Как устроен тандыр

Устройство и разновидности тандыров, видео о тандыре

Тандыр это восточная керамическая печь, которая предназначена для приготовления многих блюд из мяса, рыбы, птицы.

Она традиционно используется для выпечки самсы и лавашей.

Эта чудо-печь пригодится на даче – вы только попробуйте, насколько вкусным, сочным и ароматным получается шашлык, приготовленный в тандыре!

Чем тандыр лучше мангала?

Мясо не высыхает, получается сочным.
Не нужно следить за тем, чтобы шашлык не подгорел.
Готовое блюдо вы получите через 10 минут!

Купите тандыр, и он всегда будет вас радовать вкусными блюдами! Перейти в каталог тандыров »

Происхождение тандыра

Тандырный хлеб известен, наверное, всем в виде самсы и лавашей, и славится он своим непревзойдённым вкусом. Однако, не всем известно, что мясо и овощи, а также более сложные блюда можно запекать в тандыре, при этом, те, кто однажды пробовал тандырный шашлык, отказываются впредь жарить его на мангале. Хотите попробовать?

Стоит начать с того, что тандыр – это походная печка кочевых народов Азии и Кавказа и в переводе означает – глиняный очаг, жаровня. Изготавливали они тандыр своими руками.

Предназначался тандыр в первую очередь для приготовления хлеба, но когда была возможность, его использовали для приготовления других блюд.

С течением времени многие кочевые племена стали осёдлыми и появились разновидности стационарного тандыра, который значительно массивнее и крупнее своего походного прародителя.

На сегодняшний день разновидностей таких печей достаточно много, не говоря уже о форме и материалах, из которых их производят, но основные принципы остались неизменными.

Главное качество тандыра – это жар живого огня и глиняная (керамическая) основа, пища, приготовленная в таких условиях, обладает совершенными вкусовыми качествами и это стоит попробовать каждому.

Как устроен тандыр?

Традиционно печь тандыр обладает формой бочонка или вазы без значительного сужения в горлышке. Основной материал – керамика и глина, керамические стенки должны удерживать жар, глиной замазывают щели и обмазывают керамическую основу.

Фундаментом для стационарного тандыра является земляная насыпь, а чаще кирпичная.

В некоторых случаях, каждый желающий может соорудить тандыр своими руками из кирпича, при условии, что качество глины, из которой сделан кирпич – высокое, иначе он быстро потрескается и печь развалится.

К тому же тандыр, сделанный своими руками, едва ли будет обладать такими качествами, как изготовленный с соблюдением всех технологий и подбором глины нужного качества.

Принцип приготовления пищи в тандыре

Самое приятное в том, что купив тандыр, Вы будете легко управляться с ним, ведь готовить в нем - одно удовольствие!

Заранее приготовленные дрова складываются внутрь печи, разжигаются, и выжидается время до полного сгорания дров (в днище предусмотрено отверстие, которое служит поддувалом).
После того, как дрова превратились в уголь, а стенки тандыра разогрелись докрасна, поддувало закрывается. Печь готова к приготовлению любого блюда.
Внутренние стенки печной камеры следует немного сбрызнуть водой, чтобы блюда не приставали, оставляя куски после приготовления внутри.
После посадки блюд на стенки тандыра, их также необходимо сбрызнуть водой, чтобы пища готовилась во влажной среде и не иссушалась.

В случае если вы готовите хлеб, тесто необходимо лепить к стенкам печи, а как только лепёшка будет готова, её будет очень просто снять со стенки. Мясо готовится, как правило, на шампурах, которые продеты через специальные отверстия в крышке и находятся в вертикальном положении.

Овощи, картофель и другие блюда могут готовиться в металлической тарелке, подвешенной на держателях. Главное преимущество тандыра – это равномерная температура во всей печи, что исключает возможность подгорания, а герметичность сосуда не допустит иссушения пищи, которая будет обязательно сочной и вкусной.

При первом приготовлении стенки печи лучше смазать растительным маслом.

Разновидности тандыров

Электрический тандыр – отличный вариант для использования в домашних условиях, ничем не уступает классической печи. Приготовление хлеба, овощей, мяса, рыбы и грибов теперь возможно в городской квартире.

Глиняный мобильный тандыр – небольших размеров и используется для приготовления шашлыков, хлеба и других блюд на дачах, например, тандыр Сармат большой.

Мобильный тандыр – барбекю для дачи теперь не проблема. Такая печь имеет вид небольшого бочонка, устанавливать его следует на негорючую поверхность во избежание возгорания.

Готовить в нем можно всё, что душа пожелает. А шашлыки, которые получаются в тандыре, станут вашим излюбленным блюдом.

Стационарный тандыр – такая печь может быть установлена на даче или вашем загородном доме, достаточно больших размеров и используется для постоянного приготовления пищи.

Основанием для него служит кирпичный фундамент. Как и в любом тандыре в такой печи вы приготовите любые блюда, но с ним объёмы приготовления блюд значительно увеличиваются за счёт большей вместительности.

Купить тандыр вы можете у нас.

Перейти в каталог тандыров »

размеры, принцип, как устроен и работает, схема, чертежи, фотографии, построить своими руками из кирпича

Тандыр – это традиционная печь народов Средней и Центральной Азии. Она работает по принципу жаровни: стенки прибора нагреваются, после чего долго отдают тепло.

Такое устройство используется для приготовления пищи.

Причём еда в нем готовится быстрее, чем, например, на мангале, а топлива требуется меньше.

В России популярны лепёшки и самса из тандыра. Но в этой печке готовят и другие блюда: из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Устройства основных видов тандыров, как они работают

Первые подобные приборы были земляными. В специальном грунте, состоящем из каменной крошки (лёссе), вырывали круглую яму.

Сбоку устраивался воздуховод. Затем яму стали обмазывать изнутри глиной. Внешне прибор стал походить на кувшин. Такая форма лучше сохраняет тепло, так как верхнее отверстие в печи более узкое.

В дальнейшем стали создавать наземные глиняные конструкции, располагающиеся на фундаменте. Они имеют форму полусферы или яйца со срезанным основанием. Позднее в строительстве стали использоваться также кирпичи или камни.

Справка. Традиционная технология изготовления прибора предусматривает использование овечьей шерсти. Она мелко нарезается и добавляется в глиняно-песочную смесь. Так материал становится более вязким и пластичным.

В последнее время появились переносные модели, чаще всего керамические. Они меньше, чем стационарные. Для удобства переноса к ним крепятся ручки (как правило, чугунные).

Размеры и принцип действия наземных тандыров из глины или кирпича

Для строительства наземного прибора требуется фундамент. На нём располагается куполообразная камера, внутренняя поверхность которой гладкая. В нижней части находится отверстие для притока воздуха. На дне камеры ставят чугунную решётку.

В верхней части часто делаются углубления. В них находится прут, на который в дальнейшем вешаются шампуры с шашлыком.

Сверху вся конструкция закрывается крышкой. Ее делают из огнеупорных материалов, например, из металла.

Обычно подобные жаровни достигают одного метра в высоту. Встречаются модели большей или меньшей высоты. Но в очень высоких конструкциях готовить неудобно.

Вес зависит от размеров прибора и в некоторых случаях достигает 1 тонны. Переносные конструкции весят около 30—140 кг.

Принцип работы всех печей один и тот же. Толстые стенки накапливают тепло, пока горит огонь, а затем долго его отдают. Пища готовится под действием этого тепла. Угли можно убрать или оставить.

Внимание! Внутренняя поверхность конструкции сильно нагревается. Чтобы не обжечься, обязательно используйте термостойкие перчатки и специальные инструменты.

Традиционная полукруглая конструкция: как построить своими руками, чертеж

Традиционно стенки такого прибора делают из глины. Придать тандыру нужную форму непросто. Материал укладывают отдельными полосами, а затем разравнивают внутреннюю поверхность. Иногда используется бочка. Её предварительно вымачивают и пропитывают маслом, а затем обмазывают глиной. После высыхания глиняная камера легко отделяется от бочки.

Для увеличения теплоёмкости стенки часто обкладывают кирпичом или камнем. Промежуток между материалами заполняют песком.

Фото 1. Чертёж тандыра традиционного типа. Стрелками указаны части печки, обозначены размеры конструкции.

Иногда прибор делают по-другому: выкладывают кирпичное основание, а затем и стены. После этого основа обмазывается глиной внутри и снаружи. Швы тщательно заполняются.

Важно! При строительстве желательно использовать шамотный кирпич. Он хорошо выдерживает высокие температуры.

Кирпич укладывается по-разному: на широкую сторону или на одну из узких сторон. От этого зависит толщина стенок конструкции.

Кирпич, который укладывают вертикально, иногда предварительно подрезают. Ему придают форму, близкую к клиновидной.

Как устроен квадратный тандыр из кирпича? Его схема

Прибор делается из кирпича и покрывается глиной. Технология изготовления квадратной конструкции та же, что и у традиционной печи. Отверстие под топку в таких устройствах не требуется.

В углах прибор прогревается хуже. Поэтому лепёшки лучше размещать ближе к середине стены. Мясные и рыбные блюда готовятся так же, как и в обычном круглом тандыре.

Особенности горизонтальной печи

Как правило, подобные печки располагаются на возвышении высотой около метра.

Так ими удобнее пользоваться. Отверстие для закладки дров и пищи в подобных моделях находится не сверху, а сбоку. Круглым сводом они похожи на русскую печь.

Фотографии готовых конструкций

Фото 2. Тандыр, сделанный в земле. Для приготовления пищи выкопана яма, стенки которой выложены кирпичом.

Фото 3. Розжиг переносного тандыра. Печь компактная, ее можно расположить в любом месте на участке.

Фото 4. Кирпичный стационарный тандыр, изготовленный своими руками. В боковой части установлен дымоход.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как сделать кирпичный тандыр своими руками.

Принцип работы тандыра. В подробностях, с картинками и фото.: si_ven — LiveJournal

Спасибо всем за проявленный интерес к первой части изготовления тандыра.[Как я делал тандыр.]http://si-ven.livejournal.com/14695.html А здесь я расскажу, как работает тандыр.
С тех пор как я сделал тандыр у себя на даче, понятно, много народу прошло через дегустационные моменты. У большинства гостей, столько не обычный способ готовки, вызывал не поддельный интерес. Очень много вопросов пришлось выслушать по поводу работы тандыра и готовки в нем. С одной стороны, я был удивлен вниманием.С другой стороны, понял, что многие заблуждаются насчет правильного принципа работы прибора. И не совсем правильно представляют концепцию приготовления в тандыре.
Тандыр я сделал давно. Настолько давно, что успел соскучиться по мясу, жаренному на мангале, т.е. с дымком. И шашлыков уже наелся тоже. А народ все вопросы задает. Разбирал фото и обнаружил папку с тандырной готовкой, лет пяти давности. И это стечение обстоятельств подтолкнуло меня создать не большое руководство по эксплуатации тандыра.
Я поясню на своем примере, что было сделано и для чего. В начале производства своего тандыра, перелопатил не мало литературы и хорошо себе представлял для чего он мне и как я его буду эксплуатировать. Тандыр я соорудил на даче. Он расположен на (или под) площадке, где иногда стоит под навесом машина. Таким образом я не переживаю, за проникновение влаги в тандыр. Он у меня всегда сухой. Утоплен в землю, из-за экономии места, в первую очередь. И так вышло, что это положительно сказывается на сохранения тепла. С одной протопки я могу жарить две партии шашлыка. А одна закладка может быть и три килограмма, и четыре. Спокойно помещается и теплового потенциала хватает вполне. Выглядит вся конструкция так. Это в открытом состоянии.

В один уровень с покрытием, в моем случае это тротуарная плитка.

Для информации. Протопить тандыр для жарки мяса-это минут сорок не менее. А бывает и один час. Дров тоже уходит не мало. Поэтому прибор экономным и готовку скорой не назвать. В этом отношении, тандыр проигрывает мангалу, однозначно. Топлю березой, в идеале дуб. Дуб дорогой, его покупать приходится, где попало не растет. А береза пока бесплатна.

Топлю, понятно, без бересты и коры. Как-то раз затопил по незнанию березой с корой, так копоть такая была, что соседи подумали, что я заводик асфальтный открыл. Многие интересуются, как я достаю оттуда золу после протопки. Ни разу еще не приходилось её доставить оттуда, хотя я и совочек сделал. Как-то так получается, что её нет. Куда-то она девается. Вот к примеру. Так выглядит тандыр после последней готовки.

Так вот. Готовлю тандыр к протопке. Щепки березовые на растопку.

Закидываю газету и сверху щепки.

Труба, так называемое поддувало, открыта для притока воздуха.

Тут самое время уточнить принцип действия тандыра. Для наглядности я изобразил в разрезе свою конструкцию. Красными стрелками обозначен воздух, проходящий через трубу. Принцип поддувала в печи. И, казалось бы, странным, что воздух должен идти вниз, тем не менее, аж свистит!

Из тандыра не то, чтобы столб пламени, но жар шурует конкретный. Как некоторые считают, что пока протапливаешь тандыр, за одно и плов можно приготовить или рыбу на сковороде пожарить…Нет. Не получится. Слишком большой жар. Плов приготовится не успеет…Я как-то экспериментировал-стекло плавится.
Разводим огонь.

В процессе протопки регулирую количество дров. Не заваливаю. И прикрываю сверху крышкой металлической, так что бы обеспечить огонь и качественный прогрев тандыра. В начале протопки цвет стенок характерен. В копоти.

Теперь самое время заострить внимание на главном. Дело в том, что мясо в тандыре не жарится, а правильнее сказать-печется. В процессе прогрева тандыра, стенки из кирпича нагреваются до такой степени, что этого хватает пропечь приличное количество мяса. Принцип как в русской печи. Открытого огня нет. Тепло только от стенок. Сужающееся горло тандыра вверху, делает огонь плотнее в тандыре и стенки быстрее прогреваются. Запечатлен стандартный режим протопки.

Крышку сделал из обрезка металла.

Индикатором готовности тандыра к приему мяса служит правильный цвет его стенок. В начале протопки стенки чернеют, это обычное явление. Это видно по фото выше. В процессе нагреваются так, что окалина и копоть просто не держится. И стенки имею светлый цвет. В этот момент появляется правильный запах. Не знаю, что так пахнет…, наверное, прокаленная глина. Я такой запах с детства у бабушки помню. Когда она топила печь. Понятно- русскую. На фото хорошо виден цвет стенок.

Я вижу, что тандыр протоплен. Прекращаем подкидывать дрова. То, что горит-должно прогореть полностью. Пока топился тандыр я приготовил к закладке то, что собираюсь готовить. Об этом чуть позже. Закладываем продукты в тандыр только после полно прогорания дров. Угли будут еще тлеть, но открытого огня не должно быть. Это очень важно условие. Но, не единственное.
Самое время показать на рисунке очередной разрез с некоторыми деталями. Красным цветом на рисунке обозначены нагретые стенки.

Повторяю, в тандыре происходит приготовление от тепла стенок тандыра. Не от открытого огня. Это все важно понимать при производстве тандыра. Стенки должны быть достаточно энергоемкими- способными накапливать и удерживать тепло. Нагрев продуктов происходит со всех сторон, равномерно. Для полного прекращения огня, после закладки продуктов, перекрываются все крышки-доступы воздуха. Это второй важный момент. Крышек две. На трубе и на самом тандыре. У меня вышло так, что к тандыру подошла чугунная крышка от казана. Это в идеале. Сверху крышку, для сохранения тепла накрываю войлоком. Мне друзья подарили лист войлока 40мм толщиной. Это очень хорошо! От того, что чугунная крышка нагревается, начинает подгорать войлок. И по всему участку распространяется запах похожий на тот, когда куриц смалят. Запах жженой шерсти. Этот неприятный запах говорит о том, что скоро будет пахнуть хорошо.
Так как, открытого огня в тандыре нет, то правильно будет употреблять термин готовки – печется в тандыре. Так вот. Пока печется в тандыре. я расскажу еще кое-что.
Это металлическая конструкция, без которой не обойтись просто при приготовлении чего-либо в тандыре. Вот.

Для наглядности я разместил шампур. Все, что печется в тандыре, размещено в подвешенном состоянии и равномерно прогревается от стенок тандыра. Еще один ракурс металлоконструкции.

Еще важный момент, который обязательно нужно предусмотреть при готовке в тандыре. С мяса, подвешенного для запекания, будет стекать жир. Если он будет капать на угли или дно тандыра, то у мяса будет запах горелого жира. Это запах характерный для шашлыка, приготовленного на мангале. В Тандыре другая история. Что бы устранить попадание жира на горячее, внизу конструкции я размещаю миску из нержавейки.

На фото видно, что если на шампурах будет нанизано мясо, то стекать все будет в мисочку. Для того, чтобы мясо не высохло во время запекания, в мисочку налить нужно воды. Я в эту воду закладываю овощи. Получается шурпа. Кстати, говоря многие ждут именно шурпы, а не мяса.
В нашем случае подвешен десятикилограммовый поросенок. Обмазанный тестом. Есть более антуражные фото поросенка. Без теста. Но, не хочется травмировать психику читателей. Как понимаете, конструкция должна быть достаточно прочная. Потенциала тандыра, как я говорил, вполне хватает для запекания такого объема мяса. Около двух часов по времени. Забегая наперед, голова плохо пропеклась. Её употреблять не стали. Да, простят меня прародители тандыра. Свинина в тандыре-это не кощунство. Необходимость. Кушать же что-то надо…В мисочке обычная вода.

На этом фото, прошу обратить внимание на цвет стенок тандыра. Для хронологии –закладка ‎в‏‎ 17:37:14.

Следующая фотография в 19:23:00. Как я и говорил, чуть менее двух часов для запекания. Это одно из преимуществ тандыра. Большая закладка мяса на большую компанию. И руки свободные во время приготовления. Полноценно можно ощутить себя членом собравшегося коллектива. Для меня главное. Надоело стоять у костра за многие годы готовки.

Для закрепления большого куска мяса использую медную проволоку. Видно на фото.

С шашлыком в тандыре другая история. Внизу на каждый шампур необходимо подпирать мясо, что бы оно не соскользнуло в миску. Я для этого использую картошку целиком. Очень вкусная получается- печеная, пропитанная жирком.
Вообще то нас было шестеро. В хорошей компании десятикилограммовый поросенок уходит на ура.

Все события с тандыром происходили на моей даче. Возможно, интересно кому то репортаж увидеть о моей даче? Если есть желание, тогда прошу в коментариях указать это.
Кто то хочет знать как и что я готовлю в тандыре? Шашлык и шурпа в тандыре. [Как я готовлю в тандыре]http://si-ven.livejournal.com/107687.htmlи [Баранья ножка и шурпа в тандыре]https://si-ven.livejournal.com/469831.html

История тандыра - ТАНДЫР 55

Тандыр — одно из древнейших устройств для приготовления пищи. Многие считают его родиной Индию, но есть версия, что эта печь появилась в северо-восточной части Персии (современном Иране). Как и многие памятники, эти находки были обнаружены археологами во время раскопок. Тандыры «версии 1.0» были не наземными, а земляными и имели небольшой воздуховод в боковой части.

Устройство тандыра

Итак, как устроен тандыр? Если говорить о моделях, которые можно переносить (правда, зачастую это не под силу одному человеку) или перевозить, то в самом общем виде ёмкость представляет собой подобие бочонка, шара, вазы или колокола, но без большого сужения в области горловины, как в некоторых античных сосудах. Из чего делают тандыр? Основным материалом является шамотная глина (когда глину обожжена, она становится керамикой): стенки отлично удерживают жар, что положительно влияет на процесс приготовления яств. В ряде случаев в составе тандыра встречается глина, которая используется для замазывания щелей и нанесения на керамическую основу. Многие энтузиасты самостоятельно изготавливают тандыры из кирпича — правда, обожжённая глина должна быть очень качественной, чтобы изделие прослужило долго, а все расчёты — точными.

О шамотной глине

Для изготовления шамотной глины используется чистый каолин, подвергающийся теплообработке или в печи, или в барабане высокими температурами, превышающими 1000 градусов. При обжиге снижается пластичность глины, понижается уровень её влажности — и в результате появляется твёрдая основа, но с различной плотностью и фактурой. На заключительном этапе материал измельчается — и получается сухая мелко- и среднефракционная масса.

Производство восточной печи

В разные эпохи тандыры производили по-разному, но одно остаётся неизменным: это всегда ручная работа. Современные опытные мастера предлагают огромное количество ёмкостей — от малых, удобных для пикника или рыбалки, до сверхтяжёлых. Сейчас восточные печи для продажи в нашей стране уже не производят из глинобита или лёсса (хотя некоторым хотелось бы переместиться в прошлое и увидеть, как делается тандыр, насколько ли долог этот процесс), а используют, как правило, шамотную глину. Подготовленному сырью придают необходимую форму с помощью опалубка, затем просушивают глину на солнце, а потом настаёт этап обжига. Стационарные тандыры, особенно промышленные модели, нередко имеют вес более тонны. Для чего нужен тандыр, который имеет такой солидный вес? Как правило, для быстрого и бесперебойного производства качественной и вкусной пищи для непосредственной продажи покупателям, для кафе и ресторанов, магазинов и рынков.

Предназначение тандыра

По принципу тандыра работает только сам тандыр, а его единственное предназначение — быстро и качественно, с сохранением всех микроэлементов и витаминов, готовить продукты. Всё просто! Что бы мы ни взяли — мясо, птицу, грибы, овощи — всё ожидает равномерный прогрев. От тепла или, вернее, даже жара продуктам просто-напросто некуда деваться, поэтому исключено, что вы извлечёте блюдо с сырым, непрогретым куском и испортите впечатление от ужина в кругу друзей. Этот факт точно в пользу тандыра, если сравнивать его, например, с мангалом, который не всегда обеспечивает равномерную прожарку продуктов.

Некоторые интересуются, для чего предназначен тандыр, имеющий продолговатую форму, а не шарообразную: хотя бы для того чтобы в него можно было поместить длинные шампуры или бараньи ноги, которые в некоторых моделях просто бы не нашли себе места. Некоторым нравится такой дизайн, более того — вытянутые модели более высоки и монументальны.

Тандырная печь - Блог регионального печника — LiveJournal

С положенным праздничным постом я отметился) более содержательнее не получится, хвастаться совершенным за прошлый год особенно нечем, а рассказывать о планах на будущий год - только Бога смешить. Поэтому просто продолжим работать.

Если узбекий тандыр выложить из кирпича, он будет служить дольше, чем обычный глиняный. Намного дольше даже, чем необычный глиняный. А если этот кирпичный тандыр уложить на бок... Зачем? Да потому что тогда подовая часть увеличится из круга на дне бочки в приличных размеров площадку с удобным доступом. Мы получаем что-то среднее между тандыром и русской печью, назовите это горизонтальным тандыром, тандырной печью, можно придумать для этой печи собственное название, но как не назовите, эта печь сможет готовить все блюда, что выходят только из русской печи и всё, на что способен тандыр.

Наверное, не ошибусь, если скажу, что первым додумался соединить русскую и тандыр гуру кулинарии Сталик Ханкишиев.Самая первая подобная печь, ее устройство и этапы строительства описаны у него в журнале уже приличное время назад. С тех пор тандыр Сталика претерпел некоторые конструктивные улучшательства, пока не пришел к виду, о котором хочу и могу рассказать. Печь эта работает уже второй год, что же раньше не мог? Спросите, а я отвечу, что раньше не хотел.

Так печь выглядит в окончательном варианте, после долгих ( два с лишним месяца!) усилий, делок и переделок:

Целая куча дверок и заслонок, зачем все они ?обо всем по порядку:

Вот начало: большая арка - это просто ниша для хранения дров. В русских печах это место называется подпечьем, там хранились разные приспособы для работы с печью (ухваты, сковородники, лопатки, помело, может, тоже там лежало, а также разные горшки- чугунки). По преданиям именно в подпечье обитал домовой - хранитель домашнего очага. Здесь ниша не такая глубокая, чтобы вместить длинную ручку ухвата, а вот для поленьев - в самый раз.

Эта ниша не будет использоваться в качестве камина! Нет у нее ни такого назначения, ни возможности в виде дымохода.

Слева от арки заложен канал доступа воздуха в тандырную часть, попросту - поддувало. Справа - тоже поддувало, через него будет поступать воздух в топку для розжига древесного угля, который будет использоваться как в рядом стоящем мангале, так и в самом тандыре.

Здесь уже стоят поддувальные дверцы и лежат колосниковые решетки. В тандыре поддувало расположено с краю, под стенкой будущего свода не случайно. Так циркуляция газов в топке направляется по своду для равномерного его нагрева.

Форма свода изначально подразумевалась в виде бочки или скорее яйца, как видно на фото. В задней части планируется выход дыма и устраивается основной дымосборник. Основным я его назвал потому, что в последствии его оказалось не достаточно для нормальной работы печи, и был устроен небольшой дымосборничек и над передней частью топливника.

Вот кружало во всей его красе. Или кружало - это опалубка для арочного перекрытия проема, а опалубка для свода - это уже творило. В общем опалубка. Собрана из кружал разного радиуса кривизны в количестве шести штук, застеленных мягкими полосками из ДВП. Такое гибкое творило проще вытащить из уже готового свода.

Не прошло и двух недель - и свод готов! Каждый клин, из которого он состоит, пришлось вытачивать индивидуально, а не по одному шаблону, потому то окружность идет, как по продольной оси, так и по поперечной.

Так свод выглядел изнутри. Требовалось поверхность, близкая к идеальной, без всяких выступов и впадин, чтобы рука, скользя по кирпичу, не встречала никаких препятствий. Тогда и дым не будет встречать препятствий, и лепешки к такому своду будут лучше прилипать. Поэтому ещё пара дней работы болгаркой с алмазной чашкой, а потом шлифовка лепестковым кругом - и свод готов! Идем дальше.

Тем временем справа уже встала чугунная духовка над розжигом для угля. Огонь лижет ее не напрямую, а через решетку из полосок шамотного кирпича, которые играют еще и роль катализатора. Канал от духовки идет вниз и через отверстие в своде в переднем правом углу - в топливную камеру. Чтобы горячие газы из малой топки не улетали напрямую в трубу, а отдавали свое тепло своду. Хотя летний ход со своей задвижкой, ведущий напрямую в трубу, здесь тоже предусмотрен.

Далее устанавливаем дверцы тандыра, которые крепятся анкерами к шамоту, а не к облицовке, и поднимаем облицовку. Внутри дверь перекрывается шамотными плитами, из которых выложен и под тандыра.

Снаружи дверь тандыра перекрывается перемычкой в клин по прокладке из базальтового картона. Базальтом укутывается и сам свод, сверху базальта - керамзитовая засыпка.

Основной дымосборник в задней части тандыра.

Справа - летний ход от малой топки, слева - дымовой зуб в дымосборнике тандыра.

Ставим задвижки. Сечение в 460х230 мм одной задвижкой перекрыть трудно, поэтому ставим одну поворотную, один шибер. Так оно будет точнее регулировать тягу. Слева - выход короткого дымохода из малой топки.

Трубу поставили - двухсотый сэндвич. Но двести пятидесятый здесь будет таки уместнее. Вот еще - большая дверца сбоку для загрузки угля в топку для розжига угля.

Это вид внутрь готовой печи. Можно затапливать. Первые испытания показали, что работа далеко не закончена. При открытых дверях дым упорно выходил наружу, чего быть не должно в конечном итоге категорически! Иначе вся работа насмарку.

первую очередь проделали отверстие в своде над дверцей, чтобы отводило дым при открывании. Поставили ещё одну задвижку, канал вывели в летний ход малой топки. Помогло, но мало.

Подтесали порожек перед выходом в задний дымосборник, чтобы был выше верхнего края дверцы - тот же результат.

Только после того, как ограничили проем топки, дым стало заворачивать назад, в трубу, как положено.

Теперь перед открывтием дверец надо полностью открывать все тандырные задвижки, а их три штуки, и желательно закрывать поддувало. При закрытых дверях можно регулировать направление движения газов внутри свода, как заблагорассудится: в переднюю часть или заднюю, или равномерно посередке. Интенсивность горения регулируется поддувалом. При необходимости разжечь открытый огонь - несколько щепок на колосник и поддув нараспашку, и веселые языки не заставят себя ждать

В общем печь удалась не только по нашему мнению, но и по мнению заказчика, и ее возможности и особенности ещё до конца не изучены. И суждено ей остаться в единственном уникальном экземпляре, потому что - too mach work, как говориться, слишком много работы. Ни я сам повторять ее не буду, и не посоветую никому. Проще построить купол, чем яйцо, и это будет печь с теми же рабочими характеристиками, если не лучше.

Лучшие Тандыры от производителя! - Что нужно знать о Тандырах.

Что нужно знать о Тандырах.

Чем удивить друзей и близких?

Стенки украшены узором, а кованые элементы придают статусность данному товару. Благодаря своему самобытному дизайну тандыр прекрасно впишется в оформление любого приусадебного участка, украсит Ваш загородный дом и станет отличным способом удивлять и изысканно угощать гостей.

Не знаете, что подарить другу?

Тандыр – это оригинальный и действительно функциональный подарок! Презентовав тандыр, Вы подарите человеку возможность почувствовать себя настоящим гурманом из «Сказок Тысячи и Одной ночи». Удивление и радость такому подарку гарантированы. Восточная печь тандыр создана для настоящих гурманов, при этом Вам не обязательно быть знатоком восточной кухни.

Как устроен тандыр?

Традиционно печь тандыр обладает формой бочонка или вазы без значительного сужения в горлышке. Основной материал – керамика и глина, керамические стенки должны удерживать жар, глиной замазывают щели и обмазывают керамическую основу. Фундаментом для стационарного тандыра является земляная насыпь, а чаще кирпичная. В некоторых случаях, каждый желающий может соорудить тандыр своими руками из кирпича, при условии, что качество глины, из которой сделан кирпич – высокое, иначе он быстро потрескается и печь развалится. К тому же тандыр, сделанный своими руками, едва ли будет обладать такими качествами, как изготовленный с соблюдением всех технологий и подбором глины нужного качества.

Что входит в комплектацию тандыра?

Все наши тандыры мы комплектуем таким образом:

тандыр
большая крышка
малая крышка
кочерга
совок

Как все учесть, делая выбор?

Подумайте, так же, какую компанию Вы хотите накормить блюдами из тандыра: тесный семейный круг или большая компанию друзей, - это поможет Вам определиться с размером тандыра.
Чем шире горловина - тем больший казан Вы с нее можете поместить (30 см - казан 6л, 38 см - казан 10 - 12 л)

Тандыры разные по ширине и высоте, но наиболее принципиальный параметр - это внутренний объем тандыра.

Объем тандыра влияет на то, сколько дров вы можете в него положить, а, следовательно, чем больше дров - тем выше температура и дольше она будет держаться.
Также, от объема тандыра зависит длина шампура, размер и диаметр сетки, объем казана и высота «елочки».

Выбирая тандыр, подумайте, как много людей вы хотите накормить и каким количеством блюд.

Как сделать тандыр из кирпича на даче своими руками

Дачный отдых, как правило, подразумевает за собой приготовление пищи на открытом огне. Ведь что, как ни запах дыма, отблески углей в сумерках, позволяет современному человеку полностью забыть о городской суете и почувствовать свое полное единение с природой. А горячее, жаренное мясо и ароматный, свежеиспеченный хлеб, служат прекрасным дополнением этой идиллии.

И если с приготовлением мяса все давно понятно, редкий дачный участок не оборудован мангалом, барбекю и грилем, то для того что бы испечь самому хлебные лепешки, потребуется уже совершенно другое устройство. Вот именно о таких, экзотических в европейской России печах — тандырах, мы и расскажем в нашей статье. А также основываясь на советах профессиональных каменщиков, подробно разберемся в том, как сделать тандыр своими руками из кирпича на личном, приусадебном участке.

Тандыр

Печка оригинальной формы (шара, бочка или кувшинообразная), предназначенная для термического приготовления множества блюд национальной кухни на открытом огне, у народов Азии, Африки и Латинской Америки. В последнее время набирающая популярность и в Европе.

Устройство классического печи

По своему внешнему виду, жаровня представляет собой полый сосуд произвольной формы, для Азии в основном это печь, напоминающая большой кувшин. Через верхнее, горловое отверстие тандыра закладываются топливо и продукты. В нижней части, немного выше уровня фундаментного основания, находиться люк — поддувало, с помощью которого производиться регулировка тяги и очистка печи от золы.

Нужно отметить, что классическая азиатская печь изначально лепиться из специальной, каолиновой глины (состав которой содержится мастерами в строгом секрете), а уже за тем обкладывается огнеупорным кирпичом. В промежуточное между кирпичными и глиняными стенами пространство печки, для усиления терма эффекта засыпается глина, мелкозернистый песок либо соль.

Принцип по которому работает печь — тандыр

В результате сгорания топлива, внутренние стены жаровни нагреваются до температуры 300 — 450 градусов! Полученная таким образом тепловая энергия аккумулируется в стенах печи, но не выходит на внешний слой, а возвращается внутрь тандыра. Глина являющаяся теплоизоляционным материалом, способна сохранять жар до 2-4 часов, вполне достаточного времени для приготовления любых, даже сложных блюд.

Современные варианты

Самым простым, не требующим никаких затрат, кроме финансовых, является электрическая печь — тандыр.

Кроме этого, известны такие варианты:

печь из кирпича;
из деревянной бочки;
из основой из пластиковой бочки;
тандыр керамический, изготовленный в заводских условиях.

Так как, изначально темой разговора является то, как сделать тандыр из кирпича на даче собственноручно, то исходя из советов и рекомендаций опытных каменщиков, по этапно расскажем о строительстве этой необычной печи. А также покажем, как сделать тандыр на видео.

Материалы необходимые для строительства печки- жаровни

Сделанный собственными руками тандыр может несколько отличаться своим внешним видом от классических своих образцов. Но как известно, главным всегда считается содержание, а не форма! Воспользовавшись нашими советами, о том, как сделать тандыр своими руками, вы можете быть на 100 процентов что в результате получите идеальную печь. И так, для изготовления понадобиться:

огнеупорный кирпич;
связующая кладку глиняная смесь;
огнеупорная глина;
Чисто просеянный песок;
армирующая сетка;
бетонные блоки и цементный раствор для фундаментного основания;
шаблонная рамка для кладки округлых, кирпичных форм.

Устройство фундаментного основания

Фундамент выполняется в виде монолитной плиты в яме круглой формы и глубиной до 40-50 сантиметров, по обще строительным для таких видов работ правилам.

Возведение кирпичных стен печи

Кирпичная кладка производиться по кругу с помощью рамки — шаблона в виде перевернутого флажка (фото) по заранее обозначенному кругу диаметром порядка ста сантиметров.

Кирпичи устанавливают на торец, (по манере кладка может быть горизонтальной или вертикальной формы, в 1 варианте печка более долго удерживает жар, 2 более экономичен).

Следуя обводу шаблонной рамки, формируют первый ряд кирпичной стены тандыра.

Кладочный раствор составляется из смешивания огнеупорной (красной, шамотной)глины, чистого, просеянного кварцевого песка и различных современных добавок — пластификаторов.Тщательно приготовленный раствор, залог того что ваша печь не растрескается при первом же пробном обжиге. По этому отнестись к его приготовлению следует со всей серьезностью.

На уровне порядка 20 — 30 сантиметров от основания закладывается дверца-поддувало. Оставленный в основании (дне) печки проем, перекрывается металлической решеткой (колосниками).

При стандартной высоте печей такого типа до одного метра, вполне достаточно будет вертикальной установки четырех рядов кирпичей.Напоминаем.В целях удержания и направления жара внутрь печи, ее верхняя часть должна быть заужена. Это несколько усложнит работу для начинающего каменщика, но при помощи изменения формы шаблонной рамки, операция вполне выполнима.

Отделка азиатской печи

Внутренние и наружные стороны тандырв после очистки кладочных швов от потеков,обмазывают толстым, не менее пяти сантиметров, слоем глины устойчивой к термическому воздействию. Для придания оригинального внешнего вида, снаружи печь-жаровню можно отделать натуральным, диким камнем или специальной, изразцовой плиткой по своему вкусу.

Обжиг

По окончанию строительных и отделочных работ производят обжиг новой печи. Обжиг осуществляется путем первоначального сжигания бумаги (соломы) в небольших количествах с постепенным доведением температур до необходимых эксплуатационных кондиций тандыра.

Посмотрите видео, как сделать тандыр своими руками

Вопрос/ответ. Казанский тандыр.

ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ! Пожалуйста, прочитайте перед первым использованием печи тандыр.

Вы впервые запускаете тандыр?

Вот несколько основных правил, которые помогут вам начать работу с тандырной печью.

В первую очередь прочтите инструкцию по эксплуатации и правила техники безопасности!

Тандыр ДОЛЖЕН УСТАНАВЛИВАТЬСЯ на ровную термостойкую поверхность. Обратите внимание, что во время работы нижняя часть тандыра может нагреваться.

При первом запуске тандырной печи ПОДНИМАЙТЕ тепло в приборе как можно медленнее. Начните с небольшого количества мелкой стружки и постепенно увеличивайте объем древесины и соответственно температуру. Постепенный нагрев обеспечит длительный срок службы тандырной печи.

При первом розжиге на корпусе тандыра могут появиться МИКРОтрещины ВОЛОС. И чем плавнее будет повышение температуры, тем мельче и незаметнее будут микротрещины. Не беспокойтесь и не паникуйте – они необходимы для того, чтобы тандыр расширялся при нагревании, чтобы тандырная печь «дышала».Они выполняют роль температурных швов, расширяются, когда тандыр горячий, и практически незаметны глазу, когда тандыр остывает.

При розжиге тандыра ВСЕГДА СНИМАЙТЕ верхнюю большую КРЫШКУ и маленькую КРЫШКУ (осторожно, она может упасть) и откройте ПОДУШКУ.

При приготовлении пищи ВСЕГДА ЗАКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ И ВОЗДУХОДУВКУ.

Тандырная печь сконструирована таким образом, что во время приготовления пищи она должна быть закрыта – только тогда гарантируется отсутствие открытого огня и равномерная температура.Открытие крышки увеличит пламя и температуру, поэтому вы не получите желаемых результатов. Помните! Если крышка открыта, значит, пища не готовится!

Всегда храните дрова для печи в СУХОМ МЕСТЕ. Хотя влажная древесина также будет гореть, ее труднее воспламенить, и она будет выделять много дыма.

Для тушения тандыра НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду - просто закройте все крышки и отверстия после приготовления.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать воду или бытовую химию для очистки внутренней части тандыра. Тандырные печи чистятся самостоятельно, при каждом новом розжиге старый нагар выгорает, стены снова белеют.

РАЗЖИГАНИЕ ОГНЯ путем приготовления пищи на ОГНЕ или ГОРЯЧИХ УГЛЯХ или касанием ГОРЯЧЕЙ ПОВЕРХНОСТИ - всегда соблюдайте крайнюю осторожность.

Во избежание ожогов при прикосновении к горячим керамическим частям или жарочной поверхности необходимо надевать соответствующие средства защиты.

Всегда используйте термостойкие перчатки из натуральных тканей, а не из синтетических материалов.

Всегда будьте осторожны, кладя горячие предметы на другие поверхности.

НИКОГДА НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ВОЗМОЖНОМ ПОЖАРЕ! Не оставляйте включенный и открытый тандыр без присмотра.

Помните, что в ветреную погоду пламя при розжиге тандыра может достигать высоты до 1,5 метров.

НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ детей и домашних животных возле тандыра без присмотра.

Обращайте внимание на листья, доски и другие горючие материалы вблизи тандыра, так как они могут вызвать пожар при контакте с раскаленными углями или искрами.

НЕ ПЫТАЙТЕСЬ зажечь или использовать тандыр в помещении.

ТАНДЫРНАЯ ПЕЧЬ при использовании по назначению и требованиям безопасности очень безопасна и надежна, вы будете использовать ее долгие годы.

Пользователь несет ответственность за безопасное использование ТАНДЫРНОЙ ПЕЧИ и за постоянное соблюдение ПРАВИЛ БЕЗОПАСНОСТИ.

ЖЕЛАЕМ ВАМ НАСЛАЖДАТЬСЯ ТАНДЫРОМ И ПОСТОЯННЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД!!!

Что такое печь тандыр и из каких элементов она состоит?

Тандырная печь (а также: тандыр, тандур, тендыр, тонир, танур, тындыр, дындыр, нандыр) - глиняная печь кувшинообразной формы, применявшаяся в районах Средней Азии и Кавказа. Блюда, приготовленные в печи, имеют неповторимый вкус и в совокупности называются тандырами.

Представленные нами тандырные печи "Амфора" - это классические переносные керамические печи со стальной арматурой, с верхней загрузкой.Эти печи-тандыры используются для приготовления блюд на открытом воздухе и обеспечивают аутентичный обеденный опыт.

Из чего сделаны тандыры Amfora? Тандыры

Amfora изготовлены из высококачественных керамических огнеупорных материалов, обжигаются при температуре выше 1100 градусов Цельсия, для прочности и красоты обвязываются стальными коваными лентами. Несмотря на то, что в процессе эксплуатации могут появиться волосяные трещины, стальные кованые кольца прочно удерживают тандыр.Срок службы печи не ограничен, и при правильном использовании она прослужит годы и десятилетия.

Какова история производства тандырных печей Amfora?

Компания «Амфора» производит печи-тандыры с 1998 года. Производитель создал и популяризировал печи-тандыры в том виде, в котором он присутствует на рынке.

Торговая марка "Амфора" - лидер в производстве тандырных печей и аксессуаров. Тандырные печи с успехом становятся все более популярными и продаются многими отечественными и зарубежными дилерами.

Каковы наиболее важные особенности тандырных печей и почему?

Вес печи тандыр. Чем больше вес, тем дольше с ним можно готовить. Особенно актуально в холодные дни, не говоря уже о зиме. Поэтому, чем БОЛЬШЕ печь тандыр, тем больше тепла аккумулируется в стенках и выделяется при приготовлении пищи.

Толщина стенки. Должна быть не менее 4 см, предпочтительно 5 см и более.

Внутренний объем. Больший объем удобен для подкладывания дров и использования различных аксессуаров (многослойные решетки-полки, решетка для рыбы, крючок для мяса, длинные шпажки для шампуров и др.).

Диаметр шейки. Больший диаметр горловины удобен для выпечки, штабелирования дров. Чем больше горлышко, тем больший диаметр полки-стойки, елочной чаши, чугунного казана или сковороды вы сможете использовать.

Надежный производитель. Это обеспечивается качеством материала, долгим сроком службы тандыра и комплектующих, а также комфортным гарантийным обслуживанием.

Где установить печь тандыр?

Установите печь тандыр на ровную термостойкую поверхность.Учтите, что дно тандыра может нагреваться до высоких температур во время работы.

Тандыр должен быть установлен строго в вертикальном положении. Не устанавливайте его на склонах или на наклонной, неровной поверхности из-за риска опрокидывания.

Не устанавливайте тандыр под низкими ветвями деревьев и не размещайте устройство под любой легковоспламеняющейся крышей из-за опасности возгорания. Помните, что в ветреную погоду пламя при розжиге может достигать высоты до 1,5 метров и из него могут вываливаться раскаленные угли или раскаленные искры.

Запрещается перемещать тандыр во время работы или до полного остывания!

Удобна ли тандырная печь?

Печь тандыр очень простое в использовании устройство. Мы даже готовы заверить вас, что первое блюдо, приготовленное в печи тандыр, станет вашим большим достижением. Хотя эксплуатация печи требует определенного навыка и небольшой практики. По сути, вам нужно следить за временем, так как в тандыре еда готовится намного быстрее, чем в гриле или духовке.

Каков принцип работы печи тандыр?

Процесс приготовления в тандыре происходит не на углях, а за счет тепла, выделяемого стенками, что обеспечивает скорость и равномерность пропекания и максимальное сохранение сочности исходного продукта.

В чем преимущества печи тандыр перед грилем?

Функциональность В печи тандыр можно приготовить гораздо больше разнообразных блюд, чем в других приборах.

Уникальный вкус. Печь-тандыр обеспечивает исключительную сочность приготовленного продукта. Благодаря термоудару мясо, овощи и фрукты, помещенные в печь-тандыр, нагретую почти до 400°С, сохраняют внутри влагу, делая их сочными, а не сухими.

Тандыр готовится без вашего участия. При обжаривании продуктов на гриле необходимо постоянно следить за равномерностью пропекания (например, переворачивать или сдвигать его). В тандырной печи необходимо только контролировать время выпечки.Кроме того, блюда готовятся гораздо быстрее, чем на гриле.

Используйте тандыр круглый год. Вы сможете приготовить свои кулинарные изыски практически в любое время. Погодные условия не играют такой важной роли, как в случае с грилем.

Здоровое питание. Тандырные печи работают совсем по другому принципу, чем мангалы. При приготовлении в тандыре продукты не соприкасаются с огнем и не образуются канцерогенные вещества.

Дизайн. Оригинальная, чрезвычайно элегантная и модная печь-тандыр изменит вид вашего сада и сделает приготовление пищи на свежем воздухе более приятным. Поверхность печей-тандыров украшена рельефным орнаментом и коваными металлическими элементами. Благодаря своему натуральному цвету тандыр будет красиво смотреться среди зелени.

Отличный подарок. Печь тандыр набирает популярность и является последней тенденцией для летних кухонь. Почти каждый с радостью готовит на костре, любит сочные блюда с жару и будет рад такому подарку.И подарок необычный, оригинальный и полезный!

Как правильно разжечь тандыр?

ПРАВИЛА ПЕРВОГО ЗАЖИГАНИЯ (а также - если тандыр ВЛАЖНЫЙ, если на улице МОРОЗ, в случае ДЛИТЕЛЬНОЙ эксплуатации):

1) Большая крышка и малая крышка должны быть сняты, поддуватель вытащен, Колосниковая решетка монтируется на дно тандырной печи.

2) Первая вкладка это не толстые поленья дров, а только небольшие кусочки сухого дерева, можно добавить немного бумаги.

3) Поджечь полено и, постепенно добавляя его, держать на слабом огне не менее 30-40 минут. Наша цель хорошо прогреть стенки и дно тандыра, и только после этого можно начинать постепенно поднимать пламя к горловине тандыра, увеличивая количество и толщину поленьев.

4) Через 30-40 минут можно приступать к укладке более толстых дров, снова стараясь не допустить быстрого подъема пламени выше горлышка. В общем, это правило касается не только первого розжига, а всех - тандырную печь топить надо, пламя выше горлышка не требуется.Пока пламя высокое, не накрывайте крышку! Вы можете поставить его, когда пламя начнет снижаться, чтобы он также прогрелся.

5) Тандыр сначала почернеет изнутри, затем, когда нагреется достаточно для начала приготовления, станет белым, так как сажа выгорит.

6) С углями можно обращаться как угодно - некоторые предпочитают выдувать их с помощью поддувала с помощью лопатки и кочерги, но вполне допустимо оставить их тлеть и в тандырной печи, что позволит сохранить тепло на более длительный период времени.Достаточно равномерно распределить угли по дну, чтобы не мешать готовке. Как правило, при приготовлении пищи в тандырной печи отсутствует пламя, так как перекрывается доступ воздуха. Затем закройте поддувал, повесьте шампуры, крючок или решетку на полку с продуктами и закройте крышку и маленькую крышку! Отследить необходимое время. Откройте печь тандыр и достаньте готовое блюдо.

Приятного аппетита!

Как отключить печь тандыр?

Чтобы потушить тандыр, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду - просто закройте все отверстия после приготовления: поддувало, большую и малую крышки.Из-за толстых керамических стенок тандыр остывает несколько часов.

Каков срок службы тандырной печи?

Тандыры Amfora изготовлены из экологически чистых керамических материалов. С течением времени внешние характеристики изделий не ухудшаются: тандырные печи не ржавеют, не деформируются под воздействием высоких температур, не портятся из-за погодных условий. ПЕЧЬ ТАНДЫР при использовании в соответствии с назначением и требованиями безопасности очень безопасна и надежна, вы будете использовать ее долгие годы.

Срок службы тандыра не ограничен при соблюдении всех рекомендаций. Если крышка сломается во время использования, заслонку обдува можно заказать отдельно.

Какие внешние дефекты допускаются в тандырной печи?

Мелкие трещины. Если их сначала нет, то они, скорее всего, появятся при первом розжиге, а потом благодаря этим щелям тандыр «дышит». Чтобы сделать их максимально незаметными, необходимо, чтобы температура в тандыре поднималась максимально плавно при первом розжиге.

Как хранить тандыр?

Рекомендуется хранить тандыр в сухом месте (в подвале, гараже, под крышей) или накрывать от сильного дождя чехлом из специально разработанного материала, который отлично защищает устройство от воды и пыли. Благодаря этой защите тандыр всегда будет готов к использованию.

Можно ли использовать тандыр зимой?

Вы можете использовать его в любое время года и при любых погодных условиях.

Только помните, что при температуре ниже 1°С тандыр нельзя быстро разогревать. Сначала нужно разогревать его медленно и постепенно. Тандырные печи внизу имеют основание на высоких ножках и поэтому не отдают тепло земли.

Материал для изготовления печи тандыр достаточно гигроскопичная шамотная глина.

Что и как можно приготовить в печи тандыр?

Печь Тандыр позволяет приготовить множество различных блюд. Самые популярные: шашлык, запеченная птица (курица, индейка, утка), запеченные овощи, рыба, грибы, картофель и даже целая баранья нога.Вам потребуются подходящие аксессуары: шампуры, миска с шипами, подставка для птицы или крючок для мяса, многослойные решетки и решетка для рыбы. Благодаря им приготовление блюд будет проще и безопаснее.

Печь-тандыр также идеально подходит для выпечки ароматного хлеба, такого как пицца и лепешки. Можно как традиционным способом на стенках печи-тандыра — хотя это и требует определенных навыков — так и на специальных камнях для выпечки.

В такой печи также можно создать идеальные условия для горячего копчения мяса и рыбы.Готовый продукт получается более ароматным и сочным, так как хорошо пропитывается дымом и теряет минимум влаги.

Использование проповедника (чугунного казана) значительно расширяет кулинарные возможности печи тандыр по приготовлению пилы или приготовлению супа-гуляша. Казань выступает в роли дополнительной поверхности, возвышающейся над тандыром на специальной подставке. Когда мы разогреваем печь тандыр для следующих блюд внизу, мы уже можем готовить в проповеди наверху.

После приготовления основного блюда тандыру дают остыть в течение нескольких часов.Этот ресурс можно использовать для длительного выпекания при низких температурах. Именно поэтому мы ставим в печь тандыр одноярусную полку с глиняным горшочком, в который можно положить картошку с грибами в сметане или любое другое сочетание продуктов. Запеканка в тандыре бережно пропечет это блюдо в течение нескольких часов, результат будет просто замечательный.

Какие блюда можно использовать для приготовления в тандыре?

Мы можем использовать для этой цели посуду из достаточно прочных материалов, устойчивых к высоким температурам: чугун, нержавеющая сталь, керамика.

Не вся эта посуда подходит для выпечки. Сосуд должен быть соответствующим образом промаркирован – всегда обращайте на это внимание!

Сколько запекать блюда в печи тандыр?

Все зависит от температуры внутри тандыра. Если там 250-300°С то еда готовится очень быстро! Предварительное маринование продуктов также значительно ускоряет процесс приготовления.

Если в духовке остались угли, то за несколько минут до полной готовности можно открыть поддувал и маленькую крышку, появится сквозняк, который удалит всю влагу, и блюдо будет покрыто аппетитная хрустящая корочка.

Мясо - 15-20 минут для шашлыка из свинины, телятины или баранины, 30 минут для целой курицы (весом не более 1,3 кг), а куриные ножки обжарятся быстрее: через 20 минут они будут готовы. Больше всего портится баранья нога в тандыре: примерно 90 минут: она крупная, должна хорошо прожариться внутри.

Рыба - Рыба готовится довольно быстро, потому что мясо нежное: рыбное филе должно быть готово через 10 минут, вся рыба требует больше времени.

Овощи - обычно овощи готовы через 5-10 минут. Единственное исключение – картофель, ему нужно около 20 минут.

Хлеб - тонкий лаваш, лепешка, пицца выпекается около 5 минут, время приготовления толстого хлеба, самсы - около 15 минут. Их золотистый цвет и румяная корочка на поверхности говорят об их готовности. Вы должны быть осторожны при выпечке, так как она может легко сгореть (по крайней мере, в первый раз).

Какое топливо выбрать для печи тандыр?

Древесина - лучше всего использовать правильно высушенные ТВЕРДЫЕ породы дерева; ФРУКТОВЫЕ виды придадут приятный аромат; Не жарьте на хвойных деревьях, смола может быть токсичной при воздействии тепла.

Древесный уголь - Уголь НЕ ПРИГОДЕН для освещения: очень быстро горит, не успевая прогреть стенки рабочей камеры тандырной печи.

Брикеты - после протопки тандырной печи дровами для белых внутренних стен, 1-2-3 кг (в зависимости от размера тандырной печи) древесно-угольных брикетов (не древесный уголь!) можно разместить на горячем угольном слое . Такие брикеты держат температуру до 5 часов. Так вы успеете приготовить все запланированные блюда за один розжиг!

Какие разжигатели дров можно использовать в тандырной печи?

Для этого можно использовать растопку, она должна быть предназначена для использования в гриле, т.е. нарезанная кубиками (по возможности выбирайте органическую).

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ жидкостные зажигалки. Использование жидких растопок, керосина или бензина не только может вызвать пожар, но и вещества, образующиеся в результате их горения, являются канцерогенными. В замкнутом пространстве печи тандыра могут скапливаться газы и взрываться. Кроме того, в закрытом сосуде останется неприятный запах, который передастся продуктам.

При розжиге поможет воспламенитель с более длинным запальным элементом, благодаря которому вы избежите ожогов.

Как ухаживать за тандыром - чистка и обслуживание?

Удаление остатков угля и золы - дождаться полного остывания тандыра и с помощью лопатки и кочерги удалить остатки золы и угля, не прогоревшие поддувалом. Для облегчения очистки решетку необходимо снять с плиты.

Самоочищение - при каждом новом запуске тандыра старый нагар выгорает, стены снова белеют и происходит самоочищение. Жир, попавший на стенки изнутри, тоже сгорит при следующем использовании.ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать воду или бытовую химию для очистки внутренней части тандыра.

Техническое обслуживание - наружную поверхность охлажденной печи Тандыр можно чистить мелкоабразивной щеткой и пищевой содой. Через несколько лет при необходимости можно освежить внешний вид печи и покрасить металлические детали любой термостойкой краской (до 400°С).

Как использовать золу из печи тандыр?

Удобрение в саду. Золу, оставшуюся после жарки на гриле, можно использовать в домашнем саду для удобрения растений, нуждающихся в калии.Это будут, среди прочего: Ясминовец, Кизил, Самшит, Помидоры, Фруктовые кустарники.

Категорически запрещается использовать золу в качестве удобрения для ацидофильных растений - магнолий, клюквы, хвойных, гортензий или черники. Это может привести к обратным результатам.

Помните! В саду мы используем золу, полученную только после сжигания натуральной древесины.

Компост - зола не только обогатит компост питательными веществами, но и ускорит процесс разложения биомассы.

Как выглядит упаковка и транспортировка тандырных печей?

Упаковка - печи-тандыры упакованы таким образом, чтобы обеспечить максимальную сохранность при транспортировке с использованием пузырчатой пленки и картона.

Транспортировка - тандырные печи транспортируются вертикально с необходимым креплением во избежание смещения при транспортировке, погрузка/разгрузка производится с применением соответствующих грузоподъемных механизмов, для переноса необходимо обеспечить помощь другого человека. Осуществление этих мероприятий зависит от веса тандыра.

Рекомендации! Пожалуйста, внимательно прочитайте его перед использованием.

Прежде всего прочтите руководство по эксплуатации!

- Прежде чем мы подготовим наш первый курс проповеди, мы должны помнить о правильной подготовке проповедей. Свежеприобретенная Казань покрыта тонким слоем технического масла, которое оберегаю и защищаю ее поверхности с момента производства до момента подготовки к использованию. Приходится избавляться от консервации, обжигать сосуд, затем создавать новое антипригарное натуральное покрытие с помощью пищевого масла.

Внимание, мы никогда не чистим проповедь средством для мытья посуды, чтобы не разрушить ее защитный слой!

- Никогда не беритесь за ручку или любую другую деталь голой рукой во избежание ожогов! Всегда используйте термостойкие перчатки из натуральных тканей, а не синтетические.

- Не оставляйте приготовленную пищу в чугунной кастрюле. После того, как вы закончите использовать проповедь, подождите, пока она остынет, а затем промойте ее водой.Чугунную посуду следует мыть только вручную без моющих средств, мочалкой или губкой. Посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Вяленый серан нужно законсервировать любым пищевым жиром изнутри, а также крышкой с двух сторон. Хранить Казан в сухом проветриваемом помещении. Посуду с крышкой не следует держать накрытой. В закрытом сосуде могут появиться признаки ржавчины.

- Чугун чувствителен к перепадам температур. Горячий чугун нельзя заливать холодной водой. Это вызовет тепловой удар, который приведет к разрыву проповеди.

- При неправильном использовании на поверхности чугуна могут появиться пятна ржавчины, но это не является дефектом. Устранить их можно следующим образом: необходимо удалить металлической губкой всю ржавчину, промыть водой, высушить, затем заново смазать и нагреть.

Казань при использовании по назначению и в соответствии с требованиями безопасности очень безопасен и надежен, вы будете пользоваться им долгие годы. Пользователь всегда несет ответственность за безопасное использование и соблюдение правил техники безопасности.

ЖЕЛАЕМ ВАМ НАСЛАЖДАТЬСЯ КАЗАНЬЮ И ПОСТОЯННЫХ КУЛИНАРНЫХ ПОБЕД!!!

Что такое Казань?

Казань - это традиционное блюдо, которое веками использовалось в Средней Азии для приготовления на открытом огне. Казань – это целая кулинарная культура, которая вращается вокруг этого старинного сосуда. Великая проповедь является символом гостеприимства.

Казань - металлический, вместительный, толстостенный сосуд с полукруглым дном для приготовления самых разнообразных блюд.

Казаны отличаются материалом изготовления и толщиной стенок, бывают различных размеров и форм.

Из чего сделаны татары "БИОЛ"?

Казаны татарской марки БИОЛ изготовлены из натурального чугуна высшего качества. Для производства чугунных изделий компания «БИОЛ» использует серый чугун, широко применяемый в производстве посуды во всем мире. Чугунные сковороды и кастрюли BIOL изготовлены из экологически чистого материала, соответствующего всем санитарно-гигиеническим требованиям, и имеют сертификат качества.

Почему чугун?

Чугун – один из лучших материалов для изготовления посуды.

Прочность чугуна:

– не содержит посторонних добавок;

— при нагреве до высокой температуры не выделяет вредных для нашего здоровья химических веществ;

– равномерно нагревается и долго сохраняет тепло;

— устойчив к повреждениям и позволяет использовать металлическую кухонную утварь;

- подходит для всех типов плит;

- в чугунном казане можно тушить, жарить, печь и варить;

Чугунная посуда, за которой правильно ухаживают, прослужит вам долго.

Какова история производства чугунных изделий компании «БИОЛ»?

Биол - ведущий украинский производитель литой посуды с 1999 года. В 2006 году ассортимент выпускаемой продукции был расширен за счет проповедей емкостью от 10 до 25 литров. В 2016 году производство сертифицировано и начались поставки в Европу и США.

Почему у Казани такая специфическая полукруглая форма?

Форма проповеди - полукруглая форма способствует равномерному распределению тепла: пламя прогревает не только дно (как в случае с плоскодонной посудой), но и всю поверхность.Но в то же время имеет значение и материал, из которого сделана проповедь. В результате казанский чугунный казан быстрее нагревается и дольше остается горячим, что максимально сокращает время приготовления и позволяет сократить расход дров.

Размер имеет значение, какой выбрать?

Многие из вас ищут подсказку, какой казан чугунный казан купить по вместимости, чтобы долгие годы быть довольным своим выбором.

Сначала надо определиться - где мы будем готовить - дома на плите или на костре под открытым небом (на своем участке, в лесу, у реки)? Если вы покупаете казан, который будет жить исключительно на кухне, то выбирайте объем не более 8 литров.Больший будет плохо разогреваться – мощности штатных конфорок не хватит, рискуем получить ситуацию, когда он пригорит из-под посуды, а верх – недожарится. Если вы выбираете казань с расчетом на приготовление пищи на огне, то выбор практически неограничен – вы можете выбирать между 8 и 22 литрами, а также специальной казанской печью.

Блюда для проповедей чаще всего готовят во время семейных посиделок и общественных мероприятий. Поэтому размер проповеди зависит от количества людей, которых вы хотите накормить.

Примечание:

- проповеди емкостью 5 литров хватает на 5 человек (эта маленькая проповедь прекрасно работает как на костре, так и на всех типах плит)

- проповеди емкостью 8 литров хватит на 10 человек. (с этой проповедью каждая вечеринка, выезд за город, поход или рыбалка обязательно увенчаются успехом)

- Казань вместимостью 12 литров хватит на 17 человек. (прекрасно подходят для приготовления пищи для компании друзей, большой семьи, в командировках, а также на различных лагерях и фестивалях).

В связи с тем, что размер порции на одного человека разный, приводим ориентировочные цифры ± 2 человека.

Не бойтесь покупать большие проповеди.

В первую очередь - Следует учесть, что литровая емкость проповедей подается впритык, а реальная емкость примерно на 1,5 литра меньше. Казань не наполняет, но и не наполняет максимум на 2/3.

Второй - Для таких блюд, как пилы, уха, жареная свиная рулька, нужна посуда большего размера.В большей проповеди мы можем приготовить больший ассортимент блюд. Помните, что при приготовлении самого традиционного блюда, т.е. пилы, рис увеличивается в объеме в два-три раза.

В-третьих - Как показывает практика, блюда из проповеди получаются настолько вкусными, что если их не делать - мало! Вы всегда будете просить больше!

И последний факт, блюда из проповедей, несомненно, вкуснее всего на следующий день после их приготовления!

Как проповеди могут быть горячими?

Чугун Казан подходит для:

- для приготовления пищи на открытом огне: для подвешивания на треноге над топкой, размещения на переносной печи или размещения на углях.

- печь;

- для газовой горелки;

- модели с плоским дном - для всех типов плит;

Как и всю металлическую посуду, чугун нельзя использовать в микроволновых печах.

Какова специфика использования заказанного разные способы обогрева?

На открытом огне:

Конструкция, на которой устанавливается или подвешивается «Казань», должна быть устойчивой и позволять управлять огнем.

В печи проповеди должны сидеть на две трети своей глубины, а то и глубже, а дрова должны лежать на таком расстоянии от дна сосуда, чтобы проповедь была буквально со всех сторон покрыта языками пламени, кроме крышки.

На плите:

Готовить проповедь можно на всех типах плит, но лучше выбирать модель с плоским дном.

Рекомендуется использовать проповедь не слишком большого размера, так как энергии пламени стандартных горелок недостаточно, чтобы хорошо прогреть верхнюю часть ее стенок.

Как подготовить чугунную проповедь к первому использованию?

Вот правила обжига и смазки перед первым использованием, которые также помогут в тех случаях, когда масляная пленка была повреждена или разъедена из-за длительного перерыва в эксплуатации.

Что вам понадобится: огонь, чистая ткань или бумажное полотенце, густое масло (желательно льняное или любое другое пищевое масло, например, рапсовое) - небольшое количество в зависимости от размера, толстые перчатки из натурального материала и несколько часов свободное время.Также пригодятся губка, щипцы и гастрономическая щетка.

Помните, что вы должны позаботиться о безопасности! Запрещается оставлять огонь и горячее оборудование без присмотра! Остерегайтесь ожогов от огня, масла и горячего чугуна!

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Горячий! Делать это нужно в толстых перчатках из натурального материала.

Стрельба

Металлическая печь – идеальное решение для этого. Этот этап выполняется на улице в хорошо проветриваемом помещении и, конечно же, на безопасном расстоянии от всего легковоспламеняющегося.

Казан поставить на огонь и раскалить на сильном огне. Постепенно цвет стен внутри начнет меняться на более светлый, более серый. Так создаются участки, оставшиеся после технического масла. Это масло будет выделять дым при сгорании. Для обжига кромок и ручек казан ставим на печь под скат. Пламя должно окружать проповеди. Крышку также обжигаем с двух сторон. Для этого поставьте его на плиту сначала с одной стороны, затем с другой.

Дайте цвету выровняться по всей поверхности, затем отложите проповеди с крышкой в сторону и дайте им остыть.

Не охлаждать водой!!! Отложите в безопасное и надежное место для охлаждения.

После того, как проповеди остынут, вымойте и высушите их

На дне и на стенках вы увидите сажу, которая легко удаляется. Тщательно промойте внутреннюю поверхность водой несколько раз, используя губку с моющим слоем. Высушите бумажным полотенцем или тканью. То же самое проделайте с крышкой (с обеих сторон). Не используйте никакие химические вещества!!!

Смазка

Наносим небольшое количество масла и распределяем по всей внутренней поверхности, втираем также ручки и края.Смажьте крышку с обеих сторон. Можно использовать щетку, тряпку или бумажное полотенце, смоченное в масле.

Подготовленные таким образом проповеди ставим над огнем очага на средний огонь и начинаем выпекать. Крышку на казане обожгите, но не накрывайте ее плотно. После появления легкого дымка оставить сосиски под крышкой остывать. Если мы заметим остатки масла, стекающие со стенок на дно, мы должны безопасно удалить их с помощью бумажного полотенца и щипцов.После того, как техника остынет, наносим еще один слой масла и ставим все на плиту.

Не заблуждайтесь - не перегревайте проповеди, потому что слой масла, который мы хотим образовать, начнет выгорать. Не менее серьезной ошибкой является использование большого количества масла для сжигания. В этом нет необходимости - тогда образуется слишком толстый слой покрытия, который имеет тенденцию откалываться.

В общем, этот процесс, когда мы обмазываем проповедь маслом и нагреваем его до дыма, а затем даем ему остыть, необходимо повторить несколько раз (минимум 3), пока полученное антипригарное покрытие не станет абсолютно нелипким.

Казань готова к работе!

Подробные видеоинструкции по этому процессу доступны по адресу: https://youtu.be/HhPyTWS95hQ В чем секрет приготовления проповеди для получения «того самого» вкуса?

На самом деле кулинарный секрет приготовления большинства блюд таков: быстрое обжаривание в начале приготовления на сильном огне, затем тушение на слабом огне и, наконец, длительное замораживание, под крышкой, на тлеющих углях. Этот процесс позволяет продуктам максимально «насытиться» вкусом и ароматом.

Как использовать проповеди?

Правило приготовления большинства блюд делится на этапы:

Этап первый - прогрев заказан

Пустую проповедь ставим над топкой на средний огонь (казан имеет большой вес, нам нужно хорошо нагреть эту массу металла перед началом готовки).

Отметим, что встречаются и такие блюда, при приготовлении которых продукты укладываются не в горячую, а в абсолютно холодную проповедь. В этом случае на дно холодного заказа следует добавить масло или сало.Чтобы он не подгорел, на дно можно положить кусок жирной свинины или застелить капустными листьями. После этого кладем остальные ингредиенты.

Второй этап - добавление жира

Влить масло или положить сало, дать хорошо прогреться. Он не должен гореть, он должен слегка коптиться. Шумовкой распределите жир по внутренним стенкам казана.

Для этой цели можно использовать подвес, очень жирное сало или сало. Растопите бекон, пока шкварки не станут золотистыми.Когда шкварки станут коричневыми, достаньте их шумовкой.

Изучите проверенный прием, чтобы понять, что масло достаточно горячее: положите в масло небольшую, очищенную целиком луковицу. Дайте ему поджариться и стать румяным со всех сторон — это покажет, что температура правильная, затем возьмите его шумовкой и выбросьте.

Шаг третий - жаркое

Увеличиваем огонь под котлом до максимума. Выкладываем мясо на раскаленный жир и начинаем жарить.Низ сразу подрумянится, переверните их, используя круглую форму шумовки. Пламя будет немного меньше. Мясо приходится часто переворачивать, потому что оно должно обжариться со всех сторон, оно должно быть золотистого цвета, с корочкой снаружи и очень сочным внутри.

Некоторые совершают распространенную ошибку, вкладывая слишком много мяса в маленькую проповедь или проповедь, под которой недостаточно силы пламени. В этом случае кусочки мяса начнут пускать сок раньше, чем на них появится шкурка!

Шаг четвертый – добавление специй и соли

Сейчас оптимальное время для добавления специй.Пряности при контакте с горячим маслом растворятся, придадут ему свой вкус и аромат. Еще немного посолить и перемешать.

Шаг пятый — добавление ингредиентов

После добавления овощей и других продуктов по одному, уменьшите пламя под проповедью до уровня ниже среднего (аккуратно отодвиньте огонь под казаном в стороны) и накройте его крышкой.

Сразу выделяется много сока. Сок падает на горячее дно и испаряется. Пары останутся под плотно закрытой крышкой.Таким образом внутри проповеди создается горячий пар, который естественным образом циркулирует в ней.

Шаг шестой - тушение

Теперь подождем. Время приготовления зависит от количества и вида продуктов в проповеди. Пусть огонь будет ближе к минимальному – чем спокойнее и дольше будет готовиться продукты, тем нежнее и вкуснее они будут.

Стоит время от времени открывать крышку, шумовкой отодвигать ингредиенты от стенки и проверять ситуацию на дне.

Шаг седьмой - блюдо готово

Мы можем снять проповедь с огня, отложить в безопасное и надежное место, чтобы дать блюду еще немного (минут 15). Откроем крышку (будьте осторожны, не обожгитесь, из проповеди будут выходить струи очень горячего пара!).

Восьмой этап — очистка и техническое обслуживание

Казань и дно чехла лучше чистить еще теплыми, сразу после использования. Для мытья мы используем только горячую воду, губку или стальную вату.

Сода и соль для воды – эффективное средство от сильных ожогов или присохших веществ.

После каждого мытья тарелку вытирайте бумажным полотенцем и смажьте маслом: внутреннюю часть проповеди и крышку смажьте небольшим количеством растительного масла.

Казань готов к следующему использованию. Он нам скоро понадобится!

В чем преимущества чугунной посуды перед другой аналогичной чугунной посудой и казанами?

- Доступны многие размеры.Самый маленький – это корпус объемом 5 литров, а у более крупных – 8, 12, 15, 18, 22 л и более соответственно.

- Казан все умеет: жарить, тушить, печь, варить. Чугунная Казань приготовит все рагу. Чугунные отливки с успехом можно использовать для приготовления жаркого – картофеля с капустой и колбасы, долго томящихся на огне.

- Казанская форма - полукруглая форма способствует равномерному распределению тепла: пламя прогревает не только дно (как в плоскодонном сосуде), а всю поверхность - объем продуктов нагревается как на дне и на верхних слоях.

- Казаны имеют натуральное антипригарное покрытие. Покрытие - неравномерное покрытие: покрытие должно быть безопасным для здоровья, независимо от того, изготовлено ли оно из тефлона или его производных.

- Чугун обладает хорошими теплофизическими свойствами. Поэтому чугун тяжел, обладает хорошей способностью запасать тепло и сразу передавать его изделиям.

- Работает на всех типах плит (часто с плоским дном).

- Казань (как и вок-кастрюля) за счет своей формы требует меньше жира для жарки блюд, чем если такое же количество продуктов жарить на сковороде с плоским дном.Кроме того, вдоль дна и стенок заказывают несколько оборотов круглой шумовкой, и все продукты переворачивают, чтобы наше блюдо не впитало лишний жир со дна.

- Казань идеально подходит для медленного приготовления. Тенденция медленного приготовления набирает все больше сторонников, толстый чугунный серан позволяет без усилий долго готовить при низких температурах, медленно нагревается и долго остается теплым. В результате - меньше потерь питательных веществ при приготовлении.

- За счет полукруглой формы чаши, расширяющейся к верху, Казан имеет большую поверхность испарения. Эта особенность позволяет влаге продуктов быстрее испаряться при жарке или при закрытой крышке, пар величаво циркулирует по сковороде во время ее тушения.

- Чугунные казаны прослужат годами - можно даже сказать, что они неубиваемые при правильном использовании.

Легко ли приготовить проповедь?

Проповедь готовят с давних времен, готовить проповедь легко, хотя и требует небольшой практики, проповедь делает пищу особенно вкусной!

Почему стоит инвестировать в чугунную проповедь?

- Казань - функциональная посуда, сочетающая в себе достоинства кастрюли и глубокой сковороды.

- При готовке на обычной сковороде не получится добиться такого же эффекта, как в проповеди.

- Казань дает возможность приготовить еду и провести время вместе с семьей и друзьями на природе.

- Организуете вечеринку и хотите удивить своих друзей? Однако без правильных устройств вы не добьетесь успеха! К счастью, вы можете приобрести себе наш блестящий набор: топочная печь + чугун

- Казаны прочны, неубиваемы и имеют уникальный внешний вид.

- Казань - отличный подарок любителю шашлыка. Казанские чугунки все больше ценятся польскими потребителями, поэтому такой подарок будет полезен каждому поклоннику приготовления вкусных блюд на гриле.

Что такое печь марки Кукмара? Марка Кукмара

- переносная печь для чугунного казана (казана). Печь-чаг предназначена для любителей готовить на открытом воздухе.

В конструкцию переносной печи входят:

Под - цилиндрический корпус, "корпус" печи;
Топочная дверца - позволяет легко и удобно засыпать дрова;
Пепельница - пепельница выдвижная, печка "язык";
Съемные ножки - обеспечивают достаточную устойчивость и высоту печи для удобства пользователя;
Кочерга – поможет открыть дверцу горячей печи или развести дрова, чтобы они лучше горели;
Ручки - для удобной транспортировки с места на место.

Каркас изготовлен из стали толщиной 2 мм. В нижней части корпуса печи имеются отверстия. Они обеспечивают доступ воздуха снаружи через зольник.

По всему периметру топки в верхней части корпуса (в моделях без дымохода) имеются отверстия, через которые небольшими струйками выходит дым от горящих дров и обеспечивается равномерный прогрев котла.

Преимущества металлической садовой печи?

Печь чаг изготовлена из стального листа, что гарантирует перспективу длительного срока службы.Благодаря оптимальной толщине стенок (2 мм) исключается возможность деформации стенок печи.

Преимуществом обучения является его мобильность. Он легко помещается в вашем автомобиле. Ножки съемные, сборка и разборка очень легкие.

При этом большим преимуществом является универсальность такого камина: его можно использовать на приусадебном участке, в кемпингах, во время выездов выходного дня «на лоно природы». И, конечно же, печь пригодится любителям рыбалки и охоты! Что может быть лучше, чем приготовить еду из своего улова или добычи прямо на месте.

Такая печь позволяет экономно (экономить дрова), безопасно и удобно (по сравнению с приготовлением пищи на костре) готовить вкусные блюда.

Зажженный огонь используется для приготовления пищи в казанском чугунном казане, для обжаривания колбас на палочках и картофеля на углях. Печь также можно использовать как источник тепла, стильный способ освещения или декоративный элемент в саду.

Почему толщина стенки очага так важна?

Толщина металлического слоя определяет не только прочность и устойчивость к высоким температурам, но и срок службы изделия.Толстые стенки очага из стального листа отлично аккумулируют тепло, отдавая его обратно в казан или сковороду.

Оптимальная толщина стенки 2 мм. исключает возможность деформации стенок печи даже при активном использовании.

Как регулировать интенсивность огня в поде котла?

Регулировка интенсивности огня - очень полезная опция. Печь оборудована дверцей и выдвижным зольником. Внизу топки имеются отверстия для зольника и одновременно для подачи воздуха.Просто выдвигая зольник или открывая дверцу, можно регулировать подачу воздуха в зону горения и тем самым увеличивать или уменьшать интенсивность нагрева.

Почему это лучшая печь для казана (поповня)?

При использовании очага в котле готовить проповедь становится намного проще, чем на костре.

Во-первых, устойчиво расположить полусферическое дно над огнем можно только в отверстии соответствующего диаметра.

Во-вторых, только интенсивность нагрева обеспечивает необходимый уровень интенсивности нагрева: огонь зажигается внутри, тепло от углей и пламени уходит практически полностью вокруг него, а не используется для обогрева окружающей среды, как в случае с открытый очаг.Он концентрируется на поверхности сыра, равномерно прогревая пищу.

В-третьих, процесс приготовления намного быстрее, при этом снижается расход дров.

Какова история производства продукции «Кукмара»?

Компания «Кукмара» - производитель с более чем 70-летним опытом (с 1950 года) в производстве литой алюминиевой посуды, посуды с антипригарным покрытием, товаров для путешествий и отдыха. Ассортимент компании насчитывает более 700 наименований товаров.

Фабрика «Кукмара» использует только проверенное и безопасное сырье, технологически совершенные процессы производства и многоуровневый контроль качества.

Тандыр - Индийский ресторан. Вкус и аромат восточных, индийских специй в вашем городе. - Блог - Gusti.pl - Мы поддерживаем гастрономию

Тандыр - Индийский ресторан. Вкус и аромат восточных, индийских специй в вашем городе.
Индийский ресторан на ул. Grunwaldzka 33 существует с мая 2017 года и пользуется большой популярностью. В нем чувствуется аутентичный вкус Индии. Шеф-повар и совладелец ресторана – индиец Никул Шарма, который подает блюда из глиняной печи Тандыр.

Мы спросили Урсулу Шарму - совладелицу ресторана, откуда взялась идея индийского ресторана в столице Вармии и Мазур.

Позвольте представить начало вашего ресторана. Откуда пришла идея индийской кухни в Ольштыне?

В 2013 году, когда Никуль приехал в Ольштын, индийской кухни здесь не было, да и во всем Варминско-Мазурском воеводстве ее, наверное, не было. Польская еда была для него безвкусной и безвкусной, и он скучал по родной кухне, поэтому решил ее организовать и заразить ею Ольштын.

Никуль, повар, твой муж. Он следовал за вами всю дорогу до Польши?

Да, мы встретились в Лондоне. Он последовал за мной в Ольштын.

Индия – страна специй, без чего не обходятся ваши блюда?

Безусловно, индийская кухня не обходится без куркумы, она присутствует в большинстве наших блюд. Индийская кухня пахнет тмином, кориандром, чесноком и чили. Конечно же, есть и самая известная в Индии смесь специй – гарам масала.

Что хорошего ты ешь? Вы занимаетесь доставкой?

Здесь вы будете есть в основном классику индийской кухни - тикка масала, баттер масала или бирьяни. Мы немного отошли от типичной индийской кухни, так как не используем пищевые красители и усилители вкуса, что, к сожалению, довольно распространено в индийских ресторанах. Мы раскрываем вкус наших блюд, используя натуральные ингредиенты и оригинальные индийские специи. Конечно, мы доставляем наши блюда по всему городу и в радиусе 10 км за его пределами.

Что чаще всего заказывают ольштынцы? Какие блюда самые популярные?

Это воспоминания о вышеперечисленной классике - тикка масала или баттер масала и конечно же магно ласси - золотистый, сладкий йогуртовый напиток с манго. С самого начала нашей деятельности мы производим его литрами.

Владельцы ресторанов также являются инициаторами воскресного рынка завтраков, организуемого каждое воскресенье в саду ресторана.

Вы организуете большое дело - рынок завтраков. Откуда пришла идея представить предложение завтрака таким образом?

Это была наша давняя мечта. Мы хотели создать место, куда можно прийти воскресным утром, вкусно покушать в приятной компании, расслабиться, подставить нос солнцу на шезлонге и купить свежие, полезные продукты от местных мастеров. Я думаю, что мы преуспели.

Два издания позади.До какого числа вы планируете работать с ярмаркой?

Мы еще не установили дату окончания наших воскресных встреч. Наверное, многое зависит от погоды. Вы обязательно встретите нас на протяжении всех каникул.

Как принять участие в этом мероприятии в качестве экспонента? Есть ли особые требования?

Хм, у нас нет особых требований. Вы должны быть местным производителем здоровой пищи. У нас уже есть хорошая, слаженная группа экспонентов. Мы все на одной волне, что делает наше мероприятие таким особенным.Атмосфера на рынке замечательная, надо просто побывать и почувствовать!

Где находится рынок завтраков?

Наш воскресный рынок завтраков проходит каждое воскресенье с 11:00 до 14:00 в саду ресторана Tamdoor на ул. Грюнвальдская 33 в Ольштыне.

Приглашаем вас в кулинарное путешествие по Индии и на воскресные завтраки,
с местными экспонентами.

Сколько жарить шашлык в тандыре. Как приготовить в тандыре дома?

Что такое тандыр, а главное - что в нем варят? Это своего рода котел с Востока, имеющий форму купола или шара. Он изготовлен из глины - экологически чистой, устойчивой к высоким температурам, обжигаемой при температуре от 1000 до 1150 градусов.

Восточная печь - настоящая находка для ценителя вкусной еды. Из него получаются не только разнообразные шашлыки и другие мясные блюда, но и отменные блины, плов, запеченная рыба с нежной мякотью и хрустящей корочкой, овощи и даже супы.

В этом казане легко готовить в любую погоду - купол защищает от ветра, дождя и снега.

Однако работать с этой печью легко только тому, кто умеет с ней обращаться. Далее поговорим о некоторых нюансах, которые следует учитывать при первом запуске.

Еда в тандыре: подготовка к запеканию и запекание

Первое зажигание — процедура, требующая особого внимания. Вот несколько правил, которым нужно следовать:

Ваша цель - поддерживать высокую температуру в кастрюле, постепенно нагревая ее стенки.Для этого нужно загрузить дрова на треть объема печи и дать им прогореть.
Тогда добавь ещё дров - у тебя будет примерно от объёма заполнено. Затем убедитесь, что журналы достигли указанного уровня.
Трещины могут часто появляться по бокам печи при первом розжиге. Это обычное явление для глиняных стен — не вините производителя и будьте осторожны, растрескивание — это недостаток.

Обычно для установки нужной температуры требуется около полутора часов.Вам просто нужно научиться этому и следовать правилам, о которых мы вам рассказали.

Вот несколько советов по подготовке тандыра:

Установите печь на устойчивую и ровную поверхность.
Затем следует снять купол.
Затем нужно открыть поддувал, загрузить сухие бревна.
Последний шаг — правильное зажигание.

Самое главное, что в этом варианте восточного гриля сжигается лиственная древесина с высоким коэффициентом теплопередачи.Но не сосны, и не плодовые и плодовые деревья - они для этих целей совершенно непригодны.

Как только закончится первая фаза горения дров, наденьте сначала большую крышку, затем, когда пламя погаснет, малую крышку. Готовить в тандыре можно со слоем древесного угля или без него, но если вы решили не добавлять древесный уголь, готовьтесь гораздо дольше — например, на один замочек можно приготовить не три блюда, а только два.

Как приготовить золотисто-румяное мясо в восточной духовке

Нет ничего проще.Достаточно убрать лишний уголь после хорошо прогретой кастрюли и приготовить блюдо. В этом случае необходимо за несколько минут до финала открыть поддуватель и снять верхнюю крышку (колпак) для получения эффекта «сквозняка». В итоге через 3-4 минуты на стейке или жареной утке будет румяная корочка – в зависимости от того, что у вас будет на ужин.

Если ваша цель – сочные шашлыки с овощным гарниром, покупайте жаровню весом от 80 кг.
Если вам нужна печь для приготовления пищи в любую, даже самую ненастную погоду, вес глиняного великана должен быть намного больше - от 110 кг и более.
Менее тяжелые тандоры (от 60 до 65 кг) подходят для приготовления пищи в жаркую погоду. Однако за ними нужен глаз да глаз – в таких печах еда быстро пригорает.
Вес до 60 кг – хорошая альтернатива обычной корзине, но с такой корзиной вы не сможете использовать многие дополнительные аксессуары. Кроме того, эти варианты не так универсальны, как их тяжелые собратья.
Тем, кто хочет испечь хлеб в тандыре, следует обратить внимание на диаметр горлышка – он должен быть от 30 см и более.

У восточной печи есть и недостатки.

В нем легко пригорать продукты - чтобы получить равномерно прожаренное мясо и не дымящиеся угли, нужно постоянно следить за температурой.
С маленьким казаном не получится подать запеченные овощи сразу после шашлыка. Вам нужно будет загрузить дрова, подождать еще 30 минут и только потом приступать к готовке.

Лучший вариант для тех, кто хочет даже самые сложные рецепты.С первого раза получилось - совсем не тандыр, а хороший гриль.Kamado Joe's Kamado – это керамическая купольная печь, в которой так же просто прекрасно готовятся различные блюда… Она прекрасно сохраняет тепло, в ней мясо и овощи пропекаются равномерно и не пригорают.

Впрочем, даже если вы предпочитаете шашлыки, попробуйте хотя бы раз этот необычный глиняный горшок. В этом видео показано, что приготовление тандыра – увлекательный процесс и незабываемые впечатления.

Друже приготовила утку, а мы расскажем вам о других блюдах, которые можно приготовить в восточной печи.Например, о куриные ножки – более диетический вариант. Чтобы их получить, нам нужно оставить некоторое количество углей (⅔) на дне, следя за тем, чтобы бревна не мешали сборке необходимых аксессуаров. А потом переходим к самому интересному.

№

Замаринуйте бедра в любом маринаде и положите мясо на решетку. Если вы хотите, чтобы птица готовила? собственного сока, завернуть в фольгу.
Поставить решетку в тандыр, опустить купол и закрыть поддувал.
Мы отмерили 20 минут.За это время должна испечься первая партия. Проверить - вывезти.
Вторую партию оставим на большее время - около 25 минут, а третью - на 30.

Что еще можно приготовить в тандыре

Самые популярные блюда:

Запеченные овощи.
Шашлыки.
Фаршированный картофель.
Грибы.
Посуда в чугунной посуде.
Баранина.
Говядина.
Рыба (чаще всего в фольге).
Духовка.
Хлеб.

При приготовлении пищи можно использовать:

Шашлыки одинарные или самокатающиеся. В тандыре они располагаются вертикально.
Кольца и крючки металлические для обжаривания мяса на кости, окорока.
Различные сетки.
Казан чугунный с опорным кольцом для гуляша и плова.
Керамика для жаркого и продуктов, которые должны гореть в огне. Такие блюда сначала ставят на гриль, а уже потом помещают в духовку.Нельзя ставить на открытый огонь.

Не забывайте, что тандыр требует бережного и бережного обращения:

При первом розжиге нельзя повышать температуру слишком быстро - только постепенно.
Сковорода должна быть надежно защищена от попадания ледяной воды.
Во время розжига пламя может подняться довольно высоко. Заранее подготовьте простые средства пожаротушения и держите их под рукой.
Все время, пока вы не используете универсальный духовой шкаф, вы должны хранить его в чехле или под навесом.
Держите детей подальше от открытого огня и горячих глиняных поверхностей.
При работе используйте специальные перчатки или рукавицы.

Вот как правильно готовить в тандыре с дополнительными аксессуарами и что в нем можно печь. Мы познакомили вас с основными правилами, осталось только дать вам несколько рецептов.

Шашлык из свинины

За основу берут филе или шею, нарезанные на куски шириной 3 см. Маринад – нарезанная полукольцами луковица (100 г на кг), половинка лимона, молотый перец, любимые сушеные травы, несколько столовых ложек растительного масла...В таком соусе мясо должно пролежать от 2 до 6 часов. Затем кусочки следует нанизать на шампуры и поставить в духовку – до полной готовности (около 9-12 минут).

Баранья нога

Среди всех рецептов блюд из тандыра с фото в нашей подборке это настоящая классика. Нафаршировать баранью ногу нарезанными зубчиками чеснока или морковью. Затем соедините соль и перец и тщательно натрите готовой смесью мясо со всех сторон. О маринаде следует подумать заранее – в него берется сок сливы, а вместе с ним кориандр, тмин, толченый чеснок.Тщательно перемешайте все ингредиенты, обмажьте получившейся смесью ногу, оставьте на ночь, а лучше на несколько дней. Затем баранину заворачиваем в фольгу, насаживаем на крючок, ставим в духовку, готовим от 1 до 2 часов. Обязательно открывайте воздуходувку непосредственно перед концом, чтобы мясо оставалось хрустящим.

Сосиски

Нежнейшие колбаски можно сделать самому. Купите натуральную кишку, начините ее фаршем с мелко нарезанным луком, специями и чесноком, добавьте к говядине и баранине немного сала – это сделает ваши колбаски сочнее.Полученные колбаски перевязать ниткой, положить на решетку и опустить в тандыр. Вам не придется долго ждать - около 15 минут.

Яблоки

Приготовление вкуснейшего блюда в тандыре будет подробно разобрано в следующих видео-рецептах, но там вы не найдете настолько простого и необычного лакомства, доказывающего, что в восточной печи можно приготовить что угодно. Состав - кисло-сладкие или кислые яблоки, сахар, корица, ваниль. Также вам понадобится книжный шкаф с полкой, на которой можно будет найти наш необычный десерт...Плод оставить целым, вырезать сердцевину, в полость всыпать сахар с ванилью и корицей, запечь на решетке 10-15 минут.

Приготовление в тандыре: видео рецепты

Смотрите, как Славная Дружба готовит хачапури по-аджарски - не только в глиняной печи, но и на газовом гриле.

Это все, что мы хотели вам рассказать о восточной печи, которая так же популярна, как и гриль. Однако подходить к нему нужно крайне внимательно и умело – прежде чем приглашать гостей на пикник, потренируйтесь в чудесном ретрите, посмотрите, что у вас получится.Если результат далек от совершенства, а осваивать решетку нет времени, воспользуйтесь камадо – эффект тот же благодаря куполу и керамическим стенкам, отлично удерживающим тепло.

В этой статье мы рассказали о тандыре и предоставили информацию, как приготовить дома и на природе, с фото и видео. Устройте пикник и пригласите гостей - они будут приятно удивлены новыми

вкусами. Тандыр

— восточная печь для приготовления мяса, птицы, рыбы и овощей. Все блюда отличаются неповторимым ароматом и изумительным вкусом.И сегодня я вам подробно расскажу о тандыре, а также поделимся некоторыми секретами его приготовления.

Шашлык из свинины

Благодаря духовке пища готовится за счет тепла керамических стенок. Мясо запекается, а не жарится, поэтому получается очень сочным и вкусным. Как приготовить тандыр-гриль? читайте здесь:

Возьмите два килограмма свинины и подготовьте ее для дальнейшей переработки.
Нарежьте мясо на куски, выбросив фольгу.
Очистите 500 граммов лука и затем нарежьте его.
Для маринада смешайте 1 л томатного сока с солью и специями по своему вкусу.
Положите продукты в кастрюлю и залейте соусом. Охладите мясо в течение нескольких часов.
По истечении указанного времени выньте куски свинины и наденьте их на шампуры. Чтобы они не выпадали во время готовки, используйте заглушку, которую можно сделать своими руками из проволоки.
Повесьте шампуры на решетку и опустите их в тандыр.

Приготовить блюдо, время от времени сбрызгивая маринадом или вином. Подавайте мясо к столу, дополнив свежими овощами и зеленью.

Шашлык из баранины на пиве

Оригинальное блюдо можно приготовить для встречи с гостями или для обычного семейного ужина... .

Добавить молотый перец и хмели-сунели.

Сверху положить лук и нарезать кольцами.

Затем положите второй слой мяса и повторите последние операции.

Продолжайте в том же духе, пока не закончится баранина.

Полейте еду светлым пивом.

Поставить кастрюлю на четыре часа в прохладное место. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.

Перед приготовлением посолите мясо по своему вкусу.

Нафаршировать мясо и запечь в духовке до мягкости.

Быстрый шашлык из тандыра.Фото и рецепт

С помощью этой необычной печи можно быстро и легко приготовить вкусный ужин... Для него нам понадобятся следующие продукты:

2 кг свинины.
2 яблока.
Одна головка лука.
500 г помидоров.
500 грамм перца.
Масло растительное.
Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовить тандыр-гриль для вас не составит труда:

Мясо нарезать крупными кубиками, а затем соединить с солью и специями.
Нарежьте кольцами фрукты и овощи.
Нанижите все приготовленные блюда на шпажки, чередуя их по своему вкусу.
Все залить растительным маслом и отправить в духовку.

Дополнительно можно приготовить рис или картошку.

Шашлык из баранины с цукини

Для этого блюда вам понадобится мякоть задней ноги молодого барашка.

Баранину нарезать на кусочки среднего размера и посолить.
Кабачки очистить и нарезать кольцами. Также посыпать заготовки солью.
Насадите продукты на шампуры, чередуя их в случайном порядке.
Шашлык испечь в тандыре, затем вынуть, обмакнуть во взбитом яйце и посыпать рубленой зеленью.

Верните шампуры в духовку. Подавайте готовое блюдо со свежими овощами.

Картофельный кебаб

Необычный вкус известного продукта обязательно оценят ваши близкие. Во-первых, запаситесь необходимыми продуктами... Вам понадобится:

2 кг картофеля (среднего размера).
500 г помидоров.
Масло растительное.
Свежая зелень (укроп или петрушка).
Соль и перец по вкусу.

Как делать в тандыре? Рецепт очень простой:

Картофель очистить, отварить до полуготовности и остудить.
Помидоры нарезать кольцами.
Насадить продукты на шампуры, посолить, приправить любыми специями и сбрызнуть растительным маслом.

Запечь блюдо до готовности, затем подавать со сливками и зеленью.

в сливках

Рыба, запеченная в тандыре, получается особенно вкусной и сочной. Приготовить его можно следующим образом:

Нарезать филе осетра на кусочки.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Соединить продукты, смешать с солью и залить сметаной.
Через 40 минут нанизать рыбу на шампур, чередуя с кольцами лука.

Осетрину запечь в тандыре и подавать с укропом.

Шашлык из форели

В этой восточной печи, как мы уже упоминали ранее, можно приготовить не только мясо, но и рыбу. Поэтому старайтесь готовить вкусную и вкусную еду вместе с нами. сочный шашлык из форели в тандыре. Для этого блюда возьмите следующие продукты:

Четыре тушки форели - каждая должна весить около 250 грамм.
Сок одного лимона.
Чайная ложка соли.
Один зубчик чеснока.
укроп, петрушка
100 грамм сыра.
Две столовые ложки молока.
100 г тонко нарезанного сала.
Две луковицы.
Столовая ложка сливочного масла.
Полстакана куриного бульона.
Три веточки розмарина.

Как приготовить шашлык из рыбы в тандыре? Рецепт блюда вы узнаете, прочитав эту инструкцию:

Натрите рыбу лимонным соком и посолите.Затем поставьте его на некоторое время в холодильник.
Измельчите чеснок и смешайте с рубленой зеленью, тертым сыром и молоком.
На каждую тушку рыбы положить по три кусочка сала, а затем обмотать кулинарной ниткой.
Форель отварить в печи тандыр в течение получаса.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и затем влить бульон. Положите розмарин в кастрюлю и прокипятите жидкость в течение пяти минут.

Когда форель будет готова, разложите ее по тарелкам и полейте ароматным соусом.

Тандыр-гриль своими руками

Если вы хотите приготовить вкусную и полезную еду на даче или в частном доме, то сделайте экзотическую печь своими руками. Есть несколько способов построить тандыр, некоторые из них мы подробно опишем.

Тандыр кирпичный

Все нужно делать аккуратно, соблюдая порядок, пропорции и продолжительность операции печной сушки.

Бочка для тандыра

И напоследок - самый быстрый способ сделать азиатскую чудо-печь.

Залейте водой - это немного увеличит размер.
Снаружи покрыть несколькими слоями шамотного раствора - его следует утрамбовать и разгладить.
Через неделю слейте воду и снимите бочку.

Надеемся, наши рецепты будут вам полезны. Готовьте вкусные блюда в тандыре и радуйте своих близких новыми вкусами.

Приготовление пищи на гриле стало настолько обыденным пикником, что без этого замечательного блюда невозможно представить даже спонтанные встречи.Их готовят на грилях, гриль-печах, гриль-установках и даже на открытом огне. Но наилучшие результаты всегда получаются при использовании какого-либо приспособления для приготовления пищи – тандыра. Шашлык из тандыра неизменно отличается особой равномерностью пропекания и необыкновенной степенью сочности. Тандыр очень популярен в азиатских странах и используется для приготовления многих вкусных блюд. Устройство его очень простое, поскольку представляет собой полую сферическую конструкцию с раскаленными углями внутри.Приготовляемая пища помещается в тандыр, а термическая обработка производится за счет равномерного распределения тепла от его горячих стенок.

Преимущества

Основные преимущества этого аппарата:

Мясо очень равномерно обжаривается со всех сторон, что позволяет избежать утомительного процесса переворачивания шашлыка.
Так как шампуры расположены вертикально, то жир стекает не на угли, а на нижние части шампуров.
Нет необходимости следить за углями в тандыре.Сильный жар исходит непосредственно от горячих стенок и не зависит от количества оставшихся углей.
Тандыр – очень экономичное устройство, поскольку для его приготовления требуется в четыре раза меньше угля, чем для обычного гриля.
Кроме того, угли, полученные из одного комплекта дров, как правило, могут тлеть до пяти часов.
Шашлыки в тандыре готовятся намного быстрее, что является еще одним весомым плюсом.
Тандыр – это уникальный способ приготовления многих блюд, ведь в нем можно не только жарить шашлыки, но и готовить супы, плов, вторые блюда, а также отлично печь блины и лаваш.

Любая конструкция тандыра гораздо более предпочтительна для приготовления на гриле, чем обычные грили или другие приспособления для приготовления пищи

Тандыр имеет и некоторые досадные недостатки - относительно большие размеры и вес прибора. Эти два фактора затрудняют его использование в полевых условиях. Поэтому тандыр, как правило, в основном используется на приусадебном участке или на даче.

Разновидности и конструктивные особенности печи

Современные промышленные модели тандыра представляют собой керамические емкости со сферическими геометрическими формами.Они относительно компактны и в большинстве случаев имеют отличную отделку. Такой тандыр-барбекю обязательно станет предметом гордости каждого владельца. Но такие изделия доступны далеко не всем, и многие предпочитают делать тандыр своими руками.

Схематически устройство самодельного тандыра выглядит так:

Конструктивно тандыр может быть изготовлен по нескольким технологиям.

Простейшие конструкции из лома

В данном случае тандыр выполнен из нержавеющей стали в виде толстостенного цилиндра.Цилиндр снабжен крышкой, решеткой и простой воздуходувкой.

Интересный домашний тандыр из деревянной бочки. Необходимо заменить пяльцы проволочными стяжками, что снизит риск повреждения изделия при вязании пялец. Затем идет подсолнечное масло, промазанное изнутри, и несколько слоев глиняной смеси. Толщина общего слоя глины должна быть около 5 см, а полученную заготовку тандыра убирают в тень и сушат. После высыхания глиняных слоев проволочные стяжки и деревянные детали бочки снимаются.Осталось исправить мелкие дефекты, замуровать объект, и глиняный тандыр готов к эксплуатации.

Для изготовления тандыра используется деревянная бочка.

Узбекский

Его классический вид – сферическая форма глиняной печи. Стенки такой печи были достаточно толстыми и дополнительно обмазывались белой глиной, что придавало дополнительные теплоизоляционные свойства. К сожалению, изготовление такого изделия из глины требует особых гончарных навыков, и повторить его в домашних условиях достаточно проблематично.

Армянская

В Армении такие печи называются "тонир". Их намного проще построить и их возведение не представляет особых сложностей. Сама печь представляет собой округлую емкость из шамотного кирпича. Как правило, армянские печи подобных конструкций имеют диаметр около метра, и именно такие изделия более предпочтительны для самостоятельного изготовления.

Самодельная печь

Построить тандыр своими руками из кирпича достаточно просто, и для многих это не составит большого труда.Для этого выполняется следующий ряд конкретных действий:

Выкапывается круглая яма. Его диаметр должен быть не менее одного метра, а глубина примерно 50 см.
Готовят жидкий раствор из глины и шамотного порошка. Этой смесью заливают всю вырытую яму. Хотя можно сделать основу для фундамента и из бетона.
Заполненную яму оставляют сохнуть примерно на две недели.
После окончательного застывания смеси укладывается первый ряд будущей кольцевой конструкции.Кладка кирпича осуществляется на глиняный огнеупорный раствор. Отверстие для поддувала остается в том же ряду.
Затем укладываются остальные ряды кладки на необходимую высоту конструкции. Перевязку следует производить в рядах.
Не забудьте уложить внутрь конструкции решетку.
Разложенный тандыр необходимо тщательно обмазать снаружи глиной так, чтобы все зазоры между кирпичами были заполнены глиной.
Если выпечка будет запекаться, внутреннюю полость тандыра также замазывают глиной.
По желанию заказчика тандыр отделывается плиткой или любым декоративным камнем.
Осталось только предварительно обжечь тандыр для мангала и можно смело приступать к первым кулинарным делам.

К сожалению, этот вариант тандыра будет немного уступать узбекскому тандыру по теплоемкости, так как устроить идеальный зауженный сосуд из кирпича достаточно сложно. Зато такой кухонный прибор гораздо проще в использовании, а блюда в нем всегда получаются абсолютно безупречными.

Вы можете приготовить шашлык в тандыре без всяких кулинарных хитростей, но он точно будет изумительным. Все делается по общепринятым технологиям - и обработка мяса, и сам процесс маринования, однако подготовка печи к жарке шашлыка немного отличается от аналогичных операций с грилем

Шашлык из свинины

Этот рецепт шашлыка из тандыра делает не претендую на оригинальность, но это очень просто и всегда дает отличный результат.

Вам потребуется:

Свинина - около нескольких килограммов.Желательна вырезка или свиная шея.
Сок томатный Высококачественный - около 1 литра.
Лук репчатый - достаточно одного килограмма.
Смесь молотой паприки - всего одна чайная ложка.
Предпочтительна соль.

Приготовление:

Мясо промывают, очищают от ненужных сухожилий, обсушивают, разрезают на приемлемые куски и укладывают в керамический контейнер подходящего контейнера.
Лук шинкуется любым способом и необходимо извлечь из него сок, которым заливается нарезанная свинина.
Затем добавьте смесь паприки или дополнительные специи. Все перемешивается, заливается томатным соком и еще раз тщательно перемешивается.
Затем будущий шашлык необходимо промариновать при комнатной температуре минут двадцать, после чего его можно выносить в прохладное место.
Оптимальное время травления около десяти часов.
Шашлык следует посолить непосредственно перед жаркой.

Насаживая шпажки на шпажки, помните, что все детали должны быть нанизаны очень туго.В противном случае мясо может соскользнуть с шампуров, так как они находятся в вертикальном положении. Гарантированный способ избежать этого — нарезать на кончики шампуров небольшие очищенные картофелины. Они будут не только надежными фиксаторами, но и станут прекрасным дополнением к шашлыку, ведь запеченный картофель обязательно пропитается ароматным шашлычным соком.

Если мясо правильно приготовлено и полностью промариновано, можно приготовить тандыр и смело жарить шашлыки.

Тандыр готовится следующим образом:

Поленья укладываются вертикально. Их количество должно заполнять объем тандыра примерно на 2/3. Рекомендуется использовать древесину фруктовых деревьев, но допустима и обычная березовая древесина.
Поддувал открывается и дрова просто поджигаются.
В начальной стадии горения все внутреннее пространство топки покрыто сажей, но вскоре это неприятное явление исчезнет, т.е. прогорит.
Минут через сорок тандыр будет полностью очищен от копоти, что будет верным признаком того, что на нем можно готовить.
Далее нужно убрать лишние угли и несгоревшие дрова. Остается только тонкий слой нагара, которого достаточно для дальнейшего функционирования тандыра.
Теперь можно поставить шампуры для шашлыка, закрыть крышку и поддувало.
Примерно через десять минут или меньше ваш гриль будет готов.

Приготовить гриль в тандыре несложно даже для неопытного повара.Следует отметить, что любое мясо для шашлыка маринуется по самым традиционным рецептам, и никакой особой технологии здесь не требуется. Но вкус шашлыков из тандыра всегда будет выгодно отличаться от других способов их запекания.

Народы Азии, а также юга России нашли широкое применение печи, называемой тандыром, для разогрева и приготовления пищи. Эта печь до сих пор довольно популярна во многих странах. Его использование позволяет значительно сэкономить на топливе, так как для его растопки требуется совсем немного дров или угля.Еще один большой плюс использования этой печи в том, что она очень прочная по сравнению с другими грилями.

Рецепты шашлыка

Свинина

Товары:

1 килограмм лука;
2,5 кг свинины, предпочтительно вырезка или вырезка;
Перец красный и черный молотый по 1 чайной ложке;
1,5 литра свежевыжатого томатного сока;
Соль - добавляется по вкусу.

Правило:

Осень 90 557

Чтобы максимально промариновать мясо, начните мариновать его вечером и оставьте мариноваться до утра (~ 8 часов).

С хорошо промытого мяса удаляют фольгу и все сухожилия и нарезают небольшими кусочками;

Затем кусочки складывают в специально подготовленную емкость, посыпают перцем, солью, добавляют кольца лука, все тщательно перемешивают;

После заливки свинины томатным соком и повторного перемешивания мясо накрывают крышкой;

Перед жаркой шашлыка в печи тандыр куски свинины нанизывают на шампур, а затем размораживают в предварительно разогретой духовке.

Приготовление шашлыка в печи тандыр занимает около 30 минут.

овца

Шашлык из баранины в тандыре получается сочным, несмотря на то, что баранина считается очень требовательным мясом.

Для приготовления тандырного шашлыка из баранины вам потребуются следующие ингредиенты:

700 грамм баранины (желательно не жирной), ветчина идеальна;

1 столовая ложка просеянной пшеничной муки

1 чайная ложка тимьяна или тмина

1 чайная ложка черного перца

Соль добавляется по вкусу.

Правило:

Баранину моют, обсушивают бумажным полотенцем и разрезают на соответствующие куски;

В заранее подготовленную емкость наливается вода, добавляется соль;

Затем каждый кусок баранины погружают в подсоленную воду на несколько секунд, затем кусочки мяса очищают от кожицы и обваливают в муке, туда же добавляют специи;

Баранина отправляется в духовку примерно на 30 минут.

Говядина

Шашлык из говядины в тандыре получается очень вкусным.Чтобы мясо было правильно приготовлено, лучше использовать нефильтрованное живое пиво, вкус баночного пива будет не таким ярко выраженным.

Для приготовления шашлыка из говядины в тандыре вам понадобится:

1,5 кг говядины;

4 луковицы;

0,5 л живого пива;

Перец и соль по вкусу.

Мариновать шашлык из говядины в тандыре нужно долго, само приготовление и время приготовления займет около 9 часов. Поэтому готовить такой рецепт шашлыка наспех просто не получится.

Правило:

Мясо нарезают одинаковыми кусками, укладывают в подготовленную емкость и посыпают специями;

Луковые кольца добавлены в миску;

Все ингредиенты смешивают, накрывают и маринуют около 35 минут;

Затем мясо заливают пивом и маринуют в холодильнике около 9 часов;

Посолить говядину перед жаркой;

На шампурах кусочки мяса можно переплетать кольцами лука;

Приготовление шашлыка из говядины занимает 15 минут, благодаря пивному маринаду говядина получается одновременно сочной, нежной, с хрустящей корочкой.

Курица с овощами

Куриный шашлык в тандыре, совершенно другой аромат раскрывает куриное мясо, при этом все полезные вещества этого мяса. Чтобы сделать его еще вкуснее и полезнее, в приготовленный в печи тандыр куриный шашлык кладут овощи и зелень.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

1,2 кг курицы;

20 г свежевыжатого лимонного сока;

цедра одного лимона;

8 маленьких красных помидоров

3 луковицы;

4 веточки розмарина и тимьяна, по 1 чайной ложке сухой приправы вместо свежей;

2 сладких перца;

100 г растительного масла, предпочтительно оливкового;

3 молодых кабачка;

6 зубчиков чеснока;

Соль перец добавляется по вкусу.

Правило:

Чеснок измельчить, смешать с розмарином, тимьяном и солью;

Растительное масло и лимонный сок взбить и смешать с чесночной смесью;

Куриное мясо нарезается на кусочки шашлыка, затем промывается в холодной воде, обсушивается, укладывается в посуду с маринадом;

Курица маринуется 2 часа в закрытой посуде в холодильнике;

Все овощи тщательно моют и при необходимости очищают от кожуры, затем нарезают крупными кусками и поливают оливковым маслом;

Куриное мясо нанизывается на шпажки, чередуя с кабачками и помидорами со сладким перцем.Затем он отправляется в печь;

Приготовление куриного шашлыка в тандыре займет совсем немного времени, около 15 минут.

Из рыбы

Шашлык из рыбы в тандыре получается сочным, филе рыбы очень вкусным, имеет прекрасный аромат благодаря травам и специям. Чтобы приготовить рыбный шашлык в тандыре, вам обязательно понадобится металлический гриль, так как на шампурах рыба будет крошиться и сползать в огонь.

Для приготовления рыбного шашлыка вам потребуются следующие ингредиенты:

1-2 луковицы;

0,5 кг семги, можно взять семгу, форель или осетрину;

100 г сметаны, лучше брать нежирной;

Несколько пучков зелени на ваш вкус;

Соль и перец по вкусу;

Для подачи - соус ткемали.

Правило:

Рыбное филе нарезать на соответствующие кусочки;

Посыпать солью и специями, каждый кусочек смазать сметаной;

Завернуть в фольгу и отправить в духовку;

Луковые кольца и свежая зелень посыпают готовую рыбу;

Соус подается на стол.

Приготовление рыбного шашлыка в тандыре займет не более 15 минут.

Подготовка печи к использованию

Если вам посчастливилось стать обладателем такой замечательной печи, как тандыр, то в первую очередь вам необходимо установить ее на ровную поверхность и правильно разжечь.

Тандыр следует устанавливать на твердую поверхность. Чтобы печь не опрокинулась, ставить ее на рыхлую землю или песок категорически не рекомендуется.

Если печь уже использовалась, необходимо тщательно очистить ее от золы и других загрязнений.

На дно тандыра кладут бумагу и дрова.

Затем зажигается пламя, и примерно через час печь хорошо прогревается.

Если зола рассыпалась, а стенки внутри побелели, тандыр полностью готов к приготовлению пищи.

Используйте специальную подставку для шампуров:

Процесс приготовления на гриле в тандыре

Применение

Готовить на мангале - это целое искусство, этот тандыр поможет вам справиться с этой непростой задачей. Ведь блюда из тандыра всегда вкусные, полезные и ароматные!
← Предыдущая статья Следующая статья →
Тандыр - очень простой и удобный в использовании инструмент. В хорошем тандыре достаточно сложно испортить продукт, хотя, как говорится, «можно быть глупым…».

Однако есть некоторые нюансы приготовления шашлыка и других блюд, которые присущи тандыру.

Рассмотрим процесс по порядку:

Вы протопили тандыр и собираетесь готовить, возникает вопрос: Нужно ли вынимать угли из тандыра?
На самом деле это не важно, так как основное тепло идет от стенок тандыра, а не от угля. Необходимо убрать уголь, если у вас есть противопоказания к жарке – продукт получится только запеченным.Если нет противопоказаний, от угля лучше отказаться. После закрытия поддувала уголь начнет тускнеть и сильного жара не даст. Это также позволит вам пропитать блюдо ароматом древесного угля, при желании приготовить «копченый» рецепт, если положить на уголь древесную щепу или специальный брикет для копчения. Полноценное копчение в тандыре не получится, так как горячее копчение должно осуществляться при температуре до 90 градусов, что уж говорить о холодном.

Еще один нюанс, связанный с углем, — принцип приготовления.Как мы уже говорили, тандыр это печь и продукт запекается, а если Вы любите шашлык с корочкой?
Затем, за 1-2 минуты до готовности, нужно открыть поддувал и крышку тандыра, угли снова загорятся и вы получите результат, но не переусердствуйте, мясо может подгореть.

Хотите сократить расход дров и правильно готовить в тандыре?
Выбирайте готовый гриль-комплекс 3 в 1 Ваш Мангал!
Вот специальный шкаф - в котором тандыр правильно хранится и хорошо готовит!

Итак, мы решили, убирать угли или нет, закрыли поддувал и готовы к штабелированию продукта. Что лучше приготовить на вертеле или на гриле?
Зависит от рецепта и вашего тандыра. Традиционный шашлык лучше готовить на шампуре, если это вилка (замок), то проблем нет, если у вас обычный шампур, рекомендуем проносить сырой картофель на конце шампура до тех пор, пока картофель не запеченные, отваливаются и держат мясо, а после запекания мясо разваривается на шампуре.
Если вы хотите приготовить рыбные или куриные стейки частями, то лучше использовать многоуровневый гриль, в этом случае будет удобно, и одновременно вы сможете приготовить и основное блюдо, и гарнир.Решетки лучше накрыть фольгой, так удобнее будет снимать, продукт останется сочнее, а сок с верхних ярусов не попадет на продукт на нижний.
Приготовить тушку птицы, кролика, свиньи или бараньей ноги можно: с помощью крючка или специального гриля, а если вы счастливый обладатель шампуров с зажимами, то можете их использовать. Возьмите 1-2 шпажки, в зависимости от размера тушки, проткните тушку, закрепите струбцинами и подвесьте.
Также в тандыре можно готовить в котле (чугунном), по принципу русской печи.Вы найдете бесконечные рецепты, но вот как спуститься вниз и получить свой железный горшок. Доступно множество аксессуаров: захваты, специальные решетки, цепи. Выбор большой, но удобнее всего использовать цепочки.

Далее следует , самый важный и самый простой шаг — приготовление пищи. Преимущество тандыра в том, что он сам готовит. Вам просто нужно настроить время. У каждого блюда свое. Так мясо на шампуре в тандыре готовится 10-15 минут, курица 30-40 минут, гусь и баранья нога - 1-1,5 часа.В любом случае время приготовления индивидуально, зависит от используемого тандыра, температуры окружающей среды, ветра и конечно же рецепта. Для первых экспериментов с тандыром мы рекомендуем проверять готовность через короткие промежутки времени, желательно с помощью специально разработанного термометра, а на глаз с опытом.

Мы постарались максимально точно представить процесс приготовления тандыра, надеемся, что у вас теперь получатся настоящие шедевры кулинарного искусства.

Готовьте хорошо и наслаждайтесь! 90 553
.
Цыпленок Тандури - Закуска Добра в Крича и Здзич

Тандыр – это такая глиняная печь, часто отапливаемая коровьим навозом, в которой индусы пекут разные вкусности. Все они вместе назывались «тандури».

У технарей живы такие выдумки, что такое мясо вообще и есть их не хотят, питаются какими-то ростками и прочей зеленой гадостью. Что мы можем добиться каких-то гармоний уни, каких-то уродов. Ню, но это должно быть прилично, там тоже живут плотоядные люди, иначе они не изобрели бы такое блюдо, как курица тандури.И было бы жаль, ведь это вкусно и питательно, достойно командования.

Ингредиенты:

1 большой густой натуральный йогурт

2 чайные ложки красного пищевого красителя

5-6 чайных ложек специй тандури, состоящих из равных частей: порошка чили, молотого тмина, молотого кориандра и молотого кардамона

Метод приготовления:

Снимите кожу с ножек и надрежьте их в нескольких местах.В миске соедините йогурт с чесноком, имбирем, всеми специями и красителем, тщательно перемешайте. Добавьте бедра в миску и тщательно покройте их йогуртовым маринадом. Накрыть и убрать в холодильник мин. несколько часов (лучше на ночь).
№
Поместите маринованные голени на смазанный маслом противень. Запекайте при 200 градусах примерно 40 минут, переворачивая каждые несколько минут и смазывая небольшим количеством масла, чтобы не подгорели.

Подавать на листьях салата с теплым хлебом нааан, кольцами лука, помидорами и лимоном.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.90 000 рецептов - Индийская и индийская кухня - TULSI 🌿Good Mood Food 🌿 РЕСТОРАН 🌿
«Индийская кухня — моя мечта, удивительные смеси специй, вкусные карри, загадочные блюда и удивительные тандыры. Однако это до сих пор остается загадкой. Индийские рестораны, которые создаются в огромном количестве в последнее время, обслуживают лишь малую часть того, чем может похвастаться индийская кухня" ["Bolly Cook, 50 recettes indiennes" Джулия Швоб, 2013]

Нет.Мы рады открывать для себя новые рецепты, скрытые кулинарные секреты, использованные и забытые кулинарные хитрости, секреты, передаваемые от матери к дочери. Поэтому для индийской кухни, в первую очередь, это большая экспедиция, географическое путешествие по всем уголкам и штатам Индии, по очевидным, известным и популярным дорогам, а также по таким, на которых редко встретишь туриста. . Буквально. Бесконечное путешествие. Неиссякаемый источник вдохновения.

Многие считают, что история и цивилизация Индии так же стара, как и само человечество.Имеются свидетельства существования так называемой Хараппы, датируемой 2500 г. до н.э., одной из древнейших мировых цивилизаций. Вы слышали о Мохенджоро? Сейчас это Пакистан, но тогда он был частью Индии. Археологи обнаружили там древние печи тандыры, что свидетельствует о том, что здесь и тогда было популярно есть жареное мясо. 5,5 тысяч лет назад! Они успели отработать хорошую технику выпечки и вкусные рецепты 😉

Таким образом, мы можем сказать, что Северная Индия является домом для глиняной печи тандыр, в которой вы выпекаете при очень высокой температуре.Полуночники любят поесть, но при этом обладают отменным аппетитом. Вероятно, это связано с климатом этого региона. Полночное карри очень густое, богатое, покрытое сливочным соусом и съеденное с хлебом. В штатах Пенджаб или Харияна намного популярнее риса следующие виды хлеба: роти, паратха, наан и другие пшеничные хлеба. Но это не значит, что риса нет. Штат Джамму и Кашмир лежат у подножия Гималаев, поэтому воды там предостаточно. Там успешно выращивают рис басмати, а затем экспортируют за границу.Вкусный рис басмати. Здесь, в северной Индии, где лето очень жаркое, а зима очень холодная, выращивают разнообразные овощи и фрукты. Яблоки там растут, хоть и не такие большие и красивые, как в наших садах, но тоже вкусные. Особенно штат Химанчал-Прадеш славится своими яблоками. Но цветная капуста, бамия, горчица и шпинат являются доменом Мадхья-Прадеш . Но штат Пенджаб известен своим хорошим молоком. И отсюда она близка к совершенным молочным продуктам. Топленое масло или топленое масло, белый сыр панир - основа традиционных блюд Пенджабу.Сухофрукты и орехи также известны в этом регионе.

Популярные блюда Севера: 90 025

Маттар панир или сыр с горошком

Куриная тикка - кусочки курицы

Мург махани или курица в масле

Дал махани или фасоль в масле со смесью специй

Мург тандыр или курица, запеченная в печи тандыр

Мург масала или жареный цыпленок, фаршированный рисом с кардамоном

Мург корма или корма курица или курица в мягком соусе

Алу гохби то есть.. Карри из картофеля и цветной капусты

Байган Бхарта, то есть пюре из баклажанов.

В юг Индии имеет совершенно иной климат, чем север, он жаркий и влажный. Как на севере правят горы, так и на юге вода. Все южные штаты являются прибрежными государствами, прилегающими к Бенгальскому заливу, Аравийскому и Индийскому морям. Морские фрукты, естественно, стали самым важным ингредиентом в меню этой части Индии. Кроме того, осадков так много, что успешно выращивают овощи, фрукты и рис.Штаты Карнатака , Красавица Керала , Тамилнад и Андхра-Прадеш славятся такими специями, как паприка, гвоздика, кардамон, имбирь и корица. Керала , называемая страной кокосов, специализируется на малабарской кухне с использованием морепродуктов в сочетании со свежими специями, такими как листья карри, семена горчицы, асафетиды, а также тамаринд и кокос. Рецепты блюд из Тамил Наду содержат много перца чили, и мы называем этот стиль приготовления четтинадской кухней. Тамил Наду также известен разнообразием блинов из ферментированного риса и чечевицы, таких как идли и доса. Интересно, что хотя Керала славится своими плантациями зеленого чая и отменным чаем, на юге Индии кофе пьют почти исключительно с самым известным и популярным майсурским кофе.

Популярные южные блюда:

Доса или жареный хрустящий блин из ферментированной чечевицы и риса

Идли или маленькие блины, приготовленные на пару, также из ферментированной чечевицы и риса

Пайясам или сладкий десерт

Sambhar или острые овощи и чечевица с кокосовым молоком и специями

Мург бирьяни или рис с овощами, специями и курицей

Meen pollichathu или рыба в банановом листе

Моли или рыбное карри в остром кокосовом соусе

Рис — основной продукт питания жителей Восточной Индии. Это связано с тем, что осадки в этом районе чрезвычайно сильные и самые большие по сравнению со всей Индией. Кухня этих регионов напоминает китайскую и монгольскую кухню. Рецепты такие же простые, как и вкус этих блюд. Пропаривание также гораздо более распространено. Он реже обжаривается. Жители West Bengal славятся своей любовью к сладкому, а это значит, что самые лучшие и известные индийские десерты на основе молочных продуктов, орехов и специй родом из Калькутты. В прибрежных штатах типа Ориса или Западной Бенгалии для рыбы используют горчичное масло и специальную смесь панчфорона, т.е. набор из пяти специй, состоящий из семян тмина, лука или черного тмина, семян горчицы, пажитника и пажитника.Удивительно, но в штатах на крайнем востоке Индии говядину и свинину едят довольно свободно. Штаты Сикким, Нагаленд, Ассам, Манипур, Мегхалая, Мизорм, Трипура и Аруначал-Прадеш переняли кулинарную культуру соседних стран, таких как Тибет. Они «переняли» тибетский суп тугпа, то есть отвар из овощей и лапши, и, конечно же, вкуснейшие пельмени момо, которые там подают с соусом из красного чили.

Популярные блюда восточной кухни:

Бенагали дал или суп из чечевицы панчфорон с горько-сладким вкусом

Джаал или пресноводная горчица

Бенгальское рыбное карри - Рыбное карри в бенгальском стиле, острое.

В отличие от крайних восточных штатов Индии Вест-Индия гораздо более вегетарианская и больше основана на индуизме. Особенно в самом западном штате Индии Гуджарате, где запрещено даже употребление алкоголя. Гуджарат славится своими закусками. Знаменитый легендарный фарсан – это разнообразные угощения на основе рисовой и нутовой муки. Кроме того, в Гуджарате, как и в Керале с ее блюдами из банановых листьев, есть свой кулинарный стиль, так называемый тхали.Тали означает просто тарелку, но на ней в маленьких чашках помещается 10-12 различных вегетарианских блюд. С другой стороны, в Раджастане, где из-за сухого и пустынного климата выращивается относительно небольшое разнообразие овощей, стало популярным готовить и хранить их в виде солений, так называемых ачар и чатни. Но бобовые появляются на столах Раджастхана каждый день. Мясные блюда очень красные или лаал маас, что буквально означает красное мясо. Интенсивный цвет означает, что было использовано много красного острого перца чили .Раджастхан также славится приготовлением многих блюд, родом из других частей Индии. В районе Гоа, , который в основном состоит из береговой линии с пышной и красивой растительностью, он предлагает в основном… да, свежую рыбу!. Но местная кухня также имеет португальское влияние. В первую очередь это можно увидеть в таких блюдах, как винадлоо, острое карри с чесноком и уксусом, и хакути, то есть португальское чакути де фраго, то есть острая густая курица и кокосовое карри с красным перцем чили.Гоа имеет насыщенный пряный вкус и содержит сырое, нежареное, вареное мясо. Другие западные кухни - это кухни в стиле малвани и конкан, в которых используются рыба, кокосы и темно-фиолетовые плоды кокум (мангустин)
.
Популярные западные блюда:

Дхансак или курица с чечевицей и овощами

Jordaloo Boti - карри из баранины в абрикосах

Мург кафриал - курица, маринованная в смеси зелени и специй

Balchao - карри из креветок в помидорах

Карри малабар - карри из креветок с зеленым манго и кокосовым молоком

Совершенно отдельными кулинарными темами являются крупные агломерации , такие как Дели, Мумбаи или Калькутта .Еда, которую продают на улицах этих городов, — это поэзия, приключения и мультитематическая сага. Это стихотворение само по себе.

.90,000 Доставка индийской еды
Кулинарные сокровища Индии

Если вы любите индийскую кухню?
Хотите открыть для себя новые вкусы из разных экзотических уголков мира?

Приглашаем вас в наши индийских ресторанов в Варшаве !
Каждый день мы готовим для вас десятки блюд на вынос .

Все наши повара родом из Индии , они получили там знания и опыт, и сегодня они могут поделиться своей страстью и вкусом с любителями индийской кухни со всей Варшавы в течение почти двенадцати лет.
Блюда от Bombaj Masala радуют разнообразием вкусов, ароматов и красок.

Ресторан осуществляет заказы на вынос и доставку практически по всей территории Варшавы, прямо на дом или в офис и даже в близлежащие города. Будь то площадь Европейская или площадь Конесер, от Жолибожа до Кабаты. Удивительная атмосфера Индии может прийти к вам каждый день, ароматные блюда идеально подойдут, например, в холодные дни.
Особого внимания заслуживают блюда из печи тандыр, они хрустящие и сочные.Благодаря короткому времени выпечки и высокой температуре. В тандырной печи она достигает почти 500 градусов С, тоже НААННЫЙ. Хлеб из пшеничной муки подается со сливочным маслом или чесноком. Известный и очень любимый нашими гостями. Меню Bombaj Masala также включает превосходные супы, шипящие, мясные блюда, закуски, салаты и местные сладости. Среди наших предложений вы найдете наборы для полноценного обеда по хорошей цене. Также есть вкусные вегетарианские блюда. Мы стремимся к тому, чтобы каждый наш гость нашел что-то для себя в меню.Рестораны Bombaj Masala – это гарантия блюд, приготовленных только из продуктов высочайшего качества. На нашем сайте, во вкладке онлайн-заказа, вы можете узнать все подробности о доставке индийских блюд на дом. Мы всегда стараемся, чтобы вкусные блюда появились на вашем столе как можно скорее, но скорость доставки зависит от района и типа заказа, а также условий связи. Bombaj Masala — это индийских ресторанов в Варшаве в следующих районах: Praga , Mokotów , Centrum .Если вы хотите насладиться индийской кухней в Praga , на вынос , вы можете заказать ресторан на Plac Koneser по адресу ул. Ząbkowska 29 . Это особая точка на карте Варшавы. Исторические стены и промышленные интерьеры бывшей фабрики в сочетании с современными зданиями придают этой части столицы особый, эксклюзивный и атмосферный характер. Индийская кухня в Варшаве вкусна и в самом центре города, еду на вынос в Centrum можно заказать в ресторане на Аллее Яна Павла II 23 .Те, кто ищет кулинарных впечатлений, также приглашаются в наш третий ресторан, который находится по адресу: , Мокотов, , , ул. Маринарская, 21, .

Индийская кулинарная культура богата ингредиентами, специями, цветами и ароматами, которые делают ее такой уникальной и ценимой во всем мире. Мы рады поделиться этим наследием. На сайте delivery.bombajmasala.pl вы найдете вкладку Bazaar, благодаря которой вы можете купить продукты и наборы, используемые в региональных кухнях в различных частях Индии.Таким образом, мы хотим продвигать кулинарные традиции, которые являются частью нашей большой страсти к кулинарии.

Мы хотим развиваться для вас, мы постоянно ищем новые кулинарные идеи, ингредиенты и решения. Интернет-магазин, базар специй — наши новые идеи для вашего дома.
.
Цыпленок тандури в ароматном соусе

Цыпленок тандури, или курица тандури, является одним из самых характерных блюд индийской кухни.
Традиционно курицу тандури готовят в глиняной посуде. тандырные печи, где температура часто превышает 450 градусов (для сравнение моя духовка достигает максимум 300 градусов при включении функция горячего воздуха). Курица тандури своим чудесным ароматом и красивым красным цветом обязана смеси скрещивания тандури масала, которую в Индии или на Ближнем Востоке можно купить в любом продуктовом магазине (в Польше она доступна, напр.в в интернет-магазине World Kitchens ).
В Саудовской Аравии также есть готовые к выпечке, маринованные порции курицы тандури — просто бросьте их в духовку, на гриль или на сковороду.
Почти год назад я уже выкладывала в блоги рецепт курицы тандури , сегодня немного другой вариант с большим количеством соуса.
PS. Тандури масала также используется для маринования овощей, креветок, рыбы, говядины и баранины.

Цыпленок Тандури - Ингредиенты 9000 3
пропорции на 3-4 человека

Около 1 кг куриных ножек или бедрышек или целой курицы, разрезанной на несколько частей.

2 чайные ложки смеси гарам масала

2 чайные ложки смеси тандури масала

пол чайной ложки острого перца

3 больших зубчика чеснока, выдавленных через пресс

3 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка тертого имбиря

2 столовые ложки масла нейтрального вкуса (например, рапсового или рисового)

около 250 мл густого натурального йогурта

1-2 столовые ложки сока лайма (или лимона)

соль и перец по вкусу

пучок кориандра или петрушки

Ингредиенты для куриного соуса тандури

5-6 столовых ложек йогурта

1 столовая ложка нейтрального масла

1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс

1 чайная ложка мелко натертого имбиря

1 чайная ложка тандури масала

3 столовые ложки томатной пасты

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 столовая ложка сока лайма (или лимона)

1 или 2 мясистых помидора без косточек, нарезанных мелкими кубиками или смешанных, или банка нарезанных помидоров без кожицы

соль и перец по вкусу

по желанию 1 маленький зеленый перец или зеленый перец чили

Приготовление куриного соуса тандури

Лук обжарить на масле, добавить измельченный чеснок и тертый имбирь и обжарить еще около 1 минуты, постоянно помешивая.Добавьте тандури масала, томатную пасту, смешанные или нарезанные помидоры, сок лайма, йогурт и, возможно, перец и варить на медленном огне около 10-15 минут, не доводя до кипения. Вылить острый соус на мясо непосредственно перед подачей.

Цыпленок Тандури - Приготовление 9000 3
Мясо очищаю от кожи, моем и обсушиваю бумажным полотенцем.Более крупные куски ножек или голеней надрезаю достаточно глубоко в двух-трех местах. Если я готовлю курицу тандури из куриной грудки, я нарезаю ее кусочками размером примерно 2х3 см.Положите нарезанное мясо в большую миску, натрите 1 столовую ложку смеси масла и гарам масала, сбрызните соком лайма, посыпьте солью и перцем.

Тандури масала смешиваю с 250 мл йогурта, маслом, измельченным чесноком и имбирем.Приготовленным маринадом заливаю мясо, перемешиваю и оставляю на ночь в холодильнике.

Вынув мясо из холодильника, я оставляю мясо на кухонном столе примерно на 30 минут, затем выкладываю куски на противень, застеленный пекарской бумагой, или на решетку.

Запекаю курицу тандури в разогретой до 230-240 градусов духовке около 15 минут, затем переключаю на функцию гриль (только верхний нагреватель) и запекаю 3-5 минут. Тандыры из бедрышек или голеней я пеку около 20-25 минут и так же пеку под верхним нагревателем несколько минут.

Я обычно подаю с рисом басмати, приготовленным с куркумой, или с рисом жасмин. Он также очень вкусен с хлебом наан или, в крайнем случае, с багетом.

Перед подачей можно посыпать рубленой кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита ;)

пс. Если вы не едите все это, вы можете использовать мясо тандури в качестве ингредиента для начинки самоши.
90 100

Цыпленок тандури в ароматном соусе

.
Смотрите также

Лестница с площадкой

Какие бывают механизмы раскладывания диванов

Что значит водно дисперсионная краска

Мягкое кресло с подставкой для ног

Счетчик газа показания

Чем оттирается монтажная пена

Принцип работы тепловизора

Фикус бенджамина как обрезать для ветвления

Стекло для теплицы

Мох на газоне что делать

Мини плинтус для пола

Как устроен тандыр

Устройство и разновидности тандыров, видео о тандыре

Чем тандыр лучше мангала?

Происхождение тандыра

Как устроен тандыр?

Принцип приготовления пищи в тандыре

Разновидности тандыров

размеры, принцип, как устроен и работает, схема, чертежи, фотографии, построить своими руками из кирпича

Устройства основных видов тандыров, как они работают

Размеры и принцип действия наземных тандыров из глины или кирпича

Традиционная полукруглая конструкция: как построить своими руками, чертеж

Как устроен квадратный тандыр из кирпича? Его схема

Особенности горизонтальной печи

Фотографии готовых конструкций

Полезное видео

Рекомендации по выбору

Принцип работы тандыра. В подробностях, с картинками и фото.: si_ven — LiveJournal

История тандыра - ТАНДЫР 55

Устройство тандыра

О шамотной глине

Производство восточной печи

Предназначение тандыра

Тандырная печь - Блог регионального печника — LiveJournal

Лучшие Тандыры от производителя! - Что нужно знать о Тандырах.

Чем удивить друзей и близких?

Не знаете, что подарить другу?

Как устроен тандыр?

Что входит в комплектацию тандыра?

Как сделать тандыр из кирпича на даче своими руками

Тандыр

Устройство классического печи

Принцип по которому работает печь — тандыр

Современные варианты

Материалы необходимые для строительства печки- жаровни

Устройство фундаментного основания

Возведение кирпичных стен печи

Отделка азиатской печи

Обжиг

Вопрос/ответ. Казанский тандыр.

Тандыр - Индийский ресторан. Вкус и аромат восточных, индийских специй в вашем городе. - Блог - Gusti.pl - Мы поддерживаем гастрономию

Сколько жарить шашлык в тандыре. Как приготовить в тандыре дома?

Еда в тандыре: подготовка к запеканию и запекание

Как приготовить золотисто-румяное мясо в восточной духовке

Что еще можно приготовить в тандыре

Шашлык из свинины

Баранья нога

Сосиски

Яблоки

Приготовление в тандыре: видео рецепты

Шашлык из свинины

Шашлык из баранины на пиве

Быстрый шашлык из тандыра.Фото и рецепт

Шашлык из баранины с цукини

Картофельный кебаб

в сливках

Шашлык из форели

Тандыр-гриль своими руками

Тандыр кирпичный

Бочка для тандыра

Преимущества

Разновидности и конструктивные особенности печи

Простейшие конструкции из лома

Узбекский

Армянская

Самодельная печь

Шашлык из свинины

Рецепты шашлыка

Свинина

Товары:

овца

Для приготовления тандырного шашлыка из баранины вам потребуются следующие ингредиенты:

Говядина

Для приготовления шашлыка из говядины в тандыре вам понадобится:

Курица с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Из рыбы

Для приготовления рыбного шашлыка вам потребуются следующие ингредиенты:

Подготовка печи к использованию

Применение

Цыпленок Тандури - Закуска Добра в Крича и Здзич