Как сделать дымогенератор для копчения


Сделать дымогенератор для копчения своими руками: чертеж, устройство

Мясо – традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить разными способами, однако большой популярностью пользуется такой вариант термической обработки, как копчение, а устройство – дымогенератор для копчения. Процедура позволяет не просто изготовить из скоропортящегося продукта блюдо длительного хранения, она дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с какими других способом обработки. И пусть на рынке бытовой техники появляется все больше различных приспособлений, по-прежнему в цене копчение своими руками.

Принципы

Примечание: Особая роль в процедуре отводится дыму, он придает блюду не только превосходный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.

Это и хороший способ сэкономить, и прекрасная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности что-то сделать самому. Ведь, немного потрудившись, можно сделать генератор своими руками.

Качественный дымогенератор для коптильни

Копчение – достаточно длительный процесс, который требует еще и определенных навыков. Должны выполняться определенные условия:

  • минимальная температура поступающего дыма;
  • обработка должна быть длительной – от нескольких часов до нескольких дней;
  • можно использовать опилки из плодовых, но не хвойных пород деревьев;
  • продукты должны быть обработаны – очищены, вымыты, посолены, просушены.

Учитывая навыки готовящего, понимание тонкостей процедуры, определяется результат. Имеет значение и прибор, особенно если изготовлен дымогенератор своими руками. Для него наиболее важное – верное расположение всех элементов, поступление дыма низкой температуры. Все это в комплексе дает возможность надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Для опилок рекомендуется использовать такую древесину:

  • ольха;
  • вишня;
  • яблоня;
  • груша;
  • ива.

Благодаря различным ароматическим качествам получаются разными по вкусовым особенностям блюда. Достаточно сделать дымогенератор для копчения своими руками, чтобы начать управлять процессом.

О дыме

Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо получает особые вкусовые качества. Дымом можно обрабатывать дичь, мясо, рыбу.

Дым, вырабатываемый дымогенератором

Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Немаловажную роль играют и опилки.

Обслуживание

Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от истлевших элементов. Если используется дымогенератор для холодного копчения, изготовленный своими руками, то наверняка процедуру придется выполнять самому. Однако если применяется готовый вариант, вполне возможна автоматизация процесса. На больших производствах задействуется оператор для мониторинга.

Преимущества готовых вариантов

Сделать генератор самому – задача непростая. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются пойти на такой шаг, а покупают готовый электрический дымогенератор. Такие устройства очень популярны, поскольку обладают такими достоинствами:

  • высокая производительность;
  • малый расход электроэнергии, который сравним с уровнем потребления включенной лампы накаливания;
  • в термокамере осуществляется очищение дыма, в результате чего смолистые вещества оседают на стенках, а затем удаляются;
  • обеспечивается полное сгорание опилок;
  • удобство обслуживания;
  • высокая надежность устройства.

Все это обеспечивает востребованность приборов и высокую результативность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.

Готовая коптилья с дымогенератором

Original Bradley Smoker

Bradley Smoker – специализированный изготовитель устройств для создания копченой продукции. Отличительные особенности производимых приборов – современный дизайн, высокая надежность. Устройства сохраняют природность вкуса. Для обеспечения процесса дымом используются брикеты, подача которых организована автоматически.

Дымогенератор Original Bradley Smoker

ШАУРМЕЙКЕР

Это устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из лиственных пород древесины, но и электронное управление. Мощности такого прибора достаточно для организации процесса на малом предприятии.

Дымогенератор с компрессором и опилками разных пород

Рекомендации по применению дымогенератора «Копти Сам»

Weber-Stephen

Этот американский прибор больше подойдет для частного использования. Топливо для такого устройства – уголь. Поэтому его можно применять в качестве гриля. Многие модели производителя используются для промышленности. Поэтому в частных владениях такие устройства используются довольно редко.

Дымогенератор марки Weber Stephen

Как используется?

Покупной вариант дымогенератора используется так. Загружаются продукты в шкаф, который закрывается. В бункер следует засыпать опилки (около 70% бункера). Камеру копчения нужно заполнить продуктами. Во время копчения требуется контроль интенсивности выхода дыма из шкафа.

Простая коптильня

Примечание: Длительность процесса определяется продуктом. Например, для сала или скумбрии потребуются сутки, для мойвы – 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.

Очень важно при эксплуатации регулярно мыть кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:

  • для ускорения процесса копчения внутрь прибора необходимо установить электрический ТЭН, чтобы обеспечить нагрев опилок;
  • вкус блюда определяется типом выбранной древесины;
  • к опилкам можно добавить немного виноградной лозы, что обеспечит оригинальный приятный вкус;
  • сухая погода оптимальна для проведения процедуры;
  • температуру копчения необходимо поддерживать на уровне 30–35 градусов.

Следуя представленным рекомендациям, можно избежать ошибок, улучшить процесс, а значит, сделать продукт более привлекательным и вкусным.

Безопасность

Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:

  • прибор устанавливается на прочную, пожаробезопасную поверхность;
  • лучше всего использовать металлический корпус, имеющий слой жаростойкой краски;
  • электропроводка должна быть удалена от источника воздействия высокой температуры;
  • на случай непредвиденных обстоятельств управляющий блок должен быть обеспечен элементом автоотключения.
Дымогенератор простой конструкции для коптильни

Следуя этим правилам, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие неприятности со здоровьем.

Создание

Разберемся, как делаются дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько такое устройство можно сделать самому.

Как правило, конструкция включает в себя такие элементы:

  • источник;
  • система дымового охлаждения;
  • топливо;
  • система подачи дыма в камеру копчения.

Источником образования тепла может быть:

  • уголь;
  • газ;
  • щепа, опилки;
  • дрова;
  • электроэнергия.
Коптильня с дымогенератором, выполненная своими руками

Самое оптимальное устройство дымогенератора – то, которое подразумевает использование опилок.

Вариант применения дымогенератора

Холодный дым

Коптильня для холодного копчения обычно включает в себя:

  • выкладка ямки для топки;
  • под землей прокладывается дымоход;
  • фильтр обеспечивает чистоту продуктов, защищенность от сажи;
  • установка самой коптильни.
Процесс копчения с применением дымогенератора

Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Следует увеличить длину дымохода, что позволит дыму остывать.
  2. Проточная вода может помочь охлаждению дыма. Поэтому потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.

Коптильня с рыбой

Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.

Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!

Вариант исполнения коптильни с дымогенератором

Дымогенератор для копчения сделать самому своими руками. Как работает дымогенератор для холодного копчения

Копчение продуктов практикуется человечеством с давних времен. Это обусловлено тем, что так можно законсервировать скоропортящиеся продукты, которые приобретают замечательные вкусовые качества. Люди за последние несколько веков далеко шагнули вперед в плане применяемых технологий, но так же продолжают коптить мясо и рыбу. Самую главную роль в копчении играет дым древесины плодовых деревьев. Именно он дает неповторимый аромат готовому продукту. Не стоит переживать по поводу приобретения коптильни, так как дымогенератор для копчения своими руками соорудить довольно просто. Существует множество конструкций, доступных для повторения даже неопытным в таких делах людям.

Виды и технологии копчения

Существует два вида разного по технологии копчения: холодное и горячее. Различаются они температурой, при которой проходит процесс приготовления продукта. Если при горячем копчении температура может достигать 950С, то при холодном она не должна быть выше 350С.

Горячее копчение

Способ заключается в том, что продукты помещаются в емкость, где они проходят обработку горячим дымом, запекаются и коптятся одновременно. Процесс довольно быстрый, занимает, как правило, несколько часов, а на выходе получается необыкновенно нежная, ароматная и вкусная продукция. При этом подобные продукты не могут храниться долго, всего пару дней в холодильнике.

Изготовление приспособления для копчения

Как сделать дымогенератор для копчения горячим способом? Да очень просто. В данном случае дымогенератор и камера для копчения могут быть совмещены. Потому что охлаждение дыма не требуется. Подойдет металлическое ведро с крышкой, большая кастрюля или бочка. На дно насыпаются опилки или щепки, и коптильня ставится на огонь или электрическую плиту.

Происходит одновременно дымовое выделение и нагрев сырья. При хорошей герметизации коптильни, или когда используют водяной замок, процесс копчения не требует особого контроля. Достаточно лишь подобрать температурный режим, при котором продукты не будут гореть.

Холодное копчение

Этот способ подразумевает как более тщательную подготовку сырья, так и более длительную обработку его дымом. Обусловлено это применением охлажденного дыма, температура которого не должна превышать 350С. Продукты перед закладкой в коптильню необходимо хорошо просолить, а после еще и подсушить. Применение мокрого сырья при холодном копчении недопустимо, потому что дым будет растворяться во влаге, и процесс приготовления будет идти намного дольше.

Нюансы при копчении

Процесс холодного копчения гораздо более многогранен. Здесь очень много нюансов, оговорок и очень многое зависит от мастерства «повара». Любую из технологических операций можно воспроизвести по-разному, и каждый раз будет получаться результат, отличный от предыдущего.

Даже дымогенератор, своими руками для копчения изготовленный, может существенно повлиять на вкусовые качества продуктов. Разные конструкции дым производят с разной интенсивностью, соответственно, и копчение будет проходить по-разному. Как и на заре человечества, самое главное в копчении - это дым. Именно ему продукты обязаны золотисто-коричневой корочкой и неповторимым вкусом. Рассмотрим этот компонент немного подробнее.

Как получить дым

Сам дым, как говорилось выше, получается из щепок или опилок некоторых пород древесины. Как правило, это плодовые деревья: вишня, яблоня, груша. Но можно применять для этого и ольху, и иву. Дымогенератор для холодного копчения справится с любым материалом. От того, какой дым выбран, зависят вкус, запах, цвет получаемых копченостей. Здесь каждый решает для себя, какую древесину выбрать, и, как правило, останавливается на чем-то одном.

Конструкции дымогенераторов

Самодельные дымогенераторы для копчения разнообразны по конструкции, но все они очень просты для повторения. Делятся они на две большие группы в зависимости от того, какой источник нагрева используется: электричество или открытый огонь. Самый простой дымогенератор для копчения, своими руками сделанный, – это небольшой металлический ящик с выводом, на который надевается гофрированная труба для отвода дыма. В него помещаются опилки, и он ставится на открытый огонь. При воздействии высокой температуры щепки начинают медленно тлеть без доступа кислорода. При всей простоте такими видами приспособлений довольно сложно пользоваться. Поскольку процесс копчения может занимать несколько суток, а бывает - и несколько недель, довольно сложно контролировать выделение дыма, в том числе и его непрерывную подачу.

Такие конструкции не позволяют оперативно добавлять опилки и контролировать температуру дыма в коптильне. Избавлен от этого недостатка дымогенератор для холодного копчения, имеющий электрический элемент. В этом случае можно контролировать и температуру поступающего дыма, и процесс поджога опилок – для этого служит электронный блок управления. Конструктивно это все тот же небольшой ящик с выводом для трубы, но внутри имеющий спираль или тэн от электроплиты. Через определенное время (как правило, это пара часов) тэн нагревается, и опилки начинают тлеть, выделяя при этом дым. Встречаются дымогенераторы, изготовленные по принципу муфеля. При этом на асбестоцементную трубу наматывается спираль из нихрома. Каждый новый виток изолируется стеклотканью, и вся эта конструкция закрывается сверху жестью. Подобное решение позволяет с легкостью очень быстро нагревать опилки до температуры, при которой они начинают тлеть.

Муфель также сохраняет температуру некоторое время, позволяя дыму выделяться после выключения нагрева. В саму коптильню при этом может быть встроен термодатчик, который будет отключать тэн при достижении максимальной температуры 35 градусов. Подобная конструкция не требует постоянного присутствия человека для контроля над процессом, достаточно просто иногда добавлять опилки в самодельный дымогенератор для копчения. Это самые совершенные приборы для получения дыма. Если планируется постоянное использование коптильни, то такие дымогенераторы – лучший выбор.

Как охладить дым

После того как дым получен, его необходимо охладить до требуемой температуры. Это можно сделать разными способами, самый популярный из которых – укладывание дымохода в резервуаре с холодной водой. Обычно в этом случае используется дымогенератор для копчения, своими руками сделанный для открытого огня. Также дымоход можно закапывать в землю, которая тоже способна очень хорошо охлаждать дым. Встречаются конструкции, где дымоход представлен траншеей в земле, накрытой сверху, чтобы дым не выходил.

Проходя по такому ходу, он остывает, и копчение проходит в нормальном холодном режиме. Такой способ охлаждения дыма используют в походных условиях, где найти гофрированную трубу и емкость большого объема для воды представляет большую трудность. Дымогенератор для копчения (своими руками собранный) с электрическим нагревательным элементом, как правило, в охлаждении дыма не нуждается. Термодатчик способен отключать нагрев по достижении критической температуры, поддерживая процесс копчения и не перегревая сырье.

схема, чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

Приготовить мясные изделия в домашних условиях можно разными способами, к одному из них относится холодное копчение. С помощью этого метода получаются ароматная рыба или птица, которые хранятся длительное время за счет особых условий обработки. Важным элементом данного процесса является дымогенератор для холодного копчения.

У него понятный принцип работы, для которого необходим нагреватель и определенное количество подготовленных опилок. За счет терморегуляторов удается удерживать процесс дымообразования под контролем. Можно изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками - чертежи, фото для этого предлагаются на страницах сайта.

Применение в домашних условиях

Холодное копчение является экологически чистым процессом, так как в основе нет использования вредных компонентов или применения сомнительных процедур с вредными консервантами. За счет прохождения дыма из мяса, сала или рыбы выводятся бактерии и погибают вредоносные микроорганизмы, что положительно влияет на вкусовые свойства и срок сбережения продуктов.

Внутри дымогенератора для холодного копчения, фото и видео которого представлены на этой странице, происходит нагрев щепы или опилок определенной фракции. За счет бескислородного процесса их сжигания появляется густой дым. Его насильно перенаправляют в специальную емкость, где и располагаются полуфабрикаты.

Вся процедура упрощается за счет всевозможной автоматизации процесса. В результате владелец получает ароматные продукты, по многим характеристикам превосходящие магазинный товар.

Разработанный дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками использует для обработки дым температурой 20-250С. Длительность процесса зависит от разных факторов и занимает времени от одного до 3-5 дней. Перед закладкой продуктов их обрабатывают солью и различными специями.

Аппарат состоит из корпуса с электропускателями, зоной подачи для щепы, небольшой трубкой сверху, отводящей накопившийся дым в нужном направлении. Дозирование щепы лимитируется с помощью ограничителя, поэтому нагреватель не перегружен лишними опилками.

Зола попадает после отработки в специальную емкость, аппарат содержит и элемент, контролирующий температурный режим и добавление деревянной щепы. Узел имеет установку на обеспечение стабильности режима для поддержания опилок исключительно в тлеющем состоянии, предотвращая горение.

Характерные особенности

Качественная коптилка холодного копчения с дымогенератором своими руками созданная обязана быть экономной, так как ее непрерывная работа рассчитана не на один день. Нормальным является параметр потребления электроэнергии на уровне 4 кВт в сутки, что удается достигнуть при использовании нагревателя в 1 кВт и термоотключателях. Питание осуществляется от бытовой сети.

В емкости для щепы либо опилок легко размещается до полутора килограмм материала. Этой массы хватит на стабильную и непрерывную работу в течение 24-36 часов для объема около 1 м3 .

Принцип работы

Чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, необходимо понять его работу. За счет того что поток воздуха прогоняется через подающую трубу, формируется разряжение, увлекающее через технологическое отверстие дым. Главным преимуществом такой сборки является максимальная автономность.

Схема дымогенератора состоит из трех основных компонентов:

  • основная емкость;
  • дымовой эжектор;
  • нагнетатель воздушного потока.

Основная емкость применяется для процесса тления опилок. При ее маленьком объеме потребуется добавлять чаще щепу с опилками, так как процесс горения устройство поддерживает непрерывно. Изготовление дымогенератора для холодного копчения своими руками начинается с подбора этой емкости. Для нее подойдет старый разряженный огнетушитель.

Наиболее комфортным окажется размер полости с внутренним диаметром 10±2 см и длиной 50±5 см. Емкость ставится в вертикальном положении, а дно сверлится для получения отверстия диаметром 10 мм. Через него будет соединяться компрессор, а верхняя часть должна быть герметично закрытой без щелей.

Эжектор

Этот элемент коптильни холодного копчения, изготавливаемой своими руками, в дымогенераторе может располагаться в верхней зоне и в нижней по отношению к контейнеру. При нижней компоновке он может способствовать затуханию щепы, а также нуждается в более частом ее добавлении. За счет таких особенностей снижается время автономной работы аппарата.

Естественная тяга не образуется при установке эжектора внизу, так как у емкостей передачи дыма и приема один уровень. Избавиться от недостатков данной компоновки удастся с верхним расположением эжектора относительно емкости с опилками.

Подача воздуха

Подачу воздуха в системе осуществляет компрессор для дымогенератора холодного копчения своими руками изготовленного. В качестве данного блока подойдет любой воздухонагнетающий аппарат, например, используемый в аквариумах. Мощность допускается от 5-6 Вт. В некоторых случаях применяют самодельные устройства из пластика и вентилятора от компьютера.

Подготовка древесного материала

Основой для получения качественного продукта являются сорта используемой древесины. Нежелательно применять смолосодержащие хвойные растения, которые придадут горечи конечному продукту. Также во время применения сырья мелкой фракции, конструкцию дополняют пружиной в приемной емкости, чтобы происходило перемешивание опилок.

При использовании крупнофракционной щепы нужда в пружине отпадает, так как дым проходит сквозь нее свободнее. За счет коррекции длины трубки между генератором и рабочей зоной копчения подбирается нужная температура дымового потока.

На таких сайтах, как ютуб, дымогенератор холодного копчения своими руками предлагают изготавливать с использованием различных емкостей: от металлической бочки до картонной коробки. Однако, максимальную герметичность удастся получить из старого холодильника. Горячего копчения он может не выдержать, а для холодного обеспечивается хорошая термоизоляция.

Перед закладкой внутрь продуктов их необходимо подсушить от маринада.

Избыток влаги приводит к удлинению процесса во времени за счет долгого ее испарения.

Советы по работе дымогенератора

  1. Температура на уровне 30-350С немного ускорит процесс, при этом качество продукта не снизится.
  2. Работать с аппаратом комфортнее в сухую ветряную погоду с пониженной влажностью.
  3. В дымогенератор добавляют опилки ольхи, виноградной лозы, вишни. За счет использования этой щепы обеспечится аромат и приятный золотистый цвет продукта.
  4. Установленный электрический ТЭН внутри ускорит процесс дымообразования.

Правила безопасного использования дымогенераторов холодного копчения

Аппарат должен соответствовать нормам пожарной безопасности. Во время возникновения нештатной ситуации автоматика должна самостоятельно отключать устройство от электропитания. Провода электропроводки обязательно конструкционно удаляются от высокотемпературных зон. Корпус дымогенератора желательно обработать жаростойкой краской. Конструкция должна иметь надежную опору и ставиться на плоскую ровную поверхность.

Дымогенератор из огнетушителя для холодного копчения своими руками

Копчение – один из древних способов увеличения сроков хранения продуктов питания. В старину это делалось довольно просто: в верхней части дымохода от русской печки, на чердаке, делалась дверца, а в его кладку при постройке закладывались металлические пруты, на которые и вешались на крюках предварительно выдержанные в рассоле мясо, сало или рыба.

Охлажденный дым коптил продукты. Только печь при этом старались топить дровами не хвойных пород: вишня, орех, береза, бук, ясень. Великолепное копчение получалось при сжигании дубовых дров, иногда на завершающем этапе подбрасывали немного можжевельника, обостряющего аромат.

Сейчас продукты натурального копчения купить можно разве что на рынке, у тех, чью продукцию вы знаете, большинство же копченостей – продукт обработки т.н. жидким дымом. Существует даже способ копчения при помощи солярки.

Для тех, кто хочет насладиться натуральными копчеными продуктами, я рекомендую свой способ и устройство дымогенератора для холодного копчения из подручных средств, который не сложно изготовить своими руками.

Дымогенератор из огнетушителя: чертежи, фото

Прежде чем приступить к изготовлению дымогенератора предлагаемой мною конструкции – рассмотрим принцип действия такого устройства.

Через верхнее отверстие в трубу засыпается стружка или мелкая щепа упомянутых пород древесины и производится ее розжиг через отверстие внизу. После начала процесса горения щепы в медную инжекторную трубку подается воздух от миникомпрессора для аквариумов или другого устройства принудительной подачи воздуха. Выходная стальная трубка подсоединяется к коптильной камере, а дымогенератор закрывается крышкой. По мере прогорания щепы ее надо добавлять. Процесс длится до полной готовности продуктов (от нескольких часов до нескольких дней).

Предлагаемая мной конструкция почти полностью состоит из деталей стандартного порошкового огнетушителя. Добавляется только медная трубка, 5-вольтовый кулер от компьютера и блок питания для него.

1.Перед разборкой огнетушителя, интенсивно многократно встряхнув, полностью выпускаем его содержимое.

2. При помощи приспособления для откручивания масляных фильтров автомобилей отвинчиваем верхнюю крышку. Также это можно сделать, зажав ее в слесарных тисках большого размера или большим попковым ключом.

3. Баллон с углекислотой удаляйте (он вам не понадобится), а длинную трубку распиливайте на 2 части: примерно в соотношении 2:1.

4. В более длинном ее куске надо насверлить отверстия для подачи воздуха, на длину, соответствующую внутреннему диаметру корпуса огнетушителя.

5. Она вставляется в отверстие ∅18 мм, которое нужно просверлить внизу корпуса огнетушителя. Через него же производится и розжиг щепы.

Можно обойтись и без этой трубки, но она повышает интенсивность процесса.

4. В резьбовой части короткого обрезка следует сделать выборку напротив отверстия в нижней части крышки для беспрепятственного прохода дыма. Для разметки сначала вкрутите трубку в корпус крышки до упора и только после этого делайте выборку.

5. Можно это сделать сверлом подходящего диаметра или разверткой при вкрученной трубке либо круглым напильником, выкрутив ее после разметки.

Свободный конец этой трубки обточите на точиле для удобства соединения со входом коптильной камеры.

Для дополнительного подсоса воздуха сверху при вкрученной выходной трубке болгаркой делается прорезь.

6. С противоположной выходной трубке стороны крышки огнетушителя сверлим отверстие ∅14 мм для инжекторной трубки. Если вы примените трубку ∅9 мм, то отверстие в корпусе крышки должно соответствовать этому диаметру.

7. Я на своих дымогенераторах для наддува воздуха использую компьютерный кулер на 5В. Инжекторную трубку изготавливаю по длине выступа на корпусе, а на ее задний конец наматываю изоленту, чтобы она плотно садилась в корпус кулера.

8. Для питания устройства использую либо зарядку от мобильного телефона, либо PowerBank – переносное устройство для зарядки аккумуляторов мобильных телефонов. Из проводов подключения кулера используются только красный (+) и черный (-), остальные обрезаются.

Крайне важно при подключении не перепутать полюсность, иначе кулер выйдет из строя.

9.Коптильная камера может быть изготовлена из бочки подходящего диаметра, в крышке которой делается небольшое выпускное отверстие, либо в виде деревянного ящика с застекленными дверцами, как в моем случае.

Через них можно видеть, когда интенсивность копчения падает, что свидетельствует о необходимости зарядки дымогенератора новой порцией щепы или стружки.

За год мною было изготовлено более десятка именно таких дымогенераторов, и все они подтвердили удачность именно такой конструкции.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами ;)

Рекомендуем другие статьи по теме

Дымогенератор для коптильни своими руками: конструкции с дымогенератором, как сделать

При работе дымогенератора дым играет крайне важную роль. Именно он добавляет неповторимый вкус и особенный аромат. Многие все еще отдают предпочтение покупным готовым моделям, в то время как небольшой процент людей заинтересован в использовании самостоятельно изготовленного устройства. Это отличная возможность уберечь свой бюджет от лишних расходов и испытать удовлетворение от создания чего-то своими руками.

Особенности

Копчение не является быстропротекающим процессом. Он требует наличие специальных умений и навыков, а также обладает следующими особенностями:

  • минимальный температурный режим получаемого дыма;
  • длительный процесс обработки, который может занимать от пары часов до нескольких суток;
  • рекомендуется исключить из эксплуатирования опилки хвойного дерева, так как они имеют способность придавать копченому продукту горечь;
  • продукт должен быть обработан, а именно очищен, помыт, посолен и просушен.

Дым обладает антисептическими свойствами. После подобного обрабатывания продукт еще долгое время не подвержен вредоносной микрофлоре. Сроки хранения и употребления в пищу увеличены, продукт наделен особенными вкусовыми качествами. Обработкой дымом могут быть подвергнуты рыба, мясные продукты и дичь. В качестве опилок следует отдать предпочтение ольхе, вишне, яблоне, груше и иве.

Соорудить самодельный дымогенератор самостоятельно – это не самая простая задача. Чтобы осуществить задуманное, необходимо обладать свободным временем, материалами и терпением. Многие так и не решаются попытаться изготовить генератором в домашних условиях и предпочитают его приобрести. Такой вентилятор холодного копчения устроен достаточно сложно, но использование схемы поможет во всем разобраться. С дымогенератором любая коптильня будет работать намного лучше.

Изготовление

Отыскать готовый чертёж для изготовления генератора не составит труда.

Для сооружения дымогенератора своими руками необходимо заранее обзавестись следующими материалами:

  • тара, которая должна быть похожа на контейнер;
  • эжекторное устройство;
  • компрессор;
  • сырьё.

Каждый пункт необходимо рассмотреть более детально.

Как выбирать контейнер?

Контейнер будет служить в качестве камеры сгорания, где опилки будут тлеть и создавать дым. Особенных требований по поводу объема тары нет.

Стоит принять во внимание несколько рекомендации от специалистов.

  • В маленьком контейнере опилки будут достаточно быстро прогорать. С целью поддерживать процесс копчения потребуется регулярно их подкидывать.
  • В качестве контейнера сгодится любая емкость. Единственное, что она должна обладать огнеупорным свойством. Например, уже израсходованный огнетушитель или термос.
  • Рекомендуется выбрать будущий контейнер диаметром трубы от 8 до 10 сантиметров и длиною от 40 до 50 сантиметров.
  • Для того чтобы подключить компрессор с воздухом, внизу контейнера проделывается небольшого диаметра (10 миллиметров) пробоина.
  • Чтобы избежать чрезмерного подсасывания воздуха, верхнюю часть в обязательном порядке оставляют в формате вакуума.

Эжекторное устройство

Основу генератора будут выполнять металлические трубки. Друг к другу они присоединяются при помощи сварки, резьбы и спайки. Эжекторное устройство может быть размещено у нижнего или верхнего основания контейнера.

Для небольшого размера коптильни стоит расположить эжектор внизу контейнера. В связи с особенностями дымогенератора нижнее эжекторное устройство гаснет. Поэтому камера сгорания требует ограничения по высоте. Происходит сокращение рабочих часов устройства. Также если расположить нижний эжектор, то он не создаст естественную тягу, ведь коптильная и приемная емкость располагаются на одной высоте. При отключении компрессора дым не поступит коптильню. Более практично будет выбрать верхнюю установку эжекторного устройства.

Компрессор

Компрессорные функции дымогенератора способен выполнять практически любой насос. Для коптильной применяют старенькие аквариумные компрессоры мощностью приблизительно пять ватт. Они являются прекрасной заменой покупным компрессорам, так как рассчитаны на долговременную деятельность без постоянного надзора со стороны человека. К положительным сторонам можно также добавить невысокую стоимость и бесшумную работу компрессора. Настоящие мастера своего дела изготавливают компрессор из пластиковой тары и кулера, находящийся в системном блоке компьютера. Но самый простой и доступный вариант – это приобрести готовое устройство.

Сырьё

Для того чтобы прокоптить продукт в домашних условиях, потребуется сырьевой материал, отвечающий за наличие дыма. В данном случае сырьём будут опилки. Чтобы коптить продукты, не рекомендуется применять опилки от вечнозеленого дерева – ели, сосны или пихты. Для сырьевого материала дымогенератора прекрасно подойдут остальные сорта. При применении сосновых или подобных опилок конечный копченый продукт будет сильно горчить.

При наличии очень маленьких опилок рекомендуется вмонтировать в дымогенератор пружинку. При наличии крупных опилок дыму достаточно просто проскользнуть сквозь, поэтому в дополнительном оборудовании нет необходимости.

Алгоритм действий

Прежде всего рекомендуется отдать предпочтение контейнеру с толщиной стенок более двух с половиной миллиметров для того, чтобы избежать деформации при сильном нагревании.

В связи с тем, что в верхней части контейнера сохраняется оптимальный температурный режим (и не подвержен нагреванию), вполне допустимо воспользоваться гибким шлангом для соединения компрессора. Бобышка – это небольшой выступ на поверхности, который производится из тефлоновой пластмассы. Её задача выполнить изолирующие функции и соединяющего элемента.

Нижнее основание не требует обязательного съемного отверстия. При необходимости создается большое отверстие с захлопывающейся дверкой. Перемещая заслонку, можно регулировать тягу. Данный метод применяется при крупных габаритах контейнера. Требуется, чтобы верхняя крышка была плотно закрыта.

Для того чтобы избежать возникновения коррозии, наружную часть контейнера обрабатывают грунтовкой или специализированной краской. Оба состава обладают устойчивостью к резким скачкам температуры. После того как сборка закончится и компрессор будет подсоединен, можно заполнить емкость опилками и проверить дымогенератор в деле.

Технические требования

Дымогенератор для коптильной предназначен для длительной работы, ведь копчение может продолжаться от одного часа до суток.

Технические требования могут быть оптимальными и для домашнего пользования.

  • расход электрической энергии не превышает четырех киловатт за сутки;
  • если нагревательный механизм достигнет необходимого температурного режима, он отключится. После остывания происходит автоматический запуск оборудования;
  • мощностью один киловатт измеряется нагревательный механизм;
  • емкость для опилок вмещает полтора килограмма. Такой объем опилок позволит коптильне беспрерывно трудиться около двух дней;
  • для работы оборудования необходима обычная бытовая розетка на двести двадцать вольт.
  • при камере сгорания объемом в один кубометр ее заполнит качественный и плотный дым;
  • дымогенератор обязан создавать дым с высокими показателями интенсивности;
  • требуется непрерывная передача дыма в камеру сгорания;
  • плюсом является тот факт, что не требуется постоянный контроль оборудования. Поэтому не стоит забывать о наличие правил пожарной безопасности и их соответствие;
  • опилки обладают невысокой стоимостью, в связи с этим рекомендуется заранее подготовить небольшой объем про запас. Это даст возможность при благоразумном использовании приумножить интервалы во время загрузок;
  • более сложная конструкция является в тоже время не такой надежной. Поэтому рекомендуется выбрать крайне простой для самостоятельного сооружения дымогенератора, который к тому же отлично приспособлен к длительным эксплуатациям.

Советы и рекомендации

Температурный режим получаемого дыма можно регулировать, уменьшая или увеличивая соединяющиеся патрубки дымогенератора и камеры с продуктами. Заблаговременно необходимо определить емкость под коптильную камеру. Для копчения большого объема, стоит использовать старый холодильник. Благодаря тому, что дверцы плотно закрыты, подаваемый дым будет сохранен внутри и обработает продукты, удерживая оптимальный температурный режим. После завершения сборки дымогенератора не нужно спешить использовать его с большой партией продуктов. Рекомендуется поместить небольшой объем для пробного запуска.

Правила безопасного применения

Взявшись за самостоятельное изготовление дымогенератора, следует тщательно контролировать, чтобы он получился согласно правилам пожарной безопасности и корректной работы с приборами электросети.

В случае возникновения неполадок в работе генератора техника должна быть приспособлена к автоматическому отключению. Электрическая проводка и другие детали, которые способны повредиться при перегревании, должны быть расположены на безопасном расстоянии от нагревательных механизмов оборудования. Наиболее практичным вариантом в плане безопасности будет дымогенератор, сделанный из прочного металла, покрытого жароустойчивой краской.

Монтаж дымогенератора необходимо производить на устойчивой к возгораниям поверхности, например, на цементном или бетонном основании, или на кирпичах.

О том, как сделать дымогенератор для коптильни, смотрите в следующем видео.

Дымогенератор для коптильни своими руками. Как сделать дымогенератор для коптильни

Устройство, отвечающее за образование дыма в коптильной камере, принято называть дымогенератором. Его принцип действия прост, электрические нагреватели внутри прибора заставляют тлеть находящиеся там опилки, образуя густой дым. Специальные терморегуляторы позволяют контролировать процесс дымообразования, при необходимости уменьшать потоки дыма и выполнять качественное копчение продуктов.

Дымогенератор для коптильни своими руками

Приспособлений для копчения продуктов на сегодня существует очень много. Продукты с дымком люди научились производить при помощи многих самодельных устройств, в том числе и коптильни с дымогенераторами. Это наиболее экологичный метод обработки продуктов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.

Ценный коптильный дым можно получить благодаря хорошему дымогенератору, который составляет основу холодного копчения. В процессе нагревания опилок и их бескислородного тления, устройство создает дым, который поступает в коптильную камеру. Работая в автоматическом режиме, прибор значительно упрощает процесс копчения. Результат его работы – очень ароматные и не менее вкусные копченые продукты, которыми вы всегда можете полакомиться, имея лишь в своем хозяйстве дымогенератор для коптильни холодного копчения.

Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 25°C. Такой процесс может длиться много часов, а то и несколько дней. Непосредственно перед копчением продукты солят и обрабатывают приправами.

Радовать себя и своих друзей чаще деликатесами из коптильни можно, сделав дымогенератор своими руками для домашней коптильни.

Внешне прибор представляет собой небольшой вакуумный короб с выключателями, приемным отверстием для опилок и небольшой трубой вверху для отведения дыма. Внутри короба находится ограничитель, который выполняет дозировку опилок, поступающих на нагревательный элемент. Там же присутствует емкость для золы и контролирующее устройство, которое отвечает за температуру дыма и подачу опилок. Это устройство изначально запрограммировано на приемлемый режим, при котором нагревательный элемент обеспечивает стабильную, необходимую для тления опилок температуру, во избежание их возгорания.

Характеристика дымогенератора

Учитывая то, что дымогенератор – это прибор, требующий довольно продолжительной работы, то логично, если он будет потреблять немного электрической энергии. Как правило, дымогенератор для коптильни потребляет до 4 кВт в сутки, после того как нагревательный элемент достигнет необходимой температуры копчения и отключится. При этом мощность нагревательного элемента составляет 1 кВт. Питается устройство от розетки на 220 В.

Бункер для опилок имеет стандартный объем – 1,5 кг. Этого количества достаточно для выполнения непрерывного копчения в течение 1,5 суток. При условии, что объем камеры 1 м3, генератор дыма обеспечит продукты густым дымом и качественным копчением.

Дымогенератор своими руками

Основную функцию, которую выполняет дымогенератор в коптильне можно объяснить таким образом: представьте себе человека, курящего в салоне авто с открытым окном. Как вы помните, весь дым вытягивается наружу, благодаря быстрым потокам воздуха, которые разряжают воздух и вытягивают дым из салона. По такому же принципу работают и генераторы дыма.

При этом такое устройство имеет одно неоспоримое преимущество: больше не нужно без конца находиться около коптильни для того, чтобы подсыпать опилки. Объема приемной камеры дымогенератора хватает для 24-часовой беспрерывной работы прибора. То есть, один раз засыпали опилки, и можете на сутки забыть о коптильне.

Своими руками собрать нехитрое устройство для копчения продуктов вовсе не сложно, все зависит от технической возможности изготовителя и вариантов сборки основного контейнера, эжектора и помпы для подачи воздуха.

Сборка деталей самодельного дымогенератора:

  1. Основной контейнер. Речь идет о камере сгорания, где непосредственно будут тлеть опилки. Чем меньше объем данной емкости, тем быстрее в ней будут сгорать опилки, и вам снова нужно будет подсыпать сырье.
  • поэтому, для того чтобы изготовить контейнер воспользуйтесь любой огнеупорной емкостью: будь то термос или ненужный использованный огнетушитель. Наиболее подходящие размеры емкости: диаметр трубы – 8-10 см, длина – 40-50 см;
  • внизу будущего приемного отделения сделайте отверстие диаметром 10 мм. Оно необходимо для подсоединения компрессора с кислородом и поддержания процесса горения;
  • верхнюю часть сделайте вакуумной, чтобы не было подсоса воздуха.
  1. Эжектор.
  • cборку этой основной детали генератора можно произвести с использованием различных металлических трубок и любого их соединения: путем сварки, спайки, или обычной резьбой;

  • эжектор расположите вверху, или внизу основного контейнера. На рисунках показано верхнее и нижнее расположение эжектора.

Эжектор внизу дымогенератора.

  • подходит для маленькой камеры коптильни. Ввиду своих конструктивных особенностей нижний эжектор часто затухает, для этого необходимо ограничивать высоту камеры сгорания. Таким образом, уменьшается время работы дымогенератора в беспрерывном режиме. Нижнее расположение трубки не осуществляет естественную тягу в коптильне из-за того, что коптилка и приемная емкость находятся на одном уровне. В итоге, при выключенном насосе дым прекращает поступать в коптильню. Таких неудобств можно избежать, если установите эжектор вверху загрузочной камеры, как это показано на следующем рисунке.

 

  1. Насос (компрессор).
  • в качестве компрессора для дымогенератора коптильни можно использовать любой насос или, например, компрессор для аквариума с мощностью 4-5 ватт, этого будет достаточно;
  • некоторые домашние мастера делают компрессор для дымогенератора из пластиковой бутылки и компьютерного кулера.                            
  1. Сырье для копчения.
  • для создания плотного коптильного дыма можно использовать древесину разных сортов, кроме сосны, ели, и других вечнозеленых. Такие опилки будут давать горечь в продуктах;
  • если ваши опилки слишком мелкие, то дополните конструкцию дымогенератора одной маленькой деталью в приемной контейнере – пружиной для перемещения дыма сквозь насыпанные опилки. Если опилки большие – то в дополнительной детали нет необходимости, так как коптильный дым будет легко просачиваться сквозь древесину.
  1. В нашем дымогенераторе температура дыма, который подается в коптильню, можно регулировать путем уменьшения или увеличения соединительного патрубка между коптильной камерой и генератором дыма.
  2. Перед тем как сделать дымогенератор для коптильни, определитесь с емкостью для копчения. Как вариант, можно использовать металлическую бочку, ящик из дерева и даже коробку из картона. Коптильный шкаф может получиться из старого холодильника. Дверь в нем закрывается плотно, а это значит, что внутри будет сохраняться постоянная температура в любое время года. Только для горячего копчения холодильник не подойдет, так как его пластиковые стенки не выдержат слишком высоких температур.
  3. Когда дымогенератор собран, в коптильную камеру можно закладывать продукты, предварительно просоленные и подсушенные. Мокрое сырье использовать не допускается, так как дым растворяется во влаге, и копчение продлится намного дольше.
  4. Установите прибор на огонь, и начнется процесс холодного рыбы копчения.

 Коптильня для рыбы своими руками

Для того чтобы не лишать себя удовольствия лакомиться рыбкой с «дымком» чаще, сделайте домашнюю коптильню с генератором дыма для холодного копчения.

Разительных отличий между заводским устройством и самодельным нет, принцип действия все-равно базируется на одном и том же.

  1. Для начала определитесь с количеством продуктов, которое вы периодически планируете коптить. Миниатюрное устройство будет как раз на тот случай, если коптильня будет использоваться раз в год, к примеру. Возьмите обычное металлическое ведро с крышкой.
  2. Внизу просверлите отверстие, совпадающее по диаметру трубки дымогенератора для подачи дыма, а в крышке сделайте отверстие для отвода дыма.
  3. Для изготовления непосредственно дымогенератор, вам понадобятся такие детали: рама, барабан, вентилятор, электропривод, термокамера и пульт для электрической модели.
  4. Технология изготовления дымогенератора для рыбной коптильни:
  • лучше всего для основной емкости генератора подойдет оправка для сальника. Накройте ее крышкой и подключите к устройству таймер, например, от стиральной машины или микроволновой печи;
  • для поддержания нормального давления в 1 атм, установите любой компрессор, лишь бы выполнял свою основную функцию нагнетания воздуха;
  • в случае, когда расстояние между генератором дыма и коптильной камерой меньше 100 см, то придумайте дополнительное устройство охлаждения дыма;
  • внизу прибора установите тен для накаливания опилок;
  • в основную емкость генератора заложите крупные опилки, включите тен и компрессор;
  • выходную трубку прибора вставьте в коптильную камеру, где заранее необходимо развесить рыбу.
  • процесс холодного копчения запущен. Примерно через сутки непрерывной работы проверяйте рыбу на готовность и количество опилок в дымогенераторе.

Советы при изготовлении дымогенератора:

  1. Поддерживайте температуру копчения от 30 до 35 °C.
  2. Для наилучшей работы устройства подойдет сухая погода.
  3. Добавьте к опилкам в генераторе дыма немного виноградной лозы или вишни. Так ваши продукты будут иметь более насыщенный вкус.
  4. От выбранного вида дерева зависит вкус копченой рыбы или мяса.
  5. Для того чтобы процесс копчения проходил быстрее, внутрь дымогенератора нужно установить электрический тен для нагревания опилок.

Правила безопасности при изготовлении дымогенератора

  1. Дымогенератор должен отвечать требованиям пожарной и электрической безопасности.
  2. В случае возникновения непредвиденных неполадок в работе, управляющий блок надлежит снабжать устройством автоматического отключения.
  3. Электрическая проводка и другие детали должны быть удалены от нагревательного элемента и скрыты от воздействия высокой температуры.
  4. Наиболее прочный корпус для дымогенератора – металлический, со слоем жаростойкой краски.
  5. Рекомендуется устанавливать прибор на устойчивую к возгоранию поверхность.

Правила пользования дымогенератором:

  1. Первым делом установите прибор на ровную поверхность.
  2. Шнур подключите к сети.
  3. Емкость для стружки заполните опилками для копчения.
  4. Выходную трубу дымогенератора соедините с камерой копчения, которую заранее наполните продуктами.
  5. Включите кнопку пуска и дальше прибор будет выполнять свою работу автоматически. Необходимо следить за уровнем опилок в камере и добавлять их по мере сгорания. Таким образом, процесс холодного копчения может продолжаться несколько суток. Отключать прибор нельзя.

Принцип создания дымогенератора для коптильни своими руками вы можете увидеть в мастер-классе на видео:

Дымогенератор своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Содержание статьи:

Как работает дымогенератор

В обыкновенной коптильне, где сжигаются дрова, процесс занимает длительное время и запас топлива. С дымогенератором всё проще. В основе дымового процесса — медленное тление топлива. К установке подключён вентилятор «или компрессор», нагнетающий воздух. Отсюда дым попадает в коптильню, где развешиваются «или ложатся на полки» продукты. Как видите, всё просто. Зато результат работы такого устройства стоит его сборки. Так, играя со специями и топливом, можно добиться разных вкусовых качеств от одного и того же мяса. Кроме того, как уже было сказано, оно будет храниться дольше, чем обычное.

Топливо для генераторов

Некоторые покупные модели имеют электрическую или газовую топку. Однако такое копчение может довольно сильно ударить по кошельку пользователя. А вот устройство, работающее на измельчённой древесине, щадит Ваши сбережения. Во-первых, оно не требует электроэнергии; во-вторых, у многих владельцев частных домов, которые, как правило, и собирают эти генераторы, дерева полно. Впрочем, тем, у кого его нет, унывать не стоит, так как топливо можно купить в магазине. Щепа или опилки могут быть от любого дерева, кроме вечно зелёных «таких, как, например, сосна»: с таким топливом Вы только испортите мясо, сделав его горьковатым.

Немаловажен и размер измельчённого дерева: так, для более мелких опилок нужно добавить в конструкцию пружину, позволяющую проходить дыму беспрепятственно. Более крупные элементы таких усовершенствований не требуют.

Охлаждение дыма

С возникновением дыма разобрались. Но вот тем, кому хочется использовать технологию холодного копчения, этого мало. Здесь требуется понижение температуры дыма. Как этого добиться? Есть два способа:

  • водяной. Внутри генератора устанавливаются два резервуара. В одном из них циркулирует вода, другой же отвечает за охлаждение дыма, который просто соприкасается с охлаждёнными стенками;
  • воздушный. В этом случае дым прогоняется воздухом через трубу, имеющую форму змеевика. Такой способ выбирается чаще всего, поскольку отличается дешевизной и простотой конструкции.

Несколько правил безопасности

Перед тем, как обирать дымогенератор, нужно учитывать следующие пункты:

  • проводка должна выдерживать высокие температуры и находиться как можно дальше от нагревательного элемента;
  • поверхность, на которую Вы собираетесь устанавливать конструкцию, должна быть защищена от возможных возгораний;
  • при выборе материала лучше остановиться на металле, окрашенным жаростойкой краской;
  • если есть возможность, предусмотрите автоматику для отключения, чтобы агрегат внезапно не вышел из строя.

Где крепить эжектор

Этот вопрос встаёт передо всеми, кто собирает дымогенератор для холодного копчения своими руками. Можно установить основную часть агрегата как снизу контейнера, так и сверху. В первом случае эжектор работает хорошо, но с рядом минусов. Для начала, придётся ограничить камеру по высоте, иначе огонь просто тухнет. Но из-за этого уменьшается время работы генератора. Кроме того, нужно защитить трубу, в которую из-за низкого расположения может попасть щепа и закрыть ход дыму. Также при отключении компрессора подача дыма прекращается из-за отсутствия естественной тяги. Поэтому есть смысл расположить эжектор сверху, поскольку в таком случае эти недостатки исчезают.

Выбираем правильный

Кроме понимания того, как устроен дымогенератор для холодного копчения, важно знать, каким техническим характеристикам он должен соответствовать. Вот несколько мерил должного качества: . производительность дымогенератора;
интенсивность;
максимальная автоматизация дымогенератора;
простота;
транспортабельность дымогенератора.

  • производительность дымогенератора;
  • интенсивность;
  • максимальная автоматизация дымогенератора;
  • простота;
  • транспортабельность дымогенератора.

Первый пункт в характеристиках дымогенератора для копчения указывает на то, какое количество исходного сырья может быть обработано за наименьший промежуток времени. Чем производительность дымогенератора выше, тем больших размеров должен быть модуль подачи дыма и камера для продуктов. Интенсивность описывает то, с какой скоростью и в каком объеме может подаваться дым. Здесь важна определенная грань, ведь при его большом количестве он может не успевать охлаждаться до 25‒30°. Процесс должен протекать круглые сутки без перерывов. Это означает, что щепки придется подкладывать в дымогенератор и ночью. Вставать специально для этого хочется не каждому, поэтому стоит подумать о том, можно ли реализовать систему автоматической подачи по таймеру или объему.

Монтажники и конструкторы всегда стараются добиться максимальной прочности и надежности конструкции при ее простоте. Именно простота позволяет снизить расходы на ремонт и производство. Также такие изделия обычно служат дольше. Этот принцип должен иметь в основе дымогенератор для коптильни. Делать прибор стационарным – решение лично каждого. Но нет гарантии того, что площадка, где сейчас находится дымогенератор, завтра не будет востребована под хозяйственное строение. Лучшим дымогенератаром для холодного копчения считается тот, который легко переместить и смонтировать на новом месте.

Эжектор

Это, пожалуй, самая важная деталь дымогенератора. Зачастую дым, образующийся в нём, не просто валит оттуда, как из самовара, а извлекается с помощью компрессора (о котором ниже). Эжектор как раз для этого и служит.

Как устроен простейший эжектор должно быть ясно из рисунка.

В стенке корпуса дымогенератора сверлится отверстие, на которое снаружи наваривается выпускная труба. С другой стороны корпуса сверлится ещё одно отверстие, в котором закрепляется ещё одна трубка меньшего диаметра, чем первая. Как видно на чертеже, она проходит насквозь весь корпус точно по диаметру, и входит внутрь выпускной трубы с некоторым зазором. Будет замечательно, если вы закрепите тонкую трубку не намертво, а например с помощью гайки, чтобы можно было регулировать её длину внутри корпуса.

Теперь если в тонкую трубку подавать воздух от компрессора, то дым, заполняющий корпус, будет захватываться им и уноситься наружу через выпускную трубу. Если есть возможность регулировать длину тонкой трубки, то вы сможете настроить ваш генератор на максимальную отдачу дыма.

Теперь понятно, зачем центральная стойка должна быть не по центру, а смещена в сторону.

Вот как это выглядит вживую:

Где расположить эжектор, сверху или снизу корпуса? На этот счёт однозначных рекомендаций нет. То есть, кому как удобнее. В зависимости от конструкции коптильной камеры, рядом с которой будет стоять ваш дымогенератор. Но по опыту известно, что верхнее расположение предпочтительнее – генератор будет менее капризен и не будет часто тухнуть.

Походный вариант

Берется электроплитка, она включается на полную мощность, на плитку ставят металлическую емкость со стружкой плодовой древесины. Также понадобится металлическая бочка. У бочки удаляют дно (она без дна и крышки). Эта бочка ставится над электроплиткой (электроплитка стоит на месте, где было дно емкости). В середине бочки сверлятся отверстия (4-6 на одном уровне), в нее опускается решетка (на нее выкладываются продукты для копчения), в отверстия вставляются прутки, они будут удерживать решетку. Когда плитка разогревается, то стружка начинается тлеть и дымить, процесс копчения начинается. Бочку не совсем плотно накрывают листом фанеры или чем-то другим. Это вариант на скорую руку. Ни для емкости под стружки, ни для электроплитки такое копчение не пойдет на пользу. Но если использовать такой метод не каждый день, а раз или два в сезон, то вполне достойный дачный вариант.

Компрессор дымогенератора

Как уже было сказано выше, для подачи воздуха в дымогенератор можно использовать компрессор для аквариумов. Это небольшой приборчик малой мощности (4-5 Вт), которого вполне хватит, чтобы коптильный бытовой агрегат работал эффективно.

Но умельцы не останавливаются на месте. Экономить так экономить. Вот как можно сделать один из видов компрессоров для дымогенератора своими руками. Для этого понадобится вентилятор от компьютера и пластиковая пятилитровая бутылка.

  • В бутылке срезается дно.
  • В полученное отверстие вставляется вентилятор, который закрепляется саморезами.
  • В крышку бутылки закрепляется через вырезанное отверстие шланг.
  • Производится подключение вентилятора в сеть электрического тока.

Простое и эффективное решение. Главное – обеспечить герметизацию всех соединений.

В принципе, это все, что касается такого аппарата, как дымогенератор для копчения, своими руками изготовленного. Остается всего лишь один вопрос, чем коптить мясные и рыбные продукты.

Виды самодельных генераторов

Схемы самодельных дымогенераторов могут немного отличаться, но все они объединены общим устройством. Они включают камеру, в которой происходит процесс пиролиза, расположен источник нагрева, трубопровод для дыма и система охлаждения дыма. Изготовить устройство можно с применением подручных материалов. Можно сделать дымогенератор из огнетушителя, электроплитки или аквариумного компрессора. Рассмотрим эти и другие идеи подробнее.

Дымогенератор из электроплитки

Если идея домашней копчёной колбаски посетила вас только что, а заранее к ней вы никак не готовились, можно найти простой и быстрый способ: сделать его из электрической плитки. Все остальные детали можно поискать в сарае или гараже: бочка без дна или кусок жестяной трубы, кусок проволочной сетки, лист фанеры и щепа.

Практически на любой даче есть электроплитка, она и станет частью коптильни

Устраивать импровизированную коптильню лучше на улице, потом дома будет трудно избавиться от ароматов, которые пропитают все вещи. Устанавливают плитку в месте, до которого дотянется удлинитель. На электроплитку ставят бочку, в неё насыпают щепу. На 2/3 высоты бочка протыкается двумя арматурными штырями крест-накрест, на них укладывается сетка. Здесь будут подвешены ваши продукты. Сверху бочку накрывают листом фанеры или железа. Коптильня готова. Осталось только отрегулировать плитку на минимальную температуру, чтобы тлела щепа, и время от времени подкидывать в бочку свежий материал для пиролиза.

Процесс копчения с таким устройством не очень удобен тем, что нужно постоянно контролировать ситуацию, поднимать бочку для регулировки температуры, вынимать продукты для досыпки щепы

Такое устройство нельзя назвать правильным дымогенератором для холодного копчения, но для временного использования идея вполне подойдёт.

Генератор для коптильни из огнетушителя

Отличная идея для самодельного генератора дыма – использовать старый огнетушитель. У него нужно отрезать верхушку, она будет потом использоваться как крышка. Можно даже не убирать рычаг, он станет ручкой. Ниже среза в корпусе просверливаются два отверстия для доступа воздуха и выхода дыма.

Таким образом, вы получите генератор с верхним эжектором. Преимущество использования огнетушителя заключается в том, что он герметичен и прочен, имеет подходящий размер. Такая коптилка холодного копчения с дымогенератором, сделанная своими руками, может беспрерывно работать 10−12 часов.

Совет! Чтобы засыпаемые опилки не спрессовывались в плотную массу, внутри ёмкости подвешивается пружина.

Как сделать дымогенератор из огнетушителя в видеосюжете:

Как использовать аквариумный компрессор для дымогенератора

Мы уже говорили о том, что для работы небольшого генератора дыма можно использовать маломощный аквариумный компрессор. Для этой цели потребуется активный компрессор, то есть тот, который устанавливается снаружи аквариума. Погружные аквариумные фильтры для дымогенератора не подходят.

Такой прибор вполне сможет обслужить небольшую коптильню объёмом 15−20 литров. Он обеспечит достаточную подачу дыма. Лучше, если устройство оснащено регулировкой мощности подачи воздуха. Подсоединить компрессор своими руками для дымогенартора несложно: если у него есть два выхода для воздуха, нужно объединить подачу в один канал и вставить шланг в штуцер для подачи воздуха в эжекторе.

Подобная система может работать хоть круглосуточно, помпа потребляет мало электроэнергии

Можно пойти и другим путём: использовать вентилятор для дымогенератора. Для этой цели подойдёт компьютерный кулер, он обеспечит необходимое нагнетание воздуха. Подробности работы в этом видео:

Печка-дымогенератор для коптильни

Для коптильни большого объёма потребуется полноценная печь. Печку дымогенератора для холодной коптильни несложно сделать своими руками: это элементарная буржуйка с двумя уровнями для топлива: нижний− для дров и верхний – для щепы. В нижнюю часть закладывают пеллеты, дрова или ставят портативную газовую плитку, которая будет нагревать верхнюю часть с опилками. От верхней части идёт труба − дымопровод, от нижней – обычная вытяжка, как для печи.

Для понижения температуры дыма трубопровод охлаждают, закапывая в землю или делая водяную «рубашку». Чтобы дым поступал в коптильню, трубу располагают с наклоном в сторону печки

Совет! Профессионалы рекомендуют трубу дымохода делать не из оцинковки, а из нержавеющей или чёрной стали.

Зачем нужен дымогенератор

Холодное копчение, это длительный процесс, для поддержания которого требуется не только оборудование, но и приличный запас дров и времени. Зачастую он длится от 2 до 7 дней, и в течение всего этого периода в топке необходимо постоянно поддерживать огонь. как раз и облегчает эту работу. Некоторые модели заводского изготовления могут работать автономно сутками, не требуя никакого внимания.

Дымогенератор для копчения вырабатывает и подаёт дым в коптильный шкаф, где находятся продукты. Замаринованное мясо, птица или рыба контактируют с дымом, после чего активируется целая вереница химических реакций. Благодаря им получается ароматная и очень вкусная пища.

Дымогенератор для коптильни – эффективное и вместе с тем конструктивно простое устройство. Для его изготовления можно использовать подручные материалы. В шкафу, где коптятся продукты, ничто не подгорает, поскольку температурный режим внутри не очень высокий (в пределах от +20 до +40 °C). Такая температура как раз и является характерным признаком именно холодного копчения. При горячем способе температура дыма гораздо выше — около 100 градусов.

Дымогенератор — это устройство, которое длительное время, часто без всякого присмотра хозяина, вырабатывает охлаждённый до комнатной температуры коптильный дым.

Создание дымогенератора своими руками для холодного копчения видео и текстовая инструкция

Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, которые были представлены ранее. Следующие советы помогут выполнить сборку без ошибок:

  • Выбирают толщину стенок стального корпуса более 2,5 мм, чтобы предотвратить деформации при сильном нагреве.
  • Так как в верхней части температуры большой не будет, допустимо применение гибкого шланга для подсоединения компрессора. Бобышку можно изготовить из тефлона. Она выполняет функции изолятора и соединительного элемента. В нее вставляют трубки соответствующих размеров.

Вместо этого узла можно использовать подходящие стандартные метизы

  • Дно не обязательно надо делать съемным. При желании, создают широкое отверстие с закрывающейся дверцей. Через него извлекают золу. Перемещением заслонки регулируют тягу. Такой вариант используют при большом размере корпуса.
  • Верхняя крышка должна закрываться плотно.
  • Все сварные соединения очищают. Чтобы предотвратить появления ржавчины, снаружи корпус покрывают грунтом и краской. Эти составы должны быть устойчивы к высоким температурам.
  • После сборки и присоединения компрессора емкость заполняют опилками и проверяют работоспособность устройства.

Как сделать коптильню холодного копчения своими руками

Устройство коптильни для холодного способа приготовления мяса или рыбы отличается от той, что работает по горячему принципу. И ее основной задачей является обработка продукта охлажденным дымом. Конструкция приспособления для копчения состоит из 2-х камер, соединенных дымоходом.

Непосредственно саму коптильню располагают с одной стороны, а с другой – очаг или печку, являющихся источником дыма. Длина дымохода должна быть не меньше 3-х м. Это расстояние необходимо для того, чтобы поступающий для копчения дым успел охладиться до нужной температуры. Для стационарных конструкций роль дымохода может выполнять труба или канал, обложенный кирпичом. Походному же варианту вполне подойдет просто прокопанная под наклоном траншея.

Схема: из чего состоит коптильня

Для устройства коптильной камеры можно взять металлическую бочку, неработающий холодильник, очищенный изнутри, либо выстроить корпус из досок в виде ящика. Для холодной технологии копчения это сооружение необходимо сделать герметичным. Внутри нужно закрепить решетку, на которую будут подвешиваться крюки с рыбными или мясными продуктами для их копчения.

При устройстве простого приспособления для копчения, которое можно отнести к деревенскому типу, нужно выполнить следующие работы:

  1. Выкопать небольшую яму под очаг для коптильни. Здесь можно установить печку или воспользоваться самым простым способом – оборудовать место для костра.
  2. Прокопать траншею под дымоход глубиной около 0,5 м и длиной не меньше, чем 3 м. Стены этого канала можно обложить кирпичом для большей надежности, а сверху закрепить металлический лист или прикрыть досками, дополнительно засыпав грунтом, чтобы избежать выхода дыма во время его прохождения по траншее. В этот канал также можно для удобства пользования уложить трубы либо пустить их поверх земли. Будет неплохо сделать траншею под небольшим наклоном для облегчения хода дыма. Чтобы была тяга, дымоход располагают обязательно выше очага.
  3. С другой стороны траншеи выстроить герметичную коптильню или установить подготовленную бочку. Трубу дымохода выводят в нижнюю часть конструкции для лучшего заполнения дымом ее пространства. На входе лучше поставить фильтр, чтобы избежать оседания сажи на готовящемся продукте.

Коптильня из старого холодильника

Прежде чем приступить к работе по устройству коптильни, необходимо сначала выбрать наиболее удачное место ее размещения, чтобы она не мешала. А возможно, что на участке найдется местность под наклоном, что станет неплохим вариантом расположения всей конструкции

Также желательно перед началом работ составить схему монтажа устройства, чтобы максимально учесть все необходимые детали, не упустив чего-либо важного.

Виды дымогенераторов

Несмотря на то, что большинство устройств устроены по одному принципу, у конструкций дымогенераторов много разновидностей.

Дымогенератор холодного копчения спиралевидный

Чертёж дымогенератора холодного копчения спиралевидного

Спиралевидная дым машина для копчения отличается конструкцией дымоотводящей трубки. Эта система используется для охлаждения дыма. Внутри дымохода находится конструкция, напоминающая винт Архимеда, или червяк мясорубки. Это удлиняет путь дыма от генератора до коптильни, что способствует его охлаждению.

Дымогенератор с конденсатосборником

Схема дымогенератора с конденсатосборником

В составе дыма, кроме самих ароматных веществ, присутствует влага. Попадая вместе с ним в коптильную камеру, она увлажняет продукты и скапливается на дне, а, стекая обратно, увлажняет опилки. Избавиться от конденсата можно, дополнив устройство дымогенератора конденсатосборником.

В аппарате с этим дополнением дымоход прогибается так, чтобы средняя часть оказалась ниже начала и конца трубы. В этом месте устанавливается тройник, на который одевается пластиковая или резиновая трубка. Через неё конденсат стекает в стеклянный бутыль или пластмассовую бутылку.

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Для обычных генераторов необходимы компрессор и сборник конденсата. Но есть конструкция, позволяющая обойтись без этих деталей. Это пассивный дымогенератор.

Основным элементом пассивного генератора является прямоугольная коробка, размеры которой меньше камеры горения. В этой коробке змейкой располагаются перегородки так, чтобы расстояние между ними было 4-6 см. Для доступа воздуха конструкция дымогенератора изготавливается из перфорированного металла.

Работает пассивный генератор лабиринтного типа следующим образом:

  1. в образовавшиеся канавки на 3/4 высоты насыпаются и слегка утрамбовываются опилки;
  2. утрамбованные опилки поджигаются с одного из концов змейки;
  3. короб с тлеющими опилками устанавливается в камеру сгорания.

Заправленный опилками лабиринт обеспечивает до 10 часов горения.

Важно! После работы все отверстия необходимо очистить от золы. .

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Дымогенератор «улитка»

Дымогенератор спиральной формы по конструкции и принципу действия похож на лабиринтный. Отличие в закруглённой форме ходов. Такая конструкция устанавливается в круглую камеру горения.

На рисунке изображена схема дымогенератора «улитка»

Промышленный дымогенератор для холодного копчения

На рисунке изображён принцип работы промышленного дымогенератора для холодного копчения

Промышленный дымогенератор устроен сложнее бытового и предназначен для постоянной работы.

Он состоит из бункера для древесины, механизма подачи, нагревательного элемента и других деталей.

Промышленные агрегаты позволяют регулировать большое количество параметров:

  • температуру в коптильне;
  • влажность;
  • плотность дыма;
  • время приготовления.

Электрический дымогенератор для холодного копчения

Электроустановка состоит из следующих частей:

  • корпуса;
  • ёмкости для щепы;
  • электродвигателя;
  • шнека для подачи опилок;
  • нагревательного элемента;

Дым образуется при попадании щепы на нагревательный элемент. Механизм подачи состоит из бункера, шнека (винта Архимеда) и электродвигателя с редуктором, вращающего этот винт.

При вращении винта щепа падает на ТЭН, нагретый до температуры 250-300°С, и нагревается до дымовыделения. Зола от сгоревшей щепы падает вниз, в зольник.

Эта конструкция является упрощённым вариантом промышленного дымогенератора.

Принцип работы электрического дымогенератора холодного копчения

Минидымогенератор (походный)

Для копчения свежевыловленной рыбы дымогенератор можно сделать из котелка, железной бочки и других подручных материалов:

  1. На дно котелка укладываются щепки, опилки и мелкие веточки. Кору с веток необходимо очистить.
  2. Ближе к верхней ёмкости устанавливается решётка, на которую укладывается мясо или рыба. Вместо неё можно перевернуть крышку вверх ногами и продукты привязать к ручке.
  3. Казанок закрывается крышкой и устанавливается над небольшим огнём.

Совет! Решётку с продуктами для удобства переноски можно сделать складную.

Устройство походного дымогенератора

Модернизация

Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.

Регулируемая тяга

Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:

  • В нижней части корпуса (выше места крепления стеки) приварить кусок круглой трубы длиной 10-15 см.
  • Просверлить два отверстия, которые располагаются строго одно напротив другого.
  • Взять пруток, которых проходит в эти отверстия. Его длина на 20 см больше диаметра трубы.

    Шибер выглядит так

  • Из листа металла (2-3 мм толщины) вырезать круг. Его диаметр чуть меньше внутреннего диаметра трубы.
  • Из прутка сделать «ручку» (согнуть ее).
  • Вставить в отверстия ручку, приварить вырезанный круг.

Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.

Зольник

Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.

Зольник — небольшая емкость по размерам чуть больше корпуса

Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).

Сбор конденсата

При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая. Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:

  • выходную трубку дымогенератора опускаем вниз,
  • в нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, приварив к ней две трубы — одну напротив другой;
  • с противоположной стороны труба снова поднимается вверх и входит в коптильный шкаф.

    Для сбора конденсата усложняю трассу подачи дыма

При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.

Наиболее популярные конструкции генератора холодного дыма

За редким исключением, в большинстве случаев свой, кустарно сделанный, дымогенератор дает возможность коптить продукты на приемлемом уровне качества. Поэтому проблем в том, как сделать дымогенератор, нет абсолютно никаких. Можно брать любую понравившуюся, проверенную на практике схему дымогенератора для холодного копчения, и строить ее в соответствии с рекомендациями разработчика.

В качестве примера классических дымогенераторов можно привести два варианта — с верхним отбором дыма и с забором газов непосредственно из зоны горения в нижней части корпуса.

Совет! Для корпуса генератора холодного дыма используйте только жаропрочные материалы, лучше всего подойдет жаровая труба дымохода из нержавейки диаметром 125 мм или 150 мм.

О том, насколько подходящим получается генератор холодного дыма из такого материала, можно узнать из видео:

Верхний вариант дымогенератора

Генератор холодного дыма с верхним отбором продуктов разложения представляет собой цилиндрический корпус нержавеющей стали, нижняя часть которого закрывается крышкой на винтах-барашках, в верхней холодной части установлен инжекторный узел, подключенный к воздушному компрессору. Главное — не столько точно придерживаться размеров и конструкционных особенностей дымогенератора, сколько сделать его управляемым или настраиваемым под конкретные условия холодного копчения

В данном случае чрезвычайно важно точно воспроизвести инжектор в верхней части устройства. Трубка дымохода может изготавливаться из меди или алюминия, любого металла с высокой теплопроводностью

Для установки инжектора к корпусу приваривается муфта с внутренней резьбой. На трубку инжектора напрессовывается втулка с наружной резьбой, что позволяет вращением настраивать работу инжекторного узла.

В нижней части корпуса дымогенератора устанавливается сетка для золы, просверливается отверстие для розжига и подсоса воздуха в зону горения. Чтобы сделать генератор более эффективным, в конструкцию нужно добавить промежуточный узел между дымоходом и камерой холодного копчения, приведенный на схеме.

Такое решение позволит управлять не только расходом дыма, но и его температурой, соответственно, качество мяса или рыбы холодного копчения будет намного выше, а количество попавших в камеру с дымом фенолов уменьшится вдвое-втрое.

Схема дымогенератора с нижним отбором дымовых газов

Добиться дополнительной очистки дыма можно с помощью встроенной в корпус генератора медной трубы, именуемой лифтом парогазовой смеси. В этом случае конструкция дымогенератора выглядит следующим образом.

Корпус изготавливается сваркой из листового металла, в нижней части конструкции днище заваривается герметично, оставляется только резьбовое отверстие для розжига опилок, которое после запуска дымогенератора закрывается болтом. Опилки засыпаются по уровню на ¾ высоты корпуса генератора. Воздух подается от компрессора по вертикальной медной трубке, а продукты горения отводятся через боковой штуцер в верхней части корпуса. Дымогенератор может работать и в обратном порядке, если через дымовую трубу подавать воздух, то продукты горения и дым будут подыматься по медному лифту, охлаждаться и освобождаться от фенольной воды. Кроме того, опилки в дымогенераторе будут подсушиваться и разрыхляться дымом.

Компрессор для дымогенератора

Кроме инжектора и охладителя, третьим регулируемым узлом дымогенератора является компрессор. Чаще всего для этих целей используют переделанные маломощные кулеры от компьютера или даже аквариумные компрессоры. Наиболее удачным решением можно назвать вариант собранного компрессора для дымогенератора своими руками на основе пляжного 12-ти вольтового аппарата для накачки матрацев и надувных диванов, как на видео:

Совет! К стандартному устройству необходимо лишь добавить регулятор оборотов, и получается идеальный компрессор для дымогенератора. Все остальные варианты получаются либо слишком маломощными, либо громоздкими.

Сборка

Как было сказано выше, основными составляющими дымогенератора являются: камера (отрезок трубы), дымоход, заслонки и компрессор. Теперь остается вопрос, как собрать все это воедино. Обо всём будет рассказано по порядку.

Для начала нужно соорудить камеру. Обычно в высоту дымогенератор достигает 70-80 сантиметров. Сверху у него должна быть съёмная крышка, чтобы внутрь устройства был доступ — для засыпки свежих опилок и для очистки. Снизу же необходимо предусмотреть ёмкость для сбора золы.

В самых простых вариантах дымогенератора опилки насыпаются прямо на дно, которое приваривается к нижнему краю трубы наглухо. Никакого зольника в этом случае нет, а для очистки дымогенератора его просто переворачивают и вытряхивают.

В более аккуратных конструкциях опилки насыпаются на решётку, которая закрепляется на некотором расстоянии от дна. Образующаяся в процессе тления зола просыпается сквозь решётку вниз. В таких устройствах часто дно делают съёмным — например, в виде стакана, диаметр которого немного больше диаметра ёмкости, в которой находятся опилки. То есть стакан просто надевается снизу на дымогенератор и фиксируется на нём болтами. Можно также оборудовать камеру зольника открывающейся заслонкой, вроде печной дверцы. Для очистки от золы это наиболее трудоёмкий вариант.

В любом из вариантов в нижней части дымогенератора нужно просверлить отверстие диаметром 5-6 миллиметров для доступа воздуха. Больше не нужно, иначе опилки внутри могут просто загореться, а они должны только тлеть, давая дым.

В верхней части камеры, примерно на 7-9 см ниже верхнего края трубы будет находиться дымоход. Как видно на чертеже, трубка дымоотвода крепится к отверстию в стенке генератора; её длина может быть 7-8 сантиметров, чтобы на неё было удобно надевать длинную пластиковую трубку, которая уходит к коптильне. Но вообще говоря, в стационарных вариантах дымогенератор крепится прямо к стене коптильни, и трубка дымохода непосредственно входит в коптильную камеру.

Теперь нужно собрать эжектор. Это устройство, которое высасывает дым из дымогенератора и направляет его в дымоход. Его конструкция понятна из рисунков. Тонкая трубка, в которую подаётся давление из компрессора, входит на несколько сантиметров в более широкую трубу дымохода. За счёт движения воздуха появляется небольшое разрежение, и дым из камеры дымогенератора уходит в дымоход.

Устройство и процесс работы дымогенератора

Перед тем как взяться за работу, рекомендуется разобраться в том, что же собой представляет рассматриваемый агрегат. Дымогенератор – это приспособление, с помощью которого создается направленный поток дыма, появляющийся в процессе горения топлива, которым в преимущественном большинстве случаев выступают дрова. Примерная структура типичного генератора дыма выглядит следующим образом:

  • В устройстве должен быть предусмотрен вход для потока дыма, исходящего от сгораемого топлива.
  • К нему подводится соединение, через которое подается воздух с повышенным давлением. Он создается благодаря использованию компрессора.
  • Под воздействием компрессора поток дыма устремляется в другую часть устройства и выходит в коптильню.

Дымогенератор — схема работы

Дымогенератор для копчения – это небольшой прибор цилиндрического размера, задача которого состоит в перегонке дыма от сгораемых дров в коптильню. Устройство совершенно простое и несложное в изготовлении, его конструирование не потребует больших затрат и использования сложных инструментов.

Особенность такого типа аппарата состоит в его очень высоком значении ПКД. Так как дым устремляется за потоком воздуха от компрессора (который должен быть не слишком большим), то здесь не происходит практически никакой потери полезного рабочего вещества. В качестве резервуара для перегонки дыма можно использовать все что угодно:

  • корпус старого огнетушителя;
  • старый алюминиевый бидон из-под молока;
  • нерабочий термос.

Лучшим вариантом будет применение стальной трубы с диаметром приблизительно 8–10 сантиметров и длиною не более полметра. На слишком большой длине дым будет терять свою температуру, скорость движения, рассеиваться и приводить к неэффективной работе устройства.

Схема работы дымогенератора из трубы

Последовательность сборки самодельной конструкции

Рассмотрим подробнее последовательность сборки генератора дыма для холодного копчения на основе профильной трубы (для домашнего применения достаточным считаются размеры 100х100 мм). Никто не запрещает использовать круглые трубы, но работать с ними немного сложнее.

Изготовление дымогенератора осуществляется в несколько последовательных этапов:

  1. От нижнего края прямоугольной трубы отступают 2 см и делают пропил болгаркой. Аналогичным образом поступают и с противоположной стороны. Получаются две сквозные щели.
  2. Из металлической сетки вырезается прямоугольная заготовка, которая по длинной стороне должна быть на 10-20 мм больше сечения трубы. Её аккуратно вставляют в пропилы. Получается колосник, на который вы будете насыпать щепу. (Это только один из способов, как можно сделать такой зольник; на фотографии ниже можно видеть просто забитую в трубу решётку.)
  3. С противоположного конца трубы на расстоянии 2-3 сантиметра от конца сверлят отверстие и на него снаружи наваривают металлическую трубу диаметром 2 сантиметра и длиной сантиметров 10-15. Назовём её выходной трубой — по ней дым будет выходить наружу.
  4. В противоположной стенке точно напротив выходной трубы сверлят отверстие для штуцера компрессора. Штуцер фиксируют сварочным швом или гайкой.
  5. В штуцере нужно закрепить тонкую трубку так, чтобы она входила внутрь выходной трубы на 3-4 сантиметра. Получается эжектор: если в штуцер подавать воздух от компрессора, то возникает внутренняя тяга, которой достаточно для вытягивания дыма из генератора.
  6. Из металлического листа вырезают две квадратные крышки, по размерам несколько больше корпуса (то есть сечения нашего квадратного профиля). Несмотря на то, что речь идёт о технологии холодного копчения, изделие работает от тлеющего дерева в нижней части, а это значит, что конструкция будет нагреваться (по крайней мере, в той части, где горят опилки). По контуру крышки приваривают полоску из жаропрочного металла, чтобы она плотно сидела на трубе.
  7. В нижней части агрегата (где приварена сеточка) крепят ножки из арматуры.
  8. На выходную трубу надевают пластиковый рукав, по которому дым будет поступать в коптильную камеру.

Устройство готово! Можно приступать к холодному копчению. Для удобной переноски по бокам корпуса можно приварить ручки. Конструкцию лучше устанавливать на негорючей платформе. Чистка дымогенератора должна быть тщательной и регулярной, поскольку при работе в нём постоянно скапливается зола.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками чертежи и правильная подготовка

Следует проект изучать в целом, чтобы созданным изделием было удобно пользоваться, а характеристики дыма соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому вначале надо правильно определить место, в котором будет установлена коптильня. Необходимо обеспечить свободный доступ ко всем ее частям. Пригодится стол, на котором можно раскладывать и фасовать продукты.

«Классическая» схема коптильни

На рисунке видно, что охлаждение выполняется в длинном канале. Генератор дыма находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается самостоятельно. Явным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, не знавшие электричества. Но и в наши дни при наличии собственного земельного участка можно реализовать подобный проект. Оборудование будет выполнять свои функции экономично, без потребления электроэнергии.

В этом случае необходимо принудительное перемещение дымаЗдесь использован с пользой склон на земельном участке

Подобные масштабные сооружения создают на основе специального инженерного проекта. Их применяют для производства пищевых продуктов в коммерческих объемах. Обычные бытовые задачи будут решены успешно с меньшими затратами.

Пример чертежа дымогенератора для холодного копчения

Ниже отмечены важные для потребителей особенности:

  • Изображенное на рисунке устройство является мобильным. Его можно подключать к разным коптильням, перевозить, хранить без лишних затруднений.
  • Оно не нуждается в дополнительном источнике энергии. Поджигание и доступ воздуха – через отверстие диаметром 10 мм в нижней части корпуса.
  • Если сделать дно съемным, будет проще удалять золу.
  • Специальные гайки-барашки, это не только крепежные элементы. Их форма упрощает надежную фиксацию конструкции на земле.
  • Назначение остальных элементов понятно из чертежа. Следует отметить, что размеры приведены рабочие. Но они не являются обязательными. При необходимости будущий пользователь вправе внести собственные коррективы.

Если нет подходящей трубы, можно сделать прямоугольный корпусИзделия из нержавеющей стали дороже. Но они отличаются повышенной устойчивостью к внешним воздействиям, поэтому отличаются долговечностьюУстройство извлечения дыма можно вынести за пределы корпуса. Такое решение предотвратит засорение узла

Важно! При расположении эжектора вверху, надо обеспечить достаточно свободное прохождение дыма через уплотненный слой опилок. Для этого используют металлическую спираль, или трубку с перфорацией

Для охлаждения дыма увеличивают длину трубы от генератора до коптильни. На следующем рисунке приведен пример более совершенной системы.

Генератор дыма с эффективным охлаждением

Здесь применен электрический нагреватель с регулятором (1). Дым отбирается в верхней части. При прохождении по змеевику (2) он охлаждается. Следующий блок выполняет функции фильтра. В нижней части накапливается влага. Для последующего удаления применяют встроенный вентиль (3). Выше – вмонтирован аналоговый термометр (4).

Важно! При установке змеевика в проточную воду охлаждение будет еще интенсивнее.

Для подачи воздуха в эжектор часто используют аквариумный компрессор. Эта специализированная техника обладает достаточной производительностью. Она рассчитана на долговременную работу без присмотра. Минимальный шум и разумную стоимость также надо отметить, кок положительные характеристики.

Компактный аквариумный компрессор. В некоторых моделях есть регулировка производительностиКомпрессор дымогенератора для коптильни холодного копчения своими руками сделать не сложно

При самостоятельном изготовлении подобных конструкций надо выбрать подходящие комплектующие узлы. Хорошо подходят компьютерные вентиляторы. Они способны длительное время выполнять свои функции без поломок.

Природа копчения

Обработка различных продуктов копчением известна уже довольно давно. Наши предки применяли ее, когда не имели электрических холодильников, а лед с зимы хранился недолго. Именно поэтому требовался способ, который бы позволил сберечь продукты как можно дольше. Копчению подвергаются не только мясные изделия, но и некоторые фрукты, например, чернослив. Многие любят его вкус и наслаждаются непередаваемым ароматом. Рыба и грибы, прошедшие обработку копчением, также ценятся гурманами.

Технологии идут вперед, и способы копчения не только набирают обороты, но и получили большое количество интересных решений, которые включают в себя последние достижения электроники в дымогенераторах. Наряду с тем, развивается и химическая индустрия. Те, кто стремится к быстрой наживе и обогащению, стараются заменить истинный вкус продукта холодного копчения различными жидкими добавками. Их называют жидким дымом. О безвредности такого продукта говорить не приходится. Не всегда производитель указывает, что в действительности содержит в себе продукт.

В изначальном варианте обработка дымом или копчение имеет два варианта. Один подразумевает рабочие температуры копчения в пределах от 50 до 120° Цельсия. При этом мясо, рыба и другие изделия готовятся довольно быстро. Такой вид копчения предпочитают те, кто отправляются на рыбалку, чтобы как можно быстрее насладиться трапезой. Но есть у такого копчения определенный недостаток. Так как температура высока, то происходит разрушение и потеря большого количества микроэлементов и витаминов. Чувство сытости от продуктов, подвергшихся такому копчению, придет, но о пользе говорить не приходится. Также из-за высокой скорости такого вида копчения могут остаться непропеченные части с паразитами. Горячее копчение также отрицательно сказывается на сроке хранения.

Совсем иначе обстоит ситуация с копчением дымогенератором при меньших температурах. Холодное копчение дымогенератором позволяет использовать дым максимум в 30°Цельсия. По времени копчение занимает больший промежуток, но на качество жаловаться не придется. Большие куски мяса потребуют целой недели. К ним придется приложить большие усилия, но и цена на такую продукцию копчения максимально высокая. Для всего процесса копчения дымогенератором используются только некоторые породы лиственных деревьев, которые способны передать продукту неповторимые свойства.

Внимание! Копчение подразумевает обработку полуфабрикатов. То есть мясо, рыба и другие продукты не помещаются в коптильню сырыми

По специальным рецептам производится просолка, а также насыщение специями.

Что такое дымогенератор коптильни

Схема дымогенератора проста. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, посмотрите на фото ниже. На нем четко показано, как работает это устройство.

Получается так, что между камерой коптильни, где тлеют дрова, и камерой, в которой развешаны мясные продукты, устанавливается небольших размеров цилиндрический прибор. В него впаян патрубок с отводом внутри, через который подается воздух под небольшим давлением. Создавая поток, движущийся в сторону второй камеры коптильни, воздух тянет за собой и дым из камеры сгорания дымогенератора. При этом дым полностью всасывается, не оставаясь на стенках и не выходя за пределы камеры сгорания. То есть, это максимально эффективная форма потребления дыма, практически без потерь.

Так вот камера сгорания с промежуточным элементом, который создает направленный поток смеси воздуха с дымом, и является дымогенератором. Понятно, что чем больше по объему камера сгорания, тем длительнее будет происходить процесс копчения. Если говорить о бытовых установках, то для этого можно использовать различные предметы бытового обихода. К примеру, алюминиевый молочный бидончик, огнетушитель б/у, старый вышедший из строя термос. Но оптимальное решение – это дымогенератор для холодного копчения из стальной трубы диаметром 80-100 мм длиною полметра.

С одной стороны ее плотно закрывают крышкой, делается это при помощи сварки. С другой оставляют открытой, только с боку делается полуотверстие (круглое, прямоугольное), которое будет использоваться для розжига щепы. С боку также делается отверстие, к которому присоединяется патрубок. Через него и будет прогоняться воздух. Кстати, для создания направленного воздушного потока под давлением нужно будет приобрести воздушный компрессор. К примеру, тот, который используется в аквариумах. Вот такое незамысловатое устройство дымогенератора.

Теперь, что касается расположения этого патрубка. Он должен быть ближе к зоне горения топлива или наоборот. Оптимальный вариант – если патрубок находится выше, то есть, подальше от зоны горения. Все дело в том, что при обратной установке происходит несколько негативных действий.

  • Во-первых, ограничивается камера сгорания по высоте. А это прямая причина затухания дров.
  • Во-вторых, интенсивный отсос дыма приводит к быстрому сгоранию топлива, что снижает срок работы дымогенаратора.
  • В-третьих, тяга внутри коптильни снижается, особенно, когда выключен компрессор.
  • В-четвертых, низкая посадка патрубка создает условия, при которых несгоревшая щепа попадает внутрь. А это перекрывает проход.
  • В-пятых, низкая посадка – это нахождение патрубка в зоне с высокой температурой, которая снижает его рабочий ресурс.

Промежуточный элемент коптильни, он же является частью дымогенератора, можно изготовить из обычных труб диаметром 20-25 мм. Можно просто ее приварить к камере сгорания дымогенератора и к камере коптильни, а в промежуток установить патрубок из той же трубы, к которому приваривается трубка меньшего диаметра. Через нее и будет подаваться в дымогенератор воздух от компрессора.

В принципе, делаться промежуточная часть может по-разному. Вот только некоторые вариации:

  1. Производится соединение двух труб резьбой, где между ними устанавливается фитинг в виде тройника. В свободное его отверстие вставляется сгон, на который накручивается переходник от трубы на шланг. Через подсоединенный шланг и будет подаваться воздух в дымогенератор.
  2. Вместо шланга можно припаять медную трубку.
  3. Установить сверху камеры сгорания фитинг тройник по средству установленного сгона. Одна сторона фитинга будет направлена в камеру, где развешаны продукты, во вторую будет подаваться воздух.

Некоторые модификации такого подключения показаны на фото ниже.

Кстати, и способ крепления патрубков к камере сгорания дымогенератора для коптильни холодного копчения, сделанного своими руками, может производиться не только сваркой или пайкой. На том же фото хорошо видно резьбовое крепление. То есть, вариантов, как сделать дымогенератор много. Но сделанный правильно аппарат прослужит верой и правдой много лет.

Холодный дым

коптильня для холодного копчения обычно включает в себя:

  • выкладка ямки для топки;
  • под землей прокладывается дымоход;
  • фильтр обеспечивает чистоту продуктов, защищенность от сажи;
  • установка самой коптильни.

Процесс копчения с применением дымогенератора

Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Следует увеличить длину дымохода, что позволит дыму остывать.
  2. Проточная вода может помочь охлаждению дыма. Поэтому потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.

Коптильня с рыбой

Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.

Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!

Вариант исполнения коптильни с дымогенератором

Сборка собственными руками

Есть огромное количество вариаций, которые можно собрать из подручных средств. Но все дымогенераторы для копчения делятся на:

  • эжекторные;
  • с естественным нагнетанием.

Эжекторные используют компрессор для дымогенератора, который подает дым из камеры сгорания в камеру копчения. Второй вид не требует каких-либо электрических приспособлений, т. к. в нем все происходит вследствие естественных физических законов.

Коптильня с компрессором

Один из самых простых приборов для холодного копчения потребует наличия:

  • двух консервных банок из-под ананаса;
  • одной консервной банки из-под горошка;
  • тройник на ½»;
  • штуцер-елку с резьбой на ½» и елочкой с внешним диаметром в 10 мм;
  • фум ленты или пакли;
  • медной трубки с внешним диаметром в 6 мм;
  • гибкого соединительно шланга для трубки;
  • резинового уплотнителя;
  • аквариумного компрессора;
  • небольшой отрезок трубы ½» с наружной резьбой;
  • трех хомутов 100 мм.

Процесс сборки максимально простой. В одной из банок из-под ананаса необходимо вырезать дно, чтобы получился сквозной цилиндр. Две банки скрепляются между собой посредством хомутов и металлической прокладки. В результате получится труба с дном. В банке из-под горошка в дне делается отверстие. Его диаметр должен быть таким, чтобы в него можно было вкрутить тройник. Последний монтируется на свое место. К тройнику прикручивается штуцер-елка. В нее вставляется небольшой отрезок медной трубки. Трубка должна выглядывать из тройника с другой стороны на 5 см. Она должна быть хорошо зафиксирована в штуцере. Для этого используется резиновый уплотнитель.

С другой стороны накручивается патрубок ½» с длиной в 10 см. Вся эта конструкция будет выполнять роль эжектора. Банка из-под горошка со всей навеской скрепляется с предыдущими двумя. С двух боков нижней банки делаются отверстия для поступления воздуха. Компрессор соединяется гибким шлангом с медной трубкой. Внутрь консервных банок засыпаются опилки. Через боковое отверстие с помощью горелки они поджигаются. Включается компрессор. Он будет создавать разрежение воздуха и обеспечивать тягу, что будет способствовать тлению. Выходной патрубок вставляется в емкость, где находится мясо. В ее качестве можно использовать обычную картонную коробку. Одной закладки хватает примерно на 2 часа. Работу такого дымогенератора можно оценить по видео.

Подобную конструкцию дымогенератора можно собрать с использованием небольшого бидона. Комплектующие будут точно такими же. Единственное, что потребуется – сделать отверстия ближе к днищу бидона, чтобы был свободный приток воздуха к тлеющим опилкам. Больше информации о процессе сборки такого дымогенератора можно получить из видео.

Внимание! Стоит помнить, что холодное копчение неидеальный вариант здорового питания. В процессе работы дымогенератора выделяются вредные смолы и продукты горения, которые имеют вредное воздействие на печень.
. Коптильня с естественным нагнетанием

Коптильня с естественным нагнетанием

Если вы планируете коптить мясо в больших объемах, тогда можно изготовить конструкцию с естественной тягой. Необходимо выбрать возвышенное место или сделать искусственную земляную насыпь. На ней из кирпича или другого материала собирается камера, где будет находиться продукт. Из нее делается вывод дымохода сверху, а также двери, которые смогут плотно закрываться. Кто-то использует для таких целей старый холодильник. В дверцу камеры можно вмонтировать термометр, чтобы следить за температурой.

В нижней части делается отверстие для входящего дымохода. Он вкапывается в землю и подключается к камере сгорания. Для последней можно использовать готовую печь буржуйку или изготовить из листового материала топу. Ее также можно выложить из кирпича или сделать импровизированную в вырытой яме. В патрубке, который идет от топки к основной камере монтируется заслонка. Она необходима, чтобы контролировать тягу и поток дыма. Такой дымогенератор подойдет как для холодного, так и для горячего копчения. Разница будет лишь в усиленном нагнетании и более высокой температуре копчения. Ниже есть видеопример такой конструкции.

Этапы сборки дымогенератора

Первым делом необходимо отрезать от  трубы, предназначенной для корпуса, кусок длиной 0,5 – 0,8 м. Под его внешние размеры из листового металла изготовляются днище и крышка. Днище должно иметь боковые бортики, чтобы корпус плотно заходил внутрь и пепел от сгоревших опилок не высыпался наружу. В боковой части корпуса, чуть выше буртика днища, просверливается несколько отверстий, служащих для розжига топлива и доступа кислорода  для горения. Диаметр их составляет 0,6 – 0,8 см.

В корпусе дымогенератора необходимо проделать отверстие для розжига и доступа кислорода

Для удобства использования и устойчивости дымогенератора, к основанию привариваются ножки высотой 15 – 20 см или ровная площадка.

В случае наличия съемного днища дверки для топки в боковой стенке не нужны. Если днище предусмотрено глухое, то нужно сделать боковые дверки на петлях,  с прорезями для притока воздуха, наподобие печных. Это несколько сложнее, но вполне возможно сделать своими руками. Верхняя крышка глухая, без дымохода и вентиляционных отверстий. Она тоже должна плотно заходить на трубу и быть оборудована ручкой — скобой для открывания дымогенератора.

В верхней части корпуса вваривается дымоотвод, на расстоянии 5 – 8 см от среза трубы. Штуцер вваривается перпендикулярно к стенке и должен выступать от стены на 6 – 8 см. Перед  сварочными работами на его внешнем конце необходимо нарезать резьбу под фитинг (тройник). После подсоединения дымохода, к нему подсоединяется тройник и две трубки — одна идет вниз, другая к коптильне.

Один из вариантов исполнения дымогенератора для коптильни с тройником

К штуцеру, идущему вниз, подсоединяется  трубка от компрессора, к боковому — соединительный патрубок, ведущий  к коптильному шкафу

В качестве  вентилятора можно использовать компрессор от аквариума, кулер от компьютера или что-нибудь похожее — важно создать не слишком  мощный, но постоянный поток воздуха, направленный к  емкости, в которой происходит копчение.

Компрессор можно сделать из куллера и бутылки

Как вариант — тройник можно подсоединить к крышке дымогенератора, не затрагивая целостности боковой стенки. В таком случае нижний штуцер подсоединяется к  крышке, задний — к воздуховоду от компрессора, передний — к коптильне.

Дымогенератор для коптильни с верхним расположением тройника

Вот и все — дымогенератор для коптильни готов.

Как выбрать дымогенератор

Современные устройства для холодного копчения могут иметь подставку для тления щепы, специальный регулятор для управления температурой и термодатчик с защитой от возможного перегрева. Некоторые модели оснащаются инжектором. Для изготовления корпуса может использоваться пищевая или углеродистая сталь. Последняя нередко покрывается порошковой окраской

При выборе основное внимание уделите объему аппарата и емкости коптильни. Хорошо, если в комплект входят дополнительные приспособления и некоторое количество щепы

Перед покупкой рассмотрите три основные схемы:

  • Простейший вариант – две емкости, одна из которых заполняется щепой или опилками, а вторая – непосредственно коптильня для продуктов. В обоих емкостях делаются отверстия, к которым приваривается патрубок. Если в первой камере этот элемент прикрепляется сверху, то во второй – снизу. Затем оба патрубка соединяются друг с другом трубой, гофрой или шлангом. Камеру сгорания устанавливают на открытый огонь. Эта схема не самая идеальная для копчения, т.к. в ней сложно контролировать процесс копчения продуктов.
  • Вторая схема представлена коптильной установкой с генератором дыма, который оснащен блоком управления. В таком типе генератора можно контролировать, как процесс тления топлива, так и копчения продуктов. Внутри аппарата устанавливается электрический элемент, предназначенный для поджигания опилок. Конструкция отличается компактностью. Аппарат соединяется с коптильней металлической гофрированной трубой (шлангом).
  • Третий вариант – это генератор дыма, выполненный своими руками. В этом случае существует множество схем, главное – выбрать тот, который можно сделать дешево и легко. Например, это обычный бидончик из-под молока, в крышке которой есть отверстие под ручку. Это отверстие будет служить выходом для дыма. Для сборки генератора для холодного копчения потребуется тройник, переходник от трубы на шланг, пару зажимных гаек под диаметр сгона, пару сгонов и компрессор от аквариума.

Как это работает

Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками очень мобильна и компактна. В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу. Это в зависимости, от того,  что используется в качестве, собственно, коптильни. Для камеры можно использовать любой металлический ящик подходящего размера. Если готового нет, то своими руками его можно сделать без особых проблем. Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить.

Для домашнего копчения оптимальны размеры — 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/ Ш / Г). Сверху ящик закрывается  крышкой с вмонтированным термометром и несколькими мелкими (0,3 -0,5 мм) отверстиями для создания тяги. Верхняя часть коптильни  в рабочем состоянии должна находиться выше дымогенератора — это создает дополнительную природную тягу, и, даже, при остановке вентилятора, дым будет поступать в камеру без задержек.

Теперь необходимо все собрать:

  1. Устанавливаем генератор на несгораемое основание — металлический стол, бетонную плиту или пол,  керамическую плитку. Это нужно сделать  из соображений пожарной безопасности. Помимо того, что дымогенератор довольно сильно нагревается, из него могут выпасть кусочки горящей щепы.
  2. В дымогенератор загружаем приблизительно 0,5 – 1 л сухой щепы, опилок, стружек лиственных деревьев (хвойные для копчения не используются) и плотно закрываем его  крышкой.
  3. Подсоединяем патрубок компрессора и соединяем дымоход с коптильной камерой.
  4. Поджигаем топливо через боковое отверстие.
  5. Включаем вентилятор.

Процесс копчения начался. Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора. В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и довольно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа. Одновременно образуется приток воздуха в топку извне, сквозь боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по себе и вмешательства человека не требуется.

Посредством вставленного в контролируется температура внутри шкафа.

С помощью увеличения или уменьшения длины дымохода можно регулировать температуру копчения, следовательно, использовать горячее или холодное копчение. Для горячего копчения штуцер дымогенератора напрямую подсоединяется к камере копчения.

Размеры дымогенератора приведены усредненные. При его строительстве своими руками можно исходить из доступных материалов и комплектующих. Например, в качестве корпуса можно использовать бидоны, кастрюли, любые цилиндрические емкости из металла. В качестве «дымопровода» подходит  любая труба, устойчивая к высокой температуре (но металлорукав — лучше всего). Без вентилятора дымогенератор  тоже работает, но не столь эффективно — природная тяга слишком слаба и процесс копчения растягивается во времени.

Генератор дыма - OLX.pl

Другие объявления

Найдено 30 объявлений

Найдено 30 объявлений

Ваше объявление находится вверху списка? Выделять!

Дымогенератор XXL с насосом

сад »гриль

250 злотых

Катовице, Богучице вчера 22:48

Дымогенератор из нержавеющей стали Дымогенератор INOX для электрической коптильни

Дом и сад »Другое для дома и сада

160 злотых

Катовице, Богучице вчера 22:47

90 107

Тестер дымовой системы Дымогенератор

Автозапчасти »Другое

1 849,99 злотых

Новы Тарг 28 апр.

90 150

Тестер дымовой системы Дымогенератор

Автозапчасти »Другое

1 299,99 злотых

Новы Тарг 28 апр.

Тестер дымовой системы Autool Дымогенератор

Автомобильная »Другая автомобильная

750 злотых

Слупца 27 апр.

Электрическая коптильня 2кВт, дымогенератор, горячий воздух, вентилятор

Дом и сад »Другое для дома и сада

3 500 злотых

Госчичино 26 апр.

Дымогенератор, коптильня для коптильни.

Дом и сад »Другое для дома и сада

315 злотых

Ястреб 26 апр.

Тестер дымовой системы Дымогенератор

Автозапчасти »Другое

2 599,99 злотых

Новы Тарг 25 апр.

Тестер дымовой системы Дымогенератор

Автозапчасти »Другое

1 649,99 злотых

Новы Тарг 25 апр.

Дымогенератор «Танец облаков»

Звуковое оборудование »Сценическое оборудование

зл. 330 зл.

Сулехув 25 апр.

Наддув, насос коптильни, дымогенератор, коптильня.

Дом и сад »Другое для дома и сада

65 злотых

Ястреб 24 апр.

Дымогенератор ДымбоксКБ, видео

сад »гриль

240 злотых

Бурзенин 24 апр.

Дымогенератор с каталитическим нейтрализатором

сад »гриль

550 злотых

Редуцин 21 апр.

Дымогенератор, коптильня ДОСТАВКА Бесплатно

сад »гриль

270 злотых

Редуцин 20 апр.

Радиоуправляемый танк стреляет + дымогенератор M1A2 ABRAMS

Для детей »Игрушки

299 злотых

Косцежина 20 апр.

Автоматическая коптильня 350л, нагреватель 2кВт, дымогенератор

Дом и сад »Другое для дома и сада

3 800 злотых

Госчичино 20 апр.

Дымогенератор Большой дымогенератор из нержавеющей стали для коптильни XL

сад »гриль

180 злотых

Катовице, Богучице 19 апр.

Дымогенератор Inox дымогенератор на щепе для коптильных камер

Дом и сад »Другое для дома и сада

160 злотых

Катовице, Богучице 19 апр.

Дымогенератор из нержавеющей стали для коптильни XL

Сад »Другие Сад

180 злотых

Катовице, Богучице 19 апр.

90 850

дымогенератор с насосом из нержавеющей стали

Сельское хозяйство »Другое сельскохозяйственное

зл. 220 зл.

Катовице, Богучице 19 апр.

Паровоз с тендером MARKLIN 39235 + Дымогенератор!!!

Спорт и хобби »Коллекции

900 злотых

Воломин 14 апр.

Дымогенератор БЕСПЛАТНАЯ доставка курильщик дымогенератор

Инструменты »Другие инструменты

320 злотых

Гарволин 10 апр.

Генератор холодного дыма

Дом и сад »Другое для дома и сада

70 злотых

Жоры 7 апр.

Дымогенератор Giga - 5 литров DYMBOX

сад »гриль

зл. 620 зл.

Грудзёндз апр.

Большой дымогенератор - 2,3 литра DYMBOX

сад »гриль

350 злотых

Грудзёндз апр.

Дымогенератор малый - 1,3 литра DYMBOX

сад »гриль

90 029 305 злотых

Грудзёндз апр.

Генератор холодного дыма FOREST LEGEND Дымогенератор B&W SET

сад »гриль

329 злотых

Гдыня, Редлово 3 апр.

Дымогенератор FOREST LEGEND ВОЕННЫЙ НАБОР

Сад »Другие Сад

359 злотых

Гдыня, Редлово 3 апр.

Реле VibraSmoke для дымогенератора Dymbox

сад »гриль

250 злотых

Грудзёндз 1 апр.

Дымогенератор

Отдельностоящая бытовая техника »Другое

270 злотых

Гарволин 30 марта

.

GIGA SMOKE GENERATOR - Dymbox

Дымогенератор повышенной эффективности.
Для того, чтобы удовлетворить потребности самых требовательных клиентов, мы создали устройство, способное подавать дым в большие коптильные камеры - емкостью до 4000 литров.
Инновационная конструкция печи (выполнение дополнительных отверстий) значительно снижает температуру горения щепы. Несмотря на сильный удар от помпы, дым все равно плотный и устойчивый.
Генератор оснащен мощным насосом с полностью регулируемым режимом работы (от 0 до максимума), поэтому его можно использовать и в небольших генераторах, напр.200-литровые коптильные камеры, для очень долгого, многочасового холодного копчения.
Для облегчения эксплуатации устройства мы оснастили его зольником, что позволяет удалять оставшуюся в нем золу, не прерывая работу генератора.
Эта операция очень проста и выполняется одним движением руки.
Пепел из зольника лучше всего удалять после сжигания примерно 1 полной зарядки устройства.
Одной полной зарядки генератора хватает на 4 часа работы при полной мощности насоса в коптильне
емкостью 4000 литров или намного дольше с меньшими коптильнями (в зависимости от размера камеры и мощности насоса настройки).
НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ: ​​
1. Подсушите мясо перед копчением - это очень важно. Влага в коптильне сделает копченое мясо кисловатым и горьким – во время копчения в коптильне, оснащенной электронагревателем, прогрейте коптильню, положите продукты в коптильню и подсушивайте электронагревателем около часа. Только после тщательной просушки запускайте дымогенератор и вводите дым в коптильную камеру.

2. Убедитесь, что дым не застревает в коптильне, а свободно обтекает копченое мясо и выходит наружу.Блокированный дым приведет к тому, что курильщик станет сырым, кислым или неравномерным. Если продукты коптятся неравномерно, проверьте правильность подачи дыма, увеличьте выпускное отверстие вверху и распечатайте коптильню. Очень часто помогает сделать дополнительное отверстие внизу коптильни или не плотно закрывать дверцу.

3. Количество дыма, производимого генератором, регулируется насосом.

4. Если количество дыма должно соответствовать размеру коптильной камеры. При сжигании коптильной щепы, пожалуйста, не устанавливайте слишком сильный удар по насосу.Слишком много воздуха увеличивает температуру в топке и, таким образом, уменьшает количество дыма.

5. Для генератора лучше всего использовать щепу 2 мм и 4 мм (пропорции подбирать по размеру коптильной камеры - экспериментально), добавляемая в набор смесь содержит 20% щепы 2 мм и 80 % стружки 4 мм. В набор входит щепа из бука и ольхи;
- стружка не должна быть тонкой, плоской потому что будет свисать - если стружка свисает, добавить в смесь более толстую стружку.
- стружка должна быть сухой; хранящиеся в негерметичной таре будут притягивать влагу из воздуха и могут зависать, перед употреблением их следует высушить, например, на противне в духовке.

6. Обратите внимание на то, чтобы генератор не был установлен в коптильне диагонально вверх – вода и смола должны свободно течь вниз под действием силы тяжести из курительной трубки.

7. Если через какое-то время количество дыма, выходящего из генератора, значительно уменьшится, несколько раз протолкните курительную трубку через генератор (не разбирая) тонкой проволокой – прибл.4 мм (входит в комплект). Речь идет о проталкивании дымящейся накипи, скопившейся на трубе, внутрь генератора.

8. Дымовую трубу генератора можно промывать раствором теплой воды и «крота» для очистки канализации (КАУСТИЧЕСКАЯ СОДА) или другим средством, например, для очистки коптильных камер;
- 3 столовые ложки "крота" в трубочки положить в сосуд с чуть теплой водой (перемешать) и поставить на несколько минут грязную курительную трубку генератора,
- затем промыть чистой водой;
– следует соблюдать меры предосторожности при использовании «крота» для труб в соответствии с указаниями производителя на упаковке;
- лучше всего использовать защитные резиновые перчатки.

Промышленный образец (форма объекта) генератора из трубы и квадратного профиля, зарезервированный в Республике Польша.
Номер уведомления Wp.22231 и Wp.24110.
Копирование, воспроизведение с целью получения финансовой выгоды запрещено законом.
Изготовитель запрещает вносить какие-либо изменения в изделие.
.

Дым - генератор дыма. - г-н Корник

Сегодня немного о дымогенераторах, для чего они вообще используются? Что такое дымогенератор?
Все мы любим копчености, рыбу и сыры, особенно их насыщенный аромат и вкус. В наших коптильнях мы обычно используем простой очаг, но требования растут. Растет потребность в более эффективных, безопасных и чистых методах производства дыма. Без дыма не бывает курения, поэтому были созданы дымогенераторы.

Как работает генератор дыма?

Все работает на отрицательном давлении, создаваемом воздушным насосом. Он нагнетает воздух в сопло, расположенное в дымовой трубе, благодаря своей форме и соответствующему размеру воздух течет быстрее и создает отрицательное давление в камере генератора выше точки горения щепы. Через отверстия, сделанные в устройстве, также всасывается воздух для поддержания процесса. Затем отрицательное давление переносит всасываемый изнутри генератора дым в дымовую трубу и далее в коптильную камеру. Дымогенератор отлично подходит для холодного копчения , на одной порции "топлива" можно курить много часов в зависимости от настроек производительности насоса. Чем выше мощность, тем больше дыма. и время горения чипсов сокращается. Более толстая щепа будет гореть быстрее, так как между кусками дерева будет больше воздуха. Количество дыма, которое мы хотим произвести, зависит от количества воздуха, нагнетаемого насосом. Сколько воздуха нужно закачать, сколько чипов использовать и какую градацию проверить экспериментально — это единственный метод, ведущий к успеху.

Генератор дыма

также будет работать с методом горячего копчения , все, что нам нужно сделать, это установить, например, электрогриль или нагреватель для плиты в коптильню. Однако следует учитывать, что мы понесем больше расходов, чем при копчении в традиционном очаге. Большинство таких устройств приспособлено для подачи дыма снизу, но мы также можем трансформировать такое устройство или спроектировать его самостоятельно, чтобы его можно было использовать для подачи дыма снизу и сверху, потому что оба метода имеют своих сторонников.

Помните, что генератор дыма не используется для производства как можно большего количества дыма. Это дым, который образуется при недостатке кислорода. Есть вероятность, что древесина будет подвергаться сухой перегонке. Пиролиз сделает копчености кисловатыми на вкус, о чем мы писали совсем недавно.

.

Электрокоптильня с дымогенератором

Электрокоптильня
с дымогенератором


Курение одним прикосновением пальца!


Как это работает?

Курить собственные продукты проще, чем вы думаете.
С дымогенератором процесс производства дыма так же прост, как нажатие кнопки. Все остальное сделает автоматика.
Древесина из бункера генератора транспортируется к обогревателю, где щепа медленно тлеет, образуя дым.Продукты, закопченные таким образом (без пламени и при нужной температуре), будут здоровыми и не приторными (у нас есть санэпидемтесты).

Вы можете установить температуру в коптильне (в зависимости от ваших потребностей)
и она будет поддерживаться автоматически столько, сколько вы захотите.


БЕСПЛАТНО - т только у нас, в штаб-квартире
- вы можете попробовать коптильню перед покупкой!


В нашем предложении вы найдете комплектную коптильню (UW)
вместимостью:

  • 70 литров (UW 70) с загрузкой до 10 кг копченостей или 8 кг холодного нарезки
  • 150 литров (UW 150) o загрузка до 20 кг копченостей или 15 кг мясных нарезок

Преимущества:


    4

    3 очень простое обращение будь специалистом!
  • ненужные дрова для копчения
    дрова для копчения собирать не нужно, нужны только щепа (опилки),
    из которых можно хранить в одном ящике стола
    (расход ок.2 литра / 0,5 кг на 6 - 8 часов курения)
  • безопасное курение
    беспроводной термометр ( можно приобрести дополнительно )
    напомнит вам, когда нужно вынуть продукты из коптильни
  • вы курите где угодно вы хотите
    в саду, на балконе, в подвале с подключением к дымоходу, в сарае,
    на открытом воздухе (при подключении к электричеству или агрегату)
  • легко чистится
    внутренняя часть камеры выполнена из кислотоупорной стали и корпусом из алюмоцинка
  • легкий в перемещении
    легкий (UW70 - 17,5 кг; UW150 - 25,5 кг), утепленная конструкция
    - один человек может переместить коптильню на другое место

Базовый набор (коптильня - UW)
включает:

  • коптильный шкаф (SW) - 1 шт.
  • дымогенератор (ГД) с крышкой - 1 шт
  • чаша металлическая (сушилка) - 1 шт
  • регулируемые ножки - 4 шт
  • ручки для переноски - 2 шт
  • руководство по эксплуатации, сборке и эксплуатации гарантия

и халява:

  • щепа для копчения 10 л (достаточно примерно на 9 затяжек)
  • коптильные палочки (подвесные штанги) 5 шт. окорока)
  • крючки двойные - 5 шт (используются:при копчении рыбы)
  • полка для копчения - 1 шт (например, для копчения сыра)
  • полная смесь специй (сильно чесночная и острая) с посолочными солями до 10 кг для домашней колбасы
  • полная смесь специй посолочные соли и специи для маринования до 15 кг копченостей
  • сборник целых 18 готовых рецептов колбас и копченостей!
    (в дополнение к этим рецептам в инструкциях производителя)

Дополнительное оборудование
(можно приобрести дополнительно)

  • Dryker (FAN FAN)
  • DOTE DOTE DOTE DRETER (FAN)
  • 44441101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010 10. Dote Dote Dryker (FAN. )
  • полки (для копчения напр.sera)
  • приспособление для холодного копчения (например, для сырокопченого мяса)
  • S - крючки (для подвешивания копченостей, рыбы и других продуктов)
  • коптильные палочки (крепкие - типа «звезда»)
  • 3 3

Spare parts
(can be purchased if necessary)

  • electrical fuses
  • heater with cover for smoke generator
  • smoke generator motor
  • spring for smoke generator
  • coupling sleeve for smoke generator
  • термостат для домашней коптильни
  • уплотнитель двери
  • дымогенератор (можно использовать для собственной коптильни)

гарантийный и послегарантийный ремонт
производится производителем (адрес на упаковке и arance) 90 044 ремонт осуществляется на территории Республики Польша 90 052


Консультация домашнего мясника...

Какую коптильню выбрать UW 70 или UW 150?

Если вы курите для нужд своей семьи, достаточно меньшего размера UW 70. Занимает мало места, легкий, его можно поставить на столик на балконе.

Однако, если вы ожидаете, что вам также придется «обслуживать» своих соседей, обязательно купите коптильню UW 150. Эта коптильня также очень полезна для гастрономии. Его можно установить на время копчения, например, на кухне под вытяжку, а затем убрать в подвал.


Как правильно настроить дымовую заслонку?

последовательность действий:

  • запуск дымогенератора (при полностью открытой дроссельной заслонке),
  • примерно через 15 минут полностью закрыть дроссельную заслонку и наблюдать за коптильней, через некоторое время в дверной щели должен появиться дым ,
  • медленно открывать дроссельную заслонку до тех пор, пока дым не будет выходить через щели, а будет выходить через камин

ПОМНИТЕ!
отсутствие выхода дыма может привести к осыпанию (порче) фарша,
слишком большой поток воздуха приведет к отсутствию дыма, а также может привести к воспламенению щепы и повышению температуры!


Зачем нужен осушитель (приточный вентилятор)?

Для хорошего копчения ВСЕГДА предварительно хорошо просушите изделие.
Для этого и движения этого горячего воздуха необходима температура около 60 градусов С.

Поэтому включите нагреватель ручкой термостата и установите его на 60 градусов Цельсия, а фен (вентилятор) вставьте в отверстие (под термостатом).

Конечно, если у нас нет вентилятора (осушителя)
, это отверстие можно не закрывать. Тогда сушка будет более продолжительной.

Сушка должна быть завершена, когда поверхность продукта (колбасы, копчености и т.п.) полностью высохнет и даже слегка зашуршит.

Только теперь следует установить дымогенератор (в то же отверстие, что и осушитель).
КУРЕНИЕ НАЧИНАЕТСЯ!


Дым с: опилками плотника?
Если чипы то какие? мелкие, грубые...

категорически НЕ РЕКОМЕНДУЮ опилки, потому что:

  • мы не уверены, что они получены от строгания лиственных деревьев,
    если древесина не была пропитана химикатами
  • слишком мелкие или слишком толстый и может вызвать заклинивание дымогенератор поврежден и в результате он поврежден

РЕКОМЕНДУЮ щепу
специально подготовленную для копчения т.к. происходит из древесины лиственных деревьев, а также плодовых деревьев

НАШЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ у нас есть щепа различной грануляции и различных пород деревьев.
В разделе "Опилки, щепа" вы найдете древесную щепу с подробным описанием ее использования.

.

Дымогенератор для копчения своими руками. Как работает генератор дыма?

Табачные изделия практиковались человечеством с древних времен. Это связано с тем, что есть возможность консервировать скоропортящиеся продукты, приобретающие необыкновенный вкус. За последние несколько столетий люди проделали большой путь в технологиях, но продолжают коптить мясо и рыбу. Основную роль в копчении играет дым плодовых деревьев. Именно он придает готовому продукту неповторимый аромат.Покупать коптильню не стоит, так как дымогенератор для копчения своими руками построить довольно просто. Есть много шаблонов для повторения, даже для неопытных людей.

Виды и технологии копчения

Различают два вида различных технологий: холодное и горячее. Отличаются они температурой, при которой происходит приготовление продукта. При горячем температура может достигать 95 0 С, а при холодном не должна быть выше 35 90 007 0 С.

Горячее копчение

Способ заключается в том, что продукты помещаются в емкость, где они подвергаются воздействию горячего дыма, запекаются и жарятся одновременно. Процесс довольно быстрый, обычно занимает несколько часов, а результаты получаются очень нежными, ароматными и вкусными. При этом эти продукты нельзя хранить долго, всего несколько дней в холодильнике.

Изготовление коптильного аппарата

Как сделать дымогенератор для горячего копчения? Да, это очень просто.В этом случае дымогенератор и коптильную камеру можно совмещать. Потому что охлаждение дыма не требуется. Подойдет металлическое ведро с крышкой, большая кастрюля или бочка. На дно насыпают опилки или стружку и ставят коптильню на костер или электрическую плиту.

Одновременное выделение дыма и нагрев сырья. Если коптильня хорошо загерметизирована или используется водяной затвор, процесс копчения не требует особого контроля. Достаточно просто выбрать температурный режим, при котором продукты не будут подгорать.

Холодное копчение

Этот способ включает как более тщательную подготовку сырья, так и более длительную обработку дымом. Это связано с использованием охлажденного дыма, температура которого не должна превышать 35 0 С. Перед заполнением коптильни продукты следует хорошо просолить, а затем просушить. Использование влажного сырья при холодном копчении недопустимо, так как дым растворится во влаге и процесс приготовления займет гораздо больше времени.

Нюансы копчения

Процесс холодного копчения намного больше, он многогранен.Нюансов, оговорок много, и многое зависит от мастерства «повара». Каждую технологическую операцию можно воспроизвести по-разному, и каждый раз результат будет отличаться от предыдущего.

Даже дымогенератор, своими руками сделанный своими руками, может существенно повлиять на вкус продуктов. Соответственно разные формы дыма производят разную интенсивность, и курение происходит по-разному. Как и на заре человечества, самое главное в курении — это дым. Его продукция производится благодаря золотисто-коричневой коже и неповторимому вкусу.Рассмотрим этот пункт немного подробнее.

Способ получения дыма

Сам дым, как было сказано выше, получают из стружки или опилок определенных пород древесины. Как правило, это плодовые деревья: вишня, яблоня, груша. Но можно применять для него и ольху, и иву. Генератор холодного дыма справится с любым материалом. Вкус, запах и цвет копченостей зависят от вида дыма. Здесь каждый решает сам, какую древесину выбрать и, как правило, останавливается на чем-то одном.

Конструкции дымогенераторов

Бытовые коптильни для копченияразличны по конструкции, но все очень просто воспроизводятся. Они делятся на две большие группы в зависимости от того, какой источник тепла используется: электричество или открытый огонь. Самый простой дымогенератор для копчения, сделанный своими руками, представляет собой небольшую металлическую коробку с выводом, на который надевается гофрированная труба для отвода дыма. В нее помещают опилки и ставят на открытый огонь.При воздействии высоких температур картофель фри медленно начинает портиться без доступа кислорода. Для всех простота этого типа устройства довольно сложна в использовании. Поскольку процесс копчения может занимать несколько дней, а иногда и недель, контролировать дымовыделение, в том числе его непрерывную подачу, достаточно сложно.

Такие конструкции не позволяют работать, добавлять опилки и контролировать температуру дыма в коптильне. Уменьшается от этого дефицит дымогенератора холодного копчения, который имеет электрическую составляющую.При этом можно контролировать температуру поступающего дыма и процесс горения опилок – для этого используется электронный блок управления. Конструктивно это такая же маленькая коробочка с наконечником для трубы, но внутри у нее спираль или тэн от электроплиты. Через некоторое время (обычно несколько часов) тан разогревается и опилки начинают тлеть, выделяя при этом дым. Существуют дымогенераторы, выполненные по принципу муфелей. При этом на асбестоцементную трубу наматывается нихромовая спираль.Каждый новый изгиб изолируется стекловолокном, а сверху вся конструкция закрывается пластиной из листового металла. Такой раствор очень быстро нагревает опилки до температуры, при которой они начинают тлеть.

Муфель также поддерживает определенную температуру во времени, благодаря чему дым может выделяться при отключении нагрева. В сам коптильню можно встроить датчик температуры, который будет отключать загар при достижении максимальной температуры 35 градусов. Такая конструкция не требует постоянного присутствия человека для контроля процесса, достаточно просто добавить опилки в бытовой дымогенератор для копчения.Это самые совершенные устройства для получения дыма. Если вы планируете использовать коптильню постоянно, то такие дымогенераторы – лучший выбор.

Как охладить дым

После получения дыма необходимо охладить его до нужной температуры. Сделать это можно разными способами, наиболее популярным из которых является установка дымохода в баке с холодной водой. Обычно в этом случае для копчения используется смиладер, который он изготавливает своими руками на открытом огне. Дымоход также можно закопать в землю, что также очень хорошо охлаждает дым.Встречаются конструкции, в которых дымоход представлен траншеей в земле, заранее засыпанной, чтобы дым не выходил наружу.

Пройдя этот курс, остывает и горит в обычном режиме охлаждения. Такой способ охлаждения дыма применяют в походных условиях, где очень сложно найти гофрированную трубу и большую емкость для воды. Дымогенераторы (собранные своими руками) с электрическим ТЭНом, как правило, не требуют охлаждения. Датчик температуры способен отключать нагрев при достижении критической температуры, поддерживая процесс копчения и не перегревая сырье.

р >> .

Диско дым своими руками. Дымогенератор для дискотек. Генераторы мыльных пузырей

Концерт, дискотеку или шоу-программу трудно представить без красочного светового прибора, в котором клубы дыма проявляются особенно эффектно. Такого зрелищного эффекта легко добиться благодаря дым-машинам, которые стали обязательными в любом ночном клубе или концертном зале.

Таким образом, это устройство, которое производит дым или туман и рассеивает их.Дым-машина в основном используется для уменьшения прозрачности воздуха, чтобы световые и лазерные лучи хорошо читались, становясь более эффективными. Таким образом, дым выгодно выделяет другие визуальные эффекты, такие как лазеры, сканеры, стробоскопы, и придает им новые уникальные цвета.


Принцип работы большинства дым-машин следующий: специальная жидкость подается насосом к термопаре, нагревается, испаряется, а затем вытекает через распылительную насадку.При контакте с молекулами воздуха жидкость охлаждается, превращается в аэрозоль и создает эффект дыма или тумана. Все достаточно просто, но есть опасность перегрева или перегрева жидкости. Если жидкость недостаточно нагрета перед выходом из машины, она попадет в так называемую «Влажный дым», который будет конденсироваться на поверхности сцены и оборудования и вызывать повреждения. Если, наоборот, жидкость в термопаре перегреется, прибор может просто сгореть.Поэтому к выбору дымо-жидкостного аппарата следует отнестись серьезно.


Большинство современных дымогенераторов имеют пульт дистанционного управления, позволяющий регулировать интенсивность дымообразования на расстоянии. Многие модели также имеют встроенный таймер, благодаря которому вы можете установить время, через которое генератор выпустит новый выброс дыма.


По свойствам вырабатываемого дыма и принципу действия современные дымовые машины делятся на три основных типа:

Каждый тип имеет свои конструктивные и функциональные особенности, а также отличается областью применения.Рассмотрим их подробнее.

Генераторы легкого дыма

Легкие дымогенераторы

получили наибольшее распространение благодаря универсальности применения и невысокой стоимости. Легкий дым заполняет весь объем помещения и долго не оседает, что позволяет дольше сохранять эффектные и неповторимые цвета всего шоу, когда цветные лучи световых эффектов проявляются очень четко. Курительные аппараты этого типа чаще всего используются на дискотеках, в клубах и даже дома.


Принцип работы легких дымогенераторов: насос подает к термопаре специальную жидкость, которая под действием нагрева или химической реакции превращается в аэрозоль и через сопло выбрасывается в воздух.

Генераторы тяжелого дыма

Генераторы густого дыма обычно используются для украшения профессиональных залов: практически на каждом концерте можно увидеть клубы густого дыма, стелющиеся у ног музыкантов. Тяжелый дым получил свое название за способность распространяться по земле, не поднимаясь.Для достижения подобного эффекта дымогенераторы оснащают холодильниками. Интенсивное курение позволяет добавить новые акценты к привычным спецэффектам, создать чарующую, волшебную атмосферу, а также помогает скрыть некоторые дефекты интерьера.


Принцип действия генераторов тяжелого дыма: после испарения аэрозоль охлаждается до температуры ниже температуры воздуха в помещении, поэтому плотность дыма выше плотности воздуха. Такие машины охлаждают дым до температуры чуть выше точки замерзания.Подобно облаку, густой дым обычно не поднимается выше 10-15 см от пола. Для перемещения дыма устанавливаются специальные вентиляторы, создающие эффект ветра. Такие тяжелые дымогенераторы наиболее удобны в использовании, так как используют только специальную жидкость, но дым, который они производят, не всегда достаточно «тяжелый» и может подняться более чем на метр до рассеивания. Иногда дым может быть слишком плотным, что снижает четкость светового луча и лазерного луча. Кроме того, такие генераторы могут образовывать конденсат.Еще одним недостатком этих типов генераторов является то, что они могут вызывать пожарную тревогу.

Эффект интенсивного дыма можно получить и при использовании замороженной двуокиси углерода (сухого льда). Эти генераторы самые дешевые и простые в использовании, поскольку представляют собой «коробку», наполненную сухим льдом. Дым от обычной коптильной машины попадает в эту «коробку», охлаждается при прохождении через кусочки сухого льда, а затем попадает в помещение. Температура сухого льда составляет -78,5°С, что дает густой и тяжелый дым.К недостаткам данного типа автоматов можно отнести необходимость закупки и хранения льда перед началом выступления.


Исходя из вышеизложенного, наиболее оптимальным можно назвать тяжелый дым, получаемый при смешивании дыма от обычной коптильной машины с углекислым газом. Температура воздуха в зоне работы генератора холодного дыма может опускаться до -5°С. Такая машина использует баллоны с жидкостью для дыма и углекислым газом, а производимый ею дым не поднимается выше человеческого колена.Это устройство позволяет создавать очень эффективные динамические потоки белого дыма, которые появляются и исчезают практически мгновенно.

Генераторы тумана

Генераторы дымки

сохраняют пространство в помещении достаточно прозрачным, но при этом создают легкую дымку, в которой четко читаются световые и лазерные лучи. Такие генераторы отличаются отсутствием нагревательного элемента, а также экономичностью и эффективностью.


Принцип работы генераторов тумана: мощный компрессор распыляет специальную жидкость под высоким давлением.

В зависимости от области применения дымогенераторы также можно разделить на три типа:

    Мини-дымогенератор , которые отличаются компактными габаритами и соответственно небольшим баком (не более трех литров). Такие устройства обычно испускают струи дыма на расстояние не более трех метров. Они предназначены для небольших помещений и коротких мероприятий, а также для домашних вечеринок.

    Полупрофессиональные дымогенераторы имеют увеличенный бак и могут «выдавать» дым на расстояние 4-6 м.Они предназначены для клубных мероприятий, дискотек, концертов в небольших залах.

    Профессиональные дымовые машины может похвастаться сильным дымообразованием при экономном расходе жидкости, а также быстрым нагревом.


Итак, вы решили купить дымогенератор. Каковы критерии выбора? Давайте разберемся.

1. Площадь помещения , который влияет на питание выбранного устройства.В таблице приведены рекомендации по выбору дымогенератора исходя из площади для курения.

Кроме того, в зависимости от мощности, дымогенератор может излучать дым на разное расстояние: например, генератор мощностью 500 Вт способен выбрасывать дым на расстояние 3 м, мощностью 3000 Вт – на расстояние 7 м.

2. Внешний вид, , то есть количество кубических метров дыма, производимого в минуту. Этот параметр колеблется от нескольких кубометров (для переносных аккумуляторных генераторов) до нескольких сотен кубометров (для мощных стационарных дымогенераторов).

3. Напольный или подвесной генератор . Здесь выбор полностью зависит от конструктивных особенностей и ваших предпочтений.

4. Управление . Дым-машины могут комплектоваться собственными пультами дистанционного управления, в том числе беспроводными и/или интерфейсом DMX-512 для управления со светового пульта.

5. Часы и индикатор уровня жидкости , что делает эксплуатацию женских машинок более удобной.

6. Объем использованной жидкости . Этот параметр определяет время работы генератора без дозаправки.

7. Тип компрессора , стоит учесть, например, что устройства с воздушным компрессором довольно шумные.

8. Дополнительные принадлежности или специальные устройства , например путем создания эффектов дыма в виде кольцевых завихрений, струй, придания дыму определенного цвета, использования собственного стробоскопа или светофильтра.


Предположим, вы выбрали дым-машину, соответствующую вашим требованиям. Что дальше? И тогда нужно подобрать «правильную» по всем параметрам жидкость для работы машины, чтобы погоня за потрясающими результатами не обернулась горьким разочарованием.

Выбор жидкости для дымовых машин

Выбор жидкости определяет эффект дыма, производимого машиной: будет ли это легкий рассеивающийся туман или густой густой дым, который медленно рассеивается. Состав дымообразующей жидкости не вызывает аллергии, такой дым не выделяет влагу и быстро улетучивается при наличии активного движения воздуха (ветер или работающая вытяжка).

Для производства дыма используются несколько типов жидкостей. Обычно это смеси дистиллированной воды и спиртов на основе глицерина или распыленных минеральных масел (для получения густого дыма). Иногда в жидкость добавляют красители и ароматизаторы. В зависимости от желаемого эффекта жидкости используются для быстрого, среднего и длительного рассеивания дыма.


Дымовые машины в самом начале своего существования использовали жидкости на основе минерального масла, что было опасно как для оборудования, так и для здоровья человека.Современный состав жидкостей абсолютно безопасен, но следует быть очень внимательным при выборе того или иного вещества. Жидкость, используемая для генератора, должна иметь сертификат безопасности, поэтому использование генератора разрешено абсолютно в любом помещении.

Клубы дыма могут превратить любую комнату в сказочное пространство, имеющее мало общего с реальностью. В этом и заключается основная задача генератора — дать людям немного уйти от реальности и создать неповторимый мир, наполненный красками, иллюзиями и магическими эффектами.Выбирайте проверенных производителей и создавайте свое неповторимое шоу!

Дымогенераторы (коптильные машины) для дискотек

Диско-дым — лучший способ создать атмосферу сказки, изменив реальность. Дым значительно усиливает действие лазерных и световых установок.

С помощью дыма обрамляются особые моменты спектакля, позволяя контролировать настроение присутствующих и на мгновение отвлекаясь от повседневной жизни.

Для создания эффекта дыма были разработаны дымовые машины (дымогенераторы/дымогенераторы) и специальные жидкости для них.Жидкость для дымогенератора полностью безопасна для здоровья и не является аллергеном.

Принцип работы машины прост - жидкость нагревается и превращается в пар.

Для достижения наилучшего эффекта дым-машину лучше всего размещать в самой нижней точке, чтобы казалось, что дым распространяется по полу и плавно заполняет комнату.

Современные дымогенераторы управляются дистанционно. Подключив дымогенератор к сети, подождите некоторое время, пока машина прогреется.Будьте осторожны, так как устройство сохраняет высокую температуру после выключения.

Генераторы мыльных пузырей

Выбор генератора мыльных пузырей зависит от назначения и области применения оборудования.
Вес и габариты имеют решающее значение, если вы планируете крепить устройство к стене или перемещать его с места на место. Существуют подвесные и стоячие варианты машин для мыльных пузырей. Лучше повесить автомат с меньшей мощностью генератора, чтобы поток пузырей шел вверх.

Продолжительность пузырькового эффекта зависит от емкости резервуара для жидкости. Например, модель генератора мыльных пузырей объемом 0,6 л может производить до 50 кубометров радужных пузырей. Обратите внимание, что на некоторых моделях бак расположен на расстоянии.

Дальность и расширение пузырькового потока зависит от мощности аппарата и составляет от 2 до 6 м.
В случае особо эффективных аппаратов дальность составляет 10 м.
На плотность мыльной струи влияет количество вращающихся дисков.

На нашем сайте представлены самые оптимальные варианты дым-машины и генератора мыльных пузырей для домашних дискотек.

Личный контакт

Если вас интересуют модели с другими техническими параметрами или бюджетом, укажите ваши пожелания и требования к устройству. Вместе с нашими специалистами вы сможете выбрать то, что подходит именно вам.

Приобретенные у нас устройства будут работать стабильно и долго.

Поскольку применимость пиротехники в помещениях откровенно ограничена, в связи с требованиями пожарной безопасности используются самые разнообразные сценические спецэффекты, многие из которых изобретены. Хотя все это имеет мало отношения к фейерверкам и салютам, исторически сложилось, что компании, организующие фейерверки, очень часто имеют дело с подобными эффектами. Наш BA-BACH не исключение.Самый популярный вид сценических эффектов — запуск конфетти и растяжки, эта тема подробно рассмотрена в отдельном разделе. Здесь мы рассмотрим другие интересные спецэффекты для шоу, концертов и клубных мероприятий.

Пенные вечеринки — модная клубная субкультура, популярная в Европе, в немецких и французских ночных клубах, на Ибице. Струи густой белоснежной пены выбрасываются из могучих «пенных пушек» или пеногенераторов, способных заполнить пеной огромные пространства за считанные минуты.Все это обычно сочетается с эффектным световым и лазерным шоу и оглушительной танцевальной музыкой. Молодежь без ума от таких мероприятий, в них царит неповторимая атмосфера – некая фантастическая нереальность происходящего; густые облака пены обладают маскирующим эффектом, благодаря которому даже самые стеснительные участники могут «оторваться»; плюс - явный эротический подтекст: мокрые, горячие тела, двигающиеся в ритме электронной музыки, полуголые девушки и парни в пене.

Пенные мероприятия - это особый формат, к которому организатор должен быть готов, в первую очередь важна хорошая электроизоляция, т.к. пена состоит на 99% из воды и является отличным проводником электричества. Пена хорошего качества может сохраняться в течение нескольких дней, поэтому после вечеринки рекомендуется убираться, что потребует в два раза больше персонала, чем обычно. Участники пенной вечеринки должны придерживаться особого «пенного дресс-кода»: одежда и обувь должны быть легкими, пляжными; украшения нежелательны, так как легко теряются из-за скользкой пены.Многие уходят с пенной вечеринки полностью мокрыми, поэтому полотенце лишним не будет. И конечно же пенные вечеринки нужно проводить только летом, в самые жаркие дни.

Для пенной вечеринки важны все составляющие, но прежде всего качество пенообразователя и самих пеногенераторов. На рынке есть дешевые и малоэффективные пеногенераторы, но их использование не рекомендуется, как и китайские аналоги пенообразователей. Плохой концентрат дает плохую пену, которая очень быстро оседает, как пена на кружке пива, а также имеет неприятный искусственный запах.Хорошая пена имеет приятный аромат, например, фруктовый Тутти Фрутти или мяты, и сохраняет плотность и объем не менее суток. После высыхания пена не оставляет пятен и следов на одежде. Широко принятыми стандартами являются генераторы пены и пенообразователь французского производителя спецэффектов для сцены Global Effects, который также используется в BA-BACH.



Генераторы снега

Существует множество способов имитации снега на праздничном мероприятии, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.Самый простой и дешевый – использовать специальные мелкие конфетти или искусственные наполнители, рассыпанные из потолочного миксера или с помощью выдувной конфетти-машины. Если имитации недостаточно и вы хотите поразить участников и гостей "настоящим" снегом - мягким и пушистым - вам стоит задуматься об аренде снегогенератора .

Данные агрегаты по принципу действия являются разновидностью пеногенераторов, несмотря на такой разный конечный результат. Устройство представляет собой огромную пушку, расходный материал — специальный вспененный концентрат «жидкий снег», который разводят в 5- или 10-процентном растворе.Одной стандартной 5-литровой банки концентрата достаточно для создания искусственного снега в течение 1-3 часов. Скорость и сила выброса снега могут варьироваться, дальность выброса составляет 10-20 метров.

По сути, "снежинки" сдуваемые снегогенератором - это та же густая мыльная пена, только она не образует равномерный поток, а распадается на мельчайшие хлопья. Принимая решение арендовать снегоуборочную машину, будьте готовы к тем же условиям, что и в случае пенных мероприятий: максимально надежной изоляции электроприборов и тщательной уборке помещения после мероприятия.Отличным дополнением к генератору снега будут устройства для создания криоэффектов (см. ниже), криопушки, которые создадут атмосферный "морозный туман" и привнесут в помещение немного прохлады - что будет очень кстати, т.к. искусственные вспененные «снежинки» явно не холодные. Умелое сочетание этих двух спецэффектов позволит создать невероятно реалистичную имитацию зимнего снегопада.


Мыльный раствор вроде бы простая, даже банальная вещь, но с его помощью можно создать массу впечатляющих сценических эффектов! Два из них мы уже рассмотрели – пеногенераторы и генераторы искусственного снега.Теперь поговорим о мыльных пузырях. Блестящие и легкие мыльные пузыри известны нам всем с детства, это универсальный эффект, подходящий для любого мероприятия, разве что кроме концерта какой-нибудь мрачной готик- или блэк-метал группы! Профессиональные генераторы пузырей – это устройства, способные за очень короткое время создать впечатляющий поток мыльных пузырей, раздувая их на расстояние до 10-15 метров. А так как для заправки генератора вы используете не обычную мыльную пену, а специально приготовленный раствор-концентрат, то пузырьки будут довольно долго висеть в воздухе, переливаясь всеми цветами радуги.

Аренда генератора мыльных пузырей — популярный выбор среди наших клиентов. Стоимость аренды невысокая, а мыльный концентрат расходуется очень экономно – в концентрат добавляется вода в пропорции 1 к 1 или 6 к 4, полученная смесь используется из расчета около 1 литра на 1-2 часа работы. работа генератора. Можно с уверенностью сказать, что устройство для изготовления мыльных пузырей может позволить себе любой дачный бюджет. Перламутровая поверхность, которая выполнена из тонкого слоя мыла, очень красиво переливается в лучах солнца, а стрельба мыльными пузырями хорошо сочетается со световым или лазерным шоу на дискотеке, в клубе.Мыльные пузыри — традиционный хит детских праздников, дней рождений, утренников, спектаклей и концертов.

Мы используем устройства для создания мыльных пузырей от проверенного, всемирно известного производителя - французской компании Global Effects. Взяв в аренду генератор, вы также можете приобрести оригинальный мыльный концентрат той же марки для достижения наилучших результатов.

Слова «дымогенератор» могут звучать пугающе, потому что настоящий дым, образующийся при сжигании легковоспламеняющихся веществ, очень токсичен.В данном случае мы имеем дело с имитацией дыма посредством химических реакций. Те. это такой же «дым», как и «снег» от мыльных хлопьев. Облака дыма очень интересным образом взаимодействуют со световыми потоками, создавая множество визуальных эффектов, рассеивая и делая световые лучи видимыми. Кроме того, облака дыма, подсвеченные разноцветными прожекторами, лавовыми и плазменными лампами, сами по себе выглядят очень привлекательно и эффектно.

Все коптильни работают по одному принципу, на основе специального состава «жидкий дым» (не путать с точно таким же составом, но используемым в пищевой промышленности для придания вкуса копченостям).Основными ингредиентами являются дистиллированная вода и чистый глицерин. Выпускаются различные модификации жидкого дыма для создания дымовой завесы с разной плотностью и плотностью, от легкого утреннего тумана до тяжелого смога. Дымогенератор состоит из топливного бака, насоса, нагревательного элемента и мощного вентилятора, выбрасывающего готовые клубы дыма. Более дорогие системы также оснащены системой шумоподавления, так как работающий насос и вентилятор могут быть довольно шумными.

Важнейшим параметром дыма является скорость его рассеивания.Если вы хотите, чтобы клубы дыма долго держались в воздухе, например, на вечеринке, вам нужен качественный дымогенератор и подходящая «стабильная» жидкость. Кроме того, дымогенераторы используются для создания кратковременного и локализованного воздействия. Например, во время представлений, мюзиклов, имитирующих дым от паровоза, автомобиля, для создания «волшебных» облаков вокруг фокусника-иллюзиониста и т. д. В этом случае подойдет дым средней плотности и скорости рассеивания. Другой эффект — направленный поток дыма, который быстро перемещается по сцене.Тут нужен плотный дым с высоким коэффициентом рассеивания. Параметры дыма во многих случаях контролируются самим генератором. Однако для последнего эффекта лучше подходит криопистолет (см. ниже).

Вариантами дымогенератора являются такие устройства, как генератор тяжелого дыма и генератор тумана.


Классический пример густого дыма – концертное исполнение песни Аллы Пугачевой «Айсберг»: «Я как айсберг в океане, все плывет в постоянном тумане…» Густые, плотные клубы дыма стелются над землю, создавая ощущение нереальности происходящего.Столбы белого дыма похожи одновременно на кучевые деревья, морскую пену и бурлящую горную реку. Пик популярности тяжелого дыма пришелся на 1980-е годы — без этого всеми любимого эффекта не обходился ни один эстрадный концерт. Сегодня популярность тяжелого дыма меньше, но его по-прежнему используют на концертах и ​​шоу.

Классическим методом создания плотного дыма является использование сухого льда , твердой двуокиси углерода, которая мгновенно переходит из твердого состояния в газообразное при комнатной температуре, образуя характерные клубы плотного белого газа.Однако в современных агрегатах сухой лед обычно используется не для эффекта, а как дешевый и эффективный охладитель. Альтернативными методами являются охлаждение обычным льдом или криогенными установками. Дым производится с помощью дымогенератора на основе специальной жидкости, состоящей из чистого глицерина и дистиллированной воды. Проходя через блок охлаждения, дым приобретает необходимые свойства: густоту, густоту, красивый «закрученный» вид.

Концертные условия требуют мощных установок, способных за считанные секунды генерировать нужное количество дыма для оформления определенного музыкального номера.В клубах и на дискотеках используются более простые тяжелые дымогенераторы, ведь на вечеринке можно постепенно заполнять помещение дымом на малой скорости. В любом случае, если использовать качественный дымогенератор, ограничитель хладагента и фирменную дымовую жидкость, то получится густой, тянущий по земле дым, который не рассеется и не поднимется к потолку. Не лишним будет еще раз подчеркнуть, что этот «дым» является результатом химической реакции и не имеет ничего общего с настоящим дымом, возникающим в процессе горения, он нетоксичен и пожаробезопасен.Помимо красивого внешнего вида и создания ретро-атмосферы, отлично подходящей для вечеринок 80-х, густой дым действует как маска, с его помощью можно скрыть дефекты пола или многочисленную проводку светового и звукового оборудования.

Эти машины представляют собой различные виды дымовых машин. Главное отличие тумана от дыма в контексте сценических спецэффектов — его малая плотность и густота. Дымы – это обязательно хорошо различимые отдельные клубы, даже если они легкие и малой плотности.Генератор тумана создает равномерный белый туман, похожий на легкий утренний туман. Таким образом, он гораздо меньше влияет на визуальное восприятие происходящего, чем клубы дыма, как правило, туман просто «невидим». Однако свойства взаимодействия дыма со световыми лучами сохраняются. Все это открывает возможности для потрясающих визуальных эффектов, например, для создания трехмерных персонажей с помощью лазерных лучей. Именно поэтому туман так любят организаторы лазерных шоу и световых шоу.Даже самый простой диско-строб в сочетании с генератором тумана создаст фантастическое шоу.

С конструктивной точки зрения генератор тумана отличается от генератора дыма отсутствием нагревательного узла. Основным элементом конструкции является мощный компрессор, подающий воздух под высоким давлением в емкость со специальной жидкостью. Образовавшийся аэрозоль рассеивается, быстро заполняя окружающее пространство. Используемая жидкость нетоксична, пожаробезопасна, не наносит вреда здоровью окружающих.Жидкость также можно использовать в дым-машинах для создания легкого стелющегося утреннего тумана: этот эффект очень популярен в спектаклях, мюзиклах на фантастические и сказочные темы. Туман прекрасно сочетается с густым дымом, образуя красивую двухслойную дымовую завесу.



Криогенные генераторы холодного дыма, пистолеты CO2

Криогенные эффекты вызывают безудержное наслаждение даже у самых искушенных слушателей.Огромные столбы белоснежного дыма вырываются с расстояния 10-15 метров, словно огромные камчатские гейзеры, заливая гостей волной морозной свежести… Это вернейший способ остудить слегка чересчур возбужденную толпу! Столбы ледяного дыма мгновенно растут и так же быстро рассеиваются, поэтому залп криогенного генератора напоминает пушечный выстрел. Весь эффект занимает всего несколько секунд. При создании крионических эффектов используется обычный углекислый газ, CO2, который подается по шлангу высокого давления из огромных баллонов на 40 или 80 литров.Самые мощные и дорогие криогенераторы используют жидкий азот LN2.

Если классические дымогенераторы тяжелые, стационарные машины, то у криогенераторов другая задача. Им не приходится постоянно генерировать большое количество дыма, заполнять помещение, создавать постоянные дымовые завесы. Поэтому самым популярным типом криогенных генераторов являются ручные криопуннели. Пушки довольно просты в использовании, имеют малый вес (около 5-7 кг) и позволяют свободно перемещаться, направляя мощные потоки ледяного дыма в любом направлении.Столбы молочно-белого дыма, которые выстреливают со сцены в разные стороны и несут волны освежающей прохлады, создают великолепный эффект на танцполе или во время выступления.

Существуют также криопушки, которые крепятся на сцену и создают вертикальный поток холодного дыма, также их можно установить под небольшим углом. Обычно несколько таких орудий используются одновременно для создания эффектного синхронного залпа (см. фото). Стационарный криопистолет приводится в действие и управляется дистанционно с помощью пульта дистанционного управления.Некоторые модели криогенных генераторов оснащены яркой светодиодной подсветкой разных цветов, которая активируется одновременно с выделением дыма.

Криоэффекты, криогенератор

Криопушка, пушка холодного азота

Генераторы огня

Мало что может сравниться по воздействию на аудиторию с огненными пушками, изрыгающими длинные языки слепящего пламени высотой 3-4 метра. Огненное шоу прекрасно сочетается со сценической пиротехникой, лазерами и световыми эффектами.Можно с уверенностью сказать, что такое зрелище гости запомнят надолго! Безусловно, использование пожарных генераторов – шаг ответственный, требования к площади и пожарной безопасности достаточно серьезные. Минимальная высота потолка, при которой можно использовать пожарные пушки, составляет 10 метров. При внимательном и внимательном соблюдении правил использования пожарные пушки полностью безопасны и не несут никакого риска.

Сжиженный природный газ, обычно пропан, используется в качестве топлива для пожарных генераторов.Экономное использование пропана позволяет производить до 200 вспышек пламени из одного стандартного баллона. При активации пушка создает столб огня в виде характерного «ядерного гриба» длительностью 2-3 секунды или производит серию отдельных вспышек пламени (газ блокируется до полного формирования языка пламени) в вертикальном или угловое направление. Обычно арендуют сразу несколько пожарных пушек и подключают к удаленной DMX-консоли. По команде пилота пушки синхронизируются, стреляя либо одновременно, либо создавая эффект «движущегося пламени» (желательно использовать для этого не менее четырех орудий).

Огонь может быть не только традиционного цвета, но и синего, светло-красного, зеленого. Для этого потребуются баллоны со специальными газовыми смесями. Покупайте их, а также арендуйте все необходимое оборудование для огненного шоу, включая пушки, пульты дистанционного управления, выключатели и так далее. Вы можете в нашей компании BA-BACH!

имитация пламени

Если габариты объекта и требования пожарной безопасности не позволяют использовать открытый огонь, возможна имитация пламени. Как правило, такие устройства изготавливаются на заказ под конкретного заказчика и задачу, примеры довольно простых искусственных факелов и каминов можно увидеть в нашем магазине.Искусственное пламя создается с помощью базового блока - установки восходящего вентилятора; Светодиодная подсветка в виде системы множества светодиодов, а точнее «языков пламени», которые имитируются ярко окрашенной оранжево-красной, розовой, оранжево-желтой тканью, обычно это светлая шелковая нить шифона, т.к. мягкие шелковые переливы создают максимально аутентичный и реалистичный образ огня.

Существует множество вариантов искусственного пламени: это может быть ручной фонарик; очаг или камин с пламенем в глубине сцены; «Огонь» из керамических поленьев; Вечный огонь в музее воинской славы.Для создания искусственного огня требуется лишь небольшое пространство и доступ к обычному источнику питания на 220 вольт.

Навигация в разделе "Фейерверк":


Дымогенератор , который мы поможем вам выбрать, — это рецепт безупречной организации любого мероприятия: от концерта до шоу. Благодаря профессиональным приборам можно добиться конкретных эффектов. Специальные эффекты, рожденные качеством.

Дымогенератор раскрывает потенциал любого события на 100%. Это сценическое оборудование превращает лазерные лучи в просторные коридоры. 3D-пространство заставит ваших гостей поверить в чудеса.

Генератор дыма гарантирует, что зрители правильно поймут кульминацию. Подавайте струю дыма во время основных моментов! Непередаваемый эффект гарантирован.

Оборудование для производства дыма - полностью безопасно. Не перегревается благодаря пассивной системе отвода тепла.

Генератор искусственного дыма, - Это оборудование искусственного тумана, которое покрывает огромную площадь квартиры, загородного дома, дискотеки на природе, сцены, музыкальные репетиционные залы, зрительные залы, кафе, рестораны, бары и ночной клуб! Дымогенератора хватит на все!

Более 200 квадратных метров площадь и дымовые выстрелы более 10 метров. Емкость бака = 1 литр!

Пульт дистанционного управления в комплекте, что значительно упрощает процесс управления системой.Подавайте струю дыма во время основных моментов!

Генератор дыма идеально подходит для лазеров клубной серии!


Цена: .

пошаговая инструкция, схема и рекомендации

Одним из важных узлов коптильни является компрессор для дымогенератора. Такие установки можно приобрести в готовом виде в магазине. Обычно их используют для разведения в аквариуме. Но подобные компрессоры отличаются либо слишком малой мощностью, либо, скорее, дороговизной. Сложно подобрать подходящую модель коптильни.

Производство будет независимым производственным компрессором. Для этого нет необходимости приобретать какие-то сложные инструменты и материалы.Этого достаточно для тех, которые вы можете найти в своем собственном арсенале. Под курительный шкаф можно приспособить различные возможности, обычно сейфы для инструментов и оружия, мебельные панели или старые холодильники.

Изготовление компрессора из радиатора

Дымогенератор имеет вентиляторный блок, конструктивно он не слишком сложен. Внешний вид его, конечно, может быть не очень презентабельным, но по функциональности выигрывает у большинства фабричные конструкции. Компрессор дымогенератора должен соответствовать определенным характеристикам, в том числе обратить внимание на:

  • низкое энергопотребление;
  • низкая стоимость;
  • наличие компонентов;
  • возможность длительной эксплуатации;
  • простота обслуживания;
  • наличие адаптации производительности.

Компрессор должен работать до 8 часов в заданном режиме. При таких конструктивных требованиях изготовление хорошего компрессора требуемой мощности может оказаться невозможным. Однако это не так. При наличии хотя бы минимальных навыков работы с инструментом и начальных знаниях в области электротехники создать вентиляторный модуль для дымогенератора можно за считанные часы.

Подготовка материалов

Если вы решили приобрести компрессор для вашего дымогенератора, вам необходимо подготовить некоторые материалы, в том числе:

  • кулер от компьютера;
  • Муфты и тройники для водопровода;
  • кусок металлической или полипропиленовой трубы;
  • винты;
  • пластиковый контейнер;
  • Резистор переменного сопротивления.

При подготовке канистры можно взять ту, в которой хранятся масла, строительные жидкости, охлаждающие жидкости или другие смеси. Главное, чтобы емкость бака была около 10 литров. Трубка может быть изготовлена ​​из следующих материалов: нержавеющая сталь

  • ;
  • алюминий;
  • медь.

Главное, чтобы диаметр труб был 25 мм, а длина может быть от 20 до 25 см. При подготовке саморезов выбирайте такие, диаметр которых от 2 до 3 мм.Компрессор для дымогенератора тоже изготавливается с некоторыми инструментами, а именно: пазл

  • ;
  • Отвертки;
  • паяльник;
  • Газовый ключ от дрели.

Технологическая карта

Для отработки последовательности операций необходимо ознакомиться с принципом работы компрессора. Его основная задача – создать воздушный поток низкого давления, способный произвести эффект нагнетания. Такой поток будет эффективен до тех пор, пока объем камеры сгорания генератора велик.Если он не превышает 3 литров, достаточно производительности 2 м 3/мин. Такую работу сможет обеспечить вентилятор мощностью от 100 до 300 Вт.

Если объем камеры более внушительный, то и вентилятор следует использовать более эффективно. Стандартные размеры осевых кулеров равны пределу от 40х40 до 120х120 мм. Для дымогенератора, который будет работать с высокой эффективностью, предпочтение следует отдавать вентилятору с максимальными габаритами.Потребность в электроэнергии для такого устройства будет ничтожно мала, а КПД будет достаточным.

Рекомендации специалиста

При создании компрессора дымомера следует учитывать, что для блока подходят вентиляторы осевого типа в корпусе. Радиальные будут не такими производительными и устанавливать их будет неудобно. Вентилятор следует размещать в пазах канистры, которые должны соответствовать размерам корпуса. Крепление производится саморезами.

Соединение должно быть максимально прочным и долговечным. Это устранит нежелательные вибрации. Вентилятор можно установить с любой стороны канистры, но лучше сделать это с одной из узких. Это снизит устойчивость, но прочность будет больше, а шум уменьшится. Емкость нужна для выравнивания напора потока, она дополнительно выполняет функции ресивера. Выходной поток будет достаточно стабильным.

Методы работы

Если вы выбираете дымовой компрессор, то выхлопная труба должна находиться в горловине.Главное требование в этом случае – труба должна быть герметизирована, чтобы исключить утечку воздуха за пределы шланга. Иногда канал бывает жестким, он соединяется с корпусом генератора резьбовым соединением. Это решение важно в случае проектов большой мощности.

Как избежать ошибок

Если вы не получили требуемой мощности, компрессор можно дополнить еще одним вентилятором, заменив текущий на более мощный. Альтернативным решением является замена контейнера на контейнер большого объема.Если вы еще не знаете, какой компрессор для дымогенератора выбрать или изготовить, вам следует знать, что вращение и мощность устройства будет регулироваться резистором переменного сопротивления. Он входит в блок питания вентилятора. Его установка не будет сопровождаться сложностями.

Некоторые модели вентиляторов имеют фиксированные режимы, которые управляются системой широтно-импульсной модуляции. На транзисторах собрать схему совсем несложно, если есть навыки работы с паяльником. Но для домашнего курильщика вполне достаточно обычного резистора.

Совет специалиста

Вам, как и некоторым домашним мастерам, может показаться заманчивым воспользоваться переносным насосом, которым надувают палатки, лодки и матрасы. Эксперты советуют отказаться от этой идеи. Это связано с тем, что такие устройства достаточно мощные. В результате чипсы или чипсы быстро сгорят. Кроме всего прочего, такой насос не рассчитан на непрерывную работу.

Альтернативные решения

Как сделать компрессор из радиатора для Дымогенератора, вы можете узнать, ознакомившись с вышеизложенной информацией.Однако прежде чем приступить к работе, необходимо более детально изучить устройство. Например, полезно знать, что компрессор — это устройство для сжатия и транспортировки воздуха, пара или газа. А важность этого устройства в коптильне обусловлена ​​тем, что от регулирования подачи воздуха будет зависеть напор дыма и качество деликатесов.

Расход опилок зависит от размера коптильни и мощности компрессора. В качестве альтернативного решения может выступать аквариумный компрессор, мощность которого составляет 5 Вт.Однако продвинутые домашние изобретатели часто используют 12-ваттные автомобильные приборы. Но они достаточно быстро нагреваются и предполагают необходимость выпрямителя.

Если вы решили сделать компрессор дыма своими руками, вы также можете выбрать устройство из старого холодильника. Самое простое решение – купить готовый компрессор, который будет использоваться для усовершенствования дымогенератора. Кому-то цена может показаться достаточно высокой, но конструкцию, от 220 В до 9 л/мин, можно приобрести за 1500 рублей.

Применение

Если вы решили приобрести Дымогенератор с компрессором, обязательно соблюдайте меры предосторожности. Для обеспечения проектных ошибок необходимо оборудовать его системой автоматического отключения. Нежные детали и кабели должны быть защищены от перегрева и влаги. Для этого их располагают на расстоянии от нагревательного стержня.

р> .

Смотрите также