Как хранить яблоки в домашних условиях на зиму

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
2. Влажность воздуха – 85-95%.
3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.

Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

• не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
• не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
• перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
• периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.

Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Как хранить яблоки на зиму

Собрать хороший урожай яблок - это только полдела. Особое внимание необходимо уделить хранению плодов, так как от этого зависит то, попробуете ли вы свежего яблока из собственного сада или нет. Наверняка каждый желает, чтобы собранный им урожай сохранил свои вкусовые качества надолго.

У сорванного с дерева яблока «жизнь» не прекращается, оно по прежнему продолжает дышать, поглощая кислород и выделяя углекислый газ, испарять влагу. Поэтому для того, чтобы сохранить яблоки, необходимо создать необходимые условия для этих процессов.

Хранение яблок зимой

Хранение яблок в домашних условиях

Место, где будут храниться яблоки, должно проветриваться на всем протяжении хранения. Температура здесь не должна превышать 2-3 градусов.

Для хранения подходят не все сорта яблок. Так хорошо сохраняются только зимние и осенние сорта. Наиболее распространенными сортами для хранения на зиму являются: Анис алый (хранится до декабря), Синап, Антоновка обыкновенная (до декабря-января), Память Черненко (до мая-июня) и многие другие.

Собирать урожай яблок для хранения необходимо в сухую погоду. Мякоть и кожица плодов не должны быть повреждены. Яблоки, собранные при стряхивании с дерева непригодны для хранения, так как они повреждаются и быстро начинают загнивать.

Способы хранения яблок. Как правильно хранить яблоки

Плоды, которые собираетесь оставлять для хранения, нельзя мыть и протирать, так как стирается защитный слой. Для хранения яблок на зиму подойдет любые деревянные ящики, картонные коробки, которые изнутри застланы парафинированной бумагой. Если запасы невелики, то каждое яблоко можно завернуть в отдельную бумагу. Перестилать их можно так же мхом, древесными стружками, ржаной соломой так, что яблоки не касались друг друга.

Хранение яблок зимой

Рекомендуется так же добавлять луковую шелуху, так как она предохраняет яблоки от гнили. Перед тем, как уложить яблоки на хранение, рекомендуется каждое из них протереть глицерином. Если зимой обнаружите загнившие плоды, их нужно немедленно убрать, чтобы не загнили остальные.

Если все работы были проведены правильно, то сочный и ароматный вкус яблок будет радовать вас всю зиму.

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях

Плоды яблони массово созревают в период с августа по октябрь, и перед большинством садоводов встает вопрос: как сохранить урожай и до самой весны радовать семью свежими яблочками? На качество и срок хранения домашних яблок влияют сразу несколько факторов: способ сбора, тара, помещение и даже сорт.

1. Причины, по которым портится урожай яблок
2. Правильный сбор урожая
3. Как сортировать урожай
4. Температура и влажность хранения
5. Помещение для хранения
6. Подходящая тара
7. Как сохранить яблоки в квартире? Балкон, кладовка или погреб
8. 4 секрета хранения яблок

Фото: Идеальная тара для хранения яблок — деревянный ящик

Почему портится урожай яблок?

Существует несколько факторов, «благодаря» которым урожай не пролежит и месяца:

1. Неправильный сбор урожая; 
    
2. Гнилые или испорченные плоды;
    
3. Неподходящая тара для хранения;
    
4. Слишком низкая или слишком высокая температура, непригодный уровень влажности.

Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта (Антоновка, Богатырь, Лигол, Конфетное, Арнабель и подобные). В то время как ранние сорта (например, Коричное полосатое) длительный период времени сохранить просто невозможно, и лучше их съесть сразу же или использовать на джем или варенье. Чтобы определить, пригодны ли ваши яблоки для «зимовки», осмотрите их. Если они имеют плотную кожуру и не сильно сладкие, то, вероятнее всего, пролежат свежими до весны.  

Фото: Коричное полосатое — ранний сорт яблок, и для длительного хранения он не подходит

Собираем яблоки правильно на зимнее хранение

Снимать урожай, предназначенный для длительного хранения, необходимо примерно за 10 дней до их полного вызревания, когда плоды плотные и сочные. Теперь перейдем к главным нюансам:

• Для сбора яблок выбирайте исключительно сухую и солнечную погоду. На плодах не должно быть никакой влаги: ни поливной, ни дождевой, ни росы.
   
• Обязательно срывайте плоды вместе с плодоножкой — такие будут храниться максимально длительный период. Не дергайте фрукт, а крутите его по часовой стрелке или против нее, так плодоножка останется с плодом и легко отделится от ветки.
   
• Наденьте мягкие перчатки, чтобы ногтями не повредить кожицу.
   
• Собирайте плоды в тряпочные ведра вместимостью не более пяти килограммов.
   
• Собирать урожай начинайте с самых нижних веток — и шаг за шагом двигайтесь к макушке дерева.
   
• Урожай из тряпочного ведра аккуратно перекладывайте (не пересыпайте!) в деревянные ящики вместимостью не более 30 кг.

Фото: Во время сбора яблок не тяните за плод, а крутите его, чтобы плодоножка осталась с плодом

Сортировка яблок на хранение

До закладки яблок на длительное зимнее хранение их обязательно нужно отсортировать. В идеале, крупные яблоки должны храниться с крупными, а мелкие — с мелкими. Каждому сорту — отдельная тара, не мешайте их.

Все плоды с признаками гнили или иных грибных болезней, все травмированные и поврежденные яблоки без плодоножек необходимо выбросить или пустить в переработку, либо употребить свежими.

Перед закладкой на постоянное хранение оставьте яблоки в обычном помещении на сутки. Не мойте их и не протирайте, эти манипуляции сильно сократят срок хранения урожая.

Фото: Огромный урожай свежих яблочек

Создание условий для длительного хранения зимой

Переходим к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: важно все, обратите внимание на каждый из пунктов.

Температура хранения яблок и влажность

Показатели температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное  — не допустить отклонения в сторону понижения температуры. Плюсовая температура может доходить до +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в месте для хранения поддерживать существенно проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящие помещения для хранения: погреб, подвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленные).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков в доступе нет, возьмите картонные ящики или корзинки — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого предварительно ее промойте и как следует просушите. Для дезинфекции подойдет марганцовка (розовый раствор). В обработанной таре яблоки пролежат от шести до восьми месяцев.

Фото: Идеальный вариант для хранения урожая яблок — деревянный ящик и изолированные слои

________________________________________

Если под яблоню вносить большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и активнее будет выделять этилен, что не позволит плодам храниться долгое время.
________________________________________

Как хранить яблоки в квартире

Наиболее оптимальный вариант хранения яблок в квартире – неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или такой же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку – даже если влажность там будет подходящая, температура воздуха вряд ли окажется приемлемой.

Балкон

В условиях балкона, лоджии или кладовки хранить яблоки проще и лучше всего в деревянных ящиках, по возможности располагая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и при возникновении очагов гнили сразу же их устранять.  

Верх тары с яблоками желательно укрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу либо опилки.

Если зима у вас особенно холодная, и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте соорудить термоящик своими руками. Для этого возьмите обычный ящичек и со всех сторон оббейте или обклейте его пенопластом. Так яблочки будут долго сохраняться свежими и не замерзнут.

Фото: Термоящик своими руками для хранения яблочек

Кладовка

Если пытаетесь сохранить яблоки в кладовке, то можно попробовать их пересыпать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также стружка лиственных пород. Иногда используют шелушицу от лука, сухую листву и даже торф.

Путем пересыпания вы способны оградить плоды от контакта друг с другом. Сначала на дно тары обязательно насыпьте слой песка или иного материала,  после чего на песок положите первый ряд яблок. Выкладывайте их так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства. Затем этот ряд снова засыпьте песком.

Так, слой за слоем, вы заполните весь ящик, а яблоки дольше сохранят свежесть и вкус.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно дополнительно перестраховаться и изолировать каждый плод с помощью бумаги или салфетки. Бумага, в которую обернуты плоды, станет своего рода барьером для переноса гнили от одного плода к другому. Главное  — не берите газетную бумагу, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.

Фото: Изолирование бумагой — барьер для распространения болезней плодов

А что насчет холодильника?

Когда в вашем распоряжении совсем мало плодов, а сохранить их все равно хочется, вполне можно использовать холодильник. Каждое яблочко заверните в бумагу либо поместите в полиэтиленовые пакеты и расположите в отсек для овощей. Главное, чтобы кроме яблок там ничего не было: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее пропадут.

Погреб или подвал

Без сомнения, это самый лучший вариант хранения яблок в домашних условиях. Перед закладкой яблок на зиму, помещение нужно продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, какие мы уже описывали выше.

Фото: Вариант хранения яблок в погребе или подвале

Секреты длительного хранения свежих яблок

1. Нельзя перетаскивать ящики с яблоками из тепла в холод, и наоборот. Иногда хочется яблочка, и вы вынимаете весь ящик на «белый свет»: разглядываете, выбираете яблочки и заносите ящик обратно. Так делать нельзя, плоды быстро испортятся.

2. Если хотите, чтобы яблоки действительно пролежали долго, то не храните их вместе с другими фруктами или овощами, в особенности, рядом с картофелем. Замечено, что плоды яблок рядом с картофелем и хранятся хуже, и вкус становится не таким насыщенным, как прежде.

3. Обработайте плоды перед закладкой. Если есть возможность, покройте их парафином.

4. Примерно раз в неделю навещайте плоды и осматривайте их. Если заметите признаки гнили — сразу же убирайте поврежденные плоды и те плоды, с которыми они контактировали.

Фото: Если следовать всем рекомендациям из статьи, то свежие садовые яблочки будут радовать вас круглый год

_________________________________________

Почитайте ещё:

Хранение овощей зимой
Календарь работ по уходу за яблоней на весь год
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними
_________________________________________

 

 

Хромов Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях

Хранение яблок в домашних условиях на зиму – дело непростое, но важное. Способ содержания ценных сортов знает каждый огородник. Все зависит от времени уборки, т. к. переросшие или треснувшие, а также недоразвитые плоды не пригодны для сохранения.

Сорта яблок для долгого хранения

Чтобы хранить яблоки до весны, необходимо посадить нужный сорт, создать условия для содержания зимних видов. Такие сорта убирают в первых числах октября. Многие плоды-костянки используют через 4-5 месяцев после сбора урожая.

К зимним сортам относят:

• Уэсли;
• Лобо;
• Витязь;
• Кальвин;
• Снежный;
• Зимний;
• Банан;
• Антоновка;
• Северный;
• Мельба;
• Джонатан;
• Симиренко;
• Голден.

Московская зима – новый сорт, хранится длительно. Такие яблоки привлекательны внешне: крупные, тяжелые костянки, весят 250 г, вкусные, душистые. Сорт Богатырь дозревает во время хранения, окраска – яркая, красная, вкус – ароматный и освежающий.

Подготовка яблок к хранению

Сохранить на зиму яблоки непросто. Желательно выбрать прочные, целые фрукты. Битые, имеющие трещины, наколы, хранению не подлежат, используются только для переработки.

Необходимо правильно снимать соплодия для последующего хранения. Их нельзя стряхивать, нужно аккуратно срывать с нижних веток. Для длительного хранения плоды не должны иметь пятна, вмятины, поврежденную кожицу.

Плодоножки обязательно сохраняют. В домашних условиях обрабатывают яблоки для длительного хранения специальным составом, включающим хлорид кальция.

Сортировка по качеству

Плоды распределяют по окраске, они должны быть целыми, не влажными. Первый и второй сорт имеет плодоножку. Костянки высшего, или II сорта, обладают небольшими дефектами развития. У I сорта допускается появление бурых пятен, не превышающих размера площади, занятой плодоножкой, но без интенсивных следов потемнения.

Яблоки Антоновка, или Кандиль, не должны иметь посторонний вкус и запах, обязаны выдерживать транспортировку, погрузку и разгрузку. Хранение после сортировки предусматривает различные модификации пунктов для сбережения плодов.

Разделение на сорта

Фрукты подразделяют на несколько видов:

• экстра-класса;
• группу А;
• группу Б;
• категорию С.

Плоды высочайшего сорта полностью соответствуют параметрам. Черенки должны быть неповрежденными. Фрукты группы А имеют красную окраску от 3/4 поверхности до 1/2. Костянки категории Б представлены смешанными цветами.

Фрукты, относящиеся к виду С, имеют слабовыраженную окраску, красная кожица занимает лишь 1/3 всей площади.

В категорию Д входят остальные виды фруктов. 1-2 классы имеют 1/10 поверхности, окрашенной в алый цвет.

Калибровка плодов

Сортировка яблок включает процесс калибровки путем измерения диаметра поперечного сечения. Устанавливают также массу и количество плодов в 1 упаковке. Если фрукт имеет диаметр 70 мм, разница не должна превышать 5 мм.

Для плодов весом 180 г расхождение допускается в 30 г. Для фруктов 2 сорта ограничения не применяются. В домашних условиях можно использовать калибровочную доску, отверстия которой соответствуют максимальному диаметру продукта.

Где хранить яблоки зимой

Хранилище для яблок может быть представлено:

• охладительными камерами;
• ящиками;
• стеллажами;
• термопогребом.

Содержание в контролируемых условиях при допустимой влажности и температуре позволяет замедлить метаболизм, задержать созревание. Температура для хранения яблок не оказывает влияния на их питательную ценность и товарный вид. Углекислый газ снижает концентрацию патогенных микроорганизмов и вероятность развития заболеваний.

В ящиках

Яблоки в ящиках хранят, укладывая один на другой. В этом случае не следует полностью заполнять тару, т. к. плоды в нижнем слое могут испортиться.

В подготовленные ящики костянку кладут только целую, неповрежденную, иначе она вскоре начнет портиться. Сохранить яблоки до весны можно лишь в том случае, если они не пришли в негодность из-за длины плодоножки, которая ранит тонкую кожицу плода. Все фрукты раскладывают вручную, т. к. позднее они подлежат калибровке.

На стеллажах

Стеллажи для фруктов могут быть различной модификации. Сохранить яблоки на зиму свежими позволяет обыкновенная кровать, которую дачники приспосабливают под место для хранения. Матрац переворачивают, берут доски, превышающие длину основы кровати, делают 2 борта, а спинки прикрывают ДВП или фанерой, имеющей отверстия 8-10 мм.

Борта укрепляют прокладками, позволяющими плодам насыщаться кислородом. Стеллаж выдерживает груз 100-120 кг. Иногда внутрь ставят перекрытия, чтобы не смешивать разные сорта.

В термокоробе

Фрукты сберегают в балконном контейнере. Устройство способствует сохранности продукции при отрицательной температуре. Короб делают из 2 картонных коробок. Берут пенопласт и застилают дно большой емкости. Сверху помещают кузов меньших размеров.

Свободное пространство выстилают теплоизоляционным материалом. Крышкой служит лист картона или утеплитель. Хранить яблоки на зиму в погребе не так удобно, как в термосистеме.

При низких температурах обустраивают дополнительную изоляцию из старого одеяла или пленки. Балконный погреб можно подключить к электричеству, тогда температура будет постоянной. Этот способ содержания многих сортов имеет недостатки: невозможно разместить в нем много продукции.

В холодильнике

Фрукты длительно хранят в холодильнике.

Правила содержания:

• помещают овощи через 24 часа после сбора урожая;
• если яблоки куплены в магазине, их сразу кладут в холодильник – не следует мыть их перед закладкой на хранение;
• необходимо положить Антоновку или Голден в пакеты емкостью 1-5 кг; зимние сорта длительно сохраняются при температуре +3…+5°С в течение 1-4 месяцев.
• разрезанные плоды в камере агрегата держат не более 12 часов.

В картонных ящиках

Фрукты упаковывают в ящики и поддоны. Товар высшего качества помещают только в деревянную тару. Ящики должны быть сухие, чистые, не иметь постороннего запаха. В каждый вид тары укладывают фрукты лишь одного сорта. Дно ящика застилают бумагой, затем кладут немного стружки из древесины или заменяют ее гофрированным картоном.

Каждый ряд плодов перекладывают специальной бумагой. Продукцию, относящуюся ко II сорту, хранят насыпью. На дно ящика насыпают стружку, укладывают яблоки одинаковым слоем толщиной в 2-3 см.

Как хранить яблоки в земле или песке

Фрукты распределяют по пластиковым пакетам и погружают их в землю. Дачник выкапывает яму глубиной полметра, на дно выкладывает ветки можжевельника (ели), чтобы грызуны не смогли повредить урожай. Продукцию, расфасованную в пакеты, некоторое время держат в погребе.

Упаковки укладывают в яму, сверху помещают ветки и насыпают слой грунта. Также необходимо покрыть яму сухой листвой. Работу проводят в теплые погожие дни, когда температура не превышает +5˚С.

Сохранить продукцию до весны можно в песке. Берут чистый прокаленный состав, насыпают на дно бочки или ящика. Сверху располагают слой фруктов, но кладут их не плотно, оставляя небольшое расстояние между ними. Слой плодов полностью пересыпают песком.

Емкость до верху наполняют сортовой продукцией и закрывают крышкой. Иногда плоды хранят в погребе с картошкой.

На зиму свежие фрукты заготавливают в виде следующей продукции: варенья, повидла, компотов, желе, пюре. Яблоки можно натирать на терке и замораживать.

Читайте также:

Назван лучший способ хранения яблок

– Можно ли в домашних условиях сохранить яблоки до весны?

– Только если у вас дома стоит специальный холодильник, где соблюдается определенный температурный режим и влажность.

– У большинства наших читателей, конечно, ничего подобного нет – в лучшем случае погреб на даче. Зато яблок уродилось даже у самых нерадивых дачников в этом году тьма тьмущая.

– Погреб, подвал, теплый гараж, даже застекленный балкон – тоже подойдут для хранения яблок. Конечно, до следующего урожая сохранить их там не получится, но до середины января – вполне реально.

– Как вы сами храните яблоки?

– Я для этих целей отвела отдельную комнату в подвале, зимой температура там держится примерно в пределах 3-5 градусов. Но у меня всегда много яблок – это мой самый любимый фрукт.

– Вы сказали, что яблоки можно хранить даже на застекленном балконе или в гараже, но в сильные морозы температура там может упасть до -5. Это может им повредить?

– Конечно, тогда нужно укрыть ящики с яблоками плотным укрывным материалом. Таким обычно укрывают розы на зиму.

– А если похолодание непродолжительное?

– Все равно нужно укрыть, а потом раскрыть. Резкие перепады температуры очень плохо влияют на сохранность овощей и фруктов, потому что образуется конденсат, а избыток влаги приводит к загниванию плодов.

– Что еще влияет?

– Для начала давайте определим, какие яблоки вообще хранятся. Точнее, хранятся все, но срок у всех разный. Летние яблоки пролежат максимум 2 недели, осенние сорта – до 2 месяцев, а зимние, как я уже говорила, можно при желании хранить до конца зимы.

– Возможно, кто-то из наших читателей захочет закупить яблоки сейчас на рынке. Как определить, какие сорта пролежат долго?

– Зимние сорта еще не продаются, они поспеют в конце сентября, октябре. Они отличаются плотностью кожуры: чем она плотнее, тем лучше, плоды как будто покрыты воском – это и есть лучшая защита от гнили и прочих болезней. Поэтому, убирая яблоки на длительное хранение, ни в коем случае нельзя их мыть.

Нельзя отламывать плодоножку, на которой они висят на дереве, а вот листочки и прочий мусор нужно убрать, чтобы не было гнили. Вообще все яблоки нужно очень тщательно отсортировать перед тем, как убирать их на хранение. И прежде всего уберите плоды с повреждениями, даже малейшими.

– Почему?

– Каким бы крепким вам ни казалось яблоко, в тот момент, когда вы его сорвали с дерева, через две недели на месте даже маленькой царапины или червоточинки обязательно появится гниль. Она будет разрастаться, и в конце концов перекинется на другие плоды. Так одно поврежденное яблоко может заразить еще несколько, с которыми оно соприкасается в ящике.

– Я знаю, что многие дачники заворачивают яблоки в бумагу, старые газеты.

– Есть такой способ хранения, еще можно пересыпать опилками, песком, некоторые смешивают опилки с золой. Но я не люблю заворачивать яблоки, потому что, с одной стороны, ты их изолируешь друг от друга, но с другой – не видно, что там с ними происходит.

Лучше всего раз в месяц, а, если позволяет время, то и чаще проверять яблоки и отсортировывать порченные. Еще я советую прежде, чем упаковывать их в ящики, рассыпать плоды на полу в прохладном помещении, например, на террасе, и пусть они полежат там около недели. За это время проявятся все скрытые дефекты, и вы сможете отбраковать испорченные плоды.

– Есть ли у вас лично какие-нибудь секреты, позволяющие сохранить плоды?

– Во-первых, никогда не храните большие яблоки с маленькими в одном ящике. Крупные плоды лучше сразу съесть, они не подлежат долгому хранению.

Во-вторых, следите, чтобы в помещении не было слишком сухо. На овощебазах, в специальных хранилищах, поддерживается режим влажности около 80%, в домашних условиях достаточно рядом с ящиками, где хранятся яблоки, поставить тазик с водой. В противном случае плоды через пару месяцев будут сморщенные и невкусные, яблоки быстро теряют влагу.

И третий секрет: никогда не храните яблоки рядом с картошкой, луком и чесноком. Иначе они будут пахнуть как картошка, лук или чеснок. Вообще лучше всего хранить яблоки отдельно.

Эти фрукты, даже после того, как их сорвут с дерева, продолжают дышать и выделяют газ этилен. Он способствует созреванию плодов. Вы, наверное, слышали, что, зеленые помидоры и недозрелую хурму часто кладут в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, чтобы они быстро достигли кондиции. Поэтому, когда яблоки долго хранятся рядом с другими фруктами и овощами,  картошка начинает прорастать, портятся и другие фрукты-овощи. 

Чем больше яблоко, тем активнее оно дышит и больше выделяет этилена, поэтому рядом с большим яблоком быстрее испортятся плоды меньшего размера. Дольше всего хранятся средние и мелкие плоды. Еще я всегда советую заготавливать немножко недозрелые яблоки, они со временем дойдут до кондиции, зато дольше сохранятся.

– Вы подробно рассказали, как сохранить яблоки, которые находятся в идеальной «физической форме». А что делать, если яблок уродилось много, но они все с изъяном?У меня на даче, например, полно яблок с битыми боками, некоторые плоды поклевали птицы, какие-то попортили червяки. Но все равно – жалко их выбрасывать.

– Выбрасывать яблоки – большой грех. Лучше уж отвезите их на конюшню, лошадки вам будут очень благодарны.

А вообще существует множество рецептов переработки некондиционных яблок. Самый простой – сделайте яблочное пюре-скороварку, которое потом можно использовать для приготовления зефира, пастилы, добавлять в каши, пироги, даже для вареников сгодится.

Срок годности такого яблочного пюре будет зависеть от условий хранения: в течение 2-3 недель можно держать его в стеклянной банке в обычном отделении холодильника, если же хотите заготовить яблочную начинку на долгий срок, то упакуйте ее в зип-пакеты и положите в морозилку.

Кстати, последний способ годится не только для пюре. Кусочки яблок или яблочные дольки слегка потушите вместе с кожурой, добавьте в них сахар по вкусу, немного лимонного сока (он сохранит цвет яблока, не дает ему потемнеть) или корицу (она добавит аромата). Потом смесь нужно охладить и переложить в зип-пакеты, убрать в морозилку. Зимой достанете, и получится отличная начинка для пирогов, как будто яблочки только что были сорваны с дерева.

Как хранить яблоки в домашних условиях

 

Богатый урожай яблок заставляет садоводов задуматься о том, как сохранить яблочки свежими всю зиму. Зачастую, сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, о времени сбора, а также об условиях их хранения и обработки.

   

ЛУЧШИЕ СОРТА ЯБЛОК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

 

У разных сортов яблонь отличаются и время сбора плодов, и условия их хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

Среди зимних сортов можно выделить следующие:

✿ Голден
✿ Подснежник
✿ Айдаред
✿ Джонатан
✿ Горноалтайское
✿ Ренет Симиренко
✿ Антоновка обыкновенная
✿ Скрижапель
✿ Персиянка
✿ Орловское зимнее
✿ Краса Свердловска
✿ Северный синап
✿ Первоуральское

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если позже, то они утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.

Осенние сорта, сохраняющие свою свежесть при длительном хранении:

✿ Уэлси
✿ Уралец
✿ Соковое-3
✿ Макинтош
✿ Настенька
✿ Спартак
✿ Экранное
✿ Уральское Наливное
✿ Ренет Бурхардта
✿ Румянка свердловская

Осенние яблоки снимают в сентябре, они способны сохранять свои свойства до 3 месяцев. Осенние сорта, после съема с дерева, требуют некоторого периода лежки, в течение которого они дозревают и становятся годными для потребления.

Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт. Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

Если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами. Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

 

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ
ЯБЛОК ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ

 

 

◈  Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
◈  Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
◈  Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
◈  Оптимальный размер плодов сорта тоже влияет на срок хранения:

● Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
● Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

 

КАК СНИМАТЬ ЯБЛОКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

 

◈  Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
◈  Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
◈  Плоды обязательно должны быть целыми, не червивыми, без трещин, вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
◈  Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
◈  С яблок нельзя удалять восковой налёт - он предохраняет их от порчи во время хранения.
◈  Плоды аккуратно складывают в короба или корзины, обтянутые мешковиной или любым другим мягким материалом.
◈  Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

 

ПОДГОТОВКА ЯБЛОК К ХРАНЕНИЮ

 

 

СПОСОБ 1

Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция. Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают. В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор. Затем плоды высушивают и проветривают. За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1—1,5 месяца.

СПОСОБ 2

При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине. Берут 2—3 г вещества на 1 л воды и делают раствор. Яблоки погружают в него на несколько секунд. Затем, не вытирая, обсушивают. Складывают в тару для хранения.

СПОСОБ 3

Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта). На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают. Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав. Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

 

УСЛОВИЯ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК
В ПОГРЕБЕ ИЛИ ОВОЩЕХРАНИЛИЩЕ

 

 

✔ Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
✔ Влажность воздуха должна быть 85—95 %.
✔ Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
✔ В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
✔ Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
✔ Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
✔ Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
✔ Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

Как хранить яблоки на стеллажах

 

Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2—3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

 

Как хранить яблоки в ящиках

 

Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40—60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20—25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

 

Как хранить яблоки
в полиэтиленовых пакетах и мешках

 

СПОСОБ 1

Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2—3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище. После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

СПОСОБ 2

Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150—200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча. Размер окошечка должен быть 5—8 см2 на 1 кг яблок. В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

 

Как хранить яблоки в земле или песке

 

СПОСОБ 1

Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

СПОСОБ 2

Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.
◈ Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
◈ На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
◈ Засыпают их песком.
◈ Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
◈ Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
◈ Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
◈ Хранят яблоки также при температуре 0—5° тепла.

 

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ В КВАРТИРЕ

 

 

В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале. Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5—6°.

На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.
Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

Какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

Как хранить яблоки: подготавливаем фрукты на зиму

Содержание статьи Как хранить яблоки, если на них выдался урожайный год? Яблоки — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они легко поддаются длительному хранению в разных состояниях (свежими, сушёными, консервированными), но все-таки есть нюансы, зная которые вы легко научитесь правильно хранить яблоки. Все описанные нами рекомендации подходят для использования в домашних условиях. Одни из них больше подойдут тем, кто живёт в городских квартирах, другие — владельцам загородных домов с погребами.

Хранение свежих яблок

Лучше всего хранятся осенние сорта яблок. При соблюдении всех условий плоды останутся сочными и ароматными в течение всей зимы. Прежде чем укладывать фрукты в пакеты, ящики и поддоны, внимательно осмотрите их. Все яблоки должны быть целыми, без порезов и вмятин. Любой изъян может в конечном итоге спровоцировать загнивание всей партии.

В холодильнике

Яблоки достаточно длительное время можно хранить в холодильнике. Собранные или купленные плоды нужно как можно скорее поместить в холодную камеру. Ни в коем случае перед этим не нужно мыть и даже протирать фрукты! Каждое яблоко имеет природное защитное напыление, которое помогает плоду дольше оставаться свежим.

Яблоки можно разложить по плотным полиэтиленовым пакетам порциями по 1–2 кг и сделать небольшие отверстия для циркуляции воздуха.

Лучшая температура для плодов +1... + 3°С, поэтому выделите для них самые холодный отсек холодильника. Влажность воздуха должна быть не меньше 85 %, иначе фрукты могут начать преждевременно усыхать и морщиться.

Но в обычном холодильнике можно уместить не так уж много яблок, ведь в нём хранятся ещё и другие продукты. Поэтому, если у вас выдался большой урожай на даче, нужно подумать об альтернативных методах заготовки яблок на зиму.

В погребе

Так как сохранить яблоки можно лишь в холоде и при умеренной влажности, погреб — отличное место для их обитания зимой. Прежде чем заносить туда фрукты, нужно провести обработку помещения. Сделайте свежую побелку стен, обработайте полы 5-процентным раствором медного купороса и проведите необходимые мероприятия по уничтожению грызунов и других паразитов.

Храните яблоки в деревянных ящиках или картонных коробках. Важно правильно выложить фрукты. Плоды укладывают в несколько шаров плодоножкой вверх. Если у вас в ящике будет слишком много слоев яблок, тогда вам будет неудобно проводить ревизию и выявлять подпорченные плоды. А проводить такую процедуру необходимо регулярно, ведь одно испортившееся яблоко легко заражает всех своих соседей.

Слои фруктов в коробках нужно отделять друг от друга опилками, салфетками, соломой. В идеале следует обернуть в газету или папиросную бумагу каждое яблоко. Если у вас нет подземного погреба, где температура не опускается ниже 0 °С, но есть гараж или кладовая на улице, тогда подумайте о дополнительном утеплителе. Сохранить урожай и уберечь его от морозов поможет пенопласт.

Старайтесь держать фрукты подальше от картофеля. Растения плохо влияют друг на друга, подобное соседство негативно скажется и на яблоках, и на картофельных клубнях.

При выполнении всех условий осенние сорта яблок можно сохранять в погребе в течение двух месяцев. Зимние сорта хранятся в среднем пять месяцев. Следите, чтобы в одну ёмкость не попадали плоды разных сортов, так как сохранить яблоки с разным сроком хранения в таком случае будет затруднительно.

Переработка яблок

Яблоки успешно хранят не только в свежем, но и в переработанном виде. При этом держать готовые сухофрукты, джемы и компоты в домашних условиях можно до года, главное при этом — выдерживать технологию приготовления.

Сушка

Хранение яблок в сушёном виде имеет ряд преимуществ:

• сохраняется большая часть полезных веществ;
• готовый продукт можно компактно упаковать;
• процедура приготовления не требует больших трудозатрат.

Прежде всего нужно правильно подобрать исходный материал. В качестве сырья можно использовать летние и осенние кисло-сладкие сорта с маленькой кочерыжкой и тонкой кожицей. Очень сладкие плоды после сушки не будут иметь ярко выраженного вкуса.

Как сохранить сушёные яблоки? Отобранные плоды нужно тщательно обмыть, обсушить салфеткой и удалить семенную коробку. Для этого существуют специальные приспособления, ускоряющие процесс. Подготовленные фрукты нарежьте тонкими слайсами толщиной 5 мм. Чтобы яблочные дольки не потемнели во время сушки, их нужно выдержать некоторое время в 1-процентном растворе соли.

Существует несколько методов сушки:

• на открытом воздухе;
• в духовке;
• в электросушилке.

Чтобы правильно высушить плоды, их нужно держать на открытом воздухе от 5 до 8 дней. Поэтому такой способ постепенно уходит в прошлое. Современные хозяйки отдают предпочтение более быстрым методам.

В духовке высушить яблоки можно за 7 часов. Кусочки фруктов нужно выложить в один слой. Температура должна быть первые 2 часа 70 °С, а остальное время — 50 °С. Учтите, что дверцу следует немного приоткрыть. Но самый быстрый и удобный способ — электросушилка, в которой сухофрукты будут готовы уже через 3–4 часа. Тем более что в такой агрегат загрузить можно сразу большое количество сырья.

Теперь пора определиться с тем, как хранить сушёные яблоки. Лучше всего пересыпать их в матерчатые мешочки, чтобы туда поступало достаточное количество воздуха. Для этих целей нередко используют также бумажные пакеты и картонные коробки.

Полиэтиленовые пакеты для фасовки не подойдут, так как хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре, и в них может развиться плесень. Не стоит отправлять сухофрукты и в холодильник. Там слишком высокая влажность воздуха. Продукт может отсыреть.

Консервация

Рецептов консервирования яблок очень много. Из них получаются насыщенные компоты, джемы и соки. Здесь все зависит от ваших индивидуальных вкусов. Но самое главное — придерживаться всех мер предосторожности. Банки для консервов обязательно ошпаривайте кипятком.

Заготовки можно хранить не только всю зиму, но и целый год в домашних условиях при комнатной температуре. Главное — перед употреблением банку тщательно осмотреть и при обнаружении любых дефектов, вздутости крышки, подозрительного запаха и вкуса немедленно избавиться от содержимого.

Как сохранить яблоки на зиму? Мы предлагаем

Яблоки — одни из самых вкусных сезонных фруктов. Так давайте узнаем, как их правильно хранить, чтобы их можно было есть как можно дольше. О некоторых способах вы, возможно, не знали.

Правильное хранение яблок важно, если мы хотим наслаждаться их вкусом круглый год. Важны температура, влажность и вентиляция. Проверьте, на что еще стоит обратить внимание при хранении этих фруктов.

См. также

Как хранить яблоки на зиму? Предлагаем

Если вы хотите как можно дольше наслаждаться вкусом яблок, при посещении магазина или рынка стоит выбирать неспелые и слегка недозрелые экземпляры.Принеся фрукт домой, как можно скорее снимите алюминиевую фольгу. Как только это будет сделано, мы должны подумать, где их хранить. Стоит помнить, что место должно иметь правильную температуру. В идеале яблоки следует поместить в деревянный ящик, а затем поместить в хорошо проветриваемое помещение. Подвал идеально подходит для этого.

Соответствующая влажность в погребе предотвратит быстрое гниение и увядание яблок. Идеальная температура для хранения фруктов – от 0 до 4 градусов Цельсия.Если фрукт будет храниться в таких условиях, мы будем уверены, что он не испортится слишком быстро.

Как использовать яблоки на кухне? Проверенные рецепты

Яблоки являются прекрасной основой для приготовления многих вкусных кондитерских изделий, а также в качестве добавки к мясу. Плоды также можно использовать для приготовления варенья и домашнего алкоголя.

См. также: Как вернуть свежесть увядшему салату? Встречайте проверенный трюк

.

Хранение яблок 9000 1

Яблоки удобно хранить дома. И при правильном решении, это также может быть экономичным. Всю зиму нам будут доступны свежие фрукты, когда цены на них в магазинах достаточно высоки. Лишние фрукты из нашего сада не пропадут зря, потому что их можно успешно хранить несколько месяцев. Мы можем хранить небольшие количества в холодильнике.

Условия хранения

В помещении для хранения яблок должно быть темно и прохладно, но температура не должна опускаться ниже нуля.Также хорошо, если мы сможем проветрить складское помещение. Оптимальная температура для яблок – от 0 до 4°С. Выше этого диапазона здоровье плодов значительно снижается. Опасны и понижения температуры ниже 0 °С, поскольку мякоть яблока в таких условиях быстро замерзает и при оттаивании теряет свою структуру. Поддержание правильных условий в подвале или гараже может быть затруднено. Чтобы продлить срок хранения плодов, также нужно время от времени проветривать помещение. Это удалит накопившийся там этилен, отвечающий за более быстрое созревание и старение яблок.Влажность воздуха также должна быть максимально высокой. Если она слишком низкая, плод чрезмерно испаряется, что приводит к сморщиванию и потере упругости.

Какие яблоки выбрать для хранения?

Для хранения выбирайте яблоки позднеосенних и зимних сортов. Отлично подойдут следующие сорта: Сзампион, Лигол, Глостер, Айдаред, Голден Делишес, Гала Муст, Джонагоред. Плоды должны быть твердыми и твердыми, желательно собранными до того, как они полностью созреют для употребления.Их следует тщательно отсортировать. Мы полностью удаляем все признаки гниения и наличие насекомых, а также помятые и заметно поврежденные шкурки. Как говорится в пословице: «Одно паршивое яблоко может испортить целую бочку». Эти слова очень точны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, который ускоряет созревание и гниение оставшихся. Вот почему так важно выбрать для хранения самые лучшие и неповрежденные плоды.

Хранение

Отсортированные фрукты не должны храниться стопкой прямо на полу.Лучше всего для этой цели использовать ажурные, воздушные коробочки, которые мы легко складываем друг на друга. Таким образом мы не только сэкономим место, но и обеспечим лучший воздухообмен. Коробки должны быть чистыми, желательно обеззараженными перед использованием. Так мы предотвратим заражение плодов болезнями. Отдельные сорта помещаем в отдельные ящики. Хорошо подписать их, что облегчит нам их поиск и контроль продолжительности хранения выбранного сорта.Кроме того, хорошо планировать потребление фруктов так, чтобы в первую очередь использовались сорта с самыми крупными плодами. Более крупные яблоки, как правило, первыми теряют качество и проявляют признаки внутренней гнили. Если плодов мало, лучше расположить их хвостиками вниз, чтобы они не повредили остальные. Ставьте ящики на деревянные поддоны или шпалы так, чтобы между нижним ящиком и полом оставалось пространство.

Хранение яблок

Процесс созревания яблок можно дополнительно замедлить, накрыв ящики перфорированной пленкой.Это также предотвратит потерю воды. Мы также можем хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах. Так как в яблоках при хранении происходит дыхание, под пленкой будет скапливаться углекислый газ, что замедлит старение плодов. Однако через некоторое время мы должны обеспечить их кислородом. Для того чтобы повысить влажность воздуха в помещении, можно ставить сосуд с водой или время от времени поливать пол.

Хранение яблок

Магазин должен проверяться каждую неделю, и фрукты должны проверяться.Мягкие и гниющие нужно удалять совсем, так как грибковые заболевания быстро перекинутся на остальные. В первую очередь нужно есть самые скороспелые яблоки. Выбирайте плоды очень осторожно, чтобы не нанести дополнительных механических повреждений.

Холодильная камера

Хранящиеся яблоки помещаются в специальный ящик для овощей и фруктов. Сверху можем накрыть их слегка смоченными в воде бумажными полотенцами, так они не потеряют влагу.Мы также можем хранить небольшое количество фруктов в перфорированных пластиковых пакетах. Таким образом, фрукт в холодильнике будет стареть гораздо медленнее, темп его процессов снизится, и он дольше останется хрустящим и твердым. Пакеты сохраняют внутри более высокую влажность, чем в холодильнике, и предотвращают вытягивание воды из фруктов. Отверстия в них, однако, позволят воздуху циркулировать и удалять лишнюю влагу. Этот способ позволяет продлить срок хранения плодов, но не следует хранить яблоки слишком долго.

Хранение яблок

Юстина Пшасниска

.

Как сохранить яблоки свежими на зиму: в погребе, дома

Многие садоводы выращивают яблоки на своих участках, чтобы урожая хватило на долгие зимние месяцы. Ведь тот фрукт, что продается в магазинах, ненадежен. Яблоки с их огорода не только вкусны, но и совершенно безопасны для здоровья, ведь они выращены без применения химии. Главное правильно хранить урожай, чтобы плоды оставались целыми и здоровыми до весны, при этом оставались сочными и ароматными.

Основные правила

Перед хранением яблок помните, что лучше хранить поздние сорта с толстой кожицей. Осенние сорта остаются свежими около двух месяцев. Их следует хранить при температуре 0 градусов. Зимние яблоки при правильном хранении можно хранить до апреля. Обратите внимание, что при температуре ниже -1 градуса плоды начинают портиться.

Заготовить яблоки на зиму можно, соблюдая определенные правила:

• Для хранения предназначены только сорванные с дерева яблоки.Урожай собирают в сухую прохладную погоду, желательно утром.
• Плоды должны быть без повреждений: царапин, вмятин, трещин, червоточин. Ствол следует оставить.
• Покрытие из натурального воска не стирается - защищает от повреждений.
• Плоды нельзя подвергать воздействию экстремальных температур - это вызывает конденсацию и порчу.
• Яблоки нельзя хранить вместе с картофелем, морковью, капустой, луком и чесноком. Такое соседство станет причиной гниения и неприятного запаха.Яблоки будут чувствовать себя хорошо только рядом с грушами.
• Нельзя хранить яблоки разных сортов в одной коробке, так как они имеют разный срок годности.
• В одном контейнере должны находиться фрукты одинакового размера. Крупные яблоки быстрее гниют, заражая другие плоды.
• Вы должны расположить урожай максимум в два слоя.
• Необходимо соблюдать температурный режим. Оптимальная температура от +5 до 0 градусов.
• Яблоки рекомендуется раз в месяц сортировать, отбирая гнилые и испорченные экземпляры.

Собранные яблоки нельзя хранить или стряхивать с дерева.

В случае длительного хранения очень важно определить степень готовности плодов. Перезревшие плоды долго не хранятся, а если их собрать слишком рано, они будут невкусными. Зимние сорта выбирают твердыми и слегка недозревшими, но должны иметь признаки готовности. Чтобы определить, готово ли яблоко к длительному хранению, разрежьте его пополам.Если фрукт синеет, в нем слишком много крахмала и собирать урожай рано. Когда мякоть станет желто-белой, пора готовиться к сбору урожая. Зимние сорта собирают с середины сентября до середины октября.

Заготовка яблок на зиму

Хранить урожай зимой можно в погребе, на балконе или в холодильнике. Основными условиями сохранения плодов являются соблюдение правильной температуры и влажности. Влага сразу начнет портить яблоки.

При соблюдении всех норм хранения урожай сохранится практически до следующего лета.

Погреб

Лучшее место для хранения большого количества урожая — погреб. Подготовьте фрукты перед укладкой. Для этого проверьте гидроизоляцию стен и потолка в помещении, обеспечьте достаточную вентиляцию, побелите стены, удалите плесень, проветрите. Высота потолка в подвале не должна быть меньше двух метров, чтобы не образовывался конденсат. Оптимальная влажность должна поддерживаться на уровне 85-95%.

Яблоки лучше всего хранить в деревянных ящиках. Контейнеры должны быть сухими и чистыми. Не берите ящики вместимостью более 20 кг — это приведет к чрезмерному давлению плодов на себя и преждевременной порче.

Опытные садоводы располагают плоды в шахматном порядке, так как в этом случае плодоножка не повреждается. Свободное пространство засыпают сухими опилками или песком. Если яблок не слишком много, можно каждое обернуть бумагой.

Хранение в ящиках

Если ящиков нет, можно хранить урожай на стеллажах.Плоды расположены в ряд так, чтобы они не касались друг друга. Свободное пространство засыпается опилками. Если яблоки лежат в два ряда, их следует переложить плотным картоном.

Полки для хранения

Если в помещении очень влажно, между рядами можно положить бумагу с большим количеством растительного масла. Это предотвратит высыхание фруктов..

Вы можете выбрать способ хранения яблок в погребе в полиэтиленовых пакетах. В них укладывают яблоки в количестве 1,5-2 кг и выдерживают в погребе шесть часов.Затем пакеты плотно завязывают и помещают в полуметровую яму

Для хранения урожая в погребе также можно использовать картонные коробки с прокладками, в которых продаются экзотические фрукты. Также они отлично подходят для фруктов из российских широт..

Балкон

Сохранить урожай до весны можно дома без подвала. На лоджии или балконе фрукты прекрасно сохранятся в термобоксе. Для создания этой конструкции вам понадобятся две картонные коробки.Размер одного должен превышать размер другого примерно на 20 см.

На дно большего контейнера укладывается толстый слой полистирола, затем вставляется второй ящик и в него помещаются яблоки. Пустое пространство между ящиками заполняют пеной, опилками или тряпками. Урожай накрывается сверху куском картона и наносится слой любого утеплителя. Если балкон не сильно промерзает при экстремально низких температурах, яблоки прекрасно хранятся там до весны.

Термобокс

В случае заморозков бокс необходимо дополнительно укрыть старыми одеялами.

Холодильник

Если у вас не слишком большой урожай, вы можете хранить его в холодильнике. Лучше всего яблоки будут чувствовать себя в специальных пакетах, из которых откачан воздух. Если они отсутствуют, можно положить плоды в обычные пластиковые, проделав в них отверстия для хорошего газообмена.

Правильно хранящиеся яблоки продержатся до весны в идеальном состоянии и порадуют всю семью отменным вкусом.Также подходит для приготовления компотов, тортов и десертов..

.

Как хранить яблоки в домашних условиях

Я давно выращиваю яблони в своем саду. Сегодня я поделюсь своими секретами, как правильно хранить фрукты в домашних условиях..

Лежкость яблок зависит в первую очередь от сорта. Все имеющиеся сорта делятся по сохранению качества на следующие группы:

1. Раннезимние - те, которые хорошо хранятся, но не дольше, чем до января. Самые популярные сорта этой группы: Антоновка, Победитель, Пепин Шафранный и другие.
2. Зима - пролежит в благоприятных условиях до февраля-марта. К таким сортам относятся Айдаред, Ред Делишес, Синап Орловский и другие.
3. Поздняя зима может лежать очень долго - до апреля-июня. Позднезимние сорта Банановое, Вербное, Олеся и многие другие..

Урожай

Сорт не единственный, играющий важную роль в хранении яблок. Немаловажную роль в этом играет и сам урожай. Ведь можно сказать, что сбор яблок – это первый этап в процессе подготовки плодов к длительному хранению.Если выбирать яблоки наугад, даже особенности сорта не помогут им дольше сохранить товарный вид. При сборе яблок с деревьев необходимо соблюдать следующие правила:

1. Для сбора яблок необходимо выбрать сухую, безветренную погоду
2. Ни в коем случае нельзя трясти дерево - при падении с высоты яблоки серьезно повреждаются и ни о каком хранении, тем более долговременном, не может быть и речи. Даже если на поверхности упавшего яблока визуально не видно дефектов, это не значит, что их нет внутри.Кроме того, именно в почву яблока могут попасть вредные микроорганизмы, значительно сокращающие период созревания
3. Для сбора яблок лучше всего подходят плетеные корзины. Если все-таки нужно собрать его в металлическую тару, нужно простить изнутри полотном. Все контейнеры должны быть вымыты и вытерты насухо
4. Плоды всегда собирают в первую очередь с нижних веток. Такой способ сбора урожая сводит к минимуму количество опавших плодов
5. На хранение отбираются только те яблоки, у которых есть плодоножка.Чтобы не оставить его на ветке, яблоко с него не срывают, а как бы откручивают против часовой стрелки.
6. При сборе урожая обратите особое внимание на восковой налет на всех яблоках. Именно он защитит плод при длительном хранении. Поэтому яблоки не рвут голыми руками, а используют хлопчатобумажные перчатки
7. Выбраковка – очень важная часть сбора урожая. Это делается на месте, предотвращая попадание нездоровых фруктов в корзину хороших.Любые деформированные плоды, поврежденные, без плодоножки, червячки отбраковываются – их необходимо убрать в отдельную тару. Также необходимо сортировать по сортам, так как яблоки разных сортов не могут долго храниться вместе.
8. После сортировки и сортировки яблоки укладывают в ящики с тканевой подкладкой. Плоды должны быть уложены в один слой
9. Плоды, только что снятые с дерева, никогда не должны храниться в течение длительного периода хранения. Очень важно, чтобы они остыли.Для этого ящики с фруктами помещают в прохладное место на 2-3 дня. Затем можно снова привести фрукты в порядок – в эти дни некоторые более портятся.
10. Размер плодов также имеет значение при хранении. Обычно выбирают яблоки среднего размера.

Склад

Разумеется, помещение, в котором будут храниться яблоки, должно быть подготовлено и предназначено именно для этого. Наиболее важные требования:

1. В помещении должна быть качественная вентиляция.
2. Температура воздуха должна быть не ниже 0 и не выше +7 градусов.
3. Оптимальная влажность в подвале 85-95%.
4. Лучшей упаковкой являются деревянные ящики, но также подойдут пластиковые и картонные плетеные корзины.
5. Перед каждым новым урожаем помещение следует обрабатывать раствором гашеной извести (1,5 кг на ведро воды). Пол обрабатывают раствором медного купороса (150 г на ведро). Все контейнеры для яблок промывают кальцинированной содой.Обязательно продезинфицируйте грызунов.

Контейнер

Каждый дачник и садовод приспосабливает контейнер для хранения яблок. Самые распространенные варианты:

1. Деревянные ящики очень удобны и в их вентиляции можно не сомневаться. Важно только не слишком набить их фруктами и расположить так, чтобы не придавить яблоки верхними ящиками, лежащими внизу.
2. Картонные коробки. Это тоже хороший вариант, но нужно сделать в стенках ящиков вентиляционные окошки и армировать ребра скотчем.
3. Ящики из пластиковой сетки. Все боковые прорези выложены картоном, тогда в них можно укладывать урожай.

Простая укладка

Это значит убрать плодоножки. Допускается делать 2-3 слоя, больше не надо, так вы не увидите тех плодов, которые начнут портиться. Длинные плодоножки допустимо немного укоротить, чтобы не тревожить и не травмировать соседние яблоки.

Этот метод не обеспечит самое длительное время хранения, но его хватит на какое-то время.Важно не дать распространиться гнили – с одного яблока она очень быстро начинает заражать соседние. Поэтому часто придется сортировать фрукты с таким нахлестом

Бумажная упаковка

Гораздо эффективнее. В этом случае плод изолируют от других. Если изначально выбрать здоровые яблоки, завернуть их в тонкую бумагу или обычную бумажную салфетку и положить плодоножками вверх, то можно сохранить урожай надолго. Гнилых и червивых яблок в общей массе быть не должно.

Переплетение

Для этого на дно емкости для яблок насыпают слой сухого песка, смешанного с золой. Далее идет яблочный слой, а затем снова слой песка. Таким образом, емкость будет содержать 2-3 слоя пересыпанных песком яблок. Однако в качестве материала для прослоек годятся и опилки и стружка (но не хвойные!), луковая шелуха, мох, торф, сухие листья, скорлупа. Они действуют как изолирующее вещество, яблоки очень долго хранятся, не соприкасаясь друг с другом.Так что можно даже дождаться весны.

В пластиковых мешках

Упаковки достаточно большие, чтобы вместить 2-4 кг яблок. В них нужно сделать небольшие отверстия для воздуха и, поместив внутрь плоды, хорошо их завязать. В таком виде яблоки хранятся при температуре от -1 до +1 градуса.

В земле

Этот метод удобен, если в подвале нет места. Здесь нужно выкопать небольшую траншею, ее глубина 40-50 см. На дно положить лапник или можжевеловые ветки – это не только утеплит яблоки от холода, но и защитит от грызунов.Когда начнутся первые заморозки до -5-7 градусов, пора сажать яблоки. Их помещают в землю упаковками по 5-7 кг

Сверху все снова перекладывают теми же ветками и засыпают землей. Следует отметить, где находится такая кладовая, так как до весны попасть туда не получится. Для максимальной изоляции сверху можно разместить больше опавших листьев.

Очистка газа

Также является одним из способов хранения.Углекислый газ всасывается в мешок с отобранными яблоками. После этого образовавшуюся дырочку нужно аккуратно закрыть, и яблоки готовы к хранению. По словам опытных садоводов, такой способ способствует длительному хранению.

УФ-обработка

Чтобы максимально сохранить урожай, садоводам пришла в голову идея обработать яблоки ультрафиолетовой лампой с бактерицидным эффектом. Это делается в течение 20-30 минут. Яблоки от лампы должны находиться на расстоянии 1,5 м.За это время яблоки необходимо один раз перевернуть. По свидетельствам очевидцев, в результате такой обработки на яблоках за всю зиму не появляется ни одного гнилого фрагмента. не более 5%), в противном случае обеспечена плодовая гниль.

Не всем нравится, как плоды расположены слоями из разных материалов — говорят, в результате такого хранения яблоки приобретают неприятный запах.

Фрукты не нужно оборачивать бумагой, достаточно вырезать картонные перегородки. Они прекрасно изолируют плоды друг от друга

Яблоки, собранные с переудобренных деревьев, никогда не будут хорошо храниться в течение длительного времени

Чтобы не снижать качество сохранности плодов, не рекомендуется обильно поливать дерево в течение созревание урожая

Заключение

• Сохранность урожая яблок зависит от сорта, селекционной группы и способа хранения.
• Сбор урожая перед хранением должен быть очень бережным..
• При хранении также важно правильно разместить и расположить яблоки..
• Есть несколько способов сохранить фрукты свежими до весны..

.

Правила хранения яблок в домашних условиях. Выберите место для хранения. Сортировка собранных фруктов

Как хранить яблоки дома? Этим вопросом задаются владельцы, решившие запастись полезными и ароматными фруктами на зиму. Рассмотрим, как сохранить урожай.

Срок годности яблок

Перед сбором плодов проверьте, сколько хранится сорт. Заготовлено на зиму:

Осенние сорта.Они остаются свежими до 2 месяцев. Температура хранения: 0°С

Зимние сорта. Хорошо хранится 4-7 месяцев. Срок годности зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.

Владельцы должны приложить все усилия для поддержания желаемой температуры в подвале или другом складском помещении. Температуры ниже 0°С губительно действуют на плоды. - 1°С является пределом. Порча собранных яблок начинается ниже.

Подготовка яблок к хранению

Сортировка яблок осуществляется по нескольким параметрам.Не пропускайте этот шаг. Яблоки разных сортов, размеров и качества, упакованные в одну коробку, будут стоять в хорошем состоянии гораздо дешевле, чем отсортированные фрукты.

Сортировать по качеству

Выбрать фрукты на зиму:

без червей;

без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;

со стеблем. Весь «хвост» препятствует росту грибка;

с восковым покрытием. Тщательно протирать плоды и снимать естественный защитный слой не рекомендуется.

Внимание! Запрещается срывать яблоки с земли на хранение, стряхивать их с дерева, ускорять сбор урожая. Такие плоды нельзя хранить.

Распределение по сортам

Каждый сорт имеет свой срок годности. Каждый сорт имеет свой вкус. Чтобы не рыться среди десятка-другого ящиков и «не тревожить» собранные плоды в поисках подходящего сорта, разделите каждый сорт на отдельные емкости.

Некоторые владельцы маркируют упаковку названием сорта и датой хранения.Просто и удобно, экономит время и нервы.

размер фруктов

Не ленитесь, сортируйте фрукты по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Определенно!

Причины:

крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие. Более мелкие созревают быстрее под действием выделяющегося газа. крупные плоды быстрее портятся, болезни переходят и загнивают на соседние, более мелкие.

Нет необходимости пересортировывать и тревожить плоды.Сразу же отберите дефектные плоды в отдельную емкость. Пожалуйста, переработайте или используйте их в первую очередь.

Нужно ли посыпать или завернуть яблоки?

Для лучшей сохранности можно присыпать плоды опилками или завернуть каждое яблоко в чистую бумагу. Последняя операция возможна при выходе 10-20 килограммов. Согласитесь, обернуть бумагой 50 кг фруктов проблематично.

Опилки должны быть чистыми и сухими. Следите, чтобы опилок было достаточно, чтобы плоды не касались друг друга.Некоторые владельцы для отделения яблок используют просеянный сухой песок.

Где хранить яблоки зимой?

Подготовленные фрукты можно хранить в прохладном месте:

на балконе;

в подвале;

охлаждаемый;

в подвале.

Влага – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха 80%. Обеспечьте достаточную вентиляцию.

Рассмотрим подробнее функции хранения яблок зимой.Выберите подходящий вам вариант.

в коробках

Используйте сухие фрукты. Можно положить плод плодоножкой вверх, можно – вниз. Также помните, что большой вес содержимого коробки будет сильно давить на нижний слой и преждевременно портить плоды.

Специалисты рекомендуют выбирать "шахматки". Благодаря такому способу укладки легко избежать повреждения плодов в верхнем ряду у плодоножки. Есть желание - посыпать опилками каждый слой урожая.

На полках

Отличный способ не касаться соседних фруктов.Каждая единица аккуратно размещается в подготовленном пространстве. После укладки можно насыпать на решетку немного опилок, чтобы заполнить пространство, оставшееся между плодами.

В термобоксе

потребуются две коробки из плотного картона для бытовой техники. Размер одного должен превышать размер другого на 15-20 см;

взять большую картонную коробку;

ложатся на дно толстым слоем пенопласта;

поместите меньшую коробку внутрь;

положите туда фрукты;

пространство между двумя ящиками заполнить любым теплоаккумулирующим материалом: опилками, старыми тряпками, поролоном;

накройте коробку с яблоком куском картона;

положить сверху любой слой утеплителя;

термобокс готов;

вынеси свой шедевр на балкон.

Внимание! Следите за температурой окружающей среды. Становится холоднее – накройте коробку дополнительным утеплителем (шерстяными одеялами, фольгой), потеплеет – снимите лишний утеплитель.

Охлаждение

Такой способ хранения яблок в домашних условиях позволяет сохранить плоды в целости и сохранности в течение длительного времени. Если нет, то тут не одно "но". В холодильник можно положить ограниченное количество фруктов.

Совет: поместите урожай в специальные пакеты, которые откачивают воздух.Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и проколите в нем отверстия для хорошего газообмена.

В картонных коробках

Если вы готовите большое количество яблок, ищите коробки, в которых они продают экзотические фрукты. Они имеют специальные полости для каждого фрукта, что обеспечивает идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.

Этот вариант подходит для тех, у кого есть знакомые рыночные трейдеры.В такой упаковке киви, манго или персики прекрасно сохраняются целыми и невредимыми. Такой тип тары идеален для зимнего хранения твердых фруктов из наших широт.

Совет: не храните яблоки и другие овощи в одном подвале. Картофель, сельдерей и морковь начинают быстрее прорастать под действием этилена, выделяемого яблоками. Длительное нахождение в одном помещении придаст плодам неприятный крахмалистый привкус.

Если вы сомневаетесь, сможете ли сохранить в свежем виде большое количество яблок, выберите другой способ заготовки плодов на зиму: сушку, приготовление компотов или варенья.

Перед многими начинающими садоводами после сбора богатого урожая яблок встает вопрос, как сохранить их свежими на зиму и подольше, чтобы полакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то в минимум до весны. Соблюдая определенные правила сбора плодов и их хранения, это вполне возможно.

Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Например, осень длится всего до 2 месяцев, а лето часто не длится и 2 недель. А для длительного хранения подходят зимние сорта, для которых отбираются крепкие яблоки без ранок, вмятин и других повреждений, а не червячки, сорванные со стебля. Размер плодов также имеет значение — средние хранятся намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше перерабатываются или съедаются сразу.

• собирать плоды в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
• срывать их плодоножкой, не отрывая, а как бы скручивая плод;
• при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а аккуратно складывать, чтобы не повредить;
• старайтесь не разрушить защитный восковой налет на плодах, для этого его можно собрать тканевыми перчатками;
• Срывать яблоки с дерева лучше немного недозрелыми, чем перезрелыми.

Перед закладкой яблок на постоянное хранение целесообразно выдержать их 2-3 недели в прохладном помещении, а затем выбросить непригодные плоды.

Где и как хранить яблоки на зиму?

Погреб, если он есть, является отличным местом для хранения урожая. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и оптимальной для яблок влажностью около 80-85%. При меньшей влажности плоды начинают засыхать.

Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или простых картонных коробках. На дно подготовленной емкости насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки листьев или заменить чем-то другим, рыхлым и нейтральным, уложить яблоки плодоножкой вверх, засыпать выбранным наполнителем , включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они не касались друг друга, и плодоножка одного фрукта не могла повредить соседний.

Еще один довольно популярный способ — завернуть каждый фрукт в отдельный лист бумаги, подходит, если урожай не очень большой. Необходимо все яблоки по отдельности обернуть чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и разложить их рядами в ящики или картонные коробки, а затем поместить в место постоянного хранения.

Еще один способ сохранить яблоки — полиэтиленовые пакеты. Подготовленные плоды упаковать в пакеты по 2-3 килограмма, в каждый из них положить кусочек ваты, смоченной в спирте или уксусе, затем плотно завязать пакет, чтобы в него не попал воздух, положить в любую тару и хранить в помещение с подходящей температурой.

Но как сохранить яблоки свежими на зиму, когда их действительно много? С этой целью для них можно оборудовать отдельный приямок в подвале. На дно нужно насыпать слой стружки, опилок или какого-либо другого наполнителя, а затем расположить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.

Как сохранить дома яблоки зимой?

Если в квартире есть застекленный балкон или лоджия, где более-менее подходящая для яблок зимняя температура, можно хранить урожай там, оборудовав для этого специальный бокс.Надо взять два ящика или ящика так, чтобы один был больше другого, а меньшие поставить в больший, заполнив зазор (желательно около 15 см) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или что-то другое. Далее на дно этой коробки, которая... меньшего размера, положите пенопласт, разложите на нем яблоки ровным слоем, покрыв сверху пенопластом. Заполните такими слоями всю коробку, накройте крышкой, накинув на всю конструкцию старое одеяло, на всякий случай, для защиты от мороза.

Вы прочитали только некоторые способы хранения яблок зимой, но мы надеемся, что они пригодятся вам. Чтобы о них узнали ваши друзья, поделитесь с ними статьей, нажав на социальные кнопки ниже.

Продаваемые в магазинах яблоки в холодное время года не имеют ни стоимости, ни вкуса, поэтому у многих возникает вопрос, как хранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше приготовить свежий урожай летних яблок самостоятельно, с любовью выращенных в саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете блестящие плоды, обработанные различными химикатами.

Секреты успешного хранения Apple

Собирая домашние яблоки на хранение, вы точно будете знать, что не попадет в ваш организм. вредных веществ, кроме того, вкус и аромат плодов останутся почти такими же насыщенными, как если бы они были только что сорваны с дерева!

У опытных садоводов есть проверенные способы хранения яблок зимой. Обращаем внимание на различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, который будет наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

При выборе сортов яблок обращайте внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов

Срок хранения яблок зависит не только от выбранного способа хранения, но и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и сохраняются через полгода (при условии правильного хранения), другие необходимо употреблять в пищу сразу после сбора урожая. При выборе следует обратить внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов – именно она решает, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Видео о том, как хранить яблоки на зиму

Наиболее популярные сорта, пригодные для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мельба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Велься, Старкинг, Северный Синап, Симиренко.

Чтобы яблоки сохранялись как можно дольше, важно правильно их срывать с дерева:

• плоды не должны быть сильно защемлены пальцами, раздавлены, поцарапаны;
• не рекомендуется обрезать стебли;
• урожай аккуратно складывают в тару, не бросая, иначе на яблоках останутся вмятины;
• При снятии с дерева плоды следует обхватывать всей рукой, приподнимая и прокручивая их вместе со стеблем;
• уборку следует начинать с нижнего яруса кроны яблони;
• Сбор урожая возможен только в сухую погоду.

Все собранные яблоки должны быть рассортированы на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки хранятся хуже, чем плоды того же сорта, но более мелкие. Третья категория обычно используется для приготовления компотов, варенья и других консервов.

Яблоки, собранные со взрослых деревьев с внешней стороны кроны

Также на качество хранения яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При избытке азотных удобрений плоды быстро теряют плотность, что отрицательно сказывается на их сроке хранения.При злоупотреблении фосфорными удобрениями плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. Но если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, цвет плодов будет более привлекательным.

Стоит отметить, что яблоки, собранные со взрослых деревьев, дольше хранятся (молодые яблони более подвержены болезням) на внешней стороне кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Высокая температура и замачивание водой в период созревания яблок негативно влияет на их лежкость – ни в коем случае нельзя поливать яблони в это время!

Различные способы длительного хранения яблок

Хранение яблок на зиму в большинстве случаев происходит в специально подготовленном помещении, где поддерживается температура от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не превышает 90%.От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в подвале предварительно нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах.

Немедленно охладите собранный урожай, поместив фрукты в холодильник или подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, ведь восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Самый популярный вариант хранения: подготовленные яблоки завернуть в бумагу и поместить черенки в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, ящики на решетке, корзины). Яблоки можно расположить сбоку плодоножками в одном направлении, перекладывая каждый слой плодов бумагой, деревянными обрезками или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки лучше хранятся, так как если одно из них сгниет, гниль не перекинется на соседние плоды.

Возможность хранения яблок фанерные ящики с песком:

• газеты укладываются на бетонный пол погреба, на котором яблоки располагаются в два слоя так, чтобы был виден каждый плод; 90 147 90 146 в месяц отбираются лучшие плоды и хранятся в фанерном ящике;
• на дно ящика насыпается слой песка толщиной 20 см, яблоки плотно укладываются на песок в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды были полностью скрыты - так несколько слоев ; Ящики
• устанавливаются вдоль стены в два уровня с зазором около двух сантиметров.

При таком хранении, если песок не мокрый, яблоки не портятся до мая-апреля, остаются сочными и ароматными.

Видео о самом простом способе хранения яблок в домашних условиях

Если у вас нет погреба или другого подходящего места для хранения, сложите собранные и отсортированные яблоки в полуторакилограммовый целлофановый пакет и плотно завяжите. На месте выкопать копку на один-два штыка лопаты, на глубину непромерзающую, аккуратно поместить в лунку мешки с яблоками, оставляя между ними расстояние 20 см, чтобы не повредить плоды при копании.Засыпьте траншею землей, сверху прикройте ветками и листьями для дополнительного тепла зимой. Не забудьте отметить палочкой положение каждого мешка. При необходимости плоды можно выкопать до весны – по вкусу они будут такими же, как и сорванные с дерева.

Сложнее горожанам, у которых есть свой участок, не а хочется полакомиться домашними яблоками. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах. Наполните пакеты наполовину отсортированными неповрежденными яблоками, завяжите и прорежьте в центре отверстие длиной ок.10 см.

Пакеты с яблоками поставьте в теплый гараж или квартиру, чтобы фрукты не замерзли. В дождливый день внутри пакета образуются капли воды, а в сухой день фрукты впитывают влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, остаются свежими и упругими.

яблока. Такие знакомые, что их почти не замечают. Но когда яблок много, сразу возникает вопрос – что делать с урожаем? Компоты, варенья, зефир - это привычно. Было бы свежо, но зимой! Как хранить яблоки дома? Да, очень просто.

Отбор яблок для хранения

Ранний срок созревания (лето) не солжет. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелый (зимний) в марте. Конечно, если правильно собирать и хранить. Вы также должны иметь возможность выбирать яблоки для вкладки. Ситуация первая: сосед натягивает спортивный костюм и набирает на машинке еще воздуха, подходит к дереву и храбро трясет его. Плоды падают на пол, на голову соседу, разлетаются во все стороны.Вечером с перевязанной головой жалуется через забор, что видимо яблоки не хранятся, сразу начинают гнить. Как еще? Они побитые, с пробитой кожей, в царапинах.

Яблоки нужно собирать осторожно. Аккуратно скрутите каждый плод с ветки руками, желательно в перчатках. Это сохраняет натуральный восковой слой неповрежденным. Обязательно оставьте стебель позади. Слегка недозрелый фрукт – да. Чтобы не раскачивать дерево, сбор урожая начинают с нижних ветвей, уходящих вверх.Собранные яблоки аккуратно укладывают в контейнеры, а не бросают в корзины с высоты.

Добавить в закладки все

правил

Ситуация вторая. Мужчина сидит вечером на крыльце, пьет ароматный чай с клубничным джемом и смотрит оживленную картину. Небезызвестный сосед, у которого днем ​​упало яблоко, тащит всю свою семью в амбар. Там, охая и ругаясь, они опускают в погреб огромные корзины, полные свежесобранных фруктов. Затем плотно закрывают погреб крышкой и довольные уходят.

Он вернулся только через месяц. Изображение повторяется, только в обратном порядке: яблоки вытаскиваются из погреба на свет. Точнее, от них осталась кислая масса, покрытая плесенью. Амбре - непередаваемая! И снова жалобы на плохой уход за посевами и неописуемый каламбур. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, натерли...

Правильная работа:

1. Карантин. Нужен как воздух! Яблоки должны храниться не менее двух недель. Например, в сарае или на балконе.Так выявляются скрытые травмы и болезни.
2. Плод нельзя хранить в больших количествах. Выложить яблоки в 2-3 слоя, не больше. Тогда верхние не давят на нижние, есть свободный доступ к вентиляции.
3. Суперобложка. Вы не можете просто взять яблоко и отправить его в погреб. Если урожай небольшой, рекомендуется завернуть каждый плод в обычную бумагу. Если плодов много, то слои в ящиках или корзинах пересыпают торфом, мхом, шелухой подсолнуха, песком, луковой шелухой, опилками.
4. Сортировка. Рекомендуемые. По крайней мере, с точки зрения размера и зрелости. Крупные яблоки созреют быстро, мелкие к тому времени оправятся.
5. Вентиляция. Обязательно нужен. Все сорта яблок выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание плодов. Поэтому каждые 5-7 дней предварительно тщательно проветривайте или установите хорошую систему вентиляции.
6. Температура. От 0 до +5°С. Строго! Падает - плод замерзает. Увеличивается – активизируются бактерии, микробы.Яблоки начинают «цвести и пахнуть» с невероятной скоростью и далеки от фиалок.
7. Восковое покрытие. Постарайтесь как можно меньше повредить унылую фруктовую тарелку. Это естественная защита от патогенов. Что мыть! Его даже нельзя протирать мягкой тряпкой.

Направления просты, а жизнь плода продлевается на довольно долгое время.

Хранение яблок в траншее

Третья ситуация. Сосед хорошо поработал, но фруктов еще много.Где-то, услышав краем уха о подземных складах, радостно начинает копать яму. Кое-как оторвал от лопаты два штыка, и в образовавшуюся «канавку» насыпает яблоки. Он заранее ставит те же два донных штыка. Похоронка точно растоптана (другого слова не подобрать), довольная, уходит. Он много работал.

Зимой долго бродит по участку в поисках места предполагаемой эксгумации. Даже если он найдет то, что накопает там? Компостный полуфабрикат с горстью дождевых червей.

Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий.Глубина траншеи должна быть не менее 50-60 см. На дно толстым слоем укладываются доски или опилки. Плоды расфасованы в мешки из фольги по 4-5 кг. Завяжите, оставив как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно поместите пакеты в траншею. Сверху укрывают лапником или толстым слоем торфа.

Вся конструкция засыпается слоем земли толщиной не менее 20 см, веревки от стяжек длинные, приподняты. Последний слой - толстая фольга. Это защита от дождя.

Зимой приходят, видят свой маяк (палка, флажок, железяка, прут, ветка). Они осторожно снимают навес и берут за веревочку мешок с красивыми ароматными яблоками из своего сада.

Сухой

Четвертая, последняя ситуация. Правдами или хитростями несчастный Мичурин погубил большую часть урожая. Но оставшиеся яблоки до сих пор висят тут и там. Они содрогаются и ждут своей участи. И сосед не заставил себя ждать. Последние плоды он срезал палкой, поднял их с земли и высыпал на тряпку в саду или прямо на крышу амбара.Через 2 дня в районе начинается танец с бубном. Более того, вся семья бегает вокруг, отчаянно брыкаясь ногами и крича что-то невнятное.

90 145 90 146 Сентябрь 90 147

сердечно

яблоки на крыше

аромат

Да, самые обычные осы. Но сколько!

Через некоторое время за забором все стихнет. Вам придется подождать еще немного, и вы можете уйти. Заранее рекомендуется выпить валериану. Невозможно без страха узнать, что с тобой будет.Он начнет жаловаться на засилье ужасающих насекомых. И сквозь заунывный стон шепелявых губ наконец-то можно услышать, как все начиналось. Оказывается, сосед так сушил яблоки!

Чтобы лицо не напоминало Масленицу, нужно правильно сушить фрукты. Спелые яблоки сортируют, моют. Вырежьте червоточины, повреждения и больные места. Нарежьте ломтиками или кружочками, удалив сердцевину. Положите на противень духовки или электрический противень сушилки. И процесс начинается.При температуре 55-70°С яблоки усыхают за 7-10 часов.

Эти фруктовые чипсы хранятся примерно 7 месяцев в тканевых или бумажных мешках. Стекло, металл или пластик не подходят для контейнеров. Сушеные яблоки быстро плесневеют, меняют запах и покрываются плесенью.

1. Рекомендуется регулярно проверять вкладку с фруктами. Малейшие следы порчи и яблок удаляются, чтобы не заразить остальные.
2. При отсутствии погреба фрукты можно хранить на утепленном балконе или в прохладной кладовой.Условия очистки и подготовки остаются прежними.
3. Ящики и корзины перед хранением дезинфицируют слабым раствором перманганата калия или хлором. Подвал обрабатывают известковым раствором с медным купоросом или серной дымовой шашкой.
4. Несмотря на усиленную вентиляцию, уровень влажности в помещении или складе не должен опускаться ниже 80%. Вы можете поддерживать темп, распыляя воду на стены или пол. Или поставить открытые заполненные емкости.
5. Не рекомендуется хранить дома яблоки, если они куплены в магазине.Изготовление практически полностью убивает вкус и аромат плодов. Какой смысл их экономить, если потом придется есть хлопковую мякоть, которая пахнет синтетикой?
6. Старайтесь как можно больше поливать деревья перед сбором урожая. Или вообще отказаться. Таким образом, яблоки не насыщаются излишней влагой.
7. Их плоды иногда кажутся далекими от идеала, но они намного полезнее и питательнее покупных.
8. Если стебель слишком длинный, чтобы не допустить хранения плода, его можно укоротить.Главное, оставить хотя бы небольшой хвостик.
9. Бывает, что у человека нет ни балкона, ни подвала. Тогда яблоки хранят у входной двери или под кроватью. Может быть в холодильнике. Правда, этот срок сокращается до 2 месяцев. Немного, но лучше, чем ничего.
10. Чтобы не думать, в какую коробку брать фрукты для еды, можно просто подписать. Например, название сорта и дата закладки.

Солома — плохой материал для подстилки, но хороший ароматизатор.Мало кто любит яблоки из-под запаха.

Вам не обязательно становиться «садовником» своего соседа. Немного усилий и вкуснейшие ароматные яблоки собственного производства будут на столе всю зиму.

Видео: как хранить яблоки на зиму

Яблоки имеют более длительный срок хранения, чем другие фрукты, благодаря своей структуре и биологическим свойствам.

Средний химический состав: вода - 85%, сахара (фруктоза и глюкоза) - 8-15, яблочная кислота - 0,5, дубильные вещества - 0,1%.Кроме того, яблоки содержат витамин С и каротин – провитамин А.

Яблоки подходят для длительного хранения зимних сортов, но на короткий срок. (1-2 месяца) - осенние сорта, достигшие съемной зрелости.

Яблоки необходимо аккуратно снимать с дерева вручную, не повреждая плоды. механическое повреждение. Не срывайте и не ломайте цветоносы, так как места повреждений быстро портятся.

После сбора яблоки сортируют по размеру, степени зрелости, удаляют имеющие кодировку и механические повреждения.

Яблоки рассортированные длительного хранения, завернутые в тонкую бумагу и уложенные рядами в чистые рейки черешками вниз или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздуха. Ранним утром в погреб заносят охлажденные ящики с яблоками.

Наилучшие условия для хранения яблок в холодильных камерах: температура от -0,5 до +1 градуса, относительная влажность 85-95%.

В неохлаждаемых складских помещениях поздней осенью температура не должна превышать 6 градусов Цельсия, а зимой 0 градусов Цельсия.Относительная влажность 85-95%.

Температуру и относительную влажность воздуха в неохлаждаемых складских помещениях поддерживают приточно-вытяжной вентиляцией, а также температуру холодного наружного воздуха, охлаждаемого ранней осенью - охлаждением воздуха в складских помещениях ледо-солевой смесью.

Плоды, заложенные на хранение, проверяют и испытывают через 10-15 дней. Обнаруженные дефектные плоды удаляют.

Летнее хранение сортов . Сроки хранения ранних сортов яблони составляют 2-4 недели при температуре +2 - +8 градусов.Более длительный срок они не могут принять.

Хранение осеннего сорта . Яблоки сортов Осенняя полоска, Анис, Антоновка, Старт и другие хранятся в течение одного-двух месяцев в холодильных камерах, при температуре 0 и не выше 8 градусов Цельсия. Срок годности также зависит от вида вывоза, качества, степени зрелости перед закладкой, температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях.

Хранение зимних сортов . Яблоки сортов Бельфлер, Бойкен, Бабушкино, Голден Грайм, Кальвиль снежный, Кандиль-синап, Пепин Лондон, Пепин шафран, Ренет Бауман, Ренет Ландсберг, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Розмарин, Сары синап хранятся 4-7 месяцев при низкотемпературное хранение при температуре не выше 5 градусов Цельсия.Срок хранения зависит от вида изъятия, качества, степени зрелости перед хранением, температуры и относительной влажности воздуха в месте хранения.

.

Сбор и хранение яблок

Но что мы на самом деле знаем о яблоке? Знаете ли вы, например, что яблоко принадлежит к семейству роз и что во всем мире насчитывается около 20 000 сортов? Или что в Польше потребление яблок на душу населения составляет около 18 кг, а самые популярные сорта — Джонаголд, Сампион и Голден Делишес? Или что для оптимального роста яблоку требуется около 30 зеленых листьев, а спелое яблоко можно узнать по его широкой и глубокой чашечке и коричневым семенам? Какая? Это ново для вас? Ну, не только для вас, большинство людей понятия не имеют об этом.

Есть еще интересные факты о яблоках, которые стоит прочитать. При сборе яблок и их хранении можно совершить много ошибок. Нет ничего более досадного, чем надкусить неправильно или слишком рано сорванное яблоко, когда аромат еще не полностью развился и нет шансов получить нужное количество витаминов.

Вот несколько советов и приемов по сбору и хранению этого фрукта!
• Прежде всего тщательно соберите яблоки.Их нельзя просто срывать с веток. Яблоко правильно созрело, когда его можно легко сорвать, то есть когда легкое скручивание яблока на ветке отделяет плод вместе с плодоножкой.
• Другими показателями готовности яблок к сбору урожая являются: широкая и глубокая чашечка и коричневые семена. Однако готовность к сбору урожая и употреблению в пищу может варьироваться от сорта к сорту.
• В дополнение к тому, чтобы следить за тем, когда собирать яблоки, помните об осторожности при сборе, что часто требует головокружительных трюков.Это потому, что самые красивые яблоки часто спрятаны на самой верхушке дерева и до них трудно добраться. Так что стоит позаботиться о безопасности и использовать приспособление для сбора плодов для высокорослых, спелых яблок. Сборщик фруктов из семейства инструментов GARDENA combisystem, который можно использовать в сочетании с телескопической ручкой, позволяет легко доставать яблоки, свисающие с верхушки дерева, не подвергая себя опасности.

Вкус фруктов зимой абсолютно уникален, но и цены на фрукты в это время исключительны.Чтобы зимой полакомиться вкусными яблоками, не нужно тратить много денег, если знать, как их правильно хранить. В правильных условиях яблоки могут храниться всю зиму.
• Яблоки следует хранить в темном прохладном месте с повышенной влажностью. Это может быть подвал с системой вентиляции. Если влажность недостаточна, ее можно увеличить, поставив в месте хранения яблок емкости с водой.
• Не все сорта яблок подходят для хранения.Можно хранить такие сорта, как Topaz, Freiherr von Berlepsch, Roter Boskoop и Pilot.
• Яблоки следует хранить на стеллажах для фруктов или в плоских ящиках. Коробки можно обшить стружкой или гофрокартоном. Для более высоких ящиков мы рекомендуем вам отделить отдельные слои фруктов гофрированным картоном, чтобы избежать вмятин.
• Для хранения пригодны только здоровые плоды без повреждений. Зачерствевшие, перезревшие или переросшие плоды больше не подлежат хранению.Их следует отделить от остальных на стадии сбора. Яблоки без плодоножки нужно есть рано, так как они могут быстро сгнить.
• Еженедельно проверяйте фруктовый склад и удаляйте все гнилые яблоки. Гнилые груши и яблоки могут заражать другие фрукты. Это связано с тем, что высвобождается этилен — бесцветный газ, который заставляет оставшиеся яблоки созревать быстрее, а в некоторых случаях — портить их. Именно по этой причине яблоки нельзя хранить вместе с другими фруктами или овощами.
• Чтобы яблоки не высыхали быстро, ящики можно накрыть перфорированной пленкой. Яблоки также можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах, так как они выделяют меньше этилена. Во всех случаях хранящиеся фрукты следует регулярно осматривать и быстро удалять гнилые яблоки.

Соблюдая эти правила, вы сможете наслаждаться вкусом сочного яблока из собственного сада и зимой.

.

Как хранить яблоки - способы хранения фруктов на зиму в погребе, квартире, холодильнике

Зная, как хранить яблоки, удастся надолго сохранить собранный щедрый урожай, наслаждаясь свежим вкусом налитых ароматных фруктов. Новички в этом вопросе и опытные огородники смогут разобраться в новых способах хранения и получить бесценный опыт, следуя на практике соответствующим советам и рекомендациям.

Где и как хранить яблоки на зиму?

Надлежащие условия хранения яблок помогут избежать преждевременной порчи плодов и сохранить первоначальный вкус без посторонних запахов.

1. Долгосрочное хранение ограничено зимними сортами яблок с толстой кожицей и натуральным восковым налетом.
2. Важным условием длительного хранения яблок является обеспечение благоприятного микроклимата в помещении. Идеальная температура от 0 до +5 градусов при влажности 85-90%.
3. Правильно собранные плоды помещают в подходящую тару: деревянный, картонный или вентилируемый сетчатый ящик, обтянутый бумагой.
4. Специальные полки с выдвижными ящиками удобны для хранения или отставления на полки для фруктов в погребе или погребе.
5. Впредь не рекомендуется хранить фрукты вместе с картофелем или другими овощами длительное время: фрукты пропитаются посторонними запахами и потеряют свой первоначальный вкус. Кроме того, яблоки при хранении выделяют этилен, что способствует прорастанию клубней картофеля и порче других овощей.
6. Яблоки можно хранить отдельно от других овощей в погребе, погребе, на теплом балконе или при наличии места в холодильнике.

Подготовка яблок к хранению

Соблюдая правила хранения яблок и следуя рекомендациям по предварительной подготовке плодов, можно быть уверенным, что урожай сохранит свои первоначальные свойства до весны неприятных сюрпризов в виде порчи и распад.№

1. Яблоки изначально нужно аккуратно и правильно собирать с деревьев: с плодов аккуратно снимать кожицу, стараясь сохранить плодоножку и естественный восковой налет на плодах.
2. Поврежденные плоды с царапинами, вмятинами, проколами или трещинами не пригодны для длительного хранения: их отбраковывают и употребляют в пищу или используют для сбора урожая.
3. Плоды без стеблей уступают другим и менее долговечны. Поместите их в отдельный контейнер и используйте в первую очередь.
4. Раскладывают яблоки, избавляются от червей и сортируют плоды по сортам и размерам, раскладывая экземпляры по разным емкостям.
5. Если нет возможности обеспечить надлежащие условия хранения свежих фруктов, лучше заготовить фрукты на зиму в виде варенья, компота. Плод можно нарезать, высушить в сушилке, духовке и использовать для полезного напитка в любое время.

Как хранить яблоки на зиму в погребе?

Далее, как правильно хранить яблоки в погребе, чтобы фрукт долго сохранял свои первоначальные вкусовые характеристики и не навредил другим овощам или фруктам.

1. Вначале плоды аккуратно снимают с деревьев и сортируют по размеру и виду, укладывая в разные ящики.
2. Правильное хранение яблок на зиму в погребе можно обеспечить, выделив на складе отдельное утепленное место с индивидуальной вентиляцией. Только так фрукт сохранит свой индивидуальный вкус и запах и не навредит испарению в виде этилена в картофель, морковь и другие овощи.
3. Ящики следует укладывать на поддоны, обеспечивая доступ воздуха и качественную вентиляцию на всех уровнях.
4. Температура в подвале не должна быть выше +5 градусов, а влажность не должна превышать 95%.

Как хранить яблоки в квартире на зиму?

В городской квартире обеспечить идеальное хранение яблок на зиму сложнее, особенно если нет балкона. Небольшое количество фруктов можно положить на полку в холодильнике, а как хранить яблоки, если их много, можно узнать из информации ниже. Есть способы продлить срок хранения фруктов даже в условиях окружающей среды.

1. Яблоки каждое заворачивают в бумагу, полотенца или пищевую пленку перед тем, как положить их в ящики или ящики.
2. Емкость с урожаем поставить в проветриваемом, самом теплом месте квартиры с постоянной температурой.
3. Предварительное смазывание плодов глицерином, 5% раствором салициловой кислоты или покрытие яблок расплавленным парафином и пчелиным воском продлит срок хранения.

Как сохранить яблоки на балконе зимой?

В городской квартире яблоки зимой можно хранить на балконе.Для этого помещение должно быть застеклено и идеально утеплено.

1. Плоды заворачивают в бумагу и помещают в бумажные ящики или вентилируемые кожухи. При сильных морозах укутайте пакет теплым пледом.
2. Оптимальное решение - построить термокобе. Для этого используйте несколько картонных коробок разного размера, складывая меньшие в большие. Дополнительную теплоизоляцию можно обеспечить слоем пенопласта, который приклеивает короб снаружи.Не забудьте сделать отверстие в верхней части для вентиляции.

Как хранить яблоки в холодильнике?

Просмотрите и выбрав для себя способы хранения яблок зимой, оцените возможность использования для этой цели холодильника. Если в вашей повседневной жизни есть бесплатное незаправленное устройство, пожалуйста, не стесняйтесь использовать его для сохранения драгоценных фруктов.

1. Хранение яблока в домашних условиях в холодильнике обеспечит поддержание постоянных идеальных показателей температуры и влажности и, как следствие, длительное сохранение качества урожая.
2. Яблоки укладывают в пакеты, заворачивают в фольгу или бумагу, укладывают в коробочки и отправляют на полки в холодильном отделении, установив прибор на нужный режим.

Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах

Следующие рекомендации помогут продлить срок хранения многих сортов яблок. У них вы можете узнать, как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах.

1. Пакеты хранения Apple выбирают небольшое количество.Эти размеры идеально подходят для полиэтиленовых пакетов, которые помещаются в диапазоне от 1 до 3 кг фруктов.
2. Яблоки перед упаковкой охлаждают во избежание образования конденсата.
3. Этот способ идеален для хранения фруктов сортов: Штрейфлинг, Уэллс Пепин, Шафран, Серуэль, Мельба и Антоновка, яблок сортов Минск, Беларусь и бананов, недопустимых по сохранности.

Хранение яблок в соломе

Следующий раздел поможет вам узнать, как сохранить яблоки на зиму в соломе.Многим владельцам частных домовладений и огородникам нравится этот способ, привлекающий доступностью, практичностью и высокой эффективностью. Однако такое хранение яблок имеет существенный недостаток: через некоторое время плод впитывает запах от третьих лиц и приобретает характерный вкус.

1. Отборные качественные плоды укладывают в ящики, перекладывая слои соломой.
2. Контейнеры для фруктов размещают в погребе или в отдельном отсеке погреба.

Как хранить яблоки в земле?

Если в погребе нет погреба, можно подумать о хранении яблок в земле. Этот способ более хлопотный, чем остальные, но при правильном подходе он позволит наслаждаться чудесным ароматом яблок до самой весны.

1. Копание траншеи или котлована глубиной 70 см.
2. Облицовка дна можжевеловыми или еловыми ветками для отпугивания грызунов.
3. Яблоки укладывают в пакеты массой 1,5-2 кг, помещают в лунку на расстоянии 20 см.
4. Яму засыпают землей и сухими листьями.
5. Яблоки можно хранить в открытом грунте в климатических условиях, когда морозы зимой не превышают -20 градусов.

Как хранить сушеные яблоки дома?

Поняв нюансы безопасности свежих фруктов, они научатся хранить сушеные яблоки. После сушки нарезанных плодов с помощью электросушилки, духовки или в естественных условиях на чердаке или на солнце рекомендуется, чтобы урожай имел подходящие условия для сохранения первоначальных характеристик.

1. В отличие от свежих фруктов, сушеные яблоки требуют максимальных условий сухого хранения при минимальной влажности.
2. Сушки укладывают в банки, контейнеры, пластиковые контейнеры, матерчатые мешки или бумажные пакеты и помещают в темный шкаф, предохраняющий от специй и приправ других производителей.
3. Хранение сушеных яблок в домашних условиях требует защиты заготовки от моли, клещей и других паразитов, редко появляющихся при низкой влажности в закрытой таре.
4. Регулярно проверять сушку на наличие вредителей, при обнаружении удалять поврежденные образцы, а качественные прогревать в духовке со скоростью 70 градусов в час или помещать в холодильник на сутки.

.

---

Смотрите также

• 
  Арна мебель
• 
  Размер обувницы для прихожей
• 
  Пластичный клей для плитки
• 
  Замена варочной панели на плите стеклокерамика
• 
  Чем отличается рыжий от оранжевого
• 
  Устройство септика для частного дома из бетонных колец
• 
  Как приклеить потолочные плинтуса из пенопласта
• 
  Дизайн маленького кабинета
• 
  Пила для дсп без сколов
• 
  Бюджетный ремонт в стиле лофт своими руками
• 
  Состав алебастра