Лук с запахом чеснока как называется

Как называется лук со вкусом чеснока?

Чеснок — это одна из основных садовых культур, которую выращивает на своём участке каждый дачник, но мало кто знает о экзотических и необычных диких сортах. К одним из таких относится лук со вкусом чеснока, который активно выращивается в Европе и южных странах, но не получил должного распространения в России. Его еще называют слоновий чеснок или попросту рокамболь. Об этом гибриде лука и чеснока и пойдет речь далее.

Как называется лук со вкусом чеснока?

Лук со вкусом чеснока это достаточно редкое явление, называется такой сорт рокамболь, взглянув на который не сразу можно определить к какой культуре он относится. Он является чем-то промежуточным между луком пореем и чесноком.

По внешнему виду растения можно сказать, что его широкие, зеленые листья крайне схожи с луком пореем, а вот делящаяся на несколько зубков головка перенята у чеснока. Стоит отметить, что вкусовые качества рокамболя остаются на высшем уровне, он менее острый, чем привычный чеснок, также отсутствует ярко-выраженный запах. Применение его обширно. Можно употреблять в пищу в качестве приправы.

Лук-чеснок рокомболь

Описание гибрида лука и чеснока

А теперь перейдем к описанию. Чеснок сорта рокамболь относится к семейству лилейных, и представляет собой крупное большое многолетнее травянистое растение. В России о нем известно с 19 века, но наиболее широкое распространение он получил в Европе и Азиатских странах, там же этот овощ выращивают в промышленных масштабах.

В настоящее время существует множество названий этого вида, такие как лук-чеснок, лук причесночный, испанский или египетский лук.

Зелень растения выглядит как мясистый ствол, от которого отходят плотные листья, шириной до 6-ти сантиметров. Они окрашены в насыщенный светло-зеленый цвет и покрыты серебристым налетом. В зависимости от условий произрастания высота листьев может достигать 80-120 сантиметров.

В середине лета рокамболь выпускает цветонос, на котором образуются мелкие, фиолетовые цветки в форме колокольчика. Они собираются в шарообразные соцветия. Стоит отметить, что эти цветы не образуют плодов, поэтому по сути своей являются бесполезными и их рекомендуется сразу же удалить вместе со стрелой.

Подземная часть растения – это гигантская луковица, состоящая из 4-6 зубчиков, порытых плотной и волокнистой чешуйкой. В среднем, такая луковица достигает 6-ти сантиметров в диаметре и веса равного 100 граммам, но при правильном уходе и внесении необходимых полезных веществ эти показатели можно увеличить до 10-ти сантиметров и 300 грамм.

Лук-чеснок рокомболь на садовом участке

В первый год после посадки зубчиков, не стоит ждать полноценного урожая, обычно сначала формируются однозубки. При их последующей посадке в земле образуется чесночная головка, под донцем которой нарастают детки. Их количество может варьироваться от 4 до 20 штук.

Вкус такого чеснока гиганта отдаленно напоминает лук, он менее острый, но в тоже время насыщенный. Мякоть сочная, не источает резкого запаха.

Время посадки дикого гиганта рокамболя

Сроки для точной посадки лукового чеснока можно определить исходя из выбранного сорта:

яровой рокамболь высаживают в начале весны, сразу после того как грунт прогреется до 4-6 градусов, обычно такие показатели возникают в начале-середине апреля;
озимые сорта высаживают в открытый грунт под зиму, за 3-4 недели до заморозков. В зависимости от климатических условий региона это время может настать в период с конца сентября и до середины октября;
стоит отметить, что у рокамболя существуют универсальные сорта, которые можно высаживать как ранней весной, так и поздней осенью.

Наилучшим образом рокамболь укореняется при низких температурах, поэтому не стоит затягивать с весенней посадкой.

В качестве посадочного материала используются зубки или детки, которые формируются под донцем головки. Также в землю можно углубить однозубки, которые появятся после первого сезона выращивания рокамболя.

Плод лука рокомболь крупным планом

Перед посадкой материал нужно подготовить. Для начала его сортируют по типу и размеру, чтобы посадки получились более однородными, больные и поврежденные зубчики при этом убирают. Затем посадочный материал аккуратно очищают от верхней чешуйки и за сутки до посадки замачивают в слабом растворе марганцовки.

Посадка полезного растения

Перед тем, как высадить рокамболь в открытый грунт почву необходимо подготовить, для этого плотный грунт разрыхляют на глубину, равную 25-30 сантиметрам, в то время как легким почвам будет достаточно рыхления на глубину 10-15 сантиметров. В это же время почву следует очистить от сорной травы, камней и прочего мусора.

Рокамболь предпочитает легкий грунт, поэтому суглинистые почвы необходимо будет разбавить песком или торфом.

Для такой культуры наилучшим образом подходят почвы с кислотностью, находящейся в пределах 6,5-7,5 Ph. В том случае, если показатели не соответствуют почву можно сделать менее кислой с помощью доломитовой муки или золы. Для увеличения плодородности грунта на каждый квадратный метр вносят по 30 килограмм перегноя или перепревшего навоза.

Во время посадки посадочный материал помещают на борозды, который располагают на расстоянии 30-ти сантиметров друг от друга. Расстояние между отдельными растениями будет равняться 12-15 сантиметрам. Зубчики заглубляют строго вертикально на глубину 10 сантиметров. Грунт при посадке обязательно должен быть влажным.

Половинка рокамболя крупным планом

Осенью, сразу же после посадки грунт необходимо замульчировать. Это необходимо для того, чтобы чеснок не промерз во время зимних морозов. Мульчу выкладывают 5-ти сантиметровым слоем, в качестве материала можно использовать солому, опилки, торф и т.д.

Правила ухода при выращивании крупного сорта

Рокамболь уже очень давно приспособлен к выращиванию в условиях сурового российского климата, поэтому для получения богатого урожая садоводу будет достаточно вовремя проводить все агротехнические работы по возведению культуры.

Лук-чеснок нуждается в регулярных поливах, в период активного роста растения такую процедуру повторяют 1 раз в 3-4 дня, используя при этом до 12-ти литров воды на один квадратный метр посадок. После того, как головка сформируется, рокамболь поливают по мере засыхания грунта.

Такая культура нуждается в регулярных прополках и рыхлении. Это связано с тем, что сорная трава вытягивает питательные вещества из почвы, тем самым ухудшая качество будущего урожая. Рыхление необходимо для увеличения кислорода, поступающего к корневой системе растения.

Также как и многие другие растения, рокамболь нуждается в своевременных подкормках. Обычно такую процедуру проводят 3 раза за сезон:

до появления ростков необходимо внести азотные удобрения, к ним относится мочевина, аммиачная селитра и т.д.;
во время активного роста лука-чеснока 1 квадратный метр посадок поливают 3 литрами раствора, приготовленного из 200 грамм птичьего помета, 20 грамм мочевины и 10 литров воды;
во время формирования головок вносят фосфорно-калийные удобрения.

Большая головка лука рокамболь крупным планом

Во время выращивания рокамболя не стоит забывать о мульче, с помощью которой можно сдержать рост сорняков и на более долгое время сохранить необходимую влажность почвы.

Сбор и хранение гигантского урожая

Сбор лука-чеснока проводят после того, как нижние листья растения пожелтеют. Плоды аккуратно выкапывают и очищают от земли, после чего начинается подготовка к хранению:

В течении 30-ти дней чеснок просушивают на улице под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Полученные головки боятся открытого солнечного света, от него они могут сморщиться и потерять свой необычный вкус;
После того, как головки высохнут необходимо обрезать листву, оставляя при этом лишь маленький хвостик;

До весны плоды хранят в сухом помещении с температурой не выше 9 градусов.

Если пропустить сроки сбора урожая, то могут возникнуть необратимые изменения, в ходе которых шелуха облетит, а зубцы растрескаются.

Рокамболь — это необычная садовая культура, смесь как лука, так и чеснока. Полученные плоды обладают приятными вкусовыми качествами. Выращивать такое растение достаточно просто, оно не требовательно к климату и прочим погодным условиям.

Рокамболь – лук, похожий на чеснок

Лук или чеснок?

Рокамболь, он же слоновий чеснок, он же причесночный лук, в России так и называют – лук-чеснок Рокамболь.

Внешне Рокамболь очень напоминает лук-порей. Он вырастает до 1,5 м высотой, а его крупные луковицы (диаметром 10-15 см) весят 200-300 г, а случается, что и полкило.

Растение выбрасывает цветонос высотой до 1,8 м, который венчает шаровидное соцветие сиренево-красного цвета. Семян Рокамболь не дает, но на донце и под покровной оболочкой луковицы образуется от четырех до десяти деток-бульбочек.

Луковица больше похожа на чеснок, чем на лук, и состоит из четырех-пяти крупных или 15-18 мелких зубков. Да и по вкусу Рокамболь, скорее, чеснок, чем лук, хотя и луковый запах в незначительной степени присутствует.

Как выращивать

Рокамболь выращивают и как озимую, и как яровую культуру. Период вегетации – 110-112 дней.

Но при всей похожести на чеснок, Рокамболь имеет значительные отличия от своего более привычного для нас родственника. Лук-чеснок любит органику, поэтому его можно выращивать по свежему перепревшему навозу.

Лучшее место для выращивания Рокамболя – открытые, хорошо освещенные и прогреваемые солнцем участки плодородной почвы.

Очень важно для этой культуры достаточное количество влаги – почва на глубине 3-5 см всегда должна быть влажной.

Лучшие предшественники для слоновьего чеснока – огурцы, кабачки и капуста, особенно, если они выращивались с внесением большого количества навоза или компоста.

Некоторые тонкости выращивания Рокамболя

Прежде чем высаживать зубчики и луковички причесночного лука, отсортируйте их по размеру – это обеспечит равномерное развитие растений. Подготовленный посадочный материал замочите на ночь в растворе марганцовки.

Тщательно подготовьте место для посадки. Почву нужно взрыхлить или перекопать на глубину 20 см, а затем удобрить перегноем или перепревшим навозом (из расчета полведра на 1 м2 ) и древесной золой (3-4 стакана).

Зубчики и луковички высаживают рядками на расстоянии 15-20 см друг от друга на глубину около 10 см. Расстояние между рядами – 30 см.

Посадки мульчируют торфом, перегноем, компостом, еловыми иголками, листьями. Толщина мульчирующего слоя – до 3 см. Мульча предотвратит образование корки, сохранит влагу и не позволит взойти сорнякам.

При появлении первых всходов Рокамболя почву рыхлят. Ни в коем случае нельзя допускать пересыхания почвы. Рыхление нужно повторять после каждого полива или дождя.

Следите за состоянием растений – если листья приобрели светло-зеленый цвет, а сами растения выглядят ослабленными – значит, нужно подкормить их комплексным минеральным удобрением.

После появления первых всходов Рокамболь подкармливают азотными удобрениями, а во время формирования луковиц – калийно-фосфорными.

Когда собирать урожай

Если нижние листья причесночного лука пожелтели, а верхние опустились – значит, пришло время уборки урожая.

И тут очень важно не терять времени – если упустить момент, то внешние чешуйки луковиц могут разрушиться, и вместо целых луковиц вы выкопаете отдельные зубки.

Не забывайте, что луковицы Рокамболя очень чувствительны к ушибам, поэтому очищать их от земли нужно чрезвычайно осторожно.

Если вы собираетесь хранить лук-чеснок долго, тогда сразу после уборки очистите его от земли и, не обрезая ботву, свяжите в неплотные пучки. Пучки нужно развесить в хорошо проветриваемом сухом помещении, а когда луковицы подсушатся, стебли и корни следует обрезать, оставив небольшие пеньки. В таком виде в сухом подвале Рокамболь прекрасно сохранится до самой весны.

А еще он помогает справиться с бессонницей. И не беспокойтесь о том, что после употребления Рокамболя ваше дыхание утратит свежесть – веточка петрушки или укропа легко решит эту проблему.

КСТАТИ

Мало кто знает об одном достаточно неожиданном свойстве Рокамболя. Оказывается, он считается овощем любви! Лук-чеснок не только обладает тонизирующим действием, но и способен возбуждать либидо. Причесночный лук особенно рекомендуют сильной половине человечества, поскольку его регулярное употребление снижает риск возникновения рака предстательной железы.

С уважением, Валерий Брижань

Чеснок - это... Что такое Чеснок?

Чесно́к — многолетнее^[3]травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).

Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с группой органических соединений-сульфидов. Растение широко используется в медицине благодаря антисептическому действию. Дольки луковицы («зубчики») чеснока используют в качестве посевного материала, употребляют в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправу). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Название

Русское слово «чеснок» восходит к праслав. *česnъkъ, образованному от *česnъ — суффиксального производного от глагола *česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)»^[4]^[5].

Чеснок метафорически назван чеш. židovská vanilka. С чужим этносом связаны ассоциации, вызываемые сильным запахом^[6]. В славянской культуре запах — отличительный признак прежде всего еврея^[7]. Кашубское название чеснока żёdovsk'ė jabłka^[8] связано со стереотипным представлением о чесноке (и луке) как о любимом компоненте пищи евреев^[9].

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания — allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla «крыло» (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока)^[10]. Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как «посевной», в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как «лук посевной» и «чеснок посевной». Встречается также наименование этого вида «лук чеснок»^[3].

Распространение и экология

Родиной является Средняя Азия. А. И. Введенский предположил, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного (Allium longicuspis) произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае^[3]. Позднейшие исследования подтвердили верность этого предположения и показали, что чеснок генетически неотличим от лука длинноостроконечного^[11]^[12].

Ботаническое описание


Цветонос (стрелка) чеснока


Разрезанная пополам луковичка чеснока

Корневая система мочковатая.

Луковица сложная, образует в пазухах своих чешуй 2—50 луковичек-«деток» (именуемых в обиходе «зубками» или «зубчиками»)^[13], каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре^[13]. Внешние луковички продолговатые, к середине утолщённые; наружная поверхность выпуклая, внутренняя — вогнутая.

Сложная луковица округлая, несколько приплюснутая, к середине овально-ребристая. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые.

Цветонос длиной до 1,5 м, почти до половины одет листовыми влагалищами^[14], до цветения на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика^[15], который до цветения покрыт плёнчатой перепонкой.

Листья неполые, узкие, ланцетовидно-вытянутые, желобчатые, с нижней стороны с килем^[14], сантиметровой ширины, заострённые к концу, цельнокрайние^[16], в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука.

Соцветие — простой шаровидный зонтик, состоящий из стерильных цветков, воздушных размножающихся луковичек-бульбочек и плотного покрывала (обёртки). Цветки на длинных цветоножках, с простым, венчиковидным околоцветником (то есть без дифференциации на чашечку и венчик), состоит из шести лепестков^[14]. Лепестки околоцветника белые или бледно-лиловые, с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 3 мм. Тычинок шесть^[3]^[17].

Плод — коробочка. Семян чеснок почти не даёт^[3].

Культивирование

Древнее культурное растение, культурные формы разделяют на стрелкующиеся и обыкновенные (нестрелкующиеся).

Агротехника

Различают яровой и озимый чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы^[18], а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах^[19]. Озимые сорта размножаются вегетативным путём тремя видами посадочного материала^[20]:

зубками (боковыми почками) луковиц;
однозубковыми луковицами (севком), выращиваемыми из воздушных луковичек;
воздушными луковичками в культуре через озимь.

Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой^[21].

Сорта

Европейский знак ОНП^[22].

Ряд сортов чеснока производится в Европе под знаком охраняемого названия происхождения (фр.)русск.. Среди них:

В Государственный реестр селекционных достижений по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого чеснока и 7 сортов ярового чеснока^[23].

Производители чеснока

В таких странах, как Италия, Корея и Китай потребление чеснока на душу населения достигает 8—12 зубчиков в день^[24].

Вредители и болезни

Чеснок страдает от болезней и вредителей, многие из которых характерны для видов рода Allium, некоторые поражают и другие луковичные растения, а иногда имеют более широкий спектр хозяев. Большинство болезней и вредителей имеют эндемичный характер и различаются в зависимости от региона или условий выращивания. Болезни культурных видов лука не поражают дикорастущие или очень редко у них встречаются^[26].

Неинфекционным заболеванием является пожелтение и засыхание кончиков листьев, иногда — отмирание нижних листьев, это происходит по причине низкой влажности почвы^[27].

Инфекционные заболевания

Чеснок подвержен грибковым и бактериальным заболеваниям, встречающееся у других видов лука вирусное заболевание — мозаика, или жёлтая карликовость — чеснок не поражает^[28].

Бактериальная гниль может поражать чеснок как во время вегетации, так и при хранении. Вызывается бактериями Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus), Erwinia aroideae, Pseudomonas xanthochlora. Проявляется появлением коричневых язвочек различной формы и размеров на зубках луковиц, зубки становятся стекловидными, принимают вид «подмороженных». Возможно появление перламутровой окраски и резкого гнилостного запаха. Чеснок, наряду с луком репчатым, относится к видам, наиболее поражаемым бактериальной гнилью^[29].

Фузариоз является одним из самых опасных заболеваний чеснока^[30]. Вызывается грибком Gibberella pulicaris (синоним Fusarium sambucinum) и приводит к пожелтению листьев, на которых затем появляется розоватый налёт спор. Споры заражают луковицу с донца и вызывают отмирание корней. Поражённые луковицы при хранении через месяц покрываются белым или розоватым мицелием и сгнивают. Болезнь встречается в средней полосе, но преимущественно распространена в более южных регионах, где грибок хорошо переносит зиму в почве^[31]. Частота встречаемости фузариозного увядания на чесноке достигает в отдельные годы 70 %, что вызывает в период вегетации и хранения потерю урожая в размере от 17,8 до 50 %. Опасность этого заболевания заключается не только в значительном снижении урожая, но и в способности возбудителей продуцировать широкий спектр опасных для здоровья людей и животных микотоксинов^[32].

Помимо этого, чеснок подвержен следующим грибковым заболеваниям^[21]:

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса (см. Пероноспороз лука) вызывается оомицетом Peronospora destructor. Чеснок относится к видам лука, поражаемым пероноспорозом в относительно меньшей степени. Заболевание распространено во всех районах выращивания, кроме регионов с жарким и сухим климатом. Паразит способен длительно развиваться в тканях растения, не вызывая появления заметных признаков патологии, болезнь начинает проявляться в период спороношения грибка. На листьях и стрелке появляется серый налёт, затем эти части растения засыхают, а луковицы недозревают. Такие луковицы заражены спорами, которые могут прорасти при высадке на следующий год^[33].
Чёрная плесень, или стемфилиоз вызывается полусапрофитным аскомицетом Stemphylium allii. Поражает чеснок при выращивании в условиях тёплого и влажного климата, для других видов лука является вторичным заболеванием, сопутствующим пероноспорозу. Чёрная плесень поражает листья, на которых появляются желтоватые пятна, затем покрывающиеся тёмным плесневидным налётом; заболевание приводит к снижению урожая^[34].
Чёрная шейковая гниль — заболевание некоторых видов лука, вызываемое грибком ботритис луковый (Botritis allii).
ржавчина,
Зелёная плесень может появиться при хранении, вызывается пенициллом Penicillium glaucum Link^[35].
чёрная плесневидная гниль (при хранении),
белая гниль.

Насекомые-вредители

Личинки луковой мухи

Значительный вред чесноку приносят луковые мухи — несколько видов насекомых семейства настоящих мух и мух-журчалок. Вредят личинки, питающиеся сочной тканью луковиц. Повреждённые луковицы загнивают, листья растения желтеют и засыхают^[36].

Луковая муха (англ.)русск. (Delia antiqua [syn. Hylemyia antiqua]) длиной 5—7 мм, светло-серая со слабым зеленоватым оттенком на спине. Личинка длиной до 10 мм, белая. Кроме чеснока, повреждает лук-батун, репчатый лук, шалот-лук и порей-лук. Распространена в Евразии и Северной Америке, в том числе в арктических регионах. Мухи выходят из зимующих в почве пупариев в середине мая, личинки развиваются в июле — августе, в более тёплых регионах (Украина) луковая муха может давать два поколения^[37].
Луковая журчалка (Eumerus strigatus) длиной 6,5—9 мм, бронзово-зелёная. Личинка длиной до 11 мм, от грязно-жёлтого до зеленовато-серого цвета, морщинистая. Повреждает лук, чеснок, тюльпаны, нарциссы, ирисы, иногда подземные части картофеля, моркови, свёклы. Встречается в Евразии, в странах бывшего СССР — повсеместно, кроме Крайнего Севера. Зимуют личинки или пупарии, мухи выходят в июне и откладывают яйца в течение полутора месяцев. В августе — сентябре появляется второе поколение. Бугорчатая журчалка (Eumerus tuberculatus) по распространению и жизненному циклу схожа с луковой журчалкой, эти виды имеют небольшие различия в морфологии имаго^[38].

Другие вредители чеснока^[21]:

луковые трипсы (Thysanoptera) — мелкие (длиной 0,8—0,9 мм) насекомые с бахромчатыми крыльями. Тело узкое, продолговатое, светло-жёлтой или тёмно-бурой окраски. Личинки без крыльев, беловатые или зеленовато-жёлтые;
Луковый скрытнохоботник (Ceutorhynchus jakowlewi) — жук длиной 2,2—2,5 мм, с тонкой длинной подогнутой под грудь головотрубкой. Тело жука чёрное, покрыто беловатыми чешуйками, отчего кажется серым. Личинки длиной до 6,5 мм, безногие, желтовато-белые, со светло-бурой головой. Распространён в умеренном климате от Западной Европы до Казахстана. Жуки и личинки повреждают листья, вызывая их пожелтение и усыхание. Чаще нападают не на чеснок, а на другие виды лука^[39].
луковые моли (Acrolepia assectella Zeil., Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev) — тёмно-коричневые бабочки. Размах крыльев 8—10 мм. Гусеницы желтовато-зелёные, с продольными желтоватыми полосами и пятнами, длиной до 40 мм.
луковая стеблевая нематода — очень мелкий нитевидный белый червь 1—1,5 мм длиной и толщиной 0,04 мм, хорошо заметный лишь при сильном увеличении,
корневые клещи (Pyroglyphidae) — мелкие, с овальным беловато-стекловидным телом восьминогие клещи длиной 0,7—1,1 мм. Повреждают растущие растения лука и чеснока в грунте и при хранении.
Некоторые виды совок и др.

Значение и применение

История культуры

С глубокой древности чеснок выращивали в Индии, куда его завезли арии. Индийцы использовали его в лечебных целях, при этом в пищу это растение не применяли из-за резкого запаха^[40]^:3.

Окультуривание чеснока началось около 5 тысяч лет назад^[41]. Он пользовался большой популярностью в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы.

Самые ранние известные ссылки указывают, что чеснок являлся важной частью ежедневной диеты многих египтян, также египетские рукописи этого периода включает 800 лекарственных препаратов, 22 из которых изготавливались на основе чеснока^[42]. Он входил в рацион рабочих, участвующих в тяжёлой работе, например, при строительстве пирамид. В древней истории вообще часто упоминается, что чеснок давался рабочим для поддержания и увеличения их силы, таким образом делая работу более производительной^[43]. Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. э.) вспыхнуло восстание, когда рабочие при строительстве пирамид не получили чеснок^[42]. Неизвестно, был ли популярен чеснок у высшего класса или он являлся продуктом для бедных слоёв, но известно, что в 1922 году при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока^[44]. Лук и чеснок находили в саркофагах на закрытых глазах и во внутренних полостях мумий^[40]^:6. Возможно, чеснок имел ритуальное значение (либо его там оставили рабочие)^[45].

Чеснок упоминается в Библии: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Чис.11:4— 11:6). То есть в Библии, датируемой V в. до н. э. — II в. н. э., есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которым им не доставало в странствиях с Моисеем^[40]^:3—4.

Пищевое применение

«Чёрный чеснок» — популярное кушанье в Японии и Корее


Плетёнки чеснока — популярный способ хранения

Благодаря своему острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа или ингредиент. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке, чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни.

В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «чёрный чеснок» (см. Black garlic (англ.)), имеет сладкий, приторный вкус; в настоящее время его можно купить в Соединённых Штатах Америки, Великобритании и Австралии.

Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат.

В качестве приправы используется сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку^[46].

Айоли — соус, представляющий собою смесь чеснока, оливкового масла и яичного желтка, очень популярен на севере Средиземноморья.

Турен (фр.)русск. — чесночный суп из Гаскони.

В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и др.).

Применение в медицине

Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противоглистное, противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие^[47]^[48].

В мифах Древнего Египта смесь соли с чесноком упоминается, как жаропонижающее средство^[49].

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что способствует развитию нормальной кишечной флоры и повышению сопротивляемости организма к простудным, инфекционным заболеваниям и служит средством повышения иммунитета организма^[47]. Последнее связано ещё и с тем, что компоненты чеснока увеличивают активность фагоцитов, Т-лимфоцитов, макрофагов и клеток-киллеров. Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения^[47] и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами^[50].

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов^[51]^[52]^[53].

Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты^[en], которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде^[54].

Чеснок для борьбы с инфекциями и паразитами

То, что чеснок является природным антибиотиком, было научно доказано лишь в XIX веке, когда Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии^[47]. Свежий чеснок обладает активностью против бактерий Escherichia coli (Кишечная палочка), золотистого стафилокока, сальмонеллы и гриба Candida^[50].

Доказано противовирусное действие чеснока^[55], в частности, чеснок в определённой мере помогает предотвратить грипп^[56].

В борьбе с паразитами кишечника, в первую очередь — с ленточными червями, применяют клизмы с раствором чеснока.

Действие на сердечно-сосудистую систему

Чеснок способен снижать холестерин липопротеинов низкой плотности и общий уровень холестерина и повышать уровень полезного холестерина липопротеинов высокой плотности, а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии^[57].

Компоненты аллицина вступают в реакцию с красными кровяными клетками (эритроцитами). В результате реакции образуется сероводород, который уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов. Внутри кровеносных сосудов вещество способствует более активному кровотоку. Это, в свою очередь, ведёт к снижению кровяного давления, позволяет дать больше кислорода жизненно важным органам и снизить нагрузку на сердце^[58].

Противопоказания

Нет единого мнения, разрушает ли чеснок микрофлору кишечника^[59].

Лук и чеснок токсичны^[60] для кошек и собак.

При заболеваниях почек^[40]^:13, жёлчнокаменной болезни, анемии, язве желудка или кишечника^[61] следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока.

Состав

Свежий чеснок (луковица)
Пищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж

Вода	58—59 г
Белки	6,4 ±0,2 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	33,1 г
— дисахариды	1 г

— β-каротин	5 мкг
Тиамин (B₁)	0,2 мг
Рибофлавин (B₂)	0,1 мг
Ниацин (B₃)	0,7 мг
Пантотеновая кислота (B₅)	0,6 мг
Пиридоксин (B₆)	1,2 мг
Фолацин (B₉)	3 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)	31 ±2 мг

Кальций	181 ±25 мг
Железо	1,7 мг
Магний	24—26 мг
Фосфор	153 ±8 мг
Калий	401 ±26 мг
Натрий	17 мг
Цинк	1,2 мг

Марганец	1,7 мг
Селен	14 ±3 мкг

Источник: USDA Nutrient database

В луковицах содержится 35—42 % сухих веществ, в том числе 6,0—7,9 % белков, 7,0—28 мг% витамина С (в листьях — до 80 мг%), 0,5 % сахаров, 20—27 % полисахаридов.

Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23—0,74 %), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

Аллицин — эфирное масло чеснока, органическое вещество, которое является сильнейшим антиоксидантом, то есть избавляет клетки от свободных радикалов^[62]. В то же время это вещество является сильнодействующим ядом, который способен убивать микробы, раковые и здоровые клетки^[63]. Аллицин представляет собой сложную смесь летучих безазотистых ароматических соединений, состоящих в основном из полисульфидов, обладающих жгучим запахом^[40]^:12. Помимо стерилизующего (противомикробного) действия, аллицин обладает раздражающим, сокогонным и отхаркивающим эффектом^[40]^:12.

Другие компоненты

Пировиноградная кислота^[64]
Салицин (англ.)русск.
Ситостерол (англ.)русск.
Кофейная кислота
Хлорогеновая кислота (англ.)русск.
Диаллилдисульфид
Феруловая кислота (англ.)русск. (3-гидрокси-4-метокси-фенилпропеновая кислота)
Гераниол
Кемпферол (англ.)русск.
Линалоол
Олеаноловая кислота (англ.)русск.
Кумариновая кислота (англ.)русск.
Флороглюцин (англ.)русск.
Фитиновая кислота
Кверцетин
Рутин
Аллилцистеин (англ.)русск.
Сапонины
Стигмастерол (англ.)русск.

Классификация

По результатам филогенетических исследований конца XX — начала XXI века, род Лук относится к семейству Луковые (APG II), ранее использовавшаяся классификация Кронквиста причисляла этот род к лилейным (Liliaceae).

Таксономическая схема

ещё 25 семейств, среди которых Агапантовые, Амариллисовые, Спаржевые, Агавовые, Гиацинтовые, Ирисовые, Орхидные

ещё 5 триб:

Агапантовые (Agapantheae), Гесперокаллисовые (Hesperocallideae), Гилисиевые (Gilliesieae), Миллиевые (Millieae), Бродиеевые (Brodiaeae)

ещё несколько сотен видов, в том числе Лук-батун, Лук-порей, Лук репчатый, Лук скорода (шнитт-лук), Черемша

порядок Спаржецветные

подсемейство Allioideae

род Лук

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Луковые

триба Allieae

Чеснок

ещё 44 порядка цветковых растений

ещё около 15 родов, наиболее близкие к луку род Нектароскордум (Nectaroscordum) и Нотоскордум

Чеснок в народной культуре

В мифологии славянских народов змеи ищут целебные травы и исцеляются с помощью них, даже змея, разрубленная пополам, прикасаясь к этой траве, снова срастается. Воспоминания о змеиной траве по преимуществу соединяются с чесноком и луком. Поэтому чесноку приписываются магические свойства. По мнению чехов, чеснок на кровле дома оберегает здание от удара молнии. В Сербии существует поверье, что если перед Благовещеньем убить змею, вырастить на её голове луковицу чеснока, потом этот чеснок привязать к шапке, а шапку надеть на голову, то все ведьмы сбегутся и станут отнимать чеснок, потому что в нём заключена великая сила. Тому, кто хотел одержать верх на судебном поединке, колдуны и знахари советовали убить змею, её язык положить в левый сапог, а когда понадобится, то положить в этот сапог три дольки чеснока и идти на судебное заседание или на поле битвы. Чесноку приписывалось свойство прогонять ведьм, нечистых духов и болезни. Для этой цели сербы натирали себя соком чеснока, а чехи вешали его над дверями. В некоторых деревнях южной России, когда невеста отправлялась в церковь, ей завязывали в косу чеснок для предотвращения порчи^[65]. В мифологии славян и художественной литературе чеснок — оберег против вампиров^[66]^[67]. Эти свойства приписывались чесноку в связи с его сильным запахом^[68].

Русины использовали чеснок чтобы обнаружить ведьму. Для этого совершался специальный магический обряд: в сочельник после ужина собирался чеснок, разложенный по углам стола, который выращивался до Пасхи. Затем нужно было взять выросшие перья чеснока и продержать их во рту в течение всей службы в церкви, пока не поставят куличи. В этот момент становится видно, что у некоторых женщин на голове подойник с молоком — это и есть ведьмы^[69].

Чеснок является божественным растением у болгар^[70], а у народов севера — растение сатаны^[70].

Согласно украинской легенде, чеснок вырос из зубов колдуньи, поэтому есть его считается грехом (Булашев 1909: 379).

Во время падежа скота на Руси связки лука и чеснока вешали на шею лошадей и коров^[71].

В 2009 году в связи с пандемией свиного гриппа в Китае распространился слух о том, что чеснок помогает организму человека предотвратить инфекцию. В течение года цены на чеснок в Китае увеличились почти в 40 раз^[72]^[73].

В США с 1998 года существует ежегодный благотворительный Фестиваль чеснока, все средства от которого перечисляются в помощь местным детям, страдающим психическими расстройствами^[74].

Чеснок лежит в основе испанской кухни, а среди известнейших любителей этого продукта — король Хуан Карлос I и Папа Римский Бенедикт XVI. Испанский город Лас-Педроньерас признан мировой столицей чеснока^[75]^[76].

Примечания

↑ Используется также название Покрытосеменные.
↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Введенский, 1935, с. 112—115, 126—128, 243—244
↑ Этимологический словарь славянских языков. — М.: Наука, 1977. — Т. 4. — С. 89-90.
↑ Słownik Prasłowiański. — Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. — 1976. — Т. 2. — С. 172-173, 175-176.
↑ Березович Е. Л. Язык и традиционная культура. — М., 2007. — С. 435.
↑ Zowczak M. Biblia ludowa. Interpretacje wątków biblijnych w kulturze ludowej. — Wrocław, 2000. — С. 175–176.
↑ Sychta B. {{{заглавие}}}. — Wrocław — Warszawa, 1973. — С. 300.
↑ Rogowska E. Kaszubskie nazwy roślin uprawnych. — Gdańsk, 1998. — С. 45.
↑ de Vaan M. Etymological dictionary of Latin and the other Italic languages. — Leiden — Boston: Brill, 2008. — P. 33.
↑ Pooler, M. R. and P. W. Simon. Characterization and classification of isozyme and morphological variation in a diverse collection of garlic clones (англ.) // Euphytica : журнал. — 1993. — № 68. — С. 121—130.
↑ Volk, G. M., Henk, A. D., Richards, C. M. Genetic Diversity among U.S. Garlic Clones as Detected Using AFLP Methods (англ.) // J. Amer. Soc. Hort. Sci : журнал. — 2004. — № 129. — С. 559—569.
↑ ¹ ² Фёдоров А. А., Кирпичников М. Э., Артюшенко З. Т. Стебель и корень // Атлас по описательной морфологии высших растений / Под общ. ред чл.-кор. АН СССР Баранова П. А.. — М.−Л.: Изд-во АН СССР, 1962. — 392 с.
↑ ¹ ² ³ Коршиков Б. М., Макарова Г. В, Налетько Н. Л. и др. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. Борисова М. И., Соколова С. Я.. — Минск: Ураджай, 1985. — С. 38−40. — 272 с.
↑ Терёхина Н. В. Основные сельскохозяйственные культуры - Allium sativum L. - Чеснок.. AgroAtlas — агроэкологический атлас России и сопредельных стран. Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012.
↑ Лекарственное растение чеснок. Медицина и фармацевтика. medicina.kharkov.ua. Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012.
↑ Чеснок — Луковичные культуры — Овощные культуры. Greeninfo.ru — электронная энциклопедия. Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012.
↑ Татьяна Казакова. Озимый чеснок. Супер садовник. ООО «Бонниер Пабликейшенз». Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 25 января 2010.
↑ Казакова Т. Яровой чеснок (рус.). Супер садовник. ООО «Бонниер Пабликейшенз». Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 25 января 2010.
↑ Сузан В. Г. Агротехника озимого чеснока // Аграрный вестник Урала : журнал. — Екатеринбург: Издательский дом Уральск. гос. сельскохоз. академии, 2007. — № 4. — С. 46—48. — ISSN 1997-4868.
↑ ¹ ² ³ Брижань В. И. Чеснок — одна из самых древних культур // Арсеньевские вести : газета. — Владивосток, 2010. — № 34 (910).
↑ Правило (CE) 628/2008 (фр.). Архивировано из первоисточника 16 декабря 2012. Проверено 14 декабря 2012.
↑ Реестр охраняемых селекционных достижений РФ (Проверено 8 декабря 2011)
↑ [В. Краус.] Unlocking the Benefits of Garlic (англ.). The New York Times. The New York Times Company (15 September 2007). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 24 ноября 2009.
↑ Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division
↑ Казакова, 1978, с. 223
↑ Хохряков и др., 2003, с. 381
↑ Казакова, 1978, с. 227
↑ Казакова, 1978, с. 223—224
↑ Лудилов В. Чеснок заболел. Газета Приморья «АВ». «Арсеньевские вести» (3 ноября 2005). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 10 июля 2011.
↑ Казакова, 1978, с. 226—227
↑ Никульшин В. П. Селекция чеснока озимого на устойчивость к фузариозу // Аграрный вестник Урала : журнал / Под ред. Сёмина А. Н.. — Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2009. — В. 11. — № 65. — С. 66. — ISSN 1997-4868.
↑ Казакова, 1978, с. 224—225
↑ Казакова, 1978, с. 226
↑ Хохряков и др., 2003, с. 383
↑ Луковые мухи — статья из Большой советской энциклопедии
↑ Бровдий и др., 1974, с. 547
↑ Бровдий и др., 1974, с. 521
↑ Бровдий и др., 1974, с. 154—155
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Целительная сила чеснока и лука / Сост. Л. Г. Лебелева. — СПб.: Нева, 2003. — 96 с. — ISBN 5-7654-2568-2
↑ Alimentary products and the cold chain: elements, insurance and loss prevention (англ.) (pdf). ANIA (November 2005). — стр. 149. Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 22 января 2010.
↑ ¹ ² Jerzy Lutomski. Известный и неизвестный чеснок = Czosnek znany i nieznany. — Варшава: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1989. — С. 5—7. — ISBN 83-209-0721-7
↑ Susan Moyers. Garlic in Health, History, and World Cuisine. — St. Petersburg, FL: Suncoast Press, 1996. — 264 с. — ISBN 0965423603
↑ Orville C Green, Nicholas Polydoris. Garlic: Review & Recommendations. Cancer & Heart Disease. — Real Estate News Corporation, 1993. — 90 с. — ISBN 0963771302
↑ Richard S. Rivlin Historical Perspective on the Use of Garlic (англ.). The Journal of Nutrition. The American Society for Nutritional Sciences. — Department of Medicine, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center and Weill Medical College of Cornell University, New York Presbyterian Hospital, New York. Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 25 января 2010.
↑ Чеснок (рус.). Энциклопедия специй. ООО «Мастер Спайс». Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 12 января 2010.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Ольга Анисимова. Аптечка от природы: чеснок // Российские аптеки : журнал. — 2007. — № 22.
↑ Беляков К. В. Чеснок. Объективно об эффективности // Consilium medicum : журнал / Под ред. проф. Морозова П. В.. — 2006. — Т. 4. — № 5.
↑ Рак И. В. Мифы Древнего Египта. — Петро-РИФ, 1993. — 270 с. — ISBN 5-85388-013-6
↑ ¹ ² Леана Голан, Наталья Виноградова. Каталог трав // Лекарственные растения. Справочник. — AND Group, Inc, 2009. — С. 204. — 260 с. — (Materia Medica). — ISBN 978-1-4116-8088-3
↑ Wei-Cheng You, William J. Blot, Yuan-Sheng Chang, Abby Ershow, Zhu Tian Yang, Qi An, Brian E. Henderson, Joseph F. Fraumeni Jr, Tian-Gen Wang. Allium Vegetables and Reduced Risk of Stomach Cancer (англ.) // JNCI Journal of National Cancer Institute. — 1988. — P. 162—164. — DOI:10.1093/jnci/81.2.162
↑ Garlic (англ.). — Статья о чесноке на сайте медицинского центра университета Мерилэнда. — «In fact, researchers who reviewed 7 studies found a 30% reduction in risk of colorectal cancer among people who ate a lot of raw or cooked garlic.» Архивировано из первоисточника 31 мая 2012. Проверено 2 февраля 2012.
↑ Kristi A. Steinmetz, Lawrence H. Kushi, Roberd M. Bostick, Aaron R. Folsom, John D. Potter. Vegetables, Fruit, and Colon Cancer in the lowa Women's Health Study (англ.) // American Journal of Epidemiology. — Oxford University Press, 1994. — Vol. 139 (1). — PMID 8296768.
↑ Учёные объяснили целительные свойства чеснока. Мембрана (9 февраля 2009). Архивировано из первоисточника 5 августа 2012. Проверено 18 июля 2012.
↑ Antiviral Properties of Garlic: In vitro Effects on Influenza B, Herpes Simplex and Coxsackie Viruses.Tsai Y, Cole LL, Davis LE, Lockwood SJ, Simmons V, Wild GC. Department of Neurology, Shanghai Second Medical College, Shanghai, Peoples Republic of China. Planta Med. 1985 Oct; 51(5):460—461.
↑ Preventive effect of garlic extract against influenza Nagai K. Kansenshogaku Zasshi. 1973 Sep; 47(9):321—325.
↑ University of Maryland Garlic.
↑ Медики спорят о пользе чеснока для сердца. Вокруг Света. Изд-во «Вокруг Света» (16 октября 2007). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 2 июля 2011.
↑ Вреден ли чеснок. Вредно ли (10 октября 2009). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 10 декабря 2009.
↑ What you should know about household hazards to pets (англ.). брошюра Американской ветеринарной медицинской ассоциации. American Veterinary Medical Association (март 2009). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 6 февраля 2010.
↑ Действие чеснока на кишечник и пищеварение. Сайт: Всё о продуктах питания (апрель 2010). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 2 апреля 2010.
↑ Учёные объяснили целительные свойства чеснока (рус.). Membrana: Люди. Идеи. Технологии.. «Мембрана» (9 февраля 2009). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 18 февраля 2011.
↑ Учёные научились уничтожать раковые опухоли «чесночной бомбой» (рус.). Membrana: Люди. Идеи. Технологии.. «Мембрана» (30 декабря 2009). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 18 февраля 2011.
↑ Hans Melchior, Hans Kastner: Przyprawy, badania botaniczne i chemiczne. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978.
↑ Афанасьев А. Н. Поэтические воззрения славян на природу. Опыт сравнительного изучения славянских преданий и верований в связи с мифическими сказаниями других родственных народов. В трёх томах. — М.: Современный писатель, 1995. — Т. 2. — С. 194.
↑ Михайлова Т. А. Граф Дракула: проблема прототипа // Миф в фольклорных традициях и культуре новейшего времени : Сборник. — 2009. — ISSN 978–5–7281–1079–8.
↑ Кузнецова И. В. Персонажи демонологии в славянских устойчивых сравнениях // Вестник Орловского государственного университета. — 2011.
↑ Колосова В. Б. Лексика и символика славянской народной ботаники. Этнолингвистической аспект. — М.: Индрик, 2009. — С. 49. — 352 с. — ISBN 978-5-91674-026-4
↑ Толстая С. М. Магические способы распознавания ведьмы // Studia Mythologica Slavica. — 1998. — С. 144.
↑ ¹ ² Усачева В. В. Чеснок. Дом Сварога — языческий проект (Библиотека Дома Сварога). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 15 ноября 2009.
↑ Решетников Н. Н. и др. Русский народный календарь: пословицы, поговорки, обычаи, обряды, имена. — М.: Олма-Пресс, 2005. — С. 268. — 608 с.
↑ Sarımsak, altından değerli hale geldi (тур.). DÜNYA Online (9 декабря 2009). Проверено 19 декабря 2009.
↑ Чеснок на вес золота (рус.). Вокруг Света. ООО «Издательство „Вокруг Света“» (27 ноября 2011). Архивировано из первоисточника 5 февраля 2012. Проверено 2 июля 2011.
↑ В американском штате Мэн состоится 13-й благотворительный Фестиваль чеснока (Контрабанда, 25 августа 2011 года)
↑ Испанский город официально признан столицей чеснока (рус.), euromag.ru, Холдинг «Евромаг медиа» (21 июля 2012). Проверено 18 июля 2012.
↑ El Ajo Morado (исп.). Las Pedroñeras Capital del ajo. Архивировано из первоисточника 5 августа 2012. Проверено 18 июля 2012.

Литература

На русском языке

Абрахина Ю. В., Ершов И. И. Чеснок. — М.: Россельхозиздат, 1981. — 31 с.
Билай В. И. и др. Микроорганизмы — возбудители болезней растений / Под ред. В. И. Билай. — К.: Наукова думка, 1988. — ISBN 5-12-000298-6
Болотских А. С. Лук, чеснок. — Харьков: Фолио-Плюс, 2002. — 286 с. — ISBN 966-03-1366-7
Бровдий В. М. и др. Вредители сельскохозяйственных культур и лесных насаждений: в 3 т / Под ред. В. П. Васильева. — К.: Урожай, 1974. — Т. 2.
Введенский А. И. Род 267. Лук — Allium L. // Флора СССР. В 30 т / Гл. ред. и ред. тома акад. В. Л. Комаров. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1935. — Т. IV. — С. 112—280. — 760 + XXX с. — 5175 экз.
Гуркин В. А., Докучаева Г. Н. Чеснок. — М.: МКМ, 2000. — 94 с. — ISBN 5-87317-072-Х
Игнатьев М. А. Чеснок. — Чебоксары: Чуваш. кн. изд-во, 1984.
Казакова А. А. Культурная флора СССР. — Л.: Колос, 1978. — Т. X. Лук.
Калиниченко В. Г., Калиниченко Л. Н. Лук. Чеснок. — Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 1991. — 20 с. — ISBN 5-7455-0593-1
Котов В. П. Чеснок. — СПб.—М.: Эксмо, 2003. — 61 с. — ISBN 5-699-02303-8
Лихацкий В. И. Чеснок: Биология и технология выращивания. — Киев: УСХА, 1990. — 96 с. — ISBN 5-7987-0061-5
Неумывакин И. П. Чеснок. — 2006
Павлов С. А. Чеснок. — [СПб.]: Лениздат, 2005
Полевая М. А. Чеснок — для здоровья сосудов и сердца. — СПб.: Весь, 2005. — 127 с. — ISBN 5-9573-0540-5
Ромашов М. А. Лечение чесноком. — М.: Вече, 2004. — 94 с. — ISBN 5-9533-0115-4
Хохряков М. К. и др. Определитель болезней растений. — 3-е изд., испр. — СПб.: Лань, 2003. — С. 378—384. — ISBN 5-8114-0479-4

На других языках

Tsai Y. et al. Antiviral Properties of Garlic: In vitro Effects on Influenza B, Herpes Simplex and Coxsackie Viruses. // Planta Med., 1985 Oct.; 51(5):460—461.

Ссылки

как называется, полезные свойства и противопоказания

С ранней весны и до середины лета у ценителей полезного и натурального питания начинается прекрасный сезон – зреет дикий чеснок. Он известен всем, только под разными названиями: Черемша, Медвежий лук, дикий лук, колба, лесной чеснок.

Описание дикого чеснока

Многолетнее луковичное, которое имеет вкус и аромат чеснока. Ранней весной нежно-зеленые сочные листья и стебли, а ближе к июню они становятся темными, более жесткими.

Дикий чеснок или Черемша

Черемшу невозможно спутать с другим растением, поскольку, благодаря летучим эфирным маслам, аромат ее распространяется при малейшем дуновении ветра.

Цветет она белоснежными мелкими цветками, собранными в зонтики, а после образуются коробочки с черными, и круглыми, как горошек, семенами. Размножается как семенами, так и делением корня – луковицы, который уходит в землю до 50см.

Где растёт

Достаточно распространено в средней полосе России, в Европе, Украине, Беларуси. Можно встретить в предгорье Кавказа, в Турции.

Места, где обильно растет дикий чеснок, называют медвежьими лугами

В апреле, в зависимости от скорости таяния снега, можно выходить на сбор этого деликатеса. В низинах, где преобладают кустарники, и достаточно сыро, черемша захватывает целые поляны, их называют Медвежьими лугами, поскольку ранней весной, медведи пополняют запасы витаминов именно на таких затемненных кустами полянах.

Виды дикого чеснока

Существующие виды сложно перепутать, поскольку, выглядят внешне, и на вкус они – совершенно разные. Все относятся к лукам, имеют луковицу, чесночный вкус и аромат в разной мере, с различными оттенками.

Угловатый лук

Называется Мышиным луком, часто встречается в Средней Азии, в поймах Сибирских рек, в некоторых европейских частях, в Белоруссии. Достигает полуметра в высоту, имеет темно зеленый цвет. Съедобны как корневище – луковица, так и длинные листья.

Угловатый или мышиный лук

Высоко ценится своим луково-чесночным вкусом, витаминностью, а так же бактерицидным действием. Несмотря на значительную удаленность его произрастания, люди в сезон собирают и заготавливают этот вид дикого растения в больших количествах.

Используют не только для приготовления еды, но и в лечебных целях. Можно сушить, замораживать, засолить.

Победный лук

Имеет более широкое распространение, нежели Медвежий лук, и Угловатый. Его можно встретить в Северной Америке, Китае, горных районах Урала и Сибири, на Сахалине, в предгорье Кавказа.

С цветоносом достигает роста 120 см, листья плотные, длинные – до 30 см, от корня плотно прилегают к стеблю, и выглядят как колба – именно так его называют в Сбири.

Сибирская черемша, лук победный или колба

Благодаря такому широкому распространению, он еще активнее используется в культурах народов. Кое-где этот вид перерабатывается в промышленных масштабах. Используется как одно из лучших противоцинготных средств, как повелось в северных странах. С приходом весны собирается и употребляется в пищу и для заготовок местными жителями.

Не имеет горького привкуса, поэтому в пищу употребляется в течении всего лета, хотя он становится более жестким.

Полезные свойства

В этом растении настолько максимально присутствуют витамины и микроэлементы для человека, чей организм весной в них остро нуждается. Это кажется чудесным средством от многих заболеваний. Ранней весной, когда еще ни одно растение так бурно не зеленеет, дикий чеснок может спасти организм от витаминоза.

Уже в апреле он содержит:

Витамин С;
Витамины группы В;
Витамины РР;
Каротин;
Фитонциды;
Эфирные масла;
Клетчатка;
Органические кислоты.

Популярность дикого чеснока обусловлена высоким содержанием витаминов и полезных для организма веществ

Кроме тонкого вкуса, которым можно украсить любой соус, мясное и рыбное блюдо, ценители дикого чеснока используют его весь сезон и в роли начинки для пирожков, и в виде заготовок.

Пользу его невозможно умалить, поскольку состав максимально адаптирован для того, чтобы человеческий организм полностью усвоил все свойства чеснока.

Кроме кулинарии, дикий чеснок используют в народной медицине, косметологии, и известно немало действующих домашних средств из этого удивительного растения.

Дикий чеснок:

Способствует повышению аппетита и легкому пищеварению;
Снижает артериальное давление благодаря мочегонному эффекту;
Улучшает переваривание при низкой кислотности;
Улучшает состояние при почечных заболеваниях благодаря бактерицидному действию и мочегонному эффекту;
Помогает в лечении пневмонии, и других заболеваниях легких;
Обладает ярко-выраженным противогистаминным эффектом, при употреблении в течении нескольких дней;
Улучшает липидный обмен, а значит – помогает при жиросжигании.

Не стоит употреблять в пищу свежий дикий чеснок людям с повышенной кислотностью, гастритами, язвой.

Применение в кулинарии и в домашней медицине

В роли основного составляющего в салатах, начинки для пирогов, ароматической составляющей в соусах, дикий чеснок известен на протяжении многих лет.

Его лечебные свойства так же, передаются многими культурами своим следующим поколениям.

Дикий чеснок можно не только употреблять в сезон, но и заготавливать для семьи, и всю зиму наслаждаться ароматными блюдами, и употреблять в пищу сбалансированный состав витаминов.

Итак, дикий чеснок можно хранить в:

Замороженном виде. Нарезанный, и замороженный, он может храниться до 6 месяцев;
Сушеном виде. Листья режут и сушат в проветриваемом помещении без солнечных лучей. Хранится в течении нескольких лет;
Соленом виде. Листья и стебли солят без применения маринада. Хранится до 3х месяцев.

: Замороженная черемша

: Засоленая черемша способна храниться до 3-х месяцев

: Сушенный дикий чеснок

Приготовление лечебных средств из свежей черемши

При ранах, которые долго заживают, гноятся, а также при герпесе – достаточно мелко, до образования сока, измолоть листья, наложить на рану, перевязать, и оставить на пару часов. После этого снять повязку с кашицей, и не промывая, высушить.
При артрите, артрозе, ревматизме – мелко перемолотую черемшу заливают водкой из расчета 1/4, и выстаивают в темном месте полмесяца. Втирают готовую настойку перед сном.

Приготовление настойки из дикого чеснока

При пародонтозе – настаивают водку из расчета 1/1 с кашицей свежемолотой черемши в течение 1 недели. Перед сном полощут рот тремя столовыми ложками настойки.
От авитоминоза, для профилактики простудных и легочных заболеваний – в сезон созревания черемши нужно ежедневно съедать по 150 – 200 грамм свежих листьев и стеблей без термической обработки. Можно ежедневно съедать ее в виде салата, или в роли зелени к горячим блюдам.

Дикий чеснок не является лекарством, благодаря которому вы можете отказаться от таблеток, назначенных врачом. Обязательно проконсультируйтесь с ним, прежде чем отменить тот или иной препарат!

Салат из свежей черемши с яйцом и ветчиной

Салат из дикого чеснока, яиц и ветчины

200г свежего дикого чеснока;
3 вареных яйца;
150г ветчины или отварного мяса;
3 ст.л. сметаны;

Ветчину и яйца порезать кубиками. Черемшу мелко порезать, подсолить и помять руками. Смешать ингредиенты, добавить сметану, перец и соль по вкусу.

Начинка для чесночного пирога или пирожков

500-700г. свежей черемши;
2 свежих яйца;
5ст.л. сметаны высокой жирности;

Мелко порубить черемшу, подсолить и немного помять руками. Вбить в массу яйца. Добавить сметану и перемешать. Использовать как начинку для пирога или пирожков.

Чесночный соус с мясом и диким чесноком

300г. любого парного мяса для гуляша или соуса;
300г. свежего дикого чеснока;
1 л. Воды.

Говядина с соусом из дикого чеснока

Отварите мясо практически до готовности. Добавьте в бульон крупно порезанную черемшу, нужные специи и овощи. Доведите до готовности, и подавайте мясной чесночный соус со сметаной.

Используйте в пищу те продукты, которые произрастают в вашем регионе, задумайтесь о сезонности. Полезность всегда идет в одну ногу с необходимостью для организма.

Дикий чеснок – прекрасный подарок природы в тот момент, когда силы на исходе. Максимально употребляйте в пищу натуральное – даже дикий чеснок может быть одновременно изысканным блюдом, и отменным лекарем.

Слизун — многолетний лук с чесночным ароматом

Статья про многолетний лук слизун (лат. Allium nutans) , выращивание и размножение слизуна в огороде

Равилов Владимир ⏳ 07-31-2014 06-24-2021

Благодаря красивым цветам слизун используют для украшения сада. Фото: landscape architect's pagesБлагодаря красивым цветам слизун используют для украшения сада. Фото: landscape architect's pages

Слизун (лат. Allium nutans) - многолетний лук, представляющий особый интерес для огородников. Слизун - лук морозостойкий, при хорошем уходе растёт на одном месте 5 лет и более, даёт вкусную витаминную зелень раньше, чем репчатый лук.

Группа малораспространенных луков довольно многочисленна, включает: анзур, душистый лук, слизун, шнитт-лук, черемшу и т.д. В выращивании многолетних луков много общего: для их выращивания надо отвести на краю огорода небольшой участок земли, на хорошо освещенном месте. В культуре лук-слизун нетребователен, не переносит только очень кислую почву.

Возделывая на приусадебном участке различные виды многолетних луков, можно получить богатый витаминный продукт с ранней весны до поздней осени, а при выращивании в помещении — в течение всего зимнего периода.

Каждый из этих луков хорош по-своему. Но все они — источник витаминов, фитонцидов и биологически активных веществ. Поэтому необходимо выбрать понравившиеся вам луки и развести их на своем участке. А сегодня мы поговорим об одном из самых полезных многолетних луков — слизуне.

Лук слизун (Allium nutans). Фото: Викисклад

Лук-слизун (лук железистый, лук поникающий, лук мангыр) получил свое название потому, что при срезке его листьев выделяются капли жидкости, очень напоминающие слезы. В диком виде встречается в степях, на луговых и каменистых почвах Западной и Восточной Сибири.

Он обладает редким для лука пищевым достоинством — содержит мало эфирных масел, поэтому лишен горечи и имеет слабоострый вкус. Кроме того, он ценится за высокие лекарственные, декоративные и медоносные свойства.

Листья лука-слизуна имеют богатейший химический состав. Они содержат от 50 до 75 мг% витамина С, до 2,5 мг% каротина, высокоактивные фитонциды, необходимые человеку соли цинка, никеля, марганца, молибдена. Но особенно богат лук-слизун солями железа, благодаря чему он особенно полезен при лечении болезней крови, в т.ч. и при малокровии.

Лук-слизун обладает редким для всех видов лука пищевым свойством — он содержит мало эфирных масел, поэтому он лишен горечи и имеет слабоострый вкус и чесночный запах. Листья этого лука с удовольствием употребляют в пищу дети.

Лук-слизун — приземистое растение с толстыми сочными листьями линейного типа, хорошо произрастающее в самых северных районах. В отличие от других видов лука он дает не трубчатые, а плоские (как у чеснока) сочные листья с легким чесночным запахом. Эти листья очень ломкие, длиной до 25–30 см и шириной до 2–2,5 см, с закругленными тупыми концами, покрытые густым восковым налетом. Их поверхность гладкая, с четко заметными жилками.

Листья очень сочные и хрупкие, при надломах обильно выделяют густой сок. Листовые пластинки изогнуты спиралью, что придает им вертикальную устойчивость. По своему внешнему виду лук-слизун очень похож на душистый лук, но листья у него более широкие и толстые.

Молодые ростки лука-слизуна. Фото: Викисклад

Характерная особенность слизуна — отрастание молодых листьев в течение всего периода вегетации, поскольку у него нет периода покоя. Сразу после таяния снега возобновляется рост прошлогодних бледных, с малым содержанием хлорофилла листьев, а затем появляются молодые листья. А заканчивается образование и рост новых листьев поздней осенью, с наступлением устойчивой морозной погоды.

Другая особенность — его листья сохраняют высокие вкусовые качества и не грубеют до поздней осени. Они хороши в срезке даже в конце лета, когда сильно ощущается недостаток зеленого лука. А третья особенность слизуна — это растение очень устойчиво к заболеваниям.

Корневая система лука-слизуна сильно развита. Корневище толщиной 1,5–2 см, расположено в почве на глубине 3–5 см. Настоящей луковицы у слизуна нет. От корневища отрастают мелкие ложные луковицы (небольшие утолщения цилиндрической формы).

В начальный период вегетации они имеют сочные чешуи. К концу периода верхние чешуи высыхают. Новые молодые «луковицы» постепенно разрастаются радиальными кругами диаметром до 25–30 см вокруг центральной «луковицы».

От нижней стороны донца и от корневища отходят многочисленные, сильно переплетенные корни, отдельные из которых проникают на глубину до 60 см. На втором году жизни растения образуют цветоносные побеги. Они высокие (до 50–60 см), толстые, грубые и не пригодны в пищу...

Источники:

Лук-слизун - Википедия

Медвежий лук, который любят люди

Черемша — о дин из самых ценных наших первоцветов

Это единственное растение, которое называют первоцветом не из-за цветения цветов. И хотя биологи считают черемшу «позневесняним эфемероидом», для большинства из нас — это одно из наиболее ранних настоящих, не заморских и не тепличных растений, которых так хочешь после зимы. Поэтому, когда рынок предлагает нам зеленую черемшу с легким привкусом чеснока, мы охотно соглашаемся на это предложение. Все чаще можно увидеть черемшу и в супермаркетах.

Но знают ли все, что у нас она внесена в Красную книгу и ее запрещено собирать в дикоростущем состоянии? И изменит ли ситуацию то, что будут знать?

НА ВИД КАК ЛАНДЫШ, А НА ВКУС КАК ЧЕСНОК

Это растение, известное также под народными названиями левурда, леверда, дикий чеснок, медвежий лук, растет на большей части Европы, — рассказывает биолог Мария Савчук. — Она встречается от Шотландии и Норвегии на севере до Греции и в Сицилии на юге, в Испании на западе, до Кавказа на востоке, изредка встречается в Турции. Редкий вид внесен в Красную книгу Украины и нескольких других соседних стран, в частности Беларуси и Литвы. Медвежий лук — это многолетнее травянистое растение, листья которого с виду напоминают ландыш, а на вкус — чеснок.

Название «медвежий лук» прилепился к растению, потому что якобы первое, что делает медведь, проснувшись после зимней спячки, — это ищет черемшу, чтобы наполнить свой организм энергией и витаминами и настроиться на весенний рацион.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРЕМШИ ИЗВЕСТНЫ ИЗДАВНА

Медвежий лук — хороший медонос, пчелы охотно собирают нектар на его цветках. Такой мед, кроме того, что имеет уникальный вкус, еще и полезный для укрепления сердечного мышцы. Как и все виды лука, черемша имеет фитонцидные свойства: пары растертого лука убивают многие болезнетворные бактерии.

О лечебных свойствах растения известно давно, со времен древних греков, римлян и кельтов. В далеких плаваниях им запасались моряки как лекарствами от цинги. Да и сейчас оно широко применяется в народной медицине многих стран. Считается, что черемша нормализует обмен веществ, понижает кровяное давление, мешает накапливаться холестерину, чистит сосуды. Столоченные в кашицу растения употребляют при кашле и бронхите, а их отвар используют для лечения ревматизма и радикулита.

В Украине медвежий лук растет преимущественно в лиственных и смешаных лесах. В частности, большие естественные плантации черемши есть и на Волыни. Сбирателей редкого растения не останавливает ни то, что оно внесено к Красную книгу, ни предусмотренные законом штрафы и санкции. К слову, карается не только самовольный сбор черемши в природе (62 гривни за растение), но и приобретение незаконно собранного растения (штраф от 510 до 1700 гривен), — говорится в сообщении Министерства экологии и природных ресурсов Украины на страничке в Facebook.

Экологи считают справедливым наказание и тех, кто покупает редкие растения, ведь наказывать нужно всех участников процесса. К тому же если люди будут продолжать уничтожать черемшу и это не остановить, то можем совсем потерять растение. Как исчезла она уже в некоторых районах соседней Беларуси, где ее всегда было много.

Среди причин, повлиявших на уменьшение растения в природе, природоохранники называют чрезмерный сбор растений как врачебного и пищевого сырья, осушительные мелиорации, интенсивная вырубка лесов. Черемша растет очень медленно, должно пройти три года, прежде чем из семян вырастет луковица, которая даст первые листочки.

Растения растут целыми полянами, и когда уничтожают деревья, которые давали им тень и сохраняли влагу, гибнет сразу вся поляна. А браконьеры, собирая растения на продажу, тоже особо не церемонятся и часто вырывают их с корнем.

ЧЕРЕМШУ МОЖНО ВЫРАЩИВАТЬ И САМИМ

К сожалению, сбор черемши — это наша многолетняя традиция, которая сопровождает не одно поколение. Однако охранительная и эколого-просветительская работа с местным населением относительно запрета срывания и продажи растений все же дает результаты, — говорит Оксана ГОЛОВКО, начальник отдела научной, эколого-просветительской работы и рекреационного благоустройства Национального природного парка «Дерманско-Острожский». — Массового уничтожения медвежьего лука как минимум на территории парка нет.

Природоохранники призывают не покупать черемшу, не убедившись, что она собрана не в дикой природе. Все чаще растение выращивают и на приусадебных участках, в таком случае продавцы должны иметь справку из сельской рады. Хотя, ради справедливости, следует признать, что такую справку люди часто просто покупают.

Как же распространяются семена черемши? Есть версия, что перед созреванием семян стебель растения вырастает в длину и падает на землю. Семена, выпавшие из плодов, разносят муравьи. Но мы же знаем, что эти насекомые, хотя и очень трудолюбивые, не смогут обеспечить нас нужным количеством черемши. Однако тот, кто хочет и имеет возможность выращивать черемшу, может приобрести ее семена или рассаду, например, в ботанических садах. Но имейте в виду, что для разведения нужно тщательно выбирать место: оно должно быть влажным и тенистым, под лиственными деревьями. И в любом случае не создавать грядку, растения этого не любят.

Следует также знать, что листья черемши ранней весной очень похожи на листья ядовитой чемерики или ландыша: гладкие зеленые листки, заостренные на концах, появляются из земли в виде трубочек и только после того, как развернутся, разница становится очевидной. Различить их можно, внимательно присмотревшись к растениям, которые собираетесь добавить в свой рацион. Листки черемши — узкие и продовговатые, а главное — имеют легкий чесноковый запах.

Лук и чеснок — любовь и ненависть

Без лука и чеснока вкуса нет. А раз нет вкуса, нет и жизни. И тем не менее хоть раз в жизни приятель, пришедший в гости, спросил: «Ты положила лук (чеснок)?» Это значит, что он их не выносит. Часто опытная хозяйка дома, не моргнув глазом, отвечает: «Да нет, что ты!», и гость преспокойно отправляет в рот блюдо за блюдом, уверенный, что в них нет и следа двух упомянутых продуктов, между тем, как они, несоменно, присутствуют и делают пищу гораздо, гораздо более аппетитной...

К луку и чесноку не может быть равнодушного отношения. Их или любят, или терпеть не могут. К счастью, первая категория бьет числом последнюю. Способность лука и чеснока улучшать вкус любых блюд, а также многие терапевтические качества неоспоримы.

Оба овоща — из семейства лилейных, и их научные названия Allium cepa (лук) и Allium sativum (чеснок). Уже древние египтяне обожали и чуть не обожествляли их: луком и чесноком расплачивались с рабочими, строившими пирамиды. Работодатель истратил на закупку двух пахучих овощей огромную сумму: об этом рассказывает одна из надписей на пирамиде. Древние греки наследовали египтянам в любви к луку и чесноку, но с некоторыми ограничениями: закон запрещал жрецам, наевшимся лука или чеснока, вход в храм Кибелы.

В несколько более блзкие к нам времена, в 1330-ом году, король Кастилии Альфонсо XI основал рыцарский орден, членам которого была запрещено являться ко двору в течение месяца в случае употребления чеснока.

Среди восторгов и запретов, терапевтические свойства лука и чеснока, кажется, не думали отвергать даже хулители. В незапамятные времена, аж около 1550-ого года до н.э. египетский кодекс Эберс уже содержит двадцать два медицинских рецепта на основе чеснока. Гораздо позже Плиний утверждает, что чеснок «нейтрализует все яды, лечит проказу, астму, кашель. Обладает мочегонным и глистогонным действием, облегчает зубную боль и является наилучшим превентивным средством от чумы». Что касается чумы, тот тут, пожалуй, почтенный ученый хватил лишку, но столетия спустя, в 1721-ом году, в Марселе зарегистрирован любопытный факт. Во время страшной эпидемии чумы в городе орудует банда, наживающаяся на ограблении трупов умерших от неизлечимой болезни. Так вот, члены банды чудесным образом спасаются от заражения, и причиной тому — употребление «уксуса четырех воров» — чеснока, маринованного в вине...

Потребовалось не так много времени, чтобы противобактериальная сила чеснока была доказана научно: к этому приложил руку сам Луи Пастер. Шел 1858-ой год.

Замечено: народы, в рецепты традиционной кухни которых входит чеснок, лучше сопротивляются кишечным инфекциям, дизентерии и холере. Обильным употреблением чеснока известны румыны и жители острова Сардиния. В Италии в ходу воспоминания о некоей тетушке, которая советовала вешать на шею детям венок из чеснока, утверждая, что он обращает в бегство все микробы.

И как не вспомнить об опасности тромбозов: чеснок и против них успешный борец, активно способствуя уменьшению свертываемости крови. Кроме того, как чеснок, как и его менее пахучий кузен лук понижают артериальное давление и замедляют учащенное сердцебиение. Лук обладает еще и мочегонными, очищающим и противоревматическим действием и понижает уровень гликемии.

Верите в терапевтические свойства двух лилейных, но боитесь острого запаха? Для вас фармацевтическая промышленность изобрела капсулы, ампулы, капли, таблетки, суппозитории. В случае замены лука и чеснока в натуральном виде изобретениями аптекарей запах не столь силен, но все же не исчезает. Если вы работаете в области пиара и условием вашей работы является непрерывный контакт с людьми — лук и чеснок не для вас, если не хотите услышать возмущенные восклицания.

Так чем же можно помочь тем, кто по долгу службы находится лицом к лицу с другими людьми, но не хотел бы отказаться от маринованного лучка? Выход всегда найдется, было бы желание. Интересно знать, что розовый (летний) чеснок обладает менее пронзительным запахом, и что «ответственным» за смрадное дыхание является внутренний стебель: достаточно удалить его, чтобы запах исчез, а аромат остался.

Тем, кто любит лук, но хотел бы избежать слез при его приготовлении, можно посоветовать предварительно подержать его в холодильнике и потом резать под водой из крана. Сельдерей — другой ароматный овощ — способен пересилить запах лука. Так что ешьте лук и сельдерей вместе — запах будет не столь силен, а здоровья вам прибавится.

Но самое верное средство не отказывать себе в тарелке традиционного французского лукового супа или порции спагетти, приправленных оливковым маслом, чесноком и перцем,- маленькое зернышко кофе. Держите его наготове, и после поглощения блюд, вкус которых без лука и чеснока не был бы совершенным, пожуйте немного. Смело отправляйтесь на работу, даже если вы пиарщик! Нелишне знать, что кофейному зернышку составляют успешную конкуренцию листья петрушки, яблоки и можжевеловые почки...

Но не только ради поправки здоровья стоит потерпеть острый запах. Вас беспокоят мухи или комары? Раздавите в любой жидкости зубчик чеснока, и назойливые насекомые обратятся с бегство. На даче одолели муравьи? Выложите «дорожку» из тех же зубчиков: муравьи оставят ваш дом и потопают по «чесночной» дорожке. Хотите сохранить подольше фрукты свежими? Держите в холодильнике немного нарезанного лука или чеснока.

Сказанного достаточно, чтобы перестать кривить рот при упоминании об этих двух чудесах природы или нос — при их запахе. Жители Нового Света, как всегда, впереди планеты всей и в «чесночном вопросе». Любители всяческих объединений и ассоциаций, американцы основали и общество любителей чеснока, «Lovers оf the Stinking Rose», в буквальном переводе «Общество любителей вонючей розы», которое базируется в Калифорнии, неподалеку от известного любителям телесериалов города Санта-Барбара. Потребители известного продукта издают журнал «Garlic Times», что опять-таки в буквальном переводе означает «Времена чеснока». Рубрика, в которой публикуются письма читателей, называется «людское дыхание»...

что это? Полезные свойства джусай

Те из нас, кто является счастливым обладателем земли, часто ищут интересные и полезные растения, которые можно посадить на своем участке. Мы расскажем только об одном из них. Он неприхотлив и красив, но самое главное, конечно же, его полезные качества. Название этого растения – джусай. Что это такое, где растет, как используется на кухне и как вырастить джусай на своем дачном участке, мы сегодня и поговорим.

Лук дикий

Большинство посевов появилось не без участия человека.Но джусай является полным исключением, поскольку он растет и используется в своей естественной, первичной форме. Растение холодостойкое, нетребовательно к почве и особому уходу, а вредители и болезни обходят стороной джусай. Что это? В народе его называют по-разному: дикий лук, китайский, душистый или ветвистый лук, иногда его называют полевым или горным чесноком, или просто лук-чесночком. Он широко распространен во всех уголках планеты и иногда растет у вас под ногами, на полях, лугах или скалистых участках.

Часто высаживаемый как декоративное растение, джусай выглядит аккуратно, а тонкие, светлые листья имеют насыщенную приятную окраску. Уход за растением практически не требуется. Его просто нужно время от времени поливать и обрезать несколько раз в год, чтобы дать джусай свежие молодые листья. Но не только своей привлекательной джусайской внешностью, полезными свойствами дикий лук не уступает своим одомашненным собратьям.

Описание

Многолетнее травянистое растение Allium odorum или jusa относится к семейству луковых.По своему внешнему виду его листья напоминают чеснок и могут достигать в длину до полуметра. Их цветовая гамма варьируется от светло- до темно-зеленой, а сами листья имеют слабый восковой налет. Корневая система — ложная луковица. С каждым годом растение создает все больше и больше молодых луковиц, которые растут большими семьями. Цветение приходится на конец июля. Джусай выбрасывает цветоносы, увенчанные шаровидными зонтиками мелких белых цветков с нежным приятным ароматом.

Чем полезен

Чем полезен джусай, что это такое и как его употребляют? В пищу используется только наземная часть растения – трава и стрелки с соцветиями.На вкус они как чеснок. Но лук имеет слабый вкус и в пищу не употребляется, хотя иногда его используют при приготовлении лечебных настоек. Дикий лук богат большим количеством витамина С, поэтому очень полезен при простуде или слабом иммунитете. Содержит витамины В1, В2, В5 и В6, К, Е и бета-каротин. Сладкий лук богат калием, кальцием, железом и натрием, содержит сахар и эфирные масла.

Такой продукт полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, иммунодефицитом, заболеваниями органов дыхания, бронхитом, пневмонией, туберкулезом, переутомлением и неврологическими расстройствами, используется для профилактики глистов.Растение обладает вяжущими свойствами, действует как мочегонное и желчегонное средство. Практически всем нам будет полезно включить в свой рацион лук джусай. Фото как нельзя лучше отражает красоту этого представителя зеленого мира. Такая грация любого сада или газона и даже может быть использована для приготовления почти любой кухни.

Использование в кулинарии

В какие блюда можно добавлять ароматный джусай, что это такое? Начнем с того, что это дикий, но все же лук. Поэтому его обычно используют так же, как мы использовали зеленый лук-порей.Его можно добавлять в салаты и первые блюда, готовить гарниры, добавлять к мясным и рыбным блюдам. Зеленый лук появляется весной одним из первых. Он, как и черемша, поможет восстановить витамины после суровой зимы. Китайский скат хорош для начинки пирогов, соусов, его можно мариновать, добавлять к овощам после консервации или просто замораживать на зиму. Соцветия дикого лука используют в настойках, настойках и при приготовлении домашнего вина.

Выращивание и уход

Это растение многолетнее, поэтому посадив его один раз, вы получите сильный, красивый и здоровый джусай на несколько лет.Выращивание и уход за ним сведен к минимуму. Не чувствительна к свету и земле, не боится морозов. Но вы должны знать, что Джусаю не нравятся земли, где выращивают капусту или картошку. Менять место посадки, тем самым обновляя плантацию лука, нужно не ранее, чем через 5 лет. В целом уход за ним даже проще, чем, например, за обычным чесноком или луком. Сажать следует один раз весной, периодически поливая и обрезая листья. Отапливать Джусай на зиму также не нужно.Есть еще одна приятная особенность этой зелени – ее избегают грибки и другие болезни, а это не по нраву луковой мухе.

С первого обжига весной и до поздней осени дикий лук дает свежие и ароматные листья. Его следует периодически обрезать, а иногда и прореживать садом, тогда растение будет радовать круглый год сочной молодой зеленью. Проводить обрезку 3-4 сезона, последний в августе, до наступления холодов душистый лук должен успеть набраться сил.После любой такой процедуры также будет полезно слегка подкормить почву и, конечно же, обеспечить обильный полив. В первый год жизни джусая в обрезке не нуждается, пусть растет и набирается сил.

Репродукция

Чтобы получить такое растение на своем участке вам понадобятся только семена или луковицы. И то, и другое можно купить или забрать кстати, если удастся встретить диких джусай. О том, как развивать его этими двумя способами, будет рассказано более подробно.

Семена

Высевайте семена весной, когда почва достаточно прогреется. В каждом регионе по-разному, но в основном посадку производят в марте или апреле. Перед началом работы лучше всего замочить семена на сутки или хотя бы на ночь. Набухшие семянки достают из воды, слегка подсушивают и приступают к посеву.

Оптимальная глубина прорастания обычно составляет 1-2 см, и высаживают рядами, оставляя между ними расстояние 30-40 см, для этого нужно сделать в земле борозды и высеять семена, но не слишком густо.Можно сделать высадочным и гнездовым способом. На расстоянии нескольких сантиметров друг от друга сделать в земле пальцем небольшие бороздки и окунуть в каждое из нескольких семян, засыпать землей.

Луковицы

Джусай отлично размножается луковицами, мощная корневая система. Выкапывать кусты душистого лука и отдельную луковицу нужно, стараясь выбрать самые крепкие, хорошо развитые. Подготовьте грядку: землю нужно взрыхлить, предварительно сделав неглубокие лунки и посадив кусты. При этом старайтесь без надобности не перегружать растение, уровень земли должен быть таким же, как и раньше.Слегка прижмите землю вокруг посаженных растений. Такая посадка хороша и для весны, и для лета, а вот осенью с джусай лучше не перебарщивать. Лук может не успеть хорошо укорениться и окрепнуть, а потому холодная зима станет для него губительной.

Джусай через два года зацветет и даст отличный урожай. Это удивительное растение порадует не только сочной зеленью, но и станет отличным украшением любимых блюд.

р >>.

Маленький пастух: Чем пахли евреи?

Во многих исторических источниках есть сведения о том, что от евреев воняло. В литературе. В воспоминаниях. В современных поверьях.

Во многих исторических отчетах есть сведения о том, что евреи вонючие. На самом деле, он появляется во всех видах сообщений. В литературе. Воспоминания. Современные верования.

Что касается воспоминаний о вонючих евреях, то прекрасные примеры можно найти на выставке Рабочая колония - Устная история , которую можно было увидеть на Рыночной площади в Островце до конца мая, и все еще можно посмотреть на Интернет в немного расширенном варианте.На выставке цитируются высказывания колонистов — коренных жителей 1920-х годов — и приобретателей, т. е. людей, переселившихся позже. Предполагается, что он представляет устную историю, то есть воспоминания и рассказы, без какого-либо исторического или социологического комментария. Ну и добавлю комментарий по поводу вони.

Школа

Итак, Колонист II говорит:

В классе был один ряд для евреев, потому что они были очень грязные, запущенные и со вшами. Медсестры должны были каждый день осматривать их волосы и нижнее белье.И вонь в классе стояла потрясающая. Он ел лук, обжаренный на сале. Он принес двойной кусок жира с луком, а потом он загазован. Это было невыносимо. Учительнице пришлось завернуть нос платком, потому что она не могла вести уроки. И ребенок плакал. Летом мы открывали окна, а зимой можно было на пять минут и приходилось закрывать. Никто из поляков с ними не связывался.

Хорошо. Я помню свой собственный фонд. И у нас были вонючие и вонючие, с которыми никто не хотел играть, и которым приписывали каждый пердеж в классе.Приходилось кричать: «Фууууу! Какая вонь! Вонь, дерьмо, сопли! Не трогай его. И хотя многие из нас, наверное, пахли иногда - кухней, где мы делали уроки, потом - лишь некоторые детишки навсегда исключались из вони, вонь считалась их неотъемлемым свойством. Было опасно иметь дело с такими детьми, чтобы не переболеть вонью. Чтобы не попасть в группу исключенных, неприкасаемых классовых изгоев, вонючек, соплей, дерьма. Плохое веселье имело мало общего с настоящим запахом, но во многом было связано с стигматизацией бедного или деревенского ребенка.

Ул. Засала

Согласно воспоминаниям, опубликованным на выставке о Рабочей колонии, вонял не только весь еврейский ряд парт в школе, но и вся еврейская часть города. Колонист III говорит, что ул. Старокуновская, где жили евреи, называлась улица Засрана. Приобретение III добавляет немного больше:

Жили в местах, где невозможно было поддерживать чистоту, так как не было канализации. Они сливали отходы в канаву.По Старокуновской так пройти было невозможно. В городе стояла такая вонь. Было много узких улиц, где есть кварталы на откосе и здесь, как Млынская, от Млыньской до площади Свободы на откосе. Там были узкие улочки, куда не въехала машина, такие переулки, было много еврейских лачуг. Худшее место.

Я уверен, что во многих польских домах также не было канализации. Я помню слишком много домов в Островце без канализации из моего детства в девяностые годы, чтобы поверить, что только евреи были настолько отсталыми в плане канализации.

Почему они воняли?

По воспоминаниям, евреи воняли чесноком и луком, а их окрестности пахли дерьмом и грязью. А поляки? Ну, поляки себя не чувствовали, как мы не знаем, чем пахнет собственный дом, и только после долгого отсутствия, когда заходим, чувствуем его запах. Я уверен, что поляки тоже были не лишены запаха, как молодые олени (видимо, олени лишены запаха некоторое время после рождения - иначе их бы съели лесные хищники).

Вонь в какой-то степени классная. Это класс с точки зрения фактического доступа к воде и канализации. Когда кто-то беден, ему труднее поддерживать гигиену. Так что польские рабочие, крестьяне и еврейская беднота воняли одинаково, хотя, вероятно, и по-разному. И смею сказать, что польских детей за партами тоже "газировали".

Но в какой-то степени вонь тоже чистокровная. Расовое, поскольку разделение на расы связано с исключением. И вонь отлично подходит для исключения.Такая вонь уже не физическая особенность, а синдром непопулярной непохожести или просто странности. Те, кто не наши, воняют. Если это так, то поляки тоже воняли евреями.

И действительно. Я нашел такую картинку в Kasrylewka Szołem Aleichem, писателе, пишущем на идише. Вот евреи из города Касрылевки, охваченные огнем, едут в большой город Егупку собирать милостыню на реконструкцию. В поезде они должны сесть в вагон, заполненный нееврейскими рабочими:

Они оказались в вагоне, который, если бы не люди, можно было бы считать предназначенным для свиней.Страшная грязь, густая и черная от дыма, только топор повесить, вонь невыносимая. Наши кассирилльцы, хотя и не были слишком избалованными и нежными, чувствовали, что задыхаются, что падают в обморок. А что еще говорить о тесноте. Бок о бок. Пассажиры - только простые люди. Рабочие со странно пахнущими мешками на спине и с еще более своеобразно вонючими ногами на ногах. Они постоянно пылили что-то отвратительное. От дыма от него можно было задохнуться. Мест не было.

Так или иначе, наконец, есть одно место рядом с охваченным шоком индивидуумом, который, как на жесткой пластинке, повторяет несколько строчек песни, наигрывая себе под нос аккомпанемент. Вероятно, придает описываемому аромату алкогольный оттенок.

Так не только евреи воняли поляками, но и гоями - поляками или украинцами, потому что в Касрылевке дела творились в окраинах - воняли евреями? О взаимном отчуждении запахов? Имеем ли мы дело с взаимным исключением, взаимным отвращением?

Да, но не совсем.Это не была симметричная взаимность. Поляки были привилегированы, а евреи исключены, например, у них был ограниченный доступ к высоким должностям. Еврейская «вонь» служила для узаконивания исключения евреев. А "вонь" поляков... ну евреям от этого только полегчало. Что за свинья, подумали бы в поезде бедные пожарные из Касрылевки.

Чем тогда пахли евреи? Бедность, чужеродность и худшее зловоние. И нелюбовь к ним поляков.

Текст был опубликован в Блоге в стадии разработки Моники Пастушко.

Читайте также:

Трудовая колония: устная история - Войтек Мазан, Катажина Мазан и Моника Пастушко рассказывают о проекте.

Гнилая роза от Las Pedrońeras - Готовься!

Потому что в мире чеснок просто воняет - так говорит Джон Барлоу в своей статье о выращивании чеснока в Испании в "Wine Time". Каждый изначально не имеющий запаха зубчик чеснока подобен миниатюрной капсуле времени аромата и вкуса. Запах ощущается только тогда, когда зубчики нарезаны или раздавлены, когда высвобождается аллицин — летучее химическое вещество, придающее чесноку его характерный запах и вкус.

Эти соединения, известные как вторичные метаболиты, вырабатываются всеми растениями семейства паллиевых (чеснок, лук, лук-порей, зеленый лук).Они отпугивают хищников, микробов и паразитов, привлекая опылителей. Как само растение, чеснок любит хорошо дренированную суглинисто-песчаную почву, а также калий и магний, и все это предлагает плато Ла-Манча. Арабы называли эти равнины «дикими» или «сухими землями», но им больше подошло бы «меняющееся как сумасшедшее». Чесноку нужен холод для прорастания (поэтому не храните его в холодильнике, так как это приведет к преждевременному прорастанию). Его обычно сажают в середине зимы, когда на равнинах Ла-Манчи очень холодно, а температура значительно ниже нуля сопровождается сильным снегопадом.Позже чеснок процветает в этом жарком и сухом климате. К счастью, равнины Ла-Манчи благословлены резко континентальным климатом и беспощадной летней жарой. Одним словом - чесночная земля мечты. В центре всего этого находится город под названием Лас-Педронерас.
Хулио Басете — президент зонтичного кооператива Coopaman, объединяющего шесть производителей чеснока в Лас-Педронерасе и его окрестностях. Он родился здесь и является фермером из плоти и крови, который, как я обнаружил по дороге на одну из его нескольких плантаций, никогда не покинет эту землю.Его 15-летний сын сейчас помогает в поле, но для такого юноши это всего лишь задача, которую он выполняет раз в год (при температуре около 30°С - смелый мальчик!), а для Юли это темное терракотовая почва скрывает в себе почти магическое богатство. Несмотря на жару, я понимаю, почему. Мы смотрим на равнины с высоты покрытого чащобой холма, вытаптываемого по случаю душистым диким чабрецом. От этого места веет достоинством!
Равнины простираются на многие мили, лишь символически предоставляя место человеческого присутствия небольшим деревням и высокому замку.Куда бы вы ни посмотрели, вы можете увидеть поля лука и чеснока, зерновые, оливковые деревья и характерные для Ламанчи, выращиваемые низко над землей, виноградные лозы. Кроме того, здесь можно найти диких куропаток, перепелов, зайцев и кроликов, а также отличные пастбища для овец и коз. Погода здесь немного экстремальная, но именно благодаря ей возможны все эти кулинарные сокровища.
Первое чесночное блюдо, которое я попробовал по прибытии, было ахоаррьеро. Говорят, что они были распространены погонщиками мулов (arrieros), которые веками перевозили товары через испанские деревни, целый день разбивая лагерь на равнине и готовя себе еду.Немного вяленой рыбы, приготовленной с картофелем, затем перетертой в кашицу с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла. Это все. Ахоарреро присутствует в меню во многих заведениях Ла-Манчи, его часто украшают грецкими орехами и сваренным вкрутую яйцом. Результат? Это блюдо гораздо тоньше и деликатнее, чем может показаться, с простотой, подчеркнутой скрытой в нем историей, что-то вроде исторического терруара в самой вкусной редакции.
На равнинах Ла-Манчи вы почувствуете, что вкусные блюда региональной кухни можно отведать практически в любом месте.В этой кухне есть что-то мощное, что-то, что перенесет вас во времена Дон Кихота, во времена, когда ингредиенты для блюд давала людям земля. Так обстоит дело, например, с мортеруэло: свиная печень и мелкая дичь, сваренные в бульоне (с чесноком), затем приправленные сладкими приправами и перетертые в нежный паштет. И снова терруар с турбонаддувом, и какой фантастический. Хочется повторить, и аджоаррьеро, и мортеруэло, хотя и в несколько иных обстоятельствах...
Это всего лишь выдержка из этой очень интересной статьи.Но это, вероятно, вызовет дискуссию в любом случае.

Чеснок декоративный: самые красивые виды и сорта

Знаете ли вы, что чеснок полезен не только для еды? Некоторые виды и сорта чеснока являются декоративными растениями – они производят в садах необыкновенное впечатление. Они радуют соцветиями, напоминающими разноцветные помпоны или фейерверки. Познакомьтесь с самыми красивыми и обязательно посадите их в своем саду.

Чеснок ( Allium ) съедобный и декоративный

Чеснок

( Alliaceae ) образуют одну большую счастливую семью.Их сотни видов, в том числе и съедобные, такие как репчатый лук, лук-шалот, обыкновенный чеснок, медвежий чеснок, лук-порей... Хорошо иметь такую большую семью - и вкусно!

Помимо съедобных чесночных растений, гораздо более многочисленная группа отличается исключительной декоративностью — их шаровидные соцветия на длинном и прямом стебле одним напоминают взрывающийся фейерверк, а другим — помпоны. Их разнообразный внешний вид может удивить – в семействе декоративных чесноков есть настоящие гиганты, а также более мелкие собратья с нежными цветками.Вот они:

1. Allium aflatunense - Чеснок большой наиболее известен среди декоративных растений чеснока; каждый из других членов семейства декоративных чесноков связан с ним. Его цветок состоит из множества мелких звездчатых цветков, образующих большой шар.

2. Лук 'Амбассадор' - Чеснок Амбассадор с крупным фиолетовым цветком высотой 150 см, является самым впечатляющим представителем семейства.

3. Allium caeruleum - голубой чеснок настоящий мечтатель. Голубые звездчатые цветы придают ему вид растения, парящего над днями.

4. Allium christophii - беловатый чеснок является элегантным представителем этого семейства. Резко серебристые лепестки его цветков образуют сферу диаметром 20 см и хорошо видны в саду.

5. Allium giganteum - гигантский чеснок - это гигантский вид из семейства декоративных чесноков. Название очень удачное: шаровидное соцветие действительно гигантское! Этот декоративный чеснок нельзя не заметить.

6. Лук ' Гладиатор' - Гладиатор Чеснок действительно привлекает внимание.Мало того, что он быстро достигает высоты не менее одного метра, так еще и является самым быстроцветущим гигантским декоративным чесноком.

7 Allium ' Globemaster' - Garlic Globemaster управляет всей семьей. И неудивительно, ведь у него самый продолжительный период цветения, самые отдельные цветки и даже самые крупные из них.

8 Allium karataviense - Carataw Garlic может быть младшим братом в семье, но его нельзя игнорировать.Этот декоративный чеснок может быть невысоким, но его великолепные цветы (от кремового до сиреневого) действительно впечатляют.

9. Лук молибденовый - золотой чеснок - "солнышко" этого великого семейства. Его нежные желтые цветы вызывают улыбку на вашем лице.

10. Allium ' Mount Everest' - Mount Everest Garlic имеет название, которое ему идеально подходит.Он белый как снег и легко достигает высоты 120 см!

10.

11. Allium neapolitanum - Неаполитанский чеснок славится своей элегантностью; семья называет его «чесноком невесты». Одиночные душистые звездчатые цветки образуют соцветия диаметром около 10 см.

12. Allium oreophilum - Казахстанский чеснок, чеснок Островского приносит радость семье своими розовыми цветками, элегантно выделяющимися во всех направлениях.

11.

13. Allium roseum - розовый чеснок заслужил в семье прозвище "красивый". Его бледно-розовые цветы очень милы.

14. Allium schubertii - Чеснок Шуберта хочет выделиться среди других представителей своего семейства. Его цветы на длинных стеблях привлекают внимание.

13.

15.

15. Allium sphaerocephalon - Головка чеснока имеет прозвище "барабанная палочка", поэтому является музыкальным элементом семейства. Его пурпурно-красные цветки плотно сгруппированы, образуя шар, похожий на барабанную палочку.

16. Allium unifolium - чеснок однолистный полностью самостоятельный. Его розовые цветы в форме звезды смотрят на мир сами по себе, в то время как остальные члены его семьи тайно служат ему поддержкой.

Огород с чесноком Галерея

Текст и фотографии: iBulb, фото на обложке: Мартин Э. Джонс / Freeimages

Дешевый и чрезвычайно эффективный препарат

Лечит акне, флебиты, геморрой, укрепляет волосы, защищает от рака, регулирует давление, предохраняет от инфаркта и атеросклероза, предохраняет от остеопороза, положительно влияет на суставы, можно наносить на болезненные участки при костно-суставной и невралгии , предупреждает анемию, обладает антидиабетическими свойствами за счет снижения уровня сахара в крови, укрепляет иммунитет, снимает симптомы инфекции, предупреждает эпидемии гриппа и даже оспы, препятствует образованию тромбов, а у тех, у кого они уже есть, - заживляет, заживляет раны, даже при гангрена, противопаразитарное средство, а при вдыхании приносит облегчение от насморка и гайморита... Сколько может стоить такое чудо-лекарство? Ну... в зависимости от сезона от нескольких десятков грошей до примерно 2-3 злотых за килограмм.Колебания связаны с тем, что это сезонное растение. Тем не менее, он может храниться отлично. Поэтому его использовали как лекарство от цинги и брали с собой в дальние путешествия моряки и полярники. Я говорю о... самой обычной луковице.

О том, чего можно добиться с помощью этого распространенного овоща, помимо повышения вкуса блюда, а также истории и ботаники, он рассказал слушателям на очередной лекции, 5 февраля, Чеслава Стучлика, клуба Radiestets Встреча в Национальном доме.

- В старейшем медицинском папирусе, т.н. В "Папирусе Эберса" вы можете найти 22 рецепта лекарств с использованием чеснока - Чеслав Стучлик начал свою лекцию о луке и чесноке. Он объяснил, что лекарства, упомянутые столетия назад, должны были излечивать фурункулы, инфекции желудка и желез, а также укреплять общую слабость организма, среди прочего.

- Плиний Старший составил список из 61 болезни, которую может вылечить чеснок. По его словам, чесноку в Египте поклонялись как божеству.Евреи в пустыне были сыты по горло однообразной трапезой манны и жаждали пищи из Египта, хотя ели ее там как рабы: «Мы помним рыбу, которую мы ели в Египте бесплатно, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок." Древние греки клали чеснок на кучи камней на перекрестках в качестве обеда для Гекаты - богини подземного мира, и хотя называли его "зловонной розой", употребляли его в больших количествах.

Римский врач Дискурид писал о чесноке: «Чеснок очищает голос и успокаивает кашель, если его есть сырым или приготовленным.При приготовлении с орегано он убивает вшей и клопов. Он очищает артерии. Поджаренный с медом, он создает мазь от воспаленных глаз. Также помогает при облысении. В сочетании с солью и маслом лечит экзему. (...) Помогает и в заболоченных местах». Гелен, один из истинных отцов медицины, называл ее «деревенской панацеей». По балканским и старославянским поверьям, духи, эльфы, бесы, карлики, которые могут навредить при приготовлении масла, подъеме теста, выпекании хлеба, кипячении молока, не войдут в кухонную дверь, если развесить ароматные гирлянды из чеснока, лука, майоран или перец на дверном косяке.В древние времена дети носили зубчики чеснока на шее и груди. В канун Нового года коровам давали чесночную шелуху, чтобы защитить их от зла. Чеснок также клали под ошейник собаке, чтобы она круглый год хорошо себя чувствовала. Следы этих суеверий, которые, как выясняется сегодня, вовсе не суеверия, ибо имеют свое обоснование, остались в многочисленных пословицах, таких как: «От чеснока убегает, как от ведьмы», «У кого чеснока нет, тот не боится любого яда", - цитирует Чеслава Стучлика, прослеживающего место чеснока в народной медицине и культуре с древнейших времен в далеких культурах до совсем недавно наших бабушек.Он заметил, что еще до Первой мировой войны в некоторых регионах носили вшитый в одежду чеснок, и если кому-то грозила опасность и не было этого амулета, он кричал: «У меня есть чеснок, у меня есть чеснок». Горцы Чадека, делясь рождественской облаткой, прикрепляют к ней кусочек чеснока и произносят следующие слова: «Я тебя в живую не разграблю, но сохрани меня от всякого зла».

Оратор также предоставил немного ботанической информации. Слушатели узнали, что чеснок выращивают во всем мире, а это не менее 300.разных сортов и сегодня трудно определить, где его родина. Это может быть Монголия, Сибирь, Китай, Средиземноморский бассейн, но и другие места. Однако самое позднее он достиг американского континента. В Канаде хоть и был известен, но не культивировался. - Только после Второй мировой войны, когда поляк, солдат генерала Мачека - Тадеуш Мончка, впервые начал выращивать и разводить его там, - оратор вернулся к историческим связям, пояснив, что именно благодаря поляку в Канаде есть свой чеснок. и не нуждается в импорте, да и размеры впечатляют.Один зубчик размером с головку чеснока, а головка состоит из 7-9 зубчиков. Он менее острый и его можно есть как фрукты. Дикий чеснок, известный как дикий чеснок, растет в странах с умеренным климатом, который еще не был одомашнен. Он образует небольшие луковицы и является одним из первых растений, которые прорастают весной. Его листья, съеденные в виде салата или консервированные в масле, регулярно съедаются полностью и навсегда регулируют кровяное давление. Вы можете встретить его в изобилии на «Марловских курганах», а также на «Вислицких курганах» в Скочове.Когда вы едете туда во время цветения, весь район наполняется его ароматом. Его название «медведь» происходит от того, что это его первая еда после зимнего сна. Очищает организм, снабжает витаминами и минералами, укрепляет организм в целом. - Жаль, что это знают медведи, а у многих нет этой информации , - отметил специалист по натуральной медицине.

Чеслав Стучлик также проанализировал само название ценного растения.- Его название на всех языках связано со словами «рубить», «рубить», «раскалывать», потому что при раскалывании его зубы отваливаются от головы, как дерево. Старопольское или славянское название «чеснок». Немецкое название Knoblauch происходит от слова kliben — расщеплять. Его латинское название Allium sativum происходит от слова острый, жгучий и получено из кельтского языка.

Дезинфицирующие свойства чеснока известны более 4 тысячелетий до нашей эры и настолько сильны, что его соку требуется 3 минуты, чтобы уничтожить не только колонии бактерий, но и дрожжевые грибки, и вирусы, и, что немаловажно, клещей.Он убивает кишечных паразитов: остриц, аскарид и даже подавляет ленточных червей. Своим целебным действием он обязан большому количеству витаминов, минеральных солей, макро- и микроэлементов, особенно серы и меди.

- Автор книги "Ziołolecznictwo" Витольд Попшенцкий описывает многочисленные случаи заживления покрытых песком, а иногда и гангренозных ран у солдат во время Второй мировой войны. Как военврач, они вместе со своим медперсоналом делали картонные коробки и наполняли их кашицей из чеснока и лука и прикладывали к таким ранам с повязкой.После применения такого лечения наиболее загрязненные раны быстро зажили. Он также перечисляет 47 случаев излечения геморроя за 2 недели с помощью слегка подгоревшего лука в Госпитале Всемирной организации здравоохранения в Генуе. Я сам также знаю случаи примерно дюжины людей, которым я рекомендовал этот тип терапии. Я также использовал лук, чтобы вылечить длительную рану на ноге моей соседской лошади, которую, вероятно, по этой причине продал предыдущий владелец.

Другой автор небольшой книги, русский В.Солухин сообщает, что, когда во время блокады Ленинграда немецко-фашистскими войсками еще живые человеческие скелеты не принимали никакой пищи, а военная кухня была для них убийственной, в город из подмосковного села приехала пожилая женщина и привезла измельченный лук и сливки. Эта смесь, введенная сначала в небольших количествах, означала, что эти люди постепенно восстанавливали силы и здоровье, и через некоторое время они могли нормально питаться. Подобная ситуация была и в Дрогобыче, и в других городах, и чтобы отметить заслуги этого завода, мэр этого города Николай Гук сказал: «Общество выжило благодаря луку и за это заслуживает памятника ."Когда в 1919 году от гриппа погибло 20 миллионов человек, польский врач, работавший в Америке, во время посещения фермеров сделал интересное открытие и пришел к удивительным выводам. К его большому удивлению, ни на одной ферме никто не заболел. Жена фермера сообщила ему, что всегда держит в своей корзине неочищенный лук. Доктор не поверил, что лук предотвратит эту болезнь, но попросил взять один и проверить под микроскопом. При проведении экспертизы он обнаружил в ней вирус гриппа.Лук впитал зародыш и сохранил здоровье всей семье. В парикмахерской в Аризоне каждый год весь персонал приходил на работу с гриппом; клиентов также. В один год хозяин уложил несколько луковиц в корзины и разместил их на заводе, и с тех пор никто из сотрудников не заболел. Как в этом случае, можно провести такой эксперимент: срезать оба конца луковицы, положить их в пустую банку и поставить рядом с больным, утром луковица будет изменена или совсем почернеет.Лук похож на магнит для бактерий, поэтому никогда не оставляйте луковицу открытой или даже очищенную луковицу и никогда больше не употребляйте ее в пищу. В противном случае у нас могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чеснок и лук, размещенные в квартире, тоже спасли от чумы оспы. С другой стороны, обожаемый некоторыми людьми тартар, если его есть без лука, в любом случае будет для этого человека ядовитым. Отец Ян Гранде утверждает, что «Лук — единственное растение, предотвращающее образование тромбов», и если у нас были тромбы и отложения в венах, то если мы будем часто есть лук, через некоторое время они полностью растворятся и снимут венозное напряжение.Лук также является одним из немногих растений, обеспечивающих организм медью, которая отвечает за регуляцию кровяного давления – Чеслав Стучлик перечислил пользу лука, признав, что есть люди, которые по другим причинам со здоровьем не могут есть лук. Противопоказания к употреблению лука есть, в том числе. тяжелые заболевания печени и почек, воспаление кишечника и сердечная недостаточность. Однако для них это не означает отказ от его полезных свойств. - К этой группе растений относятся также лук-порей, репчатый лук, репчатый лук, многоярусный лук, а также цветные сорта, а также семилетний лук, в зелени которого содержится в 15 раз больше витамина С, чем в обычном луке, - перечислил он. заменители» обычного лука.

(индийский)

СМОТРЕТЬ ФОТОХРОНИКУ >>>

Плохой запах из влагалища - причины, как избавиться?

Область тела между нашими ногами на нашем родном языке называется вульвой, или стыдом... Один из основных шагов в избавлении от этого культурного балласта - узнать и принять свою вагину.

Это наследство из детства, когда нас учили быть прежде всего вежливыми и чистоплотными девчонками, а то, что у нас между ног, - источник стыда, боли и… неприятных запахов.

Неприятный запах из влагалища - причины

Влагалище женщины выделяет слизь, которая меняется в течение менструального цикла и может считаться барометром здоровья и образа жизни женщины. У здоровой женщины в первую фазу цикла (фолликулярную, длительностью около 8 дней) она белая и бугристая вокруг (4 дня) и во время овуляции становится прозрачной и эластичной, затем снова уплотняется, белеет и держится до менструации.

Влагалищная слизь, кроме фазы овуляции, является чрезвычайно враждебной средой для болезнетворных бактерий и сперматозоидов, а кислотность (pH 4,0) не позволяет сперматозоидам выживать в ней дольше (максимум 20 минут).

Позаботьтесь о своем интимном здоровье с продуктами Wimin. Вы можете купить добавку SOS PMS и менструальные трусики в магазине Hello Zdrowie!

интимное здоровье и секс

WIMIN SOS PMS, 30 капсул

PLN 79,00

интимное здоровье и секс

WIMIN менструальные трусики

PLN 90,00

Fishy пахнуть из влагалища и инфекции

запах влагалище , если у женщины воспаление в области гениталий, это действительно может быть неприятно (бактериальные инфекции имеют неприятный «рыбный» запах из влагалища, а грибковые «луковичный» — как бы неприятно это не звучало, стоит знать о это!).Очевидный можно устранить с помощью соответствующего лечения.

Как пахнет здоровое влагалище? Кислый запах влагалища

«Здоровый запах» влагалища слабокислый (результат присутствия молочной кислоты), теплый, органический и приятный по сравнению с запахом сена, меда, хлеба, земли, амбры , мускус, пион... аромат боярышника, Шарль Бодлер вызывал аромат тамариска.

Другим часто упоминаемым ароматом является мирт – растение с розовыми или белыми цветами и ароматными голубыми ягодами.Греческий врач Руфус Эфесский (1 век н.э.) называл большие половые губы лепестками... Греки считали этот аромат чрезвычайно приятным (его греческий термин murto имеет тот же корень, что и духи).

Лилии и лотосы (разновидность водяных лилий) — столь же отличительные визуальные и ароматические ассоциации, популярные в индуистской традиции. Лотос на латыни — это nymphea , термин, используемый для обозначения малых половых губ. При описании запаха женских половых органов иногда вспоминается запах ванили (имеющий сильную ноту амбры).Как видите, вопрос оценки интимного запаха, если мы здоровы, остается вопросом нашего отношения и интерпретации.

Вагинальный вкус

Вкус вагинальной слизи также зависит от фазы цикла. Нормальная слизь соленая и слегка кислая. В фертильную фазу он становится безвкусным, а в бесплодные дни становится кислым. Очевидно, что гигиена и диета имеют большое влияние на вкус и запах.

Как избавиться от неприятного запаха из влагалища?

Подмывание щадящими средствами с добавлением «укрепляющей» молочной кислоты, обтирание половых органов туалетной бумагой после мочеиспускания в обратном направлении, хлопком, воздушным бельем, поддержанием надлежащего веса и не чрезмерно жирной и приправленной пищей обычно достаточно для интимный запах приятный и… привлекательный.Не будем забывать, что в основе отношения к нему лежит интерпретация - для мужчин он является одним из сильнейших эротических раздражителей.

Вы также можете прочитать больше об интимной гигиене и лечении инфекций в следующей статье:

Порекомендовать эту статью другу

Содержание на веб-сайте предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу.

Сорта и виды чеснока с фото и описанием

Итак, имея свою дачу с собственным участком земли, я в первую очередь взяла цветы и... чеснок. И последнее, что нужно доказать моей семье, что я могу быть чертовски практичной. К сожалению, не знала, что большинство опытных огородников сажают чеснок осенью - зимой. Сажать начала весной - яровые сорта, ну а осенью продолжила, как все белые люди.

Посев ярового чеснока начинаем в конце апреля, а собирать урожай можно будет в августе-начале сентября.Под зиму сажают в конце сентября. Та, которую вы посадили осенью, выпустит стрелку, на которой вы увидите коробочку с семенами, а сама головка состоит из зубцов вокруг стержня.

Пружина без сердечника, но зубцов много и расположены они по спирали, в несколько рядов. Только не думайте, что придя в магазин, вы увидите там только два сорта, а на пакетах будет написано «Яровая» и «Зимняя». Есть много сортов чеснока!

Но сейчас у нас весна, поэтому речь пойдет о яровых, яровых или, как их еще называют, нестрелкующихся сортах.Однако есть исключения – нестреляющие весенние и зимние побеги. Перейдем и к зимним сортам.

Дегтярский

Чеснок, с округлой головкой, листья со слабым восковым налетом, растет довольно высоко - почти полметра. Листья, покрытые слабым восковым налетом, могут вырастать до 40 см и могут использоваться для салатов. Головы покрыты красно-белой чешуей, они не так много весят, обычно имеют 18 зубов. Однако сорт считается гигантским. Вкус не слишком острый, как, например, любят в нашей семье.

Вкус

Тоже средней остроты - обычно весенним сортам явно не хватает "дикости". Чеснок должен пережить зиму, чтобы стать «злобным», острым и морозоустойчивым. Сорт очень хорошо хранится и устойчив к грибкам. Размер головы - 55 миллиметров в диаметре, средний вес 80 грамм.

Москва

Чеснок с округлой луковицей, очень плотный. Головка небольшая, особенно по сравнению, например, с сортом Flavor — весит 14 грамм.Чешуя белая. Вкус у него достаточно легкий. Зато отлично хранится до мая, если правильно хранить. Размножается гвоздикой. Довольно требователен к плодородию почвы. Отведите для него хорошо удобренное и освещенное место.

Огромный

Как известно, чеснок очень большой. Одна голова может весить целых 180 грамм, а может и 250. Зубов несколько, штук семь. Если вы хорошо за ним ухаживали и хорошо кормили, урожай будет значительным – до 450 килограммов с сотки.

Гулливер

Очень неприхотлив, для посадки нужны не гвоздики, а семена. Интересно: весенний сорт со стрелкой. Он очень богат витамином С. Гулливер назван якобы потому, что рекордный вес головок составляет 300 граммов. Но обычно, если без записей, 90-120 грамм. Кстати, очень острое, если любите.

Сорт озимого чеснока

Мессидор

Этот сорт был выведен голландцами.Честно говоря, мне не нравится то, что привезли голландцы - ни их помидоры, ни их чеснок, ни их капуста не ужасны. Но мой сосед с удовольствием его посадил - потому что он рано созревает. Луковицы белые, иногда розовые, по 10 зубков в одной. Как и все «голландские мутанты» устойчивы к болезням.

Москаль

Луковицы округлые и одновременно немного удлиненные. Голова весит около 80 граммов, а внутри всего четыре зуба. Шелуха сиренево-фиолетового цвета, мне такой нравится.Хранится хорошо - около полугода.

Софиевский

Хороший чеснок для нашего влажного уральского климата - не боится влаги. Кстати, его можно сеять весной. Довольно хорошо растет на глинистых почвах.

Любаша

В нашем климате очень хорош для «выживания»: морозостоек, выдерживает засуху. К тому же он устойчив к болезням, прекрасно хранится, очень вкусен и ароматен в консервах. Высокорослый чеснок – стебель вырастает до 120 сантиметров.Белые чешуйки с пурпурными прожилками.

Добрыня

Не такой выносливый, как Любаша, но очень урожайный. Ешьте свежими, это вкусно и не слишком остро. Хорошо хранится, устойчив к болезням.

Рокумбол

Его еще называют чесноком, египетским, испанским... Почва для посадки требует рыхлой и плодородной почвы, необходим хороший дренаж. Размножается зубками, хорошо хранится при комнатной температуре. И у него обычно 4-6 зубов. Он может весить от 100 до 300 граммов, а его мякоть сочная и, как правило, не слишком острая.

Зубренок

Очень урожайный сорт (более одного килограмма на квадратный метр), устойчивый к фузариозу. Довольно неприхотлив, но солнцелюбив – не редкость для чеснока. Головка весит 50-70 грамм, на вкус острая, имеет 4-7 зубцов.

Парус

Еще один высокоурожайный и очень морозоустойчивый сорт. Созревает довольно рано, в хороший год его собирают в июне. Но поскольку в прошлом году в июне в нашей стране растаял только снег, мы спустили свои «парусы» гораздо позже, чуть ли не в конце июля.Очень острый, ароматный чеснок - знаю знатоков.

Применение

Для начала запомните, что сорта чеснока в основном делятся на яровые и озимые. То есть те, что сеют весной, и те, что сажают летом.
Яровые сорта часто не стрелкуются, их зубчики располагаются не вокруг стебля, как у зимних, а по спирали. Ну а у озимых, как вы поняли, все наоборот - дают черенок. Стрелка. Однако есть много исключений..
Есть сорта острее и даже слаще, сочнее или крепче, более или менее спелые. Выбирайте, обращая внимание на особенности климата, свои условия проживания.