Брокколи капуста посадка и уход в открытом грунте


Капуста брокколи посадка и уход в открытом грунте в июле

Спаржевая капуста полюбилась многим дачникам: ее соцветия обладают интересным нежным вкусом и богатым химическим составом, а низкое содержание калорий позволяет включать их в рацион без боязни навредить фигуре. Список достоинств культуры возглавляет ее неприхотливость – выращивание брокколи в открытом грунте потребует минимальных трудозатрат. Созревают ее соцветия быстро. Полакомиться ими можно будет, когда с момента помещения саженцев на грядки пройдет 2 месяца. Но спешить с уборкой капустных кустов с огорода не стоит. Если, получив основной урожай, продолжить уход за брокколи, вплоть до конца сезона на ней будут появляться новые многочисленные образования – маленькие, но съедобные и полезные головки.

Подготовка посадочного материала

Посев семян спаржевой капусты можно проводить сразу на грядки. Но чаще ее выращивают через рассаду. Хотя этот метод более трудоемок, его важное преимущество заключается в возможности быстрее собрать ценный урожай. Получить жизнеспособные саженцы можно в теплице или в домашних условиях, расставив емкости с посеянной брокколи на подоконнике, утепленном балконе или лоджии.

Чтобы всходы были дружными и здоровыми, проводится предпосадочная подготовка семян.

  1. Сначала их помещают в воду, нагретую до 50°C. Она может быть чистой, но лучше растворить в ней немного марганцовки, которая поможет обеззаразить семена.
  2. Спустя 15-20 минут их вынимают и сразу же кладут в емкость с холодной водой, где держат 1 минуту.
  3. Далее проводится обработка семян брокколи специальными биологическими препаратами – стимуляторами роста и фунгицидами. Пролежать в подготовленном по инструкции производителя растворе посадочный материал должен не меньше 12 часов.
  4. Затем его на 24 часа кладут в холодильник.
  5. Чтобы посадка семян проходила легче, их нужно подсушить. Тогда они будут хорошо отделяться от пальцев.

Следующий этап – подготовка почвы. Для брокколи подойдет обычная огородная земля, но лучше добавить в нее древесной золы (в 1 ведре грунта размешивают 1-1,5 стакана удобрения). Она обеспечит всходы необходимыми им питательными веществами и поможет снизить уровень кислотности почвы. Профессионалы советуют использовать для посадки семян брокколи субстрат из смешанных в одинаковых количествах компонентов:

  • садовой земли;
  • перегноя;
  • торфа;
  • песка.

Главное условие для здоровья растений – рыхлый грунт и хороший дренаж. При застое влаги посадки может погубить черная ножка.

Получение рассады

Посев семян спаржевой капусты проводят в обеззараженный раствором марганцовки субстрат в конце марта или в первых числах апреля. В домашних условиях сажать их рекомендуется в отдельные емкости. Это защитит корневую систему брокколи от повреждений при перемещении растений в открытый грунт. Кроме того, в индивидуальных горшках саженцы получаются более мощными и лучше развиваются, ведь им не приходится бороться с соседями за свет и питательные элементы. Проще будет и уход за ними: отпадает необходимость в прореживании и пикировке рассады. Если используется общий контейнер, то между семенами в ряду оставляют по 5 см.

Совет

Можно посадить в грунт уже проклюнувшиеся семена брокколи. Для их проращивания используют бумажное полотенце или ткань. Хорошо смочив материал водой, рассыпают по нему семена, а затем укрывают полиэтиленовым пакетом. Пройдет 2-3 суток, и их можно будет сажать в горшок.

Чтобы семена брокколи проросли, температуру воздуха в помещении выдерживают в пределах 18-20°C. Когда всходы проклюнутся, ее снижают до 8-10°C. Прохлада саженцам необходима только в первую неделю их развития, в дальнейшем оптимальная для них температура составляет 15-20°C. Особый уход им не требуется. Достаточно поставить емкости с рассадой брокколи в светлое место и обильно поливать, не допуская пересыхания и переувлажнения почвы. В возрасте 30–38 дней молодую спаржевую капусту можно помещать на грядки. К этому времени она выпускает по 4–5 полноценных листьев.

Брокколи – культура холодоустойчивая, ее кусты способны выдерживать до -7°C. Поэтому сажать ее семена можно сразу на огород, обеспечивая им тепличные условия укрытием грядок пленкой или специальным материалом. Они помогут и защитить молодую спаржевую капусту от насекомых-вредителей. Если провести посев семян брокколи в первой декаде апреля, то уже к середине мая всходы будут достаточно развиты для помещения на постоянный участок. Таким способом получают закаленные, адаптированные к уличным условиям саженцы с более высокой приживаемостью. Укрытие с грядок убирают, когда всходы окрепнут.

На Урале практикуется еще один способ выращивания культуры – посадить семена брокколи непосредственно в открытый грунт. Делать это можно с мая по июнь. На участке выкапывают неглубокие лунки с интервалом в 50 см. В каждую кладут несколько семян, укрывают их слоем грунта и обильно поливают. Когда проклюнутся всходы, оставляют самый сильный росток. Первый урожай брокколи принесет в конце лета или в начале осени, а дополнительные мини-соцветия можно будет собирать с нее до октября.

Высадка в грунт

Брокколи боится яркого солнца, сажать ее лучше в слегка затененных местах. Обильный урожай она принесет на плодородных, богатых гумусом некислых почвах, имеющих легкую пористую структуру. Если показатель pH недостаточно высок (от 3 до 6), проводят известкование грунта. Нейтрализовать кислотность поможет порошок из яичных скорлупок, мел или известь. Правильная агротехника брокколи предполагает соблюдение севооборота. Не стоит размещать ее на участках, где в прошлом сезоне сажали овощи из семейства крестоцветных. Зато она будет хорошо развиваться на почве после картофеля, моркови, томатов, лука, тыквы, различных бобовых культур.

Участок, на котором планируется посадить брокколи, лучше приготовить с осени. Его перекапывают, внося удобрения с высоким содержанием калия и фосфора. Подходят для культуры и органические, и минеральные составы: навоз, перегной, суперфосфат, калийная селитра. Не критично, если нет возможности провести осеннюю подготовку грядок. Уход в виде подкормок обеспечит брокколи необходимыми ей питательными элементами.

Сажать спаржевую капусту нужно в глубокие лунки. Почва в них должна быть хорошо увлажнена – на 30 см. Между соседними лунками оставляют 30-40 см свободного пространства. Междурядья должны быть широкими – не меньше 45-60 см. Если почву не обогащали удобрениями заранее, в каждую ямку бросают золу и перегной или компост (по 1 горсти).

Затем в нее помещают извлеченный из горшка или из теплицы вместе с земляным комом саженец. Стараясь не оголить его корни, их осторожно расправляют. Брокколи требуется посадка на среднюю глубину – стебель растения погружают в почву до первых листьев. Проводить процедуру рекомендуется в пасмурную погоду и в послеобеденное время. Завершают ее поливом. Чтобы облегчить уход за посадками, грунт под растениями мульчируют. Слой мелкой соломы, сухой травы или древесной стружки поможет удержать в нем влагу, предохранит посадки от перегрева и остановит рост сорняков.

Совет

Лучше приживаются и меньше болеют саженцы брокколи с развитой корневой системой, состоящей из множества тонких отростков. В высоту они должны достигать 15-20 см.

После посадки

Чтобы посадка брокколи не завершилась гибелью молодых растений, их нужно защитить от попадания палящих солнечных лучей. Укрытие можно сделать из старых ведер или лапника. Искусственное притенение оставляют на 7-10 дней, пока рассада не приживется. Уход за спаржевой капустой несложен. Ее агротехника заключается в знакомых всем дачникам процедурах. За посадками регулярно ухаживают:

  • поливают;
  • подкармливают;
  • пропалывают;
  • окучивают;
  • рыхлят.

Секреты высокой урожайности брокколи раскрыты давно. Гарантируют успех в выращивании культуры частый полив и удобрение. Увлажнять посадки лучше в вечерние часы. На этапе формирования и развития соцветий процедуру проводят через день. Если лето выдалось знойным и сухим, поливают кусты брокколи ежедневно – ранним утром и вечером, когда жара пойдет на убыль. В остальное время достаточно одного увлажнения в неделю. Полив спаржевой капусте нужен обильный, почва должна промокать как минимум на 15 см.

Для интенсивного роста и обильного плодоношении брокколи понадобится много питательных веществ. Желательно использовать для подкормок составы органического происхождения: настоянный коровяк, куриный помет. Дополнительное питание спаржевой капусте обеспечивают каждые 14 дней. Начинают такой уход с того момента, как ее кусты приживутся на новом месте и примутся в рост. Когда начнут образовываться соцветия, переходят на минеральные удобрения. В 10 л воды размешивают три компонента:

  • суперфосфат (40 г);
  • аммиачную селитру (20 г);
  • сульфат калия (10 г).

Полученным составом поливают посадки под корень. Затем уход в виде подкормок приостанавливают. Возобновляют его после того, как срежут с капусты основное соцветие. Используют для удобрения те же минеральные препараты, но в другой пропорции. В этот период растениям требуется в 3 раза больше калия и в 2 раза меньше фосфора и азота. Если продолжить подкормки, боковые побеги спаржевой капусты начнут активно расти и с нее можно будет собрать дополнительный урожай.

Совет

После каждого полива и внесения удобрений почву под кустами брокколи нужно тщательно разрыхлить.

Правила сбора урожая

Срезать соцветия спаржевой капусты нужно, когда они зеленые. Важно внимательно следить за их состоянием, так как головка быстро перезревает, всего за 2-3 дня. Если упустить момент, она покроется мелкими бутонами, которые затем превратятся в желтые цветы. В пищу такой овощ употреблять уже нельзя. Сначала у брокколи срезают основной стебель. К моменту зрелости его длина должна достигать 10 см. После его удаления можно собирать дополнительный урожай, образующийся на боковых побегах. Съедобны не только сами соцветия брокколи, но и верхняя часть стебля.

Сбор головок лучше проводить в утренние часы, так как под воздействием солнечных лучей они вянут. Рано поспевшие соцветия брокколи непригодны к длительному хранению. Поступить с ними можно 2 способами: сразу приготовить или заморозить. Урожай, собранный в середине осени, может храниться до 3 месяцев. Чтобы оставаться свежим, ему нужна прохлада. Нужно будет положить головки в холодильник или в подвал.

У брокколи есть интересная особенность. Даже после извлечения из грунта ее кусты способны формировать новые завязи. Если в процессе подготовки огорода к зиме вырвать их с корнем и оставить на грядках, то через 1 месяц можно будет срезать с них последние сочные соцветия.

Спаржевая капуста пока не получила большой популярности у дачников, но эта культура заслуживает внимания. Регулярное употребление в пищу ее соцветий полезно для здоровья, а готовить их быстро и просто. Блюда из брокколи внесут разнообразие в рацион, ведь их рецептов существует множество. Ее можно варить, обжаривать, тушить с другими овощами, готовить на пару, использовать как начинку для пирогов.

Много времени уход за спаржевой капустой не займет. Выращивают ее не только на огороде. В домашних условиях получать богатые витаминами соцветия можно круглый год, посадив семена в деревянные ящики и выставив их на балкон или лоджию. Брокколи почти не боится холодов, в открытом грунте редко поражается вредителями, любит сырую погоду. Достаточно лишь вовремя поливать и подкармливать посадки, и пользоваться плодами своих трудов можно будет до глубокой осени.

Распространение спаржевой разновидности культуры обуславливают полезные свойства и высокие вкусовые качества. Капуста брокколи менее популярна, чем белокочанная, но благодаря своей питательной ценности постепенно завоевывает любовь огородников. Чтобы не потерять урожай, нужно знать, как правильно вырастить брокколи на огороде. Существует ряд нюансов, при выполнении которых можно получать кочаны спаржевой капусты до поздней осени.

Происхождение и описание культуры

Родина брокколи – Италия, в VI-V веках до нашей эры была распространена на северо-востоке Средиземноморья. В XVI веке есть упоминание о ней во Франции, а в XVIII веке культура попала в Англию. Далее ее стали культивировать в США, Китае, Индии, Турции, Израиле.

Разновидности брокколи – калабрийская и спаржевая капуста. Первый вид образует один большой кочан на массивном стебле, а второй – несколько головок на тонких стеблях. Также от сорта зависит, как она выглядит, какими полезными свойствами обладает.

Цвет товарной головки может быть зеленым, фиолетовым или белым.

Внешне очень похожа на зеленую цветную капусту. Растет до 60-90 см в высоту, образует сразу несколько цветоносов (спаржевая разновидность), что позволяет несколько раз собирать урожай. Зеленые бутоны образуют небольшую, рыхлую головку, предназначенную для питания. Если не успеть вовремя срезать, на поверхности появятся желтые цветочки, брокколи потеряет питательную и полезную ценность, а также вкусовые качества.

Овощ имеет нежную консистенцию, приятный вкус, высокое содержание белка и низкое количество клетчатки. Последние два показателя делают спаржевую капусту брокколи диетическим продуктом, позволяют включить в питание людей, страдающих нарушениями работы ЖКТ. Незаменимые аминокислоты приближают овощ по составу к говядине и яйцам. Калорийность продукта составляет около 30 ккал на 100 г, что позволяет использовать его в программах для похудения.

Содержащийся провитамин A улучшает зрение, витамин U помогает лечить язвы пищеварительного тракта, снимает воспаление. Восстановление баланса метаболизма витамина D достигается благодаря наличию филлохинона (витамина K). Овощ способствует кроветворению, поддерживает сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление в пищу предотвращает развитие атеросклероза и преждевременное старение.

Пищевые волокна и клетчатка выводят из кишечника токсины и шлаки, помогают устранить запоры. Сульфорафан уничтожает вредоносные микроорганизмы, провоцирующие язвы и онкологию. Брокколи усиливает аппетит, стимулирует выделение желчи, нормализует холестериновый обмен, выводя из организма лишние жиры и жирные кислоты.

Кальций и фосфор укрепляют опорно-двигательный аппарат, повышают эффективность работы мозга. Брокколи применяется для лечения артрита, препятствует разрушению хрящевой ткани. Помогает при стрессе и депрессии, используется для профилактики нервных расстройств.

Овощ широко применяется в кулинарии и народной медицине. Но следует обращать внимание: когда на брокколи появляются цветки, использовать в пищу уже нежелательно. Противопоказаниями к употреблению спаржевой капусты являются гастрит с повышенной кислотностью, язвы, болезни поджелудочной железы и аллергия на продукт.

Агротехнические требования к выращиванию

Культура влаголюбивая, холодостойкая. Характеристики зависят от сорта. Некоторые разновидности в виде рассады выдерживают кратковременные заморозки до -5-8°C. Пересадку в открытый грунт лучше осуществлять при установлении постоянной температуры днем +14-17°C, ночью +6-8°C. Низкие показатели задерживают рост, при высоких формируются маленькие головки, рассыпаются, прорастают листьями.

Чтобы вырастить на даче капусту брокколи, нужно выполнять стандартные агротехнические правила:

  • соблюдать севооборот;
  • выбрать открытое, солнечное место;
  • подготовить подходящий грунт;
  • вырастить рассаду;
  • обеспечить брокколи правильные посадку и уход;
  • своевременно собрать урожай.

Культура хорошо растет при достаточном содержании в почве бора, молибдена, фосфора, калия, марганца, меди. Избыток азота приводит к усиленному роста растения, но головки брокколи формирует медленно и небольшие по размеру. При этом происходит накопление в овоще опасных для здоровья человека нитратов и нитритов.

Агротехника выращивания капусты предполагает достаточное и своевременное увлажнение. Некоторые сорта выдерживают кратковременную засуху, но хороший урожай при этом не дадут. Нельзя допускать также переувлажнения почвы, поскольку растения в таких условиях поражаются бактериозом, останавливают рост. По этой причине запрещено располагать грядки с овощем в низинах, на затапливаемых территориях.

Выбор сорта зависит от климатических условий выращивания. Так, для культивирования капусты брокколи на Урале подойдут холодоустойчивые ранние разновидности, некоторые гибриды. Например, Тонус, Мачо, Континенталь. В Сибири нужно выращивать раннеспелые сорта (Венера, Аркадия, Вярус, Калабрезе), чтобы успели дать урожай за короткое северное лето. Климат Подмосковья и средней полосы России наиболее подходит для брокколи. Можно сеять любые сорта, наиболее популярными являются Витаминная, Лаки, Фиеста.

Как выращивать брокколи

Сроки созревания и нюансы культивирования овоща зависят от сорта. Наиболее часто практикуют выращивание капусты брокколи рассадой. Требуется предварительная подготовка посевного материала, субстрата для семян, открытого грунта.

Важно знать, как ухаживать за сеянцами и взрослыми растениями, чтобы получить высокий урожай.

Когда сажать брокколи:

  • первая половина марта подойдет для посева семян на рассаду;
  • подсев через каждые 2 недели обеспечит конвейерный способ выращивания;
  • с конца апреля используется безрассадный метод.

Рассаду капусты нужно выращивать 35-45 дней, до формирования на сеянцах 5-6 настоящих листочков. Высаживать в открытый грунт следует в середине мая, если позволяют погодные условия. В частности, нежелательны заморозки. Предшественниками культуры могут быть лук, морковь, сидераты, огурцы, картофель, бобовые, зерновые. Нежелательно использовать грядки после томатов, редьки, репы, свеклы, редиса.

Подготовка семян

Особенностью выращивания брокколи является то, что культуру можно растить рассадой или сразу семенами, поскольку она скороспелая. Но в обоих случаях требуется предварительная подготовка посадочного материала. Для начала нужно просеять семена, убрать слишком мелкие. Потом залить горячей водой (до 50°C) на 20 минут, всплывшие сразу удалить. Затем на 1-2 минуты погрузить в холодную воду.

Для выращивания из семян нужно их предварительно замочить для ускорения появления всходов. Можно использовать теплую воду или раствор стимуляторов роста. Желательно провести обеззараживание, опустив в раствор марганцовки и борной кислоты на 15 минут. После этого промыть чистой водой.

В качестве раствора удобрений для замачивания можно развести 1 ст. л. древесной золы в 1 л воды, залить этим семена на 6 ч.

После обеззараживания и замачивания обязательно промыть посевной материал. Затем с целью закаливания поместить в холодильник на сутки. После этого немного подсушить, стараясь не пересушивать, иначе семена погибнут или дадут слабый урожай.

Подготовка грунта и контейнеров для рассады

В качестве емкостей можно использовать деревянный ящик высотой 25 см и размерами 30х50 см. Также подойдут любые стаканчики, горшки, баночки, если их высота соответствует заданной.

Важно знать, как правильно заполнить контейнеры, чтобы не спровоцировать загнивание корневой системы. На дно следует насыпать слой дренажа. Остальной объем заполнить субстратом из дерновой земли, перегноя, песка (торфа) и золы. Смесь должна получиться легкой, рыхлой, хорошо пропускать воздух и влагу. Далее сажать семена капусты брокколи в подготовленные емкости.

Технология посева

За сутки до того как посадить капусту, подготовленный субстрат нужно полить светлым раствором марганцовки для профилактики грибковых болезней. Много добавлять нельзя, поскольку это вещество повышает кислотность, что негативно влияет на развитие растений.

Посадка брокколи в ящики производится в подготовленные бороздки глубиной 1-1,5 см, проделанные через каждые 3-4 см. Семечки раскладывать на расстоянии 4-5 см друг от друга. Сверху засыпать почвенной смесью, немного увлажнить. Контейнеры накрыть темным полиэтиленовым пакетом, убрать в помещение с температурой воздуха около 18-20°C.

После появления всходов снять полиэтилен, рассаду перенести в более прохладные условия при 8-10°C на неделю, в дальнейшем выращивать при 15-20°C.

Перед тем как сажать брокколи в открытый грунт, на растениях должно сформироваться несколько настоящих листочков.

Уход за всходами

При выращивании брокколи в домашних условиях емкости с растениями должны стоять на хорошо освещенном подоконнике в проветриваемом помещении. Уход за всходами заключается в постоянном увлажнении почвенного субстрата. При этом нельзя допускать скопления жидкости. Если сеянцы плохо растут, их можно подкормить раствором суперфосфата, хлористого калия, селитры, но не раньше появления второго настоящего листочка.

Секреты выращивания брокколи предполагают, что если рассада выросла, а погодные условия не позволяют перенести ее на постоянное место произрастания, то ее рассаживают по индивидуальным емкостям. Пикировку следует производить аккуратно, стараясь не повредить корневую систему.

Сроки и техника высадки рассады в грунт

Почву на грядках для брокколи подготовить с осени. Нужна глубокая перекопка с внесением сухого перегноя. Кислотность также нормализуется при необходимости в этот момент. Если она повышена, нужно подщелочить землю известью, древесной золой или доломитовой мукой. Весной перекопать с добавлением компоста.

Высадку рассады в открытый грунт производить во второй половине дня, по возможности в пасмурную погоду. Растения в высоту должны вырасти на этот момент до 15 см. В почве сделать глубокие лунки на расстоянии 30-40 см друг от друга. Ширина междурядья – 45-60 см. Хорошо полить, при необходимости добавить золу и органическое удобрение (компост или перегной).

В лунках разместить растения вместе с субстратом, в котором росла рассада. Погружать в землю до первых листочков. После того как капуста посажена, ее следует полить. Поверхность замульчировать соломой, сухой травой или древесной стружкой.

Уход в открытом грунте

Требуется соблюдение определенных правил при выращивании и уходе за капустой брокколи. При нарушении агротехники возникают такие проблемы:

  • преждевременно зацветает;
  • не формирует кочан;
  • мелкий урожай.

После высадки рассады в грунт нужно поливать и удобрять растения. При этом как недостаток влаги и питательных веществ, так и их избыток приводят к раннему цветению.

Причиной этого также могут быть высокая температура воздуха, несвоевременная уборка урожая.

Несоблюдение сроков посева объясняет, почему не завязывается головка. Культура формируется только при температуре до 18°C. Следовательно, если затянуть посадку, кочан не завяжется. К этому же приводит недостаток влаги, нарушение в балансе внесения удобрений. Соблюдение требований к выращиванию и уходу в открытом грунте позволит вырастить богатый урожай.

Полив и рыхление

Первое время требуется почти ежедневное увлажнение почвы, что является особенностью выращивания капусты брокколи. Постепенно полив уменьшают до 1 раза в 2-3 дня. Устойчивость к засухе позволяет поливать растения 1 раз в неделю, но урожай в этом случае будет меньше. После каждого увлажнения желательно рыхлить почву, чтобы не образовывалась плотная корка на ее поверхности.

Подкормки

Впервые внесение добавок следует производить через 6-7 дней после высадки рассады в открытый грунт. Для первой подкормки используется раствор мочевины. После процедуры полить растения, окучить, взрыхлить землю. Вторая подкормка удобрениями проводится через 2 недели раствором коровяка (1:4) под корень. При формировании соцветий нужно внести раствор суперфосфата. Можно провести и четвертую подкормку спаржевой капусты после среза основного кочана. Она поможет сформироваться боковым соцветиям.

Болезни и вредители

Агротехнические мероприятия, в полной мере выполненные во время подготовительных работ, посева на рассаду и высадки в грунт, обеспечивают хорошую защищенность растений от повреждения.

Нужно периодически осматривать посадки на появление признаков заболеваний или вредителей, чтобы борьбу с ними начать вовремя.

Брокколи могут повредить:

  • земляная блошка;
  • капустная муха;
  • тля, слизни, улитки;
  • крестоцветная блошка;
  • капустница.

Предотвратить появление вредителей поможет высаживание сильно пахнущих растений рядом с брокколи. Сельдерей защищает от земляной блошки, укроп – от тли, перечная мята – от капустницы. Можно опрыскать настоем картофельной или помидорной ботвы, зольно-мыльным раствором. При сильных поражениях используются препараты Искра-био, Актеллик, Амбуш, Ровикурт.

Возможные заболевания:

  • черная ножка;
  • кила;
  • бель;
  • альтернариоз;
  • пероноспороз;
  • гниль;
  • мозаика.

Профилактика заключается в соблюдении агротехники, севооборота, обработке семян и почвы раствором марганцовки. Заболевшие растения нужно сразу удалить.

Из препаратов можно использовать Бактофит, Фитоспорин, Планриз, Фитолавин, Топаз.

Уход в теплице

Преимущества тепличного разведения брокколи и в парниках заключаются в получении раннего урожая, регулировке температуры окружающей среды, возможности продлить световой день. Уход требуется такой же, как при культивировании в открытом грунте, – полив, рыхление, подкормка. Капуста светолюбива, поэтому нужно создать для нее 14-17 часов светового дня.

В теплице выращивание брокколи может быть до самого сбора урожая. Первую срезку кочанов можно провести уже в июне. Не стоит прекращать уход за растениями, поскольку дальше начнут формироваться боковые соцветия, которые дадут новый урожай. Следует учесть, что дождевая вода в парник не проникает, поэтому придется поливать чаще. Опасность могут представлять и теплые дни, когда возможен перегрев. Поэтому требуется постоянное проветривание в жаркую погоду.

Сбор и хранение урожая

Уборка брокколи производится в утренние часы. Кочаны нужно не обрывать, а срезать вместе со стеблем. При этом важно не пропустить момент зрелости, когда брокколи созреет, начнется цветение, что значительно ухудшит товарные и вкусовые качества овоща.

Для определения точного срока нужно ориентироваться на сортовую принадлежность и внешние характеристики. Период вегетации указан на упаковке с семенами, а признаками зрелости являются размер кочана – около 12-14 см, темно-зеленый цвет. О времени созревания сигнализирует пожелтение бутончиков.

Ранние сорта непригодны для длительного хранения. Их следует употребить в пищу ближайшие 1-2 недели или сразу заморозить. Позднеспелую капусту можно сохранить в холодильнике или подвале при температуре 0°C. Длительность составляет около 3 месяцев.

По-другому брокколи именуют капустой спаржевой, и, по сути, она представляет собой разновидность знакомой всем нам капусты, культуры, которая принадлежит семейству Капустных и у которой едят нераспустившиеся соцветия, а не листовые пластинки, как у иных представителей подвида. Не все знают, что ей генетически ближе всего капуста цветная, точнее – цветная капуста буквально произошла от брокколи, то есть она младше последней.

Получена была брокколи с помощью простого отбора примерно в пятом или шестом веке до нашей эры, когда о таком понятии, как селекция, никто, естественно, и не знал. Длительный период времени, буквально несколько веков, выращивалась капуста брокколи исключительно на территории современной Италии. В переводе с итальянского брокколи означает отросток, и все, кто видел брокколи, сразу поймут, почему ее так назвали.

Брокколи, или Спаржевая капуста. © msu

Первое подробное описание брокколи обнаружено в рукописях, датируемых концом 16 века, в то же самое время эта культуры попала в Англию, где была преподнесена как итальянская спаржа. Практически одновременно попала капуста брокколи и на американский континент, где такого ажиотажа, как в Англии, по первому времени, она не вызвала; и лишь почти четыре века спустя в Америке вспомнили о брокколи, и эта страна стала крупнейшим ее экспортером в другие страны.

В настоящее время, помимо США, активно культивируется брокколи в Индии, Китае, Франции, Испании, Италии, Турции, Израиле. В России производство капусты брокколи сосредоточено в руках частных небольших хозяйств.

Описание брокколи

По внешнему виду капуста брокколи сильно напоминает капусту цветную, однако, соцветия ее не кремового цвета, а зеленого. В первый год стебелек брокколи вырастает на 70-80 см и на его вершинке формируются многочисленные цветоносы суккулентного типа. Эти цветоносы венчают плотные скопления зеленых бутонов, которые скомпонованы в рыхлую головку средних размеров. Вот именно эту головку и едят, срезая ее до того, как сформируются цветки. Если затянуть с уборкой брокколи и бутоны пожелтеют, то такую капусту кушать будет уже практически невозможно.

Поскольку после срезки головки брокколи из боковых почек начинают формироваться новые соцветия, капуста может давать урожай несколько месяцев.

Специалисты отмечают повышение спроса на капусту брокколи буквально во всем мире; если брать усредненные цифры по разным странам, то по уровню потребления брокколи лишь доли процента уступают традиционной кочанной капусте.

В данном материале мы поведаем вам, как вырастить брокколи через рассаду, как правильно ухаживать за нею, как собирать урожай и на какие сорта следует обратить внимание.

Брокколи, или Спаржевая капуста. © Farhan Ahsan

Выращивание брокколи через рассаду

Когда приступать к посеву семян брокколи?

Обычно посев семян капусты брокколи на рассаду проводят в самом начале марта и продолжают до середины месяца. Что касается сортов, то при их подборе обязательно нужно учитывать климатические особенности вашего региона, например, в северных регионах, где лето короткое и довольно прохладное, не стоит рассматривать для посадки сорта с поздним сроком созревания, тут нужно ориентироваться на сорта ранние и среднеранние.

Чтобы не было сюрпризов в дальнейшем, семена брокколи старайтесь приобретать только в специализированных семенных магазинах и обязательно берите самые свежие из них.

Как подготовить семена брокколи?

После покупки проведите сортировку семенного материала, выберите из них наиболее крупные и выдержите их в воде, разогретой до 50 градусов, примерно четверть часа. Далее семена капусты брокколи следует погрузить в холодную воду с температурой около 10 градусов, тем самым вы «разбудите» их.

Останется замочить семена брокколи в растворе любого стимулятора роста типа Гетероауксина, ИМК и других, для того чтобы ускорить их прорастание. Замочить семена брокколи в растворе стимулятора роста можно в течение 7-8 часов, после чего промыть в проточной воде, на сутки положить в дверцу холодильника, а затем высушить до сыпучести на сухой салфетке.

Высев семян брокколи

Высевать семена можно в любые емкости с высотой бортиков около 25 см. На дно посуды следует уложить слой дренажа – керамзита, гальки, толщиной в сантиметр, после чего засыпать питательной почвой (смесь дерновой земли, речного песка, древесной золы и перегноя в равных долях). Грунт обязательно должен быть рыхлым, водо- и воздухопроницаемым. После того, как емкости будут заполнены грунтом, необходимо его полить из пульверизатора, лучше дождевой водой, а затем сделать бороздки глубиной чуть более сантиметра с расстоянием между ними сантиметра три. Когда бороздки готовы, можно сеять семена брокколи, после чего присыпать их почвой, немного уплотнив её.

Далее важно следить за температурой в помещении, где выращивается рассада капусты брокколи. Температура до появления всходов должна быть на уровне 19-20 градусов, сразу после появления ростков на поверхности почвы температуру нужно понизить до 9-11 градусов примерно на 7-8 дней, а затем регулировать температуру в зависимости от времени суток. Так, днем в солнечную погоду ее следует поддерживать на уровне 15-17 градусов, а в пасмурную 12-13 градусов. Ночью, вне зависимости от погоды за окном, температура в помещении должна быть на уровне 8-10 градусов тепла.

Влажность воздуха в помещении нужно поддерживать на уровне 80-85%, почву также стараться держать во влажном состоянии, но не переливать грунт сверх меры, иначе может появиться черная ножка, которая погубит рассаду.

Пикировка рассады брокколи

Пикировку сеянцев капусты брокколи обычно проводят, когда возраст рассады достигнет 14-15 дней. В качестве емкостей для пикировки максимально удобно использовать торфоперегнойные горшочки, дальнейшая пересадка из них не нужна, они растворяются в почве и служат дополнительным питанием для рассады на начальном этапе. Пикировать сеянцы брокколи нужно аккуратно, стараясь не повредить корни. Предварительно стаканчики следует заполнить той же смесью, что вы готовили для посева, полить ее из пульверизатора, сделать углубления. Далее небольшой палочкой, например от мороженого, нужно аккуратно выбрать рассаду из ящичка, поместить в лунки стаканчиков, уплотнить почву и вновь полить из пульверизатора.

До того, как рассада капусты брокколи окрепнет, ее необходимо беречь от прямых солнечных лучей, затеняя. Одновременно нужно повысить температуру в помещении, доведя её до 20-22 градусов.

Спустя два-три дня, когда рассада брокколи приживется, можно произвести подкормку, внеся раствор нитроаммофоски. Для этого столовую ложку комплексного удобрения нужно растворить в ведре воды, на каждый стаканчик можно вылить по 50 г раствора. После подкормки снова нужно понизить температуру и регулировать её в зависимости от времени суток. Днем необходимо поддерживать температуру на уровне 16-18 градусов, а ночью опускать до 8-10 градусов.

Примерно за две недели до высадки в грунт рассаду капусты брокколи можно начать закаливать, вынося на балкон или лоджию вначале на 2-3 часа, пару дней, потом на 8-10 часов, пару дней, затем стараться выставлять рассаду рано утром и убирать поздно вечером и, наконец, за 2-3 дня до высадки оставить рассаду на ночь.

Рассада брокколи. © Catherine

Посадка рассады брокколи в открытый грунт

Когда высаживать рассаду брокколи в грунт?

Обычно возраст рассады брокколи до высадки в открытый грунт составляет 40-50 дней, не более. К этому моменту рассада должна иметь пять или шесть настоящих листочков, это сигнал к тому, что ее пора высаживать.

Календарно этот период приходится обычно на середину-вторую половину мая, однако, если в этот период холодно и почва прогрета недостаточно, то период высадки рассады капусты  брокколи можно и сдвинуть.

Под посадку рассады брокколи обязательно нужно подобрать максимально открытый и хорошо освещенный участок; прекрасно, если он будет с северной стороны защищен от холодного ветра. Старайтесь выбирать грядку, на которой до этого произрастали сидеральные культуры, морковь, лук, любые зерновые, бобовые и картофель – это самые хорошие предшественники. Плохими предшественниками для капусты брокколи считаются: столовая свекла, редька, помидоры, редис и репа; если они произрастали на участке ранее, то брокколи на это место можно высаживать только спустя четыре сезона.

Грунт для брокколи

Оптимальной почвой для капусты брокколи считается нейтральный либо слабощелочной грунт, с pH от 6,5 до 7,5. Подготовку грунта под высадку рассады необходимо начать еще осенью, но можно это сделать и весной, как минимум за неделю до высадки рассады. Под перекопку почвы на полный штык лопаты, совместить которую нужно с максимальным удалением сорной растительности, необходимо внести хорошо перепревший навоз или компост в количестве трех килограмм на квадратный метр. В том случае, если почвы кислые, добавьте известь – 200 г на квадратный метр.

Высаженная в грунт рассада брокколи. © Mark

Как сажать рассаду брокколи в открытый грунт?

Высаживать рассаду брокколи в грунт желательно рано утром и предпочтительно – в пасмурную погоду. Оптимальной схемой посадки является 35 на 50-55 см. Посадку осуществляют в лунки, которые необходимо выкопать за день-два до посадки рассады, а перед посадкой полить (0,5 л). В лунки, помимо воды, нужно добавить 6-7 г нитроаммофоски, тщательно перемешав удобрение с увлажненной почвой; далее необходимо поместить в лунку рассаду в торфоперегнойном стаканчике или с оголенной корневой системой, присыпать почвой, уплотнить её и еще раз полить (250-300 г на растение). Далее важно следить за погодой: если ожидаются морозы, то рассаду нужно накрыть, используя для этого стеклянные банки или пластиковые бутылки, разрезанные пополам. Знайте, что даже при двух градусах мороза рассада капусты брокколи может погибнуть.

Уход за капустой брокколи

Уход за брокколи заключается в рыхлении почвы, не позволяя образовываться корке; в прополках, не допуская конкуренции со стороны сорняков; поливах и подкормках. Спустя две недели после посадки рассады, необходимо также провести окучивание, повторить которое нужно через неделю. Окучивание можно совместить с рыхлением почвы.

Не забывайте о том, что только что высаженная на участок рассада капусты брокколи может быть повреждена яркими лучами солнца в особенно жаркие дни, поэтому примерно 3-4 дня ее следует притенять в полуденные часы. В очень жаркие и засушливые дни необходимо, помимо строго обязательного полива, проводить и опрыскивание воздуха вокруг растений, и чем чаще вы будите это делать, тем выше будет урожай и его качество.

При рыхлении почвы старайтесь не заглублять инструмент более чем на восемь сантиметров, иначе можно повредить корни. Рыхление желательно проводить на следующий после полива или обильного дождя день.

Полив брокколи

Кстати о поливе: брокколи обычно поливают раз в 6-7 дней, однако, если стоит засуха и температура находится на отметке в 24-26 градусов и выше, то поливы можно проводить чаще. При поливе старайтесь именно увлажнять почву, а не превращать её в болото. Не забывайте и про опрыскивания, иногда они даже более полезны, чем поливы, например, в регионах с плотным, глинистым грунтом.

Брокколи, или Спаржевая капуста. © allison mcd

Подкормка брокколи

Естественно, если в ваши планы входит получение полноценного урожая, то нужно обязательно предусмотреть подкормки. Подкармливать капусту брокколи можно почаще. Первый раз (не считая подкормку рассады и внесение удобрений в лунку при посадке) брокколи можно подкормить спустя 12-14 дней после высадки в открытый грунт. В эту пору для растений более важны органические удобрения. Подкормить брокколи можно раствором коровяка, на ведро воды нужно примерно 250 г коровяка. Для повышения питательности в раствор можно добавить чайную ложку любого азотного удобрения, например, мочевины. Если нет коровяка, то использовать можно куриный помет, но его нужно растворить в соотношении 1 к 20. Норма расхода любого из этих растворов – примерно литр на квадратный метр.

Следующую подкормку брокколи можно проводить спустя 18-20 дней после первой. На этот раз более важны именно азотные удобрения. Использовать желательно аммиачную селитру в количестве спичечного коробка на ведро воды. Норма расхода та же  – литр на квадратный метр почвы.

Третью подкормку можно провести ближе к концу летнего периода, в эту пору для капусты брокколи максимально важны калийные и фосфорные удобрения. Необходимо развести в ведре воды 30-35 г суперфосфата и 9-11 г сульфата калия и произвести полив почвы, расходуя по 1,5 литра на квадратный метр.

После того, как начнется первая волна сбора урожая и центральная головка будет удалена, необходимо подкормить брокколи еще раз, чтобы стимулировать отрастание боковых побегов. Для этого в ведре воды нужно растворить столовую ложку нитроаммофоски и под каждый кустик вылить по литру раствора.

Спустя неделю после этой подкормки, можно внести под растения по 150-200 г древесной золы, это хорошее калийное удобрение. Золу для большей эффективности нужно рассыпать по заранее взрыхленной и политой почве.

Как убирать урожай брокколи?

Мы уже слегка затронули уборку: нужно знать, что убирать капусту брокколи следует до раскрытия её цветков. Этот момент легко упустить, поэтому следить за капустой нужно повнимательнее. Существует ряд признаков, по которым можно понять, что капуста готова к сбору, например, размер головки: готовые к уборке они имеют диаметр  около 12-14 см. Далее – окраска: головка брокколи, готовая к сбору, обычно окрашена в темно-зеленый цвет, бутончики при этом должны быть закрыты. При начале пожелтения бутончиков сбор нужно проводить немедленно, иначе будет поздно, и весь урожай попросту пропадет, то есть будет не вкусным и с пониженной питательной ценностью.

Сбор урожая капусты брокколи необходимо проводить в утренние часы, когда она в тургоре. При этом головки желательно не обрывать, а именно срезать, используя для этого максимально острый и чистый нож.

Чаще всего с момента появления всходов на поверхности почвы и до первой уборки проходит 60-65 дней, обычно сбор брокколи продолжают до середины сентября. Весь урожай нужно успеть собрать до заморозков.

Брокколи, или Спаржевая капуста. © Matt Green

Сорта капусты брокколи

Всего в Госреестре на текущий момент насчитывается 37 сортов капусты брокколи. Из ранних сортов брокколи стоит обратить внимание на культивары: Венера, Вярус, Грин мэджик и Корато, из среднеранних сортов брокколи хорошо себя зарекомендовали: Мачо, Московский сувенир, Наксос и Фиеста, из категории среднеспелых сортов брокколи можно выделить: Батавия, Гераклион, Гном и Кудрявая голова, из среднепоздних лучшими считаются: Айронмен, Лаки, Монтерей и Орантес, ну, и наконец, из позднеспелых выделяются: Агасси, Белстар, Бомонт и Квинта.

Особая ценность капусты брокколи — низкая калорийность, благодаря чему она является незаменимым продуктом для диетического питания. Кроме того, этот овощ — рекордсмен по содержанию белков, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Многие огородники получают ранний урожай брокколи через рассаду, но эту культуру можно также успешно выращивать безрассадным способом.

Характеристика брокколи

Капуста брокколи — однолетнее растение, которое в отличие от других своих сородичей формирует соцветия уже в первый год. В пищу употребляют не листья и стебли, а нераскрывшиеся бутоны.

Брокколи очень похожа на свою ближайшую родственницу — цветную капусту, но при этом значительно превосходит её по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. Брокколи часто называют спаржевой капустой за её нежный вкус.

Молодые нераскрывшиеся соцветия брокколи по вкусу напоминают спаржу

Чтобы получить хороший урожай этой культуры на приусадебном участке, следует помнить о некоторых её особенностях:

  • Как и другие виды капусты, брокколи очень влаголюбива. Оптимальная влажность почвы — 70%.
  • Культура лучше всего растёт в прохладных условиях (16–20° С).
  • Взрослое растение легко переносит заморозки.
  • В отличие от цветной капусты, головки брокколи не нуждаются в затенении.
  • После срезки центральной головки на стеблях отрастают новые боковые побеги, которые дают дополнительный урожай.

Сроки посева

В открытый грунт брокколи высевают или высаживают рассадой, когда воздух прогреется до +15 °С. Нельзя, чтобы семена прорастали при температуре ниже +8 °С — в этом случае растение будет плохо развиваться. При определении сроков посадки нужно ориентироваться на погоду и климат региона. Обычно брокколи начинают сеять на грядку в апреле — мае и продолжают до середины июня.

Взрослая брокколи отлично переносит кратковременное понижение температуры (до -5°С), но в жаркие дни очень быстро выпускает цветочные стрелки

В теплицу можно сажать капусту раньше, уже в марте. При этом семена высевают за 35–40 дней до высадки молодых растений в открытый грунт.

Подготовка грунта

Брокколи может расти в любой почве, но на грунтах с повышенной кислотностью она будет чаще болеть и хуже развиваться. Для этой культуры хорошо подходят нейтральные и слабощелочные почвы.

Участок, на котором планируется выращивать брокколи, нужно предварительно подготовить. Многие садоводы делают это так:

  • Осенью добавляют известь, золу или доломитовую муку в грунт, после чего грядку перекапывают.

    Для понижения кислотности почвы можно использовать обычную древесную золу

  • Также вносят в почву минеральные удобрения или перегной.
  • Если подготовку осенью провести не удалось, тогда известкуют почву весной, за месяц до посева.
  • Кроме того, перед посадкой необходимо удобрить землю компостом из расчёта 1 ведро на 1 м2.

    Перед посадкой капусты брокколи грунт удобряют компостом

При выращивании брокколи рассадным способом используют нейтральный или щелочной грунт. Можно самостоятельно приготовить почву для посадки, смешав торф, дёрн и песок в соотношении 1:1:1. Готовую почвосмесь обеззараживают, чтобы предупредить развитие болезней. Делают это следующим образом:

  1. За пару недель до посева нужно прогреть землю в микроволновке или на водяной бане.
  2. Непосредственно перед высевом семян рекомендуется полить землю тёмно-фиолетовым раствором марганцовки для профилактики заболевания «чёрной ножкой».

    Перед высевом семян грунтосмесь нужно полить фиолетовым раствором марганцовки

На дно ёмкостей для рассады кладут дренаж (керамзит или камни).

Безрассадный способ выращивания

Посев брокколи в открытый грунт позволяет получить дополнительный урожай в более поздние сроки. При выращивании безрассадным способом обработка почвы и семян проводится таким же образом, как и при выращивании рассады.

Подготовка семян

Чтобы получить хороший урожай, нужно для начала подготовить посадочный материал. Как правило, отбирают для посева самые крупные семена. Дальнейшая их обработка проводится в несколько этапов:

  1. Замачивают семена на 20 минут в тёплой воде (примерно 50 °С), после чего ещё 1 минуту выдерживают в холодной воде.
  2. Обеззараживают посадочный материал в течение 5–8 часов. Для приготовления дезинфицирующего раствора в 1 литре воды нужно развести 0,5 г борной кислоты, 1 г марганцовки или столовую ложку золы. Также в раствор можно добавить стимулятор роста.

    Иногда огородники используют сок комнатного алоэ для замачивания семян

  3. После дезинфекции семена промывают.
  4. Кладут их в самое тёплое отделение холодильника (например, на полочку в двери).
  5. Через сутки посадочный материал достают и слегка просушивают.

Всплывшие в процессе вымачивания семена нужно выбросить, так как для посадки они непригодны.

Посев и уход за молодыми растениями

Брокколи не любит затенения, поэтому для неё желательно выбирать безветренное солнечное место. Предпочтительная схема посадки: между семенами — 35–40 см, между рядами — 60 см. Можно высевать по нескольку семян в одну лунку, а проредить их уже после появления всходов.

После появления всходов загущённые посадки нужно проредить

Можно также использовать другую схему: посеять семена в два раза чаще (с расстоянием между ними 20 см), чтобы после удалить слабые и больные всходы. Плюс такого способа — отбраковываются некачественные и невсхожие семена, минус — в загущённых посадках чаще возникают болезни, например, чёрная ножка.

Процесс выращивания брокколи из семян включает в себя несколько этапов:

  1. Перед посевом хорошо поливают землю. В лунки можно добавить золу и мочевину.
  2. Семена заглубляют в почву на 1–1,5 см.
  3. Растения умеренно поливают, обычно через день. Главное, нужно не допускать переувлажнения или полного высыхания почвы. Чтобы не вымыть из почвы семена, до появления всходов полив производят дождеванием или капельным орошением.

    Для полива капустной грядки можно использовать капельное орошение

  4. Когда появятся 2–3 настоящих листика, загущённые посадки нужно проредить таким образом, чтобы между ними были промежутки 40 см. Лишние растения можно пересадить на свободное место.
  5. Также после появления настоящих листьев проводят дополнительную подкормку, если растения слабо идут в рост. Можно выбрать один из вариантов питательных смесей:
    • Взять по 20 г аммиачной селитры, суперфосфата и хлористого калия и растворить всё в 10 л воды. Этой смесью полить капусту из расчёта 0,5 литра раствора на растение.
    • Растворить в 10 л воды 1,5 ст. ложки аммиачной селитры и 2–3 г борной кислоты; поливать брокколи с таким же расчётом.
  6. При появлении чёрной ножки больные растения сразу же удаляют. Если этого не сделать вовремя, болезнь распространится и погубит всю грядку брокколи.

    Рассаду капусты, поражённую чёрной ножкой, нужно сразу же удалить с грядки

  7. После удаления больных экземпляров посадки поливают полупроцентным раствором марганцовки. Перед этим можно аккуратно заменить землю над корнями здоровых растений на песок или золу (слой 1,5–2 см).
  8. В дальнейшем капусту также следует поливать раствором марганцовки бледно-розового цвета. Кроме того, можно обрабатывать растения Фитоспорином, бордоской жидкостью и другими препаратами аналогичного действия.

Чтобы на протяжении лета всегда была свежая капуста, высевают семена 3–4 раза с интервалом полторы — две недели.

Брокколи — культура очень скороспелая, поэтому при посеве в открытый грунт вырастить хороший урожай несложно. Выращивают её рассадным способом лишь с целью получения суперранней продукции. Семена на рассаду сеют с расстоянием не менее 3 см друг от друга, на глубину 1 см. Молодые растения высаживают на постоянное место, когда появятся 5–6 настоящих листочков.

Предшественники и соседи брокколи

Не стоит пренебрегать правилами севооборота и выбором соседей для брокколи. «Правильные» растения на соседних с брокколи грядках будут способствовать опылению и отпугивать вредителей, а «неправильные» приведут к развитию болезней. Для того чтобы брокколи хорошо развивалась, рекомендуется высаживать её на место, где раньше росли другие культуры. Нельзя сажать капусту после других растений семейства Капустных (Крестоцветных).

К семейству крестоцветных принадлежат не только разные виды капусты, но и редька, хрен, редис

Лучшими предшественниками для брокколи станут:

  • фасоль;
  • горох;
  • сельдерей;
  • тыквенные;
  • томаты;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь.

Лучшие соседи для капусты:

  • картофель;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • петрушка;
  • салат;
  • огурцы;
  • свёкла;
  • сельдерей;
  • шалфей.

Рядом с брокколи не должны расти томаты, фасоль и земляника (клубника).

Многие вредители (например, капустная совка) отыскивают свои любимые растения по запаху. Если высадить рядом с капустными грядками ароматические травы, обладающие сильным запахом, то они собьют насекомых с толку. Однако при этом нужно учитывать, что между соседствующими растениями всегда существует конкуренция. Травы нужно высевать редкими «островками» в ряды брокколи или же по краям грядок, чтобы не заглушать капусту.

Фотогалерея: растения, отпугивающие вредителей

Чабрец, растущий рядом с капустой, своим запахом отпугивает земляных блошек и капустную совку Настурция отпугивает белокрылку, тлю и гусениц капустницы Полынь горькая защишает брокколи от муравьёв, капустной мухи, земляных блошек и белокрылки Мята перечная отпугивает земляных блошек, тлей, гусениц капустницы, белокрылку Чеснок способствует уменьшению кладок капустной мухи Огуречная трава (бораго), высеянная между рядами капусты, уменьшает повреждение гусеницами, а также отгоняет слизней и улиток Укроп, подсеянный к капусте, помогает значительно сократить количество капустной тли Пижма отпугивает земляных блошек и гусениц капустницы

Выращивать капусту брокколи безрассадным способом несложно. Главное, правильно подобрать место для посадки и подготовить почву. К посеву семян в открытый грунт можно приступать после наступления стойкого тепла. Для получения хорошего урожая нужно тщательно ухаживать за всходами и выполнять все рекомендации.

dacha-posadka.ru

Брокколи: виды, посадка и уход

У многих огородников особой популярностью пользуется капуста брокколи. Это очень полезная культура, которая содержит в своем составе огромное количество различных витаминов. Брокколи – неприхотливое растение, поэтому вырастить ее на своем огороде под силу абсолютно каждому.

Брокколи относится к семейству капустных и напоминает цветную капусту. Выглядит она достаточно аппетитно. Родом данное растение с юга Италии. Вкус спаржевой капусты (это ее второе название) очень нежный, слегка пикантный. Культура отлично усваивается организмом и относится к диетическим продуктам. Спаржевая капуста неприхотлива, ее можно вырастить как на огороде или в теплице, так и в домашних условиях. Культура достаточно универсальна, из нее можно приготовить огромное количество различных блюд: супов, гарниров, ее используют в качестве начинки для пирогов и так далее. Помимо этого, брокколи отлично подходит для консервирования.

Данное растение содержит в своем составе множество витаминов и минеральных солей. Благодаря подобному составу капуста брокколи относится к натуральным поливитаминным средствам.

Культура обладает огромным количеством полезных свойств и используется в качестве лечебного средства при заболевании почек, способствует выводу из организма разнообразных вредных веществ. Вред растение причинить не может, только если у человека нет аллергии.

Брокколи представляет собой растение с узкими листьями. В пищу употребляют соцветия культуры, которые состоят из множества бутонов на нежных стеблях. Окрас соцветий в зависимости от сорта может быть белый, зеленый, фиолетовый, синий.

Данное растение может выдержать слабые заморозки и пониженную температуру воздуха (до минус 10). Культура очень любит влагу, поэтому необходимо высаживать брокколи на предварительно подготовленных и хорошо взрыхленных влажных плодородных почвах.

Для выращивания на балконе и лоджии идеально подходят два сорта спаржевой капусты:

  • «Витаминная». Жаростойкий, высокоурожайный, среднеспелый сор. Растение достигает 90 сантиметров в высоту. Вес соцветия – около 300 грамм. Техническая спелость растения наступает по истечении 120 суток после посева.

  • «Тонус». Урожайный раннеспелый сорт с крупными соцветиями весом порядка 200 грамм. Техническая спелость растения наступает на 90-е сутки после посадки.

Тонус

Необходимо отметить, что для выращивания в теплице данные сорта брокколи также отлично подойдут.

В последние годы был составлен специальный реестр достижений селекционеров. Лидирующие места в данном документе занимают пять сортов спаржевой капусты:

  • Среднеспелый сорт «F1 Фиеста» от голландских селекционеров. Технические характеристики: повышенная устойчивость к неблагоприятным погодным условиям и заболеваниям, длинные листья сине – зеленого цвета, практически не образует пасынков. Урожайность данной культуры составляет около 3,5 килограмм с одного квадратного метра.

  • Раннеспелый сорт «Тонус» от российских селекционеров с небольшими листьями голубоватого цвета. Соцветия данного растения обладают темно-зеленым цветом, масса плода составляет порядка двухсот грамм.
  • Позднеспелый сорт «Континенталь» от голландских ведущих селекционеров. Отличительной особенностью данного сорта является высокая урожайность – порядка 2,5 килограмм с одного квадратного метра, и крупная головка массой около 600 грамм.
  • Среднеспелый сорт «Линда» от чешских селекционеров. Листья растения имеют серо -зеленый цвет, форму эллипса. Урожайность культуры составляет до 4 килограмм с одного квадратного метра.
  • Среднеспелый сорт спаржевой капусты «F1 Аркадия» от японских селекционеров отличается повышенной устойчивостью к низким температурам, имеет некрупные листья голубого цвета.

Среди популярных сортов можно также выделить «Маратон» и «Тонус».

Маратон

Высаживать саженцы брокколи нужно в середине мая. Оптимальное время суток для высаживания рассады спаржевой капусты – раннее утро в пасмурную дождливую погоду. Расстояние между отдельными растениями должно составлять не меньше 35 сантиметров, в междурядьях – около 55 сантиметров.

Перед посадкой саженцев брокколи необходимо подготовить почву и емкости, заранее выкопать ямки. Каждую лунку следует тщательно увлажнить и положить в нее немного удобрений. Затем необходимо тщательно перемешать прямо в ямке удобрения с небольшим количеством грунта.

Далее в подготовленные ямки следует аккуратно разместить саженцы и засыпать небольшим количеством земли. Чтобы защитить рассаду от заморозков, необходимо обеспечить дополнительную защиту для растений. Достаточно воспользоваться обычными стеклянными банками.

Посадить растение на даче можно как в средней полосе, так и в Сибири. Оно превосходно подходит и для Подмосковья.

Наиболее популярно и широко распространено выращивание брокколи рассадным способом по определенной схеме. Этот вариант довольно трудоемок и кропотлив, однако позволяет значительно сократить сроки вызревания овощей.

Крепкую рассаду можно вырастить как в теплице, так и в домашних условиях. Для этого следует предварительно подготовить семена. Их нужно поместить на некоторое время в теплую воду, температура которой должна быть порядка 50 градусов. Для обеззараживания посадочного материала в воде нужно растворить незначительное количество марганцовки, однако можно обойтись и без применения данного вещества. Через 20 минут необходимо извлечь семена и переместить их в емкость с прохладной водой. Спустя одну минуту их вынимают и подвергают обработке спецсредствами, направленными на стимуляцию роста и развития растения.

В данном растворе семена должны пролежать около 12 часов. Далее их перемещают в прохладное место на сутки. Целесообразнее подсушить семена, что позволит облегчить процесс посадки.

Затем нужно подготовить грунт для посадки семенного материала. Для этого можно воспользоваться обычным огородным грунтом с добавлением золы. Это поможет обеспечить саженцы питательными веществами и значительно снизит кислотность почвы.

Семена перед посадкой рекомендуется замачивать и проращивать на ткани либо бумажном полотенце. Для этого основание следует хорошенько увлажнить и расположить на нем подготовленный посевной материал. Затем семена нужно укрыть полиэтиленовым пакетом. По истечении двух суток проращённые семена можно пересаживать в отдельные емкости. При этом способе посадки не потребуется пикирование и прореживание рассады.

Высаживать растения можно в общую емкость, оставляя между ними расстояние около 5 сантиметров, либо в отдельные горшки. Оптимальная температура воздуха для выращивания саженцев – около 20 градусов. Уход за спаржевой капустой заключается в периодическом увлажнении и рыхлении почвы вокруг растений, своевременном внесении подкорневой подкормки, обработке от различных вредных насекомых и заболеваний.

Посадка рассады капусты брокколи в открытый грунт рекомендуется на 35 день после появления всходов. К этому времени, как правило, саженцы обладают пятью полноценными листьями. При соответствующем уходе и соблюдении всех правил агротехники растения к моменту высадки становятся крепкими, с мощной корневой системой.

Капуста брокколи относится к холодостойким культурам – растение отлично выдерживает небольшие заморозки до -7 градусов по Цельсию. Поэтому можно высаживать посевной материал сразу в открытый грунт. Для этого после посева семян необходимо укрыть гряды при помощи специального укрывного материала либо полиэтиленовой пленки. Это поможет обеспечить тепличные условия и защиту саженцев от различных вредителей. Укрытие следует убрать после того, как всходы полностью окрепнут.

Посев семян рекомендуется осуществлять в первой декаде апреля. Примерно к середине мая саженцы будут готовы к пересадке. Данный способ позволяет вырастить закаленную рассаду, которая отлично приживается в уличных условиях. В конце лета можно собирать первый урожай, до октября на растении будут отрастать дополнительные соцветия.

Чтобы получить хороший урожай, необходимо правильно подобрать подходящее место для посадки растения. Брокколи не любит слишком яркое солнце, поэтому для ее посадки следует выбрать слегка затемненное место.

Оптимальным вариантом являются плодородные, некислые, обогащенные гумусом почвы. Если почва на участке обладает повышенной кислотностью, можно воспользоваться мелом, известью либо яичной скорлупой, перетертой в порошок.

Несмотря на то, что брокколи довольно неприхотлива, необходимо соблюдать правильный севооборот при ее выращивании. Это поможет добиться хорошего урожая. Не следует располагать культуру на грядках, где в прошлый сезон выращивали растения, принадлежащие семейству крестоцветных.

Осенью следует подготовить участок, предварительно запланированный для выращивания спаржевой капусты. Его тщательно перекапывают, удобряют. Для оптимального роста и развития растения, а также плодоношения культуры следует внести не только органические, но и минеральные удобрения.

Не страшно, если не получилось подготовить грядки осенью. Все необходимые вещества растение сможет получить в виде своевременных подкормок. Высаживать капусту брокколи следует в углубленные лунки. Перед посадкой ямки необходимо хорошо полить. Оптимальное расстояние между растениями должно составлять 40 см, в междурядьях – около 60 сантиметров.

В каждую ямку предварительно нужно добавить немного золы и перегноя либо компоста. Только после этого в лунки высаживаются саженцы. Корни растения оголять не рекомендуется, поэтому саженец нужно извлекать из емкости либо из теплицы с небольшим комом земли.

При посадке необходимо погружать саженец в грунт до первых листьев. Это неизменное правило высаживания брокколи немаловажно. Посадку проводят в пасмурную погоду либо в вечернее время. После пересадки растение следует хорошо полить.

Значительно облегчает уход за культурой мульчирование почвы под ней. Мульча способствует удержанию влаги, помогает защитить саженцы от жаркого солнца и предотвратить появление сорной травы. Чтобы избежать гибели молодых саженцев, следует обеспечить надежную защиту рассады от палящего солнца. Для этой цели прекрасно подойдут старые ведра и хвойный лапник. Укрытие нужно оставить примерно на неделю, за это время саженцы успеют хорошо прижиться.

Ухаживать за культурой просто. Достаточно выполнять ряд несложных манипуляций, которые известны любому овощеводу. Необходимо своевременно поливать, вносить удобрения, убирать сорняки, тщательно рыхлить почву, окучивать саженцы.

Существует несколько простых секретов высокой урожайности брокколи:

  • частый и обильный полив;
  • своевременное внесение всех необходимых удобрений;
  • полив следует проводить вечером, после того, как спадет жара;
  • в процессе формирования и развития соцветий увлажнение почвы следует повторять один раз в два дня;
  • в жаркую сухую погоду необходимо обильно увлажнять грунт ранним утром до зноя и поздним вечером после захода солнца.

В остальное время следует осуществлять поливку брокколи один раз в семь дней. Увлажнение должно быть обильным, при этом нужно, чтобы грунт пропитался как минимум на 15 сантиметров.

Необходимая подкормка растения осуществляется регулярно с интервалом один раз в 14 дней. Для этого используют в основном органические удобрения. Почву у основания растений необходимо хорошенько рыхлить после каждой поливки, а также внесения удобрений.

Для посадки спаржевой капусты в теплице используют рассаду, а также иногда высевают семена прямо в грунт. При этом необходимо обратить особое внимание на правила посадки:

  • Посев семян осуществляется с начала мая до последних чисел июня.
  • Используя в теплице рассадный способ выращивания капусты брокколи, посев семян следует осуществлять примерно за сорок пять дней до определенного срока высадки рассады на постоянное место. Для этого используют ранние сорта.

Уход за посадками в теплице не вызовет больших затруднений. Достаточно своевременно обрабатывать почву: увлажнять, рыхлить, вносить удобрения. При этом следует соблюдать в теплице определенную влажность и температурный режим.

Начальная подкормка брокколи осуществляется через четырнадцать дней после высаживания саженцев в теплицу. Для этого следует использовать органические удобрения.

Очень часто рассаду спаржевой капусты выращивают в домашних условиях прямо на подоконниках. Примерно за 30-40 дней до высадки рассады на постоянное место посевной материал высевают в специальные емкости, соблюдая определенное расстояние.

Температура воздуха в помещении должна быть около двадцати градусов. На шестые сутки после появления всходов ее необходимо снизить до пятнадцати градусов. Далее температуру снова повышают до 25 градусов. Пикировку саженцев следует произвести в период семядольных листьев.

В третьей декаде апреля осуществляют высаживание рассады на лоджиях и балконах. При этом необходимо обеспечить дополнительную защиту брокколи от низких температур. В этот период на растениях должно быть шесть настоящих листьев. При надлежащем уходе саженцы будут крепкие, сильные с мощной корневой системой.

Пересадка рассады осуществляется в отдельные специальные емкости диаметром не менее сорока сантиметров либо большие ящики с подготовленным грунтом. На дно емкостей выкладывают дренаж. Далее горшки с саженцами размещают на поддонах, в которые регулярно подливают воду. Это обусловлено тем, что культура предпочитает влажные почвы. Помимо этого, влажность воздуха в помещении должна быть порядка 80%.

В процессе выращивания спаржевой капусты следует осуществлять регулярный уход: поливку, рыхление грунта, подкормку.

Сбор урожая начинают при достижении центральной головки семи сантиметров в диаметре. Это ускорит формирование дополнительных боковых побегов. Собирать урожай необходимо ранним утром либо поздним вечером. В это время суток содержание полезных веществ в растении максимальное.

Очень часто овощеводы доращивают растения дома. Для этого осенью выкапывают крепкие растения и перемещают их в подготовленные емкости. Далее горшки с рассадой размещают в непосредственной близости от кухонного окна.

Сборка урожая спаржевой капусты имеет свои нюансы. Нельзя забывать, что убирать данный овощ необходимо до того, как раскроются цветы. Поэтому нужно внимательно присматривать за капустой.

Опытные овощеводы отмечают несколько важных признаков, которые расскажут, что брокколи готова к уборке:

  • созревшие растения обладают кочанами диаметром порядка 14 сантиметров;
  • цвет головы спаржевой капусты с полностью закрытыми бутонами – темно-зеленый.

Если бутоны овоща начали приобретать желтый окрас, необходимо срочно заняться уборкой урожая, в противном случае это грозит потерей брокколи всех полезных веществ и вкусовых качеств.

Сбор урожая спаржевой капусты рекомендуется осуществлять ранним утром, когда она содержит максимум полезных веществ. При этом не следует обрывать соцветия, а нужно воспользоваться очень острым ножом.

С момента появления всходов до сбора первого урожая проходит примерно около двух месяцев. При этом сбор продолжается практически до середины сентября. Необходимо успеть собрать весь урожай до первых заморозков.

Очень важно помнить, что убирать брокколи необходимо, пока головка зеленого цвета. Перезревает овощ быстро и для этого брокколи понадобится всего пара суток, поэтому следует уделять ей максимум внимания в это время. Если момент будет упущен, головка капусты покроется небольшими бутончиками, которые очень быстро превратятся в цветы. Данный овощ категорически не рекомендуется употреблять в пищу.

Сбор спаржевой капусты начинают с удаления основного стебля при помощи острого ножа. К моменту созревания он достигает в длину десять сантиметров. Далее можно приступать к уборке дополнительных соцветий, расположенных на пасынках.

Помимо соцветий, употреблять в пищу можно и верхнюю часть стебля. Слишком рано созревшие соцветия спаржевой капусты непригодны для длительного хранения. Поэтому их можно сразу приготовить либо заморозить.

Собранные в середине осени соцветия спаржевой капусты могут храниться в прохладном месте около трех месяцев. Достаточно положить их в холодильник либо подвал. Однако даже после того, как брокколи была извлечена из земли, она растет и способна сформировать новые соцветия. Поэтому можно удалить кусты спаржевой капусты из грунта прямо с корнями и разместить на поверхности гряды. Примерно через тридцать дней появятся последние соцветия, которые можно будет срезать.

На данный момент брокколи не получила широкого распространения среди овощеводов-любителей, однако следует обратить особое внимание на это растение. По содержанию полезных веществ брокколи занимает место среди лидеров, она очень полезна для здоровья человека, из нее можно быстро и просто приготовить множество вкусных блюд.

Ухаживать за капустой брокколи несложно. Вырастить данный овощ можно не только в огороде, но и дома, на окне, балконе либо лоджии. Это позволит на протяжении всего года получать полезнейшие соцветия.

Спаржевая капуста практически не боится заморозков, очень редко подвергается нападениям насекомых-вредителей, отлично переносит повышенную влажность. Поэтому чтобы вырастить вкусные и полезные соцветия, необходимо лишь своевременно увлажнять почву и вносить подкормки.

Существует множество разнообразных способов хранения спаржевой капусты как в свежем виде, так и подвергшейся различным обработкам.

Чтобы сохранить брокколи свежей на протяжении семи дней, следует воспользоваться весьма необычным, но, как показала практика, очень эффективным способом – сделать букет.

Необходимо взять голову спаржевой капусты, опустить стеблем в подготовленную заранее емкость с чистой водой. При этом соцветия брокколи должны остаться снаружи емкости. Далее следует переместить получившийся «букет» в прохладное место. Можно воспользоваться холодильником либо подвалом.

Можно надеть на «букет» обычный полиэтиленовый пакет, который поможет лучше сохранить брокколи. Предварительно следует сделать в нем несколько отверстий для свободного доступа свежего воздуха. Кроме того, нужно обязательно менять воду в емкости каждый день.

Также соцветие спаржевой капусты следует неплотно завернуть в слегка увлажненное полотенце. Данным способом пользуются в различных специализированных торговых помещениях для хранения овощей в свежем виде. Головку брокколи следует слегка увлажнить при помощи пульверизатора, затем соцветие необходимо завернуть в полотенце. Оно впитает влагу. Далее нужно поместить брокколи в прохладное место. Этот способ поможет сохранить спаржевую капусту в свежем виде на протяжении трех суток.

Не следует заворачивать соцветие слишком плотно и хранить его в герметично закрывающейся емкости. Для оптимального хранения брокколи необходимо обеспечить свободный доступ воздуха.

Еще один очень простой и быстрый метод хранения капусты – воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом. Головку спаржевой капусты необходимо положить в пакет, проделать в нем несколько отверстий. Это поможет обеспечить доступ воздуха. Затем нужно положить соцветие в прохладное место.

Необходимо помнить несколько важных правил, которые помогут сохранить брокколи в свежем виде. Для начала следует запомнить, что капусту, выращенную на своем участке, нужно тщательно промывать и обсушивать перед тем, как убрать на хранение. Это немаловажно, так как на соцветиях содержатся различные бактерии, которые могут вызвать размножение плесени на капусте. Спаржевую капусту, приобретенную в торговой точке, мыть не рекомендуется, так как она уже подвергалась обработке.

Очень важно поместить брокколи в прохладное место как можно быстрее после сбора независимо от метода дальнейшего хранения.

Вышеперечисленные способы помогут сохранить капусту брокколи в свежем виде на протяжении короткого промежутка времени. Однако, если урожай спаржевой капусты был достаточно богат, следует заморозить соцветия. Это поможет сохранить полезный продукт на протяжении долгого времени. В замороженном виде спаржевая капуста может храниться в течение года. Это очень удобно, так как можно не бояться за сохранность соцветий и будет достаточно много времени для того, чтобы использовать брокколи.

Замораживать на зиму капусту можно несколькими способами и происходит это в несколько этапов.

  • Для начала нужно подвергнуть соцветия специальной обработке. Необходимо подготовить две большие емкости с кипящей и холодной водой.
  • Далее следует разделить головку спаржевой капусты на небольшие части при помощи острого ножа. Диаметр таких частей не должен превышать три сантиметра. Это немаловажный момент, так как во время обработки необходимо, чтобы получившиеся части головки как можно качественнее подверглись обработке кипятком. Можно разделить соцветие на небольшие отдельные части вручную. Это достаточно просто, достаточно лишь одновременно потянуть его в противоположные стороны. Таким образом, получится небольшой букет на маленьком стебле.
  • После того как соцветие спаржевой капусты было разделено на небольшие части, нужно поместить их в емкость с кипящей водой. Для более качественной обработки их рекомендуется периодически помешивать. Максимум через три минуты необходимо извлечь капусту из кипятка.

Термическая обработка поможет сохранить все полезные вещества и вкусовые качества в соцветии и значительно увеличит срок хранения замороженной капусты, так как в процессе бланширования уничтожаются все вредные микробы.

  • После извлечения спаржевой капусты из емкости с кипящей водой следует поместить ее на некоторое время в специальный дуршлаг либо сито. Это необходимо для того, чтобы стекла кипящая вода. Далее следует незамедлительно поместить соцветия в холодную воду. Периодически помешивая, нужно охладить капусту. На это понадобится примерно три минуты. Помешивание поможет равномерно охладить полностью все соцветия.
  • Ледяная вода способствует скорейшему охлаждению капусты, тем самым прекращая воздействие кипятка. Соцветие при данном способе термической обработки сохраняет максимум полезных веществ и вкусовых качеств, оставаясь при этом хрустящим. Это обусловлено быстрым охлаждением. При помещении капусты в морозильную камеру после обработки в кипящей воде полученный эффект достигнут не будет, так как время на охлаждение потребуется значительно больше. В холодной воде соцветия должны пробыть не более трех минут.
  • После тщательного охлаждения брокколи следует откинуть на специальное сито либо дуршлаг. За небольшой промежуток времени из капусты стечет вся вода. Для этого нужно ее периодически встряхивать. Через пару минут спаржевую капусту следует переместить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
  • После завершения всех манипуляций нужно поместить капусту в специальные герметично закрывающиеся пакеты. На каждом пакете следует написать точную дату помещения брокколи на хранение.

Затем из пакета нужно удалить воздух и герметично закрыть его. Далее следует переместить капусту в морозилку для хранения. После того, как спаржевая капуста замерзнет, гарантировано долгое хранение на протяжении всего года.

Немаловажно разместить брокколи в определенном отсеке морозилки с низкой температурой. Так как некоторые модели современных холодильников оснащены камерами с температурой около нуля градусов, в таких отсеках продукты периодически подвергаются размораживанию. Подобный температурный режим категорически не подходит для долгого хранения капусты, так как она потеряет все полезные и вкусовые качества.

Можно воспользоваться специальными приспособлениями, направленными на вакуумную заморозку различных продуктов. Подобные устройства отлично подойдут для хранения замороженной спаржевой капусты. В современных торговых точках представлен широкий ассортимент различных приспособлений для вакуумного хранения продуктов. Каждый покупатель сможет подобрать оптимальный вариант, исходя из индивидуальных потребностей и финансовых возможностей.

Удаляя из упаковки воздух, можно значительно увеличить срок хранения замороженных продуктов. Поэтому использование вакуумных приспособлений является оптимальным вариантом при заморозке спаржевой капусты.

Для приготовления различных блюд совсем необязательно использовать размороженную капусту, следовательно, она сохранит всю влагу и полезные свойства. Если все же необходимо разморозить соцветия, достаточно поместить их на некоторое время в теплую воду.

О том, как посадить капусту брокколи в грунт на постоянное место, смотрите в следующем видео.

www.eda-land.ru

Выращивание капусты брокколи

Распространение спаржевой разновидности культуры обуславливают полезные свойства и высокие вкусовые качества. Капуста брокколи менее популярна, чем белокочанная, но благодаря своей питательной ценности постепенно завоевывает любовь огородников. Чтобы не потерять урожай, нужно знать, как правильно вырастить брокколи на огороде. Существует ряд нюансов, при выполнении которых можно получать кочаны спаржевой капусты до поздней осени.

Происхождение и описание культуры

Родина брокколи – Италия, в VI-V веках до нашей эры была распространена на северо-востоке Средиземноморья. В XVI веке есть упоминание о ней во Франции, а в XVIII веке культура попала в Англию. Далее ее стали культивировать в США, Китае, Индии, Турции, Израиле.

Разновидности брокколи – калабрийская и спаржевая капуста. Первый вид образует один большой кочан на массивном стебле, а второй – несколько головок на тонких стеблях. Также от сорта зависит, как она выглядит, какими полезными свойствами обладает.

Цвет товарной головки может быть зеленым, фиолетовым или белым.

Внешне очень похожа на зеленую цветную капусту. Растет до 60-90 см в высоту, образует сразу несколько цветоносов (спаржевая разновидность), что позволяет несколько раз собирать урожай. Зеленые бутоны образуют небольшую, рыхлую головку, предназначенную для питания. Если не успеть вовремя срезать, на поверхности появятся желтые цветочки, брокколи потеряет питательную и полезную ценность, а также вкусовые качества.

Основные характеристики и полезные свойства

Овощ имеет нежную консистенцию, приятный вкус, высокое содержание белка и низкое количество клетчатки. Последние два показателя делают спаржевую капусту брокколи диетическим продуктом, позволяют включить в питание людей, страдающих нарушениями работы ЖКТ. Незаменимые аминокислоты приближают овощ по составу к говядине и яйцам. Калорийность продукта составляет около 30 ккал на 100 г, что позволяет использовать его в программах для похудения.

Содержащийся провитамин A улучшает зрение, витамин U помогает лечить язвы пищеварительного тракта, снимает воспаление. Восстановление баланса метаболизма витамина D достигается благодаря наличию филлохинона (витамина K). Овощ способствует кроветворению, поддерживает сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление в пищу предотвращает развитие атеросклероза и преждевременное старение.

Пищевые волокна и клетчатка выводят из кишечника токсины и шлаки, помогают устранить запоры. Сульфорафан уничтожает вредоносные микроорганизмы, провоцирующие язвы и онкологию. Брокколи усиливает аппетит, стимулирует выделение желчи, нормализует холестериновый обмен, выводя из организма лишние жиры и жирные кислоты.

Кальций и фосфор укрепляют опорно-двигательный аппарат, повышают эффективность работы мозга. Брокколи применяется для лечения артрита, препятствует разрушению хрящевой ткани. Помогает при стрессе и депрессии, используется для профилактики нервных расстройств.

Овощ широко применяется в кулинарии и народной медицине. Но следует обращать внимание: когда на брокколи появляются цветки, использовать в пищу уже нежелательно. Противопоказаниями к употреблению спаржевой капусты являются гастрит с повышенной кислотностью, язвы, болезни поджелудочной железы и аллергия на продукт.

Агротехнические требования к выращиванию

Культура влаголюбивая, холодостойкая. Характеристики зависят от сорта. Некоторые разновидности в виде рассады выдерживают кратковременные заморозки до -5-8°C. Пересадку в открытый грунт лучше осуществлять при установлении постоянной температуры днем +14-17°C, ночью +6-8°C. Низкие показатели задерживают рост, при высоких формируются маленькие головки, рассыпаются, прорастают листьями.

Чтобы вырастить на даче капусту брокколи, нужно выполнять стандартные агротехнические правила:

  • соблюдать севооборот;
  • выбрать открытое, солнечное место;
  • подготовить подходящий грунт;
  • вырастить рассаду;
  • обеспечить брокколи правильные посадку и уход;
  • своевременно собрать урожай.

Культура хорошо растет при достаточном содержании в почве бора, молибдена, фосфора, калия, марганца, меди. Избыток азота приводит к усиленному роста растения, но головки брокколи формирует медленно и небольшие по размеру. При этом происходит накопление в овоще опасных для здоровья человека нитратов и нитритов.

Агротехника выращивания капусты предполагает достаточное и своевременное увлажнение. Некоторые сорта выдерживают кратковременную засуху, но хороший урожай при этом не дадут. Нельзя допускать также переувлажнения почвы, поскольку растения в таких условиях поражаются бактериозом, останавливают рост. По этой причине запрещено располагать грядки с овощем в низинах, на затапливаемых территориях.

Выбор сорта зависит от климатических условий выращивания. Так, для культивирования капусты брокколи на Урале подойдут холодоустойчивые ранние разновидности, некоторые гибриды. Например, Тонус, Мачо, Континенталь. В Сибири нужно выращивать раннеспелые сорта (Венера, Аркадия, Вярус, Калабрезе), чтобы успели дать урожай за короткое северное лето. Климат Подмосковья и средней полосы России наиболее подходит для брокколи. Можно сеять любые сорта, наиболее популярными являются Витаминная, Лаки, Фиеста.

Как выращивать брокколи

Сроки созревания и нюансы культивирования овоща зависят от сорта. Наиболее часто практикуют выращивание капусты брокколи рассадой. Требуется предварительная подготовка посевного материала, субстрата для семян, открытого грунта.

Важно знать, как ухаживать за сеянцами и взрослыми растениями, чтобы получить высокий урожай.

Когда сажать брокколи:

  • первая половина марта подойдет для посева семян на рассаду;
  • подсев через каждые 2 недели обеспечит конвейерный способ выращивания;
  • с конца апреля используется безрассадный метод.

Рассаду капусты нужно выращивать 35-45 дней, до формирования на сеянцах 5-6 настоящих листочков. Высаживать в открытый грунт следует в середине мая, если позволяют погодные условия. В частности, нежелательны заморозки. Предшественниками культуры могут быть лук, морковь, сидераты, огурцы, картофель, бобовые, зерновые. Нежелательно использовать грядки после томатов, редьки, репы, свеклы, редиса.

Подготовка семян

Особенностью выращивания брокколи является то, что культуру можно растить рассадой или сразу семенами, поскольку она скороспелая. Но в обоих случаях требуется предварительная подготовка посадочного материала. Для начала нужно просеять семена, убрать слишком мелкие. Потом залить горячей водой (до 50°C) на 20 минут, всплывшие сразу удалить. Затем на 1-2 минуты погрузить в холодную воду.

Для выращивания из семян нужно их предварительно замочить для ускорения появления всходов. Можно использовать теплую воду или раствор стимуляторов роста. Желательно провести обеззараживание, опустив в раствор марганцовки и борной кислоты на 15 минут. После этого промыть чистой водой.

В качестве раствора удобрений для замачивания можно развести 1 ст. л. древесной золы в 1 л воды, залить этим семена на 6 ч.

После обеззараживания и замачивания обязательно промыть посевной материал. Затем с целью закаливания поместить в холодильник на сутки. После этого немного подсушить, стараясь не пересушивать, иначе семена погибнут или дадут слабый урожай.

Подготовка грунта и контейнеров для рассады

В качестве емкостей можно использовать деревянный ящик высотой 25 см и размерами 30х50 см. Также подойдут любые стаканчики, горшки, баночки, если их высота соответствует заданной.

Важно знать, как правильно заполнить контейнеры, чтобы не спровоцировать загнивание корневой системы. На дно следует насыпать слой дренажа. Остальной объем заполнить субстратом из дерновой земли, перегноя, песка (торфа) и золы. Смесь должна получиться легкой, рыхлой, хорошо пропускать воздух и влагу. Далее сажать семена капусты брокколи в подготовленные емкости.

Технология посева

За сутки до того как посадить капусту, подготовленный субстрат нужно полить светлым раствором марганцовки для профилактики грибковых болезней. Много добавлять нельзя, поскольку это вещество повышает кислотность, что негативно влияет на развитие растений.

Посадка брокколи в ящики производится в подготовленные бороздки глубиной 1-1,5 см, проделанные через каждые 3-4 см. Семечки раскладывать на расстоянии 4-5 см друг от друга. Сверху засыпать почвенной смесью, немного увлажнить. Контейнеры накрыть темным полиэтиленовым пакетом, убрать в помещение с температурой воздуха около 18-20°C.

После появления всходов снять полиэтилен, рассаду перенести в более прохладные условия при 8-10°C на неделю, в дальнейшем выращивать при 15-20°C.

Перед тем как сажать брокколи в открытый грунт, на растениях должно сформироваться несколько настоящих листочков.

Уход за всходами

При выращивании брокколи в домашних условиях емкости с растениями должны стоять на хорошо освещенном подоконнике в проветриваемом помещении. Уход за всходами заключается в постоянном увлажнении почвенного субстрата. При этом нельзя допускать скопления жидкости. Если сеянцы плохо растут, их можно подкормить раствором суперфосфата, хлористого калия, селитры, но не раньше появления второго настоящего листочка.

Секреты выращивания брокколи предполагают, что если рассада выросла, а погодные условия не позволяют перенести ее на постоянное место произрастания, то ее рассаживают по индивидуальным емкостям. Пикировку следует производить аккуратно, стараясь не повредить корневую систему.

Сроки и техника высадки рассады в грунт

Почву на грядках для брокколи подготовить с осени. Нужна глубокая перекопка с внесением сухого перегноя. Кислотность также нормализуется при необходимости в этот момент. Если она повышена, нужно подщелочить землю известью, древесной золой или доломитовой мукой. Весной перекопать с добавлением компоста.

Высадку рассады в открытый грунт производить во второй половине дня, по возможности в пасмурную погоду. Растения в высоту должны вырасти на этот момент до 15 см. В почве сделать глубокие лунки на расстоянии 30-40 см друг от друга. Ширина междурядья – 45-60 см. Хорошо полить, при необходимости добавить золу и органическое удобрение (компост или перегной).

В лунках разместить растения вместе с субстратом, в котором росла рассада. Погружать в землю до первых листочков. После того как капуста посажена, ее следует полить. Поверхность замульчировать соломой, сухой травой или древесной стружкой.

Уход в открытом грунте

Требуется соблюдение определенных правил при выращивании и уходе за капустой брокколи. При нарушении агротехники возникают такие проблемы:

  • преждевременно зацветает;
  • не формирует кочан;
  • мелкий урожай.

После высадки рассады в грунт нужно поливать и удобрять растения. При этом как недостаток влаги и питательных веществ, так и их избыток приводят к раннему цветению.

Причиной этого также могут быть высокая температура воздуха, несвоевременная уборка урожая.

Несоблюдение сроков посева объясняет, почему не завязывается головка. Культура формируется только при температуре до 18°C. Следовательно, если затянуть посадку, кочан не завяжется. К этому же приводит недостаток влаги, нарушение в балансе внесения удобрений. Соблюдение требований к выращиванию и уходу в открытом грунте позволит вырастить богатый урожай.

Полив и рыхление

Первое время требуется почти ежедневное увлажнение почвы, что является особенностью выращивания капусты брокколи. Постепенно полив уменьшают до 1 раза в 2-3 дня. Устойчивость к засухе позволяет поливать растения 1 раз в неделю, но урожай в этом случае будет меньше. После каждого увлажнения желательно рыхлить почву, чтобы не образовывалась плотная корка на ее поверхности.

Подкормки

Впервые внесение добавок следует производить через 6-7 дней после высадки рассады в открытый грунт. Для первой подкормки используется раствор мочевины. После процедуры полить растения, окучить, взрыхлить землю. Вторая подкормка удобрениями проводится через 2 недели раствором коровяка (1:4) под корень. При формировании соцветий нужно внести раствор суперфосфата. Можно провести и четвертую подкормку спаржевой капусты после среза основного кочана. Она поможет сформироваться боковым соцветиям.

Болезни и вредители

Агротехнические мероприятия, в полной мере выполненные во время подготовительных работ, посева на рассаду и высадки в грунт, обеспечивают хорошую защищенность растений от повреждения.

Нужно периодически осматривать посадки на появление признаков заболеваний или вредителей, чтобы борьбу с ними начать вовремя.

Брокколи могут повредить:

  • земляная блошка;
  • капустная муха;
  • тля, слизни, улитки;
  • крестоцветная блошка;
  • капустница.

Предотвратить появление вредителей поможет высаживание сильно пахнущих растений рядом с брокколи. Сельдерей защищает от земляной блошки, укроп – от тли, перечная мята – от капустницы. Можно опрыскать настоем картофельной или помидорной ботвы, зольно-мыльным раствором. При сильных поражениях используются препараты Искра-био, Актеллик, Амбуш, Ровикурт.

Возможные заболевания:

  • черная ножка;
  • кила;
  • бель;
  • альтернариоз;
  • пероноспороз;
  • гниль;
  • мозаика.

Профилактика заключается в соблюдении агротехники, севооборота, обработке семян и почвы раствором марганцовки. Заболевшие растения нужно сразу удалить.

Из препаратов можно использовать Бактофит, Фитоспорин, Планриз, Фитолавин, Топаз.

Уход в теплице

Преимущества тепличного разведения брокколи и в парниках заключаются в получении раннего урожая, регулировке температуры окружающей среды, возможности продлить световой день. Уход требуется такой же, как при культивировании в открытом грунте, – полив, рыхление, подкормка. Капуста светолюбива, поэтому нужно создать для нее 14-17 часов светового дня.

В теплице выращивание брокколи может быть до самого сбора урожая. Первую срезку кочанов можно провести уже в июне. Не стоит прекращать уход за растениями, поскольку дальше начнут формироваться боковые соцветия, которые дадут новый урожай. Следует учесть, что дождевая вода в парник не проникает, поэтому придется поливать чаще. Опасность могут представлять и теплые дни, когда возможен перегрев. Поэтому требуется постоянное проветривание в жаркую погоду.

Сбор и хранение урожая

Уборка брокколи производится в утренние часы. Кочаны нужно не обрывать, а срезать вместе со стеблем. При этом важно не пропустить момент зрелости, когда брокколи созреет, начнется цветение, что значительно ухудшит товарные и вкусовые качества овоща.

Для определения точного срока нужно ориентироваться на сортовую принадлежность и внешние характеристики. Период вегетации указан на упаковке с семенами, а признаками зрелости являются размер кочана – около 12-14 см, темно-зеленый цвет. О времени созревания сигнализирует пожелтение бутончиков.

Ранние сорта непригодны для длительного хранения. Их следует употребить в пищу ближайшие 1-2 недели или сразу заморозить. Позднеспелую капусту можно сохранить в холодильнике или подвале при температуре 0°C. Длительность составляет около 3 месяцев.

doma-v-sadu.ru

Брокколи и брюссельская капуста: выращивание в открытом грунте и свойства

Автор: Тамара Альтова. 07 июля 2017 Категория: Огородные растения.

Брокколи – цветная капуста по внешнему виду, но с зелеными, а не белыми соцветиями. Отличительной чертой является то, что при срезе основной головки, на боковых побегах вырастают новые, но немного меньших размеров. Из всех своих сородичей считается самой полезной капустой. Рекомендуется людям с больным сердцем, печенью, желудком, атеросклерозом и онкологиями.

Условия выращивания брокколи

Достаточно неприхотливое растение в выращивании, так как нет особых требований к почве. Конечно, плодородная земля и солнечные участки подойдут идеально, для более высоких урожаев. Единственно стоит следить за кислотностью участка и по возможности проводить известкование. Удобрять рекомендуется любую почву, поэтому суперфосфат, калий и азот подойдут для этих целей лучше.

Посадка брокколи

Можно несколько раз высаживать рассаду в грунт, для получения постоянного урожая, учитывая тот факт, что от момента посева до высадки сеянцев проходит до 45 дней. Семена должны быть посеяны неглубоко, а процесс высадки рассады своевременен, иначе плоды будут плохо формироваться. В открытую почву семена лучше сеять, когда земля хорошо прогреется, не раньше середины мая.

Уход за брокколи в открытом грунте

Чтобы добиться хорошего урожая, крупных и вкусных головок, следует своевременно осуществлять поливы, окучивать и пропалывать грядки, обогащая их водой и кислородом. Почва должна быть постоянно влажной, для этого можно воспользоваться дополнительными способами полива и ухода: капельное орошение, мульчирование, использование материалов, позволяющих сохранять влагу и обеспечивать защиту от солнца. Как минимум 2 раза за период следует подкормить рассаду минеральными удобрениями и коровяком.

Сбор урожая и хранение брокколи

Уже в июне можно лакомиться ранними сортами брокколи, а поздние сорта выдержат даже первые морозы, так как сеянцы хорошо выдерживает морозы до – 5 градусов. Срезать головки нужно пока цветки на соцветиях не дали цвет, как правило, диаметр их составляет 10-15 сантиметров. А вот хранить лучше в замороженном виде, так как данный вид долго не храниться, всего лишь 2 недели при температуре около 0 градусов.

Брюссельская капуста в открытом грунте

Брюссельская капуста – экзотичный и самый необычный вид капусты среди своего семейства. Такое впечатление как будто сто маленьких кочанов белокочанной капусты усеивают высокий стебель. Так же богат рядом витаминов, как и любой сорт капусты, полезный и благотворный продукт при различных заболеваниях. Регулярное употребление этой капусты повышает иммунитет, укрепляет сосуды и костную ткань, улучшает обмен веществ, и снижает риски онкологических заболеваний.

Условия выращивания брюссельской капусты

Уход за землей на участке один из первых правил хорошего урожая, поэтому подготавливая ее к посадке брюссельской капусты, необходимо обогатить почву кальцием, органическими и известковыми минералами. Открытый солнечный участок с небольшим затемнением будет идеальным местом для выращивания брюссельской капусты.

Выращивание рассады брюссельской капусты

Вегетативный период роста достаточно велик до 5 месяцев, поэтому эту капусту выращивают исключительно через рассаду, начиная сеять семена в начале апреле, а высаживать в грунт в начале июня. Семена сеют неглубоко и уже через несколько дней появляются первые всходы, после появления нескольких листиков рассаду можно пикировать. В этот период желательно удобрять и делать подкормки растворами комплексных минералов.

Посадка и уход за брюссельской капустой

Для данного вида нужно пространство, поэтому следует соблюдать расстояние и ширину, как в ряду, так и междурядий. Обильные поливы и регулярные подкормки обеспечат хороший урожай и рост. Один из сортов капусты, который стоек ко многим заболеваниям и вредителям, например, редко более килой и капустная муха не страшна из-за содержания горчичного масло в ней. Чтобы укрепить плоды, стебель следует защипнуть вверху, и остановить его рост за месяц до сбора урожая.

Сбор урожая и хранение брюссельской капусты

Собирают урожай вместе со стеблями, и хранят их в прохладном месте, не обрывая кочаны, чтобы они быстро не повяли. Если прикопать полностью растение с корнями в подвале или погребе на протяжении всей зимы можно собирать дополнительно урожай. Для холодильного хранения брюссельскую капусту лучше поместить в полиэтилен и хранить до 2 месяц, в замороженном виде – до следующего урожая.

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

ogorodnik.info


Смотрите также