Гриб млечник камфорный


Млечник камфорный - Lactarius camphoratus

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

  Млечник камфорный похож на краснушку, но встречается в наших лесах гораздо реже. Он такой же маленький и ломкий, только окрашен в более тёмные оттенки коричневого. А самое главное отличие - это сильный запах камфоры. Гриб этот практически негорький. Он съедобен, но не сказать, что вкусен.

   Млечник камфорный растёт преимущественно в хвойниках среди мха, но встречается и в смешанных с берёзой лесах. Его можно увидеть с конца июля по октябрь. Это тщедушный, хрупкий гриб. Его размеры совсем невелики - диаметр шляпки до 5 см.

1. Млечник камфорный встречается на Уломе Железной нечасто.

2. Он назван так потому, что сильно пахнет камфорой.

3. Но при засоле этот запах пропадает.

4. Гриб очень похож на краснушку.

5. Растёт он обычно в хвойниках,...

6. ...в сыроватых местах,...

7. ...часто среди мхов.

8. Это совсем небольшой грибочек.

9. Таков средний размер шляпки.

10. А ножка у гриба довольно высокая.

11. Это обычный размер грибочка.

12.  Шляпка гриба воронковидная, сухая, с маленьким бугорочком в центре.

13. Она красно-коричневая с более светлыми краями.

14. На шляпке нет концентрических колец. Зачастую у шляпки слаборебристый,  волнистый край.

15.  Пластинки частые, тёмно-красно-коричневого цвета, обычно темнее шляпки.

16. На них выступает белый, водянистый, обильный млечный сок, не изменяющий цвет на воздухе. Сок этот не горький, даже сладковатый.

17. Ножка тонкая, прямая, гладкая, ломкая. Внутри она полая.

18. Ножка бывает цвета шляпки или темнее её.

19. Мякоть красноватая, коричневатая. Она тонкая и ломкая. Мякоть практически негорькая. Её довольно-таки сильный запах нравится не всем.

 

 

 

Добавить к омментарий:

Добавить комментарий

Млечник камфорный

Съедобный гриб.

Шляпка гриба диаметром 3—5 см. Поверхность может быть плоской или воронковидной, вдавленной. Еще реже встречаются грибы с бугорком. В сухую погоду этот гриб имеет красновато-бурую окраску, в сырую погоду шляпка становится темно-рыжей.

Мякоть красноватая, пахнет сухим донником. На изломе выделяет млечный сок водянисто-белого цвета. Пластинки — нисходящие по ножке или бывают приросшие к ней, расположены довольно часто и близко друг к другу. Они имеют желтовато-красный цвет. Споровый порошок светло-коричневый. Споры в основном округлой формы, но встречаются и мелкобородавчатые.

Ножка
высотой 2—3 см, толщиной 0,6—1 см, утолщающаяся книзу, клубневидной формы. Она того же цвета, что и шляпка, но со временем темнеет.

Этот гриб растет в сыроватых хвойных или смешанных лесах, а также в болотистой местности. Млечник камфорный собирают с июля по октябрь. Гриб должен быть аккуратно срезан ножом под корень, а место среза следует присыпать листвой.


Млечник – описание, виды, фото, где растут, польза и вред

Млечник (лат. Lactarius) – это род грибов семейства Сыроежковые, порядка Руссуловые, класса Агарикомицеты, отдела Базидиомицеты.


Млечники отличаются наличием в их мякоти белого или бесцветного сока. Благодаря этой особенности появилось латинское название Lactarius – «дающий молоко», «молочный». Грузди, рыжики, волнушки, горькушки, серушки – все эти грибы входят в состав рода млечник и отличаются сходными признаками.

Млечник неедкий

Млечник: фото и описание рода грибов. Как выглядят млечники?

Млечники – это грибы с тонко- или толсто-мясистыми, плотными, но ломкими плодовыми телами, преимущественно среднего или крупного размера. Их шляпка и ножка однородные (гомогенные) и не отделяются друг от друга без разрыва как, например, у шампиньона. Встречаются коренастые грибы с толстой ножкой, по длине примерно равной диаметру шляпки (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), а также есть виды, у которых шляпка небольшого размера помещается на длинной относительно тонкой ножке (Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Как частное, так и общее покрывало у грибов этого рода отсутствует.

Шляпка млечников может быть воронковидной, вдавленной, выпукло-распростертой или выпуклой. У молодых грибов она прямая или выпуклая с подвернутым вниз краем. Белая или ярко окрашенная (желтая, оранжевая, серая, розовая, коричневая, синяя, лиловая, оливково-черная), с волнистым, прямым или рубчатым краем. С возрастом некоторые грибы меняют цвет плодовых тел.

Поверхность шляпки млечников сухая или слизистая, гладкая, чешуйчатая, ворсистая или бархатистая, однотонная или с концентрическими круговыми зонами и углублениями – лакунами. Размер шляпки – от 8 до 40 см ( Lactarius vellereus). У млечника чахлого (лат. Lactarius tabidus) и млечника темного (лат. Lactarius obscuratus) шляпка способна набухать, впитывая воду.

Млечник чахлый

Волнушка розовая

Гименофор у этих грибов пластинчатый. Пластинки млечников в разной степени спускаются на ножку, прикрепляясь к ней у одних видов сильно, у других незначительно. Пластинки с анастомозами или выемчатые, бывают как белыми, так и окрашенными в яркие цвета: розовый, голубоватый, бледно-охристый, кремовый. Могут менять цвет при прикосновениях. Например, пластинки млечника лиловеющего (лат. Lactarius violascens) изначально белые или кремово-желтые, при сдавливании становятся лиловыми.

Рыжик еловый

Характерным признаком млечников и сыроежек вообще является сетчатый орнамент на их спорах. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Млечник нейтральный

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. На воздухе она может менять окраску. В ней имеются проводящие толстостенные гифы с млечным соком.

Цвет млечного сока и его изменение на воздухе являются важным систематическим признаком, по которому различают виды рода. Чаще всего он бывает белым, но у отдельных видов на воздухе медленно зеленеет, сереет, желтеет, становится лиловым, красным и т. д. У североамериканского млечника голубого (лат. Lactarius indigo) сок, как и все плодовое тело, синего цвета.

Горькушка

Голубой млечник

Где и когда растут грибы млечники?

Грибы рода млечник растут по всему миру, встречаясь на следующих материках: Евразия, Африка, Австралия, Северная Америка, Южная Америка. Но особенно обильны они в умеренном поясе Северного полушария. Здесь млечники образуют плодовые тела летом в июне-июле. Если лето выдается сухим, то «плодоношение» переносится на август-сентябрь. Так как большая часть видов холодоустойчивы и влаголюбивы, то осенью они могут плодоносить особенно обильно. Но растут млечники недолго, образуя только 2 слоя плодовых тел.

Если весной идут затяжные дожди, то млечники будут очень редкими, так как чрезмерную влагу они не любят.

Грибы этого рода живут в симбиозе со многими видами лиственных (чаще с березой) и хвойных деревьев. Млечник бурый (лат. Lactarius lignyotus) образует микоризу с елью, млечник белый (лат. Lactarius musteus) – с сосной, млечник буроватый (лат. Lactarius fuliginosus) – с дубом и буком, млечник блеклый (лат. Lactarius vietus) – с березой.

Грибы растут, как правило, во влажных местах леса или на его опушках, но встречаются и в парках, на лугах, где имеются корни деревьев. Чаще поселяются в почве, иногда на гнилой древесине или во мху. Благоприятная для их развития температура колеблется в пределах 10-20°С. Плодовые тела живут 10-15 дней, после чего загнивают. Чаще млечники растут группами, некоторые из них могут образовывать «ведьмины кольца», например рыжики и грузди.

Млечник серо-розовый

Виды млечников, названия и фото

В мире насчитывается около 120 видов этого рода. В России известно примерно 90 из них. Их плодовые тела различаются по форме, окраске и размеру. Среди млечников есть хорошие съедобные грибы, условно-съедобные и несъедобные, но нет ядовитых и смертельно опасных. И все же некоторые авторы упоминают несъедобный млечник оранжевый (лат. Lactarius porninsis) как ядовитый. Возможно, незначительной ядовитостью обладает и млечник мокрый (лат. Lactarius uvidus).

Съедобные млечники

Грибы этой категории качества не имеют горечи. Их можно есть жареными и вареными после непродолжительного вымачивания, засаливать без предварительного выдерживания в воде и отваривания.

  • Рыжик настоящий, сосновый, или обыкновенный (лат. Lactarius deliciosus, «млечник деликатесный»). Другие синонимы: рыжик боровой, благородный, осенний. Растет в сосновых лесах с июня по октябрь. У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых – воронковидная. Ее диаметр равен 3-11 см, она оранжевая с оливковыми темными зонами. Мякоть рыжика оранжевая, ломкая, млечный сок оранжевый, изменяющий цвет на воздухе. Ножка длиной 2-8 см, диаметром 2-2,5 см, полая, гладкая, оранжевая.

  • Груздь черный, или чернушка (лат. Lactarius necator, Lactarius turpis). Съедобный гриб. Русские синонимы: черная дуплянка, черныш, оливково-черный груздь, цыган, черные губы, черный еловый груздь, свинорыл, варен, оливково-коричневый груздь. Образует микоризу с березой. Растет в августе-октябре в березовых и смешанных лесах, на опушках, предпочитает светлые места. Шляпка гриба часто распростертая, с немного вдавленным центром и завернутым книзу краем. Ее диаметр – от 7 до 20 см, цвет оливково-бурый, почти черный с еле заметными темно-оливковыми кругами или без них. Мякоть белая, буреющая на срезе, ломкая. Млечный сок белый, острый на вкус. Ножка толщиной до 2,5 см, высотой до 6 см, сужающаяся книзу. На ее поверхности имеются вдавленные пятна (лакуны). Плодовое тело черныша в сырую погоду становится слизистым.

В основном, гриб употребляется соленым, при засолке становится темно-вишневым. В заготовке хранится несколько лет, не теряя вкуса.

  • Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus). В России этот груздь имеет местные и народные названия: белый, мокрый, сырой или правский. Встречается он в европейской части России, в Западной Сибири, Беларуси, Казахстане. Растет в лесах и рощах, где есть березы, с июля по сентябрь. Шляпка груздя настоящего диаметром до 20 см, вначале белая и выпуклая, позже воронковидная и желтоватая, с загнутым опушенным краем. На шляпке есть слабозаметные водянистые кольца. Ножка толстая, цилиндрическая, высотой в 3-7 см, диаметром до 5 см. Белая или желтоватая, с отличающимися по цвету углублениями, полая. Пластинки белые с желтоватым оттенком, слабо сходящие по ножке.

Гриб едят в соленом виде. Перед засолкой его рекомендуется вымачивать.

  • Груздь красно-коричневый (лат. Lactarius volemus). Русские синонимы: подмолочник, молочай, поддубёнок, подорешник, краснушка, гладых, гладыш. Растет в лиственных и хвойных лесах группами в июле-октябре. Шляпка мясистая, желтовато- или красновато-бурая, без концентрических зон, часто с бугорком посередине, диаметром до 15 см. Мякоть желтоватая или беловатая, плотная и сладкая, млечный сок белый. Ножка длиной до 6-10 см, диаметром до 3 см, сужающаяся книзу, белая или такая же, как шляпка, бархатистая.

Груздь красно-коричневый считается съедобным, в европейских странах даже деликатесным. И все же для избавления от неприятного запаха его желательно предварительно отваривать. Можно также жарить, солить, мариновать.

  • Млечник голубой (лат. Lactarius indigo). Съедобный гриб. Встречается в Азии, Северной и Южной Америках. Образует микоризу с листопадными и вечнозелёными деревьями.

Диаметр его шляпки равен 5-15 см. Она яркая, цвета индиго, с более светлыми концентрическими зонами. У молодых млечников шляпка липкая и выпуклая, у зрелых – распростёртая или воронковидная с подвёрнутым краем. Пластинки тоже синие, зеленеющие при повреждении. С возрастом они светлеют. Ножка млечника высотой до 6 см, диаметром до 2,5 см, правильной цилиндрической формы. Иногда поверхность всего гриба может иметь серебристый оттенок. Мякоть млечника либо светлая, либо синяя, на воздухе зеленеет. Млечный сок едкий, тоже синий и также зеленеет при окислении.

  • Рыжик красный (лат. Lactarius sanguifluus). Съедобный гриб. Растёт летом и осенью в хвойных лесах в местности с преобладанием гор.

Гриб с оранжево-красной или кроваво-красной шляпкой, диаметром 5-15 см, с зеленоватыми пятнами и зонами. С цилиндрической ножкой до 6 см высотой, сужающейся к шляпке и покрытой мучнистым налётом. С винно-красным млечным соком, не изменяющим цвет на воздухе или приобретающим пурпурный оттенок.

  • Рыжик еловый (еловик) (лат. Lactarius deterrimus). Съедобный гриб. Встречается в хвойных лесах летом и осенью. Его шляпка оранжевая, с тёмными кольцами, диаметром 2-8 см, с неопушённым краем. Ножка высотой 3-7 см, диаметром 1-1,5 см, оранжевая, полая в зрелых грибах. Мякоть оранжевая, при повреждении быстро краснеет, потом зеленеет, имеет приятный фруктовый аромат. Млечного сока в теле гриба много. Изначально он красный или с оранжевым оттенком. При соприкосновении с воздухом становится зелёным. Вкус гриба не едкий и приятный.

Условно-съедобные млечники

Грибы этой категории содержат горчинку. Их нужно предварительно вымачивать и отваривать.

  • Груздь дубовый, млечник зональный, груздь групповой, или рыжик дубовый (лат. Lactarius insulsus, Lactarius zonarius var. insulsus). Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с буком, лещиной, дубом, растет в широколиственных лесах в июле-сентябре.

Шляпка 5-15 см в диаметре, плотная, мясистая, в молодом возрасте выпуклая, позже воронковидная или неправильной формы, напоминающей ухо. Край шляпки у молодого гриба подвернут вниз, у зрелого он развернутый, тонкий и волнистый. Кожица шляпки желтовато-бурая с охряным оттенком, иногда очень светлая, почти желтая или цвета кожи, с водянистыми концентрическими зонами. Ножка короткая: до 6 см в длину, до 3 см в диаметре. Цилиндрическая или суженная к основанию, сначала белая, потом желтоватая с буроватыми ямками, не опушенная. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется.

  • Груздь желтый (лат. Lactarius scrobiculatus). Условно-съедобный гриб. Русские синонимы: подскребыш, желтый подгруздь, желтая волнуха. Растет в хвойных и березовых лесах в августе-сентябре, зачастую образует микоризу с елью или березой.

Шляпка диаметром 10-20 см, плоско-вогнутая, с завернутым пушистым краем. Кожица шляпки сначала белая, потом желтоватая со слабозаметными водянистыми концентрическими зонами. Млечный сок очень горький, белый, на воздухе становится серно-желтым. Ножка высотой до 9 см, диаметром до 4 см. Цилиндрическая, белая, гладкая, у зрелых грибов полая. Употребляется соленым. Горечь удаляется предварительным вымачиванием или отвариванием.

  • Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus). Другие русские названия: волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Этот условно-съедобный гриб растет в симбиозе с березой в смешанных и лиственных лесах. Встречается с июня по октябрь.

Шляпка волнушки вначале выпуклая, позже прямая, диаметром до 15 см, с вдавленным более темным центром, розовая, розовато-красная, желтовато-оранжевая, светло-ореховая, ворсинистая, с завернутым вниз краем. Ворсинки образуют круговые зоны, отличающиеся по тону. Мякоть палевая, острая на вкус, млечный сок белый, не меняющий цвета на воздухе. Ножка длиной до 7 см, диаметром до 2 см, опушенная, нежно-розовая, пустая внутри. Она слегка сужается к основанию. Гриб чаще всего употребляется в соленом и маринованном виде. Волнушки едят на 40-50 день после засолки. При недостаточной проварке розовая волнушка может вызывать кишечные расстройства.

  • Волнушка белая, в Сибири – белянка (лат. Lactarius pubescens). Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с березой, растет в лиственных и смешанных лесах с августа по сентябрь.

Шляпка белая или розоватая, диаметром до 15 см, без концентрических колец, опушенная, может быть слизистой. Ножка цилиндрическая, постепенно сужающаяся к основанию, белая, часто покрытая ворсинками. Ее длина может достигать 4 см, толщина – 2 см. С возрастом весь гриб желтеет. Едят его, как правило, в соленом виде.

  • Скрипица (лат. Lactarius vellereus). В России этот гриб еще называют груздем войлочным, скрипуном, скрипухой, молочаем, подскребышем молочным, подсухарем. Растет скрипица в смешанных и хвойных лесах, группами, летом и осенью.

Шляпка гриба белая, слабоопушенная, с желтыми пятнами, диаметром до 26 см. Мякоть очень горькая, белого цвета. Ножка короткая, до 6 см длиной и до 3,5 см толщиной. Употребляется он соленым после вымачивания и проваривания.

  • Горькушка (лат. Lactarius rufus). Синонимы: горькушка рыжая, горчак, груздь горький, горянка, путик. Растет в симбиозе с березой и хвойными деревьями. Встречается группами в сосняках, лиственных лесах, под лещиной с июня по октябрь.

Шляпка красновато-коричневая с бугорком в середине, диаметром до 8-10 см. Мякоть с перечным вкусом, млечный сок густой и белый, не изменяющий цвет на воздухе. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 1,5 см, красноватая, покрытая белым пушком. Гриб едят соленым, после предварительного отваривания.

  • Груздь осиновый (лат. Lactarius controversus). Условно-съедобный гриб, который растет во влажных лиственных лесах в августе-сентябре. Образует микоризу с осиной, тополем и ивой.

Шляпка мясистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых она воронковидная с волнистым или загнутым вниз пушистым краем. Белая с красноватыми или розовыми пятнами и слабо заметными концентрическими зонами, в сырую погоду липкая. Диаметр шляпки – 6-30 см. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий, цвета на воздухе не меняет. Ножка высотой до 6-8 см, диаметром до 3 см. Употребляется соленым.

  • Серушка, или дуплянка серая (он же млечник серый, груздь серо-лиловатый, подорешница, подорожница, серуха) (лат. Lactarius flexuosus). Растет в июне-октябре в смешанных, осиновых и березовых лесах и на их опушках.

Шляпка диаметром 5-10 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых – воронковидная с волнистым краем. Кожица шляпки гладкая, коричневато-серая или светло-свинцовая, со слабозаметными кольцами. Мякоть гриба плотная, белая. Млечный сок едкий, белый, на воздухе не меняет цвета. Ножка длиной до 9 см, диаметром до 2,5 см, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой. Вид отличается от других млечников редкими пластинками желтоватого цвета. Едят его соленым.

  • Млечник нейтральный (лат. Lactarius quietus). В некоторых источниках его называют млечником дубовым. Шляпка диаметром до 8 см, сухая, коричневая, с более темными хорошо заметными или нечеткими кругами. Вначале выпуклая, потом вогнутая, но всегда с ровным краем. Млечный сок водянисто-белый, не едкий, не меняющий окраски на воздухе. Ножка до 6 см высотой, до 1 см в диаметре, светлая, цилиндрическая, у зрелых грибов полая.

По причине специфического запаха дубовый млечник не пользуется особой популярностью, хотя встречается довольно часто. Некоторые источники относят нейтральный млечник к съедобным грибам.

  • Млечник обыкновенный, или гладыш (лат. Lactarius trivialis). Условно-съедобный гриб, образует микоризу с мягкими породами деревьев, особенно с березой, часто встречается во влажных хвойных и лиственных лесах. Обычен в северной умеренной полосе.

Вид с крупной мясистой шляпкой, которая часто становится пятнистой, с хорошо выраженными концентрическими зонами. Окраска всего плодового тела варьирует от фиолетово-серой до желто-серой. Ломкая белая мякоть выделяет едкий белый сок, которая при подсыхании оставляет на пластинках зеленоватые пятна. Шляпка диаметром 6-20 см, гладкая, скользкая, распростертая с вдавленной серединой и подогнутым краем. Она может выцветать с возрастом. Ножка имеет тот же оттенок, что и шляпка. Она может быть очень длинной – от 4 до 10 см, 1-3 см в диаметре.

  • Груздь перечный (лат. Lactarius piperatus). Микоризообразователь с деревьями на хорошо дренированной почве. Встречается в лиственных и смешанных лесах северной умеренной зоны.

Крупный гриб с беловатым плодовым телом, с ломкой мякотью, очень частыми пластинками и гладкой распростертой шляпкой, вдавленной в центре. Диаметр шляпки белого или кремового цвета составляет 8-20 см. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 4 см. Млечный сок едкий, белый, на воздухе либо не меняется либо становится оливково-зеленым или желтоватым. Из-за едкого вкуса он считается несъедобным. Но, по сути, является условно-съедобным, его можно солить после вымачивания и отваривания.

  • Млечник камфорный, груздь камфорный (лат. Lactarius camphoratus). Образует микоризу с хвойными, реже с лиственными деревьями. Растет в смешанных, хвойных и лиственных лесах на рыхлой, кислой почве. Иногда встречается во мху или на гниющей древесине.

Темный красно-коричневый гриб с вдавленной в центре шляпкой или с центральным бугорком. Диаметр шляпки – 3-6 см. Ножка довольно длинная – 3-6 см и тонкая – диаметром в 4-8 мм с пурпурно-коричневым основанием. Млечный сок водянистый, белый, не меняющий окраски при вытекании. Камфорный млечник источает очень сильный характерный запах, благодаря которому его сложно спутать с другими видами рода.

  • Млечник шиповатый (лат. Lactarius spinosulus). Растет в симбиозе с березой. Встречается нечасто, в смешанных и лиственных лесах в августе-сентябре.

Шляпка у гриба розовато-красная с красно-бордовыми кольцами и красными чешуйками. Ее диаметр составляет 2-6 см. У зрелого гриба шляпка прямая с вдавленной серединой и загнутым или прямым, часто волнистым краем. Пластинки палевые или ярко оранжевые. Ножка диаметром до 0,8 см, высотой до 5 см. Млечный сок не едкий, вначале белый, на воздухе зеленеющий, на вкус сначала сладковатый, потом острый. Обычно считается несъедобным, но многие относят его к пригодным для соления грибам.

  • Млечник ароматный (лат. Lactarius glyciosmus). Синонимы: груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак. Растет в смешанных и хвойных лесах в августе-сентябре.

Шляпка диаметром до 7 см, буровато-серая, с лиловым, желтоватым или розовым оттенком, опушенная и сухая. Пластинки телесного цвета. Мякоть беловатая или красновато-бурая. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет. Ножка светлее шляпки, длиной до 6 см, диаметром до 1,2 см, с возрастом пустая внутри. Условно-съедобный гриб, используют его в соленом виде и в качестве приправы.

  • Млечник неедкий (млечник оранжевый) (лат. Lactarius mitissimus, Lactarius aurantiacus). Растет в симбиозе с березой, дубом и елью, встречается довольно часто. Поселяется в лесной подстилке и во мху.

Шляпка диаметром до 6 см абрикосового цвета без колец. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

  • Млечник белый (лат. Lactarius musteus). Условно-съедобный гриб, употребляется в пищу после отваривания. Растёт в смешанных и сосновых лесах с августа по сентябрь.

Шляпка гриба диаметром 4-6 см, выпуклая, затем широко-воронковидная вдавленная, с тупым, в начале тонкоопушённым, затем гладким краем. Слизистая, при высыхании блестящая, желтовато-белая, в центре буроватая, очень редко со слабозаметными водянистыми зонами. Ножка высотой 3-6 см, диаметром 1-2,5 см. Цилиндрическая, сужающаяся к основанию, белая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, млечный сок водянисто-белый и не едкий.

Несъедобные неядовитые млечники

Грибы этой категории не ядовиты, но они не обладают привлекательным вкусом, содержат излишнюю горечь или неприятно пахнут.

  • Млечник печеночный (лат. Lactarius hepaticus). Образует микоризу с соснами в лесах и лесопосадках на очень кислой песчаной почве. Особенно обильно плодоносит после кислотных дождей.

Шляпка диаметром 3-6 см, гладкая, плоская со слегка вогнутым или выпуклым центром, печеночно-коричневая, иногда с оливковым оттенком. Ножка 4-6 см высотой, 0,6-1 см в диаметре, той же окраски что и шляпка или немного светлее. Пластинки приросшие, нисбегающие, розоватые, оранжевые или коричневые. Мякоть кремовая или светло-коричневая. Млечный сок белый, желтеющий на воздухе. Из-за едкого вкуса гриб считается несъедобным.

  • Млечник серо-розовый (лат. Lactarius helvus). Латинское видовое название гриба означает «янтарно-розовый», поэтому иногда его ищут под названием «млечник янтарный». Растет во влажных пониженных местах хвойных лесов или в смешанных лесах в июле-сентябре. Образует микоризу с елью, сосной, реже с березой.

Шляпка сухая, розовато-буроватая, иногда с серым оттенком, без концентрических колец, чешуйчатая. Ее диаметр равен 6-15 см. У молодых млечников она выпуклая, у зрелых воронковидная. Мякоть беловато-палевая, в высушенном состоянии с сильным запахом кумарина. Млечный сок не едкий, водянисто-белый, не меняющий окраски. Ножка до 9 см длиной, до 2 см в диаметре, одного цвета со шляпкой. Гриб имеет резкий и неприятный запах.

Полезные свойства млечников

Грибы рода млечник с давних времен служат продуктом питания людям во многих странах мира, особенно в северных районах Евразии. Знамениты они и своими лекарственными и профилактическими свойствами:

  • Многие виды этих грибов ценны содержащимися в них антибиотиками.
  • Витамины группы В, находящиеся в грибах, оказывают благотворное влияние на нервную систему человека, помогают противостоять развитию склероза.
  • Медицинские препараты, изготовленные на основе груздей, помогают при почечнокаменной болезни. К примеру, груздь синеющий (собачий) содержит антибактериальные вещества, способные убивать стафилококки. Народные лекари России лечили груздями заболевания почек, гнойные раны и другие недуги.

Калорийность свежих груздей: в 100 граммах грибов содержится 16 ккал. В этом объеме грибов присутствуют следующие вещества:

  • 88 г воды;
  • 1,8 г белка;
  • 0,8 г жиров;
  • 0,5 г углеводов;
  • 1,5 г клетчатки;
  • 0,4 г золы;
  • Витамины В1, B2, C, PP;
  • Аминокислоты тирозин, глутамин, аргинин, лейцин.

В 100 граммах свежих волнушек содержится 22 ккал. В таком количестве грибов присутствуют:

  • 92,31 г воды;
  • 3,09 г белка;
  • 0,34 г жиров;
  • 3,26 г углеводов;
  • 1 г клетчатки;
  • витамины: С, B1, B2, PP, B5, В6, B9, В12, Е, D, D2, К1;
  • минеральные вещества: селен, кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, цинк, медь, марганец;
  • холин, бетаин.

Калорийность рыжиков: в 100 граммах свежих грибов – 17 ккал. В рыжиках содержатся:

  • 88,9 г воды;
  • 2,9 г белков;
  • 0,8 г жиров;
  • 2 г углеводов;
  • 2,2 г пищевых волокон;
  • 0,7 г золы;
  • Витамины: В1, В2, С, РР, бета-каротин. Кстати, оранжевый окрас грибов как раз объясняется большим содержанием бета-каротинов;
  • Минералы: магний, фосфор, калий, железо, натрий, кальций;
  • Антибиотическое вещество лактриовиолин, подавляющее развитие большинства бактерий, в том числе и туберкулезной палочки. Этот антибиотик был выделен из рыжика красного.

Калорийность горькушки: на 100 г свежих грибов – 22 ккал. Гриб богат полезными веществами, в нем содержатся:

  • 92,45 г воды;
  • От 2,18 до 3,09 г белка;
  • 0,34 г жиров;
  • 3,26 г углеводов;
  • 1 г клетчатки;
  • витамины: С, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, D, К;
  • минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк, марганец, медь, селен;
  • холин, фолаты;
  • антибиотик, убивающий золотистый стафилококк.

Грузди желтые

Как правильно готовить грибы млечники?

Грибы рода млечник можно есть жареными, вареными, маринованными, но в таком виде их вкус теряется. Идеальны они в квашеном и соленом виде. Рыжики хороши соленые без длительного вымачивания, отваривания и пряностей. Волнушки, грузди, млечники и горькушки, наоборот, предварительно вымачивают и/или отваривают и солят с травами и кореньями. Млечники, не содержащие горечи, можно сушить.

К обработке грибов лучше приступать сразу после возвращения домой. Если по какой-то причине приходится отложить момент переработки, то нужно отряхнуть грибы от лесного мусора, немытыми сложить в бумажные пакеты и положить в овощной отдел холодильника. Но даже в таком виде их нельзя хранить больше полутора суток, оптимальный срок – 6-8 часов. Во время подготовки к засолке их моют, чистят, но кожицу с них не снимают.

Вымачивают грузди, волнушки, горькушки, белянки и другие млечники для удаления из них горечи. Процедуру проводят от нескольких часов до 10 дней, с регулярной сменой воды. На севере и в центральной части России грузди, рыжики, белянки и волнушки вымачивают 3 дня, горькушки – от 3 до 10 дней. В Беларуси рыжики вымачивают 2-4 часа, белянки – 1 день, грузди – 2 дня. В Поволжье эти грибы совсем не вымачивают. Особо горькие млечники, такие как перечные грузди и горькушки, после отмачивания перед засолкой лучше проварить в течение 15 минут в подсоленной воде и охладить.

Способов заготовки соленых млечников много. На Урале и в Сибири многие пользуются следующим способом засолки настоящих груздей: их заливают холодной ключевой водой, быстро моют, освобождая от лесного мусора, земли и повреждений. Укладывают слоями в кадки, солят из расчета 30-40 г соли на 1 кг грибов. Кадки ставят в погреб, где при постоянной температуре грибы засаливаются уже через 45-60 дней. Приготовленные таким способом грузди получаются вкусными и хрустящими и отлично охраняются до следующего лета. Засоленные данным способом рыжики готовы к употреблению уже через 7 дней.

Рыжик настоящий

Вред и противопоказания млечников

  • Нельзя собирать и употреблять в пищу грибы, растущие рядом с трассами, мусорными баками и предприятиями, загрязняющими природу. Дело в том, что любые грибы впитывают вредные вещества и тяжелые металлы. Соответственно, они могут нанести вред здоровью.
  • Условно-съедобные млечники нельзя есть без предварительной обработки – вымачивания, отваривания. Это делают, чтобы удалить горький млечный сок, который при попадании в пищеварительную систему человека может вызвать пищевые расстройства.
  • Все грибы надо есть в небольшом количестве, а при таких болезнях, как панкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, печеночная недостаточность, цирроз печени, гепатит, от них нужно отказаться совсем.
  • С осторожностью едят млечники во время беременности и кормления грудью. Маленьким детям грибы противопоказаны.
  • Соленые грибы нельзя есть при гипертонии и при заболеваниях почек, так как это грозит нарушением водно-солевого баланса.

Рыжики настоящие

Интересные факты о млечниках

  • Долгое время соленые грузди были основным блюдом, подаваемым к столу во время поста на Руси.
  • В европейских странах грузди считаются несъедобными. Европейцы не любят вымачивать грибы, предпочитая продукты, для которых необходима минимальная обработка.
  • Старые названия грибов, в том числе и млечников, отражают интересные факты из их жизни. Название «черепаший помет» грибы получили от наблюдательных людей. Дело в том, что рыжиками и другими млечниками питаются слизни, которых в свою очередь поедают черепахи. Они едят моллюсков вместе со спорами грибов, которые в их желудке сохраняются и с пометом переносятся на новые места.

Гриб млечник съедобный или нет. Грибы млечники. Описание грибов млечников

Млечник (лат. Lactarius ) – это род грибов семейства Сыроежковые, порядка Руссуловые, класса Агарикомицеты, отдела Базидиомицеты.

Млечники отличаются наличием в их мякоти белого или бесцветного сока. Благодаря этой особенности появилось латинское название Lactarius – «дающий молоко», «молочный». Грузди, волнушки, горькушки, серушки – все эти грибы входят в состав рода млечник и отличаются сходными признаками.

Млечник: фото и описание рода грибов. Как выглядят млечники?

Млечники – это грибы с тонко- или толсто-мясистыми, плотными, но ломкими плодовыми телами, преимущественно среднего или крупного размера. Их шляпка и ножка однородные (гомогенные) и не отделяются друг от друга без разрыва как, например, у . Встречаются коренастые грибы с толстой ножкой, по длине примерно равной диаметру шляпки (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis ), а также есть виды, у которых шляпка небольшого размера помещается на длинной относительно тонкой ножке (Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus ). Как частное, так и общее покрывало у грибов этого рода отсутствует.

Шляпка млечников может быть воронковидной, вдавленной, выпукло-распростертой или выпуклой. У молодых грибов она прямая или выпуклая с подвернутым вниз краем. Белая или ярко окрашенная (желтая, оранжевая, серая, розовая, коричневая, синяя, лиловая, оливково-черная), с волнистым, прямым или рубчатым краем. С возрастом некоторые грибы меняют цвет плодовых тел.

Поверхность шляпки млечников сухая или слизистая, гладкая, чешуйчатая, ворсистая или бархатистая, однотонная или с концентрическими круговыми зонами и углублениями – лакунами. Размер шляпки – от 8 до 40 см (Lactarius vellereus ). У млечника чахлого (лат. Lactarius tabidus ) и млечника темного (лат. Lactarius obscuratus ) шляпка способна набухать, впитывая воду.

Гименофор у этих грибов пластинчатый. Пластинки млечников в разной степени спускаются на ножку, прикрепляясь к ней у одних видов сильно, у других незначительно. Пластинки с анастомозами или выемчатые, бывают как белыми, так и окрашенными в яркие цвета: розовый, голубоватый, бледно-охристый, кремовый. Могут менять цвет при прикосновениях. Например, пластинки млечника лиловеющего (лат. Lactarius violascens ) изначально белые или кремово-желтые, при сдавливании становятся лиловыми.

Характерным признаком млечников и сыроежек вообще является сетчатый орнамент на их спорах. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом. Автор фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. На воздухе она может менять окраску. В ней имеются проводящие толстостенные гифы с млечным соком.

Цвет млечного сока и его изменение на воздухе являются важным систематическим признаком, по которому различают виды рода. Чаще всего он бывает белым, но у отдельных видов на воздухе медленно зеленеет, сереет, желтеет, становится лиловым, красным и т. д. У североамериканского млечника голубого (лат. Lactarius indigo ) сок, как и все плодовое тело, синего цвета.

Где и когда растут грибы млечники?

Грибы рода млечник растут по всему миру, встречаясь на следующих материках: Евразия, Африка, Австралия, Северная Америка, Южная Америка. Но особенно обильны они в умеренном поясе Северного полушария. Здесь млечники образуют плодовые тела летом в июне-июле. Если лето выдается сухим, то «плодоношение» переносится на август-сентябрь. Так как большая часть видов холодоустойчивы и влаголюбивы, то осенью они могут плодоносить особенно обильно. Но растут млечники недолго, образуя только 2 слоя плодовых тел.

Если весной идут затяжные дожди, то млечники будут очень редкими, так как чрезмерную влагу они не любят.

Грибы этого рода живут в симбиозе со многими видами лиственных (чаще с ) и хвойных деревьев. Млечник бурый (лат. Lactarius lignyotus ) образует микоризу с , млечник белый (лат. Lactarius musteus ) – с , млечник буроватый (лат. Lactarius fuliginosus ) – с и буком, млечник блеклый (лат. Lactarius vietus ) – с березой.

Грибы растут, как правило, во влажных местах леса или на его опушках, но встречаются и в парках, на лугах, где имеются корни деревьев. Чаще поселяются в почве, иногда на гнилой древесине или во мху. Благоприятная для их развития температура колеблется в пределах 10-20°С. Плодовые тела живут 10-15 дней, после чего загнивают. Чаще млечники растут группами, некоторые из них могут образовывать «ведьмины кольца», например рыжики и грузди.

Виды млечников, названия и фото

В мире насчитывается около 120 видов этого рода. В России известно примерно 90 из них. Их плодовые тела различаются по форме, окраске и размеру. Среди млечников есть хорошие съедобные грибы, условно-съедобные и несъедобные, но нет ядовитых и смертельно опасных. И все же некоторые авторы упоминают несъедобный млечник оранжевый (лат. Lactarius porninsis ) как ядовитый. Возможно, незначительной ядовитостью обладает и млечник мокрый (лат. Lactarius uvidus ).

Съедобные млечники

  • Рыжик настоящий , сосновый , или обыкновенный (лат. Lactarius deliciosus , «млечник деликатесный»)

Другие синонимы: рыжик боровой, благородный, осенний. Растет в сосновых лесах с июня по октябрь.

У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых – воронковидная. Ее диаметр равен 3-11 см, она оранжевая с оливковыми темными зонами. Мякоть рыжика оранжевая, ломкая, млечный сок оранжевый, изменяющий цвет на воздухе. Ножка длиной 2-8 см, диаметром 2-2,5 см, полая, гладкая, оранжевая.

  • Груздь черный , или чернушка (лат. Lactarius necator, Lactarius turpis )

Съедобный гриб. Русские синонимы: черная дуплянка, черныш, оливково-черный груздь, цыган, черные губы, черный еловый груздь, свинорыл, варен, оливково-коричневый груздь. Образует микоризу с березой. Растет в августе-октябре в березовых и смешанных лесах, на опушках, предпочитает светлые места.

Шляпка гриба часто распростертая, с немного вдавленным центром и завернутым книзу краем. Ее диаметр – от 7 до 20 см, цвет оливково-бурый, почти черный с еле заметными темно-оливковыми кругами или без них. Мякоть белая, буреющая на срезе, ломкая. Млечный сок белый, острый на вкус. Ножка толщиной до 2,5 см, высотой до 6 см, сужающаяся книзу. На ее поверхности имеются вдавленные пятна (лакуны). Плодовое тело черныша в сырую погоду становится слизистым.

В основном, гриб употребляется соленым, при засолке становится темно-вишневым. В заготовке хранится несколько лет, не теряя вкуса.

  • Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus )

В России этот груздь имеет местные и народные названия: белый, мокрый, сырой или правский. Встречается он в европейской части России, в Западной Сибири, Беларуси, Казахстане. Растет в лесах и рощах, где есть березы, с июля по сентябрь.

Шляпка груздя настоящего диаметром до 20 см, вначале белая и выпуклая, позже воронковидная и желтоватая, с загнутым опушенным краем. На шляпке есть слабозаметные водянистые кольца. Ножка толстая, цилиндрическая, высотой в 3-7 см, диаметром до 5 см. Белая или желтоватая, с отличающимися по цвету углублениями, полая. Пластинки белые с желтоватым оттенком, слабо сходящие по ножке.

Гриб едят в соленом виде. Перед засолкой его рекомендуется вымачивать.

  • Груздь красно-коричневый (лат. Lactarius volemus )

Русские синонимы: подмолочник, молочай, поддубёнок, подорешник, краснушка, гладых, гладыш. Растет в лиственных и хвойных лесах группами в июле-октябре.

Шляпка мясистая, желтовато- или красновато-бурая, без концентрических зон, часто с бугорком посередине, диаметром до 15 см. Мякоть желтоватая или беловатая, плотная и сладкая, млечный сок белый. Ножка длиной до 6-10 см, диаметром до 3 см, сужающаяся книзу, белая или такая же, как шляпка, бархатистая.

Груздь красно-коричневый считается съедобным, в европейских странах даже деликатесным. И все же для избавления от неприятного запаха его желательно предварительно отваривать. Можно также жарить, солить, мариновать.

  • Млечник голубой (лат. Lactarius indigo )

Съедобный гриб. Встречается в Азии, Северной и Южной Америках. Образует микоризу с листопадными и вечнозелёными деревьями.

Диаметр его шляпки равен 5-15 см. Она яркая, цвета индиго, с более светлыми концентрическими зонами. У молодых млечников шляпка липкая и выпуклая, у зрелых – распростёртая или воронковидная с подвёрнутым краем. Пластинки тоже синие, зеленеющие при повреждении. С возрастом они светлеют. Ножка млечника высотой до 6 см, диаметром до 2,5 см, правильной цилиндрической формы. Иногда поверхность всего гриба может иметь серебристый оттенок. Мякоть млечника либо светлая, либо синяя, на воздухе зеленеет. Млечный сок едкий, тоже синий и также зеленеет при окислении.

  • Рыжик красный (лат. Lactarius sangu i fluus )

Съедобный гриб. Растёт летом и осенью в хвойных лесах в местности с преобладанием гор.

Гриб с оранжево-красной или кроваво-красной шляпкой, диаметром 5-15 см, с зеленоватыми пятнами и зонами. С цилиндрической ножкой до 6 см высотой, сужающейся к шляпке и покрытой мучнистым налётом. С винно-красным млечным соком, не изменяющим цвет на воздухе или приобретающим пурпурный оттенок.

  • Рыжик еловый (еловик) (лат. Lactarius deterrimus )

Съедобный гриб. Встречается в хвойных лесах летом и осенью.

Шляпка оранжевая, с тёмными кольцами, диаметром 2-8 см, с неопушённым краем. Ножка высотой 3-7 см, диаметром 1-1,5 см, оранжевая, полая в зрелых грибах. Мякоть оранжевая, при повреждении быстро краснеет, потом зеленеет, имеет приятный фруктовый аромат. Млечного сока в теле гриба много. Изначально он красный или с оранжевым оттенком. При соприкосновении с воздухом становится зелёным.

Вкус гриба приятный, не едкий.

Условно-съедобные млечники

  • Груздь дубовый , млечник зональный , груздь групповой , или рыжик дубовый (лат. Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insulsus )

Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с буком, лещиной, дубом, растет в широколиственных лесах в июле-сентябре.

Шляпка 5-15 см в диаметре, плотная, мясистая, в молодом возрасте выпуклая, позже воронковидная или неправильной формы, напоминающей ухо. Край шляпки у молодого гриба подвернут вниз, у зрелого он развернутый, тонкий и волнистый. Кожица шляпки желтовато-бурая с охряным оттенком, иногда очень светлая, почти желтая или цвета кожи, с водянистыми концентрическими зонами. Ножка короткая: до 6 см в длину, до 3 см в диаметре. Цилиндрическая или суженная к основанию, сначала белая, потом желтоватая с буроватыми ямками, не опушенная. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется.

  • Груздь желтый (лат . Lactarius scrobiculatus )

Условно-съедобный гриб. Русские синонимы: подскребыш, желтый подгруздь, желтая волнуха. Растет в хвойных и березовых лесах в августе-сентябре, зачастую образует микоризу с елью или березой.

Шляпка диаметром 10-20 см, плоско-вогнутая, с завернутым пушистым краем. Кожица шляпки сначала белая, потом желтоватая со слабозаметными водянистыми концентрическими зонами. Млечный сок очень горький, белый, на воздухе становится серно-желтым. Ножка высотой до 9 см, диаметром до 4 см. Цилиндрическая, белая, гладкая, у зрелых грибов полая.

Употребляется соленым. Горечь удаляется предварительным вымачиванием или отвариванием.

  • Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus )

Другие русские названия: волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Этот условно-съедобный гриб растет в симбиозе с березой в смешанных и лиственных лесах. Встречается с июня по октябрь.

Шляпка волнушки вначале выпуклая, позже прямая, диаметром до 15 см, с вдавленным более темным центром, розовая, розовато-красная, желтовато-оранжевая, светло-ореховая, ворсинистая, с завернутым вниз краем. Ворсинки образуют круговые зоны, отличающиеся по тону. Мякоть палевая, острая на вкус, млечный сок белый, не меняющий цвета на воздухе. Ножка длиной до 7 см, диаметром до 2 см, опушенная, нежно-розовая, пустая внутри. Она слегка сужается к основанию.

Гриб чаще всего употребляется в соленом и маринованном виде. Волнушки едят на 40-50 день после засолки. При недостаточной проварке розовая волнушка может вызывать кишечные расстройства.

  • Волнушка белая , в Сибири – белянка (лат. Lactarius pubescens )

Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с березой, растет в лиственных и смешанных лесах с августа по сентябрь.

Шляпка белая или розоватая, диаметром до 15 см, без концентрических колец, опушенная, может быть слизистой. Ножка цилиндрическая, постепенно сужающаяся к основанию, белая, часто покрытая ворсинками. Ее длина может достигать 4 см, толщина – 2 см. С возрастом весь гриб желтеет.

Едят его, как правило, в соленом виде.

  • Скрипица (лат. Lactarius vellereus )

В России этот гриб еще называют груздем войлочным, скрипуном, скрипухой, молочаем, подскребышем молочным, подсухарем. Растет скрипица в смешанных и хвойных лесах, группами, летом и осенью.

Шляпка гриба белая, слабоопушенная, с желтыми пятнами, диаметром до 26 см. Мякоть очень горькая, белого цвета. Ножка короткая, до 6 см длиной и до 3,5 см толщиной. Употребляется он соленым после вымачивания и проваривания.

  • Горькушка (лат. Lactarius rufus )

Синонимы: горькушка рыжая, горчак, груздь горький, горянка, путик. Растет в симбиозе с березой и хвойными деревьями. Встречается группами в сосняках, лиственных лесах, под лещиной с июня по октябрь.

Шляпка красновато-коричневая с бугорком в середине, диаметром до 8-10 см. Мякоть с перечным вкусом, млечный сок густой и белый, не изменяющий цвет на воздухе. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 1,5 см, красноватая, покрытая белым пушком.

Гриб едят соленым, после предварительного отваривания.

  • Груздь осиновый (лат . Lactarius controversus )

Условно-съедобный гриб, который растет во влажных лиственных лесах в августе-сентябре. Образует микоризу с осиной, тополем и ивой.

Шляпка мясистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых она воронковидная с волнистым или загнутым вниз пушистым краем. Белая с красноватыми или розовыми пятнами и слабо заметными концентрическими зонами, в сырую погоду липкая. Диаметр шляпки – 6-30 см. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий, цвета на воздухе не меняет. Ножка высотой до 6-8 см, диаметром до 3 см.

Употребляется в пищу соленым.

  • Серушка , или дуплянка серая (он же млечник серый, груздь серо-лиловатый, подорешница, подорожница, серуха) (лат. Lactarius flexuosus )

Растет в июне-октябре в смешанных, осиновых и березовых лесах и на их опушках.

Шляпка диаметром 5-10 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых – воронковидная с волнистым краем. Кожица шляпки гладкая, коричневато-серая или светло-свинцовая, со слабозаметными кольцами. Мякоть гриба плотная, белая. Млечный сок едкий, белый, на воздухе не меняет цвета. Ножка длиной до 9 см, диаметром до 2,5 см, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой. Вид отличается от других млечников редкими пластинками желтоватого цвета.

Едят гриб соленым.

  • Млечник нейтральный (лат. Lactarius quietus )

Шляпка диаметром до 8 см, сухая, коричневая, с более темными хорошо заметными или нечеткими кругами. Вначале выпуклая, потом вогнутая, но всегда с ровным краем. Млечный сок водянисто-белый, не едкий, не меняющий окраски на воздухе. Ножка до 6 см высотой, до 1 см в диаметре, светлая, цилиндрическая, у зрелых грибов полая.

По причине специфического запаха дубовый млечник не пользуется особой популярностью, хотя встречается довольно часто. Некоторые источники относят нейтральный млечник к съедобным грибам и называют млечником дубовым.

  • Млечник обыкновенный , или гладыш (лат. Lactarius trivialis )

Условно-съедобный гриб, образует микоризу с мягкими породами деревьев, особенно с березой, часто встречается во влажных хвойных и лиственных лесах. Обычен в северной умеренной полосе.

Вид с крупной мясистой шляпкой, которая часто становится пятнистой, с хорошо выраженными концентрическими зонами. Окраска всего плодового тела варьирует от фиолетово-серой до желто-серой. Ломкая белая мякоть выделяет едкий белый сок, которая при подсыхании оставляет на пластинках зеленоватые пятна. Шляпка диаметром 6-20 см, гладкая, скользкая, распростертая с вдавленной серединой и подогнутым краем. Она может выцветать с возрастом. Ножка имеет тот же оттенок, что и шляпка. Она может быть очень длинной – от 4 до 10 см, 1-3 см в диаметре.

  • Груздь перечный (лат. Lactarius piperatus )

Микоризообразователь с деревьями на хорошо дренированной почве. Встречается в лиственных и смешанных лесах северной умеренной зоны.

Крупный гриб с беловатым плодовым телом, с ломкой мякотью, очень частыми пластинками и гладкой распростертой шляпкой, вдавленной в центре. Диаметр шляпки белого или кремового цвета составляет 8-20 см. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 4 см. Млечный сок едкий, белый, на воздухе либо не меняется либо становится оливково-зеленым или желтоватым.

Из-за едкого вкуса груздь считается несъедобным. Но, по сути, является условно-съедобным, так как его можно солить после вымачивания и отваривания.

  • Млечник камфорный , груздь камфорный (лат. Lactarius camphoratus )

Образует микоризу с хвойными, реже с лиственными деревьями. Растет в смешанных, хвойных и лиственных лесах на рыхлой, кислой почве. Иногда встречается во мху или на гниющей древесине.

Темный красно-коричневый гриб с вдавленной в центре шляпкой или с центральным бугорком. Диаметр шляпки – 3-6 см. Ножка довольно длинная – 3-6 см и тонкая – диаметром в 4-8 мм с пурпурно-коричневым основанием. Млечный сок водянистый, белый, не меняющий окраски при вытекании.

Камфорный млечник источает очень сильный характерный запах, благодаря которому его сложно спутать с другими видами рода.

  • Млечник шиповатый (лат. Lactarius spinosulus )

Растет в симбиозе с березой. Встречается нечасто, в смешанных и лиственных лесах в августе-сентябре.

Шляпка у гриба розовато-красная с красно-бордовыми кольцами и красными чешуйками. Ее диаметр составляет 2-6 см. У зрелого гриба шляпка прямая с вдавленной серединой и загнутым или прямым, часто волнистым краем. Пластинки палевые или ярко оранжевые. Ножка диаметром до 0,8 см, высотой до 5 см. Млечный сок не едкий, вначале белый, на воздухе зеленеющий, на вкус сначала сладковатый, потом острый.

Обычно этот млечник считается несъедобным, но многие относят его к пригодным для соления грибам.

  • Млечник ароматный (лат. Lactarius glyciosmus )

Синонимы: груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак. Растет в смешанных и хвойных лесах в августе-сентябре.

Шляпка диаметром до 7 см, буровато-серая, с лиловым, желтоватым или розовым оттенком, опушенная и сухая. Пластинки телесного цвета. Мякоть беловатая или красновато-бурая. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет. Ножка светлее шляпки, длиной до 6 см, диаметром до 1,2 см, с возрастом пустая внутри.

Условно-съедобный гриб, используют его в соленом виде и в качестве приправы.

  • Млечник неедкий (млечник оранжевый) (лат. Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Растет в симбиозе с березой, дубом и елью, встречается довольно часто. Поселяется в лесной подстилке и во мху.

Шляпка диаметром до 6 см абрикосового цвета без колец. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

Шляпка гриба диаметром 4-6 см, выпуклая, затем широко-воронковидная вдавленная, с тупым, в начале тонкоопушённым, затем гладким краем. Слизистая, при высыхании блестящая, желтовато-белая, в центре буроватая, очень редко со слабозаметными водянистыми зонами. Ножка высотой 3-6 см, диаметром 1-2,5 см. Цилиндрическая, сужающаяся к основанию, белая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, млечный сок водянисто-белый и не едкий.

Млечник блеклый

Млечник бурый

Млечник гигрофоровый


Млечник камфарный Lactarius camphoratus

Плодовое тело

в зрелости красно-бурые, бело-мучнистые, редкие, приросшие к ножке. Споровый порошок бледно-охряный. Ножка светлее шляпки, полая. Мякоть красно-бурая, с водянисто-белым млечным соком и запахом, напоминающим камфару; при высыхании запах становится интенсивнее.

Сходство

Легко отличим благодаря запаху.

Оценка

Гриб съедобен.

Млечник камфорный

Млечник кокосовый

Млечник липкий

Млечник неедкий

Млечник нейтральный

Млечник обыкновенный

Млечник обыкновенный, груздь несъедобный (Lactarius helvus)


Млечник обыкновенный, груздь несъедобный Lactarius helvus

Плодовое тело

нисходящие по ножке. Споровый порошок белый. Ножка красновато-желтая, в старости полая, клейкая. Мякоть бледно-желтая, ломкая, с небольшим количеством водянистого млечного сока и характерным запахом селедки, который при высыхании становится еще более заметным.

Сезон и место

Летом, до осени, растет преимущественно в хвойных лесах, а также под елями и березами на болотах.

Сходство

Не узнать этот гриб невозможно из-за его специфического запаха. Столь же сильным запахом отличается млечник камфарный (он пахнет, конечно, камфарой).

Оценка

как пряность. Ядовитые вещества в этом случае разрушаются.

Гладыш. Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis) фото

Растёт в лиственных и хвойных лесах, во влажных местах среди мхов, в августе-сентябре, одиночно и группами. Шляпка до 15 см в диаметре, плоская, с небольшой ямочкой посредине, слизистая, гладкая. Окраска гриба весьма изменчива: сначала свинцово- или фиолетово-серая, потом серо-красно-желтоватая, с едва заметными концентрическими зонами или без них.

Мякоть белая или слегка кремовая, хрупкая, мягкая. Млечный сок белый, на воздухе становится желтоватым, очень горький, с запахом селёдки. Пластинки гладыша нисходят по ножке или прирастают к ней, тонкие, вначале желтоватые, с возрастом розовато-кремовые, с ржавыми пятнами. Споровый порошок желтоватый. Ножка до 8 см длины, до 3 см толщины, полая, гладкая, клейкая, желтоватая или одного цвета со шляпкой.

Гриб условно съедобен , второй категории. Употребляется только солёным. Для удаления едкого сока перед засолом гладыши вымачивают, а затем бланшируют или обливают кипятком, чтобы придать упругость мякоти.

Млечник блеклый (Lactarius vietus) фото

Растёт в смешанных и лиственных лесах, в сыроватых местах, в августе-сентябре, часто и обильно. Гриб похож на серушку. Шляпка его до 8 см в диаметре, тонкомясая, плоско-выпуклая, у зрелого гриба воронковидная, с извилистыми краями, влажная, липкая, сиренево-серая или коричнево-серая, без зон. Мякоть беловатая или сероватая, вкус острый.

Млечный сок обычно белый, на воздухе становится оливково-серым. Пластинки нисходящие, очень частые, у молодых грибов беловатые, у зрелых желтовато-кремовые, при прикосновении сереющие. Споровый порошок бледно-охристый. Ножка до 11 см длины и до 2 см толщины, полая, гладкая, чуть бледнее шляпки. Млечник блеклый условно съедобен , третьей категории.

После отваривания пригоден для засола.

Млечник древесинный, бурый (Lactarius lignyotus) фото

Встречается в лиственных и смешанных лесах, под берёзами, елями и соснами. Плодовые тела появляются в августе-сентябре. Шляпка 3-4 см в диаметре, с сосочком в центре, бархатистая, морщинистая, каштановая, бурая, чёрно-бурая. Мякоть белая или слабо-желтоватая, на разрезе становится красновато-шафранной.

Пластинки нисходящие по ножке, редкие, вначале белые, потом охристые, при надавливании краснеют. Споровый порошок охристо-жёлтый. Ножка до 12 см длины, 0.5-2 см толщины, одного цвета со шляпкой. Млечник бурый съедобен , второй категории.

Употребляется варёным и солёным.

Млечник жгучемлечный (Lactarius pyrogalus) фото

Местообитание гриба - изреженные лиственные или смешанные леса, поляны, опушки, кустарники. Появляется он в августе и растёт до октября, одиночно и группами. Шляпка 5-10 см в диаметре, плоская, пепельно-серая или серо-дымчатая, с неярко выраженными узкими концентрическими зонами, влажная, но не слизистая. Мякоть белая, по кожицей шляпки сероватая.

Млечный сок обильный, белый, на вкус очень острый, засыхает на пластинках серыми комочками. Пластинки нисходящие по ножке, охристо-кремовые, редкие, тонкие. Споровый порошок жёлто-охряный.

Ножка до 5 см длины, 0.5-1 см толщины, полая. Условно съедобен , третьей категории. Млечник жгучемлечный пригоден только для соления.

Млечник камфарный (Lactarius camphoratus) фото

Растёт в сыроватых сосновых лесах, по окраинам болот, часто большими группами, с июля по сентябрь. Шляпка до 5 см в диаметре, плоская или воронковидно-вдавленная, иногда с бугорком, красновато-буроватая или тёмно-рыжая. Мякоть красноватая.

Млечный сок водянисто-белый, пресный. Пластинки нисходящие или приросшие к ножке, частые, желтовато-красные. Споровый порошок бледно-охряной. Ножка 2-3 см длины, 0.6-1 см толщины, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой, к старости темнеющая.

Млечник камфарный съедобен , относится к четвёртой категории. Употребляется варёным и солёным.

Млечник лиловеющий (Lactarius violascens) фото

Растёт в лиственных лесах, предпочитает осинники и березняки. Плодовые тела появляются иногда большими группами, с июля по октябрь. Шляпка до 12 см в диаметре, сначала выпуклая, потом вдавленная, слегка воронковидная, в центре с небольши бугорком, серовато-бурая, с фиолетовым оттенокм, с неясными концентрическими зонами. Мякоть кремовая, плотная.

Млечный сок белый, неедкий, на воздухе лиловеет. Пластинки частые, кремовые, от прикосновения становятся фиолетовыми. Ножка цилиндрическая, до 6 см длины, 1-2 см толщины, полая, одного цвета со шляпкой. Млечник лиловеющий условно съедобен , третьей категории.

Употребляется солёным.

Млечник неедкий (Lactarius mitissimus) фото

Встречается редко и необильно, в лиственных и смешанных лесах с примесью берёзы, в августе-сентябре. Шляпка небольшая, до 8 см в диаметре, тонкая, красно-бурая или оранжево-жёлтая, без зон, гладкая, плоская или слабоворонковидная, иногда с бугорком в центре, сухая, во влажную погоду скользкая. Мякоть бледно-желтоватая.

Млечный сок обильный, белый, сначала сладковатый, затем у зрелых грибов горький, на воздухе не изменяется. Пластинки приросшие к ножке, тонкие, одного цвета со шляпкой, но чуть светлее, иногда с мелкими рыжеватыми пятнами. Споровый порошок светло-охряный. Ножка до 8 см длины, 0.5-1 см толщины, плотная, редко бывает полой, одного цвета со шляпкой.

Гриб съедобен , четвёртой категории. После отваривания млечник неедкий годен для соления.

Млечник серо-розовый (Lactarius helvus) фото

Встречается во влажных сосновых лесах, чаще по краям сфагновых болот, с июля по сентябрь. Шляпка до 15 см в диаметре, розовато-буроватая, иногда с серым оттенком, сначала (у молодых грибов) плоская, потом глубоковоронковидная, с завёрнутым краем, в сухую погоду с шелковистым блеском. Мякоть светло-жёлтая, палевая. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется, слабо острый на вкус.

Пластинки нисходящие по ножке, вначале беловатые, потом палевые. Споровый порошок светло-охряной. Ножка до 9 см длины, 1.5 см толщины, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой, вверху более светлая, мучнистая, внизу с беловатыми волокнами.

Сухой гриб сильно пахнет кумарином. Малоизвестный условно съедобный гриб. После отваривания (воду слить) млечник серо-розовый идёт для соления и маринования вместе с другими грибами.

Млечник тёмно-бурый (Lactarius fuliginosus) фото

Этот гриб можно встретить в дубовых лесах в августе-сентябре. Растёт он одиночно или большими группами. Шляпка до 10 см в диаметре, воронковидная, бархатистая, в середине морщинистая, тёмно-бурая или тёмно-шоколадная, выцветающая до грязновато-белой. Края шляпки неровные, извилистые.

Мякоть белая, на изломе желтеет. Млечный сок белый, на воздухе становится оранжевым, на вкус не горький, слегка острый. Пластинки нисходящие по ножке, редкие, сначала белые, потом охряно-жёлтые. Споровый порошок охряно-жёлтый. Ножка до 22 см длины, 1.5 см в толщину, одного цвета со шляпкой, бархатисто-мучнистая, плотная.

Млечник тёмно-бурый съедобен , относится ко второй категории. Употребляется варёным и солёным.

Млечник серый лиловеющий

Млечник темно-бурый

Млечник шелковистый

10 лучших страниц на тему: Гриб млечник

  1. Малоизвестные съедобные млечники - Грибы и грибники

    Малоизвестные съедобные млечники . Для этих грибов характерны мясистые и крупные плодовые тела. При надавливании или разломе из них...

  2. Грибы млечники фото - МИРАГРО.com - сельскохозяйственный ...

    19 апр 2012 ... Млечник – род грибов , имеющий научное название Lactrarius, что и... Млечник блеклый представляет собой условно-съедобный ...

  3. Пластинчатые грибы , подсемейство млечники - съедобные грибы

    Пластинчатые грибы , подсемейство млечники . ... Съедобные грибы · Ядовитые грибы · Рецепты · О грибах · Карта сайта...

  4. Энциклопедия грибов > Млечник

    Lactarius fuliginosus) - гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Съедобен . Шляпка млечника буроватого: ...

  5. Млечник (род грибов ) - Википедия

    Под названием «грузди маринованные» часто продаются маринованные грибы шиитаке, выращенные, как правило, в Китае, также съедобные .

  6. Гладыш обыкновенный гриб млечник блеклый и млечник серо ...

    У него есть два подвида. Это млечник блеклый и млечник серо-розовый. Эти грибы относятся к условно-съедобным третьей категории. Если гладыш...

  7. Грибы съедобные - Udec - журнал для садоводов

    Описание особенностей видов грибов . ... Все съедобные грибы : описания и фото · Ядовитые Вперёд

Грибы – млечники произрастают в большинстве районов нашей страны, встречаются и во многих странах Европы, а также на других континентах. Причем подразделяются они на съедобные, условно-съедобные и несъедобные. Есть и ядовитые млечник, употреблять в пищу которые категорически нельзя. Но даже съедобные такие «дары леса» сырые в пищу не употребляют.

Описание грибов млечников

Млечники относятся к из семейства Сыроежковых. В переводе с латинского это название означает «дающий молоко». Названы эти грибы так потому, что при срезке или надломе они выделяют млечный сок, напоминающий по цвету и консистенции молоко.

Они относятся к категории условно – съедобных . Шляпка обыкновенного млечника в радиусе может составлять от 4 до 11 см, блестит даже в сухую солнечную погоду, на ней хорошо видны круги по всей поверхности. Ее расцветка меняется с возрастом млечника: молоденькие грибочки окрашены в темно-сизый цвет, их шляпки имеют выпуклую форму, у старых окраска лиловая или коричневая, впоследствии – желтая или ржавая, становится более плоской, иногда даже вдавленной. Поверхность очень плотная, иногда на ней могут появляться небольшие ямки. Края шляпки могут быть волнистыми или изогнутыми, часто заворачиваются внутрь.

Ножки в высоту достигают 8 – 10 см, серого или ржавого цвета, форма их – цилиндрическая, внутри – пустая, могут быть вздутыми, часто покрываются слизью, а на ощупь – клейкие. С нижней стороны видны частые пластинки, их расцветка – желтая или кремовая, с вкраплениями охряной расцветки.

Мякоть плотная, но очень ломкая . Она легко крошится, так как в ее составе практически отсутствуют волокна. Ее цвет – белый, но возле поверхности – с коричневым оттенком, возле ножки – с рыжим оттенком. Млечный сок придает мякоти характерную горечь, соприкасаясь с воздухом, его цвет становится желтым с зеленоватым оттенком. Аромат его характерный, похожий на запах свежей рыбы. Споры имеют форму эллипса, их орнаментация – хребтовидная или бородавчатая. Окраска спорового порошка – желтая или кремовая.

Большинство млечников признаны несъедобными, так как их сок слишком едок. Но различать виды этих грибов достаточно сложно, потому что они очень похожи между собой, порой даже опытные грибники путают разновидности млечников, а начинающие грибники предпочитают их просто не класть в корзинку.

Двойники у этих грибов отсутствуют.

Другие названия млечников

Эти грибы имеют в народе много названий: гладыши, ольшанки, дуплянки, дуплянки желтые, грузди сизые. Также называют их и по окраске шляпок.

Распространение и период плодоношения млечников

Первые млечники появляются во второй декаде июля, а последние такие грибы можно собирать и в последней декаде сентября. Но активно начинают расти эти грибы в дождливую прохладную погоду.

Млечники предпочитают влажные места, растут обычно в низинах в хвойных, смешанных или лиственных лесах, обычно собирают их или под хвойными деревьями или под березами. Обычно они скрываются в высокой траве или среди мха. Насекомые обычно не поедают шляпки этих грибов. Также встречаются по берегам болот или водоемов. В жарком климате они обычно не растут, предпочитают умеренные широты. Поэтому места произрастания млечников – леса в европейских странах, средних и центральных районах нашей страны, в Западной Сибири, на Урале, а также на Дальнем Востоке.

Особенности млечника обыкновенного (видео)

Съедобные виды млечников

Съедобных видов млечника достаточно много, но не всегда удается их различать. Поэтому необходимо ознакомиться с фотографиями всех этих видов, прежде чем идти в лес на «тихую охоту».

Этот вид достаточно редко встречается в лесах. Обычно он селится на тяжелых глинистых грунтах, или в хорошо освещенных лесах иди среди кустарников. Жгуче-млечные млечники растут чаще поодиночке, реже – группами с первой декады августа по первую декаду октября. Шляпки у них небольшие – до 6 см в диаметре, гладкие на ощупь, немного вогнутые в центре, серо-бежевого цвета. Млечный сок очень едкий, белого цвета, не изменяющий расцветки даже при соприкосновении с воздухом. Ножки – полые, цилиндрической формы, одинакового цвета со шляпкой.

Эти грибы относят к 3 категории, его только солят, но предварительно нужно отмачивать и отваривать.

Эта разновидность млечников также встречается в лесах нечасто. Поодиночке эти грибы не растут, а только группами со второй декады июля по первую декаду октября. Причем на их рост не влияют погодные условия. Хорошо растут на влажных грунтах во всех видах лесов.

Шляпка – бугорчатая, выпуклая, у старых грибов – воронкообразная, а в центре сохраняющая бугорок. Ее края – волнистые. Окраска поверхности – бурая с красным оттенком, либо рыжая, а в центре фиолетовая с бордовым отливом. Пластинки со спорами – желтые с розоватым отливом. А у старых грибов – коричневого оттенка.

Млечник липкий

Этот гриб относится к условно-съедобным. Размеры шляпки – средние (около 5 см в радиусе), у молодых млечников – выпуклой формы, у старых – вогнутая. Окраска поверхности – серая с оливковым отливом, но может быть и коричневой.

Грибы встречаются либо среди лиственных деревьев, либо среди сосен и елей с середины лета до начала осени.

Другие виды съедобных млечников:

  • серо-розовый;
  • беззональный;
  • бледный;
  • дубовый;
  • лиловеющий;
  • неедкий;
  • обыкновенный;
  • ароматный;
  • белый;
  • блеклый;
  • буроватый.

Где растут млечники (видео)

Ядовитые млечники

Эти виды млечников опасны для здоровья человека, поэтому лучше их не собирать в свою корзину. Чтобы отличить их от съедобных разновидностей таких грибов, нужно внимательно рассмотреть их фотографии и ознакомиться с описанием.

Шляпки этих грибов до 4-5 см в радиусе, у молодых грибов слегка выпуклой формы, но постепенно она выпрямляется, края – ворсистые, слегка вогнутые вовнутрь.

Поверхность – липкая с достаточно большим количеством слизи. Иногда можно увидеть несколько кругов на шляпке. Окраска ее – желтая с ржавым или буроватым оттенком. При надавливании меняет цвет на серовато-лиловый или фиолетово-коричневый. Пластинки – средней толщины, кремовой окраски, изменяющие цвет при надавливании на лиловый с коричневым или серым отливом. Млечный сок сначала белый, но через некоторое время становится лиловым, на вкус – сначала сладкий, но потом становится едким.

Ножка – цилиндрической формы, пустая внутри, липкая, по цвету – такая же, как и шляпка.

Шляпка до 3 см в радиусе, мясистая, плоская, но с возрастом становится более распростертой, края опущены у молодых грибков, но с возрастом распрямляются. Окраска шляпки – серая. Мякоть – белая или с желтым отливом, споры – желтые.

Растут эти грибы возле ольхи группами с начала августа по конец сентября. Есть и другие виды несъедобных млечников:

  • розовый;
  • бледно-клейкий;
  • темно-бурый;
  • коричневый;
  • горький;
  • сиреневый;
  • мокрый;
  • шиповатый;
  • водянисто-млечный.

Польза и вред млечников

В состав этих грибов входят такие ценные аминокислоты, как тирозин, глутамин, лейцин, аргинин. Содержат они и жирные кислоты:

  • пальмитиновую;
  • стеариновую;
  • масляную;
  • уксусную.

Кроме того, в их состав входят фосфатиды, эфирные масла, а также липоиды. Млечники содержат гликоген, клетчатку, но в их составе отсутствует крахмал.

Из макро- и микроэлементов в млечниках встречаются K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. А в некоторых разновидностях был обнаружен такой антибиотик, как лактариовиолин, который помогает бороться с возбудителем туберкулеза.

Как отличить млечник от сыроежки (видео)

Грибы млечники в кулинарии

Разные виды съедобных млечников обычно или солят, или маринуют. При этом в грибах быстрее проходит ферментация, поэтому именно эти маринованные грибочки наиболее вкусны. Обычно перед засолкой или маринованием их либо долго вымачивают, либо отваривают в нескольких водах, чтобы исчезла едкость или горечь их сока. И только потом можно заниматься их заготовкой. А в северных странах эти грибы готовят на костре – запекают на шампурах на костре (или на обычном гриле).

Съедобные виды млечников чаще всего только солят или маринуют, поэтому их не относят к универсальным грибам. Но нужно аккуратно собирать их, чтобы не положить в корзинку несъедобные или ядовитые разновидности.

Груздь золотисто-желтый относится к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Еще этот гриб называют млечником золотистым. Это несъедобный гриб.

Латинское название гриба — Lactarius chrysorrheus.

Описание груздя золотисто-желтого

Диаметр шляпки составляет около 4-6 сантиметров. Форма шляпки в молодости выпуклая, а с возрастом она меняется до распростертой. У перезрелых экземпляров шляпки становятся вдавленными, при этом кромка сильно подвернута. Кожица шляпки охристого цвета, оранжево-розовая, бледно-лососевая или рыжая. Поверхность шляпки матовая, гладкая, имеются концентрические полосы и пятна.

Высота ножки колеблется от 4 до 8 сантиметров, форма ее цилиндрическая, с утолщенным основанием. Изначально ножка сплошная, но по мере старения становится полой. Поверхность ножки гладкая. Окрас ее беловатый, но с возрастом появляется розово-оранжевый оттенок.

Мякоть толстая, однако при этом хрупкая. Окрас мякоти белый, но на срезе он становится желтым. Особого запаха у мякоти не имеется, а вкус у нее резкий перечный. Пластинки неширокие, густо сидящие, на кончиках они чаще всего раздвоенные.

Изначально окраска пластинок белая, но со временем изменяется до розовой. Млечный сок беловатого цвета, но при контакте с воздухом становится золотисто-желтым. Вкус у млечного сока изменчивый, сначала привкус у него сладковатый, но затем появляется горечь. Сок выделяется обильно.

Места произрастания млечника золотистого

Грузди золотисто-желтые произрастают в лесах лиственного типа, образуют микоризу с лиственными деревьями, а именно с дубом, каштаном. Селятся эти грибы по отдельности или небольшими семьями. Сезон плодоношения наблюдается в летне-осеннее время.

Другие грибы этого рода

Млечник мокрый, или груздь серо-лиловый, или млечник лиловеющий считается условно-съедобным грибом. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 8 сантиметров, ее окрас может быть серым или серо-фиолетовым. Форма шляпки сначала выпуклая, а с течением времени становится распростертой. Края шляпки подогнуты и окаймленны небольшими ворсинками. Поверхность шляпки мокрая и липкая. Высота ножки млечника мокрого составляет 4-7 сантиметров при толщине 1-2 сантиметра. Ножка прочная, поверхность у нее клейкая.

Встречаются млечники мокрые очень редко. Растут они одиночно или небольшими группами. Найти эти грибы можно в лиственных и смешанных лесах, под ивами и березами. Хотя в одних источниках млечники мокрые относят к условно-съедобным грибам, в других указано, что они изучены слабо, поэтому, возможно, могут обладать токсичными свойствами.

Млечник смолисто-черный, или груздь смолисто-черный или млечник смоляной имеет матовую шляпку буро-коричневого, шоколадно-коричневого, или чёрно-бурого оттенка. Диаметр шляпки колеблется в пределах 3-8 сантиметров. Изначально она выпуклой формы с острым бугорком в центре, по краям шляпка опушена, с возрастом форма становится немного вдавленной.

Длина ножки составляет 4-8 сантиметров, а диаметр 1-1,5 сантиметра. Ножка достаточно плотная, цилиндрической формы, в зрелом возрасте становится полой. Окрас ножки буро-коричневый, а у основания белый.

Активно плодоносить эти грибы начинают в августе и продолжают до конца сентября. Растут они в хвойных лесах и лесах, смешанных с соснами. Встречаются они группами или поодиночке. Это немногочисленный вид грибов. Зачастую млечники смоляные относят к условно-съедобным грибам, а иногда их считают полностью несъедобными.

Млечник оранжевый имеет диаметр шляпки 3-8 сантиметров и ножку высотой 3-6 сантиметров и шириной 0,8-1,5 сантиметра. Шляпка изначально выпуклая, со временем становится вдавленной, даже может быть воронковидной. Поверхность шляпки гладкая, при влажной погоде делается скользкой и липкой. Окрас шляпки оранжевый. Ножка одного цвета со шляпкой, иногда бывает светлее. Изначально она сплошная, а в зрелом возрасте становится полой. Млечный сок очень густой и едкий.

Растут млечники оранжевые в лиственных лесах. Селятся они небольшими группами или поодиночке. Активно плодоносят с лета по осень. Образуют микоризу с лиственными деревьями.

Млечник оранжевый относится к съедобным грибам, а некоторые микологи считают его слабо-ядовитым, так как он может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта, но сильной опасности не имеется.

К этому роду относятся хорошо известные волнушки, рыжики, грузди и еще более 400 видов, большая часть которых считается ядовитыми. Все встречающиеся на территории России млечники используют для еды, чаще всего засоленные или маринованные. Объединяет все эти виды способность выделять при повреждении немного горький млечный сок.

В соленом виде они получаются плотные, вкусные и приятно хрустят. Готовить их можно горячим или холодным способом. Подходят для засолки любые виды, но особенно хороши для первого способа грузди и дуплянки, для второго рыжики, волнушки. Чтобы получить вкусную закуску, выполните несколько несложных действий:

  1. Очистите грибы от мусора, так как в ножке при приготовлении сохраняется горечь, отрежьте ее. В большой кастрюле замочите грибы, сверху придавите гнетом, полностью притопив водой.
  2. Вымачивайте млечники сутки, дважды сливая воду и наполняя чистой. За это время цвет солюшек станет желтым, чернушек бордовым, а у перечных груздей пластинки позеленеют.
  3. Отварите грибы в несоленой воде. Через 15 мин. после закипания снимите с огня и охладите.
  4. Для засолки возьмите эмалированную кастрюлю или ведро, вымойте и ошпарьте кипятком. Выкладывайте слоями укроп с листьями смородины и грибы, располагая их шляпками вверх, каждый посыпайте солью, периодически добавляйте чеснок, разрезанный пополам. Сверху положите плоскую тарелку или крышку, поставьте груз.

Поставьте кастрюлю в прохладное место, через неделю попробуйте грибы, при необходимости добавьте соль. Спустя месяц грибы просолятся. Их можно переложить в банки и хранить в холодильнике.

Рецепт жареных грибов млечников

Из них получается вкусное и сытное второе блюдо. Для него понадобятся такие ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • сметана 2 ст. л.;
  • масло – 50 г;
  • лук – 1 шт;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль по вкусу.

Лучше всего использовать рыжики или волнушки, остальные виды могут немного горчить. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, готовьте млечники так:

  1. Почистите грибы, удалите ножку, разрежьте на части. Вымачивайте их 5 часов, промывая и меняя воду.
  2. Проварите 15 мин. в несоленой воде, для аромата добавьте лавровый лист. Охладите, промойте.
  3. Порубленный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте в сковороду грибы, а через 10 мин. сметану, соль и специи, тушите еще 7 мин.

Грибы подавайте с вареным или жареным картофелем. Готовьте непосредственно перед подачей на стол, так как хранить блюдо больше суток нельзя.

В млечниках содержатся полезные для организма микроэлементы. Его можно использовать для приготовления различных блюд, но самым вкусным он получается при засолке.

Съедобный гриб груздь камфорный

Груздь камфорный или Мле́чник ка́мфорный (лат. Lactarius camphoratus) - гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae).

Шляпка диаметром 2-6 см, выпуклая, затем выпукло- или плоскораспростертая, в середине обычно воронковидно вдавленная, часто с бугорком, вначале с опущенным, а затем почти ровным, иногда рубчатым краем, красновато-бурая, темно-рыжая, коричнево-фиолетовая, фиолетово-коричнево-красная, в центре более темная.

Пластинки приросшие или нисходящие, узкие, частые, кирпично-красноватые. Ножка 3-5X0,3-1 см, иногда слегка согнутая, под цвет шляпки или светлее, у основания темно-пурпурная или темно-фиолетовая, вначале тонковойлочная, затем голая, плотная или полая.

Мякоть красноватая, сладкая, с камфорным запахом; млечный сок белый, горьковатый, на воздухе цвета не меняет.

Споры 7-8,5X6,5-7,5 мкм, в массе желтые.

Растет в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела образует в июне - ноябре, часто очень большими группами.

Съедобный гриб низкого качества, употребляется соленым.

 

Груздь камфорный на поляне

Синонимы

Латинские синонимы

Agaricus camphoratus Bull., 1792

Agaricus subdulcis var. camphoratus (Bull.) Fr., 1821

Galorrheus camphoratus (Bull.) P. Kumm., 1871

Lactifluus camphoratus (Bull.) Kuntze, 1891

Agaricus lactifluus L., 1753 basionym

Lactarius lactifluus (L.) Quél., 1886

 

Русские синонимы

Мле́чник ка́мфорный

 

Изменчивость

Цвет шляпки и ножки варьирует от красновато-коричневого до тёмно-коричневого. Пластинки могут быть охристого или красноватого цвета, с возрастом покрываются ржаво-коричневыми пятнами. Ножка с возрастом темнеет.

 

Экология и распространение

Образует микоризу с различными хвойными, реже с лиственными деревьями. Встречается в хвойных, смешанных и лиственных лесах на кислой, рыхлой почве, во мху и на гниющей древесине. Обычен в умеренной зоне Евразии и Северной Америки.

Сезон: август-сентябрь.

 

Сходные виды

Гриб имеет сильный характерный запах, поэтому спутать его с другими видами достаточно сложно.

 

Пищевые качества

Гриб съедобен, но считается низкокачественным из-за своего запаха. Используется сушёным в виде приправы и солёным.

 

Млечник - гриб, серо-розовый, камфорный

Млечник – род пластинчатых шляпочных грибов, принадлежащих к семейству сыроежковые. В настоящее время изучено более 110 видов, распространенных по всей Земле, преимущественно в Евразии и Америке. На территории стран СНГ встречается около 90 видов. Эти грибы произрастают в Европейской части, в Сибири, на Кавказе, в дальневосточном регионе.

Представители рода млечник широко известны, например, такие съедобные грибы, как волнушки, грузди, рыжики. Некоторые виды (млечник серо-розовый, камфорный, дубовый, темный, ольховый, груздь пергаментный) несъедобны, но и не токсичны. В простонародье самые ценные виды рода, употребляемые в пищу, издревле называли груздями. Согласно некоторым справочникам, это название применимо практически ко всем представителям рода, за исключением волнушек и рыжиков. Слово «груздь» происходит от старославянского «груда». Возможно такое название связано с тем, что эти грибы растут большими группами («груздно»).

Млечники появляются в лесах, на лесных опушках, реже на лугах и в болотистой местности в период с июля по октябрь. Важное условие развития этих грибов – близость корней деревьев. Подавляющее большинство млечников являются микоризообразователями. При их непосредственном участии формируются ведьмины кольца.

Строение. В плодовом теле различают шляпку и ножку. Окраска плодового тела млечника варьирует от белой, сероватой до розовой, лиловой, коричневой с рыжим оттенком. Размеры средние, сравнительно крупные. Диаметр шляпки достигает 25 см. У молодого гриба шляпка выпуклая, по мере старения она становится воронковидной или незначительно вдавленной посередине, иногда плоская с выпячиванием. Края шляпки прямые и гладкие, с опушкой. Пластинки шляпки нисходящие, пластичные, приросшие. Ножка расположена по центру шляпки, реже несколько эксцентрично. Ножка может иметь рыхлую структуру или плотную, внутри она зачастую полая, иногда многокамерная.

Мякоть гриба обычно белая, бежевая, бурая, реже рыжая. Мякоть пронизана млечными сосудами, из которых при нарушении целостности плодового тела вытекает млечный сок. Он может быть белым или различных оттенков оранжевого цвета. При окислении атмосферным воздухом млечный сок меняет окраску. Это явление используется в классификации как систематический признак.

Значение. Большинство видов данного рода употребляются в пищу, как правило, в маринованном либо соленом виде. Это грузди, волнушки, рыжики, скрипицы, гладыши, белянки, горькушки, др. Некоторые виды используются в народной медицине. В фармацевтике нашли применение такие виды, как рыжик настоящий, красный, из которых выделен антибиотик лактариовиолин. Как лекарственное средство при лечении желчнокаменной и почечнокаменной болезней применяется перечный груздь. Из горькушек выделено антибактериальное вещество, воздействующее на патогенные микробы, в том числе золотистый стафилококк.

Съедобные грибы рода Млечник: фото и описание видов

Грибы рода Млечник относятся к семейству Сыроежковых. Категория съедобности у них невысокая (3-4), однако, несмотря на это, млечники были традиционно почитаемы на Руси. Собирают их и сейчас, особенно те разновидности, которые пригодны для засолки и маринования. В микологической классификации насчитывается около 120 видов Lactarius, порядка 90 из них произрастают на территории России.

Первыми среди млечников в июне вырастают млечники неедкие и бледно-желтые. Все млечники съедобные грибы, и их можно отличить по наличию сока на местах среза или поломках. Однако съедобными они, так же, как и грузди, становятся после предварительного вымачивания с целью устранения горечи. Растут они группами.

Сентябрьские млечники занимают большие пространства по сравнению с августовскими, все ближе подбираясь к болотистым местам, рекам и каналам.

Млечники и грузди в октябре сильно меняют окраску после первых морозов. Это изменение настолько сильное, что трудно бывает их различить. Применять в пищу, отмачивать и солить можно только те млечники, которые не изменили свой вид и свойства под действием мороза.

С фото и описанием грибов млечников самых распространенных видов вы сможете ознакомиться на этой странице.

Млечник неедкий

Места обитания млечника неедкого (Lactarius mitissimus): смешанные и хвойные леса. Образуют микоризу с березой, реже с дубом и елью, растут во мху и на подстилке, одиночно и группами.

Сезон: июль-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, тонкая, сначала выпуклая, позже распростертая, к старости становится вдавленной. В центре шляпки часто имеется характерный бугорок. Центральная область более темная. Отличительным свойством вида является яркий цвет шляпки: абрикосовый или оранжевый. Шляпка сухая, бархатистая, без концентрических зон. Края шляпки более светлые.

Как видно на фото, ножка у этого гриба млечника 3-8 см высотой, 0,6-1,2 см толщиной, цилиндрическая, плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой, в верхней части более светлая:


Мякоть шляпки желтоватая или оранжево-желтоватая, плотная, ломкая, с нейтральным запахом. Под кожицей мякоть палевая или бледно-оранжевая, без особого запаха. Млечный сок белый, водянистый, не изменяет окраску на воздухе, не едкий, но слегка горьковатый.

Пластинки, приросшие или нисходящие, тонкие, средней частоты, немного светлее шляпки, палево-оранжевые, иногда с рыжеватыми пятнами, немного нисбегающие на ножку. Споры имеют кремово-охристый цвет.

Изменчивость. Желтоватые пластинки со временем становятся ярко-охристыми. Цвет шляпки варьируется от абрикосового до желтовато-оранжевого.

Сходство с другими видами. Млечник неедкий похож на млечник буроватый (Lactatius fuliginosus), у котрого окраска шляпки и ножки более светлая и предпочтителен коричнево-буроватый цвет, а ножка более короткая.

Способы приготовления: засолка или маринование после предварительной обработки.

Съедобны, 4-й категории.

Млечник бледно-желтый

Места обитания млечника бледно-желтого (Lactarius pallidus): дубравы и смешанные леса, растут группами или поодиночке.

Сезон: июль-август.

Шляпка имеет диаметр 4-12 см, плотная, сначала выпуклая, позже плоско-распростертая, немного вдавленная посередине, слизистая. Отличительным свойством вида является бледно-желтая, бледно-охристая или охристо-палевая шляпка.

Обратите внимание на фото – у этого млечника окраска шляпки неровная, имеются пятна, особенно в середине, где она имеет более темный оттенок:

Край шляпки часто имеет сильную исчерченность.

Ножка 3-9 см высотой, 1-2 см толщиной, полая, цвет такой же, как у шляпки, цилиндрической формы, у зрелых — слегка булавовидная.

Мякоть белая, с приятным запахом, млечный сок белый и цвет на воздухе не изменяет.

Пластинки частые, слабо нисбегающие по ножке или приросшие, желтоватые, часто с розоватым оттенком.

Изменчивость. Цвет шляпки и ножки может изменяться от бледно-желтого до желтовато-охристого.

Сходство с другими видами. Млечник бледно-желтый похож на млечник белый (Lactarius mustrus), у которого цвет шляпки бело-серый или бело-кремовый.

Способы приготовления: съедобен после предварительного вымачивания или отваривания, используют для засолки.

Съедобны, 3-й категории.

Млечник нейтральный

Места обитания млечника нейтрального (Lactarius quietus): смешанные, лиственные и дубовые леса, растут одиночно и группами.

Сезон: июль-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-7 см, иногда до 10 см, сначала выпуклая, позже распростертая, к старости становится вдавленной. Отличительным свойством вида является сухая, шелковистая, розовато-лиловая или розовато-коричневая шляпка с заметными концентрическими зонами.

Ножка 3-8 см высотой, 7-15 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, затем полая, кремового цвета.

Мякоть шляпки желтоватая или светло-коричневая, ломкая, на свету млечный сок цвет не меняет.

Пластинки приросшие и нисходящие на ножку, частые, кремовые или светло-коричневые, позже приобретают розоватый оттенок.

Изменчивость: цвет шляпки может варьироваться от розовато-коричневого до красновато-коричневого и кремово-лилового.

Сходство с другими видами. По описанию млечник нейтральный похож на хороший съедобный млечник дубовый (Lactarius zonarius), который значительно более крупный и имеет пушистые, завернутые книзу края.

Способы приготовления: засолка или маринование после предварительной обработки.

Съедобны, 4-й категории.

Млечник ароматный

Места обитания млечника ароматного (Lactarius glyciosmus): хвойные и смешанные леса,

Сезон: август-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-8 см, плотная, но ломкая, блестящая, сначала выпуклая, позже плоско-распростертая, немного вдавленная посередине, часто с небольшим бугорком по центру. Цвет шляпки буровато-серый с лиловым, желтоватым, розоватым оттенком.

Ножка 3-6 см высотой, 0,6-1,5 см толщиной, цилиндрическая, немного суженная у основания, гладкая, желтоватая.

Мякоть хрупкая, буроватая или красновато-бурая. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет.

Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие, светло-коричневые.

Изменчивость. Цвет шляпки и ножки может изменяться от серо-бурого до красновато-коричневого.

Сходство с другими видами. Млечник ароматный похож на млечник умбровый, у которого шляпка умбровая, серо-бурая, мякоть белая, на разрезе буреет, а не зеленеет. Оба гриба применяются солеными после предварительного отваривания.

Способы приготовления: съедобный гриб, но требует предварительного обязательного отваривания, после чего его можно засаливать.

Съедобны, 3-й категории.

Млечник сиреневый

Места обитания млечника сиреневого (Lactarius lilacinum): широколиственные с дубом и ольхой, лиственные и смешанные леса, растут одиночно и группами.

Сезон: июль — начало октября.

Шляпка имеет диаметр 4-8 см, сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая с вогнутой серединой. Отличительным свойством вида является сиренево-розовый цвет шляпки с более яркой серединой и более светлыми краями. Шляпка может иметь слабо заметные концентрические зоны.

Ножка 3-8 см высотой, 7-15 мм толщиной, цилиндрическая, иногда изогнутая у основания, сначала плотная, позже полая. Цвет ножки изменяется от беловатого до желто-кремового.

Мякоть тонкая, беловато-розоватая или сиренево-розовая, неедкая, немного острая, без запаха. Млечный сок обильный, белый, на воздухе приобретает сиренево-зеленоватый цвет.

Пластинки частые, прямые, тонкие, узкие, приросшие и немного нисходящие по ножке, сначала кремовые, позже сиренево-кремовые с лиловым оттенком.

Изменчивость: цвет шляпки может варьироваться от розовато-коричневого до красновато-кремового, а ножка от кремово-коричневого до бурого.

Сходство с другими видами. Млечник сиреневый по цвету похож на гладыш, или млечник обыкновенный (Lactarius trivialis), который отличается скругленными краями и ярко выраженными концентрическими зонами с фиолетовым и коричневым оттенком.

Способы приготовления: засолка или маринование после предварительной обработки.

Съедобны, 3-й категории.

Млечник серо-розовый

Места обитания млечника серо-розового (Lactarius helvus): лиственные и смешанные леса, на болотах во мху среди берез и елей, группами или поодиночке.

Сезон: июль-сентябрь.

Шляпка крупная, 7-10 см в диаметре, иногда до 15 см. сначала выпуклая с загнутыми краями вниз, шелковисто-волокнистая c углублением посередине. По центру иногда бывает маленький бугорок. Края в зрелости расправляются. Отличительной особенностью вида являются серо-розовая, палевая, серо-розово-коричневая, серо-коричневая шляпка и очень сильный запах. Поверхность сухая, бархатистая, без концентрических зон. В высушенном виде грибы пахнут свежим сеном или кумарином.

Ножка толстая и короткая, 5-8 см высотой и 1-2,5 см толщиной, гладкая, полая, серо-розовая, светлее шляпки, в молодости цельная, крепкая, в верхней части более светлая, мучнистая, позже красно-коричневая.

Мякоть толстая, ломкая, беловато-палевая, с очень сильным пряным запахом и горьковатым и сильно жгучим вкусом. Млечный сок водянистый, у старых экземпляров может отсутствовать совсем.

Пластинки средней частоты, слабо нисходящие на ножку, светлее шляпки. Споровый порошок желтоватый. Цвет пластин желто-охристый с розоватым оттенком.

Сходство с другими видами. По запаху: пряному или фруктовому, млечник серо-розовый можно перепутать с млечником дубовым (Lactarius zonarius), который отличается наличием концентрических зон на шляпке коричневатого цвета.

Способы приготовления. Млечники серо-розовые по зарубежной литературе считаются ядовитыми. В отечественной литературе они считаются малоценными из-за сильного запаха и условно съедобными после обработки.

Условно съедобны из-за сильно жгучего вкуса.

Млечник камфорный

Места обитания млечника камфорного (Lactorius camphoratus): лиственные, хвойные и смешанные леса, на кислых почвах, часто среди мха, растут обычно группами.

Сезон: сентябрь-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-7 см, хрупкая и мягкая, мясистая, сначала выпуклая, потом распростертая и слегка вдавленная посередине. Отличительным свойством вида является хорошо выраженный бугорок по центру шляпки, часто рубчатые края и сочный красно-коричневый цвет.

Ножка 2-5 см высотой, коричнево-красноватого цвета, гладкая, цилиндрическая, тонкая, иногда суженная у основания, в нижней части гладкая, в верхней — бархатистая. Цвет ножки более светлый, чем у шляпки.

Мякоть плотная, сладкая на вкус. Вторым отличительным свойством вида является запах камфоры у мякоти, который часто сравнивают с запахом раздавленного клопа. При надрезе мякоть выделяет белый млечный сладковатый сок, но с резким привкусом, который не меняет цвет на воздухе.

Пластинки очень частые, красноватокоричневого цвета, широкие, с мучнистой поверхностью, нисходящие по ножке. Споры кремово-белые, эллиптической формы.

Изменчивость. Цвет ножки и шляпки варьируется от красновато-коричневого до темно-коричневого и бурокрасного. Пластинки могут быть охристого или красноватого цвета. Мякоть может иметь цвет ржавчины.

Сходство с другими видами. Млечник камфорный похож на краснушку (Lactarius subdulcis), у которой также красновато-коричневая шляпка, но нет сильного камфорного запаха.

Способы приготовления: засолка после вымачивания или отварки.

Съедобны, 4-й категории.

Млечник кокосовый

Места обитания млечника коксового (Lactorius glyciosmus): лиственные и смешанные леса с березами, растут одиночно или мелкими группами.

Сезон: сентябрь-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-7 см, хрупкая и мягкая, мясистая, сначала выпуклая, потом распростертая и слегка вдавленная посередине. Отличительным свойством вида является серо-охристая шляпка с более светлыми тонкими краями.

Ножка 3-8 см высотой, 5-12 мм толщиной, цилиндрическая, гладкая, немного светлее, чем шляпка.

Мякоть белая, плотная, с запахом кокосовой стружки, млечный сок не меняет цвет на воздухе.

Пластинки частые, светло-кремовые с розоватым оттенком, слабо нисбегающие на ножку.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-охристого до серо-коричневого.

Сходство с другими видами. Млечник кокосовый похож на млечник лиловеющий (Lactarius violascens), который отличается серовато-буроватым цветом с бледно-розоватыми пятнами.

Способы приготовления: засолка после вымачивания или отварки.

Съедобны, 4-й категории.

Млечник мокрый, или серый лиловеющий

Места обитания млечника мокрого (Lactarius uvidus): лиственные леса с березой и ольхой, во влажных местах. Растут группами или поодиночке.

Сезон: июль-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-9 см, иногда до 12 см, сначала выпуклая с загнутым книзу краем, затем распростертая, вдавленная, гладкая. Отличительным свойством вида является сильно клейкая, глянцевая и блестящая шляпка палевая или желтовато-коричневая, иногда с небольшими коричневатыми пятнами и слабо выделяющимися концентрическими зонами.

Ножка длиной 4-7 см, 7-15 мм толщиной, палевая с желтоватыми пятнами.

Мякоть плотная, беловатая, белый млечный сок на воздухе приобретает фиолетовый оттенок.

Сходство с другими видами. Млечник мокрый по оттенкам цветов и форме похож на млечник белый (Lactrius musteus), но у него не глянцевая и блестящая шляпка, а сухая и матовая.

Способы приготовления: засолка или маринование после вымачивания в течение 2-3 дней или отваривания.

Съедобны, 4-й категории.

Здесь вы можете посмотреть фото грибов млечников, описание которых представлено на этой странице:


90 000 90 001 фото и описания видов. Миллеры нейтральные и страдающие Таксономия:
  • Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
  • Отдел: Agaricomycotina
  • класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
  • Подкласс: INCERTAE SEDIS (НЕ УКАЗАНО)
  • Заказать: Russulales
  • Семья: Russulaceae:
  • )
  • Вид: Lactarius porninsis (Миллер Апельсин)

Миллер апельсиновый (Lactarius porninsis) — гриб из семейства сыроежковых, относящийся к роду.Основным синонимом названия является латинский термин Lactifluus porninae.

Внешнее описание гриба

Плодовое тело малярии оранжевой состоит из ножки высотой 3-6 см и диаметром 0,8-1,5 см и шляпки диаметром 3-8 см.

Гриб также имеет пленчатый гименофор под шляпкой, состоящий из не очень широких и часто расположенных пластинок, цилиндрических несколько книзу и сужающихся у основания ножки. Пластинки – это элементы, в которых сохраняются желтые споры.

Шляпка гриба вначале характеризуется выпуклой формой, позже становится вогнутой и даже воронкообразной. Покрытый апельсиновой коркой, он имеет гладкую поверхность, которая при намокании становится липкой и скользкой.

Ножка изначально сплошная, такого же цвета, как и шляпка, но иногда немного светлее. У зрелых грибов ножка становится полой. Млечный сок гриба отличается высокой густотой, терпкостью, липкостью и белым цветом. Млечный сок не меняет цвет на воздухе.Мякоть гриба волокнистая и плотная, со слабым запахом апельсиновой корки.

Среда обитания и период плодоношения

Миллера апельсиновая (Lactarius porninsis) растет в лиственных лесах небольшими группами или поодиночке. Активное плодоношение гриба приходится на лето и осень. Гриб этого вида создает микоризу на лиственных деревьях.

Съедобность

Апельсин молочный (Lactarius porninsis) — несъедобный гриб, и некоторые микологи классифицируют его как плохой.Особой угрозы для здоровья человека он не представляет, но последствиями его употребления в пищу часто становятся расстройства желудочно-кишечного тракта.

Похожие виды с характерными признаками

Гриб этого вида не имеет себе подобных, а его главная отличительная черта – цитрусовый (апельсиновый) привкус мякоти.

Миллер ( Молочный ) Это род грибов из семейства сыроежковых, порядка Russulaceae, класса Agaricomycetes, отдела Basidiomycetes.

Миллеры отличаются наличием в мякоти белого или бесцветного сока. Благодаря этой функции появилось латинское название Mleczaj — «дает молоко», «молоко». Грузди, рыжики, волушки, горчаки, серушки - все эти грибы относятся к роду груздей и отличаются схожими характеристиками.

Миллечник: фото и описание вида грибов. Как выглядят молочные цыплята?

Миллери представляют собой грибы с тонкими или толстыми, мясистыми, плотными, но нежными плодовыми телами, обычно среднего или крупного размера.Шляпка и ножка у них равномерные (однородные) и не отделяются друг от друга без разрыва, как, например, у гриба. Встречаются приземистые грибы с толстой ножкой, длина которой примерно равна диаметру шляпки ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis ), а также виды, у которых небольшая шляпка располагается на длинной, относительно тонкой ножке. ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus ). Грибы этого вида лишены как частного, так и общего покрова.

Молочная шапочка может быть воронкообразной, вогнутой, выпуклой или выпуклой. У молодых грибов она прямая или выпуклая с подвернутым краем. Белые или ярко окрашенные (желтые, оранжевые, серые, розовые, коричневые, голубые, лиловые, оливково-черные), с волнистой, прямой или полосатой каймой. Некоторые грибы с возрастом меняют цвет своих плодовых тел.

Поверхность шляпки млечника сухая или слизистая, гладкая, чешуйчатая, шерстистая или бархатистая, однотонная или с концентрическими округлыми зонами и бороздками-щелями.Размер шляпки от 8 до 40 см ( Lactarius vellereus ). у карликового молочника ( Lactarius tabidus ) и темного млекопитающего ( Lactarius obscuratus ) шляпка может набухать при поглощении воды.

Гименофор этих грибов пластинчатый. Пластинчатые пластинки в разной степени спускаются к цветоносу, прилипая к нему у одних видов сильно, у других слабо. Пластинки со агрегатами или насечками бывают как белыми, так и окрашенными в светлые тона: розовые, голубоватые, бледно-охристые, кремовые.Может изменить цвет при прикосновении. Например, сиренево-сиреневые пластинки ( Lactarius violascens ) вначале белые или кремово-желтые, при сдавливании становятся пурпурными.

Характерной чертой лактариуса и сыроежки в целом является решетчатый рисунок их спор. Сами клетки, предназначенные для размножения, имеют чаще шаровидную, широкоовальную или овальную форму. Споровый порошок белого, охристого или желтовато-кремового цвета.

Споры ароматической молочной кислоты под микроскопом.Источник фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Ножка млечника прикрепляется к шляпке по центру, имеет правильную цилиндрическую форму, уплощенную или суженную к основанию. Она белая или того же цвета с шляпкой, иногда пустая внутри, чаще с камерами или полная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов имеются углубления (пробелы), немного темнее по цвету, чем остальная кожа на ногах. Высота ножки млечника 5-8 см, диаметр 1,5-2 см.

Мякоть млечника хрустящая, белая или имеет коричневатый, кремовый или палевый оттенок. Может изменить цвет при контакте с воздухом. Содержит проводящие толстостенные гифы с млечным соком.

Цвет млечного сока и его изменение на воздухе являются важным систематическим признаком для различения видов рода. Чаще всего она белая, но у некоторых видов на воздухе медленно зеленеет, сереет, желтеет, становится пурпурной, красной и т. д. Lactarius indigo ) сок, как и все плодовое тело, синего цвета.

Где и когда растут грузди?

Грибы рода млечных произрастают по всему миру, встречаясь на следующих континентах: Евразия, Африка, Австралия, Северная Америка, Южная Америка. Но особенно много их в умеренной зоне Северного полушария. Здесь молочные бабочки создают плодовые тела летом в июне-июле. Если лето засушливое, «плодоношение» переносится на август-сентябрь. Поскольку большинство видов морозоустойчивы и любят влажность, они могут особенно обильно плодоносить осенью.Но лактарии живут недолго, создавая всего 2 слоя плодовых тел.

Если весной идут затяжные дожди, молочные мельницы будут очень редко, потому что они не любят чрезмерной влаги.

Грибы этого вида живут в симбиозе со многими видами лиственных (чаще всего берез) и хвойных деревьев. Молочно-коричневый ( Lactarius lignyotus ) образует микоризу с елью, белый молочный ( Lactarius musteus ) — с сосной, молочно-коричневый ( Lactarius fuliginosus ) — с дубом и буком, бледно-молочный ( Lactarius vietus) vietus.

Грибы обычно растут во влажных местах леса или на его опушках, но их можно встретить и в парках, на лугах, где есть корни деревьев. Они часто поселяются в почве, иногда на гнилой древесине или мху. Благоприятная для их развития температура колеблется в пределах 10-20°С. Плодовые тела живут 10-15 дней, после чего загнивают. Все чаще молочники растут группами, некоторые из которых могут образовывать «ведьмины кольца», например грузди и грузди.

Виды молочных ферм, названия и фото

В мире насчитывается около 120 видов этого рода.Около 90 из них известны в России. Их плодовые тела различаются по форме, цвету и размеру. Среди молочников есть хорошие грибы, которые бывают съедобными, условно-съедобными и несъедобными, но нет ядовитых и смертельных. Однако некоторые авторы упоминают несъедобного оранжевого молочника ( Lactarius porninsis ) как ядовитого. Возможно, что мокрый млечник также обладает низкой токсичностью ( Lactarius uvidus ).

Сливки съедобные

  • Имбирь настоящий , сосновый или обыкновенный ( Lactarius deliciosus , "Вкусный молочник")

Другие синонимы: огуречник благородный, осенний.Растет в сосновых лесах с июня по октябрь.

У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых - воронковидная. Его диаметр 3-11 см, он оранжевый с оливково-темными участками. Мякоть льняного семени оранжевая, ломкая, молочный сок оранжевый, меняющий цвет на воздухе. Ножка 2-8 см длиной, 2-2,5 см в диаметре, полая, гладкая, оранжевая.

  • Черное молоко или черный тмин ( Lactarius necator, Lactarius turpis )

Съедобный гриб.Русские синонимы: черное гнездо, ежевика, оливково-черный груздь, цыган, черная пасть, черный еловый груздь, свиная нора, варень, оливково-бурый груздь. Создает микоризу с березой. Растет в августе-октябре в березовых и смешанных лесах, на опушке леса, предпочитает светлые места.

Шляпка гриба часто открытая, со слегка утопленным центром и загнутым краем. Его диаметр от 7 до 20 см, оливково-бурого цвета, почти черный с едва заметными темно-оливковыми кругами или без них.Мякоть белая, на разрезе буреет, ломкая. Млечный сок имеет белый цвет и острый вкус. Ножка до 2,5 см толщиной, до 6 см высотой, сужающаяся книзу. На его поверхности имеются углубления (зазоры). Мякоть плодов Блэки становится скользкой в ​​дождливую погоду.

В основном гриб солят, при засолке становится темно-вишневым. Хранится в заготовке несколько лет, не теряя своих вкусовых качеств.

  • Молоко настоящее ( Lactarius resimus )

В России этот гриб имеет местные и народные названия: белый, мокрый, сырой или правый.Встречается в европейской части России, в Западной Сибири, Белоруссии и Казахстане. Растет в лесах и рощах с березняками с июля по сентябрь.

Шляпка текущей массы до 20 см в диаметре, вначале белая и выпуклая, позже воронковидная и желтоватая, с загнутым краем созревания. На шляпке тонкие водянистые кольца. Ножка толстая, цилиндрическая, высотой 3-7 см, диаметром до 5 см, белая или желтоватая, с ямочками разного цвета, полая.Пластинки белые с желтоватым оттенком, слегка скошенные вдоль стебля.

Гриб едят соленым. Перед засолкой рекомендуется замочить.

  • Молочно-красно-коричневый ( Lactarius volemus )

Русские синонимы: молочай, молочай, подубёнок, корень растения, краснуха, гладкий, гладкий. Растет в лиственных и хвойных лесах группами в июле-октябре.

Мясистая шляпка, желтоватая или красно-коричневая, без концентрических зон, часто с центральным бугорком, до 15 см в диаметре, мякоть желтоватая или беловатая, твердая и сладкая, сок белый молочный.Ножка до 6-10 см длины, до 3 см в диаметре, суженная книзу, белая или такая же, как шляпка, бархатистая.

Груздь красно-бурая считается съедобной и даже вкусной в странах Европы. И все же, чтобы избавиться от неприятного запаха, стоит его предварительно прокипятить. Также можно жарить, солить, мариновать.

  • Синий Миллер ( Lactarius indigo )

Съедобный гриб. Встречается в Азии, Северной и Южной Америке.Создает микоризу на листопадных и вечнозеленых деревьях.

Диаметр шляпки 5-15 см, она светлая, цвета индиго, с более светлыми концентрическими зонами. У молодых молочников шляпка клейкая и выпуклая, у зрелых – прямая или воронковидная с загнутым вверх краем. Пластины также синие и становятся зелеными при повреждении. Они светлеют с возрастом. Ножка млечника высотой до 6 см, диаметром до 2,5 см, правильной цилиндрической формы. Иногда поверхность всего гриба может иметь серебристый оттенок.Мякоть молочника светлая или голубая, на воздухе зеленеющая. Млечный сок едкий, тоже синий, при окислении зеленеет.

  • красный имбирь ( молочнокислый сангу и флюус )

Съедобный гриб. Растет летом и осенью в хвойных лесах на территории с преобладанием гор.

Гриб с оранжево-красной или кроваво-красной шляпкой, диаметром 5-15 см, с зеленоватыми пятнами и зонами.С цилиндрическим стеблем до 6 см высотой, сужающимся к шляпке и покрытым мучным налетом. С млечно-красным соком, который на воздухе не меняет окраску и не становится пурпурным.

  • Ель имбирная (ель) ( Lacticum детерримус )

Съедобный гриб. Встречается в хвойных лесах летом и осенью.

Шляпка оранжевая, с темными кольцами, диаметром 2-8 см, с ненарушенными полями.Ножка 3-7 см высотой, 1-1,5 см в диаметре, оранжевая, у спелых грибов выемчатая. Мякоть оранжевая, поврежденная быстро краснеет, затем зеленеет, имеет приятный фруктовый аромат. В теле гриба много млечного сока. Изначально он красного или оранжевого цвета. При контакте с воздухом становится зеленым.

Гриб имеет приятный вкус, не острый.

Одуванчики условно ядовитые

  • дубовая чурба , молочник поясной , групповой вес , или дубовый гриб (s Lactaris , Lactarius zonarius var.инсульт )

    Условно-съедобный гриб. Создает микоризу с буком, лещиной, дубом, растет в лиственных лесах в июле-сентябре.

    Шляпка 5-15 см в диаметре, плотная, мясистая, в молодом возрасте выпуклая, позже воронковидная или неправильная, напоминающая колос. Край шляпки у молодого гриба скрыт, у зрелого - вытянутый, тонкий и волнистый. Кожица шляпки желтовато-коричневая с оттенком охры, иногда очень светлая, почти желтая или телесного цвета, с водянистыми концентрическими зонами.Ножка короткая: до 6 см в длину, до 3 см в диаметре. Цилиндрические или суженные к основанию, вначале белые, затем желтоватые с коричневатыми ямочками, не опушенные. Молочный сок водянисто-белый, на воздухе не меняется.

    • Лактоза желтая ( Lactarius scrobiculatus )

    Условно-съедобный гриб. Русские синонимы: подскребыш, желтые подросты, желтый прилив.Растет в хвойных и березовых лесах в августе-сентябре, часто образует микоризу с елью или березой.

    Шляпка диаметром 10-20 см, плосковогнутая, с закрученным, пушистым краем. Кожица шляпки сначала белая, затем желтоватая с малозаметными водянистыми концентрическими зонами. Молочный сок очень горький, белый, на воздухе серно-желтый. Ножка до 9 см высотой, до 4 см в диаметре, цилиндрическая, белая, гладкая, у зрелых грибов полая.

    Соленое съедено.Горечь удаляют предварительным замачиванием или кипячением.

    • Розовые волосы ( Lactarius torminosus )

    Другие русские названия: Волнянка, Волжанка, Волвенка, Волвианица, Волминка, Волнуха, Краснуха, Красуля, Бульон. Этот условно-съедобный гриб растет в симбиозе с березой в смешанных и лиственных лесах. Встречается с июня по октябрь.

    Шляпка волнушки вначале выпуклая, затем прямая, до 15 см в диаметре, с углубленным более темным центром, розовая, розовато-красная, желтовато-оранжевая, светло-ореховая, ворсинчатая, с загнутым краем вниз.Ворсинки образуют округлые зоны, различающиеся по оттенку. Светло-желтая мякоть, острая на вкус, белый млечный сок, не меняет цвет на воздухе. Ножка до 7 см в длину, до 2 см в диаметре, опушенная, светло-розовая, полая. Он немного сужается к основанию.

    Гриб — наиболее часто используемый соленый и маринованный гриб. Волны едят через 40-50 дней после посола. При недостаточной варке розовая волна может вызвать расстройство кишечника.

    • Баранина белая в Сибири - белая ( Lactarius pubescens )

    Условно-съедобный гриб.Образует микоризу с березой, растет в лиственных и смешанных лесах с августа по сентябрь.

    Шляпка белая или розоватая, до 15 см в диаметре, без концентрических колец, опушенная, может быть слизистой. Стебель цилиндрический, постепенно сужающийся к основанию, белый, часто покрытый ворсинками. Его длина может достигать 4 см, толщина – 2 см. С возрастом весь гриб желтеет.

    Обычно едят соленым.

    • Скрипач ( Lactarius vellereus )

    В России этот гриб еще называют войлочной, писклявой, писклявой, молочной, молочной, чешуей сухо-вяленой.Скрипка растет в смешанных и хвойных лесах, группами, летом и осенью.

    Шляпка гриба белая, слегка опушенная, с желтыми пятнами, диаметром до 26 см, мякоть очень горькая, белая. Ножка короткая, до 6 см длиной и до 3,5 см толщиной. Применять соленое после замачивания и варки.

    • Горький ( Lactarius rufus )

    Синонимы: горько-красный, горчица, горький груздь, горянка, тропинка. Произрастает в симбиозе с березой и хвойными породами.Встречается группами в сосновых лесах, лиственных лесах, под орешником с июня по октябрь.

    Шляпка красновато-коричневая с шишкой в ​​центре, диаметром до 8-10 см, мякоть острого вкуса, молочный сок густой, белый, на воздухе не меняет цвет. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 1,5 см, красноватая, покрыта белым пухом.

    Гриб едят соленым, предварительно обжарив.

    • Лактоза осина ( Спорный молочный коктейль )

    Условно-съедобный гриб, растущий во влажных лиственных лесах в августе-сентябре.Создает микоризу с осиной, тополем и ивой.

    Шляпка мясистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых грибов воронковидная с волнистым или отогнутым вниз пушистым краем. Белый с красноватыми или розовыми пятнами и слабыми концентрическими зонами, липкий в дождливую погоду. Диаметр шляпки 6-30 см, мякоть белая. Млечный сок белый, терпкий, на воздухе цвет не меняет. Ножка до 6-8 см в высоту, до 3 см в диаметре.

    Едят соленым.

    • Сердца , или гнездо серое ( он же млечник серый, молочай серо-сиреневый, подошница, подорожник, серуха) ( Lactarius flexuosus
    4)

    Растет в июне-октябре в смешанных, осиновых и березовых лесах и на их опушках.

    Шляпка диаметром 5-10 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых грибов воронковидная с волнистым краем. Кожура ферулы гладкая, коричнево-серая или светло-свинцовая, с тонкой зернистостью. Мякоть гриба толстая, белая. Молочный сок кисловатый, белый, на воздухе окраски не меняет. Ножка до 9 см в длину, до 2,5 см в диаметре, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой. Вид отличается от других лактатов редкими желтоватыми пластинками.

    Гриб едят соленым.

    • Нейтральный по Миллеру ( Lactic Silent )

    Шляпка диаметром до 8 см, сухая, коричневая, с более темными, хорошо заметными или нечеткими кругами.Сначала выпуклая, затем вогнутая, но всегда с прямым краем. Млечный сок водянисто-белый, не резкий, на воздухе окраски не меняет. Ножка до 6 см высотой, до 1 см в диаметре, светлая, цилиндрическая, у зрелых грибов полая.

    Молочник дубовый мало популярен из-за своего специфического запаха, хотя встречается довольно часто. Некоторые источники относят нейтральный млечник к съедобным грибам и именуют его дубовым млечником.

    • Гладкая мельница или гладкая ( Lactarius tribuliis )

    Условно-съедобный гриб, образует микоризу с мягкими породами деревьев, особенно с березой, часто встречается во влажных хвойных и лиственных лесах.Обычен в северной умеренной зоне.

    Вид с крупной мясистой шляпкой, часто неровной, с четко выраженными концентрическими зонами. Окраска всего плодового тела от фиолетово-серого до желто-серого. Нежная белая мякоть выделяет острый белый сок, который при высыхании оставляет на пластинках зеленоватые разводы. Шляпка 6-20 см в диаметре, гладкая, скользкая, удлиненная с опущенным центром и подогнутым краем. С возрастом может исчезнуть. Ножка того же оттенка, что и шляпка.Он может быть очень длинным - от 4 до 10 см, диаметром 1-3 см.

    • перечное молоко ( Lactarius piperatus )

    Микоризин для деревьев в хорошо дренированной почве. Встречается в лиственных и смешанных лесах северной умеренной зоны.

    Крупный гриб с беловатым плодовым телом, с ломкой мякотью, очень частыми лопастями и гладкой открытой шляпкой, утопленной в центре. Диаметр шляпки белого или кремового цвета 8-20 см. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 4 см. Молочный сок кисловатый, белый, или не меняется на воздухе, или становится оливковым. зеленый или желтоватый.

    Из-за острого вкуса груздь считается несъедобной. Но на самом деле он условно съедобен, так как его можно солить после замачивания и приготовления.

    • Молочная камфора , Камфорный гриб ( Lactarius camphoratus )

    Образует микоризу на хвойных, реже на лиственных деревьях. Растет в смешанных, хвойных и лиственных лесах на рыхлой кислой почве. Иногда встречается во мху или гниющей древесине.

    Темно-красно-коричневый гриб с полой в центре шляпкой или с центральным бугорком. Диаметр шляпки 3-6 см, ножка довольно длинная - 3-6 см, и тонкая - 4-8 мм в диаметре с пурпурно-коричневым основанием. Млечный сок водянистый, белый, при выходе цвет не меняет.

    Молочнокислая камфора издает очень сильный характерный запах, из-за чего ее трудно спутать с другими видами этого рода.

    • Терновник ( Lactarius spinosulus )

    Растет в симбиозе с березой.Встречается редко, в смешанных и лиственных лесах в августе-сентябре.

    Шляпка гриба розово-красная с красно-бордовыми кольцами и красными чешуйками. Его диаметр 2-6 см. У зрелого гриба шляпка прямая с углубленным центром и загнутым или прямым, часто волнистым краем. Пластинки палевого или светло-оранжевого цвета. Ножка имеет диаметр до 0,8 см, высоту до 5 см. Млечный сок не резкий, вначале белый, на воздухе зеленый, вначале сладкий, затем пряный.

    Обычно молочный считается несъедобным, но многие относят его к грибам, пригодным для засолки.

    • душистый молочный ( Lactarius glyciosmus )

    Синонимы: душистый молочник, душистый молочник, кокосовый молочник, душистый молочник, солод. Растет в смешанных и хвойных лесах в августе-сентябре.

    Шляпка до 7 см в диаметре, коричнево-серая, с сиреневым, желтоватым или розовым оттенком, опушенная, сухая.Тарелки телесного цвета. Мякоть беловатая или красновато-коричневая. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет. Ножка светлее шляпки, до 6 см в длину, до 1,2 см в диаметре, с возрастом полая.

    Условно-съедобный гриб, употребляемый в соленом виде и как пряность.

    • Молочный неакустический (молочно-оранжевый) ( Lactarius mitissimus , Лактариус золотистый )

    Произрастает в симбиозе с березой, дубом и елью, встречается довольно часто.Живет в лесной подстилке и мхах.

    Шляпка абрикосового цвета диаметром до 6 см без колец. У зрелых грибов она воронковидной формы с шишкой в ​​центре, тонкая, сухая и бархатистая. Молочный сок водянистый, белый и не меняет цвет при выходе. Ножка до 8 см в высоту, до 1,2 см в диаметре. Он полый, цилиндрический, того же цвета, что и шляпка.

    • Миллер белый ( Лактат м ты стеус )

    Условно-съедобный гриб, употребляемый в пищу после приготовления.Растет в смешанных и сосновых лесах с августа по сентябрь.

    Шляпка гриба 4-6 см в диаметре, выпуклая, затем широковоронковидная, вдавленная, с тупым краем, сначала мелковолосистая, затем гладкая. Слизистая оболочка сухая, блестящая, желтовато-белая, внутри коричневатая, очень редко со слабыми водянистыми зонами. Ножка 3-6 см высотой, диаметром 1-2,5 см, цилиндрическая, сужающаяся к основанию, белая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, млечный сок водянисто-белый, не резкий.

    Молоко несъедобное неядовитое молоко

    • Печень Миллера ( Lactarius hepaticus )

    Образует микоризу с соснами в лесах и в лесопосадках на очень кислых песчаных почвах. Плодоносит особенно после кислотных дождей.

    Шляпка 3-6 см в диаметре, гладкая, плоская со слегка вогнутым или выпуклым центром, печеночная, иногда с оливковым оттенком. Ножка 4-6 см высотой, 0,6-1 см в диаметре, цвета шляпки или чуть светлее.Пластинки сросшиеся, поникающие, розоватого, оранжевого или коричневого цвета. Кремовая или светло-коричневая мякоть. Млечный сок белый, на воздухе желтеет.

    Из-за острого вкуса гриб считается несъедобным.

    • Миллер розово-серый ( Lactarius helvus )

    Латинское видовое название гриба означает «янтарная роза», поэтому его иногда ищут под названием «янтарный молочник». Растет во влажных пониженных местах хвойных лесов или в смешанных лесах в период июль-сентябрь.Создает микоризу с елью, сосной, реже с березой.

    Шляпка сухая, розовато-коричневая, иногда с серым оттенком, без концентрических колец, шелушащаяся. Его диаметр 6-15 см, у молодняка он выпуклый, у взрослых доярок воронкообразный. Мякоть беловато-бледная, в сухом состоянии с сильным кумариновым запахом. Млечный сок не терпкий, водянисто-белый, цвета не меняет. Ножка до 9 см в длину, до 2 см в диаметре, одного цвета со шляпкой.

    Гриб несъедобен, имеет резкий и неприятный запах.

    Полезные свойства млечника

    Молочные грибы издавна являются продуктом питания человека во многих странах мира, особенно в северных районах Евразии. Также они славятся своими целебными и профилактическими свойствами:

    • Многие виды этих грибов ценны содержащимися в них антибиотиками.
    • Содержащиеся в грибах витамины группы В благотворно влияют на нервную систему человека и помогают остановить развитие атеросклероза.
    • Лекарства на основе груздей помогают при камнях в почках. Например, гриб (собачий) содержит антибактериальные вещества, способные убивать стафилококки. Молочными грибами русские народные целители лечили болезни почек, гнойные раны и другие недуги.

    Калорийность свежих груздей: В 100 граммах грибов содержится 16 ккал. В данном объеме грибов присутствуют следующие вещества:

    • 88 г воды;
    • 1,8 г белка;
    • 0,8 г жира;
    • 0,5 г углеводов;
    • 1,5 г клетчатки;
    • 0,4 г золы;
    • Витамины В1, В2, С, РР;
    • Аминокислоты тирозин, глютамин, аргинин, лейцин.

    В 100 граммах свежих волн содержится 22 ккал. В этом количестве грибов содержится:

    • 92,31 г воды;
    • 3,09 г белка;
    • 0,34 г жира;
    • 3,26 г углеводов;
    • 1г клетчатки
    • витамины: С, В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, Е, Д, Д2, К1;
    • минералы: селен, кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, цинк, медь, марганец;
    • холин, бетаин.

    Калорийность шампиньонов: 100 г свежих шампиньонов – 17 ккал.Грибы содержат:

    • 88,9 г воды;
    • 2,9 г белка;
    • 0,8 г жира;
    • 2 г углеводов;
    • 2,2 г пищевых волокон;
    • 0,7 г золы;
    • Витамины: В1, В2, С, РР, бета-каротин. Кстати, оранжевый цвет грибов обусловлен высоким содержанием в них бета-каротина;
    • Минералы: магний, фосфор, калий, железо, натрий, кальций;
    • Лактриовиолин, антибиотик, подавляющий рост большинства бактерий, в том числе Mycobacterium tuberculosis.Этот антибиотик был выделен из красного льна.

    Содержание горьких калорий: на 100 г свежих грибов - 22 ккал. Гриб богат питательными веществами, содержит:

    • 92,45 г воды;
    • от 2,18 до 3,09 г белка;
    • 0,34 г жира;
    • 3,26 г углеводов;
    • 1 г клетчатки
    • витамины: С, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, D, К;
    • минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк, марганец, медь, селен;
    • холин, фолиевая кислота;
    • антибиотик, убивающий золотистый стафилококк.

    Как правильно варить грузди?

    Молочные грибы можно есть жареными, вареными, маринованными, но в таком виде их аромат теряется. Они прекрасно ферментируются и солятся. Грибы хорошо солятся без длительного вымачивания, варки и приправ. Вернее, волнушки, грузди, млечники и горькие предварительно замачивают и/или отваривают и солят с травами и кореньями. Точильщики можно сушить без горечи.

    Обработку грибов лучше начинать сразу по возвращении домой.Если по каким-то причинам вам нужно отсрочить время обработки, нужно стряхнуть грибы с лесного щебня, сложить их немытыми в бумажные пакеты и убрать в овощное отделение холодильника. Но даже в таком виде их нельзя хранить более полутора суток, оптимальный срок – 6-8 часов. При подготовке к засолке их промывают, очищают, но кожицу с них не снимают.

    Грузди, волушки, опята, беляши и другие доильные аппараты вымоченные для удаления из них горечи. Лечение проводят от нескольких часов до 10 дней, с регулярными подменами воды.На севере и в средней полосе России грузди, рыжики, белки и белки вымачивают 3 дня, горькие - от 3 до 10 дней. В Беларуси шампиньоны замачивают 2-4 часа, белые - 1 сутки, грузди - 2 суток. В Поволжье эти грибы вообще не вымачивают. Особенно горькие лактаты, такие как перцы и биттеры, после замачивания перед засолкой лучше отварить 15 минут в подсоленной воде и остудить.

    Существует множество способов приготовления соленых молочников. На Урале и в Сибири многие используют следующий способ засолки настоящих грибов: их заливают холодной родниковой водой, быстро промывают, освобождая от лесного мусора, земли и повреждений.Уложить их слоями в кадки, посолить в количестве 30-40 г соли на 1 кг грибов. Кадки помещают в погреб, где грибы солят при постоянной температуре через 45-60 дней. Приготовленные таким образом грузди получаются вкусными и хрустящими и хорошо сохраняются до следующего лета. Эти соленые грибы готовы к употреблению через 7 дней.

    Вред и противопоказания для молочных фермеров

    Запрещается собирать и употреблять в пищу грибы, растущие вблизи автомобильных дорог, мусорных свалок и предприятий, загрязняющих природу.Дело в том, что любые грибы поглощают вредные вещества и тяжелые металлы. Поэтому они могут нанести вред вашему здоровью.

    Условно-пищевые молочные продукты фермерам нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки - замачивания, варки. Это делается для удаления горького молочного сока, который при попадании в пищеварительную систему человека может вызвать расстройство пищевого поведения.

    Все грибы следует употреблять в небольших количествах, а в случае таких заболеваний, как панкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, печеночная недостаточность, цирроз печени, гепатит, от них следует отказаться вовсе.

    Лактианы с осторожностью употребляют при беременности и в период лактации. Грибы противопоказаны маленьким детям.

    Соленые грибы нельзя есть при гипертонии и заболеваниях почек, так как это может нарушить водно-солевой баланс.

    • Основным постным блюдом в России долгое время были соленые грузди.
    • В европейских странах грузди считаются несъедобными. Европейцы не любят замачивать грибы, предпочитая продукты, требующие минимальной обработки.
    • Старинные названия грибов, в том числе молочных, отражают интересные факты из их жизни. От наблюдательных людей грибы получили название «черепаший помет». Дело в том, что улитки питаются рыжиками и другими молочными фермерами, которых в свою очередь поедают черепахи. Они поедают моллюсков вместе со спорами грибов, которые сохраняются в их желудках и переносятся в новые места с фекалиями.

    В лесах ядовитое молочко встречается повсеместно - это грибок, опасный для здоровья и не должен попасть в корзину грибника.Описания на этой странице помогут отличить и идентифицировать несъедобные грузди. Фото груздей сопровождают все предложенные ботанические признаки вида.

    Млечный щитовидный

    Шляпка 3-5 (10) см в диаметре, вначале выпуклая, затем распростертая плоская, с возрастом разворачивается вогнутая, иногда с бугорком посередине, с отогнутым волосистым краем. Кожица скользкая или липкая, часто с одной концентрической зоной, охристо-желтая, коричнево-желтая, нечетко выраженная, при надавливании меняется от сиренево-серой до коричнево-багровой.Пластинки прикрепленные, короткопоникающие, умеренно частые, узкие с пластинками, кремового цвета, при надавливании багровеют, затем пурпурно-серые, коричневатые. Млечный сок белый, на воздухе багровеет, вначале обильный, со временем может исчезнуть, вкус варьирует от сладкого до горького до терпкого. Ножка 3-5(8) х 0,5-1,5 см, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, цельная, полая, слизистая, цвета шляпки. Мякоть плотная, белая, на разрезе быстро сиренеет, вкус вначале сладкий, со временем становится горько-горьким, с приятным ароматом.Споровый порошок, крем.

    Щитовидка молочная - ассоциация I. Растет в лиственных лесах, небольшими группами, реже в августе - октябре. Несъедобный.

    Млечный Млечный

    Шляпка 4-8 см в диаметре, мелко-мясистая, плоская, вскоре воронковидная, с закатанным, затем прямым, тонким, ровным краем. Кожица во влажную погоду липкая, затем сухая, голая, гладкая, светло-терракотового, кремового, охристо-оранжевого, бледно-желтого цвета, с прерывистыми размытыми зонами, почти незаметными у зрелых экземпляров.Пластинки опадающие, частые, узкие, с пластинками, белые, переходящие в охристо-кремовые. Млечный сок белого цвета, на воздухе быстро становится лимонно-желтым, вкус острый и острый. Стебель 3-7 X 0,7-1,5 см, цилиндрический или булавовидный, ломкий, полый, сухой, голый, гладкий, светло-рыжий, с темными буйвовидными промежутками, у основания опушенный. Мякоть ломкая, рассыпчатая, кремовая, с острым вкусом, без особого запаха. Споровый порошок, крем.

    Золотое молочко ассоциируется с березой (Betula L.). Растет в смешанных лесах, группами, редко в августе - сентябре.

    Миллер темно-коричневый

    Шляпка 3-6 (10) см в диаметре, плосковыпуклая, затем широко воронковидная, с волнистым острым краем. Кожица слегка липкая или коротко-бархатистая, с возрастом гладкая, коричневая, палевая, серо-коричневая, с более светлым краем.

    Пластинки нисходящие, редкие, узкие, с пластинками и анастомозами, в молодом состоянии одного цвета со шляпкой, с возрастом - серо-охристые, охристо-желтые, припудренные массой спор, розовеющие при надавливании .Млечный сок белый, на воздухе краснеет, сначала безвкусный, затем горький. Ножка 3-8 х 0,5-2 см, цилиндрическая, часто суженная к основанию, твердая, полная или вогнутая, нежно-бархатистая, гладкая, цвета феррула или светлее, при надавливании становится грязно-красной. Мякоть плотная, белая, красной формы, со слегка горьковатым вкусом, без специфического запаха.

    Мельник темно-коричневый образует ансамбль с березой (Betula L.). Растет в лиственных и смешанных лесах, небольшими группами, срастаясь в основании нескольких баз, спорадически в августе - сентябре.Несъедобный.

    Miller бледно-липкий

    Шляпка диаметром 3-5 см, выпуклая, затем воронковидная, неравномерно волнистая, с опущенным краем. Кожица гладкая, слизистая, после высыхания становится блестящей, от телесно-розовой до темно-желтой, с пурпурным или сиреневым оттенком, при надавливании медленно становится грязно-серой или чернеет. Пластинки слабо наклонные, узкие, средней частоты, светло-охристого цвета или с интенсивным желтым оттенком и желтыми молочными каплями.Млечный сок беловатый, вначале довольно обильный, горьковатый, затем резкий. Ножка 3-6 х 0,7-1,5 см, слабоизогнутая, книзу суженная, слегка уплощенная, продольно-бороздчатая, скользкая, на тон светлее шляпки. Мякоть беловатая, медленно желтеющая на воздухе, с жгучим вкусом и яблочным запахом. Споровый порошок желтоватого цвета.

    Бледно-липкая молочная форма ассоциации (Picea A. Dietr.). Растет в еловых и смешанных лесах с елью, группами, спорадически, в июле - октябре.Несъедобный.

    Миллер Грей

    Шляпка 3-6 см в диаметре, мелко мясистая, вначале плоская, затем распластанная, с острым сосочковым узелком, край сначала опущен, затем становится прямым, острым, гладким.

    Кожа сухая, чешуйчатая, розовато-охристые, терракотовые, свинцово-серые чешуйки, с возрастом приобретают цвет поверхности шляпки. Пластинки сходящие, частые, раздвоенные, с пластинками, розово-охристые. Молочный сок белого цвета, на воздухе не изменяется.Ножка 3-7 х 0,4-0,9 см, цилиндрическая, иногда вытянутая к основанию, ломкая, вогнутая, войлочная, одного цвета с наконечником, у основания беловолосистая. Мякоть белая или слегка желтоватая, вкус позже острый, без особого запаха. Споровый порошок желтоватого цвета.

    Комбинация серой мельницы (Alnus incana (L.) Moench) и березы (Betula L.). Растет на ольшаниках, небольшими группами, на почве и древесине, спорадически, в августе - сентябре, несъедобен.

    Миллер розовый

    Шляпка диаметром 5-10 (15) см, выпуклая, затем плоская, иногда с шишкой, чаще воронковидная, иногда с волнистым, раздвоенным краем.Кожа сухая, мелкошелушащаяся, шелковисто-волокнистая, внутри зернисто-чешуйчатая, с возрастом оголяется, растрескивающаяся, желтовато-глинисто-бурая или коричнево-бурая, лилово-розово-серая, розово-охристо-серая, зон нет. Пластинки нисходящие, тонкие, частые, беловатые, желтоватые, кремовато-желтые, охристо-желтые. Молочный сок водянисто-белый, разреженный, неизмененный на воздухе, вкус от сладкого до горького. Стебли 5-9 х 0,5-2 см, ровные или слегка вздутые, при созревании обычно полые, цвета шляпки, вверху более бледные, с мучнистым налетом, снизу с беловатыми ворсинками.Мякоть беловатая, тонкая, ломкая, со сладким вкусом и кумариновым ароматом, усиливающимся при сушке. Споровый порошок светло-кремовый.

    Точильщик розовый ассоциируется с елью (Picea A. Dietr.), сосной (Pinus L.) и березой (Betula L.). Растет в смешанных лесах, одиночно и небольшими группами, реже в июле - октябре. Несъедобный (ядовитый).

    Миллер коричневый

    Шляпка 2-5 (8) см в диаметре, тонко-мясистая, вогнутая, воронковидная, с сосочковым бугорком и вначале опущенная, вскоре с прямым, волнистым краем.Кожица сухая, голая, гладкая, от каштанового до оливково-коричневого цвета, в середине темнее, по краям светлее, бледнеет до почти белого цвета. Жабры слегка поникшие, частые, узкие, с жабрами, вначале красновато-охристые, с возрастом коричнево-ржавые, часто припорошенные массой спор. Млечный сок водянисто-беловатый, на воздухе через несколько минут становится темно-желтым с резким, терпким вкусом. Ножка 3-5(7) х 0,4-0,8 см, цилиндрическая, прочная, с возрастом становится полой, гладкая, колпачкового цвета, у основания покрыта белым мицелием.Мякоть ломкая, светло-охристая, в ножке красноватая, на разрезе становится серно-желтой, вкус терпкий, со слабым приятным запахом. С FeSO4 через некоторое время он становится оливково-коричневым. Кремовый споровый порошок.

    Относится к ели (Picea A. Dietr.). Растет в еловых лесах, на кислых почвах, небольшими группами, нечасто в сентябре - октябре. Несъедобный.

    Горькое молоко

    Шляпка 3-5 см в диаметре, мелко мясистая, вначале выпуклая, затем вогнутая, с сосочковым бугорком и длинным загнутым, затем прямым, гладким, острым краем.Кожа сухая, гладкая, охристо-коричневая, красно-коричневая, желто-красная, с медным оттенком, переходящая в кремовую. Пластинки ниспадающие, частые, узкие, с пластинками, кремовые, охристые. Молочный сок водянисто-белый, на воздухе не меняет цвет, имеет мягкий вкус, хотя через некоторое время может стать горьковатым. Стебель 3-5 х 0,4-0,6 см, булавовидный, ломкий, полый, голый, гладкий, цвета шляпки. Мякоть рыхлая, белая, кремовая, свежая на вкус, медленно пряная, без запаха. Споровый порошок, охра.

    Мельница горькая ассоциируется с дубом (Quercus L.) и березой (Betula L.). Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, небольшими группами, на почве и древесине, спорадически в июле - сентябре. Несъедобный.

    Сиреневый Миллер

    Шляпка 5-8 (10) см в диаметре, тонко-мясистая, вначале плоская, затем распластанная с острым сосочковым бугорком. Край вначале опущен, затем становится прямым, острым, гладким. Кожа сухая, тонкочешуйчатая, бледно-сиреневая, от темно-пурпурно-розовой до красной, с возрастом тускнеющая до лилово-розовой, телесно-сиреневой.Пластинки сходящие, частые, раздвоенные, с пластинками, розово-охристые. Молочный сок белый, на воздухе цвет не меняется. Стебель 3-7 х 0,4-1 см, цилиндрический, иногда расширяющийся у основания, ломкий, полый, розовато-бежевый. Беловатая мякоть, сначала сладковатая, затем медленно пряная, без особого запаха. Споровый порошок имеет цвет от белого (ювенильный) до кремового (старый).

    Сирень мельница связана с ольхой (Alnus Mill.). Растет в ольшаниках, небольшими группами, на почве и древесине, реже в августе - сентябре.Несъедобный.

    Миллер мокрый

    Шляпка диаметром 2-10 см, мелко-мясистая, плоская, вогнутая, с бугорком и острым ровным краем. Кожа жирная, во влажную погоду скользкая, от бледно-серой до почти белой, без зон, серовато-буроватая, при сухости желтовато-коричневатая, с едва заметными зонами. Пластинки опадающие, частые, узкие, с пластинками, кремовые, сиреневые при травмировании и придавливании. Млечный сок белый, на воздухе быстро багровеет.Ножка 6-8 х 0,8-1,5 см, цилиндрическая, полая, слизистая, с желтоватыми пятнами, сиреневая. Мякоть толстая, белая, быстро сиренеет на воздухе, вкус отсроченный горько-острый, без запаха. Споровый порошок, охра.

    Мокрая (влажная) молочная приурочена к березе (Betula L.), сосне (Pinus L.) и иве (Salicx L.). Растет во влажных хвойных и смешанных лесах, большими группами, редко в августе - сентябре. Несъедобный.

    Колючий молочный

    Шляпка 2,5-4 (6) см в диаметре, очень тонко-мясистая, с тонкими жилками на поверхности, вначале плоская, затем распластанная, вдавленная, с острым сосочковым бугорком.Край тонкий, слегка выемчатый, опущенный, с возрастом может выпрямляться. Кожа розово-красного до лилово-карминово-красного цвета, сухая, мех крупночешуйчатый (чешуя высотой до 2 мм). Плечи коротко покатые, узкие, тонкие, частые, раздвоенные, с лопатками, розовато-фестончатые, при надавливании становятся оливково-коричневыми. Молочный сок белого цвета, на воздухе не меняется, довольно обилен, вкус вначале слабовыраженный, затем горчит. Стебель 3-5 х 0,2-0,8 см, лилово-розовый, никогда не бывает охристым, цилиндрический, слегка сужающийся к основанию, вначале сделанный, с возрастом становится полым.Мякоть от беловатой до бледно-охристой, от прессования приобретает зеленоватый оттенок, с мягким вкусом, без особого запаха. Споровый порошок светло-охристого цвета.

    Мухомор колючий связан с березой (Betula L.) и ольхой (Alnus Mill.). Растет во влажных лиственных и смешанных лесах, группами, среди торфяников, реже в июле - сентябре. Несъедобный.

    Млечный Млечный

    Шляпка 2-4 см в диаметре, мелко мясистая, плоская, затем вогнутая, с сосочковым бугорком, с острым волнистым краем.Кожица гладкая или морщинистая, растрескивающаяся после высыхания, темно-коричневая, черно-бурая, темно-коричневая, красно-коричневая. Пластинки опадающие, средней частоты, широкие, неглубокие, кремовые, с красновато-коричневыми пятнами. Молочный сок водянисто-белый, на воздухе не меняется, вкус мягкий. Стебель 4-7 х 0,2-0,4 см, цилиндрический, гладкий, желтый, у основания темнее. Мякоть ломкая, белая, с возрастом буреет, вкус свежий, без особого запаха.

    Молочный водянистый молочный, связанный с дубом (Quercus L.) и ель (Picea A. Dietr.). Растет в смешанных и лиственных лесах, большими группами, нечасто в июле - ноябре. Несъедобный.

    Посмотрите на ядовитого молочника на фото и запомните его, чтобы не брать его в лес:

    Миллер неагрессивный, оранжевый - L. mitissimus (Fr.) Fr.

    Шляпка 3-8 см в диаметре, плосковыпуклая, с бугорком или слегка воронковидная, тонкая, сухая, без зон, оранжевая или коричнево-оранжевая. Пластинки сближенные или поникающие, тонкие, частые, немного светлее шляпки, иногда с красноватыми пятнами.Ножка 3-8 см длиной, 0,8-1,2 см толщиной, цилиндрическая, плотная, затем полая, того же цвета, что и шляпка, в верхней части светлее. Мякоть под кожицей белая, бледная или светло-оранжевая. Молочный сок белый, водянистый, на воздухе цвета не меняет, не терпкий, затем слегка горьковатый. Споровый порошок, кремовая охра.

    Образует микоризу с березой, реже с дубом и елью. В лесах разного типа, чаще с участием березы, дуба и ели. июль сентябрь. Европейская часть России, Дальний Восток.Съедобный.

    285 - грудь настоящая; 286 - желтая грудка; 287 - лилово-сиреневый; 288 — черная грудка; 299 - Молочник не вызывает коррозии.

    • - Этот тип сочетает в себе грибы с мясистыми и нежными плодовыми телами. При их разламывании выделяется млечный сок разного цвета...

      Биологическая энциклопедия

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • - Лактарий С.Ф. Шапочка серая и штанины мундиры...

      Грибы России. Справочник

    • - гистологический краситель из группы кислых азокрасителей, применяемый во многих смесях красителей...

      Большой медицинский словарь

    • - МОЛОКО, молоко, муж....Название многих растений с млечным или окрашенным густым соком, из семейства чертополоховых...

      Толковый словарь Ушакова

    • - мельник м. См. …

      Толковый словарь Ефремова

    • - мл"...

      Русский орфографический словарь

    • - ...

      Словоформы

    • - н., кол во синонимов: 7 волушка розовая galaxia glaus primorsium неедкий гриб груздь рыжик благородный трубочный...

      Словарь синонимов

    • - н., кол во синонимов: 2 груздь...

      Словарь синонимов

    • - прил., кол во синонимов: 1 слабый...

      Словарь синонимов

    «Миллер, неагрессивный, оранжевый» в

    книгах

    Оранжевый целитель

    Автор Ивченко Сергей Иванович

    Апельсиновый знахарь

    Из книги Интересное о фитогеографии Автора Ивченко Сергей Иванович

    Оранжевый целитель Жителей небольшого княжества Хунза в горной стране Ладакх по праву называют мастерами долголетия.Они живут в среднем 80–90 лет, что значительно старше среднего возраста любой другой этнической группы. Более того,

    Коктейль "Апельсин"

    Из книги Самые вкусные рецепты. Супер легкие рецепты Автор Кашин Сергей Павлович

    Серушка (молочно-серый)

    Автор

    Мельница обыкновенная (гладкая, ольховая)

    Из книги Большая энциклопедия консервов Автора Семикова Надежда Александровна

    Блеклое молочное

    Из книги Большая энциклопедия консервов Автора Семикова Надежда Александровна

    Апельсин

    Из книги Фен-Шуй Автор Константинова Екатерина Александровна

    Оранжевый Цвет, промежуточный между красным и желтым, сочетающий силу и энергию первого с теплым, добрым характером второго.Оранжевый – очень благотворный цвет, излучающий много положительной, творческой энергии, располагающий к дружескому общению. Он больше

    Апельсин

    Из книги Ты вечный Автор Рампа Тьюсдей Лобсанг

    Оранжевый Оранжевый — лишь одна из ветвей красного, но мы чтим его и выделяем в специальный раздел, потому что в некоторых восточных религиях он считался цветом Солнца и к нему относились с особым уважением. Вот почему на Востоке так много апельсинов.

    Серушка (молочно-серая)

    Из книги Грибы. Собираем, разводим, поставляем Автор Звонарев Николай Михайлович

    Серушка (молочно-серая) Растет в смешанных лесах с участием березы и осины, на супесчаных и глинистых почвах, во влажных низинных местах. Встречается с июля по ноябрь, обычно многочисленными группами.Шляпка серой шляпки сравнительно небольшая - 5-10 см в диаметре, мясистая,

    Непищевое молоко, серо-розовое молоко

    Из книги Пособие грибника Автор Онищенко Владимир

    Млечник несъедобный, молочник серо-розовый Хряще-молочный Lactarius helvus Описание.Шляпка 4-12 см в диаметре, плотно-мясистая, выпуклая или плоская до воронковидной, иногда с бугорком, сначала загнутая, а затем опущенная,

    Апельсин

    Из книги Имидж — путь к успеху автора Вэм Александр

    Оранжевый Горячий, яркий, блестящий цвет, но тяжелый и неподходящий почти для всех оттенков кожи Года три назад в телестудии проводился конкурс на вакантную должность объявления. Я никогда не забуду одну даму, которая пришла посмотреть в

    Оранжевый луч

    Из книги Исцеление зрения камнями и их световым спектром.Уникальные упражнения по методике проф. Олег Панков автора Панков Олег

    Оранжевый луч Энергия оранжевого цвета (585-620 нанометров) оказывает более мягкое и деликатное воздействие, чем красный. Апельсин — радостный, освобождающий, освежающий и бодрящий луч. Он спасает от апатии, депрессии и угнетения. Дает энергию, когда человеку нужно

    Апельсин

    Из книги Исцеление по рецептам Макса Люшера, Кацудзо Ниси, Юлианы Азаровой автора Чуднова Анна

    Оранжевый Воздействие на психику Оранжевый — цвет радости; освобождающее, ободряющее, способствующее взаимному доверию людей.Он поможет вам в моменты, когда вас одолевает апатия, когда вы подавлены, подавлены, нуждаетесь

    В ОРАНЖЕВОМ МИРЕ

    Из книги Форум мечты автора Зеланд Вадим

    V ОРАНЖЕВЫЙ МИР ВСЕ ЗНАКИ - ДОБРАЯ ДУША И я научился делать одну вещь! Держу пари, ты не можешь этого сделать, умник? Давай, покажи Душа Положи спичечный коробок на землю и попробуй поднять его, зажав между двумя спичками. Деловое что-то

    В. Оранжевый мир

    Из книги Трансерфинг реальности: обратная связь Зеланда Вадима

    В.Оранжевый мир Все приметы хороши Душа: И я научилась делать одно! Держу пари, ты не можешь этого сделать, умник?.. Разум: Это мое! Покажи мне Душу: Положи спичечный коробок на землю и попробуй поднять его, зажав между двумя спичками Причина: Ну вот и все.

    Апельсинщик (лат. Lactarius porninsis ) — гриб рода Млечник ( Mleczaj ) семейства Сыроежки ( Russulaceae ). Несъедобный; некоторыми авторами описывается как слегка ядовитый.

    Описание

    • Шляпка ∅ 3-8 см, сначала выпуклая, затем утопленная в форме воронки. Кожица оранжевого цвета, гладкая, в дождливую погоду липкая.
    • Пластинки очень обычные, не очень широкие, слегка наклонные вдоль корня.
    • Желтый споровый порошок.
    • Ножка высотой 3-6 см, ∅ 0,8-1,5 см, цилиндрическая, слегка суженная у основания, сначала полная, затем пустая, цвета шляпки, но светлее.
    • Мякоть толстая, волокнистая, с запахом апельсиновой корки.
    • Молочный сок густой, липкий, белый, терпкий, не меняет цвет на воздухе.

    Волатильность 90 138

    Пластинки сначала белые, затем палевые с оранжевым оттенком.

    Экология и распространение

    Встречается в лиственничных лесах, образует микоризу в небольших группах с лиственницей.

    Сезон : лето осень.

    Похожие виды

    Синонимы

    • Lactifluus porninae (Роланд) Кунце 1898

    Пищевая ценность

    Несъедобный или слабоядовитый гриб, не классифицируемый как опасный, но вызывающий легкие желудочно-кишечные расстройства.

    Написать отзыв о статье "Апельсин Миллечник"

    Литература

    • Грибы: Учебник / Пер. с шоу. Ф. Двин.- М.: АСТ, 2001. - С. 123.
    • .

    Запонки

    Выдержка из Orange Miller

    — Я не думал о вас такого, — серьезно и сурово сказал штабс-капитан. «Вы не хотите извиняться, но вы, батюшка, не только перед ним, но и перед всем полком, перед всеми нами, вы все виноваты. А вот как: если подумать и посовещаться, как поступить с этим делом, то как раз и перед офицерами и стучали. Что теперь делать командиру полка? Привлечь к суду офицера и оклеветать весь полк? Стыдиться всего полка за одного подлеца? Так что вы думаете об этом? Но на наш взгляд это не так.А Богданыч молодец, он тебе сказал, что ты неправду говоришь. Неприятно, но что делать, батюшка, сами разобрались. А сейчас, когда дело хотят замолчать, не хочется извиняться за какой-то фанатизм, а хочется все рассказать. Вам обидно, что вы при исполнении служебных обязанностей, но зачем вам извиняться перед старым и честным офицером! Кто бы ни был Богданыч, но все честные и храбрые, старый полковник, вы так обиделись; Есть чем замарать полк? Голос из штаба капитана начал дрожать.- Ты, батюшка, неделю без года был в полку; вот сегодня, завтра мы перешли к адъютанту; тебе все равно, что говорят: "среди павлоградских офицеров есть воры!" И мы заботимся. Ну и что, Денисов? Не все равно?
    Денисов по-прежнему молчал и не двигался, изредка поглядывая на Ростова своими блестящими черными глазами.
    — Вам дорог собственный фанатизм, вы не хотите извиняться, — продолжал капитан, — а нас, стариков, когда мы вырастем и бог даст, в полк на казнь поведут, так честь полка нам дорога, и Богданыч это знает.О, как мило, отец! И это не хорошо, это не хорошо! Обижайтесь там или нет, но я всегда скажу правду о матке. Нехорошо!
    И капитан штаба встал и повернулся от Ростова.
    - Пг "авда, чог" т бери! — крикнул Денисов, подпрыгивая. - Ну, Г"скелет! Ну!"
    Ростов, краснея и увядая, посмотрел то на одного офицера, то на другого.
    - Нет, господа, нет... вы не думаете... я очень понимаю, вы обо мне зря думаете... я.... за меня... я за честь полка. Какой? Я покажу это на деле, и для меня честь знамени... ну, это правда, я виноват!... - Слезы стояли у него на глазах. - Я виноват, я виноват везде!... Ну что тебе еще надо?...
    Подразделение: Базидиомицеты
    Класс: Агарикомицеты
    Заказ: Сыроежка
    Семья: Сыроежка
    Тип: Миллечник
    Вид: Оранжевый Миллер
    Латинское название
    Lactarius porninsis Rolland 1889 синоним


    [((fullurl: wikispecies: (((wikispecies))) | uselang = en)) Таксономия
    в Wikisource]

    .

    Какие существуют виды груздей, как они выглядят

    Грузди издревле использовались в приготовлении постных блюд на Руси. Их солили, жарили и начиняли лепешками. Эти грибы можно назвать исконно русскими, ведь на западе они считаются несъедобными. Грибники уважают их за отменный вкус, высокую пищевую ценность и обильное плодоношение. Эукариоты прячутся под листьями и мхом, и их нужно тщательно искать. Существует несколько видов, но не все пригодны для употребления в пищу человеком..

    Где можно собирать грузди?

    Грузди относятся к роду Миллечников семейства Сыроежковых. Ядовитых разновидностей среди них нет, но они малотоксичны и имеют неприятный вкус и запах. При неправильном приготовлении их употребление в пищу может вызвать рвоту и диарею

    Все виды грибов и крошек условно съедобны, их можно есть только после замачивания с частой сменой воды и последующим солением. Собирают только молодые грибы.Со старыми трудно работать, их нельзя есть.

    Грибы начинают расти после сильного дождя. Среднесуточная температура должна быть не ниже 7-10°С. Встречаются они большими группами и можно быстро заполнить всю корзину. Грузди ищут под сухими листьями берез, рябин, под шпилями, папоротниками и во мхах.

    Съедобные виды: какие они?

    Грибы считаются съедобными и приобретают приятный вкус в соленом виде. Они легко усваиваются организмом, содержат большое количество витаминов, кальция, калия и других микроэлементов.Это черные, белые, желтые, сушеные, подосиновики и дубовые грибы..

    Настоящий

    Это самый вкусный из всех. Его еще называют белым, сырым или мокрым. По содержанию белка не уступает боровикам, молочным и мясным. Гриб образует микоризу с березой и растет на опушках березовых или сосново-березовых лесов. Широко распространен в Поволжье, на Урале и в Сибири. Молочница плодоносит с июля до конца сентября. Его отличительные признаки:

    • Широкая воронкообразная шапка диаметром до 20 см, края ее подвернуты и пушисты.Поверхность белая или желтоватая, слизистая, часто с частицами земли. Взрослые грибы имеют на шляпке желтые кольца, а старые экземпляры - ржавые пятна
    • Ножка низкая, полая внутри.
    • Мякоть плотная, с характерным фруктовым ароматом.
    • При разрезании или разрывании выделяется млечный сок, который на воздухе желтеет.

    Грузди настоящие относятся к первой пищевой категории. Перед засолкой замачивают на 2 дня, а поливают через 3-4 часа.Сама процедура занимает 30-40 дней, в то время как другие виды грибов можно есть только через 40-60 дней. Под воздействием рассола густая сочная мякоть синеет и приобретает насыщенный, пряный вкус..

    Черный

    Это сорт грибов, часто встречающийся в средней полосе. Его еще называют цыганским или черным тмином. Гриб можно встретить в хвойных и смешанных лесах, рядом с березами и елями. Относится к пищевой категории 2 или 3, выглядит так:

    • темно-оливковая шляпка с завитыми опушенными краями;
    • пластинки грязно-зеленого цвета;
    • короткая ножка;
    • плотная сероватая мякоть;
    • При разрезании или раскалывании выделяется беловатый сок, который на воздухе быстро становится коричневым.

    Этот гриб вымачивают и солят 50-60 дней. Соленый черный тмин очень хорош: приобретает темно-вишневый цвет, сохраняет твердость и прекрасный вкус в течение 3 лет

    Желтый

    Его еще называют желтым подростом, царапинами или желтыми волнами. Гриб растет в хвойных лесах, реже рядом с березами. Встречается во всех умеренных регионах Евразии. Характеристики груза:

    • Желтоватая, коричневая или золотистая шляпка диаметром от 6 до 28 см, иногда на ней имеются чешуйки.У молодых грибов она выпуклая, а затем становится прямой или вогнутой. Края верхушки слегка загнуты, поверхность гладкая, в дождливую погоду слизистая.
    • Ножка короткая, высотой от 5 до 25 см, липкая на ощупь, полая и прочная, с характерными желтоватыми бороздками.
    • Пластинки обычные, на старых грибах с бурыми пятнами.
    • Мякоть белая, с выступающим млечным соком, желтеет при разрезании или надламывании, как и сок. Имеет легкий фруктовый запах.

    Гриб плодоносит с середины июля до начала октября. Желтые грузди на вкус горьковатые, поэтому их нужно предварительно замочить. Их используют для засолки.

    каштан

    Его еще называют подошник, молочай, молочай, подубенок. Этот гриб растет во всех лесах Европы. Его можно найти во влажных местах возле различных деревьев. Встречается даже в горах, на высоте до 1000 м.

    Молочница плодоносит с начала августа до середины октября.Его признаки:

    • Шляпка крупная, до 18 см в диаметре, светло-коричневая, иногда с красным или оранжевым оттенком. На ощупь гладкая, местами покрыта трещинами, в дождливую погоду слизистая. У молодых грибов шляпка выпуклая, затем становится плоской, затем придавливается, края загибаются к центру.
    • Ножка высотой от 3 до 12 см, цилиндрическая, толстая и крепкая, на ощупь бархатистая.
    • Плитки не широкие, часто встречаются. Они желтоватые, розоватые или белые.Если их нажать, появятся темные пятна
    • Мякоть ломкая, белого или красноватого цвета. На вкус сладкий, пахнет селедкой или вареным крабом.

    Красно-коричневые грузди очень вкусны в вареном или жареном виде.

    Сухие

    Эти грибы еще называют подружками, сыроежками или сыроежками совершенными. Они встречаются в лиственных и хвойных лесах, образуя микоризу со многими видами деревьев. Нагрузки растут большими группами. Найти их довольно сложно, потому что они остаются наполовину в земле и густо покрыты листьями.Но они могут быстро заполнить корзину. Функции подборщика:

    • Как обычные грузди, но с сухой шляпкой, не выделяют млечного сока.
    • Верхушка белая, но с возрастом желтеет и покрывается коричневыми пятнами. У молодых грибов они выпуклые с углублением в центре, края загнуты, у взрослых грибов воронкообразные с загнутыми внутрь краями. Их диаметр колеблется от - 5 до 15 см.
    • Пластинки белые или голубоватые.
    • Мякоть твердая, без молочного сока, ломкая.
    • Сладкий вкус с приятным грибным ароматом.

    Гриб соленый, маринованный, вареный.

    Как отличить поддельные грузди?

    Эти грибы не ядовиты, но имеют неприятный специфический запах или вкус. Их также можно есть в вымоченном, вареном и соленом виде, но на вкус они значительно хуже съедобных. К ним относятся скрипичный, горький, перец и камфорный..

    Скрипун

    Его еще называют скрипичным или валяным.Относится к ложным груздам. Скрипитов часто можно увидеть на берегах берез и в осиновых лесах. Их описание:

    • Шляпка белая, воронковидная, покрыта мелкими ворсинками диаметром до 25 см, при растирании издает характерный скрип.
    • Круглая ножка длиной до 8 см.
    • Пластинки редкие, кремовые, на ножке заостренные.
    • Мякоть белая, нежная, с большим количеством млечного сока.

    Гриб имеет горький вкус, поэтому перед употреблением его необходимо долго вымачивать и солить.Даже после обработки скрипка не такая приятная на вкус, как настоящая грудь.

    Горькая

    Ее еще называют горькой горянкой. Встречается в хвойных и березовых лесах на севере Европы и Азии. Характеристики гриба:

    • Коричневая или красноватая шляпка в форме колокольчика. Со временем она расправляется, в центре появляется выпуклый бугорок. У взрослых грибов шляпка вдавлена ​​внутрь. Он гладкий на ощупь и липкий после дождя. Края загнуты внутрь.
    • Ножка тонкая, цилиндрическая, покрыта небольшим пухом. В основании имеется утолщение.
    • Пластины узкие и часто расположены.
    • Мякоть легко ломается, выделяет на ранах беловатый сок, не имеет запаха. Вкус горьковатый, из-за чего гриб прозвали «горьким».

    Этот вид груздей можно солить только после предварительного замачивания. Воду меняют каждые 10-12 часов, чтобы убрать горечь. После засолки биттер темнеет. Они обладают свойством накапливать радиацию, поэтому их нельзя собирать в местах радиоактивного заражения..

    Перец

    Этот гриб встречается в лиственных и смешанных лесах, реже хвойных, где растет кругами. Встречается во влажных, затененных местах. Его характеристики:

    • Белая кепка с матовой или слегка бархатистой кожей. У молодых людей она выпуклая, позже принимает форму воронки.
    • Пластинки узкие, частые, с большим количеством коротких пластинок.
    • Стебель плотный, белый, у основания сужающийся. Его длина от 4 до 8 см.
    • Мякоть выделяет густой, липкий, очень кислый млечный сок.

    Эти грузди солят после длительного вымачивания. Сухой порошок перечных грибов используется в качестве приправы.

    Камфора

    Камфора молочная растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах на кислых рыхлых почвах. Появляется в августе-сентябре. Его характеристики:

    • Шляпка сначала выпуклая с загнутыми краями, затем прямая или вогнутая.Пластинки розовые, частые, широкие, с пластинками.
    • Ножка тонкая, цилиндрическая, высотой от 3 до 5 см.
    • Мякоть ломкая и рассыпчатая, красновато-коричневого цвета. Имеет неприятный кумариновый запах, который сравнивают с запахом камфоры или раздавленных постельных клопов.

    Молочнокислая камфора обычно не употребляется.

    Грузди подходят для терпеливых грибников. Их приходится долго искать под сухими листьями и мхом, а потом вымачивать и солить не менее 40-60 дней, чтобы придать им приятный вкус.Ядовитых среди них нет, но чтобы не подобрать непригодные для кулинарной обработки горькие грибы, лучше не брать при сборе экземпляры с неприятным запахом и «плохим» цветом, а также старые.


    .

    Рига - описание, местонахождение и фото. Грибы рига интересные факты

    " рига" - термин расхожий, некорректный с научной точки зрения. Речь идет о ботаническом роде одуванчики ( Lactarius ), в котором только один вид — самый вкусный — официально именуется одуванчик . Однако у грибников принято относить это название к другим съедобным видам с оранжевой окраской.

    Ежевика сиреневая - самые популярные виды, фото.Shutterstock
    1. Рига — редкий и распространенный гриб
    2. Не всякий красный ананас — руда
    3. Рижский вид, враждебный желудку
    4. Значение для здоровья красного ананаса
    5. Ешьте красный ананас
    Род Lactarius , которые относительно тесно связаны с неразлучниками — оба вида вместе принадлежат к семейству неразлучников. Впервые описанные в 1797 году Кристианом Хендриком Персоном, они были названы в честь латинского слова «lac», означающего молоко, поэтому польское название является довольно точным представлением оригинала.Вдохновением для ботаников послужила белая (чаще всего) жидкость, выходящая из поврежденной мякоти грибов, которая оказалась отличительной чертой этого чрезвычайно разнообразного и интересного ботанического вида.

    Рига - редкий и распространенный гриб

    По мнению большинства грибников, найти Ригу - это настоящая удача. На самом деле самый желанный одуванчик ежевичный ( Lactarius deliciosus ), хотя официально и признан обыкновенным, появляется только в строго определенных местах - обычно в сосновых зарослях.Одуванчики — это микоризные грибы, которые часто выбирают одно конкретное дерево для симбиоза и не появляются ни под каким другим деревом. Примеры включают еловый одуванчик ( Lactarius deterrimus ), присутствующий в Польше, растущий только под елями, чаще всего в предгорных районах, и еловый одуванчик ( Lactarius salmonicolor ), предпочитающий компанию елей. Еще более капризен ивовый одуванчик жилковатый ( Lactarius salicis-reticulatae ), который любит один строгий вид ивы и встречается исключительно в Татранском национальном парке.

    Есть, конечно, и более космополитичные и терпимые одуванчики. К ним относятся, например, фундук ( Lactarius pyrogalus ), довольно часто встречающийся под многочисленными лиственными деревьями, и одуванчик апельсиновый ( Lactarius aurantiacus ), встречающийся в лиственных и смешанных лесах, предпочтительно в окружении мхов.

    В целом одуванчики растут в основном в северном полушарии, хотя в тропической Африке встречается целых 40 видов. В нашей климатической зоне они наблюдаются от до, причем наибольший пик обычно приходится на летние месяцы.

    Не все рыжие кедровые грибы красные

    Одуванчики морфологически весьма разнообразны, хотя универсально общими их признаками являются упомянутое молочко, которое у некоторых видов темнеет с воздухом, и шаровидность шляпок с толстыми жабрами на дне . Плодовые тела, однако, могут иметь размер от 3 до 30 см в диаметре, в молодом возрасте обычно скручиваются, иногда с возрастом становятся вогнутыми, а их окраска охватывает очень широкий диапазон теплых оттенков. Несъедобный молочный хрящ ( Lactarius vellereus ) имеет, например.тускло-белая шляпка, до 25 см в диаметре, тогда как клейкая молочная шляпка ( Lactarius uvidus ) вырастает до 8 см в диаметре и характеризуется скользкой мясистой шляпкой с фиолетовыми тонами. У одуванчика дымчатого ( Lactarius lignyotus ) шляпка приобретает черно-бурый цвет и имеет войлочную структуру.

    Грибников, конечно, больше всего интересуют одуванчики с оранжевыми тонами, благороднейшим представителем которых является одуванчик кирпично-красный с характерными прожилками и склонностью зеленеть при повреждении.Собираем также лососевые еловые одуванчики, появляющиеся только поздней осенью - без зеленых оттенков, и еловые оранжево-красные одуванчики с молочком морковного цвета, которые через несколько часов также зеленеют. Несъедобный красный одуванчик ( Lactarius Rufus ), обычно встречающийся в польских лесах, приобретает интенсивный красно-коричневый цвет!

    Одуванчик синеватый - редкий, но съедобный вид, фото Shutterstock

    Виды ежевики, враждебные желудку

    Подавляющее большинство одуванчиков имеют неприятный, резкий вкус.Из этой группы, однако, выделяют виды, потребление которых имеет более серьезные последствия для здоровья, чем отсутствие удовольствия от еды. И хотя род Lactarius не вызывает летального исхода, в микологической литературе сообщается о многочисленных случаях отравления, главным образом желудочными ощущениями. Например, одуванчик палевый ( Lactarius helvus ) с бежевыми плодовыми телами и прозрачным молочком вызывает тошноту, малярию и дисбаланс в течение получаса после еды. В 1949 году под Лейпцигом, Германия, им было отравлено более 400 человек!

    Он также известен опасным сходством с одуванчиком rydza dandelion ( Lactarius torminosus ), который при употреблении в пищу в сыром виде вызывает диарею и рвоту.Длительная варка нейтрализует токсины, но гриб остается очень неприятным на вкус. Его можно узнать по плодовому телу от розового до оранжевого цвета с характерными шерстистыми ворсинками.

    Интересный факт! В России, Украине и Белоруссии шерстяным молоком считается!

    Диаграмма, показывающая отдельные виды одуванчиков, произрастающих в Польше; собственное исследование

    Значение для здоровья rydzów

    Среди молочных деревьев есть также грибы с целебным потенциалом.Я говорю в первую очередь о классической красной сосне, активные соединения которой были предметом многих научных исследований. Оказывается, вкусная мякоть содержит значительные дозы антиоксидантов, в основном бета-каротина, ликопина и других флавоноидов. Из плодовых тел также удалось выделить лактаровин — уникальное вещество с сильными антибиотическими свойствами. В лабораторных условиях борется с опасными палочками туберкулеза и брюшного тифа! Однако это не конец, молочко из ежевики также тестируют на его противораковое действие, стимулирующее иммунитет и снижающее уровень глюкозы в крови.

    В оздоровительном потенциале подозревают и еловое молоко, которое проявляет сильные бактерицидные свойства в отношении таких микроорганизмов, как кишечная палочка, сальмонелла и даже золотистый стафилококк! Опять же, яркий оранжевый цвет свидетельствует о высоком уровне фенольных и флавоноидных антиоксидантов.

    Молочница молочная, фото Shutterstock

    Ешьте рыдзу

    Не скроешь, что все ищут одуванчика рыдзу, бесспорного короля рода, и только при отсутствии результатов довольствуются другими видами рода Lactarius , которые на самом деле явно хуже по вкусовым качествам.Чаще всего они имеют горьковатую нотку, а это значит, что многие виды в одних странах имеют статус несъедобных, а в других употребляются в пищу после специальной обработки — например, маринования, маринования или длительной варки. Примером может служить одуванчик ( Lactarius necator ), очень популярный в Сибири, или белый одуванчик ( Lactarius piperatus ), который употребляется в пищу, среди прочего. В Мексике, Непале, Турции и России менее спорным является камфорное молоко ( Lactarius camphoratus ), которое высушивают и измельчают для приготовления острой специи.Еще больше ценится красно-желтый вкусный одуванчик ( Lactarius volemus ), который можно есть в сыром виде и, как говорят, он вкуснее всего, если обжарить его с тмином в масле, а также с еловым и пихтовым молоком. Последние два также в основном подходят для жарки.
    Рис с одуванчиком остается непревзойденным кулинарным сырьем и часто считается одним из самых вкусных грибов в мире. Их можно мариновать в уксусе или обжаривать в панировочных сухарях, но знатоки сходятся во мнении, что наиболее оптимальным способом приготовления рыжиков является простое короткое обжаривание их в масле, соли и перце.И с этим фактом трудно поспорить!

    Ekologia.pl (Агата Павлинец)

    Библиография
    1. First-Nature.com; "Lactarius aurantiacus (Pers.) Grey - Оранжевый млечник"; дата обращения: 25 ноября 2019 г.
    2. Майкл Куо; Род лактариус; дата обращения: 25.11.2019
    3. Зейнеп Улуканлы и др.; «Антиоксидантный потенциал Lactarius deliciosus и Pleurotus ostreatus из гор Аманос»; дата обращения: 25.11.2019
    4. Хасан Акгюль и др.; "МЕДИЦИНСКИЕ СВОЙСТВА СЪЕДОБНОГО ГРИБА LACTARIUS DELICIOSUS"; дата доступа:
    5. гриб.Мир; «Ядовитые грибы»; дата доступа: 2019-11-25
    .

    терпкость и шкода по кузову. Гриб молочнокислый

    Миллечник — это вид гриба, который в науке я называю лактрариусом, что означает молочник. Звездочки, всенародно любимые Ригой и грузди, а также грибы типа хвиляшка, чорнушка, гиркушка, краснуха, сирушка, молочай, гладыш, худенький, худенький.

    Есть еще более обильные молочные сорта: билли, грозы, грозы, молочный, молочно-жидкий, сиреневый, телесно-красный, нейтральный, обыкновенный, умбра. Перейти к третьей категории.Миллечник в солодке - на четвертый. Як одуванчики растут в хвойных, так и в лиственных лесах, виднеются перерастают в сырым, нижним деревьям. Есть грибы, например, липа, и на обухе серпа, и знают, например, весну, возле жовтни.

    По новому виду молочники часто похожи на Рижикас, но колючие капли буровато-серые, багряно-красные, сирувато-желтые, желтые, сиро-оливковые, буря, чавоно-буря и др.

    Молокосушилки "Деяк" с диаметром капли до 6-8 сантиметров (молочнокислые), а более крупные - с диаметром капли до 15 сантиметров (сыро-реум, змеиный и инші).Многие доярки маленькие и слабые. У сирени один ствол с каплей или немного света.

    Злые потребители молока выскочат на соленые вигляды.

    Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.

    Произрастание в хвойных и мелкосерпянных лесах - вереск.

    Капля диаметром 3-7 см, с участком слабовыпячивания с отвисшим краем, между предстательной железой с тонким или слегка отвисшим краем, удар с небольшими вдавлениями, часто с небольшой горбинкой, иногда с неправильной мездровая глыба или с жилкой.Выращивается в сыровто-ривном типе: сыро-рожева, лиловато-сира, черно-охристая, коричнево-жовт, жовтувато-палевый, кремовый, жовтувато-сир, с неудобной крупной, концентрированной темные зоны.

    Мякуш тонкий, голубоватый или красноватый, более кремовый, с мягким, кружащимся ароматом кокоса. Чумацкий сик белый, на мелких зеленых кусочках солодки, у пожилых грибов мало.

    Пластины проросшие зубчатые, часть бело-охристые. Жовтуватый споровый порошок. Широкие овальные ветви, другие бородатые части.

    Низкий 2-6 см толщиной, 0,3-1,2 см толщиной, цилиндрический, полый, двудольный со слабым жовтуватием.

    Гриб психически здоровый, малайзийский, растет свежим, общительным и соленым у молодых молочников.


    Млечник молочный (лат. Lactarius pallidus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроижковые (лат. Russulaceae). Умно-устивный.

    Описание
    Капля 4-12 см, пузырчатая мокрота, затем воронкообразные углубления. Кожа гладкая, слизистая, бледная охристо-бледная.
    Низкая стоимость оплаты по низким ценам, один цвет с каплей.
    Бело-охристый споровый порошок. Споры 8 6,5 мкм, крупные, округлые, шиповатые, амилоидные.
    Низкая овуляция 7-9 см, до 1,5 см, одноцветная с каплей, цилиндрическая, полая, гладкая.
    Мякуш толстый, белый или кремовый, с приемлемым запахом и легким порывом порыва.
    Чумацкий сик багатий, бесстрастный, бесстрастный, мы старые, ничего не меняем в каждом цвете.

    Экология и расширение

    Микориза изготавливается из дуба, бука. Легко растет небольшими дубовыми и лиственными группами, небольшими группами.

    Сезон: липа - змея.

    Подробнее
    Липучка (Lactarius blennius) - хитрая, чумацкая зю, когда стемнеет, под березками вырастает грибок.
    Lactarius curtus

    Млечника тарелка є ловко грибные части тарелки, дояких довидников называют себя болотными типа хвила или млявый молочник.

    Рост небольшими группами и многочисленными колониями из второй половины серпа оставляет остаточный весенний, стабильно дает отличные урожаи. Пик продуктивности, как правило, приходится на весну.Чтобы полюбить жизнь - возьми мяч с этим мячиком, чтобы моху делянку златах или лиственных лисив, а также вологі делянку ґрунту немного обидеть.

    Гриб-капелька эффектная, с загнутыми краями, немного ступенчато вырастем вытянутой и вдавленной, с легкой выпуклостью в центре и шаткими краями. Диаметр сделайте близким к 8 см. Верх капли гладкий, мясистый, при покрытии доски тонким шариком клея на точечной слизи. Набивка сирувато или коричневато-сиреневого цвета, практически сухая и светлая.

    На поверхности капелек у взрослых грибов, выпадающих из мест их обитания, могут появляться детки из концентрических зон. Пластинки – это те части, которые уходят на дно, сбрызнуть кремом, а потом еще немного. Низкая округлая, иногда слегка уплощенная, прямая или изогнутая, основание может быть тонким, но довольно тонким, в центре пустота, высота близка к 8 см в диаметре, а довольно тонкая - 0,5 см.

    Поверхность гладкая, говяжья, такого же цвета, как и капельки, только чуть светлее.Мьякуш тонкий, нежный, пофарбованный в цветах Сирии, практически без запаха, но с гиркуватым взрывом. Живой сик, меняющий цвет на оливково-серый при контакте со свидетелями.

    Пластинчатый мельник относится к третьей категории грибов. Отлично идет солевой раствор, але вимагає перед передним филе, как отпустить мякоть гиркоти.


    Рост листьев и зеленых листьев в виде полумесяца - вереск.

    Капля до 7 см в диаметре, гладкая, сухая, пластинка плоская, хотя бы частично, с загнутым краем, коричнево-красно-коричневая.

    Мякуш тонкий, коричневато-красный. Чумацкий сок голубовато-водянистый, слегка песчанистый, не меняет цвет.

    Платовка, выросшая на ножке, частями, тонкая, желто-охряная. Светло-охристый порошок со спорами. Аргумент округлил, шыпувати.

    Нижка до 7 см впереди джина, высотой до 1,25 см, цилиндрическая, полая, ровная, неглубокая, спатка желтовато-бора, до головы одноцветная с каплей.

    Психически-оральный грибок, 3-я категория, маловидомы, сальтонимы привыкают.

    Lactarius ligniotus Fr.

    Рост в лиственных и зеленых насаждениях под березами, березами и соснами на полумесяцах.

    Капелька 3-4 см в диаметре, с бородавкой в ​​центре, бархатистая, зморшкуватая, каштановая, гроза или черная гроза.

    Мьякуш белый или слабо жовтин, по мере роста становится черновато-шафрановым. Чумацкий сик водно-белый, на втором ряду.

    Выплаты рождаются низкие, кучка ударов, за счет охры, в случае червонют атаки.Очер-жовтый споровый порошок. Аргумент округлил, шыпувати.

    Ніжка до 12 см на джин, размер 0,5-2,0 см, одного цвета с каплей.

    Грибы, прочие категории. Встряхивают свежим, солевым раствором (при добавлении около 20 хвили). Собирайте красивее одной капли, без жестких гвоздей, особенно из взрослых грибов.


    Капли диаметром до 10 см, плоские, голубовато-торфяные или очень часто с голубыми концентрическими кольцами, нелипкие, облысевшие.

    Скип низкий пластинчатый, кремово-охристый, тонкий и толстый.

    Слейте пустоту того же цвета с каплей или немного свитлиш. сирувата чи была мякотью.

    Рясный, белый моча, немного горьковатый на вкус, засыхающий в двенадцати серых грудках на тарелках.

    Растет от серпа до пряника среди рассадных вин или лиственных лесов, в чагарниках, на галиавинах, на сучках.


    Довольно легко распознать запах камфоры среди багатых видов савцив цеи.Капли имеют диаметр 2,5-6 см, пятно сильно обвисшее с подвернутыми краями, иногда от открытого до рыхлого в центре, тусклое, красно-коричневое в середине глаза, сухое - от темного до телесно-красного. Пластинки разбросаны красновато-коричневого цвета, иногда пурпурного цвета, по мере бурения. Капля одного цвета с каплей, гладкая, 3-8 см на каплю и 4-10 мм на каплю. Молоко водянисто-белковое, вкус мягкий, запах камфоры. Бесцветные суперсхемы с амилоидным шиповым орнаментом, майже кулясти, 7,5-8,5 х 6,5-7,5 мкм.

    Растет розовым и часто в виде червей - в лиственных группах, мелколесьях и хвойных лесах. Нежный.

    Аналогичен мельнику обыкновенному (Ladarius serifluus), темная капля - от каштаново-коричневого до черно-коричневого - та же пластинка.


    Рост в лиственных лесах от змеиного до березового, от серповидного до жовтня.

    Капля диаметром до 12 см, скопление косолапых с загнутых краев, сквозные впадины, слегка воронкообразные, в центре с небольшой горбинкой, бури сирувато с пурпурным видтинком, с нечеткими концентрическими зонами.

    Мякуш белый или жовтуватый, шильный, гиркуватый, на основе лиловина. Чумацкий сик не острый, гиркуватый, желчный, лиловин в середине (характеристика признака).

    Пластинки неполные, тонкие и низкорослые, билуватые, кремовые, с сиреневым акцентом. Спор яйцевидный, папиллярный.

    Цилиндрическое дно длиной 4-6 см, толщиной 1-2 см, пустое, однотонное с каплей.

    Психически-оральный грибок, третья категория. використовутся солоним (писля вымочування 1-2
    дней, время объявления приближается к 20 минутам).
    Принятие блаклимов молодым молочником в качестве пищи, мясистой, вкусной и ярко окрашенной на некоторых видах мяса


    Капельки до 10 см в диаметре, скопление плоских пятен, иногда воронковидных, багрово-красных или голубовато-корневищных с темными берегами, тонким, свисающим краем, немного темные, местами концентрические. Кремы, проросшие до дна тарелки, осветлены точками.

    Гладкая, пустая ніжка, рождественскoй цилиндр, хівта или біла с пляжами и лиловыми, немного изогнутыми.Билл или слегка пожевал плоть, влил фиалку во зло. Билли моча, еги и гирки, лиловин на все случаи жизни.

    Гриб молочнокислый растет от серпа до весны у низших мышей, вин. Устивный умный. Використово солятся сразу с иншими грибами.


    Капля: 3-6 (8) см в диаметре, вкрапления плауна с поникшими краями, часть с выступами, дуплами, часть с горбинкой, тонкая, волнистая винифицированная, часть со слегка стертыми краями, гладкая, без концентрических зон, коричневатая оранжевый, со светлым центром и жовтуватым краем

    Пластинки: части тонкие, широкие, одна или несколько крупных, зрелые или чуть короче, более или менее кремовые, затем охряные, одна с румяными берегами.

    Споровый порошок охры

    Низкие: до 3-8 см и 0,5-1 см в диаметре, цилиндрические, плоские, гладкие, янтарные, иногда коммерческие, даже полые, одноцветные с каплей или светлые

    Мякуши: тонкие, пластинчатые, оранжево-беловатые, без особого запаха. Чумацкий сик не насыщенный, не острый, водянистый, не меняется ни в какой цвет

    Размещение: от середины липы до конца жовтня (все змеиные и весенние) в хвойных и диких лесах (с березой, ялиной), во мхах, что на подстилках, одиночно небольшими группами, не редко, хоровые

    Ловкий ротовой гриб (4 категории), використовутся салонимы (за нетривиальное вымогательство и відварювання приближается к 15 хилин).Собери больше красивых молодых грибов менш ламка


    Миллечник Гостри - ловкий, хитрый пластинчатый гриб, который растет небольшими группами от второй половины липы до конца липы, как видно по разросшимся рунту дилянкам, поросшим густой травой, в широких облиственных листьях,
    Гриб-капелька, но градуированная, растянутая и углубленная, диаметром около 6 см, поверхность сухая, тусклая, горбатая. Окрашена в сирийский цвет с наиболее распространенными оттенками коричневого. Край капли светлый, особенно энергичный.

    Падая из места обитания гриба на каплю, он может показывать концентрические зоны вузка. Толстые пластины, выросшие, бело- желтого цвета, к нападению глистов. Дно округлое, у основания более тонкое, весь центр пустой, может немного смещаться к центру, высотой около 5 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая. Мякуш крепкий, упругий, с мясистым белым цветом на конце, придающим аромат. Все-таки будет несколько рогов, а через долгий час будет червон. Чумацкий сик идкий, питанию белым цветом, который заменяется едой на красной.

    Чумацкий голстрый относится к другой категории грибов. Чаще всего вас солят, обездвиживают или готовят прямо у вас на глазах.
    Миллечник сыро-ржевый

    Рост в зеленых сосновых лесах, часто по опушке сфагновых зарослей, весной с липой.

    Капелька диаметром 5-15 см, сухая, темно-коричневая, одна с небольшим, иногда плоской, иногда немного раскрошившейся, с обломанным краем, с шокирующим румянцем в сухую погоду.

    Мякуш светло-желтый, палевиум.Чумацкий сик идко - белый, не промахнуться на каждом шагу, слабо - гости.

    Низкие сборы за низкие цены, сбор моллюсков, некоторые поддоны. Светло-охристый порошок со спорами. Спорить.

    Волосы до 9 см короткие, толщиной до 1,5 см, цилиндрические, полые, однотонные с каплей, вверху светлые и пушистые, внизу с голубыми волокнами.

    Грибы умные устивны, маловидомы, к соленым и маринованным сразу привыкают с інших грибов. Предатный сухой.Вяленые вигляди пахнут свежим сном.



    Молочная бужковая имеет капельки диаметром до 8 см, лопатка плоская, воронковидная, розово-луковичная, волокнисто-пушистая, без концентрических впадин. Пластинки, выросшие вниз, расходятся охристым цветом с сиреневым оттенком.

    При опорожнении грузди немного уплощенная, изогнутая или прямая, охристого цвета, в верхней части слизистая. Мякоть блювато мозолистая, с грибным запахом. Рясный, бьющий мочу, гиркий.

    Молочно-черный нерастущий вереск - растет в трех сирих міцах змішаных лесов, а также в вілхою.

    Рост в Вересной - Октябрьской, в Трое Сирих Мысцях смешанных лесов, а также в Вілхой.

    Стив ловко, рассол с солеными грибами.

    Весь гриб можно превратить в дубовые леса в серпно-вересных. Растут поодиночке большими группами.

    Мухомор красный Amanita muscaria Синоним - Мухомор красный. Родина поганок.Капля диаметром 3-10 см, сыро-рожистое, округло-яйцевидные вкрапления, несколько выпячиваний, покрыты серой пластмассой, в сизую погоду появляется ил. Пластинчатые части гименофора, билуваты.

    Описание: Миллечник звичайный, гладыш, гнездо, груздь сизая, груздь сизая, вильшанка, жовт гнездовье, гладуха, ирония, молочай, подильховик, подильшанка (Lactarius tribuliis).Отличная слизевик.

    Размер капли: 7-20 см, от пурпурно-серого до коричневато-серого цвета с темными берегами и небольшим количеством детенышей. Он имеет изящную форму с плоским центром и приподнятыми краями. Чумацкий сик билий, гиркий.
    Капля в час слизистая, скользкая, серого цвета с голубоватым червивым видтинком и смутно малюсенькой на берегах, с темными берегами. Старые грибы имеют всвитає.


    Платежи: светло-животные, живущие на живописно-горных, на плохих зелено-зеленых с ржавыми пляжами; спускайся или расти, худой.

    Споровый порошок: в центре или на дне вздутия, полый, гладкий, липкий. Колір зовуватий, вызови свет для капель (майже белій).

    Werwa: непослушный.

    Срок действия: Украсить грибами. Как правило, письмо перед видом спереди побеждает. Вино – это первоклассный соленый гриб.
    Молоко можно смазывать без добавления, хрящей в горячем чуть больше и есть только легкий привкус, как грибы, приправленные перцем.

    Расширенный: по всей стране.

    Де и коли избирать: Особенно часто у цветовода молочница бывает на хвойных лесах на сирых деревьях, на заболоченных дилянках и таежных лесах.

    Похожие просмотры: Reach подобен змеевидному молочнику, sirka, в котором низ сжат, краток, до основания звучит. Верх капельки сухой, запеченный, пряный. Лактариус виетус (Lactarius vietus) похож на молочнокислый, у которого растет сирим водоросль.И еще один гриб, похожий на родственницу виноградной лозы, - савецкий сирий лиловичий (Lactarius uvidus), чумацкий сик якого под настоем фиалки стареет.

    Особенности: Звычайный мельник - это большой, мясистый, редкий грибной ком с личинками.

    Брутальный респект: Миллечник ранний осенний гриб, лучше всего наслаждаться теплой доской и прохладным полумесяцем и весенними вечерами.

    Цикаво это также: Звычайный миллечник - гриб, как голень финнов.Пивничная Финляндия давно изучила оригинальный способ приготовления печени на молочной основе.



    Млечный Млечный є грибная пластинка Растет одиночно или небольшими группами от серповидного колоса до кукурузного колоса. Важна для окрашивания, посева в глинистых почвах или на открытом, освещенном мишане, лиственной и широколиственной лиственной дилансе, а также в чагарниках.

    Гриб Капелька 3-6 см, гладкая, слабосыпучая с расклешенным краем, затем с расклешенным краем, в виде частиц молочного сока.Красочная капля сиро-тилисного или сиро-оливкового со слабыми концентрическими соцветиями. У Вологу есть капля слизи. Пластинки невысокие тонкие охристо-жовты с каплями сока. Чумацкий сик еще более пряный, насыщенно желчный, в каждом цвете не меняется. Небольшое количество взрослых полых грибов, однотонных с каплей или светлых, до 5 см. На дне есть небольшая капля, а большая лампа поперечна размеру. Мякуш щильный, белый или сирый со слабым грибным запахом. Чумацкий сик гиркий, пофарбование белого цвета, который не меняется в течение часа, чтобы связаться со свидетелями.

    Рост ряда из лиственницы и мелких пород.

    Начиная с серпа до жовтень.

    Млечный Млечный Млечный разветвленных двуйников нет.

    Молочное молоко относится к третьей категории. Идти только за соленостью, но перед парадным входом.


    Камфора Миллера на фото

    Камфора Миллера є Сверху положите небольшую грибную тарелку. , который растет небольшими группами от центра лайма до початка кукурузы.Высокоурожайный вид, способный плодоносить, недалек от безмятежных умов. Любит волого дилянка рунту биля поднизжжья в хвойных, лиственных и бродячих лесах.

    Капелька гриба комковато загорелая, которая затем становится небольшой горбинкой в ​​центре. Край — стон-капля, слабо надтреснутый.

    Диаметр близок к 5 см, кончик капли гладкий, сухой, матовый, красно-коричневый или темный, с пурпурно-бордовым центром. Выросшие споровые пластинки универа представляют собой рогово-камедевидную, а иногда и коричневую лопатку.

    Как видно на фото, нижняя часть молочника круглая, прямая и чуть более виньютная, у молодых грибов она янтарная, у взрослых пустая.



    Высота должна быть близка к 5 см, а диаметр должен быть близок к 0,5 см. Поверхность голени гладкая, матовая, с белеопушенным основанием. Он выполнен в том же цвете, что и капельки, но снизу фиолетово-червонный. Мякуш тонкий, нежный, невысокий, красновато-коричневого цвета, нежирный, с характерным камфорным запахом.Чумацкий больной, в контактах со свидетелями изменений нет.

    Камфорная мельница относится к другой категории. Красивее всего он выигрывает в соленый сочельник.



    Млечный клейкий умелый ... Капелька 5-10 см, глазчатая, с подогнутыми краями, слегка сжатая, с ямочкой в ​​центре, слизистая влагалища при кровоподтеках, липкая в сухую погоду, оливково-зеленая, коричневато-коричневая. Тарелки были битые, часто розташованные, слегка наклонные, с вкраплениями сока.Нижняя 5-8 см головы, 1-2 см теста, пустая, пустая, светлая для капелек. Чумацкий сик билий, багатий, каждый раз становится оливковым. Мякуш белый, аккуратненький, с перечнем вкусностей.

    Рост в лиственных и хвойных лесах.

    Старт в липе до весны.

    Липкий мельник с отрытых двойников не годится.

    Нужно раньше. Придатный в физиологическом растворе холодным способом. Когда банальное холодное солёное Горячие и дикие миллениалы видят молочное и кислое брожение, как они меняют гостеприимство, грабят и принимают.


    Миллечник сыро-ржевый на фото

    Миллечник сыро-ржевый є конец с пластинчатыми грибами. , среди исполнителей последователей этих имён, как куча нераскаявшихся. Растут небольшими группами в многочисленных колониях, раскидистыми кистями побегов, от второй половины липы до початка кукурузы. В качестве основного места жительства подойдут моховые жидкие дилянки в сосновых или морщинистых лесах, а также черный кукурузный лишайник и опушка.

    Гриб беззакония. Капелька 10-15 см, морщинистая, сухая, матовая, с подвижными частями, иногда плоская с загнутыми краями, с дырочками, широкими клиньями, иногда с загнутыми краями.

    На фото звериный респект - у молочного гриба капельки сирийско-рифмованные, ржано-бежевые или коричневые с темным центром без концентрических зон:



    Плавки ламки, вузы, нижние, желтые коллекции, иногда рогово-охристые.Низкие, до 8 см высотой, цилиндрические, колючие размером с каплю, у старых грибов пустые, в нижней части волосистые с мышиной линией. Мякуш подвижен, нежен, не печет ни ржи, ни апельсинов на глазах у свежего, с сильным пряным запахом сиреневых и сушеных грибов. Чумацкий сок бесцветный, не жгучий. Для пения подождите, оживляя старые грибы и мох рядом со споровым порошком березового рога.

    Рост средних мхов в сосновых лесах из почвы и верхового торфа.

    Отруйных двойников нет, но можно смешивать с пекарским молоком.

    Реализовать их с соком без баранины, без выпечки.

    Фрезеры и жалюзи без зон



    Мельник бесзональный ( Azonites Lactarius ) мелкая капля диаметром 3-8 см. Капля сухая, матовая. Цвет серый, горно-серый, с небольшими пятнышками светлой видтинки. Платовка под цвет корзины цвета слоновой кости. Мякуш и тарелки, положив в карман, возьмите видтинок красного коралла.Чумацкий сик белый, слабое место.

    Короткие, 3-8 см высотой, до 1,5 см в диаметре, бежевые до кремовой зрелости, хорошо хранятся, более пустые, тенденция.

    Споровый порошок. Билуватый.

    Миски живые. В лиственных лесах предпочтительнее дуб.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. Как и деяки у молочников, больше похож на синюю капельку без зон и кораллового цвета мякоти.

    Выживание. Швидше за все неприемлемое, преступники из отсталых джерелов охарактеризованы как восприимчивые.



    Miller ex Blidia ( Lactarius pallidus ). Развивайтесь в стиле, когда вы лжете в любую погоду.

    Поверхность обычно гладкая, чуть более трещиноватая, желтоватая, покрыта тонким шариком липкого ила, желтоватого или палевиевого цвета.Споровая пластинка, того же цвета, что и первая капля. Дно круглое, прямое, ровное, с тонким основанием, вся середина пустая, около 9 см высотой и 1,5 см в диаметре, но не кислая. Белого сока много, но он не меняет цвет при контакте с едой.

    Миллер Блидс относится к третьей категории грибов. Вымочування в холодной воде Так как при кипячении добавляется мякоть гикоть, то грибы могут стать солеными.

    Споровый порошок. Светлая охра.

    Миски живые. Буковые и дубовые листья.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. С оттенком перца (L. piperatus), слегка пряный, который становится зелено-зеленым.

    Выживание. Гриб можно посолить.

    В этом видео показаны молочные фермеры в дикой природе:

    Миллери дуб и пурпур



    Дуб молочный ( Молочный сайлент ) капля маленькая, 5-8 см в диаметре ... Капля чаще всего представляет собой россыпь плоских пятен. Скирка сухая, погода слегка липкая, красно-бурая, красно-бурая с нечеткими концентрическими зонами. Пластинки плохо приросли или промахнулись, местами светло-коричневые, с большим количеством червония. Мякуш светло-коричневый, нежный, молочно-белый, но не меняется. Вкус мягкий, в гиркувати спелости, запах недопустим небольшой, хлопьевидный.

    Низкие, высотой 3-6 см, диаметром 0,5-1,5 см, цилиндрические, гладкие, пустые, одноцветные с каплей, рисово-бурая основа.

    Споровый порошок. Жовтувато-очер.

    Миски живые. В лиственных лесах заказать из дубов.

    Сезон. Липа - жовтень.

    Дополнительная информация. С одуванчиком (L. volemus), обильно выделяющимся соком и имеющим осадочный запах.

    Выживание. Стевны, возможен солити.



    Сирень молочная ( Lactarius uvidus ) мелкие капельки, до 8 см в диаметре Веснушчатая земля, немного созревающая.Цвет светло-серый, зелено-фиолетовый, желтовато-фиолетовый. Платовка билювато-розеви. Мякуши и тарелки становятся фиолетовыми при управлении одной рукой. Зло вы видите шарик мочи, который тоже становится фиолетовым. Вкус гостра, нейтральный запах.

    Низкие, до 7 см высотой, до 1 см в диаметре, цилиндрические, немного прилегают к основанию, плотные, липкие.

    Споровый порошок. Белый.

    Миски живые. В лиственных лесах, ивах и березах.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. Как и сирень сиреневая или пси (L. repraesentaneus), которая растет в хвойных деревьях и небольших лесах, особенно в горах, и здесь есть крупные розы, большие капли воды и много свежего аромата.

    Выживание. Використовутся солоним писля вымочування или видварювання.

    Молочные и дикие



    Миллер є Рыжий остроумный гриб с тарелкой., который растет одиночно или небольшими группами от центра липы до конца дерева. Пик продуктивности наступает после змеиной весны. Чаще всего его можно увидеть на замшелых или покрытых клубком радужных листьев дилянках ґрунту в кочующих и хвойных лесах.

    Грибная капля с вкраплениями випуклии, с розовыми углублениями, тонкими, волнистыми краями. Диаметр сделайте близким к 8 см. Верх капли гладкий, говяжий, светло-оранжевый, в центре крупнее. Споровые пластинки широкие, переросшие, чисто медового цвета, на которых появляются другие руды звездчатки.

    Дно округлое, с небольшим подсосом, за счет мелкой части и нарешты, пустое, высотой около 8 см и диаметром около 1 см. Мякуш тонкий, нежный, неброский, без вкуса и запаха, белого цвета со светло-оранжевым послевкусием. Повинно с другими молочными фермерами, чумацкий сик видія меньше рьяно. При соприкосновении с изгибами цвета не меняются.

    Миллечник можно найти в четвертой категории грибов. Можно замариновать молодые грибы заранее.

    Споровый порошок. Желтый.

    Миски живые. В лиственных и хвойных лесах заезжать группами.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. С дубовым лаком (L. Quietus), который имеет коричневатые и нечеткие концентрические зоны на капле.

    Выживание. Изображение можно продать.



    Большой мельник, гладыш ( Lactarius tribuliis ) маленькая капля диаметром 5-20 см.Шкирка клеевая, после навешивания мерцающая, гладкая. Цвет представляет собой набор свинцовой или пурпурной сиры, пизнише рогово-бурувия, сиро-горны-жовты, майже без зон, в некоторых случаях с лепешками или колой по краю. Платывка тонкая, но подросла или слабенькая, кремовая или даже больше. Чумацкий сик белый, ядкий, на каждом шагу набува сирувато-зеленого цвета. Мякуш – это нежная, освежающая, пид-шкирка с сиро-фиалковым оттенком, фруктовым ароматом.

    Нижка. Высота 4-7 см, диаметр 2-3 см, цилиндрическая, слизистая, полая. Колір сирувато-желтый или майже белій.

    Споровый порошок. Желтый.

    Миски живые. Среди хвойных, в диких лесах, большими колониями.

    Сезон. Серпень - жовтень.

    Дополнительная информация. Из сиркою (L. flexuosus), в некоторых сухих каплях, низчка суцильная; с сиренью (L. uvidus), у которой молодая сикка на следующий день превращается в старую фиалку.

    Выживание. Гриб липкий, цепкий к солености, когда он склонен к росту или росту.

    Ароматные и душистые кофемолки



    Душистый точильщик є искусно пластинчатый гриб. , відомий также як откормленный или откормленный. Растет небольшими группами от колоска серпа до конца вереска. Останавливайтесь, как правило, на вологических делянках ґрунту в зеленых или хвойных лесах в непосредственной близости от вилы, березы или понтона.

    Гриб-капелька расправленная, с небольшими промежутками в центре и тонкими краями. Делайте диаметр близким к 6 см. Верх капли сухой, рыхлый, волокнистый, что позволяет покрыть доску тонким шариком от лизуна. Пофарбована в розово- или желтовато-синие цвета с темными концентрическими зонами. Споровые пластинки частично слабые, с оттенком белой смолы, а иногда и каучуко-коричневого цвета.

    Дно округлое, лишь слегка уплощенное, в центре полое, высотой около 6 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая, светло-желтого или светло-коричневого цвета.Мьякуш нежный, нежный, с характерным ароматом и ароматом кокосовой скорлупы. Есть изрядное количество белого и белого цвета, соложенного для наслаждения соком, который не меняется при контакте с другими.

    Точильщик душистый относится к третьей категории грибов. Я просто привыкаю к ​​запаху перед фронтом (не менее 15 км) и еще немного вина добавит аромату.



    Миллечник белый є начинить ярким, интеллигентно-ротовым, пластинчатым грибом., который растет поодиночке небольшими группами от кончика серпа до початка кукурузы. Чаще всего можно развлечься в крестьянских рощах, а также на замшелых диланках сухих и хвойных вин, особенно сосновых.

    Капелька офтальмолога гриба, с загнутыми краями, в процессе роста немного сморщивается, роится около 8 см в диаметре, близка к широкой вирве.

    Тарелки Кинг вильчаст низкие, серого цвета. Дно круглое, прямое, с тонкой нижней частью в центре и тонкой нижней частью, полой в центре, высотой около 6 см и диаметром около 3 см.Мякуш толстый, мясистый, упругий, крепкий, яркого цвета, с пикантным грибным запахом и броским вкусом. Видеть большое количество белого сока, который окрашивается при контакте с пищей.

    Одуванчик относится к другой категории грибов. Я живу в середине лба - вимочування чи кипьятиння. В результате грибок перестает быть пышным и грибок может оказаться победителем при заготовке молодых трав.

    Блистерные и штормовые мельницы



    Тарелка Миллечника - умный гриб, напоминающий тарелку., дояких довидников называют себя болотными типа хвила или млявый молочник. Рост небольшими группами и обильными колониями из второй половины серпа оставляет остаточную весну, стабильно приносящую отличные урожаи. Пик продуктивности, как правило, приходится на весну. Loving life - покрой клубочком мох мелких листьев, а также боль малышей.

    Гриб-капелька эффектная, с загнутыми краями, немного ступенчато вырастем вытянутой и вдавленной, с легкой выпуклостью в центре и шаткими краями.Диаметр сделайте близким к 8 см. Верх капли гладкий, мясистый, при покрытии доски тонким шариком клея на точечной слизи. Его выращивают сирувато или коричневато-сиреневого цвета, сухого и пряного, но практически ядреного.

    На поверхности капелек у взрослых грибов, выпадающих из мест их обитания, могут появляться детки из концентрических зон. Пластинки – это те части, которые уходят на дно, сбрызнуть кремом, а потом еще немного. Дно округлое, иногда слегка уплощенное, прямое или изогнутое, по мере основания может быть и тоньше, не слишком высокое, полое в центре, около 8 см в диаметре, но слегка перекрывающееся на 0,5 см.капельки, чуть-чуть света. Мьякуш тонкий, нежный, пофарбованный в цветах Сирии, практически без запаха, но с гиркуватым взрывом. Живой сик, меняющий цвет на оливково-серый при контакте со свидетелями.

    Пластинчатый мельник относится к третьей категории грибов. Отлично идет солевой раствор, але вимагає перед передним филе, как отпустить мякоть гиркоти.



    Миллер из Буруватии єСчастливая грибная пластинка , растущая от центра липы к початку.Шукати Його востребован в густой траве, в замшелой почве, в березах и дубах в лиственных, лиственных или морщинистых лесах.

    Капелька молодых грибов растекается в течение часа, с небольшой выпуклостью в центре, а затем чаще с тонким бугристым краем. Диаметр зрелых грибов должен быть близок к 10 см, верхушка капли гладкая, сухая, бархатистая, коричневая или серо-коричневая, внутри темная. В засушливые и спектральные годы может капля на капле, а то будет больше бодрости, табун с брутальной жовтой.Разросшиеся университетские споровые пластинки имеют белый цвет, который шаг за шагом переходит в следующий.

    Дно округлое, более ста оснований, центр пустой, высотой около 6 см, а диаметр близок к 1 см. Поверхность гладкая, сухая, одного цвета с каплей. Мякуш мягкий, немного плотный, потом пушистый, кремового цвета, заливающийся румянцем при контакте с малышами. Видиляк белый сик, гострый, но не без ума от удовольствия, как в очередном швидко червоніє.

    Мельница буруватая относится к другой категории грибов, вкус приятный. Вы можете жить без необходимости жить или пить. В кулинарии его використовуют для приготовления универсальных штаммов для засолки.

    Буря молочная и водянистая молочная



    Штормовой или лесной мельник надо кормить грибом. , который растет одиночно небольшими группами с середины серпа до конца весны, давая лучшее время года.Растет возле хвойных лесов, особенно в зевках, деревьях, а также в густых и высоких травах.

    Капелька гриба опуклеуса, с тупой горбинкой в ​​центре, кусочком vin nabuva, постепенно образует вирву примерно 8 см в диаметре с поникшими, скошенными краями. Поверхность сухая, бархатистая, зморшки, выросшие в темной буре, рядом с черными палочками, которые растворяются в нескольких каплях беловатого налета. Платки редкие, то росли, то с вкраплениями белого цвета, то снова.

    Нижняя часть округлая, более тонкая у основания, в центре стебля, высотой около 8 см и диаметром около 1 см.Мякуш тонкий, упругий, упругий, практически без запаха, но с гиркуватым напором. Чумацкая моча, которую вы видите в огромном количестве при общении со свидетелями, на жовтии обсыпана цветными бусинами, так что постепенно переходите к красным.

    Штормовой мельник можно найти в другой категории грибов. Я просто привыкаю к ​​каплям, осколкам, плоти, еще плоти. Здесь можно приготовить все виды страви. Кроме того, грибы используют для засолки.



    Млечный водянистый молочный є. , который растет одиночно или небольшими группами от колоска серпа до конца весны в широколиственных, широколиственных и диких лесах. Урожайность гриба зависит от погоды, поэтому стабильное плодоношение не нарастает.

    Капля-капля плоские молочнокислые пятна, но по мере роста становится похожей на вирву с лопаточно-звучащими краями около 6 см в диаметре. Спорные растения, которые выросли, выросли в желтом цвете.Чем она округлая, прямая, более вигнутая, головка около 6 делений, а диаметр близок к 1 делению.

    Поверхность гладкая, сухая, матовая, у молодых грибов желтовато-бурая окраска, у взрослых красно-бурая. Мякуш жидкий, водянистый, мягкий, светло-коричневого цвета с оригинальным фруктовым ароматом. Чумацкий сок безбарвный, очень гостеприимный, но не острый на вкус.

    Молочница водянистая относится к третьему разряду грибов. Я привыкаю к ​​открывающей песне, которую чаще всего воспринимают как соль.

    Millecs Neutral Та Гостри



    Миллер нейтральный є. Название Інші - млечник дубовый и дуб молочник. Растут один за другим небольшими группами от луковицы липы до конца сбора урожая. Пик продуктивности, как правило, приходится на змею. Любят селиться в густых травах и старых дубах, вблизи дибровых, лиственных и бродячих лесов.

    Капелька гриба – опуклеус, с загнутыми краями, в процессе роста нарастает, как широкий вирвус с прямыми, слегка волнистыми краями.Делают диаметр близким к 10 см. Верх капли матовый, сухой, неровный, коричнево-красный с темными концентрическими зонами.

    Sporon vuzka пластины, окропляет красным, затем красным с лопающимися пляжами. Нижняя округлая, прямая или изогнутая, у молодых грибов янтарная, у взрослых пустая, высотой около 6 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая, цвета капли. Мякуш крепкий, рассыпчатый, мясистый, без запаха, но с гиркуватым пыхом, вкраплениями белесов, потом красновато-коричневый.Чумацкий сик белый, все остальные цвета не меняет.

    Миллечник нейтральный для продолжения до четвертой категории. Його может быть одиночкой, но перед этим вы должны уметь пить холодную воду или быть готовым.



    Миллечник Гостри — невероятно умный дисковый гриб. , который растет небольшими группами от второй половины липы до конца вереска, среди широколиственных, лиственных и дикорастущих лесов можно увидеть дилянкам рунту перевагу, которые покрыты густой травой.

    Листья гриба-капли, но градуированные, вытянутые и утопленные, диаметром около 6 см, поверхность сухая, тусклая, горбатая. Подготовлено в сером цвете из самых универсальных видов коричневого. Край капли светлый, особенно энергичный. Падая из места обитания гриба на каплю, он может показывать концентрические зоны вузка. Отросшие пластинки товста имеют белый цвет, при сжатии друг с другом могут сморщиваться червонием.

    Дно округлое, у основания более тонкое, весь центр пустой, может быть немного смещен к центру, высотой около 5 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая.Мякуш крепкий, упругий, с мясистым белым цветом на конце, придающим аромат. Все-таки будет несколько рогов, а через долгий час будет червон. Чумацкий сик идкий, питанию белым цветом, который заменяется едой на красной.

    Гостри Чумацкий относится к другой категории грибов. Чаще всего вас солят, обездвиживают или готовят прямо у вас на глазах.

    Миллеры и Бужковы и Умбровые



    Бусковый молочник є наконец, до смешного хитрый дисковый гриб., що роста поодиночке или небольшими группами по месяцу - вереск. Лучший способ познакомиться с ним - это вологические дилянки ґрунту в хвойных и лиственных лесах, особенно через искусство дуба или вильхойи.

    У молодых грибов капельки плоскоячеистые, у взрослых учащаются, с тонкими, свисающими краями. Диаметр близок к 8 см. Верх капли сухой, матовый, обесцвеченный, розоватый или бужковый. Платівка вузки, выросшая в цветочно-желтом коліре.Дно округлое, может быть трехкратно уплощенное, в центре полое, высотой около 8 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая. Мякуш тонкий, нежный, невысокий, желтоватый или эритематозный, без вкуса и запаха. Чумацкий сик гиркуватый, в случае контакта со свидетелями, снимет свой цвет с приклада мяча.

    Бужковый Мельник самая красивая соль, чуть впереди ее можно увидеть в холодной воде на несколько дней или увидеть. рассерди воду! ).



    Умбер Миллер , Растет одиночно или небольшими группами в течение первого месяца осени.Выращивание Мистя - лиственные и хвойные пленки.

    Капля гриба представляет собой сосок с загнутыми краями, несколько позже похожий на вирвус с аномально горбатыми краями с рогом. Делайте диаметр близким к 7-8 см. Верх капли гладкий, матовый, сухой, коричневатый или красно-коричневый.

    Пластины вильчаст спор, которые выросли, с немного палитры и снова. Низкий округлый, с тоновым основанием, весь центр янтарный, высота около 5 см, диаметр около 1-1,5 см. Поверхность гладкая, сухая, серого цвета.Мякуш тонкий, нежный, упругий, практически без запаха и вкусный в темноте. Чумацкий сик, мясо видно, на следующий день много еды видно.

    Умбра относится к третьей категории грибов. Так как доярок много, они должны быть товарными, но впереди рынка 15 чилинов.



    Точильщик чертополоха — редкий, непокорный пластинчатый гриб. , который растет поодиночке или небольшими группами от центра серпа до початка кукурузы.Пик продуктивности приходится на первую декаду весны. Чаще всего можно играть в вологические дилянки леса с зелеными и лиственными листьями, особенно в березняках.

    Капелька гриба плоская, пошагово на новой притворяется маленькой и края перестают быть ривни. Делайте диаметр около 6 см. Верх капли матовый, сухой, покрыт мелкими кусочками, отделан красными с темными, майоподобными концентрическими зонами. Университетские споровые пластинки, подросшие, обсыпаны палевым, затем красным цветом.Дно округлое, у некоторых грибов уплощенное, прямое или изогнутое, в центре полое, высотой около 5 см и диаметром около 0,5 см, поверхность гладкая, сухая, каплевидная. Мьякуш тоненький, нежный, лосиного цвета, безвкусный, но с неприемлемым гостеприимным запахом. Чумацкий сик їдкы, мы стыдимся зелени при каждом удобном случае.

    Пряный мельник острых наслаждений и особенно к резкому запаху мякоти не привыкнет.



    Сірка (млечный сірій) произрастает в диких лесах с березой и осиной , на суповых и глинистых почвах, в низкогорьях.Растут от липы до листопада, чередуются номерными группами.

    Виноградная капля иногда мелкая - 5-10 см в диаметре, мясистая, толстая, тусклая, сухая, у молодых грибов випукла с законченными краями, у взрослых частая, сурувато-фиолетового цвета, употребление темного свинца с темным Мякуш белый, великолепный, молочный sic детского или белого цвета, но горьковатый вкус вас не обманет.

    Пластинки низкие у малородных, часто звивист, блидо-жовт. Малые массой до 8 см, массой до 2 см, светло-серые, невинные, у взрослых грибов пустые.

    Умный їстів, 3-й разряд, заменяющий соленость.

    На фотографиях представлены молочные фермеры, описание которых находится по адресу:

    .

    Молочный гриб (фото)


    Гриб Миллера (фото)


    Миллечник — умный гриб семейства Сыроижковых. Как следует из названия, грибы, культуры молочного зоба, соединяются в мякоть судана с соком, который портится при выбрасывании плода.Старые экземпляры и в засушливый сезон также имеют молочное шипение висихау, и их можно увидеть ежедневно.

    Ниже вашего увага фото и описание гриба молочник новых видов (черный, звичайный, оранжевый, бурный, бурый, гигропородный, пекарский, оранжевый и чирлявый).

    Гриб Звычайная метель - это фото Його

    Тривиальная волчанка (Lactarius tribulis) капля (диаметр 5-22 см): вспышки в сухую погоду с темными кольцами. Зминю колір Эта форма падает с головки гриба: у молодых грибов она темная и доходит до головки; старики пурпурно-бурые, затем копытные, или более плоские и клиновидные.Щелочная, можльно с ямочками. Края зельца, виньюта, часто загибаются посередине.

    Низкий (высота 4-10 см): серо-голубой или светло-охристый, цилиндрический, невинный, но пустой. Он немного скользкий и липкий.

    Для озверения респект на фото молодого мальчика: часть пластины, тонкая (достаточно широкая), цвет все более кремовый, с пляжами цвета ржавчины.

    Мякуш: Товста тенітна. В общем, но под очень коричневой шкурой и в основании руды.Чумацкий сик дуже гиркий при общении со свидетелями меняет цвет на желтый или зеленый. М холодный запах, що нагадує рибниум.

    Двери: онлайн.

    Если вы выращиваете: от средней липы до конца весны.

    Возможно Вы знаете: ось в различных обследованиях и низинах всех видов деревьев, чаще всего сосны, пихты и березы. Получайте удовольствие в густой траве чи-моху. Серьезные молочники не боятся комы-шкодников.

    Выживания: от свежего, соленого сочельника, на вимочування лбу, надавить гиркот.При приготовлении ярко-желтый цвет либо оранжевый. Еще большую популярность у заказывают дамы из Финляндии.

    Не застрять.

    Названия: гладыш, вильшанка, гнездовье, жовта гнездовье, серые заросли.

    Стол Миллера: фото этого засосування

    Капля молочнокислой (Lactarius vietus) (диаметр 4-9 см): сыра, бужкова, лилова или серо-коричневая, через час витсвитає до билои або сирої.Трочи опукла чи поднялась к его лицу. Центр слегка сжат, немного с небольшой горбинкой и вызывает самые темные уголки земли, наклоненные внутрь. Поверхность часто неровная. Для дотса, липких и волога, с липкими палочками или листами.

    Как видно на фото, молочнокислый черный крупный, но слегка подвижный ніжка. Высота 5-9 см. Форма цилиндрическая.

    Выплаты: худ, высшее образование и даже больше запчастей.За кремовым цветом все ок, сэр_ют в атаку.

    Miakusz: bila abo sira, с жидким соком. Тонька, даже тренд.

    Двери: онлайн.

    Если вы выращиваете: от центра серпа до початка кукурузы.

    Вам может быть известно: среди лиственных и перегонных лесов, особенно часто с березняками. Виддає перевагу сырим и болота.

    Застування молочной кислоты в кулинарном обмежене - фрагменты мякоти гриба еще тоньше, особой популярностью не хочу.Солим и маринуем только лучшие экземпляры.

    Удушье в народной медицине: не застрять.

    Имена: Мельник Млявый, Багно Хвиля.

    їстивный груздь буруватии

    Капельки молочнокислых бурых (Lactarius fuliginosus) (диаметр 5-12 см): бура либо темно-шоколадная, склонная, морщинистой формы с комком на тугом клине. Земля позовет тебя. Для бархатных точек.

    Низкий (высотой 5-11 см): или светло-коричневый, но шар является основанием шара.Цилиндрической, бархатистой формы с точками.

    Выплаты: части, можно роговые или охристые видтинок.

    Miakusz: тендер и билувата, для обучения и в случае взаимодействия с роженицами. Мощный, но не сумасшедший на вкус, свежесозревший гриб обладает разнообразным фруктовым ароматом.

    Двери: Storm Miller (Lactarius lignyotus), у которого есть темная капля и еще кое-что.

    Если вы выращиваете: от початка липы до середины вереска в европейских лесах.

    Возможно, вы знаете: В лиственных лесах растут дубы и буки.

    Пусть молочный буревестник прорвет тех, кто часто живет с другими для своего вида. Высушите весь гриб и посолите его, затем дайте ему высохнуть при температуре. В России традиционный ингредиент соли, и жители Западной Европы вважают, что Його не пригоден для проживания.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Названия: черный палевый, темно желтый палевый.

    Молочный гриб бури

    Млечник бурый точечный (Lactarius lignyotus) (диаметр 3-9 см): темно-каштановый или черно-коричневый. Вздутие у молодых грибов, часто с небольшой горбинкой в ​​центре. Летит, вытаскивается и еще вставляется. На бархате в горошек, светлом с чуть похрапывающим. Земля готова показать это созревание.

    Низкий (высота 4-10 см): твердый и янтарный, цилиндрический, часто того же цвета с каплей или небольшим количеством света.Для бархатных точек.

    Платежи: в ширину, мята растет до капли. Взрослые бели, в старых грибах немного желтоватые, при нападении набухают прозрачно-красные пятна.

    Miakusz: белого или светлого цвета, на основе красного припухлости видтинку. Чумацкий сок У него нет крутящегося запаха и вкуса, хочется, чтобы практически все отечественные грибы имели умеренный аромат.

    Двери: молочно-черный (Lactarius picinus) и буриевый (Lactarius fuliginosus).Но смолисто-черный можно выращивать на грани макового сока и обилия светлой тернистой воды, а бурый рост возможен только в лиственных лесах.

    При разработке: от колоска серпа до конца весны на землях евразийского континента с небольшим климатом и азиатской части России.

    Возможно, вы знаете: Штормовой мельник можно увидеть в кислой почве хвойных листьев.

    Введение: исключительно капельки (нежно жорстки), в виде солевого раствора или звычайного маринада.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Имена: молочный молочник.

    Животный гриб гигрофороидный (Lactarius hygrophoroides)

    Капелька (диаметр 4-10 см): над коричневым цветом, в некоторых случаях сверлим красным. У молодых грибов она слегка выпуклая или плоская, у зрелых грибов выдавлена. Точка сухая.

    Лактарий гигрофороидный (Lactarius hygrophoroides) (высотой 3-8 см): щильная, немного свитлиш для капель.

    Платы: низкие и низкие, белого или светло-кремового цвета.

    Мякуш: даже половинка, шарик, с кусочком сока.

    Дверь: красно-бурая шишка (Lactarius volemus), у которой на гигрофорной основе молочно-голубой цвет от белого до коричневого.

    При разработке: от конца червя до центра личинки в землях евразийского континента с небольшим климатом.

    Возможно вы знаете: Миллер гигрофороподобный можно увидеть в лиственных лесах, чаще всего в дубах.

    Вселение: в масле, соленых и маринованных виглядах.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Молочный гриб (Lactarius pyrogalus)

    Капелька (диаметр 4–7 см): цвет от древесного до оливково-кремового. У молодых грибов он округлый с загнутой верхушкой, у взрослых округлый с небольшими краями. Покрыта слизью, часть которой значительно улучшается от погоды и доски.

    Низкий (высота 3-7 см): аналогичный цвету с каплями, треском и шумом в ушах. Старые грибы могут быть совершенно пустыми.

    Платежи: светло-желтые, редкие и товарные.

    Miakusz: хрустящий, грязно-белый или светло-серый цвет. При расщеплении вида чувствуется грибной запах. Аромат выпечки, через гриб и дать ему имя.

    Двійники молочнокислые (Lactarius pyrogalus): пластины млечника (Lactarius vietus), граба (Lactarius circellatus), нейтрального (Lactarius Quietus) и гострии (Lactarius acris).Бликлий можно узнать по пурпурному виду капель и сусидов (растет вместе с березами), а рост граба возможен только с граблями. Нейтральный млечник имеет резкий запах и темно-капельный цвет. Гостеприимный червонин имеет молочный сик на питье, то есть огненно-красный молочник, тюк или беззаботный, а не темный.

    Молочница молочная растет от центра серпа до початка тростника в Багатёхских районах Европы и Азии.

    Возможно вы знаете: В лиственных лесах важно заказывать их из листовых или грубых чагарников.Мы осветим путь к полосе. Вы не знакомы с молочником в темных, низменных местах.

    Вживания: только в соленый сочельник.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Имена: племянник хлебопекарный, садовый ссавец.

    Оранжевый гриб на фото

    Молочница оранжевая точечная (Lactarius mitissimus) (диаметр 4-12 см): сорняк оранжевый чи перец абрикосовый колор, доуже худ.У молодых грибов трохус аномально плоский, который затем переходит в следующую часть.

    Низкий (высота 3-11 см): цилиндрической формы, одноцветный с каплей. У молодых грибов она холодная и часто с годами пустеет.

    Платы: не далее части, кремового цвета.

    Вы можете почтительно полюбоваться изображением оранжевого молочника;

    Мякуш: щильная, ззвычай светло-жовтогаряча.Не имеет ярко выраженного запаха и вкуса.

    Двери: молодь млекопитающего буруватиуса (Lactarius fuliginosus) но темнее по цвету, капля и довга нижка.

    Если вы выращиваете: от центра липы до початка кукурузы на краю Евразийского континента с небольшим климатом.

    Возможно вы знаете: Очаровательный молочник учится в лесах растущих грибников, делать перила из дубов, ослов и берез. Может быть, даже глубже завиться на листах мха.

    Wżivannia: вызов маринованного чи.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Наименования: хранитель молока.

    Капризный гриб малеча хирлява

    Капеллушниклый лактариус (Lactarius tabidus) (диаметр 3-7 см): красная, оранжевая чи брикляна. У молодых грибов имеется вздутие с небольшой горбинкой в ​​центре, у взрослых грибов оно растянуто или сдавлено.

    Низкий (высота 2-6 см): один цвет или три маленькие капли.

    С некоторым уважением отношусь к фото грузди в молодой стране - їхня ніжка слегка пушистая, через час опустошусь.

    Платежи: до конца ровненькие, один цвет с каплей, чуть светлее.

    Мякуш: била или слегка жовтуват, с густоватием смаком. Чумацкий сик тоже белый, при высиханне темновато.

    Дверь: краснуха (Lactarius subdulcis)

    Если вы выращиваете: От центра липы до початка вереска.

    Возможно, вы знаете: чахлый мельник ищет грибников в глуши листьев и зелени.

    Вживания: только в канун оливы.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Имена: Молочник невысокий.

    Груздь гадит сразу, а вы можете передумать, посмотрев фото и прочитав описание «лисьего румянца».

    Фото сыро-ржевой оливки

    Деяк_ грибники какие-то яртом, называют все серьезно.Зря, вино не мало пряное с аппетитным и ароматным родственником, чаще навпаки. С другой стороны, о тех, кто воображает себе гриб, надобность знать, дайте знать ближнему.

    Описание

    Миллечник - гриб сыроедный, части пластинки. Так же, как и личинки, вин является числовым семейством Млечников, именуемым семейством Сырожкиных. Миллер чали, млечный бурштиновий, молочный гриб - название одного и того же гриба.

    Гриб имеет круглые капельки, с ниспадающими к низу краями, его диаметр может составлять 15 см.Верх капли гладкий, тонко шероховатый.

    Низкие капли света за цветом, низкие капли, короткие, не более 8 см, весом около 2 см.

    Растет, мякоть его амбара не беспокоит, красителя много - светлого, с легкой жевательностью. Он так же хорош, как маленький кусочек, вы его видите, и это запах любистока. Вряд ли кому-то захочется экспериментировать со своим здоровьем, да и гриб не живой.


    Молочник растет, лисовый сыроед "красный"?

    Миллечник, представляющий собой вид серого рогатого гриба, произрастает по всему климатическому поясу, и немного в первую очередь.Держите дружественный ум для вашего роста є в болотах, а также в дикой природе или в хвойных лесах, de bagato mohu. Для развлечения с ним посылайте его к садовникам и сосновым борам, шепчитесь к соснам, березкам и березкам.

    Лучшее время, чтобы шутить о йогах - от палки до челюсти. Как только наступит конец лета и начало осени, полумесяц и первая половина весны будут обильными.


    Chi can gotuwati stravi с похотливым молочником?

    Чистый молочник, есть ли у него сер-рим колир? Є Две точки зрения молодой Персии - это гриб беззакония и в семье еще можно жить.Тем более, что такие мысли о грибах не лишены жизненных сил и у зарубежных ученых. Десять яков, даже от грозового запаха, хотят выкинуть гриб и пойти на містся якнаидалі. Эль є смайлики, яки, нечувствительные к аромату, соленые грибы и вважают, що короткие закуски нельзя переходить в бутылку. Еще несколько грибников до сих пор используют диваки, даже до засолки грибу нужно не один день, не один день пить воду, а готовить надо хорошо, а "грибы не взяли.Так чего ж гриб такой сволочь, на вкус новый заранее, как бы еще хуже не было.


    Чиє в грибных двойниках

    Миллечник - божественный, сыророгий представитель Берендского царства, но винше уникален, ибо немой в первых грибах такой аромат, как володя вино. Сходство называется є с дубовым молочником, алый бит меньше и его можно прожить в живую. Молочный дуб тоже пахнет, хотя и не так раздражающе — пахнет сухой травой, в силу своей специфики гриб не пользуется популярностью.

    Описание гриба похоже на описание гиркушки или свинки, но пахнет не так вонюче.

    Отже, насамкинец хочу сказать, что брату гриб можно просто для получения дополнительной информации для грибников, а для новичков гриб не цикавим. Как только вы осознаете, какой перед вами гриб, красивее набьете «трофей» в лисе, сможете довести жалость до ее трагического конца.

    Взгляд весны. Короче говоря, гриб называют колибиолюбивым дубом, colibia zvychana или еще zvychana. Эхинацея, или Colibia дуболюбна – широко распространенный гриб. Тим не человек, мы немного настоящий гриб. Жить дома...
    .

    Фиолетовая паутина — экзотический и редкий гриб

    Паутинник пурпурный (на латыни — Cortinariusviolaceus) — очень редкий и интересный гриб с необычной окраской, благодаря которой он и получил часть своего названия. В народе его называют пурпурным волейбольным мячом. В Белоруссии гриб называют жирным. Фиолетовая паутинка съедобна — ее вкусовые качества оцениваются как средние. Его можно есть в вареном, маринованном, соленом, жареном и даже свежем виде, хотя пробовать его приходится нечасто.Они готовят первые и вторые блюда из бассейна. Знатоки очень любят этот гриб и считают его большим деликатесом.

    Описание и морфологические признаки

    Паутинка фиолетовая имеет тонкую подушковидно-выпуклую радиально-волокнистую маску, диаметр которой может достигать 15 см, края могут быть загнуты книзу или просто опущены, при созревании становится плоской . Цвет шляпки темно-фиолетовый. Мякоть толстая, слегка голубоватая, мягкая, с тонким ароматом кедрового дерева или масла.Может стать белым. Его вкус ореховый. Пластинки темно-фиолетовые (со временем появляется ржаво-коричневый налет), нисходящие по стеблю, разреженные. Споры гриба неравномерные, широкоэллипсовидные, сосочковидные. Их порошок имеет ржаво-коричневый оттенок. Ножка темно-багровая, плотная, в основании туберкулезная припухлость. На нем следы паутины. Может вырасти до 16 см в длину. Диаметр - 1,5-2 см. Очень интересный внешний вид имеет пурпурная паутинка. Его фото вы можете увидеть в этой статье.

    Местообитание и распространение

    Приболотник – очень редкий съедобный гриб, растет небольшими группами, но чаще одиночно.Поскольку паутинник пурпурный мало чем отличается по урожайности, он был занесен в Красную книгу Российской Федерации. Этот гриб плодоносит только при строго определенных условиях. Этот макромиоцикл представляет собой микоризу. Паутинка пурпурная имеет симбиотические отношения с лиственными и хвойными породами деревьев: сосна, береза, ель, бук, дуб. Поэтому его можно встретить во всех типах лесов, где он растет, хотя встречается этот гриб редко. Макромицеты встречаются также во влажных березняках и массивах с присутствием граба.Плодовая сеть пурпурная с августа по октябрь. Предпочитает перегнойные, кислые почвы, растет на опаде опавших листьев, на замшелых почвах по берегам торфяников. Благодаря последнему макромицет получил народное название «наперстянка». Гриб произрастает на всей территории Российской Федерации, в европейских странах, в Северной Америке, а также в Новой Гвинее и на островах Борнео.

    Похожие виды

    Очень интересные и экзотические по внешнему виду грибы-паутинники. Их фотографии тому подтверждение.Самое интересное, что эти макромоты редко напоминают другие паутины. Однако есть несколько исключений. Грибок можно принять за паутину, что хоть и непросто, но не опасно. Встречается в нижних ярусах гор и хвойных лесах и характеризуется сильным неприятным запахом. Приболотник тоже немного похож на камфорного паука, который тоже несъедобен.

    .90 000 апрельские рекомендации по пчеловодству

    Мы советуем использовать комплексную технологию борьбы с этим паразитарным заболеванием, т.е. чередование нескольких препаратов, разрешенных в 2021 году.

    Как показывает практика, многие пчелиные семьи «падают» из-за слишком поздно введенного, и в то же время неаккуратно и неправильно применяемого препарата против варроатоза.

    Апиварол – очень популярное средство в Польше, простое в применении, умеренно эффективное.На дно положите белый лист бумаги. Вечером, после полетов коллекторов, заткните розетку губкой или другим материалом. Поместите одну таблетку на кусок проволоки (20 см с закруглением на конце — чтобы таблетка не упала) или на плоскую лопаточку, а затем подожгите ее. Когда он начнет тлеть, осторожно вставьте его внутрь, чтобы он не погас. Достаточно 20-30 минут, клещи отпадают и мы должны видеть их мертвыми на белой простыне.

    Препарат Биовар 500 в виде полосок для подвешивания, применяют в количестве 2 шт/мкл.

    Байварол представляет собой контактную среду с активным ингредиентом полоски. Эффективность зависит от того, как часто пчелы ходят и трутся о него. Поэтому между дорожками рядом с расплодом необходимо развесить четыре полоски на семью и две на откладку.

    VarroMed - показанием для весенней обработки является клещевая инвазия, при которой в семье естественным путем выделяется более 1 клеща ежедневно.При попадании на донный вкладыш в течение 6 дней с момента нанесения препарата более 10 клещей рекомендуется провести еще 2 обработки с интервалом в 6 дней, находящихся в межрамочных аллеях корпуса гнезда. Рекомендуемые дозы вышеперечисленных препаратов (и др.) следует строго соблюдать с технологическим вкладышем из-за незначительной разницы между лечебной дозой и дозой
    , вызывающей токсическое действие.Правильное (в соответствии с рекомендациями, содержащимися в листке-вкладыше) применение препаратов позволяет пчеловодам контролировать уровень заражения V. destructor и ликвидировать заболевание.

    Вышеупомянутые химические препараты являются наиболее распространенными и наиболее часто используемыми нашими силезскими пчеловодами средствами для борьбы с варроатозом
    . Они довольно просты в использовании, быстро наносятся, но, по мнению пчеловодов, их эффективность различна. Можно говорить о группе препаратов на основе так называемого«Жесткая химия» (амитраз, синтетические пиретроиды) и «мягкая химия» (щавелевая кислота, муравьиная кислота, молочная кислота, тимол, эфирные масла) Согласно нашим многолетним практическим знаниям, основанным на полевых обследованиях демонстрационных пасек, мы рекомендуем одновременное использование «жесткой химии» и «мягкой химии».

    В соответствии с применимым национальным фармацевтическим законодательством мы используем только вещества, одобренные для использования и зарегистрированные в нашей стране. Напоминаем, что использование средств, ввезенных самостоятельно из соседних стран и из-за пределов союза, является серьезным правонарушением с далеко идущими юридическими последствиями.
    Мы используем только продукты, рекомендованные опытными специалистами по пчеловодству и ветеринарами.

    В 2021 году зарегистрированы и разрешены к применению в Польше следующие препараты:

    • Апигард, Апивар, Апиварол, Байварол, Биовар 500, Оксиби, Поливар желтый, Тимовар и Варромед.

    Ниже мы представляем краткое описание всех «легальных» препаратов против варроа, которые наши силезские пчеловоды могут использовать для профилактики и биозащиты своих пчелиных семей.

    • Апигард - алюминиевые лотки, наполненные гелем, действующим веществом которого является тимол в количестве 12,5 г, который выделяется в процессе сублимации. Ставим лотки на верхние прутья расплодных сот, но открываем все межрамочные проходы. Через 10 дней проверьте, испарился ли гель, если да, то дайте вторую ванночку еще на 2 недели. Эффективность обработок сильно варьирует и выше при температуре выше 15°С.
    • ApiwaroI – это сжигаемые таблетки, содержащие 12,5 мг амитраза (одна таблетка).Фумигационную обработку проводят вечером, чтобы большая часть пчел уже находилась в улье. Весной обработку можно проводить 2 раза с интервалом в 4 дня, не забывая о фумигации не позднее, чем за месяц до получения ожидаемого коммерческого эффекта. Весенняя профилактика эффективна, если мы провели фумигационную обработку осенью, окуривая свои семьи 4 раза с интервалом 4-6 дней. Эффективность обработок возрастает с уменьшением количества расплода в семье.
    • Апивар - французский препарат в виде пластиковых полосок, содержащий амитразу в количестве 500 мг/полоску.Полоски развесить в улье на улицах между рамками, после того как улей закончится. На каждую семью выделяют две полоски, проявляющие наибольшую сонливость при содержании в улье в течение 8 недель. Полоски нельзя оставлять на зимний период во избежание развития у клещей лекарственной устойчивости! (10 полосок в упаковке на 5 семей).
    • Biowar 500 - состав и применение как у вышеописанного Апивара. Произведено в Польше. Номинальная эффективность выше 95%.
    • Байварол - препарат в виде пластиковых полосок, содержит активное вещество флуметрин в количестве 3,6 мг вещества/полоска.На одну семью приходится 4 полосы. Полосы висят на улицах между кадрами, после последней партии. Наибольшая эффективность проявляется после 8 недель воздействия. Полосы нельзя оставлять на зиму! (20 полосок в упаковке - на 5 семей). Номинальная эффективность выше 95,
    • ПолиВар Желтый - препарат в виде 2-х пластиковых полосок по 15 отверстий в каждой, которые помещаются в устье улья. Действующее вещество – флуметрин в количестве 275 мг/полоску. Пчелы, протискиваясь через отверстия в полоске, трутся об ее края, наносят активное вещество на тело и передают пчелам улья.Продолжительность воздействия составляет 9 недель. Эффективность препарата оценивается до 98%.
    • Тимовар - препарат в виде полосок размерами 50х145х4,3 мм, содержащий тимола 15 г. Применяют после сбора меда, при температуре 2О-25°С. На верхние бруски рамок укладывают 1-2 полосы. Через 3-4 недели с момента нанесения следует вставить новые полоски, которые снимаются через 3-4 недели. В упаковке 10 полосок (на 5 семей).
    • VarroMed - предназначен для опрыскивания пчел в узких проходах.Он содержит 5 мг муравьиной кислоты и 44 мг дигидрата щавелевой кислоты. Доза зависит от силы колоний (от 15 мл до 45 мл/колония). Производитель рекомендует использовать препарат весной (от 1 до 3 применений), осенью (от 3 до 5 применений), а также зимой (однократно).
    • Oxybee - препарат, содержащий щавелевую кислоту. В набор входят пакетик сахара, анисового и эвкалиптового масел и раствор, состоящий из щавелевой кислоты, моногидрата лимонной кислоты, глицерина (85%) и очищенной воды.Процедуру проводят однократно, поздней осенью, в бескрасный период. путем разбрызгивания раствора в межрамочные аллеи в количестве 5-6 мл/пер.,
    • Щавелевая кислота - готовят 3,2% раствор при 30-35°С путем смешивания 30 г щавелевой кислоты, 400 г сахара и 400 мл воды. Будут межрамочные аллеи, на одну аллею 5 мл раствора. Однократная обработка поздней осенью, в бескрасный период.
    • Муравьиная кислота - рекомендуемая концентрация кислоты 65%.Температура наружного воздуха в пределах 12-25°С. В сутки на один корпус улья выпаривают 7-10 г кислоты. Обработки проводят дважды: первую после основного сбора меда, вторую. - на рубеже сентября и октября она должна длиться от 10 до 14 дней. Для вапоризации следует использовать специальные дозаторы, помня, что выпускное отверстие во время обработки должно быть открыто. Кислота проявляет свое варроицидное действие под крышкой.
    • Молочная кислота - рекомендуемая концентрация 15% (доза для 5 семей, напр.доступной молочной кислоты в концентрации 85% - 100 мл кислоты добавляют к 500 мл дистиллированной воды и получают раствор объемом 600 мл. Лучше всего использовать в бескрасный период, двукратно опрыскивая пчел на соты в количестве 5-6 мл на одну сторону соты, занятую пчелами. При использовании кислот будьте очень осторожны и соблюдайте правила безопасности, которые распространяются не только на пчел, но и на пчеловода, готовящего лечебные растворы.
    • Эфирные масла - они используются в основном на органических пасеках, а также органические кислоты.Использование химических реагентов на этих пасеках запрещено. Наиболее часто используемыми маслами являются эвкалиптовое, камфорное и ментоловое масла; их размещают на картоне или губках, которые кладут в углы ульев. Обработку повторяют 3 раза с семидневными интервалами.
    • Биотехнические методы - это методы, поддерживающие борьбу со всеми вышеперечисленными препаратами. В основном они связаны с уничтожением трутневого расплода, к которому паразит имеет особое сродство.Чаще всего используется рабочий каркас, на котором пчелы строят трутневые соты. Также неплохо подарить семьям коробку с узлом-трутнем. Другой метод – удалить из семьи весь выводок, изолировать мать на одной соте, периодически удалять красное пятно. Снятые срезы можно использовать для создания отвалов, где после укуса расплода применяется химическая борьба с клещом. Сегодняшние знания пчеловодства, и в частности практика в области ветеринарной профилактики и биозащиты, разнообразны и недостаточны.

    Молодые пчеловоды и те, кто потерял рутину и отсутствие смирения, т.е. пресловутое отсутствие знаний, испытывают все большие трудности в снижении заболеваемости варроатозом на своих пасеках. Профилактика и биозащита пчелиных семей, гигиена и дезинфекция – основные азы сознательного пчеловода, стремящегося оздоровить пчелиные семьи. Из своего зоотехнического опыта могу добавить, что не обязательно знать возбудителей болезней, но прежде всего следует знать, какую профилактическую программу следует применять для борьбы с ними.Я считаю, что опытному и сознательному пчеловоду не нужно знать детальный патогенез отдельных форм болезней, но он должен следовать правилам хорошего пчеловодства и применять лабораторную диагностику, ветеринарную профилактику, биозащиту и дезинфекцию. Primum non nocere (сначала не навреди) Самостоятельное введение, экспериментирование, несоблюдение рекомендаций, сроков технологического режима, льготного периода, препаратов наносят вред не только пчелам, но прежде всего потребителям, не говоря уже о пчеловоде, применяющем препараты.Хочешь себя "отравить" - дело твоё, но не продавай свой "вредный" мёд покупателям, не подозревающим об опасности - потребляй сам - лично "во всезнающем" и не будем слушать интернет и блог "профессора". Если, не подозревая о последствиях, пчеловоды не будут использовать рекомендованные производителем препараты и способы, приемы и приемы их введения, они точно не победят варроа, но будут способствовать его лекарственной устойчивости и дальнейшему распространению по нашим пасекам.Жаль, что настоящие пчеловоды, соблюдающие правила хорошего пчеловодства, страдают от глупости и невежества «идиотов».

    Рафал Пшибыла 90 112

    Статья подготовлена ​​в сотрудничестве со специалистами Силезского сельскохозяйственного консультационного центра в Ченстохове
    Вас заинтересовала эта статья? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам здесь
    .

    Минералы - Лучшие цены на Mass-Zone.eu

    МИНЕРАЛЫ В ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ

    Организм нуждается во многих минералах, также известных как незаменимые минералы, которые иногда разбиваются на основные минералы (макроминералы) и микроэлементы (микроминералы). Эти две группы минералов столь же важны, при этом микроэлементы необходимы в меньших количествах, чем основные минералы. Однако стоит подчеркнуть, что потребность организма в том или ином минерале не указывает и не отражает его важности.Стоит получить соответствующую пищевую добавку, которая поможет нам обеспечить правильное функционирование организма.

    ВИДЫ ПОЛЕЗНЫХ ИСКОПАЕМЫХ

    Сбалансированная диета обычно содержит все необходимые минералы. В приведенном ниже списке представлены минералы с разбивкой на макро- и микроминералы, их действие в организме, т.е. их функции и их источники в пище.

    МАКРОМИНЕРАЛЫ

    1. Натрий
    • Функция: Необходим для правильного баланса жидкости, передачи нервных импульсов и сокращения мышц.
    • Источник: поваренная соль, соевый соус, большое количество содержится в обработанных пищевых продуктах и ​​небольшое количество в молоке, хлебе, овощах и необработанном мясе.

    1. Хлорид
    • Функция: Необходим для правильного баланса жидкости, желудочной кислоты.
    • Источник: поваренная соль, соевый соус; большое количество содержится в обработанных пищевых продуктах, а небольшое количество содержится в молоке, мясе, хлебе и овощах.


    1. Калий
    • Функция: Необходим для правильного баланса жидкости, передачи нервных импульсов и сокращения мышц.
    • Источник: мясо, молоко, свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, бобовые.


    1. Кальций
    • Функция: важна для здоровья костей и зубов, помогает мышцам расслабляться и сокращаться, необходима для работы нервной системы, свертывания крови, регуляции артериального давления, здоровья иммунной системы.
    • Источник: молоко и молочные продукты, рыбные консервы с костями (лосось, сардины), обогащенный тофу и обогащенное соевое молоко, зелень, например, брокколи, горчица, бобовые.

    1. Люминофор
    • Функция: важна для здоровья костей и зубов, содержится в каждой клетке и является частью системы кислотно-щелочного баланса.
    • Источник: мясо, рыба, птица, яйца, молоко, обработанные пищевые продукты (включая газированные напитки).


    1. Магний
    • Функция: содержится в костях, необходим для производства белка, сокращения мышц, передачи нервных импульсов, здоровья иммунной системы.
    • Источник: орехи и семена, бобовые, зеленые листовые овощи, морепродукты; шоколад, артишоки; «Жесткая» питьевая вода.


    7. Сера

    • Функция: содержится в белковых молекулах.
    • Источник: встречается в пищевых продуктах в виде белкового компонента, то есть в мясе, например, птице, рыбе, яйцах, молоке, бобовых, орехах.

    СЛЕДНЫЕ МИНЕРАЛЫ (МИКРОМИНЕРАЛЫ)

    Организм нуждается в микронутриентах в очень малых количествах, за исключением железа, которое, хотя и считается микроэлементом, требуется в несколько большем количестве, чем для других микроминералов.

    1. Железо
    • Функция: Необходим для части молекулы (гемоглобина) в красных кровяных тельцах, которая переносит кислород по телу, а также необходима для энергетического обмена.
    • Источник: субпродукты, красное мясо, рыба; домашняя птица, ракообразные (особенно мидии), яичные желтки, бобовые, сухофрукты, темные листовые овощи, обогащенный железом хлеб и крупы, а также обогащенные злаки.

    1. Цинк
    • Функция: входит в состав многих ферментов, необходимых для производства белка и генетического материала, влияет на восприятие вкуса, заживление ран, нормальное развитие плода, выработку спермы, нормальный рост и половое созревание, здоровье иммунной системы.
    • Источник: мясо, рыба, птица, цельнозерновые продукты с дрожжами, овощи.

    1. Йод
    • Функция: содержится в гормоне щитовидной железы, который помогает регулировать рост, развитие и обмен веществ.
    • Источник: морепродукты, продукты, выращенные на богатой йодом почве, йодированная соль, хлеб, молочные продукты.

    1. Селен
    • Функция: антиоксидант.
    • Источник: мясо, морепродукты, злаки.

    1. Медь
    • Функция: входит в состав многих ферментов, необходимых для метаболизма железа
    • Источник: бобовые, орехи и семена, цельные зерна, субпродукты, питьевая вода.

    1. Марганец
    • Функция: входит в состав многих ферментов.
    • Источник: широко распространен в пищевых продуктах, особенно растительных.дж

    1. Фтор
    • Функция: участвует в формировании костей и зубов, помогает предотвратить кариес.
    • Источник: Питьевая вода (фторированная или естественно содержащая фтор), рыба и большинство видов чая.

    1. Хром
    • Функция: Тесно взаимодействует с инсулином для регулирования уровня сахара в крови (глюкозы).
    • Источник: нерафинированные продукты, особенно печень, пивные дрожжи, цельнозерновые продукты, орехи, сыр.

    1. Молибден
    • Функция: входит в состав некоторых ферментов.
    • Источник: бобовые, хлеб и крупы, листовые овощи; зеленые листовые овощи, молоко, печень.

    1. Прочее

    Другими микроэлементами, которые, как известно, необходимы в небольших количествах, являются никель, кремний, ванадий и кобальт.

    Мы можем поставлять минералы с пищей, но их так много, что стоит использовать пищевые добавки, которые помогут нам получить их правильную концентрацию в организме и восполнить их дефицит.

    .

    Смотрите также