Как хранить картофель в погребе до весны

Как хранить картофель в погребе?

Многие выбирают для хранения картошки погреб, поскольку это прохладное и тёмное место является идеальным. В данной статье рассмотрим подробнее, как хранить картофель в погребе, как осуществлять подготовку клубней и помещения, какие существуют способы складирования, а также возможные ошибки.

Температурный режим

Чтобы правильно хранить картошку в подвале, следует изначально придерживаться определённого температурного режима. Для корнеплода оптимальное хранение возможно при температуре +2-4 градуса. Если температура повысится, то картошка начнёт довольно быстро прорастать.

А если зимой температурный режим опустится ниже 0 градусов, тогда корнеплоды покроются слизью и на вкус они будут сладкими.

Подготовка клубней

Следует заниматься подготовкой клубней сразу после сбора урожая. Перед закладкой картошки на хранение в погреб следует пройти несколько основных этапов.

• Нужно сразу удалять остатки грунта с корнеплодов. Категорически запрещается мыть картошку, ведь это действие приведёт к довольно быстрому гниению. Счищать землю можно только вручную.
• Корнеплоды нуждаются в сушке. Лучше просушить выкопанный урожай на улице, но при этом на картошку не должны попадать солнечные лучи и дождь. Клубни нужно расположить тонким слоем на сухой поверхности.
• Для длительного хранения рекомендуется обязательно произвести сортировку урожая. Обычно разделение делают по размеру, кроме того, подпорченные плоды должны находиться отдельно: если они испорчены механическим путём – в одну кучу, повреждённые паразитами – в другую. А также не стоит забывать отделить семенную картошку, которая будет применяться для будущей посадки.

Подготовка погреба

Самым лучшим местом для хранения картошки зимой выступает подземное помещение, например, подвал или погреб. Но, к сожалению, не всегда получается сохранить корнеплод до весны. Картошка содержит много крахмала и жидкости, поэтому она довольно быстро начинает портиться. Опытные специалисты рекомендуют придерживаться некоторых условий, тогда картошка сохранится до весны.

В первую очередь следует подумать о возможном перепаде температуры. Если сделать качественную изоляцию, тогда будет исключен риск как промерзания картошки, так и её перегрева. Подготовкой помещения рекомендуется заниматься ещё до сезона сбора урожая.

Практически нет рисков промерзания или перегрева для отдельно стоящего погреба, поскольку под снежным куполом он будет иметь примерно одну температуру воздуха.

Подготовка погреба должна включать несколько важных мероприятий.

• Желательно оформить над подвалом погребницу, которая является специальным сооружением, позволяющим защитить помещение от различных внешних факторов. В результате температура в погребе будет стабильной даже при морозе.
• Обязательно следует утеплить двери, поскольку они должны быть герметичными. Для утепления можно задействовать различные материалы, например, пенопласт.
• Стоит придерживаться определённого температурного режима, тогда картошка будет храниться до весны. Оптимальной температурой является +2-3 градуса.
• Если погреб является довольно глубоким, тогда желательно сделать ещё один люк. Наличие двух люков позволит создать вакуумное пространство, которое защитит от промерзания урожай.
• При необходимости можно сделать дополнительный обогрев, применяя специальные лампы. Их нужно поставить по углам погреба. Когда температура будет опускаться, их нужно будет включать. Стоит обратить внимание, что лампы должны быть окрашены в тёмный цвет. В продаже уже есть даже лампы с датчиками, которые включаются автоматически при понижении температуры.
• Можно применять специальные сплит-системы для охлаждения помещения. Но они стоят довольно дорого, поэтому не каждый может осуществить такую покупку. Если нужен более дешёвый аналог, стоит обратить внимание на компрессор от старой холодильной камеры.
• Если в помещении довольно холодно, тогда рекомендуется хранить картошку в коробках или ящиках. Их следует обязательно утеплить. Можно применять старые вещи в несколько слоёв или одеяла – таким образом картошка будет защищена от промерзания.
• Необходимо обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы предотвратить возможность гниения урожая.
• Следует поддерживать уровень влаги в пределах 60-70%. Для этого используются специальные влагопоглощающие вещества. Например, по периметру можно поставить ёмкости, наполненные известью в виде порошка.
• Очень важно просушить погреб, выкинуть весь мусор и произвести обработку помещения с помощью дезинфицирующих средств, обеспечивая защиту от грибка, плесени и различных паразитов. В течение 7 дней потребуется обработать помещение два раза. Погреб следует побелить изнутри. Для этого потребуется подготовить следующую смесь: на 10 литров воды потребуется 1 кг медного купороса, 2 кг гашеной извести и 150 граммов поваренной соли.
• Все деревянные поддоны и ящики нужно хорошенько высушить, но перед этим необходимо произвести обработку раствором перманганата калия.

Способы складирования

Хранение картофеля можно осуществлять различными способами. Рекомендуется ознакомиться со всеми возможными решениями, чтобы подобрать для себя максимально удобный вариант. Изначально картошка собирается в мешки, которые нужно спускать в погреб очень аккуратно, тогда урожай не повредится и не произойдёт преждевременного гниения. Рассмотрим подробнее несколько основных способов складирования.

В мешках

Очень удобным и ходовым методом является хранение клубней в мешках. Поскольку мешковина характеризуется натуральностью, она пропускает воздух, значит, она способна защитить урожай от промерзания.

Если принято решение хранить корнеплоды в мешках, следует их ставить на специальные поддоны, тогда нижние слои не будут гнить и промерзать. В роли поддона можно применить доски, опилки или солому. Лучше ставить мешки с урожаем стоя по кругу или лёжа, тогда максимально используется 5 мешков, но их высота не должна превышать трёх метров. Для дополнительного утепления применяются опилки, солома или просто старые одеяла.

Важно! Чтобы хранить картошку длительное время, мешки не нужно ставить впритык, следует обеспечить перемещение воздуха.

Удобно хранить картошку в мешках, если планируется частая транспортировка урожая. Запрещается использовать для хранения полиэтиленовые мешки, поскольку они практически не пропускают воздух. Картофель в них начинает гнить.

В сетках

Многие используют для хранения картофеля сетки. Изначально корнеплоды очищают от земли, дальше закладывают в сетки и размещают на поддонах. Сетка обеспечивает отличную вентиляцию, урожай хранится относительно долго. В среднем срок хранения составляет от 1 до 1,5 месяцев. Этот вариант является оптимальным для хранения продукции для каждодневного употребления.

Насыпью

Обычно хранение насыпью считается самым простым способом. Для хранения картофеля насыпью нет необходимости задействовать тару. Но нужно придерживаться следующих правил и советов:

• это простой вариант, но непрактичный – картошку можно засыпать всего на высоту 1 метра;
• плоды накрывают и уже не трогают до посадки или употребления;
• этот способ не позволяет производить регулирование температуры в середине кучи, а также довольно сложно доставать корнеплоды;
• кроме того, занимается довольно большая площадь, в результате появляется грибок, гниение и порча.

В ящиках

Многие огородники предпочитают хранить картошку в ящиках. В этом случае стоит придерживаться следующих рекомендаций:

• нужно использовать специальные ящики, расстояние между рейками должно быть от 2 до 4 см, чтобы осуществлять более интенсивное проветривание;
• расстояние от пола до дна ящика должно быть от 20 см;
• между ящиками нужно выдерживать расстояние в 10 см;
• от ящика до стены должно оставаться 30 см;
• от потолка до верхнего ящика с картошкой допускается расстояние от 60 см.

Особенность этого варианта хранения картофеля заключается в том, что ящики можно сделать самостоятельно, используя индивидуальные размеры. При желании их даже можно разделить на секции, чтобы отдельно хранить каждый сорт, если их несколько.

Возможные ошибки

Неопытные огородники могут допустить довольно много ошибок. К самым распространённым относятся следующие:

• повышенная влажность в помещении;
• не соблюдается необходимый температурный режим;
• не производится перебирание корнеплодов на протяжении зимы;
• нет вентиляции;
• не осуществляется регулярное проветривание.

Все действия должны быть направлены на увеличение лежкости урожая, а именно:

• желательно ящики с картошкой ставить не на пол, а на полки, расположенные на высоте от 20 см от уровня пола;
• сверху плоды покрываются слоем свеклы или мешками с опилками, что позволит защитить урожай от лишней влаги;
• желательно, чтобы каждый сорт хранился отдельно от других;
• чтобы предотвратить образование конденсата, можно установить так называемый навесной потолок из полиэтиленовой пленки;
• обязательно в конце января нужно перебрать всю картошку, в таком случае она точно простоит до весны;
• чтобы защитить корнеплоды от мышей, нужно положить поверх урожая листья бузины;
• листочки папоротника и полыни позволяют защитить плоды от гнили.

Если придерживаться всех вышеописанных рекомендаций, то можно сохранить картошку качественной и вкусной до самой весны.

Необходимо соблюдать уровень влажности, температурный режим и создать оптимальную вентиляцию. Все эти условия приводят к тому, что урожай не замерзает, не гниет и не прорастает на протяжении всей зимы.

Как сохранить урожай до весны: условия и правила

Зима и весна – времена года, когда особенно хочется есть свежие фрукты и овощи, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Но именно в этот период с любовью выращенные продукты имеют свойство активно портиться. Осенью каждый дачник решает, где лучше хранить урожай: в погребе или подвале, на балконе, в холодильнике или в морозильной камере. Местом с почти идеальными условиями для хранения овощей и фруктов является погреб, однако далеко не всем этот способ доступен. Чтобы избежать порчи продуктов, необходимо соблюдать определенные правила при сборе урожая, его подготовке и хранении. Как сохранить урожай до весны и наслаждаться своими трудами после Нового года, мы подробно расскажем в этой статье.

Подготовка подвала или погреба к осеннему периоду

Подвал или погреб – лучший способ сохранить урожай. Подготовительные мероприятия рекомендуется начинать за месяц до предполагаемого использования помещения в качестве хранилища. Если это сделать слишком рано, то на стенах и потолке осядет конденсат. Это происходит из-за резких температурных скачков от открытия и закрытия дверей. Конденсат – одна из причин развития плесени. Ближе к осени температура постепенно снижается, поэтому вероятность возникновения плесени минимальна. Процесс подготовки погреба включает в себя несколько этапов.

Уборка. Очистите помещение от растительного мусора, прошлогодних овощей и фруктов и т. д., так как все это является источником инфекции. Если в погребе земляной пол, снимите верхний слой – около 1–2 сантиметров. Полки и стеллажи проверьте на прочность и целостность, если нуждаются в ремонте – почините их.

Просушка, проветривание. Откройте двери в подвал или крышку в погребе и оставьте на несколько дней. Все переносные предметы (полки, ящики и т. д.) вынесите на свежий воздух. Деревянные конструкции оставьте в тени, но на сквозняке, чтобы избежать их деформации. Для очистки конструкций от плесени, грибов или ржавчины используйте металлическую щетку. Замените сгнившие доски, обработайте ящики антисептическими средствами.

Проверка вентиляции. Убедитесь, что вентиляционная система работает исправно. Самый простой способ – приложить к отверстию вытяжной трубы тонкий лист бумаги. Если листок притянет к отверстию, значит, тяга есть.

Дезинфекция. Подвал или погреб обработайте от вредителей, болезней и гнили с помощью специальных средств, например препарата «Бомбер®». Он представляет собой двухкомпонентную дымовую шашку, в основе которой фунгицид и инсектицид. Шашка устанавливается на твердую несгораемую поверхность и поджигается. Когда начнет выделяться дым, следует покинуть помещение. После обработки его держат закрытым в течение 3 дней, а затем 2 дня проветривают.

Борьба с грызунами. Заделайте все щели и норы. На вентиляционные отверстия установите металлические сетки. Также можно обработать помещение дымовой шашкой «Бомбер®» или использовать препарат Super cat®. Он представляет собой небольшие брикеты-приманки, которые следует разложить в емкости или на плотную подложку. Грызуны гибнут при поедании препарата. Когда Super cat® в течение длительного времени остается нетронутым, его перестают раскладывать. Целый препарат означает исчезновение грызунов.

Утепление погреба или подвала. Чтобы урожай не замерз в процессе хранения и благополучно пережил зиму, защитите стены помещения от промерзания. Например, утеплите их листами пенопласта.

Рекомендуется сформировать зоны для складирования овощей и фруктов, чтобы учесть продуктовое соседство и правила хранения урожая.

Другие места хранения урожая

Погреб и подвал можно обустроить в частном доме. Если вы живете в квартире, в ней также можно обустроить место и сохранить свой урожай.

Балкон или лоджия. Температура на балконе или лоджии должна быть в диапазоне от 0 до +5 градусов. Если в помещении будет слишком холодно, то урожай замерзнет. Обязательно утеплите балкон или лоджию и ограничьте доступ солнечного света, поскольку он губителен для запасов. Повесьте жалюзи или плотные занавески на окнах. Если вы привыкли сушить на балконе или лоджии белье после стирки – не забудьте регулярно проветривать помещение, чтобы не создавать излишнюю влажность. Храните припасы в закрытых шкафах.

Холодильник или бытовая морозильная камера. В них идеальные условия для хранения урожая. Кроме этого, в замороженных овощах и фруктах сохраняется большая часть полезных веществ. Чтобы подготовить урожай к заморозке, тщательно переберите его и помойте. Оставьте только целые и плотные экземпляры. Разложите их на бумажном полотенце и хорошо просушите. Для заморозки подготовьте обычные zip-пакеты. Не наполняйте их полностью, потому что вам придется выпустить воздух из пакетов перед их закрытием.

Особенности хранения разных овощей и фруктов

Картофель. Поддерживайте в подвале или погребе температуру 2–3 градуса и влажность около 80 %. Если температура будет ниже указанной, картофель подмерзнет и станет сладким. Если больше 3 градусов – клубни начнут прорастать. Для снижения риска прорастания картофеля еще до сбора урожая можно использовать препарат «Трафик®» от компании «Август». Необходимо будет опрыскать растения за 21–25 дней до выкапывания картофеля. Клубни будут пригодны к пище через 2 месяца после обработки. Чтобы обеспечить сохранность запаса картофеля, разместите его в деревянных ящиках с хорошей вентиляцией. Ящики разместите на подставках, чтобы они не стояли на полу. Сверху на картофель можно положить свеклу. Она защитит клубни от холода, впитает лишнюю влагу и поможет сэкономить место в погребе. Заготовленный с осени урожай можно хранить до 8–10 месяцев. Периодически обязательно перебирайте картофель: убирайте гнилые клубни, а также зараженные экземпляры – те, которые соприкасались с больными корнеплодами. Компания «Август» предлагает препарат «Синклер®» для предотвращения появления гнили на картофеле. Клубни обрабатываются средством и просушиваются перед закладкой на хранение.

Лук и чеснок. Выбирайте сорта, которые собирают в конце августа – начале сентябре. Такие овощи более пригодны для продолжительного хранения. Хорошо просушите чеснок на солнце, следите, чтобы на него не попадала влага. У проросших луковок подрежьте корешки (оставьте не более 5 см) и ботву (около 10 см). Переберите лук и чеснок, отложите только целые луковки. Для хранения подойдут деревянные контейнеры, плетеные корзины, сетки для овощей – главное, чтобы была хорошая вентиляция. Засыпайте лук и чеснок слоем не более 40 см и отделите их от сочных овощей – свеклы, моркови, капусты и т. д. Подобное соседство может привести к тому, что луковки начнут портиться. Для защиты лука от прорастания используйте препарат «Трафик®» от компании «Август». Средством потребуется опрыскать растения за 2–3 недели до сбора урожая. Лук можно будет использовать в пищу через 2 месяца после обработки.

Морковь. Собирайте урожай в теплую и сухую погоду. Постарайтесь при сборе не повредить и не поцарапать корнеплоды, иначе они будут храниться плохо и быстро загниют. Перед закладкой в погреб обязательно просушите морковь. Далее очистите ее от лишней грязи и оставьте только здоровые и целые овощи. Рассортируйте морковь по размеру и удалите ботву. Срежьте ее на расстоянии 1–2 мм от самого овоща. Аккуратно разместите морковь в деревянных ящиках с крышкой и расположите их на расстоянии 10–15 сантиметров от стен. Для лучшей сохранности складывайте в один ящик не более 20 кг моркови. Если погреб промерзает при низких температурах, укройте урожай войлоком. В первую очередь забирайте из погреба маленькую и тонкую морковь, поскольку такие овощи быстро высыхают.

Свекла. Выкапывайте овощ в сухой и солнечный день до того, как соберетесь убирать морковь. Поспевшая свекла, оказавшаяся на поверхности, при первых заморозках быстро подмораживается. После сбора аккуратно счистите со свеклы грязь и землю руками, чтобы не повредить корнеплоды. Не забывайте использовать перчатки. Уберите ботву (оставьте около 5 мм) и тонкие корешки, а центральный корень обрежьте до 6–7 см. Хорошо просушите овощи на подстилке на открытом воздухе или в помещении. Для хранения в погребе подойдут средние округлые, плотные корнеплоды. Положите их в небольшие деревянные ящики с отверстиями и отодвиньте от стены. Накрывать контейнеры не нужно. В подвале или погребе важно поддерживать температуру +0–2 градуса, а уровень влажности – до 90 %.

Капуста. Убирайте эти овощи в конце осени, когда температура опустится ночью ниже нуля. Если убрать капусту слишком рано, то недозревшие овощи будут плохо храниться, а если слишком поздно – кочаны потрескаются. Собирайте урожай в сухую и ясную погоду. После того как вы выкопали кочаны вместе с корнем, аккуратно стряхните с них землю. Оставьте 2–3 покровных листа у каждого вилка, чтобы защитить их от возможных повреждений. Уберите битые и рыхлые кочаны: их нельзя оставлять на зиму. Капусту можно хранить в пищевой пленке, бумаге, глиняном слое, пирамидкой, в песке, на веревках, на полках, в ящиках. Лучший вариант – чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.

Огурцы и помидоры. Собирайте помидоры с частью плодоножки – так урожай будет дольше храниться. Отбирайте позднеспелые сорта, целые и плотные плоды. Отдайте предпочтение огурцам с плотной кожурой и храните их при температуре 0 градусов, а помидоры – от +1 до +6 градусов. Изменение температуры в большую или меньшую сторону приведет к сокращению срока хранения продуктов. Самый доступный способ хранения огурцов и помидоров – в ящиках. Уложите на дно опилки, песок или солому – они нейтрализуют лишнюю влагу. На выбранную подстилку аккуратно выложите плоды: помидоры разместите так, чтобы часть с плодоножкой находилась сверху. Обеспечьте постоянный приток свежего воздуха к овощам: периодически проветривайте помещение.

Яблоки и груши. Оптимальная температура для хранения яблок и груш – от 0 до 4 градусов тепла. Влажность должна быть в пределах 85–90%. Для того чтобы можно было лакомиться фруктами максимально долго, регулярно проветривайте помещение. Лучше всего переносят длительное хранение зимние яблоки и груши: они лежат в погребе от 3 до 8 месяцев. Груши собирайте немного недозрелыми, яблоки должны быть твердыми. Отбирайте только целые фрукты, без повреждений. Сразу после сбора груши и яблоки нельзя отправлять в погреб: резкая смена температуры для них губительна. Оставьте их на некоторое время в более прохладном помещении, чем комната в доме, так перепад температур не будет слишком контрастным.

Заключение

Чтобы сохранить свой урожай и есть вкусные овощи и фрукты зимой и весной, подойдет любой из перечисленных и доступных вам вариантов хранения продуктов. Выбор способа зависит от личных предпочтений и возможностей. Не пренебрегайте правилами подготовки помещения и условиями хранения урожая. Регулярно осматривайте плоды и убирайте испорченные, чтобы они не стали источником инфекции и не погубили остальные овощи и фрукты.

Эксперт: Карпачева Евгения Владимировна
ученый-агроном фирмы "Август"

Как хранить картошку зимой: правила и советы

Картофель называют вторым хлебом. Корнеплод — популярный овощ, который входит в состав множества блюд. Чтобы клубни пролежали до весны, важно знать, как хранить картошку зимой. Информацией поделились опытные домоводы.

Хранение картофеля в погребе

Как хранить картошку зимой? Самое подходящее место для длительного хранения картофеля — погреб. Такое помещение прохладное. Это защищает урожай от увядания, но при этом не допускает вымерзания клубней. При отсутствии погреба или подвала картофель допустимо хранить в квартире или на балконе, позаботившись о создании надлежащих условий.

Как хранить картофель в погребе? Варианты разные. Большинство хозяев предпочитает хранить клубни россыпью на полу или в ящиках. Максим Жмакин советует использовать для этого деревянные реечные ящики с выдвижным поддоном. Такая конструкция обеспечивает свободный доступ воздуха и простоту эксплуатации.

Часто при хранении верхний слой клубней отпотевает, что может спровоцировать появление гнили. Чтобы предупредить такое явление, используют различные методы поглощения влаги:

• опудривание картофеля мелом;
• укрывание мешками, набитыми опилками;
• укладывание сверху клубней свеклы;
• пересыпание клубней мелко рубленными листьями рябины, которые выделяют фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы.

Какие сорта картофеля долго хранятся зимой? Чтобы картофель долго лежал и не портился, обратите внимание на сорта, которые обладают такими характеристиками:

• Устойчивость к поражению фитофторозом.
• Виды картофеля с высоким содержанием крахмала. Чем больше этого вещества в клубнях картошки, тем дольше сохранится урожай.
• Поздний или среднепоздний срок созревания. Такой картофель при соблюдении параметров хранилища и условий хранения могут лежать до весны.

Самые подходящие для хранения такие сорта картофеля: «гала», «ред скарлетт», «розара», «журавинка», «пикассо», «невский», «никулинский».

Поздние сорта содержат максимальное количество углеводов и полезных веществ. Они длительно хранятся до следующего урожая без прорастания. Клубни реже подвергаются заболеваниям.

Эффективность хранения картофеля зависит от множества факторов: технологии и процесса выращивания, погоды, уборки, послеуборочной обработки клубней. В том числе от условий и места хранения. Обратите внимание на такие моменты:

1. Подготовка погреба. Помещение для длительного хранения овощей, как утверждают авторы книги «Домоводство», должно быть сухими, чистым, хорошо вентилируемым и защищенным от вредителей. За несколько недель до закладывания картофеля на хранение, помещение проветривают, обрабатывают все поверхности и стены побелкой (2 кг гашеной извести, 150 г соли и 1 кг медного купороса). Деревянные элементы следует вынести на улицу и хорошо просушить на солнце, потом обработать крепким раствором марганцовки.
2. Просушка и отбор картофеля. Важно сразу после уборки просушить картофель. Ультрафиолет убивает большинство возбудителей болезней в клубнях, и они хранятся гораздо лучше. Длительность и интенсивность периода сушки зависит от качества урожая, способа хранения и погодных условий в период уборки. После просушки все поврежденные корнеплоды удаляются. Необходимо рассортировать картофель: лучше всего хранятся клубни среднего размера.
3. Условия хранения. Согласно утверждению автора книги «Хранение и переработка овощей» Валентины Козловой, избежать конденсата, перегрева и увлажнения массы овощей, заложенной на хранение, можно благодаря созданию оптимальных условий для хранения.

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует поддерживать в погребе такие условия:

• температура — от +2 до +5 °C;
• влажность воздуха — не менее 90%.

Если температура снижается, то в клубнях развиваются различные заболевания. Крахмал, содержащийся в них, переходит в сахар, который ухудшает вкусовые качества продукта. При более высоких, чем рекомендовано, температурах клубни поражаются патогенами и прорастают. Долго в таких условиях картофель не пролежит.

Во многом способствует поддержанию оптимальных условий своевременная вентиляция помещения, в котором хранят овощи.

Как хранить картофель без погреба?

Жители мегаполисов и крупных городов часто не имеют погреба, который идеально подходит для хранения картофеля. Поэтому им следует искать альтернативные варианты. В квартире можно хранить картофель в темных прохладных местах — в шкафу, под кроватью, под раковиной на кухне. Идеальным местом считается балкон или лоджия. Некоторые домоводы экспериментируют и сушат картофель.

Где хранить картофель в квартире? Урожай можно хранить:

1. В мешках под кроватью. В домашних условиях картофель лучше хранить в мешках из нетканого полотна или мешковины, поскольку этот материал пропускает воздух.
2. В пластиковых или деревянных ящиках под раковиной. Главное преимущество такого места — отсутствие света. Недостаток — высокая влажность. Чтобы картофель в ящиках не отпотевал, сверху на него выложите в 1–2 ряда свеклу. Она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем, и за счет этого не сохнет. Можно пересыпать картошку мелом, стружкой, соломой, золой, луковой шелухой или резаной бумагой.
3. В шкафу или кладовке. Выбирайте тару, обеспечивающую проницаемость воздуха. Подойдут сетчатые мешки, картонные коробки, перфорированные пластиковые или деревянные контейнеры.

Картофель в деревянном ящике: Pixabay

Как хранить картофель на балконе? Балкон или лоджия — отличная замена погреба. При этом учитывайте особенности хранения:

1. Балкон должен быть застеклен и утеплен. Для хранения картофеля на холодном балконе понадобится специальный ящик из пенопласта или из двух коробов с утепляющей прослойкой.
2. Храните картофель в деревянном ящике или мешке.
3. В лютый мороз закрывайте тару с клубнями одеялом или старой курткой.
4. Не допускайте попадания на картофель солнечных лучей.

Как хранить картошку, чтобы не прорастала? Чтобы предотвратить такое неприятное явление, следуйте таким советам:

1. Храните картофель в прохладном влажном месте. Идеальная температура — не выше +10 °C. Хранение в слишком сухом месте приводит к тому, что овощ высыхает.
2. Поддерживайте в хранилище постоянную температуру.
3. Перед закладыванием картофеля на хранение не мойте клубни, иначе влага останется внутри, и картофель сгниет раньше.
4. Подберите правильную тару. Сетчатые или хлопковые мешки, корзины, картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики, перфорированный целлофановый или бумажный пакет вполне подходят, так как обеспечивают беспрепятственное перемещение воздуха и не дают картофелю сохнуть.
5. Храните картофель в темном месте.
6. Кладите рядом с картофелем определенные виды трав. Лаванда, розмарин и шалфей содержат масла, которые не дают картофелю гнить и прорастать.

Картофель имеет достаточно высокую лежкостойкость. При этом важно создать клубням подходящие условия: поддерживать в помещении правильную температуру, влажность, воздухообмен и защищать от солнца.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/977269-kak-khranit-kartoshku-zimoy/

Как сохранить картошку без погреба в частном доме

Как сохранить картофель дома без подвала

Если нет возможности заложить картофель для сохранности в подвал или погреб, рассмотрим, как сохранить картофель дома до весны.

Для этого надо подготовить деревянные ящики, в которых рейки набиты с интервалом в 3 см, причём как на боковых стенках, так и на дне тары. Установить ящики следует на веранде, где можно поддерживать плюсовую температуру 2-4 градуса.

Не многие имеют погреб или подвал, в котором можно успешно хранить картофель до весны. Такие подвалы оборудуются по всем правилам, в сухих местах с вентиляцией. В них хорошо сохраняются практически все овощи с дачи, кроме того в подвал можно ставить на зиму все закатки. Но у нас подвала и погреба нет, поэтому я расскажу, как сохранить картоire на зиму дома.

Мы проживаем в частном доме, и я ставлю картофель для хранения на веранде.

Зимой стараюсь поддерживать в помещении необходимые 2-4 градуса тепла для хорошей сохранности овощей. Чтобы зимой картофель не замёрз, устанавливаю на ночь буржуйку и закладываю в неё прессованные брикеты опилок, которые тлеют очень долго, отдавая в пространство достаточно тепла.

Клубни закладываю в деревянные ящики, боковые стенки и дно которых набиты рейками с интервалом 3 см для обеспечения хорошей вентиляции овощей.

1. Как хранить картофель дома

Чтобы с сохранностью картофеля было меньше проблем, перед тем, как заложить его в ящики советую провести тщательную сортировку, и отобрать повреждённые клубни.

                       

Чтобы при выкапывании картофеля из земли, клубни меньше повреждались, я использую вилы не с острыми, а с широкими зубцами, и перевожу картофель в дом, в деревянных ящиках. При отбраковке картофеля на хранение, обращайте внимание на состояние клубней, следите, чтобы в сохранные ящики не попали спёкшиеся на солнце плоды. В них легко может завестись грибок, и быстро заразить все остальные клубни.

В хорошую погоду перед закладыванием картофеля на хранение, разложите его во дворе и хорошо просушите, очистите от комьев земли. Чтобы хранить картофель дома в хороших условиях, устанавливать первый ряд ящиков рекомендую на подставки, которые будут возвышать их над полом на 15 см. Это и для проветривания хорошо, и от образования сырости. С той же целью советую не приставлять ящики вплотную к стене.

Помимо всех перечисленных предосторожностей, я обрабатываю стены тары водкой или разведённым спиртом. Это очень эффективный способ борьбы с грибком и гнилью. Если такая обработка неприемлема по разным причинам, то можно попытаться обработать клубни другими способами.

При хранении картофеля дома хорошо зарекомендовал себя метод пересыпания клубней солью, или поливом их раствором соли. При этом грибок, если и поразит несколько клубней, не переходит на здоровый картофель. Есть другие народные способы, помогающие картофелю хорошо перезимовать. Если в окрестных лесах растёт папоротник, советую переложить дно и стенки ящиков его листьями. При этом даже избыточная влажность не будет препятствием для хорошей сохранности овощей.

Много есть народных методов, помогающих хранить картофель дома до самой весны в хороших условиях, надо только прислушиваться к советам стариков, ведь это они кладезь народной мудрости.

Но как бы вы ни обезопасили сохранность картофеля, раз в месяц, я настоятельно рекомендую проводить осмотр каждого ящика. Для этого установите рядом пустой ящик, и перекладывайте в него клубни, проводя тщательный осмотр.

При появлении подозрительных пятен, откладывайте картофель отдельно. В пищу он вполне пригоден, а вот для хранения лучше отложить в сторону.

1.1. Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

1.2. Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

1.3. Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

 

1.4. Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

1.5. Как хранить картофель на даче

Яму для хранения картофеля в зависимости от климатических условий, возможно выкопать глубиной 0.60 – 1.5 метра. Чем больше глубина промерзания грунта зимний период, тем глубже нужно будет копать яму. Но не нужно насыпать картофель слоем больше 1.5 метра.

В зависимости от того, какое количество у вас картофеля, выбираете, площадь ямы.

Я в большинстве случаев копаю яму 2х1.5 метра, и мне в полной мере хватает поместить всю картошку. Дно ямы в обязательном порядке выстилаю досками. Ими же укрываю место хранения и сверху, а выше присыпаю полуметровым слоем сухой земли. Потом укрываю теплоизоляционным натуральным материалом.

Для этого в полной мере подходит сухая солома.

Перед тем, как укрыть картофель досками, вставляю пластиковую трубу, для которой в доске выпиливаю отверстие. Труба обязана выходить на поверхность не меньше на метр высоты, и не забиваться зимний период снегом. Исходя из этого надеваю сверху обод с колпачком, и закрепляю его при помощи хомута. Это вентиляционное отверстие нужно для хорошей сохранности картофеля, наряду с этим он будет запревать и подвнргаться гниению.

Наряду с этим вентиляционная труба обязана добывать до самого дна.

В случае если у вас нет возможности обустроить место для хранения картофеля в сухом сарае либо под хорошим навесом, и вы устраиваете его под открытым небом, то рекомендую около ямы совершить дренажные канавки, дабы по ним вольно имела возможность стекать вода, не попадая в яму. При хороших условиях загрузки картофеля в яму, он превосходно сохранится до весны.

Дабы при загрузке, картофель не бился и сохранял собственную целостность, я рекомендую несложной и проверенный метод. Обязываете ведро около верёвкой недалеко от дна, и второй верёвкой привязываете за ручку. В то время, когда ведро опустится при помощи верёвки на дно ямы, потянув за вторую, вы бережно освобождаете его от картофеля.

Возможно дать совет ещё один более стремительный метод загрузки, при котором хранить картофель ещё легче. Строите желоб, по которому картофель легко засыпается и скатывается на дно ямы. Дабы клубни не побились, угол ската делайте маленьким, 30 градусов будет достаточно.

В таких ямах весьма комфортно хранить семенной картофель, но возможно прекрасно сохранять и другие овощи, к примеру, свеклу, морковь, редьку, а также яблоки.

Перед закладкой картофеля на хранение совершите тщательную отборку, поскольку клубни должны быть целыми без повреждений.

                       

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание - нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель также нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть на воздухе в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

опробованных и проверенных советов по успешному хранению картофеля

В наши дни хранение картофеля - горячая тема в разговорах среди огородников, вскоре после того, как «Какие удобрения вы используете?» Как и в случае с ответом на вопрос об удобрениях, хранение картофеля быстро превращается в сложную территорию. Идеальные условия для хранения картофеля имитируют условия под землей - температура от 45 до 55 ° F (от 7 до 13 ° C), высокая влажность и небольшая циркуляция воздуха. Эти пещерные условия не характерны для комфортабельных домов.

Холодильник выключен, потому что температура ниже 40 ° F (4 ° C) вызывает превращение крахмала в сахар в хранящихся кочках, из-за чего они темнеют при приготовлении. Хуже того, то, что старожилы называли «засахаренным картофелем», образует канцерогенные соединения при приготовлении при высоких температурах. Не будем туда идти.

Вместо этого предположим, что ваш картофель был аккуратно собран и вылечен, и теперь вам нужно место, чтобы положить его в прохладное, темное и безопасное место для животных. Прочитав приведенные ниже идеи, вы можете обнаружить, что у вас есть больше возможностей для хранения картофеля, чем вы думаете.

Хранение картофеля в ящике с соломой

Подвалы и подвалы для корнеплодов

Если у вас есть корневой погреб или неотапливаемый подвал, хранить картофель легко, потому что земляные стены стабилизируют температуру именно в том диапазоне, который предпочитает картофель. Подземные помещения также имеют тенденцию быть довольно влажными, что является смешанным преимуществом для хранимого картофеля. Неподвижный влажный воздух может способствовать образованию неприятной плесени, но небольшой вентилятор, поддерживающий движение воздуха, может предотвратить эту проблему.

Контейнеры для хранения картофеля могут варьироваться от картонных коробок до специальных корзин для картофеля, обшитых мешковиной.Идеально подходят контейнеры, которые допускают движение воздуха, например корзины или ящики с открытыми решетками. Один из моих любимых контейнеров для хранения небольшого количества картофеля в подвале - это небольшая корзина для белья, уставленная газетами, покрытая толстым полотенцем, чтобы исключить свет. Мне также нравится использовать старый деревянный ящик, выложенный соломой, с добавлением соломы между слоями картофеля. Мышам это тоже нравится, поэтому я должен быть осторожен.

Небольшой комод, который стоит в подвале, тоже отлично подходит для картошки, хотя ящики нужно держать приоткрытыми, чтобы в них поступал свежий воздух.

Крытый склад картофеля

Когда я жил в теплом климате, где подвалы были редкостью, картофель лучше всего держался в помещении, где он был кондиционирован, по крайней мере, пока погода не стала достаточно холодной, чтобы использовать неотапливаемый гараж. Однажды я использовал пол в гардеробной, который оставался прохладным, потому что находился на тенистой северной стороне дома. Там я скопировал систему своей подруги, в которой она рассортировала картофель по бумажным пакетам по типу и размеру, разложила пакеты по пластиковым ящикам для молока и накрыла их тканью.

В другом доме спальня была самой прохладной комнатой, поэтому я стал складывать картошку в ящики или мусорные ведра под кроватью. Я до сих пор так делаю, когда летом в подвале душно и жарко. Вместо того, чтобы закрывать коробки или корзины, я накрываю картофель толстым полотенцем, которое обеспечивает приток воздуха. Сосед более организован. Она кладет свои «Юконские голды» и другую небольшую картошку в яичные коробки, прежде чем спрятать их под кроватью.

Было обнаружено, что в теплом климате без надежного кондиционирования воздуха, например в сельской местности Кении, упаковка картофеля во влажные опилки продлевает срок их хранения.На Аляске, где проблемы заключаются в том, чтобы не дать картофелю замерзнуть или не быть обнаруженным медведями, предприимчивые поселенцы могут вырыть «холодную яму» для хранения еды, что является усовершенствованием старой практики использования глубокой пещеры или каменного колодца для хранения. картофель и другие корнеплоды.

Я часто использовал глубокие ямы, вырытые в саду, для временного хранения картофеля, но это не долгосрочное решение, потому что у картофеля возникают проблемы с кожицей, которые редко возникают при хранении картофеля в сухом хранилище.Я пробовал складывать картошку в закопанный мусорный бак, который должен был сработать, но не помог. Картофель внутри оставался слишком влажным и липким, что могло быть связано со многими факторами, включая мои собственные ошибки.

Специализированное холодильное оборудование

Лучшее подключаемое устройство для поддержания идеальной температуры хранения картофеля на уровне 45 ° F (7 ° C) - это охладитель для напитков, несколько небольших моделей которого могут быть полезны, если у вас критически мало места для хранения в холодильнике. Вы также можете использовать винный холодильник с минимальной настройкой, которая обычно составляет около 52 ° F (11 ° C).

Эти специальные холодильники могут продлить срок хранения картофеля или их можно использовать для моркови, свеклы, яблок или груш. Поскольку потребление сладких напитков сокращается, возможно, нам стоит называть их производителями кулеров.

.

Корневые погреба: типы корневых погребов и советы по хранению

Корневые погреба снова «круты» (каламбур). При современном холодильном оборудовании корневые подвалы казались устаревшими. Однако с возобновлением интереса к садоводству, продовольственной безопасности и даже устойчивому образу жизни корневые подвалы вернулись! Вот некоторые преимущества хранения корнеплодов в корневом погребе и несколько типов корневых погребов.

До охлаждения подземный погреб был важным местом хранения моркови, репы, свеклы, пастернака, картофеля и других корнеплодов.Сегодня корневые погреба вернулись, чтобы продукты не замерзали зимой, а летом оставались прохладными, чтобы предотвратить порчу.

Что такое подвал?

Технически подвал - это любое хранилище, в котором используются естественные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли. Независимо от того, храните ли вы в корневом погребе продукцию собственного производства или продукты, полученные от местных фермеров, это проверенный временем метод хранения.

Корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла, пастернак, брюква и репа, обычно хранятся в корневом погребе.Окружающая среда идеально подходит для хранения банок консервированных или маринованных овощей, а также луковиц или корневищ многолетних цветов. Вторичное использование корневого погреба - это место для хранения вина, пива или других домашних алкогольных напитков.

Преимущества корневых погребов

Хотя корнеплоды недорого купить, качество картофеля или свеклы, выращенных в домашних условиях, намного выше, к тому же в продуктовых магазинах не всегда можно купить овощи круглый год (или вы покупаете овощ не по сезону и не очень вкусный. !).Наличие корневого погреба - все равно, что иметь под рукой запас качественных овощей на шесть месяцев.

Кроме того, существует определенное спокойствие относительно наличия достаточной продовольственной безопасности без зависимости от продуктовых магазинов и возможных перебоев в цепочке поставок.

Наконец, есть бонус в том, что вам не нужно платить за электричество, чтобы заморозить или охладить продукты, поскольку температура земли, естественно, сделает это за вас.

Требования к корневому подвалу

Для правильной работы корневой погреб должен выдерживать температуру от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4 ° C).5 ° C) и влажности от 85 до 95 процентов. Это означает, что корневые подвалы могут не работать в теплом южном климате.

• Низкие температуры замедляют выделение этиленового газа из сельскохозяйственных культур и останавливают рост микроорганизмов, что замедляет созревание и разложение.
• Высокий уровень влажности предотвращает потерю влаги из-за испарения, а также создает эффект увядания.

Обратитесь в местный строительный отдел, чтобы узнать, какие юридические требования вам, возможно, придется соблюдать, прежде чем приступать к строительству.

Учитывайте свое местоположение. Подвалы нельзя строить в местах с высоким уровнем грунтовых вод или поблизости от септической системы. Кроме того, вам понадобится близкое и легко доступное место. Некоторые люди построили их под садовым навесом, чтобы им не приходилось убирать снег, чтобы добраться до него зимой.

Вам понадобится конструкция, позволяющая контролировать влажность, температуру, вентиляцию и дренаж. Это влияет на то, как долго вы можете хранить свою продукцию.

Типы погребов

Подвал Корневой погреб

Сегодня корневые подвалы часто прикрепляются к домам для облегчения доступа, хотя для создания холодного угла подвала могут потребоваться некоторые усилия.

• Лучший способ - использовать фундаментные стены в северо-восточном углу в качестве двух сторон корневого погреба.
• Постройте две другие стены в подвале с помощью каркаса и доски.
• Изолируйте внутренние стены, потолок и дверь (а также все трубы или воздуховоды), чтобы не допустить проникновения тепла.
• Убедитесь, что имеется система вентиляции, которая позволяет прохладному свежему воздуху снаружи попадать в корневую погреба и выпускать застоявшийся воздух. Это помогает предотвратить появление плесени и грибка.

Подвал с ямой

Другой вариант за пределами дома - зарыться в землю или горизонтально на склоне холма.

• Этот вариант требует хорошего дренажа; более песчаная почва работает лучше. Повышенный уклон помогает, потому что вода будет убегать из вашей ямы, когда она движется вниз.
• Если зимой температура опускается ниже 25 ° F (-4 ° C), выкопайте яму достаточно глубоко, чтобы все посевы оказались под поверхностью почвы.
• Когда вы выкапываете яму в земле, расширяйте ее стороны, чтобы она не провалилась.
• Выстелите отверстие соломой и сушеными листьями, накройте отверстие толстой деревянной крышкой и засыпьте ее землей.

Старомодный погреб в Ньюфаундленде, Канада

Мусорный бак

Зимой использование металлического мусорного ведра или бочки в подземном погребе помогает предотвратить попадание воды.

• Выкопайте яму немного больше диаметра мусорного бака и достаточно глубокую, чтобы крышка банки находилась на 4 дюйма выше уровня почвы.
• Насыпьте землю в кучу по окружности, добавьте солому внутрь банки с урожаем и накройте крышку соломой или мульчей и листом пластика, чтобы все оставалось сухим.
• Корнеплоды хорошо хранятся даже в самую холодную погоду.

См. Нашу статью о том, как построить небольшой корневой погреб.

Как сохранить прохладу в погребе

Чтобы создать лучшую атмосферу в подвале, воспользуйтесь этими советами:

• Полная температурная стабильность достигается на глубине около 10 футов (3 метров).
• Не копайте подвал возле большого дерева; корни дерева трудно прокопать, и в конечном итоге они вырастут и потрескают стены подвала.
• Внутри деревянные стеллажи, ящики и платформы являются нормой, поскольку дерево не проводит тепло и холод так быстро, как металл.
• Циркуляция воздуха имеет решающее значение для минимизации образования плесени в воздухе, поэтому полки должны находиться на расстоянии от 1 до 3 дюймов (от 3 до 8 см) от стен.
• Для наружных корневых подвалов предпочтительным напольным покрытием является насыпная земля.Бетон хорошо подходит и практичен для подвала в подвале.
• Для каждого корневого погреба необходимы термометр и гигрометр (для измерения температуры и влажности соответственно), которые по возможности следует проверять ежедневно.
• Тепло обычно регулируется с помощью вентиляции снаружи или выхлопной трубы - обычно для впуска холодного воздуха, часто осенними ночами для снижения температуры.

Фото Дараспа Крана / Shutterstock

10 советов по хранению урожая

1. Заполняйте погреб для корнеплодов как можно ближе к концу сезона.Если возможно, охладите продукты в холодильнике, прежде чем убрать их в погреб.
2. Некоторые овощи, такие как картофель, кабачки, тыква и лук, перед отправкой на хранение необходимо «вылечить» в течение нескольких дней при высоких температурах. Посмотрите, как вылечить кабачки и тыкву.
3. Не смывайте рыхлую грязь, а стряхивайте ее. Многие овощи из корневищ лучше хранятся таким образом, и оставление их влажными может вызвать гниение. Морковь и свеклу особенно легко хранить: просто смахните рыхлую грязь, срежьте листву примерно на дюйм выше корня и храните корни в коробках с влажным песком или торфяным мхом.
4. Всегда обращайтесь с овощами очень осторожно; даже слегка грубое обращение может вызвать невидимые синяки, которые заставят продукт разлагаться.
5. Храните капусту и репу в отдельном подвале для корнеплодов, чтобы их неприятный запах не распространялся по птичнику.
6. Подумайте о том, где вы размещаете продукты: самый сухой и теплый воздух находится под потолком, более влажный - ниже и дальше всего от двери. Посетите нашу страницу о хранении урожая без корневого погреба, чтобы узнать, какие овощи при каких условиях предпочитают.
7. Большинство фруктов «дышат», а некоторые, особенно яблоки и груши, следует завернуть в бумагу, чтобы замедлить выделение газообразного этилена, который может привести к порче других продуктов.
8. Не рекомендуется делать подвал в гараже или использовать обработанную под давлением древесину.
9. Сложенные вместе овощи выделяют тепло, что может привести к их порче. Разместите овощи на полках рядом с полом и время от времени переворачивайте полки.
10. Регулярно проверяйте овощи и немедленно удаляйте любые с признаками гнили.Из уроков корневого погреба идет пословица: «Одно гнилое яблоко портит всю бочку!»

Попробуйте эти методы, независимо от того, собираете ли вы свою продукцию или покупаете ее на местном фермерском рынке!

Что делать, если у вас нет возможности построить подвал? См. Нашу статью о хранении урожая без корневого погреба.

.

Консервирование картофеля ~ Как надавить на консервный картофель в домашних условиях

Консервирование картофеля в домашних условиях - простой способ сохранить картофель для длительного хранения. Предварительно приготовленный и готовый к употреблению картофель из домашних консервов поможет вам быстро поесть в последний момент прямо из вашей домашней кладовой.

Почему можно картошку?

Хотя дома я могу все, что угодно, признаю, что консервирование картофеля не входило в число моих приоритетных задач. В нашем подвале круглый год поддерживается постоянная температура 50 градусов, и хотя это тепло для корневого погреба, мы добились больших успехов в хранении картофеля с минимальными усилиями.В большинстве лет мы откладываем около 200 фунтов картофеля осенью, а с двумя любящими картофель детьми в доме эти запасы редко доживают до следующего июня.

Если их так легко хранить, зачем консервировать картофель? Множество причин!

• Консервирование картофеля обеспечивает стабильные поставки картофеля весной и летом. Многие сорта картофеля не хранятся так долго даже в лучших условиях хранения корней, и только самые лучшие сорта картофеля хранятся до тех пор, пока не появится урожай следующего года.
• Консервированный картофель - это лучший домашний полуфабрикат . Они стабильны при хранении, питательны, готовы к нагреванию и подаче. Нагрейте кусочки в консервирующей жидкости на плите, процедите и полейте сливочным маслом, сметаной и / или чесноком, и вы быстро получите сытное домашнее блюдо.
• Маленький картофель плохо хранится в корневом погребе , но его размер как раз подходит для консервирования. Если у вас огромный урожай маленьких окорочков, пора заняться консервированием!

Моя дочь держит пригоршню небольшого картофеля, который идеально подходит для консервирования.

В этом году наш урожай картофеля дал много низкорослого картофеля, и хотя мы обычно едим его быстро и сохраняем более крупные клубни на хранение… их было чертовски много! Хотя в итоге я стал консервировать картошку по чистой необходимости, я на самом деле счастлив, что это сделал. Они были спасением в напряженные будние дни, и в следующем году я собираюсь выпустить еще большую партию.

Я тоже думаю о консервировании картофеля в мясном бульоне, чтобы у меня тоже была легкая универсальная суповая основа. Мы уже давим на консервный бульон и отдельную партию очень вкусного свинины каждый год, добавление картофеля в смесь на один или два ящика должно быть достаточно легким.

Картофель, хотите верьте, хотите нет, на самом деле для консервирования под давлением требуется больше времени, чем для мясного бульона, поэтому инструкции по консервированию картофеля будут одинаковыми, независимо от того, консервируете ли вы его в воде или мясном бульоне.

Лучшие сорта картофеля для консервирования

Готовите ли вы нарезанный картофель или консервируете целый картофель, вам нужно выбрать сорт, который выдержит жару в автоклаве и не развалится. Некоторые сорта выращивают для получения крахмалистого, легкого и пушистого картофеля для запекания, например, красновато-коричневого.Точно так же другие отлично подходят для картофельного пюре и легко разваливаются во время варки. Избегайте любых сортов картофеля, которые разваливаются во время приготовления, особенно крахмалистых.

Для консервирования выбирайте восковой картофель с твердой мякотью. Согласно блогу Национального центра консервирования продуктов питания,

«Белый картофель для консервирования должен быть« восковым »или« варящимся ». В разных видах картофеля содержится разное количество крахмалов и они по-разному реагируют на нагревание.Вам нужен картофель, который хорошо сохраняет свою форму и текстуру после сильного нагревания, и ни один картофель, который разваливается, не становится «пушистым» после приготовления и лучше подходит для затирания. Большинство картофеля с красной кожицей содержат меньше крахмала, чем запеченный картофель, и хорошо подходят для консервирования. Многие белые круглые картофелины с тонкой кожицей также попадают в эту категорию с картофелем с красной кожицей. Рюссет не годится для консервирования, но хорош для запекания (в нем много крахмала). Юкон Голд может быть не лучшим картофелем для консервирования. Хотя они кажутся хорошими для кипячения, они имеют тенденцию разваливаться при переваривании.Судя по тому, что мы читали, существует большое разнообразие типов и количества крахмала в голубом картофеле, поэтому не все голубые цвета одинаковы, как и не весь белый картофель одинаков по этим характеристикам ».

Кроме того, молодой картофель, собранный молодым и мелким, обычно содержит меньше крахмала, чем полностью выращенный «взрослый» картофель. Если вы планируете консервировать большие объемы, начните собирать урожай раньше, и вы ограничите содержание крахмала в картофеле и улучшите его качество консервирования.

Подумайте о картофеле, который вы бы использовали для приготовления хорошего плотного картофельного салата, и все будет готово.

Можно ли картошку без кожуры?

Пропуск этапа очистки позволит сэкономить много времени на подготовку перед фактическим консервированием картофеля, но консервирование картофеля с кожурой не рекомендуется по нескольким причинам…

В первую очередь безопасность. Все испытания консервирования картофеля проводились с использованием очищенного картофеля. Споры ботулизма на самом деле живут в почве при контакте с кожурой картофеля, поэтому оставление кожуры на картофеле может изменить общее время консервирования.По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, картофель перед консервированием следует очищать от кожуры, потому что:

«Такой стиль подготовки - это то, как проводилось исследование для определения рекомендуемой обработки, и для того, чтобы знать, имеет ли очистка значение, а что нет, необходимо провести исследование с неочищенным картофелем. Для оценки того, сколько спор C. botulinum или других бактерий может присутствовать в начале процесса и какое количество тепла может потребоваться, чтобы соответствовать стандартам риска возможных выживших, могут потребоваться различные допущения.Нам неизвестны исследования консервирования картофеля с оставленной кожурой, поэтому мы рекомендуем подготовительные этапы, указанные в рекомендациях по процессу, особенно потому, что существует вероятность того, что отклонение может привести к менее безопасной ситуации ».

Читая это, кажется, что NCFP пытается прикрыть все базы и действительно проявляет здесь чрезмерную осторожность. На самом деле, шкуры, вероятно, не имеют большого значения, если они хорошо отмыты. Знайте, что это не проверенный рецепт консервирования, и вам придется действовать по собственному усмотрению в отношении своего здоровья.

Тем не менее, помимо безопасности, чистка картофеля перед консервированием - это просто хорошая идея. Консервирование картофеля требует сильного нагрева в автоклаве, и кожура, скорее всего, все равно упадет в банку и создаст большой беспорядок. Когда вы имеете дело с картофелем, выращенным в домашних условиях, он также обычно изрядно покрыт грязью, и вычистить все до последнего кусочка шмуца, скорее всего, потребуется столько же, сколько и очистить.

Итак, когда вы консервируете картофель, вы должны консервировать очищенный картофель…

Можно ли сырой картофель?

Консервирование сырого картофеля в упаковке на самом деле не проверенный метод консервирования (к сожалению).Я люблю сырую упаковку, когда это возможно, предполагая, что это не повлияет на качество (как это происходит, когда вы консервируете персики), но при консервировании картофеля все проверенные рецепты используют горячую упаковку или сначала готовят картофель.

Картофель плотный, и для того, чтобы нагреть картофель до центра в автоклаве, может потребоваться значительное время. Если вы используете сырую упаковку, возможно, вы не держите картофель при достаточно высокой температуре в течение достаточно длительного времени для безопасного консервирования.

Начните с кипячения картофеля в течение 2 минут с получением кубиков от 1/2 до 1 дюйма.Свежий картофель диаметром около 2 дюймов рекомендуется пропарить 10 минут. Разложите горячий картофель в консервных банках и залейте кипятком (не используйте воду, в которой варили картофель лучшего качества, она полна крахмала).

Как долго прослужит консервированный картофель?

Коммерчески консервированный картофель в жестяных банках рассчитан на 3-5 лет, но, как правило, домашние консервы советуют потреблять домашний консервированный картофель в течение 12-18 месяцев. Компания Ball Canning только что представила новые крышки для консервных банок с гарантией 18 месяцев, и это текущая рекомендация при использовании новых крышек.

Практически консервированный картофель хранится намного дольше. Примерно через год я обнаружил, что большинство консервов под давлением теряют качество, но немного более низкое качество не означает, что их есть небезопасно. Предполагая, что печать не сломана, а картофель был правильно консервирован под давлением, он должен храниться довольно долго.

Принадлежности для консервирования картофеля в домашних условиях

Для консервирования картофеля требуется автоклав, и этого не избежать. Исторически существовали рекомендации по консервированию картофеля на водяной бане, но последний раз это считалось приемлемым в начале 1950-х годов.В то время считалось, что поливать картошку банкой с водой в банке с временем кипения 3 часа безопасно, но с тех пор этот метод был исключен из рекомендаций по консервированию из соображений безопасности. За последние 70 с лишним лет все рекомендации по консервированию картофеля включают консервирование под давлением.

(Примечание: КОНДИЦИОНЕР под давлением - это не то же самое, что ПЛИТА под давлением, и вы не можете использовать кастрюлю быстрого приготовления или подобное устройство для консервирования картофеля.)

Чтобы надавить на банку с картошкой, вам понадобится:

• Либо циферблатный, либо консервный манометр с манометром (я использую этот)
• Jar Grabber (для сбора горячих банок)
• Консервная воронка (необязательно для картофеля, но рекомендуется для более чистой упаковки)
• Большая ложка с прорезями (для удаления картофеля из жидкости для бланширования, оставляя жидкость для жарки)
• 2 больших горшка (одна для предварительного приготовления картофеля, вторая для кипячения воды для упаковки картофеля)
• Разделочная доска
• Нож для очистки овощей и / или картофелечистка

Требуется ли соль для консервирования картофеля?

Строго говоря, для безопасной консервировки картофеля соль не требуется.Консервировать картофель без соли - это нормально, но я не рекомендую это делать. Картофель лучше всего на вкус с солью, и соль помогает ему сохранять хорошую консистенцию во время консервирования. Если вы хотите использовать меньше соли, продолжайте. Общая рекомендация - 1 чайная ложка на литровую банку, но не стесняйтесь уменьшать ее по своему вкусу.

Как консервировать картофель

В целом, консервирование картофеля под давлением довольно просто, если вы знакомы с основами консервирования под давлением.Я не буду делать никаких предположений и шаг за шагом проведу вас через процесс консервирования картофеля, а если вы опытный консерватор под давлением, просто прочтите карточку с рецептами ниже.

Начните с того, что поставьте две большие кастрюли с водой на плиту и доведите их до кипения. Первый - это предварительная подготовка картофеля, а второй - свежая чистая вода, которая будет использоваться в качестве консервной жидкости в банках. Не используйте повторно варочную жидкость из картофеля для упаковки.

Пока вода закипает, приготовьте картофель.Очистите картофель и нарежьте все крупные стебли на кусочки от 1 до 2 дюймов. Картофель меньшего размера диаметром менее 2 дюймов можно оставить целым, но все же его необходимо очистить. Поместите картофель в воду, чтобы он не потемнел во время работы. Некоторые источники рекомендуют добавлять в воду лимонный сок, но на самом деле, пока они погружены в воду, они не станут коричневыми, а лимон в действительности не понадобится.

Когда вода закипит, поместите картофель в воду и готовьте в течение 2 минут (для кубиков размером 1 дюйм) или 10 минут (для целого картофеля диаметром около 2 дюймов).После приготовления процедите картофель и слейте варочную жидкость.

Упакуйте приготовленный картофель в консервные банки (пинты или кварты, кварты рекомендуется для повышения эффективности), оставляя свободное пространство размером 1 дюйм. Залейте чистой кипящей водой (оставив свободное пространство 1 дюйм) и добавьте 1 чайную ложку консервной соли на литр (по желанию). Протрите обода и закройте крышками для консервирования из 2 частей, затянув их пальцами.

Поставьте автоклав на плиту и налейте на дно чистой кастрюли с кипящей водой примерно 2 дюйма кипятка.Вставьте стойку для консервных банок, поставляемую с устройством для консервирования, а затем загрузите горячие банки в автоклав.

Закройте автоклав и дайте пару выйти в течение 10 минут перед тем, как полностью запечатать консервный груз.

Подождите, пока давление в автоклаве подойдет, и начните отсчет времени, как только на манометре будет показано необходимое давление. При консервировании картофеля на высоте менее 1000 футов установите давление в автоклаве на давление 10 фунтов и обрабатывайте в течение 35 минут (пинты) или 40 минут (кварты).Для других высот и при использовании автоклава с циферблатным манометром, см. Таблицу ниже, в которой указано подходящее время / давление для консервирования картофеля:

Урожайность: Урожайность варьируется, см. Примечание

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: два часа

Консервирование картофеля в автоклаве - простой способ сохранить картофель в домашних условиях для длительного хранения.Картофель в домашних консервах может храниться годами при комнатной температуре без электричества, необходимого для морозильной камеры.

Состав

• Картофель (количество см. В примечаниях)
• Консервная соль (по желанию ~ 1 чайная ложка на литр, см. Примечание)

Инструкции

1. Поставьте две большие кастрюли с водой на плиту и доведите их до кипения. Первый - это предварительная подготовка картофеля, а второй - свежая чистая вода, которая будет использоваться в качестве консервной жидкости в банках. Важно: Не используйте повторно варочную жидкость из картофеля для упаковки.
2. Пока вода закипает, приготовьте картофель. Очистите картофель и нарежьте все крупные стебли на кусочки размером 1–2 дюйма. Картофель меньшего размера диаметром менее 2 дюймов можно оставить целым, но все же его необходимо очистить. Поместите картофель в таз с водой и держите его под водой, чтобы предотвратить потемнение во время работы.
3. Когда вода закипит, поместите картофель в воду и готовьте в течение 2 минут (для кубиков размером 1 дюйм) или 10 минут (для целого картофеля диаметром около 2 дюймов).После приготовления процедите картофель и слейте варочную жидкость.
4. Разложите приготовленный картофель в консервные банки (пинты или кварты, кварты рекомендуется для эффективности). Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.
5. Залейте чистой кипящей водой и добавьте 1 чайную ложку соли на литр (по желанию).
6. Протрите обода и установите крышки для консервирования, состоящие из 2 частей, затягивая вручную.
7. Поставьте автоклав на плиту и налейте на дно чистой кастрюли с кипящей водой примерно 2 дюйма кипящей воды.Вставьте стойку для консервных банок, поставляемую с устройством для консервирования, а затем загрузите горячие банки в автоклав.
8. Закройте автоклав и дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем полностью запечатать консервный груз.
9. Дайте автоклаву подняться до давления и начните отсчет времени, как только на манометре будет показано необходимое давление. При консервировании картофеля на высоте менее 1000 футов установите давление в автоклаве на давление 10 фунтов и обрабатывайте в течение 35 минут (пинты) или 40 минут (кварты).Для других высот и при использовании автоклавы с циферблатным манометром, см. Таблицу выше, где указаны подходящие времена / давления для консервирования картофеля.

Банкноты

Урожайность будет варьироваться в зависимости от размера вашего картофеля и того, насколько эффективно вы очищаете его, а также насколько эффективно вы упаковываете банки. Картофель в маленьких кубиках означает больше фунтов на банку, тогда как целый 2-дюймовый картофель означает меньше фунтов на банку. Для нарезанного кубиками картофеля требуется чуть менее 3 фунтов, чтобы заполнить литровую банку, а для небольшого целого картофеля это больше похоже на 2 фунта на банку.

Моя 30-литровая американская консервная машина под давлением вмещает 14 литров, а многие модели меньшего размера - 7. Отрегулируйте общее количество картофеля в соответствии с размером партии и методами нарезки. Если вы хотите проверить заранее, наполните банки сырым картофелем для измерения, зная, что он немного сузится при бланшировании, так что обязательно приготовьте еще немного.

Не используйте йодированную поваренную соль для консервирования, она содержит другие вещества, препятствующие слеживанию. Используйте только консервированную или кошерную соль. Соль в этом рецепте необязательна и не нужна для консервирования.Рекомендуется для придания вкуса и сохранения текстуры картофеля во время консервирования.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты консервирования под давлением

Ищете более простые рецепты консервирования под давлением? Вот несколько, которые помогут вам сохранить ...

.

Температура хранения картофеля зимой в погребе. Как организовать хранение картофеля зимой так, чтобы он пролежал до весны

Картофель можно считать главным ингредиентом для любого блюда. А уж любая хозяйка знает достаточное количество рецептов по его приготовлению. Благодаря находчивости и дальновидным планам Петра Первого картофель смело обосновался в России. Имея в своем арсенале массу полезных витаминов и полезных веществ, такое лакомство по праву заслуживает уважения и любви как со стороны взрослых, так и детей. Чтобы вся семья могла наслаждаться любимым лакомством длительное время, ему нужно создать все необходимые условия для правильного хранения. Для этого стоит знать, что оптимальная температура для хранения картофеля составляет +2 градуса по Цельсию.

В настоящее время существует множество способов хранения картофельных клубней. Здесь все зависит от финансовых возможностей, знаний и смекалки владельца. Особенно в выигрыше остаются те, у кого имеется свой земельный участок в селе или частный дом - проблема, где хранить картофель, сразу отпадает. Что касается городских запасливых домохозяек, то им приходится искать пути сбережения картофеля на долгие зимние дни.

Что нужно знать перед закладкой картофеля на хранение

Картофель не относится к скоропортящимся продуктам, но несоблюдение норм хранения (повышенная влажность и сырость, перепад температур или солнечный свет) заставляет его капризничать, что выливается в его скорой порче. Главное условие для всех владельцев остается неизменным - место для хранения должно быть обязательно темным и прохладным. Солнечный свет пагубно влияет на клубни, заставляя их зеленеть и выделять ядовитый для человеческого организма глюкозид.

Температура хранения картофеля у каждого хозяина своя, но в идеале она составляет порядка от +2 до +3 градусов по Цельсию.

Только в заданных рамках он может простоять длительное время, сохраняя все свои свойства и витамины. Еще одним немаловажным фактором является высокая влажность в хранилище. Допустимый уровень - 87-91 %. Отклонение от заданной нормы будет отрицательно сказываться на картофеле в целом.

Температурный режим хранения картофеля зимой и летом

Сбор урожая клубней обычно приходится на летний сезон. Умелые земледельцы умудряются за весну-лето дважды посадить картофель (ранней весной и в середине лета) и получить двойной «улов».

И в первом, и во втором случае вопрос хранения остается один - как сберечь его от зимних заморозков и летней жары.

Температура хранения картофеля зимой и летом остается неизменной - от +2 до +3 градусов. Почему она должна быть постоянной? Потому что при заморозках он становится сладким и вялым. При высоких температурах клубень начинает больше «дышать», расходуя крахмал. Происходит рост отростков, отчего картофелина деформируется, отдавая все соки последним.

Температура замерзания картофеля при хранении составляет -1 градус. В данном случае крахмал, содержащийся в нем, превращается в сахар, поэтому подмерзлый клубень при готовке будет отдавать сладким привкусом, что испортит блюдо.

Условия хранения в погребе

Перед укладкой картофеля в подполье его необходимо очистить от прошлогодних ящиков, мусора и прочего имущества. Просушка и проветривание также не повредят. Специалисты также рекомендуют побелить известью стены и потолок помещения для предотвращения образования плесени. Так как температура хранения картофеля требует определенного градуса, то необходимо заранее позаботиться о вентиляции (в крайнем случае установить принудительную) или законопатить все щели и дыры в стенах и потолке. Также не будет лишним регулярное проветривание погреба через открытые двери.

Клубни необходимо перед их закладкой в погреб перебрать: целые оставить, порченые или порезанные лопатой при копке удалить. Подготовить специальные решетчатые ящички или стеллажи. Любимое лакомство следует укладывать слоем не толще 30 см, чтобы обеспечить доступ воздуха к нижним клубням. Температура хранения картофеля в погребе должна быть в пределах 2-3 градусов выше нуля.

Хранение в квартире: принципы

Если дачи или лишнего погреба нет, то приходится держать картофель у себя дома. Лучшим местом для хранения служит балкон - данное место в любой квартире оборудовано специально для подобных целей. Опытные хранители советуют перед закладкой картофеля на хранение проделать следующее:

Проверить прошлогодний ящик: заменить поврежденную гидроизоляционную пленку;

Убедиться, что стены и дно ящика обшиты пенопластом;

Вытяжные трубы прочистить от пыли и грязи, установить в ящик;

В зависимости от размеров ящика приготовить лампы синего цвета для обогрева в холодное время;

Проверить исправность термометра;

Прочистить старые сетки (мешки использовать не рекомендуется).

Температура хранения картофеля на балконе зависит от того, насколько качественно и надежно владелец утеплил ящик и как часто он будет обогревать последний.

Хранение в специальных холодильных камерах

Иногда так получается, что в квартирах балкон совмещен с основным жилым помещением, а частный дом не оборудован подвалом или иным подобным сооружением. Картофель не желает даже и слушать подобного рода отговорки и требует подобающего места для хранения. К счастью, выход довольно прост - приобретение специальных холодильных камер, в которых оптимальная температура для хранения картофеляустанавливается в 3 секунды. Данное оборудование по карману будет лишь обеспеченным гражданам. Но оно того стоит, так как можно раз и навсегда решить вечную проблему с местом для хранения.

Преимуществом специальных холодильных камер служит то, что в таких устройствах можно хранить не только картофель, но и другие овощи. Они не требуют установки вентиляции, проветривания, особых условий по эксплуатации и ремонту. Достаточно просто установить у себя дома данную камеру и переключить в удобный температурный режим для хранения картофеля.

Хранение картофеля в овощехранилищах

Данный вариант идеально подойдет для тех категорий граждан, которые занимаются выращиванием и продажей картофеля в больших объемах. Так как хранить такие большие запасы в домашних условиях становится проблематично, приходится выбирать овощехранилища. Данные специализированные помещения оборудованы универсальными отопительными и охлаждающими приборами, системами вентиляции, что позволяет хранить картофель и иные овощи и фрукты в большом количестве длительное время.

Благодаря автоматизации процессов температура хранения картофеля в овощехранилище оптимальная: от +2 до +4 градусов.

Основным условием для принятия клубней на хранение является сортировка картофеля на хороший (который пригоден для длительного хранения) и бракованный (гнилой, резаный, вялый, больной и т.п.).

Экстренное оборудование для хранения картофеля

Многие начинающие дачники засаживают весь огород картофелем без раздумий. Логика некоторых ясна - это сытный и вкусный продукт, который у всех хозяек на первом месте при приготовлении пищи. И лишь при укладке его на хранение задаются логичным вопросом: «А какая температура хранения картофеля?». Для вышеупомянутой культуры условия сбережения при хозяйственных целях довольно обширны и составляют от +2 до +12 градусов по Цельсию. Поэтому при высоких урожаях умельцы просто выкапывают яму (глубина - 2 м, ширина - 2 м.). Дно ямы устилают сухой травой в 50 см, затем засыпают картофель приблизительным слоем в 1 м, прикрыв сверху небольшим слоем все той же сухой травы. Верхние 50 см оставляют на засыпку землей и накрывают жестью. Перед наступлением морозов жесть снимают и засыпают яму землей. Чтобы в нее не попадала вода, необходимо обеспечить отвод сточных вод путем накрытия сверху листом шифера или жести. Земля обеспечит теплом клубни, а температура хранения картофеля зимой в яме составит порядка +3 градуса.

Некоторые нюансы

Каждая хозяйка знает, что минимальная температура хранения картофеля должна быть от +2 до +3. Но если цель преследуется просто сохранить клубни на 1-2 месяца, то уровень градуса может быть повышен до +12.

Чтобы картофель пророс быстрее (для посадки последнего), необходимо обеспечить его теплом (+14 +18) и влажностью. В данном случае получится отменный семенной материал.

При низкой влажности (менее 60 %) происходит убыль объема картофеля. Для этого необходимо просто переложить плоды в более влажное место.

При хранении в погребе не стоит регулярно перекладывать хороший картофель с места на место в поиске поврежденного. Так можно ненароком повредить или ударить целые клубни, которые впоследствии станут негодными. Лучше позаботиться сразу при укладке на хранение об оптимальном слое клубней, чтобы потом было легко определять порченые плоды.

Лучшие помещения для хранения от экспертов

Каждый хозяин хочет целый год иметь свежий и красивый картофель. Но чтобы последний оставался таковым, ему необходимо создать правильные условия хранения. В том числе температура хранения картофеля должна составлять +2 градуса. Одним из самых первых и самых лучших приспособлений для сбережения клубней в их первоначальном виде является погреб. Его история уходит в далекое прошлое, когда люди выявили, что в обычной яме овощи хранятся намного лучше, чем на защищенной поверхности земли.

Со временем погреб совершенствовался, а его функции сегодня гораздо шире и богаче. Температура хранения картофеля в погребе оптимальная, она обеспечит длительное сбережение плодов.

Самый любимый и вкусный корнеплод довольно неприхотлив в уходе, выращивании и обработке. При соблюдении простых требований по хранению картофеля он будет радовать всех членов семьи своим наличием на столе в виде различных блюд.

Сортов картофеля для личного потребления и для выращивания в промышленных масштабах великое множество, все они различаются урожайностью, сроками созревания, вкусом, цветом, содержанием крахмала.

После уборки корнеплодов наибольший интерес вызывает лежкость клубней - способность храниться долго без потери качества. Способов существует немало, но в домашних условиях для хранения запасов овощей и заготовок лучше погреба еще ничего не придумано.

Для зимнего хранения лучше всего подходят сорта картошки среднепозднего и позднего сроков созревания - продолжительность периода покоя примерно соответствует по длительности периоду вегетации.

Для заготовки корнеплодов на зиму важно, что именно поздние сорта самые вкусные, имеют высокое содержание крахмала и насыщены полезными микроэлементами.

Самые популярные сорта картофеля для хранения зимой (Средней полоса и Подмосковье)

Сорт и срок созревания	Описание сорта	Описания корнеплодов
Пикассо	Урожайный сорт голландской селекции для Подмосковья и южных регионов (до 20 клубней в гнезде), засухо- и жароустойчивый, редко болеет.	Овальные бежевого цвета корнеплоды (от 100 г) с розовыми глазками. Мякоть - кремовая.
Журавинка	Неприхотливый сорт белорусской селекции, устойчивый к большинству болезней картофеля, в т. ч. парше и фитофторозу	Гладкие клубни (от 100 г) с красной кожурой, мякоть на срезе - желтая.
Астерикс	Сорт голландской селекции отличается повышенной устойчивостью к механическим повреждениям и продолжительным хранением	Гладкие корнеплоды (около 100 г)с красной кожурой и желтого цвета мякотью.
Лорх (средне-поздн.)	Высокоурожайный сорт с повышенной лежкостью клубней, не боится фитофтороза и рака.	Крупные корнеплоды (100-120 г) бежевого цвета с белой мякотью.
Голубизна	Необычайно урожайный (до 500 кг с 1 сотки) крупноплодный сорт, устойчивый к вирусам и грибковым болезням.	Крупные (от 150 г) гладкие клубни отличного вкуса белого цвета с белой мякотью.

Как подготовить клубни к закладке в погреб

Сразу с поля в погреб клубни убирать не рекомендуется - без специальной подготовки корнеплодов не обойтись. Все последующие после копки картошки мероприятия имеют одну цель - побыстрее перевести клубни в состояние покоя, когда обменные процессы сведены к минимуму.

1. После уборки с грядки корнеплоды необходимо просушить. В ясную погоду это можно сделать прямо на грядке, достаточно 2-3 часа. На практике картофель чаще всего досушивают в закрытом сарае 1-2 дня. Этого времени хватает, чтобы вся грязь подсохла и осыпалась.
2. После просушки клубни проходят карантин перед закладкой в погреб: картофель в мешках или навалом, без доступа света, выдерживают в течение 2-4 недель при температуре 15-17°C. За этот период обычно проявляются скрытые болезни и гнили клубней.
3. После карантинного периода картошку тщательно перебирают, удаляя все больные и поврежденные клубни.

Картофель готов к закладке на хранение в погреб.

Необходимые и правильные условия, чтобы хранить корнеплоды

Для продолжительного сохранения урожая необходимо соблюдение определенных условий.

Тара для картошки - плюсы и минусы

В зависимости от размера погреба, его обустройства, количества собранного урожая на практике применяют разнообразные способы размещения картошки в погребе.

Хранение навалом

Самый простой способ - клубни помещают в погреб сплошным слоем. Даже при значительном размере погреба высота насыпи клубней не должна превышать 2 м. Такое требование имеет четкое объяснение.

1. В процессе хранения клубни испаряют воду. Хранение навалом не позволяет обеспечить достаточную вентиляцию нижним слоям картошки. В результате развиваются гнили, которые поражают всю массу клубней.
2. При хранении слишком высокой насыпью нижние слои клубней сдавливаются и возникают темные пятна, что портит товарный вид.

Хранение навалом усложняет контроль за сохранностью клубней - в общей массе гнилые не видны.

Единственный выход - периодически перебирать всю насыпь и отбраковывать негодные к использованию картофелины.

В ящиках

Гораздо удобнее хранить клубни в ящиках или контейнерах. Такой способ размещения урожая на хранение имеет ряд преимуществ.

1. Между ящиками в погребе воздух циркулирует свободно, что улучшает сохранность клубней.
2. Ящики можно устанавливать на всю высоту погреба.
3. При хранении в жесткой таре клубни не получают механических повреждений, что значительно сокращает потери при хранении.
4. Гораздо удобнее контролировать сохранность клубней, которые разложены на хранение в сетчатые ящики.
5. Ящики удобно использовать для хранения различных сортов клубней.

Ящики бывают деревянные и пластиковые, каждый вмещает примерно 10 кг картофеля.

Для хранения урожая клубней вместо небольших ящиков часто используют ящики-контейнеры, сколоченные из досок или изготовленные из металлической сетки. Последние эффективно защищают корнеплоды от грызунов.

Единственный недостаток - тару в большом количестве надо приобрести заранее и продезинфицировать перед закладкой клубней.

В мешках

Очень популярный способ хранения: тара недорогая и универсальная. Мешки удобны не только своей доступностью и невысокой ценой - различаются материалом изготовления, прочностью, размером (от 10 до 50 кг клубней), бывают сплошными и сетчатыми.

С точки зрения гигиены, предпочтительнее выбирать для хранения клубней мешки из сетки, в них легко контролировать состояние картошки. Клубни в мешках также нельзя складировать до потолка, ткань или сетка не защищает от механических повреждений.

Подготовка погреба

Перед закладкой корнеплодов на зиму погреб необходимо подготовить - избавиться от насекомых-вредителей, спор грибков и гнилей. Примерно за месяц до уборки урожая в погребе проводят дезинфекцию.

1. Кирпичные стены и потолки белят раствором извести (2,5 кг на 1 ведро воды) с добавлением 50 г медного купороса. Купорос можно заменить препаратами против плесени заводского производства.
2. Деревянные поверхности (перегородки, полки, ящики) обрабатывают из пульверизатора насыщенным раствором аптечной марганцовки или купороса (100-150 г на 1 л воды).
3. Земляной пол посыпают известью-пушонкой слоем в 1 см.
4. Паяльной лампой выжигают колонии плесневых грибков по углам.
5. Заделывают цементным раствором все щели и ходы грызунов.
6. Вентиляционный канал прочистить и закрыть металлической сеткой.
7. Соблюдая инструкцию, провести окуривание серной шашкой «Климат».

Не ранее чем через 2 суток после обработки хорошо проветрить погреб.

Как сохранить семенные клубни в условиях погреба

Дачники не зря уделяют особое внимание условиям хранения посадочного материала картошки - от этого зависит весь урожай следующего года. Чтобы сберечь всхожесть семенных клубней, в погребе должны поддерживаться определенные условия и соблюдаться правила:

• постоянная температура в интервале 2-4°C;
• грамотная система вентиляции, которая убирает лишнюю влагу;
• для хранения посадочного материала используют решетчатые ящики;
• зазор между ящиками - не менее 10 см;
• не наполнять ящики доверху, чтобы легче было контролировать состояние клубней;
• в течение зимы семенные клубни необходимо перебрать минимум 1-2 раза;
• ростки на клубнях надо срезать, а не обламывать, чтобы не повреждать резервные ростовые почки глазка;
• для защиты от грибков и гнилей клубни полезно перекладывать слоями полыни, мяты, сныти, листьями рябины.

Лишнюю влагу, которая испаряется из картофеля, хорошо впитывает редька и свекла. Их в 1 слой насыпают поверх клубней, фитонциды редьки оказывают дополнительное дезинфицирующее воздействие.

Чтобы повысить лежкость картофеля, опытные дачники делятся опытом. Практически все рекомендации относятся к поддержанию постоянных условий по температуре и влажности воздуха.

1. Чтобы клубни не загнили, ящики лучше устанавливать на высоте примерно 20 см от уровня пола.
2. Поверх корнеплодов желательно уложить мешки с опилками или слой свеклы - лишняя влага впитается и не создаст лишних проблем.
3. Разные сорта картошки лучше хранить в отдельных емкостях.
4. Устройте «навесной потолок» из ПЭ-пленки - конденсат с потолка не будет капать на клубни.
5. В конце января необходимо перебрать клубни - оставшиеся гарантированно сохранятся до весны.
6. Листья бузины уберегут клубни от мышей, а полыни и папоротника - от гнилей.

Заключение

Чтобы весь год не переводилась картошка, надо не только уметь ее выращивать. Сохранить урожай - задача не менее сложная, но вполне решаемая. Правильная подготовка клубней к закладке - только полдела. Дезинфекция погреба и соблюдение правил - залог успешного хранения урожая до весны.

Для кого-то время посева семян на рассаду - это долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то - тяжёлая необходимость, а кто-то задумывается о том, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или у знакомых? Как бы там ни было, даже если вы отказались от выращивания овощных культур, наверняка, кое-что вам всё-равно сеять придётся. Это и цветы, и многолетники, хвойные растения и многое другое. Рассада остаётся рассадой, независимо от того, что вы сеете.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей пафиния для большинства орхидееводов является настоящей звездой. Ее цветение редко длится дольше недели, но это бывает незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафинию справедливо зачисляют в ряды сложных в выращивании видов. Она стала модной только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы с имбирём - согревающая сладость, которую можно готовить почти круглый год. Тыква хранится долго - иногда мне удаётся сберечь несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить различные вкусы - разнообразие в сладостях всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают в сухие банки, он может храниться при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014-м японская компания «Takii seed» представила петунию с поражающей воображение окраской лепестков – лососево-оранжевую. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба, уникальный гибрид получил название African Sunset («Африканский закат»). Надо ли говорить, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась огромным спросом. Но в последние два года диковинка неожиданно пропала с витрин магазинов. Куда изчезла оранжевая петуния?

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель - отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К моменту, когда котлеты обжарятся, будет готова и капуста. Останется собрать продукты в сковороде, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, который при долгой варке или блекнет, или капуста становится бурой.

Домашнее цветоводство - не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром - ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста - из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка - давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь - это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Картофель — это клубень, прихотливый не только в плане выращивания, но и в отношении хранения. Получение обильного урожая с участка еще не гарантирует, что зимой не придется покупать картошку на рынке. Неправильные условия хранения могут привести к потере всего запаса этого корнеплода. Нередко при часть урожая погибает из-за перемерзания, образования корней, гниения.

Картофель нужно хранить в темном и прохладном месте.

Этот корнеплод столь требователен к условиям хранения из-за того, что в его составе содержится большое количество воды и крахмала, и чем больше этих составляющих, тем сложнее добиться его сохранности на протяжении длительного периода. Помимо основных требований к условиям хранения картофеля следует учитывать, что при повышенной влажности этот корнеплод может быть поражен плесенью и грибком.

Отдельно стоит сказать о том, что далеко не все сорта картошки хранятся одинаково хорошо. Оптимальными для длительного хранения являются среднеспелые сорта столового картофеля с желтой мякотью. Если планируется хранить разные сорта, их следует помещать в отдельные ящики.

Многие огородники допускают серьезную ошибку, оставляя клубни в земле до середины осени, полагая, что в этом случае корнеплоды будут лучше храниться. На самом деле переспевший картофель сильнее напитывается водой и быстро поддается гнили и плесневым грибкам, поэтому выкапывать и производить закладку картофеля на хранение нужно вовремя, не допуская его переспевания.

Идеальный температурный режим для хранения картофеля в холодное время года составляет от +1 до +4°C.

При такой температуре картофель не перемерзнет и не пустит корни. Как правило, картофельные клубни начинают пускать корни при температуре более 7 °C. Кроме того, нужно позаботиться о том, чтобы влажность в погребе, в котором будет храниться картошка, не превышала 70%. Повышенная влажность воздуха губительно сказывается на картофеле и приводит к росту грибков и плесени.

На картофель, хранящийся в погребе, не должны попадать прямые солнечные лучи. Конечно, в большинстве случаев в погребах нет оборудованных окошек для проветривания, но в некоторых все же имеются, поэтому при расположении картофеля в подвале нужно либо завесить окошко, либо проследить, чтобы клубни не освещались лучами солнца, проникающими через него. Затхлый воздух и отсутствие должного уровня вентиляции также негативно сказываются на картофеле, поэтому подготовка места — это первоочередная задача.

Вернуться к оглавлению

Как правильно заложить картофель для длительного хранения в погребе?

Схема устройства ледника: 1 – слой песка и щебня, 2 – льдохранилище, 3 – стена погреба, 4 – колодец для талой воды, 5 – глиносоломенный слой, 6, 7 – вентиляционные трубы, 8 – труба для стока воды.

Картофель весьма восприимчив к разным негативным воздействиям среды, поэтому начинать подготовку к закладке корнеплодов на хранение нужно именно с обустройства места, так как хранить картошку на полу погреба нельзя. Лучше всего хранятся клубни в деревянных ящиках или корзинах. Кроме того, очень важно, чтобы деревянные емкости не стояли на полу, а находились на 20-ти см возвышении. Чтобы ящики не стояли на полу, под них можно подложить кирпичи, а при хранении в корзинах эти емкости можно расположить на нижних полках стеллажей. Перед закладкой картофеля погреб и ящики нужно хорошо просушить, чтобы уменьшить количество патогенных грибков, которые присутствуют в любом погребе.

Картофель также следует подготовить к закладке в погреб на хранение. Во-первых, необходимо его перебрать, аккуратно счищая с корнеплодов имеющиеся комки земли. Во-вторых, следует перебрать овощи по размеру — это позволит увечить срок хранения. Кроме того, в процессе сортировки следует сразу отобрать поврежденные и больные корнеплоды, отправив их на стол, так как даже слегка подпорченная картошка храниться не будет. В деревянные ящики картошка насыпается слоем, который не должен превышать 1 м.

Для того чтобы защитить овощи от перемерзания, а также создать дополнительный барьер для влаги необходимо укрыть корнеплоды. В качестве укрытия может служить мешковина в сочетании с сеном или слоем опилок. Картофель, выложенный в ящики, сначала покрывается мешковиной, а затем присыпается сеном или опилками. Гигроскопичные материалы быстро впитывают влагу, имеющуюся в подвале, при этом дают возможность картофелю дышать.

Нередко при хранении большого количества картофеля и других корнеплодов в подвале, на стенах и потолке начинает образовываться конденсат. Это явление наблюдается из-за того, что корнеплоды в процессе своего дыхания выделяют влагу, которая конденсируется на стенах. Очень важно, чтобы капли конденсата не капали с потолка на картофель, так как это в короткое время приведет к его порче. Для того чтобы уменьшить количество конденсата, необходимо время от времени дополнительно проветривать погреб, а кроме того, сделать подвесной потолок из полиэтилена.

Картофель - достаточно прихотливый овощ, который чувствительно реагирует на неправильное обеспечение условий хранения в зимнее время. Корнеплод не любит холод, жару, он под действием высокой влажности подвержен гниению. О том, как хранить картофель в погребе и как оборудовать необходимое место для урожая, можно узнать в нижеприведенной статье.

Подготовка помещения

После сбора или покупки корнеплода необходимо позаботиться о месте его хранения. Это должно быть сухое, темное и прохладное помещение, которое не поддается промерзанию. Наилучший вариант того, как хранить картофель - это погреб или подвал, температура в которых практически не меняется. хранения в зимнее время должна составлять от 2 до 4 градусов, при этом влажность не должна превышать 70%. Для уменьшения сырости на дно погреба устилают щебень или гальку. Если температура воздуха в помещении ниже, картофель начнет покрываться плесенью и грибком, затем приобретет сладкий привкус. Если в погребе находится окно, необходимо позаботиться о том, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на урожай. По возможности помещение периодически следует проветривать, чтобы застоявшийся воздух и отсутствие вентиляции также не навредили картофелю. Успешное хранение картофеля во многом зависит от тщательной подготовки урожая. Перед тем как уложить картофель, его необходимо расположить на свежем воздухе и на протяжении нескольких часов хорошо просушить во избежание гниения и появления плесени. Стоит упомянуть, что далеко не каждый сорт корнеплода хорошо и долго хранится. Наиболее хорошо сохраняются среднеспелые (ни в коем случае не переспелые) и желтые сорта. Картошка, собранная в самом конце осени, наполнена влагой, что быстро приведет к разложению и загниванию. Перед укладкой производится тщательный отбор картофелин: они должны быть без изъянов и дефектов, примерно одинакового среднего размера. Не рекомендуется оставлять храниться плоды на голом полу. Существует несколько способов хранения картофеля: в сетках, в мешках и ящиках.

в сетках

Когда помещение для урожая готово, остается решить вопрос: как хранить картофель в погребе в сетках? Данный метод достаточно простой и эффективный. Перед тем как оставить урожай на хранение, его складируют на предварительно сооруженные ящики или поддоны, не вынимая из сетки-мешка.

Сетка способствует свободному доступу и циркуляции воздуха между клубнями, что благотворно действует на картофель, не позволяя появляться различным болезням. Сверху уложенного корнеплода укладывают солому, сохраняющую тепло и защищающую клубни от заморозков. Также поверх урожая можно уложить свеклу в несколько слоев. Такой способ хранения считается краткосрочным и подходит для картошки, предназначенной для каждодневного употребления.

Картошка в мешках

Говоря о том, как хранить картофель в погребе в мешках, следует сказать, что это довольно-таки удобный и наиболее часто встречающийся способ. Мешковина хорошо согревает и защищает овощи от холода. Также она является натуральным материалом, хорошо пропускающим воздух. Сегодня существуют уплотненные бумажные мешки, однако они в меньшей степени пропускают воздух. Во избежание повреждения нижних слоев картофеля под мешки также необходимо установить поддон или другой настил, защищающий плоды от заморозков и загнивания. Наполненные мешки укладываются на поддоны по кругу или по 5 штук в положении лежа высотой до 3 метров. После этого овощи можно накрыть старыми одеялами, опилками или сеном. Если срок хранения достаточно большой, необходимо сохранить небольшое пространство между мешками, оставляя тем самым место для поступления воздуха. Очень удобно хранить урожай в мешках, если есть необходимость его частой выгрузки или погрузки. Запрещается хранение картофеля в полиэтиленовых пакетах и мешках, в которых мало воздуха. Плоды в такой таре становятся влажными и начинают гнить.

Хранение картофеля россыпью

Хранение картошки россыпью включает в себя несколько вариантов: навальный и закромный метод. Навальный способ, когда речь идет о том, как хранить картофель в погребе - в мешках или россыпью, - используется еще со времен первого завоза картофеля в Европу. Считается наиболее простым, легким и дешевым вариантом, не требующим особых навыков и усилий. Необходимо всего лишь насыпать картофель в 1-1,5 м в высоту и, накрыв, оставить до момента употребления или посадки урожая. К минусам данного метода относится сложность регулировки температуры внутри картофельной кучи, достигающей высоты 1,5 м, и большая занимаемая площадь, на которой расположен картофель. Все вышеперечисленные факторы будут провоцировать гниение и появление грибков, вследствие которых необходимо будет перемешать урожай на новое вентилируемое пространство. Закромный метод хранения используется в первую очередь для обеспечения сохранности плодов, отложенных в качестве семян на будущий год. Слой семенного картофеля не должен быть выше 80 см или 1 метра, чтобы семена с легкостью можно было проветривать и в случае необходимости проверять на сохранность, наличие грибков и болезнетворных микроорганизмов. Как и в навальном методе, здесь существуют свои недостатки: урожай занимает много места, его сложно засыпать, доставать, да и неизвестно, когда он начнет прорастать. В связи с этим также необходимо делать периодическую проверку и замер температуры внутри урожая.

Как сохранить урожай в неотапливаемом помещении?

Ответить на вопрос, что делать и как хранить картофель в погребе неотапливаемого гаража, помогут старые ватные одеяла. Мешок, сетку или ящик с картошкой необходимо обернуть несколькими слоями старых одеял, покрывал и вещей, непригодных в хозяйстве. Важно, чтобы остались небольшие отверстия, пропускающие воздух. Многие хранят овощи в неотапливаемых гаражах и подвалах, используя разнообразные деревянные ящики и коробы. Преимущество такого хранения заключается в том, что ящики можно разбить на секции, рассортировав картофель по сорту, размеру и назначению. Кроме этого, к ящикам удобно подходить, они не занимают много места и хорошо вентилируются. Картофель в коробах легко поддается транспортировке и укладке. Существуют также различные электрические приборы и лампочки, при помощи которых можно сохранить и обогреть овощи, избежав при этом больших финансовых затрат.

Заключение

Разобраться в том, как хранить картофель в погребе - дело несложное. Главное, периодически проверять температурный режим и влажность в помещении, а также вовремя проводить борьбу с вредителями, плесенью и грибками. Правильное штабелирование, хранение и соблюдение всех мер предосторожности - залог сохранения картофеля целым, красивым и невредимым!

Хранение картофеля в погребе: сроки хранения сортов, температура

Добавить в избранное

В городских условиях для хранения картофеля используют самые разные помещения: от утеплённого балкона в квартире до гаража. Если есть возможность, то собранный урожай овощей лучше всего хранить в подвале или погребе, но при этом важно правильно подготовить помещение и создать в нём соответствующий микроклимат. В неправильных условиях хранения клубни могут начать быстро портиться и не смогут долежать до весны. В статье рассмотрим основные правила обустройства погреба для продолжительного хранения картофеля, советы по подготовке клубней и возможные ошибки хранения урожая.

ПоказатьСкрыть

Когда нужно убирать картошку в погреб

После того как клубни выкопаны из земли, их просушивают и перебирают. Спускать плоды в погреб рекомендуется только через 14–20 дней после сбора урожая.

При этом важно соблюдать такие условия:

• убирать клубни в погреб нужно до начала сезона дождей и ночных заморозков;
• сносить овощи в хранилище желательно в солнечную погоду;
• температура воздуха на улице должна быть не ниже +5°С;
• перемещать картофель в погреб нужно аккуратно, чтобы не повредить клубни, так как от ударов и механических повреждений плоды быстро портятся.

Знаете ли вы? Клубни картофеля содержат ядовитое вещество — соланин. Он накапливается в плодах под действием прямых солнечных лучей и может вызвать отравление.

Лучшие сорта для длительного хранения

С целью получения раннего урожая огородник выбирает для посадки раннеспелые сорта, но они совершенно не подходят для длительного хранения и быстро портятся даже в идеально обустроенном хранилище.

Лучше всего в погребе хранятся сорта картофеля, имеющие средние или поздние сроки созревания. При этом плоды не теряют привлекательного внешнего вида и сохраняют хороший вкус до самой весны.

К лучшим сортам, пригодным для хранения зимой, относятся:

1. Пикассо. Сорт является рекордсменом по срокам хранения. Клубни имеют овальную форму и гладкую бежевую кожуру. Вес одного плода может достигать 100 г. Плоды имеют прекрасный вкус и содержат минимум крахмала.
2. Астерикс. Картофель этого сорта имеет продолговатую форму и покрыт красной кожурой. Мякоть клубней содержит около 16% крахмала и отличается хорошим вкусом. Масса одного плода составляет около 100 г.
3. Атлант. Этот сорт был выведен в Белоруссии и прекрасно хранится в погребе до самой весны. Плоды округлые, со светло-коричневой кожурой, содержат 18–20% крахмала. Мякоть клубней очень вкусная и не темнеет на воздухе.
4. Веснянка. Плоды этого сорта круглые и не очень крупные. Кожура имеет розовый оттенок, а мякоть содержит 20% крахмала. Мякоть клубней окрашена в кремовый цвет, имеет хороший вкус.
5. Скарлетт. Сорт является ранним, но в хорошо оборудованном погребе может храниться до конца февраля. Клубни овальные, их масса составляет 100–150 г. Кожура плодов гладкая, имеет красный цвет. Мякоть зернистая и вкусная, содержит 16% крахмала.

Оптимальная температура и влажность в погребе для хранения картошки

Даже те сорта, которые лучше всего выдерживают длительное хранение, могут портиться в погребе с неподходящими условиями микроклимата.

В погребе нужно создать такие условия, которые наилучшим образом подходят для хранения корнеплода.

Рассмотрим основные требования к микроклимату в помещении:

• погреб должен быть тёмным, чтобы клубни не прорастали раньше времени;
• помещение должно быть сухим и иметь вентиляционные отверстия для проветривания — это предотвратит гниение плодов;
• оптимальная температура воздуха составляет +2...+4°С. В слишком тёплом погребе клубни прорастают, а в сильном холоде могут подмёрзнуть и приобрести сладковатый привкус;
• влажность воздуха должна быть около 75–85%. В хранилище с сухим воздухом овощи стремительно теряют влагу и вянут. В сыром подвале на клубнях быстро появляется плесень.

Важно! Чтобы обеспечить сохранность урожая, нужно контролировать температуру и уровень влажности воздуха в хранилище.

Для контроля температуры и уровня влажности воздуха в помещении устанавливают термометры и измерители влажности.

Регулировать условия микроклимата в погребе с картофелем можно с помощью таких действий:

• для снижения температуры воздуха нужно открывать душники или ставить вокруг картофеля ёмкости с замороженной водой, которые при оттаивании охладят воздух в хранилище;
• если в погребе холоднее, чем требуется, то клубни накрывают тёплым одеялом или ставят вокруг них ёмкости с горячей водой;
• чтобы понизить влажность воздуха, в хранилище ставят тару с гашеной известью или раскладывают поверх картофеля свёклу;
• для повышения влажности воздуха можно опрыскивать стены хранилища водой.

Как подготовить погреб для хранения картофеля

Картофель достаточно привередлив к условиям хранения, так как содержит много крахмала и воды. Соответственно, перед закладкой урожая на хранение нужно уделить особое внимание подготовке погреба. Лучше всего выполнять её за 1–1,5 месяца до сбора урожая.

Подготовительные работы в погребе включают в себя такие действия:

1. Проверка и очистка всех вентиляционных отверстий для обеспечения хорошей циркуляции воздуха в помещении.
2. Гидроизоляция пола, если он слишком влажный или рядом с поверхностью почвы находятся грунтовые воды.
3. Наружная теплоизоляция погреба для защиты от сильных морозов и перегрева. Идеальный вариант — построить над ним маленькую погребницу, которая будет защищать потолок хранилища от высоких и низких температур воздуха.
4. Обеспечение герметичности двери, закрывающей хранилище, чтобы она не пропускала сквозняки. Снаружи её рекомендуется обшить пенопластом для лучшей теплоизоляции.
5. Дополнительный подогрев в погребе при помощи закрашенных тёмной краской ламп, развешанных в углах хранилища. При включении они будут излучать тепло, что поможет защитить погреб от промерзания во время сильных холодов.
6. Удаление мусора и лишнего хлама, который занимает много места и может привлечь грызунов.
7. Устранение отверстий в стенах или на полу помещения с помощью цементного раствора или прочного металлического листа для предотвращения опасности появления грызунов.

Знаете ли вы? Родиной картошки является Южная Америка: там она до сих пор растёт в естественных условиях дикой природы.

Обработка помещения

Чтобы картофель в хранилище мог сохранить хороший вид и вкус до самой весны, нужно осуществить правильную обработку помещения. Эта процедура позволяет избавиться от микроскопических вредоносных бактерий и продлить срок хранения картофеля.

Видео: Обработка погреба перед закладкой овощей

Основные рекомендации по обработке хранилища представлены ниже:

• стены нужно хорошо продезинфицировать с помощью раствора из 10 л воды, 2 кг извести, 150 г соли и 1 кг купороса. Сыпучие ингредиенты растворяют в воде и обрабатывают полученной смесью потолок, пол и все стены помещения;
• обработка погреба с помощью серной шашки. Её нужно занести в помещение и поджечь, чтобы дым пропитал все стены, потолок и пол хранилища;
• если предыдущий урожай картофеля при хранении в этом погребе покрывался плесенью, то дезинфекцию нужно провести дважды с перерывом в 7–8 дней.

Важно! Обработку хранилища лучше проводить в тёплую и солнечную погоду, чтобы помещение хорошо проветрилось, а мокрые стены быстрее подсохли.

Подготовка ёмкости для хранения

Самым простым вариантом хранения овощей является их размещение на полу погреба в виде одной большой кучи. Но если среди клубней будет хотя бы несколько повреждённых или загнивших плодов, то они вызовут появление гнили на большей части остального картофеля, поэтому хранить урожай лучше в специально подготовленных вместительных ёмкостях.

Они должны соответствовать таким требованиям:

• лучшим материалом для изготовления контейнеров под картофель является дерево;
• ящик и контейнер для овощей должны иметь отверстия, через которые будет осуществляться вентиляция. Размещать ящики можно горизонтальными рядами, расположенными на деревянных подставках, или ставить их друг на друга;
• для хранения клубней подходят также отдельные тканевые мешки, которые хорошо пропускают воздух и защищают плоды от гниения. Мешки также нужно ставить на деревянные поддоны высотой 10–15 см от пола;
• картофель в погребе можно хранить в сетках, но в них клубни могут замерзать. Чтобы этого не произошло, сетки с овощами накрывают сверху слоем соломы или тёплым одеялом.

Хорошей сохранности урожая способствует и предварительная обработка ёмкостей для хранения картофеля. Лучше всего проводить эту процедуру в тёплую и солнечную погоду.

Обработку осуществляют таким образом:

1. Всю тару для картофеля выносят на улицу, очищают от земли и остатков прошлогодних овощей.
2. Для дезинфекции ёмкость обрабатывают горячим концентрированным водным раствором перманганата калия.
3. Оставляют ёмкости на солнце до полного высыхания, а затем заносят обратно в погреб.

Важно! Небольшой размер перечисленных ёмкостей помогает разделить картофель на маленькие порции и уменьшить риск потери всего урожая из-за загнивания нескольких клубней.

Особенности подготовки клубней к закладке

Кроме правильного обустройства погреба нужно также уделить внимание и подготовке самих клубней к длительному хранению. Это позволит уберечь урожай от плесени и гнили.

Процесс подготовки картофеля состоит из таких этапов:

1. Ручная очистка клубней от налипших кусков земли. Мыть плоды не рекомендуется.
2. Просушка плодов на солнце в течение 2–3 часов, а затем на улице под навесом или в сухом помещении с хорошей вентиляцией воздуха на протяжении 14–20 дней.
3. Сортировка картофеля по срокам хранения — те сорта, которые хранятся хуже всего, укладывают отдельно и используют в первую очередь.
4. Удаление испорченных или повреждённых клубней.
5. Сортировка картофеля по размерам — крупные клубни нужно хранить в отдельных ёмкостях для употребления в пищу, а средние — отложить для весенней посадки.

Сроки хранения картошки в погребе

Обычно до начала марта клубни находятся в состоянии вегетативного покоя, т. е. не прорастают и сохраняют твёрдость. Но с приходом весны картофель неизбежно начнёт покрываться ростками, которые будут вытягивать из него много влаги и делать клубни вялыми. Следовательно, перед закладкой овощей в погреб нужно знать, сколько можно хранить их и когда плоды начнут портиться.

Длительность хранения овоща в погребе с соблюдением всех описанных условий микроклимата напрямую зависит от разновидности картофеля. Те сорта, которые рано дают урожай, начинают выпускать ростки в феврале. При этом ухудшается и вкус клубней, часто они начинают подгнивать даже до момента появления ростков. Соответственно, ранний картофель рекомендуется хранить только до середины зимы и использовать его в первую очередь.

Поздний картофель может находиться в неизменном состоянии до середины весны, если использовать несколько хитростей:

• при раннем появлении ростков удалять их вручную;
• понизить температуру воздуха в погребе до +1°С;
• разместить по периметру хранилища ёмкости, наполненные льдом.

Знаете ли вы? Одним из самых оригинальных видов картофеля является немецкий сорт Linzer Blaue. Мякоть его плодов окрашена в синий цвет.

Распространённые ошибки

Иногда картофель быстро начинает портиться даже в правильно оборудованном погребе с подходящим микроклиматом. Причиной такого явления могут стать некоторые ошибки, которые допускаются при выращивании, сборе и хранении урожая.

К ним относятся:

• посадка раннеспелых сортов, которые плохо хранятся;
• отсутствие сортировки, когда разные сорта картофеля хранятся вместе, а не по отдельности;
• хранение низкокачественных или повреждённых плодов вместе с хорошими клубнями;
• отсутствие профилактических осмотров овощей в течение зимы;
• нарушение условий микроклимата в погребе;
• хранение клубней одной большой кучей, насыпанной прямо на полу погреба.

При наличии частного дома хранение картофеля в погребе является самым удобным вариантом. Если выполнять все описанные в нашей статье рекомендации, то урожай корнеплодов будет успешно храниться до самой весны.

какой должна быть температура, как оборудовать помещение? Создаем правильные условия для хранения картофеля в погребе.

Многие дачники на собственном опыте убедились: важно не только собрать урожай, а еще и как можно дольше его сохранить в состоянии безопасном для здоровья. Особенно это касается урожая, выращенного и собранного в сезон, в котором преобладала дождливая погода. Местом с почти идеальными условиями для хранения этого овоща является погреб. Однако подобного рода хранилище необходимо тщательно подготовить и обустроить, перед тем как расположить там съестные припасы.

Подготовка урожая и помещения перед хранением
Прежде чем поместить в погребе картофель, нужно проделать некоторые манипуляции:

1. Оставьте выкопанный картофель на солнце на протяжении 2-3 часов, затем досушите его под навесом (1-2 дня).
   
2. Чтобы обнаружить «нездоровые» клубни, которые повредились при копании, расположите картофель на десять дней в теплом помещении, затем тщательно переберите.
   
3. Перед уборкой урожая (примерно за 2-3 недели) периодически открывайте погреб, чтобы хорошо его проветрить и просушить; делайте эту процедуру исключительно в теплую сухую погоду.
   
4. Если от влаги из погреба не удается избавиться путем проветривания, используйте известь, которую необходимо расставить в емкостях по всему помещению с расчетом 1 кг извести на 1 м3. Емкости могут быть из любых материалов, кроме железа. Намокшую известь меняйте на сухую и так до тех пор, пока вся влага не испарится.
   
5. Очистите подвал от хлама и мелкого мусора, проведите дезинфекцию помещения, если там завелись крысы, самостоятельно или с помощью специальных служб избавьтесь от них.
   
6. Для предотвращения появления плесени, побелите стены следующим раствором: в ведро воды добавьте гашеной извести 2 кг, медного купороса 1 кг и обычной соли 100 гр.
   
7. Вынесите ящики, в которых будет храниться урожай, на улицу, хорошо их просушите, затем несколько раз обработайте раствором марганцовки.
   

Соблюдение норм длительного хранения картофеля в погребе
Продолжительность хранения овощей зависит от правильного расположения их в помещении. Следующие рекомендации помогут вам грамотно разместить картофель в погребе:

• между ящиками для хранения урожая и стенками погреба должно быть пространство не менее 20 см; также ящики нельзя ставить на пол, сделайте под них специальные подставки, которые будут отделять картофель от пола на 15-20 см;
  
• в каждый ящик укладывайте максимум по 20 кг урожая;
  
• разные сорта храните отдельно;
  
• оптимальная температура хранения семенного картофеля - +2 - +3 градуса, продовольственного - +4 - +5 градусов, как видите, она немного отличается, поэтому, если есть возможность, поместите их в разные помещения.
  

За урожаем в подвале необходимо наблюдать на протяжении всего времени хранения. Периодически проверяйте помещение на влажность, она не должна превышать отметку 90%. Когда температура воздуха на улице меньше нуля градусов, закройте вытяжки, чтобы картофель не замерз. Не забывайте проветривать погреб, когда воздух согреется от овощного «дыхания».

Не допускайте загнивания урожая, вовремя убирайте испорченный картофель, а оставшийся пересыпьте золой или мелом.

Хорошим соседом для картофеля в погребе станет красная свекла, которая вытянет излишки влаги из воздуха. Также хорошо влияют на хранение урожая сосновые или еловые ветки, свежие листья рябины и луковая шелуха.

Стоит отметить сразу, что хранение картофеля в погребе – самый оптимальный вариант. Если качественно провести подготовительные мероприятия, то можно с уверенностью гарантировать, что клубни отлично сохранятся до следующего урожая. Подготовка не займет много времени, все необходимые работы достаточно просты.

Совет! Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо закладывать на хранение сорта картофеля, которые наиболее подходят для этих целей. Если вы занимаетесь самостоятельным выращиванием, выбрать нужный сорт можно при покупке семенного материала. Если приобретаете клубни, лучше это делать осенью, так как поздние сорта лежат дольше всего.

Как известно, чтобы добиться наилучшего результата и сохранить максимальное количество урожая, необходимо создать оптимальные условия. Ежегодно нужно проделывать комплекс подготовительных мероприятий, чтобы снизить риск заболевания и гниения, погреб для хранения картофеля должен соответствовать ряду условий.

Обработка помещения

На этом этапе необходимо провести следующие работы:

• В первую очередь проверяется вентиляционная система. Она имеет свойство забиваться и плохо справляться со своими функциями, что приводит к сырости и образованию плесени.
• В погребе лучше всего оборудовать приточно-вытяжную систему вентиляции. Она позволит проветривать помещение круглогодично без опасности заморозить помещение. В отличие от
  безопасен.

• по возможности нужно хорошо проветрить. Как вариант – удлинить вытяжную трубу до пола и ставить под ней свечи, постоянно их заменяя по мере сгорания, это обеспечит хороший проток воздуха, и за 2-3 дня погреб полностью высохнет.
• Многие при вопросе, как правильно хранить картошку в погребе, посоветуют побелить помещение и будут совершенно правы. Для этого необходимо 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса и 150 гр. поваренной соли, все это разводится в 10 литрах воды и раствором обрабатывается помещение. Побелка производится дважды с интервалом в 6-8 дней.

• Во время обработки все деревянные поддоны и ящики при их наличии необходимо вынести на улицу и тщательно просушить. После просушки их желательно несколько раз обработать раствором марганцовки, после чего можно возвращать в хранилище.

Подготовка отсеков под хранение

Если вам небезразлично, как хранить картошку в погребе максимально эффективно, то следует задуматься об изготовлении специальных емкостей – закромов.

Процесс их изготовления достаточно прост, но необходимо запастись следующими материалами и инструментом:

• Деревянные бруски разной толщины или доски, все зависит от выбранной модификации.
• Для крепления подойдут и гвозди, но лучше – саморезы по дереву. Они надежнее фиксируют конструкцию.
• Из инструмента понадобится ножовка по дереву, шуруповерт или молоток, крепежные материалы, рулетка и строительный карандаш.

Процесс изготовления закромов, в которых и проходит хранение картошки в погребе, достаточно прост, вы без труда сделаете все своими руками:

• Вначале подбирается конкретная модификация ящика, это может быть инструкция из интернета или книги либо просто фотография – как правило, даже по ней просто разобраться в особенностях работ.

• Если вы выбрали вариант как на рисунке выше, понадобится 4 стойки, они могут быть как треугольными, так и квадратными либо прямоугольными.
• Снизу крепятся две поперечины нужной ширины, не стоит их делать более метра – это будет неудобно.
• После этого нарезаются рейки на стенки емкости и днище, и конструкция собирается.

• При таком варианте понадобятся только бруски и рейки. Вначале собирается дно из бруска и реек, цена конструкции очень и очень низкая.
• Далее собирается рамка для верхнего края, после чего конструкция скрепляется вертикальными рейками.

Это один из самых простых и эффективных способов, как хранить картофель в погребе с минимальными потерями.

При этом следует соблюдать несколько важных условий:

• В закромах должны быть щели размером 2-3 см для постоянного проветривания .
• Расстояние от дна ящика до пола должно составлять 15-20 см, для этого можно сделать ножки либо подставить кирпичи.
• Отступ от стены также необходим, он должен составлять как минимум 30 см.
• От картофеля до потолка также должно остаться пространство не менее 60 см.
• Между ящиками также лучше оставить пространство в 10 см.

Для хранения подойдут и готовые деревянные ящики, которые можно ставить друг на друга

Сортов картофеля для личного потребления и для выращивания в промышленных масштабах великое множество, все они различаются урожайностью, сроками созревания, вкусом, цветом, содержанием крахмала.

После уборки корнеплодов наибольший интерес вызывает лежкость клубней - способность храниться долго без потери качества. Способов существует немало, но в домашних условиях для хранения запасов овощей и заготовок лучше погреба еще ничего не придумано.

Для зимнего хранения лучше всего подходят сорта картошки среднепозднего и позднего сроков созревания - продолжительность периода покоя примерно соответствует по длительности периоду вегетации.

Для заготовки корнеплодов на зиму важно, что именно поздние сорта самые вкусные, имеют высокое содержание крахмала и насыщены полезными микроэлементами.

Самые популярные сорта картофеля для хранения зимой (Средней полоса и Подмосковье)

Сорт и срок созревания	Описание сорта	Описания корнеплодов
Пикассо	Урожайный сорт голландской селекции для Подмосковья и южных регионов (до 20 клубней в гнезде), засухо- и жароустойчивый, редко болеет.	Овальные бежевого цвета корнеплоды (от 100 г) с розовыми глазками. Мякоть - кремовая.
Журавинка	Неприхотливый сорт белорусской селекции, устойчивый к большинству болезней картофеля, в т. ч. парше и фитофторозу	Гладкие клубни (от 100 г) с красной кожурой, мякоть на срезе - желтая.
Астерикс	Сорт голландской селекции отличается повышенной устойчивостью к механическим повреждениям и продолжительным хранением	Гладкие корнеплоды (около 100 г)с красной кожурой и желтого цвета мякотью.
Лорх (средне-поздн.)	Высокоурожайный сорт с повышенной лежкостью клубней, не боится фитофтороза и рака.	Крупные корнеплоды (100-120 г) бежевого цвета с белой мякотью.
Голубизна	Необычайно урожайный (до 500 кг с 1 сотки) крупноплодный сорт, устойчивый к вирусам и грибковым болезням.	Крупные (от 150 г) гладкие клубни отличного вкуса белого цвета с белой мякотью.

Как подготовить клубни к закладке в погреб

Сразу с поля в погреб клубни убирать не рекомендуется - без специальной подготовки корнеплодов не обойтись. Все последующие после копки картошки мероприятия имеют одну цель - побыстрее перевести клубни в состояние покоя, когда обменные процессы сведены к минимуму.

1. После уборки с грядки корнеплоды необходимо просушить. В ясную погоду это можно сделать прямо на грядке, достаточно 2-3 часа. На практике картофель чаще всего досушивают в закрытом сарае 1-2 дня. Этого времени хватает, чтобы вся грязь подсохла и осыпалась.
2. После просушки клубни проходят карантин перед закладкой в погреб: картофель в мешках или навалом, без доступа света, выдерживают в течение 2-4 недель при температуре 15-17°C. За этот период обычно проявляются скрытые болезни и гнили клубней.
3. После карантинного периода картошку тщательно перебирают, удаляя все больные и поврежденные клубни.

Картофель готов к закладке на хранение в погреб.

Необходимые и правильные условия, чтобы хранить корнеплоды

Для продолжительного сохранения урожая необходимо соблюдение определенных условий.

Тара для картошки - плюсы и минусы

В зависимости от размера погреба, его обустройства, количества собранного урожая на практике применяют разнообразные способы размещения картошки в погребе.

Хранение навалом

Самый простой способ - клубни помещают в погреб сплошным слоем. Даже при значительном размере погреба высота насыпи клубней не должна превышать 2 м. Такое требование имеет четкое объяснение.

1. В процессе хранения клубни испаряют воду. Хранение навалом не позволяет обеспечить достаточную вентиляцию нижним слоям картошки. В результате развиваются гнили, которые поражают всю массу клубней.
2. При хранении слишком высокой насыпью нижние слои клубней сдавливаются и возникают темные пятна, что портит товарный вид.

Хранение навалом усложняет контроль за сохранностью клубней - в общей массе гнилые не видны.

Единственный выход - периодически перебирать всю насыпь и отбраковывать негодные к использованию картофелины.

В ящиках

Гораздо удобнее хранить клубни в ящиках или контейнерах. Такой способ размещения урожая на хранение имеет ряд преимуществ.

1. Между ящиками в погребе воздух циркулирует свободно, что улучшает сохранность клубней.
2. Ящики можно устанавливать на всю высоту погреба.
3. При хранении в жесткой таре клубни не получают механических повреждений, что значительно сокращает потери при хранении.
4. Гораздо удобнее контролировать сохранность клубней, которые разложены на хранение в сетчатые ящики.
5. Ящики удобно использовать для хранения различных сортов клубней.

Ящики бывают деревянные и пластиковые, каждый вмещает примерно 10 кг картофеля.

Для хранения урожая клубней вместо небольших ящиков часто используют ящики-контейнеры, сколоченные из досок или изготовленные из металлической сетки. Последние эффективно защищают корнеплоды от грызунов.

Единственный недостаток - тару в большом количестве надо приобрести заранее и продезинфицировать перед закладкой клубней.

В мешках

Очень популярный способ хранения: тара недорогая и универсальная. Мешки удобны не только своей доступностью и невысокой ценой - различаются материалом изготовления, прочностью, размером (от 10 до 50 кг клубней), бывают сплошными и сетчатыми.

С точки зрения гигиены, предпочтительнее выбирать для хранения клубней мешки из сетки, в них легко контролировать состояние картошки. Клубни в мешках также нельзя складировать до потолка, ткань или сетка не защищает от механических повреждений.

Подготовка погреба

Перед закладкой корнеплодов на зиму погреб необходимо подготовить - избавиться от насекомых-вредителей, спор грибков и гнилей. Примерно за месяц до уборки урожая в погребе проводят дезинфекцию.

1. Кирпичные стены и потолки белят раствором извести (2,5 кг на 1 ведро воды) с добавлением 50 г медного купороса. Купорос можно заменить препаратами против плесени заводского производства.
2. Деревянные поверхности (перегородки, полки, ящики) обрабатывают из пульверизатора насыщенным раствором аптечной марганцовки или купороса (100-150 г на 1 л воды).
3. Земляной пол посыпают известью-пушонкой слоем в 1 см.
4. Паяльной лампой выжигают колонии плесневых грибков по углам.
5. Заделывают цементным раствором все щели и ходы грызунов.
6. Вентиляционный канал прочистить и закрыть металлической сеткой.
7. Соблюдая инструкцию, провести окуривание серной шашкой «Климат».

Не ранее чем через 2 суток после обработки хорошо проветрить погреб.

Как сохранить семенные клубни в условиях погреба

Дачники не зря уделяют особое внимание условиям хранения посадочного материала картошки - от этого зависит весь урожай следующего года. Чтобы сберечь всхожесть семенных клубней, в погребе должны поддерживаться определенные условия и соблюдаться правила:

• постоянная температура в интервале 2-4°C;
• грамотная система вентиляции, которая убирает лишнюю влагу;
• для хранения посадочного материала используют решетчатые ящики;
• зазор между ящиками - не менее 10 см;
• не наполнять ящики доверху, чтобы легче было контролировать состояние клубней;
• в течение зимы семенные клубни необходимо перебрать минимум 1-2 раза;
• ростки на клубнях надо срезать, а не обламывать, чтобы не повреждать резервные ростовые почки глазка;
• для защиты от грибков и гнилей клубни полезно перекладывать слоями полыни, мяты, сныти, листьями рябины.

Лишнюю влагу, которая испаряется из картофеля, хорошо впитывает редька и свекла. Их в 1 слой насыпают поверх клубней, фитонциды редьки оказывают дополнительное дезинфицирующее воздействие.

Чтобы повысить лежкость картофеля, опытные дачники делятся опытом. Практически все рекомендации относятся к поддержанию постоянных условий по температуре и влажности воздуха.

1. Чтобы клубни не загнили, ящики лучше устанавливать на высоте примерно 20 см от уровня пола.
2. Поверх корнеплодов желательно уложить мешки с опилками или слой свеклы - лишняя влага впитается и не создаст лишних проблем.
3. Разные сорта картошки лучше хранить в отдельных емкостях.
4. Устройте «навесной потолок» из ПЭ-пленки - конденсат с потолка не будет капать на клубни.
5. В конце января необходимо перебрать клубни - оставшиеся гарантированно сохранятся до весны.
6. Листья бузины уберегут клубни от мышей, а полыни и папоротника - от гнилей.

Заключение

Чтобы весь год не переводилась картошка, надо не только уметь ее выращивать. Сохранить урожай - задача не менее сложная, но вполне решаемая. Правильная подготовка клубней к закладке - только полдела. Дезинфекция погреба и соблюдение правил - залог успешного хранения урожая до весны.

Лучшие способы хранения картофеля
Правила подготовки хранилищ к закладке картофеля, их обустройство и дезинфекция.

Многих трудов стоит вырастить достойный урожай картофеля, которого бы хватило до нового урожая и для посадки. Не меньше забот овощеводу доставляет хранение этого важного овоща. Как правильно подготовить хранилище, провести закладку картофеля и уменьшить потери разберем в этой статье.
Заготовка картофеля

Картофель – лежкий овощ и собранный в оптимальные сроки, при правильном хранении вполне способен сберечь свои вкусовые и питательные свойства до нового урожая и даже дольше.

Оптимальная температура хранения картофеля

Оптимальная температура хранения картофеля разных сроков созревания следующая:

• ранние сорта (Тимо, Импала, Бородянский) — 1,4-2,5°C;
• среднеранние сорта (Одиссей, Русский сувенир, Невский) — 3-4°C,
• среднепоздние и позднеспелые сорта (Колобок, Чайка, Темп) — 5-6°C.

Совет. Если картофель стал сладким, его следует занести в помещение с температурой около 10°C на пару недель, и вкус его восстановится.

При выращивании и уборке нужно соблюдать несколько важных правил.

1. Если картофель выращивают для длительного хранения, его высаживают на питательных, хорошо структурированных и достаточно увлаженных грунтах, свободных от грызущих вредителей – проволочника, личинок хруща, медведки.

Совет. Чтобы избавится от вредителей, и оздоровить почву, можно засеять участок горчицей или другими сидератами.

2. Резко уменьшает срок хранения клубней и негативно сказывается на их качестве внесение свежего навоза или азотных удобрений.

3. Нельзя убирать картофель слишком рано или слишком поздно – недозревшие клубни не успели сформировать толстую кожуру и соответствующий виду химический состав. Клубни надолго оставленные на грядках после отмирания листвы, передержанные, быстро начинают портиться и теряют свои вкусовые качества.

4. В период между уборкой и закладкой на хранение, картофель засыпают в прохладные помещения (15-18°C), нетолстым слоем – не более 0,4 м и накрывают брезентом. Перед закладкой в погреба или бурты картофель перебирают, удаляя разрезанные или испорченные клубни.

Совет. За период промежуточного хранения пораженный вредителями или поврежденный при уборке картофель проявит себя, начав гнить, и тогда его можно вовремя удалить, не занося испорченные клубни в хранилище.

Где лучше хранить картошку

Обычно картошку сберегают в погребах, буртах или траншеях. При их сооружении нужно учесть некоторые важные моменты.

Хранение картофеля в погребе

Перед постройкой погреба для хранения картофеля определяют уровень залегания грунтовых вод, исходя из чего, выбирают конструкцию: заглубленный, полузаглубленный или надземный. В равной степени это касается траншей и буртов.

1. При выборе типа погреба учитывают, что его пол должен находиться на 0,5-1м выше уровня воды в самый влажный сезон.

Важно! Залегание грунтовых вод следует определять не летом, когда они находятся на самом низком уровне, а в осеннюю дождливую пору или ранней весной.

2. Для постройки погреба для хранения картошки на зиму используют бетон или красный кирпич. Белый силикатный кирпич и дерево менее долговечны. Выбирая деревянную основу, останавливаются на более надежных и крепких бревнах.

Чудо Ягодница - 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.

3. Сверху погреб накрывают досками или железобетонными плитами, засыпая землей на 1-1,2 м.

4. Обустраивают вентиляцию с тем расчетом, чтобы поддерживать температуру в диапазоне 2-6 °C и относительную влажность 80-90%. Чтобы обеспечить качественную вентиляцию сооружают две трубы – вытяжную и приточную.

Совет. Можно обойтись и одной трубой высотой не менее 1,7 м и диаметром 25 см, устроив на ее конце крышку, которую держат приоткрытой.

5. Необходимо построить надежную крепкую лестницу, а для защиты от осадков оборудовать навес с козырьком не менее 50 см.

Хранение картофеля в овощехранилище

Бурты и траншеи для хранения картошки на зиму. Представляют собой длинные штабеля овощей в виде валов, которые помещены на поверхности земли или неглубоко заглублены, укрытые соломой, землей и снабженные вентиляционными трубами. При длине бурта 5,5 м, ширине 1,3 м и высоте 1 м он вмещает около 1т картошки.

Готовят эти овощехранилища в таком порядке.

1. Для бурта выкапывают мелкий котлован-основу, глубиной 20 см, шириной 1,3 м, и произвольной длины, поверхность зачищают и уплотняют.

2. Внутри бурта, вдоль его оси, укладывают приточный канал с треугольным сечением, предназначенный для быстрого охлаждения картошки в осенний период. Канал должен выступать за края бурта с обеих сторон не менее чем на 0,5 м.

3. Через каждые два метра устанавливают вертикальные вентиляционные трубы с крышками и защитными решетками.

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая....

4. В нескольких точках в бурт погружают деревянные трубочки с помещенными в них градусниками для контроля за температурой.

Если бурты частично заглублены, то траншеи полностью вкопаны в землю. По сути, это узкие длинные ямы с овощами. Отличие от буртов в том, что траншею выкапывают на глубину 1-1,2м, приточного канала нет, вентиляцию оборудуют аналогично буртовой.

Важно! Концы приточного канала и вентиляционных труб закладывают сетками, чтобы защитить урожай от мышей.

Хранение картофеля в квартире, в домашних условиях

Условия для хранения картофеля на зиму

Каким бы ни было место хранения картошки ее нужно правильно подготовить и делать это нужно заблаговременно, еще летом. Для этого выполняют такие работы.

1. Убирают растительные остатки, мусор, просушивают и делают необходимый ремонт.

2. За две недели до помещения в хранилище овощей его окуривание серой (40 г/ кв.м.), обработку 5% хлорной известью (500 г на 10 л воды) или 1,5% формалином (150 г на 10 л воды). Для обработки растворами используют опрыскиватель.

3. На двое суток обработанное помещение закрывают, затем проветривают и просушивают.

4. Части из дерева белят голубой побелкой, используя свежегашеную известь (3 кг) и медный купорос (120 г) на 10 л воды.

5. Снимающиеся полки, настилы выносят на солнце, чистят и при необходимости обрабатывают 5% медным купоросом или белят, в зависимости от материала.

6. Если в хранилище земляной пол, верхний слой снимают и засыпают чистый песок.

7. Солому, снятую с буртов и траншей сжигают по окончании сезона хранения, пол засыпают известью-пушонкой из расчета 0,5 кг на 1 кв. м.

Закладка урожая картошки для хранения

Перед закладкой на хранение картошку перебирают, удаляют поврежденные и больные клубни и охлаждают. При помещении в хранилище учитывают следующие моменты.

1. Хранят картошку насыпью или в ящиках, оставляя расстояние в 20 см от стенок хранилища и пола. Для этого ограничивают овощи досками, используют короба и деревянные настилы.

2. Расстояние от кучи картошки до потолка погреба должно быть не менее 0,5 м. В траншеях и буртах между корнеплодами и укрытием оставляют зазор не менее 20 см.

3. Чтобы избежать стекания конденсата на картошку, оборудуют специальное покрытие с небольшим уклоном в сторону. Для этого на картофель наклонно устанавливают деревянные подпорки или ящики, накрыв их пленкой или рубероидом, устроив сток воды.

Что делать после закладки на хранение картошки в овощехранилище

1. После помещения овощей в бурт или траншею их укрывают соломой снизу вверх, так чтобы каждый следующий слой заходил внахлест на предыдущий. Толщина слоя у подножия бурта – около 40 см, а на гребне – 30см. Верхний слой соломы перегибают на обе стороны, устраивая своеобразный конек.

2. На солому набрасывают слой земли до 25 см, чтобы уберечь ее от сноса ветром или размывания дождем.

Забудьте навсегда о проблемах с давлением!

У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы.

Важно! По ночам бурты усиленно вентилируют, предохраняя клубни от согревания. При сухой осени можно оставить верхушку без земельного укрытия.

3. Перед похолоданием добавляют слой земли, с тем, чтобы толщина у основания бурта была не менее 70 см, а на гребне — 50 см.

Совет! Для предохранения овощей от грызунов, можно укрыть штабель еловыми или можжевеловыми ветками, а затем уложить основное покрытие.

4. При стремительном похолодании и температуре внутри бурта около 1°C, дополняют укрытие слоем торфа или просто набрасывают снег.

5. В оттепели, если температура в хранилище 6°C и выше, снимают лишний снег, усиливают вентиляцию. Удобно регулировать интенсивность вентиляции, помещая или удаляя в приточный канал и трубы вентиляции пучки мятой соломы.

В погребах проводят регулярный осмотр, следят за появлением загнивших клубней, что можно определить по неприятному запаху. При его наличии овощи перебирают. Весной удаляют ростки с корнеплодов, предназначенного для использования, семенные клубни вовремя выносят из хранилища.

Весной, сразу же после извлечения остатков овощей, следует хорошо убрать места их хранения, посыпать известью пол и проветрить погреб, раскрыть для обеззараживания на солнце бурты и траншеи.

Алина Соколова, специально для

При полном копировании или частичном использовании материала активная ссылка на www.!

Выращивание картофеля требует достаточно больших затрат труда, поэтому всем дачникам хочется максимально сохранить собранный урожай в течение зимы. Чтобы овощи не сгнили во время хранения, нужно обеспечить им оптимальный уровень температуры и влажности. Как правило, для хранения картошки используются прохладные подвалы и погреба, но, по желанию, можно оставить урожай в гараже или на балконе. Главное - создать именно те условия, при которых клубни не будут подмерзать, гнить или выпускать ростки.

В этой статье подробно описаны основные условия зимнего хранения картофеля в подвале, а также основные подготовительные мероприятия, которые нужно провести с клубнями и самим помещением для продления срока хранения овощей.

Как хранить картошку в погребе зимой

Даже в сухом и прохладном подвале далеко не всегда удается сохранить клубни до весны без потерь (рисунок 1). Частичная потеря урожая, как правило, связана с нарушениями условий пребывания овощей в помещении.

Примечание: Существует ряд требований, которым обязательно должно отвечать хранилище для овощей. Во-первых, там должно быть сухо и темно, чтобы клубни не выбросили ростки раньше времени. Во-вторых, в погребе должен быть стабильный уровень температуры и влажности.

У картошки, как и у других овощей, есть определенные требования к температурному режиму. Комфортными для хранения считаются показатели +2+4 градуса. Если этот показатель будет выше, клубни начнут выбрасывать ростки, а потом и увядать. Соответственно, они теряют свой товарный вид и вкусовые качества. При снижении температуры клубни могут подмерзнуть. В результате при приготовлении они приобретают неприятный сладковатый привкус.

Рисунок 1. Хранение урожая в погребе или подвале

Еще одним важным показателем успешного хранения картофеля в погребе является влажность воздуха. Оптимальный показатель должен сохраняться на уровне 80-85%. Если влажность будет выше, на поверхности клубней появятся грибки, и овощи начнут гнить и покрываться плесенью. В помещении со сниженной влажностью клубни быстро теряют влагу, усыхают и становятся непригодными для реализации или употребления в пищу. Чтобы определить, насколько микроклимат погреба отвечает требования, желательно установить в помещении термометр и измеритель влажности, с помощью которого в дальнейшем можно будет регулировать необходимые показатели.

Установить оптимальную температуру и влажность можно одним из следующих способов:

1. Чтобы снизить температуру, зимой можно открывать душники или расставлять по хранилищу банки с замороженной водой. Оттаивая, жидкость будет снижать общую температуру в помещении.
2. Если в погребе слишком холодно и вы боитесь, что клубни могут подмерзнуть, вы можете накрыть их теплым одеялом, присыпать опилками или сухим песком. Повысить температуру в помещении помогут бутылки с горячей водой, разложенные по периметру хранилища.
3. Для снижения влажности нужно расставить по погребу емкости с гашеной известью или прикрыть картофель мешковиной. Впитать излишки влаги поможет и свекла, разложенная по картофелю.
4. Повысить уровень влажности намного проще: для этого достаточно опрыскать стены хранилища водой или расставить банки с жидкостью комнатной температуры по помещению.

Чтобы не тратить время на искусственное создание комфортных условий хранения, лучше сразу строить погреб таким образом, чтобы внутри постоянно поддерживалась оптимальная температура и влажность. Для этого при строительстве нужно обязательно учитывать уровень залегания грунтовых вод, а снаружи сам погреб необходимо утеплять теплоизоляционными материалами.

Хранение в зависимости от сорта

Как правило, на огородах выращивают картофель разных сортов, но не все из них одинаково хранятся зимой. К примеру, ранние сорта, урожай которых начинают собирать уже в середине лета, совершенно не подходят для длительного хранения и их следует употреблять в пищу первыми.

Примечание: Если сорта для хранения были выбраны неправильно, клубни могут сгнить даже в том случае, если в помещении поддерживалась оптимальная температура и влажность.

Можно выделить несколько рекомендаций, которые помогут заложить на хранение правильные сорта картофеля (рисунок 2). К примеру, ранние и среднеранние виды (Рокко, Аврора, Хозяюшка и др.) могут храниться не более двух месяцев. Поздние сорта (Атлант, Чайка, Славянка) не создают особых проблем при хранении, а клубни остаются плотными и вкусными до сбора нового урожая.

Рисунок 2. Лучшие сорта для хранения: 1 - Атлант, 2 - Чайка, 3 - Славянка, 4 - Скарлетт

Кроме правильного подбора сорта, существует ряд других факторов, влияющих на хранение:

1. Выращивание и сбор урожая в дождливый сезон может привести к сильным потерям при хранении, поэтому при выкапывании клубни нужно обязательно просушивать.
2. Овощи, выращенные на песчаных грунтах, хранятся гораздо лучше, чем клубни, которые культивировались на тяжелой почве.
3. Повысить лежкость картофеля поможет повышенное содержание калия и сниженный уровень азота в грунте.

Кроме того, нужно вовремя обрабатывать клубни против болезней, так как урожай, пораженный патогенными микроорганизмами, хранится гораздо хуже. В некоторых случаях потери при хранении могут достигать 70%.

Хранение картофеля в погребе зимой

Несмотря на то, что картошку можно хранить в гараже, на балконе или даже в городской квартире, самым подходящим помещением считается погреб, в котором гораздо легче создать условия, подходящие для сбережения клубней от момента сбора урожая и до весны.

Однако, чтобы хранение прошло успешно, а потери урожая были минимальными, нужно правильно подготовить сами клубни и создать условия, при которых они не будут гнить, усыхать или выбрасывать ростки. Основные нюансы зимнего хранения клубней зимой мы рассмотрим ниже.

Подготовка

Подготовительный этап хранения касается не только самих клубней, но и помещения, в котором они будут находиться зимой.

Сначала нужно правильно подготовить сам погреб. Стены хранилища необходимо продезинфицировать, чтобы уничтожить споры грибков и другие патогенные микроорганизмы, которые могут привести к потере урожая. Для этого достаточно побелить стены раствором гашеной извести и медного купороса (на 10 литров воды вам понадобится 2 кг извести, 1 кг купороса и 150 граммов поваренной соли). После побелки нужно тщательно проветрить помещение.

Примечание: Если ранее вы уже замечали, что урожай поражается грибком и плесенью, побелку известью лучше проводить дважды, с интервалом в неделю.

Отдельно нужно обработать и продезинфицировать полки и ящики для хранения овощей. По возможности их нужно вынести на улицу, обработать крепким горячим раствором марганцовки и просушить на солнце.

Кроме подготовки помещения, следует уделить внимание и самим клубням. Сначала их нужно просушить на солнце в течение нескольких часов, а затем перенести на два-три дня в тень, оставив на свежем воздухе для проветривания. Перед закладкой все клубни обязательно осматривают: поврежденные, подгнившие или экземпляры с признаками болезней следует удалить, так как в процессе хранения они испортятся в первую очередь и могут привести к гниению других овощей.

Рисунок 3. Сортировка картошки перед закладкой на хранение

Также рекомендуется сортировать картофель по сортам (рисунок 3). В дальнюю часть погреба закладывают сорта, которые хранятся дольше всего, а последними закладывают виды с минимальным сроком хранения, так как их следует употребить в пищу первыми. Кроме того, необходимо провести сортировку картофеля по размерам: мелкую можно ссыпать в один ящик, вне зависимости от сорта, средние экземпляры оставить в отдельном ящике для посадки в следующем году, отсортировав по видам, а крупные отложить для собственного потребления.

Температурный режим и сроки

Зимой клубни вступают в период вегетативного покоя и, чтобы не допустить их раннего пробуждения, следует создать особые условия температуры и влажности.

Чтобы картофель не начал прорастать и сохранил плотность и вкус, нужно учитывать такие нюансы:

1. Освещенность: в погребе должно быть темно, так как при воздействии света в клубнях начинает вырабатываться соланин и овощи становятся непригодными для употребления в пищу.
2. Температура: в данном случае нужно строго придерживаться рекомендаций специалистов, так как при повышении оптимальных показателей на поверхности клубней начинают развиваться грибки, а при снижении может начаться подмерзание клубней. Оптимальным показателем считается температура от +2 до +4 градусов. Чтобы точно проконтролировать температурный режим, в помещении желательно установить термометр.
3. Влажность: должна находиться на уровне от 75 до 85%. Вне зависимости от отклонения данных показателей, клубни становятся непригодными в пищу: при снижении влажности они становятся дряблыми из-за потери влаги, а при повышении начинают гнить.

Если вы не уверены, что описанные выше показатели в вашем погребе не соответствуют норме, рекомендуем периодически осматривать урожай, заложенный на хранение. Это позволит вовремя удалить поврежденные клубни и предотвратить потерю остального урожая.

Весенние ростки

Период покоя в среднем длится до марта. С приходом весны клубни неизбежно начнут пробуждаться и выбрасывать ростки. Как правило, сроки их образования зависят от сорта. Ранний картофель покрывается ростками уже в феврале, а поздний может оставаться в неизменном виде до апреля.

Рисунок 4. Формирование ростков на клубнях

Если время высадки еще не пришло, а клубни уже начали покрываться молодыми ростками, такую поросль следует удалить механическим способом, а температуру в помещении следует снизить до +1+2 градусов (рисунок 4). Кроме того, в помещении можно разложить бутылки или емкости со льдом, которые помогут создать оптимальный прохладный микроклимат.

Начинающих дачников часто интересует вопрос непосредственного размещения картофеля в погребе. Самый древний способ - просто насыпать картошку на земляной пол или деревянный настил погреба. Этот способ очень простой, но обладает одним существенным недостатком. Если вы храните большие объемы урожая и высыпали его в большую кучу, нескольких поврежденных или подгнивших клубней будет достаточно для уничтожения большей части урожая.

Если вы хотите по максимуму сохранить урожай или выращиваете картофель для дальнейшей продажи, лучше хранить его в больших контейнерах или тканевых мешках. В первом случае емкости можно купить или изготовить самостоятельно из деревянных досок. В таких контейнерах обязательно должны быть вентиляционные отверстия, а сами ящики можно ставить друг на друга или располагать рядами по периметру хранилища (рисунок 5).

Рисунок 5. Способы хранения картошки в подвале

Хранение в мешках тоже считается весьма удобным. Во-первых, в такой таре клубни проветриваются. Во-вторых, они хранятся небольшими партиями, поэтому риск загнивания большого количества клубней исключен. Кроме того, небольшой урожай можно хранить в обычных деревянных ящиках, поставленных друг на друга.

1. Для продления срока хранения клубни можно пересыпать растениями, выделяющими фитонциды: ветками ели или сосны, свежими листьями рябины. Для этой цели также можно использовать полынь и сныть.
2. Если вы храните картошку в ящиках или мешках, положите в каждую емкости по веточке бузины или папоротника. Эти растения тоже отлично предотвращают гниль клубней.
3. В ящики с картошкой можно насыпать луковую шелуху. Она будет впитывать лишнюю влагу и предотвратит гниение овощей.
4. Если вы заметили, что клубни начала преждевременно прорастать, просто переложите их листками свежей мяты. Эту же функцию выполняет и половинка свежего яблока, выложенная в ящик.

Используя эти народные советы, вы сможете успешно сохранить клубни до весны, даже если температура и влажность в подвале не полностью соответствует нормам.

Обустройство погреба для хранения картошки

Успешное хранение картофеля в погребе или подвале во многом зависит от подготовки самого помещения к закладке овощей (рисунок 6). Если ваш погреб представляет собой отдельное строение, над ним нужно обязательно возвести погребницу. Такая небольшая постройка будет выполнять роль воздушной подушки, а внутри хранилища будет поддерживаться стабильная температура, вне зависимости от факторов окружающей среды.

Рисунок 6. Внутреннее обустройство погреба

Внутри помещения нужно обязательно обустраивать вентиляционные отверстия, которые помогут поддерживать оптимальную температуру и влажность в помещении. Если хранилище располагается в зоне с высоким залеганием грунтовых вод, еще на этапе строительства следует предусмотреть гидроизоляцию помещения. Если погреб уже построен, в нем можно расставить емкости с гашеной известью, которая будет впитывать излишки влаги.

Кроме того, непосредственно перед закладкой овощей помещение нужно продезинфицировать. Самый простой способ - побелить стены и потолок гашеной известью с медным купоросом. Но для более качественной обработки специалисты рекомендуют пользоваться серной шашкой, дым от которой уничтожает абсолютно все болезнетворные микроорганизмы. Вне зависимости от выбранного способа дезинфекции, после обработки погреб нужно тщательно проветрить и просушить.

Больше полезных рекомендаций по зимнему хранению картофеля в подвале представлено в видео.

Хранение картофеля в погребе. Как хранить картофель в погребе

Место должно быть темным и прохладным.

Чтобы овощ продержался до весны, не забывайте проветривать и просушивать помещение. Специалисты советуют белить стены подвала – это предотвращает появление плесени. Кроме того, в помещении с картофелем не должно быть щелей и дыр.

Какой должна быть температура воздуха?

Оптимальная температура для корнеплода +2.+4 градуса Цельсия . Если она будет высокой, овощ начнет быстро прорастать, терять влагу и увядать. И если температура упадет до точки замерзания или ниже точки замерзания, клубни со временем станут сладкими и слизистыми при приготовлении.

Методы хранения

Картофель можно хранить в подвале различными способами, например, навалом, в ящиках или мешках. Каждый выбирает для себя лучший вариант. Но во всех этих способах есть главные правила подготовки подвала.

Перед тем, как занести картошку внутрь, рекомендуется продезинфицировать помещение.Blue Vitriol Соответствующее решение и уведомление. Также можно использовать концентрированный раствор марганцовки. Затем погреб просушивается. Позаботьтесь о хорошей вентиляции. Затем выберите способ хранения.

Есть нюансы, которые следует учитывать при хранении оптом :

• этот способ хорош, если урожай небольшой;
• Удар всего в несколько гнилых фруктов может лишить вас большей части картофеля.

Другой тип хранилища.Пожалуй, самый удобный и безопасный. Их легко носить с собой при необходимости, они компактны и не занимают много места, отлично пропускают воздух.

Иногда используются сумки, но только из натуральных материалов . Эти сумки хорошо вентилируются. Если появился гнилой клубень, это совсем не страшно, так как дальше пакета гниль не распространится. Правильное хранение возможно только при соблюдении всех правил.

Как подготовить комнату?

Начать подготовку к лету.Сначала откройте подвал и хорошо просушите его. Поскольку зимой погреб сильно промерзает, стоит его утеплить, чтобы получить допустимую температуру для хранения картофеля.

Полистирольные плиты должны быть защищены на стене, которая находится выше уровня промерзания грунта. Такие листы фиксируются клеем или монтажной пеной. Крыша должна быть деревянной, края утеплены.

В этом случае мороз не будет проникать сквозь стены подвала.

Как сделать объемное хранилище своими руками?

Сборный погреб - идеальное решение, если вы выращиваете овощи или фрукты в больших количествах.Он создан по специальной технологии, поэтому в нем будет сохраняться благоприятная температура.

Для начала выберите правильное место. Подвал должен быть сухим и находиться на отметке . Поместите вход внутрь с северной стороны. Выбирайте материал с умом.

Лучшее совпадение:

После выбора материала приступаем к строительству. Сначала нужно расчистить участок и снять верхний слой почвы. Затем делаем своеобразный фундамент из глины.Затем присыпаем щебнем и сверху заливаем все битумом. Когда все высохнет, начинаем строить стены. Начать стоит с рамы.

После постройки короб обшивается деревом и укрепляется кирпичом. Перед изготовлением кровли необходимо установить теплоизоляцию . Минеральный утеплитель подходит для этого. Затем всю конструкцию покрывают сверху смесью соломы и глины.

Крыша должна быть из деревянных балок, металлочерепицы или бетонных плит.После завершения всех работ засыпьте цоколь грунтом. Обратите внимание на уклон, он должен быть 45 градусов. Затем конструкция снова накрывается рубероидом и засыпается землей на 8-10 см. На этом все работы заканчиваются, остается только очистить внутреннюю часть.

Распространенные ошибки

1. Не соблюдается температурный режим.
2. Чрезмерная влажность в подвале.
3. Нет вентиляции.
4. Клубни зимой не перемещаются.
5. Помещение не проветривается вовремя.

Применение

Как хранить картошку в погребе понять несложно. Самое главное, проверяйте его периодически. температурный режим и влажность в помещении. Необходимо своевременно бороться с вредителями, плесенью и грибками . Правильная укладка, хранение и соблюдение всех мер предосторожности являются ключом к тому, чтобы ваш картофель оставался целым, красивым и неповрежденным!

Картофель не является скоропортящимся продуктом, однако недостаточная защита его сохранности зимой может доставить своему владельцу немало хлопот.Продукт очень чувствителен к влаге, гниет, плохо переносит высокие температуры и плохо реагирует на мороз – все это значительно усложняет его хранение. Нельзя длительное размещение корнеплода на разного рода мусоре, земле, бетонных, металлических предметах. Как оборудовать место для хранения картофеля и что следует учесть в этой статье.

Какие сорта картофеля
подходят для хранения

Практически все сорта картофеля закладываются на хранение, но условия будут явно разные.Даже среднеспелые и среднеспелые сорта без проблем хранятся месяц-два. Но если стоит задача сохранить картофель до весны, то лучше всего откладывать его на хранение для среднепоздних и позднеспелых сортов. Послушайте, что говорят местные садоводы, ведь опыт хранения местных зональных сортов иногда может оказаться гораздо полезнее, чем обещания на этикетках. Но в любом случае вы выиграете, если будете сажать разные сорта картофеля – тогда шансов на высокий процент сохранности будет гораздо больше.

Влияние условий выращивания картофеля на его лежкость

Сохранение качества картофеля зависит от условий выращивания:

✔ Холодное и дождливое лето обязательно приводят к повышенным потерям при хранении. Это было установлено практически: если в течение вегетационного периода влажность почвы повышалась с 55% до 85%, лежкость могла почти удваиваться.
✔ Картофель, выращенный на легких песчаных почвах, сохраняется лучше, чем картофель, выращенный на низинных суглинках.
✔ Достаточно существенное влияние на сохранность картофеля оказывают удобрения, вносимые в период вегетации. Клубни, получившие избыток азота, содержат больше сахаров, а значит, более подвержены болезням и хуже хранятся. Хуже будут храниться и корнеплоды, лишенные калия.
✔ Поражение фитофторозом сильно влияет на качество хранения клубней. Поэтому ботву, даже при незначительных признаках болезней, перед выкапыванием картофеля необходимо удалять, чтобы предотвратить попадание инфекции в клубни.

Все эти нюансы необходимо учитывать при прогнозировании сохранения качества клубней и сохранности урожая. Кроме того, за 6-10 дней до уборки летней посадки картофеля рекомендуется скашивать зеленую ботву, чтобы на клубнях образовалась более грубая кожица, что повысит их устойчивость к механическим повреждениям для всех последующих операций.

Картофель – клубень, капризный не только в плане выращивания, но и в хранении. Получение Богатый урожай с участка не гарантирует, что зимой вам не придется покупать картошку на рынке.Плохие условия хранения могут привести к потере всего запаса этого корнеплода. Нередко, когда часть урожая погибает от вымерзания, укоренения, гниения.

Картофель следует хранить в темном и прохладном месте.

Этот корнеплод настолько требователен к условиям хранения из-за того, что в нем содержится большое количество воды и крахмала, а чем больше этих ингредиентов, тем сложнее его долго хранить. Помимо основных требований к условиям хранения картофеля, следует помнить, что при повышенной влажности этот корнеплод может поражаться плесенью и грибком.

Отдельно следует сказать, что не все сорта картофеля одинаково хорошо хранятся. Лучше всего для длительного хранения подходят среднеспелые сорта столового картофеля с желтой мякотью. Если вы планируете хранить разные сорта, сложите их в отдельные ящики.

Многие садоводы совершают серьезную ошибку, оставляя клубни в земле до середины осени, считая, что в этом случае корнеплоды лучше сохранятся. На самом деле перезревший картофель более насыщен водой и будет быстро гнить и гнить.плесени, поэтому обязательно нужно вовремя выкапывать и закладывать картофель на хранение, чтобы не допустить его перегрева.

Идеальный температурный режим для хранения картофеля в холодное время года от +1 до +4°С.

При такой температуре картофель не замерзнет и не укоренится. Обычно клубни картофеля начинают прорастать корнями при температуре выше 7°С. Кроме того, следует следить за тем, чтобы влажность в погребе, где будет храниться картофель, не превышала 70%.повышенная влажность воздуха губительно действует на картофель и приводит к развитию грибков и плесени.

Картофель, хранящийся в подвале, не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Конечно, в большинстве случаев вентиляционных окон в подвале нет, но у некоторых все же есть, поэтому при размещении картофеля в подвале следует либо завесить окно, либо проследить, чтобы клубни не освещались лучами солнца. просвечивая сквозь него. Плохой воздух и отсутствие надлежащей вентиляции также негативно сказываются на картофеле, поэтому подготовка участка является первоочередной задачей.

Возврат к индексу

Как положить картошку на длительное хранение в погреб?

Схема устройства ледника: 1 - песчано-щебеночный слой, 2 - ледохранилище, 3 - стена подвала, 4 - колодец талой воды, 5 - слой соломенной глины, 6, 7 - вентиляционные трубы, 8 - водоотвод труба .

Картофель очень подвержен различным негативным воздействиям окружающей среды, поэтому подготовку к закладке корнеплодов на хранение необходимо начинать с обустройства площадки, так как хранить картофель на цокольном этаже нельзя.Клубни лучше хранить в деревянных ящиках или корзинах. Кроме того, очень важно, чтобы деревянные емкости стояли не на полу, а на высоте 20 см. Чтобы ящики не стояли на полу, под них можно подкладывать блоки, а при хранении в корзинах эти емкости размещать на нижних полках стеллажей. Перед посадкой картофеля погреб и ящики необходимо хорошо просушить, чтобы уменьшить количество болезнетворных грибков, присутствующих в каждом погребе.

Картофель также необходимо подготовить для выкладки в погреб.Сначала его нужно привести в порядок, тщательно очистив от корнеплодов имеющиеся комки почвы. Во-вторых, сортируйте овощи по размеру — это продлит срок хранения. Кроме того, в процессе сортировки следует сразу отбирать поврежденные и больные корнеплоды, отправляя их к столу, так как даже слегка подпорченный картофель храниться не будет. В деревянные ящики картофель насыпают слоем, который не должен превышать 1 м.

Для защиты овощей от замерзания, а также для создания дополнительного барьера для влаги необходимо укрывать корнеплоды.Джут в сочетании с сеном или слоем опилок может служить укрытием. Упакованный картофель сначала покрывается джутом, а затем посыпается сеном или опилками. Гигроскопичные материалы быстро впитывают имеющуюся в погребе влагу, при этом позволяя картофелю дышать.

Часто на складе большое количество картофеля и других корнеплодов в подвале, стенах и потолках начинает образовываться конденсат. Это явление наблюдается потому, что корни в процессе дыхания выделяют влагу, которая конденсируется на стенках.Очень важно, чтобы конденсат не капал с потолка на картофель, так как короткое время приведет к его порче. Чтобы уменьшить количество конденсата, следует время от времени дополнительно проветривать подвал, делать подвесной потолок из полиэтилена.

Сразу стоит отметить, что хранение картофеля в погребе – самый важный вариант. Если подготовительные мероприятия будут проведены качественно, то наверняка можно гарантировать, что клубни прекрасно сохранятся до следующего урожая.Подготовка не займет много времени, все необходимые работы достаточно просты.

Совет! Для достижения наилучшего результата необходимо хранить сорта картофеля, наиболее подходящие для этих целей. Если вы занимаетесь самостоятельным выращиванием, то при покупке можете выбрать нужный сорт семян. Если вы покупаете клубни, то лучше это делать осенью, так как поздние сорта лежат дольше всего.

Как известно, чтобы добиться наилучшего результата и сохранить максимальное количество урожая, нужно создать оптимальные условия.Ежегодно необходимо делать комплекс подготовительных мероприятий.Чтобы снизить риск заболеваний и гнилей, картофельный погреб должен соответствовать ряду условий.

Обработка в помещении

На данном этапе необходимо выполнить следующие работы:

• В первую очередь проверяется система вентиляции. Он имеет свойство засоряться и плохо справляется со своими функциями, что приводит к сырости и плесени.
• В подвале лучше всего оборудовать приточно-вытяжную вентиляционную систему.Он позволит проветривать помещение круглый год без риска промерзания помещения. в отличие от сейфа
  .

90 160

• должны хорошо проветриваться, если это возможно. Как вариант, удлините вытяжную трубу до пола и поставьте под ней свечи, меняя их постоянно по мере горения, это обеспечит хороший приток воздуха, и через 2-3 дня подвал полностью высохнет.
• На вопрос, как правильно хранить картошку в погребе, многие посоветуют побелить помещение, и вы будете абсолютно правы.Для этого требуется 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса и 150 гр. поваренной соли, все это разводят в 10 л воды, раствором обрабатывают помещение. Отбеливание проходит дважды с интервалом в 6-8 дней.

• Во время обработки все деревянные поддоны и, возможно, ящики следует вынести на улицу и тщательно высушить. После высыхания желательно несколько раз обработать их раствором марганцовки, после чего можно возвращать на хранение.

Подготовка разделителей к хранению

Если вы заботитесь о максимально эффективном хранении картофеля в погребе, стоит задуматься об изготовлении специальных емкостей – контейнеров.

Процесс их изготовления достаточно прост, но вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

• деревянные бруски разной толщины или доски, все зависит от выбранной модификации.
• Гвозди тоже подходят для крепления, но лучше шурупы.Они надежнее фиксируют конструкцию.
• Из инструмента вам понадобится пила по дереву, отвертка или молоток, крепежные материалы, рулетка и строительный карандаш.

Процесс изготовления тары, в которой хранится картофель в погребе, достаточно прост, все легко можно сделать своими руками:

• Сначала выбирается конкретная модификация коробки, это может быть инструкция из интернета или книги, или просто фотография - обычно, даже по ней, несложно понять особенности работы.

• Если вы выбрали вариант как на картинке выше, вам понадобятся 4 подставки, они могут быть треугольными, квадратными или прямоугольными.
• Снизу крепятся две перекладины необходимой ширины, их нельзя превышать на метр - будет неудобно.
• Затем в стенки бака и дно врезаются рейки и собирается конструкция.

• В этом варианте вам понадобятся только стержни и рейки.Во-первых, дно состоит из бруса и реек, цена конструкции очень и очень низкая.
• Затем рама крепится к верхнему краю, а конструкция фиксируется вертикальными планками.

Это один из самых простых и эффективных способов хранения картофеля в погребе с минимальными отходами.

При этом необходимо соблюдать несколько важных условий:

• В контейнерах должны быть зазоры 2-3 см для обеспечения постоянной вентиляции .
• Расстояние от дна ящика до пола должно быть 15-20 см. Для этого можно сделать ножки или заменить кирпичи.
• Также необходимо сделать отступ от стены, он должен быть не менее 30 см.
• Также должно быть пространство не менее 60 см от картофеля до потолка.
• Между ящиками также лучше оставить 10 см свободного пространства.

Готовые деревянные ящики, которые можно штабелировать, также подходят для хранения.

Покупать картошку круглый год в магазинах получается довольно дорого, выгоднее запастись на зиму. Для сохранения корнеплодов лучше всего подходит сухой погреб или погреб. Но многие живут в многоквартирных домах, где нет подвала, тем более подвала. Мало кого из дачников, собирающихся сохранить этот овощ в квартире или другом теплом месте, не побеспокоят полезные советы. О том, как хранить картофель, если нет погреба, пойдет речь в нашей сегодняшней статье.

Подготовка картофеля к хранению

Важную роль играет качественная подготовка клубней. Ну для начала нужно вырастить картошку и что можно сажать картошку.Сначала нужно ее просушить, желательно на свежем воздухе, чтобы не допустить развития болезней и загнивания. Затем нужно рассортировать клубни. Для длительного хранения отбирают картофель среднего размера, на поверхности которого нет потемнений и дефектов. А все подбитые и не очень здоровые клубни сразу пойдут в пищу.

Хранение корней на лоджии

Лоджия или балкон – это самое подходящее место для хранения овощей для горожанина. Осенью клубни можно хранить там в мешках или ящиках. Но чтобы создать благоприятные условия для зимней защиты, придется потрудиться:

Корнеплод укладывают в утепленные ящики или ящики, которые вам придется купить или сделать своими руками. Пенополистирол отлично подходит для утепления, нужно уложить дно и стенки ящиков, также нужно сделать много вентиляционных отверстий.

Коробки следует устанавливать под уклоном от бетонного пола и на определенном расстоянии от стен лоджии.

Можно установить обогреватели для поддержания необходимой температуры плюс 2-6°С. Незначительные перепады градуса в ту или иную сторону (от 0 до +10°С) не навредят овощу, при условии, что такие перепады длятся недолго.

Сверху ящики нужно накрыть теплыми старыми одеялами и тряпками.

Хранение ваших любимых овощей дома

Если нет возможности обустроить балкон, то при понижении температуры до 0°С картофель следует занести домой и разместить в самых прохладных местах квартиры: балконных дверях или окнах.В домашних условиях клубни следует держать в мешочках из плотной ткани (холста), они хорошо пропускают воздух. Чтобы корнеплод не намокал и не загнивал, сверху можно положить свеклу или солому, которая хорошо впитает лишнюю влагу.

Если в квартире нет хороших мест, приготовленную картошку можно разместить в кладовке или тамбуре. Но в жару овощ долго не пролежит, чтобы не дать ему засохнуть и продлить срок его службы, можно прибегнуть к этому приему. Окуните в картошку пластиковую емкость, предварительно просверлив в ее стенках отверстия.Положите в емкость влажную ткань, вода из которой будет постепенно испаряться, а клубни долго не будут пересыхать и засыхать. Но это не защитит картофель от прорастания, поэтому так стоит сохранить клубень в небольшом количестве и быстрее его съесть.

Хранение корней в саду

Для консервации картофеля можно использовать собственный огород или площадь загородного коттеджа. Для этого выбирают самое высокое и сухое место на участке.Выкопайте яму глубиной до 1,5 метра и диаметром до 2 метров. Дно ямы застелить досками, затем клубни насыпать слоем в 1 метр, а поверх досок опять же, поверх досок - соломой слоем 5-10 см, все это нужно засыпать с землей. Также стоит продумать способ вентиляции, крепление пластиковой трубы ко дну траншеи, вырезание в досках отверстия. Труба не должна забиваться снегом, поэтому для нее следует сделать козырек. В таком хранилище картофель прекрасно пролежит до весны.Но этот способ хранения больше подходит для семенного картофеля, так как не требует рытья ямы на зиму. Напоминаем, что картошку можно сажать осенью, но о том, как это сделать

Дачники, не имеющие возможности хранить урожай в прохладном месте, также должны рационально подходить к выбору сортов корнеплодов и отдавать предпочтение сортам с длительным периодом покоя клубней. Это также способствует наибольшей сохранности получаемого урожая.

.

Как сохранить картошку в квартире летом. При какой температуре хранить картофель? Хранение картофеля в домашних условиях 9000 1

Незаменимый продукт для повседневного и рождественского меню - Картошка. Без этого корнеплода невозможно приготовить первые блюда, его часто используют в качестве гарнира, жареным картофелем проще всего накормить нежданных гостей. Массовый сбор картофеля приходится на август-октябрь. Собранный урожай дачники и сельчане обычно оставляют на зимовку в прохладном погребе или погребе, но где хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз и не пророс.Хранить картофель можно в прохладном темном месте, не забывая ограничивать естественный свет из окон.

Как только дачник собирает долгожданный урожай картошки или горожанин покупает несколько сеток, чтобы сэкономить (зимой овощи дорожают), возникает вопрос, где найти место для картошки в малогабаритной квартире. Идеально, если есть гараж с подвалом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая не возникает. Чтобы овощи оставались целыми в течение всей зимы, картофель необходимо хранить при температуре хранения и тщательно готовить перед зимой.Для подготовки картофеля к хранению необходимо соблюдение следующих условий:

• Сушка. Делается это сразу после уборки – картофель некоторое время (до трех часов) выдерживают на солнце, чтобы влажная, слипшаяся почва отстала от клубней. Картофель рекомендуется сушить, чтобы снизить вероятность гниения. Собранный урожай оставляют на 3-4 недели в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время поврежденные при уборке места подсыхают, а корнеплоды приспосабливаются к процессам гниения.Оптимальная температура сушки от 12 до 18°С, влажность не более 95%. Если клубни начинают прорастать, их необходимо удалить.
• Поддержание оптимальной температуры при подготовке картофеля к хранению является препятствием для распространения гнилей. Научно доказано, что клубни могут «дышать» — выделяют воду, тепло и углекислый газ. Если в помещении достаточно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сохнуть, засыхать и стареть. Чтобы этого не произошло, собранный урожай держат при температуре 4-7°С выше нуля.Предотвратить рост гниющих грибков и бактерий можно, обернув картофель свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически сортируют, удаляют загнившие клубни и молодые побеги.
• Выбор сорта в зависимости от качества хранения овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обратить внимание на его сорт. В течение нескольких месяцев без проблем могут храниться среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяйка).Более длительными качествами хранения обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, какой был период вегетации картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды портятся быстрее. Если почву «подкормить» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Картофель перед закладкой на хранение необходимо рассортировать - отделить мелкие клубни от крупных, отобрать корнеплоды следами лопаты или уборочной техники.Картофель с поврежденной кожицей следует сразу же использовать для приготовления пищи. Правила хранения картофеля просты – соблюдая простую рекомендацию, вполне реально сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто покупают картофель по мере необходимости в небольших количествах, хранят продукт на полках холодильника, кладовой или кладовой. Но если вы сами собираете приусадебный участок, где нет погреба, или покупаете сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартиру, то вам необходимо соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет своей пищевой ценности и не портится.Если разместить картофель правильно, срок хранения клубней будет значительно дольше. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность, хранить овощи в хорошо проветриваемом месте, периодически проверять на гниль и удалять ростки. Как хранить картошку на зиму в квартире долго? Обеспечьте оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании оптимальной влажности воздуха в помещении - 80-90%.Высокая влажность плюс жара – сигнал к прорастанию молодых побегов, которые сохнут корнеплоды. Как добиться оптимального уровня влажности:

• Периодически проветривайте складское помещение.
• Обеспечьте овощам хорошую циркуляцию воздуха.
• Не храните картофель в местах, где испаряется влага.
• Не ставьте ящики у стен с конденсатом.
• Чтобы впитать влагу, переместите клубни с опилками.
• Не храните корнеплоды вместе с другими овощами, кроме свеклы.

Если вы храните картофель на кухне, убедитесь, что вытяжка над плитой работает исправно. При образовании конденсата на кожуре картофеля клубни портятся и могут появиться молодые ростки.

Температура

Картофель не любит жару, холод увеличивает срок хранения клубней. Еще на этапе сортировки овощей следует предварительно отделить к употреблению поврежденные и мелкие корнеплоды, выбрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи следует оставить на длительное хранение.Оптимальная температура хранения картофеля зимой 2-3°С, но в квартире намного теплее. Как добиться нужного показателя на термометре:

• Осенью картофель можно хранить на балконе, но не на свету.
• Когда температура упадет до -2 градусов по Цельсию, занесите урожай в помещение.
• Выберите самые прохладные места в комнате, контейнер оставьте в тамбуре.
• Не хранить клубни вблизи обогревателей, обогревателей.
• Периодически проверяйте температуру, оставляя термометр в ящике для картофеля.

При какой температуре можно хранить картофель? При хранении клубней в прохладном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна быть 2-7°С, при хранении в закрытой таре допускается 18°С. При оптимальных условиях температуры и влажности картофель может храниться до полугода, в противном случае – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов Цельсия продукт замерзает и не пригоден к употреблению.

освещение

При подготовке картофеля к длительному хранению кратковременную световую обработку следует проводить на открытом воздухе в сутки под солнцем - не более трех часов. Клубни хорошо просушиваются, из них удаляется лишняя влага. После этого овощи следует хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, нельзя допускать попадания на клубни естественного света.

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин.Картофель зеленеет, к употреблению не пригоден. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце дольше, соланин не позволяет бактериям распространяться и гнить, поскольку является естественной защитой. Если овощи хранятся на балконе или лоджии, емкости или ящики следует накрыть тканью, дополнительно затенив куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картошка прорастает, нужно обратить внимание на то, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодых побегов.Поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ к воздуху

Где хранить картошку в квартире, чтобы клубни легко перезимовали? Выберите комнату и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически проветривайте помещение. Это позволяет снизить влажность, устранить выделяемое клубнями тепло и влагу. Хороший доступ воздуха обеспечен, если овощи хранить в мешках, нейлоновых сетках, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Картофель нельзя хранить в пластиковой таре – она препятствует свободному доступу воздуха и не обеспечивает необходимой вентиляции. В результате продукты портятся, гниют, покрываются плесенью и совершенно непригодны для употребления в пищу.

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. То есть не килограмм-два картошки, а несколько мешков или сеток.Самая оптимальная температура – ​​до +7 градусов. Дополнительно должен соблюдаться требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждая комната подходит для размещения контейнеров с клубнями – вряд ли кто-то захочет хранить продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды в основном хранятся на кухне. Хорошо, если есть просторная кладовая. Как вариант, можно поставить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, воспользоваться холодильником. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни долго хранились.

Способ №1: На балконе

Застекленный балкон – удобный вариант хранения. Неотапливаемая лоджия поддерживает оптимальную температуру для хранения картофеля на балконе зимой. Если лоджия не застеклена, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать утепленный пенопластом деревянный ящик, укутать емкость теплой зимней одеждой. Правильное хранение картофеля на балконе означает, что:

• Храните овощи в деревянном тканевом ящике.
• Контейнер с клубнями можно обернуть старым стеганым одеялом.
• Пенопластовые ящики нужны для неутепленного балкона.

Если лоджия для хранения картофеля на балконе зимой не застеклена, удобно использовать двухслойный способ заполнения емкостей. Для этого возьмите два деревянных ящика разного размера. На дно большей емкости насыпают слой опилок и помещают в нее меньшую коробку, наполненную картофелем. Пустоты между стенками контейнера заполняют опилками, а всю конструкцию закрывают старым покрывалом.Важно, чтобы ящики отличались размерами на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда хранить картошку на балконе можно будет даже в мороз 10-15 градусов.

Способ №2: Охлажденный

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного хранения небольших запасов клубней. Температуру можно регулировать по своему вкусу. Изделия помещаются в полиэтиленовый пакет для защиты от запахов. По некоторым советам нежелательно хранить картофель в холодильнике, если температура в нем ниже +5...+6°С. В этом случае продукт теряет свою пищевую ценность, содержится в отсутствии воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картофель становится сладким. Следует помнить, что на полках холодильника может поместиться несколько килограмм картофеля, поэтому такой вариант приемлем, но не самый подходящий. Вряд ли кому-то захочется заполнять все свободные полки одними только овощами.

Еще один вариант хранения картофеля в холодильнике – использование так называемого хрущевского ящика под кухонным окном.В нем поддерживается оптимальная температура, особенно в не очень суровые зимы. Ящики-хрущевки трансформируются в пластиковые конструкции с контрольным отверстием, с помощью которого можно понижать или повышать температуру внутри такого холодильника.

Способ №3: На ввод

Не все владельцы квартир могут похвастаться просторной жилплощадью или отдельной кладовой. Когда места не хватает, хранить картошку можно в зале или на крыльце.Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с закрывающейся дверью. Чтобы никто не позарился на продукты, ставят контейнер под ключ и ключ, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Если есть проблема с хранением картофеля в больших количествах, для этой цели можно приспособить коридор. В помещении обычно нет естественных источников света, здесь не жарко, после открытия помещения входная дверь периодически проветривается.В прихожей проще выбрать свободный угол или нишу, чтобы поставить емкость с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель в основном хранится на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, погреба или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

• Достаточно темного, относительно прохладного места.
• Температура на кухне не должна превышать +18°С.
• Пространство под мойкой идеально подходит для хранения овощей.
• Овощи ссыпаются в деревянную тару или плетеную корзину.
• Клубни должны быть темными и хорошо вентилируемыми.

Для устранения лишней влаги из пространства под мойкой и предотвращения гниения картофель перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или молотой бузины. Как вариант, картошку хранят в нижнем отделении пенала или столика. Продаются специальные ящики для овощей с отверстиями, обеспечивающими свободный доступ воздуха.Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, когда она всегда под рукой, а тумба-тумба вполне заменяет стул. Емкость из дерева вмещает до 20 кг картофеля.

Способ №5: В подвале

Очень правильный способ хранения корнеплодов в погребе или погребе. Влажность на уровне, оптимальная температура, много места для хранения емкостей с запасами – основные преимущества этого варианта зимовки сезонных овощей. В некоторых многоквартирных домах старой постройки на первых этажах есть небольшой, но просторный погреб для картофеля, других овощей и хозяйственных нужд.Хранение картофеля в погребе позволяет сохранить питательность и питательность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурного режима и уровня влажности.

Советы дачникам по подготовке подвала:

• Подвал предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, засыпают известью.
• Полки, лестницы, форточки очищаются от пыли, паутины и мусора.
• Подготовка деревянных ящиков - обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
• Подвал должен быть надлежащим образом утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для отвода образующегося конденсата.

Корнеплоды лучше всего хранить в погребе длительного хранения. Здесь достаточно места для размещения контейнера с большим урожаем картофеля. Например, ящики можно ставить друг на друга, укладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если весной, когда тает много снега, на дне погреба появляется вода, то при укладке ящиков с картошкой их нужно изначально ставить на какой-нибудь фасад, например, на кирпичный пол.

Типы контейнеров для штабелирования картофеля

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и подбор тары – основные моменты, которые следует учитывать при правильном хранении овощей. Где хранить картошку зимой:

• Мешок льняной - хорошо пропускает воздух, позволяет картофелю дышать.
• Нейлоновая сетка - недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
• Чаще всего используют ящик из деревянного материала - дерева, доски, щита.
• Контейнер - контейнер с отверстиями для разного количества картофеля.
• Пластиковый пакет - подходит для размещения картофеля на полках холодильника.
• Плетеная корзина – хорошо вентилируемая емкость, предотвращающая гниение продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая и недорогая тара, полностью отвечающая требованиям для закладки клубней картофеля.При правильной обработке деревянные ящики успешно используются несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «съедобный» картофель и семена. Для посадки на следующий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезней. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий семена от бактерий и гниения.

Несколько правил хранения рассадного картофеля в квартире:

• Отбираются средние клубни - крупные корнеплоды могут не перезимовать и их посадка нецелесообразна.
• Перед закладкой семенной картофель выдерживают на открытом воздухе при дневном свете примерно две недели.
• Температура хранения - 5-7°С, снижать постепенно - на один-два градуса в сутки.
• Семя хранится на балконе до заморозков.В ящик для картошки насыпьте тонким слоем редис или свеклу, чтобы убрать влагу.
• Если на улице низкая температура, семенной картофель перемещают в самое прохладное место.

Периодически картофель следует перебирать, проверять на наличие гнилых корнеплодов, иначе все семена испортятся. Если на картофеле быстро появляются молодые ростки, их удаляют. Срок годности семенного картофеля для посадки. За три-четыре недели до посадки (конец февраля - начало марта) картофель для посева помещают в теплое место, намеренно, ежедневно повышая температуру на несколько градусов, чтобы клубни дали ростки.Чем больше молодых побегов, тем больше вероятность хорошего урожая.

Хотя жилище может быть не лучшим местом для хранения картофеля в течение длительного времени, вы все же можете найти приемлемый способ хранения припасов на всю зиму. Полезные советы помогут вам хранить разное количество овощей круглый год:

• Летом молодую картошку хранить сложно - от жары клубни сохнут. Рядом с емкостью можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко срезать).
• Небольшое количество овощей можно хранить под раковиной на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый тазик или ведро с отверстиями.
• Если на ящики с картошкой положить листья мяты или яблони, то клубни не прорастут быстро. Лучше держать их отдельно от других овощей.
• Ящики с картошкой следует размещать на высоте 15-20 см от пола, не прижимая их к стене.
• Такие растения помогают дольше сохранить картофель: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, подагра, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что вполне можно хранить картофель в квартире в прохладном помещении, ограничивая выход естественного и искусственного света. Необходимо постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечивать доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Картофель является одним из основных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября.Очень важно правильно хранить картофель зимой. Нежелательно замораживать или сушить овощи. Загнивание, появление зеленого оттенка и новых побегов делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков порчи свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Картофель требует соответствующих условий зимнего хранения.

Существует несколько популярных способов сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях.Для сохранения овощей в квартире отлично подойдут четыре способа.

Хранение на кухне

Картофель можно хранить в темном и прохладном месте. Для этого выбирают место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметичные пакеты.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзины, широкое ведро или миска. Вам нужно будет сделать несколько отверстий в контейнере, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.На кухне лучшее место для хранения – шкаф под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки рекомендуется использовать деревянный ящик или ящик. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала (дерево, доски или прессованные опилки).

Для хранения овощей рекомендуется использовать деревянный ящик.

Сверху ящик можно накрыть старыми куртками, мехами или пледом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля.Теплая одежда поможет сохранить тепло внутри контейнера.

Как хранить картошку в «холодильнике»

В старых хрущевках под кухонными окнами встроены небольшие шкафчики. Ранее они использовались для хранения продуктов длительного хранения. Температура воздуха в нише зимой меняется в зависимости от погодных условий на улице. Показания термометра выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для проверки можно соорудить термометр на полке шкафа.С помощью прибора можно легко определить потребность в прогреве картофеля.

Овощи можно разместить в нише под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафы из качественного пластика с устройством управления. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Чтобы уменьшить или увеличить температуру, просто поверните ручку в правильном направлении.

Принцип работы устройства не отличается от других способов хранения.Существенным недостатком данной методики является ее небольшой объем. Небольшая вместимость шкафа не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

Температура в нежилых помещениях значительно ниже. Поэтому в хозяйственном помещении удобно хранить овощи. Должна быть предусмотрена удобная и вместительная тара. Большая коробка может быть неудобной.

Рекомендуем приобрести компактный контейнер или ящик для хранения картофеля в коридор или подсобное помещение.

Держать его в коридоре довольно рискованно. Должны быть предусмотрены меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется закрепить контейнер на напольном покрытии.

Учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может погубить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе поместите психрометр в помещении или поставьте рядом с местом хранения открытый пластиковый контейнер.Появление пятен свидетельствует о: повышенном уровне влажности воздуха.

Подробнее о том, как хранить картофель в домашних условиях, смотрите в видео:

Как продлить срок годности?

Овощи следует периодически проверять. Картофель часто имеет признаки гниения. Опасная болезнь может уничтожить весь овощной запас.

С помощью некоторых растений можно защитить картофель от грибка. Для этого достаточно равномерно распределить в месте хранения листья рябины, бузины, бузины, полыни.Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Защитить картофель можно и ежедневным приготовлением отваров из полыни и табака. Эффективны препараты, содержащие медь. Медный купорос необходимо купить и растворить в теплой воде. Клубни следует опустить в емкость с раствором. Обработанные овощи должны быть тщательно высушены.

Вы можете продлить срок хранения картофеля, предварительно обработав его.

Может продлить срок хранения листьев мяты и луковой шелухи. Достаточно положить между картофелинами шелуху или частички мяты. Ростки на клубнях не образуются до весны.

Картофель можно недолго хранить на прохладном подоконнике в северной части дома. Используйте непрозрачный контейнер с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно расположить листья папоротника.

Альтернативный метод хранения

Картофель можно переместить в подвальное хранилище. В помещении, как правило, зимой и летом поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха.

Перед перемещением тщательно просушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечного света поможет предотвратить гниение.

Вы можете создать идеальные условия для картофеля в погребе.

Не рекомендуется хранить овощи насыпью.Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если есть риск резкого понижения температуры в подвале, необходимо утеплить помещение джутом.

Посадка, выращивание и уборка картофеля – далеко не все задачи, стоящие перед дачником. Следует постараться сохранить урожай до нового сезона, причем особое внимание следует уделить клубням, предназначенным для будущего посева.

Если вы собрали урожай картофеля и не знаете, как его хранить в квартире, наша статья поможет вам справиться с этой проблемой.Мы расскажем, где и как правильно хранить картофель в квартире, а фото и чертежи погребов и ящиков помогут сохранить овощи до нового урожая.

Как и где хранить картошку в квартире

Для зимнего хранения выбирайте здоровые клубни, без повреждений. Его собирают в сухую погоду и оставляют на улице на несколько часов, после чего собирают.

Примечание: Если сушка на открытом воздухе невозможна, поместите клубни для просушки на 2-3 дня в помещение, постоянно проветривая помещение.

После сушки урожай снова сортируют, отбраковывая овощи с механическими повреждениями.

Чтобы урожай не загнил, необходимо соблюдать определенные условия. :

• Помещение должно хорошо проветриваться, чтобы замедлить расщепление крахмала.
• Температура воздуха должна быть 5°С, кратковременно 7-10°С. При температуре ниже 5°С крахмал превращается в сахар, что приводит к изменению и ухудшению вкусовых свойств.
• Овощи также можно хранить в ящике холодильника, но за несколько дней до употребления их переносят в теплое место, чтобы сахар превратился в крахмал.

Рисунок 1. Расстановка урожая в домашних условиях

Сбор урожая до 6 месяцев при соблюдении всех правил, но в домашних условиях на это обычно уходит всего несколько недель. На рисунке 1 показаны основные варианты расположения картофеля в погребе и дома.

После сбора урожая клубни прогревают на солнце, чтобы отделить почву от клубней, а затем сортируют. В первые недели после сбора урожая проходит лечебно-профилактический период, в течение которого появляются болезни, заживают повреждения при выкопке.Суберин появляется на поврежденных участках, что препятствует проникновению болезнетворных микроорганизмов. Подготовка урожая к закладке в погреб показана на рисунке 2.

.
Рисунок 2. Подготовка картофеля к закладке в погреб

Основными врагами овощей, хранящихся в квартире или погребе, являются грибки и бактерии, вызывающие гниение. Для профилактики клубни перекладывают свежими листьями полыни, рябины или подагры. Также можно обработать клубни кипятком: их предварительно моют, сворачивают в сеточки и опускают на несколько секунд в горячую воду.Затем их сушат в темном месте, периодически проверяют и сортируют.

Условия

Как хранить картошку в квартире, чтобы овощи служили долго? Для этого необходимо обеспечить оптимальные условия (табл. 1).

Примечание: В погребе овощ выделяет углекислый газ, влагу и тепло - то есть дышит. Чем насыщеннее дыхание, тем быстрее оно теряет влагу и стареет. Вы можете перестать дышать таким образом, снизив температуру.

Таблица 1.Условия хранения овощей

Для того чтобы научиться правильно хранить картофель, нужно обеспечить соответствующий температурный режим. Осенью картофель держат на балконе, а при понижении температуры хранят в прохладных местах в квартире. В этом случае лучше использовать мешки из флизелина или джута, так как они пропускают воздух. Чтобы клубни не запотевали, сверху укладывают свеклу (она впитает лишнюю влагу), солому или щепу.

Крайний срок

Средний срок хранения картофеля в квартире всего несколько недель.Но при соблюдении влажностного и температурного режима овощи могут оставаться свежими полгода.

Мы уже разобрались, где хранить картошку в квартире, осталось определиться, как продлить свежесть клубней. Для этого можно положить корень имбиря поверх овощей, а чтобы остановить время прорастания, рядом положить половинки яблока.

Автор видео расскажет, как правильно хранить картофель в домашних условиях.

Методы хранения

Существует два основных вида хранения: непосредственно в квартире или на улице (в гараже, подвале или на балконе).Рассмотрим каждый вариант подробнее.

Как хранить картофель в погребе

Лучшее место для овощей – погреб или погреб, так как в темном и прохладном помещении соланин не вырабатывается. Он токсичен для человека. Большое количество маринованной говядины содержится в зеленых клубнях, которые нельзя есть.

Примечание: Перед отправкой овощей в погреб выньте их, высушите и отбелите, проверьте вытяжки.

Рис. 3.Картофельный погреб

Картофель необходимо хранить в контейнерах или ящиках, установленных на стеллажах. На случай заморозков ящики накрывают плотным материалом. За зиму урожай несколько раз перебирают. Собранный с осени овощ в таких условиях может храниться 8-10 месяцев (рис. 3).

Ящик для картофеля

Ящик используется как вариант для размещения овощей в квартире. Вы можете сделать или купить готовые пластиковые или деревянные ящики для овощей, со специальными отверстиями для вентиляции.

Если балкон не застеклен, то короб утепляют изнутри пенопластом, а снаружи старыми теплыми вещами для сохранения тепла. Для размещения в подвале короб можно обшить досками и металлической оцинкованной или окрашенной сеткой (рис. 4).

Рисунок 4. Типы ящиков для овощей

Чтобы сделать простой ящик, вам нужно промаркировать материал в зависимости от количества овощей. Высота бортов ящика должна быть 1-1,2 метра, дно конструкции не должно находиться на полу, поэтому к днищу лучше прикрепить брусок или сделать ножки.Основание конструкции необходимо обшить тонкими досками или фанерой. Доски следует набить с интервалом в сантиметр, а в фанере просверлить вентиляционные отверстия. Если картошки много, ящик можно сделать длинным и разделить перегородками.

Из видео вы узнаете, как сделать ящик для картошки своими руками.

Как хранить картошку на балконе зимой?

Картофель лучше хранить на стеклянной лоджии, чем в кладовке. Оптимальной температурой будет показатель от 0 до 7°С.

Складывается в холщовые мешки и укладывается в ящики, расставленные на стеллажах. Оставьте вентиляционный зазор между ящиками и стеной. Когда температура падает, ящики накрывают теплыми вещами.

Температура хранения картофеля зимой

Какой бы способ вы ни использовали для овощей, необходимо строго придерживаться определенных требований.

Оптимальная температура не должна превышать +7 градусов. Если это значение понизить, овощи замерзнут и станут непригодными к употреблению.Если показатель выше, они начнут гнить и прорастать.

Наиболее распространенным грибковым заболеванием является фитофтора, которая проявляется в виде бурых пятен на клубнях. Сначала на клубне появляются серо-коричневые тусклые пятна. Вскоре это место становится сухим и гнилым, кожа сморщивается, образуются пустоты. Заражение осуществляется инфекцией, которая находится на клубнях с прилипшим грунтом. Часто заражаются клубни с механическими повреждениями. Инфекция распространяется на другие клубни.

Рис. 5. Основные болезни при хранении (слева направо): фитофтороз, потемнение мякоти, гниль

Также на поврежденных или больных овощах может развиться вторичное заболевание - внутренняя гниль.

При избытке азота или недостатке калия мякоть клубней может потемнеть, но это не считается болезнью. Кроме того, потемнение может быть вызвано низкими или высокими температурами или жаркой и сухой погодой в течение вегетационного периода. Примеры заболеваний показаны на рисунке 5.

В большинстве случаев болезни картофеля возникают при неправильном хранении и на поврежденных клубнях. Поэтому при укладке овощей на хранение их следует внимательно осматривать и удалять все поврежденные экземпляры.

Картофель необходим на кухне каждый день. Качество нашей еды зависит от ее свежести и вкуса. В городской квартире сочный клубень быстро портится, прорастает и чахнет. Это вынуждает покупать его постепенно, что не всегда удобно. Как хранить картофель в квартире, чтобы его качество оставалось неизменным как можно дольше?

• температура;
• влажность;
• освещение.

По этим критериям и будем определять, как лучше хранить картошку в квартире.

Оптимальные условия хранения картофеля

Температура

Корнеплоды лучше всего хранятся при температуре от 2 до 5°С, они не замерзают и не дают всходов. При низких температурах крахмал превращается в сахар, картофель становится сладким, бесполезным. Если температура выше оптимальной, корнеплод начинает просыпаться и прорастать, со временем делая его вялым и безвкусным.

Влажность

Чем суше, тем лучше. Перед хранением убедитесь, что клубни сухие и неповрежденные. Мыть не надо, просто стряхнуть землю.

Важно! Лучшая тара для длительного хранения овощей из натуральных материалов. В случае с картофелем это тканевые мешки, деревянные ящики, обеспечивающие доступ воздуха.

Воздействие света

На свету картофель начинает выделять ядовитое вещество соланин, что можно увидеть при появлении зеленой окраски.Такие зеленые клубни придется срезать или выбросить совсем. Защищайте клубни от света при любом способе хранения.

Итак, ищем темное, прохладное, сухое место, где картофель будет хорошо держаться, но не будет мешать. Таких закоулков в квартире не так много.

Место для картофеля в квартире

Холодильник

Не самый лучший способ. Объем ограничен, жалко занимать большую часть картошки.Отсутствие вентиляции приводит к накоплению влаги и длительному хранению к переохлаждению и появлению сладкого вкуса. Холодильник хорош для хранения небольшого количества продуктов, которые быстро изнашиваются.

Внимание! Не используйте пластиковые пакеты для хранения. В такой упаковке овощи быстрее засыхают и портятся.

Кладовая

Если да, то мы нашли идеальное место. Здесь лучше использовать деревянные ящики. Это обеспечит вентиляцию, картофель не будет увлажняться и перегреваться.Его легче привести в порядок, удалить гнилые клубни. Ящики, расположенные друг над другом или на полке, занимают меньше места.

Совет! Опытные огородники говорят, что если переложить картофель листьями рябины или посыпать сухой мятой, то это заметно задержит его всходы.

Балкон или лоджия

Традиционное место для хранения картофеля. Если балкон застеклен, это лучший вариант. Стоит следить за приближением холодов.Если температура приближается к нулю, можно завернуть картофель в старое одеяло, его будет недостаточно, когда наступят стойкие морозы. Придется эвакуировать корнеплоды в квартиру.

Если вы собираетесь всю зиму хранить картошку на балконе, то лучше сделать специальный ящик, который будет держать температуру. Каждый проект имеет несколько основных критериев:

• контейнер должен быть двухслойным;
• между слоями положить утеплитель;
• В качестве утеплителя можно использовать пенополистирол или опилки.

Поместите термометр в коробку, чтобы проверить температуру.

Коридор

В прохладном коридоре можно с успехом хранить картошку в картонных ящиках, предварительно насыпав на дно опилки или сложив газеты для впитывания влаги. В любом случае клубни придется время от времени перебирать, чтобы удалить появившиеся ростки.

Интересно! Картофель часто хранят вместе со свеклой, обе из которых выигрывают от такого соседства. Влага, выделяемая картофелем, поглощается свеклой, что сохраняет ее сочность.Соседства с другими овощными культурами картофель не любит.

Даже в небольшой квартире рачительный хозяин найдет место для хранения картофеля. В квартире будет порядок, а еда будет под рукой.

Картофель не является скоропортящимся продуктом, однако недостаточная защита его сохранности зимой может доставить своему владельцу немало хлопот. Продукт очень чувствителен к влаге, гниет, плохо переносит высокие температуры и плохо реагирует на мороз – все это значительно затрудняет его хранение.Нельзя длительное размещение корнеплода на разного рода мусоре, земле, бетонных, металлических предметах. Как оборудовать место для хранения картофеля и что следует учесть в этой статье.

Какие сорта картофеля
подходят для хранения

Практически все сорта картофеля закладываются на хранение, но условия будут явно разные. Даже среднеранние и среднеспелые сорта могут без проблем храниться месяц-два.Но если стоит задача сохранить картошку до весны, то лучше всего для хранения оставить среднепоздние и позднеспелые сорта. Послушайте отзывы местных садоводов, так как опыт хранения местных зональных сортов иногда может оказаться гораздо полезнее, чем обещания на этикетках. Но в любом случае вы выиграете, если будете сажать разные сорта картофеля – тогда шансов на высокий процент сохранности будет гораздо больше.

Влияние условий выращивания картофеля на его лежкость

Сохранение качества картофеля зависит от условий выращивания:

✔ Холодное и дождливое лето обязательно приведет к повышенным потерям при хранении.Это было установлено практически: если в течение вегетационного периода влажность почвы повышалась с 55% до 85%, лежкость могла почти удваиваться.
✔ Картофель, выращенный на легких песчаных почвах, сохраняется лучше, чем картофель, выращенный на низинных суглинках.
✔ Достаточно существенное влияние на сохранность картофеля оказывают удобрения, вносимые в период вегетации. Клубни, получившие избыток азота, содержат больше сахаров, а значит, более подвержены болезням и хуже хранятся.Хуже будут храниться и корнеплоды, лишенные калия.
✔ Поражение фитофторозом сильно влияет на качество хранения клубней. Поэтому ботву, даже при незначительных признаках болезней, перед выкапыванием картофеля необходимо удалять, чтобы предотвратить попадание инфекции в клубни.

Все эти нюансы необходимо учитывать при прогнозировании сохранения качества клубней и сохранности урожая. Дополнительно за 6-10 дней до уборки летних посадок картофеля рекомендуется скашивать зеленые верхушки, чтобы на клубнях образовалась более грубая кожица, что повысит их устойчивость к механическим повреждениям при всех последующих мероприятиях.

.

Правильное хранение картофеля на зиму

Сбор урожая картофеля – это гордость садовода и уверенность в завтрашнем дне, но этот результат многомесячных усилий легко испортить при неправильном хранении.

Давайте посмотрим, как правильно хранить картошку.

Условия уборки картофеля на зимнее хранение

Как известно, уборку начинают уже в июне-июле, но молодые клубни плохо переносят длительное хранение, так как у них еще недостаточно толстая кожура.Условия окончательного сбора «второго хлеба» зависят от погоды и конкретного сорта, но обычно посевы выкапывают ранней осенью.

Картофель считается Можно копать, когда ботва сухая. Огородники обычно проводят проверки по выкапыванию клубней, и, исходя из их состояния, погоды (лучше выкапывать в хороший день) и собственного опыта, определяют сроки сбора урожая.

Знаете ли вы? Самый дорогой картофель в мире — La Bonnotte. Этот сорт выращивают на небольшом французском острове Нуармутье, расположенном недалеко от побережья Атлантического океана.Стоимость местного деликатеса составляет около 500 евро за килограмм, а урожай не превышает 100 тонн. Клубни очень нежные, имеют сладкий вкус, имеют ореховый привкус, имеют лимонный привкус.

Подготовка картофеля к хранению

Собранный урожай должен быть высушен перед хранением . Если дни светлые, а почва на грядке песчаная, то клубни можно сушить прямо на грядке, снеся их в одно место. Этот процесс займет несколько часов, ведь из песчаной почвы картошка уже достаточно сухая и чистая.

Картофель намного чаще сушат под навесом или внутри хозяйственной постройки - благодаря этому урожай защищен от капризов погоды. Достаточно одного-двух дней, чтобы счистить с клубней липкую почву и подсушить их кожицу.

Знаете ли вы? В тропических лесах растет картофельное дерево Solanum wrightii Benth высотой 15 метров. Правда, клубней у этого растения нет.

Картофель после сушки помещают в темное место на несколько недель - насыпью (не более полуметра) или в мешках.За это время кожура картофеля уплотнится, а кроме того, появятся болезни отдельных клубней. По истечении этого карантинного периода клубни сортируют, удаляя как больные, так и механически поврежденные экземпляры, после чего растение готово к зимнему хранению.

Условия хранения картофеля

Для правильного хранения картофеля очень важно соблюдать температурный режим. Оптимальная температура составляет +3-5°С, и решающую роль играет стабильность этой температуры в течение всего срока хранения.При более высоких температурах клубни со временем прорастают, прорастают и становятся недостаточными для употребления, а замороженный картофель имеет сладкий вкус из-за образования в нем крахмала и сахара.

Само помещение должно быть темным, изолированным от грызунов, с постоянной температурой и вентиляцией. Пол магазина засыпан песком – он хорошо впитывает влагу. Допустимы и другие влагопоглощающие материалы для пола. Категорически не рекомендуется застилать дно склада линолеумом, шифером, цементировать его - все это приводит к скоплению влаги и росту грибка.

Важно! Длительное естественное или искусственное освещение приводит к образованию в клубнях картофеля ядовитого вещества соланина. Внешне проявляется позеленением клубней.

Виды хранения в различных хранилищах

Хранят клубни насыпью, сплошным слоем, в мешках или ящиках. Хранить картофель в контейнере намного удобнее, чем в оптовых упаковках. Если решено хранить клубни картофеля в ящиках, ящики на складе следует расположить так, чтобы между ними свободно циркулировал воздух.Ящики можно устанавливать по всей высоте помещения.
При хранении в мешках и навалом высоту слоя картофеля определяют исходя из величины клубней, а также с учетом условий вентиляции. Посевной картофель насыпают на высоту 1,7 м, а продовольственный на высоту 2,2 м. Загружать картофель в заначку нужно аккуратно, стараясь не повредить клубни, что может привести к дальнейшему загниванию и ухудшению качества.

На природе щедро благодарю за работу весной и летом, а для того, чтобы развлечь вас подольше, вы лично собираете урожай, стоит знать, как хранить морковь, арбузы, кабачки, свеклу, огурцы, лук , кукуруза и чеснок.

Пух

Довольно архаичный способ хранения урожая, но тем не менее достаточно часто практикуемый, например на дачах. Однако ежедневный доступ к картофелю, хранящемуся таким образом, довольно затруднен. Рассмотрим, как хранить картофель в яме.

Ящик для хранения оборудуется следующим образом: в саду или другом удобном месте нужно выкопать яму диаметром около 2 м и глубиной 1,5 м. Дно этой ямы уложить сухой соломой 30-40 см, не более.Затем в этот склад засыпается картофель, но не доверху, нужно оставить около 40 см на верхний слой соломы. После укладки верхнего слоя соломы яму плотно закрывают и засыпают слоем земли до 80 см.

На балконе

Если картошку хранить негде, кроме как в квартире, то подходящим местом для этого является балкон, при условии, что балкон конечно накрыт и закрыт. В этом случае клубни лучше хранить в ящиках.

При хранении картофеля существуют особенности данного нюанса сорта растения, поэтому важно знать, какой сорт картофеля будет храниться - киви, Гала, Розарио, удачи, Королевы Анны, голубой, Адретта Жуковский, ранний Рокко Илья, Нева, Славянка.

Хранение в ящике предполагает два варианта : в первом случае можно использовать стандартный ящик для овощей, во втором цельный контейнер, в котором искусственно создается нужная температура.

Хранение в традиционных ящиках не требует дополнительного оборудования и процедур. Дело в том, что картошка сложена в ящики и накрыта тряпками. Такой магазин выдерживает мороз до -10°С. При умеренном климате и закрытом балконе картофель можно хранить в мешках, под них подстилают клеенку, чтобы не переносить грязь, и накрывают мешки тряпками.

Для более сурового климата предпочтительнее второй вариант. Для этого потребуется два ящика из досок, фанеры или ковролина. Им нужно вкладываться в себя как в матрешку. Меньший ящик служит непосредственно камерой для хранения клубней. Скорее коробка служит теплоизоляционной камерой.

Между стенками и дном ящиков должен быть зазор не менее 5 см, заполненный пеной. Эту емкость следует накрыть теплой крышкой.Внешняя часть этой конструкции покрыта линолеумом или другим влагостойким материалом, например пластиком или оцинкованной сталью.

Наконец, две лампочки по 15-15 Вт устанавливаются в качестве нагревательных элементов для поддержания постоянной температуры на складе. Они включаются только при сильном охлаждении и должны быть затенены чем-то непрозрачным. Подобный контейнер можно установить на открытом балконе.

В погребе

Считается, что картофель лучше всего хранить в погребе - этот способ известен как один из самых эффективных.Чтобы подготовить погреб к сбору урожая, в первую очередь нужно очистить его от мусора. Помещение рекомендуется продезинфицировать хлоркой: в десять литров воды добавляют два килограмма гашеной извести и 200 г медного купороса, все это нужно тщательно перемешать, а полученным раствором побелить стены и потолок.

Важно! При отсутствии дезинфекции хранящийся урожай может стать жертвой картофельной моли, личинки которой поражают клубни. Кроме того, значительно возрастет риск грибковых заболеваний картофеля.

Примерно через неделю, когда побелка полностью высохнет, нужно проверить вытяжки и устранить неполадки, если таковые имеются. Кроме того, было организовано место для хранения картофеля. Это могут быть полки для ящиков или полки для сумок, не соприкасающиеся с полом и стенами, либо выполненные из тарных досок. Стороны этой конструкции также не должны касаться пола и стен. Между досками должен быть зазор для улучшения вентиляции. Дно следует присыпать песком или обсыпать соломой.

В погребе

Картошку в погребе хранят так же, как и в погребе. Такое же отбеливание требуется для лучшей сохранности клубней. Но так как конструкции погреба отличаются от погребов, то следует использовать как оптимальную влажность 70-80%, так и температуру +3-5°С. Также необходимо оберегать хранящийся урожай от любого света, так как длительное его воздействие приводит к выделение соланиновых веществ в клубнях картофеля, что делает их зелеными.

Типы контейнеров для хранения картофеля

Собранный картофель можно хранить насыпью, но для хранения часто используются контейнеры. Самый известный вид тары – мешок, обычный или сетчатый. Последний тип предпочтительнее, так как обеспечивает лучшую вентиляцию.

Ящики широко используются для хранения, как деревянные, так и пластмассовые. Такие ящики, как правило, рассчитаны примерно на 10 кг картофеля. Из планок на стенках и дне делаются деревянные рейки для лучшей вентиляции и визуального контроля над объектом хранения.В пластиковых ящиках стенки и дно для тех же целей делают из сетки. Иногда при наличии в хранилище грызунов применяют ящики из двойной металлической сетки.
В дополнение к ящикам для хранения, есть большие ящики, сделанные из тех же деревянных реек для хранения. Они могут быть прямоугольными или угловатыми. В прямоугольных емкостях в нижней части часто имеется дверца для удобства извлечения хранящегося там картофеля.

Современные технологии не обошли стороной и такую ​​тривиальную сферу, как защита картофеля.Сегодня потребителям для этих целей предлагаются своеобразные мини-погреба, называемые термоконтейнерами или термошкафами. Такие устройства работают от сети, в них поддерживается определенная температура, которую пользователь может регулировать.

Вместимость такого мини-погреба обычно составляет 200-300 литров. Они могут быть жесткими и гибкими, изготовленными из специального материала. Эластичные хороши тем, что летом просто сворачиваются и протирают глаза, пока не упадут.

Основные правила хранения картофеля

Для сохранения урожая картофеля необходимо соблюдать определенные правила.Как указано выше, собранные клубни должны быть высушены и отсортированы, а помещения для хранения должны соответствовать определенным критериям. Хранить клубни практичнее в контейнерах весом 10-15 кг, куда для лучшей защиты растения можно положить картофельный слой (это предохраняет от чрезмерного увлажнения). Чтобы замедлить прорастание клубней, бросают яблоки, достаточно по нескольку на ящик.

Итак, при правильной подготовке к хранению самого картофеля, а также использовании соответствующего приспособления для хранения картофеля и соблюдении определенных правил урожай будет сохранен.

.

Как хранить картошку дома в квартире зимой

После уборки урожая картофеля важно определиться с его хранением. Обычно картофель убирают в погреб или погреб, а вот клубни можно оставить в квартире. Это очень удобно, овощи под рукой, никуда ходить не надо. Картофель можно хранить дома всю зиму, при этом можно не опасаться за целостность выращивания.

Выбор овощей

Для хранения овощей после выкапывания сортируйте и собирайте только здоровые клубни.Чем тщательнее будут проведены эти процедуры, тем больше шансов, что культура доживет до весны.

Класс

Картофель классифицируется по сортам. Сорта характеризуются разной степенью сохранности качества, которая может варьироваться от 3 до 9 месяцев. Наиболее распространены сорта картофеля с названиями:

1. Скарлетт.
2. Ласок.
3. температура
4. Гатчина.
5. Невский.

Даже в комнатных условиях картофель вышеперечисленных сортов можно хранить всю зиму.

См. также

Отбор клубней

Наиболее выгодны для хранения клубни среднего размера с красивой, полной кожурой, без повреждений и глазков. В корне не должно быть признаков гниения, иначе, если зараженный плод выздоровеет, весь урожай вскоре испортится.

Клубни собирают сразу после выкапывания всего урожая. Мелкие и не полностью созревшие плоды откладывают в отдельное место для хранения.

Важно!

Если гнилое пятно на картофелине небольшого размера, его разрезают на здоровое мясо.После клубень используют для приготовления пищи.

Условия

Картофель неприхотливая культура, поэтому проблем с его содержанием не возникает. Наибольшая роль долговечности:

• место;
• тара;
• температура;
• влажность;
• освещение.

Ранг

После сортировки и отбора овощей выберите место в квартире, где будут располагаться клубни. Он должен находиться вдали от отопительных приборов и других скоропортящихся растений.Самые распространенные места сбора картофеля в квартире:

90 048 90 016 складов;

балконов с остеклением;

темные шкафы с запирающимися дверцами.

Место нужно выбирать исходя из количества Картофель Если много потребляет, то достаточно будет большого склада или балкона, если есть подвал. Удобно держать в кладовке не более пары ведер

клубней

Тара

Основным моментом при выборе контейнеров является их вентиляция.Крайне важно, чтобы картофель вышел на воздух, иначе он сморщится или сгниет. Чаще всего его хранят в деревянных ящиках с гнездами. Сверху коробку можно закрыть крышкой.

Если количество клубней небольшое, можно пересыпать их в пластиковое ведерко, дно которого выстлано бумагой для защиты от влаги. Допускается хранить картофель дома в полиэтиленовых пакетах или мешках, только не завязывая их сверху.

Температура

Чем ниже температура, тем дольше хранится картофель.Оптимальный вариант – поддерживать температуру от плюс 10 до 16 градусов. При более высоких температурах картофель начинает размягчаться, терять аромат и прорастать. Процесс прорастания особенно активен в конце весны.

Слишком низкая температура также вредна для клубней: они промерзают и теряют вкус. Кроме того, картофель быстро портится на морозе и не пригоден для употребления в пищу.

Освещение

Для правильного хранения не требуется дневной свет.Клубни могут долго храниться в темном месте, но если поставить их на солнце, кожица сморщивается, а сами плоды теряют часть сока и становятся сухими. Солнце стимулирует пробуждение глазков, поэтому на клубнях вскоре появятся отростки.

В темноте глаза «спят» до середины весны, и только с потеплением просыпаются и выращивают овощи на поверхности.

Влажность

Выберите место в доме для культуры, чтобы влажность была минимальной. 15-50% достаточно, чтобы картошка хорошо соединилась.При повышении влажности наблюдается гниль, которая очень быстро распространяется. Влажный воздух также способствует прорастанию глазков, которые вообще не нужны для хранения и только сокращают срок его жизни.

Подготовка к хранению

Картофель отправляется на сушку сразу после выкапывания. Сухим овощам требуется не менее 2 недель, чтобы кожа набухла. Некоторые огородники предпочитают мыть картофель перед хранением.Это крайне опасно, так как вымытые плоды имеют заметный срок годности.

При уборке картофеля подсохшую землю стряхивают и, в зависимости от сорта, укладывают в мешки или ящики.

Внимание!

Зола заранее добавляется в контейнер для хранения - это предотвратит развитие болезней.

Срок хранения и обновление

Чаще всего картофель хранится при комнатной температуре около 5-6 месяцев, если в доме прохладно или овощ стоит на застекленном балконе, то он пролежит до начала лета.Однако более полезными считаются свежие фрукты – в них содержится много полезных веществ. Полежите до весны, картофель может стать слегка сладким на вкус и внешний вид будет непривлекательным.

Продлить срок хранения растения можно, если выкопать его уже поздно, непосредственно перед заморозками, просушить и отсортировать только здоровые клубни. Затем каждые 3-4 недели отбирают картофель на наличие больных корешков. Эта процедура позволяет остановить грибок или со временем проявиться гнили, что способствует длительной сохранности урожая.

Как хранить

Плоское хранение – это не только сбор картофеля в темной комнате или под раковиной на кухне. Даже дома есть много мест для сбора урожая.

В номере

В своем доме выберите самую прохладную комнату, желательно с окном, чтобы проветривать комнату. В комнате есть стол или любой стеллаж, на котором расставляются ящики с корнеплодами. Ящики с картошкой нужно ставить подальше от батарей отопления, если они перекрывают друг друга, то можно отключить тепло в помещении.

Вверху ящики закрываются крышкой, в которую их следует забить и оставить на хранение. Вместо ящиков можно убрать картошку в бальную комнату. Срок хранения в таких условиях составит от 3 до 5 месяцев в зависимости от сорта.

На кухне

У многих хозяек под раковиной всегда стоит ведро картошки. Это очень удобно: овощи всегда под рукой, за ними не надо следить. Нежелательно держать под раковиной более 2-х ведер, потому что кроме темноты у этого способа есть плюсы.Температура на кухне зимой в среднем составляет от 22 до 26 градусов, поэтому клубни могут начать прорастать.

Прежде чем поставить ведро с овощами в камеру хранения, убедитесь, что слив и блендер не протекает. Если дренажная система даст течь, от высокой влажности погибнет весь урожай.

Не рекомендуется оставлять овощи на длительное время в обычном холодильнике. Можно поставить буквально 2-3 килограмма культуры на пару недель, но не больше. В холодильнике часто скапливается конденсат, из-за чего клубни быстро портятся.

Другое дело, если на улице выше или ниже кухонного окна стоит еще один «домашний холодильник». В нем овощи чувствуют себя комфортно даже зимой, но при морозах их нужно укрывать теплым одеялом.

Внимание!

Для удобства термометр необходимо установить во внешнем холодильнике.

В наличии

Обычно в кладовой остается несколько пакетов или коробок. Он подходит для длительного хранения.В кладовке нет радиаторов отопления и солнечного света, поэтому туда вполне можно положить половину озимой картошки.

Если у вас есть пластиковые или деревянные ящики, пересыпать и хранить клубни следует прямо в них. Сверху посыпать картофель сушеной мятой – это поможет продлить срок и защитит от вредителей.

На балконе

Если в квартире есть застекленная лоджия, можно не сомневаться, что там картошка.Холодный пол предварительно укрывают одеялом или слоем теплой ткани.Растение ставят не на пол, а на любую возвышенность, чтобы к клубням поступал воздух. Укрывать покрывало урожаем нужно только в сильные морозы, когда температура опускается ниже 30 градусов.

Немного сложнее, если балкон не застеклен и не утеплен, но хранить на нем картошку можно. Для этого нужно сделать специальные утепленные короба с прослойкой из пенопласта. Пена хорошо сохраняет тепло, но не пропускает холод. До середины весны картофель здоров и здоров.

На лестнице

В подъездах и на складах температура всегда ниже комнатной, поэтому они подходят и для уборки картофеля. Этот способ очень опасен, если вы храните урожай в многоквартирном доме. Он широко доступен, поэтому любой прохожий может взять сумку или две.

В качестве выхода можно прикрепить ящик для хранения к анкерным болтам на стене и закрыть крышку, например, кодовым замком.Но этот способ отнимает много сил и средств, поэтому его можно использовать, когда другого выхода нет.

Читайте также

В подвале

Наличие подвала в квартире – отличное решение не только для хранения картофеля, но и всех овощных культур и заготовок на зиму. Картофель мужественно оставляют в погребе до весны, но ежемесячно сортируют от подозрительных плодов.

Можно сделать в погребе специальный уголок для переноски картошки.Для этого часть погреба ограждается и обшивается досками, а по ним рассыпается картошка. В таком большом ящике можно будет хранить не один десяток лет, а заодно и продлить срок годности овощей.

Ошибки хранения

Часто неопытные хозяйки допускают мелкие на первый взгляд ошибки, что приводит к печальным последствиям. Картофель гниет, даже не дождавшись середины зимы. Это по разным причинам:

• картофель не отсортирован по срокам хранения;
• здоровых клубней смешали с больными;
Рядом с картофелем хранилось
• шт. моркови, чеснока и лука;
• в подвале или на сыром балконе;
• на протяжении всего срока годности клубни не сортируются.

Важно!

Верным признаком того, что картошка гниет, является неприятный запах и появление мелких мух.

Советы

Несколько хитростей помогут сохранить урожай здоровым на долгое время. Они перечислены ниже:

1. Если рядом с гнилым картофелем лежит здоровый картофель, его берут и помещают на несколько минут в кипящую воду для обеззараживания. После этого клубни должны просохнуть, после чего их вынимают и снова убирают на хранение.
2. Чтобы картофель не дал всходов раньше времени, в начале весны его обрабатывают специальным препаратом Эпин. Разведите 2-3 мл вещества в стакане воды и аккуратно опрыскайте клубни. Эпин обеспечивает покой клубней и повышает их иммунитет, снижает риск развития фитофторы.
3. Для посадки лучше выбирать поздние сорта с высокой лежкостью.
4. Опытные огородники советуют класть в мешок с картофелем папоротник или свежие листья рябины. Эти растения выполняют защитную функцию.
5. Сушеным чесноком время от времени посыпают картофель, он отпугивает грызунов и убивает патогенную флору.

Чем больше внимания уделяется овощам, как при выращивании, так и при сборе урожая, тем вкуснее они будут. Заготовить картошку на зиму в квартире вполне реально, не трудоемко и несложно. Такой тщательный подход к наступающим холодам помогает сэкономить значительную часть бюджета, ведь зимой картофель стоит дорого, а его качество всегда оставляет желать лучшего.

.

Где и как хранить излишки овощей после сбора урожая?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. об условиях работы системы, разрешении экрана, данных, собранных в журналах сервера, и другой подобной информации.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

Экологический способ хранения фруктов и овощей

Благодаря землянкам рядом с нашим домом многие поколения наших предков могли безопасно хранить продукты в прохладе и темноте. Такой природный холодильник отлично работал.

Зачем это нужно сегодня, когда у нас есть эффективные холодильники и кладовые? Разве что для экономии на счетах за электроэнергию. И сделать больше места дома. А кроме того, мы получим решение, которое оригинально разнообразит нашу недвижимость.Все больше и больше людей успешно используют это решение.

Большая радость в собственной садовой кладовой

Вопреки опасениям, построить такую ​​садовую кладовку не сложно и не дорого. Конечно, это требует определенных усилий и времени, но эффект от правильно размещенного погреба порадует всех: овощи, фрукты, лук и корневища декоративных растений, варенье (например, квашеная капуста) можно без опасений хранить в таком месте многие месяцы. что все развалится..

Аккумуляторный триммер/кусторез Greenworks 40V DigiPRO поможет вам укротить все труднодоступные уголки вашего сада. Оснащен мощным бесщеточным двигателем и регулируемой передней рукояткой.

Внутри прочной землянки круглый год температура 4-8°, что идеально подходит для хранения продуктов (в т.ч. напитков: вина, сидра или домашнего пива). В подвале, расположенном под домом, трудно поддерживать соответствующую, стабильную температуру.Так что, если у нас есть подходящее место в саду и мы хотим использовать силу природы, почему бы не воспользоваться этим!

Однако, прежде чем приступить к строительству, давайте посмотрим, какие правила мы должны соблюдать:

• Цокольный этаж должен находиться ниже зоны промерзания грунта, т.е. не менее 1,5 метра в глубину (можно и глубже).
• Площадь не должна превышать 35 м².
• На 500 м² мы не можем построить более двух таких кладовых.

Бетон вместо глины

Правила строительства землянки такие же, как и многовековой давности, с одним отличием - вместо земли и глины мы используем бетон (либо заливаем его, либо используем готовые блоки).

Мощная, универсальная и производительная газонокосилка Greenworks 40V Powered Mower — это машина, которая справится со всеми вашими самыми сложными задачами.

Конец лета - хорошее время для начала строительства, потому что все это может занять до 3-4 недель. Вы можете сделать это сами или, если вам не по силам, мы также можем нанять строительную компанию. Что вы должны сделать самостоятельно?

1. Сделайте траншею, которая должна быть на 30-40 см глубже в местах заливки фундамента.Для этой задачи удобно нанять экскаватор.
2. Когда скамейки затвердеют, пора залить пол (обычно 15-20 см) и положить пленку, которая защитит пол от намокания.
3. Следующий этап - возведение стен - либо укладываем блоки и соединяем их цементным раствором, либо заливаем в опалубку бетоном (целевых параметров он достигает через 3-4 недели).
4. Не забудьте сделать тамбур - он защитит наши запасы, хранящиеся внутри, как от притока горячего воздуха летом, так и от ледяного воздуха зимой.
5. При строительстве не забывайте о вентиляционных отверстиях, которые должны выступать над слоем грунта на потолке на 30-40 см (толщиной не менее 50 см).
6. Устройте лестницу, помня о том, что под блоками, из которых она состоит, должна быть песчаная подушка (10-15 см).
7. Стоит сразу продумать подпорную стенку вокруг них (высотой 20-30 см), которая будет препятствовать заливу воды и снежно-земляным ливням.
8. Устанавливаем леса для поддержки потолка, а затем строим потолок нашей землянки (не забывая обо всех важных с технологической точки зрения действиях, т.е.в о систематическом поливе водой сохнущего бетона).
9. При строительстве внутрь стоит завести электрические кабели - свет внутри и на входе в садовый подвал обязательно пригодится, особенно осенью и зимой.
10. Потолок и стены садовой кладовой должны быть обеспечены необходимыми утепляющими слоями: влаго-, пароизоляционным и теплоизоляционным.
11. Все, что выступает над землей, должно быть засыпано слоем земли не менее 50 см. Чем толще будет это «пуховое одеяло», тем меньше будут температурные колебания внутри.
12. Хорошо построить крышу над лестницей и входом, чтобы защитить их от дождя и непогоды.
13. Входная дверь должна быть прочной и защищена соответствующими теплоизоляционными материалами.

Завершающие штрихи

Штукатурка, декоративный камень или другой материал – каждый может отделать наружные стены садовой кладовой так, чтобы она гармонировала с окружающей средой.

Аккумуляторные садовые ножницы Greenworks 40 В облегчают работу в саду и делают его более увлекательным.

Обязательно стоит посадить растения на внешний, изолирующий слой земли - во-первых, они добавят шарма строению, а во-вторых, защитят почву от эрозии.

Осталось только поставить соответствующие полки и заполнить их консервами. И, конечно же, уместное представление старомодной, экзотической кладовой нашим современным друзьям. А подавать их с крутыми вареньями, которые внутри… :)

.

Необычный музей - Картофелеводство в Польше в 18-м и первых десятилетиях 19-го века.

Сентябрь традиционно является сезоном сбора картофеля, растения, без которого трудно представить региональную кухню Подлясья. Такие блюда, как колбаса и картофельная баба, являются кулинарным шедевром нашего воеводства. Поэтому мы хотим кратко представить вам, как выглядела история выращивания картофеля в нашей стране, с 18 века до конца 1930-х годов.XIX век.

Трудное начало.

Картофель, завезенный в Европу в шестнадцатом веке, медленно завоевал популярность, чтобы навсегда распространиться в девятнадцатом веке. Первые упоминания о картофеле в современной Польше относятся к 1569 году, когда его выращивали во Вроцлавском ботаническом саду. Они появились в Речи Посполитой в первой половине XVII века. Изначально к картофелю относились как к экзотическому декоративному растению или заморскому лекарству.Согласно традиции, только Ян III Собеский начал выращивать их для употребления в пищу после знаменитого венского рельефа. Однако широкого распространения картофелеводство не получило. Только во второй половине 18 в. и в следующем столетии, в т.ч. Благодаря публикациям тогдашних писателей-агрономов, среди которых был и покровитель нашего музея, картофель приобрел большую популярность. о. Ян Кшиштоф Клюк в своей работе «Необходимые растения…» писал, что ни одному другому заморскому растению не посчастливилось так внезапно размножиться в Европе, как картофелю, привезенному из Америки.Княгиня Анна Яблоновская, урожденная Сапега, также способствовала популяризации новой культуры, рекомендуя ее владельцам сажать картофель на огородах. Таким образом, дама в Коцке и Семятыче защищала своих подданных от голода в случае неурожая.

В том же духе высказывались и другие польские писатели эпохи Просвещения и первой половины XIX века. Была оценена важность выращивания этого растения, представляя его широкое применение. В работе «Полезность картофеля…», изданной во Вроцлаве в 1823 г.был перечислен длинный список получаемых от них преимуществ. Среди многих других продуктов есть: картофельный рис, тонкая каша, мука и крахмал, хлеб, картофельное масло, сыр, сироп и сахар, картофельный кофе, картофельное вино, водка, уксус, мыло, картофельное пиво, лекарства, пудинг с картофелем, картофель. оливки.

Приказы разделяющих держав, прусской и австрийской, также способствовали развитию посевов в обоих разделах. Власти Варшавского герцогства также были заинтересованы во внедрении более широкого картофеля, выращенного в поле.Однако, как сообщил Болеслав Кузьминский в публикации Zawrotna kariera Potatoes, опубликованной в 1971 году, только неурожаи 1816-1818 годов вызвали значительное расширение площадей картофеля.

Тем не менее, распространению картофелеводства долгое время мешало распространенное суеверие о его вредоносности. Ян Непомуцен Куровский в книге «О разумном возделывании картофеля », изданной в 1835 г., перечисляет наиболее распространенные из них. За что обвиняют картошку? Вот

1.Что они не могут быть единственной и исключительной пищей для людей и животных.
2. Что нельзя выращивать только картофель, т.к. в этом случае сильно выгорает почва.
3. Эти человеческие руды деморализуют, ослабляют и медленно отравляют.

Кроме того, потребление картофеля должно было вызывать многие заболевания, такие как: золотуха и некоторые виды яда золотухи (...), различные виды чахотки, кожная сыпь, глисты, водные отеки, белые выделения, судороги, подагра, ревматизм, разрыв, висцеральные пятна и стада лихорадочного происхождения, тяжесть и общая слабость организма животного.(...) Противники картофеля утверждают, что мука, содержащаяся в этом растении, стягивает и сужает не только сосущие кишечник и молочные сосуды, но и давит на железы и другие органы дефекации и закупоривает их; тем самым создавая ряд болезней, которые они приписывают картофелю.

Преимущества нового урожая постепенно помогли опровергнуть теории об их вреде. Его популяризация позволила в значительной степени преодолеть неоднократные голодоморы. Однако даже это неоспоримое преимущество встретило своих противников.По мнению некоторых писателей рассматриваемого периода, картофель благодаря простоте выращивания и хранения, обильному урожаю и низкой цене способствовал чрезмерно большому увеличению числа бедняков. Хуже того, массы бедняков должны были поить водкой, также полученной из картофеля. Из-за широкого использования дешевого картофеля цены на зерно должны были упасть, что отрицательно сказалось на финансовом положении помещичьих имений. Все это разорвало социальные связи. Кто бы мог подумать, что неприметная картошка может быть причиной стольких несчастий!

Дурная слава не помешала упрочению высокого положения картофеля в нашей стране.«Wiadomości Handlowe, Przemysłowe i Ekonomiczne», № 457 от 30 декабря 1840 г. сообщал о широком выращивании картофеля среди польских крестьян:

В старой Польше обычно после непродуктивного года следовал сильный голод, и наша история дает нам много печальных картин этих бедствий. А со времен распространения картофеля наша страна не знала настоящего голода. Подобно карантину от мора, картошка от голода защищает род человеческий. Есть люди, которые до сих пор помнят, как картошку показывали как особенность, и долгое время ее называли нездоровой пищей; теперь картошка - главная и любимая крестьянская еда, опора его хозяйства, его лучшие друзья, они его домашние боги.

Рис. 1. Отрывок из "Wiadomości Handlowe, Przemysłowe i Ekonomiczne", № 457, 30.12.1840, стр. 2-3.

Выращивание, сбор и хранение

Работы этого периода включали в себя практические советы фермерам, которые хотели выращивать неприметное растение, привезенное из-за Атлантики. Кшиштоф Клюк рекомендовал сажать их на прямые грядки весной, когда уже не будет заморозков. Семенной картофель нужно было бросить 3 в вырытую мотыгой яму глубиной 4 дюйма на расстоянии локтя друг от друга.С другой стороны, Потенциал Потенциал... рекомендовал сажать картофель в апреле, мае и даже июне. После правильной подготовки и удобрения земли можно было приступать к посадке даже на бедных почвах. Для этой полевой работы использовали шпатели или крючки, которыми делали отверстия для семенного картофеля (более мелкие клубни или частички более крупных экземпляров). Однако автор подчеркивал, что этот метод работал, когда у фермеров не было муфты, в противном случае он рекомендовал другой метод.

Проще всего, когда картофель после плуга ложится в борозды, а следующая борозда засыпается (...) Но посадка за плугом требует внимания, т.к. картофель должен лежать на таком расстоянии, где кусты должны стоять в будущее.

Рис. 2. Клюка для посадки картофеля, в коллекции Музея земледелия. о. Кшиштоф Клюк в Цехановце

Через некоторое время после посадки, когда растение выросло из земли, были проведены поддерживающие обработки. Было рекомендовано боронование поля для избавления от сорняков и ускорения роста картофеля с последующей прополкой. Другой способ заключался в том, чтобы посыпать картофель мотыгами или лопатками, и мотыги использовались в период цветения. Кроме того, в 18 и первой половине 19 вв.цветы были сорваны или стебли срезаны, чтобы ускорить рост клубней. Однако со временем от этой практики отказались.

В конце лета подошел крайний срок раскопок. В книге «Необходимо растение» Клюк кратко описал советы по уборке картофеля:

Для облегчения подзимнего посева перекапывают в конце августа (августе) или начале сентября, перекапывают каждый пучок и, взяв траву со всем, достают, берут куда надо, убирают почву и траву они переоденут в большую одежду, чтобы взять, меньшую для будущего размножения.Вспаханное без всякой обработки место будет засеяно озимыми.

Некоторые авторы-агрономы отложили крайний срок начала раскопок на середину или конец сентября. В книге много раз упоминалось, Полезность картофеля…, также советовали для сбора урожая выбирать ясный день, потому что отборный картофель из сухой почвы может дольше удерживать влагу и не так легко впитывает влагу. В зависимости от наличия сцепки клубни выщипывали или выкапывали мотыгами и лопатками.

Картофель после раскопок приходилось складировать и заготавливать на зиму несколькими способами. Клюк отметил, что клубни восприимчивы к морозам, поэтому их хранят на зиму с сухим песком, засыпав песком, в месте не обязательно теплом, но достаточно защищенном от мороза.

Автор «Картофельной полезности…» упомянул распространенную практику хранения картофеля в песчаных ямах, на холмах, но не был сторонником этого метода. Он указал на его трудоемкость и неудобство добычи их зимой.Поэтому, утверждал он, гораздо удобнее использовать метод, заимствованный у немецких фермеров:

Картофель, сложенный в мешки, ящики или корзины, ставят на поллоктя над землей на подстилаемом сене и прибивают друг к другу двумя ногами со всех сторон и сверху сеном. Для всего этого имеется простая соломенная крыша, и этот способ оказался настолько выгодным, что там, где в сильные морозы хранившаяся в погребах и казематах картошка замерзала, в этих естественных стогах она не терпела никаких повреждений.

Применялись и другие средства защиты картофеля от холода. В начале XIX века, кроме хранения картофеля в погребах, ямах, насыпях, сенокосных и соломенных сооружениях, появились так называемые Брабантские окопы. Эти канавы глубиной до полутора локтей были заполнены картофелем, а затем засыпаны соломой, поверх которой насыпана подсохшая земля. После заполнения все это дело было растоптано.

В конце статьи следует отметить, что содержащаяся в ней информация основывалась лишь на нескольких сельскохозяйственных справочниках той эпохи.Кроме них, в то время на издательском рынке появилось много других изданий, часто являвшихся переводами иноязычных изданий на польский язык. Поэтому ниже приводим советы по выращиванию картофеля из одного из переводных трудов, изданных в 1808 г.,

г.

Текст: Эрик Коткович, сотрудник исторического отдела
Фотографии (раскопки): Камила Домбровска, Артур Варчала

.

---

Смотрите также

• 
  Какие вешалки для одежды выбрать
• 
  Очиток видный сорта
• 
  Мягкие стеновые панели для детской
• 
  Средство от пыли для мебели
• 
  Какие карнизы сейчас актуальны для квартиры
• 
  Как сделать фрезерный станок
• 
  Из чего состоят газобетонные блоки
• 
  Как выращивать кактус
• 
  С чем сочетать синий цвет
• 
  Реставрация двери входной
• 
  От крыс отрава