Как хранить яблоки в погребе


Хранение яблок в погребе с картошкой


Научный подход: можно ли хранить яблоки в погребе вместе с картошкой

Каждый садовод знает ценность квадратных метров в погребе. Собранный урожай нужно разместить таким образом, чтобы каждому продукту хватило места.

При этом необходимо соблюсти требования культуры, чтобы во время хранения она не испортилась. Отдельным вопросом является совместимость овощей и фруктов.

О том, можно ли хранить яблоки в одном погребе вместе с картошкой и как правильно организовать этот процесс, читайте в статье.

Совместимость продуктов

Чтобы овощи и фрукты не испортились при хранении, нужно учитывать их совместимость.

Обращают внимание на такие параметры, как:

  • толщина шкурки фруктов и овощей;
  • требования к температурному режиму;
  • выделяемые продуктами вещества.

Картофель можно оставлять на хранение с овощами и фруктами, которые не будут способствовать его порче, вберут в себя лишнюю влагу и не начнут портиться из-за ее переизбытка.

При лежке в погребе клубни отпотевают. Скопившийся конденсат не должен нанести вреда продуктам, хранящимся рядом. Яблоки к ним не относятся. Вместе с картошкой они лежать не должны. На это есть несколько причин.

Почему не рекомендуется?

Яблоки не рекомендуется хранить вместе с картофелем из-за того, что они выделяют этилен. Под этим названием скрывается растительный гормон, который предназначен для их быстрого созревания. В сорванных фруктах его выработка усиливается из-за дефицита влаги, поэтому они дозревают быстрее.

Уникальная способность этилена заключается в том, что он стимулирует созревание не только яблок, но и других овощей и фруктов. Картофель не является исключением.

Поэтому, лежа рядом с яблоками, он начинает быстро прорастать и портиться. Клубни становятся мягкими, гниют изнутри.

Однако у этилена есть одна особенность. При нулевой температуре его выработка значительно сокращается. Поэтому процесс созревания продуктов притормаживается. Как только в погребе температура поднимается выше нуля, газ вновь начинает вырабатываться с удвоенной силой.

Зная эту особенность, ее можно применять с пользой. Поэтому в некоторых случаях совместное хранение яблок и картофеля все-таки допустимо.

Когда точно нельзя?

Есть ситуации, при которых хранить яблоки с картошкой нельзя однозначно.

  1. Хранение в одном ящике. Ни в коем случае фрукты и овощи не должны соприкасаться друг с другом. Выделяющийся этилен приведет к тому, что картошка быстро сгниет.
  2. Хранение раннеспелых фруктов с тонкой шкуркой в одной емкости с картофелем или рядом с ним. Эти плоды выделяют газ особенно активно. Они сами быстро портятся и провоцируют гниение находящихся рядом продуктов.
  3. Высокая температура в погребе. Если она превышает отметку в 0…+1 градус, то урожай начнет гнить.
  4. Некачественная вентиляция. Чем хуже проветривается помещение, тем больше этилена будет в нем скапливаться.
  5. Хранение большого количества яблок. Если урожай занимает основную часть погреба, то скопление этилена будут значительными. В этом случае не поможет даже самая мощная вентиляция.
Когда разрешается?

Вместе хранить яблоки и картошку можно в следующих случаях:

  • в погребе созданы идеальные условия — температура воздуха не превышает 0 градусов, вытяжка работает исправно, либо установлены дополнительные вентиляторы;
  • высота потолка в погребе не менее 2,2 м;
  • помещение продезинфицировано, стены побелены смесью извести и медного купороса;
  • есть возможность разместить овощи и фрукты далеко друг от друга;
  • картофель молодой и сухой — такие клубни долгое время не будут подвергаться влиянию этилена;
  • регулярный контроль качества продуктов — перебирать и осматривать их придется часто.

Есть мнение, что при совместном хранении яблоки с картофелем, фрукты приобретают неприятный земляной вкус. Этой проблемы удается избежать, если пол и стены погреба выполнены из глины. Она является отличным адсорбентом, поэтому вбирает в себя все посторонние ароматы.

Если яблоки все-таки впитали в себя «подвальный» запах, избавиться от него не сложно. Достаточно выдержать их несколько дней в квартире. Сморщенные плоды вымачивают в прохладной воде.

Как организовать хранение в одном подвале с картофелем?

Если места для хранения очень мало, то можно прибегнуть к некоторым хитростям, благодаря которым удастся в условиях одного погреба сохранить и яблоки и картофель.

К ним относятся:

  1. Раздельное хранение продуктов. Картофель размещают в погребе в открытых ящиках. Фрукты раскладывают на стеллажах, которые расположены выше.

    Они будут находиться ближе к вентиляции, благодаря чему удастся избежать накопления этилена в помещении.

  2. Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах. В них фасуют по 2-4 кг фруктов и оставляют на 7 часов для охлаждения. Затем пакеты плотно завязывают.

    Для «дыхания» плодам достаточно нескольких маленьких дырочек, которые проделывают спичкой. Через 7-14 дней в пакете накопится достаточное количество двуокиси углерода для длительного хранения яблок.

    Этот процесс можно ускорить, если положить внутрь ватку со спиртом. При таком способе хранения яблоки не смогут нанести вреда клубням.

  3. Перед отправкой в ящики овощи и фрукты нужно тщательно перебрать. Все продукты, имеющие даже малейшие признаки гнили, царапины или вмятины, нужно отсортировать.
  4. Чтобы яблоки выделяли во внешнюю среду меньшее количество этилена, их заворачивают в бумагу. Складывают упакованные плоды в прочные ящики из древесины, либо в чистые картонные коробки, которые не боятся воздействия влаги. Промежутки можно заполнить соломой.
  5. Если помещение очень маленькое, то «защитить» картофель помогает вазелиновое масло. Им пропитывают бумагу, в которую оборачивают каждое яблоко. Фрукты отбирают только самые лучшие, среднего размера. Большие и мелкие плоды портятся быстрее.

При совместном хранении овощей и фруктов, проверять их нужно чаще. Яблоки пересматривают каждые 2 недели, а картофель – каждый месяц.

Чем ближе весенний период, тем чаще осуществляют проверку. Продукты, которые имеют признаки порчи, нужно немедленно удалять.

Лучше всего хранятся яблоки зимних сортов. Они имеют толстую шкурку, которая защищает их от высыхания и проникновения вредоносных микроорганизмов. Такие фрукты не будут гнить и способствовать порчи находящихся рядом продуктов.


Собирают их, когда они достигнут съемной, а не фактической зрелости. Сначала вкус плодов нельзя назвать отменным. Он улучшается в процессе их хранения. Такие яблоки становятся сочными, сладкими и ароматными через 1-2 месяца. О том, когда снимать яблоки с дерева на хранение, расскажет эта статья.

Повысить сохранность фруктов помогает глицерин. Его наносят на тряпочку, которой протирают каждое яблоко. О способах обработки яблок перед хранением можно узнать здесь.

Полезная информация

Чтобы картофель и яблоки хранились дольше, можно прибегнуть к следующим советам:

  1. Добавить в ящик с клубнями редьку или хрен. Эти корнеплоды выделяют особые вещества – фитонциды, которые уничтожают грибок и препятствуют заражению гнилью.
  2. Свекла, выложенная поверх картофеля, позволяет удерживать в нем влагу, тем самым препятствуя его гниению.
  3. Для улучшения лежкости картофеля, можно пересыпать его луковой шелухой или листьями мяты.
  4. У яблок нельзя срывать плодоножку.
  5. Хранению не подлежат яблоки, которые были подняты с земли. Переспелые дефектные плоды используют сразу. Если они попадут в подвал, то гниль может погубить весь урожай.
  6. Нельзя стирать естественный матовый налет с яблок. Он защищает их от порчи.
  7. Во время выращивания яблок долю азотистых удобрений уменьшают. Если их в почве будет слишком много, то плоды быстро сгниют.

После сбора яблок, не нужно сразу же опускать их в погреб. Им надо дать время, чтобы они устоялись и проявили себя.

Для этого их оставляют в гараже, на садовом участке или на балконе на 2-3 недели. Только после повторной сортировки их можно отправлять зимовать. Все самое важное о хранении яблок найдете тут.

Заключение

Хранить вместе картофель и яблоки не рекомендуется. Если нет возможности разделить их, то располагают продукты в одном помещении, но как можно дальше друг от друга .

Залог сохранности овощей и фруктов – это стабильно низкая температура воздуха, качественная вентиляция и регулярная сортировка.

Сохраняйте яблоки свежими более года (без корневого погреба)

Признаюсь, у меня много романтических представлений о корневом погребе. Я бы с удовольствием построил такую, настоящую, вырытую глубоко в склоне холма здесь, в усадьбе. К сожалению, на нашей земле очень высокий уровень грунтовых вод, и подземный подвал для корнеплодов не подходит. Правда в том, что «погреб для корнеплодов» имеет мало общего с тем, есть ли у вас настоящий погреб для корней.

Reading Root Cellaring: Natural Cold Storage for Fruit and Vegetables действительно открыло мне глаза на всевозможные запасные места, которые можно было бы использовать для хранения свежих продуктов всю зиму, даже если моя мечта о вырытом корневом погребе так и не осуществилась.Книга не только знакомит вас с требованиями к каждому типу продуктов, которые вы храните, но и предлагает планы и идеи для хранения корней в любом месте, даже в квартире.

В большинстве домов есть место, где прохладнее, чем в остальных. Уголок, куда не проникает тепло дровяной печи. Может быть, это комната у северной стены, дальняя часть туалета или кладовой или просто уголок в подвале.

Яблоко Newton Pippin, самый лучший сорт яблок для хранения.

В дальнем дальнем углу подвала мы отгородили часть и установили стеллажи. Без каких-либо работ, просто потому, что эта часть подвала находится под землей, температура в этой части подвала круглый год составляет около 55 градусов. Это не достаточно холодно, чтобы считаться настоящим «корневым погребом», но достаточно прохладно для импровизированного корневого погреба.

Яблоки, хранящиеся в корневом подвале, лучше всего хранятся в одном слое и не касаются друг друга. Хороший способ сделать это - использовать неглубокие коробки, в которых все они хранятся в одном слое.Мы оборачиваем каждое яблоко в газету, что обеспечивает дополнительную защиту и помогает предотвратить загрязнение всей партии яблок, которые начинают портиться.

Я мечтаю однажды получить одну из этих садовых стеллажей от Gardeners Supply, но сейчас мы используем простые старые картонные коробки.

Заворачиваем яблоки в газеты и укладываем их в ящики для нашего подвала.

Я подумал, что мы сможем сохранить яблоки свежими максимум несколько месяцев, может быть, достаточно долго, чтобы съесть свежий домашний пирог на Рождество.В первый год, когда мы хранили их, они были идеальными, так как в тот день, когда они отправились в коробку на Рождество, мы приготовили наш пирог, а остальные оставили, чтобы посмотреть, сколько они продержатся.

Они продолжались и продолжались, и к Рождеству следующего года, спустя полные 14 месяцев, они начали проявлять некоторые признаки серьезного ухудшения. Тем не менее, они были достаточно хороши для второго рождественского пирога, хранящегося более года.

Как это случилось? Что это за волшебные яблоки?

Дерево было здесь, когда мы переехали в нашу усадьбу, но это привитой сорт.Немного исследований, и мы нашли сорт яблок, который идеально описал наш: Newton Pippin. Вкус медленного питания описывает его как «поздно собранное, средне-крупное, плоское круглое яблоко с зеленой кожурой, желтоватым оттенком, слегка покрасневшее яблоко с удивительно сбалансированным терпким / сладким вкусом и ароматом, который некоторые описывают как« сосновый ». . » Что еще более важно, по данным Stocking Up, это лучших сортов яблок для хранения .

Многочисленные источники говорят, что они могут храниться в течение 8 месяцев без проблем, и что на самом деле им требуется как минимум несколько месяцев хранения, чтобы полностью раскрыть аромат.Испытывая их месяц за месяцем, я согласен с этим. Сразу после сбора урожая им не о чем писать. Спустя несколько месяцев они стали впечатляющими.

Хотя источники говорят, что они хранятся около 8 месяцев, наши хранятся намного дольше. Возможно, дело в определении сохранения. Они выглядели хорошо, как в тот день, когда мы собирали их в течение 8 месяцев, после этого они начали терять немного влаги и стали немного морщинистыми снаружи. Скорее всего, это от недостатка влажности. В подвале влажно, правда, но для того, чтобы действительно хранить яблоки в идеальных условиях, нужна очень высокая влажность и температура, близкая к нулю.

Значит, при случайном хранении в подвале они потеряли четкость, это правда, но они не испортились. В 14 месяцев они сделали идеальный пирог.

Имейте в виду, что для хранения следует использовать только совершенно идеальные яблоки без синяков. Все, что имеет синяки или царапины, попадает прямо в наш пресс для сидра, и большая часть этого сохраняется в виде консервированного сидра.

Начиная с этого оригинального эксперимента, мы с большим успехом пробовали другие сорта яблок, отмеченные хорошей сохранностью, используя простую картонную коробку и метод газеты.Мы успешно хранили Ashmeads Kernel, Honeycrisp и Northern Spy по 8 месяцев каждый, и на самом деле они могли просуществовать дольше, но к тому моменту мы просто съели их все.

Ханикрисп в наши дни популярен как отличное яблоко для еды, но на самом деле это одно из самых лучших яблок для хранения. По словам селекционера из Университета Миннесоты, «[Honeycrisp] обладает такой способностью хранения, которую я когда-либо видел».

Honeycrisp - одно из моих любимых яблок, и когда мы узнали, что они так хорошо хранятся, мы посадили два полноразмерных дерева.Они должны вырасти примерно к 2020 году, поэтому я скрещиваю пальцы, что после этого мы никогда больше не купим зимой ни одного яблока.

Stocking Up также предполагает хранение Stayman-Winesap, York Imperial, Arkansas Black Twig, Baldwin, Ben Davis и Rome Beauty, и каждый из этих сортов хранится не менее 6 месяцев.

Обновление: После 6 месяцев в подвале для корнеплодов они стали лучше, чем в тот день, когда в них вошли. В конце марта у нас все еще есть 2 фута снега на земле, но мы едим яблоки, собранные дома.Цвет кожуры пожелтел, но текстура осталась свежей, а вкус стал восхитительным.

Надеюсь, мне удастся убрать несколько белок и сфотографировать осенние яблоки прошлого года рядом с самыми ранними яблоками этим летом. Наши желтые прозрачные яблоки созревают в июле… следите за обновлениями.

Яблоки, хранящиеся в подвале, после 6 месяцев хранения. Сейчас конец марта, но они свежие и ароматные. Собранные в домашних условиях яблоки - долгожданное угощение, когда весь этот снег все еще лежит на земле.

Как вы думаете? Готовы ли вы попробовать хранить яблоки в собственном импровизированном погребе? Оставьте заметку в комментариях ниже.

Связано: Ресурсы для постройки подвала приусадебного участка

Связанные
.

Вот несколько простых советов, как долго хранить яблоки

  • Дом
  • Подписаться
  • Магазин
    • В нашем магазине
    • Тележка
    • Моя учетная запись
  • О нас
    • Страница BHM в Facebook
    • Об авторах
  • Обзор статей
    • Ферма и сад
    • Дом
    • Животные
    • Огнестрельное оружие
    • Самостоятельность
    • Американа и история
    • Еда и рецепты
    • Наука и образование
    • Энергия
    • Текущий выпуск
    • Предыдущие выпуски
    • Именной указатель
  • Блоги
    • Усадьба с Джеки Клэй
    • Massad Ayoob
    • Дэйв в Твиттере
  • Свяжитесь с нами
    • Связаться с BHM
    • FAQ - Часто задаваемые вопросы
    • Задать вопрос Джеки
    • Руководство для писателей
    • Дисплей и цифровая реклама
    • Доска Объявлений
    • Политика конфиденциальности
  • Касса

Поиск

  • Ферма и сад
  • Дом
  • Животные
  • Огнестрельное оружие
  • Самостоятельность
  • История
  • Еда
Тел: 541-250-5134 Электронная почта: customer-service @ backwoodshome.com .

Best Winter Storage Apples

Хранить яблоки свежими всю зиму проще, чем вы думаете. Хотя в большинстве случаев лучше всего хранить при температуре около 34 градусов, прохладного подвала достаточно, чтобы получить почти такие же результаты без необходимости охлаждения или строительства отдельного корневого погреба.

Просто заверните каждое яблоко отдельно в газету и поместите в коробки так, чтобы между ними оставалось пространство. Периодически проверяйте их на наличие обесцвеченной бумаги, указывающей на то, что яблоко портится. Время от времени разворачивайте несколько, чтобы посмотреть, как у них дела.

Я успешно хранил яблоки Ньютона Пиппина, одного из лучших хранителей, в течение 14 месяцев, используя этот метод. Просто ящик, газета и подвал. Никаких специальных инструментов не требуется.

Многие сорта на самом деле не приобретают собственный вкус, пока они не хранятся хотя бы несколько месяцев, но как только они появятся, ожидание того стоит.

Яблоки Newton Pippin в конце марта, после 6 месяцев хранения.

Яблоки для хранения - ключ к обеспечению круглогодичных поставок домашних фруктов.Наша цель - в какой-то момент обеспечить всю нашу собственную еду на целый год, поэтому мы работаем над добавлением большего количества яблок для хранения в наш сад вместе с яблоками раннего лета, чтобы у нас были свежие запасы, как и в наших магазинах. закончиться.

Хотя мы храним наши в простых картонных коробках, они не лучший контейнер для хранения яблок. Мне очень нужна эта полка для хранения яблок с 9 ящиками, потому что она позволит нам хранить достаточно яблок на всю зиму. Они также делают более короткие стеллажи для хранения яблок с 6 ящиками, и в зависимости от того, как мы реорганизуем наш подвальный подвал, мы можем получить вместо них два таких.

Наш подвал пригоден для хранения, но мы планируем подвал, чтобы у нас было достаточно места для всех наших зимних запасов. К этому моменту в подвале будет больше места для наших консервов, в том числе для консервированного яблочного пирога и консервированного яблочного сидра. Если у вас нет прохладного места для свежих яблок, отлично подойдут консервированные яблочные продукты, которые можно хранить не менее 18 месяцев.

Чтобы иметь запас яблок на всю зиму, нужно выбирать самые лучшие сорта хранимых яблок.Хранение яблок на зиму - это больше вопрос выбора правильного сорта, чем техники. Вот лучшие яблоки для зимнего хранения, которые я нашел на сегодняшний день. Я надеюсь пополнить этот список со временем, когда найду новые сорта яблок длительного хранения.

Арканзас Черный

Первоначально обнаруженное в Арканзасе, это яблоко имеет очень темный цвет, что и дало ему название. Текстура хрустящая, сочная и слегка кислая, что делает его идеальным для употребления в свежем виде. Сами яблоки очень твердые прямо с дерева, что является еще одним признаком того, что им нужно немного времени перед едой.

Ядро Эшмида

Один из моих самых любимых сортов яблок, и мы успешно храним их в течение 8 месяцев в подвале. Ядро Эшмида - очень ароматное яблоко, вкус которого со временем меняется. При первом сборе вкус довольно терпкий, но постепенно становится мягче при хранении.

Болдуин

Старый сорт Новой Англии 1700-х годов. Это исключительно сочное и хрустящее яблоко с хорошим балансом сладкого пирога.Это универсальное яблоко, которое можно есть свежим или приготовить в виде пирогов или соуса.

Черная веточка

Это старинное яблоко довольно сложно найти. У него красноватый цвет, настолько темный, что почти фиолетовый, отсюда и название черного цвета. Это твердое яблоко с большим количеством сока и ярким вкусом. Он идеально подходит для еды, чтобы насладиться его неповторимым сильным вкусом.

Брэберн

Это яблоко, которое сегодня легко найти в продуктовых магазинах.Это ароматное яблоко с твердой консистенцией. Braeburn можно использовать для приготовления свежих блюд, соусов и выпечки. В идеальных условиях его можно хранить до 12 месяцев.

Коричнево-красноватый

Многие из красновато-коричневых цветов хорошо хранятся, так как они имеют более толстую кожицу и более твердую текстуру, которая хорошо выдерживает хранение. Эту семейную реликвию собирают очень в конце года, что дает ему преимущество при хранении до зимы. Его едят в свежем виде или в соке для сладкого сидра.

Cox’s Orange Pippin

Старое английское яблоко, из которого выросли одни из лучших яблок на рынке сегодня.Он обладает интенсивным вкусом и хрустящей сочностью, поэтому его можно есть сразу и запекать в пирогах. Мы недавно посадили этот в нашем саду, и я не могу дождаться наших первых домашних апельсиновых пиппинов.

Криспин (Муцу)

Это японское яблоко называется Муцу в Японии и Криспин в Европе и Америке. Это бледно-желтое яблоко с кремовой мякотью. Текстура плотная и хрустящая, на вкус остро-сладкий. Лучше всего есть в свежем виде или в пирогах. Имеет очень долгий срок хранения.

Предприятие

Это твердое сладкое яблоко хорошо хранится. Он описывается как всегда слегка терпкий, с пряным ароматом. Яблоки Enterprise созревают в октябре и хранятся до 6 месяцев.

Esopus Spitzenburg

Несмотря на то, что у него странное название, вы, вероятно, не слышали, он выращен в садах семейных реликвий на северо-востоке, и мы смогли попробовать его во время дегустации семейных яблок, которые мы проводим каждую осень. Esopus Spitzenburg обладает сложным вкусом с пряными и острыми нотками.

Фудзи

Я был настроен против Fuji, потому что он выведен из Red Delicious, чего я терпеть не могу. Тем не менее, на самом деле он неплохой и хранится очень хорошо. Фудзи имеет медовый вкус и коммерчески добавляется в яблочное пюре.

Золотисто-русый

У этого яблока серьезные побурения снаружи, жесткая кожица и немного похоже на желто-золотистый картофель. Тоже вкусно. Твердая / хрустящая текстура съедает, а вкус лучше всего описать как «богатый и ароматный.«Это яблоко для сидра, но мы часто едим его в свежем виде. Хранится месяцами, а затем можно отжать свежий сладкий сидр, как только они начнут портиться.

Золотая лихорадка

Еще одно яблоко, которое не приобретает полного вкуса до тех пор, пока оно не будет храниться несколько месяцев. Описывается как десертное яблоко, которое отлично подходит для запекания или употребления в свежем виде.

Идаред

Относительно новое яблоко, выращенное в Айдахо в 1940-х годах. Описывается как имеющий ароматный, но терпкий вкус.Отличный хранитель.

Мелроуз

Это яблоко - помесь Джонатана и Делишес. Вкус терпкий и ароматный, и его хорошо есть в свежем виде. Хорошо хранится.

Ньютаун Пиппин

Разработанный в Нью-Йорке в 1700-х годах, Newton Pippin, несомненно, является лучшим яблоком для хранения. Мы хранили Newton Pippins в течение 14 месяцев и по-прежнему могли делать прекрасные пироги. Честно говоря, они на вкус довольно ужасны, свежие с дерева, немного напоминающие пенопласт.По истечении не менее 3 месяцев хранения их полный аромат развивается, и они напоминают по вкусу бабушкин кузнец с очень плотной консистенцией. Другие описывают его как имеющий сложный, слегка цитрусовый вкус.

Первоначальный Newton Pippin был желтовато-зеленого цвета, но случайная мутация на одной ветке дерева (известная как спорт) привела к появлению второй разновидности, названной Yellow Pippin. Этот сорт тоже очень хорошо хранится, но он желтый, а не зеленый. Это один из моих любимых пирогов.

Яблоки Newton Pippin на нашем дереве

Северный шпион

Один из моих любимых фермерских рынков, яблоки с севера найти несложно.Кожа легко покрывается синяками для большинства супермаркетов, но ее обычно выращивают на фермах и приусадебных участках Северо-Востока. Обладает гладкой, мелкозернистой мякотью и ароматным вкусом. Это замечательный свежий или запеченный в середине зимы пирог. При правильном обращении и отсутствии синяков Northern Spy будет храниться до весны.

Розовая леди

Еще одно относительно новое яблоко, которое вы действительно можете найти в супермаркете, Pink Lady - отличное яблоко для хранения. Обладает хрустящей текстурой и тропическим ароматом.Отлично подходит для свежей еды и выпечки.

Рим

Родом из городка Рим в Огайо, это «римское яблоко» старше других сортов римских яблок, получивших свое название позже. Большое круглое яблоко с желто-зеленой кожицей и оттенками красного. Хрустящее, острое и кислое, римское яблоко лучше всего подходит для запекания. При слишком длительном хранении они становятся мучнистыми и теряют свой вкус, вы заметите разницу, если оставите их слишком долго.

Rome Beauty

Также известное как «Красный Рим», это большое круглое яблоко отлично подходит для запеченного яблока, но его можно есть только сразу.Созревает с сентября по начало ноября, а затем хранится до июня. Есть еще одно яблоко под названием Rome, которое становится мучнистым при слишком долгом хранении. Это сорт желто-зеленого цвета. Убедитесь, что вы выбрали краснокожих римских красавиц, если собираетесь их хранить.

Тайдеманс поздний апельсин

Выведенный из Cox Orange Pippin, этот сорт был выведен в Англии в 1920-х годах. Его также называют Tydeman’s Late Cox из-за его происхождения. Этот сорт не приобретет полного вкуса до Рождества после нескольких месяцев хранения.Основным недостатком является то, что это яблоко имеет тенденцию к выращиванию раз в два года и может давать урожай хорошего размера только раз в два года.

Tydeman’s Late Orange Storage Apple

Winesap

Одно из самых лучших яблок для хранения, которое можно хранить до июня. Есть несколько разновидностей, которые теперь маркируются как Winesap, и лучший сорт для хранения - это старинная реликвия. Будьте осторожны при выборе деревьев, чтобы получить правильный сорт. Это маленькое яблоко с ярко-красной кожицей, почти пурпурной.Название происходит от его насыщенного винного аромата. Отлично подходит для свежих блюд, пирогов, соуса и сидра.

Если вы успешно хранили сорт яблок в течение 6 или более месяцев, я был бы рад услышать об этом. Какие разновидности вам понравились? Оставьте заметку в комментариях ниже.

Связанные
.

Как хранить яблоки в корневом погребе вместе с другими вещами (форум по сохранению продуктов питания в Перми)

Большинство моих яблок созревают задолго до того, как погреб достаточно остынет. Но мне посчастливилось получить сегодня 5 ведер яблок. В моем погребе сейчас низкие 40, поэтому я думаю, что могу попробовать оставить там немного. У меня только один корневой погреб, и я уже храню там картофелины, лук, морковь, свеклу и пастернак. Да, я знаю, что лук любит суше, но в этом корневом погребе не удается получить более 80% влажности.Всю зиму у меня обычно 33-37 градусов тепла.

Я храню морковь и свеклу в 5-галлонных ведрах с крышкой, чтобы они не сильно взаимодействовали с яблочным этиленом. Но татеры полностью раскрыты.

Можно ли хранить яблоки в этом погребе? Если я запечатаю их в ведрах по 5 галлонов, не повлияет ли это на все остальное? Или они просто варится в нем и испортятся? Есть ли другие способы решить эту проблему?

Спасибо!

"Через сотни лет не будет иметь значения, какой у меня банковский счет, в каком доме я жил или на какой машине ездил... Но мир может быть другим, потому что я сделал что-то настолько безумное, что он стал туристическим центром »

.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклиматСохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную таруСобирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

  1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
  2. Влажность воздуха – 85-95%.
  3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
  4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещенииЧтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилокДля хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плодаПлоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенкиХранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажейХранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

  • не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
  • не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
  • перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
  • периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весныПравильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

сохранение урожая на зиму, подготовка фруктов к хранению

Сохранность урожая обеспечивается при соблюдении нескольких факторов, среди которых одно из главных мест занимает температура хранения яблок. Поэтому важно правильно подобрать место для хранения собранных фруктов или создать оптимальные условия в помещении, которое уже имеется в наличии.

Стоит ли хранить яблоки зимой?

Ответ на вопрос, стоит ли хранить урожай яблок зимой, однозначно положительный. Однако этот способ «продления жизни» фруктам актуален в том случае, если сезон был урожайный, и яблоки собраны с минимальными повреждениями. Ведро фруктов можно хранить и в холодильнике пару месяцев.

А вот для нескольких ящиков уже нужно подготовить отдельное место или даже помещение, если есть возможность.

Следует помнить, что не все яблоки долежат до весны. Хорошую лежкость имеют поздние сорта, да и то не все. Зимовку в ящиках выдерживают сорта:

  • Антоновка;
  • Мельба;

    Хранение яблок в подвале

  • Орловское зимнее;
  • Витязь;
  • Богатырь;
  • Северный Синап;
  • Уэлси;
  • Маяк;
  • Жигулевское.

Эти виды разводятся преимущественно в умеренном климатическом поясе. В южных широтах на хранение отправляют сорта Джонатан, Олимпийское, Аврора Крымская, Старкинг.

Чтобы повысить лежкость, кроме обеспечения необходимых условий в помещении для хранения, нужно соблюсти несколько правил. Урожай собирают посуху, когда поспевшие яблоки понемногу начинают падать с веток. Недозревшие плоды собирать не стоит, во время хранения они не поспеют.

Плодоножки с фруктов не отрывают, восковой налет не вытирают. Плоды по возможности укладывают сразу в тару, в которой они будут храниться, но в этом случае сбор значительно замедлится, так как яблоки нужно будет сортировать по размеру. Урожай собирают, начиная с нижних ветвей.

Какая должна быть температура

Яблоки, как и многие другие фрукты, при хранении выделяют газ этилен, который ускоряет созревание плодов. Поэтому урожай хранят при низких температурах, оптимальные значения которых находятся в диапазоне от -1°С до +4°С. При такой температуре этилен выделяется в наименьших количествах, а плоды не теряют своих вкусовых качеств.

Кроме того, концентрацию газа в воздухе помещения можно регулировать проветриванием или установкой воздухоотводов.

Влажность воздуха также имеет значение для продления сохранности урожая. Она должна быть не меньше 85%. В противном случае фрукты начнут портиться (увядать).

Учитывая эти показатели, выбирают место для хранения яблок. Это может быть погреб, подвал или даже земляная яма. Помещение предварительно нужно продезинфицировать. Полы опрыскивают раствором медного купороса (на 10 л воды 0,5 кг), а стены белят известью с добавлением того же купороса (на 10 л воды 1,5 кг извести и 150 г купороса).

Яму для хранения копают, когда наступят морозы (до -5°С) на глубину около 50 см. Ее дно и стенки обкладывают еловым или сосновым лапником для защиты от грызунов. Фрукты помещают в яму в полиэтиленовых пакетах. Сверху также укладывают хвойные ветки. Место можно пометить каким-либо отличительным знаком.

Хранение яблок в зависимости от сорта

Сроки хранения яблок различных сортов отличаются. Урожай, созревший к осени, лежит, как правило, не более 2 месяцев. Зимние разновидности выделяются более высокой лежкостью. Яблоки этих сортов могут храниться до 7 месяцев, не теряя своего товарного вида и вкусовых характеристик.

Как правильно отсортировать яблоки для хранения

Хранение яблок в ящиках

Сортировка яблок перед их отправкой на долгое хранение просто необходима. В первую очередь фрукты раскладывают по сортам, так как у разных видов разные сроки лежкости.

Затем плоды сортируют по размеру (мелкие, средние, крупные). Это делается также для продления срока хранения. Крупные яблоки выделяют больше этилена, а значит, мелкие экземпляры, находящиеся рядом с ними, быстрее начнут портиться.

При сортировке осматривают урожай на наличие повреждений (порезы, вмятины) и червоточин. Поврежденные яблоки необходимо отложить и утилизировать как можно скорее (в выпечку или на консервацию). Остальные фрукты осматривают аккуратно, чтобы не причинить им вреда.

В чем хранить яблоки

Яблоки можно хранить в разной таре. Наиболее часто в этих целях используются деревянные ящики. Они прочны, имеют отверстия для доступа воздуха, их легко приобрести.

Можно использовать картонные коробки.

В емкости фрукты укладываются в несколько слоев. Не нужно стараться сложить в один ящик как можно больше плодов. Так тяжелее проверить урожай на появление опрелостей и других повреждений, которые неизбежны во время долгого хранения.

Можно хранить ящики на стеллажах с полками или выдвижными ящиками.

Прекрасно сохраненный урожай яблок

Оборачивая плоды в бумагу, каждый в отдельности, можно значительно продлить их срок хранения. Лучше, если яблоки будут лежать отдельно друг от друга. Для разделения можно сделать картонные перегородки. Также зарекомендовал себя такой способ хранения, как пересыпание плодов песком с золой, гречневой или луковой шелухой, опилками. Так каждое яблоко будет находиться в изоляции от соседних фруктов.

Яблоки можно хранить и в обыкновенных полиэтиленовых пакетах. Они наполняются фруктами по 3-4 кг. Затем в пакеты нагнетается углекислый газ с помощью сифона для газирования воды, и тара запаивается. Нужно учитывать, что некоторые сорта чувствительны к высокой концентрации кислорода в окружающей среде, и не для всех яблок этот способ подходит.

Для повышения сроков лежкости и защиты от вредителей фрукты можно обработать специальным раствором (этот прием используется в основным при промышленных масштабах хранения урожая). В состав порошка входят:

  • крахмал;
  • йод;
  • сода;
  • йодистый калий.

Средство разводят в воде и наносят на поверхность плодов. Состав безвреден для человека и легко смывается с кожуры теплой водой.

Во время просмотра видео вы узнаете о хранении яблок в подвале.

Подобрав подходящее место хранения и обеспечив нужную температуру и влажность воздуха, можно надолго продлить срок лежкости яблок, благодаря чему всю зиму под рукой будут свежие фрукты.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Это меня удивило

Яблоня

Как сохранить яблоки на всю зиму

Русские дачи полны спелых и сочных яблок. Порой их набирается столько, что не хватает мешков и времени, чтобы все их съесть. В итоге все они пропадают, а с наступлением холодов люди идут в магазины покупать уже менее полезные и дорогостоящие фрукты. А ведь всего этого можно избежать, научившись правильно хранить яблоки так, чтобы даже зимой они оставались по-летнему полезными и свежими. Их хранение возможно почти везде: в погребе, на балконе, в кладовке, на кухне. Главное, обеспечить им все необходимые условия и тогда успех вам гарантирован. Рассмотрим подробнее, как и в чем можно хранить яблоки.

Содержание

Полиэтилен

На первый взгляд, может показаться что в душных полиэтиленовых пакетах хранение яблок в течение длительного времени невозможно. Это ошибочное суждение, плоды способны дышать и выделять при этом углекислый газ. Он, в свою очередь, консервирует все обменные процессы в плодах, благодаря чему становится возможным долгое хранение. При таком способе значение имеет температура. Важно чтобы она была в пределах +5-7 °С все время. Поэтому зимой такое хранение в погребе едва ли увенчается успехом.

Перед тем как сохранить каждое яблоко в полиэтилене, его нужно правильно подготовить. Для начала охладить, иначе будет конденсироваться влага, уложить в отдельный пакет, плотно завязать его и уложить в тару. Такой тарой может послужить большой ящик.

Помимо хранения в пакетах, яблоки можно сохранить в пленках из полиэтилена. Для этого нужно взять ящик, крест-накрест положить в него два слоя этой пленки, и ровными рядами уложить яблоки. Сверху тоже укладывается пленка, но уже в виде конверта. Такой метод хранения подходит для городских утепленных балконов. Если же балкон продуваемый, то зиму яблоки могут просто не пережить.

Песок

Для жителей частного сектора вопрос как хранить яблоки в погребе, очень актуален. Сделать это можно при помощи песка. Для того чтобы все было правильно, песок должен быть чистым и мелким. Предварительно его нужно просушить где-нибудь возле печи и после засыпать его тонким слоем на дно заранее приготовленного ящика в погребе. Сверху на этот песок положить яблоки и присыпать их песком. Толщина должна быть примерно три сантиметра. После также уложить еще один слой яблок и также засыпать. Чтобы во время хранения яблоки удалось сохранить в изначальном виде нужно стараться не укладывать их друг к дружке. Лучше чтобы они не касались друг друга.

Вместо песка для хранения в погребе зимой можно использовать:

  • Шелуху гречихи;
  • Мох;
  • Опилки;
  • Листья с деревьев;
  • Торф;
  • Шелуху лука;
  • Льняные очесы;
  • Стружки с деревьев лиственных пород.

При этом нужно помнить, что хоть благодаря этим природным утеплителям температура может оставаться благоприятной для хранения яблок, особо холодной зимой лучше использовать дополнительные меры.  Температура может быть доведена до нормы хранения, если включать на пару часов в день обогреватель. Более долговечным и экономным вариантом станет утепление всего погреба в целом.

Ящики

Несмотря на то, насколько хорошо утеплен балкон или погреб хранение яблок дома зимой является самым верным решением, чтобы их правильно сохранить. Ведь именно дома для них всегда найдется подходящая температура.

  • Деревянный ящик. Им отдают предпочтение благодаря их прочности. Да и выглядят они вполне аккуратно, порой даже дополняя собой интерьер. Перед хранением яблоки нужно помыть и отудить, аккуратно положить в ящик. Нужно следить за тем, чтобы не образовалось вмятин или ран на плодах, в противном случае они начнут гнить. Перебирать нужно каждое яблоко вручную, даже одно помятое яблоко после может начать гнить и это распространится на все остальные плоды. Если планируете использовать несколько ящиков и укладывать их друг на друга старайтесь чтобы верхние не были слишком тяжелыми, иначе они будут приминать нижние.
  • Картонные ящики. Они менее прочные, чем деревянные, зато их проще найти. Для того чтобы предотвратить их разрыв и прибавить немного надежности проклейте их предварительно скотчем. В противном случае все, что вы захотите сохранить может испортиться из-за разрыва.  В целом складывать плоды надо так же, как и в случае с деревянными ящиками.

Вот так просто яблоки останутся спелыми и сочными на всю зиму. А чтобы все точно увенчалось успехом, запомните несколько правил:

  1. Внимательно перебирайте плоды, перед тем как приступать к их сохранению. Все те что имеют механические повреждения не смогут сохраниться долго, старайтесь употребить их сразу.
  2. Сортируйте яблоки исходя из сорта и размера. Маленькие храните с маленькими, а большие с большими.
  3. Оставляйте плодам свободное место. Чтобы сохранить их надолго, необходимо обеспечить им комфорт.

Вас может заинтересовать

Как хранить яблоки на зиму в погребе?

Яблоко – это один из самых распространенных и вкусных фруктов, которые можно вырастить у себя на участке. Чтобы наслаждаться своим урожаем не только летом и осенью, но и зимой, садоводу нужно научиться правильно хранить плоды.

Основные требования

Идеальное место для хранения яблок должно соответствовать определенным требованиям.

  • Температура. Идеальная температура для хранения яблок – 1-2°C. Влажность воздуха в помещении при этом должна быть высокой. В этом случае фрукты не будут со временем усыхать или сморщиваться. При хранении в сухом подвале плоды необходимо оборачивать промасленной бумагой.
  • Размер помещения. Очень важно, чтобы стены в погребе были не ниже 2 м. Благодаря этому на потолке не будет собираться конденсат. Пол в помещении должен быть не бетонированным, а деревянным или выстланным кирпичом.
  • Вентиляция. Она может быть как естественной, так и искусственной. Главное, чтобы воздух в помещении циркулировал свободно. В этом случае в подвале дома не будет появляться плесень.

Чтобы защитить помещение от грибка, а также сделать погреб более безопасным местом для хранения фруктов и овощей, его стены нужно заранее побелить. Делают это обычно летом. Стены обрабатывают раствором с известью и медным купоросом. Далее помещение хорошо проветривают.

После побелки в помещении также нужно дополнительно провести уборку. Погреб надо хорошо подмести. Весь мусор, прогнившие доски и ящики необходимо вынести и уничтожить.

В чистом и сухом помещении собранный урожай лежит намного дольше.

Подготовка

Чтобы зимние яблоки хорошо сохранились до весны, их нужно правильно подготовить.

Отбор яблок

Первым делом нужно отобрать для хранения хорошие яблоки. На них не должно быть вмятин или каких-либо повреждений. Лучше всего выбирать фрукты с плодоножками. Желательно, чтобы на яблоках был природный восковой налет. Не нужно отправлять на хранение фрукты, упавшие с дерева. Они очень быстро портятся.

Сортировка

Все собранные фрукты необходимо разделить на сорта, а также перебрать по размерам. Прежде всего рекомендуется отделить крупные яблоки от маленьких и средних. Так они будут храниться дольше и лучше. Ведь маленькие яблоки, лежащие рядом с крупными, созревают намного быстрее. Это, в свою очередь, приводит к порче больших плодов. Поэтому яблоки разных размеров рекомендуется складывать в разные ящики.

Фрукты разных сортов также хранят отдельно. Закладывать в подвал на зиму стоит только позднеспелые сорта яблок.

Они могут оставаться в погребе в течение полугода. За это время плоды не теряют своих вкусовых качеств. Собирают такие яблоки еще до того, как они созреют.

Обработка фруктов

Чтобы увеличить срок годности плодов, некоторые садоводы обрабатывают их различными средствами.

  • Марганцовка. Для обработки используется слабый раствор. В нем фрукты замачивают всего на 2–3 минуты. После этого продукты протирают сухим полотенцем или салфеткой и убирают на хранение.
  • Глицерин. Для обработки яблок тряпку смачивают в небольшом количестве глицерина. После этого ею аккуратно протирают плоды. Подобный способ обработки позволяет сохранить яблоки не только красивыми, но и очень сочными.
  • Йодинол. Нужный раствор можно приобрести в аптеке. Осенние яблоки нужно оставить в нем на полчаса. После обработки фрукты надо просушить и убрать в пакеты или завернуть в бумагу.
  • Воск. Чистый воск предварительно плавят. В жидкую массу яблоки опускают всего на пару минут. Такая процедура не вредит яблокам, а только продлевает их срок годности. Укладывать фрукты в ящики или на полки можно только после застывания воска.
  • Питьевая сода. Сухой продукт необходимо растворить в теплой воде. В 1 л жидкости добавляется 50 г соды. Раствор тщательно размешивается. После этого яблоки опускаются в него на пару минут. Обработанные таким образом фрукты необходимо достать из миски, а затем хорошо просушить.

Обработанные любым из этих продуктов фрукты нужно тщательно мыть перед употреблением. Для этого стоит использовать только горячую воду. Мыть фрукты водой перед закладкой не рекомендуется. Удалив защитный восковой слой с поверхности яблок, можно значительно сократить срок их годности.

Способы хранения

Хранить фрукты в подвале можно несколькими способами.

В ящиках

Чаще всего после сбора яблоки складывают в деревянные ящики небольшого размера. Емкости для хранения заранее застилают бумагой или тканью. Некоторые садоводы посыпают дно ящика гречневой шелухой или сухими листьями. В таких условиях сочные и вкусные яблоки чувствуют себя очень хорошо.

Фрукты желательно не просто сваливать в кучу, а аккуратно складывать в ящики ровными рядами. В процессе яблоки нельзя давить или царапать. Не нужно слишком сильно набивать ящик плодами. В этом случае фрукты будут храниться лучше.

Ящики с плодами можно ставить друг на друга. Располагают их либо на полу, либо на полках.

В пакетах

Собранные фрукты также можно уложить в обычные прозрачные пакетики. Если все сделать правильно, яблоки будут храниться довольно долго, созревая медленно, а также становясь более приятными на вкус.

Упаковав плоды в пакеты, их нужно оставить в подвале на 7 часов. За это время фрукты успеют охладиться. После этого можно приступать к упаковке яблок. Пакеты с фруктами можно завязать веревкой.

Чтобы плоды со временем не портились, важно проделать в пакете несколько дырочек для вентиляции. Для этого используется тонкая зубочистка или спичка. Если сделать все правильно, плоды смогут храниться так в течение 7–8 месяцев.

На стеллажах

Если места в подполе много, а урожай яблок не слишком большой, собранные фрукты можно раскладывать прямо на стеллажах. Их необходимо предварительно застелить чистой бумагой. Фрукты надо заранее просушить. Закладка происходит очень просто. Яблоки выкладываются на полки одним ровным слоем. Плодоножки при этом должны быть направлены вверх.

Яблоки не рекомендуется укладывать близко друг к другу. Между ними должно оставаться немного свободного пространства. Сверху фрукты необходимо укрыть еще одним слоем бумаги. Если яблок много, можно сделать не один, а 2–3 таких ряда.

Каждый слой в этом случае накрывается картоном.

В бумаге

Планируя убрать яблоки на полки или в ящики, их можно предварительно обернуть бумагой. В этом случае фрукты не будут соприкасаться друг с другом. Для обертывания можно использовать сухие салфетки или белые листы. Газеты в работе применять не стоит. Яблоки оборачиваются бумагой полностью. После этого они укладываются в подходящее место для хранения.

Если воздух в помещении сухой, бумагу дополнительно стоит смазать маслом с нейтральным запахом. В этом случае фрукты будут лежать дольше.

В мешках

Яблоки в удобных мешках хранятся так же, как и в пакетах. Закладывать в них яблоки довольно просто. Главное – делать все аккуратно и не торопиться. В этом случае фрукты не будут битыми и покрытыми вмятинами. Мешки для хранения должны быть чистыми и сухими.

Упакованные в мешки яблоки можно убрать на полки или оставить на полу. Не рекомендуется хранить их у стены.

Что можно хранить рядом?

В подвале обычно хранят много разных фруктов и овощей. Чтобы продукция со временем не портилась, яблокам нужно подобрать правильных «соседей». Хранить фрукты в погребе лучше всего рядом с грушами. Это пойдет на пользу всем плодам.

А вот вместе с картофелем, морковью или свеклой фрукты долго не пролежат. Не рекомендуется их укладывать и рядом с чесноком или луком. Это приведет к тому, что у яблок появится неприятный аромат.

В целом фрукты в погребе не стоит хранить рядом с овощами. Лучше всего складывать разные виды продуктов в противоположных частях помещения. Если следовать этим простым советам, яблоки в погребе будут храниться практически до самой весны.

Как хранить яблоки: 5 важных советов

Как сохранить в свежем виде яблоки до самой весны? Очень просто: выберите подходящий сорт, создайте оптимальный микроклимат в хранилище и очень аккуратно снимите плоды с деревьев. Начните закладывать на хранение яблоки и груши в сентябре и продолжайте до начала октября. Именно в этот временной отрезок созревают позднезимние сорта.

 

1. Собирайте яблоки вовремя

Очень важно соблюдать сроки сбора яблок. Если оборвёте плоды с опозданием, промедлив до середины месяца, яблоки могут переспеть, если начнёте сбор раньше, то яблоки могут оказаться невкусными.

 

2. Правильно собирайте урожай

Во время сбора берите каждое яблоко осторожно, не теребите, захватывайте всей ладонью. Желательно срывать плоды с плодоножкой, тогда они сохранятся дольше. Если используете плодосьёмник, следите за тем, чтобы он не повреждал яблоко. Дело в том, что повреждённая кожица плода при хранении не сможет защитить яблоко от болезнетворных микробов, и оно начнёт гнить.

Не стирайте пальцами восковой налёт, и тем более не полируйте плоды до блеска. Этот налёт – защита от проникновения внутрь плода грибков, гнили и плесени.

 

3. Устройте яблокам «карантин»

После того как сорвёте яблоки с дерева, уложите их в тару, и поставьте в прохладное место. Пусть постоят там две-три недели. После «карантина» переберите плоды и сделайте отбраковку. Уберите: мятые, гнилые, поражённые грибком, с пролежнями и червоточинками. В общем, все яблоки, которые не внушают доверия. Оставьте только пригодные для длительного хранения.

 

4. Классическое хранение яблок

Дальше подготовьте яблоки к зимнему хранению. Положите на бумагу, при этом следите, чтобы плоды лишний раз не тёрлись об упаковочный материал. Это сохранит восковой налёт – природный защитный компонент. Заверните и уложите черешком кверху в ящики или другую тару.
Укладывайте рядами, от 5 до 8 (сколько позволит высота ящика), но не переусердствуйте, иначе нижние ряды могут помяться и начнут портиться. Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, обеспечьте стабильную температуру окружающей среды, в интервале от +1 до -1 градусов С°.





 

5. Используйте полиэтиленовые пакеты

Многие садоводы хранят зимой яблоки в полиэтиленовых мешках или пакетах. Благодаря слабому газообмену они очень хорошо сохраняются. Мешки подберите достаточно плотные, и положите туда яблок не более двух-четырёх килограммов. Мешок завяжите верёвкой, а для газообмена сделайте спичкой пять-шесть отверстий с разных сторон. Затем мешки уложите в ящики и храните всю зиму. Температура стандартная – от -1 до +1 градуса С°.

И на последок еще один совет: не размещайте яблоки в подвале или в погребе, где хранится картошка. Фрукты покроются пятнами, начнут загнивать, и впитают неприятные запахи.

Как хранить яблоки в домашних условиях

 

Богатый урожай яблок заставляет садоводов задуматься о том, как сохранить яблочки свежими всю зиму. Зачастую, сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, о времени сбора, а также об условиях их хранения и обработки.

   

ЛУЧШИЕ СОРТА ЯБЛОК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

 

У разных сортов яблонь отличаются и время сбора плодов, и условия их хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

Среди зимних сортов можно выделить следующие:

✿ Голден
✿ Подснежник
✿ Айдаред
✿ Джонатан
✿ Горноалтайское
✿ Ренет Симиренко
✿ Антоновка обыкновенная
✿ Скрижапель
✿ Персиянка
✿ Орловское зимнее
✿ Краса Свердловска
✿ Северный синап
✿ Первоуральское

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если позже, то они утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.

Осенние сорта, сохраняющие свою свежесть при длительном хранении:

✿ Уэлси
✿ Уралец
✿ Соковое-3
✿ Макинтош
✿ Настенька
✿ Спартак
✿ Экранное
✿ Уральское Наливное
✿ Ренет Бурхардта
✿ Румянка свердловская

Осенние яблоки снимают в сентябре, они способны сохранять свои свойства до 3 месяцев. Осенние сорта, после съема с дерева, требуют некоторого периода лежки, в течение которого они дозревают и становятся годными для потребления.

Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт. Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

Если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами. Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

 

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ
ЯБЛОК ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ

 

 

◈  Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
◈  Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
◈  Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
◈  Оптимальный размер плодов сорта тоже влияет на срок хранения:

● Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
● Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

 

КАК СНИМАТЬ ЯБЛОКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

 

◈  Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
◈  Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
◈  Плоды обязательно должны быть целыми, не червивыми, без трещин, вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
◈  Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
◈  С яблок нельзя удалять восковой налёт - он предохраняет их от порчи во время хранения.
◈  Плоды аккуратно складывают в короба или корзины, обтянутые мешковиной или любым другим мягким материалом.
◈  Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

 

ПОДГОТОВКА ЯБЛОК К ХРАНЕНИЮ

 

 

СПОСОБ 1

Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция. Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают. В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор. Затем плоды высушивают и проветривают. За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1—1,5 месяца.

СПОСОБ 2

При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине. Берут 2—3 г вещества на 1 л воды и делают раствор. Яблоки погружают в него на несколько секунд. Затем, не вытирая, обсушивают. Складывают в тару для хранения.

СПОСОБ 3

Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта). На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают. Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав. Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

 

УСЛОВИЯ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК
В ПОГРЕБЕ ИЛИ ОВОЩЕХРАНИЛИЩЕ

 

 

✔ Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
✔ Влажность воздуха должна быть 85—95 %.
✔ Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
✔ В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
✔ Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
✔ Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
✔ Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
✔ Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

Как хранить яблоки на стеллажах

 

Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2—3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

 

Как хранить яблоки в ящиках

 

Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40—60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20—25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

 

Как хранить яблоки
в полиэтиленовых пакетах и мешках

 

СПОСОБ 1

Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2—3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище. После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

СПОСОБ 2

Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150—200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча. Размер окошечка должен быть 5—8 см2 на 1 кг яблок. В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

 

Как хранить яблоки в земле или песке

 

СПОСОБ 1

Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

СПОСОБ 2

Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.
◈ Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
◈ На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
◈ Засыпают их песком.
◈ Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
◈ Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
◈ Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
◈ Хранят яблоки также при температуре 0—5° тепла.

 

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ В КВАРТИРЕ

 

 

В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале. Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5—6°.

На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.
Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

Какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

Как сохранить яблоки на зиму 9000 1

Для возможности хранения яблок на зиму необходимо обеспечить достаточную влажность, температуру и вентиляцию в помещении для хранения. Яблоки, вопреки внешнему виду, являются нежными фруктами, за которыми нужно тщательно ухаживать, чтобы они правильно созрели и приобрели вкус. Смотрите как сохранить яблоки на зиму чтобы насладиться полезными фруктами. Вот все, что вам нужно знать о требованиях к хранению яблок и опасностях их хранения.


Как хранить яблоки на зиму

Вопреки распространенному мнению, что яблоко — выносливый фрукт, с ним нужно обращаться очень осторожно. Особенно после уборки, когда она больше всего подвержена повреждениям и отдаче. На самом деле яблоко, сорванное с дерева, такое же нежное, как персик или клубника. Если вы хотите заготовить на зиму яблок, , то следует уделить больше внимания их высочайшему качеству. Чем качественнее яблоки, без повреждений и отскоков, тем лучше и дольше они будут храниться.

Внимание! Никогда не берите на хранение яблоки с гнилью, даже в минимальной степени, потому что болезни хранения быстро распространяются от гнилых яблок. Мы храним только здоровые фрукты без синяков и повреждений кожицы.

В каких условиях хранить яблоки на зиму

Где хранить яблоки на зиму?
В настоящее время яблоки лучше всего хранить на зиму в холодильных камерах, которые специализируются на специальном оборудовании, помогающем поддерживать соответствующие условия.Однако при отсутствии такого помещения яблоки следует хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях с повышенной влажностью. В любительских посадках это чаще всего погреба.

Как обеспечить достаточную влажность при хранении яблок?
Если вы хотите правильно хранить яблоки сорта на зиму , то в первую очередь следует позаботиться о том, чтобы они не завяли и не перезрели. Для этого необходимо обеспечить достаточную влажность, которая должна составлять ок.90%. Это условие может быть достигнуто путем выливания воды на пол нашего хранилища.

При какой температуре хранить яблоки?
Температура, которая должна преобладать в течение всего зимнего хранения яблок, должна быть от 0° до примерно 3-4°. Важно, чтобы температура не опускалась ниже 0°, потому что тогда яблоки очень быстро замерзнут. С другой стороны, если у нас температура выше 4°, яблоки созреют быстрее и, таким образом, срок их хранения значительно сократится.

Как проветрить помещение для хранения яблок?
Еще одно очень важное требование к хранению яблок на зиму – хорошая вентиляция. Каждое складское помещение или подвал должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции, благодаря которой скапливающийся этилен будет эффективно удаляться из складского помещения. Этилен выделяется при созревании яблок, это соединение ускоряет созревание плодов, а это не то, что нам нужно при хранении. Вот почему так важно удалять этилен из кладовой с помощью вентиляции.

Деревянный ящик для фруктов - как сделать самому
Пришло время собирать фрукты с наших садов - яблоки, груши и сливы. Для сбора и хранения потребуются корзины и ящики для фруктов. Для хранения яблок или груш лучше всего подходит деревянный ящик для фруктов, желательно воздушный и легкий, сконструированный таким образом, чтобы можно было легко ставить один ящик на другой, не рискуя раздавить фрукты. Узнайте простой и дешевый способ сделать ящик для яблок и других фруктов.Подробнее...

Как хранить яблоки в ящиках?
Яблоки следует хранить в деревянных ящиках вместимостью около 15 кг. Однако, если у нас нет таких контейнеров в нашем распоряжении, мы можем использовать другие, например, деревянные ящики для цитрусовых или других фруктов. Не забудьте застелить дно коробки газетами, желательно двойным слоем, прежде чем положить фрукты в коробку. Наверняка яблоки тоже часто заранее накрывают газетами. В результате под верхним покровом газет скапливается углекислый газ, что дополнительно тормозит процесс созревания плодов.

Как проверить состояние закладываемых на зиму яблок?
Чтобы правильно хранить яблоки на зиму , за их здоровьем также следует постоянно следить. Яблоки очень скоропортящиеся фрукты. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы хранящиеся яблоки не проявляли симптомов некоторых болезней хранения яблок, таких как горькая гниль, серая гниль, бурая гниль или другие.

Если вы заметили зараженный фрукт, немедленно удалите его.Заражение яблок болезнями хранения происходит уже во время сбора урожая или в период роста яблок на деревьях, поэтому так важно следить за их здоровьем при хранении. Лучший способ профилактики этого вида болезни – предварительное опрыскивание плодов в саду, например, биологическим средством Polywersum WP. Мы также должны помнить, что яблоки нужно аккуратно срывать с деревьев и складывать в ящики, чтобы не помять их и не повредить кожицу. Сбор урожая лучше проводить в сухой день, в хорошую погоду.

См. также

Болезни яблони при хранении
Болезни яблони при хранении сегодня представляют очень большую проблему не только для садоводов, но и для людей, у которых в приусадебном или приусадебном саду есть несколько яблонь. Именно поэтому стоит узнать, как предотвратить болезни хранения и что делать в случае их возникновения. Это самые распространенные болезни хранения яблок. Посмотрите, какое средство лучше всего защитит ваши яблоки от гниения и плесени.Подробнее...

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

Сбор фруктов в саду
Сколько собранных фруктов будет пригодно для употребления и дальнейшего хранения, будет зависеть от того, как мы будем собирать фрукты в нашем саду.Любое повреждение во время сбора урожая оказывает огромное влияние на сохранность плодов. Поэтому стоит знать несколько основных правил, которые сделают сбор урожая проще, а плоды вкуснее и без повреждений, нанесенных при сборе. Подробнее...

На основе: Августин Мика, Яблонь. Фрукты из моего сада , Варшава 2002, MULTICO Oficyna Wydawnicza, стр. 99, 100; Гжегож Климек, Sadownictwo , Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Варшава, 1997, стр.279, 280. Рис. sxc.hu

.

Как хранить яблоки - Вдохновение и советы

Яблоки любят места с достаточной влажностью, температурой и вентиляцией. Вопреки распространенному мнению, это относительно нежные плоды, которым нужно обеспечить соответствующие условия. Если вы сохраните их, они будут здоровыми и вкусными до следующего сезона.

Как хранить яблоки зимой, чтобы насладиться полезными и красивыми плодами?

Вот самая важная информация обо всех требованиях к хранению наших самых популярных фруктов.

При сборе яблока следует обращаться осторожно. При правильной поломке на нем не должно быть синяков или потертостей. Чем лучше качество фруктов, тем больше шансов, что они дольше останутся сочными и вкусными.

Гнилые яблоки должны быть удалены из урожая, даже если мы думаем, что ущерб незначительный. Именно от гнилых яблок быстро распространяются болезни хранения.

Каковы условия хранения?

Холодильная камера — идеальное место.Однако найти настоящую удается очень редко — обычно в специализированных пищевых компаниях. В домашнем хозяйстве у нас редко есть возможность использовать этот тип оборудования. Достаточно хранить яблоки в домашних условиях в прохладных и, главное, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с относительно высоким уровнем влажности. Подвал – самое распространенное помещение такого типа в нашем доме.

Почему высокая влажность?

При хранении яблок мы в первую очередь заботимся о том, чтобы яблоки не перезревали и не мельчали, а защитить их от этого может только соответствующая влажность.Как правило, он должен колебаться даже на уровне 90%. Как получить такой высокий индекс? Достаточно время от времени поливать наш пол водой.

Температура и хранение

Идеальная температура в помещении, где мы храним яблоки, должна быть около 0-4 °C. При более низких температурах яблоки замерзнут, при более высоких – созреют, и срок их безопасного хранения значительно сократится.

Хорошая вентиляция - что это значит?

В первую очередь наш погреб, где мы планируем хранить урожай, должен быть оборудован эффективной системой вентиляции – благодаря этому будет эффективно удаляться этилен, который выделяют созревающие яблоки.

Что, если мы будем хранить яблоки в ящиках?

Помните, что их вместимость не должна превышать 15 кг. В этой роли хорошо подойдут различные виды ящиков для цитрусовых и других фруктов. Однако необходимо будет застелить их поверхности газетами.

Для полной безопасности стоит время от времени проверять состояние наших яблок. Нас должно беспокоить наличие серой гнили, бурой гнили и др.

.

Хранение яблок 9000 1

Яблоки удобно хранить дома. И при правильном решении, это также может быть экономичным. Всю зиму нам будут доступны свежие фрукты, когда цены на них в магазинах достаточно высоки. Лишние фрукты из нашего сада не пропадут зря, потому что их можно успешно хранить несколько месяцев. Мы можем хранить небольшие количества в холодильнике.

Условия хранения

В помещении для хранения яблок должно быть темно и прохладно, но температура не должна опускаться ниже нуля.Также хорошо, если мы сможем проветрить складское помещение. Оптимальная температура для яблок – от 0 до 4°С. Выше этого диапазона здоровье плодов значительно снижается. Опасны и понижения температуры ниже 0 °С, поскольку мякоть яблока в таких условиях быстро замерзает и при оттаивании теряет свою структуру. Поддержание правильных условий в подвале или гараже может быть затруднено. Чтобы продлить срок хранения плодов, также нужно время от времени проветривать помещение. Это удалит накопившийся там этилен, отвечающий за более быстрое созревание и старение яблок.Влажность воздуха также должна быть максимально высокой. Если она слишком низкая, плод чрезмерно испаряется, что приводит к сморщиванию и потере упругости.

Какие яблоки выбрать для хранения?

Для хранения выбирайте яблоки позднеосенних и зимних сортов. Отлично подойдут следующие сорта: Сзампион, Лигол, Глостер, Айдаред, Голден Делишес, Гала Муст, Джонагоред. Плоды должны быть твердыми и твердыми, желательно собранными до того, как они полностью созреют для употребления.Их следует тщательно отсортировать. Мы полностью удаляем все признаки гниения и присутствия насекомых, а также побитые и заметно поврежденные шкурки. Как говорится в пословице: «Одно паршивое яблоко может испортить целую бочку». Эти слова очень точны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, который ускоряет созревание и гниение оставшихся. Вот почему так важно выбрать для хранения самые лучшие и неповрежденные плоды.

Хранение

Отсортированные фрукты не должны храниться стопкой прямо на полу.Лучше всего для этой цели использовать ажурные, воздушные коробочки, которые мы легко складываем друг на друга. Таким образом мы не только сэкономим место, но и обеспечим лучший воздухообмен. Коробки должны быть чистыми, желательно обеззараженными перед использованием. Так мы предотвратим заражение плодов болезнями. Отдельные сорта помещаем в отдельные ящики. Хорошо подписать их, что облегчит нам их поиск и контроль продолжительности хранения выбранного сорта.Кроме того, хорошо планировать потребление фруктов так, чтобы в первую очередь использовались сорта с самыми крупными плодами. Более крупные яблоки, как правило, первыми теряют качество и проявляют признаки внутренней гнили. Если плодов мало, лучше расположить их хвостиками вниз, чтобы они не повредили остальные. Ставьте ящики на деревянные поддоны или шпалы так, чтобы между нижним ящиком и полом оставалось пространство.

Хранение яблок

Процесс созревания яблок можно дополнительно замедлить, накрыв ящики перфорированной пленкой.Это также предотвратит потерю воды. Мы также можем хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах. Так как в яблоках при хранении происходит дыхание, то под фольгой будет скапливаться углекислый газ, что замедлит старение плодов. Однако через некоторое время мы должны обеспечить их кислородом. Для того чтобы повысить влажность воздуха в помещении, можно ставить сосуд с водой или время от времени поливать пол.

Хранение яблок

Магазин должен проверяться каждую неделю, и фрукты должны проверяться.Мягкие и гниющие нужно удалять совсем, так как грибковые заболевания быстро перекинутся на остальные. В первую очередь нужно есть самые скороспелые яблоки. Выбирайте плоды очень осторожно, чтобы не нанести дополнительных механических повреждений.

Холодильная камера

Хранящиеся яблоки помещаются в специальный ящик для овощей и фруктов. Сверху можем накрыть их слегка смоченными в воде бумажными полотенцами, так они не потеряют влагу.Мы также можем хранить небольшое количество фруктов в перфорированных пластиковых пакетах. Таким образом, фрукт в холодильнике будет стареть гораздо медленнее, темп его процессов снизится, и он дольше останется хрустящим и твердым. Пакеты сохраняют внутри более высокую влажность, чем в холодильнике, и предотвращают вытягивание воды из фруктов. Отверстия в них, однако, позволят воздуху циркулировать и удалять лишнюю влагу. Этот способ позволяет продлить срок хранения плодов, но не следует хранить яблоки слишком долго.

Хранение яблок

Юстина Пшасниска

.

Как хранить яблоки? | Блог Rembowscy

Приятный запах и привлекательный внешний вид яблок часто побуждают нас к покупке этих фруктов, но вернувшись из магазина, их съедают не сразу. Иногда проходит несколько дней, прежде чем мы начинаем их есть, и тогда нас может ждать неприятный сюрприз в виде гнилых фруктов. Как следует хранить яблоки, чтобы избежать подобных ситуаций?

Внимательные покупки

Уже на этапе покупки яблок обратите внимание на их внешний вид .Чтобы плоды немного полежали, следует выбирать кусочки без помятостей и повреждений, так как это подвергает их более быстрому гниению. Также стоит обратить внимание на источник их происхождения . Лучше всего выбирать местных продуктов — тогда можно быть уверенным, что они свежие.

Мытье фруктов непосредственно перед употреблением

Нет сомнений в том, что фрукты нужно мыть перед едой. Однако важно сделать это за до употребления , а не сразу после возвращения из магазина.Вода смывает с кожуры защитный слой, что ускоряет процесс гниения.

Соответствующая температура

Важно поддерживать правильную температуру в помещении, где хранятся яблоки. Оптимальная температура для этих плодов от 1 до 4 градусов , поэтому так часто говорят, что лучше хранить их в погребе. Хранить их в холодильнике не рекомендуется, но в виде исключения, если плоды не употреблены сразу, а другого удобного помещения нет, можно воспользоваться холодильником.

Доступ к свежему воздуху

Этилен является растительным гормоном, который является единственным в газообразной форме - яблоки, которые его производят, созревают быстрее, но, с другой стороны, он в конечном итоге приводит к гниению плодов, и поэтому следует обеспечить максимально возможное его снижение. возможно. Это можно сделать благодаря регулярному проветриванию помещения , где хранятся яблоки – через слегка приоткрытое окно или балконную дверь из него будет удаляться этилен, благодаря чему плоды не будут созревать слишком быстро.

Проверенные трюки

Яблоки любят, когда в воздухе есть влажность — это еще один аргумент в пользу того, что лучшее место для хранения этого фрукта — погреб. Однако, если вы хотите иметь их под рукой, а воздух в доме сухой, просто поставьте рядом с фруктами контейнера с водой, которая будет увлажнять воздух за счет испарения. Важно не хранить яблоки в фольге или закрытых ящиках, потому что испаряющаяся из них вода обязательно будет способствовать гниению.

Независимо от того, съедите ли вы фрукт сразу или сохраните его немного дольше, вы должны следовать хотя бы нескольким из приведенных выше советов, чтобы сохранить его свежим в течение многих дней. Благодаря им фрукты не будут гнить слишком быстро и будут доступны, когда мы захотим их достать. Однако, если вы хотите альтернативных решений, стоит попробовать соки из дома Рембовских – выжатые из высококачественных фруктов, они приятны на вкус и их хранение, безусловно, будет проще.Они годны к употреблению в течение 12 месяцев, отлично утоляют жажду, но больше всего обеспечивают организм витаминами и разнообразят ежедневный рацион.

.

Правила хранения яблок в домашних условиях. Выберите место для хранения. Сортировка собранных фруктов

Как хранить яблоки дома? Этим вопросом задаются владельцы, решившие запастись полезными и ароматными фруктами на зиму. Рассмотрим, как сохранить урожай.

Срок годности яблок

Перед сбором плодов проверьте, как долго хранится выбранный вами сорт. Заготовлено на зиму: 900 09

Осенние сорта.Они остаются свежими до 2 месяцев. Температура хранения: 0°С

Зимние сорта. Хорошо хранится 4-7 месяцев. Срок годности зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.

Владельцы должны приложить все усилия для поддержания желаемой температуры в подвале или другом складском помещении. Температуры ниже 0°С губительно действуют на плоды. - 1°С является пределом. Порча собранных яблок начинается ниже.

Подготовка яблок к хранению

Сортировка яблок осуществляется по нескольким параметрам.Не пропускайте этот шаг. Яблоки разных сортов, размеров и качества, упакованные в одну коробку, будут стоять в хорошем состоянии гораздо дешевле, чем отсортированные фрукты.

Сортировать по качеству

Выбрать фрукты на зиму:

без червей;

без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;

со стеблем. Весь «хвост» препятствует росту грибка;

с восковым покрытием. Тщательно протирать плоды и снимать естественный защитный слой не рекомендуется.

Внимание! Запрещается срывать яблоки с земли на хранение, стряхивать их с дерева, ускорять сбор урожая. Такие плоды нельзя хранить.

Отдел вариаций

Каждый сорт имеет свой срок годности. Каждый сорт имеет свой вкус. Чтобы не рыться среди десятка-другого ящиков и «не тревожить» собранные плоды в поисках подходящего сорта, разделите каждый сорт на отдельные емкости.

Некоторые владельцы маркируют упаковку названием сорта и датой хранения.Просто и удобно, экономит время и нервы.

размер фруктов

Не ленитесь, сортируйте фрукты по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Определенно!

Причины:

крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие яблоки. Более мелкие созревают быстрее под действием выделяющегося газа. крупные плоды быстрее портятся, болезни переходят и загнивают на соседние более мелкие.

Нет необходимости пересортировывать и портить фрукты.Сразу же отберите дефектные плоды в отдельную емкость. Пожалуйста, переработайте или используйте их в первую очередь.

Нужно ли посыпать или завернуть яблоки?

Для лучшей сохранности можно посыпать плоды опилками или завернуть каждое яблоко в чистую бумагу. Последняя операция возможна при выходе 10-20 килограммов. Согласитесь, обернуть бумагой 50 кг фруктов проблематично.

Опилки должны быть чистыми и сухими. Следите, чтобы опилок было достаточно, чтобы плоды не касались друг друга.Некоторые владельцы для отделения яблок используют просеянный сухой песок.

Где хранить яблоки зимой?

Готовые фрукты можно хранить в прохладном месте:

на балконе;

в подвале;

охлаждаемый;

в подвале.

Влага – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха 80%. Обеспечьте достаточную вентиляцию.

Рассмотрим подробнее функции хранения яблок зимой.Выберите подходящий вам вариант.

в коробках

Используйте сухие фрукты. Можно положить плод плодоножкой вверх, можно – вниз. Также помните, что большой вес содержимого коробки будет сильно давить на нижний слой и преждевременно портить плоды.

Специалисты рекомендуют выбирать "шахматку". Благодаря такому способу укладки легко избежать повреждения плодов в верхнем ряду у плодоножки. Есть желание - посыпать опилками каждый слой урожая.

Полки

Отличный способ не касаться соседних фруктов.Каждая единица аккуратно размещается в подготовленном пространстве. После укладки можно насыпать на решетку немного опилок, чтобы заполнить пространство, оставшееся между плодами.

В термобокс

потребуются две коробки из плотного картона для бытовой техники. Размер одного должен превышать размер другого на 15-20 см;

взять большую картонную коробку;

ложатся на дно толстым слоем пенопласта;

поместите меньшую коробку внутрь;

положите туда фрукты;

пространство между двумя ящиками заполнить любым теплоаккумулирующим материалом: опилками, старыми тряпками, поролоном;

накройте коробку с яблоком куском картона;

положить сверху любой слой утеплителя;

термобокс готов;

вынеси свой шедевр на балкон.

Внимание! Следите за температурой окружающей среды. Становится холоднее – накройте коробку дополнительным утеплителем (шерстяными одеялами, фольгой), потеплеет – снимите лишний утеплитель.

Охлаждение

Такой способ хранения яблок в домашних условиях позволяет сохранить плоды в целости и сохранности в течение длительного времени. Если нет, то тут не одно "но". В холодильник можно положить ограниченное количество фруктов.

Совет: Поместите урожай в специальные пакеты, которые откачивают воздух.Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и проколите в нем отверстия для хорошего газообмена.

В картонных коробках с подкладкой

Если вы готовите большое количество яблок, ищите коробки, в которых продаются экзотические фрукты. Они имеют специальные полости для каждого фрукта, что обеспечивает идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.

Этот вариант подойдет тем, у кого есть знакомые торговцы с рынка.В такой упаковке киви, манго или персики прекрасно сохраняются целыми и невредимыми. Такой тип тары идеален для зимнего хранения твердых фруктов из наших широт.

Совет: не храните яблоки и другие овощи в одном подвале. Картофель, сельдерей и морковь начинают быстрее прорастать под действием этилена, выделяемого яблоками. Длительное нахождение в одном помещении придаст плодам неприятный крахмалистый привкус.

Если вы сомневаетесь, сможете ли сохранить в свежем виде большое количество яблок, выберите другой способ заготовки плодов на зиму: сушку, приготовление компотов или варенья.

Перед многими начинающими садоводами после сбора богатого урожая яблок встает вопрос, как сохранить их свежими на зиму и подольше, чтобы полакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то в минимум до весны. Соблюдая определенные правила сбора плодов и их хранения, это вполне возможно.

Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Например, осень длится всего до 2 месяцев, а лето часто не длится и 2 недель. А для длительного хранения подходят зимние сорта, для которых отбираются крепкие яблоки без ранок, вмятин и других повреждений, а не червячки, сорванные со стебля. Размер плодов также имеет значение — средние хранятся намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше перерабатываются или съедаются сразу.

  • собирать плоды в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
  • срывать их плодоножкой, не отрывая, а как бы скручивая плод;
  • при сборе не давить, не мять яблоки, не выбрасывать, а аккуратно складывать во избежание повреждений;
  • старайтесь не разрушать защитный восковой налет на плодах, для этого их можно собирать тканевыми перчатками;
  • Срывать яблоки с дерева лучше чуть недозрелые, чем перезревшие.

Перед помещением яблок на постоянное хранение целесообразно выдержать их 2-3 недели в прохладном помещении, а затем выбросить непригодные плоды.

Где и как хранить яблоки на зиму?

Погреб, если он есть, является отличным местом для хранения урожая. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и оптимальной для яблок влажностью около 80-85%. При меньшей влажности плоды начинают засыхать.

Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или простых картонных коробках. На дно подготовленной емкости насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки листьев или заменить чем-то другим, рыхлым и нейтральным, уложить яблоки плодоножкой вверх, засыпать выбранным наполнителем , включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они не касались друг друга, и плодоножка одного фрукта не могла повредить соседние.


Еще один довольно популярный способ — завернуть каждый фрукт в отдельный лист бумаги, подходит, если урожай не очень большой. Необходимо все яблоки по отдельности обернуть чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и разложить их рядами в ящики или картонные коробки, а затем поместить в место постоянного хранения.

Еще один способ сохранить яблоки — полиэтиленовые пакеты. Подготовленные плоды упаковать в пакеты по 2-3 килограмма, в каждый из них положить кусочек ваты, смоченной в спирте или уксусе, затем плотно завязать пакет, чтобы в него не попал воздух, положить в любую емкость и поставить на хранение в помещении с подходящей температурой.

Но как сохранить яблоки свежими на зиму, когда их действительно много? С этой целью для них можно оборудовать отдельный приямок в подвале. На дно нужно насыпать слой стружки, опилок или какого-либо другого наполнителя, а затем расположить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.

Как сохранить дома яблоки зимой?

Если в квартире есть застекленный балкон или лоджия, где более-менее подходящая для яблок зимняя температура, можно хранить урожай там, оборудовав для этого специальный бокс.Надо взять два ящика или ящика так, чтобы один был больше другого, а меньшие поставить в больший, заполнив зазор (желательно около 15 см) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или что-то другое. Далее на дно этой коробки, которая... меньшего размера, положите пенопласт, разложите на нем яблоки ровным слоем, покрыв сверху пенопластом. Заполните такими слоями всю коробку, накройте крышкой, накинув на всю конструкцию старое одеяло, на всякий случай, для защиты от мороза.

Вы прочитали только некоторые способы хранения яблок зимой, но мы надеемся, что они пригодятся вам. Чтобы о них узнали ваши друзья, поделитесь с ними статьей, нажав на социальные кнопки ниже.

Продаваемые в магазинах яблоки в холодное время года не имеют ни стоимости, ни вкуса, поэтому у многих возникает вопрос, как хранить яблоки на зиму? Ведь гораздо лучше самостоятельно приготовить свежий урожай летних яблок, выращенных с любовью в саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете блестящие плоды, обработанные различными химикатами.

Секреты успешного хранения Apple

Собирая домашние яблоки на хранение, вы точно будете знать, что не попадет в ваш организм. вредных веществ, кроме того, вкус и аромат плодов останутся почти такими же насыщенными, как если бы они были только что сорваны с дерева!

У опытных садоводов есть проверенные способы хранения яблок зимой. Обращаем внимание на различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, который будет наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

При выборе сортов яблок обращайте внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов

Срок хранения яблок зависит не только от выбранного способа хранения, но и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и сохраняются через полгода (при условии правильного хранения), другие необходимо употреблять в пищу сразу после сбора урожая. При выборе следует обратить внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов – именно она решает, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Видео о том, как хранить яблоки на зиму

Наиболее популярные сорта, пригодные для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мельба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Велься, Старкинг, Северный Синап, Симиренко.

Чтобы яблоки сохранялись как можно дольше, важно правильно их срывать с дерева:

  • плоды не должны быть сильно защемлены пальцами, раздавлены, поцарапаны;
  • не рекомендуется обрезать стебли;
  • урожай аккуратно складывают в емкости, не бросая, иначе на яблоках останутся вмятины;
  • при снятии с дерева плоды следует обхватывать всей рукой, приподнимая и прокручивая их вместе со стеблем;
  • уборку следует начинать с нижнего яруса кроны яблони;
  • Сбор урожая возможен только в сухую погоду.

Все собранные яблоки должны быть рассортированы на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки хранятся хуже, чем плоды того же сорта, но более мелкие. Третья категория обычно используется для приготовления компотов, варенья и других консервов.

Яблоки, собранные со взрослых деревьев с внешней стороны кроны

Также на качество хранения яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При избытке азотных удобрений плоды быстро теряют плотность, что отрицательно сказывается на их сроке хранения.При злоупотреблении фосфорными удобрениями плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. Но если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, цвет плодов будет более привлекательным.

Стоит отметить, что яблоки, собранные со взрослых деревьев, дольше хранятся (молодые яблони более подвержены болезням) на внешней стороне кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Высокая температура и замачивание водой в период созревания яблок негативно влияет на их лежкость – ни в коем случае нельзя поливать яблони в это время!

Различные способы длительного хранения яблок

Хранение яблок на зиму в большинстве случаев происходит в специально подготовленном помещении, где поддерживается температура от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не превышает 90%.От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в сокровищнице предварительно нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах.

Собранный урожай следует немедленно охладить, поместив плоды в холодильник или подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, ведь восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Самый популярный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и поместить черенки в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, ящики на решетке, корзины). Яблоки можно расположить сбоку плодоножками в одном направлении, перекладывая каждый слой плодов бумагой, деревянными обрезками или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки лучше хранятся, так как если одно из них сгниет, гниль не перекинется на соседние плоды.

Возможность хранения яблок фанерные ящики с песком:

  • газеты укладываются на бетонный пол погреба, на котором яблоки располагаются в два слоя так, чтобы был виден каждый плод; 90 146 90 145 в месяц, отбираются лучшие плоды и хранятся в фанерном ящике;
  • на дно ящика насыпается слой песка толщиной 20 см, яблоки плотно укладываются на песок в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды были полностью скрыты - так несколько слоев ; Ящики
  • устанавливаются вдоль стены в два уровня с зазором около двух сантиметров.

При таком хранении, если песок не мокрый, яблоки не портятся до мая-апреля, остаются сочными и ароматными.

Видео о самом простом способе хранения яблок в домашних условиях

Если у вас нет погреба или другого подходящего места для хранения, сложите собранные и отсортированные яблоки в полуторакилограммовый целлофановый пакет и плотно завяжите. На месте выкопать копку на один-два штыка лопаты, на глубину непромерзающую, аккуратно поместить в лунку мешки с яблоками, оставляя между ними расстояние 20 см, чтобы не повредить плоды при копании.Засыпьте траншею землей, сверху прикройте ветками и листьями для дополнительного тепла зимой. Не забудьте отметить палочкой положение каждого мешка. При необходимости плоды можно выкопать до весны – по вкусу они будут такими же, как и сорванные с дерева.

Сложнее горожанам, у которых есть свой участок, не а хочется полакомиться домашними яблоками. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах. Наполните пакеты наполовину отсортированными неповрежденными яблоками, завяжите и прорежьте в центре отверстие длиной ок.10 см.

Пакеты с яблоками поставьте в теплый гараж или квартиру, чтобы фрукты не замерзли. В дождливый день внутри пакета образуются капли воды, а в сухой день фрукты впитывают влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, остаются свежими и упругими.

яблока. Такие знакомые, что их почти не замечают. Но когда яблок много, сразу возникает вопрос – что делать с урожаем? Компоты, варенья, зефир - это привычно. Было бы свежо, но зимой! Как хранить яблоки дома? Да, очень просто.

Отбор яблок для хранения

Ранний срок созревания (лето) не солжет. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелый (зимний) в марте. Конечно, если правильно собирать и хранить. Вы также должны иметь возможность выбирать яблоки для вкладки. Ситуация первая: сосед натягивает спортивный костюм и набирает на машинке еще воздуха, подходит к дереву и храбро трясет его. Плоды падают на пол, на голову соседу, разлетаются во все стороны.Вечером с перевязанной головой жалуется через забор, что видимо яблоки не хранятся, сразу начинают гнить. Как еще? Они побитые, с пробитой кожей, в царапинах.

Яблоки нужно собирать осторожно. Аккуратно скрутите каждый плод с ветки руками, желательно в перчатках. Это сохраняет натуральный восковой слой неповрежденным. Обязательно оставьте стебель позади. Слегка недозрелый фрукт – да. Чтобы не раскачивать дерево, сбор урожая начинают с нижних ветвей, уходящих вверх.Собранные яблоки аккуратно укладывают в контейнеры, а не бросают в корзины с высоты.

Добавить в закладки все

правил

Ситуация вторая. Мужчина сидит вечером на крыльце, пьет ароматный чай с клубничным джемом и смотрит оживленную картину. Небезызвестный сосед, у которого днем ​​упало яблоко, тащит всю свою семью в амбар. Там, охая и ругаясь, они опускают в погреб огромные корзины, полные свежесобранных фруктов. Затем плотно закрывают погреб крышкой и довольные уходят.

Он вернулся только через месяц. Изображение повторяется, только в обратном порядке: яблоки вытаскиваются из погреба на свет. Точнее, от них осталась кислая масса, покрытая плесенью. Амбре - непередаваемая! И снова жалобы на плохой уход за посевами и неописуемый каламбур. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, натерли...

Нормальная работа:

  1. Карантин. Нужен как воздух! Яблоки должны храниться не менее двух недель. Например, в сарае или на балконе.Так выявляются скрытые травмы и болезни.
  2. Фрукты нельзя хранить в больших количествах. Выложить яблоки в 2-3 слоя, не больше. Тогда верхние не давят на нижние, есть свободный доступ к вентиляции.
  3. Суперобложка. Вы не можете просто взять яблоко и отправить его в погреб. Если урожай небольшой, рекомендуется завернуть каждый плод в обычную бумагу. Если плодов много, то слои в ящиках или корзинах пересыпают торфом, мхом, шелухой подсолнуха, песком, луковой шелухой, опилками.
  4. Сортировка. Рекомендуемые. По крайней мере, с точки зрения размера и зрелости. Крупные яблоки созреют быстро, мелкие к тому времени оправятся.
  5. Вентиляция. Обязательно нужен. Все сорта яблок выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание плодов. Поэтому каждые 5-7 дней предварительно тщательно проветривайте или установите хорошую систему вентиляции.
  6. Температура. От 0 до +5°С. Строго! Падает - плод замерзает. Увеличивается – активизируются бактерии, микробы.Яблоки начинают «цвести и пахнуть» с невероятной скоростью и далеки от фиалок.
  7. Восковое покрытие. Постарайтесь как можно меньше повредить унылую фруктовую тарелку. Это естественная защита от патогенов. Что мыть! Его даже нельзя протирать мягкой тряпкой.

Направления просты, а жизнь фрукта продлевается на довольно долгое время.

Хранение яблок в траншее

Третья ситуация. Сосед хорошо поработал, но фруктов еще много.Где-то, услышав краем уха о подземных складах, радостно начинает копать яму. Кое-как оторвал от лопаты два штыка, и в образовавшуюся «канавку» насыпает яблоки. Он заранее ставит те же два донных штыка. Похоронка точно растоптана (другого слова не подобрать), довольная, уходит. Он много работал.

Зимой долго бродит по участку в поисках места предполагаемой эксгумации. Даже если он найдет то, что накопает там? Компостный полуфабрикат с горстью дождевых червей.

Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий.Глубина траншеи должна быть не менее 50-60 см. На дно толстым слоем укладываются доски или опилки. Плоды расфасованы в мешки из фольги по 4-5 кг. Завяжите его, оставив как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно поместите пакеты в траншею. Сверху укрывают лапником или толстым слоем торфа.

Вся конструкция засыпана слоем земли толщиной не менее 20 см, веревки от стяжек длинные, подняты. Последний слой - толстая фольга. Это защита от дождя.

Зимой приходят, видят свой маяк (палка, флажок, железяка, прут, ветка). Они осторожно снимают навес и берут за веревочку мешок с красивыми ароматными яблоками из своего сада.

Сухой

Четвертая, последняя ситуация. Правдами или хитростями несчастный Мичурин погубил большую часть урожая. Но оставшиеся яблоки до сих пор висят тут и там. Они содрогаются и ждут своей участи. И сосед не заставил себя ждать. Последние плоды он срезал палкой, поднял их с земли и высыпал на тряпку в саду или прямо на крышу амбара.Через 2 дня в районе начинается танец с бубном. Более того, вся семья бегает вокруг, отчаянно брыкаясь ногами и крича что-то невнятное.

90 144 90 145 Сентябрь 90 146
  • добро пожаловать
  • 90 145 яблок на крыше 90 146
  • аромат
  • Да, самые обычные осы. Но сколько!

    Через некоторое время за забором все стихнет. Вам придется подождать еще немного, и вы можете уйти. Заранее рекомендуется выпить валериану. Невозможно без страха узнать, что с тобой будет.Он начнет жаловаться на засилье ужасающих насекомых. И сквозь заунывный стон шепелявых губ наконец-то можно услышать, как все начиналось. Оказывается, сосед так сушил яблоки!

    Чтобы лицо не напоминало Масленицу, нужно правильно сушить фрукты. Спелые яблоки сортируют, моют. Вырежьте червоточины, повреждения и больные места. Нарежьте ломтиками или кружочками, удалив сердцевину. Положите на противень духовки или электрический противень сушилки. И процесс начинается.При температуре 55-70°С яблоки усыхают за 7-10 часов.

    Эти фруктовые чипсы хранятся примерно 7 месяцев в тканевых или бумажных мешках. Стекло, металл или пластик не подходят для контейнеров. Сушеные яблоки быстро плесневеют, меняют запах и покрываются плесенью.

    1. Рекомендуется регулярно проверять вкладку с фруктами. Малейшие следы порчи и яблок удаляются, чтобы не заразить остальные.
    2. При отсутствии погреба фрукты можно хранить на утепленной лоджии или в прохладной кладовой.Условия очистки и подготовки остаются прежними.
    3. Ящики и корзины перед хранением дезинфицируют слабым раствором перманганата калия или хлором. Подвал обрабатывают известковым раствором с медным купоросом или серной дымовой шашкой.
    4. Несмотря на усиленную вентиляцию, уровень влажности в помещении или складе не должен опускаться ниже 80%. Вы можете поддерживать темп, распыляя воду на стены или пол. Или поставить открытые заполненные емкости.
    5. Не рекомендуется хранить дома яблоки, если они куплены в магазине.Изготовление практически полностью убивает вкус и аромат плодов. Какой смысл их экономить, если потом придется есть хлопковую мякоть, которая пахнет синтетикой?
    6. Старайтесь как можно больше поливать деревья перед сбором урожая. Или вообще отказаться. Таким образом, яблоки не насыщаются излишней влагой.
    7. Их плоды иногда кажутся далекими от идеала, но они намного полезнее и питательнее покупных.
    8. Если стебель слишком длинный, чтобы не допустить хранения плода, его можно укоротить.Главное, оставить хотя бы небольшой хвостик.
    9. Бывает, что у человека нет ни балкона, ни подвала. Тогда яблоки хранят у входной двери или под кроватью. Может быть в холодильнике. Правда, этот срок сокращается до 2 месяцев. Немного, но лучше, чем ничего.
    10. Чтобы не думать о том, в какую коробку брать фрукты для еды, можно просто подписать ее. Например, название сорта и дата закладки.

    Солома — плохой материал для подстилки, но хороший ароматизатор.Мало кто любит яблоки из-под запаха.

    Вам не обязательно становиться «садовником» вашего соседа. Немного усилий и вкуснейшие ароматные яблоки собственного производства будут на столе всю зиму.

    Видео: как хранить яблоки на зиму

    Яблоки имеют более длительный срок хранения, чем другие фрукты, благодаря своей структуре и биологическим свойствам.

    Средний химический состав: вода - 85%, сахара (фруктоза и глюкоза) - 8-15, яблочная кислота - 0,5, дубильные вещества - 0,1%.Кроме того, яблоки содержат витамин С и каротин – провитамин А.

    Яблоки подходят для длительного хранения зимних сортов, но на короткий срок. (1-2 месяца) - осенние сорта, достигшие съемной зрелости.

    Яблоки необходимо аккуратно снимать с дерева вручную, не повреждая плоды. механическое повреждение. Не срывайте и не ломайте цветоносы, так как места повреждений быстро портятся.

    После сбора яблоки сортируют по размеру, степени зрелости, удаляют имеющие кодировку и механические повреждения.

    Яблоки рассортированные длительного хранения, завернутые в тонкую бумагу и уложенные рядами в чистые рейки черешками вниз или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздуха. Ранним утром в погреб заносят охлажденные ящики с яблоками.

    Наилучшие условия для хранения яблок в холодильных камерах: температура от -0,5 до +1 градуса, относительная влажность 85-95%.

    В неохлаждаемых складских помещениях поздней осенью температура не должна превышать 6 градусов Цельсия, а зимой 0 градусов Цельсия.Относительная влажность 85-95%.

    Температуру и относительную влажность воздуха в неохлаждаемых складских помещениях поддерживают приточно-вытяжной вентиляцией, а также температуру холодного наружного воздуха, охлаждаемого ранней осенью - охлаждением воздуха в складских помещениях ледо-солевой смесью.

    Плоды, заложенные на хранение, проверяют и испытывают через 10-15 дней. Обнаруженные дефектные плоды удаляют.

    Хранение летних сортов . Сроки хранения ранних сортов яблони составляют 2-4 недели при температуре +2 - +8 градусов.Более длительный срок они не могут принять.

    Хранение осеннего сорта . Яблоки сортов Осенняя полоска, Анис, Антоновка, Старт и другие хранятся в течение одного-двух месяцев в холодильных камерах, при температуре 0 и не выше 8 градусов Цельсия. Срок годности также зависит от вида вывоза, качества, степени зрелости перед закладкой, температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях.

    Хранение зимних сортов . Яблоки сортов Бельфлер, Бойкен, Бабушкино, Голден Грайм, Кальвиль снежный, Кандиль-синап, Пепин Лондон, Пепин шафран, Ренет Бауман, Ренет Ландсберг, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Розмарин, Сары синап хранятся 4-7 месяцев при низкотемпературное хранение при температуре не выше 5 градусов Цельсия.Срок хранения зависит от вида изъятия, качества, степени зрелости перед хранением, температуры и относительной влажности воздуха в месте хранения.

    .

    Как сохранить яблоки на зиму? Мы предлагаем

    Яблоки — одни из самых вкусных сезонных фруктов. Так давайте узнаем, как их правильно хранить, чтобы их можно было есть как можно дольше. О некоторых способах вы, возможно, не знали.

    Правильное хранение яблок важно, если мы хотим наслаждаться их вкусом круглый год. Важны температура, влажность и вентиляция. Проверьте, на что еще стоит обратить внимание при хранении этих фруктов.

    См. также

    Как хранить яблоки на зиму? Предлагаем

    Если вы хотите как можно дольше наслаждаться вкусом яблок, при посещении магазина или рынка стоит выбирать неспелые и слегка недозрелые экземпляры.Принеся фрукт домой, как можно скорее снимите алюминиевую фольгу. Как только это будет сделано, мы должны подумать, где их хранить. Стоит помнить, что место должно иметь правильную температуру. В идеале яблоки следует поместить в деревянный ящик, а затем поместить в хорошо проветриваемое помещение. Подвал идеально подходит для этого.

    Соответствующая влажность в погребе предотвращает быстрое гниение и увядание яблок. Идеальная температура для хранения фруктов – от 0 до 4 градусов Цельсия.Если фрукт будет храниться в таких условиях, мы будем уверены, что он не испортится слишком быстро.

    Как использовать яблоки на кухне? Проверенные рецепты

    Яблоки являются прекрасной основой для приготовления многих вкусных кондитерских изделий, а также в качестве добавки к мясу. Плоды также можно использовать для приготовления варенья и домашнего алкоголя.

    См. также: Как вернуть свежесть увядшему салату? Встречайте проверенный трюк

    .

    Центр оптовой торговли Pasz - премиксы, концентраты, все для сельского хозяйства

    Чтобы иметь возможность хранить эти фрукты, мы должны обеспечить достаточную влажность, температуру и вентиляцию в помещении для хранения. Яблоки, вопреки видимости, нежные фрукты, и если только мы позаботимся о них, мы будем наслаждаться полезными, вкусными фруктами. Мы советуем, что мы должны знать о требованиях к хранению яблок и опасностях их хранения.

    Вопреки распространенному мнению, что яблоко — выносливый фрукт, с ним нужно обращаться очень осторожно.Особенно после уборки, когда она больше всего подвержена повреждениям и отдаче. На самом деле яблоко, сорванное с дерева, такое же нежное, как персик или клубника. Чем качественнее будут яблоки, без повреждений и откатов, тем лучше и дольше они будут пригодны к употреблению.

    В каких условиях следует хранить яблоки?

    Фрукты лучше всего хранить в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях с повышенной влажностью – чаще всего в погребах. Если вы хотите правильно хранить яблоки на зиму, в первую очередь следует позаботиться о том, чтобы они не завяли и не перезрели.Для этого необходимо обеспечить достаточную влажность, которая должна составлять около 90%. Это условие может быть достигнуто путем выливания воды на пол нашего хранилища. Температура, которая должна преобладать в течение всего периода хранения, должна быть между 0° и примерно 3-4°. Важно, чтобы температура не опускалась ниже 0°, иначе яблоки замерзнут. Однако если у нас будет температура выше 4°, то яблоки созреют и срок их хранения значительно сократится.
    Еще одно очень важное требование для хранения яблок на зиму – хорошая вентиляция.Каждое помещение для хранения или погреб должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции, благодаря которой будет эффективно удаляться накапливающийся из помещения для хранения этилен – это соединение ускоряет созревание плодов, а этого при хранении мы не хотим.

    Как хранить яблоки?

    Яблоки следует хранить в деревянных ящиках вместимостью около 15 кг. Однако, если у нас нет таких контейнеров в нашем распоряжении, мы можем использовать другие, например, деревянные ящики для цитрусовых или других фруктов.Не забудьте застелить дно коробки газетами, желательно двойным слоем, прежде чем положить фрукты в коробку. Наверняка яблоки тоже часто заранее накрывают газетами. В результате под верхним покровом газет скапливается углекислый газ, что дополнительно тормозит процесс созревания плодов.

    Как проверить состояние хранящихся яблок?

    Чтобы правильно хранить яблоки, за их состоянием тоже нужно постоянно следить. Яблоки являются очень скоропортящимися фруктами, поэтому необходимо наблюдать, не проявляются ли на хранящихся плодах симптомы какой-либо болезни хранения, например, горькой гнили, серой гнили, бурой гнили или других.
    Если вы видите зараженный фрукт, немедленно удалите его. Заражение яблок болезнями хранения происходит уже во время сбора урожая или в период роста яблок на деревьях, поэтому так важно следить за их здоровьем при хранении.


    .

    Смотрите также