Болотный груздь

Груздь болотный. Справочник грибника

Гриб митруля болотная - несъедобный

Митруля болотная (Mitrula paludosa)

Митруля болотная Mitrula paludosa

Сходство

Спутать невозможно из-за местоположения.

Оценка

Не имеет практического значения из-за малых размеров.

10 лучших сайтов по теме: Гриб митруля болотная

Гриб - Митруля болотная - Главная

10 авг 2012 ... Воздушная, хрупкая красота этого гриба никого не оставит ... Главная >> Разновидности грибов >> Несъедобные грибы >> Гриб - Митруля болотная ... Внешне митруля болотная немного напоминает съедобную ...
Митруля болотная (Mitrula paludosa) | Мой гриб - портал о грибах ...

Митруля болотная (Mitrula paludosa) ... Гриб редкий. ... распределение на съедобные и несъедобные грибы в действительности несколько шире, выде .
Митруля болотная - Энциклопедия грибов

Грибы - описание и правила сбора, вкусные грибные рецепты и их способы приготовления, Митруля болотная ... Боровик несъедобный ... Головка митрули болотной окрашена в красновато-желтоватый или оранжевый цвет .
Митруля болотная Mitrula paludosa | Описание грибов| Активный ...

Описание грибов. Митруля болотная Mitrula paludosa ... Редкий гриб. ... Остальные материалы раздела Описание грибов ... scrobiculatus · Млечник обыкновенный, груздь несъедобный Lactarius helvus · Рыжик Lactarius deterrimus ...
Митруля болотная | Каталог грибов| Активный отдых, туризм ...

Митруля болотная ... Остальные материалы раздела Каталог грибов ... Млечник обыкновенный, груздь несъедобный · Млечник камфарный · Мицена ... Белый гриб, форма сетчатая (Boletus reticulatus (Boletus aestivalis) ) · Белый ...
Млечник обыкновенный, груздь несъедобный ... - Мой гриб

Млечник обыкновенный, груздь несъедобный (Lactarius helvus) ... Еще в этой категории: Митруля болотная (Mitrula paludosa)Масленок рыже-красный ...
Энциклопедия Грибов - Описание грибов - Млечник ...

Описание грибов - Млечник обыкновенный (груздь несъедобный) ... преимущественно в хвойных лесах, а также под елями и березами на болотах.
А что же это, грибы.. ? КАКИЕ это грибы..? -3 - Ответы@Mail.Ru

Гриб Болотный маячок, Митруля болотная Mitrula paludosa . Сапротроф . Плодовые тела ... районах и высоко в горах. Несъедобный. И очень красивый !
[XLS]
грибы

18, Боровик несъедобный, Несъедобный гриб ... 22, Валуй ложный, Hebeloma crustuliniforme, Несъедобный гриб. 23, Валуй .... 142, Митруля болотная.
Каталог грибов.

Каталог грибов с картинками и описанием. ... Меланолеука черно-белая · Мерипилус гигантски · Митруля болотная · Мицена ... Мицена чистая Мусепа ри · Млечник камфарный · Млечник обыкновенный, груздь несъедобный ...

Это интересно

Календарь плодоношения основных видов съедобных грибов европейской части России

Название грибов

месяцы

апрель

май

июнь

июль

август

сентябрь

октябрь

ноябрь

Белый (сосновый, березовый, еловый)

Вешенка обыкновенная

Вешенка степная или "Степной белый гриб"

Груздь настоящий

Груздь желтый

Груздь черный

Горькушка

Дубовик обыкновенный

Ежовик желтый

Зеленушка

Ивишень

Колпак кольчатый

Краснушка

Козляк

Лисичка настоящая

Маслата (зернистый, лиственничный и поздний, или настоящий)

Моховики (зеленый, желто-бурый и пестрый)

Опенок настоящий, или осенний

Опенок летний

Опенок зимний или Зимний гриб

Подберезовики (обыкновенный, болотный и розовеющий)

Подосиновики (желто-бурый, красно-бурый и белый)

Подгруздки (белый и черный)

Польский гриб

Рыжики (сосновый и еловый)

Рядовки (серая и фиолетовая)

Сморчки (настоящий и конический)

Сморчковая шапочка

Сыроежки (пищевая, серая, желтая, болотная и др.)

Шампиньоны (обыкновенный, лесной и полевой)

Груздь белый. Какие бывают несъедобные грузди. Вред и противопоказания груздей

Груздь жёлтый на фото

Груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus ) съедобен. Шляпка 8-15 см, в молодом возрасте выпуклая с бархатистым подвернутым краем, позже вогнутая, воронковидная соломенно-желтая или золотисто-желтая. Пластинки частые желтоватые.

Как видно на фото, у желтого груздя ножка светло-желтая с желтыми оспинами, 3-8 см, толщиной 2-3 см:

Вкус мякоти жгучий, но не неприятный. Молочко белое, на воздухе быстро желтеющее со жгучим вкусом. Споровый порошок бесцветный или белый.

Грибы грузди этого вида растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, прежде всего в ельниках. Груздь желтый - один из немногих ценных грибов, который встречается в плодовых садах. Возможно, что он образует микоризу с яблоней.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитых двойников у груздя желтого нет.

При описании желтого груздя стоит отметить, что это - один из лучших грибов для засолки холодным способом. Не требует предварительного вымачивания перед такой засолкой. По вкусу соленый груздь желтый не уступает груздю черному.

Груздь чёрный на фото
Груздь чёрный, или чернушка (Lactarius necator )
Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.
Используется для засолки (после предварительного вымачивания) и маринования.
В засолке приобретает красивый фиолетово-вишневый цвет.
Гриб съедобен. Шляпка 5-15 см, толстая, мясистая, плотная, слизистая, липкая, вначале выпуклая с неровным подвернутым краем, клейкая во влажную погоду, потом воронковидная, оливково-бурого, почти черного цвета, со слабо заметными концентрическими зонами, у молодых плодовых тел края шляпки волосистые, завернутые вниз. Пластинки приросшие, нисходящие, частые грязно-желтоватые с коричневыми пятнами.
Посмотрите на фото – у этого вида груздей ножки оливковые, клейкие, с вдавленными пятнами, короткие, 3-6 см длиной, 2-3 см толщиной:

Мякоть плотная, хрупкая зеленоватая. Млечный сок обильный белый с острым вкусом. Споровый порошок кремовый.
Растет с августа по октябрь в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Там, где растут грузди, часто встречаются ели или березы. Много чернушек можно собрать на границе хвойного и березового леса. Населяет хорошо освещенные мшистые места, просеки, обочины лесных дорог, вырубки. Встречается с августа по октябрь.
Ядовитых двойников не имеет. Химический тест на чернушку - нашатырный спирт окрашивает все части чернушки в фиолетовый цвет.
Один из лучших грибов для холодной засолки. Наиболее вкусный соленый гриб получается без предварительного замачивания. Очищенные или вымытые от земли шляпки без ножек плотно укладывают в бочонок, пересыпая солью, добавляют стебли укропа и оставляют для молочно-кислого брожения в погребе .
В следующем разделе статьи описано, как выглядят грузди других разновидностей.

Грузди осиновый, пушистый, нежный и сосочковый

Груздь осиновый на фото
(Lactarius controversy) на фото

Груздь осиновый (Lactarius controversy ) условно съедобен. Шляпка 10-30 см, вогнутая, с глубоко подвернутым краем, белая. Пластинки толстые светло-розового оттенка. Ножка белая короткая, длиной 3-7 см, толщиной 2-4 см. Молочко белое, не изменяющее окраски, со жгучим вкусом. Споровый порошок бесцветный или белый.

Растет в осиновых рощицах, возникших на полях самосевом осины. Растет группами, спрятанными в траве, совместно с подосиновиками. Встречается также под тополями.

Плодоносит с августа по октябрь.

Ядовитых двойников у груздя осинового нет.

Груздь пушистый на фото
(Lactarius pubescens) на фото

Груздь пушистый, белянка (Lactarius pubescens ) имеет шляпку диаметром 2–7 см, тонкомясистую, вогнуто-распростертую, с закрученным мохнатым краем, волосистую. С возрастом шляпка обычно голая, липкая, кремового цвета, в центре более темная – до охряной или розовато-охряной. Пластинки узкие, беловатые, со временем розовато-кремовые. Ножка 2-5 x 1-2 см, вверху беловатая, книзу рыжеватая или розовато-рыжеватая, полая. Мякоть плотная, белая, жгуче-едкая. Млечный сок белый, жгуче-едкий, на воздухе цвет не меняет.

Произрастание. Растет под березами.

Плодоношение.

Использование. Несъедобный гриб.

Груздь нежный на фото
(Lactarius tabidus) на фото

Груздь нежный (Lactarius tabidus ) по описанию похож на гриб груздь болотный. Шляпка диаметром 1–3,5 см, часто с конусовидным бугорком в центре, оранжево-рыже-коричневая или оранжево-рыже-красная, с рубчатым краем. Ножка 2-4 x 0,1–0,3 см, цвета шляпки. Млечный сок белый, на воздухе желтеет.

Произрастание. Встречается на болотистых местах среди мхов.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Пищевые качества не изучены.

Груздь сосочковый на фото
(Lactarius mammosus) на фото

Груздь сосочковый (Lactarius mammosus ) имеет шляпку диаметром 3–9 см, тонкомясистую, плоско– или вогнуто-распростертую, часто с бугорком в центре, вначале с подогнутым, а потом распростертым краем. Шляпка серо-коричневая, темно-коричневая, темно-серо-бурого или черно-коричневого цвета, иногда с фиолетовым оттенком, с возрастом выгорает до желтоватой, сухая, волокнисто-войлочная или волокнисто-чешуйчатая. Пластинки частые, узкие, желтые, со временем красновато-рыжеватые, при надавливании становятся коричневыми. Ножка 3-7x0,8–2 см, цилиндрическая, со временем с каналом, беловатая, с возрастом цвета шляпки, в местах надавливания становится буро-охряной.

Мякоть шляпки беловатая, под кожицей темная, а в ножке красновато-рыжеватая, плотная, сладковатая, у свежих грибов без запаха, при высыхании ароматная. Млечный сок белый, на воздухе цвет не меняется, вначале сладковатый, затем острый или горький, у старых грибов почти отсутствует.

Произрастание. Растет в хвойных лесах на песчаных почвах, обычно группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

На этом видео показаны грузди в естественной среде обитания:

Всем грибникам и любителям вкусной закуски посвящается. В этом материале мы подробно изучим информацию о грибах груздях. Будет интересно.

Груздь считается настоящим русским грибом. В западных, восточных и южных странах о них даже не знают.

В нашем регионе эти грибочки смогли прочно войти в сознание каждого человека. Они считаются самым замечательным лесным даром, и потому завоевали сердца наших соотечественников.

Во многих районах России, например, на территории Сибири, эти грибы длительный период времени являлись одним из типов промышленных грибов. Идеальные пищевые свойства совместно с широким плодоношением – вот почему они пользуются востребованностью у людей.

Главное назначение гриба груздь – засолка. Другие блюда необходимо готовить из соленых сборов. А вот для жарки, тушения и прочих подобных методов приготовления грибы не подходят.

В составе груздя настолько много белка, что он может с легкостью заменить мясо. Особая польза гриб в том, что он используется для создания препаратов, борющихся с туберкулезом. Ведь компоненты гриба способны нейтрализовать опасную палочку Коха. Далее подробно рассмотрим виды грибов.

Грибы грузди съедобные — желтый, черный, белый, перечный, мокрый, тополиный, осиновый, красный, пергаментный, сизоватый, дубовый: разновидности, описание, фотографии

Существует очень большой ассортимент груздей. Рассмотрим более подробно самые популярные из них:

Шляпка гриба имеет размер диаметром примерно 12 см. Сама по себе она плоская, выпуклая, со временем становится воронковитой, мясистой, сухой, красно-коричневой, матовой.

Шляпка зрелых грибов бывает темно-красной либо красно-коричневой. Некоторые виды имеют на шляпке светлые круги.

Мякоть гриба тоненькая, обладает ароматом смолистого дерева. Сок жгучий, едкий, белого цвета, достаточно обильный. Когда гриб начинает стареть, он покрывается белым налетом.

Ножка гриба 10 см, толщиной не более 2 см. Молодые грибы обладают белесоватой поверхностью, старые – розовой либо ржаво-красной.

Груздь болотный

Болотный вид считается пластинчатым. Грузди растут на земле кучно, небольшими группами. Сам по себе гриб легко ломается и является очень хрупким.
Болотный груздь встречается практически везде, обожает влажные районы, низину. Сезон гриба начинается с начала лета и заканчивается в ноябре. Однако самым пиковым сезоном считается август либо сентябрь.

Гриб имеет шляпку размером 5 см, распростертой формы, в некоторых случаях шляпка похожа на воронку. В центральной части находится остренький бугорок. Шляпка может иметь рыжеватую, красно-коричневую, кирпичную окраску.
Ножка у гриба достаточно плотная, внизу покрывается пушком. Цвет такой же, как цвет шляпки, иногда немного светлее.

Груздь дубовый

Данный вид считается пластинчатым. Пластинки гриба широкие, имеют беловато-розовый либо рыжевато-оранжевый цвет.

Шляпка у гриба широкая, в виде воронки. Ножка плотная, внизу ровненькая, зауженная.
Сок острый, белого цвета. Удивительно то, что он, контактируя с воздухом, вообще не меняется в цвете.

Груздь желтый

Шляпка гриба имеет размер в диаметре до 10 см в виде округлой воронки с немного завернутым краешком
Цвет желтого груздя золотисто-желтый. Мякоть имеет белый цвет, которая после соприкосновения желтеет

Сок белоснежный, после контакта с воздухом меняет оттенок до серовато-желтого
Ножка у гриба укороченная, толстая, длиной до 9 см и шириной до 4 см

Шляпка гриба в диаметре равна от 6 см до 30 см. Она бывает плоская, выпуклая либо немного вдавленная в центральной части.

Кожица белая либо покрытая небольшими пятнами розового цвета. Иногда встречаются индивидуумы, имеющие мелкий пушок на поверхности шляпки.

Мякоть гриба белая, хорошо ломается, по запаху отдает немного фруктами, по вкусу острая.

Ножка длиной до 8 см, крепкая, белого либо розового цвета.

Груздь пергаментный

Шляпка может иметь размер 10 см. Плоская и слегка выпуклая, со временем становится в виде воронки. Белая, через некоторое время желтеет

Поверхность шляпки морщинистая либо гладенькая
Мякоть гриба белоснежная, горьковатая. Ножка удлиненная, беленькая, внизу узкая

Шляпка в диаметре до 18 см, немного выпуклая. Становится через определенное время воронковитой

Поверхность кремовая, белая, матовая. Зачастую покрытая красными пятнышками и трещинками по центру

Мякоть гриба белая, хорошо ломается

После разреза выступает липкий и очень густой млечный сок белого цвета, который меняется на зеленоватый

Этот вид обладает достаточно плотной мякотью, у которой на разрезе выделяется необычный млечный сок. Этот сок едкий и жгучий. После соприкосновения с воздухом сворачивается

Шляпка плоская, вдавленная в центре, сухая, гладенькая, иногда мохнатая

Ножка имеет длину до 9 см. снизу узкая, плотная

Груздь черный

Шляпка очень большая, иногда в диаметре достигает 20 см. В центральной части вдавленная
Во влажную погоду шляпка покрывается слизью и становится клейкой

Ножка может вырастать до 8 см в ширину до 3 см
Оттенок шляпки постоянно меняется, начиная с оливкового и заканчивая бурым

Этот гриб встречается не часто. Как правило, гриб растет в тополевом, осином лесу

Шляпка достигает в диаметре 20 см, плоская, выпуклая, имеет загнутые книзу края

Ножка гриба коротенькая, плотная, розового либо белого цвета

Также его называют белым, мокрым

Шляпка гриба большая, диаметром до 20 см

Молодой груздь имеет белую шляпку, круглую и выпуклую

Со временем шляпка у гриба становится в виде воронки

Мякоть белоснежная, мясистая, обладает специфическим запахом

Ножка у гриба крепкая, ровненькая до 5 см в длину и до 3 см в ширину

Этот гриб имеет красновато-коричневый цвет

Диаметр шляпки может достигать до 20 см

Поверхность шляпки матовая, светло-коричневая

Очень редко ярко-оранжевая либо красная

В сырую погоду поверхность гриба покрывается слизью, поэтому он становится липким

Мякоть ломкая, может быть белой либо рыжеватой. Гриб, который недавно срезался, обладает ароматом отварных крабов либо отдает селедкой.

В природе еще встречаются и другие грузди, но они более редкие. Но видов грибов очень много.

Белые и черные грузди: польза и вред

Многие утверждают, что грибы бывают либо съедобные, либо ядовитые. Однако существуют еще условно-съедобные. В данную категорию вошли черные грузди.

Профессиональные грибники, конечно же, знают про это. Но, а новичкам это не известно. Данный вид грибов называют условно-съедобным, поскольку в его составе присутствует яд.

Если черный груздь просто так пожарить на сковороде, то этот яд никуда не пропадет. Вследствие этого можно получить сильное отравление или даже умереть.

Такие грибы необходимо хорошенько вымывать, а уже после этого варить на протяжение 3 ч. Лишь в таком варианте весь яд пропадет.

Белый груздь приносит человеческому организму как вред, так и пользу. Здесь все зависит от того, насколько качественно приготовлен гриб.

Где, в каком лесу растут грузди?

Бывают ситуации, что в одном лесу будет много грибов, в другом очень мало либо только ядовитые. Верный подбор леса – это огромный успех в том, что они будут найдены. Если вы решили отправиться за груздями, обратите внимание на наши рекомендации:

Лес должен быть и не молодым, и не старым. Ведь в сильно молодом еще не появились грибы, а старый лес сильно заросший.
Вокруг каждого дерева должна расти низкая трава. Как правило, в высокой травке грибочки практически не встречаются.

Выбирайте тот лес, который сильно увлажненный либо старайтесь пойти утром, когда выпала роса.
В хорошей местности чувствуется запах грибов. В том месте, где вы хотите найти грузди, как правило, присутствует грибной запах и влажный аромат.

Когда собирать грибы грузди?

Если вы решили отправиться на поиски гриба груздь, тогда вам стоит учесть следующее: как правило данный гриб растет в низине, поскольку не любят сухую почву. Если в том лесу, куда вы отправитесь, преобладает песчаная либо сухая почва, тогда грузди там можете и не искать.

Теперь разберемся с тем, когда именно необходимо собирать эти грибы. Все зависит от их разновидности:

Дубовый груздь либо осиновый ищите в конце июля и до конца сентября
Синеющий груздь лучше искать ближе к августу и до конца этого месяца
Желтый груздь и перечный можете начать собирать с середины лета и до конца августа
Если вы хотите найти черный вид, тогда отправляйтесь в лес в июле. Они будут там расти до сентября

Конечно же, те сроки, которые мы вам предложили, считаются только условными. Помните, что, когда будете собирать эти грибы, следите за тем, чтобы лес был достаточно влажным. Поскольку в сухой почве грузди не растут.

Помимо этого, присмотритесь к местной растительности. Если вы заметите хвощ, тогда в этой местности вы не отыщите грибов. Данное растение считается первым признаком того, что почва в этом лесу кислая. А ведь груздь такой грунт не любит.

Бывают ли ложные грузди, ядовитые, как они выглядят, как отличить от настоящих?

Среди большого ассортимента съедобных видов грибов именно груздям отведено одно из первых мест. Нет такого грибника, который обойдет этот гриб, поскольку отличается он достаточно яркими и питательными вкусовыми качествами.

Очень жаль, но зачастую можно встретить ложные грибы скрипуны, которые обладают рядом отличительных особенностей. Помимо этого, в корзинку может попасть груздь сосочковый. Он может стать причиной достаточно серьезного отравления.

Если вы хотите понять, какой именно внешний вид имеет такой гриб, вам нужно увидеть вживую настоящий. Так же вам нужно познакомиться с главными отличительными признаками, сопоставить эти признаки с внешним видом ложных грибов.

Первоначальный внешний вид шляпки съедобного гриба такой – шляпка выпуклая, имеет завернутые края. Со временем шляпка становится иной формы. У нее поднимаются краешки, получается форма воронки в центральной части.
Шляпа съедобного гриба влажная, достаточно плотная. Может иметь белый либо кремовый цвет. Как правило, она покрыта веточками, грязью, слизью.
Пластинки съедобного гриба белого цвета, с желтенькими краешками. Сами по себе края широкие или достаточно рыхлые. Если брать ложный гриб, то он обладает плотными, жесткими и толстыми пластинками, которые выглядят неестественно. Зачастую именно благодаря пластинкам можно отличить настоящий груздь от ядовитого.
Настоящий груздь имеет большое количество млечного сока.
У съедобного гриба мякоть только белая.

Груздь – гриб, имеющий большое число ложных близнецов. Но многие из этих грибов считаются условно-съедобными, так как по определенным характеристикам схожи на настоящие.

Какой ядовитый гриб можно перепутать с груздем?

Млечник, имеющий серо-розовый цвет, очень похож на белых груздь. Его нельзя употреблять в еду, поскольку он считается смертельно опасным для человеческого организма.

Этот гриб имеет шляпку шириной до 12 см, плотную, мясистую, выпуклую либо плоскораспростертую в виде воронки. С самого начала шляпка у гриба имеет подогнутые края, которые со временем опускаются, высыхают, покрываются мелкими чешуйками. Когда гриб стареет, шляпка у него оголяется, становится красной, розовой либо розово-коричневой, а после высыхания на шляпке появляются расплывчатые пятна.

Ножка у млечника плотная, длиной до 8 см и шириной до 4 см. Форма в виде цилиндра. Мякоть гриба желтенькая с красным оттенком. Внизу ножка окрашена в красновато-коричневый цвет. Растет млечник с середины лета и до середины осени.

Грибы похожие на черные и белые грузди: описание, фото

Существует большое число грибов, которые по внешнему виду напоминают грузди.

Люди называют этот гриб белянкой. Волнушки по внешнему виду очень похожи на грузди.
Грибы обладают шляпкой в виде воронки, диаметр которой составляет примерно 9 см.
Шляпка имеет загнутые книзу края. Молодые волнушки белого цвета, но со временем они приобретают желтый цвет
Гриб считается съедобным и относится он к 3 категории.
Обычному грибу груздю волнушка уступает по двум признакам: по собственному размеру и по плотности. Этот гриб считается съедобным.

Его рекомендуется мариновать либо солить. Но перед этим его нужно вымочить, чтобы исчезла горечь.
Растут волнушки в лиственных и смешанных лесах, где присутствуют молодые березки.
Срок их роста и развития колеблется с августа и до середины осени.
Зачастую эти грибы встречаются на западе России в виде небольших групп. Однако в некоторых регионах страны они растут достаточно обильно.

Белый подгруздок:

Название гриба говорит о том, что данный представитель по внешнему виду напоминает груздь. Подгруздок относится к сыроежкам.
Этот гриб является съедобным и входит во 2 категорию. Шляпка бывает разная по цвету – от светлых оттенков до более темных.

У темных грибов мякоть после срезания становится темная. Подгруздок темный уступает груздю по расцветке.
Светлые представители имеют более светлую мякоть, которая сохраняет собственный первоначальный оттенок.
Белый подгруздок вообще не имеет млечного сока. Его можно мариновать или солить, не вымачивая заранее.
Встречается этот гриб в средних полосах России в смешанных и лиственных лесах.

Гриб встречается очень редко. По внешнему виду напоминает груздь
Собственное название получил потому, что его шляпка имеет свойство меняться по контрастности. Молодой гриб белый

Через некоторое время он становится темным, практически черным
Мякоть у гриба отдает ментоловым привкусом
Гриб, конечно же, съедобный. Входит в 3 категорию
Для приготовления его не нужно вымачивать

Как отличить черный груздь от свинушки?

Гриб свинушка считается пластинчатым. Отличается он груздя тем, что размер его шляпки составляет 20 см
Молодой гриб обладает выпуклой, а со временем плоской, воронковидной, бархатистой, желто-коричневой шляпкой
Мякоть гриба имеет светло-бурый оттенок, который после надрезания темнеет
Пластинки гриба в нижней части соединены при помощи поперечных жилок
Эти жилки без проблем можно отделить от шляпки

Длина ножки узкая, однотонная, примерно 9 см
Находится она по центру либо немного в боку
Как правило, гриб встречается в самых разных лесах, в виде больших групп
Период размножения с середины лета до середины октября

Толстая свинушка имеет более крупный размер. Ее цвет темно-коричневый, а ножка у гриба бархатистая. В первом и во втором виде накапливается большое число вредных соединений, в том числе и тяжелые металлы.

Как отличить белый груздь от поганки?

Белый гриб груздь не имеет утолщения в виде клубня, которое находится внизу ножки поганки. Сама же поганка считается достаточно опасным грибом. В основном его внешний вид напоминает вид сыроежки.

Поганка имеет зеленую шляпку, в некоторых случаях практически белую. На ножке гриба возле шляпки находится колечко. Если вы не хотите перепутать этот гриб с белым груздем, запомните следующее правило: грибы, которые предназначены для соления, имеют дырочку на ножке. Это говорит о том, что тот или иной гриб считается съедобным.

Как обработать грузди после сбора?

Необходимо знать, что каждый гриб имеет свойство быстро портиться, следовательно, их нужно мыть и чистить как можно быстрее.

Для начала гриб протрите сухим кусочком тряпочки.
Потом с него удалите темные места и почистите ножку от грязи.
Если грибочек сильно грязный либо червивый, тогда его необходимо положить в прохладную, соленую воду.
После того, как отмочите гриб, можете его готовить.

Видео: Где искать и как выглядят настоящие грузди?

Грузди – грибы осени

Когда-то самыми знаменитыми грибами русской кухни были грузди. Постепенно они утрачивают свою популярность и в разгар грибного сезона остаются нетронутыми в лесу. Неопытные грибники, возможно, сомневаются в съедобности больших молочно-белых грибов из-за выделяемого ими едкого млечного сока или просто не знают, как их правильно готовить. На Руси же, в отличие от Европы, где эти грибы не едят, закуска из соленых груздей всегда очень высоко ценилась.

На фото: Подгруздок белый (Russula delica), он же сухой груздь, свинушка

Груздь настоящий, или Груздь белый. Описание

Именно белый млечный сок груздей, а также частые белые пластинки с нижней стороны шляпки определили их принадлежность к роду грибов Млечник (Lactarius - от латинского "молоко") семейству Сыроежковые (Russulaceae). Из всех груздей самым ценным видом признан Груздь настоящий (Lactarius resimus), который часто называют «груздь белый» или просто «груздь». В различных местностях белый груздь известен как груздь сырой, груздь мокрый или груздь правский. О происхождении самого названия «груздь» точных сведений нет, но в нашем понимании слово связано с чем-то грузным и массивным, каким и является сам взрослый гриб. Предполагают также, что слово образовано от старославянского «груда» (растущий на груде), или от «груздно» (расти кучно, большими группами), по другой версии - от литовского «груздный» (хрупкий, ломкий).

Груздь настоящий, или груздь белый, относится к съедобным пластинчатым грибам. Наиболее распространен в северных и в северо-западных областях европейской части России, а также в Поволжье, Сибири, на Урале. Белый груздь растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами, образуя под ними большие группы. Основное время гриб проводит под землей, и лишь при среднесуточной температуре + 8-10 оС плодовое тело гриба появляется на поверхности почвы. Для Подмосковья грузди – грибы осени.

Белый груздь гриб крупный. Он имеет плоско-выпуклую шляпку белого, молочного или желтоватого цвета диаметром более 5 см. У взрослых грибов шляпка приобретает форму воронки с завернутыми внутрь краями и вырастает до 20 см в диаметре. На нижней стороне шляпки расположены широкие пластинки белого или кремового цвета, по краю желтоватые.

Ножка груздя окрашена в тот же цвет, что его шляпка. Она цилиндрической формы, невысокая, у старых грибов – полая. Иногда на ножке заметны желтые пятна или ямки.

Мякоть у груздя белая, плотная, со специфическим запахом. Содержащийся в ней белый млечный сок едкий, на воздухе постепенно приобретает серно-желтый цвет. Избавиться от горечи помогает предварительное вымачивание грибов или отваривание.

На фото: Груздь настоящий (Lactarius resimus), он же груздь белый, груздь сырой, белянка, груздь правский

По мере роста груздя к его слизистой мокрой шляпке прилипают частички почвы, травинки, листочки, сучки. От этого молодые грибы порой трудно заметить в осеннем лесу. Да и свет грузди не жалуют, прячутся от него под листвой. Зная это, опытные грибники ходят за груздями с палкой. Увидев большой старый груздь, обязательно при помощи нее отгребут листву с выступающих поблизости бугорков, возможно там и прячутся молоденькие грузди.

Виды груздей

Различают и другие условно-съедобные (требуют предварительного вымачивания) виды груздя, похожие на него внешне. Это Скрипица (шляпка войлочная, края неопушенные, растет вблизи бука), Груздь перечный (шляпка бархатистая гладкая, млечный сок на воздухе зеленеет), Груздь осиновый, или тополевый, (растёт под осинами и тополями, имеет розоватый оттенок), Волнушка белая (шляпка мельче, чем у груздя настоящего, более пушистая) и др. Особенно интересен Подгруздок белый (Russula delica), который отличается от белого груздя (настоящего) отсутствием млечного сока, поэтому не требует предварительного вымачивания и сразу пригоден для засолки или маринования.

Другие условно-съедобные виды груздя отличаются от настоящего груздя окраской кожицы и млечного сока, а также размерами. Например, Груздь желтый имеет золотистую или грязно-желтоватую окраску кожицы. Его белая мякоть при разрезе желтеет и выпускает желтый млечный сок. У груздя синеющего мякоть при разломе приобретает лиловый цвет. Груздь дубовый (он же рыжик) имеет рыжую шляпку с желтоватыми пластинками. Груздь черный (чернушка) темного оливкового цвета, порой почти черного.

На фото: Груздь чёрный (Lactarius resimus), он же груздь оливково-чёрный, чернушка, черныш, дуплянка чёрная, цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый

Чем полезны грузди

Наши предки не зря ценили грузди. Наслаждаясь их вкусом, они знали о пользе этих грибов. В настоящее время подсчитано, что в сухом веществе груздей содержится 32 % белка, то есть грибы активно соперничают по питательности с мясом и молоком. Грузди содержат также жиры (6,9%), сахара (4,25), экстрактивные вещества (5,8%), витамины группы В, С, РР и др. Калорийность 100 г груздей составляет 18, 5 ккал. Груздь настоящий (белый) относят к грибам первой категории. Все съедобные грузди засаливают на зиму или маринуют. Для приготовления блюд используют только соленые и маринованные грузди. Рецепты блюд из соленых груздей приведены на страницах нашего сайта.

Грузди (Lасtаrius) относятся к категории съедобных грибов. Белый и черный грузди – «исконно русские» грибы, которые в нашей стране издревле являлись лучшими для засола.

Грузди относятся к категории съедобных грибов

Чаще всего в нашей стране встречаются подгруздок и груздь настоящий. Шляпка достаточно плотная, плоско-выпуклой или воронковидной формы с наличием завёрнутых внутрь и опушенных краев, покрытая слизистой и влажной кожицей. На поверхности часто наблюдается наличие налипших фрагментов почвы и лесного опада. Цилиндрическая по форме ножка полая внутри.

Мякоть с достаточной плотностью, крепкая, белого окрашивания, с наличием очень характерного фруктового аромата. Выделяемый мякотью млечный сок белого цвета, с едким вкусом. Споры чаще всего желтоватого или бурого окрашивания.

Где искать грузди (видео)

Где растут грузди в России

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах на территории центральных областей в европейской части России, а также на территории Забайкалья и Западной Сибири, где такой вид носит название правский груздь. Собирать плодовые тела можно с середины лета и до наступления сильного похолодания осенью.

Черный груздь или черныш, относится к категории условно-съедобных грибов, растущих большими группами. Обильное плодоношение отмечается с середины лета и до середины осени. Максимально высокий урожай встречается в разреженных хвойниках и в смешанных лесах с преобладанием березы и орешника, а также вдоль дорог.

Желтый груздь плодоносит большими группами на территории северных регионов нашей страны. Плодовые тела массово образуются с последней летней декады и до наступления октября. Чаще всего данная разновидность произрастает на влажных почвах в ельниках и сосновых посадок, а также в смешанных лесных массивах.

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах

Вкусовые качества и пищевая ценность груздей

Польза съедобных разновидностей была очень хорошо известна ещё нашим предкам, поэтому приготовление таких грибов было очень популярно на Руси. В 100 г грибной мякоти содержится:

белков – 1,8г;
жиров – 0,8г;
углеводов – 0,5г;
пищевых волокон – 1,5г;
воды – 88,0г;
золы – 0,4г;
витамина «В1» или тиамина – 0,03мг;
витамина «В2» или рибофлавина – 0,24мг;
витамина «C» или кислоты аскорбиновой – 8,0мг;
витамина «РР» – 0,15мг;
моносахаридов и дисахаридов – 0,5г.

Общая калорийность составляет 15-16 кКал. Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий, который в народе носит также название белый, сырой или мокрый. Неплохой вкус также имеют относящиеся ко второй и третей категории по питательной ценности грузди черный, желтый, осиновый и дубовый.

Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий

Полезные свойства гриба груздя

Основные полезные свойства и ценность груздей обуславливаются химическим составом грибной мякоти, что позволяет использовать их в народной медицине, при лечении;

желчнокаменной болезни;
мочекаменной болезни;
туберкулеза;
энфиземы легких;
болезней желудка;
патологий кишечника;
почечной недостаточности;
кожных поражений.

Правильно засоленные грузди обладают противосклеротическими и противовоспалительными свойствами.

Галерея: разновидности груздей (45 фото)

Груздь жёлтый

Груздь пергаментный

Груздь сизоватый

Груздь перечный

Сухой груздь

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах

Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий

Описание съедобных видов груздей

Съедобные разновидности после удаления горького млечного сока используются для засолки. Правильно засоленные плодовые тела характеризуются голубоватым оттенком, мясистостью и сочностью, а также обладают особым грибным ароматом.

Груздь осиновый или тополёвый

Одна из съедобных разновидностей , отличающаяся очень мясистой и плотной, плоско-выпуклой и немного вдавленной в центре шляпкой, покрытой белой с розовыми пятнышками и мелким пушком, часто липкой кожицей. Ножка крепкая и очень плотная, небольших размеров, с сужением к основанию, белого или розоватого окрашивания. Мякоть беловатого окрашивания, плотная, но ломкая, с наличием лёгкого фруктового аромата и достаточно острого вкуса, выделяющая обильный, белый, едкий млечный сок.

Груздь осиновый или тополёвый

Сухой груздь

Менее популярная съедобная разновидность, отличающаяся сначала выпуклой, а чуть позже вдавленной или воронковидной, беловатой шляпкой с наличием на поверхности тёмных желтоватых или красновато-коричневых зон. Нижняя часть плодового тела очень крепкая, белого цвета, на которой присутствуют неправильные коричневые пятнышки. Сухой груздь имеет крепкую, белого цвета мякоть, с характерным островатым вкусом и выраженным ароматом.

Сухой груздь

Какие бывают несъедобные грузди

Наряду с большим количеством съедобных и условно-съедобных разновидностей, встречаются абсолютно несъедобные или ложные виды, которые обладают неприятным резким вкусом и ароматом, поэтому не используются в кулинарии.

Груздь синеющий

Во многих странах относится к категории несъедобных грибов. Похожий на многие съедобные разновидности. Отличается выпуклой, распростёртой или воронковидной, с выраженно опушёнными краями и чешуйчатой поверхностью, клейкой шляпкой желтоватого окрашивания. Нижняя часть плодового тела зауженная у основания, клейкая, полая, с наличием тёмных углублений и пятен. Мякоть достаточно плотная, желтоватого цвета, с присутствием грибного запаха и слабого горьковатого вкуса, обусловленного наличием обильного млечного сока, приобретающего под воздействием воздуха лиловый оттенок.

Особенности груздей (видео)

Условно-съедобные грузди

Несмотря на то, что в большинстве Западных стран данные виды практически неизвестны, а также часто относятся к категории несъедобных, на территории России – это традиционно одни из самых лучших и популярных условно-съедобных грибов.

Груздь перечный

Широко распространённая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся слегка выпуклой или воронковидной шляпкой, покрытой беловатой матовой, гладкой или немного бархатистой кожицей. Отличается узкими и частыми, нисходящими по ножке пластинами. Ножка сплошного типа, плотная, с сужением к основанию и гладкой поверхностью. Споры белые, почти округлые. Мякоть белого цвета, ломкая, с достаточной плотностью и густым, липким, белым, очень едким млечным соком.

Груздь перечный

Груздь сизоватый

Обильно плодоносящая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся выпуклой с загнутыми краями или воронковидной, сухой, гладкой или немного бархатистой, белой шляпкой с узкими, частыми, нисходящими пластинами, имеющими кремовый оттенок. Споры эллипсоидной формы, белые. Область ножки цилиндрической формы, зауженная к основанию, с гладкой поверхностью. Мякоть достаточной плотности, ломкая, белого цвета, выделяющая едкий белый млечный сок.

Груздь сизоватый

Груздь пергаментный

Часто встречающаяся условно-съедобная разновидность, характеризующаяся выпукло-плоской или воронковидной шляпкой, покрытой немного морщинистой или полностью гладкой, белой или желтоватой поверхностной кожицей. Пластины нисходящего типа. Область ножки достаточно плотная, с заметным сужением вниз, с гладкой и белой поверхностью. Мякоть белого цвета, выделяющая едкий и обильный млечный сок белого цвета.

Груздь пергаментный

Груздь жёлтый

Достаточно распространённая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся образованием очень большой и мясистой, выпуклой или плоской, вдавленной или воронкообразной шляпки с краями, покрытыми чешуйками красноватого цвета. Мякоть белого окрашивания, очень ломкая и плотная, с наличием характерного фруктового запаха и острого вкуса , на срезе желтеющая и выделяющая густой млечный сок. Ножка беловатая, ямчатая, полая, с клейкой поверхностью.

Груздь жёлтый

Как правильно готовить грузди

Правильно собранные, грамотно подготовленные, достаточно молодые и крепкие плодовые тела традиционного используются для приготовления огромного количества блюд и заготовок на зимний период. На стадии подготовки очень важно тщательно очистить поверхность плодовых тел от разного лесного сора. Обработка должна быть тщательной. С этой целью рекомендуется использовать обычную зубную щетку или жесткую губку для мытья посуды.

Как солить грузди (видео)

Для промывания необходимо использовать исключительно чистую, проточную воду. Из подготовленных плодовых тел можно приготовить грибной суп, первых и вторые блюда, холодные закуски, начинки, а также обжарку. В нашей стране традиционно черный и белый груздь используются в засолке и мариновании. При засолке и мариновании плодовые тела укладываются шляпками вниз, что позволяет им сохранить форму и отменные вкусовые качества.

Post Views: 209

Это одни из самых распространенных грибов, которые используются для засолки и приготовления различных закусочных блюд.

Кроме всем известных разновидностей в лесах средней полосы России произрастают грузди сосочковые, которые являются ложными экземплярами и в процессе роста накапливают в своей мякоти различные опасные для здоровья человека вещества.

Ложный груздь сосочковый также носит название камфорного гриба за счет присутствия достаточно сильного запаха на ранних стадиях развития. В более позднем возрасте появляется легкий аромат кокоса.

Это свидетельствует о том, что в мякоти гриба скопилось достаточно большое количество мускариновых веществ, которые при попадании в пищеварительный тракт могут вызвать рвоту и многократную диарею. Несмотря на это, некоторые источники относят ложный груздь в категории условной съедобности. Но для того чтобы иметь возможность безопасно употреблять его в пищу необходимо строго придерживаться правил сбора и приготовления.

В частности, нужно достаточно точно рассчитывать время воздействия высокими температурами в зависимости от возраста и массы гриба. Определить все это без специальной аппаратуры практически невозможно. Поэтому гораздо безопаснее отказаться от сбора данных грибов.

Описание груздя сосочкового и его фото

В описании ложного груздя сосочкового обратите внимание на цвет его шляпки. Это темно-коричневый цвет с холодным фиолетовым отливом во взрослом состоянии. Впрочем, на светлых лесных опушках встречаются группы грибов с более светлой коричневой окраской шляпки.

Размеры могут колебаться от 3 до 9 см в диаметре. Наружная поверхность покрыта центрическими кругами, которые состоят из чешуек боле светлого оттенка. Форма чаще - плоская, со слегка подогнутыми внутрь краями. У некоторых экземпляров может выделяться небольшой плоский бугорок в центре шляпки.

Для того чтобы отличить ложный груздь от сходных с ним видов грибов необходимо пальцев с усилием надавить на шляпку с наружной стороны. Вы тут же увидите бурое пятно, которое мгновенно приобретает оттенок насыщенной охры.

С внутренней стороны располагаются частые пластинки белого цвета, которые у более старых особей приобретают желтоватый кремовый оттенок. Ножка - невысокая и крепкая, по цветовой гамме аналогичная шляпке.

По мере израстания ножка внутри становится полой с отверстием цилиндрической правильной формы. На серенине ножки видна красноватая мякоть, которая издает сильный аромат камфары или зрелого кокоса. Шляпка имеет нежную белую мякоть, которая быстро темнеет после разлома.

Некоторых грибников вводит в заблуждение млечный сок данного вида груздей. Сразу же после срезу он выделяется в достаточно большом количестве. Не меняет свой белый цвет под воздействием воздуха и солнечных лучей. Не стоит поддаваться этому стереотипу. В отношении ложных груздей данное правило не действует.

Где может встречаться?

Перед тем как отправиться в лесную чащу обязательно посмотрите фото ложного груздя сосочкового ниже. Он имеет вполне заурядную внешность, поэтому не забывайте проводить тест с надавливанием на шляпку.

Произрастает большими группами в любых типах лесов. Может встречаться как в густой таежной чаще, так и на тихих лесных опушках. Абсолютно не прихотлив к условиям произрастания. Характерный период вегетации - с середины августа и до наступления устойчивых холодов в конце октября.

Секреты выращивания грибов на собственной даче. Настоящий груздь — как выглядит и где растет

Даже опытные грибники, которые безошибочно умеют отличать съедобные грибы от ядовитых, рискуют получить отравление, если условия прорастания грибов были неблагоприятными (вблизи трассы, свалок и т.п.). Точно быть уверенными, что с грунтом, грибницей все «чисто», можно лишь при одном условии, когда вы самостоятельно занимаетесь выращиванием грибов. Что же такого экологически чистого можно выращивать в домашних условиях?

К субстрату она неприхотливая, растет быстро. Конечно, нужен качественный посадочный материал – мицелий, который лучше всего приобрести в специализированных местах продажи.

Есть выбор и в методике выращивания вешенки. Можно пойти интенсивным путем : подойдет различный субстрат, компост готовить несложно, скорость обрастания высокая, производство почти безотходное – субстрат используют потом как органическое удобрение (пожалуй, – это тема для отдельного разговора).

Для экстенсивного метода понадобятся пеньки и участки земли. Плодоносить такие грибные участки могут более 4 лет (в зависимости от древесины, размеров пеньков).

берем свежие пеньки, диаметром 20-40 см, длиной до 50 см;

просверливаем отверстия диаметром до 2 см , глубиной до 7 см, с обеих сторон;

заготовку ошпариваем кипятком или провариваем, чтобы обеззаразить;

на весь срез наносим мицелий, заполняем им высверленные отверстия, накрываем полиэтиленовым пакетом; то же самое проделываем, с другой стороны;

бревнышки помещаем в темное место, где температура 17…22 о С;

через несколько месяцев, когда мицелий прорастет на заготовке, нужно будет высадить их на грядку: выкопать лунки глубиной до 20 см, поместить заготовки любым концом в них и закопать.

При таком способе урожай можно получить в год посадки, лучше всего высаживать в августе .

Это вкусный и калорийный гриб , который хорошо поддается маринованию.

с начала осени до середины весны можно высаживать мицелий дома в контейнеры с субстратом: сделать лунки в субстрате, вложить в них мицелий, засыпать;

в мае пророщенный мицелий необходимо перенести в грунт;

первые грибы появятся на следующий год после посева; когда грибница хорошо освоится в грунте, урожайность увеличиться вдвое, плодоношении будет продолжаться до 5 лет .

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

3. Зимний опенок

Достаточно распространенный в естественных условиях гриб, который также культивируют.

нужно заготовить субстрат, понадобится: древесина, подойдет как хвойная, так и лиственная, опилки и стружка, отруби; органические добавки, пепел, костная мука. Органических добавок, должно быть, 30%, вся остальная часть — древесная стружка (опилки). Компоненты поливают водой перемешивая. Нужно добиться влажности субстрата около 60%;
полученной смесью наполовину заполняют обычные стеклянные банки (обычно литровые), закрывают крышками и стерилизуют на пару в течение 5 часов; спустя сутки повторяют стерилизацию;
стерильным инструментом мицелий тонким слоем (2-4 мм) наносят на субстрат, проводить такую операцию нужно быстро, чтобы ничего не занести в стерильную среду, быстро закрыть крышкой;
чтобы мицелий хорошо пророс в помещении нужно поддерживать температуру 20-25 о С ;
когда мицелий прорастет на 90% всего субстрата, крышки можно будет снять; банки переместить в темное помещение, где температура будет не выше 14 о С, влажность около 85%;
через 2 недели должны появиться зачатки плодовых тел, температуру теперь нужно будут поддерживать на уровне 9-12 о С, влажность по-прежнему 80-85%, понадобиться искусственное освещение (50 лк), хорошая вентиляция;
чтобы удержать грибы в вертикально положении (у них тонкие и длинные ножки), из плотной бумаги делают «воронки» вокруг горлышка банки.

Обычно урожайность с одного «посева» включает две-три волны. После этого банки освобождают и моют, потом повторяют процесс заново.

Таким образом, выращивать можно различные грибы, какие больше нравятся. Свои особенности и трудности есть в каждой технологии, однако, ваши усилия будут вознаграждены хорошим и экологически чистым урожаем вкусных грибочков.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Смотрите также интересное видео — все что нужно знать о грибах

Грузди – достаточно вкусные грибы, особенно в соленьях. Поэтому в последнее время кроме выращивания всем известных шампиньонов и вешенок, садоводы-любители принялись за разведение груздей.Принцип разведения груздей заключается в закладывании мицелия гриба в подготовленный субстрат и через год на протяжении следующих 5 лет можно собирать урожай. Это первый способ – он более простой и надежный. Второй заключается в сборе грибных спор и самостоятельном развитии мицелия. Этот способ не всегда оказывается действенным, поскольку нет гарантий, что мицелий груздя будет развиваться правильно. Иначе выращивание груздей велось бы в производственных масштабах уже давно. Однако, если вы опытный грибовод тогда и такой способ разведения груздей вам по силу. Выращивание груздей начинается с приобретения качественного мицелия. Кроме того вам понадобятся дерево лиственной породы, возраст которого не превышает 4 лет. Лучшими «компаньонами» для груздей считаются береза, тополь, ива, орешник. Заготовить необходимо грунт с высоким содержанием торфа. Подготовленные и заранее обработанные (стерилизованные) древесные опилки, но можно вместо этого использовать солому или лузгу. Заранее нужно позаботиться о небольших кусочках мха, который лучше срезать в тех местах, где обычно растут грузди. А также желательно иметь небольшое количество заготовленных опавших листьев.

Субстрат необходимо готовить заранее, поскольку нет гарантий, что грибница благополучно приживется, хотя и известно, с какими деревьям грузди прекрасно соседствуют. Для приготовления субстрата обеззараженный грунт смешивают со стерилизованными, пропаренными опилками. Затем выкапывают 3 небольшие лунки (20 см глубина и 10 – диаметр) рядом с деревом, ближе к корням. Однако процедуру подсаживания мицелия следует производить крайне аккуратно, чтобы не повредить корневую систему.

Заполните лунки наполовину готовым субстратом. Сверху разложите кусочками мицелия. Поверх мицелия насыпьте еще немного субстрата, плотно утрамбовывая. Заготовьте известковый раствор для поливки из расчета на 10 литров воды 50 грамм извести. Каждое место должно получить не менее 1 литра воды. Такая процедура способствует обеззараживанию почвы. Лунки покрывают сверху мхом и опавшими листьями. Наиболее благоприятное время для закладки мицелия непосредственно в грунт – с мая по сентябрь. Если же мицелий был приобретен поздней осенью или зимой, можно использовать специальные тепличные условия. Грузди – влаголюбивые создания, поэтому в жаркое лето необходимо укрывать их от излишнего влияния солнечных лучей, а также заботиться об обильной поливке (под каждое дерево один раз в неделю следует осторожно выливать около трех ведер воды).

Груздь считается настоящим русским грибом. В западных, восточных и южных странах о них даже не знают.

Грибы грузди съедобные — желтый, черный, белый, перечный, мокрый, тополиный, осиновый, красный, пергаментный, сизоватый, дубовый: разновидности, описание, фотографии

Существует очень большой ассортимент груздей. Рассмотрим более подробно самые популярные из них:

Шляпка гриба имеет размер диаметром примерно 12 см. Сама по себе она плоская, выпуклая, со временем становится воронковитой, мясистой, сухой, красно-коричневой, матовой.

Шляпка зрелых грибов бывает темно-красной либо красно-коричневой. Некоторые виды имеют на шляпке светлые круги.

Мякоть гриба тоненькая, обладает ароматом смолистого дерева. Сок жгучий, едкий, белого цвета, достаточно обильный. Когда гриб начинает стареть, он покрывается белым налетом.

Ножка гриба 10 см, толщиной не более 2 см. Молодые грибы обладают белесоватой поверхностью, старые – розовой либо ржаво-красной.

Груздь болотный

Болотный вид считается пластинчатым. Грузди растут на земле кучно, небольшими группами. Сам по себе гриб легко ломается и является очень хрупким.
Болотный груздь встречается практически везде, обожает влажные районы, низину. Сезон гриба начинается с начала лета и заканчивается в ноябре. Однако самым пиковым сезоном считается август либо сентябрь.

Гриб имеет шляпку размером 5 см, распростертой формы, в некоторых случаях шляпка похожа на воронку. В центральной части находится остренький бугорок. Шляпка может иметь рыжеватую, красно-коричневую, кирпичную окраску.
Ножка у гриба достаточно плотная, внизу покрывается пушком. Цвет такой же, как цвет шляпки, иногда немного светлее.

Груздь дубовый

Данный вид считается пластинчатым. Пластинки гриба широкие, имеют беловато-розовый либо рыжевато-оранжевый цвет.

Шляпка у гриба широкая, в виде воронки. Ножка плотная, внизу ровненькая, зауженная.
Сок острый, белого цвета. Удивительно то, что он, контактируя с воздухом, вообще не меняется в цвете.

Груздь желтый

Шляпка гриба имеет размер в диаметре до 10 см в виде округлой воронки с немного завернутым краешком
Цвет желтого груздя золотисто-желтый. Мякоть имеет белый цвет, которая после соприкосновения желтеет

Сок белоснежный, после контакта с воздухом меняет оттенок до серовато-желтого
Ножка у гриба укороченная, толстая, длиной до 9 см и шириной до 4 см

Шляпка гриба в диаметре равна от 6 см до 30 см. Она бывает плоская, выпуклая либо немного вдавленная в центральной части.

Кожица белая либо покрытая небольшими пятнами розового цвета. Иногда встречаются индивидуумы, имеющие мелкий пушок на поверхности шляпки.

Мякоть гриба белая, хорошо ломается, по запаху отдает немного фруктами, по вкусу острая.

Ножка длиной до 8 см, крепкая, белого либо розового цвета.

Груздь пергаментный

Шляпка может иметь размер 10 см. Плоская и слегка выпуклая, со временем становится в виде воронки. Белая, через некоторое время желтеет

Поверхность шляпки морщинистая либо гладенькая
Мякоть гриба белоснежная, горьковатая. Ножка удлиненная, беленькая, внизу узкая

Шляпка в диаметре до 18 см, немного выпуклая. Становится через определенное время воронковитой

Поверхность кремовая, белая, матовая. Зачастую покрытая красными пятнышками и трещинками по центру

Мякоть гриба белая, хорошо ломается

После разреза выступает липкий и очень густой млечный сок белого цвета, который меняется на зеленоватый

Этот вид обладает достаточно плотной мякотью, у которой на разрезе выделяется необычный млечный сок. Этот сок едкий и жгучий. После соприкосновения с воздухом сворачивается

Шляпка плоская, вдавленная в центре, сухая, гладенькая, иногда мохнатая

Ножка имеет длину до 9 см. снизу узкая, плотная

Груздь черный

Шляпка очень большая, иногда в диаметре достигает 20 см. В центральной части вдавленная
Во влажную погоду шляпка покрывается слизью и становится клейкой

Ножка может вырастать до 8 см в ширину до 3 см
Оттенок шляпки постоянно меняется, начиная с оливкового и заканчивая бурым

Этот гриб встречается не часто. Как правило, гриб растет в тополевом, осином лесу

Шляпка достигает в диаметре 20 см, плоская, выпуклая, имеет загнутые книзу края

Ножка гриба коротенькая, плотная, розового либо белого цвета

Также его называют белым, мокрым

Шляпка гриба большая, диаметром до 20 см

Молодой груздь имеет белую шляпку, круглую и выпуклую

Со временем шляпка у гриба становится в виде воронки

Мякоть белоснежная, мясистая, обладает специфическим запахом

Ножка у гриба крепкая, ровненькая до 5 см в длину и до 3 см в ширину

Этот гриб имеет красновато-коричневый цвет

Диаметр шляпки может достигать до 20 см

Поверхность шляпки матовая, светло-коричневая

Очень редко ярко-оранжевая либо красная

В сырую погоду поверхность гриба покрывается слизью, поэтому он становится липким

Мякоть ломкая, может быть белой либо рыжеватой. Гриб, который недавно срезался, обладает ароматом отварных крабов либо отдает селедкой.

В природе еще встречаются и другие грузди, но они более редкие. Но видов грибов очень много.

Белые и черные грузди: польза и вред

Где, в каком лесу растут грузди?

Лес должен быть и не молодым, и не старым. Ведь в сильно молодом еще не появились грибы, а старый лес сильно заросший.
Вокруг каждого дерева должна расти низкая трава. Как правило, в высокой травке грибочки практически не встречаются.

Выбирайте тот лес, который сильно увлажненный либо старайтесь пойти утром, когда выпала роса.
В хорошей местности чувствуется запах грибов. В том месте, где вы хотите найти грузди, как правило, присутствует грибной запах и влажный аромат.

Когда собирать грибы грузди?

Теперь разберемся с тем, когда именно необходимо собирать эти грибы. Все зависит от их разновидности:

Дубовый груздь либо осиновый ищите в конце июля и до конца сентября
Синеющий груздь лучше искать ближе к августу и до конца этого месяца
Желтый груздь и перечный можете начать собирать с середины лета и до конца августа
Если вы хотите найти черный вид, тогда отправляйтесь в лес в июле. Они будут там расти до сентября

Бывают ли ложные грузди, ядовитые, как они выглядят, как отличить от настоящих?

Первоначальный внешний вид шляпки съедобного гриба такой – шляпка выпуклая, имеет завернутые края. Со временем шляпка становится иной формы. У нее поднимаются краешки, получается форма воронки в центральной части.
Шляпа съедобного гриба влажная, достаточно плотная. Может иметь белый либо кремовый цвет. Как правило, она покрыта веточками, грязью, слизью.
Пластинки съедобного гриба белого цвета, с желтенькими краешками. Сами по себе края широкие или достаточно рыхлые. Если брать ложный гриб, то он обладает плотными, жесткими и толстыми пластинками, которые выглядят неестественно. Зачастую именно благодаря пластинкам можно отличить настоящий груздь от ядовитого.
Настоящий груздь имеет большое количество млечного сока.
У съедобного гриба мякоть только белая.

Какой ядовитый гриб можно перепутать с груздем?

Грибы похожие на черные и белые грузди: описание, фото

Существует большое число грибов, которые по внешнему виду напоминают грузди.

Люди называют этот гриб белянкой. Волнушки по внешнему виду очень похожи на грузди.
Грибы обладают шляпкой в виде воронки, диаметр которой составляет примерно 9 см.
Шляпка имеет загнутые книзу края. Молодые волнушки белого цвета, но со временем они приобретают желтый цвет
Гриб считается съедобным и относится он к 3 категории.
Обычному грибу груздю волнушка уступает по двум признакам: по собственному размеру и по плотности. Этот гриб считается съедобным.

Его рекомендуется мариновать либо солить. Но перед этим его нужно вымочить, чтобы исчезла горечь.
Растут волнушки в лиственных и смешанных лесах, где присутствуют молодые березки.
Срок их роста и развития колеблется с августа и до середины осени.
Зачастую эти грибы встречаются на западе России в виде небольших групп. Однако в некоторых регионах страны они растут достаточно обильно.

Белый подгруздок:

Название гриба говорит о том, что данный представитель по внешнему виду напоминает груздь. Подгруздок относится к сыроежкам.
Этот гриб является съедобным и входит во 2 категорию. Шляпка бывает разная по цвету – от светлых оттенков до более темных.

У темных грибов мякоть после срезания становится темная. Подгруздок темный уступает груздю по расцветке.
Светлые представители имеют более светлую мякоть, которая сохраняет собственный первоначальный оттенок.
Белый подгруздок вообще не имеет млечного сока. Его можно мариновать или солить, не вымачивая заранее.
Встречается этот гриб в средних полосах России в смешанных и лиственных лесах.

Гриб встречается очень редко. По внешнему виду напоминает груздь
Собственное название получил потому, что его шляпка имеет свойство меняться по контрастности. Молодой гриб белый

Через некоторое время он становится темным, практически черным
Мякоть у гриба отдает ментоловым привкусом
Гриб, конечно же, съедобный. Входит в 3 категорию
Для приготовления его не нужно вымачивать

Как отличить черный груздь от свинушки?

Гриб свинушка считается пластинчатым. Отличается он груздя тем, что размер его шляпки составляет 20 см
Молодой гриб обладает выпуклой, а со временем плоской, воронковидной, бархатистой, желто-коричневой шляпкой
Мякоть гриба имеет светло-бурый оттенок, который после надрезания темнеет
Пластинки гриба в нижней части соединены при помощи поперечных жилок
Эти жилки без проблем можно отделить от шляпки

Длина ножки узкая, однотонная, примерно 9 см
Находится она по центру либо немного в боку
Как правило, гриб встречается в самых разных лесах, в виде больших групп
Период размножения с середины лета до середины октября

Как отличить белый груздь от поганки?

Как обработать грузди после сбора?

Для начала гриб протрите сухим кусочком тряпочки.
Потом с него удалите темные места и почистите ножку от грязи.
Если грибочек сильно грязный либо червивый, тогда его необходимо положить в прохладную, соленую воду.
После того, как отмочите гриб, можете его готовить.

Видео: Где искать и как выглядят настоящие грузди?

Груздь - любимец опытных грибников и настоящих гурманов. В старину грузди собирали целыми телегами, а солили даже бочками. Груздь может излечить туберкулез, диабет, эмфизему легких. В составе этих грибов обнаружены важные для человека аминокислоты, а по содержанию белка некоторые виды груздей превосходят мясо.

Характеристика и свойства

Груздь настоящий – это съедобный гриб с воронкообразной шляпкой диаметром до 18 см и завернутыми вниз краями. Шляпка склизкая на ощупь, сероватого оттенка с пятнами и пластинками на внутренней стороне. Ножка цилиндрическая, толщиной до 4 см и высотой до 9 см, пятнистая, полая внутри у зрелых грибов.

Грузди живут в симбиозе с корневой системой деревьев, произрастающих на участке, образуя с ними микоризу. Растут семьями, на грибной поляне вполне можно набрать полную корзину грибов.

Все грузди являются млечниками – на срезе выделяют едкий на вкус млечный сок с яблочным ароматом. Мякоть плотная, белая.

Разновидности груздей произрастают в разных лиственных посадках и внешне отличаются цветом, ароматом, привкусом млечного сока. Относятся в зависимости от подвида ко второй или третьей категории и являются условно съедобными.
Сорта

Различают несколько видов груздей.

Настоящий – первая категория, растет в березняках, молодых лесопосадках.
Черный – чернушка относится к третьей категории (лесные опушки, вырубки, проселочные дороги, ольховые и березовые посадки).
Синеющий – синеет от прикосновения к пластинкам.
Осиновый, Дубовый (рыжик) – относятся ко второй категории и являются разновидностями настоящего груздя, произрастающего в соответствующей местности.

Методы разведения

Разводить можно, приобретя в интернет-магазине готовый мицелий груздей или попробовать вырастить мицелий из спор дикого созревшего гриба.

Организация участка

Участок, на котором планируется высадка мицелия груздей, должен быть хорошо удобрен торфом. На территории обязательно должны произрастать лиственные деревья (лиственница, береза, ива, тополь, орешник) в возрасте до 4 лет.

Сроки высевания

Мицелий закладывается с мая по сентябрь. Приобретенный в зимнее время мицелий может быть высажен в условии отапливаемой теплицы.

Подготовка к посеву мицелия

Приобретенный мицелий высевается в подготовленный субстрат: смесь обеззараженного грунта со стерилизованными горячим паром опилками древесины лиственных пород.

Также желательно иметь мох с места реального произрастания груздей, опавшие листья, грунт соответствующей кислотности. Можно пробовать выращивать на лузге или соломе.

Посев и уход за мицелием

Общий принцип выращивания мицелия в домашних условиях предполагает посев спор дикого гриба в максимально приближенную к естественным условиям среду или созданную искусственно с дополнительной подпиткой питательными растворами (водные раствор сахара и дрожжей).

Грибоводы-любители практикуют посадку кусочков перезрелых грибов в емкости с торфом и опилками после насыщения такого субстрата питательным раствором. Далее емкость закрывается крышкой с небольшим отверстием и оставляется при температуре 23 – 25 градусов на 3 месяца.

За это время в субстрате должны развиться гифы мицелия. Емкость после этого помещается в темное место с температурой 6 градусов и хранится так до момента высадки.

Подготовка участка и высадка мицелия

Почва в месте посадки обеззараживается раствором извести (50 г на 10 л воды). Для этого подготовленные лунки вокруг лиственного дерева проливают таким раствором.

Лунки оборудуют как можно ближе к корневой системе дерева-покровителя и заполняют подготовленным субстратом наполовину. Сверху выкладывается кусочки приобретенного или выращенного мицелия груздей, и добавляют субстрат до полного заполнения лунок. Почва утрамбовывается, а сверху выкладываются кусочки мха и опавшая листва.

Выращивание в подвале или помещении предполагает высадку мицелия груздей в заполненный подготовленным субстратом полиэтиленовый мешок с прорезями, через которые должны прорастать грузди. Грибница будет развиваться постепенно до 5 лет.

Уход заключается в поливе дерева-покровителя и участка с грибницей. В засушливый сезон полив одного дерева за неделю должен быть не менее 30 литров воды. В жаркие дни следует укрывать посадки от перегревания. На зиму место посадки укрывается павшей листвой.

Уход за мицелием, высаженным в мешки, заключается в поддержании оптимальных условий микроклимата в помещении. Температура около 20 градусов должна поддерживаться до момента появления плодовых тел (спустя год после закладки).

Вредители

Грузди, выращенные в искусственной среде, как правило, не поражаются естественными вредителями грибов.

Сбор урожая

После появления ростков грузди набирают товарный вес уже через неделю. Собирать урожай обычно начинают в июле и продолжают по август. Грибы срезают под корень или выкручивают.

Грузди нужно тщательно проваривать, воду сливать. Особое внимание обращать на очищение и промывание собранных грибов.

Для посадки грибов на участке нужно выбрать место, максимально напоминающее лес: там должны расти те деревья (лиственные или хвойные), рядом с которыми предпочитает находиться выбранный вами вид. Зачастую о наиболее благоприятном соседстве говорит само название вида: подберезовики, подосиновики и т. д. Если планируете вырастить грузди, подберите место около тополя, ивы или березы.

Для белого гриба подходящими соседями будут дуб, бук, граб, хвойные деревья. Агрокультур рядом быть не должно – такое соседство плохо отразится на выращиваемых грибах. Если лесных деревьев на участке нет, можно использовать место с теневой стороны деревянной постройки. С давно окультуренными видами, например, вешенками и шампиньонами, таких хлопот меньше. Главное, чтобы место было затененным и влажным.

Рассмотрим несколько способов, как вырастить лесные грибы на даче.

Для выращивания грибов при помощи спор специально покупать ничего не нужно, посадочный материал можно приготовить в домашних условиях. Нужно найти в лесу представителей нужного вида с перезревшими шляпками, даже червивыми: в них развиваются споры, то есть семена грибов. Понадобится емкость с водой, желательно речной либо дождевой. Чтобы запустить процесс ферментации, нужно развести в воде несколько столовых ложек сахара или закваску от кваса. Размяв шляпки руками, добавьте их в воду. Должна получиться однородная масса.

Ее следует настаивать около суток, регулярно помешивая. Можно дольше (некоторые источники указывает срок до нескольких недель). Использовать шляпки для закваски нужно не позднее чем через 10 часов после сбора. Долго хранить и тем более замораживать их нельзя – споры погибнут и размножаться уже не смогут.

Перед посадкой закваску следует процедить, и полученную жидкость влить в чистую воду (1:10). Разбавленным концентратом спор полейте выбранный участок земли. Если вы сажаете грибы таким способом, рекомендуется дополнительно мульчировать участок опавшей листвой: один раз после того, как грибы были посажены, затем перед наступлением холодов, чтобы слой был потолще.

Выращивание лесных грибов в саду возможно с помощью пересадки грибницы. Особенно хорошо при этом приживаются маслята. При этом методе выращивания грибов на дачном участке особенно важно наличие лесных деревьев, причем таких же, под которыми грибница росла в лесу. Место на огороде нужно подготовить заранее.

Для разведения таким методом маслят нужно подобрать почву с высоким содержанием извести и близостью сосен. Правда, первого масленка придется ждать 3–4 года после пересадки, зато урожай можно будет собирать уже с середины мая через каждые три недели. Выращенные на даче маслята бывают очень крупными, со шляпками до 10 см.

Посадить грибы на участке можно при помощи мицелия. Это наиболее традиционный метод, который обычно используют те, кто занимается культурными вешенками и шампиньонами, в том числе в коммерческих масштабах. Мицелий грибов, в том числе лесных, есть в продаже. Можно выбрать белые грибы, боровики, грузди, лисички, всевозможные виды вешенок, вплоть до розовых, и многие другие.

Мицелий бывает компостного типа (продается уже с грунтом) и зерновой. В подавляющем большинстве случаев используется второй тип (пакетик с семенами все же гораздо транспортабельнее мешка с почвой), поэтому будем рассматривать его. Необходимая площадь, которая потребуется для выращивания груздей или других грибов, обычно указана на упаковке, как и особые условия выращивания. Первые грибы появятся на следующий год после посадки, а полноценное плодоношение начнется через 2 года.

В зависимости от вида грибов и условий содержания урожай с одной грибницы можно будет собирать от 2 до 5 лет.

Лучший период для посева грибов – с мая по сентябрь. Чтобы одним из указанных способов размножить грибы на грядке, подберите место примерно в 50 см от дерева и снимите с почвы верхний слой. Покройте участок смесью палых листьев, опилок и трухи. Затем такую же смесь соедините с почвой и засыпьте поверх первого слоя. Толщина каждого слоя должна быть около 10 см. Затем, в зависимости от способа, нанесите поверх смесь мицелия с ускорителем роста и осторожно утрамбуйте либо разместите принесенную из леса грибницу. Присыпьте участок почвой, хорошенько его полейте и накройте палой листвой (текущего или прошлого года, в зависимости от сезона).

По желанию посеять споры или мицелий можно уже в готовый субстрат, который продается в некоторых садовых центрах. Некоторые сорта (вешенки, например) необходимо разводить в вертикальном положении, поэтому для них понадобятся ящики с отверстиями на боках или подвесные мешки. Посев желательно проводить в прохладную погоду.

Растущие грибы требуют минимального ухода – нужно лишь следить, чтобы их участок не пересыхал. Вертикально растущие сорта необходимо также опрыскивать. Весной для некоторых видов желательно вносить в почву активатор роста (если пользуетесь промышленным мицелием, это может быть указано на упаковке). Другого рода подкормки грибам не нужны. Тем более нельзя рыхлить почву, что может повредить грибницу.

Итак, мы рассмотрели, как вырастить грибы на собственной даче. В заключение усвоим несколько важных правил, которые пригодятся, когда наступит время собирать грибы. Грибы нельзя срывать – это может повредить грибницу до такой степени, что она прекратит плодоносить. Нужно аккуратно срезать их острым ножом возле самого основания ножки.

Даже если для рецепта нужна только шляпка, срезайте все под корень: оставшаяся ножка будет гнить и этот процесс быстро охватит всю грибницу. Перезревшие грибы использовать не рекомендуется – они накапливают вредные вещества и это может произойти даже в том случае, если ваша дача находится вдали от предприятий или шоссе. Собранный урожай желательно приготовить или законсервировать как можно скорее.

В этом видео вы услышите полезные советы по выращиванию грибв на даче.

Грузди славятся своим прекрасным и насыщенным вкусом, чем и заслужили почтение у грибников. Принцип выращивания груздей несложен и предполагает два варианта разведения.

Первый намного более прост и надежен: необходимо приобрести мицелий и заложить его в субстрат. Спустя год можно начинать собирать урожай, продолжающийся до пяти лет.
Второй вариант заключается в самостоятельном сборе спор с гриба и последующем развитии мицелия.

Первый способ предпочтительнее, поскольку второй не всегда действенен. Если бы процесс был полностью предсказуем, его было бы просто наладить дома в любых масштабах. Вместе с тем, опытному грибоводу под силу и такой подход к разведению груздей.

В домашних условиях невозможно дать гарантию правильного развития мицелия груздей

Оба способа выращивания груздей требуют качественного мицелия (ростков гриба), правильным образом заложенного в подготовленную почву. Понадобятся и деревья лиственных пород, возрастом не старше 4 лет и грунт с высоким содержанием торфа.

Наилучшими помощниками при выращивании груздей станут:

Подготовка древесины заключается в стерилизации опилок. Также необходимы небольшие кусочки мха, собранные в местах произрастания груздей, и небольшое количество опавших листьев.

Вырастить грибы можно и на соломе или лузге.

Субстрат должен быть подготовлен заранее, с использованием древесины деревьев, успешно соседствующих с груздями. Чтобы вырастить обильный урожай груздей, потребуется субстрат, в котором обеззараженный грунт смешан с опилками, предварительно стерилизованными пропариванием. Этим субстратом необходимо заполнить выкопанные рядом с деревом лунки. Лучше, если они будут расположены как можно ближе к корневой системе. Далее можно переходить к подсаживанию мицелия в субстрат.

Вырастить хорошие грузди получится, если отнестись к процедуре с максимальной аккуратностью:

сначала лунки заполнить субстратом наполовину,
разложить сверху кусочки мицелия,
досыпать субстрат и плотно утрамбовывать.

Для обеззараживания почвы необходимо пролить каждое место посадки литром известкового раствора. При его приготовлении в 10 л воды разводится 50 г извести. После этого лунки следует покрыть заготовленными кусочками мха и листьями.

Как ВКУСНО и БЫСТРО посолить грибы холодным способом. Делюсь своим секретом | Брусничка

Приветствую всех на канале "Брусничка" - канале про лес, дачу, грибы, ягоды, цветы и прочие радости жизни.

В разгаре грибной сезон, и я продолжаю делиться с вами своими рецептами приготовления и заготовки грибов для длительного хранения.

Мои соленые грибы.

Моя статья про то, как я солю грибы горячим способом с добавлением уксуса, получила рекордное количество показов и дочитываний, а так же вызвала очень неоднозначную реакцию. О чем свидетельствуют абсолютно полярные комментарии под статьëй.

Хочу попросить всех читателей и комментаторов относиться, всë же, с уважением к мнению других людей и не опускаться до откровенных оскорблений.

Канал "Брусничка" - 100% позитивный канал и я хочу, чтобы он и дальше оставался таким же. Поэтому, грубиянам здесь не место.

Кроме того, рецепт - это просто рецепт и ваше право использовать его или нет в своей жизни. Не нужно оскорблять автора за то, что он что-то делает не так, как вы привыкли.

Итак, сегодня я делюсь с вами МОИМ способом холодного посола грибов.

Скорее всего, вы пользуетесь другим способом, и у вас есть свои проверенные рецепты - делитесь ими в комментариях. Буду очень признательна.

Для холодного засола в нашей местности традиционно используют млечники - грибы имеющие горький млечный сок. Это белые и желтые грузди, волнушки, белянки, серушки, гладыши. Я еще собираю для этой цели маленький хрупкий грибок под названием млечник блëклый, болотный груздь. Хотя от груздя в нём только название.

Грибы для засолки

Грибы приношу из леса, тщательно очищаю от грязи, мою и, если это крупные грибы, разрезаю на части.

Грибы вымачиваю в холодной воде 1-2 дня, периодически меняя воду.

Для засола грибов необходима или большая удобная ëмкость типа ведра, или бидончик с широким горлышком. Можно солить прямо в банки, что я и делаю.

Грибы солю в банках. Мне удобно.

Для засола грибов берется только каменная соль крупного помола. Никакую мелкую соль, тем более йодированную, использовать нельзя.

Необходимое количество соли можно рассчитать несколькими способами.

1. Взвешиваем вымоченные и отжатые грибы. На каждый килограмм грибов берем 50 г соли.

Мне тут под одним из рецептов написали, что 50 грамм - это много. Это немного, это как раз рекомендуемая во многих источниках необходимая норма.

2. Для засола используем дуршлаг. На 1 дуршлаг грибов берется горсть соли.

Я специально измерила, сколько по весу вмещается в дуршлаг и в мою горсть.

Соответственно получилось 750 грамм грибов и 35 грамм соли. Получается та же пропорция, о чем я писала выше - 50 грамм соли на килограмм грибов.

Моя горсть соли 35грамм

3. Этому расчету меня научила мама и я считаю, что это тоже верный расчет соли.

Способ заключается, в том, что вы отмачиваете грибы, сливаете воду и начинаете перекладывать грибы в емкость для засола. Берете грибы двумя руками, сколько влезет (пригоршня) и кладете в ëмкость для засола. Далее берете одной рукой соль, сколько захватится (горсть) и посыпаете положенные грибы. Далее снова - пригоршня-горсть, пригоршня-горсть. Руки у всех разные, но соотношение получается примерно одинаковое.

Я мерила, сколько у меня входит грибов в пригоршню. Получился как раз стандартный дуршлаг.

Грибы уминаем. Сверху чистое льняное полотенце или салфетка, тарелка и груз.

Ёмкость с грибами убираем в холодное место. В емкость грибы можно докладывать. Следите, чтобы они всегда были покрыты рассолом, иначе испортятся.

Грибы готовы через 40 дней.

А теперь моя фишка.

Это мой способ и можете следовать ему, можете нет.

Я живу на севере и в традиционный северный засол не принято добавлять никакие приправы, кроме соли.

Я кладу на дно емкости, где солятся грибы, лист хрена.

А сверху выливаю стакан рассола от соленых огурцов (на банку - полстакана), который у меня остаётся всегда, когда я делаю малосольные огурцы.

Если огурцы сразу не съесть, то начинается процесс молочно-кислого брожения и огурцы становятся солеными. У меня всегда есть на зиму несколько банок таких огурцов.

Рассол запускает процесс ферментирования грибов и они созревают очень быстро.

Вот, например, в понедельник я солила привезенные из леса в прошлую субботу грибы. Во вторник начался процесс-молочно-кислого брожения, я несколько раз ложкой уминала грибы, чтобы спустить выходящий углекислый газ. Вчера (в четверг) процесс ферментации закончился. Газ перестал выходить, грибы поменяли цвет, рассол приобрёл приятный кисло-молочный вкус и запах.

Я попробовала грибы и вижу, что они практически готовы.

Готовые грибы убираю в холодильник.

Грибы готовы.

При таком засоле грибы созревают значительно быстрее и у них нет той характерной горчинки, которая остаётся, если грибы просто поместить в холодное место.

Наверное, многие скажут, что это квашеные грибы, по принципу квашеной капусты. Да, это так. Но вкус этих грибов мне нравится больше, чем традиционный соленый.

Если вам интересно то, о чем я пишу - ставьте лайки, подписывайтесь на канал, пишите комментарии.

Спасибо, что читаете. Анфиса.

Статья про соленые грибы, вызвавшая большой интерес у читателей:

Рецепт самых вкусных солёных грибов. Попробуйте сделать и всегда будете мне говорить спасибо

#грибы рецепт #сбор грибов #соленые грибы #соленые грузди #в лес по грибы

Горькушка

LACTARIUS RUFUS-ГОРЬКУШКА

Другие названия: груздь горький, горькуша. Места обитания: Горькушка широко распространена преимущественно в сосновых лесах на кислых почвах, а так же по краям болот под березами, с июля и до заморозков.Встречается одиночно и небольшими группами.

Описание: Шляпка: диаметром до 12см, плоско-выпуклая, с возрастом воронковидная, мясистая, сухая, красно-коричневая, матовая, с остреньким бугорком посредине, вокруг которого вдавленная. Характерно, что и у зрелых экземпляров она окрашена в темно-красный или красно-коричневый цвет. Иногда возможны более светлые круговые зоны. Поверхность тонко-бороздчатая, имеет мутную матовую окраску. Мякоть: тонкая, с запахом смолистой древесины. Млечный сок жгуче-едкий, белый, очень обильный.

Пластинки узкие, частые, сначала красновато-желтые, позже красновато-бурые, в старости с беловатым налетом, слегка нисходящие по ножке. Споровый порошок беловатый. Ножка: длинной до 10см, толщина до 2см, цилиндрическая, беловойлочная, у основания имеет опушение, в молодом возрасте сплошная, позже полая. У молодых грибов поверхность белесоватая, у более старых-розоватая или ржаво-красная. Ножка может быть окрашена так же, как и шляпка.

Условно-съедобный гриб четвертой категории: очень невысокого качества. Используется в засоле и в маринованном виде после предварительной обработки-тщательного отваривания или вымачивания. В засоле приобретает темно-коричневый цвет.

Двойники: Путают со съедобным камфарным груздем lactarius camphoratus, который имеет запах сухих кореньев, и со слабогорьким оранжевым груздем lactarius badiosanguineus, имеющим крепкую красно-каштановую шляпку с темным центром и так же окрашенную ножку. Похожий болотный груздь lactarius sphagneti, который окрашен так же, как и горькушка, растет в сырых, болотистых елово-сосновых лесах.

Примечания: Слово rufus в названии гриба означает "рыжий".

19366

Другие новости раздела:

Болотный гриб (Lactarius sphagneti): как выглядит, где и как растет, съедобен или нет - Работа по дому

Болотное молоко: фото и описание приготовления - Работа по дому

Содержимое:

Болотный гриб — съедобный пластинчатый гриб. Представитель семейства Сыроежки, рода Миллечники. Латинское название: Lactarius sphagneti.

Описание кустарника болотного

Плодовые тела этого вида не очень крупные. Отличаются заметной яркой окраской, не характерной для грузди.

Описание крышки

Ширина головки до 55 мм. Выглядит выпуклым, затем открывается, с углублением в центре, иногда превращается в воронку. Другие особенности:

выступающий узел в центре;
у молоди кайма ровная, загнутая, затем опускается;
кожа слегка морщинистая;
каштановый цвет, оттенок от коричнево-красноватого до терракотового и охристого;
гора светлеет с возрастом.

Нижние узкие, плотно расположенные пластины до самой ножки.Пластинчатый слой и споровый порошок красноватые.

Болотный вид имеет кремово-белую мякоть. Светло-коричневый под кожей, более темный на ноге снизу. В месте перелома появляется беловатый сок, который сразу темнеет до желто-серого.

Ножка описание

Ножка высотой до 70 мм, шириной до 10 мм, плотная, с возрастом полая, опушенная близко к земле. Цвет поверхности соответствует цвету шляпки или светлее.

Комментарий! Размер болотной массы зависит от погодных условий, климата, типа почвы и густоты мхов.

Где и как растет

Грязевые грибы растут в умеренной лесной зоне, в низинах, поросших мхом, под березами, соснами и липами. Этот вид обычен в белорусских и поволжских лесах, на Урале и в западносибирской тайге. Мицелий редкий, семейство большое. Урожай собирают с июня или августа по сентябрь-октябрь в зависимости от района.

Является ли гриб съедобным или нет

Маленькие красноватые съедобные грибы.По пищевой ценности они относятся к третьей или четвертой категории.

Как приготовить болотник

Собранные грибы помещают в воду и замачивают до получения горького сока на 6-60 часов. Затем солят или маринуют. Иногда после замачивания плодовые тела полчаса варят и солят в горячем или обжаренном виде.

Правила приготовления:

первую воду наливают горько, наливают новую воду и кипятят;
при замачивании утром и вечером менять воду;
соленые фрукты будут готовы через 7 или 15-30 дней в зависимости от концентрации соли.

Двойки и их отличия

Условно-съедобный груздь внешне похож на болотный ком, немного крупнее, со шляпкой до 90 мм. Цвет кожи коричневый с примесью оттенков серого, голубоватого или лилового. Высота беловатой ножки до 75 мм. Вид растет в лесах на песчаных почвах.

Несъедобным аналогом является молочный апельсин, который некоторые ученые считают ядовитым. Токсины недостаточно сильны, чтобы причинить большой вред здоровью, но они нарушают работу пищеварительного тракта.Лаковая шляпка оранжевая, шириной 70 мм, молодая, выпуклая, затем вогнутая. Цвет гладкой скользкой кожицы оранжевый. Нога того же тона. Миллеры растут в лиственных лесах с середины лета.

Заключение

Болотные грибы собирают во время тихой охоты на засолку, перед приготовлением их вымачивают. Редкий вид, но ценится любителями грибов.

: Болотное братство полевых наблюдателей ::.

Сбор грибов

Программа, время и маршруты походов за грибами определяются индивидуально.

Отчет о появлении съедобных грибов.

ЛЮБИМЫЕ ГРИБЫ!

Вручаем Вам в руки вместе с ежемесячником "За город», необыкновенный гид — «May Atlas Grzybw».Имеются изображения обычно собираемых или хорошо известных плодовых тел. грибы съедобные и их двойники ядовитые, несъедобные и условно съедобные - во всех случаях мы пометили их как ядовитые.
Мы описали основные плодовые тела шляпки, так наз. трубчатые или пластинчатые. На поверхности трубочек и пластинок образуются посевные споры. Немногочисленные плодовые тела не имеют шляпок — это так называемые интракориасты.

Плодовое тело состоит из шляпки и тела.Шляпа имеет характерная текстура и цвет шпагата. То же самое справедливо для пластин или трубок. Вал может быть болтливым или иметь на нем кольцо, возникла из так называемого обшивки – заготовки, закрывающие ламель сзади модуля. Основание стебель может быть утолщенным или луковичным, а также обшитым боном для модуля, охватывающего все плодовое тело (например, поганки). Ее клочья оставайся в шапке как т.н. пятна (например, в поганках).

Основная масса гриба, хотя и не видна, образуется из споры и в поду.Иногда он концентрируется в одном месте для производства фрукт, который мы едим со вкусом и неправильно называем грибом, вместо плодового тела гриба. Помните, однако, что вы должны уйти ядро земли до дна, чтобы убедиться, какой вид мы имеем дело. Мы также рекомендуем вам использовать наши рецепты кулинария в "За Място" № 9, попробовать в том числе ленивый суп или овощи с лисичками.
Желаем обильного урожая грибов, обязательно зарекомендовавших себя в нашей атлас.

Приятного аппетита!
Редакция "За городом"
www.zamiastem.pl

Национальный парк Горчаски

Роль грибов в природе как разлагателей мертвого органического вещества, паразитов многих растительных и животных организмов или симбиотов, вступающих в микоризные отношения с высшими растениями, включая все льняные деревья, настолько важна, что внимание, как и до сих пор посвященный грибам в Горце, не отражает этих достоинств.

Предыдущие микологические исследования в Горце нашли отражение лишь в нескольких исследованиях, два из которых: проф. С. Домаски и проф.W. Wojewody привел значительные данные о разнообразии базальных макаронных грибов, а работа проф. К. Турнау способствовал познанию волынщиков в этой области.

Общее количество макромицетов на территории Национального парка Горчаски, опубликованное на данный момент, составляет 328 видов, в том числе 254 Basidiomycota и 74 Ascomycota , что непропорционально мало по сравнению с другими охраняемыми территориями в Польше. Необходимы дальнейшие исследования в этой области, тем более, что последние микологические работы проводились здесь несколько десятков лет назад.Более того, в список перечисленных грибов не входит ряд распространенных видов, которые наверняка присутствуют в парке.

В ГПН на сегодняшний день обнаружено 14 охраняемых законом видов; И.Е. Пять видов колючей моли: Orange Hydnellum Aurantiacum , лиственница H. Coeruleum , ствол H. Cyathiforme , черный H. Nigrum и Wonn H. Sualuleens , а также Kurzawnickovienn Bog Mountain Bondarzewia mesenterica , булавовидный ретикулум Gomphus clavatus , бисквит императорский Catathelasma Imperiale , сосновая шишка Strobilomyces strobilaceus , круассан короткопятнистый S.brevipes , звездчатка Geastrum coronatum и мульча сосулька Hericium flagellum .

Несколько десятков видов, обнаруженных в GPN, занесены в национальный красный список грибов, находящихся под угрозой исчезновения (с 2006 г.), в следующих категориях:

Список до сих пор перечисленных видов крупноплодных грибов в препарате Горца.
.
Флора

Флора Полесского национального парка – одна из его главных достопримечательностей. Наиболее характерным и наиболее ценным элементом являются обширные торфяные болота, которые отличают эту территорию от всех других национальных парков Польши.

В парке выделено 208 растительных сообществ, 30 из которых представляют собой лесокустарниковые комплексы, а остальные 178 – нелесные формации. Флора ППН представлена около 260 видами водорослей, 130 видами мохообразных (наиболее многочисленны сфагновые виды - 13 видов).- мох поднятый, скорпион бурый, оба вида исчезающие) и около 1000 видов сосудистых растений (в том числе 107 редких видов). 120 видов являются представителями среднеевропейской флоры. Около 140 видов являются растениями северной зоны, в том числе береза невысокая (самая большая популяция в стране), лапландская ива и черника. Эти три вида являются типичными ледниковыми реликтами и их в парке гораздо больше, в т.ч. осока чешуйчатая и болотная, дупель королевский, торфяник, росянка длиннолистная, ирис сибирский, росянка литовская.атлантические реликты (ок. 25 видов), а между ними — гладкий поросенок и лысый жук. Есть в парке и степные (понтийские) и горные растения. К последним относятся: морозник зеленый, чашечковая моль, орхидея длиннолистная.

Через парк проходит предел ареалов для около 150 видов растений. Здесь находится 81 вид охраняемых сосудистых растений, 36 видов занесены в польский красный список исчезающих видов. Виды, принадлежащие к вымершим видам в парке, включают плотоядных пузырчатых алдроуанд, красных макрурусов, луговых старубусов и двухцветных бабочек.Остальные 32 вида классифицируются как исчезающие или редкие. Особого внимания здесь заслуживают колокольчик, который имеет единственный участок в парке в Люблинском крае, и несколько видов осоки: осока давалла, осока жгутиковая, Buxbaum vol., торфяной vol., болотный vol., тенистый вулкан и родственные им к ним красный marzyca. Многие из них образуют целые растительные сообщества на больших площадях, тогда как в других регионах страны встречаются единичными участками.

Наиболее интересная группа растений, к которым относятся орхидеи, в парке представлена 14 видами и 1 подвидом.К самым редким (по 1 стенду) относятся башмачок обыкновенный и булава мечелистная, местонахождение которых в последнее время не установлено, а также красная аскарида и губник Лезеля, которые имеют здесь по 2 стенда. К более редким относятся колючка белая, колючка зеленоватая, кукушка широколистная (орхидея), кукушка пятнистая (орхидея), пятка длиннолистная, морозник широколистный, листер яйцевидный и бесзеленый, паразитический лесной. червь. С другой стороны, кровавая кукушка (орхидея) и морозник являются наиболее распространенными орхидеями парка, и только желтоватый подвид кровяной кукушки встречается реже и только в Бубновских болотах и прудах.

Крайне интересно и то, что на торфяных болотах парка обитает 8 видов плотоядных растений. К ним относятся: пузырчатая альдрованада, длиннолистная росянка, промежуточная, круглолистная, овальная (гибридная), двуцветная бабочки, обыкновенный поплавок, средний и мелкий. Эти растения по-разному приспособились к восполнению дефицита азота, который не может быть поглощен из почвы на торфяниках. Олдроуэнд и пловцы разработали ловушку храпового типа со специальным механизмом освобождения для ловли крошечных беспозвоночных.У пловцов ловушка была модифицирована в вариант с отрицательным давлением. В момент открытия люка жертва засасывается водой внутрь пустого пузыря. Обычный пловец может соорудить более 400 таких ловушек на одном листе. Росянки и росянки имеют липкие ловушки. Листья росянки покрыты железистыми волосками, на концах которых находятся капельки «росы» (отсюда и название растения). Эта роса очень липкая и ароматная, и ее задача — привлекать насекомых. Когда насекомое садится на лист, оно прилипает к нему, и растение сворачивает лист, выделяя пищеварительные вещества, и поглощает «растворенный» белок жертвы, оставляя только хитиновую оболочку.

Среди охраняемых грибов на территории Парка отмечено всего 6 видов. Это сморчок обыкновенный (конический), появляющийся ранней весной, даже в марте, рябчик, паразитирующий на деревьях, или микориза сосны, а также дождевик-паразит и дождевик гигантский, плодовые тела которых нередко достигают размеров футбол и даже корзину. Перечисленные виды в парке достаточно редки и даже единичны. Самым многочисленным из охраняемых грибов является вонючка, гриб с очень характерной формой и интенсивным сладковатым запахом.

Охраняемые, исчезающие, редкие и сосудистые растения Natura 2000

№

Название вида

Охрана видов

Красная книга сосудистых растений Польши

Польша Красная
Книга растений

Региональный Красный список сосудистых растений

Натура 2000

Не подтверждено в 2014 году

Польша

Латинский

Английский

точный

частичное

1.

Вилы для торфа

Lycopodiella inundata

Мох болотный

+

В

ВУ

+

2.

Большая вилка

Lycopodium clavatum

Мох обыкновенный

+

3.

Вилка можжевеловая

Lycopodium annotinum

Прерванный плаун

+

4.

Большая вилка (вилка) сплющенная

Diphasiastrum complanatum

Мох стелющийся

+

CR

ЛР

5.

Инокулят

Офиоглоссум вульгатум

Гадюки обыкновенные
- Папоротник язычковый

+

В

ДД

6.

Сарай хохлатый

Dryopteris cristata

Гидропапоротник хохлатый

В

7.

Сибирский колокол

Колокольчик сибирский

Колокольчик сибирский

+

8.

Ива черничная

Salix myrtilloides

Ива черничная

+

Е

ЕН

ЕН

9.

Ива лапландская

Salix lapponum

Ива лапландская

+

В

ЕН

ЕН

10.

Низкая береза

Береза обыкновенная

Береза торфяная

+

В

ЕН

ВУ

11.

Береза черная

Береза обскура

Черная береза

ДД

12.

Анкер с водяной гайкой

Трапа натанс

Водяной калтроп

+

В

CR

13.

Литовские бабочки

Силена литовская

Силен

ЛР

14.

Песочно-розовый

Гвоздика обыкновенная

Финляндия розовый

+

ВУ

+

15.

Вкусная гвоздика

Dianthus superbus

Лилово-розовый, элегантный розовый

+

В

16.

Кувшинка северная (известная кувшинка)

Кувшинка кандида

Кувшинка маленькая

+

ВУ

ДД

17.

Западный пловец

Utricularia australis

Западное мочевое слово

+

и

18.

Европейский цветок

Троллий европейский

Европейский купорос

+

ЛР

19.

Ветреница большая
(ветреница лесная)

Ветреница лесная

Анемон подснежник

+

ДД

20.

Росянка овальная

Ромашка х обратноватая

Росянка

+

+

21.

Лютик великий

Лютик языковой

Язык лютика

+

В

22.

Мысюрек штраф

Myosurus minimus

Крошечный хвостик мыши

В

23.

Малый подорлик

Аквилегия обыкновенная

Водосбор европейский

+

Р

24.

Везикула Олдроуанда -
Вт

Альдрованда пузырчатая

Вода-
Ловушка для насекомых, пузырьковая альдрованда

+

Е

CR

CR

+

25.

Росянка круглолистная

Дрозерар-
otundifolia

Росянка круглая-
Росянка листовая

+

В

26.

Росянка точечная

Ромашка промежуточная

Росянка длиннолистная

+

Е

ЕН

+

27.

Росянка длиннолистная

Ромашка английская

Английское воскресенье

+

Е

ВУ

28.

Обыкновенный рой

Жовибарба соболифера

курица и
утята порей

+

CR

29.

Цветок ириса

Thesium ebracteatum

Жаба бостарда

+

+

30.

Лесной рай

Арункус обыкновенный

Сильван козлобородый

+

31.

Лиственница обыкновенная

Андромеда многолистная

Обыкновенное болото

+

В

32.

Горох болотный

Lathyrus palustris

Лоза гороха болотного

+

В

33.

Кувшинки белые

Кувшинка белая

Кувшинка белая

+

34.

Грязь

Euphprbia palustris

Молочай болотный

В

35.

Кресс-салат

Настурция лекарственная

Кресс-салат

+

36.

Укроп

Дафна мезереум

Февраль Дафна

+

37.

Колючая ягода

Ononis spinosa

Колючий ононис

+

38.

Спред

Облепиха обыкновенная

Хвост кобылы

В

39.

Ребристый сельдерей

Cnidium dubium

Книдиум болотный

В

ДД

40.

Луг Старуб

Остерикум болотный (Angelica palustris)

дягиль болотный

+

В

ЕН

ДД

+

41.

Помощник навеса

Chimaphila umbellata

Пипсиссева обыкновенная

+

ЛР

42.

Болото обыкновенное

Багульник болотный

Болотный чай, кристаллический чай из багульника

+

43.

Коровяк фиолетовый

Verbascum phoeniceum

Коровяк фиолетовый

+

44.

Центурия

(К.обычный)

Centaurium-
rythraea

Золототысячник обыкновенный

+

45.

Горечавка узколистная

Gentiana pneumonanthe

Горечавка болотная

+

В

46.

Горечавка грязевая горькая

Gentianella ulginosa

горечавка дюна

+

Е

ЕН

47.

Горечь (горечь) горькая

Генцианелла амарелла

горечавка осенняя

+

Е

ВУ

48.

Бобер трехлистный

Menyanthes trifoliata

Богбин, Бакбин

+

49.

Груша круглолистная

Пирола круглолистная

Европейская пирола

+

50.

Мелисса мёд (большой-
цветочный мёд)

Мелиттис мелиссофиллум

Ублюдочный бальзам

+

51.

Фоксглав

Наперстянка крупноцветковая

Большая желтая наперстянка

+

52.

Грязь Мусор

Ножка болотная

Мотыль болотный

+

В

53.

Роял Гнидош

Педикулярный скипетр-
carolinum

Карл Скипетр, король мавров

+

Е

ВУ

54.

Лютик двухцветный

Pinguicula vulgaris subsp. двухцветный

Маслята двуцветные

+

В

CR

ВУ

55.

Хороший пловец

Утрикулярия малая

Пузырчатка малая

+

В

56.

Средний пловец

Utricularia intermedia

Пузырчатка промежуточная

+

В

ДД

57.

Зеленоватая груша

Пирола хлоранта

Зеленая пирола

+

58.

Колокольчик

Adenophora lilifolia

Цветок колокольчика, колокольчик лилий

+

Е

CR

+

+

59.

Песчаные одеяла

Бессмертник аренариум

Бессмертник, песчаная сушеница

+

60.

белокопытник белый

Петациты белые

Белая бриона

ЕН

61.

Торфяное болото

Шейхцерия болотная

Шейхцерия болотная

+

Е

ВУ

62.

Фреза для торцевых головок

Tofieldia calyculata

Альпийский асфодель

+

[В]

ВУ

63.

Морозник (морозник) зеленый

Veratrum lobelianum

Морозник американский ложный

+

ДД

64.

Лилия златоглавая

Лилия мартагонская

Мартагонская лилия

+

65.

Ирис сибирский

Ирис сибирский

Ирис сибирский

+

В

ЛР

66.

Плитка гладиолус

Гладиолус черешчатый

Луговой гладиолус

+

ЛР

67.

Черное сито

Juncus atratus

Черная лихорадка

В

ДД

68.

Турувский лес

Hierochloë australis

Душистая трава южная

+

В

ДД

69.

Вольфия безродная

Wolffia arrhiza

Ряска бескорневая

ЛР

70.

Тонкая шерсть

Эриофорум изящный

Изящная пушица

+

CR

ДД

71.

Оливковый мох

Элеохарис пятицветный

Тупой порыв

ВУ

72.

Бивень

Cladium mariscus

Большая болотная осока

+

ЛР

73.

Белый болт

Ринхоспора белая

Осока клювовидная

ВУ

74.

Маржица руда

Schoenus ferrugineus

Ржавый болотный камыш

+

Е

ВУ

75.

Осока Давалла

Осока даваллиана

Осока Даваля

+

В

76.

Осока двудомная

Осока двудомная

Осока двудомная

+

В

77.

Осока торфяная

Carex heleonastes

Осока болотная

+

В

ДД

+

78.

Осока стручковая

Carex хордориза

Осока шнуровидная

+

В

ВУ

ВУ

79.

Осока буксбаум

Осок буксбаумия

Осока буксбаум

+

Е

ВУ

80.

Осока теневая

Осинка сумчатая

Осока тенелюбивая

Р

ЛР

81.

Осока болотная

Осок лимозный

Осока грязевая

В

ЛР

82.

Тапочки

Cypripedium calceolus

Тапочки женские орхидеи

+

В

ВУ

ЛР

+

83.

Грязевой заполнитель

Эпипактис болотный

Морозник болотный

+

В

84.

Кисточка

Морозник эпипактис

Морозник широколистный

+

85.

Красный гренадер

Цефалантера красная

Морозник красный, плантомная орхидея

+

Е

ЕН

ЕН

900 002 86.

Аскариды, размер
, цветок

Cephalanthera damasonium

Морозник белый

+

В

ЛР

87.

Лесной Гненик

Neottia nidus-avis

Орхидея птичье гнездо

+

88.

Листера яйцевидная

Листера овата

Обыкновенный нож

+

89.

Наколенник белого цвета

Платантера двулистная

Малая орхидея-бабочка

+

90.

Зеленоватый наколенник

Платантера хлоранта

Большая орхидея-бабочка

+

91.

Длинное лезвие

Gymnadenia conopsea

Ароматная орхидея

+

ЕН

92.

Пятнистая орхидея

Дактилориза пятнистая

Ятрышник пятнистый

+

В

93.

Кукушка (орхидея) широколистная

Dactylorhiza majalis

Ятрышник широколистный

+

94.

Кукушка (орхидея) кровавая

Dactylorhiza incarnata

подвид охролевка

Ранняя болотная орхидея, кровяная ятрышник

+

ЕН

95.

Орхидея-кукушка

Ятрышник военный

Армейский ятрышник

+

В

ВУ

96.

Липиенник Loesel

Липарис лесной

Ложе Loesel

+

Е

ВУ

CR

+

90 015 Количество видов 90 016

45

37

49

16

50

5

7

Категории опасности, разработанные IUCN

EX - вымершие и исчезнувшие виды.

CR - Виды, находящиеся на грани исчезновения.

EN - вид, находящийся под угрозой исчезновения.

ВУ - Виды высокого риска, находящиеся под угрозой исчезновения.

NT - виды с меньшим риском, но близкие к угрозе.

LC — Виды с низким уровнем риска — вызывают наименьшее беспокойство.

DD - виды с малоизученным статусом.

.90 000 Национальный парк Столовых гор 9 000 1
Растения и грибы 9000 3
Текущая картина растительности парка формировались не только разнообразные условия обитания. Как в на всей территории Судет она была преобразована многолетней деятельностью человека. Это вызвало вырубку лесов, особенно в низинах, изменение отношений воды, а восстановление естественных насаждений в результате предпочтительного ель интенсивного лесопользования. Леса занимают 89% его общей поверхность.В основном это искусственно интродуцированные ели. Парк Национальный парк почти полностью расположен в нижней части леса, но сообщества с участием присутствуют ели и пихты, аналогичные естественным нижним подпочвенным лесам Тоболевского более 40 лет назад был дан список из 214 таксонов, включая подвиды. время от времени. Ель стоит на песчанике в части плато у них слабое здоровье, и они монокультуры на всей территории парка очень чувствителен к неблагоприятному воздействию многих абиотических и биотических факторов.Сохранились лиственничные лиственные леса Нижнего района. только небольшими фрагментами в труднодоступной местности. На богатых в местах своего обитания они представлены плодородными судетскими буковыми лесами, а в более бедных - буковыми лесами «кислота», а в глубоких, тенистых долинах платановых ручьев с месячным постоянный. Тугайные леса наименее представлены в Столовых горах. Растительность это характерно для верхового болота вместе с глиняной сосной в парке в основном на «Вельки Пеатовско Баторовские» - втором по величине месторождении торф в Судетах.Важным компонентом флоры Столовых гор является первопроходец. каменистая растительность с многочисленными видами мхов (более 270 видов в парке), лишайники (60 охраняемых видов) и печеночники. Среди них особенно интересно представляют собой фитоценозы в выходах мергеля с кальцифильными споровыми растениями. и обманчивая камнеломка, встречающаяся здесь, на единственном известном участке в Польше. Различные травянистые сообщества занимают площадь около 300 га парковой зоны. Национальный. Среди них выделяются богатые флорой заболоченные луга. многочисленные популяции некоторых охраняемых растений.Особый аспект этого Фитоценозы задаются в мае европейской цветочной луковицей, которую местные жители называют «розой Клодзко». считается символом региона. Среди сенокосов и пастбищ в местах обитания умеренно влажные встречаются нардские луга на бедных почвах, а в в сухих и солнечных местах небольшие участки ксеротермической растительности.

Хотите узнать больше?... Выберите тему:
.
Природа - Potok Wielki 9000 1

Значительная часть гмины входит в состав Ландшафтного парка «Ласы Яновские», площадь которого составляет около 40 тысяч гектаров. ха. Это один из крупнейших и красивейших лесных комплексов в Польше с сохранившейся флорой и фауной. В парке встречаются: континентальный смешанный лес, fotomaliniec060, субокеанический свежий лес, нагорный пихтовый лес, болотный лес, сухой хвойный лес, ольховые и ясенево-ольховые тугайные леса.

В ландшафте преобладают равнинные участки, чередующиеся с мелководными долинами рек и ручьев, грядами дюн, озерами, прудами, болотами и торфяниками.В парке 33 лесных комплекса, это естественная среда для 795 видов сосудистых растений, 188 видов грибов, 81 - лишайников, 159 - мохообразных. 48 видов растений находятся под правовой охраной. К ним относятся, в том числе чеснок сетчатый, толокнянка, вейник, осока череда, орхидея пятнистая, смородина альпийская, валериана, плюмаж страусиный. Яновские леса 9000 3

Животный мир парка не менее богат. Здесь живут среди прочихв лось, олень, кабан, орлан-белохвост, большой подорлик, малый подорлик, скопа, журавль, тетерев, зимородок, черный аист, глухарь. В парке создан ряд заповедников: «Имелиты Луг», «Ласы Яновские» с долиной реки Бранвия и

с комплексом прудов в Момотах, «Шклярня», «Каче Блота», «Ястковице». Здесь сохранились фрагменты бывшего первобытного леса, еловые леса, срединные болота, торфяники и дюны. В «Шклярне» есть уникальная особенность: убежище т.н. Билгорайская лошадь.

Яновский лес богат подлеском: грибы, черника, ежевика, черника, брусника, земляника.Однако чрезмерная, fotomaliniec029 грабительская эксплуатация руна грозит его уничтожением, о чем должны помнить туристы и отдыхающие, которые массово «вторгаются» в леса Янова.

В парке много памятников истории. Здесь разбросаны могилы повстанцев 1863 года, солдат Первой и Второй мировых войн и партизан. Памятник на Porytowe Wzgórzu напоминает нам о 90 032 крупнейших партизанских боях в Польше, которые произошли в июне 1944 года. Святыни и кресты – единственные сегодня сувениры драматической борьбы за свободную родину.ДСК04713

В районе Яновских лесов еще можно найти последние памятники народной архитектуры и техники (лесная железная дорога, деревянный мост через Бранвию), но ничто не может сравниться с красотой пейзажа и настроением вечно шумящий лес. Его фрагмент охватывает коммуну Potok Wielki, где сосредоточены природные достопримечательности. Это особенно относится к территории деревень Малинец и Осовек, самых южных городов гмины.
.
Воскресная прогулка с гидом по саду (09.01) - Август - 2019 - Новости - Ботанический сад UMCS

Приглашаем вас на еще одну воскресную прогулку в Ботаническом саду UMCS в этом сезоне под названием "Обрастающий симбиоз - как они работают? О разнообразии лишайникового мира».

Таксономическое положение лишайников вызывало затруднения у систематиков и часто менялось.В старых системах они считались растениями и относились к группе лишайников. Сегодня они считаются экологической группой, а не таксономической. Андерс Телер (1996) даже утверждал, что лишайники — это не организмы, а небольшие экосистемы, состоящие как минимум из двух компонентов — грибов и водорослей и/или цианобактерий. В настоящее время основным критерием классификации лишайников является вид образующего их гриба. На этом основании их относят к царству грибов как лихенизированные грибы, т.е. такие, которые обладают способностью создавать постоянные отношения с водорослями (лихенизация).

Благодаря двойственной природе лишайников эти грибы справляются с крайне тяжелыми условиями и могут заселять места, недоступные для других организмов. Они растут на коре деревьев и кустарников, валежной древесине, отмерших растительных остатках, мохообразных, открытой почве и естественных скалах. Они также заселяют антропогенные субстраты, такие как бетон, кирпич, гипс, этернит, металл и даже пластик или стекло. По оценкам, во всем мире известно от 13 500 до 20 000 видов лишайников. На сегодняшний день в Польше обнаружено более 1600 видов.

О сложном характере симбиоза лишайников, многообразии их форм, важности биоиндикаторов и полезных свойствах мы поговорим в следующее воскресенье на экскурсионной прогулке.

Guide - mgr Paweł Bielak-Bielecki будет ждать вас из 10.45 у входа в Ботанический сад UMCS в Люблине (улица Виллова). Прогулка начнется в в 11.00 и продлится примерно 2 часа.

Стоимость участия в экскурсии равна цене льготного входного билета в Сад для организованной группы и составляет 3 злотых на человека, независимо от возраста.Владельцы месячных и сезонных билетов, а также карты выпускников UMCS не платят дополнительную плату.

Все вопросы, касающиеся воскресной экскурсии по Саду, следует направлять по следующему адресу электронной почты: [email protected] , , тел.: 81 743 49 00 .

Даты следующих встреч будут определяться природой и погодой, поэтому просим вас следить за информацией на нашем сайте www.garden.umcs.pl и Facebook Огрода .

Приглашаем Вас!
.
Смотрите также

Затирка для гипсового кирпича

Доска для стропил размеры

Чем удалить клей с одежды

Рисунок на срезе дерева

Укладка ступеней на бетонную лестницу

Отличие конденсаторного микрофона от динамического

Размножение фиалки листьями

Растопить печь

Не работают колонки на пк хотя они подключены

Почему в квартире появляются пауки

Карьер песчаный

№	Название вида			Охрана видов		Красная книга сосудистых растений Польши	Польша Красная Книга растений	Региональный Красный список сосудистых растений	Натура 2000	Не подтверждено в 2014 году
№	Польша	Латинский	Английский	точный	частичное	Красная книга сосудистых растений Польши	Польша Красная Книга растений	Региональный Красный список сосудистых растений	Натура 2000	Не подтверждено в 2014 году
1.	Вилы для торфа	Lycopodiella inundata	Мох болотный	+		В		ВУ		+
2.	Большая вилка	Lycopodium clavatum	Мох обыкновенный		+
3.	Вилка можжевеловая	Lycopodium annotinum	Прерванный плаун		+
4.	Большая вилка (вилка) сплющенная	Diphasiastrum complanatum	Мох стелющийся		+		CR	ЛР
5.	Инокулят	Офиоглоссум вульгатум	Гадюки обыкновенные - Папоротник язычковый	+		В		ДД
6.	Сарай хохлатый	Dryopteris cristata	Гидропапоротник хохлатый			В
7.	Сибирский колокол	Колокольчик сибирский	Колокольчик сибирский	+
8.	Ива черничная	Salix myrtilloides	Ива черничная	+		Е	ЕН	ЕН
9.	Ива лапландская	Salix lapponum	Ива лапландская	+		В	ЕН	ЕН
10.	Низкая береза	Береза обыкновенная	Береза торфяная	+		В	ЕН	ВУ
11.	Береза черная	Береза обскура	Черная береза					ДД
12.	Анкер с водяной гайкой	Трапа натанс	Водяной калтроп	+		В	CR
13.	Литовские бабочки	Силена литовская	Силен					ЛР
14.	Песочно-розовый	Гвоздика обыкновенная	Финляндия розовый		+			ВУ			+
15.	Вкусная гвоздика	Dianthus superbus	Лилово-розовый, элегантный розовый	+		В
16.	Кувшинка северная (известная кувшинка)	Кувшинка кандида	Кувшинка маленькая		+		ВУ	ДД
17.	Западный пловец	Utricularia australis	Западное мочевое слово	+				и
18.	Европейский цветок	Троллий европейский	Европейский купорос	+				ЛР
19.	Ветреница большая (ветреница лесная)	Ветреница лесная	Анемон подснежник		+			ДД
20.	Росянка овальная	Ромашка х обратноватая	Росянка	+							+
21.	Лютик великий	Лютик языковой	Язык лютика		+	В
22.	Мысюрек штраф	Myosurus minimus	Крошечный хвостик мыши			В
23.	Малый подорлик	Аквилегия обыкновенная	Водосбор европейский		+			Р
24.	Везикула Олдроуанда - Вт	Альдрованда пузырчатая	Вода- Ловушка для насекомых, пузырьковая альдрованда	+		Е	CR	CR	+
25.	Росянка круглолистная	Дрозерар- otundifolia	Росянка круглая- Росянка листовая	+		В
26.	Росянка точечная	Ромашка промежуточная	Росянка длиннолистная	+		Е		ЕН			+
27.	Росянка длиннолистная	Ромашка английская	Английское воскресенье	+		Е		ВУ
28.	Обыкновенный рой	Жовибарба соболифера	курица и утята порей	+				CR
29.	Цветок ириса	Thesium ebracteatum	Жаба бостарда	+							+
30.	Лесной рай	Арункус обыкновенный	Сильван козлобородый		+
31.	Лиственница обыкновенная	Андромеда многолистная	Обыкновенное болото		+	В
32.	Горох болотный	Lathyrus palustris	Лоза гороха болотного		+	В
33.	Кувшинки белые	Кувшинка белая	Кувшинка белая		+
34.	Грязь	Euphprbia palustris	Молочай болотный			В
35.	Кресс-салат	Настурция лекарственная	Кресс-салат		+
36.	Укроп	Дафна мезереум	Февраль Дафна		+
37.	Колючая ягода	Ononis spinosa	Колючий ононис		+
38.	Спред	Облепиха обыкновенная	Хвост кобылы			В
39.	Ребристый сельдерей	Cnidium dubium	Книдиум болотный			В		ДД
40.	Луг Старуб	Остерикум болотный (Angelica palustris)	дягиль болотный	+		В	ЕН	ДД	+
41.	Помощник навеса	Chimaphila umbellata	Пипсиссева обыкновенная		+			ЛР
42.	Болото обыкновенное	Багульник болотный	Болотный чай, кристаллический чай из багульника		+
43.	Коровяк фиолетовый	Verbascum phoeniceum	Коровяк фиолетовый		+
44.	Центурия (К.обычный)	Centaurium- rythraea	Золототысячник обыкновенный		+
45.	Горечавка узколистная	Gentiana pneumonanthe	Горечавка болотная	+		В
46.	Горечавка грязевая горькая	Gentianella ulginosa	горечавка дюна	+		Е		ЕН
47.	Горечь (горечь) горькая	Генцианелла амарелла	горечавка осенняя	+		Е		ВУ
48.	Бобер трехлистный	Menyanthes trifoliata	Богбин, Бакбин		+
49.	Груша круглолистная	Пирола круглолистная	Европейская пирола		+
50.	Мелисса мёд (большой- цветочный мёд)	Мелиттис мелиссофиллум	Ублюдочный бальзам		+
51.	Фоксглав	Наперстянка крупноцветковая	Большая желтая наперстянка		+
52.	Грязь Мусор	Ножка болотная	Мотыль болотный		+	В
53.	Роял Гнидош	Педикулярный скипетр- carolinum	Карл Скипетр, король мавров	+		Е		ВУ
54.	Лютик двухцветный	Pinguicula vulgaris subsp. двухцветный	Маслята двуцветные	+		В	CR	ВУ
55.	Хороший пловец	Утрикулярия малая	Пузырчатка малая	+		В
56.	Средний пловец	Utricularia intermedia	Пузырчатка промежуточная	+		В		ДД
57.	Зеленоватая груша	Пирола хлоранта	Зеленая пирола		+
58.	Колокольчик	Adenophora lilifolia	Цветок колокольчика, колокольчик лилий	+		Е		CR	+		+
59.	Песчаные одеяла	Бессмертник аренариум	Бессмертник, песчаная сушеница		+
60.	белокопытник белый	Петациты белые	Белая бриона					ЕН
61.	Торфяное болото	Шейхцерия болотная	Шейхцерия болотная	+		Е		ВУ
62.	Фреза для торцевых головок	Tofieldia calyculata	Альпийский асфодель	+		[В]		ВУ
63.	Морозник (морозник) зеленый	Veratrum lobelianum	Морозник американский ложный		+			ДД
64.	Лилия златоглавая	Лилия мартагонская	Мартагонская лилия	+
65.	Ирис сибирский	Ирис сибирский	Ирис сибирский	+		В		ЛР
66.	Плитка гладиолус	Гладиолус черешчатый	Луговой гладиолус	+				ЛР
67.	Черное сито	Juncus atratus	Черная лихорадка			В		ДД
68.	Турувский лес	Hierochloë australis	Душистая трава южная		+	В		ДД
69.	Вольфия безродная	Wolffia arrhiza	Ряска бескорневая					ЛР
70.	Тонкая шерсть	Эриофорум изящный	Изящная пушица	+			CR	ДД
71.	Оливковый мох	Элеохарис пятицветный	Тупой порыв					ВУ
72.	Бивень	Cladium mariscus	Большая болотная осока	+				ЛР
73.	Белый болт	Ринхоспора белая	Осока клювовидная					ВУ
74.	Маржица руда	Schoenus ferrugineus	Ржавый болотный камыш	+		Е		ВУ
75.	Осока Давалла	Осока даваллиана	Осока Даваля	+		В
76.	Осока двудомная	Осока двудомная	Осока двудомная		+	В
77.	Осока торфяная	Carex heleonastes	Осока болотная	+		В		ДД			+
78.	Осока стручковая	Carex хордориза	Осока шнуровидная	+		В	ВУ	ВУ
79.	Осока буксбаум	Осок буксбаумия	Осока буксбаум	+		Е		ВУ
80.	Осока теневая	Осинка сумчатая	Осока тенелюбивая			Р		ЛР
81.	Осока болотная	Осок лимозный	Осока грязевая			В	ЛР
82.	Тапочки	Cypripedium calceolus	Тапочки женские орхидеи	+		В	ВУ	ЛР	+
83.	Грязевой заполнитель	Эпипактис болотный	Морозник болотный	+		В
84.	Кисточка	Морозник эпипактис	Морозник широколистный		+
85.	Красный гренадер	Цефалантера красная	Морозник красный, плантомная орхидея	+		Е	ЕН	ЕН
900 002 86.	Аскариды, размер , цветок	Cephalanthera damasonium	Морозник белый	+		В		ЛР
87.	Лесной Гненик	Neottia nidus-avis	Орхидея птичье гнездо		+
88.	Листера яйцевидная	Листера овата	Обыкновенный нож		+
89.	Наколенник белого цвета	Платантера двулистная	Малая орхидея-бабочка		+
90.	Зеленоватый наколенник	Платантера хлоранта	Большая орхидея-бабочка		+
91.	Длинное лезвие	Gymnadenia conopsea	Ароматная орхидея	+				ЕН
92.	Пятнистая орхидея	Дактилориза пятнистая	Ятрышник пятнистый		+	В
93.	Кукушка (орхидея) широколистная	Dactylorhiza majalis	Ятрышник широколистный		+
94.	Кукушка (орхидея) кровавая	Dactylorhiza incarnata подвид охролевка	Ранняя болотная орхидея, кровяная ятрышник		+		ЕН
95.	Орхидея-кукушка	Ятрышник военный	Армейский ятрышник	+		В		ВУ
96.	Липиенник Loesel	Липарис лесной	Ложе Loesel	+		Е	ВУ	CR	+
90 015 Количество видов 90 016				45	37	49	16	50	5		7

Болотный груздь

Груздь болотный. Справочник грибника

Читайте также

Груздь ароматный

Груздь войлочный, скрипица

Груздь дубовый

Груздь настоящий

Груздь осиновый, тополевый

Груздь обыкновенный

Груздь камфорный

Груздь перечный

Груздь серый лиловеющий

Груздь черный, чернушка

Груздь пушистый, белянка

Груздь нежный

Груздь сосочковый

4. БОЛОТНЫЙ КУЛИК

18. БОЛОТНЫЙ КУРАХТАН

20. БОЛОТНЫЙ КОРОСТЕЛЬ, ИЛИ КОРОСТЕЛЕК

Гриб митруля болотная - несъедобный

Митруля болотная (Mitrula paludosa)

Сходство

Оценка

10 лучших сайтов по теме: Гриб митруля болотная

Гриб - Митруля болотная (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); - Главная

Митруля болотная (Mitrula paludosa) | Мой гриб - портал о грибах ...

Митруля болотная - Энциклопедия грибов

Митруля болотная Mitrula paludosa | Описание грибов| Активный ...

Митруля болотная | Каталог грибов| Активный отдых, туризм ...

Млечник обыкновенный, груздь несъедобный ... - Мой гриб

Энциклопедия Грибов - Описание грибов - Млечник ...

А что же это, грибы.. ? КАКИЕ это грибы..? -3 - Ответы@Mail.Ru

грибы

Каталог грибов.

Это интересно

Груздь белый. Какие бывают несъедобные грузди. Вред и противопоказания груздей

Грузди осиновый, пушистый, нежный и сосочковый

Груздь болотный

Груздь дубовый

Груздь желтый

Груздь пергаментный

Груздь черный

Белые и черные грузди: польза и вред

Где, в каком лесу растут грузди?

Когда собирать грибы грузди?

Бывают ли ложные грузди, ядовитые, как они выглядят, как отличить от настоящих?

Какой ядовитый гриб можно перепутать с груздем?

Грибы похожие на черные и белые грузди: описание, фото

Как отличить черный груздь от свинушки?

Как отличить белый груздь от поганки?

Видео: Где искать и как выглядят настоящие грузди?

Где искать грузди (видео)

Где растут грузди в России

Вкусовые качества и пищевая ценность груздей

Полезные свойства гриба груздя

Галерея: разновидности груздей (45 фото)

Описание съедобных видов груздей

Груздь осиновый или тополёвый

Сухой груздь

Какие бывают несъедобные грузди

Груздь синеющий

Особенности груздей (видео)

Условно-съедобные грузди

Груздь перечный

Груздь сизоватый

Груздь пергаментный

Груздь жёлтый

Как правильно готовить грузди

Как солить грузди (видео)

Описание груздя сосочкового и его фото

Где может встречаться?

Секреты выращивания грибов на собственной даче. Настоящий груздь — как выглядит и где растет

3. Зимний опенок

Смотрите также интересное видео — все что нужно знать о грибах

Груздь болотный

Груздь дубовый

Груздь желтый

Груздь пергаментный

Груздь черный

Белые и черные грузди: польза и вред

Гриб - Митруля болотная - Главная