Сколько хранится жареная картошка в холодильнике

Жареная картошка с цветной капустой, овощами и яйцами на гарнир

Я очень люблю всякие гарниры с цветной капустой и, вообще, жареную цветную капусту. Попробуйте этот гарнир, потом скажете мне спасибо. Его можно есть и как самостоятельное блюдо.

Надо:
Картошка.
Цветная капуста.
Лук.
Сладкий перец.
Среднеострый перец опционально.
Сливочное масло.
Помидоры.
Яйца.
Молоко.
Соль.
Перец.
Сыр.

Приготовление:
Картошку порезать крупными кубиками, обжарить на масле до румяности, но не до готовности.

Капусту разобрать на небольшие соцветия, отварить пять минут. Почти до готовности.

К картошке добавить лук, перец, сливочное масло и обжаривать их тоже вместе минут пять.

Добавить к ним капусту.

И помидоры.

К яйцам добавляем молоко, соль, перец. Перемешиваем не обязательно до однородности.

Заливаем этой смесью овощи, посыпаем сыром, накрываем крышкой и готовим до готовности.

Приятного!

Сколько времени хранить приготовленную пищу в холодильнике?

Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 — +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.

Интересно заметить, что отечественные нормы более жесткие, чем во многих других странах: так, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток.

Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.

Большинство потребителей привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению органолептических свойств еды. Перестраховаться имеет смысл, если речь идет о продуктах с высоким содержанием белка и влаги – сырых яйцах в составе домашних соусов, домашних мясных и рыбных салатах.

Сколько хранить продукты: житейские наблюдения

Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.

Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.

Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 — +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

• Мясо отварное, крупным куском — 24;
• мясо жареное (крупным куском) – 48;
• мясо нашпигованное тушеное — 24;
• субпродукты мясные отварные
  (язык, вымя, сердце, почки, мозги) — 18;
• печень жареная — 24;
• изделия из рубленого мяса жареные
  (котлеты, бифштексы, биточки шницели) — 12;
• студни мясные и мясо заливное — 12 ;
• тушки уток и цыплят запеченные — 48;
• мясо птицы и кроликов жареное — 48;
• птица отварная тушками — 24;
• птица отварная, нарубленная на порции, в желе — 24;
• котлеты из мяса птицы — 12;
• яйца вареные — 24;
• рыба всех наименований жареная — 36;
• рыба всех наименований печеная — 48;
• рыба всех наименований отварная — 24;
• рыба фаршированная — 24;
• раки и креветки вареные — 12;
• изделия из кальмара — 24;
• рыба заливная — 24;
• запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом — 18
• капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная — 12
• лук, морковь пассерованные — 48
• салат из капусты квашеной — 24;
• овощи отварные очищенные:
  морковь — 24;
  свекла — 24;
  картофель — 18 ;
• салаты (мясной, столичный, рыбный)
  в незаправленном виде — 12;
• торты и пирожные:
  без отделки кремом, с белковым кремом
  или с фруктовой отделкой — 72;
  со сливочным кремом,
  в том числе пирожное «Картошка» — 36;
  с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок — 6.
  Посмотрите еще, что на эту тему сказано в американских ГОСТах.

Вреден ли картофель для здоровья и фигуры

Многие слышали, что картофель стоит исключить из полезной диеты. Однако в список продуктов non grata он попал, скорее всего, из-за ассоциаций с фастфудом.

Что полезного в картофеле

Полезные макроэлементы

В среднем в клубне картофеля с кожурой весом около 150 граммов содержится ^{620 мг калия, что составляет 18% от суточной нормы. Вместе с натрием этот элемент необходим для поддержания водно-солевого баланса организма и нормальной работы клеток. Недостаток калия увеличивает кровяное давление и риск возникновения камней в почках.}

Также одна картофелина обеспечивает около 0,2 мг витамина B6 — 10% от ежедневной нормы. Этот витамин связан ^{с метаболизмом белка в организме, участвует в иммунных процессах и формировании гемоглобина.}

В картофеле есть и витамин С — около 27 мг в одном клубне. Это половина от суточной нормы для взрослого человека. Однако к моменту потребления его остаётся не так много: около 30–50% аскорбиновой кислоты в картофеле разрушается при хранении и тепловой обработке.

Клетчатка и устойчивый крахмал

В 100 г картофеля содержится 2,2 г клетчатки и от 2,4 до 4,3 г устойчивого крахмала^.

Устойчивый ^{крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.}

Белок и метаболиты для его усвоения

На 100 г картофеля приходится только 2 г белка, однако его биологическая ценность выше^{, чем у других овощей, и сравнима с молоком.}

Кроме того, есть незаменимая аминокислота лизин, которая участвует в синтезе белка в организме, и витамин B6, положительно влияющий на его усвоение.

Антиоксиданты

В картофеле содержится ^{от 0,5 до 1.7 г/кг фенолов, и 90% из них представлены антиоксидантом хлорогеновой кислотой. Помимо неё в овоще есть и другие антиоксиданты: 0,5–2,8 мг/кг альфа-токоферола, от 0,13 до 0,6 мг/кг лютеина и 1 мг/кг бета-каротина.}

Что вредного в картофеле

Высокий гликемический индекс

Картофель часто считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Потребление продуктов с высоким ГИ вызывает резкий скачок сахара в крови, после чего следует выброс большого количества инсулина, который стремительно вычищает «лишний» сахар. В результате глюкоза быстро исчезает из крови и человек очень скоро снова хочет есть.

Однако ГИ картофеля может сильно различаться в зависимости ^{от сорта и способа приготовления. Например, пюре имеет ГИ 88, запечённый коричневый картофель — 77, жареный белый — 72, в мундире — 65, а варёный и затем охлажденный — 56. Таким образом, вы можете снизить гликемический индекс диеты, изменив способ приготовления продукта.}

Кроме того, в научной среде нет единого мнения, стоит ли вообще избегать продуктов с высоким ГИ. Например, один недавний обзор ^{ряда исследований не нашел связи между этим показателем и рисками для здоровья. Что касается фигуры, полугодовое наблюдение показало, что участники, потребляющие продукты с высоким ГИ, скинули столько же килограммов, сколько и группа на диете с низким ГИ, и при этом не страдали от голода и не болели.}

Гликоалкалоид соланин

В картофеле содержится ^{токсичное вещество соланин. Оно защищает клубни от насекомых и в основном присутствует в ростках и зелёных участках. Соланин представляет опасность для организма человека: он разрушает мембраны клеток и негативно сказывается на пищеварении.}

200–400 мг этого гликоалкалоида могут вызвать ^{отравление с такими симптомами, как вялость, зуд в области шеи, затруднённое дыхание, проблемы с желудком и кишечником: тошнота, рвота, боли в животе.}

Количество соланина в картофеле может сильно варьироваться в зависимости от разных факторов. Вещество это вырабатывается под влиянием света, механического повреждения, возраста и заражения насекомыми. В среднем в картофеле содержится ^{около 8 мг соланина на 100 г продукта. В зелёном и помятом клубне может быть в шесть раз больше гликоалкалоида — до 48 мг на 100 г веса.}

Также соланин может в несколько раз увеличиться в уже собранном картофеле, если неправильно его хранить: под воздействием света и в тепле (выше +7 °C).

Нитраты

Овощ содержит нитраты. Согласно нормативам СанПиН^{, предельно допустимое количество нитратов в картофеле составляют 250 мг/кг продукта, однако их может быть и больше.}

Как бы то ни было, отравиться этими веществами невозможно, даже если их количество превышает предельно допустимые концентрации. Клубни просто не могут накопить столько нитратов, а человек — съесть столько картофеля, чтобы это вызвало отравление.

Как правильно хранить и готовить картофель

Согласно рекомендациям^{Минздрава РФ, взрослому человеку стоит потреблять 90 кг этого продукта в год. Если разделить цифру на количество дней в году, получится около 250 граммов в сутки.}

При этом важно, как вы будете его хранить и готовить. Вот несколько правил, которые помогут вам получить максимум пользы.

Хранить в холодильнике

Если хранить картофель при низких температурах — от +4 до +6 °С — в нём увеличивается ^{количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов. Кроме того, холодильник поможет защитить клубни от выработки соланина.}

Готовить в кожуре

Около 50% всех фенолов в картофеле содержится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому овощ нужно очищать аккуратно, снимая тонкий слой кожицы либо вообще чистить щёткой и запекать в мундире.

Исключение из правила — зелёный, помятый или проросший картофель. Такие экземпляры необходимо чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу ^{соланина.}

Не жарить

Учёные выяснили^{, что, если есть жареный картофель более трёх раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний.}

Исследователи наблюдали за тысячами людей на протяжение восьми лет и нашли связь между потреблением любимого многими блюда и смертностью. При этом выявленная корреляция исчезает, если картофель готовить другими способами.

Вместо того чтобы жарить, сварите его, запеките в кожуре в духовке или даже в микроволновке.

Охлаждать перед употреблением

В охлаждённом картофеле в два раза больше устойчивого крахмала, чем в только что приготовленном и горячем. Как мы уже писали выше, такой крахмал полезен для пищеварения и фигуры.

Потреблять без избытка жиров

В картофеле содержится около 80 ккал на 100 г веса. Это значительно меньше, чем в других популярных гарнирах — макаронах и крупах (около 110–116 ккал на 100 г варёного продукта).

Однако растительное масло и сало для жарки, сливочное масло для пюре, майонез или сметана для запекания в духовке — очень жирные и калорийные ингредиенты, которые сильно увеличивают энергетическую ценность блюд из этого популярного овоща.

Поэтому, если вы следите за фигурой или хотите похудеть, потребляйте картофель, но избегайте жирных добавок при его приготовлении. Так вы получите гораздо меньше калорий и сможете похудеть, не отказываясь от любимого гарнира.

Читайте также 🧐

Блюда из картофеля - рецепты с фото на Повар.ру (4190 рецептов картофеля) / страница 33

Картофель с салом в горшочке 3.0

Картофель с салом в горшочке - очень вкусный гарнир. На любителя, конечно, но тем, кто предпочитает сытные блюда, обязательно понравится. Насколько знаю, это блюдо популярно в украинских деревнях. ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2013

Мясо в горшочке с картошкой 2.9

Один из самых полезных способов готовки мяса - это тушение в горшочках. А с картошкой такое блюдо может заменить целый обед. Итак, вашему вниманию - рецепт мяса в горшочке с картошкой. ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2013

Жаркое с грибами в горшочках 5.0

Вашему вниманию - классический рецепт жаркого с грибами в горшочках, сытное, вкусное и очень ароматное блюдо русской кухни, которое "и в пир и в мир", разве что готовится чуть дольше обычного :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2013

Овощи в горшочках 4.8

Рецепт приготовления овощей в горшочках обязательно вам понравится, ведь в сезон овощей хочется попробовать всего и по максимуму, а тут полезное, сытное и в то же время диетическое блюдо к обеду. ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2013

Жареные вареники с картошкой 4.4

Жареные вареники с картошкой - это очень вкусно. Простой пошаговый рецепт расскажет вам, как приготовить это незамысловатое, но очень аппетитное и сытное блюдо! ...далее

Добавил: Vaso 08.08.2013

Салат "Русский" 4.5

Салат Русский впервые я попробовала во Франции. В каком бы ресторане Европы или Америки вы ни заказали салат Русский, вам принесут именно такой салат, который ...далее

Добавил: Roksolana 11.12.2013

Картошка с лисичками в горшочке 4.1

Блюда в горшочках готовить очень просто. Нарезал все, уложил и - в духовку. Картошку в горшочках запекать можно с разными ингредиентами, в данном случае предлагаю запечь с лисичками. Объедение! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.07.2013

Картофель с сыром и помидорами 4.0

Картофель всегда хранится в моем складе про запас. И, если вдруг, холодильник — пустой, всегда можно что-то придумать из картошки. Картофель с сыром и помидорами — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Оно может стать отличное закуской или даже полноценной трапезой. ...далее

Добавил: Julechka 21.07.2013

Картошка запеченная с помидорами 4.9

Картошка запеченная с помидорами - овощная закуска, которая станет солидным "стартером" любого, даже праздничного, ужина. Единственное усилие - нарезать помидоры и картошку. Остальное - дело техники. ...далее

Добавил: Julechka 17.07.2013

Картошка по-французски с помидорами 4.6

Картошка по-французски с помидорами в домашних условиях готовится очень легко, вы даже удивитесь! Но при этом блюдо не перестает быть очень сытным, вкусным и ароматным гвоздем праздничного стола. ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.08.2013

Запеканка с картофелем и помидорами 4.2

Запеканка с картофелем и помидорами в домашних условиях всегда получается очень сытной и сочной, несмотря на отсутствие в ней мяса и лишнего жира - здоровая еда бывает вкусной, попробуйте :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.07.2013

Картофель с помидорами 5.0

Рецепт приготовления картофеля с помидорами очень простой, а на выходе получим сытное, вкусное, и главное - недорогое блюдо из сезонных продуктов. Будем запекать, это самый здоровый вид готовки. ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2013

Печеный картофель в духовке 4.6

Печеный картофель в духовке я часто делаю как самостоятельное блюдо в пасхальный пост или на праздничный стол в виде гарнира. Печеный картофель в духовке получается очень вкусным и готовится быстро! ...далее

Добавил: Galate 03.12.2013

Молодой картофель в мультиварке 3.8

Молодой картофель в мультиварке готовится легко и просто. Это первое блюдо, которое я освоила, купив мультиварку. Получилось отлично - аппетитный картофель золотистого цвета и все в одной посуде! ...далее

Добавил: Galate 07.10.2019

Жареная картошка с чесноком 3.7

Жизненные ситуации приводят к тупику, когда не знаешь, чего хочешь - любви или жареной картошки :) Любовь - дело капризное, может, придется и подождать, а вот картошку пожарить можно за полчасика! ...далее

Добавил: Julechka 10.08.2013

Курица с картошкой и помидорами 3.8

Предлагаю познакомиться с простым рецептом курицы с картошкой и помидорами. Это - сытное, ароматное и безумно вкусное блюдо "на века". Попробуйте, и оно станет также вашей семейной традицией! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.11.2013

Картошка с помидорами и фаршем 4.7

Предлагаю вам классический рецепт картошки с помидорами и фаршем. Ничего лишнего, вкусно, сытно, ароматно, да еще и усилий от повара много не требует. Так что справятся и новички на кухне! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.11.2013

Утка с яблоками в рукаве 4.4

Утиное мясо ни с чем не сравнишь. Правда, с утки мяса-то - только грудка. И все же ее хочется. Утка с яблоками в рукаве готовится в собственном соку и специях. Выходит очень вкусно! Попробуйте! ...далее

Добавил: Julechka 08.08.2013

Картофель айдахо 4.3

Картофель айдахо рекомендую всем любителям острого. Его вкус остро-сладкий откроет для вас картофель по-новому! Картофель айдахо готовится легко и просто - ставлю его в духовку и занимаюсь салатом. ...далее

Добавил: Galate 03.12.2013

Картофель, запеченный с салом в горшочках 3.4

Картофель, запеченный с салом в горшочках, - это очень вкусный и любимый с детства деликатес от моей бабушки! Сало, правда, я никогда не ела, но картошечка получалась просто сказочная. ...далее

Добавил: Galate 08.10.2013

Свинина запеченная с картофелем 5.0

Советую узнать, как приготовить свинину запеченную с картофелем, - хоть времени занимает много, но на праздничном столе явно будет пользоваться спросом. Вкусно и очень сытно, да и вполне экономно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2013

Пирог с грибами и картофелем 4.8

Делюсь простым способом, как приготовить пирог с грибами и картофелем, - ароматнее и сытнее блюда не придумаешь, настоящее украшение для вашего праздничного стола. Попробуйте, это легко и экономно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Фаршированный картофель в духовке 4.4

Предлагаю вам простой рецепт фаршированного картофеля в духовке. Несмотря на название, готовится очень просто, а продуктов кроме картошки, сыра и сметаны не потребуется вообще! Очень экономно и сытно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.11.2013

Картофель по-селянски 3.9

Рецепт приготовления картофеля по-селянски много времени и усилий не отнимет, а результат вас порадует. Аппетитная корочка, тонкий аромат. Это - достойная альтернатива обычной жареной картошке! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.11.2013

Печеный картофель в мультиварке 3.7

Рецепт приготовления печеного картофеля в мультиварке отличается своей удивительной мягкостью и сочностью, как будто из печи, да и тушится в своем соку, а значит, сохранит максимум пользы! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.11.2013

Картошка с грибами в сливках 4.5

Картошка с грибами в сливках - блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами. ...далее

Добавил: Alisa911 19.08.2013

Хычины с сыром и картофелем 3.5

Сытные и очень вкусные хычины с картофелем готовит мама моей подруги. Блюдо - обалденное, особенно со сметаной или с соусом из йогурта и чеснока. Попробовала сама приготовить. Получилось! Рекомендую! ...далее

Добавил: Julechka 12.08.2013

Шашлык из картофеля 4.3

Шашлык из картофеля готовится очень просто, а главное быстрее, чем мясной. При этом получается очень сытное, вкусное и не менее оригинально блюду для отдыха на природе! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.05.2014

Тушеная картошка с болгарским перцем 4.7

Тушеная картошка с болгарским перцем разнообразит меню тех, кто увлекается вегетарианством. Блюдо простое, но полезное и вкусное. Оно может быть гарниром к мясу или курице. ...далее

Добавил: Galate 01.12.2013

Молодой картофель в духовке 3.8

Молодой картофель отличается сладковатым вкусом, готовится быстрее и его не надо чистить. Молодой картофель в духовке готовлю сразу, как только он появляется. Подаю с салатом из свежих овощей. ...далее

Добавил: Julechka 15.08.2013

Пирог с курицей и картофелем 3.9

Пирог с курицей и картофелем отличается нежным вкусом, хрустящей корочкой и аппетитной начинкой. Готовится он в течение часа, накормит всю семью. Блюдо сытное, идеально подходит для всех возрастов. ...далее

Добавил: Julechka 16.08.2013

Картофель в мундире, запеченный в духовке 4.4

Отличная закуска или гарнир получается из картофеля в мундире, запеченного в духовке. Блюдо очень аппетитно выглядит! Подойдет такой универсальный гарнир и для праздничного стола. И пачкаться не надо! ...далее

Добавил: Julechka 18.08.2013

Драники с чесноком 4.8

Очень вкусный рецепт приготовления драников с чесноком, которые благодаря хрустящей, золотистой корочке порадует даже очень разборчивого гурмана. Готовим! ...далее

Добавил: Rgbmagic 14.12.2013

Щука в духовке с картофелем 3.5

Щука в духовке с картофелем - королевское блюдо. А если еще и пойманная своими руками! Блюдо отлично подойдет для торжества. У меня вышли ароматные и сочные кусочки с хорошо прожаренной картошечкой. ...далее

Добавил: Julechka 15.08.2013

Картошка со шкварками 3.8

Картошка со шкварками - шикарное блюдо в сезон молодого картофеля. Готовится блюдо очень просто, в течение 45 минут и стоит совершенно не дорого. Вкусно, сытно и просто! ...далее

Добавил: Montovini 15.08.2013

Запеканка из кабачков и картофеля 4.1

Дома лежат несколько гигантских кабачков, которые срочно надо использовать. Порылась в рецептах и нашла чудесную запеканку из кабачков и картофеля. Нежное, но сытное блюдо без мяса порадует всю семью. ...далее

Добавил: Julechka 10.02.2014

Запеканка с картофелем и курицей 4.0

Обожаю запеканки! Радуга вкусов становится одним светлым лучиком, в котором переплетается масса вкусов. Запеканка с картофелем и курицей выходит нежно-сливочной, сочной и сытной. И малому, и старому! ...далее

Добавил: Julechka 13.08.2013

Суп с рисом и картофелем 4.5

Легкий суп с рисом и картофелем понравится всем. Это - классический обеденный суп, который, я уверена, каждый помнит из детства. Сварить такой суп с рисом и картофелем сможет каждый. Приступим! ...далее

Добавил: Julechka 10.08.2013

Картофель с курицей 4.5

Картофель с курицей уже стал классикой домашнего обеда, но приготовив это блюдо с оригинальной заправкой, можно подать его даже к праздничному столу. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2013

Картофель с печенью 4.5

Сколько разнообразных вкусных блюд можно приготовить из картофеля - трудно сосчитать. Например, очень вкусным и сытным получается картофель с печенью. Это просто! ...далее

Добавил: Karrkalina 14.08.2013

Как мы жарили идеальную картошку по-английски – Вся Соль

Человек всю жизнь готовит, вроде бы получается неплохо, ведет кулинарный блог, — тут вдруг приходит муж и говорит: ты не умеешь жарить картошку. Это я не о какой-то гипотетической ситуации говорю.

Если вы читали вчерашний пост о том, как англичане жарят картошку, то понимаете, о чем речь. Короче: я намеревалась ограничиться рассказом о том, как эти чудаки на своих Британских островах колдуют над чипсами. Но мой муж решил, что мы обязательно должны пожарить картошку, не хуже, чем в пабе The Hand and Flowers. Мне эта мысль показалась абсурдной, и я в запальчивости ему говорю: хочешь – жарь сам. Конечно, я не предполагала, что Миша встанет к плите. Но именно это он и сделал, благо было воскресенье.

Точнее, вначале он отправился на базар, где учинил форменный допрос с пристрастием тетке из Липецкой области, у которой мы уже много лет покупаем картошку, морковь, тыквы, антоновку – в общем все то, что не следует покупать в супермаркете. В результате была куплена некрупная розовая картошка, белоснежная внутри – как раз такая, которую англичане советуют употреблять для жарки.

Мне было особенно интересно, как Мише удастся почистить картошку, не помыв ее предварительно (если помните, англичане категорически не рекомендуют мыть картофель, предназначенный для жарки, чтобы он не напитался влагой). Эту сложность он преодолел, перетерев картофелины жесткой тряпочкой для мойки кастрюль. После чего, как советует английский повар, почистил картошку, срезал ее низ и верхушки и превратил в бочонки, из которых можно было нарезать относительно ровные дольки.

На мой главный теоретический вопрос, какой смысл не мыть картошку, если потом ее все равно нужно варить в воде, ответа я так и не получила. Миша отделался сомнительным силлогизмом, что, мол, если получится вкусно, то какая разница – главное результат. Это не удовлетворило мою любознательность, но я должна признать: результат превзошел все мои самые смелые ожидания.

Сменяя друг друга у плиты (кто-то же должен фотографировать), мы сделали это из чисто спортивного интереса. Итак, вот три этапа, которые необходимы для приготовления идеальных чипсов. На первом привариваем картофель, затем его, если можно так выразиться, «прижариваем», и на финальном этапе доводим до кондиции.

Для контроля за температурой растительного масла я использовала электронный термометр, предназначенный для жарящегося мяса (я не забыла о своем обещании написать об этом полезном устройстве – вот только дайте срок) – как, собственно, и советуют англичане. Фритюрницы у меня дома нет, некстати отвезла на дачу, поэтому жарила в сковороде-бумеранге.

И рапсового масла, рекомендуемого в рецепте, на кухне не нашлось, воспользовалась рафинированным оливковым. В остальном все, как завещала Ксанте Клей.

Этап номер 1. В кастрюле дольки отвариваемого картофеля стали нежными, но еще не разваливаются – знак того, что их пора шумовкой извлекать из воды. Осушенные дольки приваренного картофеля можно хранить в холодильнике до двух суток, если по какой-то причине вы раздумали жарить их сразу.

Этап номер 2. Рафинированное масло разогревам до 140 градусов. Точное соблюдение температурного режима является важным условием. Как только картофель в кипящем масле начал делаться золотистым, извлекли его на свет божий и осмотрели. Те дольки, которые по каким-либо причинам (например, если используете картошку разных сортов) выглядят вялыми, рекомендуется безжалостно выбраковывать. Нам ничего такого делать не пришлось: все дольки выглядели безупречно и уже начали покрываться хрустящей корочкой.

Этап номер 3. Масло разогрето до 180 градусов. Опускаем в него картофель минуты на три, помешивая его шумовкой. Как только дольки покоричневели, их немедленно достали и уложили на бумажное полотенце, чтобы они отдали впитавшееся в них масло.

Владелец The Hand and Flowers утверждает: если вам повезло с хорошим сортом картофеля, то чипсы на бумаге будут слегка потрескивать, как поленья в камине. Это говорит об идеальном состоянии прожарки. Честно говоря, об этой сентенции мы вспомнили только после того, как слопали чипсы. Так что не буду кривить душой, что наша картошка потрескивала. Но как же это вкусно! Сдобренные морской солью, чипсы сохранили свою хрустящую корочку, оставаясь нежными и ароматными внутри.

Поневоле признаешь, что не все надо понимать в теории: иногда достаточно точно следовать инструкциям повара, которому доверяешь. Но мне все же хотелось бы, чтобы мне кто-то объяснил: почему нельзя перед варкой мыть картошку.

Как мы жарили идеальную картошку по-английски

5 | Голосов: 4

Какой срок хранения очищенных овощей и картофеля: как хранить почищенную картошку, чищенный картофель чернеет при хранении

Icer

Не очень люблю чистить картофель

Я, как и большинство людей, не очень люблю чистить картофель и овощи. Однажды я задался вопросом, можно ли начистить впрок и сохранить на какое-то время — чтобы картошка не чернела, а овощи не увядали.

Почитал рекомендации специалистов и советы хозяек и узнал, какой срок хранения очищенных овощей и картофеля. Делюсь собранной информацией.

Упаковывать овощи в вакуумные пакеты можно и в домашних условиях, но нужно качественное и дорогое оборудование, недорогие модели не обеспечивают должного качества.

7 советов от телеведущих

В передаче «Жить здорово» рассказывали про основные особенности правильного приготовления картофеля.

Видео фрагмент телепередачи:

Если нужно начистить овощи впрок на некоторое время, помните простые советы:

1. Опускайте картофель и другие овощи в воду сразу после очистки. Картофель чернеет при хранении очень быстро, если находится на открытом воздухе, поэтому сокращайте этот период. Почистили — опустили в воду.
2. Хорошо промывайте очищенные элементы. Используйте для этого только холодную воду, это важный момент. После промывки залейте емкость полностью, чтобы вода покрывала поверхность и на открытом воздухе не оставалось даже части овощей.
3. Чищенная картошка хранится в самом прохладном месте. Меняйте воду не реже раза в 6 часов. Максимальный срок — 24 ч, в течение его надо использовать продукцию, чтобы она не испортилась и не причинила вреда здоровью.
4. Если нужно оставить немного очищенного картофеля на ночь, оставьте его на кухне. За этот период ничего не случится, и дополнительная обработка овощей не требуется.
5. Если поверхность картошки покрылась слизью — можно ли ее есть? Многие отмывают поверхность и готовят как обычно, но так делать не стоит. Слизь — показатель того, что овощи начали портиться, этот процесс необратим и употребление в пищу опасно.
6. Добавьте в холодную воду немного лимонного сока. Если лимона под рукой нет, замените его парой щепоток лимонной кислоты. Это улучшает сохранность и сохраняет свежесть на сутки.
7. Избавить картофель от потемнения можно с использованием бисульфита натрия. Состав используется в пищевой промышленности, и купить его можно далеко не везде. Готовится раствор, в котором картофель держится 5 минут. Реанимировать овощи таким способом я все-таки не советую, так как химический состав пусть и в целом безопасен, но минимальный вред от его употребления все равно есть.

После тепловой обработки готовые блюда рекомендуется употребить в течение 18 часов. Конечно, вареная или жареная картошка будет съедобной и дольше, но медики советуют именно этот временной промежуток. Это связано с тем, что с течением времени растет число бактерий и по истечении 18 часов их количество становится слишком большим.

Способ 1: вакуумирование

Расскажу, как сохранить очищенный картофель и другие овощи современным способом.

	Шаг 1. Подготовьте аппарат для вакуумирования к использованию Изучите инструкцию, чтобы понимать все особенности эксплуатации. Разберитесь с назначением и функциями всех элементов и органов управления, чтобы в процессе работы не отвлекаться и не тратить время на это
	Шаг 2. Отмотайте часть рукава нужного размера Перед началом работ определитесь, какого размера пакет нужен При вакуумировании продукты должны размещаться свободно, а не заполнять пакет полностью. Если наложить слишком много картофеля, то вы не сможете удалить весь воздух из внутреннего пространства
	Шаг 3. Отрежьте кусок рукава требуемого размера Используйте специальный резак идущий в комплекте. После отрезания положите край на запаивающий элемент. Выровняйте его так, чтобы от линии запаивания до края было около 10 мм. Это обеспечит качественную работу и исключит проблемы
	Шаг 4. Запаяйте нижнюю часть пакета Прижмите край, нажмите кнопку и держите крышку прижатой несколько секунд
	Шаг 5. Внимательно проверьте шов Осмотрите линию снаружи, чтобы убедиться, что она равномерная по всей длине
	Шаг 6. Сложите почищенные овощи и откачайте воздух Действуйте согласно инструкции. Соблюдайте технологию в точности, чтобы получить наилучший результат. Зажмите край, после чего изнутри откачивается воздух и полиэтилен пропаивается
	Шаг 7. Напишите дату заготовки Храните продукт при комнатной температуре до 10 дней. В холодильнике этот период увеличивается вдвое. В морозилке упаковка сохраняется и полгода. Примите за правило ставить даты на все упаковки, будь там овощи или кулинарные изделия. Это позволяет контролировать сроки хранения и не употреблять то, что лежит слишком долго

Способ 2: хранение в холодильнике

Расскажу, как хранить очищенную картошку в холодильнике.

	Шаг 1. Подготовьте овощи Почистите картошку или другой овощ и хорошо помойте в холодной воде. Пересмотрите все элементы на предмет чистоты и повреждений
	Шаг 2. Поставьте на хранение Залейте холодной водой. Она должна закрывать поверхность овощей полностью. Добавьте 2-3 дольки лимона или выдавите сок в воду. Поставьте в холодильник. Хранить можно до двух суток. При этом меняйте воду хотя бы раз в день

Способ 3: заморозка

	Шаг 1. Приготовьте продукт Нарежьте на такие куски, которыми он используется при приготовлении. Измельчайте продукцию непосредственно перед замораживанием
	Шаг 2. Упаковка Упакуйте нарезанный картофель в пакеты или пищевую пленку. Отлично подходят упаковки с ЗИП-замком. Старайтесь, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Делите на такие порции, чтобы использовать упаковку за раз
	Шаг 3. Правильно заморозьте картофель Используйте функцию шоковой заморозки если она есть. Храните продукт не больше 3-х месяцев. Сразу после извлечения из морозилки кидайте его в кипящую воду или кладите на разогретую сковородку. Если разморозите — потеряются все вкусовые качества

3 совета, которые я нашел на форумах

1. Помойте свежеочищенные овощи. Обсушите поверхность салфетками или кухонным полотенцем. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите. Положите в холодильник и храните не более трех суток.

Irina Polyakova:

Помыть, обсушить на полотенце. Положить в полиэтиленовый пакет. Завязать. Хранится в холодильнике дня 3 отлично

2. Покройте поверхность картофеля маслом. Это предотвращает доступ кислорода, и картошка не темнеет долго. Хранить лучше не более 3-х дней. Вариант подходит для картофеля, который вы собираетесь жарить.

Гость:

Можно хранить сколько угодно — если равномерно облить маслом (ну, скажем, как для жарки)

3. Добавьте в воду аскорбиновую кислоту или аспирин. Так картошка стоит в холодильнике 3 дня.

Сиббиттер:

Положи в воду с аскорбинкой. Или с аспирином.

Что нужно запомнить

1. При хранении в воде постоянно меняйте жидкость. Лучше всего делать это раз в 6 часов. Картофель в воде хранится 24 часа.
2. Вакуумируйте продукцию. В пакетах картофель хранится 10 дней, в холодильнике — 20, в морозилке — полгода.
3. После заморозки не размораживайте картофель. Сразу готовьте его.

основные правила заморозки в домашних условиях, как правильно готовить

Добавить в избранное

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

ПоказатьСкрыть

Основные правила заморозки картофеля

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики. Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Знаете ли вы? Существуют сорта картофеля, мякоть которых синяя от природы. Одним из таких сортов является Linzer Blaue.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Для этих целей рекомендуется приобрести вместе с морозилкой источник бесперебойного питания.

Какой кухонный инвентарь необходим

Для каждого отдельного случая заморозки может потребоваться различный инвентарь, однако речь идёт о предметах, которые наверняка есть на каждой кухне.

В общем случае, при подготовке картошки вам понадобятся:

• кастрюля;
• сковорода;
• миска;
• дуршлаг;
• поднос;
• нож;
• резервуары для хранения овощей.

Выбор и подготовка картофеля к заморозке

Для хранения при отрицательных температурах необходимо выбирать сорта картошки с низким содержанием крахмала и глюкозы. Дело в том, что крахмал в процессе длительного воздействия на него отрицательных температур распадается из полисахарида на дисахариды и моносахариды (по сути, на обыкновенный сахар — сахарозу и фруктозу).

В итоге такая картошка при употреблении в пищу будет казаться вам чрезмерно сладкой.

Для этих целей лучше подбирать сорта картошки с розовой (не красной) кожурой, такие как Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковский ранний. Низкий уровень содержания крахмала в клубнях таких сортов, как Лидер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

Важно! Для замораживания на длительное время в целом сыром виде картофелины должны быть ровной структуры, плотные и без явных признаков повреждения кожуры. Если на кожуре имеются повреждения, такой овощ при длительном хранении быстро испортится и потеряет свои вкусовые качества.

При подготовке клубней необходимо в первую очередь замочить их в воде на некоторое время. Через 1-2 часа хорошенько их промыть и очистить от кожуры, затем снова замочить в холодной воде. Замачивая очищенную картошку, вы удаляете из неё излишки крахмала и предотвращаете дальнейшее потемнение овощей.

Способы заморозки картошки в домашних условиях

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Целиком

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда. Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

1. Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
2. После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
3. Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить. Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:

1. Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
2. Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
3. Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
4. Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
5. Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Пюре

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию). Когда пюре остынет, его следует разложить в пакеты и выпустить из них излишки воздуха. Важно проследить, чтобы после закрытия пакеты оставались герметичными.

Важно! Перед замораживанием пюре должно полностью остыть, иначе остаток пара превратится в ледяную корку.

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем. После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Сроки и особенности хранения

Существуют некоторые тонкости хранения корнеплодов при отрицательных температурах, зная которые, вы сможете продлить срок их пригодности к употреблению:

• если не удалять излишки крахмала из картошки, то в процессе хранения она приобретёт черноватый оттенок;
• если сырой картофель не вымочить в нескольких водах, он будет обладать некоторой рыхлостью;
• чтобы картофелины не слипались между собой, нужно пользоваться правилом поэтапной заморозки (сначала подмораживать порцию, а затем фасовать и отправлять на постоянное место хранения), а также хранить продукт порционно;
• мороженые клубни — специфический по вкусовым характеристикам продукт, который понравится не каждому. Поэтому для начала следует заготовить небольшую порцию картошки и решить для себя, подходит вам такой продукт или нет.

Знаете ли вы? Самая дорогая картошка в мире выращивается на острове Нуармутье. Сорт La Bonnotte отличается сладковатой и очень нежной мякотью. Цена 1 кг такого корнеплода составляет 500 евро.

Держать корнеплоды необходимо при температуре не выше -18°С, иначе срок их хранения значительно снизится. Сырой подготовленный картофель можно хранить около 5 месяцев, отварной или жареный — до 6 месяцев.

Как правильно размораживать и готовить картошку после заморозки

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

• целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
• картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
• жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

90 000 Картофель в холодильнике. Распространенная ошибка во многих домах

Картофель, несомненно, является одним из любимых овощей поляков. Они являются хорошим источником витаминов и минералов. Кроме того, они вкусны и просты в приготовлении. Однако уверены ли мы, что хорошо их храним? Исследования показывают, что место хранения картофеля влияет на его свойства после приготовления.

Посмотреть фильм: "Картошка прорастает. Посмотрим, сможешь ли ты ее съесть"

Многие из нас не представляют меню на неделю без солидной порции картофеля.Поляки ценят их не только за вкус, но и за широкий спектр применения. Ведь эти овощи отлично подходят для приготовления картофеля фри, пирогов, пюре и других блюд из картофеля.

Однако, несмотря на то, что на многих польских кухнях мы находим мешок картошки, оказывается, что некоторые из нас могут хранить ее неправильно. По мнению ученых, это место имеет важное значение. Что ж, хранение их в холодильнике вместо того, чтобы помочь сохранить их свежими, может только навредить им.

Оказывается, крахмал, содержащийся в картофеле, под воздействием низкой температуры превращается в сахар.Однако это еще не самая страшная химическая реакция, которая может в них произойти. Когда охлажденный картофель с сахаром обрабатывается при высоких температурах вместо крахмала, например, при жарке или запекании, происходит канцерогенная химическая реакция. Сахар соединяется с аспарагиновой кислотой, образуя акриламид — химическое соединение, способствующее образованию рака.

Картофель как источник углеводов

Картофель является ценным источником углеводов.Они не должны отсутствовать ни в одной диете.

посмотреть галерею

Так где же лучше всего хранить картошку? Мы должны держать их в темном и прохладном месте, где температура не превышает 10 градусов. В бытовых условиях хорошо подойдет, например, подвал или кладовая.

У вас есть новости, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl

.

Как хранить продукты? Совет Дороты Шелонговской 9000 1

Знаете ли вы, что более половины еды, которую мы выбрасываем, поступает из домашних хозяйств? Чтобы уменьшить серьезность этой проблемы, введите три золотых правила хранения продуктов: при правильной температуре, в нужном месте и следите за сроком годности. Пошагово подскажем, как это сделать.

Знаете ли вы, что большая часть продуктов пропадает в холодильнике? Проблема начинается с покупки слишком большого количества продуктов, неправильной их расстановки и помещения в холодильник овощей, которые не любят низких температур.Еще одна проблема – неправильное использование вакуумных контейнеров. Это четыре смертных греха, из-за которых еда портится быстрее. К счастью, сегодня вы можете реализовать план ремонта под кодовым названием «ноль отходов» и организовать свой холодильник в соответствии с нашими советами.

Прочтите совет: как камера, установленная в холодильнике, упрощает покупки, и узнайте о возможностях холодильника Bosch, который поможет вам перестать выбрасывать продукты.

Хранение фруктов и овощей

Как вы наверняка знаете, помидоры нельзя хранить в холодильнике, так как они теряют свой вкус.Более того, даже если вы вернете их к комнатной температуре, они не восстановят весь свой вкус. Так как же хранить овощи и фрукты, чтобы они красиво пахли и были сочными? Запомните эти два списка:

Фрукты и овощи, которые можно хранить в холодильнике :

морковь,

Ягоды,

кабачки,

импульса,

сельдерей,

виноград,

яблока,

брокколи,

паприка,

баклажана,

вишни,

· салат-латук.

Фрукты и овощи, которые не любят холодильник :

помидора,

чеснок,

свежая зелень,

киви,

груши,

цитрусовые,

дыня,

арбуз,

авокадо,

ананас,

банан,

лук,

плод крупносемянный.

Tip Dorota Szelągowska Грибы и шампиньоны храните в холодильнике в бумажном пакете.Пластик непроницаем для влаги, из-за чего грибы быстрее загнивают. Помидоры также нельзя хранить в пластиковой таре, поскольку они выделяют этилен, накопление которого ускоряет созревание и порчу плодов. Если вы получаете незрелые помидоры, храните их стеблем вниз, желательно с другими фруктами.

Хранение колбасных изделий и мяса

Хотите знать, как хранить мясное ассорти в холодильнике? Во-первых, убедитесь, что вы покупаете из проверенного источника .Также помните, что ветчина в одном большом ломтике будет дольше оставаться свежей, чем ветчина, нарезанная ломтиками. Наиболее прочными являются вяленые изделия , т.е. колбасы и колбасы кабанос, которые можно хранить в холодильнике до месяца. Не хранить колбасу в упаковках из фольги - сразу после покупки перекладывать в пергаментную бумагу или вакуумные контейнеры.

Еще одна важная проблема связана с вопросом: Как охлаждать сырое мясо? Как и в случае с колбасными изделиями, покупайте проверенные продукты и обращайте внимание на то, с каких ферм они произведены.Если вы планируете охлаждать мясо в течение короткого времени, поместите его в контейнеры для хранения пищевых продуктов, например, из пластика или стекла. Храните мясной фарш без вакуумной упаковки в холодильнике не более 24 часов.

Прочтите совет Зачем мне покупать рециркуляционный воздухоохладитель? и узнайте, что технологии также помогают сохранять свежесть различных продуктов.

Хранение морепродуктов

Существуют строгие правила хранения продуктов в холодильнике.Особенно это касается рыбы и морепродуктов. Вот три лучших совета:

• Храните их в холодильнике не более 2 дней, вдали от молочных продуктов, которые могут впитать их характерный запах.

• Позаботьтесь о правильной температуре в диапазоне 0-5°С.

• Поместите копченую рыбу в герметичный контейнер.

Холодильники Bosch имеют камеры с температурой, близкой к 0°С, которые лучше всего подходят для хранения свежей рыбы и морепродуктов.

Молочное хранилище

Во-первых, разложите молочные продукты в холодильнике. Поместите кефиры и йогурты вверху - это лучшее место для этих продуктов из-за температуры. Вы держите молочную бутылку на дверце холодильника? Измените эту привычку, чтобы молоко дольше оставалось свежим. Оставьте продукт в оригинальной упаковке и поместите его в заднюю часть холодильника. Храните разные виды творога и творога на средней полке (от 4 до 6°С).

Что делать с маслом? Поместите этот продукт на дверцу холодильника. Всегда берите столько, сколько вы собираетесь съесть, например, в течение 24 часов. Поместите эту часть масла в масленку и оставьте в темном месте.

Прочтите статью Как хранить яйца и узнайте, можно ли заморозить этот продукт.

Хранение продуктов – это не только их охлаждение. Такие продукты, как каша, рис или макароны, не следует помещать в холодильник, поскольку они могут быстро стать влажными.Мы также не держим в холодильнике мед, хлеб, масло и оливковое масло.

Сыпучие продукты должны быть помещены в плотно закрытую стеклянную тару. Благодаря этому в них не будет попадать воздух и влага. Хранить их лучше всего в кладовой, но и кухонный шкаф тоже подойдет. К сыпучим продуктам, которые следует хранить таким образом, относятся:

макаронные изделия,

крупа,

рис,

мука

,

сахар,

· Панировочные сухари.

Хранение круп, риса и макаронных изделий. Зерновые продукты

Зерно и рис насыпают в стеклянную пищевую тару и хранят в сухом, темном, прохладном месте. Если вы купили эти продукты в пакетах, вы можете оставить их как есть. Когда дело доходит до хранения макарон, помните три основных совета:

• Хранить приготовленные макароны в вакуумном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

• Сухие макаронные изделия разложить в стеклянную тару и хранить до одного года.

• Храните домашнюю пасту в вакуумном контейнере до нескольких месяцев.

Если вы оставляете рис, макаронные изделия и муку в их оригинальной упаковке, не забудьте плотно закрыть их после использования, например, с помощью пластикового зажима.

Читайте: Как хранить продукты в холодильнике?

Хранение нефти и жидких продуктов

Храните масла в герметичных бутылях при комнатной температуре в темном месте. Исключение составляет льняное масло, которое необходимо хранить в холодильнике. Оливковое, рапсовое и подсолнечное масло также храните при комнатной температуре и следите за тем, чтобы эти продукты не находились рядом с духовкой, батареей отопления или плитой.

Храните домашние соусы и заправки в холодильнике на средних полках или дверце холодильника. С другой стороны, готовые и запечатанные следует размещать на полках в затененном месте (так же, как и другие жидкие продукты в банках, банках или картонных упаковках).Храните их в холодильнике после вскрытия.

Одним из факторов, ускоряющих порчу продуктов, является кислород, поэтому хранение в вакууме так выгодно. Так можно хранить как сыпучие и влажные продукты, так и рыбу и мясо. Как это работает? Отсутствие контакта с кислородом причин:

• влажные продукты не высыхают,

• рыхлые, не затвердевают (напр.коричневый сахар), так как не впитывают влагу из воздуха,

• жирная пища не прогоркает,

• рыба и мясо могут быть замаринованы очень быстро,

• сохраняет вкус, аромат и пищевую ценность продуктов.

Хранение в вакууме в несколько раз увеличивает свежесть продуктов, предотвращает проникновение насекомых и бактерий.Это также позволяет сохранять соответствующую структуру ингредиентов при хранении.

Кувшинный блендер

VitaMaxx поставляется не только с бутылкой ToGo и вакуумными контейнерами, но также имеет функцию вакуумного смешивания , , которая сводит к минимуму окисление, что приводит к интенсивному вкусу, более длительному сохранению витамина С и других питательных веществ, чувствительных к кислороду. По сравнению с коктейлями, приготовленными традиционным способом, коктейли, приготовленные в вакууме, отличаются гораздо более длительной свежестью и кремовой консистенцией.

Ручной блендер Bosch с вакуумной системой ErgoMixx включает в себя аксессуары для вакуумного хранения: контейнер из прочного пластика и авоськи двух размеров. Вакуумные контейнеры изготовлены из прочного тритана, не содержащего бисфенолы. Их можно использовать в микроволновой печи и легко мыть в посудомоечной машине. Стоит отметить, что продукты , хранящиеся в вакууме, можно с успехом хранить в холодильнике, а также замораживать.

Читайте: Как заморозить овощи и фрукты?

Контейнер и авоськи также отлично подходят для сортировки продуктов в холодильнике . Важно отметить, что они многоразовые, то есть в духе экологичности и безотходности. С помощью вакуумного насоса воздух будет высасываться из пакетов и контейнеров — там останется только их содержимое и… вакуум. Ваши продукты останутся свежими до тех пор, пока ничего не пропадет (или не испортится)!

90 230

Заморозка — это простой и полезный способ хранения продуктов.Более того, используя этот метод, вы сведете к минимуму отходы пищевых продуктов в вашем доме. В конце концов, вы можете заморозить лишний хлеб, остатки кремового теста или даже поджаренную основу для пиццы. Чтобы этот процесс был безопасным и эффективным, помните следующие советы:

• Замораживайте продукты в соответствующих пищевых контейнерах и пакетах со специальной маркировкой - снежинка.

• Пакет плоский , удаляющий лишний воздух.

• Всегда замораживайте свежих продукта .

• Не замораживайте горячие блюда, подождите, пока они остынут.

• Не подходит для замораживания: зеленый салат, отварной картофель, отварной рис и макароны, мягкие сыры, огурцы, майонез.

Прочтите статью Вам не нужно выключать холодильник на праздники и узнайте, как позаботиться об экологичной работе холодильника-морозильника в случае длительной поездки.

Важная тема – сроки хранения продуктов. Вот наш контрольный список дат заморозки, который поможет вам отслеживать хранящиеся продукты.

• Мясо птицы в возрасте до 3 мес.

• Мясо свинины до 6 мес.

• Колбасы до 6 мес.

• Рыбки 4-6 мес.

• Мелкие плоды (малина, клубника, черника) 3-4 мес.

• Прочие фрукты в возрасте до 6 месяцев.

• Бобовые до 8 мес.

• Кабачки, перец, кабачки, тыква до 12 мес.

• Грибы до 8 мес.

• Сырое тесто 3-4 мес.

Готовы внедрить золотые правила сохранения продуктов в вашем доме? Прочтите статью еще раз, запишите лучшие советы и начните применять их уже сегодня и вы увидите, как это облегчит вашу жизнь!

Дата публикации: 17.07.2020

.

Как мы узнаем, что наша еда испорчена, и что произойдет, если мы ее съедим?

МАСЛО

Фото: iStock СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Свежесть фасованного охлажденного сливочного масла примерно месяц.Для сливочного масла с добавлением растительных масел - два месяца. Когда мы открываем упаковку, срок годности продукта уменьшается примерно вдвое (т.е. 2 и 3-4 недели соответственно), даже если мы храним его в холодильнике. Мы также можем заморозить сливочное масло - срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Как узнать, что масло протухло?

Мы называем испорченное сливочное масло, как и другие жиры, «прогорклым».Прогорклость – это процесс, происходящий в жирах при длительном хранении. Это происходит, например, при окислении жирных кислот или гидролизе сложноэфирных связей. При этом образуются летучие вещества с неприятным запахом (масляная кислота).

Чем опасен для здоровья употребление прогорклого масла?

Пищевое отравление проявляется расстройством пищеварения, тошнотой, рвотой.

Как предотвратить слишком быструю порчу масла?

Чтобы масло не прогоркло, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, то есть в холодильнике.Обработки, используемые в молочной промышленности, такие как пастеризация, микрофильтрация или обогащение антиоксидантами, помогают поддерживать срок годности продукта в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке.

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Фото: olgakr / iStock МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Упакованный сырой продукт, должным образом хранящийся в холодильнике, должен оставаться свежим в соответствии с датой, указанной на упаковке.Если мы покупаем продукт на вес, мы можем оценить, что это около 7 дней. Вареный окорок хранится в холодильнике 3-5 дней, а после заморозки может храниться 1-2 месяца. Говядина, баранина и птица после приготовления остаются свежими до 2 суток (разумеется, в холодильнике). Мясной рулет с соусом следует съесть не позднее следующего дня.

Запеченную и жареную курицу можно заморозить на срок до 4 месяцев.Жареное мясо следует хранить в холодильнике 2-3 дня, в плотно завернутой обертке.

Как я узнаю, что моя ветчина испорчена?

О свежести сырого мяса судят по его цвету, текстуре и запаху.Чем ближе к порче, тем более синеватым или зеленоватым и неприятно пахнущим становится продукт, а сверху появляется жирный и липкий налет. Это результат высвобождения токсинов, образующихся в результате различных химических процессов.

Чем опасен для здоровья употребление просроченного мяса?

Употребление испорченного мяса или ветчины, как и любой другой несвежей пищи, может привести к пищевому отравлению.В мясе уже на стадии убоя могут появиться болезнетворные бактерии (в т.ч. сальмонеллы и кишечная палочка), что может привести к заражению желудка и толстой кишки. Ботулинический токсин и личинки паразитов, присутствующие в мясе, также очень опасны для здоровья и даже приводят к летальному исходу. Однако эти бактерии скапливаются в основном на поверхности мяса, поэтому приготовление стейка, даже с кровью, может защитить нас от них (при условии, что он хорошо прожарен с обеих сторон и по краям).

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи мясных продуктов?

При покупке обратите внимание, соблюдает ли продавец элементарные правила гигиены: чисты ли прилавок и холодильное пространство, использует ли перчатки при порционировании и взвешивании.Если мясные продукты портятся дома, следует выбросить или продезинфицировать тару, в которой они хранились. Мы храним свежие мясные продукты в пищевых контейнерах, предпочтительно на полке или в специальном ящике холодильника. Если мы хотим хранить их дольше, мы можем их заморозить.

РЫБА

Фото: AlexRaths / iStock РЫБЫ

Тушки и филе свежей рыбы имеют срок годности приблизительно 1-2 дня при хранении в холодильнике.Маринованный лосось может храниться в холодильнике до нескольких дней. Хранение рыбы в морозильной камере продлевает срок ее хранения до 6-9 месяцев.

Как узнать, что рыба испорчена?

О состоянии рыбы судят по ее внешнему виду, осязанию и запаху.Свежая цельная рыба должна иметь прозрачные глазки, слегка рыбный запах и плотную мякоть. Несвежая рыба плохо пахнет, у нее на глазах эндосперм, а на структуре мяса при прикосновении остается деформация.

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи рыбы?

Симптомы отравления после употребления в пищу испорченной рыбы в основном связаны с пищеварительной системой (рвота, лихорадка, диарея), а при плохом лечении могут поражать и другие системы.Причинами этого являются: ботулотоксин, бактерии сальмонеллы, кишечная палочка и личинки паразитов. Как и мясо, они способствуют заражению желудка и толстой кишки и даже смерти.

Поэтому при покупке рыбы, идентифицированной как свежая, в первую очередь проверяйте срок годности и ее физико-химические показатели (запах и структуру), а после покупки как можно скорее поместите ее в холодильник или морозильную камеру.

ЯЙЦА

ЯЙЦА

Свежие яйца, хранящиеся в холодильнике, должны оставаться свежими в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке (примерно 28 дней после кладки курицей).Яйца, хранящиеся при комнатной температуре, имеют более короткий срок хранения из-за более высокой микробной активности. Сваренные вкрутую яйца в скорлупе могут оставаться свежими до 3 дней, а очищенные — около 1-2 дней. Окрашенные яйца следует съесть в тот же день.

Как я узнаю, что мои яйца разбиты?

Свежие яйца: проверенный метод — погрузить яйцо в воду.Просто поместите их в стакан с водой и наблюдайте за их поведением. Если свежая - опустится на дно, если старая (непригодная к употреблению) - вытечет. О свежести яйца также можно судить, разбив его. Когда белок четко отделяется от желтка и становится твердым, оно свежее. Если слои слиплись, это может быть признаком порчи.

Яйца, сваренные вкрутую: обычно начинают неприятно пахнуть (источает запах серы), а желток приобретает неестественный цвет.

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи яиц?

Вероятность порчи яиц и отравления сальмонеллезом возрастает при их плохом и длительном хранении.Риск также увеличивается, когда вы едите их в сыром виде, предварительно не ошпарив скорлупу горячей водой. При покупке обращайте внимание на то, целы ли яйца и какой у них срок минимальной прочности (чем дольше, тем лучше). Дома давайте хранить их в холодильнике. Низкие температуры не защитят от некоторых микробов или плесени, но, по крайней мере, сальмонеллу не разрастут. Варка яиц убьет большинство микробов.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Фото: Неводка / iStock МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Как и другие упакованные продукты, молоко и молочные продукты должны храниться свежими в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке.После вскрытия лучше всего употребить их в течение 2-3 дней. Домашний йогурт можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Как узнать, что молочные продукты испорчены?

Тухлое молоко обычно становится желтоватым, слегка пахнущим сыром и неприятно кислым, в отличие от типично сквашенного молока (кефира или простокваши).Сине-зеленая плесень чаще всего появляется на сычужных сырах (не путайте ее со съедобной плесенью, присутствующей в сырах с плесенью и таких сырах, как лазурь или рокфор). Кефир, с другой стороны, особым образом «газирует» (это связано с улетучиванием большего количества углекислого газа) и имеет неприятный запах. С другой стороны, на йогурте появляется подвеска в виде плесени.

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи молочных продуктов?

При покупке обращайте внимание на срок годности и состояние упаковки - не треснута ли она или не выпукла ли крышка (кроме упаковки кефира).Купив продукты, как можно быстрее положите их в холодильник. В холодильнике они должны стоять на верхней полке, где теплее всего, но достаточно прохладно, чтобы не испортились слишком быстро.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Фото: seb_ra / iStock ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Помидоры выдержать 2-3 дня при комнатной температуре (если они очень сочные, то меньше времени).Корнеплоды, лук-порей, салат, грибы, редис, стручковая фасоль, кормовые бобы - хранить в нижней части холодильника 1-2 недели. Храните картофель в темном и прохладном месте до нескольких недель. Укроп, листья петрушки, зеленый лук и примечание: спаржа - хранить в банке с небольшим количеством воды (как цветы) до 2 дней. Цитрусовые и бананы лучше всего хранить в темном месте, где температура ниже комнатной, но выше температуры холодильника. То же самое с яблоками, но держите их подальше от цитрусовых и бананов.

Сезонные фрукты лучше есть как можно раньше - после их покупки или сбора, потому что они быстро портятся при комнатной температуре, а хранение в холодильнике снижает их вкус и аромат. Охлаждение и заморозка подойдут для приготовления консервов.

Как узнать, что фрукт или овощ испорчен?

Гнилой картофель сморщенный, покрытый плесенью или с многочисленными темными дырками, прокушенными насекомыми.Ростки, растущие из картофеля, хранившегося длительное время, не являются признаком его порчи, но следует знать, что в нем содержатся, среди прочего, ядовитое вещество (соланин), которое может привести к пищевому отравлению.

Плесень, коричневые пятна или укусы насекомых появляются на большинстве испорченных фруктов и овощей.Гнилые, просроченные плоды чаще всего издают винный или пивной, но неприятный запах, что является результатом происходящего в них брожения.

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи овощей и фруктов?

В первую очередь выбросим испорченные овощи, фрукты, упаковку и органические продукты, с которыми они соприкасались.Тару с испорченными продуктами необходимо тщательно промыть и продезинфицировать. Очистите пророщенный картофель аккуратно, чтобы не осталось следов наростов и пятен.

Свежие овощи и фрукты следует хранить в соответствии с приведенными выше инструкциями, перед употреблением продукты тщательно мыть и при необходимости очищать от кожуры.Ополаскивание овощей и фруктов в воде с яблочным уксусом, перекисью водорода или пищевой содой поможет удалить загрязнения.

СЫПЫЕ ПРОДУКТЫ

Фото: CASANISAPHOTO / iStock СЫПЫЕ ПРОДУКТЫ

Срок годности круп, риса, макаронных изделий после вскрытия исчисляется сроком в несколько месяцев, но оптимальное время - 1-2 месяца.После вскрытия муку лучше всего хранить до 1 месяца. Мы можем хранить вареный рис и крупу в холодильнике около 3-5 дней. Если они с добавками, храним их до 2 дней.

Как узнать, что рис или каша испорчены?

Сухое, длительно хранящееся зерно и мука могут содержать яйца и личинки мелких насекомых.Поэтому давайте проверим, не появляются ли в продукте нежелательные инородные тела при его заливке. Кроме того, крахмалопродукты приобретают специфический, слегка удушливый запах, а мука просто «расплескивается» (из-за воздействия влаги). Вареные сыпучие продукты являются очень хорошей средой для размножения грибков, бактерий и микроорганизмов, поэтому после длительного хранения в тепле они могут прокиснуть или покрыться плесенью. Запах, выдающий их порчу, неприятный и интенсивный.

Как избежать слишком быстрого отравления и порчи сыпучих продуктов?

Употребление испорченного, вареного риса или крупы не пройдет через горло, потому что вы будете четко знать ее свежесть (о чем говорилось выше).С другой стороны, сухой продукт, даже с истекшим сроком годности, не должен вызывать отравления после термической обработки, но могут возникнуть боли в животе и расстройство желудка.

Сыпучие продукты следует хранить в сухом месте, в плотно закрытой таре - пластиковой или стеклянной, а при приготовлении в условиях охлаждения и извлечении из холодильника лучше всего их обжаривать.

.

Надлежащее хранение овощей и фруктов

На этот раз я расскажу вам несколько полезных советов, как правильно хранить фрукты и овощи в вашем доме.

Мало того, что фрукты или овощи не пропадут зря. Но вы также сохраните их свежими дольше. Тем более, что это предельно просто!

# 1 Не любит влаги

Чрезмерная влажность только ускорит старение фруктов и овощей, . .Поэтому стоит положить кусочек бумажного полотенца в емкость, в которой мы храним данный вид продукта.

Наша защита эффективно поглощает воздействие влаги и, таким образом, продлевает срок годности хранимых ингредиентов.

# 2 Хранение нарезанных и очищенных овощей в воде

.
Свеженарезанные или очищенные овощи, такие как морковь и сельдерей, следует хранить в холодильнике . Однако помните об очень важном факте.

Поместите овощи как есть в контейнер с небольшим количеством воды .

# 3 Не мойте овощи и фрукты сразу после покупки

Я знаю, сначала это может показаться странным, но стоит узнать , какие преимущества дает при этой процедуре.

Если вы собираетесь длительное время хранить овощи или фрукты в холодильнике, перед их употреблением лучше удалить пятна сухой тканью или бумажным полотенцем. Стирка сразу после покупки может лишить эти изделия естественного защитного слоя , без которого они могут быстрее испортиться.

# 4 Не все фрукты и овощи следует хранить в холодильнике

Обратите внимание, что перец , помидоры и огурцы любят комнатную температуру. Поэтому их «посещение» в холодильнике может закончиться очень плачевно.

# 5 авокадо

Незрелые авокадо следует хранить при комнатной температуре , завернув в бумажный пакет или старую газету.

После созревания переложите их в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике .

# 6 Храните их в более теплой части холодильника

Помните, что чем ниже температура, тем труднее сохранить овощи и фрукты свежими. . Поэтому, если вы хотите правильно за ними ухаживать, храните их в той части холодильника, где температура немного выше .

# 7 Некоторые фрукты и овощи нельзя хранить вместе

Фрукты, такие как бананы, абрикосы, груши, сливы или помидоры при созревании начинают выделять этилен .

И как оказывается есть целая группа овощей и фруктов, которым этилен вообще не служит . Речь идет о брокколи, моркови, яблоках, картофеле, арбузе и баклажанах. Так что лучше держать подальше друг от друга .

# 8 Чеснок и лук темнолюбивы

Как оказалось, чеснок и лук любят темноту. Поэтому лучше сложить их в бумажные пакеты с отверстиями и поставить в неосвещенное место .И это все!

# 9 Картофель тоже не любит солнце

Еще один овощ, который не подходит для содержания на солнце, — это картофель. может гнить гораздо быстрее в этих условиях. Поэтому держать их стоит в темном и сухом месте.

# 10 Яблоки и картофель

90 120

Приятно знать, что добавляя к хранящемуся картофелю 1-2 яблока , вы значительно продлеваете срок его хранения.

# 11 Сельдерей

Чтобы продлить срок хранения сельдерея, просто заверните в алюминиевую фольгу и положите в холодильник. Просто и эффективно одновременно!

# 12 Спаржа как вода

.
Спаржу следует хранить в емкости с водой . На эту роль отлично подойдет банка или обычный стакан.

А может быть вы знаете какие-нибудь полезные хитрости для хранения овощей и фруктов, которые могли бы попасть в этот список?

См. также: Порядок на кухне всегда под рукой благодаря быстрым приемам

Франция

Мои приключения с деликатесами начались более 3 лет назад.Вместе с режиссером Войтеком мы начали снимать видео с рецептами в маленькой студии с одной камерой, маленькой сковородкой и кастрюлей? С тех пор мы стали самым большим кулинарным сообществом в Польше, и любовь к кулинарии полностью изменила мой карьерный путь. Я перестал быть журналистом, который пишет о текущих событиях. Я превратил диктофон и газетные колонки в кастрюли и рецепты. Создание интересных блюд и выпечки, написание статей на кулинарные темы, а также общение с преданными поклонниками доставляет мне огромное удовольствие.Наконец-то я чувствую, что занимаюсь любимым делом на 100% ❤️

.

Как правильно хранить продукты, чтобы не выбросить и сохранить?

- Плохо хранящиеся продукты быстрее портятся и теряют свои свойства и вкус даже до истечения срока годности, - говорит Дорота Вдовиньска-Розбицкая из блога "Дорота Смакуе".

От чего я должен защищать свою еду?

Храните продукты вдали от солнечных мест на кухне и источников тепла, так как это приводит к быстрому размножению бактерий, прогорканию и порче продуктов.Давайте также защитим их от влаги, которая, в свою очередь, является прекрасным местом для грибков и плесени.

- Разбивайте продукты как можно быстрее, чтобы они не "заразили" других, - советует Дорота.

Что должно быть в холодильнике?

Некоторые фрукты и овощи мы храним в холодильнике, в т.ч. груши, виноград, цитрусовые, арбузы, малина, ягоды и капуста, капуста, брюссельская капуста, лук-порей, салат, брокколи.

- Обязательно снимите с них пленки и разложите по контейнерам на дне холодильника.Они делают именно это, они поддерживают правильную температуру. Держите подальше от холодильника бананы, которые на морозе темнеют и сереют, а также некоторые экзотические фрукты, например, ананас, папайю, так как при охлаждении они теряют вкус и аромат. Так же помидоры и огурцы. Также положите в корзину картофель и лук и оставьте их при нормальной температуре, желательно в темноте, потому что в холодильнике они быстрее гниют, — советует Дорота.

Как хранить готовые блюда?

- Охладите готовые блюда как можно быстрее, чтобы остановить рост бактерий, затем разложите по отдельным емкостям с крышками и поставьте в холодильник.Емкости лучше всего иметь стеклянные, потому что пластиковые могут вступать в реакцию с жирными продуктами, а алюминиевые, в том числе из алюминиевой фольги, — с кислыми, — объясняет Дорота.

Супы лучше всего быстро консервируются, чтобы их можно было долго хранить в холодильнике.

Если у вас осталось много еды, заморозьте ее порциями, чтобы сразу достать. Опишите состав замороженных продуктов и отметьте дату заморозки.

Салаты, заправленные соусом салаты быстро вянут и теряют вид, а измельченные овощи или фрукты обладают витаминами и питательной ценностью.Поэтому лучше сделать их достаточно, чтобы съесть сразу. Точно так же они быстро теряют свои свойства и портят свежевыжатые соки, непастеризованное молоко и сырые продукты, — добавляет Дорота.

Портятся ли сухие продукты, такие как рис, макароны, мука и каши?

- Все зависит от того, правильно ли мы храним сухие продукты, т.е. от правильной температуры и влажности. Плохо хранящаяся крупа гниет еще до истечения срока годности, а мука теряет свои свойства, в чем залог успешной выпечки, — говорит Дорота.

Храните сухие продукты в герметичных контейнерах, желательно стеклянных. Не зачерпывайте их ложкой или лопаткой, которыми вы уже пользовались для приготовления, потому что это приведет к попаданию в продукт бактерий, грязи и влаги.

Можно ли жарить на просроченном масле?

Поздние жиры или жиры, которые плохо хранятся, прогоркают и окисляются. Храните их в прохладном месте, например, в кладовой или наименее прохладной части холодильника. Не держите открытую бутылку сверху.Перелейте масло из банки в темную стеклянную бутылку. Лучше покупать маленькие упаковки, если вы не израсходуете жир относительно быстро. Масло имеет нежный аромат. Если вы чувствуете, что что-то не так, выбросьте его, так как он может стать прогорклым.

Сколько можно хранить овощи, фрукты, мясо в морозильной камере?

Замороженные продукты тоже имеют срок годности, по истечении которого они теряют вкус, свойства и витамины! Мы часто забываем об этом, — говорит Дорота. Мы храним замороженные фрукты и овощи до одного года, мясо – от шести до десяти месяцев, мясное ассорти – до шести месяцев.Мы должны есть рыбу в течение четырех месяцев.

Пригодны ли расфасованные и неоткрытые продукты к употреблению после истечения срока годности?

Многие задаются вопросом, можно ли есть, например, просроченный за неделю творог или йогурт, или варенье, варенье с истекшим сроком годности. Дорота объясняет, что в принятии решения нам поможет формула, которую производитель размещает на упаковке:

.

Мы можем вам посоветовать: Даже если вы правильно храните продукты, может случиться так, что они испортятся, и это не ваша вина.Поэтому не рискуйте, если внешний вид, цвет, консистенция, запах или вкус знакомых вам продуктов отличаются от обычных. Неприятные запахи, кислый и металлический привкус являются предупреждающими сигналами.

Можно ли как-то "освежить" еду или лучше этого не делать?

Определенные продукты, утратившие свою ценность, безусловно, можно использовать в других блюдах. Например, черствый хлеб использовать для приготовления сухариков, панировочных сухарей, оставшуюся после обеда картошку – вареники, силезские вареники, вареную крупу – салат, сушеный сыр использовать для пиццы, а вяленое мясо – для запеканок.Если в этом нет необходимости, не выбрасывайте еду!

Руководство по хранению рождественских продуктов

На такие праздники, как Пасха и Рождество, мы обычно покупаем и готовим много еды, и используем много продуктов заранее, заранее готовя блюда. Как их хранить, чтобы в праздничные дни насладиться их полноценностью и вкусом? Что можно легко приготовить заранее?

Подготовьте план питания и праздничных мероприятий за месяц до Рождества.Запишите это очень подробно, а затем отметьте пункты, которые вы выполнили один за другим. Разделите покупку на три части.

Даже за месяц до Рождества купите все сухие продукты, баночки, банки, ингредиенты для торта, которые можно хранить в шкафу или кладовой.

За полторы недели до Рождества купить мясо для маринования, сыр для сырников, яйца, овощи и фрукты.

Перед праздниками покупаем хлеб, нежные овощи, такие как салат, цветы и, конечно же, то, о чем мы вспомнили, - советует Дорота.

Сухие лепешки, такие как торты, мазурки, маковник, выпекать даже за 5-6 дней до Рождества, ватрушки, кремовые торты не более чем за 3 дня, а холодные лепешки лучше всего делать за 1-2 дня до еды, чтобы они не перенесли запах холодильника и не утратили своего аромата.

Пасхальный ржаной суп сварите за неделю, законсервируйте, а яйца и колбасу кладите в него только в последний момент перед подачей на стол.

Сырая белая колбаса – это продукт, который нужно быстро обрабатывать – либо заморозить, либо сварить, либо сразу запечь.В приготовленном виде он может храниться в холодильнике несколько дней.

Сваренные вкрутую яйца могут храниться в холодильнике до трех дней, поэтому оставьте их приготовление до конца.

Заправку для салата можно приготовить даже за неделю. Храните их закрытыми в банке в холодильнике. Полейте салаты непосредственно перед подачей на стол. Тогда они будут самыми вкусными, а содержащиеся в соусах уксусы или кислота не заставят листья быстро завянуть.

Обычно после рождественского завтрака остается много еды.Заморозьте мясо, паштеты, мясное ассорти, бигос и даже хлеб и пирожные. Из вареных яиц пожарить яичные котлетки. Сохраняйте супы. И определенно покупайте меньше всего в этом году! - советует Дорота.

.

Как правильно подготовить баклажаны к итальянским блюдам?

Баклажаны родом из Индии и Китая, а в Италии они завоевали прежде всего юг, где они являются ключевым ингредиентом бесчисленных блюд. Помимо того, что это овощ, который можно использовать на кухне, он также очень полезен, так как содержит много железа и мало калорий. В этой статье мы подскажем, как его купить, почистить и стричь.

На что обратить внимание при покупке баклажанов?

Чтобы быть уверенным, что покупаете свежие баклажаны, убедитесь, что мякоть плотная, а кожица блестящая и гладкая, без вмятин и коричневых пятен.Возьмите баклажан в руку и оцените его вес, несвежий он будет подозрительно легким.

Как почистить баклажан?

Тщательно промойте под проточной холодной водой и высушите тканью. Затем срежьте ножом стебель и, возможно, основание. Тем не менее, вы должны сохранить основу, если хотите приготовить блюдо из фаршированных баклажанов.

Нужно ли очищать баклажаны от кожуры?

В большинстве итальянских рецептов кожура не удаляется. Однако, если вы хотите удалить его, вы можете сделать это с помощью картофелечистки или острого ножа.Снимаем кожицу сверху вниз, то есть от плодоножки к основанию. Важно помнить, что перед употреблением баклажаны нужно немного очистить от кожуры, так как они очень быстро сохнут. Чтобы избежать этого, вы также можете нарезать баклажаны ломтиками и выдавить на них лимонный сок.

Что делать, если вас беспокоит горьковатый привкус?

Если вы хотите устранить из вкуса баклажанов легкую горечь, баклажаны после промывки и нарезки откиньте на дуршлаг, посыпьте крупной солью, накройте тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым.Через 30 минут срезы промойте под проточной водой и высушите.

Как нарезать баклажаны?

То, как вы нарежете баклажаны, зависит от того, как вы хотите их использовать. Если вы хотите приготовить его на гриле, нарежьте баклажан на доске острым ножом на ломтики около 1 см. Если его будут жарить или подавать на карпаччо, разрежьте его вдоль. Оптимальная толщина для карпаччо – несколько миллиметров (для овощей лучше всего использовать мандолину, ножом будет сложно нарезать баклажан на такие тонкие ровные ломтики), а для жарки и панировки – около 1 см.Если вы хотите обжарить баклажаны во фритюре, нарежьте ломтики баклажанов на брусочки толщиной 1 см. Если вы хотите приготовить пасту или ризотто, нарежьте палочки кубиками толщиной около 1 см. Если вы хотите приготовить фаршированный баклажан, разделите его пополам вдоль или поперек и срежьте острым ножом мякоть, оставив край на расстоянии 1 см от кожицы. Затем выскребите мякоть чайной ложкой.

Целый запеченный баклажан

Для рецепта шариков из баклажанов или гренок необходимо весь баклажан запечь в духовке.Выложите баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте в духовке при температуре 200°С около часа. После запекания откройте его и выньте мякоть чайной ложкой.

Хранение баклажанов

Охлажденный - Целые баклажаны можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Чтобы он дольше оставался свежим, лучше не удалять плодоножки и не складывать овощи в полиэтиленовые пакеты. Лучше всего положить его в бумажный пакет или прямо в ящик холодильника. В морозильной камере - Если вы хотите заморозить сырой баклажан, нарежьте его кубиками размером около 1,5 см и поместите в морозильную камеру в герметичном пакете из фольги.Приготовленные таким образом кубики баклажанов можно хранить 6 месяцев, а также использовать их без разморозки. Если вы хотите хранить жареные баклажаны в морозильной камере, нарежьте их ломтиками, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и обжаривайте в течение 3 минут. Положите обжаренные ломтики на противень, накройте фольгой и поместите в морозильную камеру. Когда ломтики баклажанов станут жесткими, достаньте их из морозильной камеры, переложите в герметичный контейнер или пакет и заморозьте. Ломтики баклажанов можно безопасно хранить в течение 8 месяцев.

Приготовленные или жареные баклажаны можно заморозить в герметичных контейнерах. Важно дать им остыть перед заморозкой, чтобы сохранить их цвет и вкус. Помните, что срок хранения таких замороженных баклажанов не может быть более 2-х месяцев.

.

Как хранить куриное филе и сохранить мясо свежим 9000 1

Комплектация:

---

---

Будьте особенно осторожны при покупке сырого мяса в магазине. В основном из-за того, что в большинстве случаев это место обитания вредных для здоровья бактерий, контакт с которыми может в лучшем случае закончиться для нас только пищевым отравлением.На нашей кухне популярным выбором остается курица, особенно филе грудки, потому что это полезный и относительно дешевый вариант. С другой стороны, это зажигательная бомба замедленного действия Salmonella, которая может быть вызвана неправильным хранением. Вот и вопрос - как хранить куриное филе, чтобы этого не произошло?

---

---

Как сохранить куриное филе свежим

От покупки до потребления вы все равно должны уложиться в определенные временные рамки.Еще находясь в магазине, покупайте филе в самом конце покупок, чтобы свести к минимуму количество времени, которое они будут находиться в вашей корзине. Во-первых, сокращается период, в течение которого мясо, снятое с холодильного прилавка, повышает свою температуру до этой среды. Выбирая филе на мясном прилавке, всегда обращайте внимание на самые розовые. Это доказывает, что забой происходил недавно, поэтому еще есть гарантия, что на его поверхности не развились вредные для нашего организма болезнетворные микроорганизмы.

Рис. Помните, что куриное филе нельзя мыть!

Приходя на кухню, ни в коем случае не мойте мясо. Это может переносить только вредные бактерии, так как они все равно погибают при температуре выше 60°С, что выше точки сдвига белка. Лучше сразу положить их в холодильник, где должна быть около 2°С, желательно упакованные в отдельный пакет, чтобы болезнетворные микроорганизмы не успели распространиться. Неупакованное мясо должно быть употреблено в течение 2-х суток, а упакованное в защитной атмосфере - к дате на упаковке.После этих дат ни в коем случае нельзя есть такое мясо, есть риск отравления. Однако если вы знали, что не будете обрабатывать мясо к этому сроку, положите его в морозильную камеру, где должно быть ниже -18°С. Мясо, хорошо подготовленное к заморозке, должно храниться около 12 месяцев.

Сколько сырая куриная грудка может пролежать в холодильнике

Сырая куриная грудка должна храниться в холодильнике не более 2-3 дней. Если по истечении этого времени оно меняет запах (начинает вонять) или становится липким или липким, мясо следует выбросить (непригодно к употреблению).Безопаснее всего израсходовать все место не позднее следующего дня, после термической обработки мясо может храниться несколько дней или недель.

---

См. также

Хранение открытого вина - срок годности вина

Срок годности вина зависит прежде всего от того, закрыта ли бутылка или уже была открыта. Однако знайте, что даже неоткрытая бутылка может разбиться! В качестве ориентира можно использовать дату истечения срока годности вина на бутылке.Если открытое вино давит и имеет приятный вкус, повода для беспокойства нет, даже если срок годности на упаковке говорит о том, что вино больше не следует употреблять.

Как хранить укроп - можно ли заморозить укроп?

Интенсивный аромат укропа прекрасно улучшает вкус многих блюд. Это известная добавка к супам, соусам, рыбе и овощам, которая часто используется в традиционной польской кухне.Важно отметить, что укроп также обладает полезными для здоровья свойствами, поэтому его стоит употреблять круглый год. Так как же хранить укроп, чтобы он не потерял своей пищевой ценности?

Как хранить мясное ассорти в холодильнике

Мясо, колбасы, ветчина по-прежнему охотно размещаются в польских корзинах. Через несколько дней хранения их в холодильнике на них появляется липкий налет и плесень, при этом они засыхают и становятся безвкусными.Поэтому он не подходит для еды. Это может быть связано с неправильным хранением.

Как хранить мед - Где правильно хранить мед?

Мед относится к тем продуктам, которые не теряют своих целебных свойств длительное время. Бывает, что на рынке можно найти мед, хранившийся несколько лет. И, как говорят продавцы, этот мёд не теряет своих вкусовых качеств и пользы для здоровья.Но возможно ли это? Забавный факт: во время раскопок в древних гробницах египетских фараонов археологи часто находили горшки с медом, смоченные воском. Внешне он не выглядел гнилым, а после химического анализа оказалось, что этот мед абсолютно готов к употреблению!

Как хранить салат? Лучшие способы хранения салата

Лето, несомненно, лучшее время года для употребления фруктов и овощей, потому что теперь мы можем наслаждаться свежестью этих продуктов.Особенно хорошим дополнением является салат – овощ, богатый фолиевой кислотой и клетчаткой, которая снижает усвоение сахаров и жиров. Кроме того, это источник витаминов, в том числе из группы Е, В и С, а также железо, калий и магний. Этот продукт очень часто рекомендуют к употреблению диетологи — он низкокалорийный. Многие задаются вопросом, как хранить салат, чтобы как можно дольше наслаждаться его вкусом и хрусткостью. Если вы хотите узнать несколько отличных способов, ознакомьтесь со статьей

ниже.

---

---

.

---

Смотрите также

• 
  Кольцо для колодца размеры
• 
  Станки с чпу для деревообработки
• 
  Пеларгония уход в домашних условиях
• 
  Дровяные котлы для отопления частного дома
• 
  Конструкция шкафа
• 
  50 кг цемента сколько м3 бетона получается
• 
  Маленькая коптильня
• 
  Входная уличная дверь в частный дом
• 
  Когда лучше пересаживать замиокулькас в домашних условиях
• 
  Как выравнивать стены в квартире самому под обои для начинающих
• 
  Как складывать футболки быстро и компактно