Сохранить свеклу на зиму

Хранение свеклы в условиях квартиры

Если ваша дача расположена вдали от города, и у вас нет подвала, то сохранить корнеплоды можно прямо в квартире. Правда, не факт, что все они дотянут до самой весны, но на месяца три-четыре можно рассчитывать.

• Если вы защитили свой балкон от морозов, то есть, температура внутри не снижается до минусовых значений, свекла там может отлично сохраниться до самой весны. Заложите корнеплоды в ящик с песком, плюс для надёжности оставьте рядом старое одеяло.
• Если возможность подмерзания существует, надежнее соорудить прямо на балконе подобие погреба. Для этого изнутри утеплите ящик подходящего размера с помощью пенопласта.
• Свекла хорошо сохраняется в ящике с песком, установленном в бытовке. Только следите, чтобы песок не стал влажным.
• Некоторое время можно хранить свеклу и прямо в квартире. Для этого найдите подходящее тёмное место и по возможности прохладное место подальше от батарей отопления и других обогревательных приборов. В небольших ящиках, укрытая песком или опилками, свекла продержится до 4 месяцев. Вариант с окунутой в глиняный раствор и затем высушенной свеклой тоже подходит для комнатного хранения.
• Неплохо сохраняется свекла и в холодильнике, если обернуть ее в пергаментную бумагу или пищевую фольгу (плотно каждый экземпляр). В такой упаковке срок хранения составляет до 3 месяцев. При этом, овощ не увядает и сохраняет свои вкусовые качества.

Как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, лучшие сорта для хранения

Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.

Подготовка свеклы к хранению

Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:

• Очистить корнеплоды от земли. Нельзя использовать для этого острый инвентарь. Аккуратно получится – руками в хозяйственных перчатках;
• Отобрать целые овощи среднего размера – без царапин, порезов и гнили. Они подойдут для длительного хранения. Остальные корнеплоды лучше использовать в первую очередь;
• Обрезать свеклу ножом или с помощью ножниц. Чтобы сохранить цвет свеклы при приготовлении, оставляют хвостик ботвы длиной 2-10 мм. Если срывать ботву руками – можно повредить корнеплод;
• Подрезать корни до 5-6 см и мелкие корешки, разложить плоды для просушки.

Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.

Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.

Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.

Температура

Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.

Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.

Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.

Сроки хранения

При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.

Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.

Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.

Как хранить свеклу в холодильнике

Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:

• В полиэтиленовых мешках с небольшими вентиляционными отверстиями овощи хранятся 15-20 дней;
• В бумажных пакетах – 7-15 дней;
• В Вакуумных мешках овощи сохранятся в течении 30-40 дней. При таком способе упаковки корнеплоды предварительно промывают.

Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.

Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.

На балконе

Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.

Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.

Другие способы

Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.

Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.

Совместное хранение овощей

Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.

Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.

Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.

Как хранить свеклу: проверенные способы

Опубликовано: 01 сентября 2021, 13:22

Столовая свекла — неприхотливая в выращивании и очень полезная для организма человека агрокультура. Чтобы после сбора урожая корнеплод не испортился и не потерял ценные свойства, обеспечьте оптимальные условия хранения. Советы по хранению свеклы в погребе и в домашних условиях дали авторы популярных книг по огородничеству и домоводству.

Как хранить свеклу в погребе?

Хранить свеклу в погребе можно несколькими способами: в ящиках или на полках, в полиэтиленовых мешках на земле или поверх картофеля, в емкостях с влажным песком, золой или в глине. В прохладном помещении с нужной влажностью и вентиляцией овощи лежат до весны, не портясь и не теряя вкусовых качеств.

Прежде чем уложить овощи в тару, Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей» рекомендует подготовить их к хранению. Как подготовить свеклу к хранению? Вот несколько советов от эксперта:

• Удалите с корнеплодов землю. Делайте это руками в перчатках. Нож или другие предметы могут повредить целостность овощей.
• Обрежьте ботву, оставив 0,5–1 см.
• Тонкие боковые корешки уберите полностью, центральный корень укоротите до 6–7 см.
• Для просушки свеклу разложите на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
• Чистые и просушенные корнеплоды рассортируйте по размеру. Закладывайте на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные.

Подпорченные корнеплоды или с повреждениями используют в первую очередь или перерабатывают.

В погребах свеклу хранят несколькими способами.

В ящиках или на полках

Как хранить свеклу на полках? Вот несколько советов:

1. Застелите полки погреба соломой или мешковиной.
2. Чистые корнеплоды без повреждений сложите на них пирамидкой.
3. Следите, чтобы овощи не касались стен и верхних полок.

Как хранить свеклу в ящиках? Соблюдайте следующие рекомендации:

1. Подберите небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями.
2. Наполните ящики корнеплодами. Накрывать ящики не нужно.

Допустимо хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. При этом мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.

Глина

Как хранить свеклу в глине? Придерживайтесь инструкции выполнения работ:

1. Разведите глину с водой до консистенции густой сметаны. Можно добавить в глину немного мела.
2. Каждый корнеплод обмакните в раствор и дайте ему высохнуть.
3. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.

Влажный песок

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует способ хранения свеклы в песке. Чтобы предотвратить гниение овощей, сделайте так:

1. Целые, очищенные от ботвы и высушенные корнеплоды сложите в ящики, пересыпав каждый слой овощей влажным песком. В качестве альтернативы песку используют золу, соль, сухие листья рябины или папоротника.
2. Храните ящики в погребе при температуре от -2 до +4 °C.

Также свеклу советуют помещать сверху на картофель. В таких условиях она забирает излишек влаги у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания и упреждая собственное усыхание.

Какие факторы влияют на длительную сохранность овощей? Вот главные критерии хранения:

1. Правильный сбор и транспортировка. Свеклу собирают после ее полного созревания в октябре или в начале ноября. Выкапывают овощи в сухой солнечный день, чтобы предотвратить намокание. При транспортировке к месту хранения избегайте механических повреждений.
2. Подготовка места хранения. Авторы популярной книги «Домоводство» отмечают, что погреб должен быть холодным, чистым, хорошо вентилируемым, защищенным от вредителей и не иметь посторонних запахов. Особое внимание уделяется чистоте: тщательно очищают стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После обмывают поверхности горячей водой с кальцинированной содой (1–2%) и просушивают. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов, стены погреба необходимо дезинфицировать и белить. После побелки помещение проветривают 2–3 суток.
3. Условия хранения. Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +4 °C. Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%.

Хранение свеклы в доме

Погреб есть не у всех, поэтому следует знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике, выполните такие манипуляции:

1. Корнеплоды вымойте, отрежьте кончики с двух сторон, а также подпорченные места.
2. Дайте овощам высохнуть. Для этого потребуется 2–3 часа.
3. Когда места срезов подсохнут и затянутся, сложите овощи в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Если нет пакета, заверните каждый плод в фольгу или пищевую пленку.
4. Положите пакеты со свеклой в отдел холодильника для хранения овощей.

Если внутри пакета появятся капельки воды, не паникуйте: это конденсат, который пропадет через несколько дней. Свеклу храните в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины.

Как хранить свеклу без холодильника?

При комнатной температуре свекла портится, гниет и теряет вкусовые качества. Чтобы сохранить корнеплоды, следует поместить их в холод. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.

Как заморозить свеклу?

Замораживать натертую свеклу рекомендует Instagram-блогер.

Чтобы все сделать правильно, соблюдайте пошаговое руководство:

• Очистите сырые или вареные овощи от кожуры, а после натрите их на терке или нарежьте кубиками, соломкой, брусочками.
• Разложите подготовленные овощи по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые.
• Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Сушка свеклы

Альтернативный способ хранения — сушка свеклы. Подробную инструкцию, как высушить свеклу, предоставляет издание «Книга о вкусной и здоровой пище»:

1. Свеклу очистите от мелких корешков, вымойте и, не очищая от кожуры, бланшируйте целиком в кипящей воде 20–30 минут.
2. Охладите овощи в воде, очистите от кожуры, нарежьте кольцами или соломкой.
3. Поместите свеклу на противень, поместите в разогретую до 75–80 °C духовку и сушите 6 часов, периодически переворачивая.

Сушите красную свеклу.

Чтобы свекла дольше оставалась свежей и вкусной, ее необходимо правильно хранить. Для этих целей лучше всего подходит погреб. Также продлить срок хранения овощей поможет балкон, холодильник. Отлично хранится свекла в замороженном или высушенном виде.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829315-kak-hranit-sveklu-5-sposobov/

Как хранить свёклу дома, зимой, чтобы не завяла

Добавить в избранное

Свёкла часто используется для приготовления разных блюд, поэтому хозяйки всегда стараются держать её под рукой. После осеннего сбора урожая можно устроить его хранение даже в городской квартире, если знать некоторые требования. В данной статье рассказывается, как правильно подготовить свёклу к зимовке при отсутствии специального погреба.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта свёклы лучше сохраняются

Многие фермеры, осуществляя посадку данного овоща, хотят получить ранний урожай и отдают предпочтение сортам с ранним сроком созревания. Но для долгого хранения в течение зимы раннеспелые овощи совершенно не подходят. В квартирах могут долго пролежать только среднеспелые и позднеспелые сорта.

Знаете ли вы? Чем темнее и насыщеннее цвет внутренней мякоти свёклы — тем больше витаминов и минеральных солей она содержит.

Рассмотрим несколько сортов свёклы, которые лучше всего хранятся зимой:

1. «Цилиндра». Данный сорт получил такое название благодаря вытянутой цилиндрической форме плодов. Овощи имеют насыщенный бордовый цвет, покрыты тонкой кожурой. Длина корнеплода — до 10 см, вес — до 350 г. На вкус плоды сочные и сладкие, обладают хорошим иммунитетом к распространённым болезням. Сажать «Цилиндру» нужно в середине мая, срок созревания урожая — 4,5 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет около 10 кг.
2. «Детройт». Корнеплоды круглые, тёмно-красного цвета, весом около 200 г. Плоды сочные и сладкие. Сорт «Детройт» отличается особой стойкостью к воздействию низких температур. Сажают корнеплоды в апреле, на их созревание нужно около 3,5 месяца. В зависимости от условий выращивания с 1 кв. м можно собрать урожай из 3–6 кг овощей.
3. «Бордо». Один из самых распространённых сортов для выращивания. Овощи круглые, характеризуются сладким вкусом и плотной мякотью. Цвет тёмно-бордовый. Вес может достигать 340 г. Посадку осуществляют во второй половине мая. Урожай созревает через 3 месяца; при правильном выращивании с 1 кв. м собирают до 8 кг спелых плодов.
4. «Мулатка». Овощи данного сорта имеют ровную и гладкую кожуру. Вес корнеплода составляет до 360 г. Мякоть тёмно-бордовая, отличается превосходным вкусом. «Мулатку» можно выращивать в условиях повышенной влажности. Сажать её нужно в конце апреля или в начале мая. Урожай созревает через 4 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет от 2,5 до 4,5 кг.
5. «Египетская плоская». Плоды данного сорта круглые и крупные, имеют слегка приплюснутую форму. Вес — до 530 г. Мякоть тёмная и сочная, с характерным фиолетовым оттенком, кожура тёмно-красная. Овощи имеют нежный вкус. Их сажают в первой половине мая. Сроки созревания плодов — до 4 месяцев. Урожайность с 1 кв. м составляет 6–8 кг.
6. «Ренова». Плоды имеют цилиндрическую форму, а их вес может достигать 350 г. Мякоть тёмно-фиолетовая и очень сочная. Свёклу данного сорта рекомендуется сажать в конце апреля или в первой половине мая. Урожай созревает через 110 дней. При хороших условиях выращивания с 1 кв. м собирают до 9 кг овощей.
7. «Браво». Свёкла данного сорта круглая и крупная, вес плодов составляет до 652 г. Мякоть корнеплода имеет тёмно-красный цвет, характеризуется сладким вкусом и сочностью. Данный сорт сажают во второй половине апреля или в начале мая, сбор урожая производят через 110 дней. Урожайность с 1 кв. м составляет до 8 кг.

Подготовка свёклы к хранению

Чтобы свёкла сохранила свою свежесть, сочность и вкус на всю зиму, нужно правильно подготовить её к зимовке в квартире.

Подготовка начинается с момента сбора урожая. В зависимости от географического расположения региона, сбор свёклы нужно осуществлять в октябре или в начале ноября. Важно выкопать корнеплоды из земли до наступления первых серьёзных заморозков. Процедуру выкапывания плодов лучше всего осуществлять в солнечный день.

Важно! Перед укладкой свёклы на хранение её нельзя ополаскивать в воде.

Дальнейший процесс подготовки состоит из нескольких важных этапов:

1. Аккуратное выкапывание плодов из земли — важно сохранить целостность кожуры, которая препятствует быстрому испарению влаги и дольше сохраняет овощ свежим.
2. Отряхивание от крупных земляных комьев и удаление грязи с кожуры при помощи сухого куска ткани. Если при этом на овощах сохраняется тонкий слой налипшей земли, рекомендуется оставлять его на кожуре. Данная процедура предотвратит быстрое гниение овоща.
3. Просушка корнеплодов — помогает подсушить верхний слой кожуры, особенно если овощ выкапывали из очень влажной земли. В солнечную погоду сушку осуществляют на свежем воздухе на протяжении нескольких часов. Собранные овощи раскладывают в тени или под навесом. В дождливую погоду плоды просушивают несколько дней в закрытом и сухом помещении.
4. Выбор корнеплодов с диаметром около 10–12 см и средними размерами. Мелкие овощи быстро начинают засыхать из-за стремительной потери влаги, а слишком крупные плоды имеют не очень приятный водянистый привкус и волокнистую структуру.
5. Удаление подгнивших или повреждённых овощей — они быстро испортятся и начнут вызывать гниение хороших корнеплодов, рядом с которыми будут лежать.
6. Обрезка листьев — производится только ножницами или секатором, на свёкле рекомендуется оставлять около 1 см ботвы.
7. Обрезка корня — осуществляется только если корневая система очень длинная, для лучшей лёжкости на плодах оставляют корень около 5 см.

Знаете ли вы? Самую крупную свёклу вырастили в 2001 году в городе Сомерсет. Вес плода составлял 23,4 кг.

Оптимальные места для хранения в квартире

Свёкла лучше всего хранится в помещениях с температурой воздуха +2°С и влажностью не менее 85%. В квартирах для хранения овощей подходят те места, которые являются самыми прохладными и расположены далеко от батарей, плиты и обогревательных приборов.

Рассмотрим самые популярные места для хранения свёклы.

1. Балкон. Если в квартире есть застеклённый балкон, то корнеплод можно хранить там. При этом важно учитывать особенности местного климата: если зима будет очень морозной, надо обустроить на балконе систему обогрева. Обычно для свёклы делают специальные ящики, которые размещают вдоль балконных стен. Она не переносит минусовые температуры, поэтому во время сильных морозов такие ящики нужно укрывать несколькими тёплыми одеялами. Можно утеплить стенки ёмкости пенопластом. При соблюдении правильного температурного режима на балконе, в таких конструкциях свёкла может храниться до конца апреля.
2. Холодильник. Является самым популярным способом хранения овощей, но подходит только для небольшого их количества. Чтобы плоды надолго сохранили свежесть, нужно знать, как правильно хранить свёклу в холодильнике.

   Важно! В течение первых двух месяцев хранения свёклы в квартире нужно особенно тщательно соблюдать подходящий температурный режим.

   Лучше всего поместить корнеплоды в пакет; если используется обычный полиэтиленовый пакет, в нём нужно обязательно проделать отверстия, чтобы выходила лишняя влага, а перед помещением в вакуумный пакет корнеплоды предварительно обрабатывают соляным раствором. Подойдут и пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Тару с овощами помещают в нижний ящик холодильника; в таких условиях они могут храниться не более 1 месяца.
3. Кладовая или тёмное место, расположенное вдали от источников тепла. Овощи складывают в мешки или пластиковые ящики и ставят их под кроватью или в кладовке. Пакеты оставляют открытыми, чтобы обеспечить выход лишней влаги и предотвратить процесс гниения корнеплодов. Ёмкости или мешки размещают на высоте не менее 15 см от пола — это улучшает циркуляцию воздуха и плоды дольше остаются сочными и вкусными.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

Видео: Хранение свеклы в зимной период

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками. При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой. Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Знаете ли вы? Во времена Римской империи свёклу использовали в качестве афродизиака.

Можно также завернуть свёклу в плотный слой фольги и сложить на нижнюю полку холодильника или в любое другое тёмное и прохладное место. При этом для лучшего хранения каждый корнеплод заворачивают отдельно. Фольга останавливает испарение влаги и даже при комнатной температуре поможет дольше сохранить свежесть овоща.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Замороженная свёкла

Овощи чистят и измельчают ножом или на тёрке. Затем складывают в небольшие полиэтиленовые мешочки или закрытые пластиковые контейнеры и держат их в морозилке. Хранить измельчённые замороженные овощи можно до 6 месяцев. После разморозки свёкла может использоваться для приготовления салатов, супов и других блюд.

Минусом такого способа хранения является потеря большей части витаминов и ухудшение вкусовых качеств.

Сухая приправа для блюд

Свёклу моют, очищают от кожуры, мелко нарезают или трут на тёрке. Полученную массу раскладывают одним тонким слоем для просушки. Когда кусочки высохли — их перебивают в блендере и укладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

По желанию, для приготовления такой приправы используются также морковь, лук, болгарский перец, зелень и чеснок.

Заправка для борща

Такая заготовка поможет хорошо сэкономить время для приготовления этого блюда.

Для приготовления 2 л заправки понадобится:

• 1 кг свёклы;
• по 350 г моркови, сладкого болгарского перца, томатов и репчатого лука;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 70 мл растительного масла;
• 40 мл 9%-ного уксуса.

Ход работы:

1. Очищенные свёклу и морковь натереть на тёрке, остальные овощи мелко порезать.
2. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
3. Перемешать массу и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
4. Довести заправку до кипения и варить около получаса.
5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Свекольная икра

Этот продукт является вкусным и постным блюдом.

Для приготовления 5 л икры потребуется:

• 6,5 кг свёклы;
• по 0,5 кг моркови и лука;
• 2,5 кг помидоров;
• по 75 г корня петрушки и сельдерея;
• 85 г соли;
• 40 г сахара;
• по щепотке чёрного молотого и душистого молотого перца;
• 500 г растительного масла.

Ход работы:

1. Из помидоров делают томатную массу — для этого их немного приваривают в отдельной посуде и пропускают полученную массу через сито.
2. Остальные овощи чистят и перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.
3. Затем перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют помидорную массу, мелко нарезанную зелень, специи, растительное масло и сахар.
4. Всё тщательно перемешивают и варят на слабом огне 10–15 минут.
5. Горячую свекольную икру раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают крышками.

Как продлить срок хранения овощей

Иногда во время долгого зимнего хранения корнеплоды могут начать портиться.

Чтобы этого не произошло, нужно знать общие рекомендации по продлению срока их хранения:

• корнеплоды нужно периодически осматривать: если в ёмкости есть испорченные или повреждённые плоды — их выбрасывают, чтобы они не вызвали гниение остальных овощей;
• нельзя допускать повреждения кожуры свёклы: если обнаружен корнеплод с повреждённой кожицей, его нужно немедленно извлечь из ёмкости с овощами;
• надо следить за поддержанием нужной температуры — в жарком помещении свекольная ботва быстро начнёт прорастать;
• поддерживайте влажность воздуха не менее 80% — если воздух слишком сухой, корнеплоды быстро теряют воду из мякоти и вянут.

Если хранение свёклы невозможно осуществлять в подвале, овощ можно успешно разместить и в квартире. Нужно лишь обеспечить ему подходящие условия и выполнять некоторые несложные рекомендации. Тогда урожай обязательно сохранится как минимум до середины весны.

Как правильно хранить свеклу

Сохранение своего урожая – это одна из главных задач, которые стоят перед дачником. Ведь теперь важно, чтобы усилия по уходу и выращиванию не прошли даром. Как правильно хранить свеклу в погребе или в квартире на даче, чтобы еще долгое время наслаждаться ее вкусом и, конечно же, экономить на ее покупке? Такой вопрос актуален на протяжении любого времени года.

Для того чтобы практически без потерь хранить урожай всю зиму, необходимо уделить внимание двум немаловажным составляющим – это, во-первых, подбор определенного сорта, а во-вторых, правильный сбор корнеплодов. О каждом мероприятии мы поговорим подробнее.

Подходящие сорта

Все, кто знает, как сохранить свеклу на зиму, не только передвигают на позднее время сроки посадки, но и сразу подбирают те ее сорта, которые отличаются лучшей лежкостью и устойчивостью к повреждениям и вредителям. Обращайте на это внимание сразу же, как только вы покупаете красочную пачку. Неважно, каким крупным и сахарным будет клубень, но если он не предназначен для долгого хранения, даже в самых благоприятных условиях он сгниет. А это означает лишь впустую потраченное время для дачника.

Обратите внимания на следующие сорта корнеплода, чтобы не подбирать их самостоятельно. Они обладают прекрасной лежкостью:

• Либеро;
• Ренова;
• Грибовская плоская;
• Салатная;
• Бордо;

• Египетская плоская;
• Позднезимняя;
• Мулатка;
• Одноростковая;
• Детройт;
• Несравненная;

• Холодостойкая;
• Пабло.

Как видите, для того, чтобы узнать, как сохранить урожай свеклы, вначале потребуется подобрать качественный ее вид. А вот «Цилиндра», которую выращивают большинство дачников, к сожалению, не имеет хорошей лежкости. Поэтому лучше не закладывайте ее на зиму, а употребляйте в еду первой.

 

Подготовка к хранению

Правильная обработка собранного урожая – это один из самых важных этапов подготовки корнеплода к длительному хранению. Недостаточно просто выкопать их и сложить в ящик, ведь вполне возможно, что имеется какой-то плод, который был поврежден или инфицирован. В таком случае потерять большую часть урожая из-за распространения загнивания более чем реально. Чтобы этого не случилось, обязательно узнайте, как сохранить красную свеклу правильно.

Сбор урожая

Первый этап – это, конечно, выкапывание. Просто выдергивать за ботву плод не стоит, ведь можно его повредить. Лучше вооружиться вилами или лопатой и, отступив немного, чуть-чуть подкопать их. Второй рукой необходимо придерживать их за ботву, чтобы вытянуть их из почвы.

Выберите для сбора урожая теплый и, главное, сухой осенний день. Важно, чтобы еще не было заморозков. Конечно, свекла способна их пережить, однако воздействие холодом может сказаться и на лежкости. Так, при подмерзании верхней части, хранение их уже не будет возможным.

Просушка

При уборке клубней в сухую погоду, их можно оставить на грядке несколько часов. Достаточно будет трех-четырех, так как если оставить ее на больший срок, они начнут увядать, теряя влагу.

Случается и так, что уборку приходится проводить в дождливую погоду или земля просто была чересчур мокрой. В этом случае лучше перенести плоды для просушки в помещение, укладывая в один слой в хорошо проветриваемом месте. В этом случае сушка должна продолжаться от 2 дней до недели – в зависимости от того, насколько влажной была земля.

 

Обработка клубней

Корнеплоды должны подвергаться обработке обязательно, но уже после просушки. Те из них, которые не прошли даже легкую обработку, существенно понижают качества лежкости.

Этот процесс включает в себя несколько мероприятий:

• Очищать корнеплоды от земли необходимо осторожно руками. Некоторые предпочитают мыть, но такой прием вряд ли можно назвать правильным, ведь лишняя влага может стать причиной распространения плесени и загнивания. Недопустимо пользоваться ножом, счищать грязь щепками или же бить клубни друг о друга. В таком случае очень вероятно, что инфекция обязательно проникнет внутрь.
• Срезать ботву следует не полностью, а оставить кончики черешков примерно на 1 см от верхушки. Постарайтесь не выкручивать или выламывать ботву. Это одна из распространенных ошибок, не допускайте ее.
• Удалите боковые черешки.
• Обрезка основного корня допустима лишь на несколько сантиметров, но хвостик размером до 7 см нужно оставить обязательно. Если же он не слишком ветвистый и большой, то лучше оставьте его полностью.

Рассортируйте овощи

Вне зависимости от того, хотите вы узнать, как сохранить кормовую свеклу зимой или обычный сорт корнеплода, обязательно подвергните каждый из них осмотру. Это нельзя считать сортировкой в полном смысле этого слова, поскольку вы проводите отбраковку подгнивших, зараженных, больных и поврежденных плодов. Их лучше убрать для ежедневного потребления, а на хранение оставьте лишь не слишком крупные, здоровые и крепкие, которые не имеют повреждений. Вопреки расхожему мнению, не оставляйте на долгое хранение крупные клубни, так как овощ станет слишком волокнистым, будет долго готовиться.

 

Если есть загрязнения, постарайтесь удалить их, надев предварительно тканевые перчатки. Не нужно специально их протирать сильнее, едва ли не выскабливая, просто уберите те комочки земли, которые вы не заметили при первой очистке.

Помните, что лучшей сохранностью обладают те экземпляры, которые не превышают в диаметре 12 см.

Хранение свеклы

Мы добрались до самого основного и, поверьте, если подготовительные мероприятия вы провели по правилам, значит, узнать, как сохранить свеклу в домашних условиях, для вас не составит какого-либо труда.

Существует множество способов хранения, поэтому подберите тот, который удобнее для вас. Так, например, можно использовать любой из этих методов:

1. Рассыпным способом;
2. В мешках или ящиках на картофеле;
3. На полках, расставив плоды пирамидками;
4. В песке, торфе или опилках пересыпным способом;
5. Выложить их в корзину или ящики.

Многие из перечисленных методов не представляют особой сложности, поэтому мы расскажем о том, каким образом сохранить их в квартире и в погребе.

Сохраняем корнеплод в погребе

Один из самых распространенных способов хранения этого овоща в подвале – это его помещение в песок. Но те, кто хочет знать, как сохранить свеклу зимой в погребе, должны вначале прокалить его, неважно, в духовке или на солнце. Это выступает своеобразной дезинфекцией, особенно если песок будет предварительно промыт.

Слой песка составлять должен не меньше 2 см, при этом нельзя допускать соприкосновения плодов. О том, что их требуется хорошо подготовить, уже писалось выше.

 

В погребе, где всегда сохраняется низкая температура, благоприятная для хранения вообще любых овощей, собранных с дачного участка, позволяется хранить клубни, просто рассыпав их в отведенном для этого месте. Но в таком случае обязательно позаботьтесь о том, чтобы воздух между ними циркулировал, ведь это препятствует порче урожая. Например, сбейте раму из деревянных реек, оставляя крупные зазоры. Пусть она будет несколько приподнята от земли. На такой конструкции свекла будет храниться очень долго.

 

В любом подвале всегда есть риск заведения крыс, кротов и других вредителей, способных испортить урожай или даже заразить его чем-либо. Именно поэтому подобные рамы уже выступают хорошей защитой для выращенных вами овощей.

Как уберечь свеклу в квартире?

Как правильно хранить свеклу в погребе, мы узнали выше, но не у каждого он есть, особенно, если проживаете вы не в частном доме, а в квартире. Во многих новостройках нет даже кладовой, куда можно было бы на первое время поставить урожай. Хотя даже в таких комнатах вряд ли получится его сохранить, ведь условия все же не слишком подходящие для сохранности клубней.

 

Сразу стоит оговориться, что до самой весны вряд ли получится уберечь свеклу в целости, но 3-4 месяца без повреждений она стабильно сможет храниться. Попробуйте использовать любой из этих методов:

• У вас имеется лоджия, на которой в зимнее время сохраняются пусть и малые, но все же положительные температуры? В таком случае у вас уже есть шансы сохранить овощ до будущей весны, ведь для него создаются практически идеальные условия. Поэтому просто поместите их в ящики, наполненные чистым сухим песком. При понижении температуры достаточно будет накрыть емкости одеялами или плотной тканью.
• Сооружение самодельного «погреба» подходит для тех, у кого нет застекленного балкона, но зато присутствует обычный. В таком случае попробуйте соорудить нужных размеров ящик, а после утеплить его любым материалом, хорошо удерживающим тепло (пенопластом, например). Можно еще лампочку низкой мощности вкрутить для дополнительного обогрева, и вашей свекле точно не будут страшны заморозки.
• Можно поставить ящик в затененное место в квартире. Например, под кровать или шкаф. Главное, чтобы емкость подальше была от греющих приборов. И, конечно, ее следует наполнить либо опилками, либо песком.

Если вы предполагаете хранить корнеплоды в квартире, попробуйте после просушки каждую из них окунуть в глиняный раствор, а уже после помещать в песок. В таком случае вполне вероятно, что она продержится более 4-х месяцев.

Но те, кто проживает в квартирах, обычно интересуются, как сохранить свеклу в холодильнике, ведь здесь для нее создаются вполне комфортные условия, и нет необходимости пытаться куда-нибудь убирать громоздкие ящики. В таком случае после тщательной просушки каждый из клубней требуется плотно оборачивать в пергаментную бумагу или же фольгу. Хранить таким способом этот овощ можно до 3-х месяцев, а если вы не допустите подмораживания, то и все вкусовые качества его сохранятся.

Так же всем задающимся вопросом «как правильно хранить свеклу в холодильнике», стоит знать, что ее можно и просто уложить в целлофановые пакеты внизу, в емкость, предназначенную для овощей. В таком случае либо вовсе не закрывайте пакет, либо проделайте в нем много дырочек, так как важно, чтобы внутри не собирался конденсат и клубень «дышал». При обилии влаги он попросту сгниет.

Условия для длительного хранения

Вне зависимости от того, какой из способов хранения вы выберете, следите за тем, чтобы всегда соблюдались основные условия:

1. Помещение должно быть затененным;
2. Прохладно (температура в диапазоне от 0 до +2 градусов), но нет угрозы подмораживания;
3. Влажность в пределах 90%;
4. Воздух циркулирует свободно, либо есть вентиляция.

Важнее всего соблюдать все эти рекомендации именно в первые пару месяцев после закладки этого овоща на хранение, так как здесь выше всего риск того, что ботва начнет расти. А для того, чтобы между овощами воздух естественно циркулировал, устанавливайте их на высоту от 15 см.

 

Полезные советы

 

Дачники отмечают, что здоровую и правильно выращенную свеклу очень легко хранить. Но все равно каждый из опытных в этом деле людей пользуется советами, помогающими увеличить качество лежкости у плодов. И их достаточно:

1. Отлично хранится этот овощ, если уложить его одним слоем сверху картофеля. Последний отдает избыток влаги, что позволяет им обоим долго храниться;
2. Укладывайте крупные и мелкие корнеплоды раздельно;
3. Просейте золу, оставшуюся от сгоревшей древесины, а после окунайте каждый из них в нее перед тем, как убрать на хранение. Для этой цели так же можно использовать обваливание в мелу;
4. Когда у вас нет песка, попробуйте заменить его солью. В качестве пересыпного материала она не менее эффективна. Так же допустимо хранить свеклу в опилках, торфе, стружках;
5. Если вы живете в квартире, помещайте плоды в полиэтиленовые пакеты, но не завязывайте их до конца. Использовать полиэтилен в качестве разделительных вкладышей можно и в том случае, когда урожай большой;
6. Попробуйте при раскладке в емкости корнеплоды перекладывать листьями папоротника.

Сохранить свеклу можно не только в погребе, но и квартире. А если подойти к этому с умом, то она обязательно долежит и до будущей весны, не испортившись и не потеряв вкусовых качеств. Попробуйте не покупать ее, а сохранить на зиму, и тогда вы неплохо сэкономите, а так же будете уверены в ее полезных свойствах.

Просмотрите так же интересный видеосюжет, который расскажет о некоторых нюансах мероприятия:
 

 

 

Как заготовить свеклу на зиму в разных вариантах?

Рис. 123РФ / Пиксель

Свекла в банке часто спасала обеды, когда не с чем было подавать картошку. Однако традиционная свекла – это еще не все, что можно приготовить из этого овоща. Сегодня у нас для вас несколько рецептов, которые вам наверняка понравятся.

Маринованная свекла – что-то для сопротивления

Силос – это один из тех продуктов, которые мы должны есть как можно чаще – желательно каждый день.Это в первую очередь натуральный пробиотик, защищающий кишечную бактериальную флору и в то же время положительно влияющий на иммунитет организма. Однако мариновать можно не только огурцы или капусту. Можно мариновать паприку, лимон, цветную капусту и, конечно же, свеклу. Изумительный сок маринованной свеклы – и для питья, и как добавка к борщу. Саму свеклу можно есть без всего. Килограммы! Как приготовить маринованную свеклу? Возьмите большую банку, два килограмма свеклы, 1250 миллилитров воды, соль, лавровый лист, чеснок, душистый перец и перец.Начните с очистки и нарезки свеклы. Складываем их в банку и сверху кладем четыре лавровых листа, несколько зерен душистого перца и горошины перца и примерно шесть зубчиков чеснока. Если вы хотите, чтобы эффект был более интенсивным, чеснока может быть больше. Вскипятите воду вместе с двумя столовыми ложками морской или гималайской соли. После того, как он остынет, залейте им свеклу в банке так, чтобы она была полностью покрыта. Сок и маринованная свекла будут готовы через неделю. Разложите их по отдельным прокипяченным банкам.

РЕКЛАМА

Свекольный сок - Рецепт

Полученную в результате маринования свеклу можно использовать для приготовления свекольного сока. Рецепт простой, если есть соковыжималка. Тогда сок будет таким же ароматным, как тот, который вы получили в процессе маринования. Также можно приготовить обычный свекольный сок, например, с яблоком. Достаточно пропустить фрукты и овощи через соковыжималку или шнековый соковыжималка.Этот сок — отличная идея для начала дня.

Маринованная свекла, лучшая свекла на зиму

Маринованная свекла – прекрасное дополнение к салатам или сельди, ее можно есть с картофелем, кашами и тушеными блюдами. Они вкусные, насыщенные и полезные. А приготовить их очень просто. Поэтому в свекольный сезон стоит сделать хотя бы несколько баночек, чтобы всегда иметь идеальную свеклу на зиму. Свеклу можно тонко нарезать или натереть на крупной терке.Если вы решили нарезать, выбирайте маленькие. Положите в кастрюлю килограмм свеклы и варите ее до готовности. При этом овощи не должны разваливаться. Вытащив их из воды и охладив, аккуратно снимите кожицу, а затем начинайте резать или натирать овощи. Теперь разложите свеклу по чистым и сухим банкам. Туда же кидаете пол чайной ложки семян горчицы. Теперь пришло время сделать рассол. Вскипятите пол-литра воды, 150 миллилитров уксуса, 70 граммов сахара и две чайные ложки соли.Бульон должен закипеть. Залейте свеклу горячим маринадом, а затем закройте банки. Теперь осталось их пастеризовать.

Свекла в банке на зиму? Это должна быть свекла и паприка!

Свекла и перец, хоть и звучат не очень хорошо, но имеют прекрасный вкус. Заметна сладость свеклы и перца, но она прекрасно контрастирует с уксусом и луком. Такую свеклу в банке можно брать с собой на ужин, чтобы насладиться насыщенным вкусом и целой кучей витаминов.Как приготовить эту свеклу? Два килограмма свеклы отварить в подсоленной воде до готовности. Затем очистите их и натрите на крупной терке. Перец (полкилограмма) выдалбливают и нарезают небольшими кубиками. Таким же образом нарезать очищенную луковицу (тоже полкило). Тщательно перемешайте все ингредиенты, а затем разложите по банкам. Теперь приготовьте рассол. В нем будет по 200 миллилитров воды и уксуса и масла, две столовые ложки соли и 100 граммов сахара, три лавровых листа и пять зерен душистого перца.Также можно добавить перец горошком в зернах. Вскипятите все ингредиенты, а затем залейте свеклу. Закройте банки и пастеризуйте, как указано.

См.: Свекольный перегной

Рецепт свеклы для банок с финиковым сиропом

Время для менее традиционного рецепта. Особенно понравится тем, кто любит сладкие овощи. Рецепт свеклы в банках в этом выпуске простой, но вкусный.Убедитесь сами. Приготовьте два килограмма свеклы, 100 миллилитров финикового сиропа, две столовые ложки соли, перец горошком и сок трех лимонов. Сварите свеклу до мягкости, затем очистите ее. Овощи натереть на крупной терке. Затем добавьте к свекле финиковый сироп, лимонный сок, соль и перец. Тщательно все перемешать. Только убедившись, что все вкусы хорошо сочетаются, можно закрывать свеклу в банках. Аккуратно разомните их и закройте крышкой.Если вы опасаетесь, что из-за отсутствия уксуса свекла быстро испортится, можем вас успокоить. Здесь консервантами являются соль и лимонный сок. Однако не стоит забывать о пастеризации, которая необходима для того, чтобы свекла долго пролежала в кладовке. Пастеризовать их около 40 минут.

Отъезд: 10 идей для варенья из свеклы

Свекольный салат

Салат из свеклы обычно готовят, как описано выше - с перцем и луком.Однако иногда стоит немного изменить рецепт и создать что-то более оригинальное. Так что попробуйте салат из свеклы с морковью. Эти два продукта прекрасно сочетаются друг с другом - это сладкие корнеплоды с интенсивным вкусом. Если вы хотите еще больше поэкспериментировать со вкусами, добавьте в этот список петрушку. Как приготовить салат из свеклы? Отварите два килограмма свеклы до мягкости, а затем очистите ее. Сварите килограмм моркови и полкило петрушки, но овощи должны быть al dente.Все продукты очистить и натереть на крупной терке. Теперь займитесь заливкой. Вам понадобится литр воды, 250 миллилитров уксуса, 100 граммов сахара и две столовые ложки соли. Также добавьте пять горошин перца и душистого перца и четыре лавровых листа. Прокипятите весь рассол в течение двух минут, затем дайте ему остыть. Все натертые овощи смешать и разложить по банкам. Влейте в них приготовленный рассол и укупорьте банки. Свекольный салат необходимо пастеризовать.

Вы уже знаете, что свекла и скука не очень гармоничная пара. Вы можете сделать много этого овоща, в том числе много приправ, которые вам понравятся зимой. Надеемся, вы ознакомитесь с нашими рецептами:

1. Свекла вареная

Рис. Anetas197601 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Свекла вареная 9000 3

2. Горячая свекла

Рис.GREGORHSPEED на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Свекла, горячая 9000 3

3. Свекольная стружка для банок

Рис. Ola1984 на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Свекольная стружка для банок

4. Свекла маринованная

90 100

Рис. Gotujtosam na Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Свекла маринованная 9000 3

5.Свекольный сок без соковыжималки

Рис. Lucque на Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Свекольный сок без соковыжималки 9000 3

6. Закваска свекловичная

Рис. Kulinarneprzygody na Smaker.pl / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото | Свекольная закваска 9000 3

7. Свекла с кабачками на зиму в банках

Рис. Блог Szpileczkibabeczki на Smaker.ru / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на фото | Свекла на зиму в банках

.

Домашняя консервация: Маринованная свекла на зиму

Свекла содержит мощные антиоксиданты, предотвращающие старение и защищающие от бактерий и вирусов. Свекольный сироп помогает при кашле и укрепляет иммунитет. Рекомендуется при простуде и гриппе. Стоит есть этот красный овощ в профилактических целях, чтобы избежать рака. Свекла подается при анемии и лейкемии. Они положительно влияют на кровеносную и пищеварительную системы.

Сообщение в Instagram

Если вы задаетесь вопросом: что делать со свеклой - маринованная свекла на зиму будет интересной идеей. Для их приготовления вам потребуется: килограмм столовой свеклы, шесть стаканов воды, стакан уксуса, 4 – 5 столовых ложек сахара, 2 – 3 столовые ложки соли, несколько зерен душистого перца и 3 – 4 лавровых листа.

Картина

Свекла в уксусе / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Домашнее варенье из свеклы можно приготовить следующим образом:

1. Промытую, но неочищенную свеклу отварить.Отложите остывать.
2. Когда овощи перестанут обжигать пальцы, но будут еще теплыми, очистите их от кожуры - вы легко сможете их удалить.
3. Нарежьте свеклу дольками или четвертинками и положите в банки так, чтобы они плотно заполняли их внутри.
4. В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль и специи.
5. Пока рассол еще горячий, заполните им банки из-под свеклы.
6. Домашние закрутки хорошо консервируют на зиму и пастеризуют.

Маринованная свекла — идеальное дополнение к вашему обеду.Вы можете использовать их для приготовления борща или в качестве добавки к салатам. Домашние варенья из свеклы на зиму хорошо сочетаются с горгонзолой или овечьими сырами, такими как брынза, осцыпек и фета. В салаты из сельди стоит добавить маринованную свеклу. Вы также можете испечь с ними польскую пиццу!

.

Свекла с имбирем на зиму - Тело - Разум 9000 1

Салат из банки со свеклой на зиму

Салат из свеклы преследует меня уже больше года. Прошлой осенью все обернулось настолько плохо, что не было времени этим заниматься. И это хорошо, ведь не знаю, додумалась бы я тогда совместить традиционный салат из свеклы с имбирем 🙂

Имбирь станет отличным салатом в холодные дни, так как имбирь обладает согревающими свойствами.Подробнее о том, как можно использовать имбирь в домашней аптечке, можно прочитать здесь (нажмите).

Рецепт свекольника с имбирем:

Ингредиенты:

- 3 кг свеклы 9000 6

- 1 кг красного перца

- 1 кг моркови 9000 6

- 1 кг лука 9000 6

- 1 маленький корень имбиря (я использовал тот, что на картинке выше)

- 2 столовые ложки соли

- 2 стакана вода

- 1 стакан яблочный уксус 9000 6

- 2 с кучей ложки меда 9000 6

- 1 ч.л. куркума

- 1 чайная ложка цейлонской корицы

- 1 столовая ложка кокосового масла

- зерна перец и душистый перец

- листья лавр

Подготовка:

По-моему лучше всего запекать свеклу целиком в кожуре, чтобы она сохранила как можно больше вкус и аромат.Для этого выложите промытую свеклу на бумагу для выпечки. и выпекать при 180 градусах около 60 минут.

Охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Морковь помойте, очистите и также натрите на терке.

Нарежьте лук и перец кубиками.

Очистите имбирь и измельчите его в кухонном комбайне или натрите на очень мелкой терке.

Выложить лук на сковороду с кокосовым маслом, немного потушить и добавить морковь.Через некоторое время добавить паприку и имбирь. Все это дело тушим на медленном огне, пока овощи не станут слегка мягкими, но они должны быть более al dente.

В конце добавить натертую свеклу, тщательно перемешать и оставить на медленном огне до все хорошо прогреется.

Теперь пришло время время наводнения. В отдельной кастрюле вскипятите 2 стакана воды с 1 стаканом уксуса. яблоко. Добавляем соль, корицу, куркуму и мед.

Потоп овощи будут покрыты острым соусом, затем все это дело слегка прокипятить.

А пока подготавливаем банки, которые тщательно моем. Положить на дно каждой банки после лаврового листа по несколько зерен перца и душистого перца. Для банок ставим горячий салат и тут же выключаем.

Салат пастеризовать лучше всего в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15- Двадцать минут.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Нажмите, что еще хорошего на Zdrowa Brzózka 😉

.

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Свекла – продукт, который хранится долго, присутствует на прилавках круглый год, поэтому заготавливать ее специально на зиму нет смысла. Но если урожай стал благородным, а погребов для хранения нет, остается только попытаться заморозить корнеплоды. Оказывается, это можно сделать многими способами. пустой, что называется «домашний».

Полезные вещества сохраняются при заморозке

Заморозка - пожалуй, самый приятный способ заготовки овощей на зиму.Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от обслуживания, связанного с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, никакие дополнительные ресурсы не тратятся впустую, ведь ваш холодильник все равно работает круглый год. И в-третьих, в этом случае сохраняются практически все питательные вещества, которыми богат растительный продукт. Свекла в этом плане не исключение..

Важно! Для максимальной сохранности овощ из всех "богатств" должен быть заморожен как можно быстрее после того, как вынес его с грядки - чем раньше, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах полностью сохраняются, не совсем правильно.Например, потеря витамина С в замороженной свекле составит около 25%, витамина В1, которым также богаты корнеплоды, - почти столько же. Впрочем, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощей, собранных на огороде, намного полезнее размороженных. Но зимой негде взять свежие овощи в прямом смысле этого слова. То, что мы едим - по крайней мере, как-то сохранялось, и не на сутки. Чтобы овощи дожили до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими гниению и образованию плесени.Это не всегда дает желаемый эффект, поэтому часто на прилавках можно встретить плоды с признаками гнили, грибка и черных точек, свидетельствующие о неправильном хранении. Вот и получается, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех потерях витаминов, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы..

Читайте так же заморозить для зима: помидоры, морковь, баклажаны, брюссельская капуста и грибы

А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях, после наступления заморозков также значительно увеличивает цену, становится понятно, что заморозка этого корнеплода не самая худший вариант.!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует множество рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить. В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не слишком крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов..

Важно! Ранние сорта свеклы не очень вкусные, их выращивание имеет другую цель - насыщают рынок после длительного периода авитаминоза. Такая свекла не подходит для заморозки!

Кроме того, следует избегать корнеплодов с волосками на поверхности, эти овощи обычно слишком твердые.

Выбранную свеклу обрезают с двух сторон: где была ботва - под основание, низ - оставляя часть носика.

Узнайте больше о видах кормовой свеклы и ее функциях выращивание

Тщательно промойте холодной водой и тщательно очистите щеткой. Теперь осталось снять шкурку, стараясь захватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «Домохозяйку»).

Предварительные процедуры завершены, теперь мы работаем в зависимости от выбранного метода заказа.

Методы заморозки

Существует несколько способов заморозки свеклы. - в сыром или вареном виде, целиком или кусочками, отдельно или в составе овощной смеси и т. д. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, так как каждый из них подходит к вашему блюду: из тертой свеклы нельзя сделать винегрет, нельзя положить вареную свеклу Борщ.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла упоминается в 10-11 веках. По легенде, богатыри верили, что он не только исцеляет от многих недугов, но и придает силы.

Свежий

Итак, у нас есть уже очищенная свекла. Его можно заморозить целиком. Для этого каждый корнеплод помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Недостаток этого способа в том, что перед употреблением такого корнеплода его необходимо предварительно полностью разморозить, а измельченную свеклу можно добавлять в некоторые блюда (например, в тот же борщ) без размораживания. Но есть и преимущество: у вас есть гораздо больше возможных советов по использованию такого продукта..

Но чаще всего свеклу замораживают в нарезанном виде на зиму.В знаменитой "селедке под шубой" почти у каждой хозяйки своя форма нарезки свеклы - кто-то любит тарталетки, кто-то нарезанный, а там любители очень крупных ломтиков). Если вы любите мелкий помол, то можете воспользоваться блендером и заморозить почти пюре.

Подготовленные кусочки (ломтики, натертую массу) сложить в полиэтиленовые пакеты или специальные пищевые контейнеры и убрать в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрой заморозки» — отлично, если нет — тоже хорошо. Главное не допускать свекольного сока.!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, зажав их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.

Сырая свекла используется как заготовка для борща (мелко нарезанная кубиками или натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить свекольную смесь и морковь, так как правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Просто упакуйте овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете для приготовления своего фирменного блюда, и тогда во время приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая.Но у этого метода есть и обратная сторона. То, что вы готовите, можно назвать борщом очень условно.

Поэтому заготовку для борща лучше приготовить другим способом, его мы опишем ниже.

Вареная

Вареную свеклу, как и сырую, можно замораживать целиком или нарезать – все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе приготовления или перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Неочищенную свеклу лучше варить, чтобы она сохранила свой цвет.По той же причине не следует отрезать его у корневища..

Довести воду до кипения, положить в нее корни и варить на медленном огне до мягкости. Варится свекла достаточно долго, все зависит от сорта и размера овоща, степень готовности можно проверить либо проткнув корнеплод ножом (нож должен легко входить в мякоть), либо, для более опытных хозяек , осторожно, чтобы не обжечься, сдавливая свеклу двумя пальцами (вареные корнеплоды теряют первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу легче чистить, чем сырую. Теперь вы можете разложить целые корнеплоды по пакетам или, как в случае с заморозкой сырых овощей, нарезать их по своему усмотрению. Упакованные детали отправляются в морозильную камеру, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Активируйте этот режим, если он доступен, за несколько часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Подъемные функции сахарного и свекольного листа

Вареная свекла используется в винегретах, салатах и ​​других холодных закусках.

А теперь, как и обещал, фирменный рецепт соуса для борща.

Важно! Свекла теряет свой уникальный цвет во время приготовления. Чтобы сохранить его в борще, есть только один способ: предварительно потушить корнеплод с добавлением кислоты – лимонной или уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, всыпать в котел с раскаленным растительным маслом. Добавить чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод среднего размера), столовую ложку 9% уксуса, залить водой так, чтобы овощи были едва покрыты, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут.Остудить, разложить в стеклянные банки порциями из расчета на обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозить вместе с рассолом. За день до употребления (лучше вечером) достать из морозилки и переложить на нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретного, то есть светло-бордового цвета: плоды, имеющие розовый цвет в белую полоску на поперечном разрезе, такого эффекта не дадут!

Ознакомьтесь с советами садоводов по проблемам посадки, кормления и выращивания

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Впрочем, это блюдо может понравиться и взрослым. В этом рецепте приготовленную, как указано выше, свеклу измельчают в блендере с пюре, укладывают в небольшие стеклянные банки (по одной порции) и отправляют в морозильную камеру, желательно на суперзаморозку.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, для свеклы хороши не только корни, но и ботва, так что это действительно бесценный продукт..

Знаете ли вы? Если обычный борщ невозможно представить без корнеплодов свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно сварить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.Причем обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде

Технология заморозки следующая:

Листья необходимо сортировать, тщательно осматривать и удалять слишком много поврежденных и удаленных. После этого зелень промывают под проточной водой, раскладывают на сухом полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья не очень мелко нарезаются ножом (собственно, так, как режет щавель при варке зеленого борща).

Подготовленную ботву расфасовываем в порционные пакеты и замораживаем, как описано выше (чем глубже и быстрее заморозим, тем лучше).

Вас заинтересует информация о полезных свойствах свеклы и ботвы

Сколько можно хранить замороженную свеклу

Единого мнения по этому вопросу нет Некоторые специалисты говорят, что замороженные продукты хранятся всего 3-4 месяцев, другие уверены, что их можно кушать в любое время года.. В любом случае нужно постараться в полной мере использовать свои полуфабрикаты, пока на грядках не созреет молодая свекольница.Как только вы съели достаточно, вы можете сделать свежие запасы на следующую зиму, и нет смысла занимать морозилку овощами до следующего лета.

Учитывая, что сбор урожая обычно происходит ранней осенью, а к июню на прилавках появляются молодые овощи, можно смело утверждать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов – 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои свойства, если, конечно, вы не попытаетесь их снова заморозить.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы так же важна, как и правильная заморозка.

Важно! Замораживайте овощи как можно быстрее и размораживайте как можно медленнее. Эти два условия обеспечивают максимальное сохранение всех полезных свойств продукта

Лучший способ - накануне взять соответствующее количество подготовленных овощей из морозильной камеры и разместить их на верхнем (или нижнем, если хотите) быстрее) полка холодильника.Ускоренный вариант – разморозка при комнатной температуре – допускается в крайнем случае, но использовать горячую воду или микроволновую печь категорически нельзя

Другой вариант – отправить корнеплоды в кастрюлю без разморозки. Этот метод подходит для сырой замороженной и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в свой суп или соус. Следует помнить, что для окончательной готовности потребуется гораздо меньше времени, чем для свежего продукта, поэтому обычно такой полуфабрикат добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительное преимущество современных дорогих холодильников. Смысл ее в том, что можно вручную отключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до минимально возможной температуры. При этом замораживание продуктов, поступивших в «морозилку», происходит не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно спускаясь вниз (так происходит в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность всех содержащихся ингредиентов. в них питательный..

А вот вареную свеклу, которую обычно используют в салатах, необходимо предварительно разморозить, иначе сок стечет в блюдо и испортит весь праздник

Полезные советы

еще один способ, но повторим их закрепить:

1. Все овощи должны быть собраны отдельными порциями, ровно столько, сколько необходимо для разового употребления.
2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт нельзя замораживать повторно.Научитесь ею пользоваться, а если вы совсем плохая хозяйка, то просто выбросьте, но не отравляйте себя и свою семью бесполезной едой (также называемой «быстрой» или «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замораживается «живьем» в первоначальном виде.
3. Для правильного замораживания необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная температура минус 18°С.
4. Если собираетесь собирать вареную свеклу, не очищайте ее от кожуры перед приготовлением
5. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этой цели не подходит.
6. Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
7. Если вы собираете урожай несколько раз за сезон, рекомендуется ставить закладку на каждую партию, чтобы вы могли использовать в первую очередь более ранние овощи и сохранить свежие до следующего раза.

Полезные советы по заготовке на зиму: кабачки, перец, помидор, капуста, тушеная и стручковая фасоль

Замороженная свекла - не очень популярный вариант заготовки для нашего зимнего колоса. Однако в овощах таким образом можно сохранить гораздо больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго соблюдать технологию, тогда вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом будут на вашем столе круглый год!

.

Зимнее хранение овощей 9000 1

Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода в зимнее время, необходимо соблюдать определенные правила - не только по способу хранения овощей, но и по выбору пригодных для хранения сортов, способу их выращивания и даты сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.

Зимнее хранение овощей

Какие овощи можно хранить зимой

Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Наименьший срок годности имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые могут храниться не более нескольких дней.

Сорта овощей для хранения
Важно выбрать правильный сорт для хранения, хотя в настоящее время в садовых магазинах можно купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся .Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.

Среди польских сортов лука длительного хранения прекрасно подходят поздние сорта: Сохачевская (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из кочанов рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Ява , Корал и Перфект . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок годности.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

Как хранить корни хрена
Хрен, а особенно его корень, является популярной приправой, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим иметь много рассады хрена весной, мы можем легко сохранить корни хрена до весны. Посмотрите, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее...

Когда собирать овощи для хранения

Другим важным фактором является степень зрелости на момент сбора урожая. овощей лучше хранить выращенных, но не перезревших овощей.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свеклой, морковью, петрушкой) более важен правильный срок посева – посев откладывается до рубежа мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Более устойчивые к растрескиванию кочана сорта капусты сейте раньше (с конца марта до середины апреля).

Заготавливаем овощи на хранение в без дождевую погоду.Овощи следует тщательно осматривать и закладывать на хранение только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные экземпляры, которые не подвергались заморозке.

Сушка лука для хранения

Условия зимнего хранения овощей

При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха имеют решающее значение. Температура не должна опускаться ниже 0°С, но и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (разрастание корней и листьев).

Хранение лука и чеснока
С учетом влажности воздуха хранящиеся овощи делят на требующие повышенной влажности при хранении и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на приусадебных участках (только если мы уверены, что овощи, хранящиеся в этих местах, не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть в пределах от 1 до 7°С.Хранят лук и чеснок подвешенными венками, сложенными в ящики или уложенными тонким слоем на соломенную циновку.

Внимание! Лук перед хранением необходимо просушить – листья и наружная чешуя должны быть полностью сухими.

Хранение корнеплодов
Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные требуют повышенной влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4 °С. Мы можем хранить их в неотапливаемом подвале.Мы кладем их насыпью или в коробки. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или выстелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, капусту не накрываем пленкой или песком.

Чеснок, завязанный в косы, можно повесить на чердаке

Хранение овощей в насыпи
Если мы не можем хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в саду, разложив в виде холмиков. Для овощей, которые плохо хранятся, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкапывайте узкие и глубокие канавы (шириной 40–50 см и глубиной 50–60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной 20–30 см). Высыпая овощи в канавы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем грунта (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. В пору заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких сантиметров. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи слегка остынет, делаем зимнее укрытие – кладем слой соломы в 20–30 см, а затем слой земли в десяток сантиметров.

Овощи остаются в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем посадить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые укладываем овощи. В случае с петрушкой засыпьте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков лук-порей и корни петрушки без косточек укройте 15-сантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Внимание!
Насыпи, где мы храним овощи, каждый год устанавливаются в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней на хранимых овощах. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.

Читайте также:

Плодохранилище
В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, как перезимовать балконную плетистую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Działkowiec, № 10/95, стр. 6–7, и C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 316.

.

Моя свекольница, моя... желтенькая! - Organiczni.eu

Как насчет желтой свеклы? Если вам уже наскучил репертуар зимних овощей, особенно цветовое однообразие луковичных овощей, предлагаю для разнообразия купить что-нибудь желтое. Что-то, что улучшит вашу энергию и потенцию (которая меньше бодрствует зимой).

Сегодняшняя свекла, которая произошла от дикой свеклы ( Beta maratima ), представляет собой не только популярный красный клубень или свеклу. Есть также несколько менее известных и одинаково полезных сортов, таких как мангольд (мангольд) и желтая свекла.

Желтая свекла

Интересно, что предком сегодняшней свеклы в Древнем Риме считался потенцирующий агент . Возможно, это оправдано, — пишет Джо Робинсон в книге «Дикая сторона еды», — в свекле содержится много бора, влияющего на выработку тестостерона (как у мужчин, так и у женщин). Кроме того, автор называет их одними из самых полезных овощей, доступных нам.

5 самых ценных свойств свеклы (особенно красной):

1. Они сладкие, но в сыром виде имеют низкий гликемический индекс (сырые - 30, запеченные, приготовленные - 65).
2. Содержит больших количества: волокна, железо, фолиевую кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту, щавелевую кислоту, калий, магний, фосфор, витамины группы В, витамин С и другие ценные питательные вещества.
3. Содержит беталаины , придающие красный цвет; является очень мощным антиоксидантом , который способен остановить рост рака, т.е. поджелудочной железы, желудка или головного мозга. Благодаря им вы также можете избежать заболеваний, таких как диабет и ожирение, а также снизить кровяное давление и уровень холестерина. Чтобы максимально использовать эти свойства, пейте свекольный сок каждый день. В белой и желтой свекле беталаина гораздо меньше. Интересно, что наличие беталаинов обнаружено только в растениях, в которых нет других антиоксидантов — антоцианов. Это кактус, лебеда (свекла, шпинат, лебеда) и водоросли.
4. Свекольный сок позволяет добиться лучшего состояния также и спортсменов (благодаря нитратам - но их роль еще исследуется, говорят, что они обоюдоострые, поэтому рекомендуется не переусердствовать с сырой свеклой).
5. Свекла может влиять на потенцию как у мужчин, так и у женщин.

В то время как Джо Робинсон фокусируется на сорте красной свеклы, который он считает самым ценным, стоит знать, что овощ также имеет другие цвета . Географию мы, конечно, все изучали про кормовую и сахарную свеклу, но нас интересуют сорта больше для… людей.

Свекла желтая

Свекла желтая

Несомненными достоинствами желтой свеклы являются эстетические ценности. Золотистый овощ, поданный рядом с даже самой темной гречкой, скрасит зимний обед. Если мы постараемся следовать сезонному и местному меню, такая цветовая вариация оживит наше меню, которое в сезон клубней иногда сложно разнообразить.

Свекла желтая , которую мы покупаем в Кооперативе Хорошие, они, на мой взгляд, мягче и слаще красной родственницы, менее землистые на вкус, также выделяют меньше сока, и цвет у них восхитительный - как сырой, так и после запекания .Для кого-то будет важно и удобство не окрашивать руки красным соком.

Желтая свекла

Желтая свекла содержит меньше беталаина, чем красная свекла, но является отличным источником клетчатки, железа, калия, фолиевой кислоты . Своим цветом они обязаны красителю бетаксантину (в частности, двум типам вульгаксантина). Это мощный антиоксидант. Согласно тому, что мы прочитали в научных исследованиях, его наиболее стабильная форма находится в экстракте сырых овощей, а Джо Робинсон пишет, что приготовление на пару или запекание (я проигнорирую микроволновую печь) усиливают действие антиоксидантов.

Как есть?

В дополнение к соку (и желательно коктейльному варианту, т.е. микс - сырые, очищенные - овощи с добавками) предлагаю Вам запеченный вариант желтой свеклы . Рецепт самый простой в мире: неочищенную свеклу вымыть, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в духовку на час (180°С), пока она не станет мягкой. Затем выньте его и охладите достаточно, чтобы можно было безопасно отделить его от кожицы. Нарезаем ломтиками или кубиками и выбираем специи.Соус можем сделать сами или использовать одну из предложенных добавок:

• оливковое масло,
• соль, перец,
• свежий чеснок,
• свежий имбирь,
• лимонный сок,
• листьев базилика.

С чем есть желтую свеклу?

Салат из свеклы можно подавать теплым или холодным. Он будет прекрасно сочетаться с традиционной красной свеклой.

Мне очень интересно узнать, как выглядит борщ из желтой свеклы.Может быть, вам просто нужно это сделать?

Что стоит знать

• Свекла своим характерным «земляным» вкусом и запахом обязана геосмину , химическому соединению, которое не обладает особыми оздоровительными свойствами, но некоторым людям портит удовольствие от употребления свеклы. В некоторой степени нейтрализуется кислотными добавками (уксус, лимон). Вы также можете, как и я, замаскировать его вкус свежим имбирем или свежим чесноком.
• Сварите свеклу вместе с кожурой, чтобы она сохранила как можно больше ценных питательных веществ - беталаины водорастворимы .
• Помните, что листья свеклы (хотя обычно мы покупаем этот овощ только в виде клубней) тоже ценны, они содержат ценные антиоксиданты. Они могут быть полезны, например, в качестве ингредиента зеленых коктейлей. Обратите внимание, в листьях свеклы оксалатов , препятствующих усвоению кальция, так что все в меру.

Информация для аллергиков

Свекла, как и все остальное, может вызывать аллергические реакции, хотя это считается редкостью.

Свекла и родственный шпинат показались мне высокореактивными продуктами в тесте MRT. Признаюсь, я редко ем эти растения, но никакого дискомфорта после них я никогда не чувствовала - просто не нравится их вкус. Однако недавно я добрался до лебеды (тоже родственной) и она мне очень понравилась.

Избранная библиография

.

Как запечь свеклу в духовке, чтобы она осталась сочной? Как приготовить свеклу, чтобы сохранить ее цвет

Мы помним свеклу перед Рождеством из-за борща. Однако они должны присутствовать в нашем рационе намного чаще. В них много фолиевой кислоты, которая влияет на самочувствие и здоровый сон. С другой стороны, витаминов С и В, а также магний повышают иммунитет в холодные месяцы. А железо , которым они славятся - предотвращает анемию, особенно это необходимо женщинам.Одно дело здоровье, а другое их вкус. Хорошо знать, как с ними обращаться, чтобы они были вкусными.

Знаете, почему капуста — лучший овощ для осени и зимы? Вот причины

Свекла: как с ней обращаться

Сочный из духовки

Печеная свекла имеет прекрасный аромат и не пересушивается.Перед тем, как поставить их в духовку - их нужно тщательно промыть, просушить и завернуть в алюминиевую фольгу . Выпекайте их более часа (в зависимости от размера) при температуре 180 градусов С. Очистите их в перчатках.

Чтобы они не потеряли свой цвет при варке

Всегда готовьте свеклу в кожуре, благодаря чему она сохранит больше всего витаминов, таких как С, А или К.Перед этим их нужно тщательно вымыть, почистить щеткой. Залейте их холодной водой и варите - средний примерно 30-40 минут, большой даже больше часа. Воду не солить, но стоит добавить немного лимонного сока, кислоты или уксуса - тогда они не потеряют свой цвет. Когда они остынут, их легко чистить.

Как сделать закваску?

Вам нужно:

• большая предварительно ошпаренная банка или каменный горшок
90 031 килограмм свеклы, желательно органической, хорошей продолговатой формы, потому что в ней много сока
• специи: 2 лавровых листа, по 4 зернышка душистого перца и перца, 4 зубчика чеснока
• травление: на литр кипяченой воды ок.ложки соли, стоит использовать морскую

Вымойте и очистите свеклу, нарежьте более толстыми ломтиками. Плотно уложите их в блюдо, посыпав специями и очищенным измельченным чесноком . Залейте их рассолом так, чтобы свекла была покрыта (2 литра рассола на кг свеклы). Накройте блюдо и отставьте в теплое место. Через 2-3 дня, когда вы заметите пузырьки, закваску можно перемешать. Через 5-7 дней он будет готов. Время брожения зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее. Отфильтруйте закваску и храните в холодильнике.Он должен быть ярко-бордового цвета, прозрачным, с интенсивным вкусом.

Свекла незаменима во многих блюдах

Запеченная или вареная свекла прекрасно сочетается с различными салатами, например, селедочным. Они являются хорошим дополнением к гамбургерам, а также бутербродам.Вы предпочитаете что-то теплое? Добавляйте их в кашу или начинку для тарталеток. Также попробуйте карпаччо из свеклы - нарежьте его тонкими ломтиками, полейте оливковым маслом с лимонным соком, посыпьте орехами.

Салаты к рождественскому ужину - рецепты в последнюю минуту

Свекла в новой версии.Лучшие рецепты салата из свеклы

.

---

Смотрите также

• 
  Как соединить наушники
• 
  Небольшой диван на кухню
• 
  Большие лампы накаливания
• 
  Размеры односпальной кровати стандарт взрослой
• 
  Яблоки кримсон
• 
  Можно ли перевозить стиральную машину лежа в машине
• 
  Торфяник это
• 
  Правильная установка подоконника на пластиковое окно
• 
  Чем заделать откосы после установки пластиковых окон снаружи
• 
  Сорт травы
• 
  Утепление стен из пеноблоков снаружи