Как сделать тандыр в домашних условиях

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.

Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

• песок;
• глина;
• цемент;
• кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.

Фото тандыра своими руками

Пост опубликован: 22.11

Узнаем как изготовить тандыр своими руками

Первый тандыр был изготовлен закрытым. Его легко сделать своими руками. Для этого нужно выкопать яму до 50 см, выложить ее высушенными глиняными кирпичами шириной 13-15 см, внизу прорыть отверстие для воздуха - и все.

В наши дни больше распространен вертикальный тандыр до 1,5 м высотой. Чтобы сделать «наземный» тандыр своими руками, примерно уйдет полмесяца.

В первую очередь найдите глину. От ее свойств будет зависеть долговечность будущей печи. Больше всего подходит каолиновая глина светло-желтого цвета. Она стойкая и выдерживает высокие температуры.

Необходимые материалы: вода, глина, шерсть барана, овцы или верблюда (для связки и поддержания тепла), песок.

Как сделать тандыр своими руками - первый способ

Раскатываем глиняную массу, режем на короткие полосы шириной 20 см, скатываем их в узкие трубочки радиусом 4-6 см. Раскладываем их по кругу, ярус за ярусом (по схеме кирпичной кладки), зажимаем и прищипываем. Высота должна быть 45-55 см, диаметр 50-60 см, толщина стенок - до 5 см, с утолщением к низу до 10 см. В нижней части оставляем окно 15 на 10 см для чистки печи и циркуляции воздуха. Подбираем крышку деревянную или металлическую. Тандыр готов!

Как сделать тандыр своими руками. Второй способ

Он более сложный и требует опыта. Стандартный размер: высота 1-1,5 м, диаметр до 1 м. По структуре напоминает матрешку. Это три конструкции, вставленные одна в другую, что обеспечивает хорошую тягу.

Поэтапное руководство:

1. Замешиваем глину с водой, раскатываем. Хорошо перемешиваем. Можно топтать ногами. Для крепости состава обязательно добавляем шерсть.

2. Приступаем к работе на следующий день. Из смеси создаем тандыр на фундаменте, в виде цилиндра или конуса. Толщина стенок составляет 5-7 см. С внутренней стороны прижимаем мяч, с наружной стороны придавливаем деревянным шпателем. Точно так же делаем еще два каркаса больше по размеру.

3. Приподнимаем, закладываем дрова, разжигаем. Пока они горят, доводим до совершенства форму.

4. Даем время высохнуть глине.

5. Надеваем на первую основу вторую заготовку, чуть больше. Образовавшиеся промежутки заполняем песком, утрамбовываем и залепляем. Через 2 часа ставим третью. Делаем ободки, соединяя все три основания воедино.

6. Прокаливаем тандыр на солнце от 7 до 15 дней в зависимости от погодных условий. Это важно! Не высохнув, тандыр разорвется при первом же поджоге дров.

7. Протираем тандыр изнутри хлопковым маслом. В течение суток топим, постоянно повышая температуру. После такого обжига глина не будет оставаться на тесте.

Теперь вы знаете, как сделать тандыр своими руками. Смелее принимайтесь за работу. И ваш тандыр, своими руками выполненный, будет радовать вас вкусными, ароматными блюдами.

Испечем лепешки. Для безопасности на руки надеваем перчатки. Засыпаем поленья в тандыр. Ждем, когда очаг раскалится и прогреется до 400 градусов. Затем сгребаем угли в центр печи. Внутреннюю сторону лепешки смачиваем соленым раствором. С помощью круглой подушки осторожно, но быстро прилепляем ее. Периодически сбрызгиваем водой для образования пара. Вытаскиваем, когда лепешки подрумянятся. Приятного аппетита!

Тандыр своими руками - как сделать, пошаговая инструкция (фото и видео)

Тандыр – настоящая находка, которую привезли к нам народы Азии. По своей сути это печь, напоминающая шар или кувшин для приготовления еды. Сегодня мы расскажем, чем тандыр отличается от обычного мангала и как его сделать своими руками!

Виды тандыров

Тандыры отличаются от обычной печи особой конфигурацией, благодаря чему можно забыть о не прожаренном мясе и овощах. В них же готовят ароматные восточные лепешки – прямо на стенках. Внешне классический тандыр напоминает глиняный кувшин, в который укладываются дрова, а потом – свешиваются шампуры.

Узбекский тандыр

Для создания узбекских тандыров в шамотную глину добавляли песок и верблюжью шерсть. Из нее лепили объемный купол с толщиной стенок около 5 см, просушивали 3 недели и использовали, как навершие для очага. Сделать такую заготовку без опыта очень сложно, но сейчас даже продаются готовые формы.

Армянский тандыр

Тандыр в Армении называется «тонир» и его используют также и для обогрева домов. Армянские тандыры делали из шамотного кирпича, потому что местная глина не такая податливая и прочная. По сути, это кирпичный цилиндр с глиняными швами и обмазанной внутренней поверхностью.

Земляной тандыр

Земляной тандыр делают в яме глубиной около 1-1,25 м с отверстием-воздуховодом. Стены и дно обкладывают шамотным кирпичом и глиняным раствором. Или же можно погрузить в котлован уже готовую глиняную заготовку и хорошо ее утрамбовать. Такие печи лучше всех сохраняют тепло, но их можно вырыть далеко не в каждом грунте.

Наземный тандыр

Как очевидно из названия, наземный тандыр полностью находится над землей и больше напоминает классическую русскую печь. Дрова закладываются в жаровню, а тягу обеспечивает отверстие внизу. Топливо загружается сверху или сбоку, и когда оно полностью прогорит – можно опускать продукты.

Мобильный тандыр

Компактные переносные тандыры отлично подходят для дачи и их можно возить с собой. Они сделаны в виде бочонка или кувшина из прочной огнеупорной глины с крышкой и ручками. Большие модели можно усилить стальными полосами.

Дровяной тандыр

Это классический тандыр, в котором используются дрова или угли. Снизу всегда есть отверстие для притока воздуха и уборки золы, чтобы при приготовлении можно было плотно закрыть крышку. Используются только дрова лиственных пород из-за специфических смол в составе хвои.

Газовый тандыр

Это современная вариация тандыров для профессиональных кухонь и пекарен. Внутри точно так же находится глиняный горшок, но основной корпус – стальной. Вместо дров используется газ, так что пользоваться таким тандыром не сложнее, чем домашней плитой.

Электрический тандыр

Еще одна современная вариация, в которой на дно вместо топлива укладываются ТЭН – трубчатые электронагреватели. Они не горят и не коптят, так что устройство можно использовать даже в помещении. Но имей в виду, что и вкус приготовленных продуктов будет не таким, как на дровах.

Размеры тандыра

Чтобы определиться, какого размера тандыр тебе нужен, учти сколько продуктов тебе в нем готовить. Для одного или двух достаточно простых мобильных печек, а вот для выездов компаний или семейных посиделок нужен вариант побольше. Тандыры можно условно разделить на маленькие до 40 кг, средние – до 80 кг, большие – до 100 кг и очень большие – тяжелее 100 кг.

Тандыр из кирпича своими руками

Чаще всего современные тандыры делают именно из кирпича, потому что у него оптимальная огнеупорность и теплоизоляционные свойства. Кроме него тебе понадобится цемент, песчано-гравийная смесь и готовая огнеупорная кладочная смесь. А еще – сетка, асбестовое волокно, краска, арматура и проволока.

Подготовка фундамента

Кирпичный тандыр довольно тяжелый, поэтому обязательно нужен надежный фундамент. На тяжелом грунте достаточно простого столбчатого, а на легком песочном понадобится монолитная бетонная плита. Оптимальный размер – примерно метр на метр при толщине плиты от 10 см, но сначала сними слой почвы вглубь на 15 см и сделай углубления по углам для вертикалей.

Для армирования используй стеклопластиковую арматуру, а дно котлована засыпь песком. Опалубку удобнее всего делать из кровельных досок и армирующей сетки. Для заливки используй бетонную смесь консистенции густой сметаны: это песок с гравием в соотношении 3:1 и цемент марки 400 и выше.

Укладка основания

Выкладывай основание тандыра из того же шамотного кирпича, из которого будешь делать стены. Имей в виду, что обычный красный для этой цели не подходит, потому что не переживет такие температуры. У шамотного выше огнеупорность и морозостойкость, а еще он плотнее и лучше выдерживает давление конструкции.

Перед укладкой кирпичного основания застели бетонный фундамент гидроизоляционным рубероидом. Для кладки используй специальную печную смесь. Чтобы тандыр получился круглым, используй для обрезки обычный отрезной круг.

Корпус тандыра

Корпус тандыра называется «правилом» и по стандарту его высота равна ширине основания. Диаметр горловины – это треть диаметра нижней подложки. Для удобства используй деревянный шест и направляющие с шагом 25 см.

Укладывай кирпичи строго вертикально и не жалей раствор для лучшего сцепления. Каждый ряд нужно стягивать проволокой по принципу колец на бочке. Внутренние грани соединяй максимально плотно, а расстояние между внешними заполняй раствором.

Обмазка тандыра

Когда кирпичная кладка высохнет, ее нужно проштукатурить специальной печной смесью. Наноси ее слоем от 1 см и закругли верхний край, чтобы он напоминал валик. Пока штукатурка сохнет, закрой конструкцию пленкой, чтобы защитить от влаги и солнца. После этого покрой тандыр огнеупорной акриловой краской.

Как сделать тандыр из бочки

Очень простой тандыр своими руками можно сделать из 200-литровой металлической бочки и кирпича. Тебе еще понадобится листовой металл, колосники для печи, старая покрышка и дверные петли. И мелочи, вроде проволоки, крепежей и рабочих инструментов.

Для фундамента наполовину вкопай покрышку в землю и залей бетоном. Пока он сохнет, вырежи в бочке небольшой прямоугольник, сделай рамку из листового металла и прикрути к нему. Когда будешь заполнять бочку кирпичами, оставь ход к этому отверстию для поддува и уборки.

Выложи второй слой дна и вложи металлический колосник вместо кирпича над отверстием. Заполни бочку по стенкам доверху кирпичами и залей раствором все пустоты. Сделай крышку из листового металла, прикрути дверцу на рамку и установи бочку на фундамент.

Тандыр из глины своими руками

Выбирай жаропрочную желтую или серую глину для печных работ с расчетом на максимально высокую температуру. В производственных масштабах в глину добавляют армирующие компоненты, раскатывают полосы и уже из них лепят тандыр. Но такую технику не удастся повторить своими руками без опыта и нужных материалов.

В домашних условиях нарежь плотный картон на полосы шириной 30 см и оберни по диаметру очага. Засыпь емкость песком внутри, а снаружи оберни специальной растворной лентой. Дальше постепенно домазывай глину, чтобы выровнять ширину и нарастить высоту.

Ямный тандыр своими руками

Чтобы сделать ямный тандыр, выкопай котлован нужного размера, добавляя по 20-30 см по периметру. Засыпь дно слоем щебня толщиной 15 см и хорошо утрамбуй. Пропитай его горячей мастикой или уложи сверху термостойкую гидроизоляцию.

Кладку по периметру рекомендуется делать в два слоя, а между ними проложить теплоизоляционный материал. Не забудь вывести в сторону трубу дымохода. Стены тандыра можешь обмазать специальной шамотной глиной или оставить кирпичными.

Как готовить в тандыре?

Сначала заложи в тандыр уголь и дождись, пока он полностью выгорит. Для удобства загрузки продуктов продаются специальные шампура, крючки, решетки и другие полезные аксессуары. В правильно сделанном тандыре одной закладки топлива хватает на 5-6 часов готовки.

Традиционные восточные лепешки приклеивают прямо к глиняным стенкам. Для этого их нужно заранее хорошо отмыть от старого нагара и дождаться, пока новая зола выгорит дочиста. Чтобы тесто лучше прилипало к поверхности, сначала его нужно хорошо смочить водой.

Видео: Тандыр своими руками - пошаговая инструкция

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тандыр-кебаб в домашних условиях - Иззат. Дневник всякой всячины. — LiveJournal

А под катом вас ожидает небольшой подвох. Для приготовления тандыр-кебаба в домашних условиях, вам понадобится... тандыр. Иначе какой тандыр-кебаб? Без тандыра это будет просто кебаб. Вот и нам пришлось начать с постройки тандыра. Так как настоящего тандыра из Узбекистана у нас не было, пришлось обходиться доступными материалами. В магазине были куплены огнеупорные кирпичи и цемент, во дворе была вырыта яма, и был приглашен специальный человек, умеющий все это превратить в тандыр. В результате получилась вот такая красота:

В этой красоэ был разведен огонь. Сперва из дров...

...а потом, когда дрова как следует разгорелись, на них были брошены угли:

Так как притока свежего воздуха не было, угли разгораться не торопились. Пришлось импровизировать - был принесен вентилятор, который сработал просто на ура:

Пока огонь разгорался, рядом на столе готовились к приготовлению (извините за каламбур) четыре задние бараньи ноги. Как так "четыре задние ноги?", спросите вы. Отвечу просто - от двух баранов, зарезанных в то же утро. Готовились ноги очень просто - были обсыпаны солью и специями (включая неизменную зиру), и в них были вложены веточки розмарина.

После того, как угли погорели и раскалили тандыр, мясо было привязано на длинных кусках стальной проволоки к уголку и опущено в тандыр так, что оно почти касалось углей.

После чего тандыр был закрыт перевернутым казаном и запечатан глиной.

Через полтора часа с замиранием сердца тандыр был вскрыт, и нашим глазам предстало чудесное зрелище.

Кстати, забыл сказать, что в тандыр для аромата была еще брошена ветка розмарина. В Узбекистане обычно кладут ветки арчи, что придает мясу неповторимый "хвойный" аромат. Нам же пришлось обойтись розмарином.

Так как тандыр был запечатан, и притока свежего воздуха не было, мы были уверены, что уголь в тандыре потух. Как выяснилось, мы ошибались - он продолжал потихоньку гореть, и мясо готовилось не только на жаре от раскаленного тандыра, но и на жаре от углей, и при этом нижняя его часть, почти касавшаяся углей, вопреки нашим ожиданиям, совсем не подгорела.

Готовый тандыр-кебаб был вынут из тандыра...

...и торжественно занесен в дом, где ему отдали должное голодные гости.

P.S. После ужина мы подошли к тандыру и увидели, что угли, получив приток свежего воздуха, опять разгорелись. Оставшееся мясо (совсем немного) было опять опущено на проволоке в тандыр, но в этот раз тандыр не закрыли, а дали мясу как следует поджариться. Получилось просто сказочно. Фотографии этого блюда история не сохранила, дабы пощадить читателей.

Хлеб из тандыра | Наука и жизнь

Тандыр, сделанный в домашних условиях, представляет собой цилиндр с суженной горловиной.

Тандыры во дворе жилого дома — привычная картина для узбекских городов и посёлков.

Лепёшки в тандыре готовы. Фото: http://derevnyaonline.ru

Свежеиспечённые, ещё горячие лепёшки заворачивают в специально сотканное верблюжье одеяло, где они долго остаются горячими и не черствеют.

Искусство выпечки хлеба в тандыре передаётся по наследству. Так происходит и в этой узбекской семье.

‹

›

Чего только не увидишь на гиждуванском базаре в Узбекистане: дыни, гранаты, урюк, орехи… И лепёшки — румяные, ароматные, пышущие теплом.

«Давай купим. Попробуешь, что за хлеб у нас пекут», — предложил мой приятель-гиждуванец. На зубах захрустела корочка, запах тмина усиливал аппетит, мы отламывали от лепёшки кусок за куском, и скоро от неё ничего не осталось. Так я познакомился с мастерством пекарей, не забывших старинный рецепт выпечки хлеба в тандыре. Тесто не кладут на противень и не заливают в форму. Лепёшки пекут в больших глиняных сосудах, вкопанных в землю, — тандырах, представляющих собой одновременно и печку и противень.

Тандыр — древнейшее изобретение. В нём выпекают хлеб в странах Средней Азии, Закавказья, на юге России, в Монголии и даже в Индии и Японии. В Узбекистане, например, не только в кишлаках и посёлках, но даже в больших городах почти в каждом дворе можно увидеть торчащие из земли жерла тандыров, ведь любая хозяйка должна уметь печь лепёшки так же, как это делали её бабушка и прабабушка.

Выпечка хлеба и приготовление другой пищи (в тандыре ещё делают, например, знаменитые среднеазиат-ские пирожки с начинкой — самсу) происходит не на открытом огне, а на раскалённых стенках внутри печки благодаря их высокой температуре и равномерной теплоотдаче.

Перед выпечкой на дне тандыра разводят огонь. Идеальное топливо — верблюжьи колючки и сухие стебли хлопчатника, дающие сильный жар, но это могут быть и дрова из нехвойных пород деревьев или уголь. Когда огонь прогорит, а стенки запылают жаром, топить перестают, а угли сгребают в центр тандыра, где они ещё долго держат тепло.

Куски теста сажают на стенки с помощью специальной подушки, вырезанной по размеру лепёшки. Делают это в рукавицах до локтя, чтобы не обжечь руки. Опытные хлебопёки набрасывают тесто на стенки без приспособлений. Бросать нужно умеючи, чтобы оно расплющилось, стало похожим на блин и крепко держалось на вертикальной поверхности. Пока лепёшки выпекаются, их сбрызгивают водой. Образующийся при этом пар участвует в процессе приготовления, придавая изделиям блеск и увеличивая их объём. Постепенно лепёшки покрываются румянцем. Надо быть большим мастером, чтобы не упустить момент и вовремя вынуть их из тандыра. Голой рукой этого не сделать из-за сильного жара: хлеб достают в рукавице с помощью специального крюка или ковша. И вот уже стопка распространяющих вкуснейший аромат румяных лепёшек лежит на тарелке.

Глина, из которой возводят тандыр, непременно должна выдерживать высокую температуру и обладать хорошей пластичностью. Перед формовкой для прочности в неё добавляют верблюжью или баранью шерсть. Затем глину уплотняют большой тяпкой — кетменём или месят ногами и оставляют на сутки «отдохнуть». По истечении этого срока на новом месте начинают возводить тандыр — сначала формируют дно, а за ним и круглую боковую стенку толщиной 5—7 см. Сверху или чаще сбоку делают довольно большое посадочное отверстие. После завершения формовки тандыру снова дают «отдохнуть» пару часов. И наконец устанавливают на предназначенное для него место, причём обязательно на подставку, чтобы между сосудом и полом была щель.

На последнем этапе в тандыр закладывают немного дров и поджигают. После разогрева вручную производят доводку стенки: изнутри — резиновым кругом, а снаружи — ребристой колотушкой. Но работа ещё не закончена. Готовый тандыр высушивают на солнце 10—15 дней, затем тщательно обмазывают внутри хлопковым маслом и ещё сутки протапливают. Теперь стенки будут быстро раскаляться, станут гладкими, а после сгорания масла не запачкают лепёшки глиной и сажей.

На базарах и в хлебных магазинах лепёшки не залёживаются. Их пекут не только в домашних условиях, но и в пекарнях — в лепёшечных цехах. Там домашнюю технологию существенно усовершенствовали: увеличили размеры тандыров, поставили их на фундаменты, положили на бок, поменяли дрова на газовые горелки. Сегодня, несмотря на огромный выбор, тандырный хлеб едят с не меньшим удовольствием, чем раньше, и непременно хвалят тех, кто его приготовил.

Сколько жарить шашлык в тандыре. Как приготовить в тандыре дома?

Что такое тандыр, а главное - что в нем варят? Это своего рода котел с Востока, имеющий форму купола или шара. Он изготовлен из глины - экологически чистой, устойчивой к высоким температурам, обжигаемой при температуре от 1000 до 1150 градусов.

Восточная печь - настоящая находка для ценителя вкусной еды. Из него получаются не только разнообразные шашлыки и другие мясные блюда, но и отменные блины, плов, запеченная рыба с нежной мякотью и хрустящей корочкой, овощи и даже супы.

В этом казане легко готовить в любую погоду - купол защищает от ветра, дождя и снега.

Однако работать с этой печью легко только тому, кто умеет с ней обращаться. Далее поговорим о некоторых нюансах, которые следует учитывать при первом запуске.

Еда в тандыре: подготовка к запеканию и запекание

Первое зажигание — процедура, требующая особого внимания. Вот несколько правил, которым нужно следовать:

• Ваша цель - поддерживать высокую температуру в кастрюле, постепенно нагревая ее стенки.Для этого нужно загрузить дрова на треть объема печи и дать им прогореть.
• Тогда добавь ещё дров - у тебя будет примерно от объёма заполнено. Затем убедитесь, что журналы достигли указанного уровня.
• Трещины могут часто появляться по бокам печи при первом розжиге. Это обычное явление для глиняных стен — не вините производителя и будьте осторожны, растрескивание — это недостаток.

Обычно для установки нужной температуры требуется около полутора часов.Вам просто нужно научиться этому и следовать правилам, о которых мы вам рассказали.

Вот несколько советов по подготовке тандыра:

• Установите печь на устойчивую и ровную поверхность.
• Затем следует снять купол.
• Затем нужно открыть поддувал, загрузить сухие бревна.
• Последний шаг — правильное зажигание.

Самое главное, что в этом варианте восточного гриля сжигается лиственная древесина с высоким коэффициентом теплопередачи.Но не сосны, и не плодовые и плодовые деревья - они для этих целей совершенно непригодны.

Как только закончится первая фаза горения дров, наденьте сначала большую крышку, затем, когда пламя погаснет, малую крышку. Готовить в тандыре можно со слоем древесного угля или без него, но если вы решили не добавлять древесный уголь, готовьтесь гораздо дольше — например, на один замочек можно приготовить не три блюда, а только два.

Как приготовить золотисто-румяное мясо в восточной духовке

Нет ничего проще.Достаточно убрать лишний уголь после хорошо прогретой кастрюли и приготовить блюдо. В этом случае необходимо за несколько минут до финала открыть поддуватель и снять верхнюю крышку (колпак) для получения эффекта «сквозняка». В итоге через 3-4 минуты на стейке или жареной утке будет румяная корочка – в зависимости от того, что у вас будет на ужин.

• Если ваша цель – сочные шашлыки с овощным гарниром, покупайте жаровню весом от 80 кг.
• Если вам нужна печь для приготовления пищи в любую, даже самую ненастную погоду, вес глиняного великана должен быть намного больше - от 110 кг и более.
• Менее тяжелые тандоры (от 60 до 65 кг) подходят для приготовления пищи в жаркую погоду. Однако за ними нужен глаз да глаз – в таких печах еда быстро пригорает.
• Вес до 60 кг – хорошая альтернатива обычной корзине, но с такой корзиной вы не сможете использовать многие дополнительные аксессуары. Кроме того, эти варианты не так универсальны, как их тяжелые собратья.
• Тем, кто хочет испечь хлеб в тандыре, следует обратить внимание на диаметр горлышка – он должен быть от 30 см и более.

У восточной печи есть и недостатки.

• В нем легко пригорать продукты - чтобы получить равномерно прожаренное мясо и не дымящиеся угли, нужно постоянно следить за температурой.
• С маленьким казаном не получится подать запеченные овощи сразу после шашлыка. Вам нужно будет загрузить дрова, подождать еще 30 минут и только потом приступать к готовке.

Лучший вариант для тех, кто хочет даже самые сложные рецепты.С первого раза получилось - совсем не тандыр, а хороший гриль.Kamado Joe's Kamado – это керамическая купольная печь, в которой так же просто прекрасно готовятся различные блюда… Она прекрасно сохраняет тепло, в ней мясо и овощи пропекаются равномерно и не пригорают.

Впрочем, даже если вы предпочитаете шашлыки, попробуйте хотя бы раз этот необычный глиняный горшок. В этом видео показано, что приготовление тандыра – увлекательный процесс и незабываемые впечатления.

Друже приготовила утку, а мы расскажем вам о других блюдах, которые можно приготовить в восточной печи.Например, о куриные ножки – более диетический вариант. Чтобы их получить, нам нужно оставить некоторое количество углей (⅔) на дне, следя за тем, чтобы бревна не мешали сборке необходимых аксессуаров. А потом переходим к самому интересному.

• Замаринуйте бедра в любом маринаде и положите мясо на решетку. Если вы хотите, чтобы птица готовила? собственного сока, завернуть в фольгу.
• Поставить решетку в тандыр, опустить купол и закрыть поддувал.
• Мы отмерили 20 минут.За это время должна испечься первая партия. Проверить - вывезти.
• Вторую партию оставим на большее время - около 25 минут, а третью - на 30.

Что еще можно приготовить в тандыре

Самые популярные блюда:

• Запеченные овощи.
• Шашлыки.
• Фаршированный картофель.
• Грибы.
• Посуда в чугунной посуде.
• Баранина.
• Говядина.
• Рыба (чаще всего в фольге).
• Духовка.
• Хлеб.

При приготовлении пищи можно использовать:

• Шашлыки одинарные или самокатающиеся. В тандыре они располагаются вертикально.
• Кольца и крючки металлические для обжаривания мяса на кости, окорока.
• Различные сетки.
• Казан чугунный с опорным кольцом для гуляша и плова.
• Керамика для жаркого и продуктов, которые должны гореть в огне. Такие блюда сначала ставят на гриль, а уже потом помещают в духовку.Нельзя ставить на открытый огонь.

Не забывайте, что тандыр требует бережного и бережного обращения:

• При первом розжиге нельзя повышать температуру слишком быстро - только постепенно.
• Сковорода должна быть надежно защищена от попадания ледяной воды.
• Во время розжига пламя может подняться довольно высоко. Заранее подготовьте простые средства пожаротушения и держите их под рукой.
• Все время, пока вы не используете универсальный духовой шкаф, вы должны хранить его в чехле или под навесом.
• Держите детей подальше от открытого огня и горячих глиняных поверхностей.
• При работе используйте специальные перчатки или рукавицы.

Вот как правильно готовить в тандыре с дополнительными аксессуарами и что в нем можно печь. Мы познакомили вас с основными правилами, осталось только дать вам несколько рецептов.

Шашлык из свинины

За основу берут филе или шею, нарезанные на куски шириной 3 см. Маринад – нарезанная полукольцами луковица (100 г на кг), половинка лимона, молотый перец, любимые сушеные травы, несколько столовых ложек растительного масла...В таком соусе мясо должно пролежать от 2 до 6 часов. Затем кусочки следует нанизать на шампуры и поставить в духовку – до полной готовности (около 9-12 минут).

Баранья нога

Среди всех рецептов блюд из тандыра с фото в нашей подборке это настоящая классика. Нафаршировать баранью ногу нарезанными зубчиками чеснока или морковью. Затем соедините соль и перец и тщательно натрите готовой смесью мясо со всех сторон. О маринаде следует подумать заранее – в него берется сок сливы, а вместе с ним кориандр, тмин, толченый чеснок.Тщательно перемешайте все ингредиенты, обмажьте получившейся смесью ногу, оставьте на ночь, а лучше на несколько дней. Затем баранину заворачиваем в фольгу, насаживаем на крючок, ставим в духовку, готовим от 1 до 2 часов. Обязательно открывайте воздуходувку непосредственно перед концом, чтобы мясо оставалось хрустящим.

Сосиски

Нежнейшие колбаски можно сделать самому. Купите натуральную кишку, начините ее фаршем с мелко нарезанным луком, специями и чесноком, добавьте к говядине и баранине немного сала – это сделает ваши колбаски сочнее.Полученные колбаски перевязать ниткой, положить на решетку и опустить в тандыр. Вам не придется долго ждать - около 15 минут.

Яблоки

Приготовление вкуснейшего блюда в тандыре будет подробно разобрано в следующих видео-рецептах, но там вы не найдете настолько простого и необычного лакомства, доказывающего, что в восточной печи можно приготовить что угодно. Состав - кисло-сладкие или кислые яблоки, сахар, корица, ваниль. Также вам понадобится книжный шкаф с полкой, на которой можно будет найти наш необычный десерт...Плод оставить целым, вырезать сердцевину, в полость всыпать сахар с ванилью и корицей, запечь на решетке 10-15 минут.

Приготовление в тандыре: видео рецепты

Смотрите, как Славная Дружба готовит хачапури по-аджарски - не только в глиняной печи, но и на газовом гриле.

Это все, что мы хотели вам рассказать о восточной печи, которая так же популярна, как и гриль. Однако подходить к нему нужно крайне внимательно и умело – прежде чем приглашать гостей на пикник, потренируйтесь в чудесном ретрите, посмотрите, что у вас получится.Если результат далек от совершенства, а осваивать решетку нет времени, воспользуйтесь камадо – эффект тот же благодаря куполу и керамическим стенкам, отлично удерживающим тепло.

В этой статье мы рассказали о тандыре и предоставили информацию, как приготовить дома и на природе, с фото и видео. Устройте пикник и пригласите гостей - они будут приятно удивлены новыми

— восточная печь для приготовления мяса, птицы, рыбы и овощей. Все блюда отличаются неповторимым ароматом и изумительным вкусом.И сегодня я вам подробно расскажу о тандыре, а также поделимся некоторыми секретами его приготовления.

Шашлык из свинины

Благодаря духовке пища готовится за счет тепла керамических стенок. Мясо запекается, а не жарится, поэтому получается очень сочным и вкусным. Как приготовить тандыр-гриль? читайте здесь:

• Возьмите два килограмма свинины и подготовьте ее для дальнейшей переработки.
• Нарежьте мясо на куски, выбросив фольгу.
• Очистите 500 граммов лука и затем нарежьте его.
• Для маринада смешайте 1 л томатного сока с солью и специями по своему вкусу.
• Положите продукты в кастрюлю и залейте соусом. Охладите мясо в течение нескольких часов.
• По истечении указанного времени выньте куски свинины и наденьте их на шампуры. Чтобы они не выпадали во время готовки, используйте заглушку, которую можно сделать своими руками из проволоки.
• Повесьте шампуры на решетку и опустите их в тандыр.

Приготовить блюдо, время от времени сбрызгивая маринадом или вином. Подавайте мясо к столу, дополнив свежими овощами и зеленью.

Шашлык из баранины на пиве

Оригинальное блюдо можно приготовить для встречи с гостями или для обычного семейного ужина... .

Нафаршировать мясо и запечь в духовке до мягкости.

Быстрый шашлык из тандыра.Фото и рецепт

С помощью этой необычной печи можно быстро и легко приготовить вкусный ужин... Для него нам понадобятся следующие продукты:

• 2 кг свинины.
• 2 яблока.
• Одна головка лука.
• 500 г помидоров.
• 500 грамм перца.
• Масло растительное.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовить тандыр-гриль для вас не составит труда:

• Мясо нарезать крупными кубиками, а затем соединить с солью и специями.
• Нарежьте кольцами фрукты и овощи.
• Нанизать все приготовленные продукты на шпажки, чередуя их по своему вкусу.
• Все залить растительным маслом и отправить в духовку.

Дополнительно можно приготовить рис или картошку.

Шашлык из баранины с цукини

Для этого блюда вам понадобится мякоть задней ноги молодого барашка.

• Баранину нарезать на кусочки среднего размера и посолить.
• Кабачки очистить и нарезать кольцами. Также посыпать заготовки солью.
• Насадите продукты на шампуры, чередуя их в случайном порядке.
• Шашлык испечь в тандыре, затем вынуть, обмакнуть во взбитом яйце и посыпать рубленой зеленью.

Верните шампуры в духовку. Подавайте готовое блюдо со свежими овощами.

Картофельный кебаб

Необычный вкус известного продукта обязательно оценят ваши близкие. Во-первых, запаситесь необходимыми продуктами... Вам понадобится:

• 2 кг картофеля (среднего размера).
• 500 г помидоров.
• Масло растительное.
• Свежая зелень (укроп или петрушка).
• Соль и перец по вкусу.

Как делать в тандыре? Рецепт очень простой:

• Картофель очистить, отварить до полуготовности и остудить.
• Помидоры нарезать кольцами.
• Насадить продукты на шампуры, посолить, приправить любыми специями и сбрызнуть растительным маслом.

Запечь блюдо до готовности, затем подавать со сливками и зеленью.

в сливках

Рыба, запеченная в тандыре, получается особенно вкусной и сочной. Приготовить его можно следующим образом:

• Нарезать филе осетра на кусочки.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• Соединить продукты, смешать с солью и залить сметаной.
• Через 40 минут нанизать рыбу на шампур, чередуя с кольцами лука.

Осетрину запечь в тандыре и подавать с укропом.

Шашлык из форели

В этой восточной печи, как мы уже упоминали ранее, можно приготовить не только мясо, но и рыбу. Поэтому старайтесь готовить вкусную и вкусную еду вместе с нами. сочный шашлык из форели в тандыре. Для этого блюда возьмите следующие продукты:

• Четыре тушки форели - каждая должна весить около 250 грамм.
• Сок одного лимона.
• Чайная ложка соли.
• Один зубчик чеснока.
• укроп, петрушка
• 100 грамм сыра.
• Две столовые ложки молока.
• 100 г тонко нарезанного сала.
• Две луковицы.
• Столовая ложка сливочного масла.
• Полстакана куриного бульона.
• Три веточки розмарина.

Как приготовить шашлык из рыбы в тандыре? Рецепт блюда вы узнаете, прочитав эту инструкцию:

• Натрите рыбу лимонным соком и посолите.Затем поставьте его на некоторое время в холодильник.
• Измельчите чеснок и смешайте с рубленой зеленью, тертым сыром и молоком.
• На каждую тушку рыбы положить по три кусочка сала, а затем обмотать кулинарной ниткой.
• Форель отварить в печи тандыр в течение получаса.
• Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и затем влить бульон. Положите розмарин в кастрюлю и прокипятите жидкость в течение пяти минут.

Когда форель будет готова, разложите ее по тарелкам и полейте ароматным соусом.

Тандыр-гриль своими руками

Если вы хотите приготовить вкусную и полезную еду на даче или в частном доме, то сделайте экзотическую печь своими руками. Есть несколько способов построить тандыр, некоторые из них мы подробно опишем.

Тандыр кирпичный

Все нужно делать аккуратно, соблюдая последовательность, пропорции и продолжительность операции печной сушки.

Бочка для тандыра

И напоследок - самый быстрый способ сделать азиатскую чудо-печку.

• Залейте водой - это немного увеличит размер.
• Снаружи покрыть несколькими слоями шамотного раствора - его следует утрамбовать и разгладить.
• Через неделю слейте воду и снимите бочку.

Надеемся, наши рецепты будут вам полезны. Готовьте вкусные блюда в тандыре и радуйте своих близких новыми вкусами.

Приготовление пищи на гриле стало настолько обыденным пикником, что без этого замечательного блюда невозможно представить даже спонтанные встречи.Их готовят на грилях, гриль-печах, гриль-установках и даже на открытом огне. Но наилучшие результаты всегда получаются при использовании какого-либо приспособления для приготовления пищи – тандыра. Шашлык из тандыра неизменно отличается особой равномерностью пропекания и необыкновенной степенью сочности. Тандыр очень популярен в азиатских странах и используется для приготовления многих вкусных блюд. Устройство его очень простое, поскольку представляет собой полую сферическую конструкцию с раскаленными углями внутри.Приготовляемая пища помещается в тандыр и термическая обработка производится за счет равномерного распределения тепла от его горячих стенок.

Преимущества

Основные преимущества этого аппарата:

• Мясо очень равномерно обжаривается со всех сторон, что позволяет избежать утомительного процесса переворачивания шашлыков.
• Так как шампуры расположены вертикально, то жир стекает не на угли, а на нижние части шампуров.
• Нет необходимости следить за углями в тандыре.Сильный жар исходит непосредственно от горячих стенок и не зависит от количества оставшихся углей.
• Тандыр – очень экономичное устройство, поскольку для его приготовления требуется в четыре раза меньше угля, чем для обычного гриля.
• Кроме того, угли, полученные из одного комплекта дров, как правило, могут тлеть до пяти часов.
• Шашлыки в тандыре готовятся намного быстрее, что является еще одним весомым плюсом.
• Тандыр – это уникальный способ приготовления многих блюд, ведь в нем можно не только жарить шашлыки, но и готовить супы, плов, вторые блюда, а также отлично выпекать блины и лаваш.

Любая конструкция тандыра гораздо более предпочтительна для приготовления на гриле, чем обычные грили или другие приспособления для приготовления пищи

Тандыр имеет несколько досадных недостатков - относительно большие размеры и вес прибора. Эти два фактора затрудняют его использование в полевых условиях. Поэтому тандыр, как правило, в основном используется на приусадебном участке или на даче.

Разновидности и конструктивные особенности печи

Современные промышленные модели тандыра представляют собой керамические емкости со сферическими геометрическими формами.Они относительно компактны и в большинстве случаев имеют отличную отделку. Такой тандыр-барбекю обязательно станет предметом гордости каждого владельца. Но такие изделия доступны далеко не всем, и многие предпочитают делать тандыр своими руками.

Схематически устройство самодельного тандыра выглядит так:

Конструктивно тандыр может быть изготовлен по нескольким технологиям.

Простейшие конструкции из лома

В данном случае тандыр выполнен из нержавеющей стали в виде толстостенного цилиндра.Цилиндр снабжен крышкой, решеткой и простой воздуходувкой.

Интересный домашний тандыр из деревянной бочки. Необходимо заменить пяльцы проволочными стяжками, что снизит риск повреждения изделия при вязании пялец. Затем идет подсолнечное масло, промазанное изнутри, и несколько слоев глиняной смеси. Толщина общего слоя глины должна быть около 5 см, а полученную заготовку тандыра убирают в тень и сушат. После высыхания глиняных слоев проволочные стяжки и деревянные детали бочки снимаются.Осталось исправить мелкие дефекты, замуровать объект, и глиняный тандыр готов к эксплуатации.

Для изготовления тандыра используется деревянная бочка.

Узбекский

Его классический вид – сферическая форма глиняной печи. Стенки такой печи были достаточно толстыми и дополнительно обмазывались белой глиной, что придавало дополнительные теплоизоляционные свойства. К сожалению, изготовление такого изделия из глины требует особых гончарных навыков, и повторить его в домашних условиях достаточно проблематично.

Армянская

В Армении такие печи называются "тонир". Их намного проще построить и их возведение не представляет особых сложностей. Сама печь представляет собой округлую емкость из шамотного кирпича. Как правило, армянские печи подобных конструкций имеют диаметр около метра, и именно такие изделия более предпочтительны для самостоятельного изготовления.

Самодельная печь

Построить тандыр своими руками из кирпича достаточно просто, и для многих это не составит большого труда.Для этого выполняется следующий ряд конкретных действий:

1. Выкапывается круглая яма. Его диаметр должен быть не менее одного метра, а глубина примерно 50 см.
2. Готовят жидкий раствор из глины и шамотного порошка. Этой смесью заливают всю вырытую яму. Хотя можно сделать основу для фундамента и из бетона.
3. Заполненную яму оставляют сохнуть примерно на две недели.
4. После окончательного застывания смеси укладывается первый ряд будущей кольцевой конструкции.Кладка кирпича осуществляется на глиняный огнеупорный раствор. Отверстие для поддувала остается в том же ряду.
5. Затем укладываются остальные ряды кладки на необходимую высоту конструкции. Перевязку следует производить в рядах.
6. Не забудьте уложить внутрь конструкции решетку.
7. Разложенный тандыр необходимо тщательно обмазать снаружи глиной так, чтобы все зазоры между кирпичами были заполнены глиной.
8. Если выпечка будет запекаться, внутреннюю полость тандыра также замазывают глиной.
9. По желанию заказчика тандыр отделывается плиткой или любым декоративным камнем.
10. Осталось только предварительно обжечь тандыр для мангала и можно смело приступать к первым кулинарным делам.

К сожалению, этот вариант тандыра будет немного уступать узбекскому тандыру по теплоемкости, так как устроить идеальный зауженный сосуд из кирпича достаточно сложно. Зато такой кухонный прибор гораздо проще в использовании, а блюда в нем всегда получаются абсолютно безупречными.

Вы можете приготовить шашлык в тандыре без всяких кулинарных хитростей, но он точно будет изумительным. Все делается по общепринятым технологиям - и обработка мяса, и сам процесс маринования, однако подготовка духовки к жарке шашлыка немного отличается от аналогичных операций с грилем

Шашлык из свинины

Этот рецепт шашлыка из тандыра делает не претендую на оригинальность, но это очень просто и всегда дает отличный результат.

Вам потребуется:

• Свинина - около нескольких килограммов.Желательна вырезка или свиная шея.
• Сок томатный Высококачественный - около 1 литра.
• Лук репчатый - достаточно одного килограмма.
• Смесь молотой паприки - всего одна чайная ложка.
• Предпочтительна соль.

Приготовление:

1. Мясо промывают, очищают от ненужных сухожилий, обсушивают, разрезают на приемлемые куски и укладывают в керамический контейнер подходящего контейнера.
2. Лук шинкуется любым способом и необходимо извлечь из него сок, которым заливается нарезанная свинина.
3. Затем добавьте смесь паприки или дополнительные специи. Все перемешивается, заливается томатным соком и еще раз тщательно перемешивается.
4. Затем будущий шашлык необходимо промариновать при комнатной температуре минут двадцать, после чего его можно выносить в прохладное место.
5. Оптимальное время травления около десяти часов.
6. Шашлык следует посолить непосредственно перед жаркой.

Насаживая шпажки на шпажки, помните, что все детали должны быть нанизаны очень туго.В противном случае мясо может соскользнуть с шампуров, так как они находятся в вертикальном положении. Гарантированный способ избежать этого — нарезать на кончики шампуров небольшие очищенные картофелины. Они будут не только надежными фиксаторами, но и станут прекрасным дополнением к шашлыку, ведь запеченный картофель обязательно пропитается ароматным шашлычным соком.

Если мясо правильно приготовлено и полностью промариновано, можно приготовить тандыр и смело жарить шашлыки.

Тандыр готовится следующим образом:

1. Поленья укладываются вертикально. Их количество должно заполнять объем тандыра примерно на 2/3. Рекомендуется использовать древесину фруктовых деревьев, но допустима и обычная березовая древесина.
2. Поддувал открывается и дрова просто поджигаются.
3. В начальной стадии горения все внутреннее пространство топки покрыто сажей, но вскоре это неприятное явление исчезнет, ​​т.е. прогорит.
4. Минут через сорок тандыр будет полностью очищен от копоти, что будет верным признаком того, что на нем можно готовить.
5. Далее нужно убрать лишние угли и несгоревшие дрова. Остается только тонкий слой нагара, которого достаточно для дальнейшего функционирования тандыра.
6. Теперь можно поставить шампуры для шашлыка, закрыть крышку и поддувало.
7. Примерно через десять минут или меньше ваш гриль будет готов.

Приготовить гриль в тандыре несложно даже для неопытного повара.Следует отметить, что любое мясо для шашлыка маринуется по самым традиционным рецептам, и никакой особой технологии здесь не требуется. Но вкус шашлыков из тандыра всегда будет выгодно отличаться от других способов их запекания.

Народы Азии, а также юга России нашли широкое применение печи, называемой тандыром, для разогрева и приготовления пищи. Эта печь до сих пор довольно популярна во многих странах. Его использование позволяет значительно сэкономить на топливе, так как для его растопки требуется совсем немного дров или угля.Еще один большой плюс использования этой печи в том, что она очень прочная по сравнению с другими грилями.

Рецепты шашлыка

Свинина

Товары:

1. 1 килограмм лука;
2. 2,5 кг свинины, предпочтительно вырезка или вырезка;
3. Перец красный и черный молотый по 1 чайной ложке;
4. 1,5 литра свежевыжатого томатного сока;
5. Соль - добавляется по вкусу.

Правило:

Осень 90 557

• Чтобы максимально промариновать мясо, начните мариновать его вечером и оставьте мариноваться до утра (~ 8 часов).
• С хорошо промытого мяса удаляют фольгу и все сухожилия и нарезают небольшими кусочками;
• Затем кусочки складывают в специально подготовленную емкость, посыпают перцем, солью, добавляют кольца лука, все тщательно перемешивают;
• После заливки свинины томатным соком и повторного перемешивания мясо накрывают крышкой;
• Перед жаркой шашлыка в печи тандыр куски свинины нанизывают на шампур, а затем размораживают в предварительно разогретой духовке.

Приготовление шашлыка в печи тандыр занимает около 30 минут.

овца

Шашлык из баранины в тандыре получается сочным, несмотря на то, что баранина считается очень требовательным мясом.

Для приготовления тандырного шашлыка из баранины вам потребуются следующие ингредиенты:

1. 700 грамм баранины (желательно не жирной), ветчина идеальна;
2. 1 столовая ложка просеянной пшеничной муки
3. 1 чайная ложка тимьяна или тмина
4. 1 чайная ложка черного перца
5. Соль добавляется по вкусу.

Правило:

• Баранину моют, обсушивают бумажным полотенцем и разрезают на соответствующие куски;
• В заранее подготовленную емкость наливается вода, добавляется соль;
• Затем каждый кусок баранины погружают в подсоленную воду на несколько секунд, затем кусочки мяса очищают от кожицы и обваливают в муке, туда же добавляют специи;
• Баранина отправляется в духовку примерно на 30 минут.

Говядина

Шашлык из говядины в тандыре получается очень вкусным.Чтобы мясо было правильно приготовлено, лучше использовать нефильтрованное живое пиво, вкус баночного пива будет не таким ярко выраженным.

Для приготовления шашлыка из говядины в тандыре вам понадобится:

1. 1,5 кг говядины;
2. 4 луковицы;
3. 0,5 л живого пива;
4. Перец и соль по вкусу.

Мариновать шашлык из говядины в тандыре нужно долго, само приготовление и время приготовления займет около 9 часов. Поэтому готовить такой рецепт шашлыка наспех просто не получится.

Правило:

• Мясо нарезают одинаковыми кусками, укладывают в подготовленную емкость и посыпают специями;
• Луковые кольца добавлены в миску;
• Все ингредиенты смешивают, накрывают и маринуют около 35 минут;
• Затем мясо заливают пивом и маринуют в холодильнике около 9 часов;
• Посолить говядину перед жаркой;
• На шампурах кусочки мяса можно переплетать кольцами лука;

Приготовление шашлыка из говядины занимает 15 минут, благодаря пивному маринаду говядина получается одновременно сочной, нежной, с хрустящей корочкой.

Курица с овощами

Куриный шашлык в тандыре, совершенно другой аромат раскрывает куриное мясо, при этом все полезные вещества этого мяса. Чтобы сделать его еще вкуснее и полезнее, в приготовленный в печи тандыр куриный шашлык кладут овощи и зелень.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1,2 кг курицы;
2. 20 г свежевыжатого лимонного сока;
3. цедра одного лимона;
4. 8 маленьких красных помидоров
5. 3 луковицы;
6. 4 веточки розмарина и тимьяна, по 1 чайной ложке сухой приправы вместо свежей;
7. 2 сладких перца;
8. 100 г растительного масла, предпочтительно оливкового;
9. 3 молодых кабачка;
10. 6 зубчиков чеснока;
11. Соль перец добавляется по вкусу.

Правило:

• Чеснок измельчить, смешать с розмарином, тимьяном и солью;
• Растительное масло и лимонный сок взбить и смешать с чесночной смесью;
• Куриное мясо нарезается на кусочки шашлыка, затем промывается в холодной воде, обсушивается, укладывается в посуду с маринадом;
• Курица маринуется 2 часа в закрытой посуде в холодильнике;
• Все овощи тщательно моют и при необходимости очищают от кожуры, затем нарезают крупными кусками и поливают оливковым маслом;
• Куриное мясо нанизывается на шпажки, чередуя с кабачками и помидорами со сладким перцем.Затем он отправляется в печь;

Приготовление куриного шашлыка в тандыре займет совсем немного времени, около 15 минут.

Из рыбы

Шашлык из рыбы в тандыре получается сочным, филе рыбы очень вкусным, имеет прекрасный аромат благодаря травам и специям. Чтобы приготовить рыбный шашлык в тандыре, вам обязательно понадобится металлический гриль, так как на шампурах рыба будет крошиться и сползать в огонь.

Для приготовления рыбного шашлыка вам потребуются следующие ингредиенты:

1. 1-2 луковицы;
2. 0,5 кг семги, можно взять семгу, форель или осетрину;
3. 100 г сметаны, лучше брать нежирной;
4. Несколько пучков зелени на ваш вкус;
5. Соль и перец по вкусу;
6. Для подачи - соус ткемали.

Правило:

• Рыбное филе нарезать на соответствующие кусочки;
• Посыпать солью и специями, каждый кусочек смазать сметаной;
• Завернуть в фольгу и отправить в духовку;
• Луковые кольца и свежая зелень посыпают готовую рыбу;
• Соус подается на стол.

Приготовление рыбного шашлыка в тандыре займет не более 15 минут.

Подготовка печи к использованию

Если вам посчастливилось стать обладателем такой замечательной печи, как тандыр, то в первую очередь вам необходимо установить ее на ровную поверхность и правильно разжечь.

1. Тандыр следует устанавливать на твердую поверхность. Чтобы печь не опрокинулась, ставить ее на рыхлую землю или песок категорически не рекомендуется.
2. Если печь уже использовалась, необходимо тщательно очистить ее от золы и других загрязнений.
3. На дно тандыра кладут бумагу и дрова.
4. Затем зажигается пламя, и примерно через час печь хорошо прогревается.
5. Если зола рассыпалась, а стенки внутри побелели, тандыр полностью готов к приготовлению пищи.
6. Используйте специальную подставку для шампуров:

Процесс приготовления на гриле в тандыре

Применение

Готовить на мангале - это целое искусство, этот тандыр поможет вам справиться с этой непростой задачей. Ведь блюда из тандыра всегда вкусные, полезные и ароматные!

← Предыдущая статья Следующая статья →

Тандыр - очень простой и удобный в использовании инструмент. В хорошем тандыре довольно сложно испортить продукт, хотя, как говорится, «можно…».

Однако есть некоторые нюансы приготовления шашлыка и других блюд, которые присущи тандыру.

Рассмотрим процесс по порядку:

Вы протопили тандыр и собираетесь готовить, возникает вопрос: Нужно ли вынимать угли из тандыра?
На самом деле это не важно, так как основное тепло идет от стенок тандыра, а не от угля. Необходимо убрать уголь, если у вас есть противопоказания к жарке – продукт получится только запеченным.Если нет противопоказаний, от угля лучше отказаться. После закрытия поддувала уголь начнет тускнеть и сильного жара не даст. Это также позволит вам пропитать блюдо ароматом древесного угля, при желании приготовить «копченый» рецепт, если положить на уголь древесную щепу или специальный брикет для копчения. Полноценное копчение в тандыре не получится, так как горячее копчение должно осуществляться при температуре до 90 градусов, что уж говорить о холодном.

Еще один нюанс, связанный с углем, — принцип приготовления.Как мы уже говорили, тандыр это печь и продукт запекается, а если Вы любите шашлык с корочкой?
Затем, за 1-2 минуты до готовности, нужно открыть поддувал и крышку тандыра, угли снова загорятся и вы получите результат, но не переусердствуйте, мясо может подгореть.

Хотите сократить расход дров и правильно готовить в тандыре?
Выбирайте готовый гриль-комплекс 3 в 1 Ваш Мангал!
Вот специальный шкаф - в котором тандыр правильно хранится и хорошо готовит!

Итак, мы решили, убирать угли или нет, закрыли поддувал и готовы к штабелированию изделия. Что лучше приготовить на вертеле или на гриле?
Зависит от рецепта и вашего тандыра. Традиционный шашлык лучше готовить на шампуре, если это вилка (замок), то проблем нет, если у вас обычный шампур, рекомендуем проносить сырой картофель на конце шампура до тех пор, пока картофель не запеченные, отваливаются и держат мясо, а после запекания мясо разваривается на шампуре.
Если вы хотите приготовить рыбные или куриные стейки частями, то лучше использовать многоуровневый гриль, в этом случае будет удобно, и одновременно вы сможете приготовить и основное блюдо, и гарнир.Решетки лучше накрыть фольгой, так удобнее будет снимать, продукт останется сочнее, а сок с верхних ярусов не попадет на продукт на нижний.
Приготовить тушку птицы, кролика, свиньи или бараньей ноги можно: с помощью крючка или специального гриля, а если вы счастливый обладатель шампуров с зажимами, то можете их использовать. Возьмите 1-2 шпажки, в зависимости от размера тушки, проткните тушку, закрепите струбцинами и подвесьте.
Также в тандыре можно готовить в котле (чугунном), по принципу русской печи.Вы найдете бесконечные рецепты, но вот как спуститься вниз и получить свой железный горшок. Доступно множество аксессуаров: захваты, специальные решетки, цепи. Выбор большой, но удобнее всего использовать цепочки.

Далее следует , самый важный и самый простой шаг — приготовление пищи. Преимущество тандыра в том, что он сам готовит. Вам просто нужно настроить время. У каждого блюда свое. Так мясо на шампуре в тандыре готовится 10-15 минут, курица 30-40 минут, гусь и баранья нога - 1-1,5 часа.В любом случае время приготовления индивидуально, зависит от используемого тандыра, температуры окружающей среды, ветра и конечно же рецепта. Для первых экспериментов с тандыром мы рекомендуем проверять готовность через короткие промежутки времени, желательно с помощью специально разработанного термометра, а опыт поможет вам на глаз.

Мы постарались максимально точно представить процесс приготовления тандыра, надеемся, что у вас теперь получатся настоящие шедевры кулинарного искусства.

Готовьте хорошо и наслаждайтесь! 90 553

.

Как приготовить наан

14 рецептов домашней пиццы для семейного просмотра кино Или «наан хлеб», как многие его называют.

Хлеб в Индии в основном состоит из лепешек. Способ их приготовления или тип муки, используемой для их приготовления, определяет их название. Наан - популярный сорт индийского хлеба на закваске, приготовленный из пшеничной муки девица (только индийское название универсальной муки) и традиционно выпеченный в глиняной печи.

Прежде чем я слишком углублюсь в воздушные карманы этого мягкого, пушистого хлеба, я хотел бы кое-что прояснить. Наан — это хлеба, , как и чая. Так что называть это чаем или хлебом наан все равно, что называть напиток чай чай, или хлеб, хлеб хлеб. Итак, давайте выбросим «хлеб» и назовем его просто «наан»!

Для традиционного приготовления наана тесто делают из пшеничной муки и дают ему подняться на дрожжах или путем добавления в тесто йогурта.Я использую оба для этого рецепта.

Смешивание муки с водой и замешивание теста активирует клейковину в пшеничной муке, делая тесто эластичным, а готовый хлеб – жевательным. Добавление дрожжей помогает хлебу подняться, а йогурт способствует брожению и улучшает вкус.

Для этого рецепта я приготовила тесто, очень похожее на тесто для пиццы. Тесто смешивают с теплым молоком, йогуртом, дрожжами и другими ингредиентами. Затем тесто оставляют для подъема. После того, как тесто поднялось дважды, его разрезают на порции и раскатывают перед приготовлением.

Я написала рецепт с использованием активных сухих дрожжей, но вы можете использовать быстрорастворимые, если они есть под рукой. Если вы используете активные сухие дрожжи, сначала растворите дрожжи в теплом молоке, чтобы активировать их. Оставьте на 5 минут, затем добавьте смесь молока и дрожжей к муке с остальными ингредиентами. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, просто добавьте их прямо в смесь муки — никакого цветения не требуется!

Традиционно это двойное тесто выпекают в индийской печи, которая называется тандыр .

Тандыр - индийская цилиндрическая печь для обжига глины, широко используемая в Юго-Восточной и Центральной Азии. На дно тандыра кладут дрова или древесный уголь, который нагревает все стороны цилиндра. Такая конфигурация позволяет готовить пищу одновременно со всех сторон, придавая ей характерный обугленный и восхитительный землистый вкус.

Чтобы приготовить наан, сплющенное тесто смазывают водой с одной стороны, а затем приклеивают к стенке тандыра.Когда наан полностью приготовлен, он падает со стены, затем его вынимают щипцами и подают горячим.

Печь-тандыр в домашних условиях сделать сложно, поэтому домашние повара придумали множество отличных идей – отсутствие печи-тандыра не помешает индийцам приготовить наан!

В моем рецепте я использовала кастрюлю или сковороду с крышкой для приготовления наан. Лично я использую чугунную сковороду и крышку, чтобы накрыть сковороду, пока готовится наан.

Моя мама всегда готовила себе в скороварке.Она нагрела пустую скороварку с закрытой крышкой, а когда она стала горячей, приложила наан к стенке скороварки, снова накрыла крышку на несколько секунд, а затем приготовила открытую сторону на огне.

Вы можете использовать любой из этих инструментов для приготовления пищи.

Чтобы разнообразить базовый рецепт наан, вы можете посыпать наан какой-либо «начинкой». Вот несколько идей:

• Семена тмина
• Семена кунжута
• Семена чернушки
• Молотый лук, чеснок или и то, и другое
• Кориандр

Или вы можете просто приготовить наан и смазать маслом хлеб после приготовления.

Я не рекомендую хранить сырой наан дольше одного-двух дней, так как он может испортиться.

Приготовленную наан можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней в застегнутом пакете. Достаточно подогреть его в микроволновой печи, завернув во влажное бумажное полотенце, и он будет как новый.

Вы также можете заморозить наан, завернутый по отдельности или между слоями пергамента. Поместите их в застежку-молнию или в морозильную камеру и заморозьте на срок до двух месяцев.

Нагрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение пяти минут или в микроволновой печи до высокой температуры в течение одной минуты, когда вы будете готовы к употреблению.

• Курица по-индийски Biryani
• Скороварка Saag Tofu
• Цыпленок тандури
• Карри из баранины
• Курица в масле по-индийски

Рекомендуемое видео Время 15 минут Время приготовления 10 минут 6 na 4 05 Увеличение порций 6 часов Общее время 6 часов

1 чашка теплого молока

1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей

2 чайные ложки сахара

4 чашки универсальной муки + дополнительно для посыпки

2 чайные ложки кошерной соли

2 столовые ложки рапсового масла или оливкового масла масла + дополнительно для смазывания миски

1/2 стакана простого йогурта

1. Подготовьте миску:

   Слегка смажьте большую миску небольшим количеством масла.Вы кладете тесто в эту миску, чтобы оно поднялось. Отставьте миску в сторону.

2. Приготовьте тесто:

   В мерном стакане или небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и активные сухие дрожжи. Молоко должно быть только теплым на ощупь. Если слишком жарко, можно убить дрожжи. Отложите на 5 минут.

   В другой большой миске смешайте муку и соль. Добавьте йогурт, масло и молочно-дрожжевую смесь. Перемешайте тесто деревянной ложкой или руками. На этом этапе тесто должно быть мягким и липким.

3. Замесить тесто:

   Посыпать рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на стол. Вымешивайте, пока не сформируется мягкое тесто, около 5 минут. Если тесто кажется сухим и слишком трудным для замешивания, добавляйте понемногу 1-2 столовые ложки воды, пока с тестом не станет легче работать.

4. Дать тесту подняться:

   Переложить тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску фольгой или влажным полотенцем. Поставить в темное, теплое, сухое место. Я поставил его в духовку (не включенную), чтобы он поднялся, но ваша столешница в порядке.Дайте тесту подняться в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится вдвое.

5. Взбить тесто и дать ему снова подняться:

   Взбить тесто. Месить еще минуту. Положите тесто в миску, снова накройте и дайте ему подняться еще от 45 минут до 1 часа.

6. Разделить тесто:

   Посыпать рабочую поверхность мукой. Положите тесто на стол и месите его еще минуту или две, пока оно не станет гладким. Разделите тесто на 16 меньших шариков одинакового размера (примерно 2 унции каждый).

   С помощью скалки придайте шарикам каплевидную форму. Около 2-3 дюймов в ширину, 6-7 дюймов в длину и около 1/8 дюйма в толщину. Они не должны быть идеально однородными.

7. Приготовить наан:

   Если вы используете травы или специи, посыпьте ими одну сторону хлеба. Смочите другую сторону водой. Поставьте тяжелую сковороду среднего размера или чугунную сковороду с крышкой на средний огонь.

   Проверьте температуру кастрюли, встряхнув ее с водой. Если он испаряется при контакте, он готов.Когда сковорода нагреется, положите наан мокрой стороной вниз.

   Крышка с крышкой. Готовьте около 30 секунд или пока на нем не появятся пузырьки. Переверните наан, смажьте маслом или топленым маслом и готовьте без крышки еще 10 секунд. Подавать горячим.

.

Цыпленок тандури / цыпленок тандури

Цыпленок тандури — фирменное блюдо провинции Пенджаб. Традиционно его готовят в глиняных печах тандыр , где температура часто превышает 450 градусов (для сравнения, моя печь достигает максимум 300 градусов при включенной функции конвекции).
Сюда входят одна из причин, почему так сложно воссоздать вкус оригинальной курицы тандури в домашних условиях.
Хотя мне доводилось много раз есть это блюдо, приготовленное в традиционной печи, думаю, что наша домашняя курица тандури ничем не хуже, хотя, к сожалению, не имеет копченого аромата ;)
Можно конечно приготовить курицу тандури на гриле, что мы тоже много раз делали.
Смеси масала Тандури также используются для маринования. креветки, рыба, говядина и баранина. Я когда-то запекал форель в тандыре - Было очень вкусно.

Тандури / курица тандури

Цыпленок Тандури - Ингредиенты

пропорции на 3-4 человека

• около 1 кг куриных голеней или окорочков, я иногда готовлю тандыр из куриной грудки (как показано на фото) или из целой курицы, разрезанной на несколько частей.
• 2 чайные ложки смеси гарам масала
• 2 чайные ложки смеси тандури масала
• 1 чайная ложка кашмирский перец чили (можно заменить обычным молотым чили)
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка прессованного чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка масла
• примерно от 150 до 200 мл густого йогурта
• 2 столовые ложки сока лайма (или лимона)
• соль и перец по вкусу

Пс.
Гарам масала и тандури масала доступны вкл. в магазине Кухни Мира

Цыпленок тандури – подготовка

Очищаю мясо от кожи и костей *** и тщательно промываю. Более крупные куски бедер или голеней я надрезаю достаточно глубоко в двух-трех местах. Если я готовлю курицу тандури из куриной грудки, я нарезаю ее на кусочки размером примерно 2х3 см. Выложите нарезанное мясо в большую миску, сбрызните соком лайма, посыпьте солью и перцем.
Оставшиеся специи смешать с йогуртом, маслом, измельченным чесноком и имбирем. Готовым маринадом натираю каждый кусочек курицы и ставлю на ночь в холодильник. №
После извлечения из холодильника оставьте мясо на кухонном столе примерно на 30 минут, затем выложите кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на решетку. Куриную грудку
Тандури я запекаю в разогретой до 230-240 градусов духовке около 15 минут, затем переключаю на функцию гриль (только верхний нагреватель) и запекаю 3-5 минут.Тандыры из бедрышек или голеней я пеку около 20-25 минут и так же пеку под верхним нагревателем несколько минут.
Я обычно подаю с рисом басмати, приготовленным с куркумой, или с рисом жасмин. Он также очень вкусен с наанским хлебом
Перед подачей посыпать рубленой кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита;)

шт. Если вы не съедите все это, вы можете использовать тандури в качестве начинки для самос .

*** мясо обваливать не нужно, но мясо на кости нужно запекать немного дольше.

Тандури / курица тандури

.

Как приготовить шашлык в тандыре?

Тандыр

- восточная керамическая печь, предназначенная для приготовления мяса, птицы, рыбы и овощей. Все блюда обладают неповторимым вкусом и потрясающим ароматом. И сегодня мы подробно расскажем вам, как приготовить сочный шашлык в тандыре, а также поделимся секретами его приготовления.

Шашлык из свинины

Благодаря духовке пища готовится за счет тепла, которое выделяют керамические стенки.Мясо запекают, а не жарят, а потому получается очень сочным и вкусным. Как приготовить шашлык в тандыре? Рецепт блюда здесь:

• Возьмите два килограмма свинины и подготовьте ее для дальнейшей обработки.
• Нарезать мясо на куски и выбросить фольгу.
• Очистите 500 граммов лука от шелухи и нарежьте его ломтиками.
• Для маринада смешайте один литр томатного сока с солью и специями по своему вкусу.
• Переложить продукты в кастрюлю и залить соусом. Поставить мясо в холодильник на несколько часов.
• По истечении указанного времени вынуть куски свинины и нанизать их на шампуры. Чтобы не свалилась во время готовки, используйте стопор, который можно снять со шнура.
• Повесьте шампуры на решетку и опустите их на тандыр.

Готовьте блюдо, периодически поливая его маринадом или вином. Подавайте мясо к столу, дополнив его свежими овощами и зеленью.

Шашлык из баранины на пиве

Оригинальное блюдо можно приготовить для встречи с гостями или для обычного семейного ужина.Шашлык в тандыре из бартона готовится следующим образом:

• Мясо нарезать порционными кусками, сложить в кастрюлю и смазать горчицей.
• Добавить молотый перец и хмели-сунели.
• Положить репчатый лук, нарезать кольцами.
• Затем положите второй слой мяса и повторите последние операции.
• Продолжайте этот шаг, пока баранина не будет готова.
• Наполнить изделия светлым пивом.
• Поставьте кастрюлю в прохладное место на четыре часа.Не забывайте периодически перемешивать.
• Перед приготовлением посолите мясо по своему вкусу.

Насадить мясо на шампуры и запечь в духовке до готовности.

Быстрый шашлык из тандыра. Фото и рецепт

С этой замечательной печью можно быстро и легко приготовить вкусный ужин. Для него нам понадобятся следующие продукты:

• 2 кг свинины.
• 2 яблока.
• Одна головка лука.
• 500 грамм помидор.
• 500 г перца.
• Масло растительное.
• Соль, перец молотый по вкусу.

Приготовить шашлык в тандыре несложно:

• Мясо нарезать крупными кубиками, а затем смешать с солью и специями.
• Фрукты и овощи, нарезанные кольцами.
• Все подготовленные продукты нанизать на шпажки, чередуя их по своему вкусу.
• Влить все растительное масло и отправить в духовку.

Гарнир можно приготовить с рисом или картофелем.

Шашлык из баранины с цукини

Для этого блюда вам понадобится мякоть задней ноги молодого барашка.

• Баранину нарезать средними кусочками и посолить.
• Кабачки очистить и нарезать кольцами. Посыпать ломтики солью.
• Насадки на шампуры из продуктов, чередующиеся в произвольном порядке.
• Шашлык испечь в тандыре, затем взять, смочить во взбитом яйце и посыпать рубленой зеленью.

Поместите шампуры в духовку. Готово подать блюдо к столу со свежими овощами.

Картофельные шашлычки

Необыкновенный вкус известного продукта обязательно оценят ваши близкие. Во-первых, запаситесь необходимыми продуктами. Вам понадобится:

• 2 кг картофеля (среднего размера).
• 500 грамм помидор.
• Масло растительное.
• Свежая зелень (укроп или петрушка).
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить овощные шашлыки в тандыре? Рецепт блюда очень прост:

• Картофель очистить, сварить до полуготовности и остудить.
• Нарежьте помидоры кольцами.
• Насадить изделия на шпажки, посолить, приправить специями и сбрызнуть растительным маслом.

Запечь блюдо до готовности, затем подать со сметаной и зеленью.

Шашлык из осетра в сливках

Рыба, запеченная в тандыре, получается особенно вкусной и сочной.Приготовьте его следующим образом:

• Нарежьте филе осетра на кусочки.
• Лук очистить и нарезать кольцами.
• Соединить продукты, смешать с солью и залить сметаной.
• Через 40 минут насадить рыбу на шампур, чередуя кольца лука.

Осетрину запечь в тандыре и подать к столу, украсив зеленью укропа.

Шашлыки из форели

В этой восточной печи, как уже говорилось ранее, можно приготовить не только мясо, но и рыбу.Так что попробуйте приготовить вкусный и сочный тандыр из форели вместе с нами. Для этого блюда возьмите следующие предметы:

• Четыре форели - каждая должна весить около 250 грамм.
• Сок одного лимона.
• Чайная ложка соли.
• Один зубчик чеснока.
• Укроп, петрушка
• 100 г сыра.
• Две столовые ложки молока.
• 100 г тонкого ломтика сала.
• Две луковицы.
• Столовая ложка сливочного масла.
• Полстакана куриного бульона.
• Три веточки розмарина.

Как приготовить шашлык из рыбы в тандыре? Рецепт блюд вы узнаете, прочитав эту инструкцию:

• Натрите рыбу лимонным соком и посолите. Затем поставьте его на некоторое время в холодильник.
• Измельчить чеснок и соединить с рубленой зеленью, тертым сыром и молоком.
• На каждую тушку рыбы положить по три кусочка сала и затем завернуть кулинарной нитью.
• Приготовить форель в тандыре за полчаса.
• Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и затем слить бульон.Положите розмарин в кастрюлю и прокипятите жидкость в течение пяти минут.

Когда форель будет готова, разложите ее по тарелкам и полейте ароматным соусом.

Тандыр для шашлыка своими руками

Если вы хотите приготовить дома или в частном доме вкусные и полезные блюда, то сделайте экзотическую печь своими руками. Есть несколько способов построить тандыр, и мы подробно расскажем вам о некоторых из них.

Тандыр кирпичный

Все делать аккуратно, соблюдая последовательность, пропорции и продолжительность операций печной сушки.

• Выкопайте в земле яму (диаметром 120-130 см) и засыпьте ее слоем песка (20 см).
• Сделать колодец из кирпича, используя для раствора готовую печную смесь.
• Помните, что тандыр должен сужаться кверху. Это необходимо для сохранения тепла внутри печи.
• Очистите внутренние стенки раствора.
• Наружные швы засыпаны сухой глиной, смешанной с мелко нарезанной травой.
• После того, как раствор высохнет, промойте бумагу бумагой.
• При желании можно отделать внешнюю поверхность плиткой или песчаником.

Бочка для тандыра

И напоследок - самый быстрый способ создать прекрасную азиатскую печь.

• Наполните пластиковую бочку водой - это немного увеличит ее размер.
• Смазать наружную поверхность шамотным раствором в несколько слоев - его нужно загустить и разгладить.
• Через неделю слейте воду и снимите барабан.

Надеемся, наши рецепты будут вам полезны. Готовьте вкусные блюда в печи тандыр и дарите своим близким новые вкусы.

р >> .

Курица Тандури.

Цыпленок тандури происходит из пакистанской части Пенджаба, а его название происходит от типа глиняной печи, в которой его традиционно запекали. Мясо длительное время маринуется в простокваше со специями, в том числе красными и желтыми красителями. Наиболее распространенными являются красные версии, за которые отвечают перец чили, кайенский перец или кашемировый перец чили (более мягкий, но ярко окрашенный). Желтые и оранжевые тона исходят от куркумы и сладкого перца, что также означает, что эта цветная курица является блюдом с более мягким вкусом.Карьера блюда началась с подачи его первому премьер-министру независимой Индии Джавахарлалу Неру . В настоящее время курица популярна во всем мире, а так как в европейском доме или на огороде сложно запечь тандыр , ее чаще всего готовят на гриле или просто в духовке. Мой вариант (как видите) мягкий, но вид и количество специй, отвечающих за цвет, дело индивидуальное, а главное долго мариновать курицу в йогурте.И вам не помешает подать его еще и с йогуртовым соусом, который нам предложила Маржена. Будет здорово :)

Ингредиенты:

• 1 кг ваших любимых куриных частей
• 300 мл натурального йогурта
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, натертая
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 чайная ложка свеженатертого имбиря
• 2 чайные ложки гарам масала
• 2 чайные ложки куркумы
• 1 столовая ложка сладкого перца
• 1 чайная ложка чили
• 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)

Версия:

• Снимите с курицы кожу и сделайте глубокие надрезы на мясе.Натереть солью, смешанной с лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте в миске на 20 минут.
• Смешайте йогурт со специями и тщательно обваляйте в нем кусочки курицы. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (до 24).
• Запекать на гриле или в духовке под грилем, разогретой до 230 - 240 градусов, около 25 минут.
• Подавать с рисом или хлебом и райтой.

.

Хлеб Наан с маслом с чесноком и травами. Домашний наан из сковороды.

Хлеб Наан с маслом с чесноком и травами. Он нежный и вкусный, а главное, что его можно приготовить дома, на сковороде (вернее, глиняный тандыр есть у немногих).

Эти хлебцы будут полезны с карри, хумусом и другими паштетами, мясом на гриле, салатами, шакшукой. На самом деле они идут со всем. На это количество муки нужно 7 г сухих дрожжей (это небольшой пакетик), если у вас свежие дрожжи, разведите их 15 г дрожжей, сахар и 100 мл теплой воды (что по рецепту сахар и вода ).После того, как каждый корж будет обжарен, стоит протереть сковороду бумажным полотенцем, потому что на нем мука. Каждый последующий корж будет жариться быстрее (сковорода и так очень горячая), поэтому смотрите и переворачивайте ее несколько раз, чтобы увидеть, подгорают ли блины. Видео с рецептом вы можете найти в конце поста .

10 пирожных

Подготовка: 10 минут плюс один час на расстойку теста

Приготовление: 20-30 минут

Торт

: 178 ккал

Ингредиенты:

Хлеб Наан:

Мука (мой сорт 650) 400 г плюс 1-2 столовые ложки для присыпки доски

Сухие дрожжи 7 г

Сахар (в моем случае тростниковый) 1 чайная ложка

Соль 1/2 чайной ложки

1/2 стакана натурального йогурта

Оливковое масло 1 столовая ложка

Горячая вода ок.1/2 чашки

Чесночное и травяное масло:

Сливочное масло 20 г

Травы свежие или сушеные: тимьян, орегано, петрушка 1-2 чайные ложки

Чеснок 1 зубчик

Подготовка:

1. Насыпать муку в миску, добавить дрожжи, сахар, соль, йогурт, оливковое масло и достаточно теплой воды, чтобы замесить эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки или воды.
2. Накрыть тканью и оставить на час.
3. Посыпьте разделочную доску мукой, выньте тесто из миски и снова вымесите.Делим на 10 частей (или 8 покрупнее).
4. Каждую часть теста приплюснуть ладонью и тонко раскатать.
5. Обжарить блинчики на хорошо разогретой обезжиренной сковороде по 2-2,5 минуты с каждой стороны (проверять во время жарки). После каждого коржа сковороду нужно протирать бумажным полотенцем.
6. Смажьте теплый наан маслом (растопленное масло смешайте с травами и чесноком, пропущенным через пресс).

Идеи:

Наан можно разогреть в микроволновке, но, конечно, лучше всего свежий, прямо со сковороды.

Название рецепта

Наан домашнего приготовления

Добавлен

2021-04-28

Время приготовления

1H20M

Время приготовления

30M

1H508

1H5083

1H5083

1H5083

1H5083

10094

.

Домашняя печь для пиццы - как испечь пиццу как из пиццерии за 5 минут?

Пицца, наверное, одна из самых вкусных и популярных закусок. Потому что кто не любит пиццу, особенно ту, что по вкусу похожа на приготовленную в итальянской пиццерии. Секрет его в легком, тонком и хрустящем тесте! Если вы хотите научиться готовить домашнюю пиццу и узнать быстрый рецепт пиццы, мы рекомендуем наш гид!

Перейти в раздел артикулов:

Рецепт быстрого теста для пиццы

Не нужно никого убеждать, что итальянцы – мастера приготовления идеальной пиццы.Они первыми приготовили идеальный рецепт торта из простых традиционных ингредиентов, таких как пшеничная мука, вода, соль и дрожжи.

Мука для пиццы

Одним из самых важных ингредиентов хорошей домашней пиццы является мука. Для приготовления теста для пиццы лучше всего использовать особый сорт муки, так как от него зависит качество теста. Мука для пиццы должна быть богата глютеном, что способствует эластичности и эластичности теста.

Наиболее популярными видами муки для пиццы являются: мука для кексов типа 450, из которой можно получить пиццу с тонким и мягким дном, и пшеничная мука типа 550, из которой можно выпекать тонкое и ломкое тесто.Однако самую вкусную пиццу, как в итальянской пиццерии, можно получить с использованием муки сорта 00. Ее можно узнать по интенсивному белому цвету и высокой степени помола.

Рецепт быстрого теста для пиццы

Если вы считаете, что домашняя пицца требует много времени, сложна и не имеет вкуса настоящего воска, мы убедим вас, что все могло быть иначе;) Откройте для себя наш проверенный и быстрый рецепт итальянской пиццы.

Ингредиенты:

25 г дрожжей,
250 г муки для пиццы,
1 стакан теплой воды,
1 чайная ложка соли,
2 чайные ложки сахара.

Подготовка:

№

Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 20 минут. По истечении этого времени соедините эту смесь с мукой и оставшимся количеством воды и все перемешайте. Когда масса начнет отходить от стенок кастрюли, можно вымесить ее руками, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Этот рецепт показывает, что домашняя пицца не требует много времени. Буквально через полчаса торт готов.Разделите их на три части — это позволит вам получить целых три вкуснейшие пиццы. Теперь просто добавьте ваши любимые ингредиенты.

Пицца Капричоза - рецепт

Самые популярные итальянские пиццы – магерита и капричиоза. В этом гайде мы расскажем, как приготовить пиццу с ветчиной и грибами, то есть капричозой, и очень вкусную и популярную пиццу с пармской ветчиной, рукколой и помидорами черри.

Капричиоза - Ингредиенты:

Томатный соус,
150 г тертой моцареллы,
100 г ветчины,
ок.10 грибов,
Специи - базилик, орегано.

Раскатать один кусок теста диаметром около 30 см. Смажьте томатным соусом и специями, посыпьте все сыром моцарелла. Затем добавьте ломтики ветчины и грибы. Ваша пицца будет готова через минуту!

Пицца с пармской ветчиной - ингредиенты:

Томатный соус,
150 г тертой моцареллы,
5 ломтиков пармской ветчины,
две горсти рукколы и помидоров черри.

Как и выше, вам нужно раскатать еще один кусок теста диаметром ок.30 см. Смажьте его томатным соусом, посыпьте сыром моцарелла и выложите ломтики ветчины. После запекания добавить рукколу и нарезанные помидоры.

Температура выпечки пиццы - сколько я выпекаю пиццу?

Вопреки видимому, при выпечке пиццы очень важна правильная температура, так как она влияет на качество теста. Итак, при какой температуре я выпекаю пиццу? При ответе на этот вопрос стоит помнить о нескольких важных аспектах. Первым делом ставим пиццу в разогретую духовку или духовку и выставляем максимальную температуру.Чем выше температура выпечки, тем лучше. Духовки в пиццериях достигают 500 градусов, а домашняя духовка достигает 250 градусов. Домашняя печь для пиццы Teesa позволяет выпекать при максимальной температуре 400 градусов. Не менее важным, чем температура, является то, как долго вам нужно выпекать пиццу. Выпечка пиццы в домашней духовке при температуре примерно 200-220 градусов занимает примерно 10-12 минут. В электрической печи для пиццы это занимает гораздо меньше – максимум 5 минут. Конечно, процесс выпекания нужно контролировать, потому что если слишком укоротить, пицца может быть недожаренной, а если ждать слишком долго – тесто может подгореть и затвердеть.Правильная температура и время выпечки сделают тесто хрустящим снаружи и мягким внутри. Перфетто!

Домашняя печь для пиццы — Операция

Секрет идеальной пиццы, как в итальянской пиццерии, в тонкой, хорошо прожаренной и хрустящей корочке. Теперь вы можете приготовить пиццу для всей семьи самостоятельно дома всего за несколько минут. Пицца Teesa Supreme

поможет

Бытовая духовка мощностью 1200 Вт имеет два нагревательных элемента и керамический камень, который равномерно распределяет тепло и поглощает влагу из теста.Нижний нагревательный элемент обеспечивает идеальное и равномерное пропекание теста, а верхний – сыра и других ингредиентов. Выпечка в печи для пиццы занимает буквально 5 минут.

Размеры плиты - сколько места она занимает на кухне?

Если пицца является постоянным элементом вашего меню, домашняя печь для пиццы должна занимать ключевое место на вашей кухне. Небольшой вес, около 5 кг, и габариты 350х370х165 мм позволяют легко поместиться на столешнице, а у вас останется много места для приготовления любимой итальянской пиццы.

Как приготовить домашнюю пиццу в духовке?

Электрическая печь для пиццы очень проста в использовании. Перед использованием прогрейте прибор около 10 минут при закрытой крышке. Когда ваша пицца будет готова, осторожно поместите ее на горячий камень с помощью двух лопаток. Затем установите таймер примерно на 3-4 минуты и подождите. Время выпекания каждой пиццы варьируется в зависимости от толщины теста и начинки, поэтому время от времени стоит проверять степень пропекания теста.Крышка печи оснащена двумя ненагревающимися ручками, поэтому пользоваться ею будет легко и безопасно. Помните, что если пицца выпекается слишком быстро, уменьшите температуру, а если слишком медленно, увеличьте.

Когда пицца будет готова, достаньте ее из духовки с помощью лопатки и оставьте крышку открытой на несколько минут, пока снова не загорится индикатор готовности. Затем устройство готово к выпечке очередной пиццы.

.

---

Смотрите также

• 
  Сочетание цветов фиолетовый с каким
• 
  Обустройство мансард
• 
  Очистка плитки от эпоксидной затирки
• 
  Сорт винограда солярис
• 
  Проектор на потолок для детей
• 
  Сколько хранится подсолнечное масло в пластиковой бутылке
• 
  Параметры пеноблока
• 
  Трутовик гриб съедобный
• 
  Пятно от масла подсолнечного чем вывести
• 
  Гидроизоляция фундамента жидкой резиной
• 
  Как очистить сковородки от нагара