Грибы похожие на опята только без юбочки

Как отличить ложные опята от съедобных? | Природа | Общество

К ложным опятам относят несколько видов грибов, которые очень похожи на съедобные опята. Несъедобными и ядовитыми считаются ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок водянистый, серно-желтый ложноопенок, ложноопенок Кандолля (псатирелла Кандолля), а также очень похожая на летнего опенка галерина окаймленная. По словам сотрудника кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максима Дьякова, последний вид стал часто встречаться не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в более северных регионах, в том числе в Подмосковье. Расширению ареала галерины окаймленной поспособствовало глобальное потепление. Благодаря изменению климата этот гриб, который легко спутать с летним опенком, появился в лесах Подмосковья в большом количестве и представляет наибольшую опасность для грибников. Галерина, как и бледная поганка, входит в число смертельно ядовитых грибов и содержит в себе опасные токсины.

Галерина окаймленная. Фото: wikipedia.org

Главное отличие, по которому обычно можно распознать «настоящий» опенок — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Помимо такого кольца существует еще ряд признаков, по которым можно отличить ложные опята.

Запах

Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а ложные — неприятный землистый или плесневый.

Цвет и форма шляпки

Шляпки несъедобных опят окрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части оттенок значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют скромную и неяркую светло-коричневую окраску.

Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка превращается в выпукло-полураспростертую. У «настоящих» опят шляпки часто покрыты чешуйками темного цвета.

Цвет пластинок

Пластинки у ложных опят желтые, у зрелых — оливково-бурые. Съедобные опята имеют кремовый или желтовато-белый оттенок пластинок.

Ножка

Ножки ложных опят очень тонкие и полые внутри. У съедобных опят на ножке предусмотрено колечко, а у несъедобных его нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца). Кроме того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а ложного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых вырастают до 30 см высотой.

Сростки

Съедобные опята в основном растут большими сростками, а ложные, если и растут группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.

Какие отличительные признаки у летних опят?

Летние опята, в отличие от осенних, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. Эти грибы имеют длинные ножки и крупные шляпки. Диаметр шляпки порой составляет 10 см, цвет — желтовато-бурый, имеются чешуйки. Цвет пластинок летнего опенка — беловатый, ржавый или коричневый (темнеют по мере роста гриба). Ножка — коричневая, чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины). Мякоть гриба обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом. Летние опята растут большими скоплениями. Собирать их лучше тогда, когда найдете целый кластер таких грибов, а если их будет всего три-четыре, то лучше отказаться от сбора, чтобы случайно не спутать съедобные грибы с ядовитой галериной окаймленной.

Как выглядят осенние и зимние опята?

Осенние опята имеют светлые пластинки, толстую мякоть, серо-желтоватого или грязно-коричневатого цвета шляпку с тонкими, исчезающими с возрастом коричневыми чешуйками. Ножка у осеннего опенка длинная, тонкая, книзу утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом в верхней части. Растет такой гриб пучками в лиственных и хвойных лесах на древесине, на стволах и пнях, на корнях и даже на мхе или почве. В зависимости от погоды грибы массово появляются в августе или начале сентября и плодоносят до устойчивых заморозков.

Осенние опята. Фото: Commons.wikimedia.org

Зимние опята обычно появляются, когда пройдут уже не одни заморозки. Они также растут большими группами и сростками на стволах или корнях деревьев лиственных пород в октябре-декабре. Опята имеют выпуклую гладкую шляпку рыжевато-желтого или желто-коричневого цвета диаметром 2-10 см. Мякоть гриба толстая, желтоватая, с мягким приятным вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки тонкие, желтые или желтовато-палевые. Ножка у зимних опят цилиндрическая, ближе к шляпке — желтоватая, к основанию — коричнево-бурая или черно-бурая.

Какие бывают опята, как различить съедобные и несъедобные грибы

Среди съедобных грибов нельзя обойти вниманием опята, хотя такое название сугубо народное, микологи называют их «опёнок». Опёнок съедобный прекрасно поддается термической обработке, такие грибы можно мариновать и замораживать. Какие бывают опята расскажем далее.

Опенок — описание, как выглядит гриб?

В переводе с латинского языка «опёнок» означает «браслет». Связано это с тем, что грибы произрастают по кругу. В нашей стране существует две версии происхождения названия.

По первой версии, название произошло от излюбленного места произрастания гриба – пня. По второй версии, грибники, увидев очередную поляну с грибами, воскликнули: «Опять они!», так и появилось название.

Виды опят — фото

Опёнок отнесен к роду семейства Физалакриевые, входящие в порядок Агариковые. В биологии, эти грибы расценивают как очень сложные организмы и нестабильные по составу. Учёные включают в семейство разновидности, растущие на прогнившей, свежей древесине, пнях, траве и лесной подстилке.

Из-за нестабильности представителей этого семейства, тяжело определить объединяющие признаки, которыми можно было бы охарактеризовать все семейство.

Некоторые виды меняют свою «внешность» в зависимости от окружающей среды, древесины на которой произрастают и от атмосферных условий. В целом можно выделить следующие характерные особенности:

• Размер. Это небольшой гриб, до 15 см.
• Шляпка, изменяющаяся в процессе роста. В начале развития она имеет полушаровидную форму, затем края загибаются слегка вниз, а в середине появляется небольшая выпуклость, как у зонтика.
• Мякоть. Все представители семейства имеют нежную и гладкую мякоть, с бледно-желтым оттенком, кремовым. У многих видов она влажная, таким образом, гриб сохраняет влагу. В процессе употребления опят можно почувствовать аромат сырой древесины, гвоздики или даже чеснока.
• Ножка, которая может вырасти до 16 см. Окрас меняется в зависимости от возраста, ареала обитания. Чем старше гриб, тем ножка темнее. Большинство опят имеют «юбку».

Опенки являются сапрофитами, то есть паразитами, которые часто становятся причиной гибели целых посадок деревьев и кустов. Преимущественно растут большими семействами, редко встречаются одиночные.

Где растут опята?

Из-за возможности расти на деревьях, кустах и в лугах, опята способны охватить под ареал огромные площади. На планете, грибы встречаются в субтропиках, на Севере.

Не выносит он только вечной мерзлоты. В нашей стране растут практически везде, где есть широколиственные леса, с преобладанием осины, ольхи, березы и дуба, но их можно обнаружить и на пнях сосновых деревьев.

Сезон сбора начинается в мае и заканчивается в середине ноября.

Грибы предпочитают влажные места, особо бурно начинают расти после осенних туманов. После первого сбора, можно возвращаться на то же место через 2-4 дня за новым урожаем.

Опята не бывают червивыми, хорошо переносят транспортировку и практически не теряют своих полезных свойств даже после обработки.

Важно различать ложные и съедобные грибы. Опёнок съедобный, годный для употребления никогда не растет на голом грунте, только если рядом есть гниющие корни, пни и на деревья. Несъедобные растут на земле.

Какие бывают опята — виды, названия, краткая характеристика

Узнать гриб можно по длинной ножке и небольшой шляпки. Существует несколько видов грибов, по названию которых люди определяют период или место сбора. Если нашли хотя бы один гриб, обязательно обернитесь, в округе найдутся еще.

Одним из самых интересных видов является зимний гриб, который не имеет ядовитых и ложных аналогов.

Весенний

Имеет еще одно название – коллибия лесолюбивая. Имеет упругую ножку, длиной от 3 до 9 см. Произрастают на поваленных деревьях, преимущественно на соснах и дубах, можно найти на преющей листве.

Кожица гриба кирпичного цвета. Чем старше становится гриб, тем он становится светлее, ближе к буровато-желтому оттенку. Мякоть практически не имеет аромата и вкуса.

Период сбора – с начала лета до середины ноября.

Летний

Именуется еще как опенок изменчивый, липовый или кюнеромицесс. Годен к употреблению человеком, растет в лиственных посадках, в особенности с гнилью внутри и всевозможными повреждениями. В горах липовый опенок растет на елях.

Разновидность опят — фото

Как сообщает описание опят, длина ножки около 7 см, книзу темнее, с узкой «юбкой», исчезающей полностью с возрастом.

Выпуклость посередине шляпки присутствует постоянно, но по мере старения уменьшается. Кожица медово-желтого оттенка, с темными краями. Мякоть опенка влажная и нежная, с желтоватым оттенком и ароматом древесины.

Период сбора: апрель – ноябрь.

Осенний

Какие бывают еще опята? Еще один распространенный вид – осенний или настоящий. Может употребляться в пищу, растет не только семьями, но и одиночно. Его можно найти на пнях, поваленных деревьях и перегнивших листьях, траве. Предпочитает дубы, тополя, тутовые деревья. Редко встречаются на хвойных растениях, иногда в болотистых местностях.

Ножка высотой от 8-10 см, с небольшим утолщением книзу.

Шляпка может достигать 16 см в диаметре, по краям присутствует бурая полоса и волнистые края. Выпуклость посередине шляпки с возрастом практически исчезает.

Опенок имеет белую мякоть, волокнистую и плотную.

Сбор урожая проводится в конце лета, плодоношение длится примерно 3 недели.

Зимний

Этот вид еще называют коллибия или фламмулина бархатистоножковая. Растет в умеренной части северного полушария. Произрастает большими, даже сросшимися группами, на слабых и поврежденных деревьях,  преимущественно на тополях и ивах.

Диаметр ножки от 3 до 10 мм, высотой 2-7 см, без «юбки». Окрас коричневый, с плотной структурой. Шляпка в диаметре от 2 до 10 см, в молодом возрасте имеет выпуклость посередине, которая практически полностью исчезает со временем.

Мякоть может быть желтой или белой, с небольшим содержанием токсинов, поэтому требует более тщательной и длительной подготовки к употреблению.

Плодоношение: осень – весна.

Луговой

Называют еще гвоздичный гриб, негниючник луговой. Является почвенным паразитом, хотя и съедобным. Растет на лугах, дачных участках, в оврагах и полях, на опушках леса. Плодоносит очень обильно. Встречается во всех частях света, где тепло, включая Канарские острова и в Японию. Прекрасно переносит засуху.

У гриба тонкая и длинная ножка, до 100 мм, с диаметров до 50 мм, с плотной структурой, без «юбки». На протяжении всего времени существования шляпка имеет бугорок. Кожица бежевая, после дождя и тумана темнеет, вплоть до красного цвета, становится липкой.

Мякоть сладкая, светлая и имеет запах миндаля или гвоздики.

Сбор урожая проводится с мая по октябрь.

Ссыхающийся

Виды опят — фото

Какие бывают еще опята? Еще один съедобный вид, который называют  бескольцовым. Предпочитает дубы, но его можно найти практически на любом дереве, в Европе, Китае, Северной Америке, Японии.

Длина ножки может достигать 120 мм, с диаметром до 10 мм, без «юбки». Шляпка в среднем от 2,8 до 8,5 см в диаметре. На начальном этапе шляпка имеет полушаровидную форму и в процессе роста становится плоской и полностью гладкой. Имеет желтый или бурый окрас.

Мякоть белая или молочно-желтая. Ножка внутри полая.

Сезон сбора: лето – осень.

Чесночник обыкновенный и большой

Чесночник является съедобным грибом, но имеет характерный запах чеснока. По этой причине его чаще используют в качестве приправы. Произрастает на территории Европы.

Шляпка опенка имеет полушаровидную форму, немного выпуклую, с диаметром до 2,5 см. В зависимости от погоды, цвет меняется, в сухую он кремовый, а во время дождей становится от насыщенно-красного до коричневого цвета. Ножка блестящая и жёсткая.

Большой чесночник отличается более крупными размерами, шляпка может достигать 6,5 см в диаметре. Иногда встречаются шляпки с желтоватым оттенком.

Толстоногий

Как понятно из названия, опёнок имеет толстую ножку с утолщением книзу в виде луковицы, бурого цвета. Отнесен к съедобным грибам, встречается на поврежденных деревьях и среди опавшей листвы.

Шляпка в диаметре от 2,5 до 10 см. Молодые грибы имеют шляпку с подвернутыми краями, к старости она становится плоской.

Мякоть гриба вяжущая и светлая, имеет сырный запах.

Двойники

Ложные опята произрастают в идентичных условиях со съедобными, поэтому их очень легко спутать. Выделяют 5 видов двойников, условно-съедобных, съедобных и ядовитых:

1. Серопластинчатый ложноопенок. Встречается в Восточной и Западной частях Европы, в Канаде, Америке, преимущественно в хвойных лесах. Плодоношение приходится на середину лета – конец сентября. Представлен двумя видами. Первый является съедобным и на пластинке не имеет зелёного оттенка, в отличие от ядовитого. Оба вида сапрофитов, кольца на ножке не имеют.
2. Серно-желтый. Ядовитый, непригоден к пище даже после термической обработки. Встречается в Европе, Азии и Северной Америке. Плодоносит с середины весны до середины осени. Ножка окрашена в лимонно-желтый цвет.
3. Кирпично-красный. Предпочитает гниющую лиственную древесину, встречается в Европе. Шляпка чем-то напоминает колокол имеет шоколадный оттенок. На срезе имеет неприятный запах. Относительно безопасности употребления в пищу существует множество противоречивых мнений.
4. Кандолля. Растёт в Европейской части континента, в смешанных и лиственных лесах. Окрас шляпки и мякоти от кремового до шоколадного, в зависимости от окружающей среды и практически неотличим от настоящего опенка. Плодоносит с мая по сентябрь. Отнесен к условно-съедобным и имеет неприятный запах.
5. Водянистый или шаровидный. Распространен в Евразии, растёт в хвойных и лиственных посадках. Особенность гриба – порванная по краям шляпка. Плодоносит с сентября по ноябрь. Относительно его съедобности много споров.

Грибники должны помнить правило – не уверен, не бери.

Как отличить

Существует несколько характеристик, позволяющих отличить съедобный опёнок от ядовитого:

• цвет ядовитого гриба всегда яркий и резкий;
• несъедобный гриб на месте среза издаёт неприятный запах, схожий с запахом прелой травы или плесени;
• настоящие опята имеют хотя бы частично на шляпке чешуйки, у ядовитых, она гладкая и блестящая, единое исключение – зимний опёнок;
• «юбка» на ножке у ложных грибов обычно отсутствует;
• пластинки под шляпкой у съедобного гриба всегда светлые и не имеют болотно-зеленого оттенка.

Если приготовленные грибы горчат, то будьте уверены – они несъедобные.

Опёнок съедобный и ложный — фото

Не стоит надеяться на домашние методы определения ядовитости гриба, при помощи молока, уксуса или лука. На самом деле это сомнительные индикаторы, хотя и позволяют выявить некоторые ядовитые ферменты.

Не нужно кипятить грибы с серебряными изделиями, в первых присутствуют аминокислоты, которые и влияют на процесс потемнения серебра.

Пищевая ценность, состав и польза

Калорийность гриба составляет 22 калории на 100 г. В опенке есть витамины группы В, витамин РР, С, Е. Богатый состав макроэлементов: калий, железо, медь, натрий, цинк. По количеству фосфора, гриб превосходит даже рыбу.

Опята обладают антимикробными свойствами, поэтому рекомендованы для употребления при наличии кишечной палочки или золотистого стафилококки. Гриб помогает наладить работу щитовидной железы. Бета-глюканы, содержащиеся в грибе предотвращают развитие раковых клеток.

В Австрии, гриб используется в качестве натурального слабительного. На территории нашей страны, спиртовая настойка с грибом используется для выведения бородавок. Из мицелия осеннего вида готовят диетический хлеб для диабетиков.

Больше всего пользы от сушенных и свежих грибов. Маринование снижает ценность и питательность продукта. Альтернативный вариант хранения грибов – заморозка, позволяющая сохранить все полезные вещества. После размораживания, рекомендуется опята вымочить в холодной воде, чтобы ушли все канцерогенные вещества.

Сбор грибов можно проводить в удаленности от автомобильных трасс, на расстоянии от 3 км. 

Вред и противопоказания

Хоть опёнок считается съедобным, все грибы являются условно-съедобными и не подлежат употреблению в сыром виде. Перед приемом в пищу, грибы следует проварить минимум 30 минут.

В нашей стране, опята часто попадают на стол, в отличие от Европы. Причина — гриб часто становится причиной появления диареи и расстройства желудка.

Ни в коем случае нельзя употреблять опята детям в возрасте до 5 лет. Грибы противопоказаны для лиц:

• с почечной недостаточности;
• с гипертонией и сердечной недостаточностью;
• с проблемами пищеварительной системы;
• во время беременности и в период лактации.

Излишнее увлечение опятами может стать причиной развития панкреатита и появлением проблем с ЖКТ.

Интересные факты

Опёнок – это настоящий паразит, способный уничтожить более 200 видов кустарников и деревьев. Способствует развитию белой гнили на древесине.

Недоваренные грибы могут вызвать аллергическую реакцию и расстройство желудка, поэтому в ряде стран не употребляются в пищу. В других странах, к примеру, в России, Китае, Польше, Корее пользуется большим спросом и выращивается в промышленных масштабах.

Иногда, кажется, что опята на пнях как бы светятся. На самом деле, осенью, когда древесина покрыта грибами, контраст между ними дает эффект свечения.

Если над землёй возвышается небольшой опёнок, то это не означает, что под землёй ещё меньше корень. Мицелий опенка может достигать метра и более в диаметре.

Учёные абсолютно уверены, что опята существовали ещё во времена, когда по земле ходили динозавра. С того времени это семейство лишь разделилось на съедобные и ядовитые.

Опята растут также быстро, как бамбук. В минуту гриб может вытягиваться на 5 мм, но в определённый момент рост прекращается, в отличие от бамбука.

Малоизвестный, но достоверный факт — самым огромным живым организмом на планете является толстоногий опёнок. В 90-е годы прошлого столетия, в штате Мичиган обнаружили лес, полностью пораженный опятами.

Все деревья вырубили и посадили сосны, но они даже не прожили одного года. Учёные провели исследования и выявили, что под землёй находится грибница площадью около 15 га и весом в 10 тонн. Считается, что этим грибам более 1,5 тысячи лет.

Наши предки верили, что если встретить большую поляну с опятами, то там обязательно можно найти клад.

Опята – ценный лесной дар, который можно употреблять лицам соблюдающим диету. Гриб поможет даже вылечить ряд заболеваний. Но всегда следует помнить, что у опенка очень много ложных двойников, поэтому при сборе грибов необходимо соблюдать осторожность.

В данном видео вы узнаете об отличии опят от их двойников:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Грибы

описание, фото. Как выглядят съедобные и несъедобные грибы опята, как их различить? Где растут, когда собирать и как вырастить грибы опята на даче

Опята — это преимущественно осенние грибы. Растут обычно кучками, группами и как принято на старых пнях лиственных пород деревьев, на поваленных стволах или рядом с ними. Самые лучшие опята — маленькие, они лучше всего годятся для жарки, маринования, соления. Опята, что переросшие, не очень привлекательны и подходят больше всего для грибной икры, но их обычно никто не собирает.

Съедобные опята

Это несколько разновидностей пород грибов, что на первый взгляд больше всего похожи на опята. Они очень схожи как внешне так и по местам на которых растут. Ложные опята также растут группами, стайками на пнях, старых деревьях и возле них.

Что является главным отличием настоящего опенка от ложного? Главным отличием является то, что настоящие опята имеют юбочку на ножке по уровню нижнего края шляпки. У очень молодого опенка площадь под шляпкой закрыто пленочкой, которая в последствии срывается и образует юбочку. Важно! Ни единый вид ложных опят такого колечка не имеет.

В народе существует стишок: «У съедобного опенка на ноге кольцо из пленки. А у ложных всех опят ноги голые до пят.»

Запомните! Съедобные опята имеют на ножке под шляпкой колечко, что осталось после защитной пленки. Цвет коричневато-серый, приятный запах, шляпка покрыта коричневатыми чешуйками. Пластинки под шляпкой светлые.

Съедобные опята

Разновидности ложных опят фото

Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят - они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.

В каких лесах встречается этот вид?

Осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. - умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.

Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.

Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.

Меры предосторожности

Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб - точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!

Мифы о съедобных и ядовитых грибах

Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами - даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса - при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).

Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.

Нужно ли знать признаки ядовитых грибов?

Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.

Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи - показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.

Грибы-двойники осеннего опенка

По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний - опасный двойник». Название несъедобного сородича - ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые - ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.

Где растут несъедобные и ядовитые двойники?

Растут в тех же местах, что и съедобные - на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.

Первое, на что следует обратить внимание - это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.

Второй отличительный признак - окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить - наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.

Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего - цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.

Пятое отличие - поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.

Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, - его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.

Заключение

Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен - не бери».

Эти грибы достаточно просто узнать, они имеют длинную (иногда больше 15 см) ножку светлого или тёмного цветов. Это зависит от места, где произрастают опята. У некоторых грибов ножка наряжена в «юбку».

Шляпка у гриба закруглена к низу и имеет пластинчатую форму. Она может иметь различные оттенки — от светлого до коричневого.

Где растут опята?

Лесные опята могут расти в самых разных климатах. Они способны захватывать довольно большие площади и произрастать на больших участках. Чаще всего их можно встретить возле пней и небольших кустарников.

Как правило, они могут скрываться под листвой или в траве, хотя иногда можно встретить одиноко стоящий посреди тропы гриб.

Виды опят

Летний опёнок

Такие грибы растут большими группами преимущественно возле лиственных деревьев, особенно они любят старые, слабые пеньки и повреждённые деревья. В горах они находят места на елях или соснах. Они имеют небольшие размеры. Длина не больше 7 см, а диаметр шляпки не более 5-6 см.

Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, но с возрастом она уплощается, остаётся лишь небольшой светлый бугорок. В умеренной зоне летние опята встречаются в зонах лиственных деревьев.

При благоприятных условиях они могут плодоносить круглый год.

Осенний опёнок

На фото эти опята похожи на предыдущий вид. Однако они отличаются немного большими размерами ножек (до 10 см) и большим диаметром шляпок (до 15 см). Как и у летних опят шляпка по началу выпуклая, но с возрастом уплощается.

Осенний вид появляется в конце августа и плодоносит около 3 недель. Они могут расти по одиночке или большими группами на более чем 200 видах деревьев или кустарников. Это могут быть пни, поваленные стволы, ветки и даже черенки опавших листьев.

Иногда гриб может вырасти на некоторых растений, к примеру, на картофеле.

Зимний опёнок

Как и другие виды любит селиться на слабых или мёртвых деревьях. В основном это тополя и клёны. При этом древесина постепенно разрушается. Имеет примерно такие же размеры, как летний, только чуть большую шляпку.

Растёт большими группами, которые нередко являются сросшимися. Очень часто собираются во время оттепели — они показываются в проталинах.

Считается, что в зимних опятах содержится небольшая доля токсинов. По этой причине их нужно подвергать большей термической обработке перед употреблением.

Луговой опёнок

Такие грибы растут на открытых местностях. Часто могут находиться в канавах, оврагах, просеках и опушках. Нередко встречаются на дачных участках. Имеют небольшие размеры — тонкую ножку и небольшую шляпку светлого цвета.

Его можно встретить с конца весны до середины осени. Он хорошо переносит засушливый климат и начинает плодоносить сразу после дождей.

Опёнок толстоногий

Если судить по фото, опята этого вида сильно отличаются от своих сородичей. На самом деле разница заключается только в размере ножки, вернее в её толщине. Чаще всего растёт на поражённых, слабых деревьях, пнях ели, бука, ясеня и т. д.

Высота ножки примерно такая же у летних опят, шляпка имеет большой диаметр до 10 см. Молодой гриб имеет конусообразную шляпку. С возрастом она уплощается и подворачивается к краям.

Свойства грибов

Этот вид грибов у нас очень популярен. Своё название он получил благодаря месту произрастания. Как правило, его можно найти в большом количестве возле пней разных деревьев.

Исходя из природных условий организовываются производства по выращивание опят.

Помимо отличных вкусовых качеств, грибы обладают низкой калорийностью и таким богатым составом как:

• Витаминные группы В, С и Е;
• Микроэлементы — фосфор, цинк, железо;
• Аминокислоты;
• Клетчатка;
• Белки.

По своему составу грибы могут смело конкурировать с различными сортами рыбы. Это значит, что вегетарианцы могут получать необходимые микроэлементы из опят. Грибы положительно влияют на функцию кроветворения. Суточную дозу железа можно легко получить всего из 100 г опят.

Некоторые виды этих грибов могут помогать укреплению волос, здоровью кожи и глаз, другие при этом могут оказывать влияние на иммунную и гормональную систему организма.

Примечательно, что опята часто используются в народной медицине для лечения щитовидной железы, печени и сердечно-сосудистой системы.

Фото опят

Опята – осенние грибы, растущие стайками, семейками. Их можно найти на пнях, старых упавших деревьях, где они располагаются целыми гроздьями. Маленькие грибочки считаются самыми ценными. Их применяют для жарки, засаливают и маринуют. Взрослые опята выглядят менее привлекательно, поэтому из них делают грибную икру.

Как отличить опята?

У опенка тонкая и гибкая ножка. Она может достигать 15 см в длину. Цвет ножки может быть разным – светло-желтым и темно-коричневым. Все зависит от возраста гриба. На ножке можно увидеть юбочку, которая окольцовывает ее. Но не все опята имеют такой признак.

Шляпка аккуратная, книзу закругляется. Она также отличается своей формой, это зависит от возраста. У молоденьких грибов шляпка шаровидной формы с маленькими чешуйками. С возрастом она становится похожей на зонтик и разглаживается. Встречаются шляпки желтые, кремовые и даже красные.

Это грибы труженики, они любят расти на больных и безжизненных остатках древесины или истощенной почве. Они способны перерабатывать биомассу в полезные микроэлементы, восстанавливать баланс в почве и делать ее плодотворной для здорового роста растений.

В древности существовала примета: там, где поселилась семейка опят, зарыт клад. Кроме того, опенку приписывали лечебные свойства. Его кожицу применяли в качестве лейкопластыря для заживления порезов и ожогов.

Как отличить съедобные опята: виды опят

Чтобы знать, как отличить опята от ложных опят, нужно знать, что съедобные опята бывают нескольких видов.

1. Летний опенок – гриб, который любит расти семьями на пнях лиственных деревьев. Он небольшой по размеру, его ножка достигает в длину не больше 7 см. Ножка сверху гладкая, внизу покрыта темными чешуйками. Юбочка присутствует не всегда, она может отпадать с возрастом. У молодых опят шляпка выпуклая, с ростом она выравнивается и в центре образуется выпуклость. Под шляпкой расположены пластинки. Этот вид появляется с апреля и продолжается до ноября. Мякоть гриба очень нежная с приятным запахом натурального леса.
2. Осенний опенок: как отличить летние опята от осенних? Осенний обладает более длинной ножкой до 10 см. Внизу ножка немного расширяется. Сверху она желто-коричневая, книзу становится темно-бурой. У осенних грибов выражена белая с желтой окантовкой юбочка. Первые опята появляются в конце августа.
3. Зимний опенок – растет на мертвых лиственных деревьях. Ножка длиной от 2 до 7 см. Шляпка имеет коричневый или красно-коричневый оттенок. В отличие от остальных видов, зимний опенок не имеет юбочки под шляпкой. Растет с осени до весны.

Ложные опята: фото, как отличить от настоящих?

В лесу можно встретить два вида ложных опят: кирпично-красные и серно-желтые.

Основные признаки отличия от съедобных грибов:

1. Настоящие опята на шляпке имеют чешуйки, а шляпки ложных грибов – гладкие, а после дождя становятся клейкими.
2. Цвет шляпок несъедобных грибов яркий и насыщенный.
3. У лжеопят пластинки под шляпками желтого цвета, у настоящих грибов они кремовые.
4. Запах у ложных опят неприятный, похож на гниль.
5. Отсутствует колечко-юбочка под шляпкой.

Эти правила помогут вам легко отличить несъедобный опенок от настоящего. Но если вы все-таки сомневаетесь, лучше воспользоваться советом опятных грибников: «Не уверен – не бери».

Ложные опята несут в себе огромную опасность, поскольку очень похожи на съедобные, да и растут они в тех же местах: на пнях, срубленных деревьях, корягах.

Эти грибы могут вызвать отравление и даже привести к летальному исходу. Поэтому отправляясь в лес по грибы, нужно точно знать, как выглядят ложные опята, и что настоящие.

Ложные опята

Описание ложных грибов

Лесные грибы опята, благодаря своим вкусовым качествам пользуются огромной популярностью. Тем более, что собирать их можно на протяжении всего грибного сезона, начиная с лета и заканчивая поздней осенью. Да и растут они быстро и целыми группами. Срезанные грибы отрастают в течении двух недель. Их употребляют в пищу в свежем виде, маринуют и солят на зиму, но среди них может попасть и ложный опенок, который если, не зная некоторых особенностей, трудно распознать среди съедобных опят.

Всего известно более 20 видов данных грибов, но кушаем мы только лишь летний, осенний и зимний опенок. Но все они имеют своего ядовитого сородича.

Рассмотрим, как же определить ядовитые грибы от съедобных.

Ложный опенок отличается от своих летних и осенних родственников следующими признаками:

• обычно опята имеют особенный грибной аромат, а вот если они источают зловонный землистый запах – это явный признак ложного гриба;
• съедобные опята от ложных отличаются и оттенком шляпок, ядовитый гриб намного ярче, чем нормальный. Его шляпки могут быть серно-желтого или кирпично-красного цвета;
• отличаются ложные грибы от настоящего еще и тем, что их шляпки имеют гладкую поверхность, а вот съедобный опенок в раннем возрасте покрыт чешуйками, которые пропадают по мере старения гриба, но даже начинающий грибник должен помнить, что употреблять в пищу старые грибы, которые растут на пнях и деревьях также опасно;
• также стоит обратить внимание и на цвет внутренних пластинок. У ложных опят они имеют желтый цвет или зеленоватый и даже оливково-черный. Если сравнить их, то можно увидеть, что у настоящего опенка пластинки имеют кремовый или желтовато-белый оттенок.

Малоопытный грибник, а тем более новичок, на первый взгляд врятли определит, чем отличаются грибы по запаху или цвету, а вот колечко на ножке – это, пожалуй, главный и верный признак, который позволит собрать в корзину только настоящие опенки.

Достаточно сложно выделить ложные грибы среди зимних опят. Поскольку так называемой «юбочки» нет ни у тех, ни у других. Картинки также дают общее представление о грибах.

Отличия

Рассмотрим самых ярких и часто встречающихся представителей в категории ненастоящих опят.

Опенок кирпично-красный . Данный вид ядовитых грибов характерен для сезона летних опят. Внешне грибочки очень похожи. Они любят расти на старых пнях ольхи, осины, липы, березы. Отличаются прежде всего тем, что не имеют колечка на ножке, которая в отличии от настоящего гриба, достаточно вытянутая с зауженным основанием и окрашена в желтоватый цвет. Неправильный (ложный) опенок имеет круглую выпуклую шляпку, диаметром до восьми сантиметров (фотография ниже).

Ее оттенок буровато-красный или оранжевый, а по краям заметны светлая бахрома – это останки грибного покрывала. Также в отличии от настоящих грибов, красный опенок любит хорошо освещенные местности.

Опенок серно – желтый. Это один из наиболее ядовитых видов ложных опят. Не только новички, но и опытные грибники могут по неосторожности принести его домой. Ареол его распространения достаточно широк. Он растет и в лиственных лесах, и в хвойных, в полях, он часто облюбовывает и луговые пни. Растут ложные грибы огромными группами, почти полностью покрывая старые трухлявые пни. Они очень похожи на летние и осенние опята, поэтому часто оказываются в корзине. При сборе грибов, их следует внимательно осматривать. Ложные от настоящих должны отличаться, помимо отсутствия на их ножке кольца-юбочки, следующими признаками:

• окрасом и формой шляпки;
• оттенками пластин;
• размерами.

Ядовитый гриб не растет выше десяти сантиметров, ножки у него тонкие и бледные. Шляпка же, наоборот достаточно крепкая и большая, которая явно напоминает раскрытый зонтик. У нее своеобразный оттенок: желтоватый или бледно-красный центр, а остальная часть белая. К тому же шляпка ложного гриба имеет гладкую структуру, что совсем не характерно для благородных грибов.

Также следует внимательно осмотреть и изнаночную сторону гриба. «Неправильный» опенок характеризуется пластинками серого, серо-зеленого, темно-желтого, черного цвета. А если разломать гриб на части, то можно увидеть, что мякоть имеет совсем не характерную для съедобных грибов желтоватый оттенок и неприятный запах.

Помимо ядовитых, среди ложных есть определенный вид, который относят к условно-съедобной категории. Эти грибы менее токсичны и при правильной термической обработке могут быть пригодны для употребления в пищу. Хотя, лучше всеже отдать предпочтение настоящим грибам и не рисковать своим здоровьем.

Условно-съедобные грибы, которые также относят к ложным опятам, можно определить по следующим признакам. И так, наиболее часто встречающийся представитель данной категории – это псатирелла водолюбивая. Этот гриб имеет водянистую структуру. Появляется он осенью, в период повышенной влажности не только на пнях, но и вокруг них. Растет маленькими группками. Это тот характерный признак, на который стоит обратить особое внимание, ведь обычно опята растут большими семьями. Сами же грибочки небольшие, всего восемь сантиметров в высоту, да и шляпка не превышает пяти сантиметров. При этом она достаточно тонкая, немного изогнутая и без чешуек. Псатирелла имеет светло-коричневую ножку и темно-коричневую шляпку, внутри гриба водянистая мякоть такого же коричневого цвета.

Гриб Кандолля также относится к ложным опятам. Хоть и считается что его можно кушать после правильного приготовления, всеже лучше отказаться от данной затеи, поскольку отравление ложными опятами очень опасно. Кандолля растет в лиственных лесах на пнях, деревьях и возле них в течении всего грибного сезона. Молодые экземпляры имею коричневатые шляпки с чешуйками, которые исчезают по мере старения гриба. Характерный признак – это внешний вид шляпки, она плоская и только лишь с маленьким выступом в середине и волнистыми краями. Гриб растет на тонкой девятисантиметровой ножке. Шляпка, диаметром до пяти сантиметров с внутренней стороны имеет бледно-фиолетовые и темноватые пластины.

Как различить ложные и съедобные грибы можно посмотреть на видео:

Отравление ложными грибами

Симптомы отравления ложными опятами чаще всего появляются практически в течении часа, но в зависимости от индивидуальных особенностей организма и объективных факторов, могут дать о себе знать и намного позже, в течении десяти или двенадцати часов. Отметим тот факт, что симптомы отравления любыми грибами, и даже съедобными (при их неправильном хранении и приготовлении) практически идентичны. Прежде всего наблюдается:

• интоксикация организма, появляется тошнота и рвота;
• головокружение;
• боль в животе;
• жидкий стул;
• появляется сонливость.

Если появлению данных симптомов предшествовало употребление грибов, нужно немедленно вызывать скорую медицинскую помощь. Потому что при отравлении грибами интоксикация организма развивается стремительно, яд поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и центральную нервную систему и кровеносную. Человек может впасть в кому, после чего останавливается сердце, и как результат – смерть.

До приезда скорой, необходимо промыть в домашних условиях промыть желудок (это при условии, что признаки появились в течении часа после употребления грибов), для этого впивают два литра воды с слабым раствором калия перманганата и вызывают рвоту, также нужно выпить слабительного и выпить активированный уголь.

Ни в коем случае нельзя употреблять препараты, которые купируют рвоту или понос, тем самым ситуация только усугубится, ведь организм должен выводить токсины.

Заниматься самолечение нельзя, после оказания первой помощи следует немедленно обратиться в больницу.

Как отличить ложные опята от настоящих? Основные правила сбора съедобных грибов. Грибы опята. Виды опят. Как отличить ложные опята

Опята — это преимущественно осенние грибы. Растут обычно кучками, группами и как принято на старых пнях лиственных пород деревьев, на поваленных стволах или рядом с ними. Самые лучшие опята — маленькие, они лучше всего годятся для жарки, маринования, соления. Опята, что переросшие, не очень привлекательны и подходят больше всего для грибной икры, но их обычно никто не собирает.

Съедобные опята

Это несколько разновидностей пород грибов, что на первый взгляд больше всего похожи на опята. Они очень схожи как внешне так и по местам на которых растут. Ложные опята также растут группами, стайками на пнях, старых деревьях и возле них.

Что является главным отличием настоящего опенка от ложного? Главным отличием является то, что настоящие опята имеют юбочку на ножке по уровню нижнего края шляпки. У очень молодого опенка площадь под шляпкой закрыто пленочкой, которая в последствии срывается и образует юбочку. Важно! Ни единый вид ложных опят такого колечка не имеет.

В народе существует стишок: «У съедобного опенка на ноге кольцо из пленки. А у ложных всех опят ноги голые до пят.»

Запомните! Съедобные опята имеют на ножке под шляпкой колечко, что осталось после защитной пленки. Цвет коричневато-серый, приятный запах, шляпка покрыта коричневатыми чешуйками. Пластинки под шляпкой светлые.

Съедобные опята

Разновидности ложных опят фото

Итак, вы набрали полные ведра опят, или же купили свежесобранные грибы у торговцев на рынке. Как отличить ложные опята от настоящих? Для этого необходимо хорошенько осмотреть грибы.

Шляпка

Несмотря на то, что и съедобные опята отличаются друг от друга в зависимости от того, сколько света в том месте, где они растут, какая там влажность и на каком дереве они выросли, у всех съедобных опят есть характерные особенности, позволяющих отличить их от несъедобных. Шляпка съедобного опенка имеет светло-коричневый, слегка тускловатый цвет с маленькими темными чешуйками. Цвет шляпки ложных опят намного ярче: кирпично-красный или серо-желтый.

Пластинки

У съедобных опят пластинки светлые, кремового или желто-белого цвета. У ложных опят пластинки темные - сначала они желтые, а со временем становятся зеленоватыми, потом темно-зелеными, почти черными.

Ножка

У съедобных грибов есть «юбочка» на ножке (кольцо). У большинства ложных опят кольца нет, но некоторые грибы имеют остаточные признаки кольца, хотя и являются несъедобными. Правило простое: сомневаетесь - оставляйте гриб в лесу. Еще одна характерная особенность ложных опят - высокая, 5-10 сантиметров, ножка. Настоящие лесные опята не вырастают выше 4-6 сантиметров.

Запах

Съедобные грибы пахнут приятно: у них слегка резковатый грибной аромат, а ложные опята пахнут не очень приятно: их запах землистый, слегка затхлый.

Вкус

Вообще, считается, что ядовитые грибы на вкус горькие, резкие. На самом деле не всегда. Например, кирпично-красные опята на вкус вполне нормальные, некоторые народы считают эти грибы условно-съедобными и употребляют в пищу после соответствующей тщательной обработки, а небольшой горьковатый привкус уходит при замачивании (так же, как при замачивании груздей). Поэтому стоит все-таки помнить о том, что грибы могут иметь нормальный вкус, но при этом оказаться ядовитыми.

Время произрастания

Съедобные опята растут круглый год (кроме сильно морозных периодов). Самый активный рост съедобных опят наблюдается осенью - с конца августа по октябрь. Поэтому отличить ложные опята можно по тому, что они растут пару месяцев весной, и потом - только осенью.

Реакция на соприкосновение с водой

Если же вы сомневаетесь, как отличить ложные опята от настоящих, то опустите грибы в воду. Ядовитые или несъедобные грибы при соприкосновении с водой изменят цвет: посинеют или почернеют.

Успехов вам в «тихой охоте» и - и крепкого здоровья!

Сразу скажу, в группу «опята» искусственно собраны весьма и весьма далекие друг от друга грибы из 5 родов трех разных семейств. Их объединяет только некоторая схожесть внешнего вида, да пристрастие большинства из них расти возле пней, что и отражено в названии – – растущий «о пне», или по-современному, у пня.

Большинство из них имеют некрупную упругую пластинчатую шляпку и длинную тонкую ножку. Несколько смахивают на «поганки», как те представляют себе некоторые «знатоки» грибов. Тем не менее, поскольку были они объединены нашим народом воедино, то и рассмотрим их здесь все вместе. Хотя описание каждого из них будет вполне самостоятельным.

Это сапрофитный гриб, т. е. живущий только на мертвой древесине; на живых деревьях, в отличие от осеннего и зимнего, не поселяется. Шляпка до 5 см диаметром, тонкая, выпуклая, позже почти плоская с бугорком, светло-бурая; по краю с более темным, как бы напитанным водой ободком. Пластинки редкие, в цвет шляпки, но чуть светлее (палевые). Молодая шляпка затянута снизу покрывалом. Ножка тонкая, 0,5 см диаметром и до 8 см длиной, полая, с кольцом, волокнистая; вверху светло-, а внизу темно-­бурая, суживающаяся к низу.

В июне – сентябре гриб часто и довольно обильно встречается на пнях лиственных пород: осины, березы, липы и др., на хвойных почти не растет. Поскольку образует большие колонии, то, несмотря на тщедушное строение, собрать их можно довольно много. Мякоть серовато-белесая, вкус приятный, запах – влажный, древесный. Ножки, из-за их жестковатости, часто не берут.

Пригоден для всех видов кулинарной обработки, однако при сушке становится совсем крошечным и тонким, как бумага, к тому же легко крошится. Поэтому сушеные опята обычно растирают в порошок, который добавляют к соусам, для придания тем грибного аромата. Немцы считают, что особенно хорош этот опенок в супе. Лечебен, нормализует обмен веществ. Имеет несколько разновидностей. Очень редко бывает червивым. Однако многие наши грибники его не берут – одни по незнанию, другие просто пренебрегают, а зря.

Как распознать съедобные грибы и какие виды опят существуют.

Съедобные и несъедобные опята — как не ошибиться, какие места «предпочитают для обитания» и как вырастить урожай грибов на дачном участке? Читайте об этом в статье.

Разновидности грибов опят съедобных: описание, фото, когда появляются, на каких пнях растут

Название грибов «опята» в переводе с латинского означает «браслет». Колонии лесных обитателей действительно напоминают украшение на старой древесине из-за своеобразной формы произрастания.

• В лукошки грибников, которые ходят на тихую охоту в лесах средней полосы России, часто попадают именно опята. Любят их грибники за то, что грибочками можно разнообразить летнее меню: опята являются одним из ингредиентов супов, их солят, заготавливают на зиму засушенные грибочки, жарят.
• Найти гроздь опят можно летом на пнях, в сырых местах леса. Грибы прорастают на коре деревьев. По душе грибочкам деревья лиственных и хвойных пород. Споры гриба могут облюбовать и сухостойники — участки леса, к которым человеку трудно добраться.
• Заросли опят обеспечат охотнику за лесным лакомством обильную трапезу, ведь растут грибы колониями. Одно разросшееся семейство опят может пополнить запасы любителя тихой охоты на 10 кг продукта, а через неделю на этом же месте вырастет новый урожай грибов. Собирать опята можно до зимы.
• Поскольку ножки не имеют пищевой ценности, то при сборе урожая срезают только шляпки. Чтобы блюдо не горчило, опята предварительно слегка отвариваются.

Найти гроздь опят можно летом на пнях, в сырых местах леса

Как же не спутать летние опята с ядовитыми грибами и обезопасить свою семью от проблем со здоровьем? Ведь не все имеют большой опыт охоты за опятами.

У летних опят, которыми можно без опасений разнообразить меню:

• тонкостенная желтовато бурая шляпка (на начальном этапе роста ее наружные края могут сворачиваться вовнутрь)
• шляпки вырастают до 8 см в диаметре
• снизу под шляпкой можно увидеть паутинистый покров
• шляпка молодого опенка не плоская сверху, а имеет выпуклость по центру (чем старше гриб, тем меньше выпуклость)
• поверхность шляпки покрыта водяными кругами
• если перевернуть шляпку съедобного опенка, то можно увидеть пластинки белого или ржаво-коричневого цвета
• чем старше гриб, тем темнее и контрастнее проявляется оттенок пластинок (интенсивность цвета зависит от степени созревания внутри пластинок спорового порошка, который в зрелом состоянии красно-коричневого оттенка)
• длина ножки гриба может составлять 8 см, но диаметр неизменно тонкий -до 0,5 см
• ножка коричневого оттенка, кольцо на ней тоже коричневое
• под кольцом расположены чешуйки

В чем отличие хороших грибов от их несъедобных собратьев?

• Чтобы не переживать и не рисковать своим самочувствием, нужно знать признаки не подходящих для употребления в пищу опят. Ведь ядовитые собратья имеют отличную маскировку.
  Например, во время охоты за грибами может встретиться ложный опенок серно-желтый. Тело гриба ярко-желтое и без чешуек.
• Пластинки внутри шляпки ложноопенка серопластинчатого из беловатых в молодом возрасте превращаются в голубовато-серые. Это не характерно для съедобного опенка. Гриб не входит в группу ядовитых видов, однако его следует предварительно отваривать.

К семейству опят относятся такие грибы:

• серые
• опята сосновые
• опята красные
• опята темные
• опята с пупырышками
• луговые
• успенские
• китайские
• зимние
• осенние
• летние
• весенние опята
• толстоногие опята
• слизистые опята
• опенок чесночник

Опенок толстоногий

Опенок кирпично-красный

Общим названием «опята» мы называем разные семейства и роды грибов, которых существует 34 вида. Из них классифицировано лишь 22 вида. Некоторые из представителей этих грибов «селятся» на открытых участках, в траве, сбивая с толку малоопытных грибников.

Поскольку интерес представляют съедобные представители опят, то и информации о них больше.

Рассмотрим самые распространенные формы:

• Представитель этого вида приживается на лиственных деревьях, имеющих повреждения. Колонии опят разрастаются на отмерших частях древесины, выбирая для заселения иву или тополь. Можно встретить эти грибы на берегу ручья, в саду. Заселяют лесные обитатели и городской парк.
• Хороший урожай можно собирать с осени. Иногда зимний опенок приспосабливается прорастать и под снегом. Шляпка гриба, диаметром 10 см, плоская желтая или оранжево-коричневая. Молодые грибочки имеют плоскую шляпку, по краям у нее более светлый оттенок, а серединка темнее.

Гриб опенок осенний

• Для прорастания споры этого опенка подходят многие виды деревьев. таких насчитывается около 200. Иногда гриб прорастает даже на картофеле. Ночью можно наблюдать интересное зрелище: из-за того, что большое «грибное семейство» часто располагается на пнях, они красиво подсвечиваются.
• Идеальными условиями для роста гриба в сырых лесах являются березовые, осиновые пни, мертвая древесина вяза и ольхи.
• Грибы можно собирать с последнего месяца лета и до зимних холодных месяцев, если только температура воздуха не будет понижаться ниже отметки 10 градусов. Осенний опенок имеет внушительные размеры по сравнению со своими собратьями.
• Диаметр шляпки составляет 17 см, а ножки — 10 см. Шляпка зеленовато-оливковая или темно-коричневая. Волнистые края можно наблюдать у взрослых представителей грибного семейства. Поверхность не зрелого гриба покрыта чешуйками. Но их очень мало. По мере роста гриба эти чешуйки исчезают.

• Чаще всего в лукошко попадает опенок летний. Собирать его начинают с конца марта. Приносить домой урожай этих грибочков можно до последнего зимнего месяца.
• Растет опенек летний в лесах. Густое семейство разрастается на гнилых пнях. Подходят для роста гриба деревья с явными повреждениями.
• Размеры летнего опенка поскромнее: шляпка — 6 см в диаметре, ножка — 7 см.
• Взрослые грибы отличаются наличием широкого бугорка на поверхности шляпки. Шляпки растущих на сырых участках опят коричневые, просвечивающиеся. У растущих в сухом месте грибов шляпки медово-желтые, матовые. По краям шляпок имеются бороздки. Грибы могут давать урожай круглый год.

Видео: Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Специфика приготовления опят

• Перед приготовлением грибы следует предварительно отварить. От свойственной опятам токсичности избавит варка, длительность которой может варьироваться от 30 минут до часа.
• Время варки определяется по размеру плодовых тел грибов.
• Чем крупнее грибы, тем дольше длится термическая обработка.

Как правильно предварительно отваривать грибы:

• грибы ставят на огонь и когда вода закипит, ее нужно слить
• дальше нужно варить в предварительно прокипяченной новой порции воды

Видео: Чем отличаются опята друг от друга? Сравнение между собой

Ложные опята: описание, фото

За хороший гриб можно принять его двойника. Это так называемые ложные опята.

За хороший гриб можно принять его двойника

Признаки несъедобного опенка:

• шляпка яркого цвета (у хорошего гриба шляпка приглушенного оттенка и на ней имеются чешуйки у молодых грибочков)
• пластинки плохого гриба желтые, зеленоватые, оливково-черные
• двойник съедобного опенка имеет только остатки кольца на ножке

Видео: несъедобные грибы — опенок ложный серо-желтый

• Особую опасность представляет кирпично-красный ложноопенок. Его можно встретить на валежнике, на гнилом пне, может расти и на равнинной местности. Гриб имеет шарообразную шляпку, по которой его легко «вычислить» во время сбора урожая грибов. У шляпки есть свисающие по краям покрывала хлопья. Гриб не имеет запаха.
• Все ложные опята отличаются оттенками внутренних пластинок, расположенных под шляпкой. Они могут варьироваться от темных до серно-желтых или черно-оливковых. Пластинки хороших грибов кремового цвета. Ложные опята разрастаются большими группками.

Как определить, отличить грибы опята съедобные от ложных?

• Плохой опенок в отличие от хорошего гриба не имеет кольца — пластинчатой юбочки, которая находится под шляпкой. На ножке можно увидеть остатки покрывала.
• Если гриб вызывает сомнения, то его лучше сразу выбросить. Отправляйте в лукошко грибы только в том случае, если вы уверенны, что они съедобные, а если сомневаетесь или обнаружили один из признаков ядовитого гриба, то откажитесь от идеи пополнить им свой «грибной улов».

Какие еще существуют отличия:

• хороший гриб имеет приятный грибной аромат, а ложный источает неприятный землистый или вообще без запаха
• шляпка плохого гриба ярко и крикливо окрашена, шляпка хорошего гриба неприглядного светло-коричневого цвета
• на шляпках хороших грибов имеются мелкие чешуйки, ядовитые же грибы имеют гладкую шляпку (однако чешуйки исчезают со временем и шляпки съедобных грибов также становятся гладкими)
• перевернув шляпку несъедобного гриба, можно увидеть, что ее пластинки желтые, если гриб молодой, или зеленоватые, оливково-черные, если гриб старый (пластинки хороших грибов кремового цвета или желтовато-белые)
• ложные опята с горьковатым привкусом, но не стоит приступать к оценке вкусовых качеств гриба, в котором вы сомневаетесь (достаточно и других, более явных признаков)

Для опытного грибника не составит труда отличить хороший гриб от плохого. Но если вы начинающий грибник, то лучше ищите на ножке гриба юбочку.

Как определить отличить грибы опята съедобные от поганок?

• Белый и зеленоватый оттенок тела гриба — основной признак поганки. Внешний вид лесного обитателя вполне может соответствовать описанию съедобного гриба. Опытный грибник сразу распознает такую маскировку.
• В емкость, в которой варятся грибы, следует бросить луковицу. Если она быстро приобрела синий цвет, то вся лесная добыча в пищу не пригодна.
• Гриб с оливковым или перламутровым отливом может оказаться ядовитым. Лучше не рисковать и сразу отказаться от намерения пополнить свой улов в лукошке.

Может ли быть отравление грибами опятами, и каковы симптомы?

• Отравления происходят в основном из-за незнания видов лесных гостей или из-за неправильного приготовления съедобных грибов. От того, какие грибы были употреблены в пищу, зависит и степень интоксикации.
• Тем, кто самостоятельно собирает грибы и готовит их, необходимо знать, как определить отравление и какую врачебную помощь необходимо оказать пострадавшему.

Грибы делятся на несколько групп:

• Съедобные: такие грибы можно употреблять в пищу без предварительного отваривания (шампиньоны)
  частично безопасные грибы требуют специальной обработки перед приготовлением для выведения токсических веществ: вымачивания, отваривания, высушивания, дополнительного проваривания (если этот шаг проигнорировать, то отравления не избежать) (ложные опята)
• Несъедобные грибы могут быть ядовитыми или обладать неприятным вкусом, запахом (желчный гриб)

У ложных опят в мякоти содержится белая жидкость. Ее называют жгучий сок. Помимо этого, плохой гриб отличается от опенка съедобного шляпкой более яркого оранжевого цвета и более тонким пеньком.

Видео: Как распознать отравление грибами?

Признаки отравления:

• интоксикация проявляется уже через 1 час или в течение 6 часов
• недомогание напоминает пищевое отравление: человек начинает плохо себя чувствовать, у него появляется тошнота, может начаться рвота, диарея
• возможны неприятные или болезненные ощущения в животе
• если отравление легкое, то по прошествии нескольких суток наступает выздоровление

От отравления ложными опятами смерть не наступает, однако возможны серьезные проблемы из-за обезвоживания, гастроэнтерита.

Интоксикация проявляется уже через 1 час или в течение 6 часов

• При обнаружении признаков отравления нельзя медлить с вызовом скорой помощи. Ведь необходимо избежать проникновение вредных токсических веществ в кровь.
• После попадания молочного сока грибов в печень состояние больного усугубляется.

Видео: Отравления грибами! Симптомы и первая помощь!

Доврачебная помощь заключается в следующем:

• необходимо избежать обезвоживания и помочь избавиться от симптомов отравления
  следует вызвать рвоту после питья большого количества теплой кипяченой воды и надавливания на корень языка
• промыть желудок необходимо и тем, кто употреблял в пищу те же грибы, но признаки отравления отсутствуют, пока симптомы не стали заметными
• обезвоживание можно обнаружить по изменению цвета мочи: он становится темным, а также по уменьшению походов в туалет или отсутствию таковых
• больному следует обеспечить обильное питье, лучше, если это будет вода
• если уже начался понос или рвота, то здесь помогут спортивные напитки (не энергетики)
• больному можно употреблять в пищу овощные, куриные бульоны, которые обеспечат необходимую подпитку водой и полезными веществами
• нельзя пить средства от поноса (при диарее из организма выводятся токсины)
• больному лучше уменьшить физическую активность, больше спать, чтобы организм скорее восстановился

Помните, что доврачебная помощь не способна заменить лечение. При обезвоживании, с которым вы не можете справиться самостоятельно, необходимо обращаться к врачам.

Видео: ВСЁ ОБ ОТРАВЛЕНИИ ГРИБАМИ

Когда появляются и сколько растут грибы опята осенние, зимние, весенние и летние в лесу?

Смотрите ниже на картинке календарь сбора разных грибов по месяцам.

Как вырастить грибы опята на даче?

• Вопреки бытующему мнению, что опята лучше прорастают в лесу, вырастить их на даче — затея не фантастическая.
• Из плодородной почвы, привезенной на участок, перегноя, добытого где-нибудь в лесу попадают в землю грибные споры. Однако ежегодные перекопки участка нарушают грибницу и она в конце концов погибает, так и не успев прорасти.

Как же получать урожай грибов на даче?

• выделить участок под грибы (влажный, с тенью)
• приготовить мицелий грибов (в нашем случае — опят) и «поселить» грибы на будущей грибной плантации.

Первый этап: подготовка участка:

• для прорастания опят необходим пень, потому запасаемся старой, подгнившей березовой древесиной (подходящие деревья: бук, граб, ольха, осина, дуб)
• выбираем древесину (длина пенька — 20-30 см) со сколами и щелями для облегчения процесса укоренения спор на пне
• если сколов нет, то делаем продольные насечки с помощью топора
• отобранные пеньки погружаем в воду на 1-2 часа
• прикапываем пеньки на будущей грибной плантации (полностью или только часть пенька, закапываем вертикально древесину или лежа на боку)

Готовим мицелий:

• находим в лесу грибы-переростки, у которых большие и мокрые шляпки
• погружаем грибы в мягкую грунтовую воду
• оставляем на пару часов
• хорошо перемешиваем смесь
• пни и бревна, прикопанные на участке, обрабатываем жидкостью с мицелием гриба
• шляпки не выбрасываем, а раскладываем сверху на обработанные участки древесины
• накрываем шляпки обрезком пенька (можно использовать для этого мох из леса или перепревшие опилки)
• когда на улице жарко, увлажняем участок, чтобы он всегда оставался в сыром состоянии
• ждем первый урожай. обычно собрать грибы с приготовленного участка можно только через 2-3 года после посадки.

Видео: Голова садовая — Как вырастить грибы на дачном участке

Съедобный или ложный опенок

Опенке осеннем,

Опенке толстоногом.

Запах

Ножка

Пластинки

Текстура шляпки

Цвет

Видео по теме

Опята - замечательные и очень вкусные грибы. Однако, собирая их, следует проявлять осторожность. Нередки случаи, когда начинающие грибники путают их с так называемыми «ложными» опятами. Ложные опята очень похожи на настоящие и часто растут с ними буквально бок о бок. Но сходство это лишь внешнее: ложным опенком можно серьезно отравиться. Поэтому, чтобы поход за грибами не окончился плачевно, следует знать несколько несложных правил, позволяющие отличить съедобные опята от несъедобных.

Инструкция

Первый и самый заметный признак настоящего опенка - характерный ободок или колечко вокруг ножки сразу под шляпкой. У ложных опят такое колечко отсутствует. Если есть сомнения, или ободок проявлен недостаточно ярко, такие грибы следует обойти стороной: первое правило грибника - не брать сомнительный гриб.

Второй признак, на который следует обратить внимание это окраска. Настоящий опенок обычно выглядит неброско, его шляпка окрашена в светло-коричневый или бурый цвет, часто на шляпке присутствуют темно-коричневые или кофейные крапинки. Опенок маскируется, не привлекает к себе лишнего внимания, чтобы его найти нужно постараться. Ложный опенок окрашен гораздо более ярко. Ему свойственны желтый, лимонный или красноватый цвет. Семейки ложных опят видны с довольно большого расстояния и именно их приметность для грибника хороший повод насторожиться. Чешуек или крапинок, подобных тем, что есть у настоящих опят, у ложных опят не бывает. Их шляпка обычно гладкая и нередко блестит.

Для большей уверенности можно понюхать гриб, вызвавший сомнения. Настоящий опенок издает вкусный грибной запах. Ложный опенок будет пахнуть землей и сыростью.

Ложный опенок отличается от настоящего и на вкус. У большинства ложных опят во вкусе присутствует характерная горечь. Для того, чтобы ее почувствовать, гриб не обязательно или варить. Достаточно пожевать кусочек сырого гриба. Почувствовав горечь, его следует тут же выплюнуть и прополоскать рот: хотя ядовиты не все виды ложных опят, рисковать все же незачем.

Еще одно различие между настоящими и ложными опятами заключается в цвете спор. Это «семена» гриба, находящиеся между пластинками под шляпкой и обычно высыпающиеся, если потрясти гриб, подставив ладонь под шляпку. Споры настоящего опенка светлые, от бежевых до белых. Споры ложного опенка, скорее всего будут темными - от кирпичного до фиолетового цвета.

Видео по теме

Связанная статья

К ложным опятам относят различные виды грибов, напоминающие внешне настоящие опята. Некоторые из них считаются условно-съедобными, однако их безвредность для организма человека не доказана.

Инструкция

Посмотрите на ножку опенка - у настоящих съедобных опят обязательно имеется светлое тонкое кольцо-пленка вокруг ножки под шляпкой. У ложного опенка вы можете увидеть только остатки кольца, а у съедобного это пленочное кольцо хорошо заметно. Это самый объективный и один из главных показателей, которыми следует руководствоваться, чтобы отличить . Чтобы дети быстрее запомнили основное отличие ложных опят, предложите им стихотворение:
У съедобного опенка

На ноге кольцо из пленки.

А у ложных всех опят

Ноги голые до пят.

Еще один явный показатель ложного опенка - характерная яркая окраска. Настоящие опята всегда светло-коричневого или желтоватого цвета, тогда как ложные могут быть ярко коричневыми, оранжевыми, кирпично-красными.

Изучите нижнюю сторону шляпки. Пластинки под шляпкой у ложных опят желтого, у очень старых - зеленоватого или даже оливково-черного цвета. Съедобные опята имеют пластинки желто­вато-белые или кремового оттенка.

Посмотрите в интернете иллюстрации и фотографии ложных опят. Наибольшее сходство с настоящими съедобными опятами имеют серно-желтые, кирпично-красные и серо-пластинчатые ложные опята.

У кирпично-красного опенка диаметр гладкой шляпки достигает 10 см, цвет шляпки в центре сначала красновато-оранжевый, позже кирпично-красный, по краю желтоватый. Пластинки частые, приросшие к ножке, беловатые, затем серо-желтые и черно-оливковые. Ножка без кольца. Мякоть белая, у старых - желтоватая, с неприятным запахом и горькая на вкус.

У серно-желтых опят шляпка тонкомясистая, серно-желтая, в центре более темной окраски, может быть с красноватым или оранжевым оттенком, диаметр составляет около 2-5 см. Пластинки сначала серно-желтые, позже зеленовато-оливковые. Мякоть гриба светло-желтая, на вкус горькая.

Серо-пластинчатые опята растут на древесине хвойных деревьев и во многом похожи на серно-желтые. Некоторые грибники относят их к грибам. Пластинки под шляпкой этих тонкие и частые, сначала светло-серые, позже окрашиваются созревшими спорами в более темный, коричнево-черный цвет.

Видео по теме

Полезный совет

Главное правило даже опытного грибника - не экспериментировать и не употреблять в пищу подозрительные виды грибов. Если вы сомневаетесь, лучше без сожаления отнесите гриб к разряду ядовитых.

Источники:

• Дары леса. Ложные опята

Опятами в народе называют грибы, на деле относящиеся к разным семействам. Наименование происходит от слова «пень», поскольку растут они группами преимущественно на пнях. Если повезет, с одного места можно насобирать до 10 кг этих аппетитных грибов. Главное - уметь отличать настоящие опята от ложных.

Инструкция

Для начала запомните, и настоящие летние . Они чаще всего высыпают на пнях лиственных или хвойных деревьев, а также в сухостое. Отправляться на их поиски нужно не раньше начала июля. Бежевые или бурые опят имеют чешуйки, достигают максимум восьми см в диаметре и имеют выпуклость в центре. У ранних опят края шляпки подвернуты внутрь, а у поздних – отсутствует выпуклость. С внутренней стороны шляпки имеют частые светлые или пластинки. Оттенок зависит от возраста гриба. Тоненькие цилиндрические ножки опят имеют утолщение ближе к основанию.

Срезая гриб, обратите внимание на внутренность. Мякоть не должна менять цвет, не должна источать резкий запах. Если опята молодые, при отделении шляпки на ножке должна остаться своеобразная «юбочка». Ножка внутри должна быть твердой и волокнистой.

Изучите фотогалереи и энциклопедии, чтобы лучше представлять себе, как в целом выглядят настоящие и ложные опята, ибо словесного описания не достаточно.

Не перепутайте настоящие опята с ложноопятами серопластинчатыми. Они отличаются друг от друга только цветом пластинок. У ложных они, как следует из названия, серые.

Обратите внимание на цвет спор. Они находятся с внутренней стороны шляпки, чтобы достать их, просто потрясите гриб над ладонью – и они высыпятся. Споры настоящих опят – бесцветные или белые, по форме – яйцевидные или эллипсоидные, непременно гладкие. У ложных они имеют темный оттенок: от кирпичного до фиолетового.

Для большей уверенности можно пожевать кусочек сырого гриба. Но только в крайнем случае – лучше просто отказаться от сомнительного опенка. Ложные опята имеют горьковатый привкус.

Видео по теме

Полезный совет

У зрелых опят срезать нужно только шляпки, ножки - несъедобны.

Источники:

• Разновидности опят
• За опятами. Журнал "Наука и жизнь"

Один из самых лучших и любимых многими грибов - опенок. Но скорей всего не всем известно, что кальция и фосфора в этом грибе даже больше, чем в рыбе. Из опят готовят самые разнообразные блюда. Их жарят, варят, тушат, маринуют, сушат и солят.

Инструкция

В отличие от многих других видов грибов опята просто отлично переносят транспортировку. Они не ломаются по дороге, а словно резиновые, сжимаются и пружинят. Опята весьма легко перерабатываются.

Непременным условием при приготовлении блюда из опят является его тщательное проваривание. Употребленные в пищу грибы часто вызывают расстройство желудка. Именно это свойство так любимых в России грибов делает их нелюбимыми в Европе. Некоторые даже по этой причине причисляют их к несъедобным грибам.

Во время сбора этих грибов нужно быть предельно внимательными и не перепутать их с ложными . Хотя если присмотреться, то сходство ложных грибов с настоящими заключается только в том, что растут они так же многочисленными семействами. А в остальном они отличаются - и вкусом, и запахом, и цветом пластинок и шляпки, и даже строением ножки.

Не менее сорока минут необходимо варить свежие опята. Но больше часа делать этого тоже не стоит. При закипании грибов и образовании на поверхности воды пены, воду нужно сменить и только потом продолжать варить опята до готовности. Если опята заморожены, то их сначала размораживают, а после отваривают на небольшом огне примерно 20 минут.

В опятах содержится очень много различных витаминов: Е, С, РР, а также витаминов группы В. Не отстают эти грибы от других и по содержанию микроэлементов: калия, кальция, фосфора, железа, натрия, магния, цинка, меди. В их состав входят ценные аминокислоты, природные сахара, клетчатка, зола.

Съедобный или ложный опенок

Перед походом в лес важно изучить вопрос, какой в вашей местности в данное время года растет самый распространенный опенок. То же самое касается грибов-«имитаторов».

Знание мест произрастания опят и ложноопят само по себе не поможет грибнику различить съедобные и несъедобные экземпляры. И те, и другие могут облюбовать одни и те же деревья, пни, валежник, корневища или просто вырасти в траве.

В группу опят входит множество видов. Речь будет вестись о самых распространенных и любимых грибниками:

Опенке осеннем,

Опенке толстоногом.

Именно с этими двумя видами грибов обычно и путают самых распространённых ложноопят:

Ложные опята (ложноопята) кирпично-красные,

Ложные опята (ложноопята) серно-желтые.

Как отличить опята от ложных: простые правила

Существуют простые правила, как отличить настоящий опенок.

Запах

Если вы сомневаетесь, ложный опенок или нет растет перед вами, первое, что можно сделать – понюхать шляпку. Съедобный гриб имеет приятный, характерный грибной аромат, тогда как несъедобный обладает довольно неприятным, землистым амбре.

Ножка

Ножку молодого съедобного опенка, как правило, украшает «юбочка» из пленки, служащая защитой плодового тела. Грибы-имитаторы ее не имеют!

Пластинки

Если перевернуть гриб верх ножкой, можно изучить цвет пластинок. У съедобных экземпляров он белый с желтоватым оттенком, кремовый, у ложных - от желтого до оливкового и черноватого.

Текстура шляпки

Важный отличительный признак, позволяющий отличить съедобные опята от ложных - поверхность грибной шляпки. У молодого (не перезрелого!) опенка она может быть чешуйчатой, тогда как у ложноопенка, как правило, гладкая.

Цвет

Шляпки съедобных опят окрашены в спокойный светло-коричневый цвет, тогда как «шапочки» ложных более нарядные. Палитра ложноопят – от цвета серы до цвета красного кирпича.

Ну и, конечно, первое правило для всякого начинающего грибника никогда не потеряет актуальности: не уверен – не бери. Если вы впервые собираете грибы опята, урожай перед употреблением необходимо показать более опытному любителю тихой охоты.

Видео по теме

Как отличить съедобные грибы от несъедобных?

Вопрос-ответ 18 июля 2019

Только на сайте

Рассказываем, как не наткнуться на «ложный» гриб.

Фото: «СПб ведомости»

После обильных дождей в окрестностях Петербурга появилось множество грибов. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями урожая и рассказывают, что больше всего грибов в лесах Тосненского, Приозерского и Выборгского районов. Но чтобы не отравиться после ужина собранными грибами – рассказываем, как отличить съедобные от несъедобных. 

Белый гриб

Фото: Pixabay

У этого сорта есть сразу несколько ядовитых «двойников».

Настоящий: Шляпка бежевая или белая, при надломе не меняется цвет.

Ложный: Шляпка коричневого или красного цвета, при надломе мякоть постепенно синеет.

Опята

Фото: «СПб ведомости»

Настоящие: Шляпку с ножкой соединяет «юбочка». У настоящих опят пластичная шляпка и покрыта чешуйкам.

Ложные: Нет «юбочки» на ножке. Под шляпкой желтые или красно-коричневые пластинки. Шляпка без чешуек. Чаще всего ложные опять имеют неприятный запах и более яркую окраску. Могут расти на земле.

Лисички

Фото: Pixabay

Настоящие: Окрас от бледно-розового до оранжевого. Шляпка гофрирована по краям.

Ложные: Ярко оранжевый или красный цвет и ровные края шляпок.

Маслята

Фото: Pixabay

Настоящие: Скользкие шляпка и ножка. Кожица сверху липка, как будто в масле, которая легко снимается ножом и тянется. Шляпка губчатая. Цвет варьируется от вида.

Ложные: На изломе или срезе грибы будут краснеть или синеть. Шляпка бурого или фиолетового цвета, под ней – пластинки. При снятии кожица не тянется.

Шампиньон

Фото: Pixabay

Настоящий: Сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка. Цвет белый или сероватый. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У основания ножки характерная мешковидная пленка. Настоящие шампиньоны растут на открытых и хорошо освещенных местах. Могут появится в болотистой и даже городской местности. 

Ложный: Пластинки под шляпкой не имеют цвета. Совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки. Любят расти в лиственных лесах.

Подберезовик

Фото: Pixabay

Настоящий: Шляпка от темно-коричневого до светло-бежевого цвета. На ножке тонкая сероватая сетка. Мякоть при изломе не меняет цвет.

Ложный: Шляпка серовато-розовая или серая. Нижняя часть ножки заметно утолщена. Растет не всегда под березой.

Материалы рубрики

Как отличить ложные опята | Lifestyle

Также необходимо взглянуть на внутреннюю часть шляпки. Пластинки у съедобных видов имеют приятный бежевый окрас. Яркий цвет пластинок может сказать о ядовитости вида. Если взглянуть на молодые плоды, то на поверхности шляпки можно заметить наличие чешуек, что абсолютно не характерно несъедобным видам. Однако чешуйки исчезают у зрелых опят, именно поэтому грибники рекомендуют собирать исключительно молодые плоды.

Окрас внутренней части шляпки

Существует несколько разновидностей съедобных опят:

Летний сорт считается одним из наиболее распространенных. Встретить его чаще всего можно на пнях или стволах лиственных деревьев. Плоды небольших размеров, ножка вырастает до 5-7 см в высоту. На ощупь в верхней части она гладкая, а внизу присутствуют чешуйки темного цвета. Юбочка есть только у молодых плодов.

Изначально шляпка круглая и выпуклая, а с возрастом в центре появляется небольшая ямка. На обратной стороне шляпки располагается система пластинок. Мякоть светлая, имеет приятный характерный грибной аромат. Плодоносит летний сорт с середины весны до ноября.
Осенние получили свое название благодаря тому, что пик их урожайности приходится на конец лета и начало осени. По сравнению с летними сортами осенние имеют более высокую ножку, высотой около 10-12 см. Сверху ножка тонкая, желтого цвета с легким коричневым оттенком, а внизу она становится немного шире и приобретает бурый оттенок. Именно у осенних сортов юбочка имеет желтоватый оттенок.

Опёнок осенний
Зимние сорта растут с середины осени до начала весны и предпочитают лиственные деревья. Они имеют низкую ножку, 3-6 см. Шляпка обладает светло-коричневым с легким красным оттенком цветом. Именно у этого сорта нет юбочки изначально.

Условно-съедобные

К условно-съедобным видам относятся сорта маковых и сосновых опят, главным отличием которых считается неприятный аромат и сырой вкус у уже зрелых плодов.

Маковый или серопластинчатый опенок имеет округлую шапку правильной формы, диаметр которой достигает 5-7 см. С возрастом она становится более выпуклой и распростертой. При росте в среде с повышенной влажностью шляпка может становиться светло-коричневой. В сухих же местах она светло-желтая. Центральная часть более ярко окрашена по сравнению с периферией. Мякоть светлая, ей характерен запах сырости. Ножка плода длинная, около 10 см, форма может быть разной.

Нижняя часть имеет оранжевый оттенок, а верхняя – желтый. Пластинки гриба светло-желтые, плавно переходят на верхнюю часть ножки. С возрастом пластинчатая часть становится темной, а цвет похож на маковые зерна, за что гриб и получи свое название. Пик урожайности сорта приходится на конец лета и начало осени, а встретить его можно чаще всего на пнях и трухлявых стволах сосновых деревьев.

Опёнок серопластинчатый

Сосновый опенок предпочитает расти на лиственных деревьях, несмотря на свое название. Шляпка изначально округлая, но постепенно становится плоской и распростертой. Поверхность на ощупь бархатистая.

Опёнок сосновый

Преобладает оранжевый или желто-красный яркий окрас. Ножка цилиндрической формы, желтого цвета с красным оттенком, около 5 см в высоту, расширенная в нижней части. Мякоть желтоватая и имеет характерный запах с кислинкой. Пластинчатая часть желтого цвета, на ощупь шиповатая.

Ложные и ядовитые опята

Встречаются всего два вида ядовитых опят – кирпично-красные и серно-желтые. Есть несколько правил, которые помогут определить несъедобные сорта.

Так, на ложных сортах на поверхности шляпки изначально нет чешуек, а на ощупь она гладкая и немного липкая. Окрас самой шляпки всегда яркий и привлекает внимание. Пластинки также яркого цвета. Отличительной чертой считается и запах, который чаще напоминает гнилостный. Юбочка отсутствует с самого начала.

Опёнок серно-жёлтый

Серно-желтые сорта предпочтительно растут на пнях или стволах испорченных деревьев. Найти их можно с конца весны по октябрь. По размерам плод небольшой. Шляпка около 5-6 см в диаметре, выпуклая, с возрастом в центре образуется небольшой бугорок. Мякоть имеет сероватый оттенок и неприятный запах, а также мягкую текстуру. Ножка низкая.

Кирпично-красные сорта имеют такую же локализацию. Чаще всего их можно встретить как в хвойных, так и в смешанных лесах с ранней весны до поздней осени. У молодых плодов шляпка круглая, а позже становится полукруглой.

Ложноопёнок кирпично-красный

Нижняя часть шляпки окутана паутинкой, а пластинки имеют характерный желтый цвет. Ножка полая, а мякоть абсолютно не имеет запаха. Изначально шляпка желтая, а со временем становится шоколадного цвета.

Луговые опята и ложные двойники: фото и описание

Если в траве вы увидите желтенькие шляпки маленьких грибов не спешите отказываться от них, принимая за поганки. Чтобы вы знали, как не пропустить вкусный и полезный гриб, надо запастись некоторыми знаниями.

Луговые опята принадлежат к Негниючниковым. На латинском их название звучит Marasmius oreades. На русском языке это означает негниючник луговой. Его так прозвали, потому что гриб не подгнивает, а подсыхает у основания. Даже полностью сухой опенок при намокании дает споры. Также имеет и другие названия: марасмиус, гвоздичный из-за стойкого пряного запаха.

Описание луговых опят

Шляпка в окружности достигает 70 мм. У только что появившегося гриба она шарообразная с бугром в середке. При старении приобретает плоскую или чашеобразную форму, но возвышенность в середине остается. Окрашена в шоколадный тон с желтоватым или алым отливом. Периметр с неровностями в рубчик, при влажности начинают просвечивать, шляпка становится клейкой.

Ножка утонченная и удлиненная (до 100 мм). Бывает одного оттенка со шляпой или чуть-чуть светлее. В еду не употребляют, потому что она жесткая. Свойственное для опят кольцо отсутствует, т.к. они принадлежат к разным семействам (обычные относят к Строфариевым).

Пластинки нечастые и расширенные. Меняют оттенок из-за погодных условий: в дождливую — цвета охры, в зной — белоснежные или бежевые. У юных экземпляров они прилегают к ножке, у сильно зрелых — отслаиваются.

Мякоть желтоватая, после сбора урожая не меняет свой тон. Аромат сладковато-пряный, с гвоздичными и миндальными нотками.

Имеют отличительную особенность — светятся в темное время.

Когда, где и как растут луговые опята

Луговые (полевые) опята растут не на пеньках, а на земле. Они предпочитают пастбища, опушки и т.д. Их собирают среди зарослей травы, между деревьями и кустами, на тропах в лесу или в саду.

Не возникают одиночно. Как правило, формируют группы, вырастая рядами. На полянах можно встретить семьи, образующие кольцо около 0,8 м в окружности. Это явление носит название ведьмин круг.

Растут в сырую, но теплую погоду. Например, если в мае были дожди, то луговые опята собирают уже в начале лета. Если позволяют погодные условия, негниючники будут вылезать из земли с июня до первых заморозков. Опята быстро растут, но за короткое время отмирают, поэтому нужно тщательно подбирать время сбора.

Собирать их одно удовольствие, только стоит захватить с собой ножницы и срезать сразу одни шляпки, особенно для сушки.

Опасные двойники, отличие съедобного от ложного

Но не спутайте луговые опята с:

• коллибией лесолюбивой;
• коллибией маслянистой;
• говорушкой беловатой;
• волоконницей.

Первый гриб-двойник тоже принадлежит к Негниючниковым. Коллибию лесолюбивую в народе называют опенком весенним или лесным, потому что она выглядит как неопасный собрат. Если случайно перепутать эти два гриба, ничего страшного не произойдет. Двойник условно-съедобный, то есть его можно есть после приготовления. Однако ценность у него небольшая: шляпка мелкая, вкус и аромат отсутствуют.

Коллибия маслянистая (масляная) похожа на лесолюбивую, но окружность шляпы у нее больше. Запаха и вкуса не имеет.

Отличить обе коллибии можно по выпуклости в середине. У двойников она отсутствует или выпирает незначительно. Пластинки у ложных грибов частые, у старых — с рыжеватыми вкраплениями. Также отличить их можно по запаху. У коллибии он отсутствует или отдает сырой почвой с примесью затхлости. У лугового опенка выражен аромат пряности.

Среди говорушек есть ложные, условно-съедобные и съедобные разновидности. Всего существует около 250 видов. Ядовитые разновидности представляют серьезную опасность, если употребить их в пищу вместо съедобного гриба. Симптоматика интоксикации проявляется уже спустя 30-40 мин. Выражается спутанностью мыслей, предобморочным состоянием, болью в области живота.

Опасными бывают даже съедобные разновидности говорушки, если смешать их с алкогольными напитками. Они содержат вещество, которое при смешивании со спиртом вызывает повышенную потливость, тахикардию, гиперемию, слабость. При тяжелом отравлении возможен обморок или даже летальный исход.

Луговые опята с беловатыми говорушками, как правило, путают неопытные грибники. Потому что двойник растет рядом с негниючниками. Однако отличить один гриб от другого достаточно просто: у ложного шляпка белая, ее края ровные и подвернуты внутрь.

С волоконницей опята путают реже, потому что визуально они отличаются. У двойника пластинка серая, со временем коричневеет. Все его разновидности ядовитые (более 100 ). Интоксикация наступает быстро, поражается ЦНС.

Отличия ложных грибов от опят:

• более удлиненная ножка;
• отталкивающий запах;
• неправильный оттенок шляпок;
• сероватые, коричневатые или зеленоватые пластинки.

Если вдруг произошло отравление несъедобным грибом, пострадавшему необходима квалифицированная медицинская помощь, поэтому нужно вызвать бригаду скорой. Во время ее ожидания промыть отравившемуся желудок. Это можно сделать, дав выпить большое количество кипяченой воды. Никакие таблетки кроме сорбентов (например, активированный уголь) давать самостоятельно нельзя.

Полезные свойства луговых опят и их применение

Шляпки являются отличным дополнением к блюдам, потому что обладают превосходным ароматом. Также из них варят бульон, по вкусу он даже лучше чем из царя грибов (белого).

Луговые опята используют при приготовлении различных соусов. А также для мариновки, сушения, закусок. Чтобы блюда получились, очень важно знать правила чистки и приготовления грибов.

Правила чистки гриба

Marasmius oreades быстро высыхают, поэтому после сбора их нужно быстрее почистить. Перед процессом отобрать только хорошие экземпляры, старые, заплесневелые, сухие, гниющие выбросить.

Тщательно вымыть, потому что под их шляпками может быть грязь, сор, жучки и т.д. К тому же съедобные и ядовитые экземпляры растут в непосредственной близости друг от друга. Частички с опасных могут попасть на опята.

Если грибы сушат, мыть их не нужно. Достаточно почистить место под шляпкой ножиком, сухие и заплесневелые участки срезать.

Очистка перед маринованием:

• После сбора замочить грибы на 20-30 мин в подогретой до комнатной температуры воде.
• Жесткие ножки удалить.
• Пленку сверху осторожно убрать ножиком, стараясь не повредить саму шляпу.
• Пленку с внутренней стороны можно оставить или поставить гриб под струю воды, чтобы смыть ее.
• Хорошо промыть шляпки.

После очищения приступают к следующему шагу.

Особенности приготовления

Перед использованием грибов их нужно предварительно сварить. Время варки зависит от того, что будет с опятами дальше:

Жарка и тушение. Отваривают час в соленой воде. Происходит это в 2 этапа. Сначала грибы просто варят 20 мин. Затем добавляют лук, лаврушку и другие специи, держат на плите еще 40 мин. Перед дальнейшим приготовлением достают из воды и немного подсушивают.

Замораживание. Обычно на варку уходит около часа. Сначала варят 20 мин, потом сливают воду, наливают кипяток и держат на огне до готовности.

Мариновка. Варят 60-80 мин, чтобы грибы полностью приготовились. Старую воду сливают и наливают кипяток, добавляют соль и специи.

Приготовление высушенных грибов. Чтобы гриб восстановил свою форму, его доводят до кипения в соленой воде. На это уходит около получаса.

Сваренные опята жарят на разогретой сковородке полчаса. Если добавляют мясные ингредиенты или картофель, время увеличивают до 40 мин. Разморозка замороженных грибов не нужна.

Понять, что такие опята готовы легко. Они начинают “постреливать”.

Если грибы предварительно не варят, время жарки увеличивают до 40 мин. Перед этим их нужно подержать в теплой воде полчаса.

Другие сферы применения

Негниючники нашли свое применение и в нетрадиционной медицине. Из них готовят настойку, которая содержит много маразмовой кислоты. Это вещество помогает уничтожить многие патогенные микроорганизмы, в т.ч. и золотистый стафилококк.

Однако терапевтический эффект клинически не доказан, самолечение может привести к нежелательным последствиям. Поэтому перед использованием народного метода необходимо проконсультироваться с врачом. К тому же нетрадиционные методики лечения могут лишь облегчить симптоматику, но не вылечить заболевания. Для этого необходима комплексная терапия.

Раньше девушки собирали шляпки луговых опят в полнолуние. Они прикладывали их на лицо, считая, что грибы убирают веснушки, снимают воспаления, выравнивают тон кожи и улучшают ее эластичность.

Микологи объяснили, как отличить ложные опята

Обычно осенние опята идут в две волны, которые длятся 2-3 недели каждая. Сейчас как раз в самом разгаре первая волна осенних опят в средней полосе России.

Все помнят, что, если повезет со пнем, опят можно набрать сразу и много, особо не напрягаясь. По-латински грибы называются нежно и красиво Armillaria mellea, то есть медовое колечко.

Больше всего ценятся молоденькие опята – их можно употреблять в пищу прямо с ножкой. Ножку у зрелых грибов лучше выкидывать – она жесткая и малосъедобная. Молодые опята хорошо жарить, мариновать, солить, а вот из зрелых лучше приготовить грибную икру.

Каждый грибник знает о существовании ложных опят – и каждый боится ошибиться. Чаще всего под ложными подразумеваются опенок красно-кирпичный, опенок серопластинчатый и опенок серно-желтый. Ложноопенок красно-кирпичный выглядит очень аппетитно, но в пищу его способны употреблять немногие: по вкусу он горький, хотя и вовсе не ядовитый, как зачастую считают. Существуют любители, которые добиваются устранения горечи путем нескольких отвариваний – хотя после такой термообработки гриб, скорее всего, станет совершенно безвкусным.

Ложноопёнок кирпично-красный. Автор: Jerzy Opioła

Опята серопластинчатые, по последним данным, относятся к условно съедобным.  Единственным видом ложных опят, способным вызвать отравление, являются опята серно-желтые. 

Опенок серо-пластинчатый. Автор: Richard Sullivan (enchplant). Фото: ru.wikipedia.org

Каждый из этих видов опят надо «знать в лицо»: в идеале вам их должен показать опытный грибник, но если такой компании у вас нет, внимательно изучите их фото. 

При этом, как рассказывает "МК" известный миколог Михаил Вишневский, отличать ложные опята от обычных опят новички вряд ли смогут самостоятельно: "Я бы мог посоветовать пробовать их на вкус. Единственный ядовитый, серно-желтый, на вкус будет горьким. Но, поскольку в наших лесах в последние годы стало очень много смертельно ядовитой галерины окаймленной, все же воздержусь от такого совета".

Опенок серно-желтый. Автор: Jörg Hempel. Фото: ru.wikipedia.org

Если раньше считалось, что внешне похожая на некоторые виды опят галерина не растет сростками и встречается в единичных экземплярах, то в последние годы она стала мимикрировать. Многие продвинутые грибники выкладывают в соцсетях фото целых семеек галерин, которые весьма сложно отличить от опят. Поэтому фото галерины лучше изучить со всех сторон, и при малейших сомнениях в подлинности опят – не брать их.  

Галерина окаймлённая. Автор: Lebrac. Фото: ru.wikipedia.org

Кроме осенних опят, в это время года вполне можно встретить и другие виды этого грибного семейства. Например, опята летние – они встречаются у нас, начиная с апреля и до конца октября. Именно с ними чаще всего и можно спутать галерину. 

Запомните, что яркие признаки летнего опенка – очень приятный, слегка парфюмерный запах и характерный окрас шляпки, напоминающий яичницу. Из летних опят получается ароматная грибная похлебка, однако в силу хрупкости заготавливать их на зиму проблематично.

Кроме того, у нас встречаются луговые опята – тоже ароматные и вкусные грибы, которые известны немногим. Но больше всего опытные грибники ценят зимний опенок – фламмулину бархатистоногую, гриб, который съедобен в сыром виде, и сезон которого стартует у нас в октябре и может длиться до февраля. Фламмулина устойчива к морозам и может вегетировать до минус десяти по Цельсию. Фламмулина под снегом – незабываемое зрелище. Кроме того, гриб обладает высокими вкусовыми качествами и, как считается, имеет лечебный эффект. Например, его называют онкопротектором.

Двойников, которые не имеют никакого отношения к семейству опят, у самих опят немало. Часто осенние опята путают с чешуйчаткой чешуйчатой. Впрочем, если это случится с вами, ничего страшного не произойдет: этот гриб точно условно съедобен, и многие грибники хвалят его в засолке.

Паутинник чешуйчатый. Автор: Lacrus. Фото: ru.wikipedia.org

Кроме того, осенние опята можно перепутать с паутинником чешуйчатым, а это уже хуже: съедобность гриба не установлена, но в этом семействе есть немало ядовитых представителей. По неопытности можно спутать опята и с гимнопилами: эти грибы чаще всего имеют кирпично-коричневую окраску и на вкус сильно горчат.  

Гимнопилы. Автор: Jean-Pol GRANDMONT. Фото: ru.wikipedia.org

Есть миф, что опята можно отличить по юбочке. Это не так. Многие виды опят юбочки не имеют, тогда как другие, похожие на них внешне грибы (тот же паутинник чешуйчатый или гриб под названием тубария) имеют очень выраженную юбку.

Впрочем, даже на самые правильные виды опят довольно большое количество людей может отреагировать легким желудочно-кишечным расстройством. Главным образом это касается опенка осеннего. Чаще всего такое случается, если грибы не прошли достаточную термообработку. Поэтому лучше не рисковать и отваривать эти грибы хотя бы 20 минут. После этого можно их обжаривать, солить, мариновать.

Есть люди которые не переносят осенние опята ни в каком виде. Кстати, как рассказывает миколог Ирина Филиппова, в средние века, в период охоты на ведьм ведьмам устраивали проверку опятами: заставляли их есть их сырыми. Если открывался понос, то все было неплохо – проверка показывала, что это не ведьма. А вот если нет – то костер был неизбежен… А в Древней Руси опятами лечили подагру и артрозы: для этого набивали мешки опятами, ставили туда ноги и завязывали у колен.

Некоторые дачники радуются, увидев, что опята внезапно выросли в их огороде. На самом деле впору печалиться. Несмотря на нежное название, опята – древесные паразиты, и за несколько лет хищник способен съесть весь ваш огород.

Так что лучше ешьте их сами. Вот рецепт от миколога Филипповой.

Опята в медово-горчичной заливке, которые подавались в пушкинские времена к праздничным застольям.

Опята (свежие, шляпки) — 500 г

Горчица — 3 ст. л.

Мед — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Укроп (зелень)

Чеснок — 10 зуб.

Соль — 1 ч. л.

Опята спассеровать в сливочном масле.

Заправка – смешать горчицу, мед, сок лимона, чеснок, зелень, соль. Заправить грибы на пару часов этой смесью и поставить на холод. Можно посыпать свежим луком.

Читайте материал «Миколог рассказал о смертельном вреде соленых грибов: начинают выделять токсины»  

Как отличить съедобные грибы от поддельных

Опята по праву считаются одними из самых известных пластинчатых грибов

Конечно, их можно легко купить в супермаркете в замороженном или маринованном состоянии, но гриб, выращенный под искусственных условиях имеет совершенно другой вкус и аромат, чем его лесной родственник

Вы должны очень хорошо понимать, что такое опята, чтобы собирать и есть их, не рискуя своей жизнью

Где и когда собирать грибы, описание грибов

"Опята" - - это общее название, которое применяется к различным семействам и видам грибов, сходных по внешнему виду, но растущих в разных местах в разное время. Можно сказать, что тот или иной вид опёнка можно встретить практически на любой широте, кроме разве что только зоны вечной мерзлоты.

Как следует из названия, эти грибы обычно растут большими группами на стволах и деревьях (живых или мертвых), но есть и такие виды, которые хорошо себя чувствуют вокруг некоторых кустарников или ослабленных деревьев, на опушке леса или даже в луговой..

Ответ на вопрос о том, когда растут грибы, обусловлен названием их наиболее известного вида, соответственно грибы можно собирать практически круглый год: обыкновенные - с августа по ноябрь, луговые - с мая по С июня и сентября по октябрь, летом — с августа по октябрь, осенью — с августа по октябрь, зимой — с сентября по ноябрь.

В целом гриб довольно легко узнать.. Представляет собой гриб с гибким, тонким и довольно длинным (иногда до 15 см) стеблем, коричневого цвета (от светло-медового до темного, в зависимости от возраст и место роста) ), обычно украшенные кольцеобразной юбкой.

Шляпка пластинчатая, изящная, обычно закругленная книзу. Форма шляпки взрослого гриба напоминает гладкий зонтик, у молодого полушарие покрыто мелкими чешуйками.Оттенок шляпки у разных видов опят может быть кремовым, желтым и даже красноватым. Это общее описание, общее для всех видов опят..

Зачем нужно уметь отличать грибы от «двойников»

При всей своей привлекательности сбор медогонки несет в себе серьезный риск, так как у этих грибов много «двойников» ", что только опытный человек может распознать грибника..

Бывают ложные опята и съедобные, и хотя среди ложных грибов только один вид действительно ядовит, остальные - несъедобные или условно съедобные грибы, тем не менее, чтобы не возникло сомнительного образец попадает в вашу корзину, все же лучше знать, что вы тщательно собираете.

Знаете ли вы? Ложная пена серного цвета может серьезно повредить пищеварительную систему.

Чтобы понять опасность поддельных грибов, достаточно вспомнить их название. Эти грибы очень похожи на своих съедобных собратьев, они растут в тех же условиях и в течение того же периода, что и настоящие грибы.

Грибники говорят, что нет единых правил, по которым можно отличить съедобные грибы от ядовитых, это достаточно четко знать их признаки и научиться распознавать их прямо на месте.

Внимательно изучите описание съедобного гриба и его близнеца в каталоге или на специализированном сайте, посмотрите рисунки и фото того и другого, убедитесь, что все отличия и отличительные признаки вам понятны, и только потом отправляйтесь на охоту .

Не забывайте неизменный принцип презумпции виновности грибника: любое сомнение означает, что гриб должен быть немедленно выброшен.

Как правильно отличить обычные грибы от ложных

Важный вопрос для начинающих грибников, как отличить съедобные грибы от ложных.

Может производиться с разными признаками - как внешними (форма, цвет и т.д.), так и запахом или даже вкусом. «Юбка» (отчетливое кольцо на ножке), отсутствующее у поддельных грибов.

Несъедобные грибы обычно имеют более легкие, «требовательные» шляпки, чем съедобные. Здесь возможны кирпично-красные и серно-желтые оттенки, а съедобный опят скромный и неяркий.

Опята ложные, в отличие от съедобных, на крышке не имеют характерных чешуек . Хотя выше мы сказали, что чешуйки имеют свойство исчезать по мере старения гриба, а потому у старых грибов вы не увидите этой характерной черты.

Но, во-первых, опята растут в большом количестве, и в общем «букете» всегда можно найти более молодые экземпляры, а во-вторых, лучше, если съедобный гриб будет отличаться наличием того или иного признака, а не его отсутствие (чешуйки есть - можно брать), так как лучше ненароком выкинуть настоящий гриб, чем ненароком полакомиться поддельным.

Смотри под шапкой . У ложных опят пластинки желтого или темно-оливкового цвета, у съедобных - приятного желтовато-белого или кремового цвета.

Запах грибов

Несъедобные и ядовитые грибы имеют отвратительный землистый запах, настоящие грибы пахнут хорошо.

Наконец, мякоть съедобного гриба приятна на вкус, тогда как у поддельных явно горчит..

Однако распознавать ядовитые грибы по вкусу - довольно рискованная задача, к этому все же лучше не прибегать..

Аромат медово-грибной

В принципе, тщательная проверка находки по всем вышеописанным параметрам позволит избежать ошибок. И все же надо иметь в виду, что если опытный любитель тихой охоты без труда увидит разницу между двумя внешне похожими грибами, то начинающему собирателю следует быть особенно внимательным, так как такие понятия, как цвет, запах и вкус, воспринимаются разными людьми по-разному.

Знаете ли вы? Симптомы отравления ложными грибами начинают ощущаться через несколько часов.Первым проявлением является головная боль, затем головокружение, тошнота, рвота, сопровождающаяся резкой болью в животе. Сохраняйте спокойствие и немедленно обратитесь к врачу. Яд ложных опят не смертелен, но игнорирование симптомов в ряде случаев не исключает летального исхода.

Чтобы таких проблем не возникало, перед выходом на "охоту" внимательно изучите вопрос, какие грибы вы собираетесь собирать в это время года и в данном конкретном лесу, когда и как такие грибы растут.

Как было сказано выше, разные съедобные виды медовых поганок растут в разных местах и ​​в разное время, то же самое касается и близнецов. длятся всю зиму.поэтому скажем в январе (опята появляются после небольшого потепления) в почти мертвом лесу такой гриб вполне узнаваем.

Но единственный действительно опасный ядовитый гриб, упомянутый нами среди муляжей, это опята серно-желтые, его можно удачно спутать с осенним грибом.Но на самом деле различия между этими грибами весьма существенны, достаточно проявить внимание, осторожность и здравый смысл..

Большинство грибных энциклопедий делают максимальный акцент на описании гриба, допустим гриба, в лучшем случае сопровождаемого цветным рисунком . Читать такую ​​литературу недостаточно.

Необходимо увидеть гриб "вживую" или хотя бы рассмотреть максимальное количество его фото, как профессиональных, так и любительских.Внешний вид гриба сильно меняется с возрастом, представители одного и того же вида могут достаточно сильно различаться в зависимости от места произрастания.

Важно! Рассматривайте разные фото - и съедобные, и ядовитые, читайте описание, изучайте все мелочи, а если сомневаетесь, выбирайте для коллекционирования что-то более безопасное и узнаваемое!

Особенности употребления опят, сколько варить собранные опята

Съедобные грибы - отличное лакомство, но приготовление этих грибов в пищу имеет некоторые особенности..

Прежде всего, нужно помнить, что ножка гриба, особенно ее нижняя часть, довольно твердая, поэтому гурманы едят только шляпку этого гриба. С опятами можно варить супы, жарить, мариновать или солить.

Свежесобранные грибы быстро темнеют, поэтому их нужно сразу перерабатывать. Если вы хотите собрать грибы после удаления лесного мусора и удаления старых, червей или поврежденных экземпляров, вы можете отправить в морозильную камеру (лучше использовать быструю глубокую заморозку), где они могут храниться в течение года.

Второй по простоте способ приготовления сушка . Можно сушить грибы на свежем воздухе или ускорить процесс - специальной сушилкой или в открытой духовке на минимальном огне

Во всех остальных случаях грибы тщательно промывают под проточной водой Затем погружают в кипящую подсоленную воду и кипятят пять минут. Образовавшуюся пену, представляющую собой свернувшийся белок, необходимо снять шумовкой..

Затем воду сливают, берут новую, снова доводят до кипения и варят в ней грибы примерно полминуты. час, пока грибы не опустятся на дно кастрюли.Затем их откидывают на дуршлаг, освобождают от лишней воды и только потом используют для приготовления различных блюд..

Важно! Нельзя использовать воду, в которой варились грибы (и первое, и второе).

.

Осенний гриб - описание где растут грибы

Для многих грибников осенние грибы - любимый предмет охоты. Но новичков в этой отрасли могут поджидать некоторые опасности. Все дело в том, что существует огромное количество видов опят. Некоторые из них настолько невзрачны, что их чаще всего путают с поганками. А вот опасные поддельные грибы выглядят очень красиво, поэтому неопытный грибник может оказаться в корзине, а потом и на столе.Поэтому, прежде чем отправиться за грибами, необходимо собрать как можно больше информации. Это позволит вам забрать вкусные и полезные грибы, а опасные оставить в лесу..

Как выглядит гриб?

Что касается таких грибов, как опята, то описание позволяет без особого труда распознать эти дары леса. Они растут на гибких и тонких ножках, которые нередко достигают высоты 15 см, и могут быть светло-коричневого, медового, коричневого или темного цвета. Все зависит от того, сколько лет грибу и где он растет.

Опята осенние

Некоторые виды имеют юбку на ножке. Но этот признак вовсе не означает, что в корзине оказался нормальный гриб. Некоторые съедобные грибы могут не иметь этого украшения, но у поганок иногда есть юбочки..

Шляпка гриба круглая и может иметь вид полушарика. Он покрыт мелкой чешуей. Старые грибы чаще всего раскрываются, как зонтики. Поверхность шляпки становится гладкой. Цвет может варьироваться от светлого до темно-коричневого. Иногда встречаются красноватые грибы.Все зависит от того, где растут грибы и их возраст.

Где найти?

Опытные грибники, отправляясь за грибами, всегда знают, какой участок нужно искать в первую очередь. Стоит отметить, что если вам посчастливилось найти одно место с грибами, то искать обязательно нужно поблизости. Они могут «завоевывать» большие территории. Иногда из одной пеньки заготавливают целую корзину.

Не сходя с места...

Опята хорошо себя чувствуют в низинах, и чаще всего их можно найти возле старых деревьев, на пнях и даже на сломанных ветках, которые лежат сами по себе.Тем не менее, это не единственные места обитания этих грибов. Некоторые виды предпочитают открытые луга с небольшим количеством кустарников, поляны и опушки леса.

Конопляные грибы радуют грибников почти всего мира. Встречаются в субтропиках и по всему северному полушарию, кроме районов с вечной мерзлотой.

Стоит отметить, что существует огромное количество видов поганок. Многие из них съедобны, но есть такие, которые нельзя есть. Каждый вид отличается внешним видом и местом произрастания.

Виды и сорта

Один из самых популярных сортов опят, который можно встретить среди любителей корзин, - летний, иногда называемый липовым. Это съедобные грибы, которые растут огромными колониями на старых лиственных деревьях. Они очень любят гнилую и поврежденную древесину. Грибы мелкие, обычно не более 7 см в высоту. Диаметр ножки может быть до 1 см. Молодой летний опят будет иметь полукруглую шляпку, но по мере роста она раскрывается.Цвет верхней части темно-коричневый, а диаметр достигает 6 см.

Летние грибы встречаются в основном в лиственных лесах с повышенной влажностью. Они начинают появляться в апреле и растут все лето и осень. А вот в регионах с теплым климатом их можно встретить круглый год. При сборе этих грибов нужно соблюдать осторожность, так как они очень похожи на ядовитую галерею, примыкающую к ней.

Опята летние

Осенние грибы, которые специалисты называют настоящими грибами, являются очень популярными съедобными грибами.Они могут паразитировать на 200 видах деревьев, поэтому очень распространены. Помимо того, что осенние грибы растут на живой древесине и кустарниках, они могут появляться и на упавших стволах, и на старых стволах. Интересно, что они сапрофиты и заставляют старую древесину светиться ночью. Стоит отметить, что местом обитания этого грибка может стать даже картофель. Именно поэтому такие грибы очень распространены..

Высота ножки достигает 10 см при диаметре 2 см, в нижней части имеется небольшое расширение. Цвет ножки варьируется от светло-медового до темно-коричневого.Шляпка гриба крупная. У старого гриба он может раскрываться до 17 см. Кроме того, имеется белая юбочка, которая находится прямо под пластинами. Цвет верхней части во многом зависит от того, где растет гриб. На тополях живут светлые грибы, на дубах темно-коричневые, на хвойных - красноватые.

Появление первых осенних видов ожидается в конце августа. Они возникают в местах с повышенной влажностью. Осенние грибы растут по всему Северному полушарию.Исключение составляет только район вечной мерзлоты..

А это тоже гриб

Бывают и зимние грибы. Они растут на старых и упавших деревьях. Чаще всего их можно встретить на деревьях тополя или ивы. Ножка зимнего гриба небольшая, поэтому редко достигает высоты 7 см и диаметра 1 см. Этот вид имеет плотную консистенцию светлой мякоти. Шляпка раскрывается на 10 см и имеет желтый, коричневый или оранжевый цвет. Отличительной особенностью озимых видов является редкое расположение пластин.У этих грибов нет юбок.

Зимние грибы встречаются в лесах северного полушария. Они растут поздней осенью и плодоносят только весной. Грибы часто можно найти в стрессовых группах. Под снегом трудно найти зимние грибы, поэтому опытные грибники охотятся на них во время оттепели. Приготовление этого продукта должно быть максимально тщательным. Считается, что зимние виды содержат небольшую дозу токсинов, но при тщательной термической обработке грибок можно полностью нейтрализовать..

Луговые грибы, также называемые луговиками и гвоздиками, являются съедобным продуктом, который можно найти на лугах, лесных опушках и других открытых пространствах. Новички редко обращают на них внимание, хотя они очень распространены. Их можно встретить даже на огородах и дачных участках. Опята растут на земле и образуют ровные ряды или полукруг. Характерной особенностью лугов является изогнутая ножка. Эти грибы короткие и очень тонкие. Их можно узнать по наличию небольшой шишки на шляпке..

Луговые грибы

Цвет лугов часто меняется. В хорошую погоду грибы светлые, а после дождя могут стать темно-коричневыми с красноватым оттенком. У них нет юбки.

На вкус эти грибы могут выделяться специями. Именно поэтому их часто называют гвоздикой. Луга растут все лето. Их можно найти в районах от Испании до Японии. Даже в сильную засуху эти грибы выживают. При повторном попадании влаги они регенерируют и продолжают расти..

Собирая эти грибы, нужно быть очень осторожным. Нередко начинающие грибники путают шампиньоны с лесолюбивым колибри. Его не рекомендуется есть, так как этот гриб содержит токсины. Характерной чертой колибии является полая ножка, которая значительно толще, чем у лугового гриба. Луговицу можно спутать с морщинистой болтушкой. Это ядовитый гриб, отличающийся наличием на пластинах мучнистой пластинки.Эти грибы отличаются тем, что ножки у них короткие и толстые. Эти виды паразитируют на гнилых деревьях и стволах хвойных и лиственных пород. Отличительной особенностью опята жирного ножки является сильное вздутие ближе к земле. Ножка гриба может напоминать луковицу.

У этого вида грибов всегда есть юбка. Он легкий и помещается прямо под колпачок. Диаметр верхней части может быть до 10 см. Молодые грибы обычно имеют конусообразную шляпку, которая подвернута книзу.Старые грибы отличаются плоской верхушкой, покрытой небольшим количеством коричневых чешуек. Характерной чертой толстоногого опёнка является частое расположение пластинок. Сначала они светлые, но со временем темнеют.

Жирный гриб

Существует несколько других видов подобных грибов. Некоторые из них съедобны и очень вкусны, например, еловый мед. Но встречаются они довольно редко и только на определенных породах дерева. Например, довольно сложно найти слизневый гриб, растущий только на срубленных буковых деревьях.Кроме того, есть виды, которые растут только на хвойных деревьях..

Также в лесу можно найти совершенно необычные виды. Примером могут служить грибы, имеющие стойкий чесночный запах. Их так и называют – чесночные грибы. Они бывают нескольких видов, отличающихся размерами..

Полезные свойства опят

Эти дары леса очень ценятся истинными грибниками. Опята не только легко собирать, но и легко готовить.Они не требуют специальной очистки и обладают отменным вкусом. Опята отлично подходят как для жарки, так и для маринования.

Стоит обратить внимание на высокую питательную ценность этих грибов. В первую очередь такой продукт рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой. Опята считаются низкокалорийными, но при этом содержат значительное количество полезных элементов.

Мякоть гриба содержит витамины С, Е, В и РР. Кроме того, опята богаты калием, цинком, фосфором и железом.Они содержат клетчатку, белок и натуральные сахара, которые не вредны для организма.

Опята низкокалорийный продукт

Диетологи отмечают, что по количеству полезных элементов опята могут конкурировать со многими известными продуктами, которые всегда считались лидерами. Например, они содержат такое же количество калия и фосфора, как и речная рыба. Поэтому такой продукт рекомендуется людям, которые не едят мясо. Грибы помогут организму получать все необходимые элементы в достаточном количестве, но при этом не отступать от своих принципов.

Кроме того, опята содержат магний, цинк и железо. Поэтому употребление этого продукта положительно влияет на процесс кроветворения. Опята рекомендуются людям, страдающим анемией.

Всего 100 г этого полезного продукта в день позволяют полностью обеспечить взрослый организм всеми необходимыми веществами и витаминами для поддержания гемоглобина на нормальном уровне. Но разные виды опят могут сильно различаться по пищевой ценности. Некоторые грибы полезны для волос и ногтей, а другие полезны для уровня гормонов и функционирования щитовидной железы.Считается, что употребление опят станет хорошей профилактикой онкологии.

Существенных противопоказаний к употреблению этих грибов нет. Однако детям до 12 лет не следует есть опята, как и другие подобные продукты..

.

Грибов 2021. Какие ядовитые грибы похожи на съедобные? [ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО САНЭПИДУ]

Большое количество осадков в конце августа и запланированное на первую декаду сентября повышение температуры вызовут разлив грибов в лесах. Уже в первых числах сентября над Польшей должна появиться система высокого давления, что даст нам больше солнечных дней, повышение температуры и уменьшение количества осадков. В отдельные дни будут даже единичные «горячие дни».

Смотреть видео Эти грибы выглядят съедобными, но могут только навредить

Погода будет благоприятствовать вспышке грибов

Все это позволит грибникам рассчитывать на действительно удачный урожай.Однако это также означает, что все разновидности грибов могут появляться чаще, в том числе и ядовитые. К сожалению, некоторые из них сходны до степени смешения со съедобными разновидностями. Как их правильно различать? На помощь приходит путеводитель, предоставленный Воеводской санитарно-эпидемиологической станцией в Познани.

Карта грибов 2021. Куда пойти за грибами? Осень обещает

В начале стоит упомянуть, что большинство самых опасных и смертельно ядовитых грибов в Польше имеют жабры белого цвета.Именно сбор грибов с жабрами на нижней стороне шляпок требует от грибников наибольшей осторожности и знаний. Каждый гриб нужно тщательно проверять, прежде чем положить в корзину.

Описанные слева грибы смертельно ядовиты, а справа — съедобные грибы, которые часто путают (особенно с молодыми экземплярами):

• Поганки - путают с грибами: коршун-болванчик, зеленый гусь, зеленоватый голубь;
• поганка - спутать с грибком: коршун топпер;
• апельсиновая лисица - путают со съедобным перцем
• желчная горечь - путают с подберезовиком;
• желтоватый гриб - путают с шампиньоном, двуспоровым грибом, кустовым грибом;
• млечащий шерстистый - путают с грибом млечный красный;
• серный гусь - путают с зеленым гусем.

Поганка – описание, местонахождение

• Ондатра имеет оливково-зеленую или беловато-зеленую шляпку. Его край часто светлее. У молодых экземпляров шляпка округлая, затем плоская, до 15 см в диаметре. Листочки этого мухомора плотные, всегда безупречно белые и не прикреплены к стеблю. Стебель у него полый, тонкий и с характерным зигзагообразным рисунком (как у змейки). У молодых экземпляров имеется свисающее манжетное кольцо, которое иногда отрывается.Мякоть плодовых тел белая, сначала без запаха, позже со слегка сладковатым медовым запахом.

Поганка, фото: wikimedia commons

• Распространение: встречается в лиственных и хвойных лесах, а также в садах и парках вблизи дубов и буков.
• Время появления: июнь-октябрь.
• Предупреждение: гриб смертельно ядовит даже в небольших количествах. Токсины повреждают печень и становятся восприимчивыми к кулинарной обработке и сушке.Симптомы появляются через 9-12 часов (рвота, диарея).

Мухомор – описание, встречаемость

• Мухомор имеет серо-коричневую или желто-коричневую шляпку с белыми пятнами, которые можно смыть. Сначала шляпка шаровидная, а затем плоская, диаметром до 5-10 см. Когда экземпляры вырастают, берег становится выемчатым. Жабры белые и плотные, а тело белое, тонкое и с гладким кольцом. Мякоть белая и не обесцвечивается при разрезании. Запах напоминает редис.

Мухомор, фото: Wikimedia Commons / Томаш Собчак

• Распространение: в лиственных и хвойных лесах на песчаных почвах.
• Время появления: июль-ноябрь.
• Предупреждение: Симптомы отравления появляются через один-четыре часа после употребления гриба. Возникают рвота, резкая слабость, сухость в горле, головокружение, нарушение зрения, учащение пульса, нарушение равновесия, зрительные и слуховые галлюцинации.

Оранжевая лисица - описание, местонахождение

• Оранжевая лисица имеет воронкообразную шляпку диаметром 2-7 сантиметров, которая со временем сильно закручивается. Он имеет оттенок ярко-оранжевого желтого или красновато-коричневого цвета. Кожа шапки замшевая. Жабры плотные, раздвоенные и сужающиеся к стеблю. Ножка более узкая у основания и имеет тот же цвет, что и колпачок и значок. Оранжевая мякоть, мягкая, эластичная, без запаха и мягкого вкуса.

Оранжевая лиса фото.Wikimedia Commons / Ежи Опиола

• Распространение: в хвойных лесах, в основном на подстилке, иногда также на деревяшках.
• Время появления: сентябрь-ноябрь
года
• Предупреждение: грибок не ядовит, но может вызвать расстройство пищеварения. Отравление может проявиться даже через несколько дней после их употребления в пищу.

Желчная горечь – описание, возникновение

• Шляпка горечавки желчной полукруглая, затем упругая.Цвет от светло-коричневого до красновато-коричневого. Тонкий стержень с темной сеткой. Мякоть белая, но вкус очень горький. Его можно распознать, коснувшись поверхности шляпки кончиком языка. Растет в мульче и мху, под соснами и елями.
• Предупреждение: содержит следовые количества яда, такого как красная поганка. Даже небольшое его количество сделает блюдо настолько горьким, что его нельзя будет есть.

Желчная горечь фото Wikimedia Commons / Jerzy Opioła

Карболовый гриб (желтоватый) - описание, встречаемость

• Шляпка белая, с гладкой поверхностью, сначала шаровидная, а затем уплощенная.Шляпка желтеет при нажатии. Жабры плотные, у молодых экземпляров розовые, затем темно-черные. Тонкий стержень с двойным белым кольцом. После разрезания белая мякоть меняется на интенсивно-желтую.
• Распространение: в лиственных и хвойных лесах, парках, садах, на лугах.
• Время появления: май-октябрь.
• Предупреждение: неприятный запах. Он ядовит, но симптомы проявляются не у всех. Вызывает тяжелые расстройства пищеварения.

Карболовый гриб, фото: wikimedia commons

Lactica шерстистая - описание, встречаемость

• Шляпа имеет закатанные поля с воронкообразным центром диаметром до 10 см. Шляпка от лососево-розового до розового цвета с круглыми полосами. Жабры от белого до темно-розового цвета, плотные и сужающиеся к стеблю. Белое или коричневато-розовое тело. Также они имеют очень острый вкус.
• Нахождение: под березами в лесах и парках, на кислых песчаных и глинистых почвах.
• Время появления: август-октябрь.
• Предупреждение: при употреблении в пищу вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства.

Вата молочная, фото: Wikimedia Commons

Серый гусь - описание, встречаемость

• У него шляпа серно-желтого оттенка. Жабры толстые, серно-желтые, широко расставлены. Тело обычно цвета шляпы, как и плоть. Запах неприятный, напоминает карбид (средство от кротов),
• Распространение: в лиственных и хвойных лесах.
• Время появления: июль-октябрь.
• Предупреждение: сильно ядовитый гриб, в сыром виде содержит вещества, растворяющие кровь. При варке имеет очень неприятный вкус.

Серый гусь, фото Wikimedia Commons/Eric Steinert

Первые симптомы отравления грибами могут проявиться спустя длительное время после их употребления, в некоторых случаях даже через несколько дней. Ядовитые грибы наносят вред организму и в худшем случае могут привести к летальному исходу.Люди, которые не уверены, съедобен ли гриб, не должны класть его в корзину.

Государственные леса предупреждают. Курица не лиса - их лучше не путать

.

Воскресенье в Октябрьском лесу | Вкусная пиза

В последнее время я мало пишу в блог, а мои фото из леса чаще можно увидеть в Инстаграме и Фейсбуке. Кто следит за моими каналами, тот в курсе. Но, видимо, надо перейти к делу и написать больше, а то вы на меня обидитесь и перестанете сюда заходить. Именно поэтому сегодня небольшой отчет со вчерашней вылазки в лес.

мой вчерашний урожай - корзина со всякой всячиной

Так и было...

С мицелийным другом мы пообщались накануне и утром в воскресенье, невзирая на мрачные прогнозы погоды, возвещавшие проливной дождь, пошли в лес. Недалеко, я думаю, есть еще черта города, потому что мы посетили Александровский лес. С корзинкой, ножом, хорошо одетый в плащ и галоши, я двинулся вперед.

Простите немного фото, но это только с телефона, потому что в этот раз я не взял с собой камеру из-за дождя.

Гриб крошечный и грязная рука Грибы

Сумасшествия не было, но этот лес находится очень близко к городу и наверняка через него в субботу прошли толпы грибников. Однако я считаю, что даже в такой ситуации каждый найдет, что найти. Так и случилось. Мы собрали в основном подберезовики, но также нашли несколько зеленых слитков, бесформенных гусей. Можно приготовить вкусных супа, т.н.отвар яичного порошка 9000 3.

Этот серый гусь был действительно Big

16 16

Compage недавно описывается как несправедливые грибы, но я выбираю его

серые, съедобные грибы, но их легко спутать с другими несъедобными гусями

На помойку также было выброшено несколько лисичек, мотыльков, пахатинника, мотыльков, боровиков, зайчиков, красноватых и розовых клейких грибов, одного звездчатого хохлатого гриба и одного прекрасного-прекрасного подосиновика.В общем, я набрал полную корзину грибов и стал ждать вечера, чтобы обработать этот урожай. Как видите, содержимое корзины весьма разнообразно. 0

Buttermilk сито и розовый клей обычно растут близко друг к другу

900

Я нашел клещи пауков впервые в этом сезоне

Клей редко собирается

Есть только один король!

Еще я привез несколько саженцев березы .Это грибы, которые не подходят для сковороды, но обладают целебными свойствами. На них кладут настойку и подсушивают, чтобы потом сделать настой. Настойка уже у меня дома, сегодня буду сушить. Я дам вам рецепт настойки в ближайшее время.

из этой березовой ступицы можно сделать настойку

Когда мы приехали в лес, дождя еще не было, но вскоре начал моросить и он разваливался, так что куртка и галоши очень пригодились.Мы встретили много людей, ищущих грибы и гуляющих по лесу. У каждого было что-то подобное в корзине или ведре. Потому что, когда грибы растут, их можно собирать, даже когда в лесу много людей.

людей в лесу много, но каждый что-то накопил

Погода наладится, ноябрь обещает быть хорошим теплым, так что есть планы на очередной сбор грибов. Грибной сезон длится круглый год. Ну кроме периода сильных морозов и обильных снегопадов, но можно и поискать и собрать.Помимо съедобных грибов, в лесу всегда есть на что посмотреть и чем полюбоваться. Сейчас еще растут красивые поганки. Вы также можете наблюдать за другими лесными организмами, и это очень интересно.

Вкусная Пиза встречает все больше и меньше мицелия!

9009

95

5 от пня Это красноватое дерево

На этом листе яиц были депонированы Dębówka Galas и в них следующее поколение насекомых разрабатывает

9007 посреди леса 9007 находятся посреди леса такие заболоченные места

похоже на лесной салат - мох или лишайник?

6.

Поганка - описание, симптомы отравления, первая помощь, лечение

1. Афганская семья, которая несколько дней находится в центре для беженцев в Подковой Лесне-Дембак.
2. По данным СМИ, они самостоятельно собирали грибы в окрестных лесах, которые затем ели всей семьей.
3. Трое детей госпитализированы с симптомами отравления. Сегодня 6-летнему ребенку делают пересадку печени, 5-летнему ребенку не подходят для трансплантации, и врачи диагностировали у него смерть мозга.Состояние сестры 17-летнего мальчика стабильное
4. Ондатра – самый ядовитый гриб и самая частая причина отравлений. Достаточно лишь следовых количеств, он ядовит даже после 10 лет маринования, и медицина не знает никакого средства, кроме пересадки печени.
5. Печальная история афганских мальчишек — хороший повод вспомнить: невнимательность и незнание грибов могут закончиться трагически!
6. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Стригущий лишай – характерные признаки

Маленькие поганки полностью покрыты тканью, называемой универсальной вуалью. Эта ткань твердая и пленчатая. По мере роста молодого гриба покров рвется, в результате чего зрелый гриб обычно имеет лысую шляпку . Цвет у многих видов Amanita может быть весьма изменчивым, но классический phalloides будет иметь зеленовато-желтую шляпку с заметно вкрапленными радиальными волокнами.

Поганки также могут быть зелеными, желтыми, коричневыми, загорелыми или белыми и часто приобретают металлический блеск по мере старения и высыхания. Белые жабры, которые обычно не соприкасаются со стеблем или цветоносом и называются свободными, сначала покрыты частичным покрывалом. Эта вуаль падает, когда шляпка расширяется, образуя тонкую юбку или кольцо вокруг стебля.

Споры Amanita phalloides в массе белые, сферические, тонкостенные.Тычинки могут быть белыми или желтоватыми и заканчиваться отчетливым выпуклым основанием. Это основание плотно покрыто перепончатым мешочком. Все эти черты могут быть легко утеряны, если их не собрать тщательно, поэтому при идентификации важно выкопать весь гриб. Запах поганок может быть приятным, когда грибок молодой. Затем он приобретает запах разлагающегося белка.

Подробнее : Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами

Токсическое действие поганки

Поганки являются причиной тяжелейших грибковых отравлений, которые могут привести к печеночной недостаточности и даже смерти. Amanita phalloides содержит высокотоксичных аматоксинов , представляющих собой высокостабильные белки, с которыми организму очень трудно полностью избавиться. Современные медицинские процедуры позволили снизить смертность при этом виде отравления примерно до 15%. Однако выживание при употреблении этого гриба создает дополнительные проблемы, поскольку это очень болезненный вид отравления, который может нанести непоправимый вред вашему здоровью и печени.

Грибной клещ - течение болезни

Аматоксины опасны вдвойне из-за вредоносности токсина.Дело в том, что симптомы употребления в пищу отравленного гриба задерживаются на 6-24 часа после приема внутрь . До тех пор токсины могут быть полностью поглощены организмом. После резкого ухудшения состояния больной может выздороветь и отправиться домой примерно на второй-третий день. В случае отсроченных желудочно-кишечных нарушений следует контролировать активность печеночных ферментов.

Аманитины представляют собой группу сложных циклических полипептидов, которые повреждают ткани, ингибируя синтез РНК в каждой отдельной клетке.Появление симптомов можно разделить на четыре стадии:

1. Первая стадия представляет собой латентный период от 6 до 24 часов после приема внутрь, в течение которого токсины активно разрушают почки и печень пострадавшего, но никакого дискомфорта пострадавший не испытывает.
2. Вторая стадия длится примерно 24 часа и характеризуется сильной рвотой, кровавым поносом и сильными спазмами в животе.
3. Третий этап — это 24-часовой период, в течение которого пострадавший вроде бы выздоравливает (в случае госпитализации иногда его выписывают).
4. Четвертая стадия — рецидив, при которой часто возникает почечная и печеночная недостаточность, приводящая к летальному исходу. Пациенты также могут «истечь кровью» и умереть от разрушения факторов свертывания в крови.

Важно, рецидивов может быть не один!

Установлено, что пероральный прием силимарина в течение 60 часов после употребления пищи, содержащей ядовитые грибы, тормозит повышение концентрации токсической аланинаминотрансферазы и улучшает другие показатели функции печени.

Альтернативой является препарат силибинин . Рекомендуемые дозы составляют 5 мг/кг болюсно, что означает, что препарат вводят в очень большой дозе для достижения высокой концентрации препарата в тканях в кратчайшие сроки. Затем следуют последующие дозы каждый час (20 мг) или один раз в день (1400 мг) в виде внутривенных инфузий в течение следующих 3 или 4 дней.

Однако наиболее часто используемым препаратом является бесилпенициллин .Энжальберт и его исследовательская группа в результате анализа ретроспективных данных за 20 лет подсчитали, что этот препарат вводился в 86,5% случаев отравления поганками. Это препарат из группы антибиотиков, который вводят внутривенно в очень высоких дозах. Для взрослых это 1 мг в сутки, а для детей 0,025 мг в сутки в течение 4 или 5 дней.

Однако стоит отметить, что силимарин и бензилпенициллин, хотя и являются одними из наиболее часто назначаемых препаратов при отравлении зеленой поганкой, не были одобрены Американским управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Отъезд : Почему лучше не собирать переросшие грибы?

Шляпка тростникового коршуна, также известная как Macrolepiota procera , изначально сферическая и светло-коричневая, с более темной коричневой областью наверху, которая распадается на чешуйки. Мякоть шляпки белая и существенно не изменяется при разрезании. Диаметр шляпки в зрелом возрасте колеблется от 10 до 25 см.

Жабры Macrolepiota procera широкие и скученные. Зонт белый или бледно-кремовый и заканчивается на некотором расстоянии от стержня.

Большое двуконечное кольцо сохраняется вокруг древка каноэ с носом, которое часто становится подвижным и падает на основание. Стебель гладкий, белого или кремового цвета, но украшен мелкими коричневыми чешуйками, которые придают ему полосатый змеиный вид. Внутри стебля рыхло упакована твердая, белая, волокнистая мякоть.Бывает, однако, что иногда стебель внутри полый.

Запах кани ничем не характерен, а вкус сладкий.

Бугорчатый у основания стебля Macrolepiota procera слегка сужается к центру к кончику; диаметр от 1 до 1,5 см (до 2,5 см по луковичному основанию), высота стебля может достигать 30 см.

1. Как распознать мухомор? Симптомы отравления грибами

Главным аспектом отличия каноэ от поганки является их внешний вид.С молодыми грибами дело обстоит сложнее, когда их шляпки удивительно похожи. Ситуация более очевидна, когда речь идет о старых грибах. Далее есть несколько важных отличий, которые позволят вам избежать отравления зеленоватой поганкой.

Во-первых, воздушные змеи крупнее поганок , а их шляпки чешуйчатые, что делает их бархатистыми. У ядовитых видов она гладкая, а иногда и волокнистая.Еще один аспект — цвет. В то время как хороший гриб слегка коричневый, шляпка поганки имеет оттенки серого и зеленого. Однако это не очень насыщенные цвета и в темных уголках леса можно ошибиться.

Еще одно отличие – широкие жабры под шляпкой чубайка кани. Оба вида имеют кольца на стеблях. Однако с воздушным змеем очень вероятно, что он упадет, так как он подвижен. В случае Amanita phalloides кольцо фиксировано, прикреплено к стеблю.На его дне находится клубень с оболочкой. Для Macrolepiot procera клубень вагинальный, а стебель полый.

Если вы все еще сомневаетесь в типе гриба, лучше выбрать взрослых особей или отказаться от этих грибов и собирать известные вам виды. В качестве альтернативы также можно отправить образец гриба на тестирование. Для этого нужно обратиться в местную санитарно-эпидемиологическую станцию ​​(она же Санэпид). Тогда вы можете быть уверены, что собранные грибы съедобны и не угрожают жизни и здоровью.

Первая помощь при отравлении поганкой

При отравлении поганками или подозрении на употребление в пищу ядовитых грибов немедленно вызвать рвоту у людей, съевших грибы. Сходите в больницу для промывания желудка. Если есть остатки собранных грибов, их следует отправить в санэпиднадзор, чтобы они проверили токсичность собранных грибов.

Помните, что грибы нельзя давать маленьким детям. Они гораздо более чувствительны к токсинам, поэтому действие ядовитой поганки может быстро поразить печень, а неправильно введенное лечение может привести к серьезным поражениям внутренних органов и даже к летальному исходу!

Читайте также : Семь самых ядовитых растений - аконит, клещевина, олеандр

Поездка в лес за грибами - одно из самых больших весенних и осенних развлечений.Свежий воздух и питательная ценность грибов побуждают многих грибников посетить лес. Тем не менее, следует соблюдать особую осторожность при сборе и употреблении дикорастущих грибов.

Прежде чем съесть какие-либо собранные грибы, стоит сходить в лес несколько или дюжину раз с кем-нибудь из знакомых, у кого больше опыта. Вы также можете найти микологическую ассоциацию или попросить местного эксперта по грибам помочь оценить собранные вами образцы.Вы также должны быть осторожны, когда собираете грибы, так как они могут поглощать токсины из окружающей среды, если лесонасаждения находятся рядом с очистными сооружениями или складами химикатов.

Будьте предельно дотошны. Малейшая ошибка может поплатиться здоровьем или жизнью. Старые, гнилые или гнилые грибы нельзя есть . Самое главное, вы должны научиться различать ядовитые грибы, особенно несколько смертоносных видов.В случае сомнений лучше отказаться от найденного экземпляра и отправиться на поиски другого гриба.

Хотя грибы часто считаются болезнетворными организмами, они чрезвычайно богаты минералами, необходимыми человеку. Существует множество различных видов грибов.

Некоторые из них съедобны, в том числе хорошо известные виды, такие как грибы, подосиновики, сосны, подосиновики и лисички.Они все чаще исследуются и используются в диетическом питании из-за их важных для здоровья свойств, причем разные сорта обладают разным целебным эффектом. От высокого содержания витамина D до поддержки иммунной системы и правильного функционирования сердца.

Однако есть много видов, которые несъедобны и могут вызывать боли в животе или рвоту, а в некоторых случаях может привести к летальному исходу, например, поганки.

1. Грибы - пищевая ценность, переработка, ядовитые грибы, съедобные грибы.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники

• Ferenc T., Отравление поганкой (Amanita phalloides) , «Медицина труда» 60.5 (2009) стр. 415-426.
• Enjalbert F., Лечение отравления аматоксином: 20-летний ретроспективный анализ , «Журнал токсикологии: клиническая токсикология» 40.6 (2002), стр. 715-757.
• https://namyco.org/mushroom_poisoning_syndromes.php#аматоксин
• https://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php
• https://www.bayareamushrooms.org/отравления/предотвращение_отравлений.html

90 180

Съедобный гриб, похожий на вонючку. Четыре вида. Ошибка может стоить вам жизни!

Мускусный гриб является не только самым ядовитым польским грибом, но и самым токсичным организмом, встречающимся в природе у нас...

Моника Миколайска

Желчная горечь - внешний вид, подготовка к употреблению, применение

Летне-осенний сезон – это время, когда в польских лесах появляются грибы.Среди них много популярных и легко узнаваемых видов, однако есть ...

Паулина Зволиньска

Подберезовики – пищевая ценность, свойства для здоровья, применение

Подберезовик, или подберезовик, считается самым вкусным и ароматным грибом, который растет в польских лесах.Он немного менее популярен, чем...

Ядвига Гоневич

Грибы рейши - происхождение, пищевая ценность и лечебные свойства

Рейши – это грибы, удивительные свойства которых известны в азиатских странах уже две тысячи лет.Традиционная восточная медицина ценит их и сегодня...

Редакция Медонета

Странный гриб из польских лесов.Немцы называют это трубой мертвых

Во время грибного сезона польские леса полны странностей, таких как чертовы пальцы или лист каштана. Обычно мы их убеждённо избегаем...

Коршуноподобные грибы.Четыре ядовитых вида, за которые люди ошибочно принимают ее. Будь осторожен!

Коршун (точнее коршун с наконечником) считается настоящим грибным деликатесом. Панированные и жареные, как свиная отбивная, это просто восхитительно. Но будьте осторожны, хотя...

Моника Миколайска

Опасны ли грибы для детей? Мнение токсиколога и диетолога

Проводится пересадка печени 6-летнему афганцу, отравившемуся грибами, сообщает «Газета Выборча».Второй мальчик 5 лет не подходит для трансплантации -...

Каролина Свидрак

Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами

Грибы – лакомство для многих.Мы используем их во многих блюдах и подаем в различных формах. Поездка за грибами в...

- большое удовольствие Редакция Медонета

Как распознать мухомор? Симптомы отравления грибами

Многие из нас считают себя бывалыми грибниками, но постоянно забывают, что почти у каждого пластинчатого съедобного гриба есть ядовитый двойник.

Халина Пилонис

Съедобные грибы — пищевая ценность, виды, свойства и противопоказания

Грибы ели с древнейших времен, древние греки верили, что грибы дают силу воинам в бою, а римляне считали их таковыми...

Адриан Юревич

.90 000 Грибы похожи на шампиньоны. Как отличить ложные опята от настоящих

Сегодня их вообще не нужно собирать в лесу, ведь в каждом супермаркете продаются красивые беленькие грибочки - разновидность шампиньонов. Французы научились выращивать их в 17 веке. В настоящее время этот вид занимает первое место в мире по объему производства.

Грибы в природе

Несмотря на их доступность, многие люди стараются выехать на природу за грибами, ведь "грибная охота" - очень полезное, увлекательное и увлекательное занятие.Он позволяет полностью оторваться от повседневных проблем, побыть какое-то время наедине с природой. Как интересно найти среди травы или листьев красивый, аппетитный грибочек, а если повезет, то и всю семью! Грибы распространены повсеместно, они растут в лесах, парках, на лугах и даже на асфальте.

Эти грибы относятся к пластинчатым шляпкам... В природе насчитывается не менее 60 их видов, в целом общие признаки, но каждый гриб имеет свои особенности. Пластинчатые грибы – это те, которые имеют пластинки на нижней части шляпки.У молодых грибов пластинки белые, затем розоватые, у старых становятся черно-бурыми и черно-бурыми.

Этот вид также отличается наличием кольца на ножке. Шляпка и ножка являются плодовым телом, а грибница находится в земле. В нижнем слое шляпки гриба находятся споры, с помощью которых они размножаются, образуя новый мицелий. Можно размножать кусочками мицелия, если создать для этого благоприятные условия.

Маленькие грибы могут иметь не только привычную сферическую форму шляпки, они также могут быть колоколообразными и почти цилиндрическими.По мере роста края постепенно втягиваются, и на ножке образуются одно или два кольца. Шляпка продолжает раскрываться, пластинки в нижней ее части становятся более заметными. Развитая V имеет частично или полностью вытянутую форму.

Грибы съедобные

Рассмотрим некоторые из наиболее распространенных в дороге среди грибников видов: лесной, луговой, полевой, лук-порей двойной.

Лесной (Agaricus silvaticus), иногда называемый «благушка». Этот вид грибов можно найти с середины лета до октября, особенно на муравейниках.Несмотря на приятный вкус, его редко собирают. Многих пугает тот факт, что в момент разламывания мякоть становится коричневато-красной.

Молодые грибы имеют высокий стебель с белым кольцом, которое может исчезнуть у более старых экземпляров. Шляпка то овальная, то выпуклая, напоминающая колокольчик, то расправленная плоская. Имеет волокнистые чешуи

Луговой (обыкновенный, печерина), латинское название - Agaricus campestris. Этот вид грибов известен даже горожанам, так как располагается возле домов – в садах, парках.Предпочитает хорошо удобренную почву, может расти на пастбищах, в местах с крупным скотом... Гриб вкусный и очень урожайный, растет большими группами.

Шляпка белая, вначале шаровидная, затем выпуклая, затем плоская. Пластинки розовые, у спелых грибов серо-коричневые. Белая и плотная мякоть, розовеющая на разрезе. По мере роста «юбка», соединяющая края шляпки со стеблем, обрывается и остается в виде прозрачного кольца на верхушке стебля.

Полевой (шампиньон полевой).Этот вид является ближайшим родственником лугового, но многие считают, что его вкус намного лучше. Он имеет неповторимый, очень приятный запах и является одним из самых крупных грибов среди грибов. У некоторых экземпляров масса достигает 300 г, а диаметр шляпки достигает 20 см.

Молодые грибы имеют яйцевидную шляпку, которая постепенно становится плоско-выпуклой с шелковистой кожицей, желтоватой на ощупь. На ножке двухслойное кольцо, а на нижнем слое характерные желтые вставки.Пластинки меняют цвет с розоватого на темно-коричневый по мере старения гриба.

Bisporus) — хорошо известная разновидность грибов, обычно выращиваемая в искусственных условиях.

Ложные грибы

Грибники довольно часто, при отсутствии опыта, собирают условно ядовитый (ложный) сорт гриба и бросают его в корзину с другими грибами. Хотя их употребление в пищу не смертельно, оно может доставить массу неприятностей. Даже после термической обработки в них сохраняются токсические вещества, вызывающие отравление, сопровождающееся кишечными расстройствами, рвотой и коликами.

Чаще всего со съедобными грибами путают два вида шампиньонов, фото которых вы видите. Xanthodermus желтокожий) встречается как на открытых местах, так и в траве. Этот несъедобный вид имеет белую шляпку, часто с серо-коричневыми пятнами.

Как следует из названия, мякоть сразу желтеет при разрезании. Голень тоже желтая, иногда даже оранжевая. Из-за колокольчатой ​​шляпки этот вид часто путают с полевой шляпкой. Помимо цвета мякоти его отличает очень неприятный запах, усиливающийся при жарке.

Гриб плоскоголовый, пестрый, чешуйчатый (Agaricus Placomyces) - еще один несъедобный гриб, встречающийся в смешанных и хвойных лесах... Шляпка у него серо-коричневая, с темным пятном в центре, покрыта чешуйками. Неприятный запах карболовой кислоты свидетельствует о несъедобности этого вида.

Иногда плоский гриб путают с лесным, но как мы уже знаем, лесной вид имеет приятный запах, а мякоть медленно краснеет при разрезании, а у пестрого желтеет и постепенно буреет.

Очень часто неопытные грибники не могут отличить молодые грибы от однотипных, но смертельно ядовитых, белой поганки и бледной поганки. Они похожи шляпками, пластинками и кольцами на ножках.

Следует помнить, что разница хорошо видна только у взрослых особей: у поганок и бледных поганок, в отличие от съедобных грибов, окраска пластинок остается яркой. Найдите взрослый гриб и внимательно осмотрите нижнюю часть шляпки.Еще один простой способ проверки: цвет мякоти не меняется при нажатии.

Фото 1 - гриб лесной;

Фото 2 - шампиньон луговой;

Фото 3 - шампиньоны;

Рисунок 4 – Гриб желтокожий;

Фото 5 - плоский гриб.

Гриб

считается очень вкусным и ароматным грибом с массой полезных свойств... Но в природе существуют так называемые ложные грибы, употребление которых наносит серьезный вред здоровью.На вид эти грибы выглядят съедобными, поэтому важно знать, как их отличить, чтобы не рисковать отравиться.

Внешний вид и места произрастания

Чаще всего грибы растут на полях, лугах, в садах, некоторые виды растут в лесу. Чаще всего они возникают во время сильных дождей.

Грибы можно встретить с мая по ноябрь в лесостепях и степях Европы, Северной и Южной Америки... Причем произрастают они в Средней Азии, Африке и Австралии.

Что касается внешних признаков, то прежде всего можно выделить своеобразную форму шляпки: на ранних стадиях роста гриб имеет вид небольшой шишки, затем шляпка становится шаровидной, а края ее загибаются. Со временем края шляпки приподнимаются, они становятся более открытыми. На ощупь она сухая и гладкая или шелушащаяся, белого или серо-коричневого цвета.

История грибоводства

Само слово «гриб» переводится с французского как «гриб».Впервые они появились во Франции в 17 веке, поэтому и получили свое французское название. В начале 19 века эти грибы начали культивировать в России.

Сегодня шампиньоны выращивают во многих странах, используя птичий помет и специально переработанный конский навоз. Грибы не нуждаются в солнечном свете, потому что они не содержат хлорофилла, что облегчает их выращивание. Как правило, удается получить обильный урожай (100-150 кг) с квадратного метра. Активно культивируется более 200 лет.

В начале 18 века около двух тысяч комнат в бывших каменоломнях Парижа были приспособлены для выращивания грибов.

Преимущества

Эти грибы широко используются в кулинарии, потому что они хорошо сочетаются с овощами и мясом. Их можно варить, жарить, использовать в маринованном или сушеном виде. Более 200 различных блюд, включая грибы.

В медицине грибы необходимы для получения антибактериального средства. Для этого подходят молодые грибы, шляпка которых еще не распустилась.Из них делают лекарства для лечения сыпного тифа. Кроме того, их можно есть во время любых диет, так как они не содержат сахара и жиров, а содержат витамины, белки и микроэлементы.

25-40% всех аминокислот в грибах незаменимы для человека

Как определить съедобен ли гриб

Несмотря на полезные и вкусовые качества грибов, их все же подстерегают опасности. Нужно быть осторожным при их сборе, так как можно спутать ядовитые грибы со съедобными.Речь идет о таких ложных грибах, как желтошкурый (Agaricus xanthodermus), калифорнийский (Agaricus californicus), пестролистный (Agaricus meleagris), а также о некоторых других видах грибов.

Чаще всего имеют шляпку, диаметр которой достигает 15 см, сначала она имеет круглую форму, а затем напоминает широкий колокол. В центре шляпка коричневая, а при нажатии на нее желтые пятна, что и является основным признаком, позволяющим определить ядовитый гриб... Мякоть белая, но если ее разбить, то желтеет и там запах карболовой кислоты.Это препарат, который используется для дезинфекции одежды и помещений. В остальном сходства разных видов могут быть почти полными.

Определите опасные грибы, которые наиболее вероятно могут появиться при воздействии температуры. При варке и вода, и грибы становятся светло-желтыми, а химический запах усиливается. Однако через несколько секунд все эти признаки исчезают, поэтому неопытные грибники считают, что если такие грибы хорошо приготовить, они становятся съедобными.Но даже после термической обработки в них остаются токсичные вещества. Для появления симптомов требуется 1-2 часа. Как правило, это расстройства пищеварительной системы (тошнота, рвота, колики, боли в животе).

Наиболее опасны в этом отношении бледная поганка и некоторые виды поганок, т.к. их употребление может привести к летальному исходу... Бледная поганка внешне похожа на гриб, однако не имеет запаха, чтобы отличить ее от съедобных грибов... Отличие бледной поганки от гриба съедобного в том, что мякоть ядовитого гриба желтеет при сдавливании или разрезании.В нижней части ножки мухомора имеются корневые сумки - завороты. Но, к сожалению, они не всегда хорошо видны. При отравлении бледной поганкой симптомы появляются только через 1-3 дня, когда лечение уже очень затруднено. Смертельная доза очень мала, достаточно одного грамма сырой мякоти на 1 кг веса человека.

Со временем бледная поганка меняет свой вид и уже не представляет опасности, ведь теперь этот гриб не похож на гриб. Ее шляпка становится гладкой, на ней появляются выпуклости, обвисшая бахрома.Эти приметы не оставляют сомнений даже неопытному грибнику.

Сегодня грибы можно купить в магазине без риска для здоровья, но многие люди очень любят собирать грибы самостоятельно. В этом случае необходимо понимать, как определить их небезопасные типы. Обладая этими знаниями, вы не сможете рисковать своим здоровьем, поедая грибы, и спокойно наслаждаться их чудесным вкусом и ароматом.

Грибы — одни из самых распространенных грибов, встречающихся в природе.Эти грибы, которые мы каждый день видим на прилавках магазинов и рынков, скорее всего, выращены в искусственных условиях. Грибы, выращенные в природе, имеют разный запах и вкус. Это грибы, которые растут до заморозков, обладают очень нежным и специфическим ароматом и ореховым привкусом. Они начинают расти с первых дней лета, а некоторые виды даже в конце весны. Истинные ценители и любители «тихой охоты» точно знают, как выглядят лесные, луговые и горные грибы.

Чтобы сбор грибов не стал пустой тратой времени, важно как можно больше узнать о собираемых грибах.Это значит, что нужно точно знать, где в природе растут грибы и куда следует придерживаться дороги в поисках столь привлекательной добычи.

Опытные грибники расскажут, как растут грибы в природе. Место, где они могут быть собраны, должно быть богатой хорошо удобренной почвой. Это не сельхозугодья, регулярно удобряемые химикатами, а луга рядом с животноводческими комплексами, молочными фермами и свинофермами. Другими словами, в природе растут грибы:

• в местах с влажной почвой;
90 134 на основе большого количества натуральных удобрений;
• на богатой компостом земле.

Такие разные грибы

В России их можно встретить вблизи мест обитания человека, в лесу, на лугу, на лесной поляне. Разнообразие видов настолько велико, что порой удивляет даже опытных грибников. Наиболее популярным является признанный обыкновенный луг, который можно приобрести в любом магазине и с успехом вырастить в грибной ферме, превратив эту профессию в весьма прибыльный бизнес. Все виды грибов чем-то похожи, но имеют и заметные отличия.

Луговой, или обыкновенный

Гриб белого цвета, с округлой шляпкой, края которой загнуты внутрь и прижаты к ножке.Его вес варьируется от 10 до 150 г. Луговой гриб неприхотлив и может расти рядом с квартирами, особенно в сельской местности. Шляпка меняет свою форму по мере роста гриба. Он сохраняет свою выпуклость, но становится все более плоским. Пластинки снизу рыхлые, тонкие и широкие. Они розоватые, постепенно приобретающие коричневый оттенок... Цвет самой шляпки белый, с сероватыми чешуйками в центре. Встречаются луговые виды с бело-розовыми или серыми шляпками, поверхность которых на ощупь мягкая и шелковистая.

Ножка такого гриба плотная, волокнистая, довольно широкая. Его диаметр достигает 1-3 см, высота ножки 3-10 см, она плоская, у основания расширенная. Когда гриб молодой, его шляпка соединена со стеблем белым покрывалом, но со временем эта связь тускнеет и остается тонкое белое кольцо. Он может сохраняться или полностью исчезать по мере роста грибка.

Характерным признаком является мякоть, а точнее цвет. Плотные, белые, на изломе становятся розоватыми.Такие грибы имеют довольно сильный и приятный грибной аромат. Не только съедобные, но и очень вкусные лесные грибы используются при приготовлении самых разнообразных блюд и даже употребляются в пищу в сыром виде.

С конца весны, то есть с мая, и до самых поздних заморозков этот гриб растет на пастбищах и лесных опушках. Шампиньоны можно встретить и в местах, считающихся туристическими зонами отдыха, их можно встретить и в парках. Зная, как выглядят шампиньоны, можно найти их даже на городских площадях.

Его особенностью является неповторимый аромат. Этот аромат трудно с чем-либо спутать, ведь он пахнет смесью аниса и мускатного ореха... Он очень похож на луговой. Однако у него более крупная, до 20 см в диаметре, шляпка, которую он держит на короткой толстой ножке.

Отличительной чертой является чешуйчатая поверхность, конической формы, которая по мере роста гриба становится округлой, напоминая колокольчик. При нажатии шляпка шампиньона желтеет. Пластинки белые, с возрастом становятся розовато-коричневыми или даже черными.

Гора

Ареал обитания этого гриба – горные еловые леса или покрытые дикими склонами, яркими красками и разнообразными травами. Как выглядит горный гриб? На первый взгляд его сложно отличить от луга.

Большая белая шляпка хорошо видна на склонах гор, у молодых грибов края ее складчатые и практически соприкасаются с массивным стеблем. По мере созревания горный гриб как бы раскрывается, а на ножке остается аккуратная белая юбочка. Поверхность шляпки мягкая, иногда покрыта небольшим количеством чешуек.Мякоть белая и сочная, пластинки широкие, рыхлые, темные, у старых грибов почти черные.

Лесные грибы — это грибы, которые, в отличие от своих собратьев, растут только в хвойных лесах, а не на открытом пространстве. Их можно встретить в еловых лесах. Именно здесь почва имеет повышенное содержание азота, что является самой благоприятной средой для таких грибков. Грибы в лесу редки, но растут довольно большими семьями, так что улов порадует удачливого грибника.

Среди множества грибов, которые можно найти в лесу, важно правильно определить, с кем столкнулся грибник и что он держит в руках. Отправляясь на «тихую охоту» в надежде найти лесной гриб, нужно точно знать, как выглядит этот чудесный, вкусный лесной гриб. Его шляпка имеет такую ​​же форму, как и остальные, она закругленная, края сильно загнуты. Пластинки широкие и свободные, с возрастом темнеющие.

Мякоть белая, сочная, на разрезе меняет цвет, но ножка высокая, волокнистая.Обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Королевский

Еще одна разновидность — королевский гриб, названный так из-за своего размера и вкуса. Он крупный, коричневый, стоит на плотной крупной ножке, имеет крупную шляпку, до 10 см в диаметре, с характерными загнутыми краями. По мере созревания он раскрывается и на стебле остается тонкое светлое одиночное кольцо.

Сама ножка короткая, диаметром до 3-4 см. Второе название королевского гриба - портобелло.Его характерной чертой является ярко выраженный аромат мускуса. Из этого гриба готовят лучшие блюда европейской кухни. Его мясистые шляпки фаршируют и запекают, варят на углях и жарят на гриле. Толстые и сочные ножки используются для приготовления особых соусов.

Опасные варианты

У грибов в роду также есть ядовитые родственники, которых вы должны научиться различать.

Один из самых известных ядовитых грибов, который часто путают с полевым или обыкновенным грибом.Желтокожий гриб имеет округлую шляпку и высокую ножку. Края шляпки постепенно расправляются и раскрываются. Тем, кто никогда не контактировал с желтокожим грибом, следует знать, что кожура этого гриба на самом деле белая, но при повреждении или надрезе ножка приобретает характерный желтый цвет.

Шляпки взрослых грибов имеют серо-коричневый оттенок и, в отличие от съедобных, в центре не выпуклые, а вогнутые, желтые в местах повреждения их поверхности.Кольцо на ноге тоже другое. Его края не приподняты, а опущены. Кольцо двойное, плотное. Еще одной важной особенностью является сильный запах карболовой кислоты, который выделяется при повреждении гриба.

Плоский гриб тоже опасен. Он сильно отличается от других видов. Довольно крупная плоская шляпка с небольшой выпуклостью держится на тонком и довольно высоком стебле, высота коры достигает 15 см при толщине всего 1,5-2 см в диаметре. Цвет шляпки светло-кремовый с темным или даже черным центром.Он покрыт темными лучистыми чешуйками. При повреждении белая мякоть желтеет, но не исключено, что на кусочке она приобретет красноватый оттенок. Издает сильный запах фенола. Основание гладкого стебля утолщено. Края кольца опущены, а края шляпки взрослого гриба приподняты. Грибок гриб ядовитый и опасный.

Если разрезать гриб у самого основания, на срезе появляется светло-желтый цвет. Довольно редко, растет в смешанных лесах. Его нельзя встретить в полях и лугах.

Можно ли отравиться грибами?

При сборе грибов важно знать их характеристики и характеристики, ведь даже съедобные грибы могут таить в себе опасность. Говоря о том, можно ли отравиться грибами, следует помнить, что не все сорта пригодны для употребления в пищу человеком. Стоит вспомнить о таких видах, как рыжики плоскоголовые и желтокожие, и сразу станет ясно, что вероятность отравления при неправильном сборе довольно высока.

Конечно, можно много раз говорить о необходимости быть внимательным и осторожным при сборе грибов, но если случилось так, что яд попал в корзинку, а потом в кастрюлю, обратите внимание на изменение колодца-наличия. Симптомы отравления грибами очень похожи на другие виды отравления:

90 133 90 134 плохое самочувствие, 90 135

повышение температуры,

90 134 слабость, 90 134 эксплуатация 90 135

головокружение,

желудочная колика,

диарея,

90 134 рвота.

Первая помощь позволит снизить концентрацию токсинов в организме, но без помощи врачей трудно или даже невозможно справиться с такой проблемой, как отравление грибами.

Во избежание неприятностей нужно помнить, что существует огромное множество ядовитых грибов, в том числе и ложные грибы.

Каждый любитель тихой охоты должен уметь отличать правду от лжи. Собирая грибы в лесу или в поле, помните, что грибника поджидают два опасных врага.Первый – фальшивый дикий гриб, а точнее очень опасный, скрывающийся за привлекательной белой шляпкой. Еще одну опасность представляет ложный лесной гриб. Все разные:

1. без выпуклости на крышке;
2. наличие неприятного резкого запаха;
3. пожелтение в месте среза или повреждения;
4. заниженные края кольца на тонком стержне.

Чтобы отличить грибы от поганок, на которые они могут быть очень похожи, нужно знать особенности их внешнего вида, запаха и консистенции.Главной особенностью поля является его способность накапливать токсины по мере созревания. Кроме того, он удивительно похож на один из самых опасных грибов – бледную поганку. Ядовитые грибы растут по соседству с настоящими, и при сборе с грибника нужны не только знания, но и особая внимательность.

Польза и вред шампиньонов

По мнению диетологов, шампиньоны – продукт, приравниваемый к мясу. Для человека большое значение имеет их состав – в каждых 100 граммах такого продукта содержится суточная доза витаминов группы В, а дополнительно:

• белок;
90 134 углевода; 90 134 аминокислоты;
• полезных ископаемых.

Полезные свойства шампиньонов заключаются в основном в том, что они являются прекрасным антиоксидантом – продуктом, позволяющим вывести из организма человека лишний холестерин. Пищевая ценность настолько велика, что 10 грибов могут заменить 500 г мясного продукта.

Польза и вред грибов породили много споров, но бесспорно одно – низкая калорийность грибов. В 100 г свежих грибов содержится всего 27 000 калорий, но в сушеном продукте это значение явно увеличивается.

Польза и вред сырых грибов зависят от условий, в которых росли заготовленные и приготовленные грибы. Если они были принесены с пастбища, то необходима термическая обработка, но там, где это возможно, будет гораздо больше пользы от употребления их в пищу в сыром виде. Ведь в таком виде они сохраняют все свои уникальные свойства, оказывая на организм человека только положительное влияние.

Большинству людей будет веселее отправиться в лес и получить удовольствие от процесса сбора грибов, чем пойти в магазин и купить готовый консервированный продукт.Ощущение, когда я обнаружил среди листьев группу маленьких грибов, ни с чем не сравнимо. Грибы – один из самых распространенных видов грибов. Их можно встретить практически везде: в лесу, в саду, в поле, на клумбе, на участке во дворе. Они растут в мае и ноябре.

Единственное, что способствует их появлению, это проливные дожди. Сегодня грибы выращивают не только в природной сфере, но и в промышленных масштабах. В кулинарии это ценный продукт, потому что он достаточно вкусный и не требует слишком долгой обработки, что помогает сэкономить время.Внешний вид гриба мало чем отличается от других видов, но все же имеет некоторые особенности. Форма шляпки коническая с загнутыми внутрь краями. Во взрослом состоянии он выглядит как шар, и по мере старения гриба этот шар раскрывается. Грибы настолько популярны у грибников, что при уверенности, что это именно он, они могут спутать их с так называемыми ложными грибами, ведь они находятся в том же районе, что и настоящие.

Внешний дизайн

Грибник убежден, что знает все грибы досконально, и иногда невнимательность может привести к не очень хорошим последствиям... Это может сказаться на здоровье не только тех, кто нашел ядовитый гриб, но и тех, кто просто угощался грибами, ничего не подозревая. Чтобы избежать такой неприятности, достаточно внимательно осмотреть каждый найденный экземпляр, и тогда выставить подделку не составит труда. Первым отличительным признаком ложного гриба является реакция на человеческое прикосновение. Если слегка надавить на небольшой участок на его шляпке, то это пятно тут же изменит цвет и появится желтоватое пятно. В месте надреза на ноге также меняется цвет, он становится светло-желтым, со временем становится оранжевым, что сигнализирует об опасности.Настоящий гриб на срезе и прижатом месте розоватый или ближе к красному.

Второй отличительной чертой ложных грибов является их аромат. Для ядовитых видов характерен специфический запах, похожий на запах химических веществ, а пищевым продуктам присущ естественный запах грибов.

Серьезную опасность в молодом возрасте представляют грибы

, которые по внешнему виду похожи на светлый мухомор и бледную поганку, представляющие очень ядовитую опасность для организма человека.Эти так называемые «подделки» по цвету не отличаются от настоящих представителей, имеют светлый оттенок. Но отличие настоящего гриба от поддельного в том, что по мере созревания их пластинка, в нижней части шляпки, темнеет, чего нельзя сказать о представителях ядовитых грибов, у них они все время остаются белыми. .

Представители ложного гриба имеют уже довольно крупные размеры, достигающие пятнадцати сантиметров. У них в молодом возрасте круглая шляпка, но со временем она становится колокольчиком.

Если сомнения в ядовитости грибов возникают уже дома, здесь также можно воспользоваться несколькими методами определения подлинности гриба. Если ядовитые грибы подвергнуть термической обработке и некоторое время кипятить, их цвет станет более желтоватым, а химический запах усилится. Но эти симптомы через некоторое время проходят, и неопытные грибники считают, что по мере исчезновения симптомов грибы становятся съедобными. Но ни в коем случае этого не произойдет, так как отравляющие вещества никуда не испарятся.

По степени опасности для здоровья человека бледная поганка отличается тем, что ее употребление в пищу может привести к тяжелым отравлениям, а в худших случаях даже к летальному исходу... Отличие бледной поганки от настоящей поганки состоит в ее мякоти. Он станет желтым при нажатии или обрезании. Обязательный атрибут мухомора – постоянное наличие корневого мешочка на ножке. С этим знаком всегда нужно быть очень осторожным, так как в некоторых случаях он не очень заметен.Во взрослом возрасте бледная поганка начинает менять некоторые свои внешние признаки, что помогает отличить ее от грибов.

Разновидности ложного гриба

Существует три наиболее распространенных вида ложных грибов. Первый – желтокожий гриб.

Желтошёрстный гриб

Встречается как на открытой местности, так и среди растущей травы. Этот сорт является обладателем белоснежной шляпки, в некоторых случаях с коричневыми пятнами.Мякоть гриба имеет желтый оттенок, а нижняя часть иногда становится оранжевой. Благодаря колокольчатой ​​шляпке этот гриб является бутафорской копией настоящего молодого гриба. Их очень легко спутать и можно различить при жарке, так как несъедобный гриб имеет довольно резкий запах.

Второй сорт – плоский гриб. Эго также называют цветным или чешуйчатым. Чаще всего его можно встретить в хвойных и смешанных лесах. У него серо-коричневая шляпа. В центре шляпки имеется характерное темное пятно.Все тело гриба покрыто чешуйками. Несъедобность этого гриба можно определить сразу, достаточно его понюхать, неприятный запах он издает сразу после разрезания.

Гриб Гриб

Эту подделку часто путают с дикими грибами. Но между ними есть некоторые различия. Лесной гриб имеет довольно приятный аромат, чего нельзя сказать о пестром грибе. У настоящего гриба мякоть медленно темнеет при разрезании, а у плоского гриба сразу желтеет.

Ярким представителем ложного гриба является красный мухомор.

Имбирный гриб

Представляет собой ядовитый гриб с ярко выраженным неприятным запахом... Этот вид чаще всего можно встретить в смешанных лесах, но он может обитать и в садах и парках и на полях, где обитает и настоящий представитель. Такая площадь доставляет много проблем грибникам, ведь перепутать их между собой не составит труда. Внешний вид этого гриба не сильно отличается. У него круглая шляпка, которая с возрастом становится более вытянутой и колоколообразной. Его верхняя часть может вырасти до пятнадцати сантиметров, что достаточно для грибов.Кстати, этот признак также помогает отличить настоящий организм от несъедобного гриба... Цвет у этого сорта белый с выраженным затемнением в центре шляпки. При нажатии на колпачок пятно сразу становится желтым. Этот сорт отличается тем, что мякоть немного тоньше, чем у других представителей. Его цвет чем-то похож на красный. Отсюда и название этого гриба.

Последствия употребления ложных грибов

Как показывает медицинская практика, попадание в организм человека ненастоящего гриба приводит к негативным последствиям.В ряде случаев возникают отравления различной сложности, а в ряде случаев с летальным исходом. Один процент смертей приходится на отравленных людей. При отравлении ложными грибами период выклева продолжается длительное время... Первые признаки отравления появляются через час-два. Первыми симптомами являются тошнота, головная боль, рвота или судороги. Но уже после первого дня начальные симптомы исчезают.

При ухудшении самочувствия и появлении первых симптомов необходимо принять обязательные меры.Оптимальный вариант – госпитализация отравившегося. Если это невозможно, настоятельно рекомендуется вывести из организма токсические вещества. В домашних условиях это можно сделать, выпивая много воды и принимая таблетки активированного угля. Но все же при любых обстоятельствах нужно обратиться к врачу, так как это опытный специалист, который поможет избежать серьезных последствий.

Особо опасны отравления, а также грибы, поганки и бледные поганки. Их токсичные компоненты воздействуют на организм человека с тяжелыми последствиями.Самым опасным периодом после попадания в организм этих несъедобных организмов является именно инкубационный период, который может длиться от шести часов до трех суток.

При активном действии токсинов на организм человека, в частности, они сильно поражают печень, ярко выраженных симптомов не наблюдается. Первые признаки могут появиться после полного всасывания токсических веществ. После этого очень сложно избежать серьезного отравления и его последствий. При этом наблюдается, что семьдесят пять процентов отравленных умирают.В составе бледной поганки так много токсинов, что одного грибка достаточно, чтобы отравить несколько особей.

Гурманы, которые являются любителями грибных блюд, часто видят на своем столе шампиньоны, так как именно эти грибы чаще всего можно встретить в продаже в нашей стране. Однако, отправившись на прогулку в лес и встретив растущие в нем грибы, природную среду, среду обитания, не у всех хватает смелости их собрать и съесть. Это связано с тем, что этот полезный, вкусный и питательный гриб делит внешние черты с бледной поганкой и многими несъедобными соплеменниками.Иногда даже опытным грибникам сложно сказать, как на самом деле выглядит гриб.

Описание

Название этих грибов имеет французские корни. В переводе это звучит так – «гриб». Как выглядит гриб? Дать более-менее однозначный ответ на этот вопрос невозможно, так как этот вид представителей грибного царства имеет огромное разнообразие разновидностей. Однако есть несколько особенностей, так или иначе свойственных всем обладательницам этого французского имени.

Если серьезно задать вопрос и изучить большое количество существующих фотографий на тему "Как выглядят грибы?" Обычно ножка цилиндрической формы, в некоторых случаях расширяется книзу. Эта часть гриба бывает цельной или полой. Если ножка сломана, в месте перелома будет видна белая мякоть, которая иногда при надавливании становится разного цвета, в зависимости от конкретного вида гриба (чаще всего она желтого, красноватого или коричневатого цвета).).

Обратите внимание, что все грибы этого вида имеют «юбку» или кольцеобразную отметину на ножке. Иногда встречаются грибы с двумя кольцами. В соответствии с этим опознавательный знак позволяет отличить съедобные грибы от их несъедобных сородичей или от «двойных» грибов, которыми могут быть бледные поганки и некоторые разновидности мухоморов.

Об этом следует помнить

Важно не только как выглядит гриб, но и как он пахнет. По запаху также можно отличить ядовитый гриб от съедобного.Запах настоящих грибов всегда «грибной», либо грибы могут иметь анисовый привкус. Шляпка гриба может быть окрашена как в темные, так и в светлые оттенки: от молочно-белого до темно-коричневого. Не пугайтесь, если на шляпке есть мелкие темные чешуйки.

Шляпка как отличительный признак

В молодом возрасте шляпка этого вида грибов обычно закрытая, яйцевидной или округлой формы. По мере роста шляпка открывается, обнажая пластины на спине. Эти пластинки следует располагать рядом друг с другом довольно часто, их цвет указывает на возраст гриба: чем старше гриб, тем пластинки темнее.На протяжении жизни этого организма их цвет меняется от белого или светло-розового до коричневого и даже черного. Эта особенность также является важным моментом в ответе на вопрос, как выглядит гриб. Следует настойчиво помнить, что у ложных опят и бледных поганок пластинки не меняют окраску с возрастом гриба.

Грибы никогда не выделяют влаги при нажатии. Этот вид грибов является одним из самых устойчивых. Такие опоры способны пробить даже толстый слой асфальтобетонного покрытия.Ножка гриба, а точнее его мякоть, может изменить цвет от простого контакта с воздухом.

При покупке искусственно выращенных грибов этого типа следует также обратить внимание на то, как выглядит гриб. Шляпка купленного гриба не должна быть открытой, а пластинки только светлого оттенка, иначе купленные грибы старые. Перезрелые грибы теряют большую часть своего вкуса, к тому же польза от таких грибов практически нулевая. В идеале нахлест между шляпкой и ножкой должен оставаться целым.Магазинные шампиньоны должны быть ровного оттенка, без разводов и разводов. Их кожа не должна иметь трещин или ямочек.

Где растут грибы?

Помимо вопроса о том, как выглядит гриб, места его обитания достаточно для обсуждения. Эти грибы можно найти практически на каждом углу. Глобус за исключением районов Крайнего Севера и пустынных районов. Грибы относятся к тому виду живых существ, которые живут на отмерших тканях организмов и выделениях животных. Именно поэтому такие грибы следует искать в обильно удобренных или перегнойных почвах.

Чаще всего они растут не поодиночке, а семьями, численность которых может быть достаточно большой. При выращивании колониями они образуют овальные ряды, которые в просторечии называют ведьминами кругами.

По территориальному признаку грибы принято делить на обитающие в лесной зоне, растущие в степной зоне, а также растущие на лесных полянах. Есть и такие, которые растут в местах, где вообще нет растительности.

Гриб

У этого вида грибов есть много других названий.Растет как в естественной среде, так и культивируется в искусственно созданных условиях. Встречается в парках, на лугах и в полях. Бывает, что этот гриб становится обитателем дачных участков. Часто растет семьями.

Грибные круги могут вырасти очень большими... Этот вид грибов можно назвать самым "социальным" из своих сородичей, так как обычно он обитает вблизи мест обитания человека.

Как выглядит шампиньон обыкновенный на фото смотрите ниже.

Шляпка этого гриба может быть от белого до коричневого цвета. Края шляпки обращены внутрь. Белые плитки со временем темнеют до коричневых и даже пурпурных. Со временем крышка открывается. Его поверхность гладкая и шелковистая на ощупь или покрыта мелкими чешуйками. В центре имеется небольшая выпуклость. Диаметр прямой ножки гриба около двух сантиметров. Обычно его цвет не отличается от цвета шляпки. Мякоть молочно-белая, иногда по краям излома розовеет.Этот вид грибов растет с мая по октябрь.

Гриб изогнутый

Этот гриб обитает исключительно в хвойных лесах рядом с соснами. Он также может вступать в союз с елями. Головные уборы этих коренных жителей леса в течение жизни меняются много раз. Вначале они имеют овальную форму, чуть позже шляпки раскрываются до конической формы. Плоская форма шляпки говорит о том, что перед вами старый гриб. Запах гриба миндальный или анисовый.

Цвет мякоти такой же, как и у большинства грибов - белый. Длинная ножка, отличающаяся стройным видом, внутри пуста. Эта часть гриба имеет небольшое уплотнение ближе к поверхности почвы и почти всегда изогнута. Пластинки с обратной стороны шляпок имеют у молодых особей белый цвет, с возрастом становятся темно-коричневыми с красными пятнами.

Житель леса

Еще одним представителем лесного населения является лесной гриб.Растет в лесах России, а также в других странах с похожим климатом.

Как выглядят лесные грибы? Головка гриба почти идентична головке гриба, описанной в предыдущем разделе, только пластины гриба сплошные, без пятен. Ножка довольно толстая, короткая (высотой до семи сантиметров), цилиндрическая, прерывистая, мякоть слегка покрасневшая от кислорода.

Если вы еще сомневаетесь, как выглядят лесные грибы, фото ниже поможет вам разобраться.

Как выглядят искусственные грибы?

Гораздо чаще, чем так называемые ложные опята, в лесах России встречаются другие «двойники» - бледные поганки, которые гораздо опаснее несъедобных видов грибов.

Основное и наиболее очевидное отличие грибов – это цвет спелых грибных пластинок – от розового до черного. «Новорожденные» грибы обоих видов настолько похожи друг на друга, что отличить их может только специалист. Поэтому слишком мелкие грибы собирать не рекомендуется, особенно если они выращиваются не группами, а поодиночке.

А как выглядит ложный гриб? Обычно такое название присваивается имбирным грибам. Шляпка такого гриба колокольчатая.Его концы, как правило, загнуты внутрь. Цвет шляпки белый или серый, при нажатии желтеет. У более старых грибов по краям шляпки могут появиться надрывы. В месте соединения с ножкой шляпка имеет желтоватый оттенок до оранжевого. Запах таких грибов резкий и крайне неприятный, при варке он усиливается.

В связи с наличием в природе нескольких видов грибовидных грибов, специалисты настоятельно рекомендуют перед употреблением в пищу найденных грибов ознакомиться с достоверными материалами о том, как выглядит шампиньон.Фото помогут разобраться.

.

грибов. Это не галлюцинации: везде грибы.

Этот тренд вырос как… ну, как грибы после дождя. Грибной мотив для поколения Z — это то, чем был авокадо для миллениалов. Fiorucci выпустил чехол с мухоморами на телефон, JW Anderson украсил ими футболки. Грибная графика также украшает колготки Эшли Уильямс, леггинсы Gucci и ногти Беллы Хадид. Для своей захватывающей весенней кутюрной коллекции на весну 2021 Айрис Ван Херпен черпала вдохновение из книги Мерлина Шелдрейка «Запутанная жизнь: как грибы создают наш мир».Его складчатость можно сравнить с нижней частью шляпки гриба, а структура мицелия вдохновила как на разрезы, так и на украшения. С другой стороны, платья Рахула Мишры имитируют похожий на полку узор грибов на деревьях.

Однако увлечение грибами идет глубже: они оказались революционным сырьем, которое прекрасно отвечает нашим экологическим требованиям. EDEN Power Corp, экологически чистый бренд уличной одежды, выпустил шляпу-ведро из войлочного гриба амаду, а также разместил сессию для своего лукбука на грибной ферме в Монреале. Hermès , бренд, известный своими роскошными изделиями из кожи, недавно выпустил веганскую версию своей сумки Victoria. Материал представляет собой «кожу» из мицелия, созданную в сотрудничестве с технологическим стартапом MycoWorks .

Чуть ранее, в 2018 году, Stella McCartney , как всегда в авангарде экологических трендов, дебютировала в музее Виктории и выставке Albert Fashioned From Nature в виде грибовидной версии своей сумки Falabella, созданной в сотрудничестве с Bolt Threads, еще один технологический стартап.Их версия грибной кожи называется Mylo, и они обещают «все, что вам нравится в коже, но без того, что вы не любите». В отличие от многих синтетических кож, кожа мицелия не содержит нефтяных материалов, таких как ПВХ и полиуретан, и является бесконечно возобновляемым сырьем. Питаясь сельскохозяйственными отходами, такими как опилки и кукурузная шелуха, мицелий образует плетеную сеть, которой можно придать практически любую форму. Управляя условиями выращивания, один и тот же мицелий может образовывать что угодно: от легких пенопластов до крепких и твердых кирпичей.Он переживет даже апокалипсис: Брайан Уолш , журналист журнала TIME, пишет в своей книге End Times о стойкости грибов к астероиду, извержению вулкана или ядерной бомбе.

Что такое мицелий, этот волшебный ресурс? Это подземная сеть нитевидных ответвлений, вырастающих из-под грибков и плесени, соединяющих каждое живое растение и дерево, облегчающих обмен питательными веществами, расщепляющих разлагающиеся вещества, регенерирующих почву и даже поглощающих углекислый газ.Теперь понятно, что мицелий помогает растениям и деревьям общаться и поддерживать друг друга; в документальном фильме « Фантастические грибы» он был броско описан как Интернет природы или «деревянная паутина».

Фил Росс , соучредитель MycoWorks, веганского пакета Hermes посвятил двадцать лет изучению свойств грибов и является их величайшим энтузиастом: «Вопрос не в том, что может сделать гриб? это делать?». Грибы являются преобразующими факторами в прямом смысле этого слова».Любители здорового образа жизни покупают средства по уходу за кожей из рейши, чтобы снять воспаление, и добавляют чагу в кофе для повышения иммунитета. Four Sigmatic производит грибной кофе без вибраций и беспокойства. Психоделические путешествия с участием галлюциногенных грибов переживают возрождение спустя 50 лет после первой волны увлечения. В 1960-х и 1970-х годах мрачная экономическая ситуация и шаткий политический ландшафт оказались благодатной почвой для растущего интереса к психоделикам и обещанному ими эскапизму.

Сегодня, во времена пандемий и политических протестов, очарование галлюциногенных грибов и их неземность снова вернулись к нам. «Похоже, что псилоцибин действует не путем нажатия ряда биохимических кнопок, а открывая сознание пациентов новым способам осмысления их жизни и поведения», — говорит Шелдрейк в своей книге . Понятно, что люди ищут альтернативное, утопическое видение будущего и поэтому заинтересованы в еде, углубляющем этот способ видения жизни.

Но именно более поэтичный взгляд на мицелий - его метафору гармонии, связи и баланса - действительно может изменить нашу жизнь на Земле, и это то, что больше всего импонирует модельерам. "Эта идея меня особенно тронула", , сказала Ирис ван Херпен после ее презентации в январе. «Думаю, прошлый год был для меня и, наверное, для всех нас годом изоляции и разлуки. И, конечно же, очень красиво смотреть на природу и на то, как природа соединяется сама с собой очень похожим образом [как] мы общаемся."

.

расчес лишай

---

Смотрите также

• 
  Искусственные цветы в кашпо для интерьера
• 
  Как оттереть зеленку
• 
  Лобо сорт яблок
• 
  Датчик индуктивный
• 
  Как починить кожаную куртку
• 
  Дизайн проект электрики в квартире
• 
  Насыпная плотность цемента м500
• 
  Найти наушники
• 
  Вереск как сажать
• 
  Сп деревянные конструкции 2020
• 
  Как провести воду в дом из колодца самостоятельно