Трутовик гриб съедобный


Трутовик серно-жёлтый | это... Что такое Трутовик серно-жёлтый?

Трутовик серно-жёлтый
Научная классификация

промежуточные ранги

Подцарство:  Высшие грибы
Класс:  Агарикомицеты
Семейство:  Фомитопсисовые
Вид:  Трутовик серно-жёлтый
Международное научное название

Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill 1920

Трутовик серно-жёлтый — (лат. Laetiporus sulphureus) — гриб-трутовик семейства Полипоровые (Polyporaceae). Считается условно съедобным, но иногда может оказывать некоторое токсическое действие, рекомендуется употреблять его с осторожностью и ограниченно. Подробнее см. в разделе «Пищевые качества».

Описание

Плодовые тела однолетние, расположены обычно невысоко над землёй на стволах деревьев. На первой стадии развития трутовик серно-жёлтый выглядит как каплевидная желтоватая мясистая масса от интенсивно-жёлтого, до оранжевого цвета («наплывная форма»). Постепенно плодовое тело твердеет, приобретая характерную для трутовиков форму «уха», состоящего из нескольких сросшихся веерообразных псевдошляпок, часто сидящих на одном общем основании, изредка одиночных. Размер шляпок от 10 до 40 см. Максимальная толщина у ствола дерева — около 7 см. Масса гриба может достигасть 10 кг и более. Края плодовых тел волнистые и разделены на лопасти глубокими трещинами. Гриб всегда покрыт лёгким пушком кремово-жёлтого цвета.

Мякоть мягкая и сочная, довольно ломкая, белого цвета, кисловатая на вкус. Запах слабый, сначала лимонный, а позже становится неприятным, похожим на мышиный. При высушивании становится ломкой, волокнистой и очень лёгкой.

Гименофор трубчатый с мелкими округлыми или зубчатыми порами (3—5 на мм). Молодые грибы обильно выделяют водянистые капельки жёлтого цвета. Трубочки жёлтые, короткие, длиной 2—4 мм.

Споровый порошок бледно-кремовый. Генеративные гифы в ткани тонкостенные, с простыми перегородками, относительно редко ветвящиеся, ∅ 4—12 мкм. С возрастом появляются связывающие гифы с утолщенными или толстыми стенками, сильно ветвящиеся, с ветвями, отходящими от главного ствола, ∅ 4—20 мкм, полностью замещающие генеративные. Базидии булавовидные, с 2—4 стеригмами.

Изменчивость

Старый гриб бледнеет, приобретая серо-жёлтую неяркую окраску. Чем гриб старше, тем более обособлены его плодовые тела.

Разновидности

Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola Burds. & Banik 2001)[1]. Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.

Синонимы

Народное название: ведьмина сера, кулына[источник не указан 840 дней].

Научные синонимы:

  • Boletus sulphureus Bull. 1789 basionym
  • Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill. 1909
  • Polyporus sulphureus (Bull.) Fr. 1821
  • Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers 1984 (базионим — Calvatia versispora Lloyd 1915)
  • и др.

Экология и распространение

Древоразрушающий гриб-паразит, поражающий тополь, дуб, иву, липу, берёзу, кедр, сосну, клён, орех, каштан, фруктовые деревья, лиственницу, реже ель и другие виды деревьев.

Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль. Поражает преимущественно ядровую часть ствола дерева, реже заболонь.

Стволовая гниль развивается обычно у старых деревьев. Её протяжённость составляет в среднем 3 м, но может достигать и 20 м. При сильном развитии гнили у поражённых деревьев начинают усыхать ветви, затем усыхает всё дерево. Заражение гнилью происходит через обломанные сучья, ожоги и раны на поверхности стволов. Laetiporus sulphureus способен продолжать своё развитие на мёртвой древесине несколько лет после гибели дерева. В Западной Сибири лиственницы, усохшие в связи с поражением ствола серно-жёлтым трутовиком в лиственничниках Приобья составляют ~ 3—5 % от общего числа деревьев в лесу. Заражённость грибом, особенно в лиственничниках старше 200 лет, достигает 25 %. В высокогорных лиственничниках заражённость серно-жёлтым трутовиком незначительна.

Сезон: В России, на Украине встречается с последней декады мая до сентября. Наиболее интенсивно развивается с конца мая до конца июня.

Сходные виды

Съедобные:

  • Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus), который считается низкокачественным съедобным грибом, отличается не ярко-жёлтой, а коричневатой окраской и белой мякотью.

Слабо ядовитые разновидности или другие виды Laetiporus можно отличить по породе дерева-хозяина:

  • Laetiporus conifericola растёт на хвойных.
  • Laetiporus gilbertsonii — на эвкалиптах[2].

Применение

Пищевые качества

Трутовик серно-жёлтый, готовое блюдо из обжаренных грибов

В молодом виде гриб съедобен (отваривают 30—45 минут либо жарят). Имеет приятный грибной запах, кисловатый вкус. Молодой, нежный и упругий используется в салатах, жареным, солёным и маринованным. Грибной фарш является вкусной начинкой для пирожков. Фарш из суховатой мякоти годится для яичной запеканки. В Германии и некоторых регионах Северной Америки блюда из трутовика серно-жёлтого считают деликатесными, гриб называют «древесным цыплёнком» или «грибной курятиной» (англ. chicken of the woods, chicken mushroom). В качестве заменителя куриного мяса может использоваться в вегетарианской кухне. Трутовик серно-жёлтый можно длительное время хранить в замороженном виде.

В некоторых источниках упоминается, как ядовитый, в частности, имеющий небольшое слабительное действие, иногда может вызывать опухание губ, тошноту, рвоту и головокружение. Имеются упоминания о возможности аллергических реакций[3] при употреблении гриба в пищу, о случаях атаксии и зрительных галлюцинаций у детей[2][4] . Токсическое действие могут оказывать экземпляры гриба, выросшие на хвойных деревьях, или старые, в которых уже начался процесс разложения. Чтобы избежать отравления, следует собирать только молодые грибы, которые ещё не приобрели неприятного запаха и не растущие на хвойных породах.

Медицинское применение

Гриб известен, как источник нескольких антибиотиков, активных в отношении устойчивых форм стафилококков [5].

Фотографии

Примечания

  1. Laetiporus conifericola на сайте www.mycobank.org
  2. 1 2  (англ.) POISONOUS AND HALLUCINOGENIC MUSHROOMS by Michael W. Beug, The Evergreen State College, Olympia WA
  3.  (англ.) www.discoveringalabama.org
  4. Laetiporus sulphureus causing visual hallucinations and ataxia in a child R. E. Appleton, J. E. Jan, and P. D. Kroeger CMAJ 1988 139: 48-49.
  5. Капич А. Н., Гвоздкова Т. С., Квачева З. Б., Николаева С. Н., Шишкина Л. Н., Галкин С., Хатакка А., Конопля Е. Ф., Верещако Г. Г., Ходосовская А. М., Рутковская Ж. А. Антиоксидантные, радиозащитные и противовирусные свойства экстрактов мицелия гриба Laetiporus sulphureus // Успехи медицинской микологии. 2004. 3: 146—148.

См. также

Литература

  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 215. — ISBN 5-17-020333-0

Ссылки

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 15 мая 2011.

«ЦЫПЛЁНОК» НА ДЕРЕВЕ | Наука и жизнь

У молодого трутовика серно-жёлтого мякоть сочная, с приятным запахом.

Растущий трутовик обильно выделяет прозрачную жидкость, на фото хорошо видны её капельки.

Взрослый, но ещё съедобный «древесный цыплёнок».

Трутовик с хорошо заметными полосками становится жёстким и сухим.

Грибница трутовика серно-жёлтого поселилась в сердцевине дерева, вызвала бурую гниль древесины и постепенно разрушила её. Полный цикл развития гриба от попадания спор до гибели дерева продолжался около десяти лет.

За сбором урожая.

Не заметить растущий на дереве трутовик серно-жёлтый нельзя. Молодой гриб имеет ослепительно жёлтую окраску — прямо-таки древесный цыплёнок — и виден за несколько десятков метров.

Впервые этот гриб показала мне Мария Николаевна Сергеева, автор книг о грибах. Если бы не она, я к нему и близко не подошла. Ведь внешне он совершенно не похож на обычный гриб, особенно в молодом возрасте, когда на стволе дерева вдруг обнаруживаешь «стекающие вниз толстые валики теста», выделяющие прозрачную жидкость, которая тут же скапливается, образуя настоящие «лужицы».

Самый большой гриб, какой мне удалось увидеть, представлял собой пирамиду примерно в метр высотой и в полметра в основании. Рос он на старой иве, упираясь в почву. Гриб ещё продолжал «плакать», то есть собирался расти дальше. По моим подсчётам, его вес был более 40 килограммов!

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulpbureus) относится к дереворазрушающим грибам. Его споры проникают через повреждённую кору. Образующаяся грибница поселяется в сердцевине дерева, вызывает бурую гниль древесины и постепенно разрушает её. Древесина становится рассыпчатой и распадается на правильные, почти прямоугольные кусочки, пронизанные беловатым мицелием. Через несколько лет в трещине коры или спиле ствола появляется первое плодовое тело гриба, всего один или два небольших «веера». Плодоносит молодой гриб обычно через год и точно на одном и том же месте. В нашем ботаническом саду есть два гриба примерно одинакового возраста. Один из них начинает расти в начале июня, а другой — только в конце августа, причём повторяется это уже не первый год. Размер их плодовых тел постепенно увеличивается. Когда сердцевина деревьев будет сильно поражена грибницей, грибы станут плодоносить ежегодно, а в самом конце жизни деревьев даже два, а иногда три раза за сезон — начиная с конца мая и до начала октября.

Обычно жизнь трутовика серно-жёлтого заканчивается падением дерева-хозяина — его пустой ствол не может противостоять ветру. При этом наружные ткани дерева остаются живыми, и, если ствол не разваливается при падении, дерево ещё несколько лет может жить лёжа. Полный цикл развития гриба от попадания спор до гибели дерева обычно продолжается более десяти лет.

Трутовик серно-жёлтый заселяет большинство лиственных пород наших лесов. Единственное дерево, на котором мне не приходилось его видеть, — берёза. Охотно растёт он на тополях, ивах, липах, дубах, вязах, черёмухе, орехе. Но самое его любимое дерево — дальневосточная черёмуха Маака. В Подмосковье бóльшая часть посадок этого декоративного дерева уже заселена трутовиком серно-жёлтым.

Английское название трутовика серно-жёлтого — «древесный цыплёнок» — дано не только за «цыплячий» цвет, но и за куриный вкус гриба в жареном виде. Но для еды собирают лишь молодые грибы, находящиеся в стадии «теста». С возрастом обособившиеся «веера» плодовых тел гриба становятся жёсткими.

Не вкусны, а потому почти не съедобны грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов. Для того чтобы такие грибы перестали быть горькими, их нужно сырыми тщательно отжать и очень долго (полтора-два часа) тушить. С остальных деревьев «древесный цыплёнок», жаренный без предварительного отваривания, по вкусу действительно напоминает куриное мясо.

Можно «древесного цыплёнка» и отварить. А если добавить при варке укроп, гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара. Несколько лет назад я законсервировала отварной гриб и долго кормила своих знакомых салатом с «кальмарами», причём все удивлялись, почему эти кальмары совсем не «резиновые».

Разумеется, вблизи автодорог и на улицах крупных городов древесный гриб собирать нельзя, как, впрочем, и все другие грибы. Вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах, впитываются пористым телом гриба, как губкой, и долго в нём сохраняются.

Где на Брянщине искать «земляную звезду» и гриб-баран

Ракова Е. Где на Брянщине искать «земляную звезду» и гриб-баран / Елена Ракова // Брянские известия.- 2019.- № 25.- С 11.

-- Экология растительного мира

...Боровики, опята, маслята, рыжики - каких только грибов не встретишь на Брянщине. Кажется, этого добра у нас полно. Но, оказывается, есть среди них и диковинные, занесенные в Красную книгу области. Всего в ней 15 видов грибов. Три из них находятся на грани исчезновения. Один вид - резко сокращается в численности. К слову, некоторые виды - Трутовики лакированный и разветвленный, Грифола курчавая и Звездовик сводчатый - считаются редкими не только в Брянской области, но и во всей стране.

О необычных и исчезающих грибах и пойдет разговор в очередном выпуске рубрики, рассказывающей о растительном и животном мире нашего региона.

Охраняют в заповеднике

Пожалуй, один из самых необычных грибов Брянщиины — Звездовик сводчатый, или «земляная звезда». Неприметный, высотой всего пять- семь сантиметров, буро-коричневый гриб прячется в опавшей листве. Он занесен в Красную книгу России.

- Пока звездовик растет, он похож на шар, - рассказывает кандидат биологических иаук, доцеит БГУ имени академика Ивана Петровского Николай Панасенко. - Как только он созревает, внешняя часть гриба лопается, разделяется на «лучи» и опускается вниз. В центре возвышается небольшой, диаметром два сантиметра, шарик. А в нем споры. Звездовик относят к условно съедобным грибам. В пищу он пригоден, разве что когда молодой.

В Брянской области звездовик сводчатый встречали только в дубраве поймы реки на территории Трубчевского района, относящейся к заповеднику «Брянский лес».

- Поскольку целенаправленно в Брянской области грибы не изучали, мы не знаем, есть ли другие экземпляры звездовика в нашем регионе, — говорит Николай Панасенко. - Теоретически это возможно, потому что Брянщина - отличное место для роста и развития грибов: у нас много лесов — хвойных, широколиственных, смешанных. Значит, почва хорошо удобрена перегноем. А грибам это и нужно. При этом у нас много вырубают старовозрастных лесов, поэтому постепенно многие грибы могут исчезнуть.

Охраняют грибницу звездовика только на территории заповедника.

Любит старые леса

Гриб-баран - именно так в народе называют исчезающую на Брянщине Грифолу курчавую. Этот трутовик так­же занесен в Красную книгу России и соседних областей.

Любимые места обитания этого гриба - корни и стволы дубов и кленов. Но деревьям такое соседство не идет на пользу - они начинают гнить.

Грифола вырастает до 40 сантиметров в диаметре. И выглядит как небольшое деревце - от одной мощной ножки расходятся «ветви», на которых и вырастают шляпки. Весит такое «деревце» до десяти килограммов. Так что, обнаружив грифолу, можно сразу набрать корзинку грибов.

- Правда, найти Грифолу курчавую непросто, - говорит Николай Панасенко. - В Брянской области этот гриб встречали всего в трех районах - Брянском, Клетнянском и Суземском. Мне известна также популяция грифолы в роще «Соловьи», в лесу левобережной поймы Десны на дубе, которому порядка 120 лет.

Почему гриб-баран трудно встретить? Ученые называют две основные причины. Во-первых, старые леса, которые так любят эти грибы, на Брянщине активно вырубают. Во-вторых, грифола - один из подвидов трутовика. А значит, очень даже съедобный гриб. Поэтому обычно, если его находят, то тут же срезают, а затем едят.

Охраняют Грифолу курчавую только в заповеднике «Брянский лес» и клетнянском заказнике.

Искать у подножия деревьев

Под угрозой исчезновения в Брянской области находится и Трутовик разветвленный, или Грифола зонтичная. Он также в Красной книге России. В нашем регионе обнаружили всего три места обитания этого гриба: в Клет нянском, Карачевском и Суземском районах. Растет Грифола зонтичная на корнях дубов, кленов, лип. А также на пнях и погибших деревьях, потому что питается древесиной. - Грифола зонтичная не уступает размером своему собрату — Грифоле курчавой, - говорит Николай Панасенко. - Плодовое тело этого гриба может достигать 50 сантиметров в диаметре. Некоторые особенно крупные экземпляры насчитывают до сотни мелких белых ножек, каждую из которых венчает шляпка.

По словам микологов, Трутовик разветвленный по вкусу приятнее Грифолы курчавой. У него белая мякоть и приятный, напоминающий укроп, аромат. Поэтому его собирали чаще и больше. А значит, грибниц сохранилось меньше.

- Учитывая, что грибница плодоносит раз в несколько лет, и что при встрече этот гриб срезают под корень, сохранились лишь единичные экземпляры, - говорит Николай Панасенко. - Обычно Трутовик разветвленный растет по одному или небольшими группами по два-три плодовых тела. Кстати, в окрестностях центральной усадьбы заповедника «Брянский лес» в 2013 году были найдены сразу три зонтичных Грифолы на пне дуба.

Елена Ракова

их польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210331/griby-1603576887.html

Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления

Удивительные свойства грибов: их польза и вред для организма человека

Ни рыба, ни мясо: грибы против свободных радикалов и воспаления

Грибы - вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а... РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-31T11:02

2021-03-31T11:02

2021-04-26T14:44

продукты

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_0:0:3042:1711_1920x0_80_0_0_b2738dab4581135f5210b5a6e0f6c60a.jpg

МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы - вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы - в материале РИА Новости.Состав и калорийность- Съедобные грибы - это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, - рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность - в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба - примерно 285 килокалорий, отварного без соли - 28. Калорийность вареной чернушки - 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют). Полезные свойства грибов- В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, - отметила специалист.Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.Бета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий - вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.- Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, - подчеркнула медик.Вред и противопоказанияВ определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто "впитывает" соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.Польза и вред грибов для организма женщиныГрибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.При беременностиГрибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.- Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, - отметила врач.При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.Польза и вред грибов для здоровья мужчинГрибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект - уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.Польза и вред грибов для детейВ грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.Польза и вред видов грибовШампиньоныПо данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения - снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.- Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, - отметила диетолог.Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.Белые грибы- Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым "благородным грибам" и именуют "царем грибов". Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, - рассказала диетолог.Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы - довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.ВешенкиВешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.ЛисичкиУченые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.Маслята- Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, - отметила эксперт.Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.ШиитакеГриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.Веселки- Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, - отметила специалист.Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен. Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.Древесные грибы- Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.Однако при приеме препаратов, влияющих на "вязкость" крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.СвинушкиРаспространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.Опята- Опята - хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, - рассказала Ксения Станиславская.Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.Трюфель- Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, - отметила врач.Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.Сушеные грибыПосле термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм. Соленые и маринованные грибыВ маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.Жареные грибы- Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, - отметила диетолог.Какие грибы нельзя естьВ сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.Применение в медицинеГрибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.Грибы в кулинарииКак выбратьВсегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.Как правильно готовитьЕсть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи - требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.Как и сколько хранитьГрибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде - до суток.В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.

https://ria.ru/20200915/griby-1577240314.html

https://ria.ru/20190708/1556294452.html

https://ria.ru/20210325/klyukva-1602844768.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210325/ris-1602854975.html

https://ria.ru/20210324/maslo-1602661504.html

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201008/trutovik-1578853350.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210312/zhiry-1600969572.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

https://ria.ru/20201113/griby-1584518352.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155656/63/1556566331_164:0:2893:2047_1920x0_80_0_0_432388f3a23a7ced7ba50e654d204c81.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Грибы - вкусный продукт природного происхождения. В чем польза и вред грибов для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько их можно есть, какие виды опасны, а также как правильно выбрать, приготовить и сколько хранить грибы - в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

- Съедобные грибы - это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет 65-70% от общего количества веществ, - рассказала РИА Новости диетолог Ксения Станиславская.

15 сентября 2020, 02:05

Часть съедобных грибов признали опасными

Калорийность грибов варьируется в зависимости от вида. На 100 грамм свежего продукта приходится от 9 до 35 килокалорий. Одними из самых калорийных считаются боровики. Наименьшая энергетическая ценность - в черном грузде (чернушке) Калорийность сушеного белого гриба - примерно 285 килокалорий, отварного без соли - 28. Калорийность вареной чернушки - 15 килокалорий (в сушеном виде ее не употребляют).

Полезные свойства грибов

- В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака, - отметила специалист.

Наличие клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа, о чем гласят исследования американских ученых.8 июля 2019, 03:14НаукаВрачи рассказали о пользе грибовБета-глюканы, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина в крови. Калий - вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление.

- Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100-120 грамм, - подчеркнула медик.

Вред и противопоказания

В определенных случаях даже съедобные и безопасные грибы могут причинить вред здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто "впитывает" соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства ЖКТ и иных нарушений в организме.

25 марта 2021, 17:56

Клюква - природный антибиотик для иммунитета и против холестерина

Также продукт богат белками и клетчаткой, а при избыточном потреблении этих нутриентов возможно появление диареи, тошноты, вздутия. Еще грибы содержат и хитин, который довольно плохо усваивается в пищеварительном тракте человека, потому продукт стоит употреблять дозированно.

- Осторожнее с грибами нужно быть при наличии гастрита, дуоденита, язвенной болезни. Из-за веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, может начаться обострение, - отметила эксперт.

Существуют индивидуальная непереносимость грибов и аллергия на продукт. При негативных реакциях со стороны организма лучше отказаться от их употребления.

14 марта 2021, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

Польза и вред грибов для организма женщины

Грибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани.

- Например, гриб шиитаке, в котором много витамина D, рекомендуют включать в рацион женщин после менопаузы. У этой категории наиболее часто развивается остеопороз, являющийся ведущей причиной переломов костей, - отметила специалист.

При беременности

Грибы содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности.

- Вещество играет важную роль в формировании тканей центрального и периферического аппарата нервной системы плода. В результате у детей в первые годы жизни повышается способность к обучению и умственное развитие в целом, - отметила врач.

18 марта 2021, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

При этом важно снижать возможные побочные эффекты от употребления грибов: отдавать предпочтение хорошо изученным видам, приобретать в супермаркетах и тщательно соблюдать технологию приготовления.

Польза и вред грибов для здоровья мужчин

Грибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний, в том числе и рака простаты.

По данным американских ученых, шампиньоны демонстрируют выраженный противоопухолевый эффект - уменьшают злокачественные новообразования предстательной железы.Также снизить вероятность злокачественного перерождения тканей простаты у мужчин способны вешенки.

18 марта 2021, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Польза и вред грибов для детей

В грибах содержится хитин в больших количествах, а он плохо усваивается в пищеварительном тракте человека. У детей примерно до 10 лет он не переваривается вовсе.

- Детям до двух лет грибы нельзя ни в каком виде. С двух лет можно вводить в рацион грибные соусы из вешенок или шампиньонов. В них содержание хитина минимально. Начиная с 5 лет можно осторожно включать грибные молотые приправы и блюда с мелко рублеными грибами, но не чаще двух раз в месяц. С 10 лет, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, можно вводить блюда из вешенок и шампиньонов. С 12-14 – и с другими грибами, но аккуратно, - отметила врач.

Польза и вред видов грибов

Шампиньоны

По данным исследователей, шампиньоны предотвращают появление злокачественных новообразований, способствуют снижению массы тела и окружности талии, а также помогают устранять небольшие когнитивные нарушения - снижение памяти, ухудшение внимания и мышления.

25 марта 2021, 18:45

Рис: злак против токсинов, шлаков и для хорошего пищеварения

- Шампиньоны рекомендованы лицам пожилого возраста с целью поддержания работы головного мозга и профилактики различных нарушений, - отметила диетолог.

Несмотря на то, что эти грибы считаются одними из самых безопасных, они могут нанести вред при определенных обстоятельствах. Продукт богат пуриновыми основаниями, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов. Поэтому с ними стоит быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.

Шампиньоны, как и любые грибы, способны стать причиной отравления при злоупотреблении ими.

Белые грибы

- Белый гриб считается одним из лучших по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым "благородным грибам" и именуют "царем грибов". Продукт является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Однако белок свежеприготовленного гриба плохо усваивается. Лучше всего сушить продукт перед приготовлением блюда. Тогда усваивается до 80% белка, - рассказала диетолог.

Также ученые обнаружили в белом грибе вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, а в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.

При этом важно не злоупотреблять продуктом и помнить, что грибы - довольно тяжелая для переваривания пища, способная вызвать негативные реакции со стороны организма.

Вешенки

Вешенки способны уменьшать концентрацию холестерина в крови, что обеспечивает профилактику заболеваний сердца и сосудов, ассоциированных с атеросклерозом. Также продукт способен бороться с хроническим воспалением и предотвращать некоторые хронические заболевания.

- Включение вешенок в рацион позволяет значительно повысить антиоксидантный статус организма. Исследования показывают, что эти грибы способны блокировать рост и деление злокачественных клеток толстого кишечника, молочных желез у женщин, а также простаты у мужчин, - отметила медик.

При этом вешенки имеют противопоказания и в редких случаях могут нанести вред человеку: отравление, раздражение слизистых оболочек кишечника, обострение подагры и мочекаменной болезни.

Лисички

Ученые установили, что лисички (особенно их белая разновидность) обладают выраженной противоопухолевой активностью. Например, они эффективны в целях профилактики рака толстой кишки.

Продукт содержит большое количество каротиноидов, ферментов, стеролов и прочих веществ, обладающих биологической активностью.

- Эти группы нутриентов определяют способность грибов оказывать иммуномодулирующее, противовоспалительное, антиоксидантное, противовирусное, антимикробное и антигенотоксическое действия,- отметила врач.

Однако злоупотребление грибами может спровоцировать отравление, диарею, тошноту, вздутие и повышенное газовыделение.

Маслята

- Маслята способны снизить холестерин, уровень глюкозы в крови. Умеренное потребление является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукт способен активировать иммунную систему организма и повысить его сопротивляемость сезонным вирусам и инфекциям, - отметила эксперт.

Употреблять грибы нужно дозировано, так как они достаточно тяжелые для ЖКТ и могут вызвать тошноту и рвоту в случае переедания. Стоит быть внимательными с продуктом при почечной недостаточности, гастрите, болезнях печени и в лактационный период.

24 марта 2021, 16:44

Льняное масло — польза и вред для здоровья женщин и как его принимать

Шиитаке

Гриб шиитаке помогает снизить холестерин в крови и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых расстройств, ассоциированных с атеросклерозом. Также регулярное употребление продукта способствует нормализации работы иммунной системы и повышению устойчивости к инфекциям.

- Гриб шиитаке за счет наличия в составе лентинана обладает способностью блокировать рост и распространение злокачественных опухолей, предотвращать их развитие, - пояснила диетолог.

При употреблении грибов важна умеренность. Превышение рекомендуемой дозы может грозить негативными проявлениями со стороны пищеварительной системы.

23 марта 2021, 18:56

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Веселки

- Веселки используют для изготовления лекарств, как в сыром, так и засушенном виде. Сбором грибов занимаются на промышленном уровне, а так как сырье является ценным для изготовления ряда лекарств. Веселки действуют как антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное средство, заживляют раны. Кроме того, они противостоят злокачественным новообразованиям и улучшают работу иммунной системы, - отметила специалист.

Веселки противопоказаны детям, беременным женщинам, а также матерям в период грудного вскармливания, поскольку продукт не до конца изучен.

Любому человеку перед употребление гриба важно проконсультироваться со специалистом, если возникают сомнения.

12 марта 2021, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Древесные грибы

- Самый популярный древесный гриб в России – это чага. Он применяется для укрепления иммунитета, профилактики злокачественных опухолей, а также в качестве симптоматического средства для улучшения течения гастрита и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Антиоксиданты в его составе угнетают хроническое воспаление и блокируют взаимодействие свободных радикалов с клетками, снижая риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний. Также чага обладает способностью уменьшать концентрацию глюкозы в плазме крови, а также улучшать течение сахарного диабета II типа.

8 октября 2020, 15:40

У древесного гриба найдены новые целебные свойства

Однако при приеме препаратов, влияющих на "вязкость" крови (варфарин, клопидогрел и т.п.), гриб может вызвать кровотечения. Чага противопоказана при уже имеющейся мочекаменной болезни. Перед употреблением продукта лучше всего посоветоваться со специалистом во избежание негативных реакций со стороны организма.

Также среди россиян популярен азиатский древесный гриб майтаке, который заказывают через интернет-магазины и используют в кулинарии.

- На его основе изготавливаются экстракты и настойки для терапии сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, а также с целью облегчения боли. Однако в настоящее время лечебные свойства гриба широко изучены только на крысах. Испытаний на людях недостаточно, - отметила врач.

Свинушки

Распространенная в России свинушка тонкая долго время считалась условно-съедобной (ядовитый или едкого вкуса гриб в сыром виде, который можно употреблять после кулинарной обработки). Но в настоящее время она отнесена к смертельно ядовитым. Ее токсины не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники проводят термическую обработку не один раз.

5 марта 2021, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Опята

- Опята - хороший источник белка и витаминов. При этом они не перегружены калориями. Вот почему их включают в рацион вегетарианцы и худеющие. Грибы содержат бета-глюканы – сахара, входящие в состав лекарств. Эти соединения препятствуют развитию раковых опухолей, сахарного диабета, гипертонии и атеросклероза, - рассказала Ксения Станиславская.

Опята противопоказаны лицам, испытывающим проблемы с пищеварением, имеющим почечную недостаточность, детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам.

Трюфель

- Трюфели – это съедобные грибы, которые считаются ценным деликатесом во всем мире. Они являются источником полноценного белка, пищевых волокон и множества минералов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма человека, - отметила врач.

Благодаря антиоксидантам грибы позволяют снизить вероятность развития рака, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь) и эндокринной (сахарный диабет II типа) систем.

Наиболее распространенными побочными эффектами злоупотребления грибами являются расстройства ЖКТ, отравления, аллергические реакции.

11 марта 2021, 20:49

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Сушеные грибы

После термообработки грибы утрачивают значительную часть полезных веществ, сохраняется максимум 20%. Однако и сырыми употреблять их специалисты не советуют несмотря на то, что есть рецепты приготовления блюд из необработанных шампиньонов. Связано это с тем, что информация, как они росли и были собраны, зачастую отсутствует.

Самым полезным вариантом остаются сушеные грибы. Их заготавливают на солнце, в духовке, микроволновке, электросушилке.

- Сушеные грибы - рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. В таком виде их полезно добавлять в различные блюда. Это и полезно, и вкусно, - отметила врач.

При этом стоит помнить, что сушеные грибы довольно калорийны – порядка 290 ккал на 100 грамм.

19 марта 2021, 19:30

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Соленые и маринованные грибы

В маринованных и соленых грибах содержится и большое количество соли, а это вредно для людей с повышенным артериальным давлением.

- Помимо этого, соль отлично задерживает воду в организме. Маринованные и соленые грибы будут неблагоприятны для тех, кто страдает заболеваниями почек, - подчеркнула медик.

Жареные грибы

- Витамины, минералы, соли, которые содержатся в сырых грибах, мы не получим из жареных, поскольку при такой термической обработке продукт теряет все полезные свойства. Кроме того, при жарке большое количество жидкости испаряется, потому многие добавляют масло или сметану. В итоге получается крайне калорийный продукт, - отметила диетолог.

12 марта 2021, 22:00НаукаУченые выяснили, как минимизировать вред жирной пищи

Какие грибы нельзя есть

В сыром виде нельзя есть условно-съедобные грибы (волнушки, сморчки, грузди черные, строчки и другие). Употреблять их в пищу можно только после вымачивания и длительной термической обработки – более 60 минут. Нарушение этих правил может стать причиной отравления.

Также запрещено употреблять ядовитые грибы (например, бледная поганка, сатанинский гриб, ложный опенок, мухомор). Содержащиеся в них токсины и яды не распадаются под длительным воздействием высоких температур. Употребление таких грибов может привести к серьезным нарушениям в работе организма и даже смерти.

4 марта 2021, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

Применение в медицине

Грибы уже многие годы используют для изготовления различных лекарств. Из них продуцируют важные вещества. в том числе антибиотики. На Востоке (в этом плане) очень популярны рейши (ганодерма), шиитаке, кордицепс. В России – белый гриб, веселки, чага.

Сейчас ведутся исследования, чтобы определить эффективность грибов для изготовления препаратов против онкологических заболеваний.

3 марта 2021, 17:53

Иван-чай - польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Грибы в кулинарии

Как выбрать

Всегда следует отдавать предпочтение молодым и свежим грибам: твердым, гладким, без неприятного запаха и скоплений слизи на поверхности.

Приобретая грибы в магазинах, следует выбирать исключительно охлажденный продукт, без посторонних ароматов и механических дефектов.

13 ноября 2020, 17:00

В России грибы получили статус сельхозпродукции

Как правильно готовить

Есть грибы, которые можно употреблять даже сырыми (например, белый гриб, рыжик). Есть те, что нуждаются в слабой термической обработке (например, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, волнушки). Третьи - требуют длительного отваривания – более часа (моховики, лисички, опята, сыроежки, сморчки).

Также существуют условно-съедобные, которые перед употреблением важно несколько раз вымочить с добавлением соли, после чего дважды отварить. Это, например, чернушки, вешенки, валуи.

11 марта 2021, 16:30

Арахис - польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Как и сколько хранить

Грибы после сбора очищают и промывают. Затем их можно хранить в течение нескольких часов. В соленой воде - до суток.

В замороженном виде грибы допускается хранить до года (при температуре около -20). Также грибы часто высушивают и сохраняют при комнатной температуре около 12 месяцев.

Рецепты приготовления грибов трутовиков.

Гриб трутовик , по сути, является паразитом, питающимся соками деревьев. Гриб трутовик проникает в пораженные деревья в виде спор и там разрастается, образуя грибницу. На поверхности в разное время появляются плодовые тела разной формы. Трутовики это грибы растущие на деревьях и относятся они к разным семействам и объединяет их лишь схожий внешний вид и способ питания. Среди трутовиков мало ядовитых, почти все эти грибы несъедобны из-за жесткой мякоти плодовых тел, но встречаются и съедобные трутовики. У всех съедобных трутовиков в пищу употребляются только молодые грибы.
Съедобные трутовики имеют хорошо отличимую характерную внешность.

Некоторые виды трутовиков являются деликатесом в странах западной Европы. В Германии и в США, трутовик серно-жёлтый считается деликатесным грибом. В этих странах его даже называют «куриным грибом» или «лесной курятиной», за похожесть вкуса и внешнего вида на мясо домашней птицы. Некоторые считают, что мякоть трутовика серно-желтого по вкусу напоминает крабов или омаров. В Израиле есть грибная ферма, успешно культивирующая трутовики этого вида.

Стоит помнить, что употреблять в пищу нужно только хорошо известные вам грибы.
В пищу употребляют только молодые грибы выросшие на лиственных деревьях. Трутовики с хвойных деревьев вызывают легкие отравления. Некоторые микологи трутовик серно-желтый, паразитирующий на хвойных деревьях, относят к другому виду.

Виды трутовиков пригодных в пищу.

Трутовик Чешуйчатый пестрец

Трутовик Чешуйчатый пестрец – Шляпка гриба может достигать в диаметре 30 см, толщиной же она бывает от 0,5 до 6 см. Сначала имеет округлую форму, с возрастом становится почковидной или веерообразной, вдавленной к основанию, упругой, мясистой. Ее верхняя поверхность покрыта желтоватой, охристой, кремовой или цвета глины пленкой, с крупными буроватыми чешуйками. Нижняя поверхность представляет собой трубчатый спороносный слой белого или желтоватого цвета.

Мякоть плодового тела мягкая, мясистая, у созревшего гриба жесткая, губчато-пробковая, крошащаяся. Поры трубочек крупные, угловатые, с неровными зубчатыми краями.Спороносный порошок белый. Споры продолговато-эллипсоидные, часто скошенные.

Ножка высотой 10 см, толщиной до 3—4 см, боковая или эксцентрическая, чаще согнутая, много реже встречается прямая. Она хорошо развита, легко различима, плотная, толстая, в верхней части — сетчато-по-ристая, белая или желтая, у основания темно-бурая или черновато-коричневая.

Трутовик чешуйчатый встречается на живых или мертвых стволах широколиственных пород деревьев, растущих в умеренной зоне всего земного шара. Гриб вызывает на древесине белую гниль, иногда опасен как раневой паразит. Растет с июня по октябрь. Гриб необходимо аккуратно срезать с дерева острым ножом. Следует иметь в виду, что ценнее по питательным свойствам и вкуснее шляпка гриба, ножка много жестче, волокнистее, ее нужно дольше варить, поэтому можно срезать только шляпки молодых грибов.
гриб с мясистой мягкой шляпкой покрытой пестрыми коричневыми чешуйками.
Растет Чешуйчатый пестрец обычно группами на лиственных деревьях, в средней полосе и на Дальнем востоке России, в Европе, Канаде, КНР и США. Гриб не ядовит, но трудно усваивается. В пищу рекомендуется употреблять только молодые плодовые тела.

Трутовик серно-жёлтый

Трутовик серно-жёлтый – (лат. laetiporus sulphureus) гриб дереворазрушающий, который относится к семейству полипоровые (Polyporaceae). Данный вид грибов растет на живых стволах различных деревьев, таких как дуба, тополя, липы и многих других. Трутовик серно-желтый растет как в лесах России, так и в лесах Украины и Белоруссии, а найти его на деревьях можно с середины мая и до начала осени. Самый большой рост грибов зафиксирован в июне. Растет как на лиственных, так и на хвойных деревьях, причем растущий на хвойных деревьях гриб слабо-ядовит. Трутовик серно-желтый растет в Европе,
России, Канаде и Северной Америке. В России встречается чаще всего на Дальнем востоке и Приморском крае. Цвет этих грибов ярко-желтый. Растет этот вид грибов на дубах, буках,
тополях, вишне, рябине. По виду молодые грибы сильно похожи на наплывы монтажной пены. Зрелые экземпляры имеют привычный для трутовиков вид нескольких сросшихся между собой грибных слоев - "оладьев".
Мякоть этого вида трутовика достаточно ломкая и мягкая. Она имеет белый оттенок и кислая на вкус. По запаху трутовик серно-желтый похож на лимон, но старые грибы пахнут мышами. Свежесть грибов можно определить по выделяющимся желтоватым каплям на шляпках.

Плодовые тела трутовика однолетние, расположены обычно невысоко над землёй на стволах деревьев. На первой стадии развития трутовик серно-жёлтый выглядит как каплевидная желтоватая мясистая масса от интенсивно-жёлтого, до оранжевого цвета («наплывная форма»). Постепенно плодовое тело твердеет, приобретая характерную для трутовиков форму «уха», состоящего из нескольких сросшихся веерообразных псевдошляпок, часто сидящих на одном общем основании, изредка одиночных. Размер шляпок от 10 до 40 см. Максимальная толщина у ствола дерева — около 7 см. Масса гриба может достигать 10 кг и более. Края плодовых тел волнистые и разделены на лопасти глубокими трещинами. Гриб всегда покрыт лёгким пушком кремово-жёлтого цвета.
Мякоть мягкая и сочная, довольно ломкая, белого цвета, кисловатая на вкус. Запах слабый, сначала лимонный, а позже становится неприятным, похожим на мышиный. При высушивании становится ломкой, волокнистой и очень лёгкой.

Печеночный гриб

Печеночный гриб - Плодовое тело размером 10—30 см, толщиной до 6 см, очень мясистое и плотное, сидячее или с короткой толстой боковой ножкой, иногда погружённой в субстрат. На ранней стадии развития плодовое тело представляет собой клубневидный вырост размером до 5 см, затем вытягивается, молодые грибы по форме, структуре и окраске поверхности напоминают бычий язык, края их тупые, позже становятся более широкими, до почковидных, край заостряется. Кожица влажная, красных или коричневых оттенков, шершавая, с возрастом становится студенистой. Мякоть плотно-мясистая, радиально-волокнистая, очень сочная, мясо-красного цвета с беловатыми прожилками, напоминает свежее мясо или печень. Запах слабый, фруктовый, вкус кислый, иногда горьковатый.
Гриб - паразит и разрушитель древесины, поселяется на старых живых деревьях дуба и каштана и на их пнях, реже на других лиственных породах. Вызывает бурую гниль сердцевины. Плодовые тела однолетние, вырастают обычно возле корней или в нижней части ствола, одиночно или небольшими группами, часто появляются после дождей. Распространён в северной умеренной зоне. Сезон сбора конец лета — осень.

Хороший съедобный гриб с нежным вкусом, и сильным кисловатым привкусом. В пищу лучше употреблять, пока гриб ещё молод. Его можно жарить на сковороде или на решётке как барбекю, добавлять в салаты с зеленью и оливковым маслом. Печёночница богата витамином C: в 100 г её мякоти содержится дневная норма потребления для взрослого человека.

Печеночница обыкновенная, печеночник по цвету и виду, даже внутри, здорово напоминает печень или кусок мяса. Обычно растет на дубах и каштанах в
средней полосе умеренного климата. Съедобен, имеет кисловатый привкус. В пищу употребляются молодые грибы. Обычно в жаренном виде.

Основные полезные свойства обусловлены особым полисахаридом, обнаруженным в составе гриба – ланофилом. Это уникальное вещество, главным образом, воздействует на печень. Даже если она функционирует плохо, полисахарид помогает восстановить продуцирование ферментов, расщепляющих липиды и нормализовать обмен веществ.
.
Рецепты приготовления:
Рецепты приготовления блюда могут быть самыми разнообразными. Можно готовить множество кулинарных блюд, таких как:салат из трутовика серно-желтого, томленый трутовик в сметане, трутовик в остром соусе, суп из трутовика чешуйчатого с клецками , грибная паста из трутовика.Обработка перед готовкой не составляет труда. Грибы необходимо тщательно промыть и использовать по назначению: варить, жарить, сушить и т.д. Правильно приготовленные съедобные грибы обладают изысканным вкусом. Отваривать их не рекомендуется.

Рецепты кулинарных блюд из грибов - трутовиков.

Салаты

Салат из Трутовика серно-желтого с крабами под майонезом
Ингридиенты: 300 г грибов, немного белого винного уксуса, 300 г очищенных крабов, 6 ст. л. Майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль, черный перец, 1 стебелек мелиссы.
Приготовление: тщательно промыть грибы, почистить и нарезать соломкой. Разогреть в большой кастрюле достаточное количество воды, добавить немного уксуса и бланшировать
грибы около 10 минут. После этого грибы вынуть, дать стечь воде и смешать с крабами.
Заправить салат лимонным соком, майонезом, солью и перцем по вкусу. Вымыть мелиссу, стряхнуть воду, снять листики со стебля, мелко нарубить и посыпать салат.
К данному салату хорошо подать свежий белый хлеб.

Салат из трутовика серно-желтого
Ингридиенты: 200 г грибов, 3-4 ст. ложки сметаны или майонеза, 5-7 перьев зеленого лука, соль, уксус, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу.
Приготовление: Нарезанные ломтиками молодые плодовые тела трутовика варить в подсоленной воде около часа, отцедить и охладить, приправить уксусом или лимонной кислотой, залить сметаной или майонезом, посыпать рубленым зеленым луком.
Подавать к столу с отварным картофелем.

Салат из трутовика серно-желтого с мясом птицы
Ингридиенты: 200 г грибов 200 г криного филе - 3-4 столовые ложки сметаны или майонеза, 30 г лука, уксус и соль по вкусу.
Приготовление: Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Филе курицы сварить в малом колличестве воды с солью, нарезать кубиками. Грибы процедить, охладить, положить в салатник, залить сметаной или майонезом, добавить курицу, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом.
Сытный салат из трутовика хорошо подойдет как закуска к белому вину.

Салат из трутовика серно-желтого с оливками
Ингридиенты: 200 г грибов, 3-4 столовые ложки сметаны или майонеза, 50г оливок (черных), 30 г лука, уксус и соль по вкусу.
Приготовление: Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Затем грибы процедить, охладить, положить в салатник, залить сметаной или
майонезом, добавить оливки, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом.К данному салату хорошо подать тосты из поджаренного черного хлеба.

Рыбный салат с трутовиками (рецепт из просторов интернета)
Ингридиенты: 200 г грибов, 4 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, соль, 200 г рыбного филе, 200 г помидоров, 2 сваренных вкрутую яйца, 5 маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 1
ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. нарубленной петрушки, черный перец, 8 филе анчоусов в масле.
Приготовление: Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и тушить грибы, посолив и добавив 1 ст. л. лимонного сока. Залить в кастрюлю немного воды, посолить, довести до кипения и варить филе анчоусов примерно 8 минут. Вынуть филе и нарезать крупными кусками. Еще раз вскипятить отвар, надрезать помидоры, опустить на 15 секунд в кипящую воду, потом снять кожицу. Разрезать помидоры, удалить семена, а мякоть нарезать
ломтиками. Очистить сваренные вкрутую яйца и разрезать на 4 части. Осторожно перемешать в салатнице рыбу, грибы, помидоры и маслины. Очистить чеснок и очень мелко нарубить.
Приготовить маринад из винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, оставшегося лимонного сока, чеснока, петрушки, соли и перца. Залить салат маринадом, перемешать и поставить в
холодное место не менее чем на 1 час. После этого украсить салат яйцом и филе анчоусов.
Подается со свежим белым хлебом (багет).

Комментарий - обратите внимание на 8 филе анчоусов в масле которые нужно варить 8 минут в кипятке, а затем нарезать крупными кусками. С учетом того , что анчоусы редко
вырастают до 10 см, сделать из них крупные куски филе будет проблематично.

Салат из печеного трутовика
Ингридиенты: 500 г грибов - 50 г растительного масла, 0.5 лимона, соль, зелень, перец по вкусу.
Приготовление: Подготовленные трутовики пестрые положить в посуду. На каждый гриб полить немного масла, посолить, поперчить и запечь в духовке. Готовые грибы выложить на
тарелки, полить выделившимся грибным соком, заправить растительным маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Супы

Суп из свежего трутовика пестрого
Ингридиенты: 200 г трутовиков - 75 г крупы или лапши, 1 головка репчатого лука, столовая ложка масла, укроп, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление: Грибы перебрать, вырезать загрубевшие части и ножки, вымыть, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 30 мин. Затем добавить
поджаренный лук, крупу или лапшу, заправить маслом и варить до готовности.

Суп из трутовика чешуйчатого с клецками
Ингридиенты: 200-300 г трутовика пестрого, 0,5 стакана муки, 1 ст. ложка сливочного или растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль.
Приготовление: Грибы промыть, нарезать крупными кусочками и варить в подсоленной воде 30 минут. Затем вынуть, пропустить через мясорубку, положить в бульон (в котором они
варились) и поставить на огонь, добавив поджаренный лук и масло. Как только бульон закипит,опустить клецки, приготовленные обычным способом. Когда клецки всплывут, суп надо кипятить еще 10-15 минут. В тарелки с супом положить зелень.

Суп из трутовика пестрого с клецками на курином бульоне
Ингридиенты: 1 литр куриного бульона, 200-300 г трутовика пест рого-0.5 стакана муки, 1 столовая ложка сливочного или растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль по
вкусу.
Приготовление: Грибы промыть, нарезать крупными кусочками и варить в подсоленной воде 30 минут. Затем их вынуть, пропустить через мясорубку, положить в куриный бульон ,
снова поставить на огонь, добавив поджаренный лук и масло. Как только бульон закипит, опустить клецки, приготовленные обычным способом. Когда клецки всплывут, супу надо
настояться минут пять. Тарелки с супом украсить зеленью.

Вторые блюда

Грибная паста из трутовика пестрого (или трутовика разветвленного) с морковью
Ингридиенты: 100 г свежих грибов, 50 г сливочного масла, 75 моркови, 100 г сыра, 75 г соленых огурцов, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Свежие грибы отварить, пропустить через мясорубку и обжарить, смешать с тертыми сыром, морковью и измельченными солеными огурцами. Смесь растереть со
сливочным маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Грибы. Рецепты, виды, описания -

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) – Грибы Сибири

Текущее название

Index FungorumLaetiporus sulphureus (Bull.) Murrill
MycoBankLaetiporus sulphureus (Bulliard) Murrill

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Polyporales, Laetiporaceae, Laetiporus

 

Этимология видового эпитета

Sulphureus, a, um 1) серный, сернистый; 2) мик. серно-жёлтый. От sulphurāns лат. сернистый + -eus, a, um качество.

 

Синонимы

  • Boletus sulphureus Bull., Herb. Fr. (Paris) 9: tab. 429 (1789)
  • Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., Prodr. fl. neomarch. (Berolini): 376 (1804)
  • Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 357 (1821)
  • Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 691 (1878)
  • Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst., Acta Soc. Fauna Flora fenn. 2(no. 1): 29 (1881)
  • Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 386 (1888)
  • Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., Fl. Champ. Supér. France (Chalon-sur-Saône) 1: 408 (1909)
  • Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, Meded. Bot. Mus. Herb. Rijks Univ. Utrecht 9: 145 (1933)
  • Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, Beih. bot. Zbl., Abt. 2 52: 39 (1934)
  • Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, Revista Brasileira de Botânica 9(1): 43 (1986)
  • Leptoporus casearius (Fr.) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 387 (1888)

 

 

Габитус

 

Плодовое тело

Плодовые тела однолетние, с боковой ложноножкой или сидячие, одиночные или собраны в большие черепитчатые группы. Поверхность шляпки лимонно-жёлтая или оранжевая, с возрастом бледно-коричневатая, слегка опушенная или гладкая, радиально морщинистая. Край окрашен аналогично, часто волнистый, закругленный [4][5].

Трубчатый слой до 4 мм толщиной, серно-жёлтый, поры угловатые, 3 – 4 на 1 мм [4][5].

 

Мякоть

Мякоть мягкая и сочная, довольно ломкая, белого цвета. При высушивании становится ломкой, волокнистой и очень лёгкой [4][5].

 

Микроскопия

Споры 5 – 8 × 4 – 5 мкм, эллипсоидные, гладкие, прозрачные [5].

Базидии 20 – 25 × 6 – 9 мкм, булавовидные, 4-споровые [5].

Цистиды и другие стерильные гимениальные элементы отсутствуют [5].

Гифальная система димитическая: генеративные гифы тонкостенные, с перегородками, 6 – 12 мкм в диаметре; скелетные гифы толстостенные, без перегородок, 3 – 20 мкм в диаметре [5].

 

Экология и распространение

Древоразрушающий гриб-паразит, поражающий лиственные породы деревьев. По литературным данным отмечен на тополе, дубе, иве, липе, берёзе, клёне, орехе, каштане и целом ряде фруктовых деревьев.

В Новосибирской области известен нам по единичным находкам. Отмечен на иве белой (Salix alba), а также в искусственных насаждениях на дубе (Quercus robur) и черёмухе Маака (Prunus maackii): на улице Ильича в Академгородке этим грибом поражена большая часть живых деревьев из аллеи, идущей вдоль всей улицы. Есть сообщения о том, что вид относительно обычен в обширных осокорниках в пойме р. Чумыш на границе Новосибирской области и Алтайского края.

 

Плодоношение

С последней декады мая до сентября. Массовое плодоношение с конца мая до третьей декады июня.

 

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

В молодом виде гриб съедобен. Имеет приятный грибной запах, кисловатый вкус. Молодой, нежный и упругий используется в салатах, жареным, солёным и маринованным. Фарш из жареного серно-жёлтого трутовика можно использовать как начинку для пирожков или для яичной запеканки. В Германии и некоторых регионах Северной Америки блюда из трутовика серно-жёлтого считают деликатесными, а гриб называют «древесным цыплёнком» или «лесной курицей» (англ. chicken of the woods, chicken mushroom). В качестве заменителя куриного мяса может использоваться в вегетарианской кухне.

В некоторых источниках говорится о ядовитых свойствах этого гриба, в частности, о небольшом слабительном действии; иногда может вызывать контактные отеки, тошноту, рвоту и головокружение. Упоминаются случаи аллергических реакций при употреблении гриба в пищу, атаксии и зрительных галлюцинаций у детей. Скорее всего, токсические проявления связаны со употреблением другого, очень похожего вида, растущего на древесине хвойных пород – летипорусе горном (см. Laetiporus montanus). Чтобы избежать отравления, следует собирать только молодые грибы, растущие на деревьях лиственных пород.

 

Охранный статус

  • Красная книга Магаданской области 2008
    Редкий вид. Охраняется режимом заповедника «Магаданский».
  • Красная книга Тюменской области 2004
    Редкий вид. Требуется выявление и охрана местообитаний. Охраняется в заповедниках «Малая Сосьва» и «Верхне-Тазовский», заповедно-природном парке «Сибирские Увалы»
  • Красная книга Ямало-Ненецкого автономного округа 2010
    Редкий вид. Реликт третичных горно-таёжных лесов. Требуется выявление, охрана, мониторинг местообитаний и популяций. Охраняется на территории Верхне-Тазовского заповедника.

 

Сходные виды

  • Летипорус горный (Laetiporus montanus) обитает на хвойных видах деревьев [6].
  • Летипорус бежевопоровый (Laetiporus cremeiporus) — гимениальный слой белый или бежевый с жёлтым оттенком [6].
  • Летипорус разноспоровый (Laetiporus versisporus) более блеклый, не такой яркий, как L. sulphureus, и в среднем с меньшими спорами [6].

 

Заметки

Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль. Поражает преимущественно ядровую часть ствола дерева, реже заболонь.

 

У трутовика серно-жёлтого известна анаморфная стадия: Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, Stud. Mycol. 24: 25 (1984) [5].

 

В большинстве Красных книг данный вид отмечен как растущий на лиственнице. По последним данным, на хвойных породах деревьев растёт летипорус горный (Laetiporus montanus), и в новых изданиях информация о L. sulphureus, скорее всего, будет пересмотрена.

 

Материалы по теме

  1. Красная книга Магаданской области. Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды растений и животных / Администрация Магаданской области, Департамент природных ресурсов; Институт биологических проблем Севера ДВО РАН. / Отв. ред. И. А. Черешнев. — Магадан: «Старый город», 2008. — 429 с. — С. 398.
  2. Красная книга Тюменской области. Животные, растения, грибы. / Департамент по охране окружающей среды администрации Тюменской области, — Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2004. — С. 430.
  3. Красная книга Ямало-Ненецкого автономного округа: животные, растения, грибы / Отв. ред. С. Н. Эктова, Д. О. Замятин. – Екатеринбург: Издательство «Баско», 2010. – 308 с. — С 193.
  4. Сафонов М. А. Трутовые грибы Оренбургской области. — Оренбург: Издательство ОГПУ, 2000. — 152 с. — С. 68.
  5. Ryvarden L., Melo I. Poroid fungi of Europe. / Synopsis Fungorum. Vol. 31 — Oslo: Fungiflora, 2014. — 455 p. — P. 251.
  6. Song J., Chen Y., Cui B., Liu H., Wang Y. Morphological and molecular evidence for two new species of Laetiporus (Basidiomycota, Polyporales) from southwestern China // Mycologia. — 2014. — V. 106 (5). — P. 1039–1050. DOI: 10.3852/13-402.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/laetiporus-sulphureus.html (дата обращения: 12.05.2022).

 

Поделиться ссылкой

 

 



Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан («SDN») OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций («FSE»);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих продуктов российского происхождения: рыба, морепродукты, непромышленные алмазы и любой другой продукт, который может время от времени определяться США. Министр торговли.
  7. Экспорт из США или гражданином США лица, предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены U.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Перечень и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении No. 5 к части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США. которые подчиняются США Закон о тарифах или связанные с ним законы, запрещающие использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

.

Подберезовики вересковые - безопасно ли это? - Высокие каблуки

Подберезовик попал к нам из США и интенсивно распространяется в польских лесах. Это производит абсолютную сенсацию. Давайте подробнее рассмотрим, как он выглядит и можно ли его есть безопасно.

Происхождение подберезовика

Родиной подберезовика является северо-восточная часть США. В 2011 году его заметили в Литве. Через два года мы смогли встретиться с ним в Латвии.Однако теперь он присутствует и в нашей стране. Вначале на берегах Балтийского моря было обнаружено подберезовика . В настоящее время он растет в большинстве наших польских лесов. Многие грибники говорят, что этого гриба еще нет на Подхале, но его уже видели в лесах Нового Сонча.

Подберезовик вересковый, однако, акклиматизировался не только в Европе. Также растет на Тайване и даже на острове - Мадагаскар. Также следует подчеркнуть, что этот гриб называется подосиновиком потому, что он очень часто растет среди вереска.Другое его название, с которым мы также можем встретиться, – золотая рыбка стройная или подосиновик стройный.

Как выглядит подосиновик вересковый?

Этот гриб на самом деле очень характерен. Мы не можем спутать его ни с одним из найденных в нас ядовитых грибов. В лучшем случае это может быть козлятник, очень популярный съедобный гриб в польских лесах.

В отличие от нашего приземистого подосиновика, подосиновик более тонкий.Его повадка напоминает длинноногого козла. Эта особенность в некотором роде отразилась в официальном польском названии гриба.

Подберезовик имеет оранжевую шляпку. У молодых экземпляров он может быть коричневым или темно-коричневым. Он также имеет очень характерную оборку по краю. Сама ножка гриба персикового или желтого цвета. Шляпка подосиновика выпуклая. Он никогда полностью не выравнивается. Он довольно толстый и широкий, с гладкой, сухой и красноватой кожицей.Диаметр колеблется от четырех до двадцати сантиметров.

Мякоть подберезовика имеет розоватый оттенок. Этот цвет не меняется только из-за окисления.

Это съедобный гриб?

Подберезовик — самый съедобный гриб и, как сообщают грибники, чрезвычайно вкусный. Грибники особенно рекомендуют его для соусов, солений и супов. Подберезовики также прекрасны в классическом варианте, т.е. в сливках или тушеные с луком.

Стоит найти в лесу подосиновик и приготовить из него вкусные блюда. Мы уже с нетерпением ждем грибного сезона.

.90 000 лечебных свойств, применение. Лечебные свойства трутовика разноцветного

(пегий)

или Tinder разноцветный, разноцветный

- гриб несъедобный

✎ Особенности и общие характеристики
✎ Лекарственные свойства и использование в медицинских целях

Гриб Трутовик разноцветный запомнился как гриб с лечебными свойствами, в его составе обнаружен нетривиальный полисахарид (кориолан), который внезапно атакует раковые опухоли и способствует повышению внутриклеточного иммунитета.Поэтому на его основе создается препарат для профилактики рака печени и желудка и для эффективного лечения асцита (молочницы).
В Японии называется «каваратаке» (kawaratake), но лечение грибами или фунготерапия (грибная медицина) является обязательной процедурой для всех онкологических больных, а гриботерапия во всех медицинских учреждениях назначается комплексно и обычно до облучения или после химиотерапия, поэтому все настои на основе кремня разноцветного успешно применяются при лечении онкологии.
А в Китае, известный как «вунцзи» (юнь чжи) или «облачный гриб» (облачный гриб), является общеукрепляющим средством или средством профилактики сбоев в работе иммунной системы, поэтому препараты на основе разноцветного тиндера отличное средство при лечении заболеваний печени, в том числе хронического гепатита.

Плодовые тела трутовика разноцветного содержат:

  • биологически активные полисахариды, полисахариды;
  • глюканы, гликопротеины, тритерпены;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • витаминов группы B, D3, F, H, C;
  • микроэлементы: марганец, железо, хром, цинк, медь, калий;
  • аминокислот;
  • флавоноидов.

Поэтому используется для:

  • контакт с вирусами герпеса, Candida albicans;
  • иммуноадъювантная терапия рака;
  • Рак простаты и специфический антиген простаты;
  • комплексное лечение алкоголизма и гепатита;
  • восстановление и регуляция функции печени;
  • снижение артериального давления и гипертонии;
  • истощение и хроническая усталость.

Помимо всего вышеперечисленного, трутовик представляет собой сильнодействующий антибиотик и парализующий рекомбинантный ВИЧ-1, обладающий обезболивающим действием.

✎ Похожие просмотры

Трутовик разноцветный не похож ни на один другой вид в своем семействе, благодаря своей яркой окраске, благодаря которой его практически невозможно спутать с кем-либо, даже с его родственниками траметоидного морфотипа:
- с траметесом жесткошерстным (лат. Trametes hirsuta),
- с траметесом пушистым (лат. Trametes pubescens),
- с траметесом душистым (лат. Trametes suaveolens),
- с траметесом горбатым (лат. Trametes gibbosa),
и другими.

✎ Распространение в природе и сезонность
✎ Краткое описание и применение

Трутовик разноцветный относят к отдельной группе афилофороидных гименомицетов, в которую входят виды со спороносным слоем (гименофором) различных типов:
- гладкий;
- сетчатый лабиринт;
- туберкулез;
- трубчатый;
- сотовый;
- лабиринт
- гладкий,
в виде переплетенных складок и отличается от известных трубчатых и агаровых грибов.
Плодовые тела трутовика - разноцветные многолетники, образующие черепицевидные группы (горизонтальные и рядовые), тонкие, жесткие и кожистые, полукруглой или розетковидной формы. Верхняя поверхность плодовых тел бархатисто-шелковисто-блестящая, разделена на концентрические зоны белых, серых, коричневых цветков, синеющих и почти чернеющих, в центре всегда темнее, чем по краям. Края плодовых тел тонкие, волнистые или лопастные, белого или более светлого цвета. Ноги не хватает. Трубчатый слой (или гименофор) с узкими краями, белый, беловатый, бледно-желтый или бледно-буроватый, с возрастом буреющий до красновато-коричневого.Мякоть тонкая и кожистая, иногда твердая, белая с коричневым оттенком, с приятным запахом, но безвкусная.

Разноцветный трутовик непригоден для употребления в пищу человеком и используется только в лечебных целях.


Таким образом, считается, что большинство из 38 000 видов грибов представляют собой массы белков, клетчатки, витаминов группы В и витамина С, а также кальция и других минералов. По крайней мере, три вида продемонстрировали феноменальный целебный потенциал: майтаке (Grifola frondosa), шиитаке (Lentinula edodes) и рейши или лакированная растопка (Ganoderma lucidum).

Далее в тексте мы увидим, что лекарственные грибы:


  • улучшают здоровье сердца;

  • снизить риск развития рака;

  • повышают иммунитет;

  • Неблагоприятное воздействие на вирусы, бактерии и грибки;

  • уменьшают воспаление;

  • для борьбы с аллергией;

  • помогают сбалансировать уровень сахара в крови

  • поддерживают механизмы детоксикации организма.

Многие виды грибов используются в народной медицине на протяжении тысячелетий и интенсивно изучаются этноботаниками и медиками.


Подберезовик (Boletus edulis)

Описание: шляпка зрелого гриба диаметром 7-30 см (иногда до 50 см), выпуклая. Поверхность гладкая или морщинистая. В дождливую погоду поверхность слегка слизистая, в сухую – матовая или блестящая. Цвет кожи - от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, также могут быть лимонно-желтые, оранжевые, пурпурные тона, часто неравномерные. Кожица сросшаяся, от мякоти не отделяется.Трубчатый слой с глубоким разрезом у ножки, легко отделяющийся от мякоти шляпки, светлый, у молодых грибов белый, позже желтеет, затем становится оливково-зеленого цвета, очень редко с розово-красным оттенком в молодом возрасте. Трубочки 1-4 см длиной, мелкие, поры округлые.

Лекарственное использование:
. В подберезовиках обнаружены вещества с тонизирующими противораковыми свойствами.
. Белый гриб — съедобный гриб, считающийся одним из лучших по вкусовым качествам.Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, помимо вкусовых качеств, его способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков.
. В народной медицине при лечении обморожений использовали настой из плодовых тел белого гриба.


Весёлка обыкновенная, или Фаллос нескромный, или Сморчок вонючий, или Сморчок подагрический (Phallus impudicus)

Описание: весельчак - шляпочный гриб высотой 10-30 см. Молодой плод яйцевидной формы, до 6 см в диаметре, у основания видна белая нить мицелия
Перидий (скорлупа) кожистый, гладкий, белый или кремовый, незрелый желеобразный мясо, с плотностью запаха.При созревании перидий распадается на две-три доли и имеет вид вольвы.
Прорастающее (зрелое) плодовое тело состоит из ножковидной цилиндрической емкости, полой, с губчатыми стенками, белого или желтого цвета, в верхней части емкости находится колокольчатая шляпка высотой 4-5 см, с ячейкой поверхность, покрытая темно-оливковой слизистой почвой. На вершине шляпки имеется плотный диск с отверстием. Спелый гриб имеет сильный неприятный запах гниющего мусора или тушки.

Лекарственное использование:
. Весёлка используется для предотвращения распространения и рецидива рака при раке женских органов во время химиотерапии и лучевой терапии.
. Укрепляет иммунную систему.
. Водно-спиртовые настойки из свежих или высушенных плодовых тел нескромного фаллоса употребляли при «желудочных болях» (гастритах, язвах желудка и тонкой кишки), им промывали раны, игрой лечили подагру и болезни почек.
. Используйте веселье и сексуальную слабость.В веселке обнаружен ряд соединений – фитостероидов, которые при трансформации в организме действуют как мужские половые гормоны. В отличие от химических средств от импотенции, фитостероиды питают иммунную систему, поддерживают выработку витамина D и предотвращают рак.
. В народной медицине веселку применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях, тромбофлебите, миоме матки, мастопатии, кистах яичников, аденоме простаты, геморрое, свищах и разрывах слизистой прямой кишки, псориазе и экземе, подагре.
. Весёлка обыкновенная обладает противовоспалительными, антистрессовыми (адаптогенными) и ранозаживляющими свойствами.


Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Описание: Довольно крупный съедобный гриб. Шляпка 5-15 (30) см в диаметре, мясистая, цельная, округлая, с тонкими полями; форма ушковидная, раковиновидная или почти круглая. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, часто волнистая. При выращивании во влажных условиях шляпка гриба часто покрыта неглубоким мицелием.Цвет шляпки варьирует от темно-серого или коричневатого у молодых грибов до пепельного с фиолетовым оттенком у зрелых грибов, а со временем выгорает до беловатого, сероватого или желтоватого. Среднечастотные и разреженные тарелки, шириной 3-15 мм, тонкие. Белая, плотная мякоть.

Лекарственное использование:
. Вешенки часто используются в качестве деликатеса в японской и китайской кухне. Плодовые тела вешенки являются ценным диетическим продуктом, так как имеют низкую калорийность (38-41 ккал) и содержат много необходимых для организма человека веществ (белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, витамины, минеральные вещества).
. Хотя содержание жира в вешенках невелико (2,2 мг на 100 г сухого веса гриба), 67% составляют полиненасыщенные жирные кислоты, которые предотвращают атеросклероз, снижая уровень триглицеридов и холестерина в крови. Кроме того, вешенка является естественным источником статинов (ловастатина), подавляющих синтез холестерина.
. Бета-глюкановые (лентинановые) полисахариды, выделенные из вешенки, проявляют выраженное противоопухолевое и иммуномодулирующее действие.
.Вешенки — отличный источник водо- и жирорастворимых витаминов, сравнимый с мясными продуктами, овощами и фруктами. Плодовые тела вешенки содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту, витамин РР (в 5-10 раз больше, чем в овощах), Д2, Е.
. Вешенка эффективна при лечении люмбаго, онемения конечностей, дискомфорта в сухожилиях и кровеносных сосудов.


Гетеробазидион многолетняя или корневая губка (Heterobasidion annosum)

Описание: Плодовое тело корневого гриба многолетнее, разнообразное и часто неправильной формы: от копытовидного и панцирного до простатовидного или изогнутого.Плодовое тело имеет диаметр от 5 до 15 см и толщину до 3,5 мм. Поверхность концентрически исчерчена, покрыта тонкой светло-коричневой или шоколадно-коричневой кожицей.

Лекарственное использование:
. Используется в народной медицине для лечения рака.
. Гетеробазидион оказывает бактерицидное действие.


Грифола вьющаяся или майтаке или овечий гриб (Grifola frondosa)

Описание: плодовых тел грибов диаметром до 80 см и массой до 10 кг.Они состоят из многочисленных плоских, тонких, полукруглых или лопаточных шляпок диаметром 4-10 см, сидящих на разветвленных ножках, соединяющихся в общее основание. Шляпки 3-5 см в диаметре, кожица мясистая, клиновидная, стебельчатая, радиально-морщинистая, поверхность шероховатая, с неровным, волнистым или лоскутным краем, серо-бурого или желтовато-серого цвета. Гриб съедобен. Споровый порошок белого цвета.

Лекарственное использование:
.Курчавая грифола подавляет рост опухолей.
. Является стимулятором Т-клеточного иммунитета


Дождевик или дедушкин табак (Calvatia или Lycoperdon)

Описание: закрытые плодовые тела, округлые, грушевидной формы, часто с хорошо выраженным ложным стеблем, небольшого или среднего размера. Стерильная ткань ложной ножки плотно связана с верхней почвенной частью. Экзоперидий покрыт колючими наростами, которые с возрастом могут отпадать.Когда споры созревают, плодовое тело открывается небольшим отверстием наверху. Растет в лесах средней полосы России преимущественно в конце лета. Споровый порошок от оливково-зеленого до различных оттенков коричневого. Молодые грибы с белой мякотью съедобны. Когда мякоть желтеет, гриб становится несъедобным.

Лекарственное использование:
. Активен в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий и различных грибов, особенно череповидных дождевиков (Calvatia craniformis)
.Белое тело гриба обладает сильным ранозаживляющим и кровоостанавливающим действием. Разрежьте гриб, положите внутреннюю мякоть на рану. Кровотечение останавливается, рана заживает быстро, без нагноения. Припудривание ран созревшими спорами действует так же, как и мякоть грибка. Споры хорошо сохраняются при хранении, не теряя своих лечебных свойств.
. Помогает при кашле, боли в горле и охриплости.
. В Великобритании плащи используются для лечения оспы, крапивницы и ларингита.
. Он подавляет рост опухоли.


Лангерманния гигантская, или Гигантский дождевик, или Головач гигантский (Calvatia gigantea)

Описание: плодовое тело шаровидное, реже яйцевидное, сплюснутое, до 50 см в диаметре. Снаружи плодовое тело сначала белое, затем по мере созревания становится желтым и коричневым. Скорлупа распадается на куски неправильной формы и отваливается, обнажая почву, которая изначально белая, а по мере созревания становится желто-зеленой.Зрелая почва оливково-коричневого цвета. Споровый порошок темно-коричневый.

Лекарственное использование:
. Споры Лангерманна — самый ценный ресурс для лечения. В гомеопатии это кровоостанавливающее средство.
. Чистые культуры лангерманний проявляют высокую противоопухолевую активность.
. Из гриба получен противоопухолевый антибиотик кальвацин, антибластное действие которого изучено в опытах на животных, больных раком и саркомой (злокачественной опухолью).


Береза ​​Лензитес (Lenzites betulina)

Описание: сидячие плодовые тела, усатые, иногда сросшиеся по длине, полукруглые, 3-9 см длиной, 2-5 см шириной и 0,4-1 см толщиной, кожистые. Поверхность беловатая, серая или коричневатая, нечетко зональная, войлочная. Венчик одноцветный с каймой или коричневой охрой. Материал белый или палевый. Пластинки радиально расходящиеся, слабо разветвленные, с перемычками (полосами) между собой.Береза ​​Lenzites — сапротроф, обычно предпочитает березу.

Лекарственное использование:
. Лизит оказывает противоопухолевое действие, подавляет рост новообразований.
. Lenzytes Birch стимулирует кровообращение.


Лисичка или лисичка (Cantharellus cibarius)

Описание: шляпка (2-12 см в диаметре) и стебель образуют одно целое, без четкой границы; цвет - от светло-желтого до оранжево-желтого.Поверхность шляпки гладкая и матовая. Кожицу трудно отделить от мякоти шляпки. Курица — известный съедобный гриб, высоко ценится, годен к употреблению в любом виде, не червь.

Лекарственное использование:
. Полисахарид хитинманнозы, содержащийся в лисичках, является природным антигельминтным средством, благодаря которому лисички помогают легко избавиться от всех глистных инвазий.
. Второе действующее вещество лисичек – эргостерол, эффективно воздействующий на ферменты печени.Поэтому лисички полезны при таких заболеваниях печени, как гепатит, жировая дистрофия, гемангиомы.
. Траметонолиновая кислота, как показали исследования последних лет, оказывает эффективное действие на вирусы гепатита.
. Курица содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, В1, РР, микроэлементы (медь, цинк).
. Употребление лисичек улучшает зрение, предотвращает воспаление глаз и куриную слепоту.
. Уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи.
. Лисички повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, в том числе к ОРЗ.
. Считается, что лисички эффективны при саркомах.


Мухомор красный (Amanita muscaria)

Описание: Поганка от оранжево-красной до ярко-красной диаметром 90-145 мм, испещренная белыми или желтыми сосочковыми лепестками. Пластинки 0,8-1,2 см шириной, белые или кремовые, частые, медленные, многочисленные промежуточные пластинки.

Лекарственное использование:
. Мухомор — ядовитый гриб, плодовое тело которого содержит ряд ядовитых соединений, некоторые из которых обладают галлюциногенным действием.Благодаря психоактивным свойствам веществ, входящих в состав мухомора, он издавна использовался многими народами в религиозных обрядах.
. Мухомор применяют как лекарство в народной медицине, им лечат лишай, эпилепсию.
. Мухомор предотвращает развитие опухолей. Однако научных данных об эффективности такого применения пока недостаточно.


Поганка медовая осенняя (Armillaria mellea)

Лекарственное использование:
.Улучшает зрение и предотвращает воспаление оболочек глаза, покраснение глаз и куриную слепоту.
. Облегчает симптомы почечной гипертензии и неврастении.
. Предотвращает болезненные состояния дыхательных путей и пищеварительного тракта.
. Осенний гриб увеличивает приток крови к мозгу и сердцу без повышения артериального давления, снижает частоту сердечных сокращений, снижает периферическое и коронарное сопротивление кровотоку.
. Медовый агар содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, благодаря чему 100 г грибов удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.


Настоящее льняное семя (Lactarius deliciosus)

Описание: льняная шапка диаметром 4-12 см, сначала выпуклая, затем выпрямляющаяся и воронкообразная, гладкая, блестящая, в дождливую погоду липкая, оранжевого цвета с более темными концентрическими кольцами и пятнами. Мякоть плотная, желто-оранжевая, местами зеленая. Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеющий.

Лекарственное использование:
. Камелина — ценный съедобный гриб с очень сильными антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
. Из настоящего верблюда и близкородственного ему красного льна (Lactarius sanguifluus) выделен антибиотик лактариоволин, подавляющий рост многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.


Сало (Morchella esculenta)

Описание: плодовое тело (апотеций) сморчка съедобного крупное, мясистое, внутри полое, поэтому гриб очень легкий, 6-15 (до 20) см.Шляпка гриба, как правило, яйцевидной или яйцевидно-округлой формы, реже уплощенно-шаровидная или шаровидная; тупой; по краю она плотно прилегает к ноге. Высота шляпки 3-7 см, диаметр 3-6 (до 8) см. Окраска шляпки очень изменчива: от охристо-желтой и серой до коричневой; темнеет с возрастом и высыханием. Поверхность шляпки очень неровная, морщинистая, состоит из глубоких выемок-ячеек разной величины. Мякоть плодового тела светлая (беловатая, беловато-кремовая или желтовато-охристая), восковая, очень тонкая, ломкая и нежная, легко крошится.Вкус мякоти приятный; нет отчетливого запаха.

Лекарственное использование:
. Отвар сморчков применяют для возбуждения аппетита, усиления работы пищеварительного тракта, а также как тонизирующее, регулирующее приток жизненной энергии и комплексное лечебное средство. Для приготовления отвара в 250 мл воды кипятить 1 ст.л. в течение 30 минут. л. свежих или сушеных сморчков, отставить на 4 часа, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день за 10-15 минут до еды.
. Абрикосы укрепляют ослабленные глазные мышцы (они работают во много раз больше, чем знаменитая черника), помогают при близорукости, старческой дальнозоркости и катаракте.
. При заболеваниях суставов, ревматизме настойку сморчка втирали в болезненные места.
. Предупреждение! Свежие сморчки содержат ядовитые вещества – гирометрин и метилгидразин, которые могут вызвать у человека тяжелые отравления. Поэтому перед едой варите сморчки и швах не менее 15 минут в трехкратном объеме воды, а затем отвар процеживайте. Тщательно промойте грибы под проточной водой. Затем их можно жарить, тушить и замораживать.


Трутовик березовый или губка березовая (Piptoporus betulinus)

Описание: Плодовые тела березового кремня однолетние, без черешков, сначала почти шаровидные (диаметр 4-20 см), затем подковообразные, серо-коричневые, с толстым краем.
Гименофор трубчатый. Поры округлые или угловатые, сначала белые, затем серо-коричневые. Трубочки длиной 1,5-5 мм. Мякоть белая, с горьковатым вкусом и сильным грибным запахом. Растет одиночно или группами на стволах мертвых берез. Гриб считается несъедобным из-за твердой мякоти.

Лекарственное использование:
. Березовый трут подавляет рост неопластических опухолей.
. Березовая растопка обладает антибактериальными свойствами.


Красно-красный полип или кроваво-красный пикнопор (Pycnoporus sanguineus или Trametes cinnabarina)

Описание: Плодовое тело красной киновари трутовика сидячее, копытовидное или почти круглое, диаметром 6-10 см и толщиной до 2 см.Поверхность молодых экземпляров бугристая, с возрастом сглаживается, край становится тонким и заостренным. Цвет молодых грибов ярко-красный, киноварный, с возрастом тускнеющий до ярко-морковного, с серыми зонами. Плодовое тело однолетнее, хотя погибшие грибы могут сохраняться длительное время, если позволяют обстоятельства. Мякоть тоже красная, пробковеет очень быстро.

Лекарственное использование:
. Красную растопку киновари применяют при ревматизме, артритах и ​​подагре.
. Трутовик киноварь красный оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное, антибактериальное и губительное действие на гриб.
. Трутовик используется для борьбы с саркомой.
. Трутовик ярко-красного цвета выводит из организма яды и токсины.


Трутовик лакированный или рейши (Ganoderma Lucidum)

Описание: Плодовые тела однолетние, иногда 2-3-летние, в форме шляпки.
Шляпка почковидная или почти овальная, плоская.Цвет шляпки колеблется от красноватого до коричневато-фиолетового или (иногда) черного с желтоватым оттенком и хорошо заметными кольцами. Мякоть сначала губчатая, затем деревянистая. Кожица гладкая, блестящая, неровная, волнистая, разделена на множество концентрических колец различных оттенков. Мякоть очень плотная и деревянистая, цвета охры, без запаха и вкуса. Споровый порошок коричневого цвета. Среди трутовиков это единственный вид, имеющий ножку (высотой 5-25 см, диаметром 1-3 см).

Лекарственное использование:
. Лакированный трут имеет очень низкую токсичность.
. Лекарства на основе лакированной растопки расширяют коронарные артерии сердца, обогащают кровь кислородом, устраняют ишемическую болезнь сердца (ИБС), предупреждают инфаркт миокарда, нормализуют работу сердца.
. Биологически активные вещества, выделенные из этого гриба, обладают иммунорегуляторным, противоопухолевым, противовирусным, антибиотическим, гиполипидемическим, гипогликемическим, гепатопротекторным, генопротекторным, противовоспалительным, противоаллергическим, антиоксидантным действием, способны регулировать работу сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и нервные системы.
. Лакированный трутовик использовался при различных состояниях, включая бронхиальную астму, неврастению, гастрит и заболевания печени.
. Трутовик лакированный доказал свою эффективность при лечении гипертонии, сахарного диабета, миотонической дистрофии, рака, болезней сердца, бронхов, артрита, головокружения, отравления ядовитыми грибами, гепатита, нефрита, язвы и многих других заболеваний.


Трутовик окаймленный (Fomitopsis pinicola)

Описание: плодовые тела многолетние, сидячие, боковые.Молодые, округлые или полукруглые. Форма плодового тела вариабельна, имеет подушковидную или копытцеобразную форму. Стебель гриба отсутствует. В дождливую погоду на плодовом теле часто видны очень крупные капли прозрачной жидкости. Шляпка среднего размера, у старых грибов 15 см (до 30 см) в ширину и до 10 см в высоту. Наружный валик имеет характерный красный, оранжевый (иногда киноварно-красный) или желто-оранжевый цвет с более светлым внешним краем. Мякоть плотная, упругая, войлочная или пробковидная, иногда деревянистая.

Лекарственное использование:
. Трутовик используется в качестве сырья для лекарственных средств в гомеопатии и традиционной китайской медицине.
. Тоник сделан из окруженных пончиков, чтобы уменьшить воспаление в пищеварительном тракте.
. Трутовик окаймленный повышает сопротивляемость организма раку.
. На североамериканском континенте трутовик применяют при перемежающейся лихорадке, хронической диарее, дизентерии, желтухе, обильном мочеиспускании, а также в качестве рвотного средства для очистки желудка.
. Гриб используется индейцами кри при кровотечениях в качестве кровоостанавливающего средства.


Трутовик плоский (Ganoderma applanatum)

Описание: плодовые тела многолетние, сидячие. Часто расположены близко друг к другу. Шляпка шириной 5-40 см, плоская верхушка с неравномерными изгибами или концентрическими бороздками, покрыта матовой кожурой. Цвет сверху от серо-коричневого до ржаво-коричневого. Очень часто плодовое тело покрыто ржаво-коричневым споровым порошком.Внешний (восходящий) край белый или не совсем белый. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Спорообразование обычно очень обильное.

Лекарственное использование:
. Трутовик плоский обладает иммуностимулирующими свойствами.
. Водный экстракт плодовых тел дрозда применяют для лечения рака пищевода, ревматического туберкулеза, для уменьшения мокроты.
. Трутовик плоский устраняет расстройство желудка и успокаивает расстройство желудка.
. Квартира Трутовик обладает противовирусным, антибиотическим действием.
. Грибной препарат применяют как болеутоляющее и жаропонижающее средство. Хороший терапевтический эффект наблюдается при суточной дозе около 2-5 г порошка.


Тиндер многоцветный, или Траметес разноцветный, или Дедалеопсис пестрый, или Каваратаке (Trametes versicolor)

Описание: Плодовое тело - шляпка до 10 см в диаметре, тонкая, жесткая, кожистая, полукруглая или розеточная. Верхняя часть разделена на концентрические зоны разного цвета: белая, серая, коричневая сменяет синяя и почти черная, бархатистая, шелковисто-блестящая; внутри они обычно темнее, чем по краям, край беловатый.Мякоть твердая. Поры короткие, мелкие, белые или желтовато-белые.
Изготовление плитки и длинных рядов на твердой древесине. Формы этого гриба разнообразны.

Лекарственное использование:
. Разноцветный Тиндер обладает удивительной способностью воздействовать на вирусы герпеса, бактерии Эпштейна-Бара, Candida albicans.
. Трутовик многоцветный применяется в онкологической реабилитации, перед операциями и во время лучевой и химиотерапии. Клинические исследования показали, что полисахариды из хуба могут повышать чувствительность раковых клеток как к лучевой, так и к химиотерапии.
. Трутовик разноцветный обладает гормоностимулирующими свойствами, оказывает иммуностимулирующее действие. Антибиотик.
. Трутовик разноцветный восстанавливает и регулирует работу печени, предотвращает образование холестаза и появление желчнокаменной болезни.
. Гриб используют в комплексном лечении алкоголизма, гепатита.


Чага или береза, усеченный Трутовик косой (Inonotus obliquus)

Лекарственное использование:
.Чага широко используется в народной медицине разных народов. Ценится за иммуномодулирующие свойства.
. Чага обладает противораковым действием и используется в борьбе с раком молочной железы и легких.
. Трутовик косой имеет очень низкую токсичность, практически не имеет противопоказаний.


Шиитаке, или шиитаке, или черный гриб (Lentinula edodes)

Описание: Шиитаке — это съедобный гриб, обычно выращиваемый на длинностебельных деревьях Castanopsis (Castanopsis cuspidata).

Лекарственное использование:
. Шиитаке широко используется в китайской, корейской и японской кухне, а также как средство от болезней верхних дыхательных путей, плохого кровообращения, заболеваний печени, усталости и слабости.
. Шиитаке подавляет рост опухолей.
. Гриб обладает противовирусным и иммуномодулирующим действием.
. Считалось, что грибы шиитаке предотвращают преждевременное старение.

В последнее время ученые начали выделять и идентифицировать вещества, содержащиеся в этом лекарственном грибе, которые могут действовать аналогично фармацевтическим препаратам.Двумя из этих веществ являются полисахаридный пептид (PSP) и полисахарид кристин (PSK). Ученые считают, что эти химические вещества способны бороться с раком и укреплять иммунную систему.

Траметес разноцветный, ПСП и ПСК применяют для лечения:

  • герпес
  • Синдром хронической усталости
  • Гепатит А
  • болезни легких
  • стригущий лишай и кожное заболевание, известное как импетиго
  • инфекции верхних дыхательных путей
  • желудочно-кишечные инфекции
  • болезнь печени, включая гепатит

Гриб-трутовик также используется для:

  • стимуляция иммунной системы
  • количество слизи уменьшилось
  • улучшенные характеристики бодибилдинга
  • для повышения уровня энергии
  • уменьшение токсических эффектов и боли после химиотерапии и лучевой терапии
  • повышение эффективности химиотерапии
  • увеличение продолжительности жизни и улучшение качества жизни онкологических больных

Разноцветный Trametes содержит полисахаридный пептид (PSP) и полисахарид-K (PSK, Krystyna), которые способны бороться с ростом опухоли, а также укреплять иммунную систему.

Эффективность использования разноцветных траметов

Возможно успешно:

Trametes versicolor может быть эффективен в сочетании с химиотерапией для более эффективного лечения рака. Прием полисахарида кристина (PSC), вещества, обнаруженного в клещах перорально, может улучшить некоторые реакции на химиотерапию у людей с различными типами рака. ПСХ используется в Японии в течение нескольких десятилетий для лечения рака молочной железы, рака пищевода, рака желудка, рака легких, рака печени, колоректального рака (рака прямой кишки) и рака носоглотки.Результаты различаются.

Недостаточно доказательств:

  • укрепление иммунной системы
  • герпес
  • Синдром хронической усталости
  • гепатит
  • болезни легких
  • бодибилдинг
  • стригущий лишай
  • инфекции кожи, включая импетиго
  • инфекции мочевыводящих путей
  • желудочно-кишечные инфекции
  • плохой аппетит
  • другие болезни и состояния

Необходимо получить больше научных данных, подтверждающих эффективность использования хвостоцвета для этих целей.

Побочные эффекты и безопасность

Trametes versicolor, возможно, безопасен для большинства людей при правильном пероральном приеме. Пока о побочных эффектах от приема этого гриба не сообщалось. Однако люди, прошедшие химиотерапию и принимавшие химическое вещество под названием PSC (извлекаемое из кремня), испытывали тошноту, низкий уровень лейкоцитов и проблемы с печенью. Пока неясно, связаны ли эти побочные эффекты с химиотерапией или с PSK.

Особые меры предосторожности и предупреждения

Беременность и лактация: недостаточно надежной информации о безопасности употребления хвоста индейки во время беременности или кормления грудью. Во избежание побочных эффектов и возможного вреда для вас и вашего малыша воздержитесь от приема этого средства.

Взаимодействие с различными лекарственными средствами

В настоящее время у нас нет информации о взаимодействии препаратов на основе траметеса разноцветного с другими фармацевтическими препаратами.

Дозировка 9000 3

Следующие дозы были изучены в ходе научных исследований.

Пероральный прием: 90 118

При различных видах рака, в дополнение к химиотерапии: ежедневно принимать 3 грамма ПСА (ингредиент, который считается эффективным при лечении рака).

Гжеч.: Трутовик разноцветный Трутовик разноцветный, сапрофит, Кориолус разноцветный, Трутовик разноцветный, Хвост индейки, Хвост кукушки, Пестрый, Юн-дзи, Каваратаке, Кориолус разноцветный.

Trametes versicolor — это плесневый гриб с веерообразными плодовыми телами, которые обычно образуют большие грозди. Плодовые тела в гроздьях вырастают в плотные или розетки. Грибок обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Спросите у экспертов

В медицине

Траметес разноцветный не включен в Государственную фармакопею РФ и не применяется в официальной медицине, однако ученые не отрицают целебных свойств траметеса разноцветного.В Китае и Японии его применяют в комплексном лечении рака, наряду с лучевой терапией и химиотерапией, до и после операций по удалению опухолей. Доказано, что при использовании этого гриба в качестве лекарства атипичные клетки становятся чувствительными к лучевой терапии и химиотерапии. Помимо противораковых свойств, разноцветные трамвайчики способны купировать некоторые воспалительные процессы.

Противопоказания и побочные эффекты 90 118

Поскольку данных о клиническом применении траметеса разноцветного в нашей стране нет, то и о противопоказаниях ничего сказать нельзя.Женщинам обязательно следует воздержаться от лечения этим препаратом в период вынашивания ребенка или кормления грудью. Также не рекомендуется использовать в детском возрасте траметы разноцветные.

Любое применение трамете необходимо согласовывать с лечащим врачом!

Классификация

Траметес многоцветный (лат. Trametes versicolor) относится к семейству трутовиков (лат. Polyporaceae), роду Траметес (лат. Trametes).

Ботаническое описание

Плодовое тело этого гриба многолетнее.Траметы могут достигать от 3 до 5 см в длину и от 5 до 9 см в ширину. Форма гриба может быть разной, чаще всего она веерообразная или круглая. Иногда на конце ствола можно встретить розетковидную форму. Этот вид грибов сидячий, прирастает к древесине преимущественно боком. Часто плодовые тела траметеса разноцветного срастаются у основания, имеющего слегка суженную форму. Траметес очень мягкий и шелковистый на ощупь. Поверхность гриба извилистая, имеет разные оттенки. Поверхность гриба сменяется волосистыми и оголенными участками.Окрас разноцветных траметесов может быть сероватым, желтоватым, голубоватым или коричневым. Края шляпки светлее внутренней части. Основание плодового тела часто имеет зеленоватый оттенок. Когда грибок полностью высохнет, он становится белым. Шляпка траметеса полукруглая, в диаметре не превышает 10 см. Запах мякоти грибов приятный.

Распространение

Траметес разноцветный встречается в лесной зоне практически по всему миру. Однако в России этот вид практически неизвестен.Гриб этого вида предпочитает расти на куче, старой древесине, гнилых стволах, оставшихся от лиственных деревьев (дуба, липы). Изредка на стволах и остатках хвойных деревьев можно встретить разноцветные трамвайчики. Чаще всего грибок растет группами, контактировать с самим этим видом грибка практически невозможно.

Регионы распространения на карте России.

Закупка сырья

Следует отметить, что этот гриб несъедобен. Его готовят в лечебных целях.Заготовку траметеса начинают в августе-сентябре. В лечебных целях с дерева острым ножом срезают молодые плодовые тела, очищают от земли, опавших листьев и веток, а затем сушат в печи при температуре 50-60 градусов. Обычно сушеные грибы перемалывают в порошок. Полученный порошок упаковывают в герметичную упаковку, исключающую воздействие кислорода, влаги и света, и стерилизуют.

Химический состав

Плодовые тела грибов содержат биологически активные полисахариды, полисахариды, глюканы, гликопротеины, тритерпены, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, а также D3, F, H, C и др., аминокислоты, микроэлементы - марганец, железо, хром, цинк, бор, медь, калий, кальций, кобальт.

Фармакологические свойства

Исследования химического состава траметеса разноцветного выявили наличие в них незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Вот почему этот тип грибка обладает способностью восстанавливать и регулировать функцию печени. Траметес разноцветный – отличное средство для профилактики желчнокаменной болезни.

Полисахариды

Trametes обладают способностью восстанавливать обменные процессы и нормализовать уровень гормонов в организме человека.В Китае трамваи популярны у людей с гормональными проблемами.

Хитиновое волокно, входящее в состав траметеса, обладает сорбционными свойствами, т. е. способно очищать кишечник. Также гриб используется для нормализации микрофлоры кишечника. Гриб содержит антибиотические и противоопухолевые вещества, способствует укреплению иммунитета, обладает противовирусными и антибактериальными свойствами.

Использование в народной медицине

Траметес разноцветный, лечебные свойства которого издавна используются в китайской народной медицине, предназначен в основном для лечения злокачественных опухолей.В качестве лекарства готовят отвар мухомора.

Траметес используется в азиатской народной медицине для лечения многих инфекционных заболеваний легких, кишечника, почек, мочевого пузыря и печени. Для этого готовят настои на основе траметеса.

Траметес активно используется в Японии и Китае для лечения таких заболеваний, как высокое кровяное давление, диабет, тромбоз и ревматизм. На основе этого гриба готовят местную мазь.

Ссылка на историю

В Китае разноцветный траметес известен как «вунцзи», его также называют «Облачный гриб».В Японии его называют «каваратаке» или «Гриб у реки». В Японии и Китае его применяли для выведения жидкости, уменьшения количества мокроты, лечения воспалительных процессов в верхних дыхательных путях. Местные знахари считают, что траметес полезен для поддержания силы духа и жизненных сил, а также для укрепления сухожилий и костей. Если принимать этот гриб длительное время, он заряжает человека энергией и продлевает продолжительность его жизни. В Японии эти грибы также высоко ценятся и пользуются спросом у людей, страдающих различными хроническими заболеваниями.В Японии и Китае экстракты грибов продаются в закрытых емкостях. Прибыль от продаж достигает нескольких миллионов долларов в год.

Литература

1. Бондарцева М. А. Trametes versicolor - Trametes wielokolorne // Семейства альбатреллезных, апорпиевых, болетопсий, бондарцевиумов, ганодермовых, кортикальных (виды с пористым гименофором), ланокладиевых (виды с трубчатым гименофором), с алифатическими, филофорными, фенитоевыми трубками / А. изд. А. Е. Коваленко.- СПб: Наука, 1998. - С. 329. - 391 с. - (Определитель грибов России. Отряд афиллофоровые; 2-е изд.). - 500 экз. - ISBN 5-02-026625-6.

Траметес разноцветный – трут, который имеет своеобразную структуру плодоношения (напоминает сильно развитый веер). Растет довольно большими группами. Экземпляры группами располагаются в виде розеток. Эти представители семейства трутовиков, относящиеся к несъедобным видам, обладают солидным набором полезных свойств: антибактериальными, противовирусными.

Поверхность плодового тела траметы довольно нежная, характеризуется многочисленными завитками различных оттенков окраски – от желтоватого до коричневого. Как правило, края немного светлее, чем центр шляпки. Цвет основания плодового тела темно-оливковый, мякоть имеет приятный аромат.

Распространение видов

Чаще всего Тиндер встречается в лесных массивах, разбросанных по всему миру. Однако на территории Российской Федерации он практически неизвестен. Оптимальное место для произрастания – уже гниющая древесина, пни, поваленные деревья, изредка поселяющиеся на хвойных породах.Растет в основном небольшими колониями, единично растущие экземпляры вида встречаются крайне редко.

Закупка сырья

Траметес относится к несъедобным видам грибов, чаще всего их заготавливают для последующего сбора в лечебных целях. Пик плодоношения и сбора урожая приходится на период с августа по сентябрь включительно.

Сбор траметеса заключается в удалении молодых экземпляров и последующей их очистке. Затем проводится специальная термическая обработка – грибы подсушиваются, при этом температура в духовке не должна быть больше указанных значений (диапазон от 50 до 60 градусов).Тщательно просушенное сырье обычно измельчают до получения рыхлой массы, которую сливают в герметичную тару (контейнер или пакет) и стерилизуют.

Траметы в народной медицине

Этот вид грибов широко известен в странах Азии и издавна используется в качестве лечебного средства в китайской народной медицине. Это связано с содержанием в мякоти гриба множества полезных компонентов: биоактивных полисахаридов, пептидов, гликопротеинов, тритерпенов, насыщенных жирных кислот, аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Сырье, полученное из этого гриба, в основном используется при лечении онкологических заболеваний (злокачественных опухолей). Отвар из готового сырья готовят непосредственно для переработки.

Также часто в азиатских странах траметес применяют для лечения довольно большого количества инфекционных заболеваний и недугов внутренних органов. Для этого готовят специальные грибные настои.

В Японии траметес используется для лечения диабета, высокого кровяного давления, ревматизма и тромбоза.Лечебную мазь, как правило, готовят из гриба.

Использование в народной медицине


Хотя в нашей стране такой вид гриба, как траметес, многоцветен и в официальной медицине не используется, многие ученые подтверждают его положительные целебные свойства.

В Японии и Китае сырье из этого вида гриба используют как один из компонентов комплексного лечения онкологических заболеваний. Это связано с тем, что использование трамета в качестве лекарства помогает повысить чувствительность аномальных клеток к воздействию химиотерапии и лучевой терапии.Также препараты на основе этого вида гриба помогают подавить воспалительные процессы, сопровождающие некоторые недуги.

Противопоказания и что учитывать

Поскольку на территории СНГ этот вид гриба практически не используется в качестве лекарственного средства и не прошел соответствующих клинических исследований, говорить о каких-либо побочных эффектах применения противопоказаний нецелесообразно.

Однако сырье, полученное из плодовых тел траметеса, не следует применять при лечении детей, а также женщин в период родов и кормления грудью.

Каждое применение этого средства должно быть согласовано с лечащим врачом. Не забывайте, что любое лекарство может как принести пользу организму, так и навредить.

  1. Траметес также известен под такими именами, как Гриб, Вунджи, Каваратаке.
  2. В странах Азии траметес до сих пор применяют для лечения воспалительных процессов в дыхательной системе.
  3. Самый ценный дымчатый гриб считается в Японии, прибыль от продажи готового сырья достигает нескольких миллионов долларов в год.

Видео: цветные трамваи (Trametes versicolor)

.

Чага гриб: правила сбора и сушки чага березовая

Чага (березовый гриб) - мелкие наросты на лиственных деревьях. Грибы можно найти на таких деревьях, как ольха, клен и рябина, но исключительными целебными свойствами обладает только березовая чага. Польза от этих повышений неоспорима. С древних времен они использовались народными целителями для лечения самых разных заболеваний, в том числе и злокачественных опухолей. Также из чаги готовят настойки, отвары или просто заваривают в чае.В этой статье мы поговорим о том, как правильно собирать и сушить чагу на зиму..

Состав: чага
Время в закладку: Весь год

Смотрите видео с канала "Здоровье - жизнь!" - Полезные свойства и применение Чага

Чтобы срезать чагу с дерева, нужно вооружиться острым, толстым ножом или небольшим топориком. Полезные наросты достаточно плотно прилегают к стволу, что делает процедуру сбора чаги достаточно трудоемкой.

Березовый гриб необходимо отличать от грибного вредителя. Чага всегда имеет неправильную форму и черный цвет. Трутовик по форме напоминает копыто и отличается от чаги более светлыми оттенками. Кроме того, ее можно легко отделить от ствола березы вручную

Не собирать чагу с мертвых деревьев или растений близко к земле. Считается, что самая здоровая пища находится как можно ближе к верхушке дерева..


Также чагу лучше собирать в березовых рощах, а не на одиноких деревьях.Считается, что грибы, найденные на березах «компанией», содержат гораздо больше полезных веществ.

Подготовка чаги к сушке

Заготовленное сырье следует подготовить следующим образом:

  • кусочки чаги сбивают острым ножом, избавляя от легкой, ломкой части, соприкоснувшейся с деревом;
  • с помощью топора снять твердую черную кору, покрывающую чагу сверху;
  • коричневую внутреннюю часть нарезают на кусочки диаметром не более 3-5 сантиметров.

Посмотрите видео от канала «Тактический+» о правильном сборе, резке и заваривании березовой чаги

Как сушить березу

Основной и самый правильный способ сушки чаги натуральный , без применения специальных нагревательных приборов.

Подготовленные кусочки укладывают небольшим слоем на лист бумаги и помещают в сухое, хорошо проветриваемое помещение. Также важно защищать сырье от прямых солнечных лучей..

Летом чагу можно сушить на крыльце или под навесом, а зимой размещать на подоконниках, укрытых от солнца, возле батарей. Время естественной сушки 2-3 недели.

Чагу также можно сушить в духовке. Время сушки сокращается до 8-10 часов, но риск потери части питательных веществ сохраняется. Духовка нагревается до максимальной температуры 50 градусов и дверца приоткрыта.

Современные электрические сушилки также справляются с задачей быстрой сушки березовой чаги.Для этого прибор нагревают до температуры 40 градусов и сушат сырье в течение 7-8 часов, периодически переставляя лотки местами для более равномерной сушки. материалы способны сохранять свои полезные свойства в течение двух лет. Это возможно только при правильном хранении. Чагу укладывают в бумажные пакеты или картонные коробки. Хранить лекарственный гриб в емкостях с плотно закрытыми крышками нельзя, ведь чаге приходится «дышать».


.

Смотрите также