Сколько хранится вареный рак

Как хранить раков? Сколько хранятся вареные и живые раки в домашних условиях? Как можно сохранить в холодильнике и как замораживать?

Хранение продуктов

Как и многие морские и речные обитатели, рак считается скоропортящимся деликатесом. Чтобы не испортить любимую закуску, пойманных или купленных заранее членистоногих важно хранить в правильных условиях.

Как правильно хранить живых раков?

Для начала стоит разобраться с тем, как правильно хранить живых раков.

«Влажный» способ

Если есть такая возможность, подводных обитателей лучше всего хранить в воде. Существует несколько вариантов хранения.

• В аквариуме. Молодых раков можно разместить в большом аквариуме. Там они смогут жить достаточно долго. При регулярном кормлении особи среднего размера немного подрастут. Как правило, им дают вареный картофель, измельченную крапиву или отходы, оставшиеся после чистки рыб. Не кормить раков нельзя. В этом случае они начнут поедать друг друга. Аквариум, в котором живут членистоногие, должен находиться вдали от прямых солнечных лучей. Подсветку на ночь необходимо отключать.
• В ведре. Если свободного аквариума дома нет, хранить речных обитателей можно и в обычном эмалированном ведре. В идеале емкость наполняют речной водой. Именно в таких условиях раки чувствуют себя лучше всего. Но если такой возможности нет, ее стоит заменить обычной очищенной или хотя бы отстоявшейся жидкостью. Воду из-под крана использовать для этой цели не рекомендуется. В условиях, максимально приближенных к естественным, членистоногие смогут прожить неделю. Размещать ведро с раками можно в подвале, кладовой или на балконе. Воду в емкости необходимо менять на ежедневной основе. Раз в 2-3 дня им необходимо давать еду.
• В пластиковом контейнере. Раков, которые не должны храниться слишком долго, можно разместить в большом пластиковом контейнере с крышкой. Там они смогут храниться 4-6 часов. В крышке для этого необходимо будет проделать несколько отверстий.

Стоит помнить, что пригодные к употреблению раки должны быть активными и здоровыми. Если они мало двигаются и ведут себя очень пассивно, их стоит приготовить в ближайшее время. А вот дохлых раков варить нельзя.

Это связано с тем, что в мясе мертвых особей содержатся токсичные вещества. Поэтому употребление испортившегося продукта может привести к отравлению.

«Сухой» способ

Таким методом срок хранения раков можно продлить до нескольких дней. Членистоногих помещают в большой деревянный или пластиковый ящик. Дно его предварительно застилают мхом или плотной старой тряпкой. Это покрытие обязательно надо смочить водой. В подготовленный таким образом ящик выпускают раков. На дно дополнительно укладывают траву или водоросли. Сверху емкость накрывают влажной тканью. Очень важно, чтобы она располагалась в темном и хорошо проветриваемом месте.

Не стоит также подвергать речных обитателей резким перепадам температур. Это им только навредит. Этот метод отлично подходит для транспортировки раков с одного места на другое. Если раки хранятся в таких условиях в течение нескольких дней, емкость нужно ежедневно проверять. От мертвых или ослабленных особей необходимо избавляться. Живых особей опрыскивают отстоявшейся водой из пульверизатора.

В холодильнике

В некоторых случаях свежих раков хранят и в холодильнике. Но у этого метода есть и свои минусы. Если емкость с членистоногими будет стоять там слишком долго, остальные продукты могут впитать в себя запах тины. Избавиться от него будет очень непросто. Обычно живых особей промывают, чтобы избавиться от грязи и растительности, а затем просушивают. Далее их отправляют в большой контейнер, который потом переносится в отсек для хранения овощей.

Важно, чтобы емкость была не слишком маленькой. В противном случае ее обитатели будут биться друг с другом за свободное место. Приступая к варке, панцири охлажденных таким способом раков нужно сбрызнуть из пульверизатора, заполненного водой с лимонным соком или настойкой цитрусовых корок.

Если создания уже не шевелятся, готовить их уже не стоит. Лучше выбросить деликатес, чем навредить своему здоровью.

Хранение вареных раков

Приготовленных в домашних условиях раков рекомендуется съедать в первые 2-3 часа после варки. Именно в этом случае вкус продукции будет максимально нежным и сочным. Но если после трапезы осталось небольшое количество закуски, выбрасывать ее не стоит. Хранить вареных раков нужно при температуре от 0 до 4-5 градусов. В открытом виде продукт в холодильник не помещают. Кроме того, ни в коем случае нельзя доставать нежное мясо из панциря. Оно очень быстро потеряет свой вкус и испортится. Правильно упакованные раки в панцире смогут пролежать в холодильнике несколько дней.

Хранить их можно следующими способами.

• В пластиковом контейнере. Емкости из пластика не занимают много места. Поэтому использовать их очень удобно. В пластиковый контейнер укладывают сразу несколько особей. Важно, чтобы они не пересыхали. Поэтому время от времени их необходимо осматривать и опрыскивать водой с добавлением лимонного сока. Чтобы остальные продукты не пропитались запахом раков, их рекомендуется хранить в емкости с дольками цитрусовых или с их корками. Кроме того, к ним можно добавить немного зелени или лаврового листа.
• В бульоне. Если раки готовятся заранее, их варят в ароматном бульоне. Обычно в него добавляют свежий укроп, соль, перец горошком, немного лаврового листа и моркови. Готовую жидкость охлаждают. После этого в нее возвращают раков. Емкость с жидкостью отправляют на верхнюю полку холодильника. В таких условиях продукция сможет храниться в течение нескольких суток. Для хранения лучше всего использовать стеклянную или керамическую емкость, которая плотно закрывается. Так насыщенные запахи готовой еды не будут распространяться по холодильнику.
• В рассоле. Вместо бульона для хранения закуски можно использовать и рассол. Готовится он очень просто. В небольшую кастрюльку выливают литр воды. Далее туда же добавляют 100 граммов соли. Жидкость доводят до кипения. Раков в ней варят около двух минут. Затем жидкость охлаждают. Раков перекладывают в контейнер. Сверху их заливают получившимся раствором. Если сделать все правильно, продукция будет храниться около пяти суток. Перед подачей закуски к столу ее необходимо подержать в большом количестве горячей воды. Это нужно для выхода излишков соли. Кроме того, такая подготовка поможет «освежить» вкус блюда.

Вне холодильника вареные раки можно хранить не дольше 4-6 часов. В противном случае продукция испортится и будет непригодной для употребления в пищу.

Как заморозить?

Продлить срок годности раков можно, отправив их в морозилку. Замораживать их можно несколькими способами.

• В контейнерах. Этот метод используется для хранения свежих раков. Особей помещают в большой контейнер. В одну емкость помещается около 5-7 особей. Далее контейнер необходимо отправить в морозилку. Если есть возможность, лучше всего использовать режим шоковой заморозки. Заготовленные таким образом членистоногие смогут пролежать в морозилке около недели. Хранить заготовки лучше всего в отсеке с запасами мяса и рыбы.
• В пакетах. В качестве тары для хранения вареных раков рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты. Перед закладкой в морозилку членистоногих предварительно очищают от панцирей. Мясо промывают и просушивают, используя бумажную салфетку. Далее его запаковывают в пакеты, выпустив из них весь воздух. В таком виде деликатес сможет храниться в морозилке около месяца.
• В бульоне. Замораживать закуску можно и в бульоне. Очищенное мясо помещают в качественные пластиковые контейнеры. Далее его заливают небольшим количеством бульона, в котором они были приготовлены. После этого контейнер закрывают. Емкость с раками отправляют в морозилку. Там она сможет простоять около трех месяцев.

Отдельно стоит поговорить о разморозке продукции. Чтобы вкус мяса раков был нежным, их не стоит отправлять в микроволновку или на водяную баню. Размороженная таким способом продукция станет «резиновой». Мясо, которое достали из морозилки, помещают на нижнюю полку холодильника. Там его оставляют на 5-6 часов. За это время оно успевает полностью растаять. Далее остается только избавиться от излишков воды.

Если раки были заморожены до варки, их также предварительно размораживают. Особей в панцирях можно поместить в емкость с холодной водой. Это позволит сократить время разморозки до 2-3 часов. Варят замороженную продукцию по тому же принципу, что и свежую. Время готовки занимает около 15 минут. Стоит помнить, что размороженные раки становятся более жесткими и сухими. Поэтому есть их с пивом не стоит. Обычно такое мясо добавляют в тарталетки, роллы, салаты и другие популярные блюда. Если блюдо подается к столу в свежем виде, его обязательно поливают соусом или бульоном.

В целом хранить свежих и готовых раков в домашних условиях достаточно просто. Главное — следовать простым советам и не оставлять продукцию в холодильнике или за его пределами надолго.

Как хранить раков: 3 способа

Чтобы сохранить полезные свойства раков, нужно уметь их хранить.

Раки – вкусный и полезный деликатес. Единственный минус – они очень быстро портятся. Я знаю несколько способов продления их срока годности. Охотно поделюсь с вами, как хранить раков живыми и вареными без потери полезных свойств.

Транспортировка

Первым делом после отлова раков их нужно правильно упаковать и доставить к месту приготовления. Раков можно варить только живыми, поэтому очень важно транспортировать их в целости и сохранности. Как лучше это сделать?

Изображение	Рекомендации
	Вариант 1. Деревянная или картонная коробка В коробке нужно сделать несколько отверстий, чтобы внутрь попадал кислород. Затем положить на дно мокрую тряпку и сложите туда раков, как показано на фото. Хранение живых раков этим способом очень короткое – до 2 часов.
	Вариант 2. Емкость с речной водой Заполните подходящую емкость до краев речной (колодезной) водой и опустите туда живых раков. Срок хранения в таком виде – до 4-х часов.
	Вариант 3. Металлическая сетка Этот способ пригодится, если варить раков прямо возле места отлова. Отправьте раков в сетку, закройте ее и опустите в воду. Срок хранения – до 6 часов.
	Вариант 4. Термос с речной водой В термос для подводной охоты наберите речную воду и опустите туда улов. Срок хранения – до 12 часов. Такой термос можно приобрести в рыболовных магазинах, цена зависит от объема тары.

Как я говорила, в пищу употребляются только сваренные заживо ракообразные. Почему нельзя варить мертвых раков? В процессе своей жизнедеятельности эти членистоногие питаются в основном падалью. А значит, их внутренности накапливают множество разнообразных бактерий. Как только рак умирает, органы начинают разлагаться и отравлять мясо.

Поэтому ответом на вопросы, можно ли варить мертвых раков пойманных вчера и можно ли есть мертвых раков – будет категорическое нет.

Употреблять в пищу снулых раков опасно для здоровья.

Есть еще несколько правил:

1. Не используйте алюминиевые емкости для транспортировки.
2. Раки могут начать поедать друг друга спустя пару часов. Поэтому в случае длительной транспортировки оставляйте прикорм.

В качестве прикорма для раков сгодится мелкая рыба и растительная пища (картошка, горох, крапива).

3. Каждые 4 часа нужно менять воду.

Как хранить ракообразных в домашних условиях

Можно выделить три основных подхода к хранению членистоногих в домашних условиях:

Способ 1. Живые

Основные рекомендации, как сохранить раков живыми в домашних условиях.

1. Храните только активных особей. Всех всплывших и выпрямивших шейку раков, нужно утилизировать.
2. Используйте стеклянную, керамическую или нержавеющую посуду.
3. Прикармливайте ракообразных. Они могут драться и поедать друг друга, если их не кормить. К тому же ваш деликатес быстро похудеет.

Инструкция представлена в таблице, как сохранить живых раков несколько дней с помощью подручных средств:

Изображение	Рекомендации
	Метод 1. Аквариум Если дома есть большой аквариум с помпой и компрессором – вам крупно повезло. В таких условиях можно не только сохранить, но и вырастить маленьких особей.
	Метод 2. Домашняя ванна Наберите в ванну питьевую воду и опустите туда живых особей. Обязательно ежедневно меняйте воду и подкармливайте раков рыбой или растениями. В таких условиях членистоногие проживут до 5 дней.
	Метод 3. Большая емкость с водой Наберите в таз воду и опустите туда раков. Но даже с учетом регулярной смены воды и подкормки – срок хранения не более 2 суток.

Мы выяснили, как хранить живых раков дома , но для всех этих способов не годится водопроводная вода с примесями металла и хлорки, раки не выдержат таких условий и вскоре перестанут дышать. Нужна речная, колодезная или питьевая (бутилированная) вода.

Сухое хранение живых раков

Метод 1:

Для хранения членистоногих подойдет деревянный короб, как на этом фото.

1. Возьмите деревянную коробку и застелите мокрой тканью.
2. Разложите туда раков и сверху накройте мокрым мхом.
3. Прикройте коробку крышкой и оправьте в сухое темное место.
4. Срок годности до 2 дней.

Метод 2:

Перед хранением раков нужно промыть под проточной водой.

1. Промойте раков под проточной водой.
2. Сложите их в пакет, не завязывая его.
3. Поставьте пакет в холодильник в отделение для овощей.
4. При температуре +6 °C срок годности до 5 дней.

Способ 2. Вареные

Как хранить вареных раков? Просто оставьте их в бульоне. Когда он остынет, отправьте кастрюлю в холодильник.

Сколько хранятся вареные раки в холодильнике? До 5 дней при постоянном поддержании температуры.

Чтобы сварить раков, можно взять любую кастрюлю, кроме алюминиевой.

Способ 3. Замороженные

Живые и вареные раки можно хранить в морозилке. Как заморозить раков, сохранив при этом все питательные свойства, и каков срок годности?

• Живые ракообразные сохранятся в морозильной камере – до 14 дней. Сложите всех раков в один большой лоток и поставьте на нижнюю полку морозилки.

Заморозке подлежат только крупные особи.

• Вареные – пролежат в морозилке до 1 месяца. Вы можете сварить их своими руками или же приобрести готовый продукт в рыбном магазине.

После разморозки продукт необходимо употребить в течение 4 часов.

Варено-мороженый продукт удобно хранить в порционных контейнерах не только для продажи.

Итоги

Раки – настоящий деликатес, который украсит любое торжество. А вы уже знаете, можно ли замораживать живых раков и как сохранить их питательные свойства. Видео в этой статье готово продемонстрировать наглядные инструкции. А если есть вопросы – задавайте их в комментариях.

Что будет, если есть колбасу каждый день? Отвечает эндокринолог

https://rsport.ria.ru/20210330/kolbasa-1603377576.html

Что будет, если есть колбасу каждый день? Отвечает эндокринолог

Что будет, если есть колбасу каждый день? Отвечает эндокринолог - РИА Новости Спорт, 30.03.2021

Что будет, если есть колбасу каждый день? Отвечает эндокринолог

В среднем россиянин употребляет около 15 килограммов колбасных изделий в год, сообщает Росстат. Чем дешевле продукт – тем популярнее: больше половины этой цифры РИА Новости Спорт, 30.03.2021

2021-03-30T04:30

2021-03-30T04:30

2021-03-30T04:30

зож

колбаса

питание

здоровье

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/151036/71/1510367132_0:264:3872:2442_1920x0_80_0_0_3d2c7540b482c5b354198804cc058ce1.jpg

МОСКВА, 30 мар — РИА Новости, Анна Черноголовина. В среднем россиянин употребляет около 15 килограммов колбасных изделий в год, сообщает Росстат. Чем дешевле продукт – тем популярнее: больше половины этой цифры приходится на вареную колбасу и сосиски. Насколько это вредно, рассказывает РИА Новости эндокринолог-диетолог Татьяна Бочарова.Лишний весЕсли вы едите колбасу каждый день, скорее всего, в вашем рационе много жиров. Сравните разные продукты. Например, в 100 граммах вареной говядины содержание жира — 16-17%. В молочной вареной колбасе жирность равна уже 22–24% на 100 граммов продукта, в полукопченой колбасе — от 30 до 44%, а в сырокопченой — до 67%.Калорийность колбасы — в среднем от 200 до 600 ккал, причем сырокопченая — самая питательная. "Конечно, колбаса — не единственный продукт с высокой жирностью в ежедневном рационе. Например, мы употребляем сливочное и растительное масла, сыры, выпечку. Однако есть рекомендованный уровень жиров в меню — не более 30%. И колбаса “помогает” его существенно превысить. Избыточный вес в большей степени зависит от баланса калорий, чем от жирности конкретного продукта, однако в целом жиры перевариваются медленнее", — говорит Татьяна Бочарова.Соль и вздутие животаНорма соли для взрослого человека — пять–шесть граммов в день. Эта цифра распространяется на все питание: не только на то, которое вы солите в процессе приготовления, но и на готовые продукты. В 100 граммах колбасы в среднем 2,5 граммов соли, то есть половина суточной нормы. Ее может быть больше — в зависимости от сорта: на оболочках сырокопченой и сыровяленой колбас со временем появляется белый налет — это проступает соль.Когда организм системно получает натрия больше, чем нужно, в тканях скапливается жидкость, выше риск проблем с артериальным давлением, почками. Следовательно, увеличиваются нагрузки на сердце. Кроме того, вы, возможно, будете хуже выглядеть: из-за избыточного количества соли под глазами появляются мешки, возникает вздутие живота. Cама по себе колбаса к негативным эффектам не приводит, но если этот продукт на вашем столе находится каждый день, контролируйте количество соли.Риск онкологии?ВОЗ сообщил, что колбаса не менее вредна, чем табак. По версии МАИР (Международного агентства онкологических исследований) если каждый день употреблять по 50 граммов переработанного мяса, это увеличит на 18 процентов вероятность рака кишечника. К переработанному мясу МАИР относит колбасу, сосиски, бекон и считает их канцерогенным фактором. Впрочем, четких указаний — следует есть колбасу или не следует — у МАИР нет. Ведь речь идет о вероятности, а не о болезни. Канцерогены образуются, когда мясо подвергается температурной обработке, и аминокислоты нагреваются. То есть в жареном красном мясе они тоже содержатся.В колбасе есть нитриты — они придают продукту розовый цвет — и они также могут повлиять на риск рака кишечника. Без этих веществ колбаса не розового, а серого цвета, и хранится гораздо меньше. Впрочем, нитриты содержит не только колбаса, но и овощи, и зелень — эти вещества в любом случае есть в нашем рационе. Вредны не нитриты сами по себе, а избыточное количество пищи.

https://rsport.ria.ru/20210329/kofe-1603352858.html

https://rsport.ria.ru/20210317/kishechnik-1601631047.html

https://rsport.ria.ru/20210312/ozhirenie-1600944112.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/151036/71/1510367132_616:0:3872:2442_1920x0_80_0_0_0ed5ef40aac05929ea171278f92c7465.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

колбаса, питание, здоровье

МОСКВА, 30 мар — РИА Новости, Анна Черноголовина. В среднем россиянин употребляет около 15 килограммов колбасных изделий в год, сообщает Росстат. Чем дешевле продукт – тем популярнее: больше половины этой цифры приходится на вареную колбасу и сосиски. Насколько это вредно, рассказывает РИА Новости эндокринолог-диетолог Татьяна Бочарова.

Лишний вес

Если вы едите колбасу каждый день, скорее всего, в вашем рационе много жиров. Сравните разные продукты. Например, в 100 граммах вареной говядины содержание жира — 16-17%. В молочной вареной колбасе жирность равна уже 22–24% на 100 граммов продукта, в полукопченой колбасе — от 30 до 44%, а в сырокопченой — до 67%.

Калорийность колбасы — в среднем от 200 до 600 ккал, причем сырокопченая — самая питательная.

"Конечно, колбаса — не единственный продукт с высокой жирностью в ежедневном рационе. Например, мы употребляем сливочное и растительное масла, сыры, выпечку. Однако есть рекомендованный уровень жиров в меню — не более 30%. И колбаса “помогает” его существенно превысить. Избыточный вес в большей степени зависит от баланса калорий, чем от жирности конкретного продукта, однако в целом жиры перевариваются медленнее", — говорит Татьяна Бочарова.

29 марта 2021, 18:50ЗОЖКофе: польза и вред для организма

Соль и вздутие живота

Норма соли для взрослого человека — пять–шесть граммов в день. Эта цифра распространяется на все питание: не только на то, которое вы солите в процессе приготовления, но и на готовые продукты. В 100 граммах колбасы в среднем 2,5 граммов соли, то есть половина суточной нормы. Ее может быть больше — в зависимости от сорта: на оболочках сырокопченой и сыровяленой колбас со временем появляется белый налет — это проступает соль.

Когда организм системно получает натрия больше, чем нужно, в тканях скапливается жидкость, выше риск проблем с артериальным давлением, почками. Следовательно, увеличиваются нагрузки на сердце. Кроме того, вы, возможно, будете хуже выглядеть: из-за избыточного количества соли под глазами появляются мешки, возникает вздутие живота. Cама по себе колбаса к негативным эффектам не приводит, но если этот продукт на вашем столе находится каждый день, контролируйте количество соли.17 марта 2021, 14:30ЗОЖПять самых полезных продуктов для здоровья кишечника

Риск онкологии?

ВОЗ сообщил, что колбаса не менее вредна, чем табак. По версии МАИР (Международного агентства онкологических исследований) если каждый день употреблять по 50 граммов переработанного мяса, это увеличит на 18 процентов вероятность рака кишечника. К переработанному мясу МАИР относит колбасу, сосиски, бекон и считает их канцерогенным фактором. Впрочем, четких указаний — следует есть колбасу или не следует — у МАИР нет. Ведь речь идет о вероятности, а не о болезни. Канцерогены образуются, когда мясо подвергается температурной обработке, и аминокислоты нагреваются. То есть в жареном красном мясе они тоже содержатся.

В колбасе есть нитриты — они придают продукту розовый цвет — и они также могут повлиять на риск рака кишечника. Без этих веществ колбаса не розового, а серого цвета, и хранится гораздо меньше. Впрочем, нитриты содержит не только колбаса, но и овощи, и зелень — эти вещества в любом случае есть в нашем рационе. Вредны не нитриты сами по себе, а избыточное количество пищи.

"В некоторых копченых колбасах есть бензапирен — канцероген, который распадается, когда нагревается древесина для копчения. Однако только на колбасу списывать риск рака кишечника нельзя. Во-первых, это не единственный неполезный продукт, который мы употребляем, во-вторых, на риск онкологии больше влияет наследственность, — говорит Татьяна Бочарова. — Злоупотреблять колбасой не следует, но пару тонких ломтиков в день себе позволить можно".

12 марта 2021, 15:00ЗОЖЭндокринолог рассказала, как избавиться от жира на животе

Сколько хранится вареная картошка

как долго, сроки хранения, можно ли в мундире

Картофель в холодильнике хранят в любом виде: сыром, жареном или вареном. При этом учитывают условия и сроки годности, чтобы не потерять полезные качества овоща и его вкусовые свойства. При несоблюдении этих важных моментов продукт портится, а его употребление в пищу становится опасным.

Сколько хранится вареная картошка

В холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой (эмалированной кастрюле или герметичном контейнере) срок хранения картофеля составляет не более 2 суток.

Условия и сроки хранения:

1. При комнатной температуре +20°С — до 18 часов.
2. В холодильнике до +5°С — не более 2 суток.
3. В холодильнике ниже +4°С — до 3 суток.

Овощ сохраняет вкусовые качества, если на него не попадает свет. По этой причине картофель в мундире дольше остается пригодным для употребления в пищу.

Срок годности пюре зависит от того, какие дополнительные ингредиенты присутствуют в блюде:

1. Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
2. Со сметаной — 24 часа.
3. С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.

Если оставить блюдо при комнатной температуре, то не более, чем на 4 часа.

Внимание! Вареный картофель, оставленный в холодильнике на срок более суток, используют для приготовления запеканок, пирогов и вареников.

Вареный картофель с мясом или овощами пригоден для употребления в течение 48 часов.

Перед тем как съесть блюдо с отварным картофелем, обращают внимание на следующие факторы:

1. Внешний вид. Овощ сохраняет форму, не разваливается на части.
2. Цвет. Остается натуральным, белым или желто-белым. Без потемневших частей.
3. Запах. Специфический аромат отсутствует.
4. Консистенция. Мягкая, сочная, в меру рассыпчатая.

Продлевают срок хранения картошки, если хранят отдельно:

• подливу;
• зелень;
• другие овощи.

Картофельное пюре подходит для еды, если:

1. Масса не потемнела.
2. Комочки отсутствуют.
3. Нет характерного, кислого запаха.

Где и как лучше хранить вареную картошку

Место хранения вареного картофеля зависит от того, как он приготовлен:

1. Отварной картофель в мундире или тушеный помещают в холодильник на 3 суток, в темное место (комнату, кладовку) — на сутки.
2. Помещенный в плотно закрытый контейнер хранят в холодильнике. Срок годности продлевают до 7 дней за счет постеленных на дно тары салфеток. Их меняют ежедневно.

Допускают заморозку пюре и вареного овоща. Для этого приготовленному блюду дают остыть при комнатной температуре. Затем расфасовывают, используя:

• полиэтилен;
• вакуумные пакеты;
• контейнеры;
• пищевые боксы.

Готовый картофель перед тем как убрать раскладывают порционно, чтобы не допускать повторной заморозки.

Читайте также:

Хранение свежей и охлажденной курицы

Хранение гусиного мяса в холодильнике

Хранение картофеля в мундире при комнатной температуре

Картофель в мундире — это и отдельное блюдо, и заготовка для будущего салата. Овощ, сваренный в кожуре, не только обладает высокими вкусовыми качествами, но еще и полезен, так как сохраняет все полезные вещества.

Картофель в мундире помещают в непрозрачный контейнер с герметичной крышкой. Ограничение контакта овоща со светом помогает сохранить его плотность и вкусовые качества дольше.

При температуре +20°C отварной овощ оставляют не более чем на 18 часов. Для этого выбирают темное место, подальше от отопительных приборов.

В холодильнике срок хранения вареной картошки составляет 48 часов. Если оставить блюдо в открытой емкости, оно приобретет неприятный водянистый вкус и впитает посторонние запахи. Есть такой картофель неприятно, однако он пригоден для повторной термообработки.

По истечении указанных сроков выделяется крахмал. Такой продукт используют только после повторной термообработки, например, как начинку для пирожков.

Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике и морозилке

Перед тем, как убрать блюдо в холод, делают следующее:

1. Сливают воду.
2. Дают ему остыть до комнатной температуры.
3. Перекладывают в контейнер с герметичной крышкой или эмалированную кастрюлю.

При соблюдении условий срок хранения составляет до 2 суток. Оптимальный температурный режим — не более +5°C.

Важно! По истечении 3 суток начинается процесс распада. Такой картофель не употребляют в пищу.

Для хранения в холодильнике овощ кладут на тарелку и плотно оборачивают пищевой пленкой. Важно, чтобы внутри не осталось воздуха. Так он не потемнеет и сохранит консистенцию и вкус на протяжении 2 суток.

Вакуумный пищевой контейнер или пакет продлевает срок хранения. При отсутствии кислорода картофель пригоден для еды в течение 7 дней.

Если клубни стали темными или скользкими, они подлежат утилизации. Еще один признак того, что продукт испорчен, — характерный запах.

Сырые овощи, которые будут использованы в ближайшее время для варки, очищают и замораживают:

• в полиэтиленовом пакете;
• пищевой пленке;
• герметичном контейнере;
• вакуумной упаковке.

Клубни отваривают без предварительной разморозки.

В морозилке срок хранения овоща в сыром виде продлевается до 3 месяцев. Клубни подготавливают:

• очищают;
• тщательно промывают под проточной водой;
• вытирают насухо бумажным полотенцем или салфеткой;
• нарезают;
• расфасовывают порционно.

Замораживают при максимально возможной низкой температуре.

Это интересно:

Какой приемлемый температурный режим для картофеля.

Как нужно хранить сырой очищенный картофель.

Хранение картошки в зимний период дома — как делать это правильно.

Заключение

Отварной картофель — продукт скоропортящийся. После термообработки при длительном хранении в нем активно размножаются плесень и болезнетворные микроорганизмы. Овощ не только теряет полезные качества и вкусовые характеристики, но и становится опасным для употребления в пищу. Важно соблюдать сроки и условия хранения блюда.

Как сварить картофель - Tablespoon.com

Варка - один из самых простых способов приготовления картофеля. И хотя это может показаться несложным (и на самом деле это не так!), Есть определенные шаги, которые необходимо предпринять, чтобы лучше всего варить картофель, чтобы каждый раз обеспечивать наилучший вкус и текстуру.

Например скины оставляете включенными или выключенными? Эксперты Комиссии по картофелю Айдахо - люди, знающие свой картофель - рекомендуют варить картофель с кожицей. Это сохраняет питательные вещества внутри картофеля во время процесса приготовления, а также добавляет немного вкуса и текстуры готовому продукту.Но если вы действительно не переносите картофельные шкурки, вы можете очистить их после того, как они отварятся. Просто сначала дайте им остыть.

Независимо от того, что вы выбрали для очистки кожуры, ваш картофель будет готовиться быстрее, если вы разрежете его на куски перед варкой. Они не обязательно должны быть очень маленькими, особенно если вы собираетесь их размять, но знайте, что чем меньше вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится. Кроме того, старайтесь, чтобы куски были примерно одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.Конечно, если вы все же решите очистить их после закипания, лучше оставить кусочки достаточно большими. Также можно оставить картофель целиком; это лучше всего подходит для варки крахмалистого картофеля, который может стать мягким в процессе приготовления.

Картофель впитывает много аромата, поэтому солить воду перед приготовлением - это хорошая идея для достижения наилучшего вкуса. И вы не ограничены простой подсоленной водой для варки картофеля. Вы можете добавить в кастрюлю травы, такие как розмарин и петрушку, или специи и приправы, такие как каджунская смесь или черный перец, чтобы улучшить вкус конечного продукта.Некоторые повара отваривают картофель в овощном или курином бульоне, а другие добавляют масло, зубчики чеснока или кусочки лука или сельдерея, чтобы действительно усилить вкус.

После того, как вы подготовили картофель, самое время положить его в кастрюлю. Важно не забыть положить картофель в варочную жидкость, прежде чем доводить ее до кипения, а не наоборот. Это позволяет картофелю и жидкости одновременно нагреваться для равномерного приготовления. Также важно убедиться, что жидкость для жарки полностью покрывает картофель, и что вы следите за кастрюлей во время процесса приготовления, добавляя жидкости, если она становится слишком низкой.И, наконец, доведите до слабого кипения.

Будь то гарнир или главная достопримечательность, эти простые вареные картофельные советы и пошаговая инструкция по приготовлению картофеля будут удивлять ваших гостей ужина, готовя их каждый раз до совершенства. Вот как это делается:

Что вам понадобится

• Режущий нож
• Горшок большой
• Скруббер для овощей

Состав

• Картофель
• Вода
• Соль
• Травы, специи или другие приправы (по желанию)
• Сливочное масло (по желанию)
• Бульон (по желанию)

Шаг 1: Хорошо очистите картофель щеткой для чистки овощей.

Шаг 2: Нарежьте картофель на куски. Помните, что чем меньше куски, тем быстрее они приготовятся.

Будьте осторожны, не пережарьте картофель, иначе у вас получится мокрый беспорядок и небольшой привкус. Ваш картофель готов, когда вы можете без сопротивления провести кончиком ножа до конца. При варке целого картофеля, например красного картофеля, вы можете слить воду, когда он немного недоварен, потому что после снятия с огня он продолжит готовиться.Если вы сделаете это, к тому времени, как они дойдут до стола, они будут идеальными.

Очень важно слить воду с картофеля сразу после приготовления. Не оставляйте их в жидкости, пока вы закончите готовить остальную часть еды. Картофель довольно хорошо сохраняет тепло, поэтому, если положить его обратно в кастрюлю после слива и накрыть крышкой, он останется теплым до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание - нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть на воздухе в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель - это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель был впервые одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля ежегодно. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:

• Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запоры.
• Средний картофель содержит около 164 калорий и 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы B6.
• Запеченный картофель в зимний день - это экономное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель даже в вареном виде содержит важные питательные вещества, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

И фосфор, и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия важно для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному обследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин - важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

• поддержанию структуры клеточных мембран
• передаче нервных импульсов
• всасыванию жира
• раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта.

7) Управление весом и чувство сытости

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Метаболизм

Картофель - отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген - это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель - хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции - это чуть больше половины картофеля среднего размера. В этом большом количестве белого картофеля, запеченного с кожурой, содержится:

• 94 калорий
• 0,15 грамма жира
• 0 граммов холестерина
• 21,08 грамма углеводов
• 2.1 грамм пищевых волокон
• 2,10 грамма белка
• 10 миллиграммов (мг) кальция
• 0,64 мг железа
• 27 мг магния
• 75 мг фосфора
• 544 мг калия
• 12,6 мг витамина C
• 0,211 мг витамина B6
• 38 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить расширение сосудов, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды - это своего рода фитонутриенты, органические соединения, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Клетчатка : Клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель фри - не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

Есть много видов картофеля на выбор, не считая сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и для каждого цвета имеется ряд вариантов.

Вот несколько идей:

• Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
• Запекание, затирание или выпечка : Используйте универсальный картофель, например Yukon gold.
• Картофельный салат : Восковой картофель, например красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию, в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок хранения полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожурой.

Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки или глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы предотвратить реакцию металла с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, - это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно повлиять на гены и репродуктивное здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. Бобовые, с другой стороны, снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренной почве, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразными свежими фруктами и овощами может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

.

Как сварить картофель - готовка

• Дом
• Около
• Контакт
• Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

• Поваренные книги
• Темы
  • Закуски для фритюрницы
  • Цыпленок во фритюрнице
  • Овощи для фритюрницы
  • Авокадо
  • Печеный картофель
  • Василий
  • Соус барбекю
  • Бефстроганов
  • Брюссельская капуста
  • Цыпленок Буффало
  • Чаши для буррито
  • Яблоки конфеты
  • Рис с цветной капустой
  • Шампанские коктейли
  • Чизкейк
  • Куриные обеды в мультиварке
  • Курица с пармезаном
  • Куриные бедра
  • Куриные крылышки
  • Классические запеканки
  • Яйца 101
  • Яйца Бенедикт
  • Фарро
  • Фика
  • Морозильная камера
  • Жареный цыпленок
  • Замороженные коктейли
  • Ганаш
  • Чеснок 101
  • Сыр на гриле
  • Кочан салата 101
  • Горячий шоколад
  • Говядина быстрого приготовления
  • Цыпленок быстрого приготовления
  • Это та еда?
  • Кале
  • Навыки ножа
  • Лимонад
  • Макароны с сыром
  • Маргаритас
  • Маринады
  • Фрикадельки
  • Мясной рулет
  • Рождественское печенье без выпечки
  • Паста в горшочке
  • Обеды в кладовой
  • Попкорн
  • Картофель
  • Тыквенный пирог
  • Тыквенные семечки
  • Заправки для салатов
  • Пирог овчарки
  • Соусы для медленного приготовления
  • Супы (быстрые)
  • Клубника
  • Фаршированный перец
  • Сладкий картофель
  • Tater Tots
  • Помидоры 101
  • Овощные гарниры
  • Вегетарианские бургеры
  • Видалия Лук
• Указатель рецептов

Картофель

Щелкните здесь, чтобы увидеть более совершенные рецепты картофеля »

Больше по этой теме:

Лучшие домашние картофельные оладьиКак приготовить картофельные оладьиКартофельный суп в медленном приготовленииЛучшие печеные картофельные долькиСмотреть все »

Джорджина Уокер

.

С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля "Сирень"

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть "вторым хлебом".

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

"Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе".

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

"Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях". Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald's, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два ("Елизавета плюс" и "Луговской плюс") — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. "Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку".

"На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем".

Татьяна Вайнтроб

Как правильно есть раков - руководство по приготовлению раков

Как есть раков при следующем приготовлении морепродуктов

Картинка Getty

Ничто так не говорит о весне в Луизиане, как приготовление раков! Однако вам не обязательно жить там, чтобы оценить эту вкусную традицию — хотя вам может быть интересно, как есть раков. И что же это за существа, похожие на миниатюрных лобстеров?

Молитва Святого Шарбеля

Раки, также известные как раки, раки или луни, вовсе не рыбы — это ракообразные, обитающие в пресных водах, таких как реки и болота.Слегка сладковатые, на вкус они напоминают нечто среднее между своими собратьями, омарами и креветками. Раков можно найти по всему миру, но более 95% раков, потребляемых в США, вылавливается в Луизиане. Такие фестивали, как фестиваль раков в Бро-Бридж, подчеркивают популярность моллюсков, особенно с марта по май (это пик сезона ловли раков). Покрытые региональными деликатесами, такими как суп из раков и étouffée, или съеденные на месте с каджунскими специями, они не просто так являются ультрасовременными ракообразными! Раки также можно найти в таких штатах, как Миссисипи и Алабама, и если вы не живете на юго-востоке, вы можете купить их в Интернете в таких розничных магазинах, как Raki LA.

Самый распространенный способ приготовления раков – варка. Но так как их обычно подают в скорлупе, вы можете быть немного напуганы, если никогда не пробовали их раньше! Читайте надежное пошаговое руководство по употреблению вареных раков.

Луизиана walmart.com 1,32 злотых

Какую часть раков вы едите?

Рак в хвосте. Однако это не означает, что вы должны игнорировать голову.Что приводит нас к...

Можно ли есть желтые штучки в голове раков?

Безусловно! Сок в голове полностью съедобен и имеет солоновато-сладкий вкус, который многие считают деликатесом, и это лучшая часть поедания раков. Просто вытащите его из скорлупы ртом, предварительно отделив голову от хвоста.

рецепт горячего соуса помадка из сгущенного молока с сахаром

Пошаговая инструкция по употреблению вареных раков:

1. Держите раков с обеих сторон за хвостовой сустав.Ваши большие пальцы должны находиться на одной стороне амбушюра, а указательные — на другой.
2. Вращающими движениями оторвите голову от хвоста.
3. Необязательно, но рекомендуется: высосать желтое вещество, также известное как «раковое масло», из головы рака.
4. Откиньте голову назад, затем большими пальцами очистите панцирь от самой широкой части хвоста так же, как вы чистите креветки.
5. Удерживая хвост одной рукой, другой рукой вытяните мякоть из хвоста. Наслаждаться!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Дополнительную информацию об этом и подобном контенте можно найти на сайте piano.io. .

Как приготовить раков? Сколько варить раков? Правило

Раки по вкусу не повседневные. Если вы не рыбак и живете далеко от села, достать его довольно сложно. Хотя отметим, что в последнее время купить этих членистоногих стало гораздо проще - их продают бабушки вдоль дорожек. Довольно часто «животные» встречаются в ассортименте супермаркетов. Большинство из нас потеряли знания о том, как готовить раков, потому что они нам не нужны.Попробуем вспомнить основные принципы приготовления и подскажем, как сделать их повкуснее.

Селекция членистоногих



В первую очередь не употребляются в пищу членистоногие, которые не погибли. Потрепанная в течение некоторого времени рыба съедобна только тогда, когда «просыпается» после погружения в воду. Раки всегда должны быть живыми перед приготовлением. Даже замораживают их только тогда, когда они активно двигаются. Если вы покупаете «животных» на рынке (организованном или спонтанном), убедитесь, что ваша будущая покупка быстро перебирается с места на место и не лежит без движения.Собранные вами раки будут идеальным исходным продуктом — вы будете точно знать, как долго они находились вне аквариума и насколько чистыми были последние. Если вы не можете получить их самостоятельно, по крайней мере, убедитесь, что крабы не мертвы.

В супермаркете, где продаются замороженные или варено-мороженые раки, степень предшествующей свежести можно определить по хвосту - если это прослушка, значит, покупка была живой до обработки.

Начальная подготовка



Чтобы понять, как варить раков, нужно понимать, что их нужно предварительно хорошо промыть.Если вы приобрели свежие живые экземпляры, достаточно подвести их к ванне с прохладной водой. Проползая по дну, они будут очищаться от остатков грязи и грязи. Каждое животное при желании можно промыть под проточной водой, но предварительно нужно закрепить клешни резинкой для волос – раки активно сопротивляются и могут очень сильно вас поранить.

Для раков из прудов не очень чистых или заболоченных, в воду для промывания выжимают из воды лимон и подсыпают немного соли.Раки должны оставаться в этом «маринаде» не менее получаса, чтобы выветрился неприятный запах.

Многие ракообразные перед приготовлением раков рекомендуют удалять желудочный кишечник у членистоногих. Говорят, можно избавиться от горечи. Однако далеко не все живые членистоногие на такую ​​операцию готовы, поэтому рассчитывайте на свои силы.



Методы приготовления

Варка является наиболее распространенным способом приготовления раков. Они наиболее вкусны, если животных положить в холодную воду и прокалить в кастрюле.По мере прогрева воды раки начинают чувствовать себя некомфортно и пытаются выбраться из горшка. Многие гурманы чувствуют себя в таком зрелище некомфортно, поэтому раков предпочитают класть в кипяток – мучений животные не терпят, но вкус у них значительно ослабевает. Выбирайте сами, как приготовить раков, вкуснее или гуманнее.

Продолжительность процесса



Отдельный вопрос сколько варить раков. Некоторые специалисты по питанию рекомендуют 20 минут — для маленьких людей и 30 минут — для больших.Однако многие люди не согласны с этим мнением. Они склонны считать, что для крупных особей достаточно четверти часа, а для мелких раков – 10 минут. Учитывая, что переваренные раки в значительной степени теряют вкусовые качества, вопрос, сколько варить раков, каждый решает сам для себя. Наверное, стоит акцентировать внимание на изменении цвета: когда ярко-алый станет оранжево-красным, его можно выключить. Замороженные продукты готовятся примерно так же, вареное мороженое рекомендуется просто разморозить в микроволновой печи.Однако для того, чтобы раки напитались запахом и вкусом добавленных трав и специй, их следует проварить в бульоне со всеми добавленными ингредиентами хотя бы несколько минут или оставить там минут на десять.

Сколько варить раков имеет принципиальное значение, так как переваренные членистоногие становятся липкими и безвкусными. Состарившиеся кошки могут стать настолько твердыми, что по плотности напоминают резину. Если у вас нет опыта - экспериментируйте осторожно.

Самый простой и известный рецепт

Если вам интересно, как приготовить раков, попробуйте самый распространенный способ.На огонь ставится большая кастрюля с водой, которая прохладно (но не сильно) подсаливается. В него добавляется луковица (можно порезать, можно - совсем как нравится) и большой пучок укропа. Больше подходит свежая трава, но при отсутствии засухи годится: несколько зонтиков, семена и корень. Можно добавить специи, но главное – не брать те, которые имеют слишком яркий вкус и запах, иначе они раком забьют аромат мяса. Обычно достаточно лавра, перца горошком и нескольких ароматных веточек и листьев, например, смородины.

Дальше действуем одним из выбранных способов: либо кладем раков в холодную воду и начинаем нагревать сковороду, либо опускаем раков в уже приготовленный маринад. По окончании готовности просто выкидываем специи и начинаем наслаждаться блюдами.

Рецепт пива

Есть много способов приготовить раков. Рецепты Большинство из них основано на кулинарии, но что приготовить - большой вопрос. Например, раки, сваренные в пиве, обладают необычным ароматом и вкусом.А гурманы, готовившие таким образом членистоногих, утверждают, что качество пива не имеет значения, главное, чтобы хмельной напиток был легким, свежим, с легким вкусом. Подойдет даже самый дешевый сорт. Основные правила такие же, как и в традиционном рецепте, только половина воды берется, а пиво не заливается.

Следует отметить, что метод не менее успешен, когда вместо пива берут соленый огурец. Правда, перед употреблением рак еще наполовину отваривают в простой воде и только потом перекладывают в кипящий рассол.Придется следить за временем, ведь вопрос, сколько варить раков, остается актуальным: время варки в воде восполняется временем, проведенным в кипящем рассоле.

Жарка

Если у вас есть навыки добычи желаемых членистоногих и удача в "охоте", у нас есть идеальный рецепт. Как вкусно приготовить раков в «диких» условиях? Обычно без костра на отдыхе не обходится никто. Вам остается только дождаться образования углей, завернуть свою жертву в фольгу (как это часто делают с картошкой) и закопать в золу.Для запекания раков обычно достаточно 15 минут, их не нужно переворачивать - они пропекаются равномерно. Готовность определить очень легко – благодаря аппетитным ароматам, которые начинают исходить из камина. Главное преимущество этого способа в том, что даже чайник не нужен, главное, чтобы в кармане были спички.

Как делают французы

В стране с всемирно известной кулинарной репутацией раки очень хотят есть. Однако готовят их немного по-другому. В кипяченую воду отправьте коренья, перец – белый душистый и горький черный лук, петрушку и укроп.Когда ароматный бульон прокипит несколько минут, готовят раки и заливают красным вином из расчета 1 стакан на 3 литра бульона. Варка на закладке занимает около 10 минут, после чего раков сливают шумовкой или дуршлагом и едят горячими.

Можно жарить и жарить

Обычно раки ассоциируются с пивом, ведь лучшей закуски к этому хмельному напитку еще не придумали. В большинстве случаев любители пива предпочитают готовить раков.Однако есть гораздо более интересный рецепт приготовления пивных раков. Как ни странно, членистоногих придется жарить. Потребуется глубокая сковорода, лучше всего вок. Влить 100 мл растительного масла (лучше оливкового) и различных соусов. Например, соевые бобы, табаско (довольно много, достаточно 10 мл) и чили – берем по 150 мл. Когда смесь закипит, в нее опускают раков – это, в свою очередь, возможно, если кастрюля не слишком объемная. Этого количества жидкости достаточно, чтобы запечь 20 крупных раков.Что касается приготовления, то их нужно перевернуть. Закуска - только стрелять! При желании можно попробовать другие наборы соусов и добавок: лимонный сок с тмином или набор пряных трав с острым перцем.

Сливочное рагу

Перед основным приготовлением членистоногих его необходимо еще раз отварить. Не обязательно готовить с едой деликатесы – достаточно соли и много укропа. Опять же, нужно знать, сколько варить раков. После приготовления раков достаточно подержать на сковороде минут пять – их еще нужно сварить.Почти сваренных членистоногих вынимают из кипятка, кладут в кастрюлю с невысокими бортиками и добавляют немного бульона, в котором они варились. Между раками кладут ломтики свежего белого хлеба и заливают сливки в чашу. Иногда сметану заменяют майонезом, но, на наш взгляд, это не очень удачная замена. Сотейник закрывается крышкой. Зазоров между ним и кораблем не оставляют: тушеные раки должны быть в собственном соку. Когда сметана станет розоватой, в стакан можно добавить полстакана пива, белого вина или кваса.Вкусных раков можно съесть невероятно много, особенно если речь идет о пиве.

Для замороженных раков

Процесс приготовления замороженных раков несколько отличается. Вот в чем секрет: не размораживая полуфабрикат, опустите его в подогретое молоко на три часа. За это время приготовьте стандартную кулинарную закуску: вода, соль, много укропа, перец горошком и лавровый лист. После того, как раки заморозятся, доведите их до кипения в рассоле положенное время, снова влейте кипяченое молоко и оставьте на 10 минут.Раки очень нежные и ароматные. Более того, ваши гости даже не почувствуют, что раков «поймали» в супермаркете.

.

Как приготовить раков в домашних условиях - секрет приготовления. Как приготовить раков

Мясо раков, богатое белком, кальцием, витаминами В и Е и практически обезжиренное, относится к категории вкусных и питательных диетических продуктов. Вареных раков чаще всего подают как закуску к пиву или как ингредиент обширных ресторанных блюд.

Однако, чтобы не испортить еду, нужно уметь правильно готовить раков (а для этого нужно точно знать, сколько времени нужно варить раков).Давайте познакомимся со всеми тонкостями этого интересного процесса.

Каких раков можно есть?

Можно съесть:

1. Раки, приготовленные живыми . После подгонки хвостов можно определить, было ли блюдо приготовлено с живыми раками. У раков, приготовленных заживо, хвосты подворачиваются под брюшко. Хвосты мертвых раков останутся прямыми.
2. Раки, подвергнутые шоковой заморозке . В этом случае замороженные тушки готовят без размораживания.

Употребление в пищу мертвого ракового мяса может привести к очень серьезному отравлению.

Членистоногие, которые заснули или не подают или почти не подают признаков жизни, должны быть удалены, так как их трупы чрезвычайно быстро разлагаются.

Самые вкусные крупные и активные новообразования (имеют самую нежную и сочную мякоть), пойманные ранней весной.

Секреты приготовления раков

1. Раки должны быть очищены от ила и частиц песка.Для этого их помещают в глубокую раковину или ванну, наполненную холодной водой. Через полчаса воду полностью меняют, повторяя манипуляцию не менее трех раз.
2. Сняв кошки со спины (для защиты от когтей), тщательно промойте под проточной водой.
3. Для размягчения панциря раков перед приготовлением можно выдержать полчаса в молоке.

Как приготовить раков с укропом? Сколько соли вам нужно?

Секрет отличного вкуса кроется в правильно приготовленном бульоне.Для его приготовления нужно взять:

• 5 литров воды.
• 5 ул. ложки крупной серой соли.
• 2 ст. ложки густых сливок.
• Столько же аджики.
• 2 больших лимона
• Много свежего или сушеного укропа (можно взять 1 столовую ложку).
• Зелень петрушки.
• 5 листьев лаврушки.
• 20 зерен черного перца.

Процесс приготовления раков:




В процессе варки панцири раков становятся ярко-красными: по этому признаку оценивается степень их готовности.

5. Приготовленные раки красиво выкладываются на большое блюдо (выстеленное листьями салата), украшаются нежными листьями укропа и дольками лимона.

Как вкусно приготовить раков? рецепты раков

Как готовят раков в пиве?

1. Чтобы определить, сколько пива нужно для варки раков, всех членистоногих помещают в кастрюлю (отведенную для этой цели) и заливают водой. Затем воду наливают в мерный сосуд и определяют ее количество.Пива потребуется на 500 мл больше, чем количество воды в кастрюле.
2. Пиво для варки раков должно быть светлым (темное пиво может придавать ракам горечь).
3. Соль применяется в количестве: 1 столовая ложка с небольшой горкой на каждый литр пива.
4. Пиво доводят до кипения и в него поочередно кладут живых раков.
5. Варить раков в пиве следует несколько короче (пять минут), чем в воде. Это связано с тем, что после приготовления раки будут подаваться в пивном бульоне не менее 20 минут.
6. Раки, подаваемые в бульоне в виде красивой пирамидки, укладываются на большой сосуд. Для его украшения используются зелень петрушки и укропа, дольки лимона и оливки.

Любое пиво, использованное для приготовления раков, должно быть выброшено. Вы не можете пить это.

Как приготовить раков в вине?

1. Для приготовления раков в вине на каждый литр воды возьмите 500 мл сухого белого вина и по небольшой веточке укропа и розмарина.
2. Далее все делается так же, как и при варке раков в воде: добавляется соль, доводится до кипения и в кипящую воду бросаются живые раки.
3. Их следует варить в течение того же времени, что и при кипячении в воде (т. е. от 15 до 20 минут).
4. Перед отваром раков в бульон добавляют сок, выжатый из половинки лимона (на литр).

Приготовление раков в огуречном рассоле

1. Сначала раки отвариваются обычным способом в воде.
2. Через десять минут после начала варки в кастрюлю высыпается огурец огуречный (из расчета 200 мл на 2 л воды).
3. Доведите до кипения и варите раков до мягкости.
4. Дать настояться 10-15 минут.

Раки, сваренные в пиве с салом

1. Раков бросают в кипящее пиво и снова доводят до кипения.
2. Добавить в сковороду нарезанное сало, лимонный сок, 1 столовую ложку горчицы и пучок свежего укропа (можно заменить щепоткой семян). Отвар тщательно перемешивают до полного растворения горчицы.
3. Накрыв сковороду крышкой, заварите раков.

Сколько минут варить раков?

Сколько по времени варить раков? Этот вопрос особенно интересует тех, кто собирается делать это впервые. Существует мнение, что крупных раков нужно варить не менее 45 минут. Это мнение ошибочно и ему не следует следовать ни при каких обстоятельствах. Мясо раков (как и мясо ракообразных и креветок) после длительной варки становится жестким и безвкусным.

Сколько времени варить раков? Время приготовления во многом зависит от веса пойманных экземпляров.

• Мелких (до 70 г) раков варить не более четверти часа.
• Раки среднего размера (до 90 г) варятся 17 минут.
• Сколько времени варить крупных (более 120 г) раков? 20 минут для этого достаточно.

При раке все части туши съедобны (кроме усов и панцирей), но большинство людей неосознанно едят только мясо в когте и хвосте.

1. Разделку тушки обычно начинают с самой вкусной и мясистой части - хвоста ("раковая шея").Выложив раков на тарелку, отделить хвост от тела и выбрать из него сочное мясо, вскрыв в этом месте панцирь. Обычно он белого цвета с редкими розоватыми прожилками. Раковые кишки, которые напоминают миниатюрную трубку, подлежат удалению.
2. Затем отделяют клешни, высасывают из них ароматный сок и поедают содержимое этой части раковой тушки, раздвинув клешни вилкой.
3. В туловище имеется приятное на вкус жидкое вещество, которое также необходимо отсосать.

Раковую оболочку можно вскрыть руками или специальными кулинарными ножницами.

Срок хранения раков

• Оставить раков живыми Вы можете поместить их в овощное отделение холодильника и кормить мясом или колбасой. Срок хранения живых раков не превышает трех суток.
• Вареные раки хранятся в том же бульоне, который использовался при их приготовлении. Вы можете сделать это в течение 12 часов. По истечении этого срока их нельзя есть.
• Раков шоковой заморозки, можно хранить в морозильной камере до 30 дней.

Кому полезно есть раков?

Раки – одно из любимых блюд среди закусок к пиву. Красные вареные раки не только деликатес, но и стали героем народных пословиц. При этом, если раньше найти раков было настоящей проблемой и полакомиться вареными раками могли только жители местности, где были отловлены эти представители фауны, то сейчас крупные супермаркеты предлагают купить как живых, так и замороженных моллюсков.

При этом раки являются отличной закуской не только к пенному напитку, но и гармонично чувствуют себя на столе с вином, в окружении зелени и соленых томатов.

Чтобы получить желаемый по вкусовым качествам продукт, важно знать, как приготовить вкусных раков. У каждой хозяйки наверняка есть секретный рецепт приготовления моллюсков. Но если в компании есть представители сильного пола, то чаще всего именно они говорят, что могут сварить крупных раков, чтобы корочка была мягкой.

Раки – удивительный продукт, который довольно сложно испортить. Даже при варке в кипящей воде с добавлением соли они не теряют аромата и остаются нежными и вкусными, особенно раковые шейки, которые считаются самой предпочтительной частью вареных раков.

Решив приготовить раков, нужно грамотно подобрать ингредиенты.

Совет: Считается, что варят в кипятке желательно только живых ракообразных, выбирая наиболее активных.Целесообразно убивать честно спящих людей, так как они могут заболеть. В этом случае даже приготовление пищи не спасет от заражения.

Современные рецепты включают блюда из раков, приготовленные после заморозки, при этом в этом случае процесс приготовления зависит от разного количества минут до полной готовности.

Нужно ли добавлять специи?

Следующим шагом к правильному приготовлению пищи является выбор специй. В этом случае принцип «чем больше, тем лучше» не работает, потому что слишком много добавок может испортить вкус.



Не рекомендуется использовать острые специи и острый перец.

Чтобы правильно приготовить крупных раков, нужно подобрать специи, которые тонко передадут нюансы вкуса мяса. Раков можно приготовить с укропом, с небольшим количеством «лавра» или перца.

Заключительный этап – собственно приготовление. Возникает вопрос: сколько варить раков?

Для мелких экземпляров достаточно 15 минут, для более крупных представителей ракообразных целесообразно выдержать в кипятке полчаса.

Существует множество рецептов приготовления вареных раков. Их можно приготовить просто в слегка подсоленной воде, без укропа и других специй. Их можно приготовить в пиве.

Самым изысканным является вариант приготовления раков в белом вине.



В данном случае вино является лишь добавкой, придающей мясу пикантный вкус и мягкость.

Для приготовления достаточно нескольких бокалов вина.

Правильно приготовленные раки – это ароматная, вкусная, нежная закуска, которая украсит любой стол не только насыщенным красным цветом, но и своей эксклюзивностью, ведь раки – это не повседневная еда.

Вареные раки – исконно русское лакомство, популярное уже много веков. Известно, что его подавали на стол еще во времена Ивана Грозного, а сейчас без этой закуски не обходится почти ни одно мужское застолье. Чтобы блюдо было ароматным, нежным и сочным, нужно его правильно приготовить. Как и сколько варить раков по времени после варки? Как подготовить членистоногих к приготовлению? Их нужно замачивать? Все эти вопросы мы сейчас обсудим.

Как выбрать варочные кошки ?

Членистоногие, выловленные с весны до поздней осени, считаются самыми вкусными, нежными и сочными.Гурманы же особенно выделяются экземплярами, выловленными с конца августа по октябрь. Если вам удалось раздобыть таких раков, не отказывайте себе в удовольствии полакомиться ими. Помните главное правило приготовления вкусных раков – выбирайте только самых крупных и деятельных особей. Сколько времени их готовить в домашних условиях

Предварительная подготовка

Известно, что членистоногих речных обитателей после отлова необходимо предварительно мыть, так как в их снаряды.Чтобы избавиться от них, налейте в ванну холодной воды и положите туда улов. Когда грязь и частицы грязи намокнут, кошки следует промыть под проточной водой. Желательно повторить весь процесс еще хотя бы один раз. Нужно ли замачивать улов в молоке или еще в чем-то?

Некоторые любители этой закуски говорят, что улов будет намного мягче и сочнее, если предварительно дать ему полежать в жирном молоке полчаса. Однако имеет смысл, если членистоногие уже не подают признаков жизни. Все-таки живые «закуски» лучше готовить сразу, ни во что их не обмакивая.

Приготовление раков в домашних условиях

Помните, что время приготовления отсчитывается с момента закипания воды, в которую погружены раки. Если вы подготовили кастрюльку, положили в нее специи и дождались закипания, то опустите в кастрюлю живых раков. Вы должны сделать это правильно. В среднем в одном литре бульона должно быть не более 12 членистоногих. Опустите его вниз головой, удерживая спину. Ложитесь в круг.

Как только вы погрузите лакомство в кипяток, вода перестанет кипеть.Обратный отсчет времени приготовления еще не начался. Когда вода снова закипит, засеките время... После того, как членистоногие закипят, варить нужно 15 минут. Через четверть часа кастрюлю снимают с огня и накрывают крышкой, чтобы лакомство настоялось и хорошо пропиталось ароматами и солью. Заварите лакомство под крышкой 20 минут.

Как правильно приготовить раков ?

На самом деле есть много способов приготовить раков в бульоне.Их варят в воде с добавлением специй, в пиве, молоке и даже в вине. В Интернете также можно найти рецепт приготовления раков в огуречном рассоле. Каждый гурман по-своему представляет идеальный вариант вкуса этого лакомства, но есть несколько классических рецептов, которые мы и рассмотрим.

Рецепт 1 - в воде со специями

На 1 л воды добавить 1-1,5 ст. л. соли (в зависимости от ваших предпочтений), пучок укропа или столовая ложка его семян, зелень петрушки вдвое меньше, чем укропа, 2 лавровых листа, 6 зерен черного перца, половинка лимона.Все перечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю с водой, кипятят и кипятят несколько минут на медленном огне, чтобы специи придали воде максимальный аромат и вкус. Только после этого клипса ставится вверх дном. Добавляем огонь. Когда вода снова закипит, начинаем обратный отсчет – 15 минут. Аккуратно снимите емкость с огня, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Рецепт 2 - к пиву

Существуют рецепты приготовления речных обитателей на воде, смешанной в равных пропорциях с пивом.Лучше всего использовать светлое пиво. Затем в двухлитровую кастрюлю наливают литр воды и литр пива, добавляют в него те же специи, что и обычно – укроп или его семена, соль, петрушку, перец, лавровый лист и лимон. Продукт варят в пивном бульоне такое же время - 15 минут после повторного закипания. Затем настаивайте некоторое время.

Рецепт 3 - с добавлением белого вина

Раки получатся пряными и интересными на вкус, если их приготовить по рецепту, в котором одним из ингредиентов является сухое белое вино.На полтора литра воды берут стакан вина (сухого белого), одну целую очищенную головку лука, одну морковь, пучок укропа, розмарин (одна веточка или чайная ложка сушеных), перец горошком – 6-7 шт. , солить по вкусу. Лимон в этот бульон не добавляют, а подают к уже готовым рачкам, чтобы при необходимости можно было посыпать мясо поверх трапезы.

Итак, как приготовить раков в домашних условиях? Ответ известен – четверть часа на сильном огне после закипания воды. После приготовления раков вынимают из духовки и оставляют на 20 минут под крышкой.Сразу после этого лакомство подают горячим на стол, поставив на красивое большое блюдо. Раки украшают дольками лимона и веточками укропа. Лакомство можно готовить как на воде, так и в пиве или вине. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Дегустация раков – это далеко не повседневность. Если вы не рыбак и живете далеко от поселка, достать их довольно сложно. Хотя отметим, что купить этих членистоногих в последнее время стало намного проще - бабушки продают их по шоссе.Довольно часто «животные» встречаются в ассортименте супермаркетов. Большинство из нас потеряли знания о приготовлении раков из-за того, что в этом нет необходимости. Попробуем вспомнить основные принципы приготовления и подскажем, как сделать их особенно вкусными.

Селекция членистоногих

Прежде всего, вы не едите членистоногих, которые умирают естественной смертью. Мертвую рыбу можно есть какое-то время только тогда, когда она «просыпается» погруженной в воду. Перед приготовлением раки должны быть живыми.Они замораживают их даже только тогда, когда они активно двигаются. Если вы покупаете «животных» на рынке (организованном или стихийном), следите за тем, чтобы ваша будущая покупка перемещалась с места на место с умом и не лежала на месте. Идеальным стартовым продуктом являются раки, которых вы выловили самостоятельно – вы будете точно знать, как долго они находились вне аквариума и насколько они были чистыми. Если вы не можете получить их самостоятельно, по крайней мере, убедитесь, что раки не мертвы.

В супермаркете, торгующем замороженными или варено-морожеными раками, об их былой свежести можно судить по хвостику - если он подвернут, значит, покупка была живой до обработки.

Предварительная подготовка



Понимая, вы должны понимать, что вы должны сначала хорошо вымыть их. Если у вас есть свежие, живые особи, достаточно поместить их в ванночку с прохладной водой. Проползая по дну, они будут очищаться от остатков грязи и грязи. Любое животное при необходимости можно промыть под проточной водой, но предварительно следует зафиксировать клешни резинкой для волос – раки активно сопротивляются и могут вас серьезно поранить.

Для раков, выловленных из не очень чистых или болотистых вод, в воду для промывания вдавливают лимон и добавляют немного соли.Раки должны находиться в этом «маринаде» не менее получаса, чтобы исчез неприятный запах.

У многих раков рекомендуется удалять желудок и кишечник у членистоногих перед приготовлением раков. Говорят, что так можно избавиться от любой горечи. Однако не все готовы выполнять такую ​​операцию на живых членистоногих, поэтому рассчитывайте на свои силы.



Методы приготовления

Варка – наиболее распространенный способ приготовления раков. Самый вкусный из них получается, когда животных кладут в холодную воду и поджигают кастрюлю.По мере прогрева воды раки начинают чувствовать себя некомфортно и пытаются выбраться из корабля. Многие гурманы чувствуют себя некомфортно от такого зрелища, поэтому раков предпочитают сразу бросать в кипяток – мучений животные не испытывают, но вкус у них значительно ослабевает. Выбирайте сами, как приготовить раков, вкуснее или гуманнее.

Продолжительность процесса



Отдельный вопрос, сколько варить раки. Некоторые повара рекомендуют 20 минут для маленьких людей и 30 минут для больших.Однако многие люди не согласны с этим мнением. Они склонны считать, что для крупных особей достаточно четверти часа, а для мелких раков – 10 минут. Учитывая, что переваренные раки значительно теряют свои вкусовые качества, сколько варить раков решать каждому самому. Наверное, стоит акцентировать внимание на изменении цвета: когда ярко-алый станет оранжево-красным, его можно выключить. Замороженные продукты отвариваются в одинаковом количестве, готовятся и замораживаются, рекомендуется просто размораживать в микроволновой печи.Однако для того, чтобы раки пропитались ароматом и вкусом добавленных трав и специй, их следует проварить в отваре со всеми добавленными ингредиентами хотя бы несколько минут или отложить минут на десять. минут.

Сколько варить раков – вопрос принципиально важный, так как переваренные членистоногие становятся липкими и невкусными. «Стареющие» опухоли могут стать настолько твердыми, что по толщине будут напоминать резину. Если у вас нет опыта - экспериментируйте осторожно.

Самый простой и известный рецепт



Если вам интересно, как вкусно приготовить раки, попробуйте самый популярный способ.На огонь ставится большая кастрюля с прохладной (но не лопнувшей) подсоленной водой. К нему добавляется лук (можно - нарезанный, можно - целый, как нравится) и большой пучок укропа. Больше подходит свежая трава, но из-за ее недостатка вполне подойдет и сухая трава: и несколько зонтиков, и семена, и корень. Можно добавить специи, но главное не брать те, которые имеют слишком яркий вкус и запах, иначе они забьют аромат мяса рачка. Обычно достаточно лавра, перца и несколько ароматных веточек и листьев, напр.смородина.

Далее следуйте одному из выбранных способов: либо опустите раков в негазированную холодную воду и нагрейте сковороду, либо опустите раков в кипящий маринад. По окончании готовности просто выкидываем специи и начинаем наслаждаться едой.

Рецепт пива

Раки можно приготовить разными способами. Рецепты



Большинство из них основаны на кулинарии, но в чем готовить - большой вопрос. Например, раки, сваренные в пиве, обладают необычным ароматом и вкусом.Причем гурманы, подготавливающие членистоногих таким способом, утверждают, что качество пива не имеет значения, главное, чтобы хмельной напиток был легким, свежим, с легким привкусом. Подойдет даже самый дешевый сорт. Основные правила такие же, как и в традиционном рецепте, за исключением того, что половина воды расходуется, а пиво пополняется.

Следует отметить, что этот способ не менее эффективен, когда вместо пива подают соленый огурец. Правда, перед употреблением раки еще наполовину отваривают в простой воде и только потом перекладывают в закипевший рассол.При этом за временем придется следить, ведь вопрос, сколько варить раков, остается актуальным: время варки в воде дополняет время, которое они проводят в кипящем рассоле.

Жарка

Если у вас есть навыки, чтобы добыть нужных вам членистоногих, и вам повезет в «охоте», у нас есть отличный рецепт. Так как же приготовить вкусных раков в «диких» условиях? Обычно в отпуске без костра не обходится никто. Достаточно дождаться образования углей, завернуть жертву в фольгу (как это часто делают с картошкой) и закопать в золу.Для запекания раков обычно достаточно 15 минут, их не нужно переворачивать - они пропекаются равномерно. Готовность определить очень просто – по аппетитному запаху, который исходит от огня. Главное преимущество этого способа в том, что вам даже не понадобится котелок, главное, чтобы у вас в кармане были спички.

Как это делают французы

В стране кулинаров с мировым именем раки едят очень охотно. Однако готовятся они немного по-другому.Корнеплоды идут на кипяток, перец — белый душистый и черный горький — на лук, петрушку и укроп. Когда ароматный бульон прокипит несколько минут, в него выкладывают подготовленных раков и вливают красное вино из расчета 1 стакан на 3 литра бульона. После складывания варка занимает около 10 минут, затем процеживают раков шумовкой или дуршлагом и едят горячими.

Можно еще пожарить



Раки обычно ассоциируются с пивом, ведь лучшей закуски к этому хмельному напитку еще не придумали.В большинстве случаев любители пива предпочитают варить раков. Однако есть куда более интересный рецепт приготовления раков к пиву. Как ни странно, членистоногих придется жарить. Вам понадобится глубокая сковорода, лучше всего вок. Туда же вливается 100 мл растительного масла (лучше оливкового) и различные соусы. Например, соевые бобы, Табаско (совсем немного, достаточно 10 мл) и чили – берем 150 мл. Когда смесь закипит, в нее опускают раков – можно по очереди, если кастрюля не слишком объемная.Этого количества жидкости достаточно, чтобы пожарить 20 крупных раков. Переверните их, пока они готовятся. Закуска - просто зажгите! При желании можно попробовать другие наборы соусов и начинок: лимонный сок с тмином или набор трав с острым перцем.

Сливочное рагу

Перед основным приготовлением членистоногих его снова необходимо отварить. Никаких добавок в приготовление добавлять не нужно – нужна только соль и много укропа. Опять же, нужно узнать, сколько варить раков. После приготовления раков достаточно подержать в кастрюле минут пять – им еще нужно потушиться.Почти сваренных членистоногих вынимают из кипятка, кладут в кастрюлю с низкими бортиками и добавляют немного бульона, в котором они варились. Между раками положите ломтики свежего пшеничного хлеба и вылейте сливки в миску. Иногда сметану заменяют майонезом, но на наш взгляд это не очень удачная замена. Горшок закрывается крышкой. Между ним и блюдом не должно быть промежутков: раки должны тушиться в собственном соку. Когда крем станет розоватым, можно по желанию влить в кастрюлю полстакана пива, белого вина или кваса – для вкуса.Вкусных раков можно съесть потрясающее количество, особенно с пивом.

Для замороженных раков

Приготовление замороженных раков немного отличается. Вот вам секрет: не размораживая полуфабрикат, положите его в теплое молоко на три часа. За это время подготовьте стандартную заготовку для варки: воду, соль, много укропа, перец и лавровый лист. Когда раки заморозятся, отварить их в рассоле назначенное время, залить свежеприготовленным молоком и отставить на 10 минут.Раки очень нежные и ароматные. Более того, ваши гости даже не почувствуют, что раков «поймали» в супермаркете.

Рак обитает в воде. Живет в пресной или морской воде, иногда приспосабливается к жизни на суше: сухопутные крабы или крабы-отшельники. Ракообразные всех видов являются важной частью рыбной промышленности. Речь идет о производстве креветок, омаров и крабов, пользующихся спросом у любителей морепродуктов.

Вареные раки - любимое блюдо и хорошая закуска к пиву.Существует множество рецептов приготовления раков в домашних условиях, отличающихся используемыми специями. Главное не переборщить со специями, иначе они перебьют вкус мяса.

5 полезных советов

1. Время приготовления - 15-20 минут в зависимости от размера. Готовность зависит от цвета: полностью сваренные раки становятся красными. Вода должна быть подсоленной.
2. Лучшие раки - пойманные весной. Лучше выбирать крупные, их мясо вкуснее.
3. Раки живые хранятся в холодильнике 3 дня.Приготовленные также хранятся в воде, в которой они были приготовлены. Замороженные раки хранятся один месяц.
4. Замороженные раки сразу бросают в кипящую воду без предварительного размораживания.
5. Если вареных раков подают в ресторане или кафе, обратите внимание на внешний вид. У раков, приготовленных живыми, хвосты подвернуты под тело. Если хвосты прямые, раки, скорее всего, были мертвы или больны.
6. Мясо - диетический продукт, насыщенный белком, витаминами, микроэлементами и йодом.

Как приготовить раков

Возьмите для приготовления живых раков. Их промывают под проточной водой и полчаса выдерживают в молоке для улучшения вкуса. «Молочная ванна» делает мясо мягким и сочным. Затем их снова промывают холодной водой и отваривают.

Некоторые повара перед приготовлением удаляют кишки и желудок, чтобы мясо не горело. Делается это следующим образом: рак переворачивается на спину, обхватив его двумя пальцами, и вращательными движениями извлекается желудок и кишечник.

• Для приготовления вам понадобится большая кастрюля, соль и укроп. Советую не экономить на укропе и соли. Ступня соли – 1 ст. соли на литр воды.
• Любители более острого вкуса добавляют перец горошком примерно 10 шт и лавровый лист - 5-7 шт.
• Обычно на литр воды берут 12 раков размером 10-12 см, если раков меньше 10 см, берут больше.
• В кипящую воду положить специи, затем раков. Берут двумя пальцами за тыльную сторону, чтобы коготь не укусил палец.
• Огонь должен быть сильным. Когда вода закипит, уменьшить до среднего.
• Приготовление контролируется, так как вместе с содержимым часто выделяется вода.
• Через 10 минут огонь выключают и держат под закрытой крышкой еще 10 минут. После раков вынимают и кладут на тарелку, украшенную дольками лимона и веточками укропа.

Видеорецепт

Не стоит усложнять и нагружать специями, главное в приготовлении - вкус мяса.После нескольких попыток приготовить раков уже будет понятно, сколько и чего добавлять в кастрюлю.

Необычные рецепты

Репчатый лук, разрезанный пополам, укроп, перец горошком кладут в кипящую воду, для особого аромата добавляют листья черной смородины.

Живых раков положить в кастрюлю с кипящей водой, варить не менее 25 минут (время варки зависит от размера). Готовьте, пока они не станут красными. Раков подают к пиву на плоской тарелке.

Варка раков в пиве - 2 рецепта

Рецепт - 1

Процесс приготовления не отличается от предыдущих, только вода разбавляется пивом в пропорции 1:1.Также готовят раков в квасе.

Рецепт - 2

Раки, приготовленные в пиве с салом, необычны. Раки опускают в кипящую воду, после варки кладут кусочками сало. Затем в кастрюлю выдавливается сок лимона, добавляется горчица и перемешивается. Посыпьте свежим укропом и накройте крышкой. Варить до полной готовности.

Видеорецепт

Раки в молоке

Нужно больше терпения, но результат потрясающий.

1. Раков замачивают в молоке на 3 часа, затем вынимают и промывают в холодной воде.Молоко не выливается.
2. Раки помещают в кипящую воду с добавлением укропа.
3. Отварить до готовности, затем слить воду и влить молоко, в котором они замачивались.
4. После закипания молока кастрюлю снимают с огня, укладывают раков и украшают укропом.

К этому блюду подойдет сливочный или молочный соус.

Раки, сваренные в огуречном рассоле

Придает пикантный вкус.

1. Раки отвариваются, как и в предыдущих рецептах, до готовности, сливают воду и сливают рассол в кастрюлю.
2. Как только рассол закипит, добавить 7 столовых ложек сметаны.
3. Достав раков и подав их к столу со сливочным соусом, в котором они варились.

Если раков нельзя есть сразу после приготовления, их держат в рассоле, иначе мясо потеряет сочность.

Рецепты закусок и блюд на основе раков

Помимо традиционного приготовления раков, их запекают в духовке или на костре. Давайте рассмотрим 7 самостоятельных блюд из раков.

Раки в духовке

Используйте средних раков для запекания в духовке.

1. На противень наливают немного масла и укладывают промытых раков.
2. Посыпать специями и отправить в холодную духовку установив температуру на 200 градусов.
3. Запекать в духовке 15-20 минут и подавать.

Раки на огне

Раки также запекаются на огне. Это одно из идеальных решений для приготовления пищи на открытом воздухе.

1. Раковины моют и сушат.
2. Каждый заворачивается в фольгу и помещается в раскаленные угли в огне.
3. Варить 10-15 минут, в зависимости от размера раков и температуры углей.

Суп из раков

Раки готовят одним из известных способов (приготовленного мяса должно быть около 300 г).

Кулинария:

1. Лук и морковь нарезать кубиками, сельдерей мелко нарезать ножом.
2. На горячее масло выложить лук, обжарить, добавить морковь и сельдерей.
3. Налейте в кастрюлю горячий куриный бульон (0,5 л) и столько же воды.
4. После того, как бульон сварится, добавьте нарезанных раков, лавровый лист, соль и перец. Добавить немного кинзы и тимьяна по вкусу, варить 30 минут.
5. Для однородной консистенции супа взбить его ручным блендером.
6. В другой кастрюле смешать сливочное масло со столовой ложкой муки до однородности, добавить слитый суп и довести до кипения.
7. В последнюю минуту нарезанные овощи, соль, острый перец (на любителя), полстакана сливок, сок лайма.

Суп будет восхитительным!

Крем-суп из раков

1. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук среднего размера, куриный бульон около 0,5 л. Варить 10 минут.
2. 2 столовые ложки помещаются в кастрюлю. Масло взбить венчиком 2 ст. порошок. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет напоминать сметану.
3. Взбивая, постепенно добавить бульон, горячее молоко (2 стакана), соль, перец по вкусу, сваренные, очищенные, мелко нарезанные раки (500 г).
4. Суп доводят до кипения при постоянном помешивании, но не кипятят.
5. Разлить по тарелкам, украсить целиком раковой шейкой и рубленой зеленью, подавать сразу с гренками.

Пленки крем-суп

Закуска "Чужой"

На закуску нужно 10 раков, стакан белого вина, 2 ст.л. сливочное масло, соль, перец, тмин.

Кулинария:

1. Раковины моют и сушат. Масло разогреть в кастрюле, как только оно закипит, выложить раков и жарить до закипания розового цвета.
2. Посолить, поперчить, добавить немного тмина, влить вино и накрыть крышкой, еще тушить на среднем огне около 15 минут.
3. Приготовить соус. Бульон, в котором варились раки, процеживается, добавляется столовая ложка сливочного масла и столовая ложка муки. Соус кипятят минуту, а когда он загустеет, добавляют столовую ложку сливочного масла, ждут, пока оно растает, затем хорошо перемешивают деревянной лопаточкой или ложкой.

Раки поливаются сливочным соусом и подаются к столу. Для придания изысканности украсьте оливками, зеленью и овощами.

Плов из раков

Довольно простой в приготовлении, но очень вкусный и ароматный плов из раков.

1. Смешайте 2 стакана риса (предварительно сваренного до полуготовности) с половиной стакана нарезанных оливок, хорошо нарезанной луковицы, 1 сладкого перца (нарезанного кубиками), добавьте 3 стакана вареного мяса раков и полстакана тертого сыра чеддер .
2. Ингредиенты смешиваются и помещаются в форму для запекания. В сотейнике растопить сливочное масло (3 столовые ложки), постепенно, взбивая венчиком, добавить такое же количество муки.Помешивая, жарить около минуты.
3. Добавить к муке 2 стакана молока, продолжить перемешивание, поставить на огонь еще на 2 минуты.
4. Залить плов соусом и поставить в духовку на полчаса до образования румяной корочки.

Готовый плов поливают топленым маслом, посыпают свежей зеленью и сразу подают к столу.

Рис с раками

1. Раки сваренные и очищенные. Хорошо промытой водой скорлупу подсушивают в микроволновой печи, а затем измельчают как можно мельче, некоторые используют кофемолку.
2. В сковороде взбить сливочное масло, добавить раков и жарить, периодически помешивая, пока масло не станет красным.
3. Масло пропускают через мелкое сито и обжаривают в нем рис до тех пор, пока он не станет коричневым. Только после этого добавляют воду (в соотношении 1 стакан риса на 3 стакана воды), солят, плотно закрывают крышкой.
4. Держите на медленном огне до готовности риса, периодически добавляя воду.
5. В конце приготовления добавить мускатный орех.

Шейки раков нарезают, обмазывают рисом, посыпают зеленью и подают к столу.

.

Как хранить продукты в холодильнике 9000 1

Хранение продуктов – верхняя и средняя полки холодильника

Держите при себе молочные продукты, готовые блюда, упакованные продукты, остатки пищи. Также на них можно положить отварное мясо и салаты. Все они должны быть закрыты или храниться в герметичных контейнерах. Тогда вредные бактерии из сырой пищи не перейдут на приготовленную пищу.

Хранение продуктов - нижняя полка холодильника

Поместите сырое мясо, птицу и рыбу в герметичные контейнеры. Тогда они не будут капать и касаться других пищевых продуктов. Всегда храните сырое мясо в нижней части холодильника, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

1. Как хранить яйца в холодильнике?

Хранение продуктов - ящик для салата

Храните в нем овощи и фрукты.Прежде чем положить их в холодильник, тщательно вымойте их, а затем заверните в бумагу или полиэтилен с вентиляционными отверстиями. Так вы защитите их от загрязнения. Салаты и зелень попробуйте завернуть во влажное бумажное полотенце перед хранением. Благодаря этому вы предотвратите их высыхание и дольше сохраните свежесть.

Гигиена питания - температура

Не забудьте установить температуру в холодильнике на 0-5 градусов Цельсия.C. Тогда пища будет портиться медленнее. При такой температуре бактерии не могут размножаться.

1. Какие продукты можно есть после истечения срока годности?

Остатки еды

Храните все остатки в герметичных прозрачных контейнерах или пакетах. Они сохраняют свежести продуктов . Разделите остатки на небольшие порции, чтобы они быстрее остыли.Некоторые споры плесени выживают в процессе приготовления пищи и могут прорастать, если продукты хранятся при комнатной температуре достаточно долго.

Также обратите внимание на срок годности.

Не храните остатки супа, тунец, клюквенный соус или другие продукты в банках. После вскрытия банки остатки металла могут оставить характерный привкус.

Как хранить продукты? Распространенные ошибки

Полезно знать, что нельзя ставить горячие блюда в холодильник.Почему? Во-первых, таким образом можно повредить оборудование – генератор потом начинает работать интенсивнее, а это может привести к выходу из строя. Во-вторых, такая привычка заставляет нас расходовать намного больше энергии. Так что это вредно для окружающей среды, но и для нашего кошелька. Готовое блюдо лучше всего охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.

1. Когда нужно выбрасывать консервы? Диетолог обращает внимание на важные детали

Если вы заботитесь об окружающей среде и заботитесь о судьбе планеты, не открывайте дверцу холодильника слишком часто и надолго.Это повышает температуру внутри устройства, и поэтому холодильнику приходится работать больше, чтобы снова все охладить.

Общие правила хранения пищевых продуктов

Убедитесь, что холодильник никогда не перегружается. Заталкивание последнего кусочка пищи в любой момент может показаться хорошей идеей, но это может привести к блокировке системы охлаждения. Существует также риск того, что вы не закроете дверцу холодильника должным образом.

Всегда держите новые запасы продуктов с более коротким сроком годности. Да, правила коммерческой кухни должны применяться и к вашему дому. Убедитесь, что вы храните продукты в соответствии с датой использования . Благодаря этому вы не будете тратить еду попусту и сэкономите много.

Помните, что отдельные продукты должны находиться на расстоянии не менее 1 см друг от друга.Таким образом вы обеспечите вентиляцию и предотвратите прогорклость пищи.

Что еще стоит вспомнить?

Никогда не держите банки открытыми. В противном случае вы можете увеличить риск заражения, особенно кислой пищей. Если вы абсолютно хотите вставить его, сначала поместите его в соответствующий контейнер.

Слишком высокая температура в холодильнике чаще всего является следствием перегрузки, засорения холодильных агрегатов или неправильной настройки термостата.Если в устройстве нет встроенного термометра, его всегда можно купить отдельно. Благодаря этому вы можете на постоянной основе проверять температуру в холодильнике. Помните, что правильная температура составляет 0-5 градусов Цельсия.

См. также :

1. 8 ошибок, из-за которых еда в холодильнике слишком быстро портится
2. Продукты, которые нельзя заворачивать в алюминиевую фольгу.Никогда не делай этого
3. Список продуктов, которые нельзя замораживать

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

• Пуповинная кровь - сбор, хранение, применение.Что такое банк пуповинной крови?

  Пуповинная кровь является источником стволовых клеток, которые используются при лечении различных заболеваний, в том числе при лечении рака и регенеративной терапии...

  Марлена Костыньска
• Вы храните маску в машине? Посмотрите, насколько это эффективно.Для моего же блага

  Защитная маска по-прежнему остается одним из важнейших средств в борьбе с коронавирусом. Однако, если вы один из тех, кто носит одну маску весь день, ...

  Моника Миколайска
• Здоровая заморозка – как хранить замороженные продукты и как долго?

  Срок хранения замороженных продуктов зависит от типа продукта и используемой морозильной камеры.Ниже несколько советов, как правильно заморозить...

  Юстина Дерень
• Почему мРНК-вакцины необходимо хранить при таких низких температурах? [ОБЪЯСНЯЕМ]

  Вакцины против COVID-19 на основе мРНК требуют очень низких температур, чтобы не потерять свои свойства.В отличие от векторных вакцин, ...

  Медэкспресс
• CNN: Инфекции среди детей отражают количество инфекций в обществе Согласно исследованию CNN,

  Показатели заболеваемости детей COVID-19 согласуются с общими показателями заболеваемости.Статистика тому подтверждение...

  Моника Миколайска
• Автомобильная аптечка – что в ней должно быть и как ее хранить?

  Автомобильная аптечка не является обязательной по закону для личного автомобиля.Однако существует юридическое обязательство по оказанию помощи ... 9000 7

• Как хранить молоко в холодильнике? Большинство людей делают ошибку

  Все мы знаем, что молоко нужно хранить в холодильнике.Это один из самых скоропортящихся продуктов и требует охлаждения. К сожалению, большинство людей...

• Вы храните яйца на дверце холодильника? Вы можете заплатить за эту ошибку своим здоровьем

  Вы храните яйца в холодильнике? И это очень хорошо, благодаря чему они дольше будут пригодны к употреблению.Однако ни в коем случае не держите их на дверце холодильника, даже если там есть...

• Как хранить остатки еды в холодильнике?

  Пищевые отходы – глобальная проблема.Многие из нас пытаются предотвратить это и охотно едят остатки пищи, например, от вчерашнего ужина. Это хорошо...

• Вакуумная упаковка – способ сохранить продукты здоровыми

  Вы ищете способ продлить свежесть продуктов? Ответом на это является вакуумная упаковка.Это безопасный, быстрый и дешевый способ хранения ваших продуктов ...

  Наталья Курпель | Онет.
.

Небольшой учебник о том, как подготовить, приготовить, очистить и съесть лобстера?

Многие даже не хотят смотреть на самого лобстера, ведь это такое отвратительное и противное существо. Инстинкт самосохранения подсказывает нам... такие вещи не едят! Это ужасно! Большинство людей, у которых не было возможности попробовать мясо лобстера, говорят это, и это действительно здорово. У нас была возможность попробовать это мясо несколько раз, и мы вам честно скажем - попробовать стоит. Мясо очень хорошее. Нам сложно сравнивать виды, но, по мнению специалистов, лучшими считаются американские, выловленные у берегов Канады.

Для начала несколько слов о самих лобстерах.

На рынке представлено несколько видов омаров, которые довольно легко отличить. Если лобстер оливково-зелено-коричневого цвета и имеет большие мясистые передние клешни, то это, безусловно, высоко ценимый американский лобстер - Homarus americanus . Этот вид встречается в основном в холодных атлантических водах у побережья Канады и северных штатов США, где его ловят уже сотни лет. Примечание. Американский лобстер становится красным при приготовлении.

Другие виды Homarus gammarus , более мелкие, чем его предшественник Европейский омар с более голубоватым цветом и без клешней Panulirus cygnus - австралийский лангуст .

Какой вкус у лобстера?

Самое лучшее мясо омара находится в его клешнях. Вы также найдете удивительное мясо в хвосте, где его больше всего. Вам нужно только правильно пробить броню и вуаля... закончил.

Есть еще одно место, из которого можно использовать мясо, — это тело. Некоторые пропускают это место, там точно меньше всего мяса.

Вкус трудно описать. Мясо очень плотное и сытное, обычно слегка соленое, но в то же время сладкое, сливочное и мягкое. Вам даже не нужно обогащать его маслом.

Как приготовить лобстера?

Наш лобстер уже красный и частично приготовлен, но нуждается в дополнительной варке.Сразу после вылова его уже варили в подсоленной воде, а затем подвергали глубокой заморозке, чтобы сохранить его питательные и вкусовые качества. Такого омара можно приготовить двумя способами, приготовив его на пару и отварив в кипятке.

Кипячение

Кипячение воды — самый популярный способ приготовления лобстера к употреблению. В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения, по желанию добавить соль. Положите размороженного лобстера вверх дном на сковороду. Когда вода снова закипит, включите огонь и варите, чтобы вода все еще кипела.Если это замороженный омар g , запишите от 3 до 5 минут. Если лобстер живой, то около 12-15 минут. Время приготовления также зависит от количества лобстеров, приготовленных в одной кастрюле. Время отсчитывается от повторного закипания воды.

Приготовление на пару

Налейте в кастрюлю воду, по желанию посолите и поместите в кастрюлю сито. Когда вода закипит, откиньте размороженного лобстера на сито и готовьте под крышкой. В середине приготовления переверните лобстера, чтобы мясо в центре прожарилось равномерно.Время приготовления замороженного омара на пару от 3 до 5 минут .

Когда вы узнаете, что лобстер готов?

После извлечения омара из кастрюли убедитесь, что его ножки легко отделяются от панциря. Приготовленное мясо лобстера должно быть твердым и белым. Очень важно не переварить лобстера, ведь тогда сложнее отделить мясо от панциря, да и вкус мяса не остается равнодушным.

Как почистить лобстера?

Когда лобстер приготовлен, мы начинаем его чистить.Очищайте омара всегда аккуратно, без резких движений. Итак, достаточно крутить, рвать, тянуть и раздавливать рачка очень нежными, но твердыми движениями. Если вы будете следовать нашим советам, это должно быть безболезненно.

Для очистки омара используйте специальный столовый прибор , пальцы или обычный нож . Однако обычно вам нужны столовые приборы, пальцы и обычный нож.

Специальные столовые приборы, включая щипцы и вилки. Щипцы очень похожи на наш щипцы для орехов, поэтому, если у вас нет специальных, вы можете с успехом использовать инструмент, который у большинства из нас есть в кухонном ящике.Что касается специальных вилок, тут немного сложнее. У них особая конструкция, сама ложка узкая и продолговатая, что облегчает сбор мяса с тугих ножек. Ложка с другой стороны имеет специальную вилку с загнутыми зубьями. Это также значительно облегчает удаление мяса из закоулков панциря.

Использование пальцев - метод менее элегантный и не очень чистый, но очень эффективный - без него просто не обойтись.Вам просто нужно знать, куда нажимать, как нажимать, чтобы насладиться отличным мясом. Если у нас нет щипцов, кроме пальцев, пригодится и нож. К сожалению, одними пальцами внутрь щипцов не попасть. Для этого ударьте по плоскогубцам тупой стороной ножа и просто расколите их. Впрочем, смотрите сами, как ножом добраться до мяса в щипцах. Этот метод отлично работает, когда вы хотите подать лобстера гостям, а у вас нет вышеперечисленных инструментов.

Расчленение

Сначала руками отделите щипцы от остальной части омара (такими же движениями, как отвинчивание). То же самое и с хвостом. Мы не используем для этого никаких инструментов, а только свои руки. Как с щипцами, которые мы просто «выкрутили», так и с хвостиком. Одной рукой возьмитесь за тело, другой за хвост и аккуратно вправо-влево отогните его назад. Хвост должен очень легко отделяться от тела.

Шаг 1 - Разделение плоскогубцев

Шаг 2 - Разделение плоскогубцев

Этап 3 — Разделение хвоста

Этап 4 — Разделение хвоста

Шаг 5 - Разделение хвоста

Шаг 6 — Отделение хвоста

ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ!

Будьте очень осторожны в этот момент.Там мы можем найти считающуюся редкостью красную икру (это у самок). У самцов мы можем обнаружить зеленовато-кремовую массу — так называемую печень омара ценится только гурманами из-за очень насыщенного вкуса. Вот тут нужно быть особенно осторожным, любое резкое движение может обернуться забрызгиванием всего и всех вокруг.

Экстракт мясной

После того, как мы отделим хвост, мы должны удалить из него мякоть. Берем в две руки и просто давим.Потом мы услышим треск ломающейся брони. В этот момент мясо также отделится от скорлупы.

Затем сгибаем броню так, как если бы мы отворачивали колпачок на другую сторону. Это также облегчит извлечение мяса.

Если мясо не отделяется с первого раза, повторите процедуру. Руками достаньте отделенное мясо. Или можно использовать обычную вилку. Прижмитесь к мясу и просто вытащите его полностью.

Есть и второй способ снять мясо с хвоста.Достаточно надрезать мясо в хвосте вместе с ножом и удалить его.

Маленькие кончики хвоста. Там тоже есть мясо. Его очень мало, но это всегда мясо. Можно просто отломить их и всосать содержимое ртом, аккуратно надкусывая скорлупу.

Теперь займемся плоскогубцами. Возьмите в руки ранее сломанные плоскогубцы и сломайте их в изгибах (сочленениях). Они должны довольно легко отделяться.

Затем начинаем с брони плоскогубцев. Это не должно быть сложно с меньшим элементом.Также достаточно отломить его наибольшую часть. Однако самое сложное — расколоть броню клешни. Он очень жесткий и толстый. Но не волнуйтесь, с этим можно легко справиться. Для этого используются специальные плоскогубцы или нож.

Если мы используем щипцы, просто раздавите его, и скорлупа сама сломается.

Также можно использовать ножку. Просто ударьте по нижней стороне плоскогубцев тупой стороной ножа. Панцирь сломается, и мы легко вытащим лучшее мясо лангуста.

Теперь начинаем с отломанной ранее детали, соединяющей пассатижи с корпусом.В этом случае ломаем его пополам на изгибе. Броня должна легко ломаться. Мясо из этой части можно выковырять вилкой или просто вытолкнуть мизинцем. Это то, что мы делаем с остальными частями.

Наконец-то тело. Здесь достаточно большим пальцем одной руки ухватиться за дно, а другой рукой просто наклонить верхнюю часть омара. Это как поднять капот в машине. В этот момент лобстер накажет свою внутренность. Именно здесь, в зависимости от женского или мужского типа, мы можем найти либо икру, либо печень.Съедобно, но лично мне эта часть не нравится... дипломатически говоря, слишком насыщенный вкус :) Но есть люди, которые едят эту часть.

Вот так у нас очищенный лобстер :) Из мяса можно приготовить много разных блюд. Вот наше предложение:

Не забывайте выбирать продукты, отмеченные синим знаком MSC. Это сертификат устойчивого рыболовства MSC . Вы просто уверены, что покупаете и в конечном итоге едите омаров, выловленных экологически безопасным способом! Устойчивое рыболовство — это такое рыболовство, которое меньше влияет на морскую экосистему, оставляет больше рыбы и морепродуктов в морях и океанах и отдает предпочтение другим морским животным.

.

Порошок куркумы, свежая куркума или добавка? Что выбрать?



Куркума обладает мощными целебными свойствами, сравнимыми с действием лекарств. Чтобы воспользоваться ими в полной мере, нужно знать, как его употреблять и какие дозы оптимальны. Этот пост отвечает на ваши вопросы о том, как употреблять куркуму. Прежде чем я углублюсь в детали, немного статистики:

Знаете ли вы, что американки болеют по сравнению с индианками:

в 5 раз чаще при раке молочной железы
в 9 раз чаще при раке матки и меланоме
в 8 раз чаще при раке мочевого пузыря
в 10 раз чаще при раке кишечника
и до 8 раз 1900 чаще при раке легких?!

Пришло время для аналогичной статистики на этот раз для мужчин.А так американцы больны по сравнению с индусами:

в 7 раз чаще при раке легкого и мочевого пузыря
в 9 раз чаще при раке почки
в 11 раз чаще при раке кишечника
в 14 раз чаще при меланоме
чаще 0 09 раз рак!

Эта небольшая часть статистики, относящаяся только к неопластическим заболеваниям, дает пищу для размышлений.

Почему такие огромные различия?

Ответ кроется совсем в другом питании, и одной из причин таких различий может быть обычная куркума , неотъемлемая часть индийской кухни (если вы ищете информацию о противораковой диете, то рекомендую пост на натуральные вещества, которые действуют умнее, чем химиотерапия).

Сайт PubMed (база статей и научных исследований) содержит почти 10 тыс. предметы на самой куркуме!

Это одна из наиболее изученных учеными специй в мире. Он наиболее ценится за его очень сильные противовоспалительные и противораковые свойства .

Эффективно предотвращает артрит (лучше лучших доступных лекарств), ускоряет восстановление после операции, а также используется при лечении заболеваний легких и головного мозга.В Аюрведе он также используется, например, для для лечения гинекологических проблем или заболеваний желудка и печени. У этого списка нет конца. не буду уточнять. Подробнее читайте в статье о свойствах куркумы.

В этом посте я хотел бы попытаться ответить на как есть куркуму?

• в виде дополнения
• или обычная специя

Сколько? Может ли употребление куркумы иметь побочные эффекты?

Суточная доза куркумы

Эта обычная специя, доступная почти в каждом продуктовом магазине, оказывает чрезвычайно сильное воздействие на наш организм.

Сколько мы должны съедать ежедневно, чтобы воспользоваться его целебными свойствами?

Получается, что четверти чайной ложки порошка куркумы или 6 мм свежего корневища куркумы в день достаточно.

Я чаще всего ем куркуму в виде «шота», сделанного в соковыжималке на медленном ходу. Я помещаю свежее корневище куркумы в соковыжималку с 1 лимоном и -2 морковками. Гордость!



В исследованиях на людях дозы куркумы варьировались от 1/16 до 2 столовых ложек в день.Из-за того, что исследование длилось около месяца, ученые не могут определить, могут ли быть и какие побочные эффекты могут быть от приема более высоких доз куркумы в течение длительного времени.

Действие куркумы настолько сильное, что его сравнивают с действием наркотиков. Доктор Майкл Х. Грегер рекомендует его профилактическое использование в дозах, не превышающих обычное кулинарное использование. А это примерно ¼ чайной ложки (или 6 мм свежего корневища) .

Это количество должно быть включено в здоровый ежедневный рацион.

Куркума и перец — идеальный дуэт

Почему?

Куркумин, активный ингредиент куркумы, появляется в нашей крови в течение часа после употребления куркумы, к сожалению, в незначительных количествах.

Вы можете изменить это, добавив в куркуму перец.



Печень пытается вывести из организма чужеродные вещества. Он превращает их в водорастворимые соединения, благодаря чему они могут выводиться с мочой. Добавляя пиперин, можно заблокировать этот процесс и благодаря этому в кровь сможет попасть больше целебных ингредиентов.

Если к рекомендуемой дозе куркумы добавить ¼ чайной ложки перца, уровень куркумина в крови может увеличиться на 2000%. C , хотя на самом деле небольшое количество добавленного перца существенно влияет на усвояемость.

Стоит добавить, что жир также помогает усваивать куркумин, хотя и не в такой степени, как пиперин.

Какую куркуму выбрать? Свежее корневище, порошок куркумы или добавка?

Основным активным ингредиентом куркумы (и самым известным) является, конечно же, куркумин.Ей приписывают большую часть полезных свойств куркумы. Содержание куркумина в куркуме составляет всего 2-6% .

Производители добавок стараются перещеголять друг друга в дозах куркумина, содержащегося в их продуктах, и обещают, что их биодоступность в разы, а то и в сотни раз выше, чем у куркумина, употребляемого в виде обычной приправы.

Но так ли нужна эта сумма?

Конечно, я не учитываю случаи тяжелых заболеваний, когда показаны такие концентрированные дозы в течение определенного периода времени.



За некоторыми исключениями, я считаю, что наилучший оздоровительный эффект достигается при употреблении в пищу целых растений. Не их отдельные части.

Почему? Потому что каждое растение, помимо наиболее изученных ингредиентов, содержит тысячи других ингредиентов, которые вместе создают синергетический эффект . Этот эффект не может быть достигнут путем выделения одного компонента.

Корневище куркумы содержит много других ценных соединений помимо куркумина, которые часто удаляются при производстве добавок .

Одним из таких примеров являются турмероны, которые, подобно куркумину, обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. По словам доктора Майкла Х. Грегера, куркума, из которой удален куркумин, может быть столь же эффективной, как и многие другие активные химические вещества.

Таким образом, вся мощная целебная сила куркумы скрыта не только в куркумине. Отдельные компоненты, содержащиеся в растении, взаимодействуют друг с другом, превращая растение в натуральное лекарство. Выделение одного вещества и помещение его в капсулу никогда не будет иметь такого же эффекта, как все растение .

Некоторые исследования показывают, что куркума более эффективна, чем куркумин. Примером может служить исследование in vitro, проведенное в Онкологическом центре им. М. Д. Андерсона в Техасе. В исследовании изучалось, как куркума и куркумин действуют против семи различных раковых клеток. При раке молочной железы, раке поджелудочной железы, колоректальном раке, миеломе, лейкемии и других видах рака куркума побеждает куркумин. Помимо куркумина, куркума содержит другие ингредиенты, которые также борются с раком.

Цена тоже говорит в пользу обычной специи.Качественная добавка стоит около 80-200 злотых и даже больше (в зависимости от концентрации, дополнительных ингредиентов или размера упаковки).



Покупка порошка куркумы стоит несколько злотых. Горсть свежих корневищ, которых хватит на очень долгое время, стоит около 10 злотых (килограмм органической куркумы стоит около 50-60 злотых). Рекомендуемая суточная доза 1/4 чайной ложки порошка куркумы соответствует 6 мм свежего корневища. Состояние, его нужно употреблять регулярно.

Если вы хотите купить куркуму в качестве добавки, купите первоклассную добавку, которая содержит всю куркуму , а не только один или два ее ингредиента.

Я рекомендую куркуму из Дикого урожая Орегона или Института Эклектики. Органическая, без каких-либо наполнителей, цельная куркума, инкапсулированная в капсулу (цельная куркума).

Куркума — кому следует быть осторожным?

Рекомендованная доктором Грегером ¼ чайной ложки в день считается абсолютно безопасной дозой, независимо от употребления других специй или трав. Однако, если вы употребляете большее количество куркумы и у вас есть проблемы с камнями, вам следует быть осторожным.

Куркума способствует движению желчного пузыря, предотвращая холестаз, поэтому употребление куркумы предотвращает образование камней в желчном пузыре. Однако, если у вас уже есть камни в желчном пузыре, такой спазм может причинить вам боль.

Слишком большое количество куркумы также может вызвать образование некоторых типов камней в почках из-за содержания оксалатов в куркуме. Людям, склонным к камнеобразованию, следует ограничить количество оксалатов в своем рационе максимум до 50 мг (что для куркумы означает, что вы не должны есть более 1 чайной ложки в день).

Беременным женщинам также рекомендуется быть осторожными, особенно с добавками куркумы, а не с натуральной куркумой.



Я использую все три разновидности куркумы, но чаще использую ее свежее корневище в виде отжатого сока.

Свежих корневищ куркумы у меня всегда в холодильнике хватает, как и имбиря :) Свежая куркума, на мой взгляд, более нежная на вкус. Кроме того, он сочный, поэтому из него можно выжать свежий сок.

Есть только один недостаток. Им легко испачкать пальцы, разделочную доску или блузку. Куркума содержит очень сильный краситель. Если вы очистите его, используйте рукавицу, чтобы разрезать его.

Я использую добавки с куркумой только тогда, когда мне нужно сильнее поддержать свой организм (простуда, снижение иммунитета).

На мой взгляд, нет ничего совершеннее продукта, созданного самой природой.

Как есть куркуму?

Вы можете добавлять его в коктейли, соки, шоты, супы (напр.морковь, тыква, чечевица или карри) или латте с куркумой. Приготовленная версия куркумы имеет другие свойства, чем сырая куркума. Сырой может иметь больший противовоспалительный эффект, а приготовленный лучше защищает ДНК.

Куркуму стоит включать как в вареном, так и в сыром виде :)

90 199

Куркума – настоящая королева специй. Благодаря его мощным целебным свойствам о нем стоит помнить каждый день. Достаточно четверти чайной ложки порошка куркумы или 6 мм свежего корневища в день.

Если ищете идею для куркумы, рекомендую сок куркумы с цитрусовыми, сок куркумы с сельдереем и коктейль из куркумы для улучшения настроения :)

В холодные зимние дни особенно рекомендую согревающий напиток с куркумой или золотым молоком, а в жаркие дни освежающий лимонад с куркумой и розмарином.

.

---

Смотрите также

• 
  Коптер это
• 
  Чем приклеить пенополистирол к металлу
• 
  Почему потеет стеклопакет внутри между стеклами
• 
  Лампы в подвесной потолок светодиодные
• 
  Лежанка коту своими руками
• 
  Материал для пароизоляции кровли
• 
  Полотенцесушитель с кранами
• 
  Проветривание для пластиковых окон
• 
  Монтаж гкл на потолок
• 
  Шкаф купе сделать своими руками от пола до потолка
• 
  Балконная тюль