Где хранить свежие огурцы

Как и где хранить свежие огурцы правильно

Овощи и грибы

Свежие огурцы – это не только вкусная основа летних салатов, но и любимейшая заготовка на зиму. Огурцы солят, квасят, маринуют, делают из них всевозможные зимние салаты и уж конечно, едят сырыми. Удивительный овощ, который никогда не варят и не жарят, но как же мы без маринованных огурчиков зимой! Да и на рынок каждый день ходить неохота, и если вы закупаетесь огурцами впрок, чтобы есть их целую неделю или собрали урожай огурцов, чтобы впоследствии заготовить их, нужно знать, как правильно хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они долго оставались свежими и упругими.

Как правильно хранить свежие огурцы

Огурцы относятся к тем овощам, которые остаются наиболее вкусными в первые часы после сбора, они не «доходят» на подоконнике, как помидоры или перец, и чем свежее огурец, тем он вкуснее. Если вы хотите сохранить свежесть огурцов надольше, следует правильно выбирать их — чем более упругими будут свежие огурцы, тем дольше можно будет хранить их в холодильнике. Не берите сразу целый килограмм огурцов, если вы делаете салат из двух штук, лучше купить более свежие овощи и не хранить в холодильнике недельный запас, они будут портиться и вянуть.

Если вы собрали урожай огурцов или купили их много, чтобы делать зимние заготовки, нужно знать, как хранить свежие огурцы в домашних условиях, и где лучше расположить эти овощи для хранения.

Традиционно перед засолкой или маринованием каждая хозяйка замачивает огурцы в воде, так можно хранить их до трех суток, если вовремя менять воду. При таком способе хранения свежие огурцы будут оставаться упругими и не будут вянуть. Правильным будет хранить огурцы в воде, поставив ведро в прохладном сухом месте, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.

Как хранить огурцы в холодильнике

Сколько хранить огурцы

Свежие огурцы с грядки можно хранить 3-5 дней в отсеке для овощей, а магазинные парниковые огурцы прекрасно сохранятся там же 7-8 дней.

В холодильнике огурцы могут храниться до недели, однако для этих овощей важно, чтобы они не были плотно завязаны в пакет. Как известно, огурцы на 95% состоят из воды, это очень водянистые овощи, которые в процессе хранения выделяют воду, и если им не дать «дышать», они быстро испортятся. Поэтому будет правильным хранить свежие огурцы в холодильнике, не завязывая пакет, просто оставьте их в пакете на полке для овощей. Сколько можно хранить огурцы в холодильнике, чтобы они сохраняли свежесть как можно дольше, зависит от сорта и даже от сезона. Зимние и весенние огурцы из супермаркета можно хранить в домашних условиях и неделю, они прекрасно сохраняются в холодильнике и имеют неизменный вкус, в то время как домашние огурцы с грядки лучше хранить как можно меньшее количество времени. Чем натуральнее огурцы, тем меньше по времени их можно хранить и тем быстрее они портятся.

Правильнее всего хранить свежие огурцы, особенно в большом количестве, создав им дома условия для хранения. Это может быть специальный стеллаж для хранения огурцов, где можно хранить огурцы в ящиках, если вы собираете большой урожай на продажу или на большую заготовку. А если вы берете парочку огурцов для салата, лучше не хранить их, а покупать непосредственно перед употреблением, так они будут сочнее и вкуснее.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение бананов

У вас в семье есть большие любители бананов? Узнайте, как сохранить подольше спелыми и вкусными

Сколько хранятся оливки

Оливки стали частым гостем на нашем столе. Читайте, как их следует хранить дома, чтобы они не пропали

Как хранить домашний зефир

Вы испекли много вкусного зефира? Дети не съели все сразу? Не беда!) Читайте, как его правильно хранить в домашних условиях!

Как хранить инжир сушеный

Сушеный инжир очень полезен для детского организма. Советуем его покупать почаще. А о том, как он хранится дома — расскажет наш сайт

Как хранить устрицы

Любите устрицы? Тогда вы должны знать всё о хранении этого морского деликатеса

Как сохранить огурцы свежими подольше

Несмотря на любовь к огородной деятельности, обильный и вкусный урожай — это одна из причин, по которой мы однажды начали. Ничто не сравнится овощами и фруктами, выращенными собственными руками. И особенно задумываешься об этом, когда в семье появляются маленькие дети.

И вот тот час, когда семена посеяны, растения выращены, а урожай собран. Но чтоб лакомится овощами с грядок ни один день, позаботьтесь об их правильном хранении. О том, как сохранить огурцы без холодильника и с его помощью, мы расскажем в нашей статье.

Чтоб овощи хранились продолжительное время, не испортились сами и не помогли в этом соседям, следуйте таким нехитрым правилам.

Отбирайте на хранение только целые плоды. Без вмятин, порезов, гнили. По всей поверхности огурец должен быть твёрдым. Мягкий плод вскоре испортится. Поэтому переспевшие плоды лучше сразу использовать в пищу, на хранение отправить слегка недозревшие экземпляры.
Старайтесь не откладывать время подготовки огурцов на хранение. Чем дольше они пролежат при тёплой температуре, тем короче станет их срок хранения. Поэтому после сбора урожая сразу же займитесь этим, и будете лакомиться свежими огурчиками (при соблюдении всех правил) до самой весны.
Если же вы решили запастись покупными огурчиками, то обращайте внимание на вид товара, который приобретаете. Не приобретайте подвявшие и несвежие плоды, они не будут храниться долго.
Для длительного хранения сажайте на огороде сорта, у которых плотная кожура. Они устойчивы к внешним воздействиям. По этой же причине не отправляют на хранение тепличные огурцы — у них чрезмерно тонкая кожура.
Хранят огурцы при температуре 0ºС. Её понижение или повышение приведёт к сокращению срока хранения плодов. При хранении в холодильнике тщательно следите за тем, чтоб не было никаких непредвиденных ситуаций — холодильник не размораживался, а огурцы не попали в чрезмерно холодном отсеке. Сохранить огурцы свежими в холодильнике проще в отсеке для овощей.
Не храните огурцы с такими фруктами и овощами:

яблоками;
грушами;
бананами;
дыней;
помидорами;
персиками;
абрикосами.

Они выделяют вещества, из-за которых огурцы портятся стремительней чем при обычных условиях.

После того как собрали огурцы с кустиков, разложите их на солнце для просушки. Ни в коем случае нельзя плоды отправлять на хранение влажными. Это спровоцирует их гниение. Когда огурцы просохнут, слегка обтрясите с них куски грязи. Мыть плоды нельзя. Это сократит срок хранения.

Обычное хранение. Хранятся огурцы, если не принимать никаких мер, от 3 до 5 дней. При этом их помещают в холодильник в отделение для овощей. Но, как правило, урожай настолько обилен, что съесть все плоды за столь короткое время просто невозможно.

Хранение в помещении. При наличии свободного помещения с подходящими условиями можно хранить огурцы на полу. Помещение для этого должно быть тёмным и прохладным. Вы должны иметь возможность как следует проветривать его. Не допускайте, чтоб помещение затоплялось, в противном случае огурцы испортятся.

Простелите пол тканью или картоном. Разложите по нему в один слой огурцы.

Хранение в холодной воде. Этот способ поможет сохранить огурцы в жару. Эффективней во время его применения использовать колодец. Положите огурцы в ведро. Ведро разместите так, чтоб его дно слегка соприкасалось с поверхностью холодной воды.

По своей сути этот способ близок к хранению овощей в холодном помещении.

Хранение в пакете. Чтоб сохранить свежие огурцы в холодильнике подольше, их помещают в герметичный пакет. Так плоды будут храниться от 7 до 10 дней.

Обмазывание яичным белком. Существует ещё один нетрадиционный способ хранения свежих огурцов. Для этого вам понадобятся яичные белки. Перед этой процедурой вымойте огурцы и просушите. Затем обмажьте их тонким слоем белка. Подождите, пока белок высохнет. Для этого огурцы лучше подвесить в сетке, чтоб не повредить образовавшуюся защиту. Затем поместите плоды в пакет или оберните пищевой плёнкой (второй вариант лучше) и поместите в холодильник. В холодильнике огурцы должны располагаться строго в отсеке для овощей.

Хранение в ёмкости. Для этого способа хранения огурцы укладывают в любую удобную ёмкость. Это могут быть как ящики, так и коробки или пластиковые контейнеры. Плоды укладывают в несколько слоёв в ёмкость. Для лучшей сохранности размещают в один слой. Ёмкость помещают в тёмное прохладное помещение. При температуре в 0ºС вам удастся добиться более длительного хранения овощей.

Хранение в воде. Также некоторые огородники используют такой метод хранения огурцов. В большую миску наливают холодной воды. В неё на 2 см хвостиками вниз погружают плоды огурцов. Для этого плоды срывают вместе с плодоножкой. Тарелку с огурцами ставят в холодильник. Воду меняют раз в 24 часа, можно чаще. Для такого хранения выбирают огурцы по приведённым выше правилам. Они должны быть твёрдыми с плотной достаточно гладкой кожурой тёмно-зелёного оттенка.

Хранение во влажной ткани. Увлажните ткань. С неё не должна течь вода. Чрезмерное количество влаги наоборот приведёт к тому, что овощи испортятся быстрей. Заверните огурцы в эту ткань. Периодически слегка увлажняйте её дополнительно.

На заметку!

Будьте осторожны во время применения способов хранения, связанных с взаимодействием воды и овощей. Дело в том, что вода может навредить и увеличить риск возникновения гниения огурцов. В этом деле важно соблюдать меру.

Хранение в уксусе. Для этого вам понадобится глубокая ёмкость. Налейте в неё уксус так, чтоб лишь покрыть дно. Поставьте в неё ёмкость поменьше, в которой будут находиться огурцы. Учитывайте, что плоды ни в коем случае не должны соприкасаться с уксусом. Накройте ёмкость со всем содержимым герметично крышкой. Поставьте в холодильник или подвал. Можете выбрать любое другое прохладное место.

Огородники, рекомендующие этот способ, утверждают, что так огурцы можно хранить на протяжении месяца, а то и двух-трёх.

Хранение в банке. Огурцы долгое время хранятся при использовании следующего способа. Ополосните огурцы кипятком. Положите их просушиться или оботрите насухо. Возьмите стеклянную банку и поместите в неё хрен. Предварительно хрен можно измельчить (мелко нарезать ножом или натереть на тёрке). Затем поместите в банку огурцы. Закройте её герметично крышкой. Поставьте наполненные банки в погреб или другое прохладное и тёмное место.

Хранение в деревянном ящике. Этот способ применяют для хранения многих овощей (например, корнеплодов). Годится он и для огурцов. Вам понадобятся деревянные ящики. Укладывайте в них плоды, пересыпая их песком или опилками. Поместите ящик с огурцами в холодное и тёмное помещение. Помещение также должно быть сухим, без присутствия излишней влаги.

На заметку!

Песок для хранения огурцов можно использовать практически в любом метода. Применяйте только чистый и хорошо просушенный песок.

Хранение в глиняной ёмкости. Помогает сохранить плоды более 10 дней использование глиняных ёмкостей. Правила хранения похожи на таковые в остальных способах. Выкладывайте в ёмкость огурцы слоями, пересыпая их песком. Закройте ёмкость герметично. Поместите её в грунт. Ёмкость должна полностью находится в земле.

Хранение свежих помидоров

Поскольку одинаковой наравне с огурцами популярностью пользуются помидоры, то желание сохранить их плоды также занимает мысли огородников. Главная проблема в хранении помидоров — мягкость их плода и тонкая кожура. Однако при знании определённых правил вы сможете продлить их срок вплоть до нескольких месяцев, то есть сохранить плоды на протяжении всей зимы. Проекты домов с мансардой Z500 https://z500proekty.ru/doma/poisk/proekty-domov-s-mansardoy.html на официальном сайте z500proekty.ru

Для того, чтоб помидоры хранились долго, собирайте правильно урожай. Отрывайте плоды с частью плодоножки. Не повредите кожуру верхней части плодов.
На протяжении 7-14 дней помидоры можно хранить, если поместить их бумажные пакеты или завернуть в пергаментную бумагу. Поместите эти плоды в холодильник. В отсек для хранения овощей.
Для того, чтоб помидоры пролежали всю зиму и не испортились, отдавайте предпочтение, как и в случае с огурцами, плодам, выращенным в открытом грунте. Тепличные помидоры имею худшую лёжкость. Причиной тому особенности сортов.
Подходящая для хранения свежих помидоров температура — от +8ºС до +12ºС. Чрезмерно высокая или чрезмерно низкая температура сказываются губительно на сохранности плодов. Подходящее место для хранения помидоров — подвал или другое тёмное и прохладное помещение.
Выбирайте не повреждённые плоды. В случае с помидорами это особенно важно, поскольку они по своей структуре податливые и при малейшем воздействии повреждаются. Испортившийся плод только ускорит порчу остальных помидоров.
Также помидоры можно хранить в прохладном помещении просто на полу. При этом плоды должны быть не слишком переспелыми. Чтоб они лучше сохранились и не так скоро испортились, укладывайте плоды на верхнюю часть.
Для наиболее длительного хранения берите недозревшие помидоры: зелёные или начавшие слегка краснеть. Храните их, как уже выше упоминалось, при температуре от +1ºС до +6ºС. При более высокой температуре они станут созревать быстрей и испортятся. А при низкой — наоборот созревать не будут, и на выходе в конце зимы вы получите зелёные плоды. При этом едва красные плоды рекомендуется хранить при +4ºС или чуть больше. А вот полностью созревшие плоды хранят при температуре +1ºС или +2ºС.
При хранении помидоров в помещении обеспечьте плодам постоянный приток свежего воздуха. Периодически проветривайте помещение. В противном случае уровень влажности может повыситься и сократить срок хранения плодов.
При выборе места для хранения помните, что помидоры лучше хранятся, когда к ним нет доступа солнечного света.
Старайтесь не использовать при хранении плодов томатов пакеты. В таких условиях повышается уровень влажности, что приводит к быстрой порче помидоров.
Самый распространённый способ хранения помидоров в помещении — в ящиках. Для этого ящик предварительно простилают опилками, песком или соломой. Они помогут нейтрализовать излишнюю влажность во время хранения. Затем на подстилку выкладывают плоды. Выкладывайте помидоры так, чтоб верхняя часть с плодоножкой находилась вверху.
Для длительного хранения сажайте на огороде позднеспелые помидоры, то есть с длинным вегетационным периодом. У раннеспелых помидоров плохая лёжкость.

Общие правила хранения овощей, фруктов и ягод

Напомним о том, как сделать так, чтоб фрукты, овощи и ягоды радовали вас как можно дольше. Придерживайтесь их, но корректируйте свои действия в зависимости от вида, выбранных вами плодов. Поскольку разные плоды требуют разный подход.

Как в случае и с огурцами, выбирайте только свежие, красивые и неповреждённые плоды. Они должны быть плотными, не иметь вмятин и мягких мест. Не выбирайте для хранения подавленные, надрезанные или побитые плоды. Если в общей массе встретился только один такой экземпляр, просто употребите его сразу в пищу.
Не выбирайте на хранение перезревшие плоды. Они испортятся быстро.
В зависимости от выбранных фруктов, овощей ли ягод им требуется специальная подготовка. Некоторые из них необходимо помыть и просушить. Но большую часть плодов и ягод наоборот не следует мыть, поскольку в таком виде они хранятся дольше.
Ягоды в свежем виде не хранятся долго. Для того, чтоб наслаждаться ими, их бланшируют. Вначале измельчают. Потом на короткое время помещают в кипящую воду (1-2 минуты). Затем достают и быстро охлаждают.
Отдельные овощи и фрукты хорошо хранятся в замороженном виде в герметично закрытых пластиковых контейнерах или пакетах.
При заморозке овощей, фруктов или ягод размораживайте их только в том случае, если решили использовать в пищу. Если вам нужна небольшая часть замороженных плодов, то возьмите необходимое количество, не извлекая остальную часть из холодильника. После разморозки повторное замораживание уже не продлит срок хранения фруктов, овощей или ягод.

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях

Содержание статьи Свеженькие огурчики хрустят на зубах и распространяют приятный огуречный аромат. Знаете ли вы, как хранить огурцы, чтобы они не вяли? Оказывается, при соблюдении некоторых правил их можно продержать свежими дольше месяца.

Какие огурцы лучше хранятся

Не все огурцы могут храниться долго даже в холодильнике. Легче сохранить свежие, собранные с грядки, выращенные на открытом грунте огурчики. Кожура у них должна быть плотная, без повреждений и подгнивших мест. Они должны быть сухими и чистыми.

Тепличные салатные сорта с нежной кожицей можно сохранить на протяжении всего нескольких дней. Те, которые продают в герметичной упаковке, лучше не открывать заранее, поскольку они портятся буквально через 2-3 дня. В упаковке же, окруженные углекислым газом, они пролежат месяц и более.

Учтите, что купленные в магазине огурцы уже хранились некоторое время после сбора. Поэтому, если вы хотите их сберечь в холодильнике, делайте выбор правильно: покупайте самые плотные, без повреждений и следов гнили, средних размеров. Слишком маленькие огурчики быстро усохнут, а переросшие не так вкусны. Вялые уцененные огурцы следует использовать сразу в день покупки.

Как хранить

Давайте же более подробно узнаем, как правильно хранят огурцы. Самый простой способ состоит в том, что вы помещаете их в пакет с дырочками и кладете его в отдел для овощей в холодильнике. Предварительно мыть их нельзя. В таком состоянии они могут лежать 5-7 дней. Такой же срок обеспечен, если засунуть их в стеклянную банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на нижнюю полку.

Периодически надо осматривать плоды, чтобы предотвратить распространение гнили. Как только вы заметили, что один из огурцов начал желтеть, покрылся слизью, его необходимо достать из упаковки.

Повезло тем, у кого есть сухой и холодный подвал. В нем огурцы можно сохранить месяц и даже больше. Их укладывают в керамическую или эмалированную емкость, пересыпают песком. Можно завернуть каждый в бумажную салфетку и оставить в пакете.

Чтобы вы знали, при какой температуре сколько можно хранить свежие огурчики в холодильнике или без него, предлагаем ознакомиться с таблицей.

Температура хранения, °C	Максимальный срок хранения, дни
+10…+15	4
+5…+8	7
+4…0	28
-14…-18 (в замороженном виде)	270 (9 месяцев)

Чтобы правильно сохранить огурцы, надо знать их особенности. Они очень боятся резких перепадов температур, повышенной влажности и сухости. В тепле и влажности они начинают гнить, а в сухом воздухе быстро сморщиваются, теряют вкус. По этой причине многие овощи, выставленные на продажу в универмагах, обрабатывают воском. Домашние огурцы, выращенные своими руками, тоже имеют защиту, поэтому не мойте их заранее. Вода им понадобится только перед употреблением в пищу или засолкой.

Сохранить огурцы можно дольше, если держать их вдали от фруктов (яблок, груш, бананов). Зрелые фрукты выделяют этилен, который способствует более быстрому дозреванию плодов.

Необычные способы хранения

Помимо стандартных способов сохранить свежие огурцы, существует несколько оригинальных методов. Если какой-то из них вам понравится, вы можете проверить его в домашних условиях.

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.
Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Возможно, возле вашего загородного дома есть чистая речка. В этом случае огурцы можно положить в сетку, привязать к ней груз и опустить в реку. Проточная прохладная вода позволит долго сохранить свежие и вкусные огурчики.

Рассмотренные выше методы хороши, но дольше всего хранятся все же засоленные и маринованные огурцы. Существуют десятки способов консервации, позволяющие иметь зимой на столе отличную закуску. Для салатов же огурцы режут кольцами, замораживают и хранят в морозильной камере.

Как сохранить огурцы подольше свежими в дороге. Длительное хранение свежих огурцов в холодильнике: секреты и особенности

Огурец - сезонный продукт, не сохраняющий длительно свою свежесть. Однако существуют способы, с помощью которых стало возможным максимально продлить «жизнь» (сроки хранения) всеми любимому овощу. Мы расскажем вам о хитростях, которые помогут сохранить огурцы свежими подольше, чтобы при наступлении холодов вы смогли радовать себя звонким хрустом и приятным ароматом лета.

Выбираем огурцы правильно, чтобы сохранить огурцы свежими подольше

Основной залог длительного хранения огурцов зависит от качества продукта. Выбирайте плоды свежие (старайтесь минимизировать время от момента сбора урожая до минуты закладки его на хранение), чистые, не поврежденные, с плотной толстой и упругой кожицей. Салатные сорта огурцов, из-за их тонкой корочки, будут не лучшим выбором для долгого лежания. Отдайте предпочтение таким видам, как «Нежинский», «Кустовой», «Муромский», «Конкурент», «Засолочный», «Харьковский».

Основные секреты, как сохранить огурцы свежими подольше

В супермаркетах, овощных складах и базах существуют определенные стандарты показателей температуры и влажности, которые дают возможность сохранить огурцы свежими как можно дольше. В домашних условиях возможно максимально приблизиться к таким условиям, зная некоторые моменты:

Поверхность свежего дозревшего огурца имеет своеобразную природную защиту - напыление, оберегающее плод от гнилостных процессов. Если вы хотите сохранить огурчики свежими подольше, не мойте их.
Не храните огурцы рядом с яблоками, помидорами, бананами, бахчевыми культурами. Такое соседство способствует более быстрым процессам гниения, в результате выделения паров этилена.
Вкусовые качества огурцов, хранящихся при температуре не более +15 °С, сохраняются в течение 3 дней. При понижении температуры до +8 °С плоды могут хорошо сохранятся до 10 дней. Можно сохранить овощ до полугода, если понизить температуру хранения до – 18 °С. Основным условием для такого хранения будет обеспечение циркуляции воздуха и не попадания солнечного света.

При всех известных условиях, самыми оптимальными данными для лучшего и длительного хранения огурцов будет температура 5-6 градусов выше нуля, с влажностью 95%. В такой обстановке овощ будет радовать вкусом 2-3 недели без дополнительной подготовки и специальной упаковки.

Важно! Желательно не хранить огурцы при температуре 0 градусов, овощ начинает покрываться слизью и быстро портиться.

Лучшие способы, как сохранить свежими огурцы подольше

Самый «долгоиграющий» рецепт сохранения капризных плодов – проверенный многими хозяйками способ: герметичные банки, наполненные углекислым газом под вакуумом. На 3/4 наполните чистую стеклянную тару сухими, небольшими, предварительно вымытыми в прохладной воде, крепкими огурцами. В середину банки поместите небольшую свечу. Зажгите ее. Свечка должна гореть 5-8 минут. После - аккуратно герметично закройте банку стерильной крышкой. Делать это надо так, чтобы свеча продолжала гореть в емкости еще какое-то время. Этот способ дает возможность сохранить огурцы хорошего качества до ранней весны.

Если у вас имеется деревянная кадка, она поможет сохранить ваши огурчики свежими без добавления пряных рассолов. На дно чистой сухой бочки уложите листья хрена. На подготовленную зелень достаточно плотно выставьте огурцы, хвостиками вниз. Наполненную кадку сверху еще раз накройте листьями хрена. Далее бочку следует поместить в водоем с проточной прохладной водой.

Сохранить вкус огурцов до двух месяцев поможет куриный белок. Качественные чистые сухие плоды покройте белком куриного яйца. Дайте просохнуть обработанным зеленцам. Яичный белок образует на поверхности огурца своеобразную воздухонепроницаемую пленку, предотвращающую проникновение бактерий. Хранить такие подготовленные плоды нужно в прохладном месте в подвешенном состоянии или переложив вощеной бумагой.

Столовый уксус - хороший помощник, не дающий портиться свежим огурцам. На дно чистой емкости влейте немного уксуса. Поставьте решетку так, чтобы овощи при укладке не касались жидкости. Выложите плоды, после чего плотно закупорьте тару. В прохладном помещении огурцы сохранят свой вкус до двух месяцев.

В холодильнике зеленцы длительно можно хранить или заморозив их (нарежьте дольками, заморозьте и храните в морозильной камере), или при температуре +2° C в лотке (овощи укладываются вертикально, хвостиками вниз), с ежедневно меняющейся вами прохладной чистой воде.

Время от времени устраивайте ревизию всем находящимся на хранении огурцам. Убирайте все мягкие, пожелтевшие, покрывшиеся пятнышками и слизью плоды.

Собранные на грядке или приобретенные на рынке, хочется сохранить как можно дольше. К сожалению, эти овощи подвержены быстрому гниению, и уже через неделю порадовать себя вкусным салатом с хрустящими огурчиками вряд ли получится, даже если хранить их в холодильнике. Продлить срок хранения овощей помогут различные ухищрения.

Оптимальная температура для хранения огурцов

Распространенной ошибкой является хранение огурцов при очень низких температурах. Эти овощи любят тепло, поэтому в холодильнике лучше установить температуру не ниже 3°С. Не стоит располагать огурцы возле морозильной камеры – исходящий от нее холод испортит овощи. Лучше перенести их в холодильнике в самое теплое место.

Иногда огурцы помещают для хранения в морозильную камеру. Размороженные овощи будут иметь не очень аппетитный вид, но салат из них приготовить, все же, можно. К тому же в замороженных огурчиках сохраняются все полезные витамины.

Подготовка огурцов к хранению

Прежде чем определить огурцы на хранение, их стоит тщательно перебрать. Если они собраны из собственной грядки, то такой этап можно опустить. Купленные овощи лучше внимательно осмотреть. Дольше полежат в холодильнике огурчики, не имеющие каких-либо повреждений. Если же обнаружились вмятины или повреждения на кожуре, то употребление таких овощей лучше не откладывать.

Нельзя мыть огурцы перед хранением. Во время этого процесса повреждается кожура, что станет причиной быстрого гниения. Чтобы бактерии не распространялись по овощам, каждый из них лучше упаковать по отдельности в пищевую пленку, которую нужно систематически менять. Выделяемая огурцами влага во время хранения может привести к их гниению.

Помешает овощам соседство с продуктами, способными при хранении выделять этилен, то есть:

яблоками;
абрикосами;
персиками;
бананами;
дыней;
помидорами.

Особенности хранения огурцов в холодильнике

Собранные или приобретенные овощи лучше хранить в емкости с хорошим доступом воздуха. Не стоит оставлять огурцы в полиэтиленовом пакете, на стенках которого будет оседать испарение, способствующее быстрому загниванию.

Чтобы овощи не высыхали, их стоит систематически сбрызгивать водой. Для этого огурчики нужно вынуть из емкости, разместить на салфетке и слегка увлажнить. Далее излишнюю влагу лучше промокнуть салфеткой. После этой процедуры овощи помещаются в холодильник для дальнейшего хранения.

Хранение в вакууме

Продлить срок хранения огурцов поможет вакуум. Можно сразу приобретать в супермаркетах овощи, упакованные подобным образом. Если же они были собраны на собственном огороде или куплены на развес, тогда создать вакуум можно собственноручно. Для этого нужно овощи разместить в стеклянную банку, заполнив ее на три четверти. На аккуратно сложенные огурцы нужно поставить маленькую свечку и поджечь ее. Она должна гореть в емкости не менее 10 минут. Далее свеча извлекается, а банка плотно закрывается крышкой и помещается в холодильник.

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы. Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания (обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Где хранить огурцы?

Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином. Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы - в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов.

Ясно, что всю зиму этот овощ свежим не останется, но при желании можно увеличить срок годности максимально.

Покупаем огурцы правильно

Огурцы, предназначенные для хранения должны быть:

Свежими. При покупке на рынке или в магазине, присматривайтесь сразу ко всей партии, а не к отдельным экземплярам. Если некоторые из плодов уже потеряли упругость, то и остальные — скоро станут такими же. Долго они не пролежат, даже если и выглядят свежими.
Чистыми и сухими. Мыть зеленый овощ перед отправкой на хранение запрещается, чтобы не удалить естественный защитный слой от гниения. А грязь на поверхности плодов лучше просто стереть сухой тряпкой.
Без повреждений. При покупке внимательно осматривайте огурчики. Даже один повреждённый плод может вызвать порчу всей партии.
С плотной кожицей. Тепличные сорта с нежной тонкой поверхностью очень быстро портятся. Берите только грунтовые сорта.
Собранными из последней волны урожая, если нужно сохранить их на зиму.

По утверждениям опытных огородников лучше всего хранятся плоды сортов Харьковский и Нежинский. Также отмечается прекрасная лёжкость у огурцов длинноплодных партенокарпических сортов:

садко;
неросимый 40;
нежинский местный;
нежинский 12;
конкурент;
кустовой;
парад.

Как нужно собирать огурцы для хранения?

Собирают огурцы утром и вечером при небольшой активности солнца. Собранные плоды сразу же помещают под навес. Когда огурцы начинают активно плодоносить, их необходимо собирать раз в 2 дня или ежедневно. Если не поддерживать такой график сбора, то огурчики превратятся в огромные грубые «желтяки», которые будут препятствовать образованию новых плодов.

Частоту сбора и, соответственно, величину огурцов можно изменять в зависимости от их предназначения:

для консервирования – 8-10 см;
для солений – от 8 до 18;
для салатов – от 12 см и больше.

Справка: Вы можете регулировать частотой сбора численность и калибровку. Если собирать чаще, то будет больше плодов для консервирования, а более редкий сбор приведёт к образованию огурцов для засолки и длительного хранения в свежем виде.

Огурцы для хранения нужно стараться заготавливать так, чтобы от времени их сбора до момента закладки проходило минимальное количество времени. Огурцы, пролежавшие несколько дней в обычных условиях при комнатной температуре, долго хранить уже не удастся. Отрывайте плоды так, чтобы плодоножка осталась на ветке. А лучше всего — срезайте их ножом.

Важно: Не переворачивайте ветки во время сбора огурцов, чтобы не вызвать пожелтение листочков.

Поздние сорта огурцов могут плодоносить до самых заморозков. При угрозе снижения температуры следует собрать все плоды, включая неудачные, а потом уже заниматься отбраковыванием.

Сортировка собранного урожая

Сразу же после сбора огурцов нужно их тщательно перебрать, оставив лишь здоровые плоды среднего размера. С пятнами, механическими повреждениями, закрученные и неестественной формы не должны попасть в хранилище вместе с хорошими экземплярами, иначе пропадёт весь собранный урожай. Поцарапанные, надколотые или «некрасивой» формы огурцы можно употребить в пищу в течение нескольких дней после сбора, а подгнившие — лучше сразу выбросить. Мыть плоды перед хранением нельзя, чтобы не разрушить их природную защитную плёнку.

Важно: Для хранения берите только свежие зеленцы, пролежавшие без охлаждения не более суток.

Как сохранить огурцы свежими подольше?

Придерживайтесь таких советов:

При любом способе хранения не заворачивайте огурцы плотно в плёнку, так как из-за отсутствия свежего воздуха непременно начнётся гниение.
Нельзя хранить огурцы рядом с такими дарами природы: яблоками, бананами, грушами, дынями, помидорами, персиками и абрикосами. Эти фрукты и овощи выделяют этилен, который значительно ускоряет созревание и вызывает другие нежелательные биохимические процессы.
Свежие огурчики не переносят резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу после сбора заносить в холодное помещение. Дайте им полчаса полежать в тени на свежем воздухе.
Огурцы с тонкой кожицей непригодны для хранения. В магазинах иногда продают плоды элитных тонкокожих сортов, упаковывая их по нескольку штук. Их стоит покупать только для использования в еду сразу.
Многие знают, что огурчики на 95-97% состоят из воды. Именно её испарение и происходит при длительном хранении. Чтобы продлить этот период, ограничьте испарение влаги.

Важно: Обязательно время от времени проверяйте партию огурцов, отправленную на хранение. Убирайте пожелтевшие, размягчившиеся, покрытые слизью и пятнышками плоды.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Если вы имеете достаточно вместительный холодильник и небольшой урожай огурцов, то можно хранить их в отделении для овощей. Необходимо контролировать температуру внутри агрегата — она не должна опускаться слишком низко. Есть несколько хитростей, которые позволят подготовить огурчики и добиться гораздо более длительного хранения в холодильнике.

Салфетки

Такой способ достаточно хлопотный, поэтому его применяют, если плодов немного. Каждый огурчик нужно обернуть бумажной салфеткой, а затем сложить в пакет с дырочками для вентиляции.

Вода

Для такого способа хранения вам необходимо будет собрать огурцы, оставляя на них небольшие «хвостики». Заполните любую неглубокую ёмкость водой на 2 см, а затем поместите в неё огурчики хвостиками вниз. Такой своеобразный овощной букет поставьте в холодильник и меняйте каждый день в ёмкости воду. Плоды будут восполнять потерянную влагу, поэтому срок хранения таких огурцов достигает 21-30 дней.

Яичный белок

Это единственный способ хранения, при котором можно мыть огурцы. Отберите полноценные свежие плоды, помойте их под холодной водой и просушите. Абсолютно сухие огурчики окунайте в яичный белок и выкладывайте на любой сетчатой поверхности. Подождите, пока защитная плёнка хорошо подсохнет, а затем уложите овощи в деревянный или пластиковый контейнер, поместите в холодильник. Теперь влага не испарится из плодов, и они будут сохраняться 30-40 дней. Только перед употреблением их необходимо хорошо промывать, чтобы удалить сырой белок.

Уксус

При помощи столового уксуса срок хранения огуречного урожая увеличится до 1-2 месяцев. Налейте в кастрюлю немного уксуса. Он должен на 1 см покрывать дно. Затем поместите в кастрюлю любую решётку или сито так, чтобы помещённые в них огурцы не касались уксуса. Засыпьте свежие плотные огурчики и плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы уксусные пары не выветривались. Уксус создаст вокруг овощей особую газовую оболочку. В таких условиях они смогут сохраняться несколько месяцев, не портясь. Этот способ пригодится также тем, у кого есть достаточно прохладный подвал.

В морозильной камере

Некоторые пытаются хранить огурцы в морозилке. Но, честно говоря, вид таких овощей после разморозки оставляет желать лучшего. Вкус у них, конечно, как у свежих, но форма и консистенция совершенно теряется и использовать такой продукт можно разве что в мелко порубленных салатах или для приготовления .

Но тогда замораживайте правильно, то есть нарежьте подходящими кубиками и отправляйте мороженные огурцы без оттаивания. Как вариант — натереть на крупную тёрку.

Необычные способы хранения огурцов в домашних условиях

У наших недалёких предков холодильников не было, но огурцы они тоже умудрялись сохранять в свежем виде достаточно долго. Есть несколько способов. Что-то из этого можно применить и в современных условиях, а некоторые ухищрения выглядят немного странными, но, при выполнении необходимых условий, имеют право на существование.

Банка со свечой

Этот способ, говорят, поможет сохранить урожай огурчиков в течение 3-4 месяцев. Но если честно, мне так ни разу и не удалось добиться желаемого эффекта, хотя пробовала применить его и для хранения помидор. Сухие, крепкие и целые плоды сложите в предварительно стерилизованную большую банку. Ёмкость должна быть заполнена лишь на 3/4, так как сверху должно остаться место для свечи. Установите кусочек парафиновой свечи так, чтобы она не выглядывала из банки, и зажгите её. Пусть погорит минут 10, чтобы с дна банки вытеснился кислород, а затем аккуратно закатайте банку крышкой. Примерно через полминуты воздух в банке закончится и свечка погаснет. В вакууме овощи долго не теряют своей свежести.

Бочка в речке

Понадобится деревянная бочка из древесных пород, не склонных к быстрому гниению. Лучше всего из дуба или лиственницы. Поместите в бочку отборные огурцы, плотно закройте крышкой и запечатайте герметично. Доставьте деревянную ёмкость с овощами к реке и опустите на дно. До середины зимы они хранятся очень хорошо.

Выбирая способ хранения, исходите из количества огурцов. Если их не так уж много, то вполне сгодятся методы с холодильником. Впервые закладывая огурцы на хранение, испробуйте одновременно несколько методов — так будет надёжнее. И не забывайте всё же о рецептах маринования, соления и квашения.

Свежие огурцы всю зиму

Не могу не рассказать про ещё один способ всегда быть со свежими огурцами — выращивание в квартире! Есть масса специальных сортов, предназначенных именно для балконов, подоконников. Как это сделать, показано в данном видео:

Летом свежие огурцы занимают почетное место в рационе нашего питания. Это и прохладная окрошка в знойный день и разнообразие салатов на пикнике с друзьями или просто на обеденном столе и даже освежающие свежевыжатые огуречные соки. Но несмотря на то, что в наше время уже не является проблемой приобрести в супермаркете тепличные огурцы даже в холодное время года, многие предпочитают заготовить впрок именно летние плоды выращены на открытых грядках. Поэтому, как же правильно хранить свежие огурцы в домашних условиях, мы очень подробно разберем в этой статье.

Какие огурцы дольше хранятся в домашних условиях или какие лучше выбрать огурцы для длительного хранения по характеристикам

Срок хранения огурцов может варьироваться от нескольких дней до нескольких недель. Некоторые способы позволят вам наслаждаться хрустящими зеленцами вплоть до новогодних праздников. Но в подготовке овощей на длительное время, основным фактором является именно отбор плодов.

Наиболее свежими и вкусными считаются огурцы собранные не более часа назад. И даже если вы запасаетесь овощами не со своих собственных грядок на даче, а с рыночных прилавков, отчаиваться не стоит. Главное очень внимательно осматривать и ощупывать руками каждый зеленец уже на этапе их отбора.

При заготовке покупных плодов, необходимо обратить внимание каков процент не свежих, вялых овощей на прилавке, и осуществить покупку там, где он наименьший.
Огурцы должны быть плотными, твердыми на ощупь, без малейших признаков повреждения кожуры или вмятин.
Выбирайте овощи равномерного, темно-зеленого цвета без пожелтений.
Для заготовки впрок, лучше всего сгодятся огурцы с плотной кожурой с наименьшей степенью бугристости.

Важно: для длительного хранения подойдут только свежие плоды среднего размера, переростки долго храниться не могут.

Сколько можно хранить свежие огурцы дома

В отличии от производственных предприятий в домашних условиях невозможно оборудовать склады с поддержанием определенной температуры и влажности. Поэтому срок хранения овощей дома существенно сокращается.

Так как огурцы содержат в своем составе более 95% влаги, которая в теплых помещениях быстро испаряется, овощи, в течении всего нескольких дней, морщатся и увядают. В частном доме для хранения таких нежных продуктов обычно используют погреб или подвал, в квартире же для этой цели подходит кладовка или холодильник.

Как сохранить огурцы свежими подольше

Для того чтобы зеленцы не пожелтели, не покрылись слизью и на кожуре не образовались черные точки (это следы гниения), хранение заключается в следующем:

Температура воздуха в помещении должна быть не выше 15 градусов.
Место хранение должно быть сухим.
По соседству не должны храниться продукты активно выделяющие газ этилен (бананы, дыни, помидоры и пр.).

Как хранить огурцы в квартире при комнатной температуре

В квартире вариантов хранения не так много, но все же они есть. Если в квартире есть прохладная кладовка можно смело использовать варианты с влажной тканью или коробкой с отверстиями в крышке. Также отвечая на вопрос как хранить огурцы в домашних условиях в квартире или как хранить огурцы, чтобы они не испортились, не лишним будет упомянуть о способе с яичным белком. Для этого необходимо аккуратно, не повредив кожицу, промыть зеленцы в прохладной воде, немного обсушить бумажным полотенцем и нанести по всей поверхности взбитый яичный белок. Белок создавая пленку на кожице так же препятствует испарению влаги от чего овощ будет оставаться свежим в течении двух недель.

Как хранить огурцы в холодильнике

Во всех современных холодильниках присутствует специальный отсек с оптимальной температурой для длительного хранения овощей и фруктов, поэтому вопрос как правильно хранить свежие огурцы в холодильнике, мало у кого возникает. Но некоторые тонкости и хитрости, все же присутствуют.

Огурцы сохраняют свежесть в холодильнике от 3 до 5 дней. Мыть их предварительно не нужно, так смывается естественный защитный слой плода, что впоследствии существенно сократит время хранения.
Если в холодильнике специальный отсек отсутствует, положите огурцы в полиэтиленовом пакете на полочку, как можно дальше от морозильной камеры. Пакет не завязывайте, овощи могут покрыться слизью. Также можно предварительно завернуть каждый зеленец в бумажное полотенце, и затем уложить в пакет. Такой нехитрый способ продлит свежесть овоща от 7 до 10 дней.
До трех недель можно хранить огурцы в лотке с водой. Для этого достаточно наполнить емкость на 1-2 см холодной водой, уложить плоды хвостиками вниз (для восполнения потерянной влаги), и поставить в овощной отсек.
Для хранения нарезанных кружочками плодов используйте стеклянную банку и соль. Уложите слои нарезанных огурцов, пересыпая каждый солью. Утрамбовать нужно только первый и последний слои. Закройте банку плотно крышкой.

Полезный совет: длительное хранение лучше переносят корнишоны и грунтовые огурчики, с открытых грядок, нежели тепличные. Также стоит обратить внимание на сорт огурцов, они должны быть с плотной кожурой, тонкокожие быстро теряют влагу.

Где хранить огурцы в частном доме

Как мы уже упоминали выше, в частном доме огурцы, в основном, хранят в прохладных погребах. Для этого достаточно уложить овощи в коробку или ящик и накрыть крышкой с проделанными в ней отверстиями. Таким образом влага не испаряется, но в то же время овощ дышит. С помощью этого способа можно сохранить свежими огурцы до 8-10 дней. Чуть меньший срок хранения, около недели, обеспечит влажная ткань, в которую необходимо завернуть отдельно каждый зеленец. Ткань, время от времени, необходимо увлажнять. Можно также воспрепятствовать испарению влаги с огурца при помощи песка. Для этого необходимо выложить овощи в глиняную емкость и аккуратно пересыпать высушенным песком. Зеленцы не трамбовать!

Интересный факт: в некоторых деревнях, где присутствует водоем с придонным, не сильным течением, хранение огурцов в свежем виде практикуется в деревянных бочонках, опущенных на дно водоема. При необходимости бочонок достают, извлекают из него нужное количество свежих огурцов, и снова опускают на дно. Этот способ позволяет заготовить свежие огурцы на зиму.

Теперь вы знаете где хранить свежие огурцы в квартире и как правильно хранить столь нежные овощи в холодильнике. А какие методы хранения огурцов используете вы? Поделитесь с нами вашими способами в комментариях.

Как сохранить свежие огурцы в холодильнике подольше. Как сохранить огурцы свежими на всю зиму

Ясно, что всю зиму этот овощ свежим не останется, но при желании можно увеличить срок годности максимально.

Покупаем огурцы правильно

Огурцы, предназначенные для хранения должны быть:

Свежими. При покупке на рынке или в магазине, присматривайтесь сразу ко всей партии, а не к отдельным экземплярам. Если некоторые из плодов уже потеряли упругость, то и остальные — скоро станут такими же. Долго они не пролежат, даже если и выглядят свежими.
Чистыми и сухими. Мыть зеленый овощ перед отправкой на хранение запрещается, чтобы не удалить естественный защитный слой от гниения. А грязь на поверхности плодов лучше просто стереть сухой тряпкой.
Без повреждений. При покупке внимательно осматривайте огурчики. Даже один повреждённый плод может вызвать порчу всей партии.
С плотной кожицей. Тепличные сорта с нежной тонкой поверхностью очень быстро портятся. Берите только грунтовые сорта.
Собранными из последней волны урожая, если нужно сохранить их на зиму.

садко;
неросимый 40;
нежинский местный;
нежинский 12;
конкурент;
кустовой;
парад.

Как нужно собирать огурцы для хранения?

Частоту сбора и, соответственно, величину огурцов можно изменять в зависимости от их предназначения:

для консервирования – 8-10 см;
для солений – от 8 до 18;
для салатов – от 12 см и больше.

Справка: Вы можете регулировать частотой сбора численность и калибровку. Если собирать чаще, то будет больше плодов для консервирования, а более редкий сбор приведёт к образованию огурцов для засолки и длительного хранения в свежем виде.

Важно: Не переворачивайте ветки во время сбора огурцов, чтобы не вызвать пожелтение листочков.

Сортировка собранного урожая

Важно: Для хранения берите только свежие зеленцы, пролежавшие без охлаждения не более суток.

Как сохранить огурцы свежими подольше?

Придерживайтесь таких советов:

При любом способе хранения не заворачивайте огурцы плотно в плёнку, так как из-за отсутствия свежего воздуха непременно начнётся гниение.
Нельзя хранить огурцы рядом с такими дарами природы: яблоками, бананами, грушами, дынями, помидорами, персиками и абрикосами. Эти фрукты и овощи выделяют этилен, который значительно ускоряет созревание и вызывает другие нежелательные биохимические процессы.
Свежие огурчики не переносят резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу после сбора заносить в холодное помещение. Дайте им полчаса полежать в тени на свежем воздухе.
Огурцы с тонкой кожицей непригодны для хранения. В магазинах иногда продают плоды элитных тонкокожих сортов, упаковывая их по нескольку штук. Их стоит покупать только для использования в еду сразу.
Многие знают, что огурчики на 95-97% состоят из воды. Именно её испарение и происходит при длительном хранении. Чтобы продлить этот период, ограничьте испарение влаги.

Важно: Обязательно время от времени проверяйте партию огурцов, отправленную на хранение. Убирайте пожелтевшие, размягчившиеся, покрытые слизью и пятнышками плоды.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Салфетки

Вода

Яичный белок

Уксус

В морозильной камере

Необычные способы хранения огурцов в домашних условиях

Банка со свечой

Бочка в речке

Свежие огурцы всю зиму

Огурцы, выращенные на грядке, одними из первых появляются на столе после затяжной зимы. Наевшись сочных овощей летом, так хочется продлить наслаждение и заготовить их впрок. Рассмотрим, где и как сохранить огурцы свежими и хрустящими. Как долго они пролежат в погребе, холодильнике, помещении, и какие способы помогут сберечь их зимой.

Как хранить свежие огурцы: условия и сроки

Еще со времен Древней Руси наши предки солили и квасили огурцы на зиму в бочках. Не просто потому, что им были не доступны современные технологии, а потому, что этот овощ невозможно сохранить в свежем виде надолго, какой бы сорт вы ни выбрали.

Раньше свежие огурцы на Новый год были экзотикой. Сейчас благодаря технологии выращивания в теплицах их можно найти на полках супермаркетов круглый год. А вот ароматным огурчиком с собственной грядки можно наслаждаться только летом и в начале осени.

Но не стоит отчаиваться. Из огурцов получаются отличные , о которых речь пойдет ниже. Нет бочек как у наших предков? Не беда – подойдут стеклянные банки.

Но сначала поговорим о том, как долго сочный овощ останется свежим.

Важна как температура хранения огурцов, так и влажность. Нежелательна для них теплая, слишком сухая или чересчур влажная атмосфера.

Если свежие огурцы держать во влажной теплой среде, они быстро покроются пятнами гнили, начнут плесневеть.
Когда воздух пересушен, теряется вкус, кожура начинает желтеть, мякоть становится вялой, похожей на вату.

В свежих огурцах 95-97 % воды. Это идеальная среда для гнилостных микроорганизмов. Поэтому главная задача длительного хранения – любыми средствами подавить их развитие

Согласно ГОСТ 54752-2011 «Огурцы свежие» срок хранения этого овоща установлен в пределах 15 суток при температуре:

10-14 °С для парниковых растений;
7-10 °С для выращенных на открытом грунте.

Оптимальные показатели влажности – 90-95 %.

Но не каждый экземпляр будет храниться даже при идеальных условиях. Быстро пропадают водянистые, тонкокожие, пожелтевшие зеленцы и переростки. Они плохо лежат и теряют практически все полезные свойства. Но как хороши из них салаты в банках, зимой они составят конкуренцию магазинной продукции.

На нижней полке холодильника и только в фабричной упаковке. Внутри упаковки – углекислый газ, который продлевает лежку. После вскрытия огурцы пролежат не более 2-3 суток.

Как правильно хранить в холодильнике

Перед тем как хранить огурцы в холодильнике на нижней полке для овощей, вам необходимо приготовить следующее:

полиэтиленовые пакеты;
обычная вода;
белок куриных или гусиных яиц.

Хранение огурцов в холодильнике в отделении для овощей – самый простой вариант. Подготавливать и мыть их не нужно, так они пролежат до 3-5 суток.

Если хотите баловать себя хрустящими огурчиками в течение 7-10 дней, расфасуйте их по целлофановым пакетам, предварительно обернув чистой салфеткой или бумагой. Завязывать пакеты не нужно, иначе овощи «задохнутся», покроются плесенью, утратят товарный вид и вкус.

До 20 дней зеленцы простоят в лотке с водой. По мере испарения влаги из мякоти недостаток будет восполняться тем, что налито в тару:

Наполните холодной водой глубокую посудину.
Поместите в нее каждую штучку хвостиком вниз. Мякоть должна быть погружена в воду не больше, чем на пару сантиметров.
Затем все это поставьте на нижнюю полку холодильника.
Меняйте воду через день.

Продлить срок хранения свежих огурцов до 2 недель поможет яичный белок. Овощи помойте, не нарушая целостность кожицы. Подсушите на салфетке и обмажьте белком . Он создаст на поверхности тончайшую пленку, которая сохранит огуречный вкус и сочность мякоти. Хранить зеленцы «в одежке» лучше на нижней полке, в ящике для овощей.

Чем меньше времени пройдет между сбором урожая и закладкой его на хранение, тем дольше он сохранится

Можно ли использовать морозилку?

Чистые молодые крепкие огурчики нарежьте ломтиками или кубиками – так, как будет удобно использовать в дальнейшем.
Возьмите лоток, застелите пищевой пленкой, разложите измельченные овощи.
Поместите в морозильную камеру на 3-4 ч. или воспользуйтесь режимом быстрой заморозки.
Когда кусочки застынут, расфасуйте порционно по целлофановым пакетам, примерно по 300-500 г в каждый.
Поместите назад в морозилку.

После разморозки зеленцы приобретаю «стеклянный» вид, зато хранятся всю зиму, вплоть до весны. Они точно долежат до Нового года и станут отличным дополнением к праздничным салатам. Также из них можно готовить окрошку, всевозможные закуски и гарниры.

Совет дня

Не все сорта подходят для хранения в морозилке. Некоторые после размораживания превращаются в «кашу». Если вы не знаете, как поведет себя ваш огурчик, заморозьте небольшое количество на пробу.

Как хранить без холодильника: маленькие хитрости

В домашних условиях

Без холодильника создать идеальные условия проблематично. Чтобы хранить свежие огурцы в домашних условиях, используйте следующие приемы:

Выложите овощи в ящик или коробку с отверстиями, сверху накройте крышкой. В таком виде в прохладном месте, например, в погребе они сохранят внешний вид и питательную ценность в течение 8-10 дней.
Оберните огурчики влажной тканью, держите в прохладном месте, время от времени увлажняйте тряпицу. Очень долго они не пролежат, но ближайшие 6-7 суток – точно.

Регулярно осматривайте овощи, отбраковывайте пожелтевшие, увядшие, с пятнами и вмятинами.

Если решено хранить огурцы при комнатной температуре, стоит помнить, что скушать или переработать их придется в ближайшие 2-3 дня.

Рядом с выделяющими этилен овощами и фруктами огурцы быстро пожелтеют, завянут, станут непригодными для еды, так как этилен ускоряет все внутриклеточные процессы

Нарежьте его тонкими ломтиками или натрите на крупной терке.
Выложите слоем 2-2,5 см на дно простерилизованных стеклянных банок, сверху положите картонный круг с проделанными отверстиями.
Подготовленные зеленцы разложите по банкам поверх картона.
Закупорьте емкости герметичными капроновыми крышками, поставьте в подвале, погребе.

Совет дня

Дольше сохранить свежие огурцы поможет еще одна хитрость. Не мойте их сразу, как только принесли с грядки или из супермаркета – они имеют естественную защиту, которая легко смывается водой. Обмывайте только перед готовкой, консервацией.

На даче

Часто на даче не бывает ни холодильника, ни подвала. Летом, собрав с грядки урожай, мы хотим сберечь его и в целости доставить до города, где будем проводить переработку. Где хранить огурцы в течение 2-3 дней, если температура в тени около 30 °C?

В этом случае действуйте следующим образом:

Выкопайте неглубокую яму, выстелите ее крапивой.
Огурцы сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в яме.
Накройте закладку крапивой, а сверху еще и полиэтиленовой пленкой.

Интересно, что крапива увядает, а огурцы остаются свежими.

Знаете ли вы, что…

Если зеленые овощи все же чуть увяли, восстановить их тургор поможет замачивание в холодной воде.

Консервация как единственный способ зимнего хранения

Выбор сортов

Сохранить огурцы свежими на зиму, конечно, не получится. Зато их можно законсервировать. В таком виде зеленцы получаются не менее, а может и более вкусными, чем в свежем. Надо только правильно подобрать «кандидатов» для заготовки.

При выборе сортов для соления и маринования внимательно вчитывайтесь в характеристики, написанные на упаковке с семенами. Если стоит пометка «салатный», то такие огурцы нельзя консервировать или солить.

Сами по себе они прекрасны. Например, сорт «Зозуля» – урожайный и очень вкусный, а вот в банках сделается мягким.

Для консервации выбирайте:

универсальные;
консервные;
засолочные.

Список таких сортов, подходящих для выращивания во всех регионах РФ, зарегистрированных в 2011-16 гг., дан в таблице:

Рецепт «Огурцы ленивые»

Хотите зимой кушать плотные, хрустящие, вкусные и ароматные огурчики, но не хотите тратить много времени на заготовку? Тогда вот вам самый простой рецепт:

В 3-литровую банку уложите зелень и специи (лавровый лист, лист хрена, соцветие , перец горький горошком или кусочек ).
Наполните банку огурцами, засыпьте 100 г , залейте холодной водой.
Закройте пластмассовой крышкой и немедленно отправьте в подвал либо погреб.

Заготовка простоит несколько месяцев и будет желанным ингредиентом в салатах, рассольнике, да и просто как закуска.

Совет дня

Если хотите, чтобы консервированные огурчики были плотными и хрустящими, то перед закладыванием в банки замочите их в холодной воде на 5-6 часов.

Теперь вы знаете, как правильно хранить огурцы. Пробуйте, экспериментируйте, придумывайте свои варианты хранения, пишите о них в комментариях. Радуйте себя и близких аппетитными блюдами из свежих и консервированных овощей.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.

Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.

Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Средний срок хранения свежих огурчиков составляет около недели в холодильнике. После этого влага из них начинает испаряться активнее, кожица сморщивается, и сердцевина становится мягкой и невкусной. К тому же, в таких овощах практически полностью изменяется химический состав, уменьшатся пищевая ценность и портится внешний вид. Однако существует несколько интересных способов, как сохранить огурчики до Нового года свежими и хрустящими, как с грядки!

Как выбрать огурцы для длительного хранения

Чтобы хранить огурцы почти всю зиму без потери витаминов и вкуса, важно правильно выбрать сорт этих овощей. Так, салатные сорта портятся очень быстро даже в идеальных для хранения условиях. Именно поэтому стоит брать засолочные виды огурчиков, которые в свежем виде хранятся подольше. Идеально подойдут для этого следующие сорта и гибриды:

Муромский;
Нежинский;
Вязниковский;
Дебют;
Засолочный;
Парижский корнишон;
Зеленая волна;
Конкурент;
Мурашка.

Внешне эти огурчики выглядят привлекательно, так как имеют небольшой размер (до 8 см в длину), гладкую поверхность и ровную окраску. Даже достоверно не зная сортовую принадлежность огурцов, можно определить, что они засолочные. Как правило, такие овощи имеют следующие признаки:

плотная мякоть с небольшими семенными камерами;
кожица блестящая, покрыта многочисленными крупными бугорками;
шипы на огурцах засолочных сортов всегда черные или темные, но не белые.

Весомое достоинство засолочных огурцов – устойчивость к повреждениям. Даже в холодильнике они сохраняют упругость и вкус дольше универсальных или салатных.

Как сохранить огурцы свежими до весны: лучшие способы

Продлить срок хранения свежих огурчиков до середины зимы или даже до весны можно даже в домашних условиях, не используя специальных средств. Некоторые способы были известны еще на Руси, а некоторые придумали наши современники. В любом случае, каждый из них имеет право на жизнь и пользуется популярностью у хозяек.

Свежие огурцы до зимы: рецепт (видео)

Способ № 1: в банках

Несмотря на кажущуюся сложность, сделать это в домашних условиях достаточно просто.

Первое и самое главное условие – выбрать крепкие небольшие огурчики без малейших признаков повреждений.
Плоды тщательно промывают в прохладной воде. Важно не держать их в ней слишком долго!
Протирать огурцы не рекомендуется: это может повредить их кожицу.
Плоды раскладывают на хорошо впитывающей ткани и оставляют примерно на час.
Далее огурцы помещают в банки большого объема. Необходимо оставить свободное место в емкости примерно на четверть ее высоты. Плотно укладывать плоды не нужно, чтобы не вызвать их повреждения.
В середину емкости между огурчиками вставляют короткую свечу из парафина (можно использовать маленькие декоративные свечи в металлической основе без аромата!) и зажигают ее на 8-10 минут. В это время готовят стерильную металлическую крышку для укупоривания, которая обязательно должна быть сухой.
По истечению указанного времени кислород в банке выгорит. В это время нужно аккуратно, чтобы не загасить свечу, закатать крышку. Продолжая гореть, свеча израсходует весь кислород в емкости с огурцами, после чего погаснет.

Этот способ позволяет хранить огурцы свежими до самой весны в комнатных условиях. Важно только не допускать попадания света на банки с плодами.

Способ № 2: в бочке (оригинальный старинный рецепт)

Этот способ позволяет заготовить свежие огурчики в свежем виде без добавлений пряностей и рассолов. Он практиковался нашими предками, и иногда еще встречается в деревнях. Чтобы сохранить огурчики в свежем виде этим способом, потребуется предварительно ошпаренная и просушенная деревянная кадка. На ее дно укладываются листья хрена (они препятствуют процессам брожения).

Огурчики укладывают в бочку вертикально, хвостиками вниз. Плоды нужно укладывать очень плотно, чтобы между ними не было просветов. Когда бочка заполнится, сверху огурчики накрывают еще одним слоем хреновых листьев. Затем бочку укупоривают деревянным кружком-крышкой и помещают в водоем, на дне которого бьют холодные ключи.

Пищевая ценность таких огурчиков, впрочем, как и их вкус, сохраняется до Нового года. Даже весной они остаются хрустящими, сочными и ароматными. А все благодаря тому, что на дне водоемов постоянно держится температура около +4-6 градусов, а также полностью отсутствует свет и доступ воздуха.

Способ № 3: в погребе-леднике

Этот способ напоминает предыдущий по технике сохранения огурцов в свежем состоянии. Разница состоит лишь в том, что бочку, наполненную плодами, до краев заливают родниковой водой (не водопроводной!). После этого плотно закрытую емкость ставят в погреб, в котором оборудован ледник.

Способ № 4: в кочане капусты

Для сохранения огурцов надолго этим способом начинать подготовку нужно еще в начале лета. Для этого высаживают рядом с огуречной грядкой несколько кустов капусты. В момент, когда кочаны начнут заворачиваться, в их центр крадут огурец, не отсоединяя его от плети. Суть этого метода состоит в том, что листья капусты плотно окутают еще растущий плод огурца, закрыв к нему доступ воздуха и света. После наступления холодов кочан аккуратно выкапывают вместе с комом земли и помещают его в подвальное помещение корнями кверху.

Достоинство этого метода – полное отсутствие временных затрат на подготовку посуды и обработку овощей. Недостаток – вероятность загнивания кочана и огурца в нем, а также небольшое количество плодов, сохраненных свежими.

Способ № 5: в белковой оболочке

Суть этого способа состоит в создании на поверхности огурца воздухонепроницаемой пленки из яичных белков, благодаря чему он не теряют своих качеств немного дольше, чем без такой обработки.

Отобранные огурцы должны быть абсолютно здоровыми, свежими и ровными, с сохраненным «хвостиком». Их тщательно очищают от загрязнений, обсушивают и покрывают белком куриного яйца. Оболочка должна полностью покрывать плоды, и перед закладкой на хранении просохнуть полностью.

Держать такие огурчики лучше в прохладном и темном месте, переложив зеленцы вощеной бумагой. Максимальный срок хранения – около 60 дней.

Как долго хранить огурцы в холодильнике

При попытках сохранить огурцы в холодильнике многие хозяйки делают ошибку, помещая их на полку со слишком низкими температурами, что ускоряет их порчу. Чтобы избежать этого, лучше положить зеленцы в самый теплый отдел, где температура колеблется от +4 до +6 градусов. В таких условиях они могут оставаться в свежем виде около 3 недель.

Чтобы уменьшить риск порчи огурцов, необходимо поместить их в банки или глиняные горшки, а также убрать подальше другие овощи и фрукты, которые могут выделять метан (яблоки, бананы, груши). Именно они чаще всего вызывают порчу своих соседей по полке. Обезопасить зеленцы от порчи поможет чеснок. Можно положить несколько его зубчиков в одну емкость с огурчиками.

Заморозка: еще один вариант сделать так, чтобы огурцы были свежими

Для заморозки подходят плотные и не очень сочные огурцы. Перед заморозкой их нужно тщательно протереть и порезать на кубики, соломку или кружки. Их помещают на противни или тарелки в один слой и отправляют в морозильную камеру на пару часов. После подмерзания огурчики можно ссыпать в плотный пакет из полимеров и сразу положить обратно в морозилку.

Хранятся такие огурчики очень долго при условии промежуточной разморозки.

Как заморозить огурцы на зиму (видео)

Несмотря на свою нежность и выраженную сезонность, сохранить огурцы свежими до Нового года можно. Для этого стоит внимательно изучить предложенные выше рецепты и неукоснительно им следовать.

Отзывы и комментарии

(14 оценок, среднее: 3,61 из 5)

Аннушка 21.03.2016

В стеклянных банках — самый замечательный способ, всегда так делаю. В капусте — очень интересно, но капусту тоже нужно хранить. А вот замороженные огурцы мне совсем не понравились. Они после разморозки как тряпка становятся.

Александр 26.12.2016

Покажите мне хоть один огурец который рос и хранился в капусте!!! Покажите мне хоть одну капусту у которой сначала вырастают, а потом заворачиваются листья. Насколько я знаю кочан растёт изнутри. Сопоставьте сроки созревания капусты (зимней, конечно) и огурцов! Огурец растёт 2 дня, капуста 2 месяца. И т.д.
Эту идею можно печатать только 1-го апреля. Кстати, первый раз я прочитал её лет 30 назад.
Мёрзлый огурец можно потереть в окрошку для запаха. А когда он растает его не то, что в рот, а в руки брать противно.

Свежие огурцы – прекрасная легкая закуска и отличная основа для салатов. Их маринуют, солят, квасят. И конечно многие любят просто похрустеть свежим огурчиком. Сегодня этот вкусный, ароматный овощ доступен в любое время года, и потому не только в дачный сезон мы задумываемся, как правильно хранить огурцы. Стоит ли закупать их впрок? Как быстро они могут испортиться? Как хранить свежие огурцы в домашних условиях без лишних хлопот?

Если следовать некоторым правилам, огурцы можно сохранить свежими в течение месяца и даже дольше. В данной статье мы расскажем, как это сделать

Не секрет, что огурцы вкуснее всего в первые часы после сбора урожая. Чем свежее – тем вкуснее. Но если у вас выросло их очень много или вы планируете закупить большое количество огурцов для засола, необходимо обеспечить сохранность овощей на максимально долгий срок. Если соблюсти некоторые правила, огурцы могут оставаться свежими в течение месяца и дольше. Для начала необходимо верно отобрать овощи для хранения.

Какие огурцы подходят для длительного хранения?

Не все огурцы хорошо хранятся даже в холодильнике. Тепличные сорта с тонкой нежной кожурой едва выдержат несколько дней. Не удастся надолго сохранить свежесть переросших, водянистых, пожелтевших плодов и огурцов тепличных сортов быстрого созревания. Однако если салатные огурцы поместить в герметичную упаковку, они смогут пролежать в холодильнике до месяца.

Для длительного хранения подойдут свежесобранные, сухие и чистые огурцы. Осмотрите кожуру: она должна быть плотной, без каких-либо повреждений. Обратите внимание, что магазинные огурцы уже хранятся некоторое время, поэтому выбирайте овощи тщательно. Покупайте плоды с плотной кожицей, без повреждений и следов гнили, среднего размера. Маленькие огурчики быстро засохнут, а большие, переросшие плоды не так вкусны. Если вам попались вялые огурцы, лучше использовать их в день покупки. Выбирая плоды в магазине, рассмотрите всю партию: если в ней много вялых огурцов, то, даже выбрав среди них самые красивые и свежие, вы совершите ошибку – длительного хранения они не выдержат.

Выбирайте овощи тщательно. Для длительного хранения подойдут сухие и чистые огурцы с плотной кожурой без повреждений

Как хранить огурцы в помещении

Идеальным вариантом для хранения огурцов будет подвал или погреб, холодный и достаточно сухой, поскольку в теплой и влажной среде они очень быстро сгниют, а в слишком сухой потеряют вкусовые качества и быстро сморщатся. Плоды помещают в керамическую либо эмалированную тару и пересыпают песком. Также можно завернуть огурцы в бумажные салфетки. В подобных условиях они смогут сохранить свежесть в течение месяца и более.

Ни в коем случае не мойте овощи перед тем, как отправлять их на хранение. Огуречная кожура имеет природный защитный слой. Магазинные же огурцы часто покрывают воском, чтобы увеличить срок хранения. Мыть их необходимо непосредственно перед употреблением или засолкой.

Огурцы можно хранить на протяжении нескольких дней и в комнате. Для этого их помещают в картонную коробку, ящик, бумажный пакет или пластиковый контейнер. Температура воздуха должна быть не более +15 °C. В таких условиях овощи могут оставаться свежими в течение 3 дней. При температурном режиме до +7 °C огурцы пролежат до 10 дней. При указанной температуре в качестве альтернативы можно использовать влажную ткань. Оберните в нее плоды и по мере необходимости увлажняйте (так сохранность может составить до 14 дней).

Огурцы можно хранить несколько дней при комнатной температуре. Их помещают в картонную коробку, ящик, бумажный пакет или пластиковый контейнер

Во время зимнего хранения засоленных огурцов (в бочке, ведре или банке) зачастую на поверхности рассола появляется плесень или грибок. Чтобы этого избежать, необходимо посыпать поверхность сухой горчицей (тонким слоем). Нарезанный тонкими ломтиками хрен и положенный сверху на огурцы также защитит плоды от плесени.

Как хранить огурцы в холодильнике

Не каждая хозяйка имеет в своем распоряжении погреб или подвал. Более распространенным местом хранения огурцов является все же холодильник, а именно отделение для овощей (другие названия – «нулевая камера» или «зона свежести»). Разберемся, как хранить свежие огурцы в холодильнике:

в холодильнике огурцы без проблем сохранят свою свежесть в течение 2 дней. Специально обрабатывать и подготавливать плоды не потребуется;
если необходимо более длительное хранение, можно накрыть огурцы влажной марлей и уложить в полиэтиленовый пакет. В таких условиях плоды пролежат до 10 дней. Если обернуть каждый огурец бумажной салфеткой, поместить их в целлофановый пакет – свежесть овощей в течение 2 недель обеспечена;
для сохранности огурцов с плотной, гладкой темно-зеленой кожицей можно использовать воду. В лоток наливают холодную проточную воду и помещают огурцы вертикально хвостиками вниз. Плоды следует погружать не полностью, а на 1-2 см. По мере потери влаги овощи будут впитывать воду. Однако существует нюанс – воду нужно менять каждые сутки. Таким способом можно хранить огурцы в холодильнике до 3 недель.

Распространенный способ – хранение огурцов в холодильнике. Там они остаются свежими от 2 до 20 дней, в зависимости от сорта и расположения в холодильнике

Нестандартные методы хранения

Безусловно, существуют и другие способы хранения огурцов. К примеру, чистые сухие плоды можно обмазать яичным белком . Он образует пленку и будет препятствовать испарению влаги. Огурцы в белковой пленке хранят в холодильнике, в отделении для овощей или другом прохладном месте (подпол, шкаф под подоконником).

Некоторые хозяйки используют для хранения огурцов уксус . Для этого в эмалированную тару наливают немного уксуса (около 3 мм), затем устанавливают подставку, на которой будут разложены плоды (они не должны касаться уксуса). Овощи укладывают в несколько слоев, емкость плотно закрывают и ставят в прохладное помещение. Срок хранения огурцов при таком методе составляет примерно месяц.

Многие дачники используют старинные методы, проверенные временем. К примеру, чтобы огурцы после сбора как можно дольше оставались вкусными и сочными, их выращивают в капустной рассаде . Как только завязываются маленькие плоды, их помещают в листья капусты, где они впоследствии разрастаются. Хранить их продолжают там же, в кочанах, в прохладном месте. Так огурцы могут храниться всю зиму.

Еще один интересный и простой способ хранить урожай огурцов – в глиняных горшках . Плоды помещают в посуду, засыпают прокаленным речным песком и закапывают в землю (опускают в погреб).

А если около вашего участка протекает река, вы можете попробовать метод, который часто использовали наши предки. Собранный урожай укладывали в деревянный бочонок, плотно закрывали, помещали на дно реки и фиксировали. Важное условие: вода должна быть проточной, ни в коем случае не замерзать! Так урожай может храниться всю зиму.

Огурцы, плотно завернутые в целлофан или пленку, без доступа кислорода, быстро «задыхаются», и начинается процесс гниения

Какой бы вариант хранения огурцов вы ни выбрали, запомните несколько важных правил:

Нельзя хранить огурцы со спелыми овощами и фруктами. Спелые плоды, к примеру, помидоры или яблоки, выделяют этилен, под воздействием которого в огурцах ускоряются биохимические процессы. Они начинают быстро желтеть и в скором времени становятся непригодными для употребления в пищу.
Огурцы, плотно завернутые в целлофан или пленку, без доступа кислорода, быстро «задыхаются», и начинается процесс гниения.
При температуре ниже 0 °C огурцы очень быстро размягчаются и покрываются слизью. Отправляя овощи в холодильник, держите их как можно дальше от морозильной камеры.
Независимо от того, как и где вы будете хранить огурцы, необходимо проверять их, убирая поврежденные и потерявшие свежесть.

Оптимальная температура для хранения огурцов

Подготовка огурцов к хранению

Помешает овощам соседство с продуктами, способными при хранении выделять этилен, то есть:

яблоками;
абрикосами;
персиками;
бананами;
дыней;
помидорами.

Особенности хранения огурцов в холодильнике

Хранение в вакууме

простые способы, не требующие специальных средств

Каждая хозяйка мечтает сохранить огурчики, собранные с собственной грядки, на зиму в свежем виде. Ведь продающиеся зимой в магазинах огурцы не так вкусны и ароматны, как летние экземпляры, с заботой выращенные на своем участке.

В домашнем холодильнике средний срок хранения свежих огурцов составляет примерно неделю. Однако существуют народные способы, которые помогут сохранить огурцы свежими до Нового года.

Можно даже продлить срок хранения свежих огурчиков в домашних условиях до весны. При этом никаких специальных средств не понадобиться. Некоторые способы хранения пришли к нам из глубины веков, а другие придумали наши современники. Рассмотрим самые известные способы сохранения огурцов на длительный срок.

Хранение в бочках

На Руси умели заготавливать свежие огурчики без добавления пряностей и рассола. Такой способ наших предков иногда еще встречается в деревнях. Для сохранения огурцов требуется деревянная кадка, которую предварительно необходимо ошпарить кипятком и хорошо просушить.

На дно кадки укладываются листья хрена, которые препятствуют процессам брожения. Затем бочку заполняют огурцами, ставя их вертикально, хвостиками вниз. Плоды должны плотно прилегать друг к другу без просветов. Сверху огурцы накрывают еще одним слоем листьев хрена. Бочку укупоривают деревянной крышкой и помещают в водоем, на дне которого бьют холодные ключи. На дне водоема отсутствует свет и доступ воздуха, а температура держится примерно +4-6 градусов. Это позволяет огурцам сохраняться свежими долгое время.

Хранение в банках

Можно сохранить свежие огурцы в стеклянных банках. Главное, создать для них условия полного вакуума, что, несмотря на кажущуюся сложность, сделать довольно легко.

Огурцы выбирают небольшие, крепкие и без повреждений. Их тщательно промывают в прохладной воде, после чего оставляют примерно на час на хорошо впитывающей ткани.

Затем огурцы помещают в стерильные банки большого объема. В емкости необходимо оставить свободное место примерно на четверть ее высоты. Не нужно плотно укладывать плоды, чтобы не повредить их нежную кожицу.

В середину банки между огурчиками ставят короткую свечу из парафина и зажигают ее на 8-10 минут. Подойдет маленькая декоративная свеча в металлической основе без аромата. По истечению указанного времени в банке выгорит весь кислород. Далее нужно аккуратно, чтобы не загасить свечу, закатать банку металлической крышкой. Свеча погаснет после того, как израсходует весь кислород в емкости с огурцами.

Таким способом можно хранить огурцы в комнатных условиях до самой весны. Важно, чтобы на банки не попадал свет.

Читайте также: Огурцы в сентябре: секреты позднего посева, дающего обильный урожай

Как хранить свежие огурцы с грядки?

Опубликовано: 18 сентября 2016, 21:21

Огурчики уже отходят, поэтому хочется сохранить зелёных «последышей» подольше, ведь теперь каждый зеленец на счету. Понятно, что можно сделать свежепросоленные, но и салатика тоже не помешает, а всем известно, что свежие огурчики (не магазинные), а с грядки – лежат 3-4 дня максимум.

В огурцах огромное количество влаги, её надо постараться удержать, но одновременно им нужен свежий воздух. Именно это противоречие надо победить, если хочешь, чтобы зеленцы полежали подольше.
Мой личный опыт привёл меня к таким выводам:
• Нельзя закупоривать огурцы наглухо в целлофановый мешок – герметичность защитит огурец от усыхания, но он сгниёт в этом коконе.

• Самый лучший вариант положить огурцы в целлофановый пакет, но не закрывать его, лишь слегка завинтить – получается, что есть и защита от потери влаги, и приток воздуха. Так можно хранить огурцы в холодильнике в ящике для овощей, и без него. Для огурцов я предпочитаю второй вариант, т.к. мне кажется, что в холоде мякоть теряет свои вкусовые качества, становится водянистой.

• Сухие огурчики с хвостиками в слегка прикрытом пакете из целлофана могут пролежать 5-7 дней, они почти никогда не загнивают. Однако на исходе этого срока появляются следы усыхания, белое сухое кольцо – есть можно, но очистков будет уже больше.

• Есть ещё один смешной метод – поставить огурчики хвостиками в воду, такой букет хранить в холодильнике или просто так. В таком виде зеленцы сохраняются сочными подольше, но получается достаточно громоздкая конструкция.

А как вы храните свежие огурцы, чтобы они не засыхали?

Читайте также:

90 000 огурцов никогда с бананами. Как хранить фрукты и овощи, чтобы они дольше оставались свежими? [СОВЕТЫ]

Почему они так быстро перестают хорошо выглядеть после помещения в холодильник, а через короткое время их уже нельзя использовать даже для пюре? Обычно мы сами виноваты в том, что храним их неправильно. Познакомьтесь с нашими решениями!

Фрукты и овощи плохо сочетаются друг с другом. Итак, начните с их разделения. Вместо одного ящика поставьте их на отдельные полки.За что? Плоды производят этилен, газ, который работает аналогично гормону, ответственному за гниение.

Овощи должны «дышать», поэтому, если вы храните их в пластиковой сетке, проделайте в ней несколько отверстий или положите в воздухопроницаемые сетчатые пакеты. Более того, профессор Университета штата Вашингтон Барри Суонсон отмечает, что герметичные пластиковые пакеты — худший способ хранения овощей.

Кроме того, забудьте о плотной упаковке овощей. Если вы хотите, чтобы они прослужили дольше, убедитесь, что вокруг них есть циркуляция воздуха.

Не стирайте их, пока не будете уверены, что будете их использовать. Вымытые овощи и фрукты портятся быстрее, потому что влага способствует размножению бактерий.

Теперь несколько советов по конкретным продуктам:

1. Чеснок

Хранить при комнатной температуре в открытом контейнере для обеспечения циркуляции воздуха.

Не чистите его от скорлупы, пока не используете в блюде.

Чеснок можно смело хранить в компании другого короля ароматов - лука.

2. Лук репчатый

Найдите чистые колготки, вы можете наполнить каждую ногу луком и хранить их упакованными при комнатной температуре. Когда вы начнете объяснять родным, почему у вас дома есть луковые ножки, ответьте, что хранить этот овощ нужно при комнатной температуре и с доступом воздуха.

Впрочем, если объяснять не хочется, положите их на полку, подальше от сырости, холода и... картошки. Забудьте о том, чтобы положить их в холодильник.Влага и холод сделают их губчатыми.

Также рекомендуется держать их вдали от света, чтобы они не стали горькими.

3. Картофель

Прохладное (но не холодное), сухое и темное место - идеальные условия для картофеля. Холодный и влажный воздух в холодильнике заставляет их крахмалы превращаться в сахара, что влияет на вкус и текстуру клубней.

Храните их в бумажном пакете, избегайте пластиковых. Крайне важно не размещать их рядом с луком и фруктами, такими как яблоки – выделяемые ими вещества могут запустить процесс прорастания.

4. Спаржа

Cook's Illustrated протестировала четыре способа хранения спаржи. Лучше всего было обрезать их стебли на несколько сантиметров, а затем поставить в воду (под неплотно надетый полиэтиленовый пакет) в холодильник. Как будто мы хотели сохранить букет цветов прохладным.

Спаржа оставалась свежей четыре дня. Прежде чем использовать их в пищу, рекомендуется снова обрезать их.

5. Морковь

Обрежьте все зеленые кончики, которые вытягивают влагу и вызывают быстрое высыхание корня. Нарезанную, но неочищенную морковь можно хранить в холодильнике в открытом пакете около двух недель.

Морковные палочки также можно хранить в закрытой и наполненной водой емкости, но воду в ней необходимо регулярно менять.

Почему нельзя хранить огурцы в холодильнике? Это один из овощей и фруктов, которых в нем быть не должно, чего еще не может быть в Холодильнике

Холодильник – одна из важнейших частей нашей кухни. Благодаря этому мы получаем возможность охлаждать наши блюда, что позволяет им дольше оставаться свежими. Кроме того, мы экономим время, деньги и снижаем риск употребления испорченных продуктов.

Однако не все то золото, что блестит — хотя молоко, например, может получить несколько дополнительных дней из-за его низкой температуры, есть удивительно много продуктов, которые не следует хранить в холодильнике.

Мы перечисляем многие продукты, которые не предназначены для охлаждения из-за потенциального риска для здоровья — этот список может просто спасти нам жизнь!

Мы не должны хранить это в холодильнике! Длинный список статей!

Когда дело доходит до распаковки покупок, мало кто из нас действительно проверяет рекомендации на упаковке и просто раскладывает вещи по шкафам или холодильнику, как обычно.

Судя по всему, у многих из нас многие продукты плохо хранятся, что может сказаться на вкусе и сроке годности и, следовательно, на нашем здоровье.

Огромным сюрпризом в списке продуктов, которых не должно быть в холодильнике, стал... огурец! Это может показаться немного нелогичным, особенно потому, что многие люди любят их охлажденными, потому что тогда они очень освежают в летние дни. На самом деле холодный воздух может ускорить процесс гниения. В случае с огурцами это действительно плохая новость.

Итак, что такое еда? У нас есть полный список!

источник: PublicDomainPictures

Продукты, которые можно хранить в холодильнике при низких температурах

Фрукты:

Абрикосы

Ежевика

Черника, черника

Малина

Клубника

Вишня

Инжир

Виноград

Нарезанные фрукты, фруктовый салат

Овощи:

Зеленая фасоль

Морковь

Редис

Капуста

Цветная капуста

Шпинат

Сельдерей

Брокколи

Нарезанные овощи

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике при низких температурах

Фрукты:

Яблоки

Авокадо

Бананы

Киви

Лимоны

Манго

Апельсины

Папайя

Персики

Овощи:

Огурцы

Баклажан

Чеснок

Имбирь

Перцы

Картофель и сладкий картофель

Помидоры 9000 3

Тыква

Вас также может заинтересовать: НАСТОЯЩИЙ РАЙ ДЛЯ ГРИБОВ.МЕСТО, КОТОРОЕ НАПИТАННО ИСТИНОЙ. ГДЕ ЭТО

Смотрите, о чем еще мы писали в последние дни: МИНЗДРАВ ОБНОВИЛ ДАННЫЕ О ЧИСЛЕ ЗАРАЖЕННЫХ КОРОНАВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИЕЙ. НЕТ ИНФОРМАЦИИ SAD FUNDED

Сказано: ПЕРЕЛОМ ПОГОДЫ БЫЛ ПОДПИСАН ЖИТЕЛЯМИ ЮЖНОЙ ПОЛЬШИ. ПОТЕРИ ОГРОМНЫЕ, НЕ ТОЛЬКО МАТЕРИАЛЬНЫЕ. ОДИН ЧЕЛОВЕК ПОЛУЧИЛСЯ В БОЛЬНИЦУ

Хранение зеленых огурцов - DiscoverŻywność.pl

Лук выжимает слезы!

Чтобы глаза не слезились при нарезке лука, окуните нож в холодную воду, прежде чем нарезать лук. Лучше всего нарезать лук на стеклянной доске, которая не будет впитывать запахи. Если...

Арбузы – выбор и хранение

Чтобы выбрать спелый и ценный арбуз, просто нажмите на него.Если издаваемый звук глухой, значит, арбуз не созрел. Чистый звук сообщит вам о...

Хранение зеленых огурцов

Огурцы, хранящиеся в холодильнике, очень быстро теряют свою твердость. Чтобы этого не произошло, положите их в целлофановый пакет, а затем поставьте на самую нижнюю полку в холодильнике.Если мы хотим...

Как проверить качество стручка ванили

Ваниль – довольно дорогая пряность, поэтому ее часто подделывают. Чтобы проверить, имеет ли купленный в магазине стручок ванили специфический резкий запах, потрите его о белый лист бумаги...

Приготовление в пароварке

Именно пар, а точнее та тепловая энергия, которую он несет, позволяет готовить продукты в пароварке.Суть такой готовки заключается в правильном расположении посуды в сосуде. На самой нижней полке...

Какую морковь выбрать

Сок моркови густой с короткими корнями. Для салатов, салатов и других блюд можно выбирать те, у которых корень длиннее. Очищенную морковь нельзя держать в воде, так как она теряется...

Приготовление чечевицы

По сравнению с другими бобовыми, чечевицу не нужно замачивать в воде перед приготовлением. Чечевицу варить на медленном огне, рекомендуемое время 1 час. Для усиления вкуса до ...

Как подобрать вино к блюду

Вы не знаете, какое вино к какому блюду добавить? Вспомните фрагмент либретто из оперетты Карла Миллёкера, и вам уже не будет чужд принцип сочетания вина с едой.«Рыба, птица и телятина, как ...

Жарка рыбы

Во время жарки рыба поглощает 10-15% жира для жарки и выделяет ценные незаменимые жирные кислоты. В качестве альтернативы можно приготовить рыбу на пару или пожарить завернутую рыбу ... 9000 6

Выбирайте вино с умом

При выборе вина обратите внимание на позицию, в которой оно представлено.Стоящие вертикально — это молодые вина, предназначенные для немедленного употребления. Старые вина в витринах... 9000 6

Когда мыть яйцо?

Положите купленные в магазине яйца в холодильник. Мы очищаем их только перед использованием (варка, жарка). Во время мытья поры яиц отделяются.Когда мы храним такие яйца в...

Мытье лука-порея и цветной капусты

У лука-порея сначала удалите пятку и корни. Также срезаем верхние листья. Затем разрежьте его вдоль (примерно наполовину по длине) и согните листья...

Вся правда о картошке

Картофель фри или чипсы содержат много калорий.Картофель низкокалорийный. В них содержится много калия, необходимого для правильного функционирования кровеносной системы. Кроме того, они богаты витамином С...

Замороженное мясо и рыба, разморозка

Мясо замороженное (курица, индейка, свинина), медленно размораживаемое в холодной воде. Быстро разморозьте рыбу под проточной водой.

Как правильно хранить хлеб?

Свежий хлеб следует хранить в пакетах из фольги с отверстиями или в бумажных пакетах. Мы также можем их заморозить, тогда срок хранения увеличивается до нескольких месяцев.

Как сохранить огурцы свежими на зиму: советы и рекомендации

Свежие, хрустящие огурцы с полным набором витаминов всегда будут доминировать в консервах. К сожалению, при неправильном хранении свежие огурцы начинают очень быстро разлагаться. Решение в этом случае — как можно скорее съесть свежие овощи или найти новый способ их хранения. К счастью, давно придуманы простые методы, позволяющие надолго сохранить огурцы свежими. Ознакомьтесь с нашими советами, как сохранить огурцы свежими всю зиму.

Правила отбора огурцов для длительного хранения

Рассмотрим обязательные требования по отбору огурцов для хранения. В первую очередь огурцы должны быть свежими Необходимо минимизировать время транспортировки огурцов с грядки до места хранения. Огурцы, оставленные на 3-4 дня при комнатной температуре, уже не пригодны для длительного хранения. При выборе огурцов для паркетных полов необходимо учитывать состояние всей партии овощей.Если весь продукт выглядит несвежим, не выбирайте отдельные плоды зеленоватого цвета – они все равно быстро портятся.

Знаете ли вы? Слово "огурец" в переводе с греческого означает "неспелый", " неспелый" . Действительно, чем дальше огурец от полной зрелости, тем он лучше.Молодые зеленые листья имеют нежную кожицу, маленькие и семена мягкие, освежающий вкус

Огурцы также должны быть без дефектов и повреждений.В противном случае плод долго не сохранится..

Еще одно важное требование – подходят только почвенные сорта. Плотное тело и пузырчатая кожица молотых огурцов хорошо держатся. Наоборот, сочная мякоть и тонкая кожица тепличных сортов совершенно не подходят для длительного хранения свежих огурцов

Исходя из опыта специалистов, лучше всего хранить огурцы сортов Харьков и Нежинский. Нашим требованиям отвечают и длинноплодные сорта:

Парада;
Конкурент;
Садко;
Кустовой;
невыносимый 40;
Нежинский 12;
Нежин местный.

И последний совет: если вы собираетесь запастись огурцами на зиму, выбирайте плоды последнего урожая

Функции хранения огурцов в холодильнике

Если хранить огурцы в холодильнике без особой подготовки, они останется свежим только 3 дня. Однако есть несколько простых секретов, позволяющих дольше сохранять огурцы холодными. Итак, давайте рассмотрим, как правильно охлаждать огурцы

Заморозка огурцов

Внешний вид целых замороженных овощей плохой.Форма и текстура полностью утрачены. Зеленский становится морщинистым и мягким, а их вкус портится. Поэтому огурцы перед заморозкой следует мелко нарезать. Таким образом, овощи полностью сохраняют свою свежесть и аромат. Кроме того, такие замороженные огурцы не нужно размораживать перед едой. Поэтому заморозка – вполне приемлемый вариант, чтобы огурцы дольше оставались свежими. однако пытаются следовать правильному методу замораживания. Нарежьте овощи средними или мелкими кубиками.Затем срез необходимо плотно поместить в специальные пакеты с застежкой. Отправить пакеты на хранение в морозильную камеру. Этот продукт удобно использовать для приготовления салата или окрошки..

Хранение огурцов в холодильнике без заморозки

Тогда подумайте, как лучше хранить огурцы в холодильнике.

В воде. Опустите огурцы в лоток или миску с холодной родниковой водой (вертикально, хвостиками вниз). Вода должна покрывать плоды всего на 1-2 см. Храните миску с зеленью в холодильнике (в отделении для овощей).Воду желательно менять один раз в день. Впитывая воду, огурцы компенсируют естественную потерю влаги. Плоды остаются свежими до 4 недель.
Целлофан. Заверните каждый фрукт в отдельный пластиковый пакет или пищевую пленку. Затем поставьте огурцы в холодильник. Этот метод хранения минимизирует влажность, что помогает замедлить процесс разложения. Огурцы остаются свежими до 10 дней.
Завернуть в бумажное полотенце - Еще один волшебный способ хранения свежих огурцов.Зеленцы будут оставаться совершенно свежими в течение двух недель. Поместите огурец в центр бумажного полотенца (салфетки) и заверните его, затем заверните в целлофан. Повторите эту процедуру с каждым фруктом. Не забудьте сейчас убрать в холодильник «мешочки» с завернутыми огурцами. Сырые огурцы, завернутые в бумажное полотенце, долго остаются сухими. Этот эффект достигается путем впитывания воды с поверхности фруктов полотенцем. Снижает уровень гидратации, что помогает сохранить огурец свежим.
В яичном белке. Принцип этого метода аналогичен предыдущему варианту. Благодаря яичному белку на поверхности огурцов образуется пленка, препятствующая образованию влаги. Плоды следует тщательно вымыть и высушить, стараясь не повредить кожуру. Тем временем берем сырое яйцо, отделяем белок от желтка. Затем огурцы нужно покрыть белком. Готовые огурцы хранить в холодильнике.

Важно! Не охлаждайте огурцы вместе или рядом с овощами и фруктами, выделяющими этилен (яблоки, бананы).К таким блюдам относятся: помидоры, яблоки, бананы, груши, персики, абрикосы, дыня.

Правила хранения огурцов в погребе

Чтобы узнать, как правильно хранить свежие огурцы в бочке, смотрите наши советы. Огурцы можно хранить в обычных деревянных ящиках в погребе. Для этого на дно коробки положите плотную фольгу и положите на нее выбранные плоды огурца. Сверху накрыть целлофаном для удержания влаги.Любая эмалированная или керамическая емкость с крышкой также пригодится в качестве емкости. На дно положить пищевую пленку. Каждый огурец оборачиваем бумажным полотенцем и складываем в пакет. Затем аккуратно уложите завернутые огурцы в емкость. Таким образом, огурцы лучше сохраняют влагу и свежесть. Огурцы можно хранить в сухом и прохладном погребе в течение месяца.

Другие способы хранения огурцов на зиму

Рассмотрим способы хранения огурцов, которыми пользовались наши бабушки и прабабушки.Нетрадиционные способы позволяют надолго сохранить огурцы свежими. Если у вас есть желание и навыки, то предлагаем вам ознакомиться с необычными рецептами сохранения свежих огурцов до Нового года..

Рецепт из журнала «Работница»

Мы используем только огурцы небольшого или среднего размера. Овощи должны быть целыми, сухими, немытыми и прямо с грядки. Перед сбором урожая желательно опылить плоды и полить кусты. Пусть плоды сохнут на кустах. Затем собираем плоды, стараясь меньше трогать руками.Огурцы ничем не протираем!

Поместите обычную восковую свечу в стерильную 3-литровую банку и аккуратно и неплотно разложите огурцы. Наполнив банку, зажгите свечу. Огонь вытесняет кислород, и сосуд наполняется углекислым газом. Закатываем банку металлической крышкой. Свеча погаснет, когда закончится запас кислорода в банке. Поставьте банки с огурцами в прохладное место. Как объясняет нам журнал «Работница», свежие огурцы в закрытой банке со свечой попадают в анаэробную среду. Благодаря этому можно продлить их свежесть на 1-2 месяца.Огурцы намного лучше хранятся в анаэробной среде.

Важно! Обратите внимание, что данный способ хранения ни в коем случае не является закатыванием (консервированием) огурцов на зиму. Это всего лишь уловка, чтобы немного продлить жизнь свежим огурцам..

Как хранить огурцы в бочке

Следующий вариант подскажет, как сохранить огурцы свежими, чтобы они долго не портились время. Для начала нужно купить бочку из цельного дерева. Гнилые дубовые бочки превосходны.Отобранные плоды огурца плотно уложите в бочку и закройте ее деревянной крышкой. Подготовленную бочку с огурцами следует доставить к реке и опустить на дно. Будьте осторожны, чтобы ток не поднял бочку. Таким образом, вы сможете сохранить плоды огурцов свежими до середины зимы..

Хранение в уксусной камере

Как помочь овощам долго оставаться влажными, а также как сохранить огурцы свежими на зиму, следующие нетрадиционный метод подскажет. Для хранения огурцов в отделении для уксуса вам понадобится эмалированная емкость и пластиковая полка с отверстиями. Контейнер должен быть устойчив к уксусной кислоте. Установите подставку так, чтобы огурцы на ней не касались уксуса. На дно кастрюли налить 9%-ную пищевую уксусную кислоту (толщиной 3-4 мм). Укладываем огурцы на подставку в несколько слоев, плотно закрываем крышкой и перемещаем в прохладное место. Огурцы остаются свежими до 1 месяца.

Хранение огурцов в глиняном горшке

Глиняный горшок — отличная емкость для хранения свежих огурцов. Огурцы эффективно сохраняют свою свежесть в такой таре.Итак, насыпаем в глиняную емкость слой сухого речного песка и сверху укладываем слоями плоды отборных огурцов. Затем покрываем его еще одним слоем песка. Таким образом, повторяя слои, заполните весь горшок. Затем емкость следует закрыть и закопать в землю. Зимой вы можете удивить своих домочадцев и гостей свежими и вкусными огурцами, которые удалось сохранить таким оригинальным способом.,

Как хранить огурцы в капусте

Для тех, кто беспокоится о том, как дольше сохранить свежие огурцы, предлагаем следующий эффективный вариант.Огурцы следует сажать между рядами поздних сортов капусты. Завязь маленьких огурцов вместе с нежными гибкими стеблями, на которых они растут, аккуратно помещают между листьями (ближе к стволу). Таким образом, огурцы и капуста срастаются, а плоды огурцов находятся в капусте Кочан хорошо приживается в прохладном месте, завернутый в бумажное полотенце. Огурцы также хранятся вместе с капустой.

Знаете ли вы? Огурец состоит на 95% из воды.Поэтому рекомендуется при обезвоживании, а также для повышения энергии человека. Кроме того, высокое содержание воды, витаминов, минералов и антиоксидантов делает огурец незаменимым косметическим продуктом..

Все вышеперечисленные способы хранения свежих огурцов настолько эффективны, что попробовать их должен каждый! Свежие и вкусные огурцы обеспечат хорошее настроение зимой.
.

Как дольше сохранить огурцы свежими в холодильнике

Огурец — травянистое растение семейства тыквенных, а это значит, что он является близким родственником тыквы, тыквы и тыквы. Но в отличие от них не имеет твердой корки и не может храниться всю зиму без инструментов

Употребляется в свежем, консервированном и замороженном виде. Для того, чтобы огурцы дольше оставались свежими их стараются законсервировать различными способами

Способов несколько, самый популярный - хранить их в холодильнике в овощном отделении.Но мало просто положить фрукты в холодильник, есть определенные правила хранения.

Как правильно выбрать огурцы?

Как дольше сохранить огурцы свежими? Для этого нужно выбрать плод по следующим правилам:

Плод должен быть твердым, без признаков увядания;
Вы должны собирать овощи на хранение рано утром или вечером. Лучше всего, если урожай будет собираться в дождливую погоду;
Не все разновидности подходят для хранения; следует отдавать предпочтение сортам с толстой и толстой кожицей;
Убирать плоды на хранение необходимо в стадии технической спелости, чтобы внутрь не попали процессы брожения;
Оставить хвостики 1-2 см на огурцах;
Кожа должна быть целой, без порезов и вмятин;
Все фрукты необходимо тщательно очистить от грязи и вытереть насухо, по возможности не мыть;
Собирайте огурцы непосредственно перед хранением.

Если огурцы неправильно отобраны или подготовлены, они либо завянут, либо начнут гнить.

Способы хранения

1. В холодильнике.

Хранение свежих огурцов в холодильнике — самый популярный способ. Для того, чтобы сохранить этот овощ как можно дольше, необходимо обратить внимание на такие детали, как температура и упаковка, срок употребления составляет 20 дней;

При +4-+8 срок хранения составит 15 дней;

До +15 градусов, срок годности не более 7 дней.

Температура ни при каких условиях не упадет ниже нуля, на фруктах сразу появятся подмерзшие места, что приведет к порче всех фруктов.

Не охлаждайте огурцы без упаковки, так как они быстро теряют влагу и увядают

Для упаковки можно использовать несколько инструментов: это первое быстро намокнет от конденсата, а второе типографская краска может придать фруктам неприятный запах;

Положите огурцы в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите.Положите в каждый пакет по несколько овощей, не набивая его полностью. Старайтесь оставлять в пакете как можно больше воздуха, что продлит срок хранения.

Заверните каждый фрукт в фольгу как можно плотнее, этот способ хорош тем, что создает почти герметичную среду;

Положите огурцы в пластиковый пищевой контейнер с крышкой. Можно использовать специальные контейнеры, в которых можно создать вакуум.

Все эти методы применимы к вашему собственному урожаю, но как вы охлаждаете свои огурцы, если вы купили их в розничном магазине? Для этого упаковку магазина следует снимать только перед тем, как положить огурцы в пищу, потому что в нее закачан специальный газ, замедляющий процессы порчи..

Хранение свежих огурцов в холодильнике не требует особых усилий, но в то же время позволяет не думать о том, как долго хранить свежие огурцы. Хотя это довольно капризный овощ, но при правильном хранении может сохранять свежесть до 30 дней

Помимо охлаждения, существует еще несколько способов консервирования огурцов..

2. В банке.

Хранение огурцов в стеклянной банке под вакуумом — один из самых эффективных способов сохранить огурцы свежими дольше.В таком виде плод будет выглядеть так, будто его давно только что собрали с грядки. Этот метод сохраняет почти все овощи свежими большую часть зимы

Возьмите необходимое количество огурцов и промойте их водой. Процедуру промывания нужно проводить как можно быстрее, чтобы огурцы не успели впитать воду. Но еще лучшим решением будет оставить их необработанными и просто высушить бумажным полотенцем. Затем возьмите вымытую банку и простерилизуйте ее, после чего положите в нее все огурцы.Выбирайте для этого только свежие и те, которые начинают вянуть, так как это сохранит огурцы свежими. Затем поместите в банку маленькую свечу и зажгите фитиль.

Эта процедура нужна для того, чтобы воздух в банке выгорел и испарился. Для этого оставьте горящую свечу в банке на 4-6 минут, затем максимально плотно накройте банку крышкой и подождите, пока погаснет фитиль, это будет означать, что воздуха больше нет. Затем нужно поставить получившуюся банку с огурцами в прохладное место.

3. Сухой.

Помните: после мытья зеленые овощи, в том числе огурцы, сразу начинают терять форму и упругость. Поэтому не нужно торопиться мыть огурцы; для лучшего ухода оставьте их в том виде, в котором они были сорваны с грядки

Затем выберите контейнер, соответствующий размеру ваших огурцов. Протрите их сухой тканью и плотно сложите, стараясь оставить как можно меньше места между ними. Если подходящего контейнера не нашлось, его можно заменить обычными полиэтиленовыми пакетами, в которых хранятся продукты.

4. В воде.

Чтобы свежесобранный огурец оставался свежим как можно дольше, как можно скорее поместите его в контейнер и залейте холодной чистой водой. Вы должны выполнить эту процедуру сразу после покупки или сбора огурцов

Этот метод сохраняет огурцы свежими до 3 недель. Их необходимо сложить вертикально, хвостиками вверх, уровень воды над ними должен быть не менее 4 см. Емкость с водой и огурцами поместить в холодильник или другое место с такой же температурой как можно дальше от других овощей и фруктов.

5-е использование яичного белка.

Именно этот продукт может стать хорошим средством для сохранения урожая огурцов. Для этого каждый огурец насухо оботрите и нанесите на него тонкий слой белка. Дайте им высохнуть, а затем положите в деревянную или пластиковую коробку. После этого срок огурцов увеличится до месяца, а то и двух. После высыхания белок образует на кожуре огурца пленку, не пропускающую кислород. Таким образом, плод помещается в вакуум, а при отсутствии воздуха процессы порчи замедляются.

Все огурцы перед употреблением необходимо тщательно вымыть теплой водой

Нетрадиционные способы

Есть несколько нетрадиционных способов удивить гостей свежими огурцами, припасенными к Новому году. С помощью первого можно сохранить очень ограниченное количество фруктов. Это очень интересный способ.

Когда огурец только начинает завязываться, возьмите его и, не отрывая от плети, разложите капустные листья в розетке, которая сформирует кочан.Оба овоща будут выращиваться вместе, а огурец будет находиться в кочане и храниться вместе с ним всю зиму.

Второй способ – положить определенное количество огурцов в деревянную бочку, которую затем выпустить в незамерзающий зимой ручей. В таких условиях создается оптимальный баланс влажности и температуры. Это лучший нетрадиционный способ длительного хранения свежих огурцов..

Общие рекомендации

Как правильно хранить огурцы любым способом:

Огурцы очень чувствительны к перепадам влажности, если она значительно повышена или, наоборот, значительно упадет, это сразу скажется на сохранности плодов.
Резкие перепады температур также нежелательны при хранении этого овоща. Если огурцы будут храниться в слишком сухом месте, они очень быстро потеряют свой вкус и начнут вянуть, а если они будут влажными и теплыми, то вскоре начнут гнить. По этой причине почти все овощи, продаваемые в торговой сети, обрабатывают различными составами, например воском.
Не рекомендуется мыть огурцы перед хранением - домашние плоды с грядки имеют некоторую защиту, поэтому не стоит их сразу снимать и сокращать срок их хранения.Лучше всего мыть их непосредственно перед употреблением, маринованием или приготовлением салата из огурцов
Чтобы огурцы простояли как можно дольше, располагайте их как можно дальше от фруктовой полки. Особенно этого правила следует придерживаться по отношению к бананам и грушам с яблоками – спелые плоды этих фруктов обладают способностью вырабатывать этилен, что способствует их скороспелости и не пойдет на длительное хранение огурцов.

Заключение

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что для того, чтобы огурцы были свежими как можно дольше, необходимо соблюдать несколько правил:

Правильно выбирать сорта, которые будут храниться;
Не срывайте огурцы для очень горячего хранения;
Подберите оптимальный температурный режим для хранения;
Обеспечить условия, при которых влага из огурцов испаряется как можно медленнее;
Старайтесь не смывать защитную пленку с кожуры огурца;
Берите только неповрежденные и не больные плоды.

как хранить свежие огурцы

Свежие, хрустящие огурцы с полным набором витаминов всегда перевешивают вариант консервирования. К сожалению, при неправильном хранении свежие огурцы начинают очень быстро портиться. Решение состоит в том, чтобы съесть овощи как можно скорее, пока они свежие, или найти новый способ их хранения. К счастью, давно придуманы простые способы, благодаря которым огурцы долго остаются свежими. Прочтите наши рекомендации, и вы узнаете, как сохранить огурцы свежими всю зиму.

Правила выбора огурцов для длительного хранения

Рассмотрим обязательные требования к выбору огурцов для хранения. Во-первых, огурцы должны быть свежими. Необходимо минимизировать время транспортировки огурцов с грядки в зону хранения. Огурцы, пролежавшие 3-4 дня при комнатной температуре, уже не пригодны для длительного хранения. При выборе огурцов на торговых площадках следует учитывать состояние всей партии овощей. Если в целом продукт выглядит обветренным, то не стоит выбирать отдельные плоды, отличающиеся зеленым цветом – они быстро портятся.

Знаете ли вы? Слово «огурец» по-гречески означает «незрелый», « незрелый», . И правда, чем дальше огурец от полной зрелости - тем лучше. У молодой зелени нежная кожица, мелкие и мягкие семена, освежающий вкус.

Огурцы также должны быть без дефектов и повреждений. В противном случае плоды долго не продержатся.

Другим важным требованием является то, что подходят только наземные виды.Плотное тело и мускулистая кожа мохообразных хорошо сохранились. Наоборот, сочная мякоть и тонкая кожура тепличных сортов совершенно не подходят для длительного хранения свежих огурцов.

По опыту специалистов лучше всего хранятся огурцы Харьковского и Нежинского сортов. Кроме того, мы соблюдаем требования к плодам длинноплодных сортов:

Парада;
Конкурент;
Садко;
Кустарник;
Нетраун 40;
Нежинский 12;
Нежинский местный.

И последний совет: если вы собираетесь запасаться огурцами на зиму, выбирайте плоды последнего урожая.

Особенности хранения огурцов в холодильнике

Если хранить огурцы в холодильнике без специальной подготовки, они останутся свежими всего 3 дня. Однако есть несколько простых секретов, которые помогут добиться того, чтобы огурцы хранились в холоде намного дольше. Итак, давайте разберемся, как правильно хранить огурцы в холодильнике.

Заморозка огурцов

Внешний вид замороженных цельных овощей оставляет желать лучшего.Форма и текстура полностью утрачены. Травы становятся морщинистыми и мягкими, а их вкус ухудшается. Поэтому огурцы перед заморозкой следует мелко нарезать. Таким образом, овощи полностью сохраняют свою свежесть и аромат. Причем замороженные таким образом огурцы не нужно размораживать перед употреблением. Поэтому заморозка – приемлемый вариант дольше сохранить свежий огурец. Тем не менее, постарайтесь следовать правильному методу заморозки. Овощи необходимо нарезать средними или мелкими кубиками.Затем срез нужно плотно поместить в специальный пакет с застежкой. Отправляйте посылки, хранящиеся в морозильной камере. Этот продукт удобно использовать для приготовления салата или окрошки.

Хранение огурцов в холодильнике без заморозки

Далее подумайте, как лучше хранить огурцы в холодильнике.

В воде. В лоток или миску с холодной родниковой водой опустите огурцы (вертикально, хвостиком вниз). Вода должна покрывать плоды всего на 1-2 см.Миска с травами должна храниться в холодильнике (в отделении для овощей). Воду желательно менять раз в сутки. Впитывая воду, огурцы будут компенсировать естественную потерю влаги. Плоды остаются свежими до 4 недель.

W целлофан. Заверните каждый фрукт в отдельный полиэтиленовый пакет или фольгу. Затем поставьте огурцы в холодильник. Этот метод хранения минимизирует количество влаги, что поможет замедлить процесс гниения. Огурцы остаются свежими в течение 10 дней.

Заворачивание в бумажное полотенце - Еще один волшебный способ сохранить огурцы свежими. Зеленцы будут оставаться совершенно свежими в течение двух недель. Поместите огурец в центр бумажного полотенца (салфетки) и заверните его, затем заверните в целлофан. Выполните эту процедуру для каждого фрукта. Теперь не забудьте поставить «мешочки» с фасованными огурцами в холодильник. Сырые огурцы, завернутые в бумажное полотенце, долго остаются сухими.Этот эффект достигается за счет впитывания воды с поверхности фруктов полотенцем. Уровень влажности снижается, что помогает сохранить огурец свежим.

В яичном белке. Принцип этого метода аналогичен предыдущему варианту. Благодаря яичному белку на поверхности огурцов образуется пленка, препятствующая образованию влаги. Плоды нужно аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вымыть и обсушить. Тем временем берем сырое яйцо, отделяем белок от желтка.Затем нужно нарезать огурцы с белком. Готовые огурцы хранить в холодильнике.

Важно! Огурцы нельзя хранить в холодильнике вместе или рядом с овощами и фруктами, выделяющими этилен (яблоки, бананы). К таким продуктам относятся: помидоры, яблоки, бананы, груши, персики, абрикосы, дыни.

Правила хранения огурцов в погребе

Чтобы узнать, как правильно хранить свежие огурцы в бочке, смотрите наши советы. Огурцы можно хранить в погребе в обычных деревянных ящиках. Для этого на дно ящика постелите плотную полиэтиленовую пленку и положите на нее выбранные плоды огурца. Сверху, чтобы он оставался влажным, также накрыть целлофаном. В качестве емкости подойдет и эмалированная или керамическая емкость с крышкой. На дно постелите пищевую пленку. Каждый огурец оборачиваем бумажным полотенцем и складываем в пакет. Затем аккуратно уложите завернутые огурцы в емкость. Так огурцы лучше сохраняют влагу и свежесть.Хранить огурцы можно в сухом и прохладном погребе в течение месяца.

Другие способы хранения огурцов на зиму

Рассмотрим, как хранили огурцы, которыми пользовались наши бабушки и прабабушки. Нетрадиционные методы помогают сохранить огурцы свежими довольно долго. Если у вас есть желание и возможности, предлагаем ознакомиться с необычными рецептами, как сохранить свежие огурцы до Нового года.

Рецепт со склада Работница

Мы используем огурцы только маленького или среднего размера. Овощи должны быть целыми, сухими, немытыми и прямо с грядки. Перед сбором урожая рекомендуется обеспыливать плоды и поливать кусты. Пусть плоды сохнут на кустах. Затем собираем плоды, стараясь прикасаться к ним меньшим количеством рук. Огурцы не протирать!

В стерильную трехлитровую банку поместите обычную восковую свечу, аккуратно вокруг нее и аккуратно разложите вокруг нее огурцы. Наполняя банку, зажигаем нашу свечу. Огонь вытесняет кислород, и сосуд наполняется углекислым газом.Заворачиваем банку металлической крышкой. Свеча гаснет, когда запас кислорода в банке исчерпан. Банки с огурцами следует поставить в прохладное место. Как поясняет журнал «Работница», свежие огурцы в закрытой банке со свечой оказываются бескислородными. Благодаря этому можно продлить их свежесть на 1-2 месяца. В анаэробной среде огурцы хранятся гораздо лучше.

Важно! Обратите внимание, что данный способ хранения ни в коем случае не является закруткой (консервацией) огурцов на зиму.Только приветствуется, чтобы свежие огурцы оставались подольше.

Как сохранить огурцы в бочке

В следующем варианте вы узнаете, как сохранить свежие огурцы, чтобы они долго не портились. Для начала необходимо купить деревянную бочку из массива дерева. Отличные дубовые бочки, устойчивые к гниению. Выбранный огуречный плод плотно уложить в бочку и герметично закрыть деревянной крышкой. Собранную бочку с огурцами следует довести до реки и опустить на дно. Будьте осторожны, чтобы бочку не захлестнуло течением.Таким образом, вы сможете сохранить плоды огурца свежими до середины зимы.

Хранение в уксусной камере

Как помочь овощам надолго сохранить их влажными, а также как сохранить огурцы свежими на зиму, покажет следующий нетрадиционный способ. Для хранения огурцов в уксусной ячейке вам понадобится эмалированная емкость и пластиковый стеллаж с отверстиями. Контейнер должен быть устойчив к уксусной кислоте. Решетка расположена так, чтобы огурцы на ней не касались уксуса.На дно кастрюли налить 9%-ную пищевую уксусную кислоту (толщиной 3-4 мм). Огурцы разложили на решетке в несколько слоев, плотно закрыли крышкой и перенесли в прохладное место. Огурцы остаются свежими до 1 месяца.

Хранение огурцов в глиняном горшке

Глиняный горшок - отличная емкость для хранения свежих огурцов. В такой таре огурцы эффективно сохраняются свежими. Итак, в емкость с глиной насыпаем слой сухого речного песка и сверху размещаем плоды выбранных огурцов.Затем засыпать еще одним слоем песка. Повторяя слои, заполните весь горшок. После этого емкость необходимо закрыть и закопать в землю. Зимой можно удивить родных и гостей свежими и вкусными огурцами, которые удалось сохранить таким оригинальным способом,

Как хранить огурцы в капусте

Для тех, кто беспокоится о том, как сохранить огурцы свежими для некоторых время, мы предлагаем следующий эффективный вариант. Огурцы следует сажать между рядами поздних сортов капусты.Завязи маленьких огурцов вместе с нежными, гибкими стеблями, на которых они растут, аккуратно размещают между листьями (ближе к стволу). Огурцы и капуста выращиваются вместе, а плоды огурцов находятся в капусте. Кочан хорошо хранится в прохладном месте, завернутый в бумажную салфетку. А вместе с капустой хранятся и огурцы.

Знаете ли вы? Огурец на 95% состоит из воды. Поэтому рекомендуется при обезвоживании, а также для повышения энергии человека. Кроме того, высокое содержание воды, витаминов, минералов и антиоксидантов делает огурец незаменимым косметическим средством.

Все вышеперечисленные способы хранения свежих огурцов настолько эффективны, что попробовать их должен каждый! Свежие и вкусные огурцы будут держать вас в хорошем настроении зимой.

Свежие зеленые огурцы - Свежий рынок

В настоящее время на рынке представлены огурцы импортного и отечественного производства. Торговцы стремятся покупать выращенные в домашних условиях, как и потребители.

Напоминаем, что в соответствии с регламентом на маркировке упаковки должна быть указана (помимо прочего) страна происхождения товара. В магазинах, когда товар продается поштучно или кг, страна происхождения также должна быть указана на этикетке.

Как проверить свежесть огурцов?

Признаки свежих огурцов:
- твердые,
- довольно твердые,
- кожица обычно блестящая,
- не окрашивают кожуру и мякоть,
- мякоть твердая, зеленоватая,
- плодоножки свежие,
- часто имеют на концах остаток цветка.

Огурцы, теряющие свежесть:
- становятся мягкими, концы впереди,
- кожица становится матовой,
- наблюдается изменение цвета кожуры от светло-зеленого до желтого,
- мякоть становится губчатой, мягкой, с обесцвечиванием,
- наблюдается развитие бактериальных и грибных заболеваний.

Для увеличения срока годности (до двух недель) зеленые огурцы следует хранить при температуре 8-11°С и относительной влажности 90-95%. Огурцы чувствительны к этилену, поэтому их нельзя хранить рядом, например, с овощами.яблоки или груши. От чрезмерной потери влаги защищает часто используемая фольга, в которую упаковываются отдельные огурцы, или пакет из перфорированной фольги на 5 кг. В фольге, к сожалению, плесень растет быстрее и поэтому такие товары необходимо тщательно проверять при приеме на склад.

Качество свежих огурцов регулируется общим стандартом ЕС. Если мы декларируем класс качества, это означает, что качество товара должно соответствовать стандарту ЕЭК ООН. Настоящий стандарт устанавливает минимальные требования, размеры допустимых дефектов в зависимости от класса качества, в том числе: дефекты формы, допустимую кривизну огурца, размер огурца, способ сортировки.Следует помнить, что общий стандарт не регламентирует размер огурцов, кривизну, размер дефектов. Товар должен соответствовать только минимальным требованиям. По этой причине часто возникают недопонимания между поставщиками и получателями этих товаров.

Статья с фото в формате pdf

Кристина Шиманская
www.freshquality.pl

.
Смотрите также

Как правильно класть ламинат в комнате

Сколько раз надо поливать алоэ

Как положить теплый пол под ламинат

Котеджный поселок или коттеджный

Теплый пол от газового котла в доме

Водосточная система пластиковая монтаж своими руками

Балка двутавр размеры

Сколько стоит провести водопровод в частный дом

Мегаомметр это

Как отстирать матрас от мочи

Схемы пэчворка для одеяла